Aula 3 - prof Alvaro Gesto Agroindustrial 2 / 2013

CONCEITO DE AGRIBUSINESS (agronegcio) John DAVIS e Ray GOLDBERG Universidade de Harvard em1957 - a soma de operaes de produo e distribuio de suprimentos agrcolas, das operaes de produo nas unidades agrcolas, do armazenamento, processamento e distribuio dos produtos agrcolas e itens produzidos atravs delesJames H. BEST Universidade de Cambridge o novo padro de concorrncia exige maior flexibilidade organizacional no nvel das organizaes e relaes mais cooperativas ao longo da cadeia produtiva. Isso facilitaria o fluxo de informaes, sugestes e consultas, criando um ambiente direcionado a resoluo de problemas e a integrao de pensamento e ao.

Caracterizao dos empreendimentos rurais Empreendimento rural TRADICIONAL Este tipo de empreendimento utiliza-se das estruturas rudimentares, a estrutura organizacional e familiar e as decises so estritamente empricas, sujeitas a um alto grau de incerteza. Como conseqncia, os resultados obtidos so, em sua grande maioria, incertos. Esses resultados so dependentes da poltica agrcola e das condies climticas e, sobretudo, submetidos aos interesses de diferentes agentes do processo de comercializao. Dessa forma os resultados obtidos atendem de forma insuficiente as exigncias e perspectiva de mercado. Nesses empreendimentos , h pouca flexibilidade na escolha do tipo de produo que em geral definida com base no histrico familiar e regional. A produtividade e inferior a media e decorre da baixa ou ma utilizao da tecnologia disponvel, seja por falta de capital, seja por ausncia de conhecimento. A adoo de novas tecnologias para este tipo de empreendimento esta sujeita, de maneira acentuada, aos seguintes aspectos1- resistncia natural do produtor para a adoo de inovaes fora de seu domnio de conhecimento 2- reduzida reciclagem do suporte tcnico 3- capacidade econmica e mecanismos de financiamento, nem sempre suficientes, regulares e prontamente acessveis. Atentar para as condies locais(Itanhandu, Itamonte, Passa Quatro,Virgnia Alagoa,...) observar o setor leiteiro, pequenos produtores sua insero no mercado. O modelo acima se encaixa ou no, como identificar...

Empreendimento Rural em TRANSIAO Observa-se, nas propriedades em que algumas tcnicas de produo e de administrao j foram introduzidas, uma preocupao de permanncia no mercado e de torna-las empreendimentos competitivos a mdio e longo prazo. Esses produtores ressentem-se da necessidade de maior aproximao com seus mercados consumidores , que hoje apresentam duas grandes opes - uma decorrente do crescente processo de industrializao e outra provocada pelas alteraes dos canais de distribuio. Em ambas , as exigncias tornaram-se mais acentuadas, necessitando de maior diversidade, menores custos, regularidade na entrega e maior qualidade dos produtos. Alem dessas exigncias, em alguns casos torna-se fundamental a escala de produo. A transio de propriedade rural tradicional para um empreendimento que atenda a esses requisitos na e to fcil de ser realizada. Concorre para esta dificuldade, sobretudo, o entendimento de que o empreendimento rural no deve mais ser encarado como uma unidade independente, mas como um elo de uma cadeia de produo. Os objetivos do empreendimento rural devem estar coordenados com os demais segmentos (elos) da cadeia produtiva. Esta coordenao depende do porte do empreendimento rural . Uma forma adequada de se avaliar esse porte ~e atravs de indicadores de desempenho, tal como o valor das receitas liquidas. A tabela abaixo apresenta resultado que confirmam ser o desempenho econmico um parmetro mais adequado que a simples rea das propriedades. RELAAO ENTRE PORTE DO PRODUTOR E SUA RENDA AGRICOLA BRUTA Tipo de Empreendimento rural Numero de propriedades (x 1000) Patronais (rea superior a 300 h) Familiares Competitivas (rea inferior a 60 h) 769 2.849 2.293,00 785 4.978 1.803,00 Numero de Renda Agrcola bruta/trabalhador (R$)

