PREPARAREA CEAIULUI DE GHIMBIR

Este important sa fie consumata radacina de ghimbir ... nu pliculetele sau praf luat de la plafar ... ci luat din supermarketuri ca se gaseste ... cum arata? uitati-va in poza si o sa va dati seama imediat ...

Se ia o bucata mai mica din radacina ... cam de 5 cm un bulb ...se spala bine sub jet de apa rece ...

se rade cu razatoarea mica ...

Se fierbe 1 l de apa, cand apa fierbe se pune ghimbirul razuit

si se fierbe 1 minut

dupa care se stinge si se lasa 30 min acoperit...

apoi se strecoara si se consuma in jur de 3 cani pe zi cu inghitituri mici.

Atentie!!! nu se consuma seara pt ca este si un foarte bun energizant ... este foarte utila si la curele de slabire ca este un antioxidant foarte bun ... eu am baut ceai de ghimbir jumate de an in continu ca si tratament ...

E foarte ciudat cum omul uita de pe o zi pe alta din comoditate despre efectele unui ceai ...eu personal nu sunt fan ceaiuri ...nu imi plac beau doar cand sunt bolnava ... insa acum sunt ffff hotarata sa beau ceai de ghimbir, sa fac o cura cu ghimbir pt a intari imunitatea, pt a ajuta in cura de slabire, pt a ma simti mai bine.

PUI CU GHIMBIR LA CUPTOR

Tipul reetei: Felul principal Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 20 Minut(e) Timpul de gatire: 1 Ora(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: - 1 pui - 1 buc ghimbir - 50 ml ulei de masline - 1/2 lamaie - sare, piper - marar, patrunjel verde - 1 lingurita boia Preparare: Se spala puiul si se taie bucati apoi se presara cu sare si piper. Se aseaza bucatile de pui intr-o tava, se presara peste ulei si o cana de apa. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga in cuptor-ul incins in prealabil. Se curata bucata de ghimbir de coaja si apoi se da prin razatoarea mica. Peste ghimbir se pun 2 linguri ulei de masline, boia de ardei dulce, se stoarce lamaia, se pun verdeturile tocate, o ceasca de apa si se amesteca bine. Dupa aproximativ 30 de minute de cand tava a fost introdusa in cuptor se ia folia si se pune cu o lingurita peste fiecare bucata de pui sos-ul de ghimbir cu verdeturi. Se introduce tava neacoperita la cuptor si se mai lasa aproximativ 30 de minute pana cand carnea s-a rumenit. Se serveste cu o garnitura de cartofi si masline sau muraturi...pofta buna!

SUPA DE MORCOVI PARFUMATA CU PORTOCALE SI GHIMBIR

Tipul reetei: Antreuri Numarul de portii: 6 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: 1 kg morcovi, 3 portocale, 2 cartofi, radacina de ghimbir, 2 tablete de concentrat pui, 15 cl de frisca lichida sau smntn lichida, turmeric, sare, piper, patrunjel verde, 2-3 l apa. Preparare: ntr-o crati se amesteca morcovii splati i tiati cu coaja unei portocale bine spalate sub jet de apa, o portocala fara coaja, cartofii curatati de coaja si taiati cubulete, radacina de ghimbir tocata marunt, concentratul de pui, apa. Fierbeti 30 de minute sau 10 minute dac folosii oala sub presiune. Se mixeaza supa. La sfarsit se adauga sare, piper, tume rnic, toate dupa preferinta. Se serveste fierbinte, fie simpla, fie cu frisca lichida sau smanatana si patrunjel verde tocat marunt.

SUPA CREMA DE MORCOVI SI CARTOFI CU CRUTOANE

Tipul reetei: Antreuri Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 5 Minut(e) Timpul de gatire: 40 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: 2 cepe 2 cartofi marime medie 6 morcovi marime medie supa de legume sau cub knorr 2 linguri margarina sare, piper. Preparare: Fierbem 1 - 1,5 l de apa in care diluam 1-2 cuburi cu gust de legume.Calim ceapa in margarina,adaugam morcovii taiati felii mai groase,acoperim si lasam cca 10-15 min la innabusit cu 1-2 polonice supa de legume. Taiem cartofii cubulete si ii adaugam peste morcovi,turnand si restul de supa.Cand legumele au fiert destul,pasam cu mixerul vertical pana devin crema. Punem sare si piper dupa gust,iar daca e prea groasa o mai putem dilua cu putina supa. Taiem cateva felii de paine in cubulete cu latura de cca 1 cm.Intr-o tigaie mica punem 1 lingura de ulei si cand e incins punem si cubuletele de paine,miscand mereu tigaia din incheietura,pana cand cubuletele vor deveni aurii.Punem supa crema in castroane iar deasupra presaram crutoane si piper proaspat macinat.Are un gust foarte rafinat si placut.Eu o ador SUPA CREMA DE CARTOFI CU BACON

Tipul reetei: Felul principal Numarul de portii: 6 Timpul de preparare: 20 Minut(e) Timpul de gatire: 60 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: - 5 cartofi mari; - 1 telina mica; - 1 morcov; - 250 g bacon; - 1 albitura; - o ceapa verde; - 1 ciuperca mare; - sare; - 1 ceapa; - piper. Preparare: Intr-o oala se pun la fiert legumele curatate de coaja si taiate in bucati. Cand sunt aproape fierte se adauga sare si piper, dupa gust. Cand legumele sunt fierte se separa de apa in care au fiert si se paseaza. Eu n/am pasat telina si albitura, nu-mi place gustul lor in exces. Dupa ce au fost pasate bine, ca un piure fin, se adauga treptat apa in care au fiert legumele, pana se obtine consistenta dorita a supei-crema. Atunci cand supa se va raci, va deveni semnificativ mai groasa, asa ca nu va zgarciti cu seama. Baconul se taie felii subtiri si se prajeste. Se pune intr-o tigaie fara adaos de ulei, se va praji in grasimea care se va topi din el. Tigaia cu baconul rumenit se rastoarna peste supa, cu tot cu grasimea rezultata. Supa devine astfel absolut delicioasa, desi nu chiar dietetica. Eu am pastrat cateva fasii de bacon cu care am decorat farfuriile cu supa, impreuna cu cateva crutoane si ceapa verde taiata marunt.

SUPA-CREMA DE PORUMB CU CREVETI

Tipul reetei: Antreuri Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 5 Minut(e) Timpul de gatire: 20 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: 2 alote, sau 1 ceap mai mic 150 ml smntn lichid 400-500 gr. boabe de porumb la cutie sare 2-3 linguri ulei de msline 1/2 lmie 2 lingurie curry 12 buc. crevei 500 ml sup de gin/legume 2 buc. ceap verde Preparare: alotele se cut i se taie n cubulee. Boabele de porumb se limpezesc i se storc de ap. ntr -o crati se nclzete uleiul, se adaug apoi ceapa i porumbul i se clesc uor. Se adaug apoi curry-ul, supa de gin/legume i smntna lichid. Se las s dea n clocot i apoi se las s fiarb la temperatur redus timp de vreo 20 de minute. Se scot cteva b oabe de porumb, vreo 5-6 linguri, i se pun de-o parte. Supa se face piure cu un mixer vertical i apoi se strecoar. Se potrivete de sare i se condimenteaz cu puin zeam de lmie. Se aeaz pe farfurii i se servete cu crevei fieri sau prjii i boabele de porumb reinute. Se decoreaz cu ceap verde tiat n diagonal. SUPA CREMA DE ROSII CU MASCARPONE

Tipul reetei: Felul principal Numarul de portii: 6 Timpul de preparare: 5 Minut(e) Timpul de gatire: 15 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: 400 gr rosii bucatele in sos propriu Cirio un pastarnac mic 450 ml supa de legume jumatate de lingura de zahar fin 2 linguri de mascarpone busuioc 1 lingurita de sos Tabasco sare, piper Pentru bruschete: cateva felii de cascaval (sau mozzarella) mai grosut taiate cateva felii de paine un catel de usturoi sau sos de usturoi

Preparare: O varianta a supei crema de rosii cu o aroma cu totul distincta, greu de descris pana nu o gusti si tu :). Nu seamana cu nicio alta supa de rosii si ma bucur ca am dat peste aceasta reteta, care combina rosiile si mascarponele si inlocuieste obisnuitele crutoane cu delicioase bruschete cu cascaval. Tai pastarnacul marunt, prepari supa de legume (daca nu ai deja) dintr-un cubulet Knorr si 450 ml apa. Intr-o oala pui rosiile, pastarnacul, supa de legume, zaharul, sarea, piperul, sosul Tabasco si lasi sa fiarba 10 min. Intre timp, prajesti usor painea, o freci cu usturoiul taiat sau o ungi cu sos de usturoi, pui feliile de cascaval si dai la cuptorul incins (eventual pe functia de grill) pentru 10 min. Astfel si supa si bruschetele sunt gata in acelasi timp si poti servi totul cald. Iei de pe foc supa, adaugi mascarponele, mixezi cu blenderul vertical (sau in blender) si mai pui 5 min pe foc. Presari busuioc (preferabil proaspat tocat daca ai) si pofta buna!

SUPA-CREMA DE BROCCOLI

Tipul reetei: Felul principal Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 10 Minut(e) Timpul de gatire: 15 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: 1 broccoli -500 grame 2 cartofi mici(140 grame) sau unul mai mare 1 ceapa alba 3 catei de usturoi 2 linguri de unt 1,2 l apa* 2 linguri smantana de gatit(optional) 5 linguri de parmezan proaspat ras sare, piper Preparare: Varianta 1: Cartofii spalati si curatati i-am taiat in cubulete. Broccolii l-am desfacut frumos si am separat tulpina de buchetele. Tulpina am taiat-o cubulete. Intr-o oala se pune la calit in unt ceapa tocata grosier. Peste ceapa calita am aruncat si catei de usturoi zdobiti cu latul cutilului. Dupa 1 minut am adaugat restul de legume si apa. Dupa ce supa a inceput sa fiarba am mai lasat cam 7 minute, cat legumele sa fie fierte si am tras oala de pe foc. Am turnat supa in blender, pastrand 2-3 buchetele intregi si am mixat cam 1 minut, viteza mica pana ce s-a format o pasta(merge si mai bine cu un blender vertical). Am adaugat supei branza rasa si smantana. Am dat gust cu putin sare si am rasnitat putin piper... si am bagat imediat la ghioznadel, adica am servit! Varianta 2: cand se pun legumele la fiert se pastra 2/3 din buchetelele de broccolii. Supa fiarta se mixata in blender, apoi se pune pe foc si se adauga in ea buchetelele pastrate. Se lasa sa fiarba 3-5 minute. La sfarsit, se adauga branza, smantana si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se serveste.

SUPA-CREMA DE LINTE ROSIE

Tipul reetei: Felul principal Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 40 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: 1 cana linte rosie 1 ceapa tocata fin 1 morcov ras 1 lingurita chimion 1 felie slanina de casa 150 -200 ml suc de rosii 1,2 l de apa/supa de carne(6 cani) 2 galbenusuri 100ml lapte 100 grame smantana 2 cuburi supa legume/pui sare, piper 1 lingurita turmeric ardei iute - optional 1-2 linguri suc de lamaie 2-3 linguri ulei de masline frunze patrunjel frunze telina - optional crutoane pentru servit Preparare: Se pune apa la fiert cu cele 2 cuburi de supa. Intr-un vas se caleste ceapa in putin ulei incins, se adauga semintele de chimion, slanina bucatele si morcovul ras ... se lasa pana ce se rumenesc un pic. Se adauga praful de turmeric se amesteca si se toarna sucul de rosii. Se lasa sa dea in clocot si se adauga lintea spalata si apa fierbinte. Se acopera vasul cu un capat si se lasa sa fiarba 25-30 de minute*. Se mesteca in supa din cand in cand pentru a nu se prinde de fundul vasului lintea. Se bate impreuna smantana, laptele si galbenusurile. Se ia cu un polonic putina zeama de pe supa si se toarna in amestecul de galbenusuri ... Apoi, amestecul dres cu zeama se toarna in supa, in timp ce se mesteca usor. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se mai lasa sa dea supa un clocot si se opreste focul. Se adauga in supa cateva feliute de ardei iute, frunzele tocate, se adauga 1-2 linguri zeama de lamaie, dupa gust! ... depinde cat de acrisoara se doreste. Se serveste cu crutoane** de paine ... Supa aceasta mi-a placut la nebunie ... mi-am facut-o picanta, dulce-acrisoara ... cremoasa, tare cremoasa! dupa am simtit eu ... m-am lasat dusa de val si i-am dat si gust cu chimion ... un condiment care mie personal imi place mult ... *Daca supa la fiert se ingroasa ... se poate subtia cu putina apa/ supa de carne ... ** se taie 1-2 felii de paine in cubulete care se prajesc in putin unt pan' ce se rumenesc usor si devin crocante.

SUPA DE ROSII CU GALUSTE

Tipul reetei: Felul principal Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 1 Ora(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: * 500 gr rosii * 2 cutii rosii decojite * 1 ceapa * 1 morcov * 1 telina * 1 ceasca de gris * 3 oua * 3 linguri ulei * piper,sare * leustean verde Preparare: Oparim rosiile cateva minute sa le putem curata pielitele.Le taiem cubulete. Taiem, morcovii, telina si ceapa cubulete. Se pun morcovii, telina si ceapa la calit. Le calim bine,apoi adaugam rosiile si rosiile din cutie. Adaugam circa 4 litri de apa si lasam sa fiarba bine zarzavatul. Intre timp facem galustele. Se separa albusul de galbenus. Se bate albusul bine cu un praf de sare. Cand a devenit pufos se adauga galbenusul,apoi grisul in ploaie.Se condimenteaza cu piper. Cand s-a fiert bine zarzavatul, dam oala de pe foc. Strecuram supa. Zarzavatul rezultat se paseaza printr-o strecuratoate sau se mixeaza la blender pana devine o pasta. Se pune din oala pe foc si se adauga zarzavatul pasat. Se fac cu lingura galusti care se pun in supa. Se lasa sa fiarba bine grisul. La sfarsit se adauga leusteanul verde.

