CURSO de ANATOMIA y FISIOLOGIA ANIMAL AO 2007 I.

CARACTERISTICAS y OBEJTIVOS GENERALES Con este curso se introduce al estudiante en el estudio de la produccin animal. Por dicho motivo tiene como objetivo general familiarizar al estudiante de Agronoma con la fisiologa de los animales de inters zootcnico (bovino, ovinos, cerdos, cabras y aves), y con sus bases anatmicas, priorizando aquellos temas que revisten mayor importancia para la produccin. El curso constar de una parte terica y una prctica o terico-prctica. Dichas clases sirven de gua para el estudio de la materia, que el estudiante debe completar con la bibliografa recomendada para cada tema. II. UNIDADES TEMATICAS INTRODUCCION OBJETIVOS : Que el alumno comprenda las relaciones entre la Anatoma y la Fisiologa Animal con las disciplinas de Produccin Animal. Importancia de la Anatoma y de la Fisiologa en la Produccin Animal. Definiciones. Clasificacin. Metodologa. Concepto de Homeostasis. Compartimentos del organismo. TEJIDOS OBJETIVOS : Conocer los distintos tipos de tejidos que forman el organismo. Conocer la estructura de la piel como base para comprender la produccin de lana. Concepto de tejidos, rganos, aparatos y sistemas, tipos de tejidos. Origen embrionario. Funciones y localizacin. Estructura y funciones de la piel. SISTEMAS de COMUNICACIN del ORGANISMO OBJETIVOS : Conocer los dos sistemas de comunicacin del organismo: el elctrico y el qumico, sus relaciones y su funcin integradora. 3.1. Sistema Nervioso. Sistema Nervioso Central y Perifrico. Sistema Nervioso Autnomo: simptico y parasimptico. Neurotransmisores. Neurona. Conduccin nerviosa y fenmenos electroqumicos. Receptores. Arco reflejo. Neuropptidos. Glndula pineal y regulacin de los fenmenos fotoperidicos. 3.2. Sistema Endcrino.

Concepto de: hormona, prohormona y hormona local. Receptor y rgano blanco. Clasificacin de hormonas. Mecanismo de accin de las hormonas. Mecanismo de control hormonal. Eje hipotlamo-hipofisario. Glndulas endcrinas. Hormonas del organismo. HUESOS y ARTICULACIONES OBJETIVOS : Conocer los componentes del esqueleto y sus funciones, priorizando la funcin de reservorio mineral. Huesos que componen el esqueleto. Clasificacin. Funciones. Diferencias entre mamferos y aves. Crecimiento. Composicin qumica. Articulaciones del esqueleto. Clasificacin. Funciones. Regulacin hormonal de la Calcemia y Fosfatemia. MUSCULO OBJETIVOS : Conocer la estructura y la fisiologa muscular, y su vinculacin con la produccin de carne. Clasificacin. Estructura. Fisiologa de la contraccin. Aparato neuromuscular. Inervacin intrnseca y extrnseca. Crecimiento y desarrollo. Metabolismo. Hormonas involucradas. Transformacin del msculo en carne. Rigor mortis. SISTEMA DIGESTIVO OBJETIVOS : Conocer la anatoma y fisiologa del tracto digestivo de rumiantes, no rumiantes y aves, como base para el estudio de la Nutricin Animal. Concepto de ingestin, digestin y excrecin. Anatoma e Histologa del tracto digestivo. Denticin. Prehensin, masticacin y deglucin. Motilidad del tracto digestivo. Rumia y eructacin. Rumen y poblacin ruminal. Secreciones del tracto digestivo: endcrinas y excrinas. Digestin y absorcin en pre-estmagos, estmago e intestino. Anlisis del lquido ruminal. Regulacin de la funcin digestiva: fase ceflica, gstrica e intestinal. Ciclo de la urea. Control hormonal de la glucemia. Anatoma y fisiologa de la digestin de las aves. SISTEMA REPRODUCTIVO OBJETIVOS : Conocer la fisiologa de los procesos reproductivos y sus bases anatmicas. Relacionar la reproduccin con la produccin animal. Anatoma e histologa del tracto reproductivo de la hembra y el macho. Eje hipotlamo-hipfisis-gonadal. Hormonas de la reproduccin. Determinacin del sexo. Ovognesis y espermatognesis. Pubertad. Ciclo estral. Fecundacin, gestacin, parto y postparto. Semen y sus componentes. Eyaculacin. Lbido. Regulacin hormonal de la actividad reproductiva en el macho. Tcnicas reproductivas: inseminacin artificial y transferencia de embriones. Reproduccin en aves. LACTACION

