Carne de vacuno o ternera, tipos de corte, conocerlos te puede ayudar a cocinar mejor y ahorrar dinero.

Carne de falda, carne de lomo alto, de agua, de cadera, carne de redondo. Si quieres saber ms de la carne de vacuno y los tipos de corte en Bloghogar te lo contamos.

Consumo de carne de Vacuno

En Espaa se sacrifican al ao aproximadamente dos millones y medio de cabezas de ganado vacuno. La mayora de estos animales tienen entre 11 y 18 meses. Las comunidades que ms carne de este tipo consumen son Asturias y el Pas asco. !na "ez que el animal es sacrificado y se eliminan las partes que no son comestibles como las patas comienza una fase que se llama# la maduraci$n de la carne. %urante esta fase la carne se mantienen a ba&as temperaturas para e"itar la proliferaci$n de las bacterias. %urante estos das el m'sculo se transformar en carne (racias al traba&o de una enzima. )i el animal *a sufrido estr+s# o estaba a(otado antes de morir es posible las enzimas no act'en bien y la carne se presente ms dura y correosa.

La blandura de la carne depende tambi+n de la edad del animal# tipo de crianza# la parte del animal y la forma de cocinarla. En (eneral la carne de animales &$"enes es ms seca al tener menor cantidad de (rasa.

Tipos Corte vacuno

a carne de falda! adecuada para picar y para caldo a carne de babilla! adecuada para asar# frer y para (uisar a carne de morcillo! adecuada para (uisar a carne redondo! adecuada para asar a carne de rabo!adecuada para caldo y (uisos a carne de tapa! adecuada para frer o para *acer a la planc*a a carne de tapilla! para frer o planc*a a carne de cadera! para asados# planc*a o frer a carne de culata! adecuada para planc*a o frer a carne de contra! adecuada para asar a carne de solomillo! para planc*a o frer

a carne de lomo bajo! para planc*a o frer a carne de lomo alto! para asados# planc*a o frer a carne de aguja! adecuada para planc*a o frer a carne de pescue"o! adecuada para caldo a carne de costillar! adecuada para caldo# para (uisados# para asado# frer y planc*a a carne de #spaldilla! adecuada para picar# para (uisar y para planc*a y frer. a carne de lana! adecuada para caldo# para (uisar y tambi+n para picar a carne de aleta! adecuada para asados# para picar y para (uisar a carne de bra"uelo! adecuada para caldos y para (uisar

Conservar la carne en casa

La carne la puedes con(elar si tu con(elador es de ,18 (rados durante "arios meses. Es con"eniente en"ol"erla en papel o dentro de una ca&a para que si *ay escarc*a no estropee la carne. La carne en la ne"era se coloca en la zona ms fra con un plato tapado para e"itar que sus &u(os puedan lle(ar a otros alimentos. La carne cruda puede tener bacterias pat$(enas. La"ar la tabla de coartar despu+s de *aber cortado carne cruda# as como cuc*illos u otros enseres. La"arse bien las manos. Para frer poner aceite en la planc*a o sart+n a fue(o muy fuerte# cuando la sart+n est+ *umeando introducir el filete. -ay que *acer unos pequeos cortes en la zona donde *aya ner"ios para que la carne no enco&a. .o aadir sal# esperar al final para aadir la sal ya que si aade antes la sal afecta al sabor.