PRAJITURA CU MORCOVI SI GHIMBIR Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 6 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Foarte usor Ingrediente: * 4 morcovi, rasi, * o bucatica mica (cam 2cm) de ghimbir ras, * 300g faina, * 200g zahar, * 150ml ulei, * 4 oua, * 100g nuci tocate, * o lingurita de praf de copt, * o lingurita de bicarbonat de sodiu, * o lingurita de scortisoara, * un praf de nucsoara * un praf de sare. * Pentru glazura * dintr-un pachet de crema de branza (nesarata!), * 100g unt, * 200g zahar pudra, * 1 lingurita esenta de vanilie * 100g nuci tocate Preparare: Amestecati faina, bicarbonatul, praful de copt, uleiul, zaharul si ouale. Apoi am adaugati mirodeniile, si la sfarsit - morcovii, ghimbirul si nucile. Turnati compozitia in tava unsa cu unt, si bagati-o la cuptor, la 180 grade pentru 20 de minute - o sa stiti ca e gata facand testul cu scobitoarea (stiti - atunci cand bagi o scobitoare in prajitura si iese curata, inseamna ca e gata). In timp ce prajitura se racea, i-am facut glazura - dintr-un pachet de crema de branza (nesarata!), 100g unt, 200g zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie si 100g nuci tocate. Apoi am intins glazura pe deasupra, si am bagat-o la frigider un pic (picul depinde de cat puteti sa va abtineti pana sa gustati o bucatica - in cazul nostru a fost un pic destul de mic.

PRAJITURA CREMOASA CU BRANZA DULCE

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 60 Minut(e) Dificultate: Usor Ingrediente: Ingrediente blat: 150 g margarina 150 g zahar 2 vanilii 4 oua 150 g faina 1 praf de sare 1 plic praf de copt Crema de branza: 6 oua 200 g zahar 2 vanilii 2 plicuri de budinca de vanilie 1 kg de branza dulce 300 g smantana Decor: fructe din compot 2 plicuri tort gelee transparent Preparare: Blat: Mixam margarina tinuta la temperatura camerei cu zaharul, vanilia si sarea pana devine pasta. Adaugam ouale pe rand, amestecand continuu. Turnam usor faina si praful de copt. Compozitia obtinuta o punem intr-o tava de marimea 30/40 cm tapetata cu hartie de copt, la foc mediu pentru 20-25 de minute. Dupa acest timp, scoatem blatul si turnam peste el crema de branza. Dam din nou la cuptor pentru 40 de minute, tot la foc mediu. Crema:Seaparam galbenusurile de albusuri. Mixam galbenusurile cu zaharul si vanilia pana isi dubleaza volumul. Adaugam praful de budinca, branza si smantana. Albusurile batute tare le incorporez in compozitia de branza cu ajutorul unei palete, cu miscari de sus in jos. Crema trebuie sa aiba volum, sa fie pufoasa. Decor: Cand prajitura este gata o lasam sa se raceasca si apoi o decoram cu fructe din compot scurse foarte bine. Cu sucul de la compot facem gelul care se toarna peste fructe.

PRAJITURA " PACATUL DULCE"

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 90 Minut(e) Dificultate: Dificil Ingrediente: Blat: (per bucata de blat, deoarece am ales sa fac foile pe rand, ca sa nu mi se lase cumva compozitia) 4 albusuri 1praf sare 5 linguri pline de zahar 1 linguri amidon 5 linguri pline cu nuca macinata Crema de unt: 1/2 litru de lapte 4 galbenusuri 5 linguri de amidon alimentar 2 plicuri de zahar vanilat 10 linguri rase de de zahar 1 pachet de unt cu 80% grasime Jeleu: 1 punga fructe de padure congelate 250 ml apa 150 de grame de zahar 3 linguri de amidon 1 lingura rasa de gelatina granule Glazura: 200 grame de ciocolata neagra sau alba 200 ml smantana pentru frisca

Preparare: 1. Batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam si zaharul si continuam mixarea pana se topeste zaharul si obtinem consistenta dorita de bezea tare.Ulterior acestui prim pas adaugam nuca macinata si amidonul, omogenizam bine compozitia ( prin miscari circulare, usoare, ca sa nu ni se lase spuma) si o punem la cuptor, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. 2. Lasam foaia la cuptor, la foc mediu cca 40-50 min, cu usa cuptorului intredeschisa ( am folosit un prosop umed ptr aceasta operatiune) pana cand aceasta se usuca ,devine usor aramie ; cand e gata se va scoate la racit pe un gratar, iar abia cand e rece se va desprinde de pe foaie hartia de copt! In mod identic procedam si pentru cea de-a doua foaie de bezea! nota: pentru a obtine un blat de calitate trebuie ca vasul in care batem albusurile sa fie bine degresat si uscat! 3. Cat timp avem la copt blatul, vom putea face crema de unt, astfel: punem la foc mic 400 ml lapte si 10 linguri de zahar, iar separat amestecam 100 ml lapte cu 4 galbenusuri ( ramase de la primul blat) si 3 linguri de amidon! Cand laptele incepe sa fiarba , vom adauga si mixul de galbenus+lapte+ amidon si ametecam in continuare , cateva clocote- pana cand se va lega budinca obtinuta. Dupa ce dam de pe foc crema aceasta adaugam si aromele - vanilia , si vom lasa la racit totul ( avand insa grija sa o acoperim cu o folie alimentara, astfel incat sa nu faca pojghita)! 4.Cand budinca este bine racita, vom adauga si untul taiat cubulete, omogenizandu-l pana cand obtinem o crema spumoasa onctuoasa ( cum zice Laura :) ) 5. Pentru jeleu vom pune la fiert fructele congelate cu cca 150 ml apa si zahar , iar restul de apa se omogenizeaza cu amidonul; totodata lasam la hidratat si un plic de gelatina in 100 ml apa rece! Cand amestecul de fructe si zahar incepe sa clocoteasca vom adauga si mixul de amidon, ca sa ni se lege crema, iar ulterior , cand amestecul acesta se mai raceste a, adaugam si gelatina direct si omogenizam bine de tot. In momentul in care avem si ambele foi de bezea racite vom trece la asamblarea prajiturii; eu am folosit ca suport tot tava in care am facut foile ( tava de argaz), insa am intors-o cu fundu-n sus ( he he ) si am acoperit-o cu folie de aluminiu. Cum asamblam : foaie + jumatate crema untoasa+jeleu fructe+ cealalta jumatate de crema ( mie mi-a cam esuat operatia asta si mi-a iesit asa mai marmorata crema ultima, pentru ca s-a amestecat cu jeleul care era inca prea cald) + foaie. Asta e tot. 6. Pentru finisare vom pregati insa si o glazura de ciocolata ( alba sau neagra- dupa plac), astfel : topim in cuptorul cu microunde ciocolata rupta bucatele cu frisca lichida si apoi omogenizam bine de tot! Cu acest amestec acoperim prajitura! La final, decoram dupa plac si lasam prajitura intr-un loc racoros, pana a doua zi! Am observat ca de pe-o zi pe alta blatul de bezea se inmoaie, astfel ca portionarea se va face mult mai usor a doua zi!

PRAJITURA CU CIOCOLATA SI NUCA (SNICKERS)

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 20 Minut(e) Timpul de gatire: 1 Ora(e) Dificultate: Usor Ingrediente: Ingrediente pentru 3 foi turnate,pe rand,in tava de 22/30 cm: 8 albusuri 400 g nuca macinata 300 g zahar 3 linguri cacao 4 linguri faina 1/2 plic praf de copt Crema: 100 g ciocolata cu lapte,de buna calitate 8 galbenusuri 1 ou intreg 250 g unt 3 linguri cacao 250 g zahar 4 linguri cu lapte Preparare: Preparare foi: Albusurile le batem spuma tare cu zaharul. Adaugam zaharul in ploaie dupa ce albusurile s-au facut spuma. Faina se amesteca cu nuca macinata, cacao si praful de copt. Cand albusurile sunt bezea, adaugam incet, prin rasturnare, cate o lingura din amestecul de faina, nuca, praf de copt si cacao. Amestecam cu o paleta sau lingura, nu mixer! Compozitia pufoasa rezultata o impartim in 3 parti egale si coacem, pe rand,3 foi in tava tapetata cu hartie de copt. Lasam 15 minute la foc mediu. Ca sa economisim timp, intindem compozitia de foi pe hartii de copt, de marimea tavii si cum o scoatem pe una, o bagam la cuptor pe cealalta. Crema lipicioasa de ciocolata: Punem galbenusurile, oul intreg, zaharul, cacao si laptele intr-o craticioara, pe foc mic (10 min) sau bain-marie (20 min) si amestecam continuu, cu telul pana se incalzeste crema si se ingroasa usor. Punem ciocolata taiata in cubulete mici si continuam sa amestecam. Dam la o parte de pe foc, lasam putin asa (8 minute max.) si adaugam untul portionat. Amestecam energic. Cand crema este rece, o impartim in 3 parti egale si asamblam prajitura. Foaie, crema, foaie crema, foaie, crema deasupra. Presaram nuci coapte usor la cuptor, uscate sau caramelizate si apoi taiate grosier! Este mult mai buna a doua zi, cand crema este intrata in foi. ***Daca vi se pare ca,crema este prea moale,o dati la frigider 2 ore si apoi o mixati.

PRAJITURA CU CAFEA SI NUCA

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 1 Ora(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Foarte usor Ingrediente: Blat: 5 oua, 5 lg apa, 5 lg cu varf de zahar, 1 praf de copt, 1 lingurita de cafea naturala, 2 lg cu varf de nuca, 5 lg de faina Crema: 500 ml frisca, 1 nesscafe 3in1 Decor: 50 gr ciocolata menaj, jumatati de nuca Preparare: Se bat albusurile cu apa si zaharul spuma, se adauga galbenusurile si praful de copt... mai batem puitn, adaugam 1 lingurita de cafea naturala, nuca si rand pe rand faina, amestacam cu o paleta... coacem blatul intr-o tava cu hartie de copt cca 30 min, facem proba cu scobitoarea, se scoate si se raceste... Pentru crema, batem frisca cu plicul de nesscafe. Se toarna crema deasupra la blat, deasupra se picura glazura din 50 gr de ciocolata menaj. eu am pastrat putina crema si am spritat pe prajitura taiata si am decorat cu jumatati de nuca, are un alt aspect...Pofta dulce!

PRJITUR CU PRUNE I BRNZ Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 60 Minut(e) Dificultate: Foarte usor Ingrediente: 4 ou 500 g prune 200 g zahr 250 g brnz de vaci 7 linguri ulei 2 albuuri 50 ml lapte 100 g zahr 300 g fin 2 linguri zahr 10 g praf de copt 10 g unt Preparare: Splm prunele, le desfacem n dou i nlturm smburele. Se bat bine oule cu mixerul, adugm zahrul treptat i batem bine n continuare. Adugm uleiul, apoi fina amestecat cu praful de copt i laptele. Turnm compoziia ntr-o tav uns bine cu unt. ntr-un castron frecm bine brnza de vaci cu 50 g zahr. n alt castron batem bine albuurile cu 50 g zahr, dup care se amestec uor cu brnza. Aceast compoziie de brnz se pune cu o lingur peste compoziia din tav i se ntinde uor. Aranjm prunele una lng alta. Presrm 2 linguri de zahr tos peste prune. Se d la cuptor pentru 30 - 40 minute la 180 grade C. Se mrete temperatura la 200 grade C la sfrit pentru maxim 3 -4 minute pentru a se rumeni frumos deasupra. Se las s se rceasc n tav, dup care se porioneaz i se presar zahr pudr.

PRAJITURA CU GEM DE PRUNE

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 20 Minut(e) Timpul de gatire: 45 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Ingrediente pentru o tava de 38cm x 25cm: Aluat: 1. 250 gr unt 2. 250 gr zahar 3. 5 galbenusuri 4. 1 ou intreg 5. aprox. 400 gr faina Umplutura: 1. 350 gr gem de prune 2. 200 gr zahar 3. 5 albusuri 4. 100 gr nuci pisate 5. 50 gr migdale 6. o lingurita otet Preparare: Blanda, discreta, muncitoare. O aud si acum recitandu-mi pe de rost poezii intregi de Eminescu, din copilaria ei. Si, peste toate, mirosul acela innebunitor care invada fiecare coltisor al casei, de gem de prune.

