00 Completo 2011

Ganados
y Carnes
Anuario 2011
Tapa Anuario2011-solapa15.indd 1
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Ganados
y Carnes
Anuario 2011
subsecretara de ganadera
Anuario 2011. Ganados y carnes - 1 ed. - Buenos Aires: Ministerio de Agricultura,

Ganadera y Pesca de la Nacin, 2013.
ISBN 978-987-1873-14-2
1. Produccin Animal
CDD 636.089
Fecha de catalogacin: 15/03/2013
Subsecretario de Comunicacin Institucional

Daniel Moretti
Director Nacional de Prensa y Comunicacin
Daniel Bestty
Coordinadora de Comunicacin
Ornela Zubizarreta
Diseo editorial
Alina Talavera
Coordinacin editorial
Fedra Cuestas Acosta
ISBN 978-987-1873-14-2
Edicin argentina.
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin.
Ministro DE AGRICULTURA,
GANADERA Y PESCA
Sr. Norberto Yauhar
Direccin Nacional
de Produccin ganadera
Ing. Agr. Daniel Papotto
u Direccin
Secretario DE AGRICULTURA,
GANADERA Y PESCA
Ing. Agr. Lorenzo Basso
de Ganadera bovina
Dr. Silvio Marchetti
u Direccin de Ovinos, porcinos,

Aves de Granja
y Pequeos Rumiantes
Subsecretario de Ganadera
Ing. Agr. Alejandro Lotti
Ing. Agr. Karina Lamelas

u Direccin de Equinos
Dr. Patricio E. Digilio
Direccin Nacional
de Transformacin
y Comercializacin
de Productos Pecuarios
Lic. Consolacin Otao
u Direccin de Anlisis
Econmico Pecuario
Lic. Norma Dobao
u Direccin de Agregado
de Valor y Calidad de
Productos Pecuarios
Dra. Gabriela Naso
Presentacin
El Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin
tiene el agrado de publicar el Anuario de Ganados y Carnes
2011, con el fin de seguir acercando los datos estadsticos y
relevantes de los diferentes sectores pecuarios.
Se difunde en este trabajo datos objetivos de la productividad,
transformacin y comercializacin de las diferentes
producciones animales que coordina la Subsecretara de
Ganadera.
Se incluyen series histricas, informacin por provincia,
por especie, por raza, tipos de produccin, existencias,
faena, exportaciones, entre otras.
Al igual que con el Anuario 2010, mantenemos el
compromiso de poner a disposicin de los ciudadanos esta
informacin, tanto en formato digital como impreso.
Sr. Norberto Yauhar
Ministro DE AGRICULTURA,
GANADERA Y PESCA
de la nacin
NDICE
INTRODUCCIN............................................... 1
-Productores con Vacas y con Novillos + Novillitos........ 17

distribucin de las cabezas por sistema de producin..... 17
Caracterizacin de los principales partidos
u acciones institucionales 2011..........................2

SUBSECRETARA DE GANADERA...................................2
Mesa Avcola ............................................................................... 2
Mesa Porcina............................................................................... 2
Mesa de la Cadena de Valor de la Carne Bovina............. 2
anuario 2010. ................................................................................ 2
Direccin nacional de produccin Ganadera. .....2
Direccin Nacional de Produccin Ganadera. .........................2
Plan Federal del Bicentenario de Ganados
y Carnes (PFBGyC)......................................................................... 2
Direccin de Equinos......................................................... 3
DIRECCIN DE EQUINOS................................................................ 3
AUSPICIOS, APORTES NO REINTEGRABLES Y PREMIOS..........
3
convenios..................................................................................... 4
participaciones. ......................................................................... 5
Direccin nacional de transformacin
y comercializacin de productos pecuarios........2
sector bovino
u produccin primaria........................................... 9
Existencia y Distribucin por Partido/
Departamento............................................................ 9
Distribucin de las cabezas bovinas por Partido/

Departamento a Marzo 2011..................................................... 9
Cuadro de estimacin de stock por categora y

provincia - marzo 2011.............................................................. 10
Densidad de cabezas bovinas por hectrea por

Partido/Departamento............................................................ 11
Faena y Produccin Neta del Rodeo (2003-2011)..... 12

Estratificacin por propiedad............................. 13
Estratos relativos 2011. ......................................................... 13

Nmero de productores por estrato y por ao. ......... 14
nmero de cabezas por estrato y por ao. ....................15
Caracterizacin de la Produccin Ganadera
por Provincia........................................................... 16
Estratos unificados por propiedad.................................. 16

sistemas de produccin.........................................................17
-Metodologa de clasificacin de sistemas
de produccin........................................................... 17
productores.............................................................................. 18
Engorde a Corral....................................................20
Stock comparado de las principales provincias

productoras a Marzo 2010 y 2011........................................... 20
Stock comparado del resto de las provincias

productoras a Marzo 2010 y 2011 .......................................... 20
Nmero de establecimientos por provincia
y tamao - Marzo 2011................................................... 21
Distribucin de las cabezas en Engorde a C0rral .......22
por Partido/Departamento - marzo 2011.......................22
Gentica Bovina.......................................................23
Importaciones de semen, embriones
y reproductores en pie. ..............................................23
Importacin de semen bovino (en dosis).......................... 23

Importacin de embriones bovinos................................... 24
Importacin de reproductores bovinos en pie. ........... 24
Exportaciones de semen, embriones
y reproductores en pie. ..............................................25
Exportacin de semen bovino (en dosis).......................... 25

Exportacin de embriones bovinos................................... 25
Exportacin de reproductores bovinos en pie. ........... 25
Semillas Forrajeras . ............................................26
Produccin, Importacin, Exportacin y Consumo

Aparente de semillas forrajeras..................................... 26
-2007...........................................................................26
-2008. .........................................................................26
-2009. .........................................................................26
-2010...........................................................................27
-2011. ..........................................................................27
consumo aparente.................................................................. 27
Indicadores..............................................................28
u bfalos...................................................................30
Existencia de ganado bubalino - Diciembre 2011,
en cabezas, por categora y por provincia...................... 30
Distribucin de Ganado Bubalino - Diciembre 2011....... 31

Estratos unificados por propiedad - diciembre 2011... 32
u COMERCIALIZACION DE HACIENDA BOVINA

EN PIE PARA FAENA................................................33
XI nnnnnn
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a
nnnnnn XII
canales de comercializacin................................33
Flujo de hacienda vacuna segn canales de

comercializacin en nmero de cabezas - 2011............... 33
Precio por kg vivo de la hacienda vacuna en pie
u CONSUMO................................................................. 49
Consumo per capita anual de carne vacuna
en kilos por habitante - 2002 2011......................................49
consumo de carne vacuna per capita...............................49
para faena segn canales de comercializacin

en pesos - 2011.............................................................................34
Evolucin de los precios anuales del kg vivo

de la hacienda vacuna en pie para faena segn
canales de comercializacin en pesos.............................34
Peso promedio de la hacienda vacuna en pie

para faena segn canales de comercializacin y por
categora en kg - 2011.............................................................. 35
Comercializacin de la hacienda vacuna para

exportacin Por categora y por provincia en nmero
de cabezas - 2011.........................................................................36
precio de la hacienda vacuna para exportacin por

categora y por provincia en pesos por kg - 2011........... 37
Peso de la hacienda vacuna para exportacin por

categora y por provincia en kg - 2011................................38
Precio mensual del kilo vivo del novillo en pie

SiPreB por destino comercial en pesos - 2011.................39
Precios anuales del kilo vivo del novillo

en pie SiPreB Por destino comercial en pesos.
perodo 2009-2011........................................................................39
u comercializaCIN DE CARNE BOVINA,

MENUDENCIAS y VSCERAS BOVINOS....................50
datos anuales..........................................................50
Exportacin de Carne Vacuna............................................. 50
Volumen de las Exportaciones de carne vacuna
por grupos de Productos en Tn peso producto............51
Valor de las Exportaciones de carne vacuna

por Grupos de Productos En miles de US$ FOB...............51
Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada

por Grupos de Productosen US$ FOB
por Tn peso producto............................................................. 52
Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada y Congelada

por Principales Destinos 2010-2011 ................................... 53
Volumen de las Exportaciones de Carne Vacuna

Procesada en tn peso producto.........................................54
Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna

Procesada en miles de US$ FOB...........................................54
Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada

En US$ FOB por Tn peso producto....................................... 55
Valor de las Exportaciones de Carne Procesada
u Transformacin................................................. 40
Caracterizacin de la industria frigorfica
faenadora - 2009, 2010 y 2011....................................................40
Faena anual de bovinos, clasificada por sexo
por Principales Destinos en miles de US$ FOB............... 56
-Carnes procesadas....................................................56
-Carne cocida y congelada...........................................56
-Corned Beef..............................................................57
y edad en N de cabezas 2002-2011.......................................40
-Especialidades...........................................................57
faena de bovinos - 2002-2011.................................................. 41
exportacin de menudencias y vsceras vacunas........58
Faena mensual de bovinos, clasificada
Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas
por sexo y edad en N de cabezas - 2011............................ 41
Faena mensual de bovinos en cabezas

por provincia - 2011................................................................... 42
Faena de Bovinos Registrada en la Repblica

Argentina en 2011......................................................................45
Peso promedio anual en kg de la res con hueso

de la faena - 2002 a 2011 . .........................................................45
Peso promedio mensual en kg de la res

con hueso de la faena - 2011..................................................45
Produccin de carne bovina en Tn de res

con hueso - 2002 y 2011.............................................................46
Anlisis de la faena de origen engorde a corral

sobre la faena total........................................................92
Participacin de la faena procedente de engorde a

corral (feed lot) sobre el total faenado 2008 - 2011..........46
Porcentaje de la faena de origen feed lot

sobre la faena total...............................................................48
participacin por categora de origen feedlot
por principales destinos...................................................... 59
-Volumen de las exportaciones por principales

destinos en Tn peso producto.....................................59
-Valor de las exportaciones por principales

destinos en miles de US$. ...........................................59
-Precio en US$/Tn de las exportaciones

por principales destinos............................................59
Exportacin de Carne, menudencias

y vsceras bovinas....................................................................60
Exportacin de Carne, Menudencias

y Vsceras bovinas en tn.........................................................60
Exportacin de Carne, Menudencias

y Vsceras bovinas en miles de US$.....................................60
datos mensuales..................................................... 61
Exportacin Mensual de Carne Vacuna - 2011................. 61

Volumen Mensual de las Exportaciones de Carne
Vacuna por Grupos de Productos en Tn peso
producto - 2011........................................................................... 61
sobre la faena total...............................................................48
Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna por
NDICE
Grupos de Productos en miles de US$ FOB - 2011........... 62
Exportacin anual de cuero bovino

por destino - 2007 y 2008.......................................................... 74
Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada
por Grupos de Productos. Precio promedio

en US$ FOB por tonelada peso producto - 2011.............. 62
Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada
por destino - 2009 y 2010.......................................................... 75
y Congelada por Principales Destinos - 2011...................63
por destino - 2011...................................................................................... 76
- Exportacin de cortes enfriados Hilton

por destino ..............................................................63
-Exportacin de cortes enfriados no Hilton

y cortes congelados por destino . ..............................63
ndice DE PRECIOS MENSUAL DE LA CARNE FAO Base:
enfriados no Hilton y cortes congelados

por destinos en Tn peso producto...............................63
- Evolucin mensual de la exportacin de cortes
2002-2004 =100. Ao 2011............................................................. 77
ndice DE PRECIOS anual DE LA CARNE FAO Base:

2002-2004=100................................................................................ 78
64
- Evolucin mensual de la exportacin de cortes
PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE...............................78
Produccin MUNDIAL TOTAL DE CARNE EN EL Perodo

2002-2011 En miles de tn equivalente res con hueso........ 78
produccin mundial DE CARNE 2002-2011........................... 79
por principales destinos en US$

por Tn peso producto. ..............................................
NDICE DE PRECIOS ANUAL DE LA CARNE FAO Base

2002-2004=100................................................................................ 77
-Evolucin mensual de la exportacin de cortes
por principales destinos en miles de US$....................
u CONTEXTO INTERNACIONAL..................................77
ndice de Precios FAO. .............................................77
64
Volumen mensual de las exportaciones de Carne

Vacuna Procesada en Tn peso producto - 2011................ 65
valor mensual de las exportaciones de Carne

Vacuna Procesada En miles de US$ FOB - 2011................. 65
Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada

en US$ FOB por Tn peso producto - 2011.............................66
Exportacin mensual de Menudencias

y Vsceras Vacunas - 2011.........................................................66
Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas

por pas de destino - 2011........................................................ 67
Exportaciones de diversos tipos de menudencias

y vsceras vacunas - 2011......................................................... 67
u sebo bovino. ......................................................... 68

Exportacin anual de sebo bovino - perodo 2007-2011......... 68
Exportacin anual de sebo bovino por destino
2007 y 2008....................................................................................69
Exportacin anual de sebo bovino por destino

2009 y 2010.....................................................................................69
Exportacin anual de sebo bovino por destino - 2011.......... 69
u cuero bovino.........................................................70
Exportacin anual de diversos tipos
de cuero bovino ....................................................................... 70
perodo 2003 a 2011. Volmenes y valores......................... 70

Precio en US$ por Tn de los diversos
tipos de cuero bovino ............................................................ 70
Exportacin mensual de diversos tipos de cuero

bovino entre 2003 y 2011 En Tn peso producto..................71
Exportacin mensual de diversos tipos

de cuero bovino entre 2003 y 2011 En miles de US$......... 72

por destino - 2005 y 2006.......................................................... 73
Principales pases segn su produccin

de carne vacuna En miles de Tn equivalentes
a res con hueso 2009-2011........................................................ 79
EXPORTACIN MUNDIAL DE CARNE............................ 80
EXPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011

en miles de tn equivalente res con hueso.....................80
exportacin mundial DE CARNE 2002-2011..........................80

Principales pases segn el volumen de sus
exportaciones de carne vacuna En miles de Tn
equivalentes de res con hueso 2009-2011.......................... 81
Relacin EXPORTACIN/ PRODUCCIN DE LA CARNE

VACUNA, PORCINA Y AVIAR EN MILES DE tn de RES
CON HUESO 2002-2011.................................................................. 81
INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES PASES

EXPORTADORES............................................................................. 82
-Australia..................................................................82
-Estados Unidos..........................................................82
-India........................................................................ 83
-Nueva Zelanda.......................................................... 83
-UE-27........................................................................ 84
imPORTACIN MUNDIAL DE CARNE. ............................85
imPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011

en miles de tn equivalente res con hueso.....................85
Principales pases importadores de carne vacuna

En miles de Tn de res con hueso 2009-2011.......................86
RELACIN IMPORTACIN/PRODUCCIN
DE LA CARNE BOVINA, AVIAR Y PORCINA 2002-2011..................86
INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES

PASES imPORTADORES................................................................ 87
-Rusia. .......................................................................87
-Japn........................................................................87
-Mxico...................................................................... 88
-Corea....................................................................... 88
XIII nnnnn
nnnnn XIV
CONSUMO MUNDIAL DE CARNE. ................................. 89
Distribucin acumulada de la faena

porcina - 2011................................................................................ 104
CONSUMO MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011

EN MILES DE Tn RES CON HUESO..............................................89
consumo mundial DE CARNE 2002-2011. ...............................89
u Produccin de carne........................................ 105

DISTRIBUCIN MENSUAL DE LA PRODUCCIN
PRINCIPALES PASES SEGN EL VOLUMEN DE
DE CARNE EN EL PERODO 2008-2011........................................ 105
SU CONSUMO APARENTE DE CARNE VACUNA EN MILES

DE tn EQUIVALENTES A RES CON HUESO 2009 - 2011...............90
MERCOSUR.................................................................. 91
EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN DE CARNE

PERODO 2007-2011 Y MENSUAL 2011......................................... 105
ndices de carne magra........................................ 106
PRODUCCIN DE CARNE VACUNA EN MILES

DE TN RES CON HUESO................................................................ 91
EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO EN LA CARNE

PORCINA. PERODO 2006-2011.................................................... 106
mercosur evolucin de la producin

de carne vacuna....................................................................... 91
EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO

EN CARNES PORCINAS. PERODO 1996-2011............................. 106
EXPORTACIN DE CARNE VACUNA EN MILES

DE tn RES CON HUESO......................................................................
92
EXPORTACIN DE CARNE ENFRIADA Y CONGELADA
2010 Y 2011....................................................................................... 92
PRINCIPALES INDICADORES MERCOSUR..............................93
u importaciones.................................................... 107
IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011. ...................... 107
IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011. ...................... 107
IMPORTACIONES TOTALES POR ORIGEN
Brasil.................................................................................................93
EN VOLUMEN Y VALOR - 2011...................................................... 108
EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011..............93
Importaciones totales por rubro - 2011......................... 108
PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN
IMPORTACIONES DE CARNE FRESCA POR ORIGEN
DE CARNE VACUNA.......................................................................93
EXPORTACIN DE CARNE VACUNA.............................................94

Uruguay.............................................................................................94
EN VOLUMEN Y VALOR - 2011...................................................... 108
IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS

POR ORIGEN EN VOLUMEN - 2011.............................................. 109
IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS

POR ORIGEN EN VALOR - 2011.................................................... 109

DE CARNE VACUNA.......................................................................94
Paraguay........................................................................................... 95
PORCENTAJE DE LA IMPORTACIN EN EL CONSUMO

APARENTE NACIONAL................................................................. 109
u Exportaciones.....................................................110

DE CARNE VACUNA....................................................................... 95
EXPORTACIONES TOTALES POR DESTINO

EN VOLUMEN Y VALOR - 2011....................................................... 110
sector porcino
EXPORTACIONES TOTALES POR RUBRO
97
u Indicadores de la actividad........................... 99
PRINCIPALES INDICADORES DEL SECTOR PORCINO................99
EN VOLUMEN Y VALOR - 2011....................................................... 110
u Consumo ................................................................ 111

Evolucin del consumo aparente y per cpita.
Perodo 2009-2011........................................................................111
u Existencias.......................................................... 100
STOCK DE PORCINOS POR PROVINCIA Y SU PARTICIPACIN........... 100
u Precios PORCINOS................................................112
Evolucin mensual de los precios promedio,
u faena.......................................................................101
Evolucin anual de la faena 2010-2011. ............................ 101
FAENA DE PORCINOS CLASIFICADA POR CATEGORA
2010-2011........................................................................................ 101
Faena de porcinos clasificada por provincia
tipificados y sin tipificar Perodo 2009-2011..................... 112
Evolucin de la relacin insumo / producto

(maz/cerdo). Perodo 2006-2011............................................. 112
EVOLUCIN DE LA RELACIN INSUMO / PRODUCTO

(MAZ/CERDO)PERODO 2005-2010 Y MENSUAL 2011................. 113
y su participacin porcentual........................................... 102
en el total de la faena nacional - 2011 .......................... 102

distribucin de establecimientos faenadores
por provincia - 2011................................................................. 103
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA
CHACINADORA - 2011...................................................................... 104
u Contexto Internacional.................................114
PRODUCCIN. PRINCIPALES PASES - 2011............................... 114
CONSUMO. PRINCIPALES PASES - 2011.................................... 114
IMPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011.............................. 115
EXPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011.............................. 115
NDICE
Mercosur.................................................................115
Participacin de las Exportaciones avcolas

sobre la Produccin (%)...................................................... 130
RODUCCIN/ CONSUMO PER CPITA/ EXPORTACIN.

PRINCIPALES PASES DEL CONO SUR. 2011............................... 115
u Bibliografa .......................................................116
sector avcola
117
Indicadores del Sector Avcola: Produccin

de Carne Aviar........................................................................... 119
u Existencias de Reproductoras PesadaS... 120

Existencias de reproductoras pesadas........................ 120
EXISTENCIAS de reproductoras pesadas 2010-2011........ 121
Estimacin y proyeccin de pollitos bb
parrilleros 2010-2011-2012..................................................... 121
u Importaciones de Aves vivas, Carne Aviar

y Subproductos...................................................131
Importaciones de aves vivas.................................131
Importaciones de carne aviar y subproductos...... 131
Importaciones avcolas 2010-2011........................................ 131
Importaciones de pollo 2010-2011. .................................... 132
Origen de las Importaciones de Pollos................... 133
Volumen 2011............................................................................. 133
VALOR 2011................................................................................... 133
Importaciones mensuales de pollo entero,
trozado y subproductos................................................ 134
Volumen 2011............................................................................. 134

VALOR 2011................................................................................... 134
Importaciones de pavo................................................. 135
Importaciones de pavo 2010-2011........................................ 135
u Faena de aves y Distribucin

por Provincia...................................................... 122
Faena de Aves en Establecimientos
con Habilitacin Nacional - 2011......................................... 122
evolucin de la faena de aves durante el ao

(2010-2011)..................................................................................... 122
FAENA NACIONAL DE AVES HABILITADA

POR SENASA - 2011 (cabezas)................................................... 123
Origen de las Importaciones de pavos (volumen y valor). . 136
Volumen ao 2011.................................................................... 136

VALOR ao 2011.......................................................................... 136
Importaciones mensuales de pavos por tipo de producto
(volumen y valor)......................................................... 137
Volumen ao 2011.................................................................... 137

VALOR ao 2011.......................................................................... 137
Relacin importacin/produccin..................... 138
Distribucin de la faena por provincia en % - 2011.......123

Cantidad de Plantas de Faena por Provincia .............. 124
u Consumo de Carne Aviar................................. 139

Consumo Aparente de Carne Aviar.................................. 139
u Produccin de carne aviar............................ 124

Evolucin de la Produccin Nacional de Carne Aviar..........124
u precios del pollo.............................................. 139

Precio de pollo eviscerado nivel mayorista................ 139
Cantidad de frigorficos avcolas por provincia....... 124
Procesamiento de Carnes 2011 - Cortes,

Chacinados y Menudencias.................................................. 125
Procesamiento de Carne de Aves 2010-2011 (cortes).... 125
u ndices de Eficiencia en granjas................. 126

Evolucin de los ndices de Eficiencia en pollos
parrilleros ............................................................................. 126
u Exportaciones de Carne Aviar

y Subproductos.................................................. 127
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVCOLAS 2010-2011........... 127
destino de las Exportaciones de pollo ............ 128
Volumen Ao 2011.................................................................... 128
VALOR Ao 2011.......................................................................... 128
Exportaciones Mensuales de Pollo Entero,
u Relacin Carne Vacuna /Pollo..................... 140

Relacin Carne Vacuna / pollo......................................... 140
u Relacin maz/pollo..........................................141
Precio del Maz y del Pollo eviscerado** (2009-2011). .. 141
Relacin Maz/Pollo 2010-2011.............................................. 141
u Produccin e Industrializacin
de Huevos ............................................................. 142
Produccin de Huevos con destino
a Industrializacin................................................................ 142
Evolucin de la produccin e industrializacin

de huevos.................................................................................. 142
Cantidad de Plantas de Industrializacin de Huevo. ........ 143
Trozado y Subproductos...................................... 129
Volumen ao 2011.................................................................... 129

VALOR ao 2011.......................................................................... 129
Relacin Exportacin/Produccin
de Carne Aviar (%) .................................................................. 130
u Exportaciones de Huevo en Cscara

E Industrializado.............................................. 143
Exportaciones de Huevos en Cscara 2011. .................... 143
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011........... 144
XV nnnnnn
nnnnn XVI
destinos de eXPORTACIn DE HUEVO
u transformacin ............................................... 159
INDUSTRIALIZADO (%) - 2011...................................................... 144
u Importaciones de Huevos............................... 145

IMPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011. .......... 145
u consumo de Huevos........................................... 145
u Precio de la Docena de Huevos..................... 146
Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec..........146
CARACTERIZACION DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA OVINA

SEGN TIPO DE HABILITACIN ENTRE 2009 Y 2011.................. 159
Faena anual de ovinos en cabezas durante

el perodo 2002-2011................................................................. 159
Faena mensual de ovinos en cabezas durante el

perodo 2002-2011...................................................................... 160
Faena de ovinos clasificada por categoras

en cabezas - perodo 2009-2011 ............................................ 161
Faena MENSUAL de ovinos clasificada

por categoras en cabezas - 2011 . ...................................... 161
u Relacin maz/huevo........................................ 147

Precio del Maz y de la docena de huevos. ................... 147
RELACIN MAZ/HUEVO............................................................. 147
Faena de ovinos clasificada por regin en cabezas -
u Produccin, Importacin, Exportacin

y Consumo Mundial de Pollos
Parrilleros 2011.................................................... 148
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011........... 148
PRODUCCIN DE CARNE OVINA EN TN EQUIVALENTE
perodo 2009-2011 ...................................................................... 161
Faena de ovinos clasificada por categoras

en cabezas - perodo 2009-2011 ........................................... 162
RES CON HUESO - PERODO 2009-2011...................................... 163
Produccin mensual de carne ovina en Tn

equivalente a res con hueso por categoraS. ..... 164
Ao 2010...................................................................................... 164
sector ovino
149
u Produccin Primaria.........................................151
Existencias..............................................................151
Evolucin de la distribucin geogrfica de
Ao 2011. ..................................................................................... 164

VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL
DE CARNE OVINA 2010-2011......................................................... 165
PESO LIMPIO PROMEDIO EN KILOS RES CON HUESO

2009 2011.................................................................................... 165
PESO LIMPIO PROMEDIO MENSUAL EN KILOS
existencias de ganado ovino .............................................. 151
RES CON HUESO........................................................ 166
en miles de cabezas por provincias 2001- 2011................ 151
Ao 2010...................................................................................... 166
Participacin porcentual de existencias
Ao 2011. ..................................................................................... 166
de ganado ovino por regin 2001-2011............................... 152
DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS POR CATEGORA

POR PROVINCIA - MARZO 2011.................................................... 152
DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS en cabezas

POR CATEGORA POR REGIN - MARZO 2011............................ 153
PARTICIPACIN PORCENTUAL DE EXISTENCIAS OVINAS
u consumo................................................................ 167
Consumo estimado per cpita de carne ovina
entre los aos 2002 y 2011..................................................... 167
Consumo estimado per cpita de carne ovina

promedio 2002-2010 y ao 2011............................................... 167
POR REGIN - MARZO 2011......................................................... 153
estructura de la majada POR REGIN

MARZO 2011.................................................................................. 153
Estratificacin de establecimientos
con existencias ovinas segn tamao . .......................... 154
de la majada - Marzo 2011. ................................................... 154

-Existencias hasta 500................................................ 154
-Existencias hasta 5.000.............................................. 155
-Existencias hasta ms de 5.000.................................... 156
Distribucin de existencias ovinas
y establecimientos por regin.......................................... 157
Caracterizacin Regional de la Produccin

Ovina 2011.................................................................................... 157
Estructura de productores ovinos por

estrato de existencias - Marzo 2011.................................. 158
Cantidad de cabaas de ovinos por provincia

y por raza - 2011........................................................................ 158
u COMERCIALIZACIN de ganado en pie

y carne ovina....................................................... 168
exportacin DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011. ............. 168
imPORTACIN DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011. ............. 168
Exportaciones. ...................................................... 169
Exportacin de carne fresca ovina................................ 169
Precios promedio de los productos ovinos
en US$ FOB por tn - aos 2002-2011..................................... 170
Exportaciones de carnes frescas ovinas por

principales destinos 2010-2011............................................ 170
Exportaciones de carnes frescas ovinas

por grupos de productos en Tn. aos 2006-2011 .............. 171
Exportaciones por principales cortes
y por destinos . ......................................................... 172
Carcasas. ................................................................... 172
Exportaciones en Tn ............................................................ 172
NDICE
Exportaciones en miles de US$......................................... 172
Centros de acopio PROLANA. .............................................. 190
Precios de las exportaciones en US$/tn....................... 173
precio interno de la lana.....................................191
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Carcasa............................ 173
Evolucin de Precios en US$/Kg. de lana sucia
Pierna o muslo............................................................ 174
al barrer (contado sin IVA). ........................................191
19, 20 y 21 micrones. Perodo 2001-2011................................. 191
22, 25, 27 y 30 micrones. Perodo 2001-2011.......................... 191
Exportaciones precios en US$/Tn. ................................... 175
Evolucin de precios para lanas con 55 %
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Pierna o muslo.............. 175
rinde al peine segn finura 2001-2011.............................. 192
Carne sin hueso. ......................................................... 176
COMERCIALIZACIN DE LANA.................................... 193
EXPORTACIN DE LANA POR PAS DESTINO En tn
base sucia 2008-2011................................................................. 193
EXPORTACIN DE LANAS ZAFRA 2010-2011.............................. 193
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne sin hueso............ 177
EXPORTACIN DE LANA EN VOLUMEN POR FINURA
Carne con hueso.......................................................... 178
Y GRADO DE ELABORACIn En tn base sucia .................. 194
zafra julio 2010-junio 2011.................................................. 194
participacin segn grado de elaboracin................. 194
participacin segn finura. .............................................. 194
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne con hueso.......... 179
CONTEXTO INTERNACIONAL de LANA........................ 195
Paleta (corte).............................................................. 180
PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA SUCIA EN VOLUMEN
(Tn) - 2011..................................................................................... 195
PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA 2010. Principales pases...........196
Exportaciones precios en US$/Tn. .................................... 181

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - paleta (corte)................. 181
Cuarto delantero......................................................... 182

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - cuarto delantero. ...... 183
u cuero...................................................................... 197
produccin............................................................. 197
Unidades de transformacin. .......................................... 197
exportaciones. ...................................................... 198
por pas destino en volumen.
Zafras 2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco).............. 198
segn grado de elaboracin en volumen
u Contexto internacional................................ 184
por mes de zafra.................................................................... 199
Principales mercados productores,
2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)........................... 199
exportadores e importadores de carne ovina..... 184
segn grado de elaboracin en valor
australia.................................................................................. 184
por mes de zafra.................................................................... 199
australia - corderos........................................................... 184
2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)........................... 199
nueva zelanda........................................................................ 185

UE-27........................................................................................... 185
u Normativas 2011..................................................200
Reino Unido ............................................................................. 185

francia...................................................................................... 186
u FUENTES CONSULTADAS......................................202
UNIN EUROPEA. Principales pases

productores ovinos.............................................. 186
Existencias Ovinas en miles de cabezas......................... 186
sector caprino
203
AUSTRALIA. Principales destinos

de exportacin de carne frescA. ....................... 187
Volumen y valor de las exportaciones de carne

fresca ovina por principales destinos.......................... 187
u TRANSFORMACIN.................................................205
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA
CAPRINA SEGN TIPO DE HABILITACIN ............................... 205
ENTRE 2009 Y 2011...................................................................... 205
u LANAS..................................................................... 188
indicadores............................................................ 188
indicadores del sector....................................................... 188
Produccin Nacional de Lana 2008-2011.......................... 188
Unidades de transformacin de lana........................... 189
indicadores prolana............................................................ 190
Faena anual de caprinos en cabezas

en el perodo 2002-2011.......................................................... 205
Faena mensual de caprinos en cabezas

en el perodo 2001-2010......................................................... 206
Variacin porcentual de la faena mensual

de caprinos entre promedio 2002/2010 y 2011.................. 207
XVII nnnnn
nnnn XVIII
Faena de caprinos clasificada por categoras
VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN
en cabezas - perodo 2009-2011 .......................................... 207
GRADO DE PROCESO (En US$)................................................... 221
EXPORTACIONES 2002-2011 ......................................222
Faena mensual de caprinos clasificada

por categoras en cabezas - 2010 ..................................... 208
destino de las exportaciones.......................................... 222

VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011 (en Kg).......... 222
PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA EN LA FAENA

MENSUAL CAPRINA 2011............................................................ 209
VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011
Faena de caprinos por regin en cabezas. ................. 209
(en US$)...................................................................................... 222
FAENA CAPRINA POR CATEGORA Y REGIN 2011................. 210
EXPORTACIONES DE FIBRA DE LLAMA.......................223
Produccin de carne caprina en Tn equivalente
EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN
de res con hueso..................................................................... 211
PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA POR
DE FIBRA DE LLAMA (En US$).................................................. 223
CATEGORA PROMEDIO 2009/2010 en Tn equivalente

de res con hueso..................................................................... 211
EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE

PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE LLAMA (en US$/Kg)....... 224
PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA

POR CATEGORA 2011................................................................... 212
TN equivalente a RES CON HUESO....................................... 212
EXPORTACIONES DE FIBRA DE vicua......................224
EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA

DE vicua (En Kg).................................................................... 224
VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL

DE CARNE CAPRINA EN TNequivalente a RES CON HUESO
PROMEDIO 2009/2010 Y 2011........................................................ 212
PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA

2009-2011....................................................................................... 213
EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN DE FIBRA

DE vicua (En US$).................................................................. 225
EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO

DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE vicua (en US$/Kg)........ 225
EXPORTACIONES DE FIBRA DE guanaco...................226
PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO

CAPRINA POR CATEGORA - PROMEDIO 2009/2010................... 213
EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA

DE guanaco (En Kg)................................................................ 226

CAPRINA POR CATEGORA 2011................................................ 214
VARIACIN PORCENTUAL DEL PESO PROMEDIO MENSUAL
EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIONES

DE FIBRA DE GUANACO (En US$)..............................................227
EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE
DE LA RES CON HUESO CAPRINA

PROMEDIO 2009/2010 Y 2011....................................................... 214
sector camlidos
DE FIBRA DE LLAMA (En Kg).................................................... 223
EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN
215
u EXISTENCIAS Y PRODUCCIN............................... 217

EXISTENCIA DE CAMLIDOS EN LA ARGENTINA . ....... 217
existencia de camlidos por provincia.......................... 217
existencia de guanacos en el pas................................... 218
Produccin de fibras. .......................................... 218
ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE FIBRA DE CAMLIDOS
PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE GUANACO (en US$/Kg).......... 227
u Importaciones....................................................228
Importaciones de fibras......................................228
IMPORTACIONES DE FIBRA DE CAMLIDOS 2002-2011........... 228
EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE imPORTACIN DE FIBRA
DE vicua (En Kg).................................................................... 228
u precios..................................................................229
Precios internos de fibra de llama...................229
PRECIOS DE LA FIBRA DE LLAMA CLASIFICADA
en kg/ao................................................................................... 218
(en $/Kg y US$/KG).................................................................... 229
Produccin de carne............................................ 218
PRECIO DE LOS ACOPIOS AL PRODUCTOR.............................. 229
ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE CARNE DE LLAMA............ 218
EVOLUCIN DEL PRECIO DE LA FIBRA DE VICUA................ 229

PRECIO DE LLAMAS EN PIE........................................230
u EXPORTACIONES ................................................... 219

EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA
ENTRE 1970 Y 1990 (en Kg)......................................................... 219
PRECIO DE LAS LLAMAS EN PIE EN LA EEA ABRAPAMPA

(en pesos)................................................................................. 230
Evolucin del precio de la fibra de vicua............. 230
EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE GUANACO.... 219

EXPORTACIONES TOTALES DE FIBRA DE CAMLIDOS......220
VOLUMEN DE las exportaciones (En Kg).......................... 220

valor DE las exportaciones (En US$).............................. 220
EXPORTACIONES segn grado de proceso. .......... 221
sector produccin
no tradicional
231
VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN

GRADO DE PROCESO (En Kg)..................................................... 221
LIEBRE .........................................................................................233
NDICE
u faena.....................................................................233
Evolucin de la faena . ........................................233
Faena Anual de Liebre........................................................ 233
Evolucin de la fAENA mensual de liebre
COMPARANDO PERODO 2011-2010 en cabezas........................ 233
Cantidad de frigorficos por provincia. ...........234
and..........................................................................................242
u ExistenciaS..........................................................242
Existencia de criaderos de and por regin
junio 2011................................................................................... 242
nmero total de criaderos/nmero total de
Establecimientos Procesadores de Liebre Zafra 2011..........234
parentales............................................................................... 242
u Exportacin........................................................234
Exportacin Anual: Histrico.............................234
Exportacin Anual de Liebres Perodo 2005-2011........ 234
Exportaciones por rubro 2011............................235
u Faena.....................................................................242
Faena Anual de andes. .................................................. 242
Exportaciones de Liebres Comparando
u Exportacin........................................................243
Volumen/Monto Perodo 2000-2010 .................................. 243
Volumen (Tn) 2011-2010........................................................... 235
Exportaciones de Liebres Comparando

Monto (US$) 2011-2010.............................................................. 235
Principales cortes exportados de carne fresca

de liebre Comparando (%) 2011/2010................................... 236
u precios..................................................................243
Mercado nacional and/Choique ................................ 243
Mercado Europeo de Avestruz (Ostrich)...................... 244
Mercado Ingls - and (rhea)........................................ 244
Exportaciones por destino. ................................236
Exportaciones de Liebre comparando
u Bibliografa .......................................................244
Destinos 2011-2010.................................................................... 236
u Bibliografa .......................................................237
yacar . ......................................................................................245
ciervo colorado ..........................................................238
u existencias..........................................................245
Universo Productivo del Yacar a Diciembre 2011...... 245
u Existencias..........................................................238
Universo Productivo del Ciervo Colorado por
Provincia a diciembre 2010................................................... 238
u faena.....................................................................245
evolucin de la Faena Anual de Yacars. .................... 245
predios habilitados para la exportacin de Ciervo

Colorado a Unin Europea................................................. 238
u Faena.....................................................................239
Evolucin de la faena. .........................................239
u exportacin........................................................246
Exportaciones de Yacar Perodo 2006-2011 ................. 246
u Bibliografa .......................................................246
Faena Anual de Ciervos y Jabales

perodo 2006-2010 ................................................................... 239
Faena Anual de Ciervo colorado perodo 2011. ........... 239
u Exportacin........................................................239
Exportacin Anual ...............................................239
Exportacin Anual de Ciervo Colorado
Perodo 2005-2011..................................................................... 239
Exportacin por rubro . ......................................240
Exportaciones de ciervo colorado Comparando

Volumen (Tn) 2011/2010............................................................ 240
Exportaciones de ciervo colorado Comparando

monto (Tn) 2011/2010................................................................. 240
jabal ......................................................................247
u Introduccin......................................................247
u faena.....................................................................247
Faena de Jabal en cabezas............................................... 247
Distribucin de la Faena. .................................................. 248
Frigorficos Habilitados.................................................... 248
Comparacin de la Evolucin de la Produccin
de Carne de Jabal................................................................. 248
(%) Perodo 2010-2011 ............................................................... 241
u Precios..................................................................249
Precios comparados Chile-Argentina 2011................... 249
Precios de productos elaborados. ............................... 249
Precios internacionales de carne de jabal. ............ 249
u Bibliografa ....................................................... 241
u caza........................................................................250
Exportacin por destino ..................................... 241
Exportacin de Ciervo Colorado por volumen
XIX nnnnn
nnnnnn XX
Trofeos declarados por provincia.

