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Zuger Kirschtorte

Fr die Springform ( 28 cm) und: Fr das Backblech: etwas Fett Backpapier Biskuitteig: 1 Ei (Gre M) 3 Eigelb (Gre M) etwa 2 1/2 EL heies Wasser 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 100 g Weizenmehl 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestrke Eiweimasse: 3 Eiwei (Gre M) 150 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen Buttercreme: 1 Pckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 100 g Zucker 500 ml Milch 250 g weiche Butter Trnke: 6 EL Wasser 60 g Zucker 6 EL Kirschwasser Zum Verzieren: 50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt 25 g Puderzucker

etwa 16 Stck

etwas bung erforderlich

bis 60 Min. ohne Stand-, Back- und Khlzeit

Tipps:
Zum Steifschlagen von Eiwei darf keine Spur von Eigelb im Eiwei sein und Schsseln und Rhrstbe mssen fettfrei sein. Die Torte lsst sich gut schneiden, wenn sie einen Tag vor dem Verzehr gefllt wird. Die Baiserbden schon vorbereiten, diese in einem gut schlieendem Gef, oder auch in Alufolie gewickelt, aufbewahren, damit sie nicht weich werden.

1. Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.


Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C

2. Biskuitteig: Ei und Eigelb mit heiem Wasser in einer Rhrschssel mit


einem Mixer (Rhrstbe) auf hchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rhren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 27 Min. Den Tortenboden aus der Form lsen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost strzen und erkalten lassen.

Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Postfach 33547 Bielefeld www.oetker.de E-Mail: service@oetker.de Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei)

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3. Das Backpapier abziehen. Die Backofentemperatur reduzieren. Ober-/Unterhitze: Heiluft: etwa 100C etwa 100C -

4. Eiweimasse: Fr die Baiserbden auf 2 Bgen Backpapier je einen Kreis


( 26 cm) vorzeichnen. Eiwei sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen. Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtlle fllen und 2 Bden aufspritzen. Dazu jeweils innen an dem aufgemalten Kreis einen Ring spritzen, dann die gesamte Flche mit Eiweimasse ausspritzen. Die Bden nacheinander auf dem Backblech backen. Backzeit: etwa 90 Min.

5. Die Bden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost strzen, das
mitgebackene Backpapier mit etwas Wasser bestreichen, abziehen und die Bden erkalten lassen.

6. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht brunen und auf einem
Teller erkalten lassen.

7. Buttercreme: Aus Puddingpulver, 100 g Zucker und Milch nach


Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich durchrhren. Butter mit einem Mixer (Rhrstbe) geschmeidig rhren und den erkalteten Pudding esslffelweise darunter rhren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

8. Trnken: Wasser mit Zucker aufkochen und erkalten lassen, anschlieend


Kirschwasser hinzufgen. Einen der Baiserbden mit 1/4 der Buttercreme bestreichen, den Biskuitboden darauflegen und mit der Kirschwasser-Trnke betrufeln. Den Boden mit knapp der Hlfte der brigen Buttercreme bestreichen, den zweiten Baiserboden darauflegen und leicht andrcken. Rand und Oberflche der Torte mit der brigen Creme gleichmig bestreichen.

9. Verzieren: Den Rand der Torte mit den Mandeln bestreuen und mit der
Teigkarte leicht andrcken. Ein Messer in heies Wasser tauchen und damit ein Gittermuster auf der Torte ziehen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Pro Portion / Stck: E: 5 g, F: 21 g, Kh: 40 g, kJ: 1.600, kcal: 382

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