Se amesteca toate ingredientele si se obtine un aluat potrivit de tare, nelipicios, manevrabil. Se intinde cu facaletul in tava tapetata cu hartie de copt. Peste el, cu ajutorul unui cutit de masa sau cu o spatula, se intinde gemul. Albusurile se bat spuma ca pentru bezea, se adauga zaharul, otetul, nucile si migdalele pisate. Se toarna cu grija peste prajitura si se intinde uniform. Se pune la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pe un rand mai degraba jos, la foc potrivit (170-180 de grade, mai mult de jos) cu atentie sa nu se rumeneasca prea tare, pentru 40-45 min. Pofta buna! Prajitura marmorata cu prune si crema de branza Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Ingrediente blat: 200 gr unt 4 oua 150 gr zahar pudra 300 gr faina 1 lingurita sare 1 pachet praf copt 2 linguri cacao 150 ml lapte 300 gr prune Ingrediente crema: 400 gr branza de vaci 150gr smantana grasa 110 gr zahar pudra + 1 lingurita zahar vanilat 75 gr unt prune pentru decor Preparare: Etapa 1Modul de prepararea este unul clasic, si trebuie sa incepem cu untul (moale neaparat) si cu zaharul. Am folosit zahar pudra de data aceasta ca sa-mi fac viata mai usoara, si sa reduc timpul de mixare a zaharului cu untul. Bun, dupa ce am mixat untul cu zaharul adaugam galbenusurile cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare. Adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt, alternand cu laptele, si mixam la viteza mica. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, apoi le incorporam usor in compozitie. Pana aici nimic greu. Etapa 2Compozitia o impartim in doua parti, cat de cat egale sa fie. Eu am lasat un strop mai mult pentru partea maro, pentru ca m-am gandit ca daca va fi jos, o sa fie nevoie de mai mult cantitate ca sa arate la fel de crescuta ca si cea alba. Nu stiu daca are sens ce spun, dar asa am gandit eu :P. Ok, asadar in partea (putin) mai multa adaugam cele doua linguri de cacao si amestecam usor. Etapa 3Tapetam o tava patrata de 24/24cm cu hartie de copt si turnam partea maro. Peste ea punem cu grija partea alba si nivelam. Prunele le taiem in sferturi si le 'infigem' in tava din loc in loc. Dam la cuptor la 170 de grade pentru 25-30 de minute, vedeti voi in functie de cum se umfla/rumeneste/miroase in bucatarie. Cang e gata o scoatem pe un gratar la racit. Etapa 4Pentru crema punem toate ingredientele la blender si le mixam bine, nu are rost sa ne complicam si sa le luam pe rand pentru ca ne-am complica inutil. Crema o intindem peste prajitura racita, o portionam si punem cate o jumatate de pruna in varful fiecarei felii, si cam asta a fost treaba. Etapa 5Initial ma gandisem sa decorez cu caramel, dar am zis ca n-ar rost sa o incarc suplimentar, si fructele sunt mai de efect, mai ales cand e sezonul lor. Asa ca am ramas la fructe! Simplu si rapid, cam asa as caracteriza prajiturica asta...dar as mai adauga - binenteles - si delicioasa! Se putea altfel??? Prajitura alba ca zapada Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 90 Minut(e) Timpul de gatire: 90 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Pentru foi : 10 linguri de lapte 10 linguri de zahar

10 linguri de ulei 2 oua o lingurita rasa de amoniac un praf de sare faina cat cuprinde (aprox 500-550 gr) Pentru crema : 1 litru de lapte 8 linguri de faina 6 linguri de zahar un pachet de unt (200 gr) coaja de la o lamaie 1 esenta de vanilie sucul de la 1/2 de lamaie (sau de la o lamaie intreaga daca va place crema mai acrisoara) Preparare: Etapa 1 Pentru foi amestecam intr-un bol ouale, zaharul, uleiul si laptele. Batem bine totul cu un tel incat sa topim zaharul. Adaugam sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de lamaie si apoi adaugam faina putin cate putin pana obtinem un aluat omogen, potrivit de tare care nu se lipeste de maini. Lasam aluatul sa se odihneasca pentru 30 de minute, il impartim in trei si intindem fiecare parte de aluat pe o bucata de foie de copt pana cand aluatul devine foarte subtire si se potriveste cu dimensiunea tavii in care vreti sa coaceti foile. Intoarceti o tava cu fundul in sus si puneti pe ea foia bine intinsa, cu tot cu foia de copt. Coaceti foaia pentru 15 min la foc mic (150 grade) pana ce foaia se intareste si se coloreaza foarte putin. Procedati la fel cu cu celelalte 2 foi. Etapa 2 Pentru crema puneti int-o cratita faina, zaharul, coaja de lamaie si turnati lapte putin cate putin pentru a forma o pasta. Continuati sa turnati laptele pana cand pasta se dilueaza din ce in ce mai mult si pana ce adaugati tot laptele. Puneti craticioara la fiert, la foc mic si amestecati continuu pana ce crema se ingroasa. Daca vi se pare ca nu ati obtinut o crema destul de groasa, dizolvati 2 linguri de faina in putina apa rece si turnati peste crema. Mai fierbeti pentru 5 minute sau pana ce crema se ingroasa. Acoperiti crema cu o folie de plastic, direct pe suprafata cremei si lasati-o sa se raceasca. Cand s-a racit mixati crema adaugand putin cate putin din untul la temperatura camerei. Etapa 3 Pentru a monta prajitura, tapetati tava pe spatele careia ati copt foile, cu folie de plastic, puneti una din foi apoi puneti un strat de crema (ceva mai putin de jumatate din cantitatea totala), puneti a doua foie si iar un strat de crema pastrand aprox 3 linguri si ultima foaie, iar deasupra cele 3 linguri de crema pastrate. Intindem bine crema deasupra ultimei foi si presaram apoi nuca de cocos din belsug. Impachetam bine prajitura in folie de plastic punem deasupra ei un tocator, apoi o greutate (cateva borcane, o punga de faina, de zahar) si lasam prajitura in frigider peste noapte pana ce foile se inmoaie. Taiem apoi prajitura dupa bunul plac si o servim rece.

Prajitura cu visine si bezea

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Pentru blat: 4 oua 4 galbenusuri o cana cu zahar un praf de copt esenta de vanilie 2 cani faina 1 Kg visine Pentru bezea: 4 albusuri 8 linguri cu zahar 2-3 picaturi cu zeama de lamaie esenta de vanilie Pentru decor: sirop de visine Preparare: Pentru blat: Batem bine albusurile cu zaharul, adaugam galbenusurile, esenta si faina amestecata cu praful de copt. Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina.Turnam compozitia si o nivelam bine. Deasupra repartizam visinele ,fara samburi si scurse bine de zeama. Dam tava la cuptor pentru 20 minute. In acest timp pregatim bezeaua. Batem foarte bine albusurile cu zeama de lamaie ,esenta si zaharul adaugat treptat. Dupa ce au trecut cele 20 minute scoatem tava din cuptor si punem bezeaua . Mai coacem prajitura inca 10-15 minute pana se intareste bezeaua. Decoram cu sirop de visine. Siropul il putem prepara din zeama pe care si-au lasat-o visinele,amestecata cu zahar si fiarta pana se ingroasa . Taiem prajitura rece, cu cutitul trecut mereu prin apa.

Prajitura cu visine Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: -400 g visine, -5 oua, -50 ml ulei, -100 g zahar, -150g faina, -2 pliculete zahar vanilat, -coaja rasa de lamaie, -un praf de sare, - 2lingurite zeama de lamaie, -2 lingurite praf de copt, Preparare: In primul rand spalam, curatam de samburi visinile si le lasam sa se scurga bine intr-o sita. Se separa ouale iar albusurile se bat spuma cu zaharul, zaharul vanilat, praful de sare si zeama de lamaie.Galbenusurile se freaca cu uleiul pana se incorporaza bine si se toarna peste spuma de albusuri. Se adauga lamaia rasa si faina in care am adaugat praful de copt amestecandu-se usor cu un tel.Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata, pregatita din timp iar deasupra se aseaza visinile. Se da la cuptor la foc mare 1o min dupa care se reduce focul si se mai lasa circa 20 minute pana este gata(se incearca cu o scobitoare). Deoarece prajitura noastra cu visine n-a mai "asteptat"alte ornamente a fost pudrata si consumata ca atare...

Prajitura cu doua creme Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Dificil

Ingrediente: INGREDIENTE: Pentru blatul alb: * 5 oua * 5 linguri de zahar * 5 linguri de faina * 5 linguri ulei * un praf de sare Pentru blatul de cacao: * 5 oua * 5 linguri de zahar * 3 linguri de faina * 2 linguri cacao * un praf de sare * 5 linguri ulei

Crema ganache de ciocolata: * 3 ciocolate cu lapte * 400 ml frisca lichida * 1 esenta de rom Crema diplomat: * 3 oua * 1 cana de zahar * 500 ml frisca * esenta de lamaie * 2 pliculete gelatina * 100 ml apa Preparare: PREPARARE: 1.Pregatim intai blaturile.Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat cu un praf de sare si zahar,pana nu mai cad de pe tel.Galbenusurile se freaca cu uleiul.Se adauga galbenusurile peste albusuri.Se adauga si faina in ploaie,mestecand usor cu lingura.Se tapeteaza o tava de aragaz cu hartie de copt.Se pune aluatul si se coace la foc mic,pana se rumeneste usor pe margini. 2.Pentru blatul de cacao procedam ca si la blatul alb,cu diferenta ca,cacaoa se amesteca cu faina. 3.Pentru crema ganache de ciocolata: Se pune frisca intr-o cratita cu fundul mai gros.Se rupe ciocolata si se adauga in frisca.Se pune pe foc pana se topeste ciocolata,nu sa fiarba.Se da la frigider pana se intareste bine.Apoi se bate cu mixerul pana isi dubleaza volumul. 4.Pentru crema diplomat: Se bat cele 3 oua cu cana de zahar intr-un castron,pana se omogenizeaza un pic.Se pune apoi pe baie de abur pana capata consistenta unei smantani.Se lasa la racit.Gelatina se pune la hidratat in apa,apoi se pune pe baie de abur sa se topeasca,dar sa nu fiarba si se mesteca pana se dizolva toate bobitele de gelatina.Frisca se bate bat,apoi se amesteca cu crema de ou,gelatina racita putin si esenta de lamaie. 5.Se taie blaturile pe jumatate.Se pun intr-o forma dreptunghiulara astfel:blat alb,crema de ciocolata,blat negru,crema diplomat,blat alb,crema de ciocolata,blat negru,crema diplomat. Se orneaza cu toping de ciocolata sau dupa imaginatia fiecaruia.

Prajitura amandina Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 2 Ora(e) Timpul de gatire: 1 Ora(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Ingrediente Blat : 6 oua 200 gr de zahar 40 ml de apa 40 ml de ulei 3 linguri cu cacao 200 gr de faina un plic cu praf de copt Crema : 3 oua 1 pachet de unt sau margarina 100 ml. lapte 50 ml frisca lichida 200 g zahar 70 g ciocolata cu lapte 3 linguri de cacao 3 fiole cu esenta de rom Sirop din zahar caramelizat: 500 ml de apa 250 gr de zahar 2 plicuri de cappucino de ciocolata 2 3 fiole de rom Ingrediente pentru glazura fondant: 300 g zahar 1 lingura de cacao 1 lingurita zeama de lamaie 1 lingura miere apa cat sa umezeasca zaharul Preparare: Etapa 1 Blat: Separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare. Cand spuma e tare, adaugam zaharul, apa,galbenusurile si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt. Aceasta compozitie o turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii . Etapa 2 Crema: Intr-o cratita amestecam ouale cu zaharul, laptele,frisca si cacaoa .Punem pe foc mic si adugam ciocolata bucatele si margarina. Amestecam bine cu un tel pana obtinem o compozitie densa si fina . Cand s-a racorit punem si esenta de rom . Dam la frigider pentru cel putin 2 ore !!! Cand este bine racita, o scoatem din frigider si o amestecam cu mixerul pana la omogenizare . Etapa 3 Siropul: Intr-un vas punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, auriu,punem restul de apa, incalzita in prealabil. Lasati siropul sa fiarba linistit pana se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca. Etapa 4 Glazura: Am caramelizat zaharul impreuna cu apa timp de cateva minute ,la foc mic,pana siropul a inceput sa se lege bine. Am facut testul cu picatura pe farfuria rece,ca la dulceata.Daca picatura de sirop ramane intreaga in contactul cu vasul rece atunci este gata. Am rasturnat siropul gros intr-o craticioara tinuta la rece si am adaugat mierea si zeama de lamie.Am mixat la putere maxima pana a inceput sa se albeasca si sa se intareasca.Adaugam cacao si continuam mixarea inca putin timp.

Daca fondantul este prea dens mai adaugam cativa stropi de apa fierbinte. Eu am avut musafiri si am facut doua ture de amandine pentru care am folosit doar o cantitate de fondant;doar am decorat.Data viitoare... Etapa 5 Asamblarea amandinei : Taiem blatul in jumatate si il lasam sa se raceasca complet. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema fina de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider cam 4 ore. Scoatem de la rece,portionam si turnam glazura fondant peste fiecare in parte. Am oprit putina crema cu care am format aveline deasupra amandinelor. In varful avelinei am pus coaja de portocala din dulceata.

Prajitura amandina

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: * Blat: 6 oua * 200 gr. zahar * 30 ml. apa * 30 ml. ulei * 20 gr. cacao * 8 linguri faina * Crema :3 galbenusuri * 150 gr. zahar pudra * 250 gr. unt * 3 linguri cacao * 1 fiola esenta rom * Sirop :400 ml. apa * 150 gr. zahar * 2 plicuri cappuccino rom * 1 fiola esenta rom * Glazura: 2 plicuri Glazura Decor Dr.Oetker,sau ciocolata topita cu un pic de unt * frisca Preparare:

Blatul : se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se mixeaza iar pana se intaresc bat. Se adauga apa si galbenusurile frecate cu ulei. Se amesteca cu lingura de jos in sus. Treptat se adauga faina amestecata cu cacao. Se omogenizeaza. In tava unsa, tapetata cu faina si cu hartie de copt , se pune compozitia si se coace 30-35 minute. Dupa ce se raceste blatul se taie in 2. Crema : untul partial topit (eu l-am lasat la temperatura camerei si s-a inmuiat foarte bine) se mixeaza bine 1-2 minute. Se adauga zaharul pudra si se mixeaza pana ce acesta se dizolva. Se adauga galbenusurile,cacao si esenta de rom. Se mixeaza pana se topeste zaharul,apoi se intinde peste blat. Sirop : se pun toate ingredientele (fara esenta rom) intr-o craticioara pe foc si de cand incep sa fiarba se mai lasa 5 minute, se iau de pe foc, se adauga esenta de rom si se lasa la racit. Glazura se face conform instructiunilor de pe plic.Cine doreste poate glazura cu ciocolata (1 ciocolata) topita si amestecata cu 1 lingura de unt pentru a-i da luciu.Se poate orna cu crema sau cu frisca. Rulada cu crema de lamaie

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 1 Ora(e) Timpul de gatire: 40 Minut(e) Dificultate: Dificil

Ingrediente: Blatul: * 6 oua * 6 lg. zahar * 6 lg. faina * 1 plic zahar vanilat * 1 lingurita praf de copt * 200 ml. frisca * 3-4 linguri de cocos Crema de lamaie: * coaja si sucul de la 4 lamai * 100 g unt nesarat * 4 oua * 400 g de zahar tos Preparare: Blatul: Separati albusurile de galbenusuri. Albusurile le bateti spuma, cand incep sa se intareasca adaugati treptat zaharul si plicul de zahar vanilat. Bateti bine pana intoarceti bolul si ele nu curg. Galbenusurile le bateti bine cu un vaf de sare. Se adauga peste albusuri. In faina cernuta adaugati praful de copt si incorporati in albusuri. Miscarile trebuie sa fie lente si in directia sus-jos. Puneti o bucata de hartie de copt la fundul unei tavii dreptungiulare in care veti coace pandispanul. Eu am folosit tava aragazului 30/34 cm. Cand se scoate se rastoarna pe un prosop umed si se ruleaza pe latura lunga. Crema de lamaie: Amestecati intr-o cratita cu fund dublu, coaja, sucul de lamaie., ouale si zaharul pana cand acesta se dizolva. Puneti cratita pe foc mediu, amestecand cu o lingura de lemn. Crema nu are voie sa fiarba, dar trebuie sa se ingroase, cca. 7-8 minute. Luati cratita de pe foc, adaugati untul si amestecati pana cand se incorporeaza. Daca considerati, puteti sa strecurati crema prin

sita (pregatita in prealabil), pentru a scapa de eventualele urme de coaja sau de gogolosi. Montarea: Umpleti rulada cu jumatate din crema, apoi rulati si imbracati-o in cele 200 frisca, in care incorporati si 2-3 linguri de cocos. Pentru aspect, mai presarati in ploaie cocos pe rulada. Apoi rasturnati restul de crema de lamaie, care trebuie sa fie inca putin calduta si lasati sa se prelinga in voie. Pofta Buna!