Temporadas 2009 a 2011.......................................................... 250
sector Equino
265
Precios Internacionales de la Caza de Jabal 2011.... 250

Temporada de Caza 2012....................................................... 250
Grfico de Faena Comparada
Argentina-Canad - 2010-2011.............................................. 251
u Bibliografa .......................................................252
u Produccin Primaria........................................267
Existencias 2011. ........................................................267
Distribucin de Existencias por Provincia.................267
Existencias Equinas a marzo 2011..................................... 267
Distribucin de Existencias por Categora,
por Provincia. ...........................................................268
sector cuncola
253
INDICADORES HISTRICOS CUNCOLAS ................255

EVOLUCIN DE LOS INDICADORES CUNCOLAS 2001-2011..... 255
u Faena ....................................................................256
faena Comparada 2010-2011.................................................. 256
Frigorficos Habilitados por SENASA............................. 256
Faena por Provincia con Habilitacin
de SENASA 2011 (en Cabezas)................................................. 257
u Comercio internacional.................................258
Posiciones Arancelarias para los productos
del conejo en Argentina.................................................... 258
u exportaciones....................................................259
Exportaciones Comparadas 2010-2011................259
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS CUNCOLAS
Existencias Equinas a marzo 2011..................................... 268

Establecimientos......................................................269
Cantidad de Establecimientos por Provincia............. 269
u Existencias de Animales Puros ...................270

u Registrados hasta el ao 2011.....................270
-A. Asociacin Argentina de Fomento Equino. ...............270
-B. Stud Book Argentino.............................................270
-C. Sociedad Rural Argentina. ....................................270
Animales puros de pedigree......................................270
Existencias por raza. ................................................ 271
-Registro Genealgico llevado por la Asociacin
Argentina de Fomento Equino (Nacimientos perodos
2003/2011)...............................................................271
Raza Silla Argentino / Tiro Argentino........................... 271

ANIMALES PUROS DE PEDIGREE...................................... 271
-Registro Genealgico llevado por el Stud

Book Argentino (Nacimientos perodos 2001/2011). ......271
2010-2011 en TN y US$............................................................... 259
Raza Sangre Pura de Carrera........................................... 271
Exportaciones de conejo por destino...............260
Raza rabe. ..............................................................................272
Volumen ao 2011 (Tn)........................................................... 260
-Registro Genealgico llevado por la Sociedad Rural
valor ao 2011 (miles de US$).............................................. 260
Argentina (Nacimientos entre 01/07/10 y 30/06/11).........272
Exportaciones de conejo por producto............ 261
Evolucin establecimientos Perodo 2000/2009. ......... 273
Volumen ao 2011 (Tn)............................................................ 261

Valor ao 2011 (miles de US$)............................................... 261
Evolucin de Exportaciones
u Exportacin de animales en pie...................273

Exportacin segn raza o tipo de animales. .............. 273
Perodo 2001-2011...................................................262
en Volumen (Tn) por Tipo de Producto

(comestible o textil)............................................................. 262
Carnes Frescas por Destino en volumen (TN). ........... 262

Menudencias y Vsceras por Destino
en volumen (TN)...................................................................... 262
Dems Comestibles por Destino

en volumen (TN)...................................................................... 263
Cueros y Pieles por Destino en volumen (tn)............. 263

Pelos por Destino en volumen (tn)................................ 263
u importaciones....................................................264
Pelos/Cueros - Origen por Ao en Volumen (TN). ...... 264
u transformacin................................................274
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA EQUINA
SEGN TIPO DE HABILITACIN................................................. 274
ENTRE 2009 Y 2011...................................................................... 274

FAENA ANUAL EQUINA EN CABEZAS DURANTE
EL PERODO 2002-2011................................................................ 275
FAENA MENSUAL EQUINA EN CABEZAS

EN EL PERODO 2002-2011.......................................................... 276
VARIACIN PORCENTUAL DE LA FAENA MENSUAL

EQUINA ENTRE PROMEDIO 2002/2010 Y 2011.............................277
FAENA ANUAL EQUINA CLASIFICADA POR CATEGORAS

EN CABEZAS - PERODO 2009-2011........................................... 278
FAENA MENSUAL EQUINA CLASIFICADA
u bibliografa .......................................................264
POR CATEGORAS EN CABEZAS - 2011....................................... 279
NDICE
PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA

EN LA FAENA MENSUAL EQUINA 2011....................................... 281
FAENA ANUAL DE EQUINOS POR REGIN

EN CABEZAS - PERODO 2009-2011........................................... 282
FAENA ANUAL DE EQUINOS POR CATEGORA

Y REGIN - 2011........................................................................... 283
FAENA MENSUAL EQUINA POR REGIN 2011....................... 283

PRODUCCIN ANUAL DE CARNE EQUINA
u LEGISLACIN .........................................................298
SENASA. .....................................................................298
-.Resolucin N 494 del 27 de julio de 2011 . ...................298
FAENA - PRODUCCIN AGROPECUARIA..............................298
-Resolucin N 666 del 02 de septiembre de 2011.............298
-Resolucin N 719 del 04 de octubre de 2011..................298
- Disposicin Conjunta N 1, 2 y 73 del 14 de octubre
de 2011.....................................................................298
EN TN EQUIVALENTE RES CON HUESO.................................... 285
- Resolucin N 783 del 1 de noviembre de 2011..............298
PERODO 2009 -2011................................................................... 285
Laboratorios. ...........................................................299
PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA
-SENASA - Resolucin N 36 del 03/02/11..........................299
POR CATEGORA PROMEDIO 2009-2010..................................... 286
TN RES CON HUESO.................................................................. 286

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA
POR CATEGORA 2011 - TN RES CON HUESO............................ 286
VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN
anexo balance hdrico
301
MENSUAL DE CARNE EQUINA EN TN RES CON HUESO
Evolucin del balance hdrico. .................................302
PROMEDIO 2009-2010 Y 2011....................................................... 287
enero 2007............................................................................... 302
PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO

EQUINA 2009-2011....................................................................... 288

EQUINA POR CATEGORA EN KG............................................... 289
enero 2008. ............................................................................. 302

enero 2009. ............................................................................. 303
enero 2010............................................................................... 303
enero 2011................................................................................ 304
PROMEDIO 2009-2010................................................................ 289

EQUINA POR CATEGORA EN KG EN 2011.................................. 289

EQUINA en KG PROMEDIO 2009/2010 - 2011............................ 290
u EXPORTACIONES DE CARNE EQUINA................... 291

EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS EN Tn PESO
PRODUCTO - 2011......................................................................... 291
EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS

EN MILES DE US$ - 2011............................................................. 292
EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn

PESO PRODUCTO - 2011.............................................................. 293
EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO

EN MILES DE US$ 2011............................................................ 293
EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA

POR PAS EN tn PESO PRODUCTO - 2011................................. 294

POR PAS EN MILES DE US$ - 2011............................................ 294

POR PRODUCTO EN tn PESO PRODUCTO 2011..................... 295

POR PRODUCTO EN miles de US$ - 2011................................ 296
EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn PESO

PRODUCTO - PERODO 2007-2011.............................................. 297
EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN miles

de US$ - PERODO 2007-2011..................................................... 297
XXI nnnnn
nnnnnnn 2
acciones institucionales 2011
SUBSECRETARA DE GANADERA
Mesa Avcola
Durante el ao 2011 se trabaj conjuntamente con los representantes del sector privado y pblico de la
cadena de produccin avcola, en la formulacin del Plan Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial 2020.
Se transitaron los siguientes pasos metodolgicos del Planeamiento Estratgico: visin, misin, objetivos,
diagnstico de la situacin actual y Anlisis FODA en forma consensuada con los distintos actores.
Mesa Porcina
Durante el ao 2011 se trabaj conjuntamente con los representantes del sector privado y pblico de la
cadena de produccin porcina, en la formulacin del Plan Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial
2020. Se trabaj dentro de un marco de consenso delineando los pasos metodolgicos que dieron origen
a la Visin, Misin y Objetivos Estratgicos. Tambin se desarroll un FODA previo diagnstico de la
situacin actual.
Mesa de la Cadena de Valor de la Carne Bovina

Se ha trabajado conjuntamente con el sector privado en la formulacin del Plan Estratgico de la Cadena
de Ganado y Carne Bovina, llegando a la validacin del diagnstico estratgico, la visin, misin, objetivos
estratgicos y lneas de accin. Mediante la Convocatoria del Primer Foro Ampliado (23/08) y del Segundo
Foro Ampliado de la cadena de ganado y carne bovina (15/11) se realizaron talleres para consensuar los
avances en la formulacin del Plan Estratgico 2020.
anuario 2010
Siendo uno de los ejes de la Subsecretara de Ganadera la generacin de informacin de las cadenas
pecuarias y su difusin se llev a cabo la sistematizacin de las mismas a travs de la publicacin del
Anuario 2010 que abarc la evolucin de los principales indicadores por especie y la situacin de los
respectivos mercados internacionales para el perodo 2001-2010.
DIRECCIN NACIONAL DE PRODUCCIN GANADERA

Direccin de Ganadera Bovina
Plan Federal del Bicentenario de Ganados y Carnes (PFBGyC)
(Res. MAGyP 24/2010)
Se evaluaron proyectos productivos remitidos por las Provincias, Municipios y otras entidades, de
los cuales se aprobaron 69 por un monto total de $ 112.509.821 y se suscribieron los convenios
respectivos para su pago.
introduccin
Se firmaron convenios con los Bancos: de la Nacin Argentina, de la Provincia de Buenos Aires y de
La Pampa, para el otorgamiento de crditos para el sector ganadero de todas las especies crnicas. El
MAGyP desembols la suma de $ 106.027.747, a efecto de subsidiar en 6 puntos porcentuales la tasa
de inters sobre un fondo de $ 3.380.000.000.
Direccin de Equinos
Auspicios, aportes no reintegrables y premios
Asociacin Criadores de Caballos Criollos. Aporte No Reintegrable (ANR) para contribuir a la
participacin de 10 jinetes a la Marcha Internacional de Resistencia de la Raza Criolla, realizada
en la localidad de Las Flores, Repblica Oriental del Uruguay; de la que tambin participaron
representantes de Uruguay, Chile, Paraguay y Brasil. De esta manera hemos contribuido a reafirmar nuestra produccin de caballos criollos de alta resistencia, promocionar el conocimiento del
caballo criollo argentino en el exterior y fomentar su comercio.
Asociacin Argentina de Fomento Equino. Aporte No Reintegrable (ANR) para contribuir con la bolsa
de premios del IX Campeonato Argentino de Caballos Nuevos 2011. Este Campeonato comprende 11
fechas clasificatorias que se desarrollan en el interior del pas y una final en el mes diciembre en Capital Federal. Fomenta la competencia, dado que participan 200 binomios, como as tambin el comercio
de los caballos en la primera etapa de su vida deportiva.
Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Crdoba. Aporte No Reintegrable (ANR) para el
Primer Curso de Formacin para Personal de Caballeriza y Tcnica de Herrado en Fro, que se llevar a cabo en la localidad de Jess Mara, Provincia de Crdoba, el cual cuenta con el aval de la Mesa
Equina Provincial.
Campo Hpico y de Pato Barracas al Sur. Aporte No Reintegrable (ANR) para financiar la realizacin
del torneo de Pato Copa Ciudad de Avellaneda, que se llev a cabo el 9 y 10 de julio en la localidad de
Avellaneda, provincia de Buenos Aires. Evento importante ya que moviliza a los distintos actores que
intervienen en esta industria, generando adems un espectculo para toda la familia con entrada libre
y gratuita donde el protagonista principal es el caballo.
Jockey Club 25 de Mayo. Aporte No Reintegrable (ANR) para el Clsico que se corri el 28 de noviembre
en la localidad de 25 de mayo. Luego de la reinauguracin, a travs de los aportes de esta Direccin se
disput el Clsico Direccin de Equinos - Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin.
Federacin Ecuestre Argentina. Entrega de Premios otorgados por el Ministerio de Agricultura, Ganadera
y Pesca a travs de la Direccin de Equinos, para el 3 Campeonato de Adiestramiento del Interior del
Pas, y 1 Concurso Internacional de Junior y Children en la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe.
convenios
Convenio con Fundacin Exportar para representar a la Argentina en la Feria de Pura Raza Espaola SICAB 2011, que se llev a cabo del 22 al 28 de noviembre en Espaa. En el marco de la estrategia
pas que Argentina desarrolla en cooperacin internacional, resulta de especial inters la participa-
3 nnnnnnn
nnnnnnn 4
cin en dichos eventos, que permiten a nuestras instituciones ser conocidas a nivel internacional,
favorecer el intercambio cultural y el conocimiento de nuestros caballos.
Convenio de Cooperacin con el Ministerio de Salud (Servicio Nacional de rehabilitacin) y el
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (Direccin Nacional de Produccin Ganadera) y la
Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. El objetivo del convenio es
institucionalizar un espacio de trabajo en temas concernientes a las terapias asistidas con animales
(TACA). Se elabora un documento avalado por estas tres instituciones a presentar como anteproyecto de ley en el tema de referencia.
Convenio de Cooperacin entre el Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca, la Direccin General de Cultura y Educacin de la provincia de Buenos Aires y la Universidad Nacional de Lomas
de Zamora. El objetivo del Convenio es el Programa de Capacitacin en Produccin Equina, manejo
del caballo como herramienta de trabajo y oficios relacinados a la industria (herreros). Est dirigido
a alumnos de escuelas agrarias y personas en general en el mbito municipal donde se desarrolla.
El Convenio iniciado en el ao 2010 contempla la continuidad de la realizacin de este programa en 10
municipios de la provincia de Buenos Aires.
participaciones
Proyecto de Unificacin de Identificacin Equina. Luego de haber convocado a fines de 2010 a todas
las provincias para tratar de acordar la unificacin del mtodo de identificacin equina, se promovi
conjuntamente con el SENASA el Proyecto de Sistema Nacional de Identificacin Equina y Registro
Nacional Equino.
Proyecto de Programa Nacional de Fomento de los Usos y Costumbres Tradicionalista Argentinas,
para generar respuestas adecuadas a la problemtica tcnico-econmica que caracteriza al sector
equino argentino, reconocindole el nivel que le corresponde dentro del concierto productivo nacional
en atencin a su importancia como generador de inversin, empleo y desarrollo tecnolgico.
Comisin Nacional Asesora de Sanidad Equina. Integrante de la Reunin mensual en esta Comisin
por parte de la Direccin con la presencia de los tcnicos asesores.
DIRECCIN NACIONAL DE TRANSFORMACIN Y COMERCIALIZACIN

DE PRODUCTOS PECUARIOS
Se trabaj conjuntamente con la Direccin Nacional de Relacines Agroalimentarias Internacionales
en los temas de carnes en lo que respecta a las condiciones bajo las cuales se ha incorporado Rusia
el citado pas a la Organizacin Mundial de Comercio (OMC).
Coordinacindel equipo de trabajo conformado por el SENASA, INTA, la Direccin Nacional de
Matriculacin y Fiscalizacin (ex ONCCA) y la Direccin Nacional de Relacines Agroalimentarias
Internacionales para la gestin ante la Unin Europea de la cuota de Carne Bovina de Alta Calidad
Reglamento UE Nro. 617/2009.
Participacin en la 31 edicin de la Feria de ANUGA, Octubre de 2011 Colonia, Alemania. Feria de
carcter bienal, considerada una de las ms grandes del mundo por englobar diez pabellones
especializados, dedicados al mundo de las bebidas y la alimentacin.
introduccin
Participacin en la XI REUNION DE LA COMISION DE DESARROLLO GANADERO PARA AMERICA

LATINA Y EL CARIBE (CODEGALAG) - FAO.
Participacin la reunin regular 2011 de la Organizacin de Informacin de Mercados de las Amricas
(OIMA) .
Modelizacin Tcnico-Econmica de los Principales Sistemas de Produccin Ganaderos Argentinos.
Se representaron las principales actividades ganaderas bovinas que se desarrollan en el pas
mediante los esquemas tecnolgicos predominantes en cada regin ganadera. A partir de un conjunto
de indicadores se generaron los modelos tcnico-econmicos que permiten realizar comparaciones
regionales y por actividad.
Elaboracin de informes sobre el contexto internacional de carnes, elaboracin de indicadores
de seguimiento del mercado interno de ganados, carnes y subproductos, anlisis de los canales de
comercializacin y actualizacin de las bases de datos pecuarias publicadas en la pgina Web del
Ministerio.
5 nnnnnnn
nnnnnnn 6
sector
bovino
7 nnnnnnn
nnnnnnn 8
SECTOR Bovino

Direccin de Ganadera Bovina

Director
Veterinario Silvio D. Marchetti
produccionbovina@minagri.gob.ar
Equipo tcnico
Veterinario Bernardo Aranzadi
Ingeniera Zootecnista Fabiana Barletta

Ingeniera Agrnoma Elena Barrn
Ingeniero Agrnomo Oscar A. Gonzlez
Ingeniero Zootecnista Carlos M. Punta Raffo
Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Directora
Licenciada Norma Dobao
productos_pecuarios@minagri.gob.ar
Equipo tcnico
Licenciado Diego Ponti

Licenciado Martn Ottone
Licenciada Gladys Alleva
Licenciada Roco Zarza Pansera
Ingeniera Agrnoma Cecilia Smirnoff

Seor Santiago Barzola
Estadstica Isabel Forgoso
S e c t o r B OVINO
produccin primaria
Existencia y Distribucin por Partido/Departamento
El presente trabajo se basa en la informacin suministrada por SENASA a marzo de 2011, donde por cada
RENSPA se dispone de las cabezas bovinas discriminada por categora. Para realizar los anlisis, fueron
exceptuados del registro los bovinos de la actividad lctea.
Distribucin de las cabezas bovinas por Partido/Departamento a Marzo 2011
En cabezas

1 a 55.988
55.989 a 144.571
144.572 a 258.668
258.669 a 453.691
453.692 a 973.795
Fuente: SENASA Elaboracin DGB MAGyP.
9 nnnnnnn
nnnnnn 10
20.060.138
TOTAL
1.690.581
Subtotal tambo
49.788
Tucumn
18.369.557
18.430
Subtotal carne
538.571
Tierra del Fuego
1.687.035
Sgo. del Estero
Santa Fe
38.959
407.162
Salta
Santa Cruz
223.698
Ro Negro
15.066
105.754
Neuqun
674.015
171.752
Misiones
San Juan
239.544
Mendoza
San Luis
79.079
753.579
Formosa
La Rioja
1.600.670
Entre Ros
35.201
2.017.337
Corrientes
894.844
1.182.289
Crdoba
La Pampa
102.419
Chubut
Jujuy
1.025.172
101.595
Chaco
6.407.598
Buenos Aires
Catamarca
7.303.025
739.263
6.563.762
25.677
5.374
210.495
695.718
7.989
211.153
4.803
193.309
52.818
36.127
69.294
54.259
27.431
318.117
15.085
304.031
496.600
797.560
535.903
32.023
388.329
40.193
2.041.474
3.649.056
47.428
3.601.628
11.275
2.717
116.435
643.637
3.290
132.808
2.210
89.687
17.655
9.313
32.594
18.743
5.315
343.768
6.261
100.712
495.532
361.615
270.690
19.367
171.578
16.617
729.809
4.114.646
120.864
3.993.782
14.168
2.334
123.523
667.853
2.010
103.518
1.096
96.434
20.821
14.669
28.263
16.731
7.115
297.438
8.163
165.119
334.953
373.762
427.400
13.617
221.013
15.833
1.037.949
5.795.363
249.115
5.546.248
17.214
5.427
118.064
507.804
8.606
159.330
4.214
97.416
46.781
15.883
41.216
42.769
17.356
280.926
9.237
182.582
473.055
454.586
391.747
38.075
231.983
25.562
2.376.415
6.008.264
453.352
5.554.912
15.191
6.448
129.059
475.475
10.782
165.831
3.795
99.067
52.199
20.961
45.358
49.573
18.390
263.057
8.795
184.368
461.538
494.354
345.028
28.758
234.558
23.103
2.419.224
565
1.029.459
28.670
1.000.789
4.405
1.153
31.064
82.078
2.015
39.662
1.455
30.540
13.288
6.553
11.557
16.574
5.738
48.549
2.999
42.364
83.022
100.300
65.719
5.956
60.175
12.681
214
12.467
450
191
13
31
221
553
7.344
86
99
14
665
220
20
827
892
260
47.972.632
3.329.487
44.643.145
137.719
41.886
1.267.661
4.759.791
73.659
1.486.330
32.641
1.013.646
427.481
209.813
407.378
438.279
160.426
2.446.798
85.755
1.733.420
3.945.590
4.599.534
3.219.603
241.107
2.333.068
230.712
15.350.848
Bueyes Total Bovinos
7.809
337.814
Provincia Vacas Vaquillonas Novillos Novillitos Terneros Terneras Toros
Cuadro de estimacin de stock por categora y provincia - marzo 2011
S e c t o r B OVINO
Densidad de cabezas bovinas por hectrea por Partido/Departamento
Densidad de stock total

Cabezas/hectreas
0,69 - 1,069
0,351 - 0,608
0,139 - 0,350
0,000 - 0,138
11 nnnnnn
nnnnnn 12
Faena y Produccin Neta del Rodeo (2003-2011)

A continuacin se presenta la evolucin de la Faena y la Produccin Neta del rodeo Bovino desde el ao
2003 al 2011. Al concepto de Produccin Neta se lo entiende como el resultado de la diferencia de stock
entre un ao y otro (inventario) ms la faena registrada de cada ao.
16.000.000
cabezas
15.000.000
14.000.000
13.000.000
12.000.000
11.000.000
10.000.000
2003
2004
2005
2006
2007
208
2009
2010
2011*
Produccin neta
13.474 14.518 15.511 13.847 14.041 11.285 10.527 10.884 12.358
Faena de cabezas
12.506 14.328 14.251 13.418 14.924 14.660 16.053 11.862 10.857
Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP
S e c t o r B OVINO
Estratificacin por propiedad

Con la misma fuente citada anteriormente, pero unificada por propiedad de la hacienda, se realizaron
los siguientes anlisis. Se aclara que en este caso al trabajar por propiedad se encuentran incluidos los
animales de Engorde a Corral.
Estratos relativos 2011

Estrato (en cabezas)
Productores
Total Bovinos % Prod. Acumulado % Bov. Acumulado
Hasta 20 cabezas
32,5%
1,9%
32,5
1,9
de 21 a 100 cabezas
39,4%
10,6%
71,8
12,5
de 101 a 250 cabezas
14,4%
12,6%
86,2
25,1
6,6%
12,8%
92,8
37,9
2,6%
8,9%
95,4
46,8
1,4%
6,7%
96,8
53,5
de 1.001 a 2.000 cabezas
2,0%
15,1%
98,8
68,6
0,8%
12,4%
99,6
81,0
ms de 4.000 cabezas
0,4%
19,0%
100,0
100,0
No Productores
Total bovinos
40
porcentaje
35
30
25
20
15
10
5
1
00
e4
sd
M
a4
2.0
01
De
01
1.0
De
.00
a2
.00
1.0
1a
75
De
00
0
75
1a
50
De
a5
25
1
de
De
10
1a
25
00
00
a1
21
De
Ha
sta
2
cabezas
13 nnnnnn
nnnnnn 14
Nmero de productores por estrato y por ao

Estrato
2008
2009
2010
2011
Hasta 20 cabezas
69.346
70.838
75.271
80.400
de 21 a 100 cabezas
94.705
96.330
97.728
97.534
39.449
38.701
36.423
35.630
19.446
18.499
16.894
16.235
8.186
7.435
6.521
6.513
de 751 a 1.000 cabezas
4.242
3.930
3.538
3.458
6.254
5.750
4.970
4.871
2.759
2.463
2.076
2.023
ms de 4.000 cabezas
1.328
1.211
1.027
1.043
245.715
245.157
244.448
247.707
Total
2008
2009
2010
2011
100.000
productores
80.000
60.000
40.000
200.000
estrato (en cabezas)

00
4.0
de
M
s
2.0
0
De
01
a
1.0
De
1a
2.0
4.0
00
00
1.0
00
1a
75
De
De
50
1a
75
0
50
0
1a
25
de
De
10
1a
25
0
a1
00
21
De
Ha
sta
2
S e c t o r B OVINO
nmero de cabezas por estrato y por ao

Estrato
2008
Hasta 20 cabezas
2009
2010
2011
734.752
756.213
799.542
836.209
de21 a 100 cabezas
4.717.442
4.776.341
4.791.966
4.744.470
6.285.697
6.131.904
5.750.965
5.618.923
6.855.753
6.541.590
5.946.176
5.719.110
5.004.572
4.528.687
3.982.293
3.973.298
de 751 a 1.000 cabezas
3.665.076
3.393.006
3.057.578
2.989.892
8.611.796
7.929.285
6.876.339
6.736.676
7.473.952
6.731.491
5.695.997
5.521.984
10.925.003
10.027.536
8.460.573
8.502.583
ms de 4.000 cabezas
2008
2009
2010
2011
nmero de cabezas
12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
00
4.0
de
M
s
2.0
0
De
01
a
1.0
De
1a
2.0
4.0
00
00
1.0
00
1a
75
De
De
50
1a
75
0
50
0
1a
25
de
De
10
1a
25
0
a1
00
21
De
Ha
sta
2
estrato (en cabezas)

15 nnnnnn
nnnnnn 16
Caracterizacin de la Produccin Ganadera por Provincia

A continuacin se muestra como ejemplo la informacin y anlisis que se ha realizado para la provincia
de Buenos Aires, en funcin del stock de cabezas. La informacin completa de todas las provincias se
encuentra disponible en el sitio web www.minagri.gob.ar
Provincia
Buenos Aires
Productores
46.870
Establecimientos productivos
56.928
Stock total bovinos de carne
15.350.836
Stock de vacas
6.407.597
Relacin ternero/vaca
75%
Relacin Vaca/Stock:
42%
Estratos unificados por propiedad

Propietarios Cabezas
Estrato Cantidad Productores Vacas Terneros Ter/vaca Cantidad total
Hasta 20
Bovinos
6.623
14%
28.079
18.788
67%
65.710
de 21 a 100
15.365
33%
397.266
258.667
65%
846.689
5,5%
de 101 a 250
11.253
24%
837.218
562.193
67%
1.825.470
11,9%
de 251 a 500
6.457
14%
998.567
692.910
69%
2.280.799
14,9%
de 501 a 750
2.635
6%
693.678
502.929
73%
1.614.416
10,5%
de 751 a 1000
1.389
3%
506.121
368.514
73%
1.200.218
7,8%
de 1.001 a 2.000
1.957
4%
1.099.425
846.529
77%
2.697.930
17,6%
de 2.001 a 4.000
836
2%
892.965
709.425
79%
2.288.114
14,9%
Ms de 4.000
355
1%
954.278
835.680
88%
2.531.490
16,5%
46.870
100%
6.407.597
4.795.635
75%
15.350.836
100%
Total general
0,4%
cabezas
35
porcentaje
30
25
20
15
10
5
.00
0
sd
e4
.00
a4
De
2.0
01
1a
1.0
0
De
00
2.0
1.0
1a
75
De
De
50
1
a7
00
50
0
50
1a
25
de
De
10
1a
25
0
00
a1
21
De
Bovinos
Ha
Productores
sta
2
S e c t o r B OVINO
sistemas de produccin
Sistemas de produccin Establecimientos
% Stock
%

Relacin
ternero / Vaca
Cra pura
26.781
47%
5.550.211
37%
65%
Predominantemente cra
10.344
18%
4.035.212
27%
67%
Cra + invernada
5.390
9%
1.570.666
10%
70%
Invernada + cra
4.552
8%
1.436.011
9%
Predominantemente invernada
4.726
8%
1.591.142
10%
Invernada pura
3.996
7%
567.783
4%
Feed lot
1.139
2%
444.462
3%
Metodologa de clasificacin de sistemas de produccin

A. Cra Pura: Productores con Vacas y sin Novillos + Novillitos.
Productores con Vacas y con Novillos + Novillitos
La variable elegida para subdividir este estrato fue la relacin Novillo + Novillito/total de Vacas:
B. Predominantemente Cra: cuando la relacin es inferior a 0,2, se infiere que la actividad predominante
es la cra (Cra e Invernada de parte de su propia produccin).
C. Cra + Invernada: cuando la relacin da entre 0,2 y 0,4, se infiere que la actividad predominante es
el Ciclo Completo (Cra e Invernada de toda o gran parte de su propia produccin).
D. Invernada+Cra: cuando la relacin da entre 0,4 y 0,8, se infiere que las actividades predominantes
son la invernada y la cra (Cra e Invernada de su propia produccin y de compra).
E. Predominantemente Invernada: cuando la relacin es superior a 0,8, se infiere que la actividad
predominante es la invernada (Cra e Invernada de su propia produccin y de compra en mayor
magnitud).
F. Invernada Pura: Productores sin Vacas y con Novillos + Novillitos.
distribucin de las cabezas por sistema de producin

Invernada pura
Predominantemente
invernada
Invernada + cra
10%
4%
Feed lot
3%
Predominantemente
cra
27%
Cra pura
37%
9%
Cra + invernada
10%
17 nnnnnn
nnnnnn 18
Caracterizacin de los principales partidos productores
Establecimientos
1.510
1.537
1.409
1.178
3%
3%
2%
2%
Stock
598.439
572.410
472.668
370.857
4%
4%
3%
2%
Relacin ternero / Vaca
68%
66%
79%
67%