trabalhadores (x 1000)

fonte Tabulaes especiais do censo agropecurio 1995/1996 IBGE Observa-se que a rea da propriedade no e capaz de explicar o seu desempenho econmico. Em 95/96 havia 769.000 propriedades familiares cujas reas eram inferiores a 60 h e que se mostravam mais competitivas que as propriedades com reas maiores. O conceito de eficincia econmica , medido pela renda gerada por unidade de rea, sugere que as melhores propriedades familiares so semelhantes as melhores propriedades patronais e as piores propriedades familiares so ainda ligeiramente mais eficientes que as piores propriedades patronais. (latifndio improdutivo...) Essa classificao por porte do empreendimento em funo dos resultados econmicos permite identificar os empreendimentos rurais mais rentveis, portanto, com maior capacidade de investimento. Essa

caracterstica importante na insero no apenas em uma cadeia produtiva, mas tambm naquela que lhe seja mais adequada. Alem dos aspectos de compreenso da necessidade de insero em uma cadeia de produo e da capacidade tcnica e econmica para faze-lo, deve-se considerar como dificuldade, nesse processo de transio , as presses exercidas pelos demais segmentos da cadeia de produo . A comunicao entre os produtores rurais e os consumidores finais depende dos sinais transmitidos pelos diferentes elos da cadeia de produo, situados antes e depois da porteira. O segmento de insumos, localizado no inicio da cadeia de produo, disponibiliza esses grandes pacotes tecnolgicos, indicando no s o que produzir, mas tambm como deve ocorrer a produo. As presses exercidas pelo segmento de insumos acontecem mais intensamente para determinados tipos de produtos, em funo dos monoplios que vem se estabelecendo no setor. No caso de produtos vegetais, esse monoplio manifesta-se na constituio de pacotes formados por sementes, defensivos agrcolas e, muitas vezes, sua aplicao . Na produo animal, o monoplio se da atravs da comercializao gentica de matrizes. Em razo desses monoplios , a deciso sobre questes tcnicas esta se reduzindo a escolha do pacote tecnolgico, nem sempre o mais adequado ao empreendimento. Os segmentos de industrializao e distribuio transmitem as informaes e as caractersticas desejadas dos produtos. Em geral, tambm interferem na venda da produo. Isso se da por meio de contratos de entrega dos produtos, que determinam como e quando o produtor deve negociar sua produo. As interferncias dos segmentos de industrializao e distribuio na produo rural constituem um jogo de presses e interesses cuja origem encontra-s nas mudanas de comportamento do mercado, no poder econmico e na disputa pela manuteno ou ampliao dos ganhos de seus agentes Houve um perodo em que os ganhos dos empreendimentos eram obtidos definindo-se apenas as margens que se desejava. O consumidor, fosse ele final ou intermedirio, submetia-se a esta condio devido a falta de oferta concorrencial no mercado. Atualmente, medida que a oferta se amplia, as margens so determinadas no mais pelo prprio produtor, mas pela diferena entre o que o mercado se dispe a pagar pelo produto e os custos de produo. As nicas formas de se ampliar os ganhos so reduo de custos e agregao de valor na forma de qualidade. Um dos componentes desse custo o preo pago pelos insumos. Se o comprador tiver poder, isto e , significativa participao no mercado, pode pressionar seu fornecedor a reduzir seus preos e , conseqentemente, suas margens. O segmento de distribuio tem ampliado cada vez mais seu poder econmico, permitindo-lhe pressionar os fornecedores a reduzir suas margens de lucro. Os ganhos dos canais de distribuio e da industrializao ampliam-se custa da reduo de ganho do produtor rural. Assim, este segmento fica incapacitado de oferecer a industria as matrias primas nas condies que esta necessita, tanto para manter as caractersticas de volume e Constancia na produo industrial, quanto para fazer face s novas exigncias de qualidade, diversidade, prazo e preo impostos pelo mercado. Neste jogo em que o ganho de um significa necessariamente a perda do outro, o resultado final significa perda para todos os componentes da cadeia ao longo do tempo.