Budinc de lmie Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 10 Minut(e) Timpul de gatire: 45 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: 50 grame unt coaja ras de la 2 lmi i sucul acestora 115 grame zahr de preferat pudr 2 ou separate 50 grame fin 1 linguri praf de copt 300 ml lapte Preparare: Etapa 1 Pregtim fie o tav termorezist de 1,2 litri, fie 4 forme individuale, pentru cuptor adic le ungem cu unt, i prenclzim cuptorul la 190 de grade. Etapa 2 Coaja de lmie, untul i zahrul pudr le mixm foarte bine pentru a obine o past deschis la culoare. Adugm glbenuurile i fina i mixm din nou foarte bine. Treptat adugm zeama de la cele dou lmi i laptele. n acest moment compoziia noastr va deveni lichid i nu va mai avea consiten dar nu e niciun motiv de ngrijorare. Etapa 3 Separat batem albuurile spum i apoi le ncorporm uor n compoziia de lapte i lmie. Turnm compoziia n forme i aezm formele ntr-o tav turnnd pn la jumtatea acestora ap fierbinte. Etapa 4 Coacem budinca la 190 de grade pentru 40-45 minute pn cnd prinde o culoare rumen. Le servim calde sau reci, dup preferin i sezon, fiind delicioase n ambele variante. Vei vedea c deasupra se va forma un blat uor crocant, iar s ub el se va ascunde o crem de budinc delicioas. CORNURI CU CREMA DE VANILIE SI CIOCOLATA

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Aluat: 300 g faina 25 g zahar 4 g sare 5 g drojdie uscata 1 ou 180 ml lapte caldut 25 g unt moale Pentru crema: 3 galbenusuri 25 g faina 60 g zahar 1 plic zahar vanilat 250 ml lapte 10 g unt 40 g cicolata neagra Preparare: Se face un aluat din toate ingredientele,se framanta bine apoi se lasa la dospit o ora. Aluatul se imparte in 12 bucati ,se intinde fiecare bucata si se ruleaza pe forme.Se ung cu ou batut si putin lapte.Se coc la 200 C10 minute,apoi cu 180 C-15-20 minute. Crema: Intr-o craticioara se amesteca cele 3 galbenusuri cu jumatate de cantitate din zahar(pana se topeste zaharul in totalitate).Se adauga faina putin cate putin amestecand continuu cu telul.Se adauga apoi laptele si restul de zahar si zaharul vanilat.Se pune pe foc mic amestecand continuu,pana obtineti o crema de consistenta unei smantani.Opriti focul si adaugati untul.Din crema optinuta turnati jumatate din cantitate in alt vas si amestecati cu cele 40 g de ciocolata.Dupa ce s-au copt cornurile si s-au racit se umplu cu crema.

Cornetti cu crema de vanilie Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 1 Ora(e) Timpul de gatire: 40 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Pentru 40 de rulouri: 2 pachete foietaj (900 gr) Crema: 750 ml lapte 1 baton vanilie

270 gr zahar 6 galbenusuri 100 gr unt 90 gr amidon Preparare: Etapa 1 In primul rand scoatem aluatul din congelator cu vreo 2 ore inainte sa ne apucam de rulat conurile (sau cilindrii, depinde de formele pe care le avem. Mie mi-au placut conurile :-) la magazin). Cand s-a dezghetat, pudram blatul de lucru cu faina si apoi punem una din foi pe care o pudram si pe aceasta cu faina. Intindem aluatul cu facaletul cat sa ne permita a-l rula. Eu am avut un aluat de 30cm/30 cm si l-am intins cam de 45cm/ 45cm. Taiem fasii de cca 2 cm latime pe care le vom rula pe conuri incepand de la varf. Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le coacem in cuptorul preincalzit la 200C pana se rumenesc usor. Daca vreti sa fie mai aspectuoase, le puteti unge cu putin lapte sau apa cu pensula de silicon si puteti sa le presarati zahar tos pe deasupra. Crema de vanilie Crema de vanilie care am folosit-o este crema clasica de patiserie care se foloseste la eclere, tarte, cremsnit etc. Intai scoatem semintele de la pastaia de vanilie si le punem in laptele care il punem pe foc. Punem laptele la incalzit intr-o craticioara de inox cu fund dublu. Oprim cam 100 ml lapte ca sa amestecam cu amidonul si galbenusurile. Intr-un bol separat, amestecam cu un tel galbenusurile cu zaharul, apoi turnam putin lapte si apoi continuam cu amidonul. Adaugam si restul de lapte si omogenizam bine. Cand laptele s-a incalzit, turnam putin cate putin, in fir subtire peste amestecul de galbenusuri (ca sa nu se coaguleze galbenusurile), amestecand continuu cu telul. Cand amestecul este omogen,il turnam inapoi in craticioara si mestecam continuu pana cand incepe sa se ingroase avand consitenta unei budingi. Tragem de pe foc, si incorporam si untul dupa care acoperim suprafata cremei cu o folie alimentara si bagam la rece. Crema trebuie sa fie racita inainte sa umplem conurile. Cand s-a racit, umplem un sac a poche cu crema si spritam conurile. Se pot umple si cu frisca sau alta crema, de ciocolata de exemplu!

Sufleu de vanilie Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 30 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: 2l lapte 50g faina 100g zahar seminte de vanilie 20g unt proaspat 4 galbenusuri 6 albusuri unt pentru uns formele zahar pudra Preparare: Etapa 1 Toarna laptele rece peste faina si amesteca continuu pana rezulta un amestec fin, fara cocoloase. Adauga zaharul si vanilia. Pune mixul pe foc si amesteca mereu, iar cand incepe sa fiarba da cratita la o parte si incorporeaza untul. Lasa putin la racit, dupa care pune galbenusurile si albusurile batute spuma, amestecand usor. Acum, tot ce trebuie sa faci este sa asezi aluatul in formele unse cu unt si sa le dai la cuptor, la foc potrivit. Dupa 30 de minute, cand sufleul a crescut, le scoti si le pudrezi cu zahar pudra din belsug.

Eclere cu crema de vanilie

Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 1 Ora(e) Timpul de gatire: 45 Minut(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: Aluat: 8 oua 200 ml ulei 2 cani apa (500 ml) 2 cani faina (250 gr) 1 lingurita sare Crema: 6 galbenusuri 1 l lapte 300 gr zahar

2 pliculete vanilie (sau o pastaie) 4 linguri amidon (120 gr) sau 8 linguri faina Preparare: Etapa 1 Mod de preparare coji: Se pune apa la fiert intr-o craticioara cu uleiul si sarea, cand a clocotit, se da deoparte si se pune toata faina odata si se amesteca repede pana devine lucioasa si se desprinde de pe peretii vasului. Se lasa sa se raceasca bine, apoi se adauga pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare. Se incalzeste cuptorul la maxim inainte (200 C) si se pune in tava pregatita cu hartie de copt aluatul, cu un cornet din panza sau punga de plastic, sub forma alungita (cam 8 cm L si 1,5 l) la distanta unul de altul , apoi dupa 10 minute se micsoreaza focul. Ele cresc dublu si se tin in jur de 30 minute in cuptor, sa fie usor rumenite si goale in interior, altfel ies cleioase. Se scot din cuptor si se lasa la racit, apoi se tin intr-o punga de plastic, pana se umplu cu crema, altfel se usuca repede. Etapa 2 Mod de preparare crema: 6 galbenusuri se amesteca cu 8 linguri faina sau 4 de amidon si se dilueaza cu 500 ml lapte rece (ATENTIE daca face cocoloase, strecuram lichidul printr-o sita) Separat, se incalzeste 500 ml lapte cu 300 gr zahar, si cand este aproape sa fiarba, se adauga in fir subtire peste galbenusurile frecate cu amidon si amestecam continuu cu un tel. Rasturnam laptele inapoi in craticioara si punem pe foc mic mestecand crema pana cand incepe sa se ingroase ca o budinca, apoi se ia de pe foc si se adauga zahar vanilat sau esenta de vanilie sau semintele de la un baton de vanilie si se lasa la racit acoperita cu o folie de plastic chiar pe suprafata acesteia (ca sa nu faca pojghita) Etapa 3 Asamblare eclere: Cojile se taie in doua parti inegale (intr-o parte vom pune crema si trebuie sa fie mai adanca). Spritam cu ajutorul unui cornet crema de vanilie in coji apoi peste crema de vanilie spritam frisca. Glazuram cu ciocolata. Etapa 4 Glazura: Se pune pe foc ciocolata impreuna cu frisca lichida amestecand pana se topeste ciocolata. Inmuiem capacelele de eclere in glazura si le asezam deasupra celor umplute cu crema.

Prajitura Raffaello

Reteta by Laura S.

Ingrediente-Crema: - 750 ml frisca lichida - 700-750 g. ciocolata alba (cu ciocolata mai multa iese crema mai tare) - lichior de cocos sau cateva picaturi de esenta de migdale Mod preparare: Frisca lichida se pune pe foc pana ce da sa fiarba, NU mai mult!!!!!!!!! Se adauga ciocolata si se amesteca incontinuu pana se topeste. Se adauga lichiorul sau esenta de migdale si se pune la rece peste noapte, in frigider. Inainte de a fi intinsa intre blaturi se mixeaza bine cu mixerul.

Ingrediente:-blat-ITava folosita este de 25/35cm. - 3 oua - 100 g. zahar - 100 ml ulei - 100 ml lapte (eu am pus lapte de cocos,amestecat cu lichior de cocos) - 100 g. zahar - 200 g. faina - 1 pachetel praf copt Mod preparare: Ouale se separa, galbenusurile se freaca cu 100g zahar, laptele si uleiul. Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C. Ingrediente: -blat-II- 5 albusuri - 150 g. zahar - 150 g. fulgi cocos - 2 ls (lingura supa) faina - 1/2 pachetel praf copt - cateva picaturi esenta migdale (optional) Mod preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare. Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt si esenta de migdale. Totul se toarna in tava captusita cu hartie pergament si se coace la 180 grade C cca 20-25 min. Finalizare: A doua zi cand blaturile sint gata coapte si racite se asambleaza prajitura: blat-I- este la baza, se pune crema, se aseaza deasupra blat-II- ,se pune crema din nou si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider (congelator) peste noapte.

E o prajitura incredibil de gustoasa!!! ..pentru care ii multumesc Laurei, o bucatareasa desavarsita, de la care am invatat multe! Iti multumesc din suflet, draga Laura, pentru prajitura asta delicioasa, care a devenit preferata mea...si pentru toate celelalte!!! :) Bogdi a papat din ea cu atata pofta cum doar din Mini-pizzele tale o face! :))) Am sa va arat cateva poze din timpul prepararii celor...nu mai putin de 4 "bucati" de Raffaello, pe care le-am facut de Craciun!!! :)) ...si pentru noi...si pentru prietenii nostri dragi... :) Asa au aratat "pachetelele-cadou" de anul asta: o portie de Raffaello + o portie de Amandine (se vad blaturile in poza) ...sau dupa caz - Prajitura Snickers! :P

Eu primul blat l-am intepat din loc in loc cu un betisor de lemn si l-am insiropat fara mila cu Pina Colada -lichior de cocos :P

Am surprins si crema de ciocolata alba, care mi-a iesit de fiecare data...si am facut-o de muuulte ori :D ...cam moale (eu cred ca e din cauza calitatii ciocolatei, care desi e "de firma", adica Milka, nu de menaj, are totusi o calitate ce lasa de dorit) Daca va iese, totusi, prea "curgatoare" chiar si dupa ce ati batut-o, va propun sa-i adaugati ceva gelatina topita (ori foite ori granule)

...aici alaturi de cel de-al doilea blat, cel de cocos:

Asamblarea blaturilor si a cremei:

Inainte de a fi dat la frigider (desi eu l-am tinut la congelator intreaga noapte):

La pozat, pe coridor :P ...a doua zi:

Prim-planuri delicioase!!! :))

Sectiune:

Trebuie sa o incercati, e absolut delicioasa!!! :)

Inghetata de vanilie Tipul reetei: Desert Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 2 Ora(e) Timpul de gatire: 2 Ora(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: 500 ml de lapte 250 ml smantana dulce 6 galbenusuri 150 gr zahar 2 pastai vanilie 1 praf de sare Preparare: Etapa 1 Se pun laptele si smantana la fiert impreuna cu pastaile de vanilie de la care am scos semintele. Se lasa pe foc pana incep sa fiarba apoi se opreste focul si se lasa sa se racoreasca. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si cu praful de sare pana ce devin cremoase si se deschid la culoare. Etapa 2 Se toarna apoi amestecul de lapte si smantana peste galbenusuri amestecand incet. Se pune crema obtinuta pe foc si se fierbe la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa. Se lasa crema pentru inghetata de casa la racit pana ce ajunge la temperatura camerei apoi se pune la congelator pentru cel putin 6 ore. Pentru a fi mai cremoasa, inghetata de casa se amesteca de 2-3 ori la interval de 1 ora in timpul congelarii.

