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SOPA FRA DE PEPINO. CALAMARES A LA ROMANA. TOMATES A LA SICILIANA. ROSQUILLAS GRIEGAS.

SOPA FRA DE PEPINO Ingredientes para 4 pers nas Pepinos medianos 2 unidades Yogur griego (yogurt sin dulce) 300 ml Caldo de ave 300 ml Aceite de oliva 2 cdas Ajo machacado 1 unidad Eneldo resco picado 3 cdas !al c"n Pimienta c"n #ueces picadas 120 gr Prepara!i"n #. Pelar$ despepitar y cortar el pepino en cu%os pe&ue'os $. (atir el yogur con el ondo$ el ajo$ el aceite y parte del eneldo$ reservar un poco para adornar %. A'adir el pepino y remover la sopa$ salpimentar al gusto 4. )e rigerar las sopa &. !ervir decorado con nueces picadas y eneldo CALAMARES A LA ROMANA Ingredientes para 4 pers nas Calamares limpios y en aros *+0 gr ,arina 100 gr -eche 100 ml ,uevos 2 und .umo de lim/n 2 cdas -aurel 1 hoja Aceite de oliva 2 cdas -im/n 0ahit1 2 und !al c"n Aceite de girasol para reir Prepara!i"n !a'a(ares) #. 2arinar los calamares con el 3umo de lim/n$ laurel y aceite de oliva Prepara!i"n (asa Or'*) $. (atir las yemas con la harina y la leche %. (atir las claras a punto de nieve 4. 4ncorporar las claras con la masa de harina Prepara!i"n. #. Escurrir los calamares $. Pasar por la masa 5rly y rier6 %. !ervir decorados con gajos de lim/n TOMATES A LA SICILIANA Ingredientes para 4 pers nas 0omates maduros 7 unidades

Aceite de oliva e8tra virgen 9 cdas Ce%olla roja mediana picada 2 und Ajo machacado 2 dientes 2iga de pan resco 120 gr :iletes de anchoas picados 7 und Aceitunas negras deshuesadas y picadas 3 cdas Perejil picado 2 cdas 5r;gano 1 cda <ueso parmesano * cdas Prepara!i"n #. Precalentar el horno a 190=C $. Cortar una rodaja ina de la parte superior de los tomates$ desecharla %. E8traer las semillas con la ayuda de una cuchara sin da'ar los tomates$ desechar 4. Escurrir los tomates %oca a%ajo &. Calentar > cdas de aceite de oliva en un sarten y saltear la ce%olla$ el ajo hasta &ue la ce%olla est; traslucida (acitronada) +. )eirar del uego y agregar a la ce%olla la miga de pan$ las anchoas$ las aceitunas y las inas hier%as ,. )ellenar los tomates y disponer en una uente$ espolvorear con parmesano y rociar con aceite de oliva -. ,ornear a 190=C por 20 a 2+ minutos o hasta &ue est;n tiernos y el &ueso dorado .. !ervir a temperatura am%iente

ROSQUILLAS GRIEGAS Ingredientes para $4 pers nas 2ante&uilla en pomada 22+ gr A3?car glas o pulveri3ada +0 gr ,uevo 1 yema

(randy o ron 1 cda ,arina de trigo 3+0 gr Almendras o nueces molidas 12+ gr A3?car glas para decorar Prepara!i"n #. Precalentar el horno a 190=C $. (atir la mante&uilla y el a3?car glas hasta o%tener una me3cla %lan&uecina y esponjosa %. A'adir la yema$ el licor y la almendra$ %atir muy %ien hasta o%tener una masa suave y consistente 4. 0ra%ajar con la mano &. Cortar la masa en 2* partes iguales$ ormar %olas y luego estirarlas en orma de salchicha$ de unos 9 cm d elargo$ ormar un c1rculo presionando las puntas para ormar la ros&uilla +. ,ornear por 1+ minutos y cuando est;n listas retirar del horno y dejar en riar ,. Pasar por el a3?car glas y servir

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