OBJETIVOS : Conocer la anatoma y fisiologa de la glndula mamaria como introduccin al estudio de la produccin de leche. Anatoma y fisiologa de la glndula mamaria. Fisiologa de la lactacin. Crecimiento. Secrecin y excrecin de la leche. Composicin de la leche. Control hormonal. SISTEMA CARDIOVASCULAR, SANGRE y SISTEMA INMUNITARIO OBJETIVOS : Familiarizar al alumno con el concepto de sangre y sistema circulatorio. Introducirlo al estudio de la inmunidad como base para entender los temas de sanidad que se dictan en las otras materias de produccin animal. Definicin, componentes, funciones de la sangre y linfa. Suero y plasma. Hemostasia. Funciones homeostticas de la sangre. Corazn. Propiedades del msculo cardaco. Grandes vasos sanguneos. Circulacin sangunea y distribucin de la sangre. Pulso. Sistema inmunitario. SISTEMA RESPIRATORIO OBJETIVOS : Familiarizar al alumno con los procesos respiratorios, remarcando la funcin de captacin de oxgeno y eliminacin de dixido de carbono. Anatoma del tracto respiratorio. Mecnica respiratoria y ventilacin pulmonar. Hematosis. Transporte de gases por la sangre. Hipoxia. Regulacin de la respiracin. Equilibrio cido-base. Respiracin de las aves. SISTEMA RENAL OBJETIVOS : Familiarizar al alumno con la funcin renal y su relacin con el mantenimiento del equilibrio interno. Anatoma del sistema renal. Fisiologa del rin y la homeostasis. Equilibrio hidrosalino: control hormonal. Equilibrio cido-base. TERMORREGULACION OBJETIVOS : Familiarizar al alumno con el concepto de temperatura corporal, su importancia, los mecanismos que la regulan y los factores que la afectan. Definir temperatura corporal y su importancia. Mtodos de medicin. Temperatura en las distintas especies. Mecanismo de termognesis y termlisis. Hipertermia y fiebre. Factores que influyen en la temperatura corporal. III SISTEMA DE EVALUACIN: El sistema de evaluacin consiste en la realizacin de 3 evaluaciones parciales, una en el final de cada mdulo. Aquellos estudiantes que cumplan con los requisitos estipulados en el Reglamento del Plan de Estudios, un mnimo del 80% del total de las evaluaciones y un mnimo del 50% en cada una, exonerar el examen.

La aprobacin del curso exigir ms del 50 % del total del puntaje obtenido entre los 3 parciales (promedio). El examen final para aprobar la asignatura incluir todos los temas del programa y en su calificacin se considerar la calificacin de los parciales para las bonificaciones previstas en el reglamento. IV BIBLIOGRAFA BIBLIOGRAFA BAUZA y PETROCELLI: Ambiente biotrmico. Editado por AEA. BLOOM y FAWCETT: A textbook of histology. 11 Edicin, 1986. CHURCH: El rumiante: fisiologa digestiva y nutricin. Edicin 1988. CUNNINGHAM: Textbook Of veterinary physiology. 3 Edicin 2002. DUKES: Fisiologa de los animales domsticos. 4 Edicin 1981. DYCE: Anatoma veterinaria. 2002. FERNANDEZ ABELLA: Principios de Fisiologa reproductiva ovina. FORREST: Fundamentos de ciencia de la carne. 2 Edicin. GARCIA SACRISTAN: Fisiologa veterinaria. 1 Edicin, 1996. HAFEZ: Reproduccin e inseminacin artificial en animales. 6 Edicin, 1996. LAWRIE: Ciencia de la carne. 1967 McDONALD: Endocrinologa veterinaria y reproduccin. 4 Edicin, 1991. RUCKEBUSCH: Fisiologa de pequeas y grandes especies. Edicin 1994. SEREN: Enfermedades de los estmagos de los bvidos. Edicin 1967. SWENSON Y REECE: Fisiologa de los animales domsticos de Dukes. 2 Edicin, 1999. UNGERFELD, R.: "Reproduccin en los animales domsticos". Tomo I y II