BUDINCA DE DOVLECEI

Ingrediente:

Specific mai intai ca Dora a facut jumatate din cantitatea pe care am facut-o eu. Dar cantarind dovleceii mei, am fost obligata sa dublez si celelalte ingrediente. Ne-am infruptat pe saturate 6 persoane din placinta asta. De ramas, nu a mai ramas, pentru ca unii au cerut supliment! 1,6 kg dovlecei curatati de coaja 500 de grame de branza (Dora a folosit feta, eu branza slaba de vaci, bine stoarsa de zer) 4 oua 10 linguri de orez (eu am folosit basmati dar ma gandesc daca nu cumva cel pt. risotto ar fi fost mai potrivit) 6 linguri de faina (eu am folosit faina de porumb) 100 de ml de ulei de masline extravirgin (Dora a folosit aceeasi cantitate de ulei pt. numai 700 de grame de dovlecei, mie mi s-a parut suficient) 1 lingurita de boabe de coriandru zdrobite 3 catei de usturoi (contributie proprie la reteta Dorei, pt. care ma felicit!) 1 legatura de patrunjel verde tocat (sau marar) sare, piper pt. deasupra: 2 oua 200 ml iaurt 3 linguri de faina (malai, pesmet) ulei si faina (pesmet, malai) pt. uns si tapetat tava Modalitatea de preparare este cum nu se poate mai simpla dovleceii se curata si se spala:

Se rad pe razatoarea cu gauri mari, se adauga ouale, branza, orezul (crud), faina (in cazul meu malaiul), verdeata, usturoiul tocat si coreandrul zdrobit, condimentele:

Se toarna uleiul si se amesteca totul omogen:

Dora a adaugat in compozitie 50 ml de apa, spunand ca este necesara pentru fierberea orezului. Eu nu am pus apa, considerand ca dovleceii lasa destul lichid. Chiar si asa, orezul s-a fiert si budinca a fost foarte bine legata. Compozitia se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina:

Se niveleaza si se presara cu cele 3 linguri de faina pentru deasupra (malai, pesmet):

Se bat cele doua oua cu iaurtul si se repartizeaza pe deasupra:

Se introduce in cuptor la 180 de grade pentru o ora:

Se lasa sa se racoreasca in tava (se serveste calduta sau rece, nu fierbinte) si se portioneaza. Eu i-am pus alaturi chiftelute si un sos de rosii proaspat (rosii oparite, decojite, taiate in cuburi si date in clocot cu sare, piper, usturoi zdrobit si putin ulei de masline).

La fel de buna este si simpla, chiar m-am gandit ca ar fi ideala pentru cina, cu putin sos de rosii sau iaurt.

DOVLECEI CROCANTI LA CUPTOR

Ingrediente:

dovlecei dupa posibilitati, eu am avut trei nu prea mari, maximum un kilogram sa fi avut impreuna 250 ml de iaurt 50 ml ulei de masline pesmet 50 de grame de branza telemea mai uscata sare

Preparare:Astia sunt protagonistii: Evident, se curata de coaja, apoi se taie in bastonase cu lungime de 12-13 cm si grosime de 1-1,5 cm. Se presara cu sare si se uita de ei vreo 15 minute.

Intre timp, se amesteca pesmetul (destul, sa ajunga, eu am folosit pesmet din paine integrala, facut in casa, din juma de pita de 750 de grame) cu

telemeaua rasa fin:

Specific ca am vazut in

celelalte variante de preparare tot felul de combinatii la amestecul in care se tavalesc dovleceii, unii se dau prin ou, in altele se amesteca faina cu pesmet sau se folosesc fulgi de porumb, pesmet cu usturoi tocat, diverse verdeturi sau parmezan.Se combina uleiul de masline cu iaurtul si apoi se bat putin cu furculita:

Dupa ce dovlecii au asudat bine (sarea extrage apa din ei) se zvanta cu hartie absorbanta si se plonjeaza, cate trei bastoane odata, in amestecul de iaurt si ulei de masline. Se tavalesc bine-bine si se arunca in farfuria cu pesmet si branza. Scuturand orizontal farfuria ca sa se rostogoleasca bastonasele de dovlecei, se imbraca pe toate partile in pesmet. Se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt:

Se introduc la cuptorul preincins la 190 de grade Celsius pentru 25 de minute (pana se rumenesc):

Eu i-am servit imediat ce s-au racorit putin, cu sos tzatziki si o paine proaspata, cu rosioare:

Sunt crocanti si foarte, foarte gustosi.

SOUFLE DE CONOPIDA

Timp de pregatire: 00:30 ore Timp de gatire: 00:40 ore Timp Total: 01:10 ore Numar portii: 10 portii Grad de dificultate: mediu Ingrediente Soufle de conopida:

1 conopida de aproximativ 1 kg 400 ml lapte 3 oua 2 linguri de faina 20 de grame de unt sare, piper, nucsoara cascaval pentru gratinat (facultativ)

unt si pesmet pentru tapetat forma

Conopida curatata, spalata si rupta in buchetele se pune la fiert in apa sarata. Se incalzeste untul intr-o cratita si se adauga faina (eu am adaugat si piperul si nucsoara deodata cu faina). Se amesteca repede atat cat sa inglobeze grasimea:

Se stinge cu laptele fierbinte si se fierbe un sos bechamel grosut caruia i se potriveste gustul cu sare:

Conopida se scurge de apa (sa fie fiarta

mai al dente):

Albusurile se bat spuma cu

un praf de sare:

Galbenusurile se

incorporeaza in sosul bechamel: albusurile si se amesteca cu miscari verticale:

Se adauga

Se pregateste o forma termorezistenta

ungand-o cu unt si tapetand-o cu pesmet: Se toarna in forma o cantitate din bechamelul cu oua, suficient cat sa acopere fundul acesteia:

Se aseaza buchetelele de conopida:

Se acopera cu restul de sos si se presara cu

pesmet:

Se introduce vasul la cuptorul

preincalzit la 190 de grade. Cand se rumeneste (aproximativ jumatate de ora) se poate servi ca atare sau se poate presara cu cascaval si reintroduce cateva minute in cuptor pentru gratinare:

Eu am pus niste felioare de cascaval, ma

cam grabeam: inceput, acuma va ofer o sectiune:

Poza finala am postat-o la

Musaca
1 aprilie, 2013 in categoria retete de mancare 1
Musacaua este una dintre acele mancaruri gustoase si consistente potrivite pentru o masa in familie sau cu prieteni foarte apropiati, pentru ca fara a fi un fel de mancare pretentios, musacaua e gustoasa si aduce multa satisfactie mesenilor. Tarile est-mediteraneene au fiecare cel putin cate o varianta proprie pentru reteta de musaca (moussaka) care pot diferi una fata de cealalta incepand de la felul de carne folosit si pana la excluderea totala unui ingredient sau a altuia, dar, cu toate aceste diferente, musacaua ramane acelasi lucru: o mancare gatita in gratin, la cuptor, care consta in straturi de legume si sos de carne si bechamel. Filiera prin care reteta de musaca (moussaka) a ajuns pe mesele romanilor este evident cea turco-greceasca. Va propun cu multa placere reteta mea de musaca cu vinete si cartofi si un sos facut cu un amestec de carne de miel si de pui (pentru ca generatia mai tanara din familia mea cam stramba din nas cand aude de carne de miel). A iesit un deliciu :).

Timp de pregatire: 01:00 ore Timp de gatire: 00:35 ore Timp Total: 01:35 ore Numar portii: 8 Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Musaca:

1 kg. de carne de miel, vita sau pui (eu am folosit un amestec de 500 de grame de miel si 500 de grame de piept de pui) 4 linguri de ulei de masline 2 cepe 4 catei de usturoi

1 pahar (150 de ml.) vin rosu 4 linguri de bulion gros de rosii cate 1/2 de lingurita de: chimion macinat, ienibahar, scortisoara 3 foi de dafin 1 lingurita de oregano uscat 1 lingurita de piper negru macinat sare dupa gust sos bechamel din: 1 lingura ulei de masline, 50 de grame de unt, 4 linguri de faina, 1 litru de lapte, sare, piepr alb macinat si nucsoara 2 galbenusuri proaspete 1 pahar mic de iaurt grecesc (iaurt gras, consistent) 3 vinete de dimensiune medie 1 kg. cartofi dintr-un soi mai tare optional: 50-60 de grame de branza tare pentru razuit pe deasupra, grecii folosesckefalotyri dar niste parmezan sau pecorino va fi o solutie la fel de buna in plus: putin ulei pentru vinete, sare, unt pentru uns forma

Preparare Musaca: Pentru ca sosul de carne va dura cel mai mult, trebusoara incepe prin pregatirea acestuia. De retinut este ca pentru maximum de autenticitate a preparatului se va pregati fie cu miel, fie cu vita, insa alegerea mea de a amesteca pulpa de miel tocata cu piept de pui mi s-a parut foarte buna, am obtinut o mancare cu un gust mai bland, mai dulceag, pe care am consumat-o cu placere toti ai casei. Sosul de carne: 1. Carnea se curata de pielite si de grasimea in exces si se da prin masina de macinat carne. 2. Intr-o cratita larga se incing 3 linguri de ulei de masline si se adauga carnea, toata deodata (poza 1). Carnea trebuie sa fie rumenita pe alocuri, de aceea se va amesteca destul de rar in cartita, cam o data la 5 minute, permitand carnii care intra in contact cu tigaia fierbinte sa prinda urme de rumenire. 3. Intre timp, ceapa se taie marunt si usturoiul se zdrobeste. 4. Odata ce carnea s-a rumenit pe alocuri, se desface bine cu o lingura de lemn si se adauga ceapa si usturoiul (poza 2). 5. Dupa 5-6 minute, timp in care se amesteca des in cratita, se adauga vinul rosu (poza 3). 6. Dupa 2-3 minute se adauga 1 lingurita rasa de sare, oregano, piperul, ienibaharul, scortisoara si chimionul macinat, foile de dafin si bulionul (poza 4). 7. Se micsoreaza focul si se fierbe totul in jur de 30 de minute, adaugandu-se cate putina apa fierbinte cand lichidul se evapora prea tare. In final se mai adauga sare daca va mai fi nevoie.

Cat timp sosul se gateste pe foc mic, vinetele se spala bine, se sterg apoi indeparteaza vertical fasii din coaja. Se indeparteaza codita si se feliaza in felii groase cam de 1 centimetru.

Feliile de vinete se aseaza pe o farfurie, presarandu-le cu sare ca sa elimine lichidul amarui pe care il contin. Intre timp, se curata cartofii, se feliaza in felii groase cam de 7-8 mm. si se pun la fiert in apa clocotita cu sare. Se fierb cartofii atat cat sa se inmoaie bine, dar sa nu isi piarda forma sau sa devina fainosi (durata gatirii depinde de soiul de cartofi folosit). Odata fierti, cartofii se scurg de apa in care au fiert si se pastreaza deoparte.

Dupa aproximativ 15-20 de minute vinetele se sertg cu atentie de lichid folosind servete de hartie absorbanta pentru bucatarie. Se adauga peste vinete 1 lingura de ulei de masline si se amesteca bine, apoi se pun pe un gratar incins 3-4 minute pe fiecare parte.

Desigur, vinetele se pot la fel de bine gati putin intr-o tigaie bine incinsa, fara grasime adaugata, dar gratarul aduce si el un aport important la capitolul gust. Inainte de a trece la asamblarea musacalei, mai e nevoie doar de sosul bechamel, care se va pregati astfel: se incinge uleiul de masline intr-o craticioara apoi se adauga untul si se amesteca bine, sa se topeasca rapid. Se trage craticioara deoparte si se adauga faina, amestecand ca sa se impregneze bine cu grasime fara sa se rumeneasca. Se trece craticioara din nou pe foc se se adauga treptat laptele fierbinte, amestecand constant ca sa nu faca niciun fel de cocoloase. Se fierbe sosul pana se ingroasa si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara rasa. (Click pentrureteta de sos bechamel pas cu pas). Separat, se bat bine galbenusurile cu iaurtul, se adauga 2-3 linguri de sos fierbinte si bate energic, apoi amestecul de galbenus si iaurt se adauga peste sosul bechamel omogenizandu-se perfect.

Porniti cuptorul si fixati-l la 190 de grade Celsius. Asamblarea musacalei: Se alege o forma incapatoare, potrivita pentru cuptor, in principiu una de 3525 cm. cu o adancime de 10-11 cm. e perfecta. 1. Se unge bine forma cu unt, se toarna cam 1 polonic de sos bechamel pe fundul vasului si se asterne un strat de felii de cartofi (poza 1). 2. Se adauga un strat de sos de carne, atat cat sa acopere cartofii (poza 2). 3. Se adauga un strat de sos bechamel deasupra stratului de carne. 4. Se continua cu un strat de felii de vinete (poza 4). 5. Straturile se adauga succesiv, fara sa aiba mare importanta in ce ordine, important este sa se adauge cand si cand cate un strat de bechamel care are roul de a lega toate celelalte ingrediente intre ele. 6. Se incheie cu un strat de legume (fie vinete, fie cartofi, ce va ramane in final) deasupra caruia se toarna tot sosul ramas si se presara cu branza razuita (optional).

Se da musacaua la cuptorul preincins la 190 de grade Celsius, la o inaltime medie, timp de 35 de minute. Musacaua este gata cand s-a rumenit frumos.

