Gegratineerde ovenschotel met kalkoen, pasta, erwten, bloemkool, broccoli, Romanesco en kaassaus

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt.

Benodigdheden voor 4 personen 880 ml melk 80 gram bloem 60 gram boter 70 gram emmentaler kaas 70 gram gruyre kaas 70 gram parmezaankaas 300 gram penne (of een andere pasta) 100 gram erwten 1 kalkoenfilet 1 Romanesco 1 broccoli 1 bloemkool peper zout nootmuskaat gemalen kaas Bereidingswijze De oven voorverwarmen op 220C. Meng de boter met de bloem en laat dit op een zacht vuurtje sudderen tot het naar koekjesdeeg ruikt.Let wel dat het niet kleurt ! Voeg hier beetje bij beetje de melk aan toe totdat je een glad mengsel bekomt.

 Laat dit nog een tiental minuten zachtjes doorkoken totdat de smaak van de bloem weg is. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Voeg de kazen bij de hete bchamelsaus (van het vuur) en roer goed zodat de kaas kan smelten.Men kan de saus terug opwarmen, maar niet meer laten koken! Kook de penne al dente volgens de verpakking. Schik de penne onderaan een ovenschotel. Stoom de erwten, bloemkool, broccoli en Romanesco beetgaar. Verdeel de groenten over de penne. Snijd de kalkoenfilet in brunoise (dobbelsteentjes) en verdeel over de groenten. Kruid het geheel met peper en zout. Verdeel de kaassaus over de ovenschotel. Bestrooi met geraspte kaas. Plaats gedurende een kwartier in de oven totdat je een mooi bruin korstje hebt. Serveer meteen.

Wijntip Mark Longin Bij deze gegratineerde pastaschotel met gevogelte en verschillende groenten kunnen we vele richtingen uit wat betreft de bijpassende wijn. Een volle witte wijn, een ronde ros wijn, een lichte rode wijn : het kan allemaal ! Bij volle witte wijnen komen de klassieke Chardonnays meteen in beeld : de Chardonnay 2012 van Domaine Girard uit de Malepre (Languedoc) zal zeker niet misstaan. Iets avontuurlijker is de Lady Chasselas 2011 van Domaine Mylne Bru, een wijn gemaakt in het achterland van de stad Montpellier (Languedoc) van de Chasselas-druif. Een maaltijdros zoals de Oz 2012 van Mas des Caprices uit de Corbires of dePetit Mesclun 2012 van Clos des Mourres uit de Ctes du Rhne kunnen, ondanks het seizoen, toch mooi voor de dag komen. Wat de rode wijnen betreft tenslotte zullen Les Charmes 2011 van Domaine de la Bonne Tonne, een fruitige Morgon uit de Beaujolais, en de Arbalte & Coquelicot 2011 van Domaine Jean Baptiste Snat, een lichte en kruidige wijn uit de Minervois (Languedoc), een mooie aanvulling zijn op het gerecht. Beste wensen voor een smakelijk 2014 !