INDICADOR DE PH A BASE DE DE REPOLLO Cristian Sal Morales Novoa Universidad Nacional De Colombia Sede Bogot RESUMEN Saber si una

sustancia es de carcter cido o bsico es de vital importancia, ya que, no slo en trminos de estudios qumicos es un factor fundamental sino que tambin en la prctica hace la diferencia, ya que por ejemplo en explotaciones pisccolas el pH del agua debe ser adecuado al tipo de especia de pes que se va a cultivar. Por medio de un indicador podemos tener una nocin de que tan cido o bsico se encuentra una sustancia determinada; de tal manera, que un indicador apropiado para realizar dicha tarea es la disolucin de la sabia del repollo morado con agua, ya que, permite obtener este tipo de sustancia de una manera sencilla, rpida y sobre todo ecolgica. Palabras clave: Potencial de Hidrgeno, cido, bsico, ecolgico. ABSTRACT Know if a substance is acidic or basic character is of vital importance because, not only in terms of chemical studies is a fundamental factor but also in practice makes the difference, since, for example, the pH of fish farms water should be appropriate to the type of fish spice to be cultivated. Through an indicator we can have an idea of how acidic or basic is a substance, so that an appropriate indicator for this task is the solution of the Wise purple cabbage with water, since it allows to obtain substance of such a simple, fast and especially environmentally friendly way. Key words: Potential Hydrogen, organic, acidic or basic INTRODUCCIN Un indicador es una sustancia natural o sinttica que cambia de color como respuesta a la naturaleza del medio en que se encuentra, en trminos puntuales la determinacin exacta del pH de una disolucin implica la medida del potencial de un electrodo de hidrgeno de dicha sustancia, no obstante, mediante el uso de los indicadores es posible tener una nocin respecto a que tan cido o bsico se encuentra el pH de una sustancia, y adems, se puede obtener informacin respecto al estado de una reaccin qumica de estudio. El cambio de color del indicador es producido por un cambio estructural inducido por la protonacin (adicin de un protn a una molcula) o des-protonacin de la especie. Para este caso en especfico es importante saber que el repollo morado es un material adecuando ya que Su color se debe a que adems de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides, de tal manera que de acuerdo al medio donde se encuentren sufren un cambio en su estructura, lo que

adems redunda en macroscpico (color).

un

cambio

adems que las hojas del repollo ahora tornaban a un color verde oscuro. Seguidamente, se dispuso un recipiente a parte en donde se separ la disolucin obtenida. Luego, se procedi a mezclar dicha disolucin con las diferentes sustancias de estudio y analizar los resultados.

Las tonalidades en el indicador de repollo se dan de la siguiente manera.

Siendo las tonalidades rojas las mas cidas y las verdes o azules las ms bsicas, la tonalidades intermedias como violeta o morado representan una acides de carcter neutro. MATERIALES Para la creacin de un indicador de repollo morado slo hacen falta unos pocos ingredientes: ANLISIS DE RESULTADOS Repollo morado. Agua. Sustancias de estudio De acuerdo a las caractersticas de cada sustancia se obtuvo un resultado diferente y en un tiempo diferente. Dichos resultados continuacin: se muestran a

PROCEDIMIENTO Para iniciar con la obtencin del indicador, se realiz la extraccin de algunas hojas del repollo y se partieron en partes de mediano tamao (aproximadamente de 3 x 3 cm ) para luego introducirlas en un recipiente con la suficiente agua para sobre pasar el espesor de las hojas. Luego, se calent la mezcla durante 10 minutos hasta que lleg al punto de ebullicin, all logramos observar que la sabia morada de las hojas se haba diluido en el agua y

Sustancia #1 (Vinagre)

Luego de aproximadamente 10 minutos observamos que la sustancia torna a un color rosado intenso. Lo cual nos indica que el vinagre es de carcter cido. Sustancia # 2 (Leche de magnesia)

Sustancia # 4 ( Agua )

Despus de aproximadamente 10 minutos notamos que el agua torna a un color azul verdoso, lo cual, indica que es una sustancia de carcter neutro. Sustancia # 5 (Leche deslactosada) Despus de aproximadamente 8 minutos, podemos observar que la sustancia torna a un color rosado claro; hecho que nos indica que la leche de magnesia es de carcter neutro.

Sustancia # 3 (Sumo de javn de losa)

Luego de aproximadamente 8 minutos notamos que la leche torna a un color morado oscuro, hecho que indica que esta es una sustancia de carcter neutrocido. CONCLUSIONES Debido al carcter insoluble de la clorofila es que los pigmentos morados del re pollo se separan de ella y se diluyen en agua. El pH de una sustancia es muy importante en el diferentes mbitos de la vida, como por ejemplo el desarrollo de una explotacin

Luego de que pasaran aproximadamente 5 minutos notamos que la sustancia torna a un color verde oscuro, lo cual, indica que es de carcter bsico.

agrcola, el avance en el estudio de una sustancia, en entre otros tantos. El indicador de pH a base de repollo es bueno en cuanto que nos brinda una nocin del carcter(pH) que posee una sustancia, no obstante, no nos brinda una idea cuantitativa de que tan cido o bsico es una sustancia. Un simple cambio en la estructura de una sustancia, como por ejemplo la conjugacin de los anillos de benceno de una sustancia, es capaz de producir un cambio en una caracterstica macroscpica como lo es el color. BIBLIOGRAFA http://www.slideshare.net/armando rob/laboratorio-quimica-indicadoresde-ph http://www.elergonomista.com/qui mica/q10.html http://www.esteripharma.com/Pdf_ View.php?Concepto=35&Archivo=ph %20neutro.pdf http://www.healthtotem.com/sp/ref ensal/ph.html