Diferencia
con promedio provincial
-6%
-9%
4%
-8%
Establecimientos
746
732
717
714
49%
48%
51%
61%
Stock
247.803
194.733
203.602
177.680
41%
34%
43%
48%
62%
60%
78%
63%
Predominant.
cra (respecto del
total del
departamento)
Establecimientos
309
391
328
303
20%
25%
23%
26%
Stock
183.368
209.881
140.863
133.063
31%
37%
30%
36%
69%
63%
76%
69%
Cra
+ invernada
(respecto del total
del departamento)
Establecimientos
141
143
104
67
9%
9%
7%
6%
Stock
44.594
62.881
46.376
31.235
7%
11%
10%
8%
68%
73%
74%
74%
Establecimientos
114
101
84
40
8%
7%
6%
3%
Stock
54.057
51.455
34.947
13.028
9%
9%
7%
4%
Establecimientos
106
96
98
32
7%
6%
7%
3%
Stock
52.546
41.411
32.642
11.464
9%
7%
7%
3%
Establecimientos
94
74
78
22
6%
5%
6%
2%
Stock
16.071
12.049
14.238
4.387
3%
2%
3%
1%
Cra pura
(respecto del total
del departamento)
general
(respecto del total
provincial)
Invernada
Predominant.
+ cra (respecto
INVERNADA
del total del
(respecto del total
del departamento) departamento)
Rauch
Invernada
pura (respecto
del total del
departamento)
Olavarra Ayacucho Azul
Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP.
S e c t o r B OVINO
Chascoms
Benito Jurez Tapalqu Lincoln
Bolvar
Balcarce
1.222
870
687
1.119
1.453
735
2%
2%
1%
2%
3%
1%
342.559
337.370
317.177
314.968
312.261
302.612
2%
2%
2%
2%
2%
2%
63%
69%
72%
69%
70%
71%
-12%
-6%
-3%
-6%
-5%
-4%
653
456
355
497
661
282
53%
52%
52%
44%
45%
38%
142.992
163.913
142.585
99.636
98.653
69.333
42%
49%
45%
32%
32%
23%
58%
64%
76%
65%
67%
65%
290
182
199
210
278
139
24%
21%
29%
19%
19%
19%
113.013
84.136
115.846
85.519
82.278
113.879
33%
25%
37%
27%
26%
38%
64%
70%
67%
63%
67%
59%
121
58
59
133
169
73
10%
7%
9%
12%
12%
10%
48.419
22.156
33.089
40.797
41.729
35.455
14%
7%
10%
13%
13%
12%
73%
78%
70%
63%
65%
71%
51
67
23
125
158
73
4%
8%
3%
11%
11%
10%
19.529
29.326
13.162
51.773
48.252
28.134
6%
9%
4%
16%
15%
9%
59
70
32
91
121
92
5%
8%
5%
8%
8%
13%
12.913
33.603
8.980
29.073
33.945
45.981
4%
10%
3%
9%
11%
15%
48
37
19
63
66
76
4%
4%
3%
6%
5%
10%
5.693
4.236
3.515
8.170
7.404
9.830
2%
1%
1%
3%
2%
3%
19 nnnnnn
nnnnnn 20
Engorde a Corral
Stock comparado de las principales provincias productoras a Marzo 2010 y 2011
700.000
cabezas
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
uis
nL
Sa
os
R
En
tre
nt
aF
e
Sa
ba
rd
o
Bu
en
os
Ai
re
s
Stock 2010
Stock 2011
Stock comparado del resto de las provincias productoras a Marzo 2010 y 2011
35.000
cabezas
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
lta
Es
te
ro
Mi
sio
ne
s
La
Ri
oja
Me
nd
oz
a
Ch
ac
o
Ch
ub
ut
Tu
cu
m
n
R
oN
eg
ro
Ca
ta
m
ar
ca
Fo
rm
o
Ne sa
uq
u
n
Sa
nJ
ua
n
Ju
juy
Co
rr
ien
te
S
s
Tie anta
rr
C
r
ad
uz
el
Fu
eg
o
Sa
nt
iag
od
el
Sa
La
Pa
m
pa
Stock 2010
Stock 2011
S e c t o r B OVINO
Nmero de establecimientos por provincia y tamao - Marzo 2011

Provincia Establecimientos Stock cabezas Stock promedio

por establecimiento
Buenos Aires
1.139
444.462
390
1.521
254
Chaco
52
8.927
172
Chubut
8.548
950
694
240.684
347
Corrientes
442
111
Entre Ros
127
51.144
403
Formosa
1.480
296
Jujuy
687
137
La Pampa
72
21.457
298
La Rioja
15
9.538
636
Mendoza
31
9.490
306
Misiones
10.939
1.823
Neuqun
13
1.347
104
Ro Negro
17
3.423
201
Salta
28
16.446
587
San Juan
711
178
San Luis
122
35.202
289
279
279
550
170.735
310
35
15.290
437
Tierra del Fuego
186
186
Tucumn
7.710
964
2.944
1.060.648
360
Catamarca
Crdoba
Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero
Total
21 nnnnnn
nnnnnn 22
Distribucin de las cabezas en Engorde a C0rral

por Partido/Departamento - marzo 2011
Cabezas
engorde a corral
26.937 a 63.453
14.596 a 26.936
8.674 a 14.595
4.829 a
8.673
1.918 a
4.828
1 a
1.917
S e c t o r B OVINO
Gentica Bovina
Para la elaboracin de esta seccin se trabaj con datos suministrados por el rea de Certificaciones de
Animales en Pie, Subproductos y Material Reproductivo del SENASA, perodo 2002-2011.
Importaciones de semen, embriones y reproductores en pie

Importacin de semen bovino (en dosis)
Pas
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Alemania
69.350
83.750
29.856
50.698
28.035 39.293
42.140
82.627
Australia
74.068
54.266
40.116
31.368
16.420 16.906
4.800
27.311
Brasil
5.400
9.600
9.600
150
18.200
385.301 402.266 318.639
753.017
Canad
19.750
5.113
22.025
269.731
282.026
363.435
378.403
12.500
31.899
3.000
915.630
Espaa
14.000
41.800
29.082
11.960
240
Finlandia
Francia
93.439
23.750
2.900
83.200
Holanda
11.000
51.027
205.000
18.401
Italia
108.252
37.174
18.239
9.270
3.000
Noruega
4.400
15.740
30.567
37.517
45.269
88.156
74.503
Reino Unido
8.700
Suecia
4.485
11.800
14.767
8.000
Suiza
3.500
2.400
Uruguay
2.050
2.757
Dinamarca
Eeuu
N. Zelanda
Total
5.000 10.140
324.346 1.201.569 1.409.233 1.711.081 1.542.856
18.300
200 940.637 2.446.902
28.080 10.240
13.800
16.100
4.200
6.020
51.171
114.594
54.642 39.800
22.452
56.427
5.000
17.700
37.500
2.400
111.592
66.159 57.832
67.409
850
6.300
3.483
14.905
14.900 23.445
13.999
22.208
935
400
200
3.782
19.688
18.740 1.005.472 1.036.038 1.801.363 2.229.369 2.335.063 2.240.356 618.727 1.502.412 3.743.971
23 nnnnnn
nnnnnn 24
Importacin de embriones bovinos

Pas
2002
Australia
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
38
437
94
212
Canad
220
147
255
92
113
89
24
250
Eeuu
483
610
133
1.055
714
690
326
464
890
Isla de Jersey
121
N. Zelanda
1.100
Paraguay
50
Reino Unido
183
Sudfrica
274
11
492
334
564
139
Uruguay
59
18
174
30
50
Total
762
922
466
866
2.956
1.544
972
465
488
1.501
Importacin de reproductores bovinos en pie

Pas
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Chile
Paraguay
12
44
Uruguay
333
27
560
Total
10
336
27
12
604
S e c t o r B OVINO
Exportaciones de semen, embriones y reproductores en pie

Exportacin de semen bovino (en dosis)
Pas
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Bolivia
1.200
16.634
Brasil
100.327
12.728
14.520
127.658
1.190
180.125
Colombia
1.800
3.840
14.737
1.249
12.052
Paraguay
28.015
20.368
53.442
41.822
85.474
128.140
Uruguay
12.325
23.632
33.705
95.930
100.536
96.833
Venezuela
Total
2008
2009
2010
8.755
1.400
3.200
349.804 253.923 301.675
352.396
10.400
3.000
10.605
2011
11.158
10.380
122.719 117.957 210.071
191.763
48.965
32.741
71.472
16.205
2.000
2.700
52.653
2.100
9.000
142.467
56.728
105.507
282.247
189.649
442.784
551.093 425.981 598.476
610.392
2007
2008
Exportacin de embriones bovinos

Pas
2002
2003
2004
2005
2006
2009
2010
2011
Brasil
212
74
171
154
684
307
841
484
Canad
54
13
122
Colombia
988
850
2.295
4.828
280
291
539
Ecuador
220
379
250
Escocia
83
39
Francia
54
160
36
130
G. Bretaa
Paraguay
30
3.280
271
100
72
366
168
1.230
1.265
Uruguay
112
2.814
637
741
775
590
884
565
416
Venezuela
135
200
632
747
800
3.622
112
3.085
1.988
2.034
3.727
7.127
2.765
3.924
2.984
2007
2008
Total
Exportacin de reproductores bovinos en pie

Pas
2003
2004
2005
2006
2009
2010
2011
Bolivia
2002

22
190
298
279
144
150
Brasil
11
100
335
232
19
Colombia
11
233
161
54
Malasia
1.420
Omar
Paraguay
113
1.377
239
61
692
2.414
1.728
909
402
Uruguay
13
12
Venezuela
1.500
2.500
1.800
1.700
16
0 1.538
2.899
Total
Fuente: SENASA Elaboracin
DGB - MAGyP
2.752
1.883
2.682
2.961
2.503
1.343
592
25 nnnnnn
nnnnnn 26
Semillas Forrajeras
Produccin, Importacin, Exportacin y Consumo Aparente de semillas forrajeras
2007
Grupo
Subtropicales
Produccin Importacin Exportacin Consumo Aparente

0
916
155
761
8.535
5.966
5.223
9.278
Verdeo Invierno
12.684
1.324
29
13.980
Verdeo Verano
15.959
4.694
11.266
3.073
3.073
40.252
8.206
10.100
38.357
Templadas
Maz
Total
Fuente: inase Elaboracin DGB - MAGyP
2008
Grupo
Subtropicales

0
853
325
528
7.453
5.378
4.291
8.540
Verdeo Invierno
17.322
1.097
20
18.399
Verdeo Verano
20.417
340
4.721
16.035
3.203
3.203
48.394
7.668
9.357
46.705
Templadas
Maz
Total
2009
Grupo
Subtropicales

132
399
247
283
Templadas
5.643
5.045
3.680
7.008
Verdeo Invierno
8.662
1.310
145
9.826
Verdeo Verano
25.181
15
10.580
14.616
1.090
1.090
40.708
6.767
14.653
32.823
Maz
Total
S e c t o r B OVINO
2010
Grupo
Subtropicales
441
353
89
6.779
5.659
8.742
3.696
Verdeo Invierno
13.317
333
1.269
12.380
Verdeo Verano
30.582
345
5.792
25.135
898
898
51.577
6.778
16.156
42.198
Templadas
Maz
Total
2011
Grupo
Subtropicales
11
1.176
236
951
9.810
8.220
5.353
12.677
Verdeo Invierno
24.808
1.054
124
25.738
Verdeo Verano
45.650
931
17.244
29.337
462
462
22.958
69.165
Templadas
Maz
Total
80.742
11.381
consumo aparente
35.000
Subtropicales
Templadas
30.000
Verdeo invierno
toneladas
25.000
Verdeo verano
Maz
20.000
15.000
10.000
5.000
0
2007
2008
2009
2010
2011
Fuente: INASE Elaboracin DGB MAGyP.
27 nnnnnn
nnnnnn 28
Indicadores
Kg de novillo necesarios para: Kg

AO

1 kg de ternero
1 lt
1 tn de maz
1 salario

de invernada
de gas oil
mensual de

pen general
1 tn
de pda
1 rollo
de alambre
1992
1,12
0,34
109
242
330
53
1993
1,08
0,35
142
289
356
62
1994
1,06
0,36
145
302
415
64
1995
1,06
0,34
149
348
457
64
1996
1,04
0,39
187
351
437
62
1997
1,14
0,46
120
315
343
56
1998
1,23
0,39
94
275
292
49
1999
1,21
0,53
116
363
434
64
2000
1,12
0,57
94
329
378
58
2001
1,19
0,75
111
375
418
64
2002
1,01
0,68
161
233
705
69
2003
1,02
0,71
120
263
515
67
2004
1,09
0,69
117
275
534
85
2005
1,23
0,64
90
258
479
80
2006
1,18
0,62
122
292
503
76
2007
1,10
0,63
140
333
636
76
2008
1,16
0,87
145
413
1.232
94
2009
1,12
0,90
132
454
668
95
2010
1,36
0,61
85
285
403
54
2011
1,44
0,57
85
292
411
52
Fuente: aacrea - Series de Precios Agropecuario - Elaboracin DGB - MAGyP.
S e c t o r B OVINO
Kg de ternero de invernada
necesarios para:
1 uta
1 tn de soja

1 kg de vaca
de consumo
500 cc
de ivermectina
1 ha de campo
de cra
1 vaquillona
preada
19
216
0,70
202
466
350
19
285
0,67
243
465
318
20
301
0,63
239
397
297
20
275
0,67
219
391
294
22
335
0,67
190
441
300
21
320
0,72
143
442
321
19
200
0,74
107
485
344
24
210
0,68
145
582
379
22
208
0,69
104
569
357
25
226
0,70
109
549
355
24
312
0,75
111
794
391
24
273
0,78
98
880
440
23
284
0,75
88
983
377
21
218
0,76
78
910
382
21
231
0,70
77
1.181
350
23
257
0,66
70
1.612
353
28
298
0,67
73
1.749
349
30
297
0,65
74
1.854
336
20
165
0,75
40
980
333
19
160
0,72
23
1.041
377
29 nnnnnn
nnnnnn 30
bfalos
Existencia de ganado bubalino - Diciembre 2011, en cabezas, por categora y por provincia
Provincia
Bfala
Bubilla
Bubillo
Buenos Aires
1.098
2.142
453
691
1.025
995
362
6.769
35
136
196
3.436
2.130
480
961
1.164
1.239
440
9.850
10
1.478
543
639
1.074
1.236
4.985
Corrientes
5.390
4.824
2.303
1.626
1.698
2.671
1.902
20.417
Entre Ros
1.271
1.217
985
966
422
298
112
5.271
Formosa
7.977
5.600
3.571
3.341
2.974
3.459
1.730
28.649
10
14
118
363
43
39
287
339
118
1.305
La Rioja
Mendoza
56
143
69
21
118
409
Misiones
178
357
117
40
133
110
97
1.035
14
22
93
130
233
San Juan
20
38
San Luis
195
164
447
66
78
60
1.013
Santa Fe
37
421
130
168
327
332
97
1.513
S. del Estero
32
55
38
68
27
31
27
276
Tucumn
38
19
19
13
93
Subtotal Tambo
358
205
64
286
10
928
Subtotal Carne
19.895
18.633
9.141
8.504
9.223
10.566
5.203
81.166
Total
19.897
18.992
9.143
8.710
9.288
10.853
5.214
82.094
Catamarca
Chaco
Crdoba
Jujuy
La Pampa
Ro Negro
Salta
Bubillito Bucerro Bucerra
Butoro Total
S e c t o r B OVINO
Distribucin de Ganado Bubalino - Diciembre 2011
Cabezas bubalinas

7.864 a 15.116
2.731 a
7.863
524 a
7.730
1 a
523
31 nnnnnn
nnnnnn 32
Estratos unificados por propiedad - diciembre 2011

Estratos relativos
Estrato Total bfalos
Productores
Bfalos
Productores
Rodeo promedio
Hasta 20
3.418
589
4%
61,5%
21 a 100
11.538
242
14%
25,3%
48
101 a 250
9.255
63
11%
6,6%
147
251 a 500
10.981
31
13%
3,2%
354
501 a 750
6.638
11
8%
1,1%
603
751 a 1000
6.961
8%
0,8%
870
1001 a 2000
6.498
8%
0,5%
1.300
2001 a 4000
13.789
17%
0,5%
2.758
Ms de 4001
13.016
16%
0,3%
4.339
Total
82.094
957
100%
100%
86
cabezas
70
porcentaje
60
50
40
30
20
10
Productores
De
.00
e4
sd
M
2.0
01
a4
.00
0
a2
.00
1.0
01
De
De
75
1a
1.0
00
a7
50
50
1
De
de
25
1a
50
25
1a
10
De
Bfalos
00
a1
21
De
Ha
sta
20
S e c t o r B OVINO
COMERCIALIZACIN DE HACIENDA BOVINA EN PIE

PARA FAENA
canales de comercializacin
Flujo de hacienda vacuna segn canales de comercializacin en nmero de cabezas - 2011
136.566
471.077
57.965
99.888
52.213
550
856.524
Febrero
13.007
19.958
127.683
449.371
56.279
91.471
59.557
796
818.122
Marzo
16.175
23.852
142.780
489.561
61.732
110.435
64.172
1.922
910.629
Abril
14.159
23.750
120.289
404.644
55.696
96.107
69.477
2.896
787.016
Mayo
14.448
22.179
135.811
446.402
67.721
106.358
65.660
3.154
861.731
Junio
14.212
23.477
123.059
447.452
65.128
106.602
64.985
3.679
848.593
Julio
13.726
20.514
117.653
437.137
61.807
102.656
59.586
2.586
815.664
Agosto
16.441
27.386
139.280
484.291
65.850
117.606
69.522
3.473
923.847
Septiembre
22.866
24.253
140.758
476.436
69.812
115.696
68.938
1.941
920.698
Octubre
16.098
21.500
133.452
466.256
66.905
103.701
59.223
1.690
868.823
Noviembre
14.995
24.990
137.544
470.992
56.829
113.937
63.982
4.395
887.663
Diciembre
15.451
19.474
139.832
495.983
55.305
117.499
60.926
6.369
910.839
Total*
185.416
275.758
1.594.705
5.539.601
741.028
1.281.954
758.239
1,78%
2,65%
15,32%
53,21%
7,12%
12,31%
7,28%
Participacin %

Total
24.425
Sin identificar
13.839
Remate Feria
Enero
Mes
Directo con
intervencin
Mercados
concentradores
Directo con
intervencin
precio a fijar
Directo estancia
con precio a fijar
Consignatarios
directos
Directo Estancia
Canales de Comercializacin
33.449 10.410.148*
0,32%
100%
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
* Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura
con fecha 10/04/2012. No incluye la faena procesada en forma manual.
Nota:
Consignatario Directo: Incluye la hacienda que es recibida por un consignatario para su posterior faena, venta de carne, productos y
subproductos.
Directo con intervencin precio a fijar: V
enta directa desde la estancia por medio de un consignatario, fijndose el precio final por cabeza al
determinarse el rendimiento del animal.
Directo con intervencin: Venta directa de la estancia mediante un consignatario al frigorfico.
Directo estancia: Venta directa sin intermediarios de la estancia al frigorfico.
Directo estancia con precio a fijar: Venta directa desde estancia, con precio a fijar de acuerdo al rendimiento final del animal.
Mercados concentradores: Incluye la hacienda que se comercializa a travs de los mercados concentradores (Liniers, Crdoba y Rosario).
Remate Feria: Corresponde a la hacienda que es comercializada mediante un consignatario en remates de feria.
33 nnnnnn
nnnnnn 34
Precio por kg vivo de la hacienda vacuna en pie para faena segn canales
de comercializacin en pesos - 2011

Mes
Directo con Directo con Directo
Directo
Mercados
Remate General

intervencin intervencin estancia estancia con concentradores feria

precio a fijar
precio a fijar
Enero
7,423
7,268
6,620
7,126
7,187
6,179
6,900
Febrero
7,565
7,376
6,811
7,181
7,508
6,700
7,080
Marzo
7,782
7,783
7,132
7,444
7,971
6,972
7,412
Abril
7,474
7,757
7,333
7,375
7,682
6,758
7,410
Mayo
7,513
7,876
7,212
7,486
7,400
6,414
7,344
Junio
7,471
7,695
7,200
7,428
7,734
6,483
7,341
Julio
7,564
7,887
7,281
7,666
7,840
6,595
7,470
Agosto
7,761
8,049
7,402
7,899
8,220
6,925
7,678
Septiembre
8,104
8,336
7,614
8,121
8,293
7,168
7,897
Octubre
8,113
8,481
7,681
8,096
8,483
7,573
7,984
Noviembre
8,233
8,551
7,785
8,011
8,330
7,366
8,011
Diciembre
8,173
8,364
7,740
8,210
8,185
7,285
7,953
Promedio
ponderado
7,739
7,970
7,308
7,666
7,905
6,863
7,536
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
Evolucin de los precios anuales del kg vivo de la hacienda vacuna en pie

para faena segn canales de comercializacin en pesos

Ao
Directo con Directo con Directo
Directo
Mercados
Remate General

intervencin intervencin estancia estancia con concentradores feria

precio a fijar
precio a fijar
2008
3,157
3,135
2,981
3,145
2,649
2,259
2,946
2009
3,148
3,062
2,982
3,110
2,799
2,157
2,938
2010
5,683
5,641
5,301
5,569
5,675
4,768
5,431
2011
7,739
7,970
7,308
7,666
7,905
6,863
7,536
S e c t o r B OVINO
Peso promedio de la hacienda vacuna en pie para faena segn canales

de comercializacin y por categora en kg - 2011

Categora
Directo con
Directo con Directo
Directo
Mercados
Remate

intervencin intervencin estancia
estancia con concentradores
Feria

precio a fijar
precio a fijar
Novillitos
409
403
394
406
403
400
Novillos
503
491
484
512
477
474
346
332
325
330
337
338
Toros
557
571
561
551
612
609
Vacas
458
449
442
446
454
476
Vaquillonas
367
364
362
365
369
370
Machos
enteros jvenes
543
311
320
443
302
346
Peso
Promedio
455
417
413
436
422
430
Terneros
35 nnnnnn
nnnnnn 36
Comercializacin de la hacienda vacuna para exportacin Por categora

y por provincia en nmero de cabezas - 2011
Provincia

Buenos Aires
Machos Novillitos Novillos Terneros Toros Vacas Vaquillonas Total

enteros
jvenes
135
41.254
430.384
11.726
1.334
108.980
3.006
596.819
Catamarca
55
2.904
27
13
1.014
40
4.053
Chaco
545
31.504
274
152
7.953
269
40.697
30
30
Chubut
Crdoba
162
8.940
182.272
4.233
602
85.275
487
281.971
Corrientes
1.001
65.639
989
201
23.678
74
91.582
Entre Ros
7.845
210.104
2.753
545
52.611
1.259
275.117
Formosa
262
13.642
84
64
3.813
100
17.965
1.479
1.488
Jujuy
La Pampa
20
9.626
La Rioja
597
234.350
750
755
157
61
218
184
2.140
Neuqun
45
38
83
Ro Negro
212
1.736
24
55
1.496
3.532
Salta
538
7.332
301
23
4.910
70
13.174
1.611
35.885
368
93
14.145
52.213
34
551
585
Mendoza
Misiones
San Luis
111
150
Santa Cruz
Santa Fe
204.823
1.909
1.805
304
17.071
8.383
390.777
4.059
1.364
89.372
1.622
495.579
Santiago del Estero
3.941
37.630
1.080
169
9.611
219
52.650
Tucumn
35
34
69
Mercado de Crdoba
37
417
42
30
Mercado de Liniers
12.147
18.338
16.604
1.479
84.473
5.416
138.457
Mercado de Rosario
4.170
3.646
766
473
13.419
698
23.172
100.757
1.639.822
45.314
6.902 525.015
13.866
2.332.106
TOTAL
430
4.881
5.407
Fuente:
Elaborado
por dela
Direccin
Anlisis
Econmico
Nacional
de
Fuente: Elaborado
por la Direccin
Anlisis
Econmico de
Pecuario
de la Direccin
Nacional dePecuario-Direccin
Transformacin y Comercializacin
de
Transformacin y
S e c t o r B OVINO
precio de la hacienda vacuna para exportacin por categora y por provincia

en pesos por kg - 2011
Provincia

Buenos Aires
Machos enteros Novillitos Novillos Terneros Toros Vacas

jvenes
Vaquillonas
9,157
8,171
8,449
8,021
5,817
5,784
7,798
Catamarca
8,143
8,199
6,333
6,407
6,392
3,000
Chaco
7,856
7,819
7,995
4,953
5,959
5,453
Chubut
Crdoba
12,000
8,632
8,458
8,305
8,208
6,426
5,498
7,493
Corrientes
7,803
7,907
8,630
5,129
5,791
7,256
Entre Ros
8,341
8,200
8,252
6,502
5,743
7,732
Formosa
8,653
8,040
7,705
4,753
6,017
7,950
Jujuy
La Pampa
3,400
4,284
6,088
8,066
8,547
8,549
La Rioja
7,718
9,105
Mendoza
7,659
4,806
Misiones
7,794
5,164
Neuqun
12,030
3,802
Ro Negro
8,203
8,372
9,054
2,585
2,467
10,000
Salta
9,281
8,795
9,116
5,267
6,839
8,354
8,615
8,562
8,402
7,868
6,272
6,645
San Luis
Santa Cruz
Santa Fe
8,052
7,961
6,141
4,000
8,000
5,621
5,913
4,150
7,932
8,049
7,747
5,967
5,392
7,900
Santiago del Estero
8,058
8,198
8,378
6,192
6,476
6,740
Tucumn
6,574
3,000
Mercado de Crdoba
8,933
6,349
8,242
6,292
4,402
Mercado de Liniers
8,553
7,882
8,884
6,421
5,585
8,372
Mercado de Rosario
8,856
8,030
8,926
6,945
6,266
8,199
Peso promedio
8,745
8,303
8,267
8,391
6,188
5,681
7,883
37 nnnnnn
nnnnnn 38
Peso de la hacienda vacuna para exportacin por categora y por provincia

en kg - 2011
Provincia

Buenos Aires
Machos enteros Novillitos Novillos Terneros Toros Vacas

jvenes
Vaquillonas
456
410
496
375
571
457
367
422
489
346
561
456
380
Chaco
413
503
388
619
445
374
Catamarca
Chubut
Crdoba
326
558
412
523
381
621
511
373
Corrientes
416
519
387
536
459
375
Entre Ros
410
515
380
619
455
373
Formosa
416
480
390
549
420
358
Jujuy
La Pampa
521
496
455
355
413
498
La Rioja
385
502
Mendoza
458
286
Misiones
473
420
Neuqun
362
423
Ro Negro
414
504
385
502
374
264
Salta
408
465
387
600
461
380
430
409
502
377
561
461
San Luis
Santa Cruz
Santa Fe
417
379
526
500
478
465
358
570
411
538
381
589
495
374
Santiago del Estero
416
494
389
561
457
381
Tucumn
386
491
Mercado de Crdoba
406
539
370
670
476
Mercado de Liniers
409
495
374
602
468
367
Mercado de Rosario
392
497
373
667
485
375
Peso promedio
484
410
512
377
599
474
369
S e c t o r B OVINO
Precio mensual del kilo vivo del novillo en pie SiPreB* por destino comercial
en pesos - 2011
Mes
Destino comercial
Exportacin Consumo
General novillos
Enero
7,581
6,164
6,858
Febrero
7,824
6,442
7,073
Marzo
8,164
6,834
7,444
Abril
7,983
6,936
7,419
Mayo
7,835
6,944
7,365
Junio
7,834
7,106
7,399
Julio
8,080
7,307
7,541
Agosto
8,459
7,203
7,752
Septiembre
8,769
7,284
7,944
Octubre
8,895
7,233
7,980
Noviembre
8,983
7,199
7,976
Diciembre
8,844
7,173
7,866
Total 2011
8,243
7,002
7,543
* SiPreB: es el Sistema de Informacin de Precios Bovinos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
Precios anuales del kilo vivo del novillo en pie SiPreB* Por destino comercial
en pesos. perodo 2009-2011
Ao
Destino comercial
Exportacin Consumo
General novillos
2009
3,610
2,910
3,460
2010
6,272
5,468
6,048
2011
8,243
7,002
7,543
* SiPreB: es el Sistema de Informacin de Precios Bovinos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
39 nnnnnn
nnnnnn 40
Transformacin
Caracterizacin de la industria frigorfica faenadora - 2009, 2010 y 2011
Establecimientos

2009
N de Establecimientos
2010
2011
Total de Plantas
651
658
666
Plantas activas
486
460
405
Plantas con habilitacin de SENASA
178
188
181
Matadero Frigorfico
387
392
398
Matadero Municipal
176
177
178
Matadero Rural (c/usuarios)
Matadero Rural (s/usuarios)
85
86
86
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
Faena anual de bovinos, clasificada por sexo y edad en N de cabezas 2002-2011

Ao
Novillos Novillitos
Toros
Vacas
Vaquillonas Terneros Terneras TOTAL
2002
3.736.918
2.131.287
198.643 2.162.730
1.754.021
471.842 1.044.396 11.499.838
2003
3.826.363
2.424.294
185.625 2.168.930
2.078.618
545.665 1.302.139 12.531.634
2004
4.222.256
2.572.603
211.993 2.634.135
2.425.198
673.771 1.592.024 14.331.980
2005
4.705.610
2.736.882
219.794 2.462.711
2.361.529
505.180 1.358.614 14.350.320
2006
3.772.184
3.526.525
207.540 2.298.396
2.274.705
314.922 1.020.889 13.415.160
2007
3.537.603
3.385.361
232.768 2.711.014
2.397.079
695.512 1.996.321 14.955.659
2008
3.164.703
3.432.399
222.386 2.816.184
2.548.018
716.942 1.759.652 14.660.284
2009
3.159.268
3.844.548
225.526 3.175.233
2.624.997
918.067 2.105.388 16.053.027
2010
2.675.354
2.705.086
198.173 2.191.531
1.212.300
1.105.396 1.717.679 11.805.519
2011*
2.833.195
2.535.764
165.386 1.669.069
791.159
1.261.277 1.601.396 10.857.245
Promedio
3.563.345
2.929.475
206.783
2.428.993
2.046.762
720.858
1.549.850 13.446.066
Fuente: elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
* Corresponde a la informacin procesada por el rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 10/04/2012.
Nota: Los datos correspondientes a la faena manual que se registran en el rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de
Agricultura son distribuidos entre las diferentes categoras en base a su participacin relativa.
S e c t o r B OVINO
faena de bovinos - 2002-2011
17.000.000
cabezas
15.000.000
13.000.000
11.000.000
9.000.000
7.000.000
5.000.000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011* Promedio
anual
Faena mensual de bovinos, clasificada por sexo y edad en N de cabezas - 2011

Mes
Novillos Novillitos
Toros
Vacas Vaquillonas Terneros Terneras TOTAL
Enero
215.841
212.508
11.888
120.794
80.534
98.840
152.134
892.539
Febrero
214.756
198.537
12.573
119.210
73.080
95.850
137.438
851.443
Marzo
266.806
219.052
12.852
139.724
68.498
101.635
138.147
946.715
Abril
235.575
174.762
13.339
142.927
59.123
81.184
114.668
821.579
Mayo
257.896
195.250
13.865
154.642
61.350
95.792
119.658
898.453
Junio
242.460
194.620
14.447
160.820
57.628
101.110
112.593
883.678
Julio
241.391
179.716
13.082
147.434
54.663
105.563
108.838
850.687
Agosto
259.458
214.581
15.567
158.630
65.127
119.507
129.018
961.887
Septiembre
259.717
221.363
16.583
152.155
63.256
113.487
134.197
960.759
Octubre
224.672
231.456
13.736
121.264
66.195
114.108
140.619
912.050
Noviembre
207.268
238.490
13.984
129.543
68.775
114.814
150.483
923.358
Diciembre
207.354
255.428
13.470
121.927
72.930
119.385
163.603
954.098
2.833.195
2.535.764
165.386 1.669.069
791.159
1.261.277
26%
23%
7%
12%
Total
Participacin
2%
15%
1.601.396 10.857.245
15%
100%
41 nnnnnn
nnnnnn 42
Faena mensual de bovinos en cabezas por provincia - 2011

Provincia Enero
Febrero
Marzo Abril
Mayo
Junio
Zona Centro
773.770
737.421
818.624
711.182
775.270
756.283
Buenos Aires
479.035
450.980
501.494
426.834
471.408
465.162
Crdoba
96.038
91.605
103.088
85.211
93.385
91.947
Entre Ros
31.135
28.511
32.013
28.350
29.316
29.110
La Pampa
19.019
19.104
21.470
20.264
20.659
16.537
Santa Fe
148.543
147.221
160.559
150.523
160.502
153.527
Zona Noreste
29.284
26.830
33.451
27.068
33.515
37.384
Chaco
17.171
15.267
18.551
12.320
17.297
21.172
Corrientes
2.406
2.426
3.545
3.824
3.885
4.219
Formosa
3.589
3.255
4.268
4.099
4.776
4.548
Misiones
6.118
5.882
7.087
6.825
7.557
7.445
40.631
39.752
42.521
38.418
40.326
42.858
Salta
9.681
8.586
10.295
9.064
10.805
11.078
Santiago del Estero
6.746
8.006
9.126
8.130
7.033
8.085
16.665
15.398
15.430
14.711
14.917
16.072
Jujuy
2.314
2.444
2.604
2.451
2.742
2.128
Catamarca
5.225
5.318
5.066
4.062
4.829
5.495
Zona Oeste
33.207
33.005
35.174
30.133
33.717
31.999
San Juan
1.555
1.773
1.726
1.555
1.559
1.684
La Rioja
1.373
1.920
1.866
1.466
1.565
1.407
Mendoza
16.286
16.571
19.183
15.791
16.474
16.859
San Luis
13.993
12.741
12.399
11.321
14.119
12.049
Zona Sur
15.647
14.435
16.945
14.778
15.625
15.154
Chubut
3.304
3.958
4.267
3.733
4.178
3.995
Neuqun
2.824
3.069
4.254
2.568
2.907
3.162
Ro Negro
6.342
6.374
7.169
6.497
6.705
7.129
218
273
360
340
430
2.959
761
895
1.640
1.405
868
892.539
851.443
946.715
821.579
898.453
883.678
Zona Noroeste
Tucumn
Santa Cruz
Tierra del Fuego
TOTAL DEL Pas
S e c t o r B OVINO
Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre
Diciembre Total Anual
726.227
832.566
830.906
790.914
800.783
820.553
9.374.498
446.900
519.826
513.454
487.847
498.047
510.581
5.771.567
89.186
99.310
94.842
94.640
96.773
107.538
1.143.563
28.003
30.573
30.004
29.866
30.360
30.338
357.579
17.299
19.867
20.191
19.467
20.574
21.703
236.154
144.839
162.990
172.415
159.094
155.029
150.393
1.865.635
33.310
32.868
32.584
28.990
27.586
26.868
369.738
18.417
17.714
18.120
15.868
13.801
11.767
197.465
3.630
3.681
3.290
2.983
3.298
3.382
40.569
4.399
4.297
4.410
3.530
3.369
2.934
47.474
6.864
7.176
6.764
6.609
7.118
8.785
84.230
43.939
45.909
47.485
42.820
46.172
49.239
520.070
11.199
11.496
11.450
11.196
11.240
11.339
127.429
9.750
10.469
10.119
9.996
11.624
12.960
112.044
14.965
14.889
15.279
15.115
14.577
15.330
183.348
2.652
2.991
5.024
1.037
3.163
4.097
33.647
5.373
6.064
5.613
5.476
5.568
5.513
63.602
33.052
34.798
35.105
34.023
33.838
41.495
409.546
1.484
1.755
1.951
1.802
1.651
2.138
20.633
1.552
1.083
1.204
924
883
1.290
16.533
17.283
17.569
18.831
18.400
17.419
23.490
214.156
12.733
14.391
13.119
12.897
13.885
14.577
158.224
14.159
15.746
14.679
15.303
14.979
15.943
183.393
4.175
4.065
3.952
4.764
4.068
4.578
49.037
2.926
2.953
2.537
2.769
2.658
2.612
35.239
6.355
8.082
7.640
7.273
7.627
8.326
85.519
188
267
236
218
309
221
3.060
515
379
314
279
317
206
10.538
850.687
961.887
960.759
912.050
923.358
954.098
10.857.245
43 nnnnnn
nnnnnn 44
Faena de Bovinos Registrada en la Repblica Argentina en 2011
Bovinos faenados
por departamento
(en cabezas)
400.001-950.000
50.001-400.000
1.001-50.000
3-1.000
Sin faena
S e c t o r B OVINO
Peso promedio anual en kg de la res con hueso de la faena - 2002 a 2011