Se lasa musacaua in forma

BRANZA TELEMEA DE CASA

Timp de pregatire: 01:00 ore Timp de gatire: 00:00 ore Timp Total: 24:00 ore Numar portii: 800-900 de grame Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Branza telemea de casa:

8 litri de lapte de vaca neomogenizat, integral (lapte de la tara) 3 ml. de cheag lactoferm sau un alt cheag, cantitatea specificata de producator (exista diferite tipuri de cheag, in concentratii diferite, fiecare specificand pe eticheta cantitatea de cheag/litru de lapte) 60 de grame de iaurt de casa (lapte acru) saramura preparata din apa si sare neiodata

Preparare: Desi pentru multi procesul poate parea anevoios sau de durata, atentia ceruta de fabricarea propriuzisa a branzei este minima. Atentie maxima, in schimb, trebuie acordata selectarii unor ingrediente de calitate, in primul rand a unui lapte de calitate, produs in conditii de ingiena optime si a unui cheag activ, dar si igienei perfecte a tuturor ustesilelor si echipamentelor folosite: oala de inox, lingura de inox, strecuratoare emailata sau de inox, panza pentru strecurat care trebuie sa fie curata si sterilizata. Branza se poate face si din lapte omogenizat (cumparat de la magazin) dar in acest caz este necesar sa se adauge clorura de claciu (un tip de sare). Din lapte UHT, insa, nu se poate face branza. Cum se procedeaza? 1. Laptele crud, proaspat, se pune intr-o oala de inox si se incalzeste lent pana in jur de 80 de grade Celsius (sa fie fierbinte, dar sa nu clocoteasca). Se stinge focul si se lasa sa se raceasca pana la o temperatura intre 31 si 36 de grade Celsius (poza 1). 2. Se adauga iaurtul de casa sau laptele acru (se pot pune si 2 linguri de otet, in lipsa laptelui acru, important este sa se creeze un mediu acid in care cheagul sa poata actiona). Se amesteca bine si se lasa sa actioneze timp de 5-10 minute, mentinand temperatura laptelui intre 31-36 grade Celsius (eu pun oala cu totul in cuptorul abia incalzit, pus la minimum). 3. Se dilueaza cheagul (poza 2) in 50 de ml. de apa fara clor (apa plata) si se adauga peste lapte, amestecand 1 minut (poza 3). 4. Se mentine temperatura laptelui in jur de 31-36 de grade Celsius timp de 45 de minute 1 ora, pana cand taind cu un cutit lung prin lapte, pana la fundul vasului, se obtine o taietura curata, ferma (se pot face cateva probe, daca laptele nu e destul de inchegat se mai lasa cheagul sa actioneze). In acest moment, laptele coagulat obtinut se taie in fasii de 2-3 cm. latime, apoi in altele perpendiculare pe primele, obtinand o retea de patrate la suprafata (poza 4). 5. Se aseaza o panza pentru strecurat branza intr-o strecuratoare larga, asezata deasupra unui vas colector. Laptele coagulat se pune in strecuratoare cu o spumiera (eu il iau cu un castronel). Pentru a grabi putin scurgerea zerului, eu amestec cu o lingura in laptele coagulat (poza 5).

Dupa ce laptele coagulat din strecuratoare nu mai este imbibat in zer, panza se poate lega sub forma de bocceluta si, atarnata fiind undeva, gravitatia isi va face treaba de una singura, tot zerul scurgandu-se picatura cu picatura. Apoi bocceluta se poate presa intr-o forma sau chiar pur si simplu apasand o gretatea deasupra ei (asta va ajuta sa se obtina o branza ferma, cu aspect frumos, fara prea multe goluri in interior). Eu am presat branza intr-o forma speciala in care am intors-o de cateva ori, deasupra asezand o farfurie si o greutate.

Asa arata branza dupa ce a fost presata peste noapte:

Ceea ce am obtinut este casul dulce de vaca, ce poate fi consumat imediat sau se poate sara in saramura, obtinand telemeaua. Pentru a sara branza, se dizolva intr-un litru de apa cam 150-200 de grame de sare neiodata, pana cand apa nu mai primeste sare in plus (cateva cristale raman in fundul vasului, semn ca solutia este suprasaturata). Branza se aseaza in saramura si fiind mai putin densa decat aceasta, va avea tendinta sa pluteasca. Cea parte

a branzei care depaseste suprafata saramurii se presara cu cristale de sare neiodata si se va intoarce branza invers cel putin o data pe zi, presarand partea opusa. Sarea va da o cu totul alta textura branzei, proteinile din lapte se vor intari si branza va deveni mai ferma. Telemeaua se lasa in saramura dupa cat de sarata se doreste (pentru o telemea moderata, eu o las peste noapte) sau se poate conserva in saramura o buna bucata de timp. Inainte de a fi consumata, branza este ideal sa se lase la maturat cel putin 24 de ore in frigider, intr-o cutie bine inchisa, va dezvolta o textura mult mai fina.

iar din zerul ramas am facut o urda minunata, dar despre asta, intr-o alta poveste, pentru ca ceea ce v-am aratat azi este cu va urma:

Termomentrul pentru lichide, panza speciala, formele pentru presat precum si o carte exceptionala cu tot felul de retete de branza fac parte din kit-ul pentru branza artizanala de la fabrica-de-branza.ro.

Mozzarella De Casa
13 septembrie, 2013 in categoria retete diverse
Dulceaga, cu un gust proaspat de lapte si cu calitatea de a se gratina superb, creand prin topire fire lungi si apetisante, mozzarella este unul dintre cele mai indragite sortimente de branza pe care italienii, cu generoasa lor fantezie, le-au impartit cu lumea intreaga. Cred ca nimeni nu isi poate imagina, macar, pizza fara mozzarella, salata caprese fara mozzarella, mozzarella in carozza culmea, cum sa o pregatesti fara binecunoscuta branza, la fel ca si multe, multe alte retete care se pregatesc cu mozzarella in mod traditional, sau altele mai noi carora mozzarella li se potriveste ca vinul si paharul, ploaia si umbrela, iarna si ceaiul fierbinte. Asadar, ne place mozzarella, mai ales cea proaspata, conservata in zer usor sarat. Un sortiment mai deosebit e mozzarella de bivolita, care pare-se ca isi are originea in Campania, de unde s-a raspandit in intreaga Italie. Dar nici mozzarella din lapte proaspat de vaca (nu de cutie de carton) nu e cu mult mai prejos, ba chiar ar putea fi mai agreata de cei atenti cu silueta, pentru ca laptele de bivolita este dublu de gras fata de cel de vaca. Ma gandesc ca toti cei care vor sa aiba controlul total asupra originii alimentelor pe care le consuma vor fi interesati de aceasta reteta de mozarella din lapte de vaca. Dar, chiar si cei carora ideea de a cumpara totul din hipermaket li se pare confortabila, fie si numai din ratiuni economice, ar putea incerca aceasta reteta, pentru ca 100 de grame de mozarella proaspata (socotind branza si zerul in care pluteste) costa in medie 5 lei, iar reteta mea, la costul total de 16 lei va ofera posibilitatea de a obtine 936 de grame de mozzarella, cantarita fara zer, plus un bonus delicios.

Timp de pregatire: 03:30 ore Timp de gatire: 00:00 ore Timp Total: 03:30 ore Numar portii: 1 kilogram Grad de dificultate: ridicata

Ingrediente Mozarella De Casa:

8 litri de lapte de vaca integral (laptele de la magazin nu este potrivit, trebuie lapte muls de la vaca, cumparat de la tarani) 32 de picaturi de cheag (eu am folosit cheagul Lactoferm, pentru alte tipuri de cheag folositi cantitatea recomandata pe ambalaj pentru 8 litri de lapte) 1/2 lingura de sare grunjoasa fara iod

Preparare Mozarella De Casa: Reteta de mozzarella nu este in niciun caz dificila. Facerea branzei, de fapt, este un proces deloc dificil, dar care necesita multa atentie si precizie, grija ridicata fata de conditiile de igiena si fata de calitatea unicului ingredient, laptele de vaca. Laptele de vaca va trebui procurat dintr-o sursa de incredere, trebuie sa fie lapte integral, neomogenizat si nefiert, exact asa cum este muls. Laptele de la magazin nu este bun pentru branza, este un lapte omogenizat prin prelucrare, in care moleculele de grasime sunt distribuite uniform si din cauza asta nu se va coagula (ar merge, totusi, dar e nevoie de adaus de clorura de calciu; cu UHT nu merge deloc). Daca e ceva cu adevarat dificil in a face branza, este gasirea unei surse de lapte in care sa aveti deplina incredere. Eu am cumparat laptele cu 16 lei (2 lei litrul). Daca aveti dubii fata de sanatatea vacii de la care provine laptele, este bine sa-l pasteurizati: puneti laptele intr-un vas de inox in bain marie (asezat intr-un alt vas mai mare cu apa fierbinte) si incalziti-l pana la 60-68 de grade Celsius. Temperatura trebuie sa fie uniforma in tot vasul cu lapte, asa ca masurati-o frecvent. Mentineti aceasta temperatura a laptelui timp de 30 de minute, apoi lasati laptele sa se raceasca acoperit cu un capac pana la temperatura ceruta de reteta (veti vedea in cele ce urmeaza). Nu este indicat sa fierbeti laptele sau sa-l incalziti la o temperatura mai mare, pentru ca s-ar distruge toate enzimele benefice ale laptelui. Inca o precizare: in cazul in care laptele s-a prins, nu inseamna ca nu este bun pentru branza, putina aciditate e chiar benefica si chiar poate fi folositor sa se prinda laptele dulce, adaugand 3 linguri de otet, atunci cand este la temperatura de 33 de grade Celsius si lasandu-l in repaus 30 de minute, urmand mai apoi pasii indicati in reteta. Aciditatea va conferi coagulului mai multa elasticitate, dar puteti la fel de bine sa sariti peste acest pas. Presupunand ca avem laptele de vaca, mai avem nevoie de: o strecuratoare mare si o panza rara, ambele sterilizate; un vas de inox pentru lapte; un vas mare in care sa se colecteze zerul; lingura mare, spumiera; o lingura de lemn foarte curata; un cutit lung de inox; optional, termometru cu citire instantanee si manusi de menaj noi, daca va stiti cu mainile foarte sensibile. Sa purcedem, deci: 1. Laptele se pune intr-un vas mare de inox si se incalzeste pe foc mic (poza 1) pana atinge temperatura de 33 de grade (poza 2). Daca nu aveti termometru, incercati cu varful degetului mic, trebuie sa simtiti laptele caldut, dar ceva mai rece decat temperatura mainii. 2. Intr-un pahar curat se dizolva cheagul in 30-50 ml. de apa la temperatura camerei (poza 3). 3. Odata ce temperatura laptelui a ajuns la 33 de grade Celsius, se adauga cheagul si se amesteca energic (poza 4). 4. Temperatura se mentine la 33 de grade Celsius timp de 1 ora, timp in care laptele se va coagula complet. Pentru mentinerea temperaturii, eu pun oala cu lapte in cuptorul setat la minimum.

5. Dupa o ora, coagulul se taie cu un cutit lung de inox, pana in fundul vasului, de-a lungul si de-a latul acestuia, in patratele (poza 5). Se ridica temperatura cuptorului la 42 de grade si se mentine oala in interior pentru inca 1 ora, timp in care coagulul va mai pierde din zer.

6. Se aseaza strecuratoarea deasupra vasului pregatit pentru colectarea zerului; in strecuratoare se pune o panza rara (poate fi o bucata de tifon dublu). Se strecoara laptele coagulat si se preseaza usor deasupra bucatilor de coagul.

7. Se aduc marginile panzei deasupra coagulului si deasupra se aseaza o farfurie si o greutate care sa accelereze drenarea zerului. Se intoarce branza de cateva ori, de fiecare data invelindu-o cu grija cu panza si aseazand greutatea deasupra. Drenarea dureaza cam 1 ora. 8. Dupa ce branza este bine stoarsa, se taie cu cutitul in bucatele mici, pe cat posibil mai egale si se aseaza intr-un castron. Alaturi, se pregateste un alt castron cu apa foarte rece (chiar cu cateva cuburi de gheata). Se pregateste 1 litru 1 litru 1/2 de apa fiarta.

9. Cand apa fierbe, se tempereaza cu aproximativ 50 de ml. de apa rece (avem nevoie, de fapt, de apa la 80 de grade Celsius). Se toarna apa deasupra bucatelelor de branza, atat cat sa le acopere (restul de apa fierbinte se pastreaza deoparte).

10. Cu lingura de lemn, se aduna cu rabdare si blandete toate bucatelele de branza la un loc, presandu-le de marginea castronului, pana se obtine o masa omogena si molcuta. Daca branza nu da semne ca s-ar topi, se mai adauga cate putina apa fierbinte.

11. In acest punct, se baga lingura de lemn pe sub masa de branza semitopita si se ridica in sus, asa incat branza sa se lase inapoi in vas din propria greutate. Se repeta operatia asta de 10-15 ori, asta va forma atat de indragitele filamente ale mozzarellei. Daca branza isi pierde elasticitatea, se mai adauga cate putina apa fierbinte in castron.

12. Dupa ce i s-au aplicat branzei un numar adecvat de plieri, este momentul sa se modeleze, asa incat se prinde cu mana o bucata cam de dimensiunea unui ou mare (sau cat de mari doriti sa formati bocconcini) si se rasuceste pana cand se rupe. Sar putea sa aveti nevoie de manusi la acest pas. Restul branzei se lasa in castron, in apa fierbinte.

13. Se aplatizeaza usor in palma bucata de branza si se aduc marginile spre mijloc, presandu-le, exact ca si cum ati modela o chifla.

14. Se continua pana cand partea opusa lipiturilor este perfect neteda si lucioasa. Se prinde partea cu lipiturile strans in mana si se rasuceste pana se rupe, apoi se modeleaza branza intr-o sfera cat mai perfecta.

15. Pe masura ce sunt modelate, bucatile de mozzarella se pun in castronul cu apa foarte rece pregatit, eventual se mai adauga pe parcurs cuburi de gheata.

Ei bine, cam asta a fost tot! Din cantitatea totala de zer colectata, se scoate cam 1 litru (poate nu-i nevoie nici de atata) si se dizolva in el sarea. Pana se dizolva sarea, hai sa scurgem mozzarella de apa rece din castron si sa o cantarim.

Nu e rau, asa-i? Tineti cont, la inceputul articolului va vorbeam si despre un bonus, care nu e deloc de lepadat, din zerul ramas vor rezulta cam 300 de grame de urda proaspata si dulce (ricotta). Pur si simplu trebuie sa dati zerul in fiert, adaugati 2-3 linguri de otet, amestecati bine si strecurati prin panza. Pentru a obtine o recolta de urda mai consistenta, adaugati in zer 1 litru de lapte dulce. Dureaza ceva pana cand se dreneaza (e nevoie de o panza putin mai deasa pentru ca ricotta are particule tare fine), dar veti obtine un produs net superior celor disponibile la magazin, foarte proaspat, prefect pentru un cheesecake sau niste clatite.