O processo de transio dos empreendimentos rurais, alarem dos aspectos dentro da porteira, completa se com a compreenso de que fazer parte de uma cadeia produtiva implica o estabelecimento de parcerias e distribuio justa de ganhos e prejuzos. Para atingir este estagio , o produtor rural depende cada vez mais da capacidade gerencial. (observar texto d Professor Jose M. Y. Perosa aula 1. Neste texto coloca-se o grande salto na renda de produtores com maior grau de instruo, o que leva a um melhor gerenciamento, controle de custos, etc)... Empreendimento rural MODERNO Um empreendimento rural moderno no e aquele que superou a etapa de transio, estando coordenado com o mercado consumidor e suficientemente flexvel para ajustar-se a novas demandas. A flexibilidade deve ser entendida como a capacidade gerencial para encontrar alternativas diante das alteraes de mercado que so inerentes aos produtos agropecurios. Assim, um empreendimento moderno e aquele que apresenta um equilbrio entre seus aspectos de capacitao gerencial, adequao tecnolgica e desempenho econmico. E reduzido o numero de empreendimentos rurais que , no Brasil, se enquadram como modernos. Entre estes existem propriedades dos mais diferentes portes, seja esta classificao dada pela rea do empreendimento ou por seu retorno econmico, seja dada somente pelo retorno econmico. H empreendimentos que investem significativamente em capacitao gerencial, mas e difcil avalia-la em tendo em vista no haver informaes e estatsticas mais detalhadas sobre o assunto. A insero na cadeia produtiva e flexibilidade no atendimento as demandas dependem do grau de adequao tecnolgica do empreendimento. Essa adequao tecnolgica ressente-se, de forma mais intensa das condies de apoio e difuso de informaes. Mesmo assim, verifica-se que so estes os empreendimentos que mais utilizam os recursos oferecidos pelos centros de pesquisas e difuso existentes. Os aspectos econmicos representam atualmente o ponto mais vulnervel desses empreendimentos. Nas produes de ciclo curto(soja, milho, trigo, aveia,hortalias ...) , e exigida menor capacidade econmica para superar os perodos de crise, pois o produto pode ser mais facilmente substitudo. Nas produes de ciclo longo (caf,laranja, pinus, eucalipto, ..) faz necessrio maior capacitao econmica. No caso da produo agrcola, h um significativo nus em descartar ou interromper os tratos culturais da atividade, mesmo em condies essencialmente adversas. Na produo agrcola o descarte acarreta custos imediatos, enquanto o abandono ou a reduo dos tratos culturais da atividade ou parte dela incorre em custos futuros de recuperao ou substituio da cultura. A produo animal, a venda antecipada, muitas vezes a preos compensadores, tem sido o caminho natural dos produtores. Essa situao tem causado significativos prejuzos aos empreendimentos pecurios. Deve-se ainda considerar que a fase de produo e tambm a de amortizao dos investimentos iniciais realizados, que cessa ou se reduz com uma destas decises (descarte, reduo, abandono de tratos culturais, ou venda antecipada).