Ao
Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Terneros Terneras Promedio
2002
279
203
348
224
175
125
125
220
2003
274
201
339
216
174
127
126
213
2004
277
198
340
217
174
127
126
212
2005
280
201
341
223
175
131
130
219
2006
283
211
342
226
186
158
157
226
2007
277
209
339
224
185
152
150
216
2008
277
207
334
219
185
155
154
214
2009
278
205
328
214
186
156
155
210
2010
280
214
341
228
196
174
169
221
2011
285
220
354
239
209
179
176
230
Promedio
279
207
341
223
184
149
147
218
Peso promedio mensual en kg de la res con hueso de la faena - 2011

Mes Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Terneros Terneras Promedio
Enero
284
220
351
238
207
180
176
227
Febrero
286
220
348
236
208
180
176
228
Marzo
287
221
339
236
208
179
176
231
Abril
287
222
336
234
209
179
176
233
Mayo
285
222
334
232
209
178
176
232
Junio
284
222
335
235
209
179
176
232
Julio
285
221
343
239
211
179
176
232
Agosto
285
221
351
243
211
179
176
232
Septiembre
285
220
367
245
210
180
176
232
Octubre
284
219
377
246
209
180
176
229
Noviembre
283
218
381
246
208
180
176
227
Diciembre
281
218
380
242
207
180
175
224
Promedio
285
220
354
239
209
179
176
230
45 nnnnnn
nnnnnn 46
Produccin de carne bovina en Tn de res con hueso - 2002 y 2011

Ao
Novillos Novillitos Toros
Vacas Vaquillonas Terneros Terneras
Total
2002
1.042.072
432.871
69.042
484.462
307.279
59.167
130.712
2.525.605
2003
1.049.508
486.990
62.949
469.533
360.923
69.447
164.490
2.663.839
2004
1.169.340
510.363
72.118
570.941
422.743
85.684
200.645
3.031.833
2005
1.315.952
550.841
75.040
549.258
413.835
66.220
176.450
3.147.596
2006
1.068.756
744.901
70.943
520.104
422.251
49.871
160.114
3.036.941
2007
981.261
708.794
78.872
606.219
442.723
105.607
300.224
3.223.700
2008
877.699
710.009
74.173
616.839
471.916
111.122
270.146
3.131.904
2009
877.503
788.869
74.054
680.396
488.188
143.565
325.885
3.378.460
2010
748.949
578.586
67.550
498.866
237.234
192.440
290.231
2.613.857
2011
806.917
558.172
58.528
399.299
165.155
226.175
281.577
2.495.823
Promedio
20002-2011
993.796
607.040
70.327
539.592
373.225
110.930
230.047
2.924.956
Anlisis de la Faena de Origen Engorde a Corral sobre la Faena Total
Participacin de la faena procedente de engorde a corral (feed lot) sobre el total

faenado 2008 - 2011
Ao
Mes Vacas Novillos

Menores
machos
Menores Toros Total

hembras
2008
Enero
3,8%
15,3%
18,2%
29,5%
4,9%
17,0%
Febrero
2,7%
15,4%
19,6%
31,5%
5,5%
17,9%
Marzo
3,2%
19,8%
18,4%
32,0%
3,3%
18,5%
Abril
2,6%
21,6%
21,9%
33,1%
3,0%
19,3%
Mayo
2,8%
21,3%
26,5%
39,3%
4,0%
22,2%
Junio
4,1%
18,5%
25,0%
37,4%
3,4%
19,9%
Julio
3,6%
20,9%
29,4%
43,4%
3,7%
23,5%
Agosto
4,5%
22,1%
28,7%
42,3%
3,6%
24,8%
Septiembre
5,1%
31,1%
30,6%
42,1%
4,6%
28,9%
5,8%
28,7%
31,7%
43,2%
4,7%
29,4%
Noviembre
4,4%
33,5%
31,1%
43,0%
5,5%
31,1%
Diciembre
4,6%
33,5%
31,1%
43,0%
5,5%
31,1%
3,9%
21,8%
25,1%
37,0%
4,2%
22,5
Octubre
2008
>
S e c t o r B OVINO
Ao
Mes Vacas Novillos

Menores
machos
Menores Toros Total

hembras
2009 Enero
3,5%
22,4%
26,8%
38,7%
4,4%
24,2%
Febrero
3,4%
25,0%
28,9%
41,0%
3,8%
25,6%
Marzo
4,4%
25,2%
29,1%
42,3%
5,0%
26,2%
Abril
3,4%
24,4%
28,4%
44,0%
3,8%
24,8%
Mayo
3,6%
28,6%
32,1%
47,8%
3,7%
27,3%
Junio
4,2%
30,0%
33,9%
50,0%
3,9%
28,1%
Julio
5,9%
28,0%
37,6%
50,4%
4,9%
29,6%
7,4%
30,2%
40,2%
54,3%
4,8%
33,3%
10,3%
27,6%
39,1%
52,9%
3,7%
33,9%
7,9%
30,5%
40,2%
53,0%
4,7%
34,1%
Noviembre
7,3%
30,9%
38,0%
53,4%
4,1%
34,7%
Diciembre
6,6%
36,7%
35,5%
51,7%
5,2%
34,4%
5,6%
28,2%
34,3%
48,5%
4,3%
29,8%
2010 Enero
4,6%
31,6%
32,3%
48,5%
5,3%
30,3%
Febrero
4,0%
26,3%
29,8%
46,5%
3,7%
26,4%
Marzo
4,3%
32,3%
30,1%
47,5%
3,6%
28,5%
Abril
4,4%
26,6%
28,4%
43,6%
3,1%
25,1%
Mayo
4,9%
23,0%
29,1%
46,7%
4,0%
24,4%
Junio
6,1%
31,6%
30,8%
48,6%
4,4%
27,9%
Julio
7,4%
24,2%
32,4%
44,5%
4,0%
26,3%
Agosto
8,2%
20,7%
30,3%
41,3%
3,0%
24,9%
Septiembre
9,7%
23,7%
29,0%
39,4%
4,1%
25,6%
10,1%
23,2%
35,8%
50,4%
4,5%
30,2%
Noviembre
8,0%
17,9%
33,4%
43,7%
4,4%
26,3%
Diciembre
5,2%
13,5%
19,1%
27,0%
2,6%
31,4%
6,3%
24,4%
30,0%
44,1%
3,9%
27,3%
2011 Enero
6,3%
18,6%
29,9%
39,8%
4,3%
26,2%
Febrero
4,8%
20,7%
27,5%
38,6%
4,0%
25,0%
Marzo
4,4%
14,2%
25,2%
36,0%
4,1%
21,1%
Abril
3,1%
15,2%
26,0%
37,9%
4,4%
21,1%
Mayo
4,3%
18,1%
27,9%
37,7%
4,1%
22,6%
Junio
5,3%
19,5%
30,4%
41,2%
3,7%
24,5%
Julio
7,2%
16,8%
36,0%
47,0%
4,7%
27,2%
Agosto
6,3%
16,8%
31,6%
42,2%
4,7%
25,1%
Septiembre
7,8%
18,0%
29,7%
42,1%
4,5%
25,2%
7,0%
19,6%
28,3%
39,1%
4,7%
25,4%
Noviembre
6,5%
21,5%
28,5%
38,7%
7,7%
25,9%
Diciembre
5,1%
15,1%
29,5%
42,7%
5,9%
26,2%
5,7%
17,8%
29,2%
40,2%
4,7%
24,6%
Agosto
Septiembre

Octubre
2009
Octubre
2010
Octubre
2011
Fuente: Elaborado por la Direccin de Ganadera Bovina con datos del SENASA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
47 nnnnnn
nnnnnn 48
Porcentaje de la faena de origen feed lot sobre la faena total

40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
Dic
Oct
Ago
Jun
Abr
2011 Feb
Dic
Oct
Ago
Jun
Abr
2010 Feb
Dic
Oct
Ago
Jun
Abr
2009 Feb
Nov
Sep
Jul
May
Mar
2008 Ene
0%
Total
participacin por categora de origen feedlot sobre la faena total

60%
50%
40%
30%
20%
10%
Vacas
Novillos
Menores machos
Menores hembras
Dic
Oct
Ago
Jun
Abr
2011 Feb
Dic
Oct
Ago
Jun
Abr
2010 Feb
Dic
Oct
Ago
Jun
Abr
2009 Feb
Nov
Sep
Jul
May
Mar
2008 Ene
0%
Toros
S e c t o r B OVINO
CONSUMO
Consumo per capita anual de carne vacuna en kilos por habitante - 2002 2011
Ao Consumo por habitante (kg)

2002
59
2003
60
2004
63
2005
61
2006
64
2007
68
2008
68
2009
68
2010
57
2011
55
Promedio 2002-2011
62
consumo de carne vacuna per capita
Kg por habitante
70
65
60
55
50
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010 2011
Promedio
2002-2011
Productos Pecuarios con datos de SENASA, del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura e INDEC.
49 nnnnnn
nnnnnn 50
comercializaCIN DE CARNE BOVINA,

MENUDENCIAS Y VSCERAS
datos anuales
Exportacin de Carne Vacuna
Precio FOB por Tn
equivalente res con hueso
2002
351.201
452.735
1.289
2003
391.983
577.206
1.473
2004
631.030
972.522
1.541
2005
771.427
1.294.966
1.679
2006
565.057
1.199.889
2.123
2007
539.011
1.281.042
2.377
2008
429.360
1.486.335
3.462
2009
661.378
1.652.731
2.499
2010
309.874
1.187.454
3.832
2011
250.783
1.266.683
5.051
Tn Equivalente res
con hueso
900.000
5.500
5.000
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
miles de US$
Carne vacuna exportada
1.900.000
1.700.000
1.500.000
1.300.000
1.100.000
900.000
700.000
500.000
300.000
100.000
2002
2003
2008
2009
2010
US$/Tn
Ao Tn equivalente
Miles de US$

res con hueso
2011
Precio FOB
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Productos Pecuarios con datos de SENASA.
S e c t o r B OVINO
Volumen de las Exportaciones de carne vacuna por grupos de Productos

en Tn peso producto
Ao Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
enfriados congelados
enfriada
procesada

no Hilton
Hilton
y congelada
Total
2002
29.005
9.266
48.142
71.907
158.321
46.497
204.817
2003
22.765
40.230
28.778
92.345
184.118
46.919
231.037
2004
55.613
50.567
29.818
186.715
322.713
59.885
382.598
2005
73.559
101.215
26.588
231.291
432.653
50.494
483.147
2006
60.468
61.320
25.869
168.847
316.504
37.471
353.975
2007
36.894
95.638
27.044
137.016
296.592
38.927
335.519
2008
39.381
62.777
18.884
108.949
229.991
34.920
264.911
2009
72.795
86.542
22.437
201.727
383.501
35.836
419.337
2010
10.893
42.055
25.639
87.678
166.265
25.494
191.759
2011
7.054
47.315
20.044
64.115
138.528
18.028
156.556
Valor de las Exportaciones de carne vacuna por Grupos de Productos

En miles de US$ FOB
Ao Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
fresca
procesada

no Hilton
Hilton
Total
2002
27.048
22.128
194.543
99.025
342.744
109.990
452.735
2003
26.990
110.653
183.690
143.329
464.662
112.544
577.206
2004
80.717
177.135
210.275
346.610
814.737
157.785
972.522
2005
122.609
354.791
211.899
464.631
1.153.930
141.036
1.294.966
2006
121.796
307.554
244.257
412.683
1.086.290
113.599
1.199.889
2007
65.357
458.179
308.760
338.241
1.170.537
110.505
1.281.042
2008
109.397
549.546
270.390
423.411
1.352.744
133.591
1.486.335
2009
160.140
498.329
217.809
646.812
1.523.090
129.641
1.652.731
2010
31.273
315.924
333.198
395.531
1.075.926
111.528
1.187.454
2011
27.818
449.337
302.925
407.673
1.187.753
78.934
1.266.687
51 nnnnnn
nnnnnn 52
Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Grupos de Productos

en US$ FOB por Tn peso producto
Ao
Cuartos

Cortes
no Hilton
Cortes enfriados
Hilton
Cortes Carne enfriada

congelados
y congelada - Total
2002
933
2.388
4.041
1.377
2.165
2003
1.186
2.751
6.383
1.552
2.524
2004
1.451
3.503
7.052
1.856
2.525
2005
1.667
3.505
7.970
2.009
2.667
2006
2.014
5.016
9.442
2.444
3.432
2007
1.771
4.791
11.417
2.469
3.947
2008
2.778
8.754
14.318
3.886
5.882
2009
2.200
5.758
9.708
3.206
3.972
2010
2.871
7.512
12.996
4.511
6.471
2011
3.944
9.497
15.113
6.358
8.574
S e c t o r B OVINO
Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Principales Destinos

2010-2011
Ao 2010 Ao 2011
Pas Tn
Miles de US$ US$/Tn Tn
Miles de US$ US$/Tn
Cortes Enfriados no Hilton y Carne Congelada
Israel
26.558
132.342
4.983
24.752
152.024
6.142
Chile
18.006
89.222
4.955
22.369
141.194
6.312
Rusia
35.679
119.783
3.357
20.533
94.592
4.607
Alemania
10.324
110.558
10.709
13.058
170.521
13.059
7.526
66.996
8.902
7.017
92.659
13.205
11.763
54.796
4.658
6.029
35.177
5.835
Holanda
5.749
49.479
8.607
5.927
65.729
11.090
Marruecos
2.341
6.721
2.871
4.832
18.555
3.840
Italia
3.879
32.807
8.458
4.447
48.104
10.817
Kazajstn
1.394
4.859
3.486
1.583
7.855
4.962
Hong Kong
4.289
15.570
3.630
1.465
10.048
6.859
Espaa
957
6.488
6.780
804
7.309
9.091
Angola
808
2.964
3.668
542
3.162
5.834
Francia
714
3.975
5.566
539
5.107
9.475
Suiza
476
6.419
13.485
531
7.752
14.599
Gran Bretaa
711
3.089
4.345
311
1.712
5.501
Aruba
580
3.020
5.207
271
1.477
5.450
8.876
33.644
3.790
3.474
21.851
6.290
140.630
742.732
5.281
118.484
884.828
7.468
Brasil
Venezuela
Resto
Total
Cortes Enfriados Hilton

Alemania
14.775
194.145
13.140
11.827
178.220
15.069
Holanda
5.626
71.179
12.652
4.977
77.101
15.491
Italia
4.253
55.301
13.003
2.625
39.195
14.931
Espaa
495
6.282
12.691
252
3.356
13.317
Blgica
247
3.425
13.866
207
3.084
14.899
Resto
241
2.868
11.900
156
1.969
12.622
25.637
333.200
12.997
20.044
302.925
15.113
Total
53 nnnnnn
nnnnnn 54
Volumen de las Exportaciones de Carne Vacuna Procesada en tn peso producto

Ao Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
2002
24.147
19.189
3.161
46.497
2003
28.852
15.936
2.131
46.919
2004
32.049
23.904
3.932
59.885
2005
26.254
18.829
5.411
50.494
2006
20.024
12.623
4.824
37.471
2007
19.572
14.792
4.563
38.927
2008
16.726
14.013
4.181
34.920
2009
16.357
14.531
4.948
35.836
2010
11.866
8.973
4.655
25.494
2011
6.409
8.654
2.965
18.028
Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna Procesada en miles de US$ FOB


cocida congelada
carne procesada
2002
67.025
32.378
10.587
109.990
2003
77.942
26.916
7.686
112.544
2004
91.291
49.052
17.442
157.785
2005
71.700
46.132
23.204
141.036
2006
51.841
32.447
29.311
113.599
2007
50.487
36.655
23.363
110.505
2008
64.425
42.377
26.789
133.591
2009
61.686
38.448
29.507
129.641
2010
49.269
32.396
29.863
111.528
2011
24.811
30.745
23.378
78.934
S e c t o r B OVINO
Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada En US$ FOB por Tn peso producto


cocida congelada
carne procesada
2002
2.776
1.687
3.349
2.366
2003
2.701
1.689
3.607
2.399
2004
2.848
2.052
4.436
2.635
2005
2.731
2.450
4.288
2.793
2006
2.589
2.570
6.076
3.032
2007
2.580
2.478
5.120
2.839
2008
3.852
3.024
6.407
3.826
2009
3.771
2.646
5.963
3.618
2010
4.152
3.610
6.415
4.375
2011
3.871
3.553
7.885
4.378
55 nnnnnn
nnnnnn 56
Valor de las Exportaciones de Carne Procesada por Principales Destinos

en miles de US$ FOB
Carnes procesadas
Ao Total
Unin Europea
EEUU Otros pases UE + EEUU en %
2002
109.990
41.059
52.934
15.997
85,46
2003
112.544
41.986
57.633
12.925
88,52
2004
157.785
55.270
83.270
19.245
87,80
2005
141.036
43.453
73.225
24.358
82,73
2006
113.599
31.171
64.564
17.864
84,27
2007
110.505
37.626
51.119
21.760
80,31
2008
133.591
53.954
57.181
22.456
83,19
2009
129.641
53.111
48.711
27.819
78,54
2010
111.528
32.018
50.574
28.936
74,05
2011
78.934
14.251
40.111
24.572
68,87
Carne cocida y congelada

Ao Total Unin
EEUU Canad Otros UE + EEUU
Europea
pases
+ Canad en %
2002
67.025
29.792
33.380
3.055
798
98,81
2003
77.942
32.300
42.662
2.038
942
98,79
2004
91.291
36.958
50.289
2.505
1.539
98,31
2005
71.700
24.644
42.156
3.189
1.711
97,61
2006
51.841
18.116
30.758
1.829
1.138
97,80
2007
50.487
20.004
27.285
1.867
1.331
97,36
2008
64.425
31.394
27.805
3.681
1.545
97,60
2009
61.686
28.008
28.313
3.698
1.667
97,30
2010
49.269
21.246
22.571
4.278
1.174
97,62
2011
24.811
5.826
17.640
862
483
98,05
S e c t o r B OVINO
Corned Beef
Ao Total Unin
EEUU frica Otros UE + EEUU
Europea
pases
+ frica en %
2002
32.378
11.613
11.462
4.531
4.772
85,26
2003
26.916
8.739
8.781
3.920
5.476
79,66
2004
49.052
19.021
20.007
4.320
5.704
88,37
2005
46.132
18.639
16.431
5.265
5.797
87,43
2006
32.447
12.380
12.874
4.935
2.258
93,04
2007
36.655
17.069
10.409
6.496
2.681
92,69
2008
42.377
20.781
12.701
5.473
3.422
91,92
2009
38.448
23.488
4.233
4.744
5.983
84,44
2010
32.396
10.312
12.543
3.809
5.732
82,31
2011
30.745
8.343
12.929
3.990
5.483
82,17
Especialidades
Ao Total
EEUU
Japn Otros

pases
EEUU
+ Japn en %
2002
10.587
8.092
296
2.199
79,23
2003
7.686
6.190
207
1.289
83,23
2004
17.442
12.974
1.701
2.767
84,14
2005
23.204
14.638
1.876
6.690
71,17
2006
29.311
20.932
2.156
6.223
78,77
2007
23.363
13.214
3.333
6.816
70,83
2008
26.789
16.387
3.711
6.691
75,02
2009
29.507
16.166
3.489
9.852
66,61
2010
29.863
15.460
4.054
10.349
65,35
2011
23.378
23.378
57 nnnnnn
nnnnnn 58
exportacin de menudencias y vsceras vacunas

Ao Tn peso producto
Miles de US$
Precio US$ / Tn
2002
55.913
32.108
574
2003
71.959
56.131
780
2004
97.130
82.936
854
2005
112.803
94.074
834
2006
113.500
113.597
1.001
2007
139.754
169.110
1.210
2008
115.381
182.132
1.579
2009
151.869
213.681
1.407
2010
110.699
186.446
1.684
2011
105.919
225.621
2.130
miles de uS$
tn peso producto
230.000
180.000
130.000
80.000
30.000
2002
2003
2004
2005
2006
US$/Tonelada peso producto
Menudencias y vsceras exportadas
2007
2008
2009
2010
2011
Valor de las exportaciones
2.100
1.700
1.300
900
500
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
S e c t o r B OVINO
Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas por principales destinos

Volumen de las exportaciones por principales destinos en Tn peso producto
Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Hong Kong
33.532
34.847
31.641
45.582
31.211
34.116
Rusia
18.613
21.248
17.810
35.754
22.510
22.992
Congo, Rep. Democrtica
18.199
21.065
15.543
16.462
15.453
12.367
3.266
9.301
11.181
9.825
7.720
5.454
498
3.058
2.684
7.336
4.289
5.492
Ghana
8.707
12.647
8.221
8.247
7.205
7.318
Congo, Repblica
5.003
3.684
4.130
3.134
5.165
4.685
77%
76%
79%
83%
85%
87%
Angola
Brasil
% del Total
Valor de las exportaciones por principales destinos en miles de US$

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Hong Kong
34.159
53.315
66.088
90.867
72.265
92.966
Rusia
25.531
26.294
27.481
42.814
34.737
50.181
12.788
20.382
15.883
16.156
20.489
19.387
2.403
8.370
12.969
8.991
9.198
8.080
Brasil
286
2.290
3.020
6.349
5.577
9.156
Ghana
5.155
11.771
8.897
6.599
7.523
9.352
Congo, Repblica
4.877
3.615
5.201
2.774
6.403
6.748
75%
75%
77%
82%
84%
87%
Angola
% del Total
Precio en US$/Tn de las exportaciones por principales destinos

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Hong Kong
1.019
1.530
2.089
1.993
2.315
2.725
Rusia
1.372
1.237
1.543
1.197
1.543
2.183
703
968
1.022
981
1.326
1.568
Angola
736
900
1.160
915
1.191
1.481
Brasil
574
749
1.125
865
1.300
1.667
Ghana
592
931
1.082
800
1.044
1.278
Congo, Repblica
975
981
1.259
885
1.240
1.440
59 nnnnnn
nnnnnn 60
Exportacin de Carne, menudencias y vsceras bovinas

Exportacin de carne fresca Exportacin de menudencias Total
y procesada y vsceras
Tn equivalente Miles de US$ Tn peso
Miles de US$ Tn
Miles de US$
Ao
a res con hueso
producto
2002
351.201
452.735
55.913
32.108
407.114
484.843
2003
391.983
577.206
71.959
56.131
463.942
633.337
2004
631.030
972.522
97.130
82.936
728.160
1.055.458
2005
771.427
1.294.966
112.803
94.074
884.230
1.389.040
2006
565.057
1.199.889
113.500
113.597
678.557
1.313.486
2007
539.011
1.281.042
139.754
169.110
678.765
1.450.152
2008
429.360
1.486.335
115.381
182.132
544.741
1.668.467
2009
661.378
1.652.731
151.869
213.681
813.247
1.866.412
2010
309.874
1.187.454
110.699
186.446
420.573
1.373.900
2011
250.783
1.266.683
105.920
225.624
356.703
1.492.307
Exportacin de Carne, Menudencias y Vsceras bovinas en tn

900.000
Toneladas
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Exportacin de carne fresca y procesada
2008
2009
2010
2011
Exportacin de menudencias y vsceras
miles de US$
Exportacin de Carne, Menudencias y Vsceras bovinas en miles de US$

1.900.000
1.700.000
1.500.000
1.300.000
1.100.000
900.000
700.000
500.000
300.000
100.000
2002
2003
2004
2005
2006
Exportacin de carne fresca y procesada
2007
2008
2009
2010
2011
Exportacin de menudencias y vsceras
Productos Pecuarios-MAGyP con datos de SENASA.
S e c t o r B OVINO
datos mensuales
Exportacin Mensual de Carne Vacuna - 2011
Mes Tn equivalente
Miles de US$

a res con hueso
Precio FOB por Tn

equivalente res con hueso
Enero
22.334
107.646
4.820
Febrero
20.789
101.642
4.889
Marzo
21.285
107.082
5.031
Abril
20.777
107.123
5.156
Mayo
23.778
117.980
4.962
Junio
23.638
113.625
4.807
Julio
19.936
91.164
4.573
Agosto
22.863
108.860
4.761
Septiembre
23.670
114.503
4.838
Octubre
21.894
111.052
5.072
Noviembre
17.662
114.465
6.481
Diciembre
12.157
71.539
5.884
250.783
1.266.681
5.051
Total
Volumen Mensual de las Exportaciones de Carne Vacuna por Grupos de Productos

en Tn peso producto - 2011
Mes Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
enfriada
procesada

no Hilton
Hilton
y congelada
Total
Enero
525
2.196
2.312
6.935
11.968
1.822
13.790
Febrero
226
3.052
2.204
6.610
12.092
1.134
13.226
Marzo
190
3.067
2.579
6.219
12.055
1.371
13.426
Abril
661
2.816
2.449
5.403
11.329
1.585
12.914
Mayo
639
3.005
2.384
7.072
13.100
1.716
14.816
Junio
1.325
4.064
1.476
5.843
12.708
1.911
14.619
Julio
1.303
3.751
404
5.976
11.434
1.168
12.602
Agosto
692
4.216
1.383
6.122
12.413
1.785
14.198
Septiembre
702
4.764
1.507
5.321
12.294
2.166
14.460
Octubre
408
6.442
1.004
3.488
11.342
2.023
13.365
Noviembre
182
6.319
1.294
3.309
11.104
436
11.540
Diciembre
201
3.624
1.048
1.816
6.689
911
7.600
7.054
47.315
64.115
138.528
18.028
156.556
Total
20.044
61 nnnnnn
nnnnnn 62
Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna por Grupos de Productos

en miles de US$ FOB - 2011
Mes Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
enfriada
procesada

no Hilton
Hilton
y congelada
Enero
Total
2.021
18.341
34.646
43.548
98.556
9.090
107.646
Febrero
816
26.117
31.543
37.496
95.972
5.670
101.642
Marzo
730
26.581
35.266
37.011
99.588
7.494
107.082
Abril
2.739
26.418
35.358
33.238
97.753
9.370
107.123
Mayo
2.546
29.069
34.416
44.367
110.398
7.582
117.980
Junio
5.172
40.809
20.532
37.621
104.134
9.491
113.625
Julio
5.129
37.170
6.044
38.155
86.498
4.666
91.164
Agosto
2.643
40.369
22.140
37.832
102.984
5.876
108.860
Septiembre
2.773
44.480
24.386
36.061
107.700
6.803
114.503
Octubre
1.602
61.305
17.181
24.080
104.168
6.884
111.052
Noviembre
835
64.198
22.918
24.362
112.313
2.152
114.465
Diciembre
812
34.478
18.495
13.904
67.689
3.856
71.545
27.818
449.337
302.925
407.673
1.187.753
78.934
1.266.687
Total
Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Grupos de Productos. Precio

promedio en US$ FOB por tonelada peso producto - 2011
Mes Carne enfriada Carne enfriada Cuartos Cortes Cortes Cortes

y congelada
no Hilton
enfriados

total
y congelada
no Hilton
Hilton
Enero
8.235
6.619
3.850
8.353
14.985
6.279
Febrero
7.937
6.516
3.611
8.558
14.312
5.672
Marzo
8.261
6.788
3.842
8.666
13.674
5.951
Abril
8.629
7.026
4.144
9.381
14.438
6.152
Mayo
8.427
7.091
3.984
9.673
14.436
6.274
Junio
8.194
7.443
3.903
10.041
13.911
6.439
Julio
7.565
7.294
3.936
9.909
14.960
6.385
Agosto
8.296
7.329
3.819
9.576
16.009
6.179
Septiembre
8.760
7.724
3.950
9.336
16.182
6.777
Octubre
9.184
8.414
3.926
9.517
17.113
6.903
Noviembre
10.115
9.113
4.588
10.160
17.711
7.361
Diciembre
10.119
8.721
4.040
9.514
17.648
7.655
8.574
7.468
3.944
9.497
15.113
6.358
Precio medio
S e c t o r B OVINO
Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Principales Destinos - 2011

Exportacin de cortes enfriados Hilton por destino
Pas Tn
Miles de US$ US$/Tn
Alemania
11.828
178.221
15.068
Holanda
4.979
77.102
15.485
Italia
2.624
39.195
14.937
Espaa
252
3.355
13.313
Blgica
207
3.082
14.889
Gran Bretaa
100
1.233
12.330
Suecia
21
314
14.952
Portugal
20
235
11.750
Luxemburgo
11
152
13.818
Rep. Checa
36
18.000
20.044
302.925
15.113
Total
Exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados por destino

Pas Tn
Miles de US$ US$/Tn
Israel
24.752
152.024
Chile
22.369
141.194
6.312
Rusia
20.533
94.592
4.607
Unin Europea
19.159
299.944
15.656
7.017
92.659
13.205
93.830
780.413
8.317
79%
88%
Brasil
Sub-Total
% Total
6.142
Resto
24.654
104.415
4.235
Total
118.484
884.828
7.468
Evolucin mensual de la exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados

por destinos en Tn peso producto
Mes
Israel
Chile
Rusia
Enero
3.149
1.470
1.005
Febrero
3.123
1.455
Marzo
2.591
1.639
Abril
1.658
Mayo
1.957
Junio
Julio
Unin Europea
Brasil
1.202
581
2.384
996
455
1.619
1.279
594
1.475
1.841
1.345
470
1.388
2.343
1.507
721
1.258
1.021
2.915
2.333
719
2.279
1.276
1.986
1.982
538
Agosto
2.588
1.813
1.882
1.501
535
Septiembre
2.916
2.364
1.652
1.516
684
Octubre
1.648
3.321
1.380
2.267
442
980
3.214
1.262
2.229
766
Noviembre
Diciembre
Total
605
1.933
264
1.002
512
24.752
22.369
20.533
19.159
7.017
Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.
63 nnnnnn
nnnnnn 64
Evolucin mensual de la exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados

por principales destinos en miles de US$
Mes
Israel
Chile
Rusia
Unin Europea
Brasil
Enero
18.524
8.911
4.586
15.407
7.607
Febrero
18.953
8.420
10.904
14.631
5.932
Marzo
15.009
9.477
7.483
19.143
6.757
Abril
10.299
8.738
8.701
20.743
6.073
Mayo
11.865
8.480
10.557
23.172
9.604
Junio
7.977
5.914
13.004
35.821
9.789
Julio
14.781
7.325
9.090
29.419
6.899
Agosto
16.524
11.064
8.947
24.084
6.898
Septiembre
18.737
15.140
7.662
24.893
9.515
Octubre
9.642
22.779
6.228
35.907
6.118
Noviembre
6.238
21.762
6.168
38.810
10.316
Diciembre
3.475
13.184
1.262
17.914
7.151
152.024
141.194
94.592
299.944
92.659
Total
Evolucin mensual del precio promedio de la exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes
congelados por principales destinos en US$ por Tn peso producto
Mes
Israel
Chile
Rusia
Unin Europea
Brasil
Enero
5.883
6.062
4.563
12.818
13.093
Febrero
6.069
5.787
4.574
14.690
13.037
Marzo
5.793
5.782
4.622
14.967
11.375
Abril
6.212
5.924
4.726
15.422
12.921
Mayo
6.063
6.110
4.506
15.376
13.320
Junio
6.341
5.792
4.461
15.354
13.615
Julio
6.486
5.741
4.577
14.841
12.823
Agosto
6.385
6.103
4.754
16.045
12.893
Septiembre
6.426
6.404
4.638
16.420
13.911
Octubre
5.851
6.859
4.513
15.839
13.842
Noviembre
6.365
6.771
4.887
17.411
13.467
Diciembre
5.744
6.820
4.780
17.878
13.967
Total
6.142
6.312
4.607
15.655
13.205
S e c t o r B OVINO
Volumen mensual de las exportaciones de Carne Vacuna Procesada

En Tn peso producto - 2011
Mes Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
Enero
1.108
467
247
1.822
Febrero
480
394
260
1.134
Marzo
711
338
322
1.371
Abril
563
766
256
1.585
Mayo
716
768
232
1.716
Junio
668
955
288
1.911
Julio
401
568
199
1.168
Agosto
601
871
313
1.785
Septiembre
525
1.375
266
2.166
Octubre
506
1.268
249
2.023
Noviembre
20
295
121
436
Diciembre
110
589
212
911
6.409
8.654
2.965
18.028
Total
valor mensual de las exportaciones de Carne Vacuna Procesada

En miles de US$ FOB - 2011

cocida congelada
carne procesada
Enero
4.848
2.098
2.144
9.090
Febrero
2.237
1.846
1.586
5.669
Marzo
3.414
1.785
2.295
7.494
Abril
2.233
4.994
2.144
9.371
Mayo
3.053
3.003
1.526
7.582
Junio
2.836
4.575
2.080
9.491
Julio
1.482
1.675
1.510
4.667
Agosto
1.464
1.886
2.526
5.876
Septiembre
1.388
3.115
2.300
6.803
Octubre
1.306
3.352
2.226
6.884
Noviembre
52
887
1.214
2.153
Diciembre
498
1.529
1.826
3.853
24.811
30.745
23.378
78.934
Total
65 nnnnnn
nnnnnn 66
Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada en US$ FOB

por Tn peso producto - 2011

cocida congelada
carne procesada
Enero
4.375
4.493
8.680
4.989
Febrero
4.660
4.685
6.101
4.999
Marzo
4.802
5.281
7.128
5.466
Abril
3.966
6.520
8.376
5.912
Mayo
4.264
3.910
6.579
4.419
Junio
4.246
4.791
7.223
4.967
Julio
3.696
2.949
7.589
3.996
Agosto
2.436
2.165
8.070
3.292
Septiembre
2.644
2.265
8.647
3.141
Octubre
2.581
2.644
8.940
3.403
Noviembre
2.600
3.007
10.035
4.939
Diciembre
4.527
2.596
8.611
4.229
Precio medio
3.871
3.553
7.885
4.378
Exportacin mensual de Menudencias y Vsceras Vacunas - 2011

Mes Tn
Enero
Miles de US$
Precio US$/Tn
10.029
19.061
1.901
Febrero
9.289
17.796
1.916
Marzo
9.844
20.217
2.054
Abril
8.377
19.175
2.289
Mayo
8.682
18.895
2.176
Junio
7.111
15.797
2.221
Julio
7.380
15.128
2.050
Agosto
9.739
19.538
2.006
Septiembre
9.227
20.802
2.254
Octubre
9.970
21.341
2.141
Noviembre
8.887
21.237
2.390
Diciembre
7.383
16.634
2.253
105.918
225.621
2.130
Total
S e c t o r B OVINO
Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas por pas de destino - 2011

