USMP FMH Secrecin Gstrica

Chiclayo Per Marzo 2008

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rea: Tema:

Fisiologa Composicin del Jugo Gstrico

Alumnos: AZABACHE CHERO, !ERE "!AZ GRA#"A, !#"!RA$ E !#O%A CO#"E, ER!C& FARRO CA'"ERO#, RO%%(

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Introduccin
La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos que son ingeridos en sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, como a nivel subcelular. El sistema digestivo es muy importante en la digestin ya que los organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar te idos y obtencin de energa. Los organismos auttrofos !las plantas, organismos fotosintticos", por el contrario, captan la energa lumnica y la transforman en energa qumica, utili#able por los animales. En cada paso de la conversin energtica de un nivel a otro hay una perdida de materia y energa utili#able asociada a la mantencin de te idos y tambin a la degradacin del alimento en partculas ms peque$as, que despus se reconstituirn en molculas tisulares ms comple as. %ambin es el proceso que los alimentos al pasar por el sistema digestivo lo transforma en nutrientes y minerales que necesita nuestro cuerpo.

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DEFINICIN El ugo gstrico es un lquido claro segregado en abundancia por numerosas glndulas microscpicas diseminadas por la mucosa del estmago. El ugo gstrico contiene& 1) Agua 2) cido clorhdrico 3) Enzimas: pepsina, renina gstrica y lipasa gstrica.

COMPOSICIN DEL JUGO GSTRICO

El estmago desempe$a en la digestin las siguientes funciones& 1. El fundus almacena los alimentos ingeridos. En esta parte contin'a la accin de la amilasa salival en el centro del bolo de alimentos !su superficie est en contacto con el ()l secretado por la mucosa, que inhibe a la amilasa". 2. El antro funciona como un esfnter que controla el vaciamiento gradual del estmago e impide su vaciamiento demasiado rpido. *acilita tambin su trituracin y act'a al mismo tiempo como bomba !bomba antro+ploro+ duodenal" que impulsa el contenido hacia el duodeno. . En el cuerpo del estmago se reali#a la homogeni#acin y cierto grado de isotoni#acin de los alimentos. La mucosa del cuerpo secreta la pepsina, una en#ima que inicia la digestin de las protenas. Las grasas son emulsionadas por la accin mecnica de las contracciones.

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USMP FMH Secrecin Gstrica PROCESOS EN EL ESTM!GO El estmago tiene aproximadamente ,- millones de clulas secretoras. La mayora son de secrecin externa que forman . litros de sustancia denominada ugo gstrico. Las clulas de secrecin interna forman diversas hormonas que act'an sobre el propio estmago y sobre otros rganos del digestivo como son el pncreas y el hgado. Ju"o "#$trico% )ompuesto por& 1) /cido clorhdrico. %iene como misin la formacin de &'&$in(. En el proceso de digestin se fracturan las cadenas proteicas y los hidratos de carbono que se encuentran en el bolo alimenticio. Elimina grmenes que pueden haber penetrado con el alimento. 2) 0epsinogeno. Es una en#ima que mediante la accin del cido clorhdrico se transforma en pepsina. La pepsina cataboli#a las protenas. 3) 1ucus. 2ustancia rica en polisacridos, muy densa, que tiene como misin proteger las paredes del estmago para que no sean da$adas por la accin del ugo gstrico.

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El estmago no es indispensable para el proceso digestivo, pero es, sin embargo, esencial para la neoformacin de glbulos ro os. En efecto, el factor intrnseco, producido por la mucosa gstrica es absolutamente necesario para la absorcin del factor extrnseco !vitamina 34.", elemento vital en la hematopoyesis. 2e puede considerar sta como la 'nica funcin importante, aunque no vital, del estmago. 5un esta funcin puede ser, como en las personas gastrectomi#adas, por e emplo, reempla#ada por el suministro parenteral de la vitamina mencionada. E4 factor intrnseco es secretado por las clulas parietales. La composicin del ugo gstrico depende de la actividad de las clulas de su mucosa. 2u p( es normalmente muy ba o !4.6 a 4.-", por el ()l secretado por la mucosa. La mucosa secreta tambin un en#ima proteoltica llamada pepsina !ya mencionado" y dos diferentes tipos de mucus& uno soluble y otro insoluble en agua. El ugo gstrico contiene gran cantidad de agua, electrlitos !7a8, 98", el factor intrnseco, al cual nos hemos referido anteriormente, y dos en#imas de cierta importancia, pero en modo alguno indispensables& la quimosina y la lipasa.

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La pepsina, secretada por las clulas principales o #imgenas de la mucosa del fondo y cuerpo del estmago, es una en#ima proteoltica que rompe parcialmente las uniones peptdicas de las protenas. La pepsina se encuentra en las clulas secretoras en su forma inactiva, denominada pepsingeno, que se convierte en pepsina ba o el efecto del ()l. Es liberada por las clulas ba o la accin de estmulos vagales o del contenido gstrico mismo. El p( ptimo para su activacin es de ..66 menos. 5 un p( superior a ,.6 pierde su efecto proteoltico. Es absorbida en el intestino y circula con la sangre, siendo eliminada por los ri$ones como uropepsina. 2u accin proteoltica consiste en la hidrlisis de las protenas hasta la produccin de polipptidos, peptonas y proteosas y slo en grado muy reducido, aminocidos. E4 otro en#ima producido por la mucosa gstrica, la quimosina, se encuentra solamente en los lactantes y coagula !cua a" la leche en presencia de )a88 La lipasa se encuentra en cantidad nfima en el ugo gstrico. Es una en#ima lipoltica de importancia muy reducida. Las clulas parietales u oxnticas del fundus y del cuerpo del estmago secretan ()l en cantidades tan elevadas que el rgano es una verdadera fbrica de este cido. 5 excepcin de su efecto activador del pepsingeno, el ()l no tiene participacin CONTENIDOS DEL JUGO GSTRICO NORM!L )(*uno+ C(tion'$% 7a8, 98, 1g.8, (8 !ph:4.6aprox" !nion'$% )L+, (0;<.+, 2;<.+ P'&$in($ Li&($( Moco F(ctor intr,n$'co

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-i./io"r(0,( 3alestra, =, 3 3ogett, and * >eLuca. 4?@6. Aastroduodenopathy in sailors& 0athogenic 5spects B. edicina C4!,"&.-?+.D?. 3axter, 0E, 00 5nthony, F71 1acsGeen, and 0E 2cheuer. 4?@6. 5ngiosarcoma of the liver& 5nnual occurrence and aetiology in Areat 3ritain. !rit " #nd GorHers". ed ,C!,"&.4,+..4. (offman, L. 4?C@. 1orbidity patterns in a non+Aerman population !migrant edizinische $lini% C,!4D"&-C4+-C@. 9oelsch, 95. 4?CD. 5ssessment of fitness for GorH in cases of gastric disease. &eitschri't '(r )rztiliche *ort+ildung C6I@&,?C+<66. Lammert, 9( and ( 2eifert. 4?C6. ,tomatology and -ccupational .ealth. 3erln& =erlag =olH und Aesundheit. http&IIGGG.fagro.edu.uyIJfisanimalIfisKanimalIFegulaciL*,nKdeKlasKfuncio nesKdigestivas.pdf

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