EXIGENCIAS PARA O ESCOAMENTO DA PRODUCAO O destino usual da produo rural a agroindstria ou os canais de distribuio. Esse destino normalmente e determinado pela escala de produo, que possui estreita relao com a capacidade econmica, poder de negociao e destino da produo. Exigncias da AGROINDUSTRIA Tanto a legislao quanto concorrncia e a evoluo da sociedade impem sistematicamente ao processo industrial alteraes que afetam sua necessidade tecnolgica, sua operao e seu desempenho. So exigidas do empreendimento agroindustrial melhor condies de qualidade dos produtos, menores preos, pronta disponibilidade e diversidade de opes. Essas condies fazem com que as empresas tenham que adquirir maior flexibilidade para comportar a produo mais freqente de lotes menores, processos mais precisos e confiveis para a obteno de nveis de qualidade exigidos e a eliminao de atividades que no agreguem valores aos produtos. As agroindstrias tambm tm procurado focalizar seus esforos no desempenho das atividades especficas da transformao industrial que mais dominam. Esta postura incorpora o problema fundamental de atrelar as necessidades da agroindstria a oferta de matria prima isenta de pragas e doenas, com maturao homognea, sem mistura de variedades e com propriedades fsicas e/ou qumicas definidas ou no mnimo, com certo grau de especificao. Exige-se uma oferta constante com prazos e quantidades adequadas, bem como volume de investimento em tecnologia capaz de proporcionar essas condies. Cria-se ento um conflito entre a necessidade agroindustrial e a capacidade tecno-economica rural. No processo agroindustrial, a constancia um aspecto que assume relevncia ainda maior, tanto por conta da perecibilidade da matria prima e dos produtos por ela gerados, quanto pela sazonalidade intrnseca das safras. As industrias que geram seus produtos diretamente a partir da matria prima rural sofrem imediatamente o efeito das variveis perecibilidade e sazonalidade. Sob tais condies, para manter-se a Constancia produtiva, existem trs possveis alternativas: 1 trabalhar com fontes de matria prima diversificadas no tempo e no espao. Isto significa que a matria prima deve ser obtida em regies e perodos diferentes. Nem sempre esta alternativa e economicamente vivel, pois implica custos adicionais de transporte. Em outros casos, as razoes so de ordem tecnolgica, isto e ,a matria prima perde ou altera suas propriedades e no admite o transporte a longas distancias.

2 - incorporar tecnologias que ampliem o tempo de vida til da matria prima.alem dos investimentos normais do pr-processamento e na infra-estrutura de armazenagem, a industria passa a arcar com os repetitivos custos de matria prima estocada.(adm da produo).

3- incorporar tecnologias ao processo de fornecimento de matria prima, de forma ciclo de safra e a proteger a produo das incertezas climticas.

a ampliar o

Essas alternativas implicam crescimento vertical ou parceria nos riscos e , neste caso, acrescenta-se o risco intrnseco da prpria dependncia da parceria. As duas primeiras alternativas tem sido naturalmente adotadas no processo de industrializao, medida que haja disponibilidade tecnolgica e viabilidade econmica. A terceira alternativa, entretanto, tem esbarrado, por um lado, na dificuldade da relao industria/empreendimento rural, em que o ganho do primeiro pode significar a perda de ganho do segundo, e por outro lado, na resistncia do produtor rural a sua perda de autonomia decisria. Exigncia dos CANAIS DE DISTRIBUICAO Supermercados, centrais de abastecimento e grandes atacadistas constituem hoje os canais preferncias de distribuio dos produtos agroalimentares. Embora ainda subsistam relaes diretas do produtor com o consumidor final ou com os pequenos varejistas, observa-se significativa tendncia de reduo desse sistema. Entre os canais preferenciais h uma grande concorrncia para adquirir diferencial competitivo. Os distribuidores impem ao produtor rural, alem de requisitos similares ao da industria, quanto a Constancia de entregas, prazos e quantidades, exigncia de incorporao de valor aos produtos. Essa agregao de valor ocorre na forma de embalagens mais seguras, praticas e atraentes ao consumidor, uniformidade da cor, tamanho, textura, sabor e demais atributos fsicos e qumicos dos produtos. A demanda por produtos in natura esta crescente. Os supermercados tm aumentado suas reas destinadas a frutas, verduras e legumes, o que tem feito este setor investir na adequao do processo de produo as exigncias de agregao de valor aos produtos. Um exemplo desta agregao de valor aos produtos e o programa institudo por uma rede de supermercados, que esta sendo implantado no Brasil. Esse programa prev o monitoramento da qualidade dos alimentos da fazenda a gndola. A empresa dirige seus tcnicos a campo para auxiliar no processo de produo com o objetivo de reduzir ao maximo o uso de agrotxicos e de fertilizantes qumicos e utilizar manejo menos agressivos ao meio ambiente. Alimentos produzidos com essas caractersticas, que renem os trs fatores considerados chaves sabor original, sanidade e aparncia atraente- , ganham uma certificao e so expostos em uma gndola especial. Essa certificao significa garantia associada idoneidade da empresa distribuidora. Alem disso, os consumidores recebem esclarecimentos sobre o processo de produo. Este programa visa atingir ter objetivos principais : 1- fornecer, para consumidores que podem pagar um pouco mais, produtos vegetais, diferenciados, sem resduos de pesticidas e, no caso de produtos animais, carnes livres de hormnios e anabolizantes. 2- Oferecer ao produtor rural garantia contratual de venda, caso cumpra as exigncias da empresa distribuidora 3- Aumentar a participao nas vendas junto ao consumidor mais exigente, exatamente no momento em que a competio no segmento de distribuio se tora mais acirrada.