Pas Tn
Miles de US$
Precio US$/

peso producto Tn peso producto
Hong Kong
34.116
92.965
2.725
Rusia
22.991
50.181
2.183
12.366
23.372
1.890
Brasil
5.492
9.157
1.667
Per
4.486
5.509
1.228
Israel
872
2.098
2.406
Colombia
810
920
1.136
Italia
708
1.797
2.538
Alemania
274
585
2.135
23.803
68.838
2.892
105.918
225.621
2.130
Resto
Total
Exportaciones de diversos tipos de menudencias y vsceras vacunas - 2011

Producto Tn
Miles de US$
Precio US$/

peso producto Tn peso producto
Mondongo
32.148
53.374
1.660
Hgado
19.526
32.504
1.665
Librillo
6.991
23.514
3.363
Tendones
7.516
20.145
2.680
Rabo
6.151
24.761
4.026
Pulmn
6.142
4.614
751
Corazones
4.148
7.551
1.820
Nuez de quijada
4.424
14.258
3.223
Rin
741
812
1.096
Nervios
389
637
1.638
Pene
365
1.148
3.145
Estmago
36
38
1.056
Mdula espinal
34
73
2.139
Mollejas
39
267
6.846
17.270
41.928
2.428
105.920
225.624
2.130
Dems menudencias
Total
67 nnnnnn
nnnnnn 68
sebo Bovino
Exportacin anual de sebo bovino - perodo 2007-2011
Miles de US$ US$/Tn
2007
16.765
8.451
1.984
2008
18.332
10.951
1.674
2009
39.729
22.279
1.783
2010
2.217
1.654
1.340
2011
4.665
4.474
1.043
40.500
4.000
35.500
3.500
ToneladaS
30.500
3.000
25.500
20.500
2.500
15.500
2.000
10.500
US$ / Tn
Ao Tn
1.500
5.500
1.000
500
2007
2008
Precio sebo bovino
2009
2010
2011
Sebo bovino exportado
Productos Pecuarios con datos de INDEC.
S e c t o r B OVINO
Exportacin anual de sebo bovino por destino - 2007 y 2008

Pas Tn
2007
2008
Miles de US$ Tn
Miles de US$
Chile
1.715
1.175
1.332
1.101
Nigeria
5.503
2.338
871
460
473
270
Uruguay
1.080
525
876
541
Sudfrica
1.000
360
Otros
6.597
3.593
15.652
9.039
16.765
8.451
18.332
10.951
Israel
Total general
Productos Pecuario con datos de INDEC.
Exportacin anualde sebo bovino por destino - 2009 y 2010

Pas Tn
2009
2010
Miles de US$ Tn
Miles de US$
Chile
3.128
1.974
1.454
1.094
Nigeria
8.631
5.293
Israel
737
419
537
404
Uruguay
970
403
203
132
1.528
945
Otros
24.736
13.246
23
24
Total
39.729
22.279
2.217
1.654
Sudfrica
Exportacin anual de sebo bovino por destino - 2011

Pas Tn
Chile
Miles de US$
2.889
2.939
Nigeria
801
729
Israel
575
393
Uruguay
350
359
Sudfrica
25
29
Otros
26
25
4.666
4.474
Total
69 nnnnnn
nnnnnn 70
CUERO BOVINO
Exportacin anual de diversos tipos de cuero bovino
perodo 2003 a 2011. Volmenes y valores
Ao Cueros curtidos Cueros en bruto Cueros preparados
Tn
Miles de US$ Tn
Miles de US$ Tn
Total Cueros
Miles de US$ Tn
Miles de US$
2003
91.471
457.692
718
828
17.219
242.509
109.408
701.029
2004
100.511
498.865
415
539
19.606
306.665
120.531
806.070
2005
105.725
533.300
788
1.125
18.125
268.460
124.637
802.885
106.855
603.267
669
786
18.801
270.515
126.325
874.568
689.555
1.803
3.419
16.798
254.027
122.406
947.001
2006
2007
103.805
2008
104.144
632.592
165
243
16.313
250.253
120.622
883.088
2009
102.471
445.178
9.597
9.624
14.140
192.496
126.208
647.298
2010
125.432
712.646
2.978
3.719
16.371
261.775
144.781
978.141
2011
91.744
683.923
12.165
227.007
103.908
910.930
Precio en US$ por Tn de los diversos tipos de cuero bovino

Ao Cueros curtidos Cueros en bruto Cueros preparados
Promedio total
2003
5.004
1.153
14.083
6.407
2004
4.963
1.299
15.642
6.688
2005
5.044
1.428
14.812
6.442
5.646
1.175
14.389
6.923
6.643
1.896
15.123
7.737
2008
6.074
1.471
15.341
7.321
2009
4.344
1.003
13.614
5.129
2010
5.682
1.249
2011
7.455
150.000
145.000
140.000
135.000
130.000
125.000
120.000
115.000
110.000
105.000
100.000
15.990
6.756
18.662
8.767
9.500
Precio cueros
9.000
Cueros exportados
8.000
7.500
7.000
6.500
US$ / Tn
ToneladaS
2006
2007
6.000
5.500
5.000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
S e c t o r B OVINO
cueros curtidos
Exportacin mensual de diversos tipos de cuero bovino entre 2003 y 2011 En Tn peso producto
Mes
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Enero
7.027
7.237
7.316
9.641
7.494
6.979
5.780
10.722
9.388
Febrero
6.472
7.190
7.865
8.206
8.905
7.383
5.489
9.990
6.986
Marzo
8.299
8.829
10.705 11.638
8.659
9.542
7.577
11.664
8.565
Abril
7.878
6.949
7.732
8.733
8.517
9.055
6.525
10.559
7.965
Mayo
7.001
8.086
10.918
9.040
8.752
12.113
7.864
11.395
8.356
Junio
8.002
8.468
8.801
8.407
10.073
9.632
8.288 11.985
8.075
Julio
6.625
8.986
7.443
8.757
10.483
7.372
8.860
9.107
6.917
Agosto
7.583
8.066
9.231
8.892
9.033
10.025
8.103 10.903
7.914
Septiembre
8.057
9.034
9.726
8.342
7.910
9.323
11.528 10.187
7.819
Octubre
8.223
9.336
7.907
9.432
8.282
8.406
11.957 10.335
6.339
Noviembre
8.448
8.633
8.672
7.401
8.205
9.843
11.165 10.807
8.395
Diciembre
7.857
9.695
9.409
8.367
7.490
4.470
cueros en bruto
Total c. curtidos
7.779
91.471 100.511 105.725 106.855 103.805 104.144 102.471 125.432
5.024
91.743
Enero
121
41
101
41
20
843
Febrero
103
61
52
123
66
78
1.138
Marzo
21
83
39
180
41
109
269
Abril
20
41
147
250
18
150
135
Mayo
41
62
41
21
402
182
Junio
61
42
41
1.038
101
Julio
103
42
41
63
650
Agosto
104
42
21
103
337
510
Septiembre
41
21
41
214
1.950
213
Octubre
83
44
62
236
1.708
95
Noviembre
21
21
193
2.086
Diciembre
20
675
62
83
21
897
718
415
788
669
1.803
165
9.597
2.978
Enero
1.200
1.358
1.293
1.673
1.165
1.156
961
1.377
1.268
Febrero
1.136
1.608
1.615
1.616
1.262
1.386
938
1.308
934
Marzo
1.394
1.848
1.783
1.531
1.369
1.499
994
1.436
1.122
Abril
1.400
1.514
1.521
1.384
1.646
1.287
1.129
1.501
1.184
Mayo
1.452
1.944
1.630
1.544
1.476
1.721
1.074
1.472
1.085
Junio
1.526
1.647
1.690
1.308
1.496
1.368
1.112
1.386
1.076
Julio
1.459
1.634
1.435
1.693
1.507
1.250
1.319
1.258
972
Agosto
1.235
1.740
1.460
1.787
1.314
1.709
1.068
1.349
1.163
Septiembre
1.612
1.596
1.470
1.528
1.349
1.416
1.411
1.357
844
Octubre
1.705
1.594
1.393
1.725
1.505
1.295
1.326
1.499
871
Noviembre
1.546
1.394
1.423
1.517
1.362
1.262
1.383
1.173
873
Diciembre
1.555
1.729
1.410
1.496
1.347
964
1.425
1.255
773
19.606 18.125
18.801
16.798
16.313
Total c. en bruto
cueros preparados
9.337
Total c. preparados
Total general
17.219
14.140 16.371
12.165
109.408 120.531 124.637 126.325 122.406 120.622 126.208 144.781
103.908
71 nnnnnn
nnnnnn 72
cueros curtidos
Exportacin mensual de diversos tipos de cuero bovino entre 2003 y 2011 En miles de US$
Mes
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Enero
35.042
32.481
35.823
46.476
48.809
50.042
27.716
50.384
55.469
Febrero
31.032
37.578
35.007
42.222
53.248
56.844
29.701
52.118
51.502
Marzo
43.116
39.895
43.331
52.091
61.157
53.438
32.673
60.332
59.793
Abril
36.348
35.613
40.547
45.897
57.055
53.686
28.059
57.455
58.228
Mayo
37.887
40.348
51.141
55.085
57.294
65.795
32.907
60.439
63.337
Junio
38.592
42.176
44.366
49.399
55.809
59.439
33.885
65.974
63.701
Julio
37.136
45.021
43.909
51.503
63.465
50.173
36.679
60.107
55.392
Agosto
42.574
41.332
51.923
50.081
61.552
58.638
35.044
62.665
55.189
Septiembre
39.796
47.175
50.222
48.822
63.551
57.018
49.278
63.491
60.238
Octubre
39.155
44.463
44.142
57.018
54.765
50.677
45.421
64.055
53.138
Noviembre
38.310
50.959
49.247
47.956
57.433
40.504
50.221
61.079
60.562
Diciembre
38.703
41.825
43.642
56.717
55.415
36.338
43.594
54.549
47.374
cueros en bruto
Total c. curtidos
445.178 712.646 683.923
Enero
111
53
151
62
17
1.024
Febrero
117
79
46
195
109
76
1.177
Marzo
24
102
41
357
57
76
364
Abril
24
53
134
535
25
133
89
Mayo
48
80
72
29
330
154
Junio
72
56
76
805
76
Julio
121
57
56
131
549
Agosto
124
58
21
147
608
462
51
21
61
408
2.070
617
108
41
47
476
1.849
219
Noviembre
20
16
384
2.260
Diciembre
27
1.019
90
116
23
998
Septiembre
Octubre
Total c. en bruto
cueros preparados
457.692 498.865 533.300 603.267 689.555 632.592
828
539
1.125
786
3.419
243
9.624
3.719
Enero
16.384
20.200
19.472
23.967
16.825
18.651
13.668
18.173
20.542
Febrero
17.204
25.856
25.126
22.576
16.875
20.960
13.484
17.757
17.940
Marzo
20.952
30.488
27.563
21.757
20.833
22.450
14.483
20.934
21.164
Abril
21.548
25.352
22.717
20.649
25.373
20.405
15.725
24.599
22.012
Mayo
19.725
30.042
24.134
21.949
20.881
24.660
14.388
24.346
20.812
Junio
20.681
25.613
24.677
17.835
23.090
21.708
15.089
22.496
17.634
Julio
18.432
26.590
21.643
25.750
23.753
19.704
17.575
21.795
17.164
Agosto
17.484
25.568
21.457
24.945
19.794
28.489
14.493
22.453
22.632
Septiembre
21.522
24.533
20.022
22.874
20.135
21.630
19.051
22.994
17.155
Octubre
21.034
23.108
19.998
25.301
23.358
19.655
17.694
24.125
17.904
Noviembre
21.738
23.741
19.962
22.788
21.530
18.067
19.001
19.871
17.012
25.806
25.574
21.689
20.124
21.580
13.873
17.846
22.232
15.036
Diciembre
Total c. preparados
242.509 306.665 268.460 270.515 254.027 250.253
192.496 261.775 227.007
Total general
701.029 806.070 802.885 874.568 947.001 883.088
647.298 978.141 910.930
S e c t o r B OVINO
Exportacin anual de cuero bovino por destino - 2005 y 2006

Pas Tn
Repblica Popular China
2005
2006
Miles de US$ Tn
Miles de US$
35.476
111.566
33.740
163.797
8.081
128.205
8.059
134.408
23.503
85.271
26.754
98.650
3.849
80.416
3.660
69.444
11.261
68.127
10.879
64.986
Mxico
4.993
83.384
3.827
56.237
Tailandia
3.097
45.047
2.934
43.645
Uruguay
2.560
32.247
1.873
32.793
Brasil
2.317
28.868
2.290
30.404
Corea Republicana
1.240
9.144
2.249
26.168
106
3.094
875
24.200
2.557
17.074
2.566
18.989
934
17.563
1.002
18.780
Taiwn
11.039
14.622
10.419
16.219
Espaa
6.817
11.659
7.106
15.121
Vietnam
1.382
12.085
3.267
11.574
Canad
315
5.870
358
6.663
Chile
301
3.900
323
5.659
Eslovenia
150
4.523
169
5.337
Alemania
1.156
5.958
716
4.518
380
4.758
686
3.693
Sudfrica
11
95
189
3.490
Indonesia
934
2.743
624
2.999
Noruega
173
4.273
119
2.733
Dinamarca
210
3.689
157
2.599
Malasia
52
925
112
1.764
Camboya
93
1.790
101
1.736
101
1.123
178
1.572
44
905
73
1.477
412
1.005
555
1.423
1.093
12.953
464
3.486
124.637
802.885
126.325
874.568
EEUU
Hong Kong
Pases Bajos
Italia
Croacia
India
Australia
Japn
Blgica
Finlandia
Reino Unido
Otros destinos
Total general
73 nnnnnn
nnnnnn 74

Pas Tn
2007
2008
Miles de US$ Tn
Miles de US$
33.234
172.108
37.327
142.825
EEUU
6.246
103.290
5.631
88.210
Pases Bajos
3.876
85.590
3.690
86.128
21.138
86.534
17.392
79.931
Italia
8.337
77.154
9.267
69.635
Australia
1.424
32.984
2.266
49.080
Tailandia
3.341
64.079
2.678
48.663
Mxico
2.772
51.664
2.386
45.664
Uruguay
2.723
27.039
2.795
35.630
Vietnam
5.830
17.577
5.946
29.161
Brasil
2.163
36.395
1.967
29.132
India
2.731
20.072
3.316
23.130
Alemania
748
6.017
1.406
22.377
Croacia
842
28.505
613
18.874
3.042
39.347
2.649
18.105
13.892
21.305
12.631
16.572
Sudfrica
811
15.964
552
9.635
Portugal
91
1.251
453
8.919
Japn
1.238
7.590
614
8.341
Espaa
4.105
16.989
2.698
7.957
554
7.882
389
7.918
Indonesia
1.052
1.969
1.244
4.496
Camboya
145
2.912
201
4.161
Noruega
113
3.271
130
3.932
Canad
211
4.321
151
3.662
Hungra
17
438
106
2.470
Dinamarca
74
1.557
126
2.329
Reino Unido
560
1.304
813
1.822
Paquistn
326
539
266
1.717
Colombia
39
982
67
1.572
730
10.375
852
11.041
122.406
947.001
120.622
883.088
Hong Kong
Corea Republicana
Taiwn
Chile
Otros destinos
Total general
S e c t o r B OVINO

Pas Tn
2009
2010
Miles de US$ Tn
Miles de US$
Hong Kong
25.244
115.521
24.187
177.512
30.860
98.656
38.436
137.148
Alemania
1.301
17.211
5.274
92.951
EEUU
4.865
68.526
5.388
87.632
Italia
10.911
43.501
9.054
60.807
Tailandia
2.424
29.464
3.831
47.915
Mxico
1.427
22.654
2.053
43.734
Vietnam
8.204
27.291
10.241
31.441
India
3.100
19.263
5.641
31.353
Australia
1.081
18.977
1.485
31.117
14.217
17.469
18.365
27.978
5.988
21.086
2.707
25.841
Costa Rica
152
2.711
1.060
23.664
Sudfrica
466
7.046
1.012
20.421
2.249
16.057
1.985
20.245
620
14.542
767
19.709
Brasil
1.415
12.970
1.456
17.607
Indonesia
1.682
7.870
1.979
13.936
Espaa
3.229
7.770
4.428
11.569
Camboya
379
6.471
525
11.018
Portugal
687
6.771
876
8.092
Chile
231
3.098
324
6.002
Malasia
128
2.362
190
4.089
Paquistn
120
2.128
213
3.978
Per
116
2.024
148
3.286
Japn
154
984
187
2.391
Reino Unido
671
1.555
933
2.278
72
1.508
106
2.209
Paraguay
1.202
1.817
1.268
1.819
Otros destinos
3.013
49.996
663
10.397
126.208
647.298
144.781
978.141
Taiwn
Uruguay
Corea Republicana
Croacia
Estonia
Total general
75 nnnnnn
nnnnnn 76
Exportacin anual de cuero bovino por destino - 2011

Pas Tn
Miles de US$
Hong Kong
16.126
149.774
26.221
123.955
Alemania
4.719
111.174
EEUU
5.358
105.947
Tailandia
3.737
87.266
Mxico
1.636
41.105
Australia
1.503
36.168
India
4.028
30.891
Taiwn
16.002
27.557
Croacia
795
25.135
Uruguay
898
22.306
Vietnam
6.411
22.118
Italia
4.977
18.153
Camboya
600
14.381
Costa Rica
580
14.261
3.657
10.536
Portugal
442
8.759
Sudfrica
316
6.881
Chile
252
6.279
Brasil
475
4.678
Indonesia
1.421
4.646
Paquistn
154
3.793
Per
149
3.740
1.345
3.570
Malasia
125
3.368
Corea Republicana
927
3.298
Japn
138
2.584
Estonia
47
1.137
Paraguay
39
432
831
17.037
103.909
910.929
Espaa
Reino Unido
Otros destinos
Total general
S e c t o r B OVINO
CONTEXTO INTERNACIONAL
ndice de Precios FAO
NDICE DE PRECIOS ANUAL DE LA CARNE FAO Base: 2002-2004=100
Ao Todas las carnes Carne aviar Carne porcina Carne vacuna
2002
90
91
89
91
2003
97
95
96
97
2004
114
114
115
112
2005
120
132
122
118
2006
119
122
123
119
2007
125
151
125
124
2008
153
184
152
157
2009
133
162
131
134
2010
152
179
138
163
2011
176
ndice DE PRECIOS MENSUAL DE LA CARNE FAO Base: 2002-2004 =100. Ao 2011

Mes Todas las carnes Carne aviar Carne porcina Carne vacuna
Enero
167
195
134
185
Febrero
171
194
141
188
Marzo
175
199
148
190
Abril
180
210
159
192
Mayo
180
215
158
190
Junio
178
207
159
186
Julio
177
209
154
185
Agosto
179
201
155
190
Septiembre
177
212
154
188
Octubre
176
208
156
185
Noviembre
181
211
159
193
Diciembre
178
Productos Pecuarios con datos de la FAO.
77 nnnnnn
nnnnnn 78
ndice DE PRECIOS anual DE LA CARNE FAO Base: 2002-2004=100

200
ndice
180
160
140
120
100
80
2002
2003
Total
2004
2005
2006
Carne aviar
2007
2008
Carne porcina
2009
2010
2011
Carne vacuna
Productos Pecuarios con datos de la FAO.
PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE

Produccin MUNDIAL TOTAL DE CARNE EN EL Perodo 2002-2011
En miles de tn equivalente res con hueso
Ao Carne vacuna Carne porcina Carne aviar
2002
54.142
88.077
58.783
2003
54.382
89.773
59.564
2004
55.411
91.240
61.536
2005
56.021
93.635
64.879
2006
57.572
95.325
66.158
2007
58.433
93.957
70.172
2008
58.350
97.694
73.580
2009
57.148
100.405
74.308
2010
57.043
102.745
78.397
2011
56.848
101.127
81.033
Productos Pecuarios con datos del USDA.
S e c t o r B OVINO
produccin mundial DE CARNE 2002-2011

250.000
miles de tn
200.000
150.000
100.000
50.000
0
2002
Aviar
2003
2004
Porcina
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Vacuna
Aviar
Vacuna
34%
24%
Porcina
42%
Principales pases segn su produccin de carne vacuna En miles de Tn

equivalentes a res con hueso 2009-2011
Pas
2009
2010
2011
Argentina
3.378
2.614
2.496
Australia
2.129
2.087
2.140
Brasil
8.935
9.115
9.030
Canad
1.252
1.272
1.155
China
5.764
5.600
5.550
EEUU
11.891
12.047
12.048
UE-27
7.913
8.022
8.050
India
2.514
2.842
3.060
Mxico
1.700
1.751
1.830
Pakistn
1.441
1.47
1.435
Rusia
1.460
1.435
1.405
Otros pases
8.771
10.258
8.649
57.148
57.043
56.848
Total Mundial
Productos Pecuarios con datos del USDA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
79 nnnnnn
nnnnnn 80
EXPORTACIN MUNDIAL DE CARNE

EXPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011
en miles de tn equivalente res con hueso
2002
6.461
3.754
5.656
2003
6.532
4.190
6.048
2004
6.709
4.730
6.082
2005
7.374
5.027
6.869
2006
7.581
5.261
6.590
2007
7.627
5.176
7.413
2008
7.602
6.173
8.459
2009
7.432
5.659
8.309
2010
7.752
6.043
8.909
2011
7.870
6.574
9.153
exportacin mundial DE CARNE 2002-2011
miles de tn
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
2002
2003
Aviar
Aviar
39%
2004
Porcina
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Vacuna
Vacuna
33%
Porcina
28%
S e c t o r B OVINO
Principales pases segn el volumen de sus exportaciones de carne vacuna

En miles de Tn equivalentes de res con hueso 2009-2011
Pas
2009
2010
2011
Australia
1.364
1.368
1.350
Brasil
1.596
1.558
1.325
EEUU
878
1.043
1.241
India
609
917
1.100
Nueva Zelanda
514
530
501
UE-27
148
337
475
Canad
480
523
415
Colombia
135
300
400
Uruguay
376
347
310
Argentina
661
310
251
Paraguay
254
296
200
Otros
671
519
502
Productos Pecuarios con datos del USDA y de la Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior del SENASA.
Relacin EXPORTACIN/ PRODUCCIN DE LA CARNE VACUNA, PORCINA Y AVIAR

EN MILES DE tn equivalentes de RES CON HUESO 2002-2011
2002
12%
4%
10%
2003
12%
5%
10%
2004
12%
5%
10%
2005
13%
5%
11%
2006
13%
6%
10%
2007
13%
6%
11%
2008
13%
6%
11%
2009
13%
6%
11%
2010
14%
6%
11%
2011
14%
7%
11%
81 nnnnnn
nnnnnn 82
INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES PASES EXPORTADORES

Australia
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)
Poblacin (millones)
Pbi per capita
a precios corrientes (US$)
2009
2010
2011
988.581
1.237.363
1.507.402
21,95
22,23
22,50
45.034
55.672
66.984
Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)
2.129
2.087
2.140
Exportacin (Tn eq. res con hueso)
1.364
1.368
1.350
Importacin (Tn eq. res con hueso)
10
10
745
760
765
35,04
35,32
35,15
Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)

Consumo por habitante (kg)
Estados Unidos
Ao
Indicador
(millones de US$)
2009

2010
2011
13.938.925
14.526.550
15.064.816
Poblacin (millones)
307,37
310,00
312,89
Pbi per capita

45.348
46.860
48.147
11.891
12.047
12.048
878
1.043
1.241
1.191
1.042
911
12.239
12.039
11.750
39,8
38,8
37,5

S e c t o r B OVINO
India
Ao
Indicador
2010
2011
1.264.863
1.631.970
1.843.382
Poblacin (millones)
1.174
1.191
1.207
Pbi per capita

1.077
1.371
1.527

(millones de US$)
2009

2.514
2.842
3.060
609
917
1.100
1.905
1.925
1.960
1,65
1,6
1,6

Nueva Zelanda
Ao
Indicador
(millones de US$)
Poblacin (millones)
Pbi per capita
2009
2010
2011
11.794
14.051
16.882
4,32
4,37
4,42
27.293
32.163
38.227
624
643
610
514
530
501
10
11
12
120
124
121
28,48
29,16
28,2

83 nnnnnn
nnnnnn 84
UE-27
Ao
Indicador
(millones de US$)
2009

11.935.647
2010
2011
11.986.539
12.166.337
502,48
Poblacin (millones)
499,69
501,10
Pbi per capita

23.500
24.400 S/D
7.913
8.022
8.050
148
337
475
497
437
370
8.262
8.122
7.945
16,21
15,9
15,5
Fuentes: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.
S e c t o r B OVINO
imPORTACIN MUNDIAL DE CARNE

imPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011
en miles de tn equivalente res con hueso
2002
6.199
3.772
5.126
2003
6.284
4.051
5.500
2004
6.286
4.476
5.506
2005
6.863
4.702
6.234
2006
6.894
4.886
6.396
2007
7.215
5.073
7.100
2008
6.962
6.196
7.821
2009
6.832
5.512
7.676
2010
6.901
5.847
8.023
2011
6.862
6.266
7.999
Productos Pecuario con datos del USDA.
miles de tn
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
2002
2003
Aviar
Aviar
38%
2004
2005
Porcina
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Vacuna
Vacuna
32%
Porcina
30%
85 nnnnnn
nnnnnn 86
Principales pases importadores de carne vacuna En miles de Tn de res con hueso

2009-2011
Pas
2009
2010
2011
Rusia
1.005
1.002
1.005
Eeuu
1.191
1.042
911
Japn
697
721
725
Corea
315
366
410
Ue-27
497
437
370
Mxico
322
296
280
Canad
247
243
275
Egipto
180
260
230
Venezuela
250
143
180
Chile
166
190
160
Filipinas
123
138
145
Otros
1.839
2.063
2.171
Total Mundial
6.832
6.901
6.862
RELACIN IMPORTACIN/PRODUCCIN DE LA CARNE BOVINA, AVIAR Y PORCINA 2002-2011

2002
11%
4%
9%
2003
12%
5%
9%
2004
11%
5%
9%
2005
12%
5%
10%
2006
12%
5%
10%
2007
12%
5%
10%
2008
12%
6%
11%
2009
12%
5%
10%
2010
12%
6%
10%
2011
12%
6%
10%
S e c t o r B OVINO
INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES PASES imPORTADORES

Rusia
Ao
Indicador
(millones de US$)
2009

Poblacin (millones)
Pbi per capita
2010
2011
1.221.990
1.479.825
1.884.903
143,00
142,90
142,41
8.545
10.356
13.236
1.460.000
1.435.000
1.405.000
8.000
5.000
4.000
1.005.000
1.020.000
1.050.000
2.457.000
2.450.000
2.451.000
17,5
17,6
17,7
Japn
Ao
Indicador
2010
2011
5.032.982
5.458.797
5.855.383
Poblacin (millones)
127,55
127,59
127,92
Pbi per capita

39.459
42.783
45.774

(millones de US$)
2009

518.000
515.000
505.000
1.000
1.000
697.000
721.000
725.000
1.211.000
1.225.000
1.208.000
9,53
9,7
9,6

87 nnnnnn
nnnnnn 88
Mxico
Ao
Indicador
(millones de US$)
Poblacin (millones)
Pbi per capita
2009
2010
2011
879.158
1.034.308
1.185.215
107,55
108,63
109,71
8.174
9.522
10.803
1.700.000
1.751.000
1.830.000
51.000
103.000
220.000
322.000
296.000
280.000
1.971.000
1.944.000
1.890.000
17,63
17,2
16,5

Corea
Ao
Indicador
(millones de US$)
Poblacin (millones)
Pbi per capita
2009
2010
2011
834.060
1.014.482
1.163.847
48,7
48,9
49,0
17.110
20.756
23.749
267.000
247.000
262.000
4.000
2.000
1.000
315.000
366.000
410.000
546.000
609.000
670.000
11,26
12,5
13,7
S e c t o r B OVINO
CONSUMO MUNDIAL DE CARNE

CONSUMO MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011 EN MILES DE Tn RES CON HUESO
2002
53.950
88.092
58.230
2003
54.391
89.698
59.035
2004
55.137
91.017
60.852
2005
55.587
93.204
64.194
2006
56.815
95.020
66.024
2007
57.948
93.778
69.938
2008
57.676
97.779
72.863
2009
56.485
100.257
73.803
2010
56.243
102.546
77.434
2011
55.834
100.849
79.901
consumo mundial DE CARNE 2002-2011
miles de tn
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
2002
2003
Vacuna
Aviar
34%
2004
2005
Porcina
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Aviar
Vacuna
23%
Porcina
43%
89 nnnnnn
nnnnnn 90
PRINCIPALES PASES SEGN EL VOLUMEN DE SU CONSUMO APARENTE DE CARNE VACUNA EN

MILES DE tn EQUIVALENTES A RES CON HUESO 2009 - 2011
Pas
2009
2010
2011
EEUU
12.239
12.039
1.175
UE-27
8.262
8.122
7.945
Brasil
7.374
7.592
7.750
China
5.749
5.589
5.532
Argentina*
2.716
2.306
2.246
Mxico
1.971
1.944
1.890
Rusia
2.457
2.450
2.451
India
1.905
1.925
1.960
Egipto
535
590
545
Japn
1.211
1.225
1.208
Pakistan
1.445
1.474
1.439
Canad
1.016
999
1.015
Otros
9.594
9.969
20.682
56.485
56.243
55.834
Total Mundial
*Nota: Los datos de Argentina corresponden al rea de Gestin de la Informacin de la Subsecretara de Agricultura
S e c t o r B OVINO
MERCOSUR
PRODUCCIN DE CARNE VACUNA EN MILES DE TN RES CON HUESO
Pas Argentina Brasil
Paraguay Uruguay Total Total
Mercosur/

Mercosur mundial Total mundial
2002
2.526
7.240
262
425
10.453
54.142
19%
2003
2.664
7.385
285
450
10.784
54.382
20%
2004
3.032
7.975
325
544
11.876
55.411
21%
2005
3.148
8.592
370
600
12.710
56.021
23%
2006
3.037
9.025
400
640
13.102
57.572
23%
2007
3.224
9.303
380
560
13.467
58.433
23%
2008
3.132
9.024
450
535
13.141
58.350
23%
2009
3.378
8.935
500
580
13.393
57.148
23%
2010
2.614
9.115
490
565
12.784
57.043
22%
2011
2.496
9.030
420
520
12.466
56.848
22%
miles de tn
mercosur evolucin de la producin de carne vacuna
10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2002
2003
Argentina
2004
2005
Brasil
2006
2007
Paraguay
2008
2009
2010
2011
Uruguay
Productos Pecuario con datos del USDA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
91 nnnnnn
nnnnnn 92
EXPORTACIN DE CARNE VACUNA EN MILES DE tn RES CON HUESO

Pas Argentina Brasil
Paraguay Uruguay Total Total
Mercosur/

Mercosur mundial Total mundial
2002
351
872
80
225
1.528
6.461
24%
2003
392
1.162
78
282
1.914
6.532
29%
2004
631
1.610
115
354
2.710
6.709
40%
2005
771
1.845
193
417
3.226
7.374
44%
2006
565
2.084
240
460
3.349
7.581
44%
2007
539
2.189
206
385
3.319
7.627
44%
2008
429
1.801
233
361
2.824
7.602
37%
2009
661
1.596
254
376
2.887
7.432
39%
2010
310
1.558
296
347
2.511
7.752
32%
2011
251
1.325
200
310
2.086
7.870
27%
Productos Pecuario con datos del USDA y SENASA.
EXPORTACIN DE CARNE ENFRIADA Y CONGELADA - 2010 Y 2011

Argentina
Brasil
Paraguay Uruguay
Toneladas
2010
166.265
951.255
211.030
244.309
2011
138.528
820.239
147.315
221.174
Miles de US$
2010
1.075.926
3.861.061
880.053
1.122.164
2011
1.187.753
4.169.285
723.045
1.291.758
US$ / Tn
2010
6.471
4.059
4.170
4.593
2011
8.574
5.083
4.908
5.840
Variacin 2011/2010
Tn
Miles de US$
US$/Tn
-20%
-16%
-43%
-10%
9%
7%
-22%
13%
25%
20%
15%
21%
Productos Pecuario con datos del SENASA, INAC, SECEX y Banco Central de Paraguay.
S e c t o r B OVINO
PRINCIPALES INDICADORES MERCOSUR

Brasil

EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011
PBI
US$ 2,284 trillones (2011 est.)
Poblacin
203.429.773 (Jul 2011 est.)
PBI per capita US$ 11.600 (2011 est.)

Participacin de la exportacin de carne bovina
0,26%
en las exportaciones totales pas

Produccin (Tn)
9.030.000
Exportacin total (Tn)
1.325.000
Importacin (Tn)
45000
Consumo total de carne bovina (Tn)
7.750.000
Consumo por hab. (kg)
38,1
Consumo por hab. carne porcina (kg)
13
Consumo por hab. carne de pollo (kg)
47,5
Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.
PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN DE CARNE VACUNA

Brasil
2011
Tn US$ US$/Tn
Carne fresca
Rusia
228.822
1.013.691.101
4.430
Repblica Islmica de Irn
130.649
688.803.548
5.272
Egipto
96.937
413.585.928
4.267
Venezuela
70.901
376.348.403
5.308
Hong Kong
73.851
327.765.972
4.438
Chile
34.244
200.436.633
5.853
Italia
19.257
161.252.629
8.374
Pases Bajos
13.136
142.239.265
10.828
Arabia Saudita
27.951
130.733.781
4.677
Lbano
15.393
96.493.726
6.269
Resto
109.097
617.934.508
5.664
Total
820.239
4.169.285.494
5.083
Productos Pecuario con datos del SECEX.
93 nnnnnn
nnnnnn 94
EXPORTACIN DE CARNE VACUNA

2010
2011
Tn US$ US$/Tn Tn US$ US$/Tn

Carne fresca
951.255
3.861.061.382
4.059
820.239
4.169.285.494
5.083
Carne procesada
124.403
498.224.182
4.005
102.728
615.338.344
5.990
Total Mundial
1.075.658
4.359.285.564
4.053
922.967
4.784.623.838
5.184
Productos Pecuario con datos del SECEX.
uruguay

PBI US$40.270 millones (2010 est.)
Poblacin
3.308.535 (Jul 2011 est.)

12,42%

Existencias (miles de cabezas)
12.294
Produccin (miles de Tn)
520
Exportacin total (miles de Tn)
310
Importacin (miles de US$ total pecuarios)
8.375
Consumo (miles de Tn)
210
Consumo por hab. (kg)
59,6
Consumo por hab. carne porcina (kg)
13,6
Consumo por hab. carne de pollo (kg)
18,8

2011
Uruguay
Tn US$ US$/Tn
Carne fresca
Rusia
75.757
321.535
4.244
Eeuu
19.296
122.982
6.373
Israel
16.627
105.734
6.359
Venezuela
13.532
71.923
5.315
China
11.611
43.265
3.726
Chile
12.470
70.972
5.691
Resto
77.661
609.567
7.849
Total
226.954
1.345.978
5,930
Productos Pecuario con datos del USDA, INE, BCU, OPYPA e INAC.
S e c t o r B OVINO
paraguay

PBI US$18.480 Millones (2010 est.)
Poblacin
6.459.058 (Julio 2011 est.)