Dar sa ne-ntoarcem la mozzarella: bucatile scurse de apa rece se pun in borcane si se acopera cu zerul sarat, rece. Inainte de a consuma mozzarella, lasati-o cel putin 1 ora ca sa prinda un pic de gust sarat. Se pastreaza perfect la frigider pana in momentul folosirii, eu am tinut-o cel mai mult doua saptamani. Deasupra zerului se va ridica o pelicula alba, opaca, nu va faceti griji, e doar grasimea continuta de acesta, nu e nimica rau.

Mozzarella e perfecta pentru pizza sau orice alte preparate gratinabile. Ca sa demonstrez asta, am pregatit o reteta super rapida de la Andie, ia uite ce frumos se-ntinde! Filamenti di mozzarella ghirodollo (adica de la Ghiroda :P ).

Spor la treaba si pofta buna!

Cornuri De Brutar
2 februarie, 2009 in categoria patiserie 27
Buna ziua, dragi privitori ( si mari mancatori ) , transmitem in direct de la Ghiroda, ultimele evenimente din bucataria laurei-laurentiu, care de cateva zile incoace nu conteneste a comite pozna dupa pozna. Ieri cornuri, azi, cornuri iara! Incercam sa aflam ce oare o determina sa repete aproape zilnic aceste cornuri cu sare, cu ce-o fi atat de deosebita aceasta reteta culinara pe care numai ce-a descoperit-o!

Timp Timp Timp Numar Grad

de de portii: 12 de

pregatire: 01:30 ore gatire: 00:25 ore Total: 01:55 ore portii dificultate: mediu

Ingrediente Cornuri de brutar:

300 ml apa calduta 500 de grame de faina 4 linguri de supa pline cu ulei 1 lingura cu zahar 1 lingurita de sare 1 lingura rasa de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata)

mai trebuie:

ulei pentru uns sare grunjoasa pentru presarat galbenus (sau ou) pentru deasupra

Drojdia si zaharul se amesteca si se dilueaza cu putina apa calduta (din totalul de 300 ml), apoi se framanata cu toate ingredientele, sau se azvarlesc toate de-a valma in masina de paine (sau robot) si i se da porunca

acesteia

sa

faca

toata

treaba:

Indiferent cum se face trebusoara asta, manual sau cu ajutoare mecanice, trebuie putina atentie astefl incat aluatul sa fie elastic, potrivit de tare, cu o suprafata nu foarte lipicioasa, ceea ce depinde de calitatea fainii, uneori e necesar sa mai se adauge 1-2 linguri de faina in plus, alteori, dimpotriva, 1-2 linguri de apa. De data asta nu a mai trebuit adaugat nimic, aluatul obtinut s-a depus intr-un castron uns cu ulei si s-a depozitat timp de 30 de minute in cuptorul cu microunde (stins, desigur ) adica intr-un loc ferit de curent, pana cand a ajuns

asa ca in poza a doua:

Odata aluatul crescut, se aprinde cuptorul la 180 de grade.Aluatul se azvarle pe planul de lucru uns cu ulei, apoi se imparte in 8 pana la 12 mingiute cat mai egale:

Fiecare mingiuta se aplatizeaza cu palma, se unge cu ulei pe toata suprafata, se ruleaza:

apoi se rasuceste si se innoada:

Se tine cont de ordinea in care s-a facut ultima operatie, prima innodata va fi prima care trece la urmatoarea operatie:

Fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati:

Incepand din partea mai lata, se ruleaza

cornurile: cornurile in tava acoperita cu hartie

Se de

aseaza copt.

Se amesteca galbenusul cu o picatura de apa si se pensuleaza cornurile:

Se grunjoasa (mac, susan, ce va

presara

cu

sare place):

Se lasa 5-10 minute la loc caldut, sa mai se dezvolte in tava, apoi se dau la cuptorul preincins la 180 de grade (al meu e pe gaz, neventilat) pentru 20-25 de minute:

Sectiune:

Ies minunat de pufoase si parfumate, aluatul se desface in fasii, coaja e crocantaun deliciu!

Prajitura Kinder Pingui

3 februarie, 2009 in categoria prajituri si torturi 59
La cererea unei fete de pe culinar.ro, am tradus aceasta reteta de prajitura de pe un forum culinar sarbesc. Mi s-a parut si mie tentanta, asa ca am prestat si postat reteta cu poze pas cu pas din timpul prepararii pe culinar.ro. Pana in momentul de fata a ramas cea mai de succes postare a mea. Au facut aceasta reteta de prajitura kinder pingui fete (vorbitoare de limba romana) de pe cinci continente, a aparut pe zeci de bloguri si cred ca pe toate forumurile culinare.O prajitura care sigur place tuturor!

timp de pregatire: 01:30 oretimp de coacere: 30 de minutegrad de dificultate: ridicatnumar portii: 24

Ingrediente Prajitura Kinder Pingui:Blat:

10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1,5 pac. de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei

Glazura 1(peste crema)

120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei

Glazura 2(pentru finisarea prajiturii)

220 de grame de ciocolata de menaj

100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf

Crema:

700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie; daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania, la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie

Preparare Prajitura Kinder Pingui: Pentru blat se separa ouale (poza 1), se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2). Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare, separat (poza 3). Se adauga faina, praful de copt, cacao si grisul la crema de galbenusuri. Se amesteca usor, se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5). Compozitia se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare, cu miscari de jos in sus, pe verticala, astfel incat sa se pastreze compozitia cat mai aerata (poza 6).

Compozitia finala este destul de lichida.

Se

imparte compozitia in doua tavi identice, acoperite cu hartie de copt, care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade.

Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia.

Intre timp se prepara glazura 1, din toate ingredientele care se amesteca pe foc, topindu-le, fara a fierbe.Se da de o parte sa se racoreasca.Pentru prepararea cremei, se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta b. Se adauga Instant elatinu Fix adica gelatina instant fix, sau, varianta a doua 2 pachetele de intaritor de frisca. Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat), mierea, esenta si mixam iara bine. Rezulta o crema spumoasa si consistenta.Intre timp foile s-au racorit, asadar trecem la asamblarea prajiturii. Pe una din foi se pune jumatate din crema, netezind foarte bine, ajutandu-ne, la nevoie, de un cutit umed cu lama lunga. Peste crema se pune glazura 1 inainte preparata, pastrata la temperatura camerei, apoi se da prajitura la congelator cateva minute, doar cat sa se intareasca glazura:

Intre timp se prepara glazura 2, identic ca si prima, din toate ingredientele specificate.Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune, lingura cu lingura, restul de crema, niveland foarte bine

suprafata. Peste crema se rastoarna a doua foaie, cu hartia in sus, se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema, apoi se indeparteaza hartia.

Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute, doar pana la intarirea acesteia.

Se pastreaza cateva ore la rece, apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.

Crofne Bnene
5 februarie, 2009 in categoria patiserie, retete traditionale 28
Un prieten la a carui parere tin mi-a atras atentia ca am lansat, in doar 2-3 zile de existenta a blogului, prea multe retete pretentioase in Cuina bnean in detrimentul retetelor traditionale. Asa ca am hotarat sa prestez azi aceste crofne veti zice: niste gogosi! Pana la urma, da, crofna bnean este o gogoasa, dar una frumos gatita, ca

de sarbatoare, cu guleras alb de jur imprejur si care, obligatoriu, contine ogaura! Adica nu contine nimicaa, de fapt, in sectiunea ei se gaseste un gol de dimensiuni aproape cat ale crofnei, insasi.

Timp de pregatire: 01:10 ore Timp de gatire: 00:30 ore Timp Total: 01:40 ore Numar portii: 10 portii Grad de dificultate: mediu

Ingrediente:

500 de grame de faina 000 2 galbenusuri 1 cana de lapte caldut 1 lingura rasa de drojdie deshidratata sau 25 de grame de drojdie proaspata 60 de grame de unt 1 zahar vanilat 2 linguri de zahar 1 praf de sarecoaja de lamaie si (sau) portocalaulei pentru prajit zahar praf

Faina se cerne. In cazul in care lucrati aluatul la masina de paine sau robot: Galbenusurile frecate cu sarea se dizolva in laptele cald (40 de grade), se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si portocala, untul topit (dar nu fierbinte) si se pun in masina de paine. Se adauga faina cernuta si drojdia si masina va face treaba in locul vostru. Daca framantati cu mana va recomand sa dizolvati drojdia cu zaharul in putin lapte cald, sa faceti o maia cu putina faina, galbenusurile, deasemenea, frecate cu sare se dizolva in restul de lapte, se pun aromele, se incepe framantatul adaugand maiaua si putin cate putin din laptele cu galbenusuri, se framanta pana aluatul este neted, apoi se incepe incorporarea untului topit, cate putin, pana aluatul il absoarbe pe tot.

Aluatul

gata

lucrat se aseaza intr-un vas uns cu ulei, se acopera cu un prosop caldut si se lasa sa creasca la loc cald, ferit de curenti de aer, pana (cel putin) isi dubleaza volumul.

Se

rastoarna

aluatul crescut pe planul de lucru uns cu ulei evitati infainarea planului de lucru, asta va duce la ingreunarea aluatului si va face cresterea mai dificila. Se intinde intr-o foaie de aproximativ 0,8-1 cm care se taie cu un pahar de marime potrivita:

Crofnele

astfel

formate se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se lasa la crescut inca 30 de minute, intr-un loc

caldut. ~ // ~ Propunere: Minciunele Intre timp, marginile rezultate in urma taierii crofnelor se aduna la un loc si se intind intr-o foaie subtire, apoi se taie in fasii de 2 cm latime.

La

mijlocul

fiecarei fasii se face o incizie, apoi se trece unul dintre capetele fasiei prin aceasta deschizatura.

Se prajesc imediat in baie de ulei incins, pe ambele parti, si se scot pe hartie absorbanta.

~ // ~ Odata crescute, crofnele se vor praji in ulei incins din belsug.

Se iau crofnele din tava in care au crescut si se aseaza in uleiul incins, cu grija ca partea pe care se pun la fript sa fie cea care a fost pozitionata in partea superioara pe tava. Practic, se rastoarna din pozitia in care au stat la crescut. Aceasta rasturnare a crofnei in uleiul incins este esentiala pentru formarea golului din interior si a gulerasului alb care inconjoara fiecare crofna. Trebuie tinut cont ca uleiul sa nu se supraincalzeasca, nu trebuie sa fie nici prea incins, dar nici prea rece. Daca vi se pare ca se bronzeaza

crofnele

prea

rapid,

reduceti

focul.

Se prajesc pe ambele parti si odata rumenite se scot pe hartie absorbanta:

Se pudreaza cu zahar praf:

Sectiune:

Impre

Salata De Conopida
16 iulie, 2013 in categoria retete diverse 5
Salata de conopida e un fel de mancare grozav pe timp de vara. Reteta mea de salata e destul de usurica si ca numar de calorii, si de facut, iar conopida e o leguma de sezon, mai mare pacatul ar fi sa nu ne bucuram de primele trufandale aparute pe piata. Cu salata de conopida puteti face niste minunate tartine, o puteti servi ca aperitiv dar la fel de bine merge cu o friptura la gratar, in loc de alta garnitura. Se face in doi timpi si trei miscari, ia uitati:

Timp de pregatire: 00:10 ore Timp de gatire: 00:15 ore Timp Total: 00:25 ore Numar portii: 10 portii Grad de dificultate: usor

Ingrediente Salata de conopida:

500 de grame de conopida gata curatata de cotor si frunzele exterioare 2 linguri de maioneza 2 linguri de iaurt cu 3,5% grasime (sau chiar mai slab)

1 catel mic de usturoi zeama de la 1/2 de lamaie 3 linguri cu varf de rondele de ceapa verde (numai partea verde deschis) sare si piper alb macinat dupa gust

Preparare Salata de conopida: 1. Conopida (poza 1) se desface in buchetele, indepartand cotorul si frunzele exterioare, precum si partile patate sau stricate, daca exista. 2. Conopida se pune la fiert in apa cu sare (poza 2). 3. Se fierbe pana se inmoaie, apoi se scurge bine conopida de apa. Pentru a grabi racirea, buchetelele de conopida se pot trece intr-un vas cu apa cu gheata, apoi se scurg bine si se pot prepara. Tineti cont, puteti pastra apa in care a fiert conopida ca baza a unei supe sau ciorbe, va avea un gust foarte bun. 4. Conopida se toaca cat de marunt se doreste, eu am maruntit-o la cutit fara a insista prea mult (poza 4), imi place sa aiba totusi o oarecare textura salata, dar daca se prefera, se poate zdrobi ca pentru un pireu, obtinand in final o crema tartinabila.

Pentru sos: se bate iaurtul cu zeama de lamaie, maioneza si catelul de usturoi zdrobit fin. Se condimenteaza sosul cu sare si piper alb macinat dupa gust.

Se pune conopida maruntita intr-un castron si se adauga rondelele de ceapa verde. Se toarna sosul si se amesteca bine, apoi se da la frigider macar 30 de minute, ca sa se imprieteneasca bine conopida cu sosul.

Dupa 30 de minute, ce sa vezi? Membrii familiei incep sa faca drumuri dese la frigider, cand unul, cand altul. Continutul castronului se imputineaza repede, pe masura ce dispar si gustoasele tartine unse cu salata de conopida.

Pofta buna!

5.0 based on 2 ratings

Lasagna Cu Foi De Casa

1 februarie, 2011 in categoria retete cu paste
Sunt innebunita dupa lasagna, mi se pare una dintre cele mai gustoase si ingenioase retete culinare inventate vreodata. Cum place si familei mele, o reiau destul de des si chiar daca pe acest blog culinar mai exista o reteta de lasagna, mam gandit sa va impartasesc si aceasta experienta al carei rezultat e o tava zdravana de lasagna facuta 100 % in casa. La cealalta reteta de lasagna am scris cate ceva despre provenienta ei italiana, acum voi scrie doar ca a fost exceptional de buna, un adevarat rasfat.

