El cultivo de la via en Israel

Y llegaron hasta el arroyo de Escol, y de all cortaron un sarmiento con una racimo de uvas, el cual trajeron dos en un palo (Nmeros 13: 23)
En todo tiempo cultivaron los hebreos con el mayor esmero la via. Esto se concibe muy fcilmente, por cuanto el feracsimo suelo de Palestina produca excelentes uvas en abundancia; pero haba algunas partes de esta tierra particularmente ms afamadas por sus viedos, distinguindose las zonas de En-gadi y los valles de Escol. Precisamente, estos se llamaron as a causa de los frondosos viedos de que estaban poblados: en efecto eschkl, en hebreo, significa racimo de uvas, y scrq rama entrelazada, rama que se extiende. Los viajeros modernos confirman en sus relaciones de viajes todo cuanto dice la Escritura de estas vias y su fruto excepcional. Uno de ellos, P. Roger, hablando de la fertilidad de la tierra de Palestina, dice: Las vias echan unos racimos mucho mayores que los nuestros...siendo los mejores viedos los de Hebrn, Sorec, Jerusaln, Betul y Sion, cuyo vino puede cortarse. Todos los aos he visto en varios lagares, y en diferentes ocasiones, racimos que pesaban siete y ocho libras (1 kg.= 2,20 libras), y algunos hasta doce. Cuentan que el ao 1634 se cogi en el valle Sorec uno que lleg a pesar veinticinco libras y media". La mayora de las uvas de Palestina son de un color rojo oscuro tirando a negro; de donde ha devenido la expresin hebraica, que ha pasado a otras lenguas diversas, la sangre de la uva, para definir al zumo de esta fruta. Muchas vias tenan las cepas tan altas que poda estar uno a la sombra debajo de ellas. Las vias, en hebreo kermim, estaban cercadas de seto, y es probable que tambin se levantaban torres, desde las cuales podan los guardas divisar y ahuyentar a los ladrones, as como a ciertos animales silvestres que iban a destruirlas, costumbre que perdura todava hoy en el Oriente prximo. Pero, evidentemente, no se contentaban con eso, sino que las podaban, las escardaban y las limpiaban de piedras y maleza(Isaas 5:2, 6; Mateo 21:33).

Las vendimias eran entre los hebreos un tiempo de diversin y regocijo como la siega: cogan las uvas entre gritos y cnticos de jbilo (Jeremas 25:30: 48:33), y las llevaban al lagar que estaba en medio de la via. Sin embargo, el coger las uvas y pisarlas en el lagar son smbolo y figura de grandes combates o de horribles calamidades en el lenguaje de los profetas(Lamentaciones 1:15). El vino se guarda en el Oriente en cntaros o pellejos. Estos cntaros de barro tienen figura oval, y suelen estar barnizados por dentro o untados de un sebo de carnero con el fin de impedir que el barro embeba el vino. Se guardan en una bodega al fresco, como hacemos nosotros con nuestros toneles o botas, y an se entierran hasta arriba los que han de beberse en ltimo lugar. El vino se suele conservar durante mucho tiempo en estas vasijas. Para su transporte se utilizan botellas y pellejos dados de pez, y cuando el pellejo es bueno no se echa a perder nada del vino ni toma sabor alguno. Indudablemente, exista entre los hebreos este uso de guardar el vino en cntaros y pellejos, como lo prueban varios pasajes de la Escritura (Job 32:19; Mateo 9:17). Los antiguos hebreos hacan una especie de almibar con las uvas, a la que daban el nombre de miel, porque as debe de entenderse la palabra debasch. En Espaa lo conocemos como arrope. En pases como Yemen y Persia (actual Irn), donde abunda la cosecha de uva, se hace de ellas un almibar o dubs, como en Egipto, Oman y Basra, donde utilizan los dtiles para producir un aguardiente muy peculiar. Un conocido historiador y antroplogo relata en sus Observaciones...: Aparte de las muchas uvas que se llevan diariamente a los mercados de Jerusaln y de los pueblos de la comarca, se envan desde Hebrn todos los aos a Egipto sobre trescientos camellos cargados (osea, unos dos mil quintales:2000X50,8 kg.) de una especie de almibar hecho de las uvas, que llaman los rabes dibs". No se ha de confundir con las diferentes especies de vias que acabamos de mencionar, con cierta planta silvestre que llamaban los hebreos via de los camposque, probablemente sea la via extraa mencionada en Jeremas 2:21 y que, segn el profeta Isaas, slo produce uvas silvestres (Isaas 5:2). Aquellas son la imagen de un pueblo noble, fiel y generoso en la Escritura, mientras que esta ltima refleja a una nacin rebelde, pervertida y pecadora.

Sarmiento (vid)
El sarmiento es el vstago o rama de la cepa de vid, de donde brotan las hojas, los zarcillos y los racimos.1 Los sarmientos, que brotan cada ao del tronco, llevan todas las estructuras de crecimiento vegetal de la planta, es decir las hojas, los zarcillos, las yemasy las inflorescencias que se convertirn en racimos de uva una vez llegadas a su punto de madurez.2 Es sobre los sarmientos que se efectua la poda de la vid en invierno, llamada poda de invierno o poda en seco, para limitar su crecimiento y mejorar la produccin cualitativa y cuantitativa de las uvas.