6,02%

Existencias (millones de cabezas)
12,6
Produccin (miles de tn res con hueso)
420
Exportacin total (miles de tn)
200
Importacin (miles de tn equivalentes res con hueso)
Consumo total de carne bovina
221
(miles de tn equivalente res con hueso)

34,2

2011
Paraguay
Tn US$ US$/Tn
Carne fresca
Rusia
53.739
210.733
3.921
Chile
49.979
285.402
5.710
Venezuela
9.972
39.703
3.981
Brasil
8.180
43.321
5.296
Israel
7.423
44.803
6.036
Angola
4.856
19.004
3.914
Resto
13.166
80.079
6.082
Total
147.315
723.045
4.928
Productos Pecuario con datos USDA, SENACSA, COMTRADE, y Banco Central De Paraguay.
95 nnnnnn
nnnnnn 96
sector
porcino
97 nnnnnn
nnnnnn 98
SECTOR porcino

Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos Rumiantes

Directora
Ingeniera Agrnoma Karina Lamelas
animen@minagri.gob.ar
Equipo tcnico
Mdica Veterinaria Patricia Millares
Sr. Rodrigo Etchemendy Ratto
Sector porcino
Indicadores de la actividad
PRINCIPALES INDICADORES DEL SECTOR PORCINO

Ao

Faena
Produccin Importacin Importacin Exportacin Consumo Consumo
(cabezas)
(Tn Equ. Res)
2001
2.455.451
212.558
2002
1.999.865
2003
(Tn)
Miles US$
(Tn)
(Tn)
(Kg/Hab./ao)
61.709
101.799
1.605
272.662
7,34
171.000
17.125
23.159
1.126
186.999
4,98
1.812.927
158.310
44.695
52.551
980
202.025
5,33
2004
2.148.509
185.300
36.270
55.773
1.633
219.937
5,75
2005
2.470.124
215.496
26.453
48.939
1.798
240.151
6,22
2006
3.023.388
262.173
27.053
49.074
1.944
287.282
7,37
2007
3.200.115
276.116
38.773
71.374
2.236
310.507
7,94
2008
3.153.829
274.246
35.058
90.671
3.638
305.157
7,62
2009
3.339.759
288.853
35.856
78.124
5.287
319.422
7,96
2010
3.234.133
279.102
48.080
133.048
3.795
325.535
8,12
2011
3.442.760
301.427
54.973
164.592
5.377
350.370
8,64
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA y ex ONCCA.
99 nnnnnn
nnnnn 100
Existencias
STOCK DE PORCINOS POR PROVINCIA Y SU PARTICIPACIN

Provincia Cantidad de porcinos
% provincial
Buenos Aires
920.176
26,77%
Crdoba
840.297
24,45%
Santa Fe
701.826
20,42%
Entre Ros
149.986
4,36%
Salta
149.513
4,35%
Chaco
122.769
3,57%
Formosa
98.143
2,86%
San Luis
95.632
2,78%
La Pampa
85.874
2,50%
Santiago del Estero
55.698
1,62%
Misiones
45.166
1,31%
Corrientes
25.329
0,74%
San Juan
22.293
0,65%
Mendoza
22.109
0,64%
Tucumn
18.611
0,54%
Neuqun
17.652
0,51%
Catamarca
14.781
0,43%
Jujuy
14.179
0,41%
La Rioja
11.744
0,34%
Ro Negro
11.648
0,34%
Chubut
9.693
0,28%
Santa Cruz
3.151
0,09%
733
0,02%
3.437.003
100%
Tierra del Fuego

Total
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
Sector porcino
faena
Evolucin anual de la faena 2010-2011
Mes
2010
Enero
249.611
240.591
-3,61
Febrero
247.473
233.186
-5,77
Marzo
300.411
272.087
-9,43
Abril
267.682
284.850
6,41
Mayo
260.619
300.655
15,36
Junio
273.321
302.116
10,54
Julio
268.407
300.557
11,98
Agosto
268.464
310.593
15,69
Septiembre
255.902
285.618
11,61
Octubre
259.664
288.392
11,06
Noviembre
277.729
288.055
3,72
Diciembre
304.850
336.060
10,24
3.234.133
3.442.760
6,45
Total Ao
2011 Var.11/10 %
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Direccin de
Control de Gestin Comercial.
FAENA DE PORCINOS CLASIFICADA POR CATEGORA 2010-2011

Categoras
Chancha
Faena total 2010
Faena total 2011 Var. 2011/10
70.679
66.575
-5,8
2.734.652
2.938.344
7,4
Lechn liviano
104.253
106.246
1,9
Lechn pesado
13.513
14.930
10,5
Padrillo
28.705
30.921
7,7
3.234.133
3.442.760
6,5
Capn
Total
101 nnnnn
nnnnn 102
Faena de porcinos clasificada por provincia y su participacin porcentual

en el total de la faena nacional - 2011
Provincia Cabezas
Buenos Aires
Participacin %
2.140.681
62,18
398.197
11,57
Entre Ros
71.685
2,08
La Pampa
3.974
0,12
635.219
18,45
3.249.756
94,39
Chaco
8.949
0,26
Corrientes
1.057
0,03
Formosa
Misiones
35.616
1,03
NEA
45.622
1,33
Salta
32.101
0,93
Santiago del Estero
1.646
0,05
Tucumn
8.944
0,26
Jujuy
6.853
0,20
49.544
1,44
1.516
0,04
154
0,004
Mendoza
64.108
1,86
San Luis
8.217
0,24
73.995
2,15
1.941
0,06
Neuqun
15.056
0,44
Ro Negro
6.659
0,19
187
0,01
23.843
0,69
3.442.760
100
Crdoba
Santa Fe
Centro
Catamarca
NOA
San Juan
La Rioja
Oeste
Chubut
Santa Cruz
Tierra del Fuego
Patagonia
Total
Sector porcino
distribucin de establecimientos faenadores por provincia - 2011
Provincia Establecimientos

Matadero-frigorfico
porcino
Matadero municipal
porcino
Matadero rural
(s/usuarios) porcino
CABA
Buenos Aires
44
Crdoba
30
Entre Ros
17
La Pampa
Santa Fe
19
Catamarca
Jujuy
Salta
Santiago del Estero
Tucumn
Corrientes
Chaco
Formosa
Misiones
La Rioja
Mendoza
San Juan
San Luis
Chubut
Neuqun
Ro Negro
Santa Cruz
Tierra del Fuego
TOTAL
169
23
Regin Centro
117
Regin NOA
13
Regin NEA
11
Regin Oeste
13
Regin Patagonia
15
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de ex ONCCA.
103 nnnnn
nnnnn 104
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA CHACINADORA - 2011
Establecimientos
Fbricas de chacinados
398
Fbricas de chacinados habilitadas por SENASA
218
Despostaderos
363
Personal empleado*
17.300
Empleado promedio por empresa*
44
Productividad (tn/empleado/ao)*
25
Consumo de embutidos y chacinados (kg/hab./ao)
8,73
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos

Rumiantes *con datos de CAICHA.
Distribucin acumulada de la faena porcina - 2011
porcentaje acumulado %
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1
10
11
12
13
14
nmero de plantas faenadoras

Porcentaje acumulado
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
15
Sector porcino
Produccin de carne
DISTRIBUCIN MENSUAL DE LA PRODUCCIN DE CARNE EN EL PERODO 2008-2011

Mes Ao Variacin %

2008
2009
2010
2011
2011/10
Enero
19.092
21.771
21.357
21.007
-1,64
Febrero
19.217
21.061
21.086
20.222
-4,10
Marzo
14.311
23.552
25.818
23.841
-7,66
Abril
25.408
24.268
23.407
25.764
10,07
Mayo
21.202
22.596
23.168
27.285
17,77
Junio
17.612
25.557
24.333
27.232
11,92
Julio
28.128
24.913
23.720
26.800
12,99
Agosto
24.505
24.747
23.449
27.307
16,46
Septiembre
26.199
24.148
22.323
25.045
12,19
Octubre
26.392
25.583
22.588
25.073
11,00
Noviembre
24.232
24.129
23.407
24.644
5,28
Diciembre
27.437
26.528
24.446
27.207
11,29
273.737
288.853
279.102
301.427
8,00
TOTAL ANUAL
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA-Direccin de
30.000
310.000
300.000
290.000
280.000
270.000
260.000
250.000
240.000
230.000
220.000
210.000
200.000
190.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
toneladas ao 2011
toneladas 2007-2011
EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN DE CARNE PERODO 2007-2011 Y MENSUAL 2011
0
2007
2009
2011
F A
J A O
meses 2011
Promedio 2011
105 nnnnn
nnnnn 106
ndices de carne magra

EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO EN LA CARNE PORCINA. PERODO 2006-2011
Mes
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Enero
45,49%
46,66%
46,93%
47,38%
47,10%
47,06%
Febrero
45,86%
46,50%
47,06%
47,57%
47,29%
46,54%
Marzo
46,49%
46,98%
46,99%
47,47%
47,63%
47,46%
Abril
46,77%
46,90%
47,12%
47,60%
47,80%
47,51%
Mayo
46,82%
47,21%
47,28%
47,76%
47,92%
47,58%
Junio
46,84%
47,38%
47,27%
47,74%
48,10%
47,70%
Julio
47,45%
47,37%
47,50%
48,26%
48,30%
47,76%
Agosto
47,48%
46,61%
47,78%
48,70%
48,80%
48,00%
Septiembre
46,60%
47,66%
47,84%
48,36%
48,74%
48,31%
Octubre
46,42%
47,33%
47,54%
48,00%
48,23%
47,88%
Noviembre
46,19%
47,03%
47,38%
47,87%
48,19%
47,70%
Diciembre
46,81%
47,32%
46,65%
47,46%
48,00%
47,54%
Promedio
AnuaL
46,60%
47,08%
47,28%
47,85%
48,01%
47,59%
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA
Direccin de Control de Gestin Comercial.
EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO EN CARNES PORCINAS. PERODO 1996-2011
49%
48%
% DE MAGRO
47%
46%
46,3%
46,6% 46,8%
46,8% 47,1%
47%
47,3%
48%
2009
2010
47,6%
46,6%
46%
45%
43,8%
44%
43%
42%
41%
1996
2001 2002
2003
2004 2005
2006
2007
2008
2011
AOS
Sector porcino
importaciones
IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011

2009
2010
2011
Dif.Tn
Dif.Tn. Dif.US$ FOB
mes
ant.
2011/10
2011/10
Mes Tn
Miles US$ Tn Miles US$ Tn Miles US$

FOB
FOB
FOB
%
%
%
Enero
3.009
7.231
1.686
4.256
5.131
14.445
-0,5
204,3
239,4
Febrero
2.783
5.832
3.523
8.655
4.453
12.372
-13,2
26,4
42,9
Marzo
3.784
7.886
4.849
13.185
4.519
12.839
1,5
-6,8
-2,6
Abril
1.958
3.717
4.265
12.297
4.581
12.734
1,4
7,4
3,6
Mayo
3.091
5.995
3.267
9.310
4.213
12.121
-8,0
29,0
30,2
Junio
2.376
4.814
2.757
7.887
3.468
10.258
-17,7
25,8
30,1
Julio
1.946
4.111
4.213
11.284
3.384
9.946
-2,4
-19,7
-11,9
Agosto
2.921
6.077
4.364
10.484
4.436
13.080
31,1
1,6
24,8
Septiembre
3.344
6.829
4.757
12.835
4.549
13.423
2,5
-4,4
4,6
Octubre
3.078
6.958
4.764
13.436
5.652
17.692
24,2
18,6
31,7
Noviembre
3.696
8.485
4.480
13.860
4.869
16.482
-13,9
8,7
18,9
Diciembre
3.870
10.189
5.155
15.559
5.718
19.200
17,4
10,9
23,4
35.856
78.124
48.080
133.048
54.973
164.592
14,34
23,71
Acumulado
Ao
IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011
toneladas 2007-2011
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
E
2009
M A
2010
J A S O N
2011
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior - SENASA.
107 nnnnn
nnnnn 108
IMPORTACIONES TOTALES POR ORIGEN EN VOLUMEN Y VALOR - 2011

Pas Total Tn
Participacin % Total miles US$
Participacin %
Brasil
41.725
75,9
130.603
79,3
Chile
8.060
14,7
17.326
10,5
Dinamarca
2.558
4,7
5.826
3,5
Espaa
706
1,3
3.655
2,2
Holanda
603
1,1
1.073
0,7
EEUU
428
0,8
1.848
1,1
Alemania
374
0,7
638
0,4
Italia
214
0,4
1.572
1,0
Mxico
107
0,2
628
0,4
China
99
0,2
1.049
0,6
Blgica
67
0,1
314
0,2
Francia
22
38
Uruguay
10
22
54.973
100
164.592
100
TOTAL
Importaciones totales por rubro - 2011

Rubro Total Tn
Carnes frescas
45.785
Participacin%
83,3
Fiambres/Chacinados/Embutidos
3.431
6,2
Grasas y aceites
2.295
4,2
Dems comestibles
1.883
3,4
Opoterpicos
1.011
1,8
Harinas animales
345
0,6
Dems incomestibles
107
0,2
Lanas/plumas/pelos
100
0,2
Carnes procesadas
15
Menudencias y vsceras
Total
48.081
0
100,0
IMPORTACIONES DE CARNE FRESCA POR ORIGEN EN VOLUMEN Y VALOR - 2011

Pas Total Tn
Participacin %
Brasil
37.857
82,7
121.356
86,0
Chile
6.103
13,3
15.468
11,0
Dinamarca
1.823
4,0
4.203
3,0
Italia
Espaa
45.785
100
141.042
100
TOTAL
Sector porcino
IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS POR ORIGEN EN VOLUMEN - 2011

Pas Total Tn
Brasil
Participacin %
2.882
84,0
Espaa
325
9,5
Italia
211
6,2
Chile
11
0,3
3.429
100
Total
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos

Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior - SENASA.
IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS POR ORIGEN EN VALOR - 2011

Pas
Total miles US$
Participacin %
Brasil
8.327
66,4
Espaa
2.601
20,7
Italia
1.556
12,4
Chile
Total
61
0,5
12.545
100
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos

Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior - SENASA
100 %
80 %
60 %
40 %
20 %
Produccin de carne (Tn)
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
0%
1995
porcentaje en tn eq. carne
PORCENTAJE DE LA IMPORTACIN EN EL CONSUMO APARENTE NACIONAL
Importacin de carne (Tn)
Comercio Exterior - SENASA
109 nnnnn
nnnnn 110
Exportaciones
EXPORTACIONES TOTALES POR DESTINO EN VOLUMEN Y VALOR - 2011

Pas Total Tn
Participacin Total miles US$
Participacin
Hong Kong
2.883
53,6
4.096
50,4
Chile
1.020
19,0
1.138
14,0
Sudfrica
339
6,3
325
4,0
Colombia
330
6,1
334
4,1
Bolivia
210
3,9
329
4,0
Congo, ex Zaire
97
1,8
71
0,9
Espaa
93
1,7
325
4,0
Uruguay
85
1,6
118
1,5
Angola
77
1,4
50
0,6
EEUU
74
1,4
691
8,5
Egipto
46
0,9
41
0,5
Italia
24
0,4
29
0,4
Canad
20
0,4
25
0,3
Brasil
19
0,4
110
1,4
Paraguay
13
0,2
66
0,8
Venezuela
12
0,2
81
1,0
Australia
12
0,2
140
1,7
Per
10
0,2
105
1,3
Alemania
0,1
44
0,5
Otros(as) 4 *
TOTAL
0,1
0,1
5377
100
8124
100
* Namibia, Francia, Corea del Sur y Senegal.

EXPORTACIONES TOTALES POR RUBRO EN VOLUMEN Y VALOR - 2011

Rubro Total Tn
Participacin %
2.406
44,8
3.241
39,9
Harinas animales
1.522
28,3
1.494
18,4
Grasas y aceites
417
7,8
659
8,1
Dems comestibles
396
7,4
702
8,6
Carnes frescas
286
5,3
427
5,3
Alimentos p/animales
95
1,8
174
2,1
Carnes procesadas
85
1,6
80
1,0
Fiambres/Chacinados/Embutidos
72
1,3
463
5,7
Opoterpicos
56
1,0
519
6,4
Cueros y pieles
40
0,7
366
4,5
5.374
100
8.125
100
TOTAL
Comercio Exterior - SENASA
Sector porcino
Consumo
Evolucin del consumo aparente y per cpita. Perodo 2009-2011

Ao
2009
2010
2011
Indicador Consumo ap. Consumo Consumo ap. Consumo Consumo ap. Consumo
Mes
(Tn)
(Kg/Cap/Ao)
(Tn)
(Kg/Cap/Ao)
(Tn)
(Kg/Cap/Ao)
Enero
24.378,00
7,15
22.711,38
6,67
25.685,59
7,46
Febrero
23.572,00
7,66
24.306,06
7,90
24.293,57
7,82
Marzo
26.964,00
7,91
30.117,28
8,84
28.082,60
8,16
Abril
25.932,00
7,86
27.236,56
8,27
29.950,05
8,99
Mayo
25.373,00
7,44
26.232,58
7,70
31.257,05
9,08
Junio
27.377,00
8,30
26.746,82
8,12
30.254,74
9,08
Julio
26.301,00
7,72
27.634,92
8,12
29.600,94
8,60
Agosto
27.370,00
8,03
27.617,63
8,11
31.418,70
9,13
Septiembre
26.967,00
8,17
26.842,88
8,15
29.106,67
8,74
Octubre
28.007,00
8,22
27.101,10
7,96
30.254,69
8,79
Noviembre
27.364,00
8,30
27.416,37
8,32
28.374,54
8,52
Diciembre
29.817,00
8,75
29.315,15
8,61
32.091,24
9,33 6
TOTAL AO
319.422
7,96
323.279
8,06
350.370
8,64
4,67
3,75
1,21
1,32
8,38
7,18
DIF. AO ANT. (%)
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de SENASA, ex ONCCA e INDEC.
111 nnnnn
nnnnn 112
Precios PORCINOS
Evolucin mensual de los precios promedio, tipificados y sin tipificar Perodo 2009-2011
Mes
2009
Enero
3,12
3,61
6,13
69,9
Febrero
3,12
3,85
5,93
53,9
Marzo
3,11
4,09
5,71
39,7
Abril
3,12
4,46
5,50
23,4
Mayo
3,1
4,59
5,37
16,9
Junio
3,02
4,71
5,23
11,0
Julio
3,03
4,87
5,25
7,7
Agosto
3,05
5,00
5,17
3,3
3,1
5,26
5,63
7,0
Octubre
3,18
5,56
6,09
9,6
Noviembre
3,29
5,84
6,13
5,0
Diciembre
3,41
5,97
6,10
2,2
Promedio ao
3,14
4,82
5,69
Dif. ao anterior
-1,6
53,5
18,1
Septiembre
2010
2011
Dif.11/10 %
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA.
Evolucin de la relacin insumo / producto (maz/cerdo). Perodo 2006-2011

Mes
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Enero
11,05
6,11
7,30
8,32
7,13
8,24
Febrero
10,04
6,26
6,81
7,87
8,02
7,73
Marzo
10,56
6,35
6,60
7,76
8,61
7,71
Abril
9,40
6,96
6,28
8,08
9,53
7,22
Mayo
8,75
6,71
6,24
8,40
9,26
7,28
Junio
8,43
6,52
6,08
7,36
9,88
7,33
Julio
8,04
7,50
6,48
7,21
9,68
7,66
Agosto
7,99
7,48
7,32
9,46
9,30
7,66
Septiembre
7,64
7,48
7,61
9,21
9,29
8,61
Octubre
6,42
7,86
9,81
8,97
9,49
10,13
Noviembre
5,81
8,68
10,68
8,85
8,78
11,58
Diciembre
5,80
8,63
10,98
11,79
8,91
9,55
Promedio
8,08
7,19
7,68
8,26
8,99
8,39
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de la ex ONCCA y DIMEAGRO.
Sector porcino
EVOLUCIN DE LA RELACIN INSUMO / PRODUCTO (MAZ/CERDO)

PERODO 2005-2010 Y MENSUAL 2011
13
12
$ Kg vivo capn /
$ Kg maz rosario
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
En
er
Fe o
br
er
M o
ar
zo
Ab
ri
l
M
ay
o
Ju
ni
o
Ju
li
A o
Se go
pt sto
ie
m
b
Oc re
t
No ub
vi re
em
b
Di
ci re
em
br
e
General
General
Tipificado
Sin tipificar
* Las cotizaciones de maz comprendidas entre los meses junio/octubre fueron tomadas del Mercado a Trmino de Buenos Aires (Maz Rosario
Disponible), por ausencia en el mercado interno para dicho cereal.
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de la ex ONCCA y DIMEAGRO.
113 nnnnn
nnnnn 114
Contexto Internacional
PRODUCCIN. PRINCIPALES PASES - 2011

Pas

Principales productores
Produccin
(Miles de Tn)
Participacin
(%)
China
49.500
48,9
UE- 27 pases
22.530
22,3
EEUU
10.278
10,2
Brasil
3.227
3,2
Rusia
1.965
1,9
Vietnam
1.960
1,9
11.667
11,5
Otros
TOTAL
101.127
100

Rumiantes con datos de USDA.
CONSUMO. PRINCIPALES PASES - 2011

Principales consumidores
Pas Consumo

(Miles de Tn)
Participacin
(%)
China
49.810
49,4
UE- 27 pases
20.545
20,4
EEUU
8.384
8,3
Brasil
2.646
2,6
Rusia
2.894
2,9
Japn
2.481
2,5
Otros
14.089
14,0
TOTAL
101.126
100

Rumiantes con datos de USDA.
Sector porcino
IMPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011

Principales importadores
Pas Importacin

(Miles de Tn)
Participacin
(%)
Japn
1.210
19,3
Rusia
930
14,8
Mxico
630
10,1
China
550
8,8
Corea del Sur
625
10,0
EEUU
379
6,0
Otros
1.942
31,0
TOTAL
6.266
100

Rumiantes, con datos de USDA.
EXPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011

Principales exportadores
Pas Exportacin

(Miles de Tn)
Participacin
(%)
EEUU
2.246
34,2
UE- 27 pases
2.000
30,4
Canad
1.160
17,6
Brasil
582
8,9
China
260
4,0
Chile
140
2,0
Otros
186
2,8
6.574
100
TOTAL

Rumiantes, con datos de USDA.
Mercosur
pRODUCCIN/ CONSUMO PER CPITA/ EXPORTACIN. PRINCIPALES PASES DEL CONO SUR. 2011
Indicadores Argentina
Produccin (Tn)
Consumo per cpita (kg./hab./ao)
Exportacin (Tn)
Brasil Chile
301.427
3.362.000
527.857
8,64
15,1
25,7
5.377
516.419
140.000
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de Abipecs, USDA y ODEPA.
115 nnnnn
nnnnn 116
Bibliografa
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin. rea Porcinos - Informes mensuales y

trimestrales.
ODEPA Oficina de Estudios y Polticas Agrarias; Ministerio de Agricultura de Chile. Informe
detallado por especie o categora 2011.
USDA - United States Department of Agriculture- Livestock and poultry:
World Markets and Trade- Octubre 2011.
Abipecs - Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de Carne Suna. Oferta e
demanda; 2002 2011.
Abipecs - Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de Carne Suna. Produao
Brasileira de Carne Suina; 2004 a 2011.
sector
avcola
117 nnnnn
nnnnn 118
SECTOR avcola


Directora
Equipo tcnico
Ingeniera Zootecnista Gisela Mair

Licenciada Graciela Beczkowski
Produccin Importacin Exportacin 1 Exportacin 2 Total
260.712
276.715
338.339
394.384
450.429
487.559
539.490
573.036
615.699
683.019
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011*
1.779
1.598
1.502
1.400
1.244
1.159
1.010
866
709
671
913
23,3
18,4
10,8
15,2
18,3
15,9
16,0
11,8
20,6
7,4
27,6
48.045
35.015
21.522
27.617
24.978
16.096
14.347
8.664
17.996
4.608
29.432
221,4
216,9
172,9
160,9
358.398
349.063
236.856
256.513
161.612
103.997
113.047
59.973
35.041
18.804
13.010
* Datos sujetos a modificaciones.
Consumo ap.: consumo aparente = produccin + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro.
Exportacin 2: exportaciones totales de productos avcolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA.
no comestibles ni garras. Fuente: SENASA.
89,2
60,6
45,8
34,3
296,2
283,9
232,8
222,6
180,3
144,0
137,2
Exportacin 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el clculo del consumo. No se incluyenproductos
Importaciones: fuente SENASA.
Produccin: estimacin a partir de la faena en establecimientos con habilitacin de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: Avimetra.
Faena: en establecimientos con habilitacin de SENASA.
93,2
91,2
51,5
31,7
18,4
7,4
124,5
Fuente: rea Avcola, Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes. Minagri.
343.826
458.641
445.121
307.546
310.861
213.732
139.386
136.278
77.676
49.067
29.225
23.875
1.581
1.393
1.340
1.254
1.138
1.082
935
826
698
660
933
(miles cab) (miles tn) (miles tn) (miles US$ Fob) (miles tn) (miles US$ Fob) (miles tn) (miles US$ Fob) (miles tn)
Faena
2001
Ao
38,6
34,4
33,4
31,5
28,9
27,8
24,2
21,6
18,4
17,6
25,7
(kg/cap/ao)s
Per Capita
Consumo Aparente
Indicadores del Sector Avcola: Produccin de Carne Aviar
Sector avcola
119 nnnnn
nnnnn 120
Existencias de Reproductoras PesadaS*
Existencias de reproductoras pesadas

Mes
Recra (en miles)
Postura (en miles) Total (en miles)
2010
2011
% 11/10
2010
2011 % 11/10
2010
2011
% 11/10
Ene
2.697
2.935
8,8
4.393
4.809
9,5
7.090
7.744
9,2
Feb
2.652
2.941
10,9
4.382
4.796
9,4
7.034
7.737
10,0
Mar
2.801
3.011
7,5
4.347
4.767
9,7
7.148
7.778
8,8
Abr
2.871
3.086
7,5
4.409
4.743
7,6
7.280
7.829
7,5
May
2.801
3.099
10,6
4.446
4.880
9,8
7.248
7.979
10,1
Jun
2.761
3.190
15,5
4.466
4.911
10,0
7.227
8.101
12,1
Jul
2.802
3.199
14,2
4.499
4.878
8,4
7.301
8.077
10,6
Ago
2.855
3.195
11,9
4.522
4.956
9,6
7.378
8.151
10,5
Sep
2.813
3.275
16,4
4.602
5.047
9,7
7.415
8.323
12,2
Oct
2.769
3.382
22,1
4.668
5.083
8,9
7.437
8.465
13,8
Nov
2.817
3.365
19,5
4.675
5.232
11,9
7.492
8.597
14,7
Dic*
2.875
3.459
20,3
4.761
5.280
10,9
7.637
8.740
14,4
*Existencias de reproductoras correspondientes a lneas genticas para pollos parrilleros.
Sector avcola
EXISTENCIAS de reproductoras pesadas 2010-2011
9.000
Total 2011
8.000
Total 2010
MILES
7.000
6.000
Postura 2011
5.000
Postura 2010
4.000
Recra 2011
3.000
Recra 2010
2.000
Ene Feb Mar Abr
May Jun
Jul Ago Sep Oct Nov
Dic
MESES
Fuente: RENAVI-MAGyP.
Estimacin y proyeccin de pollitos bb parrilleros 2010-2011-2012
MILES de pollitos bb / semana
2012-proyeccin
2011
2010
17.000
16.000
15.000
14.000
13.000
12.000
Ene Feb
Mar Abr
May
Jun
Jul Ago Sep Oct Nov
Dic
mes
Fuente: RENAVI-MAGyP.
121 nnnnn
nnnnn 122
Faena de aves y Distribucin por Provincia
Faena de Aves en Establecimientos con Habilitacin Nacional - 2011

Mes
Miles de cabezas
2010
Dif. 2011/10
2011
Ene
47.871
52.858
10
Feb
46.641
50.784
Mar
52.656
56.184
Abr
50.175
55.029
10
May
47.198
57.888
23
Jun
51.940
57.167
10
Jul
52.049
54.834
Ago
51.330
58.887
15
Sep
53.652
58.373
Oct
49.696
56.259
13
Nov
54.957
60.933
11
*Dic
58.030
63.822
10
616.195
683.019
11
Total
Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
* Faena preliminar.
evolucin de la faena de aves durante el ao (2010-2011)
70.000
MILES DE CABEZAS
65.000
60.000
55.000
50.000
45.000
40.000
35.000
30.000
2010
Ene Feb Mar Abr May

2011
Jun
Jul Ago Sep Oct Nov Dic*
MESES
* Preliminar.
Sector avcola
FAENA NACIONAL DE AVES HABILITADA POR SENASA - 2011 (cabezas)

Entre
Buenos Santa
Ro Crdoba Neuqun Mendoza

Ros Aires
Fe Negro
Total
Ene
24.114.779 21.778.135 2.236.385 1.572.112 2.820.717
24.000
311.889
52.858.017
Feb
23.729.998 20.245.656 2.214.562 1.487.304 2.748.783
24.000
334.101
50.784.404
Mar
25.285.201 23.335.923 2.639.714 1.555.070 2.930.692
24.500
413.298
56.184.398
Abr
24.178.479 23.322.382 2.491.062 1.611.790 3.021.008
24.000
379.802
55.028.523
May
26.069.270 24.177.556 2.597.458 1.510.259 3.142.927
18.000
372.589
57.888.059
Jun
25.606.165 23.586.783 2.771.075 1.665.012 3.121.266
15.000
402.176
57.167.477
Jul
24.949.873 22.686.419 2.621.139 1.567.760 2.629.183
14.000
365.692
54.834.066
Ago
25.644.752 25.322.283 2.966.742 1.649.008 2.859.361
18.500
426.204
58.886.850
Sep
25.547.270 24.951.771 2.861.466 1.696.440 2.909.806
18.000
388.725
58.373.478
Oct
24.798.803 23.752.071 2.688.488 1.517.136 3.075.546
426.956
56.259.000
Nov
27.034.488 25.553.669 2.794.370 1.672.190 3.424.213
453.597
60.932.527
*Dic
28.015.926 26.794.315 3.095.683 1.739.832 3.637.479
538.612
63.821.847
Total 2011
304.975.004 285.506.963 31.978.144 19.243.913 36.320.981 180.000 4.813.641 683.018.646
Participacin %
Total 2010
44,7
41,8
4,7
2,8
5,3
0,0
280.490.115 258.435.311 27.014.221 18.498.789 27.796.453
0,7
- 3.959.780 616.194.669
Participacin %
45,5
41,9
4,4
3,0
4,5
0,0
0,6
% Dif faena11/10
10
18
31
22
11
*Faena preliminar.
Distribucin de la faena por provincia en% - 2011

Crdoba
5,3%
Ro Negro
2,8%
Neuqun
0,026%
Mendoza
0,7%
Santa Fe
4,7%
Entre Ros
Buenos Aires
44,7%
41,8%
123 nnnnn
nnnnn 124
Cantidad de frigorficos avcolas por provincia

Durante el ao 2011 54 plantas de faena de aves operaron bajo la rbita de SENASA, en tanto, el ao
anterior lo haban hecho 52. La empresa Avcola Faenar S.R.L. de la localidad de Viale (Entre Ros) inici
la faena en enero 2011. En el mismo mes reinici la actividad Avcola Plottier (inactiva desde julio 2009)
de la localidad del mismo nombre en la provincia de Neuqun.
Cantidad de Plantas de Faena* por Provincia

Ao
2010
2011
Buenos Aires
25
25
Entre Ros
15
16
Crdoba
Santa Fe
Ro Negro
Mendoza
Neuqun
Total
52
54
Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes

con datos de SENASA
*Habilitadas por Senasa y en actividad.
Produccin de carne aviar

Evolucin de la Produccin Nacional de Carne Aviar
2.000
1.800
MILES DE TN
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Sector avcola
Procesamiento de Carnes 2011 - Cortes, Chacinados y Menudencias

1
Cortes
Chacinados 2
Menudencias 3 Total 4 Total/Produccin 5
Mes
Tn Tn Tn Tn
%
Ene
14.380
370
1105
15.854
14
Feb
13.855
469
2714
17.039
16
Mar
13.837
335
3789
17.961
15
Abr
15.022
554
3227
18.804
16
May
18.544
603
3332
22.479
18
Jun
16.625
512
3200
20.336
16
Jul
17.263
595
3513
21.371
17
Ago
16.917
559
3614
21.090
16
Sep
17.583
454
2.764
20.802
21
Oct
16.414
413
3359
20.186
16
Nov
18.505
509
3923
22.937
17
Dic
16.723
613
3726
21.062
15
*Total 2011
196.489
6.024
38.723
241.236
17
Total 2010
203.961
4.737
32.752
241.450
18
%2011/2010
-4
27
18
-6
1
Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento para cortes especiales.
2
Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines.
3
Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena con elaboracin de menudencias.
4
Suma de (1), (2) y (3).
5
Relacin calculada a partir de una estimacin de la produccin avcola que toma como base solamente la faena habilitada por SENASA.
* Provisorio.
Procesamiento de Carne de Aves 2010-2011 (cortes)

Cortes 1
Mes
2010 Tn
2011 Tn
Dif. 2011/2010 Cortes/Produccin2

%
%
Ene
16.870
14.380
-14,8
13
Feb
16.514
13.855
-16,1
13
Mar
18.162
13.837
-23,8
11
Abr
17.965
15.022
-16,4
12
May
16.928
18.544
9,5
15
Jun
16.866
16.625
-1,4
13
Jul
18.402
18.403
0,0
15
Ago
16.299
17.263
5,9
14
Sep
17.583
16.917
-3,8
13
Oct
16.505
16.414
-0,5
13
Nov
14.786
18.505
25,1
14
Dic
17.082
16.723
-2,1
12
-4
13
Total
203.961
196.489
1
Volumen de productos elaborados en mataderos o frigorficos con faena con p
rocesamiento para cortes especiales con habilitacin de SENASA.
2
Relacin tomando en cuenta una estimacin de la produccin avcola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENASA.
125 nnnnn
nnnnn 126
ndices de Eficiencia en granjas
Evolucin de los ndices de Eficiencia en pollos parrilleros

