Alimentos

Pescado y marisco
Prohibidos (lenguado, sardina, mariscos, anchoas, arenque, caballa)
Vísceras (hígado, riñones, corazón, mollejas)
Carnes (cerdo, cordero, extractos de carne para caldos y sopas
(cubitos o preparados)).
Grasas (nata, manteca)
Bebidas con alcohol, café, colas, etc.

Alimentos Verduras ricas en purinas (Espinacas, espárragos, setas y

Restringidos champiñones, puerros, coliflor, rábanos)
Algunos Lácteos (natillas, cuajada, leche entera)
Dulces (chocolate, pasteles, tartas, bollería industrial)
Salsas (mayonesa, ajoaceite).

Verduras y hortalizas (en especial: zanahoria, zapallo, calabaza,

zapallito de tronco, remolacha, apio, cebolla, ajo, papa, batata, nabo,
Alimentos berro, pepino, achicoria; especialmente el apio crudo en forma de
ensalada)
Permitidos
Cereales y Patatas (pan, trigo, harina, pastas, arroz, patatas)
Carnes (pollo, carnes con poca grasa)
Pescado blanco y huevos
Legumbres (una vez o dos por semana máximo)
Lácteos Desnatados ( queso, yogur, leche)
Frutas (en especial: plátano, uvas, caqui, higos, higos secos, naranja,
pomelo, mandarina, limón, sandia, melón)
Beber mucha agua (mínimo 2 litros)

1) Contenido alto de purinas (100 a 1000 mg de purinas cada 100 g de alimento)

Anchoas, caldo de carne, sesos, consomé, ganso, corazón, arenque, riñón, hígado, extracto de
carne, carne picada, mejillones, perdíz, sardina, escalopes, panes dulces y levadura (como
suplemento de panes y cerveza). Los alimentos de este grupo deben eliminarse del plan de
alimentación.

2) Contenido moderado de purinas (9 a 100 mg de purinas por cada 100 g de alimento)

Carne y pescado (excepto lo del grupo 1), espárragos, lentejas, hongos, arvejas y espinacas.
Durante las remisiones se puede consumir cinco veces a la semana una porción (60 a 90 g) de
carne, pescado o pollo, o una ración (media taza) de vegetales de este grupo.

3) Contenido insignificante de purinas

Pan blanco, galletitas de agua, cereales (como fideos y arroz), queso, huevos, frutas, leche,
nueces, aceite y vegetales (excepto los del grupo 2).

Para tener siempre presente:

- Se sugiere que la dieta sea moderada en proteínas, alta en hidratos de carbono y pobre en
grasas, ya que el ácido úrico deriva del metabolismo de las purinas, que son parte de las
nucleoproteínas.
- La mayor parte de las proteínas provendrán de alimentos como quesos, leche, huevos y
vegetales, que son pobres en nucleoproteínas.
- Suprimir en consumo de mollejas y sardinas.
- Eliminar el alcohol de su plan de alimentación.
- Aumentar el consumo de líquidos (3 litros diarios) para ayudar a eliminar el ácido úrico y reducir al
mínimo la posibilidad de formación de cálculos.
- Si existiera sobrepeso, la reducción debe ser gradual.
- La aspirina está absolutamente contraindicada en la gota porque impide la excreción de ácido
úrico por los túbulos renales, agravando la hiperuricemia.
- Ingerir alimentos con cantidad baja o moderada de grasa.

Ácido úrico
Esta sustancia se genera por el consumo
de carnes rojas, vísceras y alcohol, y es
responsable del 10% de los casos. Si la
orina sufre considerable aumento en los
niveles de este compuesto puede dar lugar
a la formación de cálculos que no son
visibles en las radiografías, por lo que para
observarlos se requiere la aplicación de
sustancias de contraste o utilizar otros
métodos, como ultrasonido.
Los consejos para evitar este tipo de cálculos son:
• Beber de 2.5 a 3 litros de líquidos al día.
• Tomar agua baja en minerales y rica en bicarbonato de sodio, pues ayuda a neutralizar la acidez.
• Los jugos de frutas son bien aceptados, aunque aquellos provenientes de cítricos deben diluirse.
• Las infusiones se aconsejan, pero debe ser suaves.
• Se evitarán bebidas gaseosas y alcohólicas, en especial la cerveza (incluyendo la que no tiene
alcohol).
• Eliminar de la alimentación vísceras, carne, mariscos y pescados azules (atún, sardina, anchoa,
salmón).
• Reducir el consumo de legumbres (frijol, alubia, garbanzo, lenteja, ejote y chícharo) a una vez por
semana.
• Evitar espinacas, espárragos, coliflor, champiñones y rábanos.
• Dar preferencia a los lácteos elaborados con leche descremada.
• No hay recomendaciones especiales respecto a huevo, fruta, cereales y verduras, salvo las ya
indicadas.