Descripcin y crecimiento [editar]

El sarmiento es el brote largo, delgado, flexible y nudoso1 que nace cada ao de las yemas nacidas en maderas de un ao o ms. Tras la aparicin de los primeros brotes en primavera, llamada desborre, se desarrollan las hojas y la floracin, y va creciendo el tallo joven y verde, o pmpano, a un ritmo de hasta cinco centmetros al da. En el verano, las inflorescencias de la vid maduran y se produce el agostamiento del pmpano, que pasa de ser un brote herbceo a ser un rgano leoso llamado sarmiento.3 4 Tras la vendimia y la cada de las hojas, cuando la planta entra en receso invernal y minimiza su actividad, el sarmiento es sometido a la poda de invierno o poda en seco. Esta poda consiste en eliminar los sarmientos del ao y dejar solo unos pocos debidamente podados, de los que brotarn los futuros pmpanos de la temporada siguiente. Segn el tipo de poda elegido, los sarmientos adoptarn diferentes nombres:5

pitn o pulgar: cuando el corte de poda deja de una a tres yemas. cargador o vara: cuando el corte de poda deja de cuatro a doce yemas. El cargador suele nacer de un pitn del ao anterior.

CUIDADO DE LA VIA

El cultivo del viedo exige numerosos trabajos y cuidados durante todo el ao. Nada ms finalizar la vendimia, el terreno cultivado demanda limpiar y arar la tierra para que se airee. El invierno es la poca indicada para la poda. La cepa slo conserva los sarmientos del ao anterior y no se aprecian ni hojas, ni flores, ni frutos. Es necesario suprimir los sarmientos del ao anterior y slo se conservan las yemas que establece la normativa de cada Consejo Regulador, que en el caso del Rioja vara entre 10 y 12 yemas por cepa. En primavera se vuelve a arar y remover la tierra. ao. Es el momento en el que comienzan a salir nuevos brotes, de los que se eliminarn los que no sirven y los que salen por debajo del injerto. Durante la primavera, las vides florecen y son polinizadas. Comienzan entonces a formarse los granos de uva. A finales de primavera se vuelve a arar la tierra. La poca de verano es propicia para arrancar las malas hierbas y tratar las vias contra posibles enfermedades. Los granos de uva engordan paulatinamente y su color vara del verde brillante a un rojo plido -en el caso de las tintas- y amarillo claro, en las variedades blancas. Una vez que la uva alcanza al grado ptimo de maduracin -a comienzos del otoo- se procede a la vendimia, la poca del ao de mayor trabajo y en la que toda la zona del vino de Rioja inicia una frentica actividad.
El cuidado de la vid se realiza a lo largo de todo el

CUIDADOS DE LA VID
La vid es la planta de la UVA -Contra las plagas (hongos como el mildiu, oidium. Se sulfitan las vias. Se da en primavera ya que en ese siclo crecen las hojas y esas son las que se llenan de hongos. -Contra la Filoxera, se realizan los injertos con pie Americano, Chile es el nico pas en el mundo que no tienen filoxera. -Contra las heladas se abrigan las vides. Este es un problema en lugares muy fros. La solucin es regar agua fresca la temperatura sube y se elimina el problema. -Para programar y controlar el desarrollo de la vid los racimos se realiza la poda invernal.
La poda

Decamos en captulos anteriores que la vid es una planta delicada. Sin cuidados, degenera tomando un aspecto selvtico y decayendo en su produccin. La poda es la operacin anual de corte de madera para evitar la formacin de cultivos intrincados, para regular la produccin, para darle consistencia a la cepa y para facilitar las labores de labrado del suelo. Se puede distinguir entre poda en verde o poda en seco. La primera se realiza en noviembre o diciembre, tambin en marzo y la otra en pleno invierno, en enero o febrero. Generalmente, la poca de poda es pleno invierno, es decir, se trata de poda en seco pero hay muchas zonas donde se hace tambin poda verde, por ejemplo en zonas altas de Rioja Alavesa y de Rioja Alta que son propensas a heladas de primavera, de efectos nefastos para la calidad del vino, se practica la poda verde; tambin en la Ribera del Duero ltimamente se hace poda verde, entre otras cosas para eliminar follaje y a la vez se elimina carga de la cepa, es decir se quitan racimos, sobre todo en las vias jvenes. Despus de la vendimia la hoja agosta y se cae mientras la savia de hojas y sarmientos desciende lentamente hasta el tronco para acumularse all y constituir las reservas invernales que darn fuerza a la nueva brotacin. Si podamos en plena fase del descenso de savia, cuando an el sarmiento est algo verde, se retira parte de la savia, es decir, se disminuyen las reservas que se acumularan en invierno en el tronco y la brotacin en primavera contara con poca fuerza y las heladas que surjan pueden hacer menos dao por retrasarse la salida de yemas y hojas. Si podamos en pleno invierno, cuando las reservas ya han bajado al tronco, stas empujarn la brotacin con fuerza y las posibles heladas tardas pueden sorprender rganos tiernos. Por lo tanto, una poda en verde, es decir, con savia en movimiento, retrasa la brotacin y defiende de las heladas de primavera o heladas invernales tardas y una poda en seco, en pleno invierno, no defiende de este riesgo Pero si se pretende hacer una poda tarda, en marzo, cuando ya la vid ha llorado, en general ocurre que la via mantiene un aspecto selvtico y dificulta el trabajo en el terreno. En esos casos se hace una prepoda o poda limitada, de slo un recorte de sarmientos en diciembre, para en marzo recortar hasta la poda autntica. La formacin de la cepa puede ser en vaso, es decir, tres vasos ascendentes, o en espaldera. En la formacin en vaso cada brazo se dejan dos pulgares y en cada pulgar dos yemas. De este modo, las yemas totales por cepas son doce. Si despus pensamos que de cada yema surge un sarmiento y que cada sarmiento arroja dos racimos de uva podremos deducir que cada cepa produce veinticuatro racimos. Pero estas matemticas son las ptimas, las cuentas tericas, puesto que numerosos factores retraen esta cantidad, como son: a. A veces deficiencias impiden formar tres brazos por cepa. b. Heladas de primavera a veces anulan yemas. c. La floracin y fecundacin no es siempre igual, por lo tanto el cuajado del racimo es diferente cada ao con ms o menos bayas o granos de uva. d. Las plagas y enfermedades pueden aminorar o anular el desarrollo de racimos.