2011

Mortandad
%
Peso vivo Conversin Edad faena

kg/pollo
ajustada 1
das
FEP 2
Ene
6,82
2,657
2,064
48,42
250
Feb
7,12
2,636
2,052
48,30
250
Mar
6,27
2,709
2,015
48,45
260
Abr
6,26
2,756
2,001
48,55
264
May
6,82
2,747
2,004
48,15
263
J un
7,31
2,733
2,013
47,94
261
J ul
7,42
2,712
2,023
47,74
260
Ago
8,08
2,703
1,978
47,49
265
Sep
8,21
2,753
1,959
47,47
270
Oct
7,19
2,737
1,949
47,13
275
Nov
6,33
2,713
1,976
47,2
272
Dic
7,68
2,692
2,036
47,99
255
Promedio 2011
7,13
2,71
2,01
47,90
262,1
Promedio 2010
7,14
2,70
2,05
48,44
253
-0,26
0,55
-2,15
-1,11
Diferencia 11/10
3,52
Fuente: Avimetra.
1
Conversin ajustada: conversin aliment. ajustada a 2,3 kg/ave C. Aj.= ( (2,3 - Peso real )x0,02)/0,06) + conversin.
2
FEP: factor de eficiencia de produccin FEP= ( (Peso x Viabil.) / (Conv. x Edad) ) x 100.
Sector avcola
Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVCOLAS 2010-2011

2010
2011
Tn
Miles Tn
Miles
US$ FOB US$ FOB
Dif. Tn
Dif. US$ FOB
2011/2010
%
2011/2010
%
Ene
22.370
30.709
21.016
32.851
-6
F eb
18.557
27.447
18.438
28.298
-1
Mar
25.607
37.473
21.337
32.384
-17
-14
Abr
25.226
40.446
20.671
33.483
-18
-17
May
25.224
44.688
26.918
41.273
-8
Jun
25.003
40.284
26.524
41.142
J ul
28.835
45.668
25.197
37.203
-13
-19
Ago
24.984
40.067
28.219
42.657
13
Sep
26.325
40.220
27.167
41.137
Oct
20.356
31.674
24.623
38.730
21
22
Nov
23.017
37.328
29.118
47.600
27
28
Dic
18.400
29.117
26.877
41.885
46
44
458.640
Total
283.904
445.121
296.103
31.000
29.000
27.000
tn
25.000
23.000
21.000
19.000
17.000
15.000
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2010
2011

127 nnnnn
nnnnn 128
destino de las Exportaciones de pollo

Volumen Ao 2011
Toneladas
Mes
Alemania China Hong Kong Chile Sudfrica Venezuela Otros Total
Ene
232
4.959
885
4.792
2.663
1.358
6.126
21.016
Feb
218
3.206
583
4.104
2.331
1.172
6.824
18.438
Mar
309
3.670
461
4.138
3.771
289
8.700
21.337
Abr
353
4.076
803
2.875
3.411
447
8.706
20.671
May
667
4.861
521
2.503
4.236
2.824
11.307
26.918
Jun
283
3.850
649
3.054
3.665
3.380
11.643
26.524
Jul
95
4.832
642
3.273
2.846
2.787
10.722
25.197
Ago
339
6.003
933
3.680
3.291
2.630
11.342
28.219
Sep
306
5.664
772
3.259
2.671
5.519
8.978
27.167
Oct
239
4.195
1.023
3.232
2.408
5.814
7.710
24.623
Nov
223
4.531
827
3.691
2.789
9.524
7.533
29.118
Dic
306
3.328
327
4.268
2.017
10.149
6.481
26.877
3.572
53.174
8.424
42.870
36.099
45.893
106.071
39.610
10.499
48.285
29.675
67.668
Total 2011
Participacin %
Total 2010
Participacin %
Dif. 11/10 %
1
3.956
18
14
12
15

296.103
36
100
84.212
283.904
14
17
10
24
30
100
-10
34
-20
-11
22
-32
26
VALOR Ao 2011

Miles de US$ FOB
Mes Alemania China Hong Kong Chile Sudfrica Venezuela Otros Total
Ene
798
8.389
1.349
7.334
2.472
2.148
10.361
32.851
Feb
717
5.355
837
6.102
2.157
1.904
11.227
28.298
Mar
969
6.095
1.000
6.537
3.308
487
13.989
32.384
Abr
1.155
6.714
1.084
5.104
3.008
673
15.744
33.483
May
1.948
7.863
699
4.008
4.168
4.473
18.113
41.272
Jun
823
6.030
818
5.071
3.822
5.367
19.210
41.142
Jul
298
7.201
809
5.767
2.440
4.422
16.266
37.203
Ago
925
8.767
1.033
6.287
3.113
4.166
18.367
42.657
Sep
1.182
8.357
1.037
5.502
2.338
8.650
14.071
41.137
Oct
810
6.263
1.402
5.501
2.229
9.106
13.420
38.730
Nov
890
7.600
1.122
6.615
3.029
15.157
13.187
47.600
4.881
396
6.776
2.522
16.118
10.321
41.885
83.515
11.585
70.604
34.605
72.671
174.274
458.640
38
100
14.670
71.899
26.744
113.574
145.007
445.120
Dic
Total 2011
870
11.385
Particip. %
18
Total 2010
11.648
61.577
15
16
Particip. %
14
16
26
33
100
Dif 11/10 %
-2
36
-21
-2
29
-36
20
Otros: Arabia Saudita, Holanda, Rusia, Vietnam, Angola, Singapur, etc.
Sector avcola
Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos

Volumen ao 2011
Mes
Tn Aves
Gallina Garras Pechuga Pata/ Otros
enteras procesada
Muslo comest.1
Harina de Otros no Total

plumas
comest.2
2011
Ene
8.019
69
4.497
851
438
4.828
1.643
672
21.016
Feb
7.435
120
2.909
934
384
4.333
1.923
400
18.438
Mar
8.830
94
2.987
934
798
5.388
1.527
780
21.337
Abr
7.386
153
3.536
1.202
486
5.380
1.823
705
20.671
27
May
10.986
Jun
12.745
4.057
1.107
767
6.540
2.377
1.057
26.918
3.281
1.570
744
6.036
1.822
326
Jul
9.519
48
26.524
3.371
1.118
1.063
6.279
2.818
982
Ago
10.889
25.197
50
4.134
1.620
825
7.299
2.510
892
28.219
Sep
11.748
Oct
11.352
22
3.607
1.169
1.052
6.097
2.678
793
27.167
140
3.182
1.127
604
5.174
2.085
959
Nov
14.833
24.622
22
3.168
1.392
632
6.450
2.161
460
29.118
Dic
15.895 159
Total 2011
129.636 903
Participacin %
44
0,3
Total 2010
139.299 1.399
Participacin %
49
0
Dif 11/10 %
-7
-35
2.578
839
680 4.522
41.306 13.862 8.475 68.325
14
5
3
23
39.795 13.875 8.566 53.619
14
5
3
19
4
0
-1
27
1.933
25.300
9
20.529
7
23
270 26.877
8.296 296.103
3
100
6.822 283.904
2
100
22
4
VALOR ao 2011

Miles de US$
Aves
Gallina Garras Pechuga Pata/ Otros
Harina de Otros no Total
FOB enteras procesada
Mes
Muslo comest.1
plumas
comest.2
2011
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total 2011
Particip. %
Total 2010
Particip. %
Dif 11/10 %
12.429
11.813
13.336
11.600
17.571
20.968
15.063
17.125
17.961
17.880
23.464
25.232
204.441
45
221.164
50
-8

286

477

424

505

34

232

145

99

792

99

708
3.802
1
6.749
2
-44
7.429
4.684
4.745
5.702
6.367
4.743
4.742
4.670
4.794
4.085
3.997
3.143
59.102
13
59.854
13
-1
2.545
2.755
2.789
3.721
3.441
4.804
3.457
4.886
3.727
3.622
4.778
2.797
43.321
9
40.783
9
6

623

621
1.187

648
1.187
1.239
1.651
1.154
1.540

881

991
1.167
12.890
3
11.974
3
8
7.038
5.901
6.523
6.679
9.143
7.856
8.168
10.375
8.371
7.764
11.248
7.474
96.540
21
69.605
16
39
927
957
946
929
1.143
977
1.430
1.369
1.347
1.078
1.126
967
13.197
3
11.617
3
14
1.572
1.088
2.435
3.698
2.386
554
2.460
2.933
3.299
2.629
1.896
396
25.346
6
23.375
5
8
32.851
28.298
32.384
33.483
41.272
41.142
37.203
42.657
41.137
38.730
47.600
41.885
458.640
100
445.121
100
3
1
Otros comestibles: alas, caldos, carcazas, carne en polvo, carne s/hueso, carnes/hueso harina, cogote, comidas preparadas, corazones,
hgado, grasa comestible, supremas, patitas, etc.
2
Otros incomestibles: harina de vsceras, sebos incomestibles, cueritos, remedios.
129 nnnnn
nnnnn 130
Relacin Exportacin/Produccin de Carne Aviar (%)

Mes
2010 %
2011 %
Ene
18
16
Feb
16
14
Mar
19
15
Abr
20
14
May
21
18
Jun
18
18
Jul
21
18
Ago
19
18
Sep
19
18
Oct
16
17
Nov
16
18
Dic
12
16
17,8
16,6
% anual

Exportaciones totales avcolas (carne y subproductos). Produccin de carne aviar en
establecimientos con habilitacin nacional, provincial y municipal.

Participacin de las Exportaciones avcolas sobre la Produccin (%)
20
18
PORCENTAJE
%
16
14
12
10
8
6
4
2
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
97
19
96
19
95
19
19
19
94
Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Sector avcola
Importaciones de Aves vivas, Carne Aviar

y Subproductos
Importaciones de aves vivas

Miles de unidades
Mes
2010
2011
Ene
32
54
Feb
81
84
Mar
63
57
Abr
21
35
May
39
71
Jun
70
29
Jul
21
25
Ago
62
64
Sep
62
80
Oct
41
12
Nov
53
67
Dic
37
29
582
607
total
Fuente: Aduana.
Nota: Incluye abuelos de parrilleros y padres de ponedoras.
Importaciones de carne aviar y subproductos

Importaciones avcolas 2010-2011
Mes
2010
2011
Tn
Miles Tn
Miles
US$ FOB US$ FOB
Ene
Dif. Tn
Dif. US$ FOB
2011/2010
%
2011/2010
%
175
1.690
3.121
867
560919
Feb
801
1.977
1.586
3.297
98
67
Mar
1.034
2.549
1.637
3.605
58
41
Abr
1.371
2.952
1.657
3.864
21
31
May
1.816
3.118
1.812
3.870
24
Jun
1.789
3.193
2.036
4.317
14
35
Jul
1.744
3.306
2.331
4.247
34
28
Ago
1.919
3.478
2.140
4.690
12
35
Sep
2.289
4.115
2.076
3.564
-9
-13
Oct
1.294
2.595
2.216
4.465
71
72
Nov
1.743
3.557
2.156
4.900
24
38
2.439
4.174
1.953
4.105
-20
-2
48.045
26
37
Dic
Total
18.413
35.015
23.290
Nota: incluye pollos, pavos y patos (entero trozados y subproductos).
131 nnnnn
nnnnn 132
Importaciones de pollo 2010-2011

2010
Miles US$ FOB Tn
Tn
2011
Miles US$ FOB
2011/2010
2011/2010
dif. Tn (%) dif. US$ Fob (%)
Ene
171
539
1.651
3.053
868,1
466
Feb
671
1.741
1.529
3.210
127,8
84
Mar
978
2.444
1.571
3.451
60,6
41
Abr
1.278
2.777
1.585
3.660
24,1
32
May
1.658
2.883
1.514
3.363
-8,7
17
Jun
1.757
3.147
1.919
4.107
9,2
30
Jul
1.646
3.111
1.907
3.206
15,8
Ago
1.689
3.070
1.883
3.864
11,5
26
Sep
2.136
3.840
1.767
2.586
-17,3
-33
Oct
1.117
2.254
1.979
3.761
77,2
67
Nov
1.479
2.887
1.891
4.314
27,9
49
Dic
2.192
3.542
1.869
3.910
-14,7
10
26
32
Total
16.771
32.236
21.065
42.484
Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA
Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avcolas.
Sector avcola
Origen de las Importaciones de Pollos
Volumen 2011
Toneladas
Mes
Brasil EEUU Total
Ene
1.502
149
1.651
Feb
1.230
299
1.529
Mar
1.499
72
1.571
Abr
1.519
66
1.585
May
1.457
57
1.514
Jun
1.663
257
1.919
Jul
1.185
721
1.907
Ago
1.475
407
1.883
Sep
1.180
587
1.767
Oct
1.794
185
1.979
Nov
1.794
97
1.891
Dic
1.673
196
1.869
17.972
3.093
21.065
85
15
10
Total
ParticiPacin %
VALOR 2011
Toneladas
Mes
Brasil EEUU Total
Ene
2.878
175
3.053
Feb
2.684
526
3.210
Mar
3.239
212
3.451
Abr
3.448
212
3.660
May
3.194
168
3.362
Jun
3.817
290
4.107
Jul
2.781
426
3.206
Ago
3.372
492
3.864
Sep
2.548
38
2.586
Oct
3.607
154
3.761
Nov
4.022
292
4.314
Dic
3.664
245
3.910
Total
ParticiPacin %
39.253
92
3.231
8
42.484
100
133 nnnnn
nnnnn 134
Importaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos
Volumen 2011
Mes Toneladas
Aves enteras Pechuga Pata/muslo Cartlago Otros comest.1 Otros no com. 2 Total
Ene
388
92
345
411
414
1.651
Feb
225
116
480
280
428
1.529
Mar
0,049
514
92
300
318
346
1.571
Abr
398
116
425
329
318
1.585
May
470
69
420
207
347
1.514
Jun
626
92
432
221
548
1.919
Jul
23
429
23
224
201
1.006
1.907
Ago
276
69
485
396
655
1.882
Sept
359
69
235
230
873
1.767
Oct
419
185
229
291
855
1.979
Nov
516
163
376
286
439
1.891
512
140
126
493
598
111
Dic
Total
Particip.%
134
5.133
0,6
1.227
24,4
4.078
5,8
3.664
19,4
6.828
17,4
1.869
21.064
32,4
100
1
Otros comestibles: carne sin hueso, patitas, supremas.
2
Otros no comestibles incluye: harina de vsceras, trquea.
VALOR 2011
Miles de US$ FOB
Aves enteras Pechuga Pata/muslo Cartlago Otros comest.1 Otros no com.2 Total
Ene
1.054
252
1.047
389
311
3.053
641
315
1.545
394
313
3.210
Mar
1.447
250
973
504
277
3.451
Abr
1.161
336
1.302
618
243
3.660
May
1.386
222
1.237
230
286
3.362
Jun
1.819
297
1.252
315
423
4.107
Feb
Jul
1.460
74
684
285
634
3.206
Ago
810
215
1.497
762
579
3.864
Sept
1.082
228
716
269
290
2.586
Oct
1.318
648
678
445
672
3.761
1.651
586
1.113
313
336
4.314
1.541
489
376
869
635
3.910
4.999
42.484
12
100
Nov
69
315
Dic
Total
Particip.%
385
15.373
3.912
12.422
36
29
5.394
13
1
Otros comestibles: grasa comestible, carne sin hueso, patitas, supremas.
2
Otros no comestibles incluye: harina de vsceras, trquea.
Sector avcola
Importaciones de pavo
Importaciones de pavo 2010-2011

Mes
2010
2011
Miles US$ FOB
2011/2010
Tn
Ene
19
37
44
757
128
Feb
129
236
57
88
-56
-63
Mar
55
99
66
154
154
56
Abr
93
173
66
173
-29
May
158
235
277
532
76
126
Jun
32
45
116
210
265
363
Jul
96
190
424
1040
343
448
Ago
229
408
255
823
11
102
Sep
154
274
307
947
100
246
Oct
177
341
236
704
34
106
Nov
263
667
264
558
-16
Dic
247
608
84
195
-66
-68
1.637
3.295
2.191
5.466
34
66
Total
Miles US$ FOB Tn
2011/2010
dif. Tn (%) dif. US$ Fob (%)
135 nnnnn
nnnnn 136
Origen de las Importaciones de pavos (volumen y valor)
Volumen ao 2011
Toneladas
Mes
Brasil Chile Total
Ene
37
37
Feb
57
57
Mar
66
66
Abr
66
66
May
277
277
Jun
116
116
Jul
424
424
Ago
255
255
Sep
307
307
Oct
236
236
Nov
252
12
264
84
84
Dic
Total
ParticiPacin %
2.179
12
2.191
99
100
VALOR ao 2011
Toneladas
Mes
Brasil Chile Total
Ene
44
44
Feb
87
88
Mar
153
154
Abr
173
173
May
532
532
Jun
210
210
Jul
1.040
1.040
Ago
823
823
Sep
947
947
Oct
704
704
Nov
496
62
558
Dic
195
195
Total
ParticiPacin %
5.685
99
62
1
5.466
100
Sector avcola
Importaciones Mensuales de Pavos por tipo de producto (volumen y valor)
Volumen ao 2011
Mes Aves enteras
Pechuga Otros comestibles1 Otros2 Total
Tn Tn Tn Tn Tn
0,8
28
37
Feb
Ene
49
57
23
20
66
Mar
23
Abr
46
May
23
13
66
24
277
12
218
Jun
12
51
53
116
Jul
355
17
52
424
Ago
46
197
13
255
Sep
214
58
35
307
Oct
158
54
24
236
Nov
211
48
264
Dic
26
Total 2011
1.103
43
445
Particip. %
50,4
20,3
Total 2010
379
279
Particip. %
23,2
17,0
Dif 11/10 %
191
59
270
12,9
514
31,4
-47
15
84
373
2.191
16,4
100
465
1.637
28,4
100
-20
34
1
Otros comestibles: patitas.
2
Otros: trqueas.
VALOR ao 2011

Mes Aves enteras
Ene
Miles de US$ FOB

Pechuga Otros comestIbles1 Otros2 Total
33
44
Feb
27
60
87
Mar
60
69
24
153
Abr
129
28
16
173
May
59
48
395
29
532
Jun
52
95
63
210
Jul
903
74
63
1040
Ago
133
675
15
823
Sep
647
244
56
947
Oct
467
198
38
704
Nov
457
24
77
558
Dic
77
94
24
195
Total 2011
2.934
1.543
Particip. %
54
28
490
Total 2010
1.006
921
911
458
Particip. %
31
28
28
14
100
Dif 11/10 %
192
68
-46
66
498
9
5.466
100
3.295
1
Otros comestibles: patitas.
2
Otros: trqueas.
137 nnnnn
nnnnn 138
Relacin importacin/produccin
Mes

2010
%
2011
%
Ene
0,1
1,3
Feb
0,7
1,2
Mar
0,8
1,1
Abr
1,1
1,1
May
1,5
1,2
Jun
1,3
1,4
Jul
1,3
1,6
Agos
1,4
1,4
Sept
1,6
1,3
Oct
1,0
1,5
Nov
1,2
1,4
Dic
1,6
1,2
% Anual
1,1
1,3
Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos

Rumiantes con datos de SENASA.
Importaciones totales (carne y subproductos) incluye pavos, patos.
Produccin de carne aviar en establecimientos con habilitacin nacional, provincial y
municipal.
Sector avcola
Consumo de Carne Aviar

Consumo Aparente de Carne Aviar
Mes

2010
kg/cp/ao
2011
kg/cp/ao
Dif. 2011/2010
%
Ene
30,58
35,21
15,1
Feb
33,06
37,26
12,7
Mar
33,13
38,26
15,5
Abr
33,17
39,43
18,9
May
30,33
38,88
28,2
Jun
35,82
38,95
8,7
Jul
33,89
36,52
7,8
Ago
33,79
38,65
14,4
Sep
37,02
40,53
9,5
Oct
33,70
37,90
12,5
Nov
39,00
40,91
4,9
Dic*
40,62
41,68
2,6
Promedio Anual*
34,5
38,7
12,1
* Datos provisorios.
precios del pollo

Precio de pollo eviscerado nivel mayorista
Mes

2010
$/kg
2011 Coeficiente de
$/kg
variacin* 2010
Dif. 2011/2010
%
Ene
3,66
3,95
5,9
Feb
3,69
3,97
5,7
Mar
3,76
3,97
5,7
Abr
3,75
4,15
5,5
11
May
3,75
4,14
5,8
10
Jun
3,77
4,60
19,9
22
Jul
3,83
4,60
19,9
20
Ago
3,83
4,77
17,8
25
Sep
3,91
4,36
7,6
11
Oct
3,94
4,42
5,9
12
Nov
3,96
4,35
7,5
10
Dic
3,80
4,57
7,8
20
Promedio Anual
3,80
4,32
13,6
Fuente: INDEC. Precios corrientes sin IVA tomados por cajn de 20 kg.
* Coeficiente de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de
medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.
139 nnnnn
nnnnn 140
Relacin Carne Vacuna /Pollo*

* La relacin carne vacuna/pollo es el cociente entre el precio de la carne vacuna y el precio del pollo y
explica los kg de pollo necesarios para adquirir 1 kg de carne vacuna.
Relacin Carne Vacuna / pollo

2010
2011
Ene
2,25
2,57
Feb
2,48
2,72
Mar
2,49
2,92
Abr
2,51
2,94
May
2,49
2,95
Jun
2,51
2,91
Jul
2,52
2,92
Ago
2,50
2,90
Sep
2,47
2,88
Oct
2,57
2,81
Nov
2,54
2,77
Dic
2,47
2,77
Promedio Ene-Dic
2,48
2,84
A partir del mes de mayo de 2008, debido a los cambios en el Boletn Indec Informa, para calcular la relacin se toma el precio de la carne de
ave (como precio del pollo) y de la carne vacuna (en lugar de asado) calculados en base a los ndices publicados por INDEC.
Sector avcola
Relacin maz/pollo*
* La relacin Maz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maz (Rosario)
e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo.
Relacin Maz/Pollo 2010-2011
Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos,

Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de
Bolsa de Cereales de Buenos Aires e INDEC.
Mes
2010
2011
Ene
7,23
5,48
Feb
7,69
5,19
Mar
7,92
5,25
Abr
8,01
5,38
May
7,87
5,59
Jun
7,91
6,44
Jul
7,62
6,72
Ago
7,13
7,07
Sep
6,92
6,66
Oct
6,72
7,35
Nov
5,95
7,43
Dic
5,93
7,98
Promedio Anual
7,24
6,26
Precio del Maz y del Pollo eviscerado** (2009-2011)
6,0
800
5,5
Pollo $ /Kg
600
4,5
4,0
500
3,5
400
MAZ $ /Tn
700
5,0
3,0
300
2,5
E 2011
E 2010
Precio
maz
200
2,0
E 2009
Precio
pollo
** Precio maz Rosario (Bolsa de Cereales). Mercado a trmino precio pollo mayorista (INDEC).
141 nnnnn
nnnnn 142
Produccin e Industrializacin de Huevos
Produccin de Huevos con destino a Industrializacin

Mes
2010
Miles de huevos
2011
Miles de huevos
Dif. 2011/2010
%
Ene
83.115
97.358
17
Feb
59.531
83.538
40
Mar
68.940
85.070
23
Abr
67.328
77.894
16
May
69.929
84.937
21
Jun
68.464
85.961
26
Jul
71.792
93.154
30
Ago
85.520
100.751
18
Sep
95.413
105.492
11
Oct
87.501
100.245
15
Nov
86.001
109.241
27
Dic
87.426
104.314
19
930.960
1.127.956
Total
21
Evolucin de la produccin e industrializacin de huevos

10.000
millones de huevos
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
*
11
20
10
20
09
20
08
20
07
20
06
20
05
20
04
20
03
20
02
20
00
01
20
Industrializacin
* Datos preliminares
20
Produccin total
Sector avcola
Cantidad de Plantas de Industrializacin de Huevo

Provincia Ao 2010 Ao 2011
Buenos Aires
Santa Fe
Entre Ros
total
13
12

Exportaciones de Huevo en Cscara

e Industrializado
Exportaciones de Huevos en Cscara 2011
Mes Tn
Mil US$
Ene
242
223
Feb
215
198
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
54
78
Oct
102
311
Nov
81
246
Dic
54
74
Total Ene-Dic 2011
747
1.130
Total Ene-Dic 2010
833
767
Dif. 11/10 %
-10
47

Rumiantes con datos de SENASA
143 nnnnn
nnnnn 144
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011

Mes
Huevo uso industrial
Tn
Albmina Yema
Miles de US$ Tn
Miles de US$ Tn
Miles de US$
Ene
302
1154
97
672
153
731
Feb
174
581
77
534
132
537
Mar
222
908
64
432
99
476
Abr
210
891
65
359
139
737
May
232
1077
118
654
92
391
Jun
216
896
81
582
177
911
Jul
360
1341
181
517
104
486
Ago
209
783
144
686
176
716
Sep
252
916
109
642
218
924
Oct
258
1167
83
533
159
711
Nov
385
1411
87
504
320
1338
Dic
285
1079
76
544
134
341
Total En-Dic 2011
3.104
12.204
1.181
6.659
1.903
8.299
Total En- Dic2010
2.451
8.156
905
5.693
1.079
4.574
27
50
30
17
76
81
% 11/10
destinos de eXPORTACIn DE HUEVO INDUSTRIALIZADO (%) - 2011

Pas
Austria
18
Rusia
16
Dinamarca
13
Alemania
Israel
Japn
Angola
Bolivia
*Otros
21
Total
100

* Colombia, Cuba, Macedonia, Uruguay, etc.

Sector avcola
Importaciones de Huevos
IMPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011

Huevo industrializado - Polvo
Tn
Miles de US$
Mes
Ene
27
38
Feb
18
24
Mar
18
24
Abr
14
18
May
18
24
Jun
55
71
Jul
Ago
36
47
Sep
Oct
18
24
Nov
36
49
Dic
54
74
Total En-Dic 2011
295
393
Total En-Dic 2010
218
274
35
43
Dif % 11/10
Fuente:rea Aves Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
consumo de Huevos
El consumo aparente total de huevos se estima en 9.175 millones de huevos (2011), 4% ms que en el ao
2010. El consumo per cpita alcanz los 224 huevos por persona, 4% ms que en el ao anterior.
145 nnnnn
nnnnn 146
Precio de la Docena de Huevos
Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec

Mes

2010
$/doc
2011 Coeficiente
$/doc
de variacin*
Dif 2011/2010
%
Ene
1,87
2,77
17,60
48,2
Feb
2,01
2,83
19,30
41,0
Mar
2,12
2,86
20,80
34,7
Abr
2,20
2,91
21,40
32,3
May
2,36
2,91
21,40
23,3
Jun
2,35
2,91
21,40
23,8
Jul
2,37
2,97
24,10
25,1
Ago
2,42
2,97
24,10
22,5
Sep
2,46
2,96
24,20
20,2
Oct
2,48
2,96
24,20
19,2
Nov
2,60
2,98
24,00
14,4
Dic
2,79
2,96
24,10
6,1
Promedio EnE-Dic
2,34
2,91
25
Fuente: Indec.
Huevos blancos, grandes y medianos.
* Coeficiente de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad
de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.

Sector avcola
Relacin maz/huevo*
* La relacin Maz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maz (Rosario)
e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos.
RELACIN MAZ/HUEVO
Mes
2010
2011
Ene
3,69
3,85
Feb
4,19
3,70
Mar
4,46
3,78
Abr
4,70
3,78
May
4,95
3,93
Jun
4,93
4,07
Jul
4,71
4,33
Ago
4,51
4,39
Sep
4,35
4,52
Oct
4,23
4,91
Nov
3,91
5,08
Dic
4,16
5,17
Promedio Anual
4,40
4,29

Rumiantes con datos de Bolsa de Cereales de Buenos Aires e INDEC.
Precio del Maz y de la docena de huevos*

3,50
1.000
800
700
2,50
600
500
2,00
400
300
1,50
200
100
1,00
E 2011
E 2010
E 2009
Precio huevos
precio MAZ $/Tn
precio docena
de huevos $ /doc.
900
3,00
Precio maz
* Precio maz Rosario (Bolsa de Cereales). Mercado a trmino precio pollo mayorista (INDEC).
147 nnnnn
nnnnn 148
Produccin, Importacin, Exportacin

y Consumo Mundial de Pollos Parrilleros 2011
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011

Pas

Produccin Importaciones Exportaciones Consumo

Millones de Tn
Miles de Tn
Miles de Tn
Millones de Tn Kg/persona/ao
EEUU
16,8
0,05
2,97
13,9
44,5
China
13,2
0,41
13,0
9,6
Brasil
13,0
3,30
9,7
47,3
UE
9,5
0,70
1,10
9,1
18,1
Mxico
2,9
0,59
3,5
30
India
2,7
2,7
2,3
Rusia
2,5
2,9
20,8
0,39
Tailandia
0,46
Argentina
1,8
0,30
1,6
38,6
Iran
1,7
1,8
25,4
Turqua
1,6
0,15
Indonesia
1,5
3,8
0,23
Japn
0,84
2,1
16,5
Sudfrica
0,30
1,6
31,2
0,83
43,8
Arabia Saudita
Resto
14,0
4,3
0,57
18,2
Total
81,1
8,2
9,25
80,0
Fuente: elaborado con datos de USDA y de rea Avcola - Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
sector
ovino
149 nnnnn
nnnnn 150
SECTOR ovino


Directora
Coordinacin Nacional PROLANA
Ingeniero Agrnomo Ral Fernndez

infoprolana@minagri.gob.ar
Equipo tcnico
Ingeniero Agrnomo Guillermo Carbajo

Ingeniera Agrnoma Carolina Passalacqua
Ingeniero Agrnomo Gustavo Nardo
Tcnico Universitario Franco Casasola
Ingeniera Industrial Anala Marino
Responsable
Equipo tcnico
Ingeniera Zootecnista Luciana Suparo

Produccin Primaria
Existencias
Evolucin de la distribucin geogrfica de existencias de ganado ovino
en miles de cabezas por provincias 2001- 2011
Provincia
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Buenos Aires
1.578
1.415
1.910
2.405
2.405
2.405
2.405
1.726
1.607
1.510
1.533
75
81
85
90
90
90
90
35
28
28
30
124
108
115
121
113
106
99
128
136
135
144
3.944
3.871
4.118
4.365
4.456
4.548
4.640
4.879
4.742
4.603
4.439
Crdoba
201
147
220
292
292
292
292
218
218
218
223
Corrientes
966
859
878
898
878
859
840
1.109
1.063
1.027
976
Entre Ros
339
329
373
418
385
353
321
406
432
422
402
Formosa
78
81
85
90
90
90
90
96
96
88
84
Jujuy
487
442
485
529
491
453
415
330
330
337
337
La Pampa
228
203
275
347
347
347
347
237
224
230
222
La Rioja
21
21
23
24
24
24
24
Mendoza
45
62
66
69
69
69
69
108
123
93
114
Misiones
201
157
143
128
128
128
128
108
144
172
172
1.664
1.598
2.077
2.557
2.557
2.557
2.557
2.430
1.931
1.819
1.894
154
161
170
179
179
179
179
172
193
203
147
San Juan
12
10
10
10
10
San Luis
63
48
50
53
46
38
31
78
73
68
72
2.070
2.161
2.034
1.907
2.221
2.535
2.849
3.133
3.233
3.317
3.189
Santa Fe
62
30
31
33
33
33
33
83
84
84
83
Santiago
del Estero
185
173
183
193
193
193
193
130
130
121
128
Tierra
del Fuego
509
522
471
419
459
498
537
549
459
520
505
Tucumn
24
20
21
23
23
23
23
19
16
14
150
13.030 12.505
13.829
15.158
15.497
15.838
16.180
15.988
15.278
15.025
14.731
Catamarca
Chaco
Chubut
Neuqun
Ro Negro
Salta
Santa Cruz
Total
Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad
Animal SENASA
nnnnn
nnnn 152
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Centro
NEA
NOA
Oeste
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
Patagonia
2001
PARTICIPACIN
DE EXISTENCIAS (%)
Participacin porcentual de existencias de ganado ovino por regin 2001-2011
Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS POR CATEGORA POR PROVINCIA - MARZO 2011

Provincia Carneros Ovejas
Caba
Buenos Aires
Catamarca
Borregos Capones Corderos/as Total
26
44
15
92
91.517
1.043.715
98.959
40.301
258.795
1.533.287
3.768
21.125
1.984
919
1.741
29.537
Chaco
14.562
105.426
16.208
2.046
6.034
144.276
Chubut
132.272
2.119.111
762.246
844.921
580.441
4.438.991
Crdoba
16.775
166.747
11.426
10.045
17.815
222.808
Corrientes
53.093
628.718
94.019
18.474
181.501
975.805
Entre Ros
17.306
276.382
28.738
8.238
71.791
402.455
Formosa
8.364
61.971
6.876
2.595
4.586
84.392
Jujuy
8.137
187.348
71.626
23.840
46.521
337.472
14.911
167.644
8.648
2.453
28.143
221.799
501
4.441
418
13
418
5.791
Mendoza
10.042
75.088
11.601
4.772
12.501
114.004
Misiones
463
5.295
680
238
317
6.993
La Pampa
La Rioja
Neuqun
3.901
114.207
15.368
6.424
31.629
171.529
Ro Negro
55.444
1.019.468
246.331
252.912
320.037
1.894.192
Salta
8.814
101.867
13.834
8.092
14.849
147.456
San Juan
1.269
7.112
215
26
267
8.889
San Luis
Santa Cruz
5.797
55.786
3.411
1.285
5.964
72.243
95.124
1.794.050
483.532
177.580
638.303
3.188.589
Santa Fe
7.145
57.666
7.329
3.551
6.991
82.682
Santiago del Estero
9.802
108.461
2.598
632
6.710
128.203
16.123
302.835
51.644
7.567
127.215
505.384
1.027
11.665
1.131
282
1.172
15.277
576.162
8.436.154
1.938.866
1.417.208
2.363.756
14.732.146
Tierra del Fuego

Tucumn
Total
S e c t o r OVINO
DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS en cabezas POR CATEGORA POR REGIN - MARZO 2011

Regin Carneros Ovejas
Borregos Capones Corderos/as Total
Centro
NEA
147.659
1.712.180
155.144
64.590
383.550
2.463.123
76.482
801.410
117.783
23.353
192.438
1.211.466
NOA
31.548
430.466
91.173
33.765
70.993
657.945
Oeste
17.609
142.427
15.645
6.096
19.150
200.927
Patagonia
302.864
5.349.671
1.559.121
1.289.404
1.697.625
10.198.685 5
TOTAL
576.162
8.436.154
1.938.866
1.417.208
2.363.756
14.732.146
PARTICIPACIN PORCENTUAL DE EXISTENCIAS OVINAS POR REGIN - MARZO 2011
Centro
17%
NEA
8%
Patagonia
N0A
69%
5%
Oeste
1%
PARTICIPACIN (%)
estructura de la majada POR REGIN - MARZO 2011
n Carneros
100
n Ovejas
80
n Borregos
60
n Capones
40
n Corderos/as
20
0
Centro NEA NOA Oeste
Patagonia
153 nnnnn
nnnnn 154
Estratificacin de establecimientos con existencias ovinas segn tamao

de la majada - Marzo 2011
Existencias hasta 500
Provincia
Hasta 100 Entre 101 y 500

