Sopas rabes

Sopa de guisantes y tomate picante

Ingredientes: 5 pza. 2 tazas 1 pza cucharadita 2 cucharadas 2 cucharadas 2 cucharadas cucharadita 2 hojas 1 pza. 400 ml. 1 taza 1 cucharada c/n c/n Procedimiento: Jitomate grandes maduros Agua Cebolla grandes rebanada Ajo Mantequilla Cilantro molido Comino molido Semillas de hinojo Laurel Morrn verde sin semillas en rodajas Crema de coco enlatada Chicharos congelados Azcar Menta fresca picada Pimienta molida

1.- Cueza los tomates en agua a fuego lento hasta que estn tiernos y pselos luego por la picadora. 2.-rehogue la cebolla y el ajo machacado con la mantequilla hasta que estn bien tiernos, aada, las especies, las hojas de laurel y el morrn y cueza por 2 minutos. 3.-Agregue la crema de coco y el tomate liquido y llvelo a ebullicin, vierta los guisantes, baje el fuego y cueza hasta que estn tiernos. 4.-Condimente con el azcar y la pimienta y espolvoree por encima una cucharada de menta picada. 5.-Sirva la sopa caliente y acompaar con pan Chapati untado con mantequilla.

Chapatis
Ingredientes: 3 tazas 1 cucharada 1 cucharadita taza Procedimiento: 1.- Tamice la harina sobre la superficie de trabajo, desechando algo de salvado. 2.-Hacer una corona de harina en el centro aada la mantequilla y la sal y trabjelo ligeramente, vierta luego el agua caliente suficiente para elaborar una masa que sea blanda pero no pegajosa. 3.-Trabaje la masa unos 9 minutos hasta que tenga una textura fina y flexible. Moldela en forma de tira larga crtela en 18-24 trozos y de a estos formas de bolitas. 4.-Sobre una superficie poco enharinada, aplane las bolitas con un rodillo hasta dejarlas de 3 mm de grosor. 5.-Caliente un sartn antiadherente de fondo pesado y frtela bien con un trozo de papel de cocina mojado en aceite. 6.- Fra los chapatis a fuego medio hasta que estn ligeramente dorados por debajo, deles la vuelta y esperen a que estn secos pero flexibles para retirarlos. 7.-Amontone los chapatis bajo un pao hasta terminar el ultimo, envulvalos en servilletas. Nota*: La harina integral tamizada es ms parecida a la harina semirrefinada, denominada atta, que se utiliza en la India. Harina atta. harina integral no refinada * mantequilla derretida Sal Agua caliente

Sopa de lentejas picantes

Ingredientes: taza 1 lt. 1 pza. cucharadita 2 cucharadas 1 pza 2 pza. 2 cucharaditas 1 cucharadita cucharadita cucharadita 2 cucharadas 1-3 cucharadas 150grs. 1 cucharada Procedimiento: Lentejas Agua Cebolla picada finamente Jengibre rallado Aceite Papa Grande cortada en bronuise Jitomates grandes en bronuise De cilantro molido Comino molido Crcuma Chiles secos de rbol picados Coco rayado Pasta de tamarindo Col en tiritas Hojas de menta o cilantro picado

1.- Cuzalas lentejas en una cazuela con agua unos 20 minutos hasta que estn tiernas, escrralas bien. 2.-Rehogue la cebolla y el jengibre con el aceite hasta que estn dorados, y agregue la papa y los jitomates deje cocer 5 minutos, aada luego las especias y el coco y deje cocer 3 minutos ms. 3.-Incorpore ahora las lentejas junto con el 1lt, de agua y pimienta y llvela a ebullicin. 4.-Deje cocer a fuego lento hasta que las papas y las lentejas empiecen a hervir, agregue la col rallada y sazone con la pasta de tamarindo; cueza hasta que se ablande la col . 5.-Puede servir la sopa decorada con cilantro o menta picados. Nota: esta sopa puede tener sabor bastante fuerte.

Pan Hind (Naan)

Ingredientes: 7g 1 taza 4 cucharadas 3 cucharadas 1 pza. 2 cucharaditas 875 g 2 pza. 60 grs. Procedimiento: 1. Disuelve la levadura en agua tibia dentro de un tazn grande. Deja reposar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se haga espumosa. Incorpora el azcar, leche, huevo, sal y harina hasta formar hacer una masa suave. Amasa de 6 a 8 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que se haya suavizado. Coloca la masa en un recipiente bien engrasado, cubre con un pao hmedo y deja reposar durante 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamao. 2. Desinfla la masa e incorpora el ajo (si es que optaste por usarlo) mientras sigues amasando. Agarra pedazos de la masa, forma bolitas del tamao de una pelota de golf y colcalas en una charola. Cubre con un pao y deja reposar durante 30 minutos para que se eleven de nuevo. 3. Mientras, precalienta el asador a fuego alto. 4. Extiende las bolitas con un rodillo formando una especie de tortillas delgadas. Engrasa ligeramente la partilla del asador. Coloca la masa sobre el asador y cocina de 2 a 3 minutos, o hasta que se esponje y tome un color caf ligero. Barniza el lado crudo con mantequilla, voltea y cocina de 2 a 4 minutos ms. Retira de los asados y repite el proceso hasta terminar con la masa. Levadura seca Agua tibia Azcar en polvo Leche semi- descremada Huevo batido Sal Harina Dientes de ajo machacados (opcional) Mantequilla derretida

SOPA HINDU DE POLLO

Ingredientes: 300 gramos 1 cucharada 3 cucharadas 1/2 unidad 1 cucharadita 50 gramos 1 unidad 50 gramos 2 litros c/n pechuga de pollo curry en polvo mantequilla limn azcar jamn cebolla mediana harina sal agua

Procedimiento: 1.-Tamizar la harina junto con el curry en polvo. Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego, aadir la harina y el curry, y rehogar, sin dejar de remover, durante un 1 minuto aproximadamente. 2.-Incorporar la cebolla y el jamn picados y el pollo y dorar ligeramente. Aadir el agua y, cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forme en la superficie, agregar el zumo de limn, el azcar y la sal, tapar la cacerola y cocer, a fuego muy lento, durante 1 hora. 3.-Transcurrido el tiempo de coccin, retirar las pechugas de pollo, quitarles la piel, picarlas finalmente y agregarlas a la sopa. Rectificar la sazn y servir caliente.