e. Las condiciones de maduracin pueden hacer que el azcar dentro de la uva sea mayor o menor, resultando racimos de distinta densidad y, por lo tanto, pudiendo variar el peso de la vendimia. De este modo podemos comprender que sobre veinticuatro racimos tericos pueden llegar a recogerse como promedio por via muchos menos y de peso variable. Este tipo de poda de doce yemas es el tpico riojano pero en algunos casos vemos desarrollos atpicos que pretenden dejar ms yemas de doce para producir ms racimos. Es lo que se llama poda larga. Es algo fraudulento, que el Consejo Regulador de la Denominacin de Origen de Rioja persigue, y en su reglamento especifica que la poda permitida es a doce yemas, limitando tambin la produccin a un peso final total de 6.000 Kg. de uva tinta por hectrea y de 9.000 Kg. para uva blanca Por ejemplo en Ribera del Duero, los sistemas de poda segn el reglamento del Consejo Regulador son los siguientes: El tradicional sistema en vaso y sus variantes, con una carga mxima de quince yemas por cepa sobre un mximo de seis pulgares. La poda en espaldera se ajustar a las siguientes prescripciones: En el sistema de doble cordn, la carga mxima ser de 16 yemas por cepa. En el sistema de vara y pulgar , la carga se distribuir en una vara y uno o dos pulgares de dos yemas con un mximo de 12 yemas por cepa. En atencin a la densidad del viedo en ningn caso podr superarse el lmite mximo de 40.000 yemas por hectrea. Es opuesta la cantidad a la calidad? S. Cuando el viticultor decide conseguir ms uva con poda larga el vino resultante de esta uva es de inferior calidad que si hubiera podado reglamentariamente. No obstante, la naturaleza puede permitirse estas actitudes antirreglamentarias puesto que algunos aos las condiciones climticas se combinan tan afortunadamente que las cantidades de uvas conseguidas por hectreas son copiosas y la calidad del vino excelente. As ocurri en 1964, 1970, 1981, 1985, 1989, 1994 y 1995. La poda a dos yemas en vaso se hace cortando el sarmiento anterior ligeramente por encima de las dos yemas inferiores, y cada ao se suelen dejar estas yemas en el sarmiento ms bajo de las precedentes. De este modo la cepa va ascendiendo en suave zig-zag en uve, pero en cepas jvenes se tiende a dejar las yemas en el sarmiento ms ascendente y en las muy viejas en los ms descendentes, que suelen ser los de yema anterior ms baja. Se ha podido comprobar que en comarcas de la zona occidental de Rioja, la uva recibe en vegetacin suficientes nutrientes del suelo y de productos elaborados por la hoja, pero no siempre se llega al grado ptimo de iluminacin de los racimos, por la sombra de sarmientos y hojas. Tal falta de luz puede acarrear una baja formacin de color en algunos aos fros. Por tal motivo, para que el racimo reciba ms luz, se viene aplicando la poda en alambrado, por la cual el sarmiento pasa de la posicin vertical a la horizontal. Se sujeta as y deja el racimo ms a iluminaciones laterales y desde lo alto.

Oseas 10 (Nueva Versin Internacional)

Nueva Versin Internacional

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Oseas 10
Nueva Versin Internacional (NVI)

10

Israel era una vid frondosa que daba fruto a su antojo. Pero cuanto ms aumentaba su fruto, ms altares se construa;

cuanto ms prosperaba su pas, ms hermosas haca sus *piedras sagradas. 2 Su *corazn es escurridizo, pero tendr que cargar con su culpa. El SEOR destrozar sus altares y devastar sus piedras sagradas.