ADEQUACAO DO PRODUTOR AS EXIGENCIAS A propriedade rural pode fazer parte do novo modelo estabelecido no ambiente do agronegocio, reconhecendo a importncia da integrao dos diversos elos da cadeia produtiva. A propriedade rural deve ser encarada como uma verdadeira empresa, buscando obter conhecimentos acerca dos mercados em que opera e aumentando e aumentando o relacionamento com o segmento industrial e canais de distribuio. A adequao do produtor as exigncias impostas, pela agroindstria e pelos canais de distribuio, refora a idia de que a mudana de postura dos produtores rurais devera ser ampla. O mercado exige eficincia em todos os segmentos da cadeia de produo. Com raras excees, a incorporao de praticas gerencias e a plena integrao da produo rural as necessidades do processo de transformao industrial ou de distribuio esto longe de ser usuais. Noes como planejamento e controle de produo, gesto de qualidade, reduo de desperdcio, logstica, desenvolvimento de embalagens adequadas e outras tcnicas so em geral ainda vistas de forma limitada. E crescente a subordinao do setor produtivo ao poder econmico localizado fora das porteiras. Essa perda de autonomia tem se agravado recentemente devido ao crescimento de fuses e aquisies, que confere aos segmentos ps-porteira maior poder econmico. Por outro lado, a perda de autonomia decisria no e necessariamente prejudicial, porque ela pode permitir ao empreendimento rural certa estabilidade econmica, planejamento de investimentos, reduo de custos e perdas, bem como atualizao tecnolgica. Ela pode se tornar prejudicial, quando o produtor rural no atenta para as questes de flexibilidade e diversidade produtiva. O impacto dessa realidade vem ocorrendo nas principais cadeias produtivas, como a da suinocultura, avicultura, leite e gros. Verifica-se nesses casos que a agroindstria e os canais de distribuio esto optando por uma vinculao com os produtores capazes de se ajustar as condies exigidas que possuam economias de escala que superem os limites tradicionais ou agreguem valor aos seus produtos. A soluo para esses produtores passa pela elaborao de estratgias de viabilizao do agronegocio. E imperativo que os produtores adotem o processo de aprendizagem de todo um conjunto de atividades pouco usuais nos modos tradicionais de produo. Alem da utilizao de tecnologia e novas formas de organizao, tambm e imprescindvel trabalhar com a gesto do empreendimento.

(BATALHA,M. O - Gesto Agroindustrial, vol 1, 3ed. Ed Atlas, 2007)