Ingrediente:

paste de casa din 3 oua mari, putina sare, 150 de grame de faina obisnuita si 150 de grame de faina de grau dur sos bechamel dintr-un litru de lapte, 50 de grame de unt si aproximativ 100 de grame de faina, sare si piper alb sos ragu bolognese, din 3 cepe, 2 morcovi, telina cat 1 ou, 4 linguri de ulei de masline, 150 de ml. de vin rosu sec, 1 cutie de rosii in bulion (cu bulion cu tot), 600 de grame de carne tocata in amestec vita cu porc, sare, piper, dafin, busuioc, 2 catei de usturoi 200 de grame de mozarella (sau cascaval) felii sau rasa 2 rosii (optional) feliate pentru pus deasupra unt sau margarina pentru uns tava

Preparare:
Se incepe cu sosul ragu bolognese, despre care se spune ca e cu atat mai bun, cu cat mai mult fierbe. Intr-o cratita sau tigaie incapatoare se incinge uleiul si se adauga ceapa fin tocata si usturoiul zdrobit.

Dupa ce ceapa se inmoaie, se adauga morcovii si telina tocate (eu le-am dat la robot).

Se calesc legumele cateva minute (dupa gust, se pot adauga si ciuperci, gustul mi-ar fi permis sa le adaug, dar nu am avut) apoi se adauga carnea, amestecandu-se cu grija ca sa se desfaca si sa se distribuie uniform.

Dupa ce carnea se deschide la culoare, se adauga vinul rosu, busuiocul (eu am avut uscat), foaie de dafin, sare si piper.

Se acopera si se lasa sa fiarba la foc foarte mic, cel putin 1 ora, dar unele retete de ragu recomanda chiar si 4 ore timpul de gatire.

Cand am vorbit despre raviolli, m-am laudat deja cu masina de paste de la nasa Jenica. Cu ajutorul aceleiasi masini am facut si pastele pentru lasagna, dupa ce am framantat un aluat tare si omogen din ingredientele specificate. Aluatul lam impartit in bucati cam cat un ou, l-am presarat cu faina si l-am trecut prin masina de paste:

Se lasa sa se odihneasca pastele si sa se zvante putin; se verifica sosul ragu si se adauga rosiile impreuna cu sucul lor.

Se zdrobesc rosiile in sos si se fierbe la foc mic cel putin inca o ora, verificand sa aiba suficient lichid, daca e nevoie se mai adauga cate putina apa fierbinte. Se da in clocot o oala mare cu apa (de cel putin 5 litri), se adauga o lingura de sare si apoi toate pastele.

Pastele nu se fierb mai mult de 2 minute, imediat se scurg si se intind pe prosoape curate de bucatarie.

Se verifica sosul ragu si i se potriveste gustul de sare si piper.

Se pregateste sosul bechamel. Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Intr-o tava marisoara si adanca, bine unsa cu unt sau margarina, se toarna un strat de sos bechamel (un polonic, poza 1). Se intinde un strat de paste (poza 2) care se acopera cu inca un strat de sos bechamel (poza 3). Deasupra se toarna un strat generos de sos ragu bolognese (poza 4).

Se continua asamblarea in aceeasi ordine: strat de paste + sos bechamel + sos ragu (mi-au rezultat 5 straturi de paste, 4 straturi de carne). Ultimul strat trebuie sa fie de paste, care se acopera cu tot sosul bechamel ramas. Optional, deasupra se pot pune felii de rosii si se poate presara busuioc proaspat sau uscat.

Se acopera bine tava cu folie de aluminiu si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Dupa trecerea acestui timp se indeparteaza folia si se distribuie deasupra branza mozarella sau cascaval, taiata felii sau rasa.

Se da tava din nou la cuptor si se coace (descoperita) pana ce branza se topeste si se rumeneste dupa gust. Lasagna mea e rumena de tot, dupa gustul fiicei mele:

Se lasa sa se odihneasca 10-15 minute si se serveste calda. Nu pot sa va spun ce buna e, se topeste in gura si-alta nu!

Raviolli Facuti In Casa

10 ianuarie, 2011 in categoria retete cu paste, retete culinare
Am primit in dar de la nasa mea Jenica o masina de facut paste italieneasca, unul dintre cele mai dragi mie cadouri din cate am primit vreodata. Am probat-o deindata, am apucat sa fac cu ealasagna (care se fac in joaca), tagliatelle, fidellini si azi mi-am spus sa incerc si niste paste umplute, cel mai simplu de facut fiind raviolli, la astia m-am oprit. :) Nu ca nu m-as fi incumetat eu si inainte de a detine minunatia sa fac asa ceva, doar din sucitor, dovada este aceasta reteta culinara, cu o manopera foarte asemanatoare, dar cu ajutorul masinii de paste am facut raviolli, din stadiul de aluat si pana la servire, cu sos cu tot, in maximum o ora. Categoric, masina de paste e o unealta foarte utila in bucatarie, va permite sa gatiti un pranz usor si foarte sanatos (paste proaspete, facute in casa, aveti controlul absolut al ingredientelor), foarte ieftin, dar delicios, cu mare usurinta si rapiditate.

Ingrediente (pentru 4 persoane): aluatul pentru paste:

3 oua marisoare 1 lingurita de sare 150 de grame de faina obisnuita, de panificatie (650 sau 550) 150 de grame de faina de grau dur (se poate folosi doar faina simpla, daca nu aveti de grau dur, dar probabil ca va intra ceva mai multa decat 100 de grame /1ou)

umplutura: eu am folosit 250 de grame de branza proaspata de vaca, amestecata cu 1 lingura de albus de ou crud, 1 lingurita de sare si verdeturi fin tocate patrunjel, marar si frunze de arpagic dar se poate folosi orice umplutura preferati, cu carne, cu ciuperci, ficatei etc. sosul: am folosit 1/2 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 lingura de busuioc proaspat fin tocat, 2 linguri de ulei de masline extravirgin, 250 de ml. de bulion de rosii (de casa) consistent, sare si piper in plus: 1 albus, faina pentru presarat pentru servit: parmezan proaspat razuit Preparare: Mai intai, sa ma laud putin cu masina de paste:

si din unghiul opus:

Asa, deci toate ingredientele pentru aluatul de paste le-am pus in masina de paine, programand-o pe programul de framantare de 15 minute. Am supravegheat ce se petrece in timpul framantarii, e posibil sa mai fie nevoie sa se adauge cate 1 lingurita de ou batut, daca aluatul e prea uscat, sau cate 1 lingura de faina (simpla) daca aluatul e prea moale. Ideea e sa se obtina un aluat elastic, care nu e deloc lipicios si e destul de dur, aluatul moale nu e e potrivit pentru paste.

Am impartit aluatul in 4 felii groase pe care le-am presarat cu faina.

Fiecare bucata de aluat se trece prin dispozitivul de intindere al masinii, fixat la grosimea cea mai mare (9, in cazul meu):

Dupa ce s-au intins toate cele 4 bucati, se fixeaza dispozitivul de intindere al masinii de paste la pozitia cea mai mica:

si se trec din nou foile de aluat prin dispozitivul de intindere, obtinand 4 foi lungi si subtiri.

Se indreapta capetele cu un cutit iar aluatul decupat se framanta rapid, apoi se pastreaza intr-o punga, ca sa nu se usuce (se poate folosi). Se marcheaza pe foile de aluat cu un cutit, dar fara a taia coplet, linii care vor delimita raviolli.

Eu am impartit in patrate mici de aproximativ 3x3cm., par mici, dar mai cresc la fiert, cred ca e chiar dimensiunea potrivita. Am amestecat ingredientele pentru umplutura (la robot) si am turnat cu posul cate o catitate mica in fiecare patrat.

De jur imprejurul fiecarui patrat am trecut cu o pensula inmuiata in albus, apoi am acoperit foaia de aluat cu umplutura cu o alta foaie. Am presat de-a lungul liniilor dintre patrate, mai intai pe laturile scurte, apoi pe lungime, abia apoi pe margini (pentru a elimina pe cat posibil aerul din jurul umpluturii). Odata lipiti, raviolli se desprind unii de ceilalti, taind cu un cutit sau cu rola de patiserie in lungul liniilor de lipitura.

Se rasfira pe planul presarat cu faina, asta e toata productia:

Se pune la fiert o oala mare cu apa (4-5 litri).

Pana ce apa fierbe, se prepara un sos la alegere, se pot servi cu sos de rosii, de smantana, un sos de vin alb cu smantana etc. Eu am procedat astfel: am calit ceapa fin tocata in uleiul de masline, cand ceapa s-a inmuiat am adaugat bulionul de rosii, am fiert totul aproximativ 5 minute, apoi am tras craticioara de pe foc si am adaugat sare si piper supa gust, cei doi catei de usturoi fin tocati si busuiocul maruntit. Eu am pasat sosul la blender pentru o textura mai fina, se poate renunta la acest pas. Cand apa fierbe, se adauga o lingura de sare si imediat dupa aceea toti raviolli deodata. Se fierb 3-4 minute, fiind paste proaspete nu e nevoie de mai mult.

Se scurg bine de apa si se servesc imediat, cu sos si parmezan proaspat razuit:

Toate drepturile rezervate http://www.retetecalamama.ro, Laura Laurentiu 7.9 based on 4 ratings

Frittata uoar

Ingrediente
2 cepe verzi, cu partea alb, cu musti", tiat 4 linguri de mazre decongelat 1 dovlecel, cu capetele tiate, secionat n jumtate 2 felii de unc 100g de brnz feta 4 ou VEI AVEA NEVOIE DE foarfec pentru copii cu lam de plastic sau un cuit rztoare tel 1 form termorezistent, rotund, cu diametrul de 16cm, uns cu ulei

Mod de preparare

1. Roag un adult s porneasc cuptorul la 180 C/gaz 4. Taie ceapa buci i pune -o ntr-un bol. Adaug mazrea. 2. Rade n bol i jumtile de dovlecel. 3. Taie cu foarfeca unca, deasupra bolului. 4. Frmieaz i brnza n bol. 5. Sparge oule ntr-un vas i, dac rmn bucele de coaj, adun-le cu o lingur. Bate oule pn cnd glbenuul este amestecat cu albuul. 6. Pune oule btute n bolul cu celelalte ingrediente i amestec. Toarn compoziia n forma uns cu ulei. Roag un adult s o dea la cuptor timp de 30 de minute

Crenvursi in aluat. Nici nu-mi vine sa cred ca nu m-am invrednicit inca sa public reteta de crenvursti in aluat pe care o pregatesc pentru familia mea destul de des, atat de potriviti fiind pentru pachet, pentru micul dejun,

o gustare sau un aperitiv. Drept va spun, eu nu obisnuiesc sa fac crenvursti in foietaj, mi se par foarte grei si toata grasimea din aluatul respectiv mi se pare inutila si indigesta in asociere cu crenvurstii. Reteta mea e cu un aluat dospit, cu miez pufos si crusta crocanta, care se mentine la fel de moale si placut si a doua zi. O alta chestie pe care nu concep sa o fac, e sa imbrac in aluat crenvursti din aceia in membrana artificiala, numai ideea de a pune in contact membrana aia cu aluatul si de o coace in cuptor imi da dureri de cap, deci obligatoriu folosesc crenvursti in membrana naturala la reteta asta. Dar am povestit destul, hai mai bine sa-nvelim niste crenvursti in aluat :P!

Timp de pregatire: 01:00 ore Timp de gatire: 00:25 ore Timp Total: 01:55 ore Numar portii: 12 portii Grad de dificultate: medie

Ingrediente Crenvursti in aluat:

12 bucati de crenvursti subtiri in membrana naturala, eu am folosit crenvurstii de la Angst(dupa parerea mea, cei mai buni crenvursti vin de la Angst) 500 de grame de faina 1 ou mic 250 de ml. de lapte caldut 15 grame de drojdie proaspata 1 lingurita de zahar 1 lingurita de sare 40 de ml. de ulei + inca putin pentru uns planul de lucru 1 galbenus de ou pentru finisat optional: seminte pentru presarat (susan, mac etc.)

Preparare Crenvursti in aluat: Pentru prepararea aluatului: se freaca drojdia cu zaharul intr-un castronel pana se lichefiaza, oul cu sarea se bate cu furculita si se dilueaza cu laptele caldut, se pune faina intr-un castron incapator, se adauga la mijloc laptele cu oul si apoi drojdia lichefiata si se framanta energic pana se omogenizeaza. Se adauga uleiul si se framanta in continuare pana ce aluatul este neted, elastic si se desface de pe maini si de pe vas. Se pune aluatul intr-un castron uns cu ulei (poza 1), se acopera cu un servet de bucatarie umed sau cu folie alimentara si se aseaza intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul (poza 2).

Crenvurstii e bine sa fie scosi din frigider cu o ora inainte de a-i imbraca in aluat, pentru a nu afecta prin diferenta de temperatura dospirea aluatului. Dupa cum va spuneam, am folosit preferatii de ani de zile ai familiei mele, crenvurstii de la firma Angst, care produce si comercializeaza carne si produse din carne sub deviza Excelenta face diferenta.

Odata crescut aluatul, se unge planul de lucru cu ulei si aluatul se rastoarna pe acesta. 1. Se intinde aluatul intr-o forma dreptunghiulara si se aranjeaza crenvurstii deasupra in asa fel incat sa se poata decupa aluatul in dreptunghiuri egale pentru fiecare crenvurst in parte (poza 1). Optional, se poate adauga putin mustar si/sau ketchup pe fiecare bucata, eu prefer sa rezerv sosurile pentru servire. 2. Deoparte si de alta a crenvurstilor asezati pe dreptunghiurile de aluat, se decupeaza cu o rola de patiserie sau cu cutitul fasii de la marginea aluatului pana la crenvurst, la o latime de aproximativ 1-2 cm (poza 2). 3. Se aduc succesiv fasiile catre mijloc, acoperind crenvurstul, una din stanga, una din dreapta, creand un model cu aspect de impletitura (poza 3).

4. Se aseaza crenvurstii intr-o tava captusita cu hartie de copt, se acopera cu un servet umezit cu apa calda si se aseaza intr-un loc caldut; se aprinde cuptorul si se seteaza la 180 de grade. 5. In momentul in care cuptorul s-a incins, se unge aluatul pe suprafata cu galbenus de ou batut cu putina apa (poza 4).

Se coc in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute, pana se rumenesc frumos. Se lasa sa se raceasca si se servesc calduti sau complet reci.

Sunt la fel de buni si a doua zi, dar e indicat sa ii pastrati la frigider, apoi ii puteti improspata in cuptor cateva minute.

Pofta buna!