Establec. Cantidad Total

de UP
ovinos
de UP
ovinos
CABA
14.479
15.091
422.517
2.919
3.471
616.479
376
501
10.337
58
152
12.070
Chaco
4.298
5.279
106.155
220
660
33.836
Chubut
1.051
1.078
47.479
1.104
1.299
277.572
Crdoba
6.416
6.806
143.702
303
419
55.629
Corrientes
4.190
5.201
129.442
1.002
1.764
220.459
Entre Ros
4.358
4.699
120.979
722
985
147.597
Formosa
2.566
3.138
66.647
103
228
16.375
424
569
14.440
224
619
54.913
2.723
2.861
97.952
489
596
89.670
La Rioja
153
194
3.175
47
1.811
Mendoza
538
607
14.380
134
251
30.021
Misiones
373
391
5.878
1.115
Neuqun
565
625
20.797
270
425
58.247
Ro Negro
937
975
40.709
1.314
1.720
334.559
1.613
2.387
46.258
201
879
39.636
San Juan
120
151
2.079
10
1.252
San Luis
1.988
2.372
48.590
99
165
16.881
50
50
2.677
72
72
18.812
Santa Fe
2.884
3.107
59.677
113
164
20.361
Santiago del Estero
2.557
3.178
63.804
252
739
48.620
122
833
392
422
7.223
25
134
6.036
53.054
59.685
1.475.111
9.651
14.809
2.102.784
Buenos Aires
Catamarca
Jujuy
La Pampa
Salta
Santa Cruz
Tierra del Fuego

Tucumn
Total
92
S e c t o r OVINO
Existencias hasta 5.000

Provincia Entre 501 y 1.000 Entre 1.001 y 5.000


de UP
ovinos
de UP
ovinos
Caba
Buenos Aires
346
453
236.076
139
194
224.452
Catamarca
38
4.052
3.078
Chaco
106
3.240
46
1.045
Chubut
451
554
330.204
1.072
1.241
2.226.028
Crdoba
16
26
10.166
13.311
Corrientes
182
289
129.091
193
328
383.491
Entre Ros
92
124
65.165
42
76
68.714
11
Jujuy
73
505
53.249
95
1.629
191.687
La Pampa
20
25
13.179
14
15.209
La Rioja
Mendoza
27
86
Formosa
1.370
805
18.653
27
360
44.988
Misiones
Neuqun
56
222
39.826
24
135
39.115
Ro Negro
514
811
364.046
453
720
865.123
79
4.818
19
415
31.865
San Juan
5.558
San Luis
Salta
3.060
3.712
52
52
38.839
239
245
642.268
1.600
1.044
16
128
9.681
68
6.098
Tierra del Fuego
1.074
16
17
45.036
Tucumn
28
1.875
3.549
Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero
TOTAL
2.018
1.330.212
2.345
5.503
4.811.822
155 nnnnn
nnnnn 156
Existencias hasta ms de 5.000

Provincia

Ms de 5.000
Establec. Cantidad de UP Total ovinos
Caba
Buenos Aires
33.763
Catamarca
Chaco
Chubut
161
181
1.557.708
Crdoba
Corrientes
16
24
113.322
Entre Ros
Formosa
Jujuy
124
23.183
La Pampa
5.789
La Rioja
Mendoza
33
5.962
Misiones
Neuqun
62
13.544
Ro Negro
33
45
289.755
233
24.879
Salta
San Juan
San Luis
Santa Cruz
165
179
2.485.993
Santa Fe
Santiago del Estero
Tierra del Fuego
23
24
458.319
Tucumn
Total
411
912
5.012.217
S e c t o r OVINO
40
35
30
25
20
15
10
5
0
11.000
9.000
7.000
5.000
3.000
1.000
0
Centro NEA NOA Oeste
n Establecimiento
Cantidad de
estableciientos
Cantidad de cabezas
Distribucin de existencias ovinas y establecimientos por regin
n Total ovinos
Patagonia
Caracterizacin Regional de la Produccin Ovina 2011
NOA
EAPs: 6.351
Existencias: 657.945 cabezas
Razas: Criollo y Corriedale
TE%: 2,5%
Oeste
EAPs: 3.114
Existencias: 200.927 cabezas
TE%: 2,5%
Patagonia Norte
EAPs: 8.006
Existencias: 6.504.712 cabezas
Raza principal: Merino
TE%: 9,5%
Patagonia Sur
EAPs: 624 (Santa Cruz
y Tierra del Fuego)
Raza principal: Corriedale
NEA
EAPs: 13.156
Razas: Corriedale,
Ideal,Romney Marsh
TE%: 0,4%
Centro
EAPs: 36.085
Razas: Corriedale, Romney Marsh,
Lincoln, Hampshire Down, Texel
TE%: 12%
Divisin de regiones
Un punto: 5.000 ovinos
157 nnnnn
nnnnn 158
Estructura de productores ovinos por estrato de existencias - Marzo 2011

Estratos Establecimientos Cantidad de UP Total ovinos
Por cantidad
de existencias
Hasta 100
(unidades)
(%)
(unidades)
(%)
(unidades)
(%)
53.054
78,79
59.685
70,67
1.475.111
10,01
Entre 101 y 500
9.651
14,33
14.809
17,53
2.102.784
14,27
Entre 501 y 1000
1.875
2,78
3.549
4,20
1.330.212
9,03
Entre 1001 y 5000
2.345
3,48
5.503
6,52
4.811.822
32,66
411
0,61
912
1,08
5.012.217
34,02
Ms de 5000
TOTAL
67.336
100
84.458
100
14.732.146
100
Corriedale Doble Propsito

Frisona
Lechera
Hampshire Down Carnicera
30
Peletera
Lincoln Doble Propsito
35
Merino Astado Pedigree
Lanera
37
Merino Mocho Pedigree
Lanera
11
Dohne Merino Pedigree Doble Propsito

Merino Puro Registrado
Lanera
10
52
22
60
1 10
16
1
20
28
Pampinta Triple Propsito
Poll Dorset Carnicera
Romney Marsh Doble Propsito

Scottish Black Face Carnicera
14
2
21
Suffolk Carnicera
Texel Carnicera
Total
17
12
Ideal Doble Propsito

Karakul
1
58
1
4
Santa Fe
Total
Cormo Argentino Doble Propsito
Santa Cruz
San Luis
Ro Negro
Neuqun
La Pampa
Entre Ros
Corrientes
Crdoba
Chubut
T. del Fuego
Border Leicester Carnicera
Chaco
Razas ovinas Aptitud
Buenos Aires
Cantidad de cabaas de ovinos por provincia y por raza - 2011
81
69
21
12
39
38
12
5 295
Fuente: Asociacin Argentina de Criadores de Merino (Razas Merino Astado Pedigree, Merino Mocho Pedigree, Dohne Merino Pedigree y Merino Puro
Registrado) y Sociedad Rural Argentina, Registros Genealgicos (Razas Ovinas).
S e c t o r OVINO
transformacin*
CARACTERIZACION DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA OVINA SEGN TIPO DE HABILITACIN

ENTRE 2009 Y 2011
Establecimientos
2009
2010
2011
Total de plantas
145
152
159
Plantas con actividad de faena
103
105
90
42
45
45
Matadero frigorfico
102
107
112
Matadero municipal
38
39
39
Matadero rural (c/usuarios)
Matadero rural (s/usuarios)
Ao Cabezas
Faena anual de ovinos en

cabezas durante el perodo
2002-2011
2002
945.957
2003
1.095.976
2004
1.386.071
2005
1.624.570
2006
1.660.321
2007
1.618.373
2008
1.492.716
2009
1.581.378
2010
1.314.085
2011
1.061.710
Promedio
1.378.116
2.000.000
cabezas
1.600.000
1.200.000
800.000
400.000
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
* Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 24/04/2012.
159 nnnnn
945.957
232.530
78.061
53.789
23.881
16.712
28.080
33.066
76.526
1.095.976
287.718
95.041
59.201
32.786
25.251
30.200
33.210
47.797
79.243
1.624.570
343.012
138.370
73.538
37.279
27.089
28.566
43.203
83.389
147.273
201.741
1.386.071
342.990
115.158
69.054
40.205
32.484
27.586
55.442
72.231
92.825
157.715
231.861
1.660.321
307.846
124.656
83.574
50.402
42.815
34.108
50.472
99.713
134.694
217.421
238.431
1.618.373
287.911
113.268
72.642
37.808
47.205
49.691
50.643
99.329
128.699
194.385
257.218
279.574
1.492.716
275.562
114.313
77.013
41.750
30.410
39.612
50.245
89.139
152.151
180.203
214.664
227.654
Sep-08
Sep-07
Ene-04
Ene-02
1.581.378
297.383
102.784
67.698
42.306
33.237
34.424
69.530
91.255
140.237
209.195
232.233
261.096
1.314.085
242.807
93.868
51.512
31.482
21.418
19.945
33.689
80.520
115.267
207.634
197.446
218.497
2010
1.061.710
179.922
62.136
36.623
23.876
20.558
17.595
27.788
71.938
108.097
159.117
159.335
194.725
2011
1.378.116
279.768
103.766
64.464
36.178
29.718
30.981
44.729
81.184
118.744
172.184
194.220
222.181
Promedio
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la
Subsecretara de Agricultura.
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
Total
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
May-02
Mayo
cabezas
88.958
Sep-02
Abril
Ene-03
104.577
May-03
89.852
May-04
Marzo
Sep-03
175.615
Ene-05
124.889
Sep-04
May-05
110.507
Ene-06
Febrero
Sep-05
276.189
May-06
269.249
Sep-06
204.766
Ene-07
176.063
May-07
113.995
Ene-08
Enero
May-08
2009
Ene-09
2008
May-09
2007
Sep-09
2006
Ene-10
2005
May-10
2004
Sep-10
2003
Ene-11
2002
May-11
Mes
Sep-11
nnnnn 160
Faena mensual de ovinos en cabezas durante el perodo 2002-2011
S e c t o r OVINO
Faena de ovinos clasificada por categoras en cabezas - perodo 2009-2011

Ao
Corderos
Borregos/as Capones
Ovejas
Carneros
Total
2009
1.006.863
80.396
173.278
302.680
18.161
1.581.378
2010
775.390
51.861
140.554
332.996
13.284
1.314.085
2011
633.839
49.993
85.749
277.204
14.925
1.061.710
Promedio Anual
805.364
60.750
133.194
304.293
15.457
1.319.058
Faena MENSUAL de ovinos clasificada por categoras en cabezas - 2011

Mes
Corderos
Ovejas
Carneros
Enero
141.951
22.622
12.260
17.182
710
194.725
Febrero
97.326
6.063
12.717
41.085
2.144
159.335
Marzo
71.629
6.935
18.434
59.849
2.270
159.117
Abril
31.774
2.858
7.803
61.081
4.581
108.097
Mayo
18.292
1.167
5.990
44.792
1.697
71.938
Junio
13.540
287
2.519
11.081
361
27.788
Julio
8.528
291
2.055
6.702
19
17.595
Agosto
8.679
1.882
2.876
7.060
61
20.558
Septiembre
12.596
1.069
3.900
6.232
79
23.876
Octubre
25.069
1.152
4.242
5.809
351
36.623
Noviembre
46.064
2.188
4.751
8.845
288
62.136
Diciembre
158.391
3.479
8.202
7.486
2.364
179.922
TOTAL
633.839
49.993
85.749
277.204
14.925
1.061.710
60%
5%
8%
26%
1%
100%
PARTICIP. %
Borregos/as Capones
Total
Faena de ovinos clasificada por regin en cabezas - perodo 2009-2011

Ao
Centro NEA
NOA
Oeste
Patagonia
Total
2009
362.277
1.238
5.610
4.705
1.207.548
1.581.378
2010
315.967
1.527
4.794
4.061
987.736
1.314.085
2011
199.264
703
4.543
3.548
853.652
1.061.710
TOTAL
877.508
3.468
14.947
12.314
3.048.936
3.957.173
PROMEDIO
292.503
1.156
4.982
4.105
1.016.312
1.319.058
161 nnnnn
nnnnn 162
Faena de ovinos clasificada por categoras y regin en cabezas - 2011

Regin
Borregos / as
Capones
123.464
3.409
3.262
43.447
1.201
174.783
1.038
1.038
Entre Ros
12.948
263
153
38
13.402
La Pampa
4.363
810
32
2.027
239
7.471
Santa Fe
2.565
2.570
CENTRO
144.378
4.482
3.294
45.632
1.478
199.264
41
127
335
511
163
24
192
Formosa
Misiones
171
41
151
340
703
4.099
186
258
4543
Tucumn
Jujuy
Catamarca
4.099
186
258
4.543
San Juan
La Rioja
Mendoza
2.916
117
30
447
3.510
San Luis
38
38
OESTE
2.954
117
30
447
3.548
Chubut
107.379
7.898
56.309
90.650
3.451
265.687
Neuqun
3.954
98
44
248
4.344
Ro Negro
34.355
1.568
8.434
6.575
466
51.398
Santa Cruz
293.241
33.322
17.158
123.469
9.469
476.659
43.308
2.281
329
9.585
61
55.564
PATAGONIA
482.237
45.167
82.274
230.527
13.447
853.652
Total
633.839
49.993
85.749
277.204
14.925
1.061.710
Buenos Aires
Crdoba
Chaco
Corrientes
NEA
Salta
Santiago del Estero
NOA
Tierra del Fuego
Corderos
Ovejas
Carneros
Total
S e c t o r OVINO
PRODUCCIN DE CARNE OVINA EN TN EQUIVALENTE RES CON HUESO - PERODO 2009-2011

Ao
Corderos
2009
10.974
2010
Borregos/as
Capones
Ovejas
Carneros
1.271
3.519
5.759
510
22.034
8.238
788
2.794
6.180
369
18.370
2011
6.825
813
1.784
5.150
421
14.993
Promedio
8.679
957
2.699
5.697
433
18.466
Tn equivalente res
con hueso
12.000
2009
2010
Total
2011
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
Corderos
Borregos/as
Capones
Ovejas
Carneros
163 nnnnn
nnnnn 164
Produccin mensual de carne ovina en Tn equivalente

a res con hueso por categoraS
Ao 2010
Mes
Corderos
Borregos/as Capones
Ovejas
Carneros
Total
Enero
1.666
302
324
403
21
2.716
Febrero
1.322
58
404
994
84
2.862
Marzo
1.068
109
470
1.472
32
3.151
Abril
385
44
331
1.052
95
1.907
Mayo
136
26
253
927
49
1.391
Junio
94
10
103
340
17
564
Julio
86
72
156
323
Agosto
108
18
54
133
316
Septiembre
183
19
74
185
464
Octubre
355
37
164
140
700
Noviembre
689
53
328
143
1.220
Diciembre
2.146
103
218
236
51
2.754
687
66
233
515
31
1.531
Promedio
Productos Pecuarios-MAGyP con datos de ex-ONCCA

Ao 2011
Mes
Corderos
Borregos/as Capones
Ovejas
Carneros
Total
Enero
1.425
367
263
300
19
2.373
Febrero
1.036
105
269
778
63
2.251
Marzo
807
117
391
1.116
62
2.494
Abril
357
49
149
1.127
131
1.813
Mayo
198
20
116
787
47
1.168
Junio
154
52
207
10
428
Julio
97
45
131
277
Agosto
98
27
62
139
327
Septiembre
141
14
78
123
357
Octubre
282
19
86
124
10
520
Noviembre
511
31
98
179
829
Diciembre
1.719
56
174
140
65
2.154
PROMEDIO
569
68
149
429
35
1.249
Productos Pecuarios-MAGyP con datos de ex-ONCCA
S e c t o r OVINO
VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE OVINA 2010-2011

Mes Ao 2010 Ao 2011 Variacin porcentual %
Enero
2.716
2.373
-13
Febrero
2.862
2.251
-21
Marzo
3.151
2.494
-21
Abril
1.907
1.813
-5
Mayo
1.391
1.168
-16
Junio
564
428
-24
Julio
323
277
-14
Agosto
316
327
Septiembre
464
357
-23
Octubre
700
520
-26
Noviembre
1.220
829
-32
Diciembre
2.754
2.154
-22
18.370
14.993
-18
Tn equivalente res Con

hueso
Total
2010
4.000
2011
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
Mayo
Abril
Marzo
Febrero
Enero
PESO LIMPIO PROMEDIO EN KILOS RES CON HUESO 2009 2011

Ao
Corderos
Borregos/as
Capones
Ovejas
Carneros
2009
11
15
20
19
27
2010
11
15
20
18
28
2011
11
16
21
19
28
Promedio
11
15
20
19
28
165 nnnnn
nnnnn 166
PESO LIMPIO PROMEDIO MENSUAL EN KILOS RES CON HUESO

Ao 2010
Mes
Corderos
Borregos/as Capones
Ovejas
Carneros Promedio

mensual
Enero
10
15
21
19
27
18
Febrero
11
17
19
20
27
19
Marzo
11
16
19
19
27
18
Abril
11
15
20
18
29
19
Mayo
11
18
20
18
27
19
Junio
11
13
20
19
27
18
Julio
11
16
20
20
24
18
Agosto
10
13
22
19
32
19
Septiembre
11
15
20
18
29
19
Octubre
11
17
19
16
28
18
Noviembre
10
13
21
19
27
18
Diciembre
10
14
20
18
29
18
Promedio
11
15
20
18
28
18
Ao 2011
Mes
Corderos
Borregos/as Capones
Ovejas
Carneros Promedio

mensual
Enero
10
16
21
17
27
18
Febrero
11
17
21
19
29
19
Marzo
11
17
21
19
27
19
Abril
11
17
19
18
29
19
Mayo
11
17
19
18
28
19
Junio
11
14
21
19
29
19
Julio
11
14
22
19
30
19
Agosto
11
14
22
20
25
18
Septiembre
11
13
20
20
29
19
Octubre
11
17
20
21
27
19
Noviembre
11
14
21
20
30
19
Diciembre
11
16
21
19
28
19
PROMEDIO
11
16
21
19
28
19
S e c t o r OVINO
consumo*
Consumo estimado per cpita de carne ovina entre los aos 2002 y 2011
Ao
kg/hab
2002
1,2
2003
1,3
2004
1,7
2005
2,0
2006
1,8
2007
1,9
2008
1,7
2009
1,9
2010
1,6
2011
1,5
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional

de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA,
del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura e INDEC.
Consumo estimado per cpita de carne ovina promedio 2002-2010 y ao 2011

Perodo
kg/hab
Promedio 2002/2010
1,7
2011
1,5
Diferencia
-12%
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional

de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA,
del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura e INDEC.
167 nnnnn
nnnnn 168
COMERCIALIZACIN de ganado en pie y carne ovina

exportacin DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011
Ao
Detalle

Pas Cabezas US$ FOB

de destino
exportadas
2009 Reproductores de raza pura
Paraguay
1.300
13
6.760
16
8.060
2.560
86.685
Ovinos vivos Uruguay
Total 2009
2010 Destino consumo Chile
Reproductores de raza pura
Paraguay
6.990
Hembras preadas con cra al pie
Paraguay
25
12.680
1.440
2.599
107.794
37
9.662
771
32
24.004
824
76
35.261
Total 2010
2011 Reproductores de raza pura Brasil

Paraguay
Hembras preadas con cra al pie Brasil

Paraguay
Total 2011
imPORTACIN DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011

Ao
Detalle

Pas Cabezas US$ FOB

de origen
importadas
2009 Reproductores de raza pura Australia
11
69.657
29
20.851
Uruguay
1.168
54
48
91.730
47.935
12
19.272
Nueva Zelandia
Total 2009
2010 Reproductores de raza pura Nueva Zelanda
Uruguay

Hembras preadas con cra al pie Uruguay
Total 2010
2
19
4.753
71.959
2011 Reproductores de raza pura Australia
75.681
TOTAL 2011
75.681
S e c t o r OVINO
Exportaciones
Exportacin de carne fresca ovina

Miles de US$ US$ Tn peso producto
1.614
2.641
1.636
2003
4.736
9.056
1.912
2004
6.163
15.675
2.543
2005
8.663
21.469
2.478
2006
7.666
21.619
2.820
2007
5.723
18.087
3.160
2008
5.947
22.482
3.780
2009
7.505
28.718
3.827
2010
7.235
30.757
4.251
2011
5.249
29.553
5.630
8.663
7.666
6.163
7.505
7.235
5.723 5.947
5.249
4.736
n Tn peso producto
6.000
5.500
5.000
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
1.614
2003
10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2002
Tn peso producto
2002
US$ / Tn peso producto
Ao Tn peso producto
nnn US$ Tn peso producto
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos SENASA.
169 nnnnn
nnnnn 170
Precios promedio de los productos ovinos en US$ FOB por tn - aos 2002-2011
Ao Carnes Cueros

frescas
y pieles
Grasas
Menudencias
y aceites
Dems Opoterpicos
comestibles
2002
1.636
904
1.148
929
1.000
500
2003
1.912
1.366
1.151
860
1.000
250
2004
2.543
1.445
1.611
1.135
13.615
115.000
2005
2.478
913
1.452
1.094
2.490
61.320
2006
2.820
1.223
1.519
1.183
1.489
107.000
2007
3.160
1.215
1.583
3.233
1.543
49.375
2008
3.780
2.429
1.890
2.490
1.790
27.562
2009
3.827
934
2.956
2.551
3.736
70.000
2010
4.251
1.512
3.411
2.091
2.362
1.000
2011
5.630
1.972
3.978
2.279
3.541
Pecuarios con datos de SENASA.
Exportaciones de carnes frescas ovinas por principales destinos 2010-2011

Ao 2011 Ao 2010
Pas Tn
Miles de US$ US$/Tn Tn
Miles de US$ US$/Tn
carnes frescas
Espaa
1.339
8.576
6.405
1.746
8.623
4.939
Gran Bretaa
608
3.415
5.617
1.274
5.067
3.977
Portugal
408
2.762
6.770
530
2.418
4.562
Arabia Saudita
370
415
906
2.183
348
1.296
3.724
Omn
Brasil
94
496
5.277
327
1.258
3.844
Francia
351
2.303
6.561
318
1.429
4.494
Israel
209
275
1.192
4.335
Qatar
216
662
3.065
Suecia
1.220
187
851
4.551
Alemania
121
1.274
10.529
176
1.148
6.523
Hong Kong
200
509
2.545
162
432
2.663
Italia
91
573
6.297
136
557
4.096
Tnez
135
444
3.289
Gabn
119
528
4.437
Eire (Irlanda del Sur)
116
476
4.103
Curaao
98
826
8.429
Emiratos rabes Unid.
97
326
3.361
Holanda
59
1.458
8.425
5.778
500
2.318
4.636
5.249
29.553
7.235
30.757
Otros pases
Total
S e c t o r OVINO
Exportaciones de carnes frescas ovinas por grupos de productos en Tn. aos 2006-2011

Corte
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Medias reses
906
1.806
927
4.993
3.454
2.919
2.440
1.213
968
Pierna o muslo
612
406
620
790
775
715
Carne sin hueso
536
397
454
910
696
281
Carne con hueso
331
341
363
191
524
686
Paleta (corte)
290
197
307
584
445
300
141
417
373
227
260
210
242
371
362
Costillar
77
438
266
167
Asado (corte)
82
92
150
109
Cogote
47
84
123
113
68
Otros
471
668
898
740
459
293
Total
7.666
5.723
5.947
7.505
7.235
5.249
Carcasas
Carr
Cuarto delantero
6.000
Toneladas
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2006
2007
2008
2009
2010
Medias reses
Carne con hueso
Costillar
Carcasas
Paleta (corte)
Asado (corte)
Pierna o muslo
Carr
Cogote
Carne sin hueso
Cuarto delantero
Otros
2011
171 nnnnn
nnnnn 172
Exportaciones por principales cortes y por destinos

carcasas
Exportaciones en Tn
Pas
2006
2007
2008
2009
2010
Espaa
3.662
2.013
1.125
1.328
494
438
339
519
609
457
236
194
88
23
Italia
184
228
136
77
68
31
Gran Bretaa
377
249
350
241
67
90
Curaao
13
101
47
15
66
52
Gabn
29
25
Brasil
28
20
Israel
19
43
19
Qatar
27
18
Tnez
35
71
18
18
49
Portugal
Omn
Arabia Saudita
Francia
Otros pases
Total
2011
55
51
41
66
92
53
304
219
367
251
83
50
4.993
3.454
2.919
2.440
1.213
968
Exportaciones en miles de US$

Pas
Espaa
2006
2007
2008
2009
2010
2011
9.102
6.482
4.055
5.504
2.471
2.498
832
1.858
2.405
1.906
1.073
1.194
268
137
Italia
457
736
524
286
247
155
Gran Bretaa
782
774
1.162
882
293
486
Curaao
20
189
124
43
174
167
Gabn
53
62
Brasil
66
127
Israel
50
170
107
Qatar
52
Tnez
113
206
86
49
273
Arabia Saudita
176
111
27
112
Francia
115
22
331
218
11
Otros pases
778
633
1.202
760
243
256
12.189
11.049
10.292
9.685
5.204
5.278
Portugal
Omn
Total
S e c t o r OVINO
Precios de las exportaciones en US$/tn

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Espaa
2.486
3.220
3.604
4.145
5.002
5.703
Portugal
2.454
3.580
3.949
4.171
4.547
6.155
Omn
3.045
5.957
Italia
2.484
3.228
3.853
3.714
3.632
5.000
Gran Bretaa
2.074
3.108
3.320
3.660
4.373
5.400
Curaao
1.538
1.871
2.638
2.867
2.636
3.212
Gabn
1.828
2.480
Brasil
2.357
2.000
6.350
Israel
2.632
3.953
5.632
Qatar
2.889
Tnez
3.229
2.901
4.778
2.722
5.571
Arabia Saudita
3.200
2.176
3.375
2.732
Francia
1.742
3.143
3.598
4.113
3.667
Otros pases
2.559
2.890
3.275
3.028
2.928
5.120
promedio
2.200
2.983
3.206
3.809
3.806
4.983
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Carcasa
8.000
7.000
US$ / Tn
6.000
5.703
6.154
5.956
5.000
5.000
5.571
5.400
4.000
3.211
2.731
3.000
2.000
1.000
Arabia Saudita
Tnez
Curaao
Gran Bretaa
Italia
Omn
Portugal
Espaa
173 nnnnn
nnnnn 174
pierna o muslo
Exportaciones en Tn
Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Gran Bretaa
244
216
81
227
215
126
Espaa
116
57
152
36
103
116
Suecia
29
87
14
86
93
87
73
42
Francia
22
56
231
63
133
Brasil
11
50
58
13
58
18
43
40
45
37
Arabia Saudita
Alemania
24
Gabn
19
39
20
13
10
Italia
Omn
Portugal
Curaao
Otros pases
120
59
182
89
66
143
Total
612
406
620
790
775
715

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Gran Bretaa
878
786
389
1.192
1.150
870
Espaa
467
239
771
188
696
768
Suecia
87
17
391
64
437
714
346
340
273
Francia
86
301
1.260
368
1.054
Brasil
20
55
168
250
92
Alemania
217
72
244
193
263
344
Arabia Saudita
49
34
Gabn
85
Italia
117
65
26
49
13
Omn
31
Portugal
28
13
Curaao
11
13
10
40
585
255
843
518
342
1.075
2.371
1.550
3.025
3.968
4.083
5.277
Otros pases
Total
S e c t o r OVINO
Exportaciones precios en US$/Tn

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Gran Bretaa
3.598
3.639
4.802
5.251
5.349
6.905
Espaa
4.026
4.193
5.072
5.222
6.757
6.621
Suecia
3.000
5.667
4.494
4.571
5.081
7.677
3.977
4.658
6.500
Francia
3.909
5.375
5.455
5.841
7.925
Brasil
2.500
5.000
3.360
4.310
7.077
3.741
4.000
5.674
4.825
5.844
9.297
Arabia Saudita
2.042
6.800
Gabn
4.474
3.000
3.250
2.000
4.900
6.500
4.429
4.500
4.000
4.000
1.000
4.333
Alemania
Italia
Omn
Portugal
Curaao
2.750
2.000
3.000
4.333
3.333
8.000
Otros pases
4.875
4.322
4.632
5.820
5.182
7.517
promedio
3.686
3.748
4.672
4.165
4.752
7.347
9.297
6.500
Italia
Curaao
6.800
Arabia Saudita
Alemania
Francia
Brasil
7.077
6.500
Eire
(Irlanda del Sur)
6.621
Suecia
6.905
8.000
7.925
7.677
Espaa
10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
Gran Bretaa
US$/Tn
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Pierna o muslo
175 nnnnn
nnnnn 176
carne sin hueso
Exportaciones en Tn
Pas
2007
2008
2009
2010
2011
317
126
129
726
225
65
Omn
148
47
Espaa
29
160
99
37
58
54
49
21
46
43
29
48
Suecia
96
37
Francia
12
30
24
Brasil
33
61
22
Hong Kong
14
10
10
13
Otros pases
134
61
98
47
71
Total
536
397
454
910
696
281
Gran Bretaa
Arabia Saudita
Alemania
Curaao
2006

Pas
2006
2007
2008
2009
1.220
484
379
1.824
966
210
Omn
671
117
Espaa
70
595
350
145
240
368
120
58
157
14
103
57
234
Suecia
571
174
Francia
26
38
19
189
75
Brasil
91
222
62
Hong Kong
14
21
23
31
22
368
271
312
277
283
1.836
1.490
1.431
2.654
3.018
1.087
Gran Bretaa
Arabia Saudita
Alemania
Curaao
Otros pases
Total
2010
2011
S e c t o r OVINO

Pas
2006
Gran Bretaa
2007
2008
2009
2010
2011
3.849
3.841
2.938
2.512
4.293
3.231
4.534
2.489
2.414
3.719
3.535
3.919
4.138
6.815
2.449
2.762
3.413
2.000
2.395
1.966
4.875
4.000
Suecia
2.000
5.948
4.703
7.000
Francia
3.714
3.167
2.714
6.300
3.125
Brasil
2.758
3.639
3.500
2.818
Hong Kong
1.000
1.000
Curaao
2.100
3.000
2.300
2.385
3.000
3.667
Otros pases
2.746
4.443
3.184
5.894
3.986
promedio
2.904
3.354
2.895
3.278
3.927
3.883
Omn
Espaa
Arabia Saudita
Alemania
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne sin hueso
8.000
7.000
6.815
7.000
US$/Tn
6.000
5.000
4.000
4.000
3.231
3.000
3.667
2.762
2.489
2.000
1.000
1.000
Curaao
Hong Kong
Suecia
Alemania
Arabia Saudita
Espaa
Omn
Gran Bretaa
177 nnnnn
nnnnn 178
carne con hueso
Exportaciones en Tn
Pas
2006
2007
Arabia Saudita
189
Brasil
2009
2010
123
47
200
294
47
71
27
80
73
Francia
39
25
22
Tnez
24
24
Suecia
47
23
Omn
20
43
Gabn
15
Hong Kong
10
127
61
30
75
11
11
Otros pases
197
33
139
30
50
208
Total
331
341
363
191
524
686
Espaa
Curaao
2008
2011

Pas
2006
2007
Arabia Saudita
260
Brasil
2009
2010
2011
101
95
413
817
133
262
80
304
251
11
221
118
106
Tnez
43
85
Suecia
158
88
Omn
45
127
Gabn
63
Hong Kong
29
33
430
109
134
21
633
15
37
Otros pases
459
61
379
163
112
872
Total
903
578
876
720
1.488
2.712
Francia
Espaa
Curaao
2008
S e c t o r OVINO

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Arabia Saudita
1.376
821
2.021
2.065
2.779
Brasil
2.830
3.690
2.963
3.800
3.438
2.200
5.667
4.720
4.818
Tnez
1.792
3.542
Suecia
3.362
3.826
Omn
2.250
2.953
Gabn
4.200
Hong Kong
2.900
3.667
Espaa
3.386
1.787
4.467
5.250
8.440
Curaao
1.500
1.364
3.000
4.000
3.364
Otros pases
2.330
1.848
2.727
5.433
2.240
4.192
promedio
2.354
1.841
2.926
3.741
3.373
4.219
Francia
8.440
4.818
3.667
Curaao
3.364
Espaa
Hong Kong
Tnez
2.953
Omn
3.542
2.779
Francia
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
Arabia Saudita
US$/Tn
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne con hueso
179 nnnnn
nnnnn 180
paleta (corte)
Exportaciones en Tn
Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Espaa
96
49
122
79
135
99
Gran Bretaa
88
71
53
251
110
31
Francia
15
32
123
83
82
Brasil
15
39
46
25
Arabia Saudita
17
Alemania
19
22
14
11
Omn
Portugal
Curaao
84
33
90
70
23
47
290
197
307
584
445
300
Otros pases
Total
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Espaa
329
165
507
335
641
628
Gran Bretaa
176
202
207
942
414
227
37
106
31
512
334
562
Brasil
13
62
95
161
144
Arabia Saudita
31
11
15
79
90
71
82
Omn
25
Portugal
16
Curaao
12
Otros pases
281
110
358
250
84
264
Total
840
616
1.244
2.224
1.789
1.922
Francia
Alemania
S e c t o r OVINO

Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Espaa
3.427
3.367
4.156
4.241
4.748
6.343
Gran Bretaa
2.000
2.845
3.906
3.753
3.764
7.323
Francia
2.467
3.313
3.875
4.163
4.024
6.854
Brasil
2.600
4.133
2.436
3.500
5.760
Arabia Saudita
1.824
2.250
2.750
3.000
4.158
4.091
5.071
7.455
3.125
Portugal
2.000
2.000
1.000
2.667
Curaao
4.000
4.000
6.000
3.345
3.333
3.978
3.571
3.652
5.617
3.057
4.034
3.322
3.637
5.950
Alemania
Omn
Otros pases
promedio
2.665
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - paleta (corte)
8.000
7.000
7.323
6.343
6.000
5.760
6.000
US$/Tn
7.455
6.854
5.000
4.000
3.000
2.250
2.000
1.000
Curaao
Alemania
Arabia Saudita
Brasil
Francia
Gran Bretaa
Espaa
181 nnnnn
nnnnn 182
cuarto delantero
Exportaciones en Tn
Pas
Israel
2006
2007
2008
2009
2010
2011
191
219
164
231
256
199
Gran Bretaa
36
16
89
Omn
20
Italia
Suecia
Blgica
36
30
158
227
260
210
242
371
362
Otros pases
Total

Pas
Israel
2006
2007
2008
2009
2010
2011
575
658
656
900
1.084
1.156
Gran Bretaa
70
48
22
300
Omn
63
Italia
46
Suecia
20
Blgica
63
101
677
638
735
805
930
1.498
1.853
Otros pases
Total
S e c t o r OVINO

Pas
2006
Israel
2007
2008
2009
2010
2011
3.010
3.005
4.000
3.896
4.234
5.809
Gran Bretaa
1.944
3.000
2.750
3.371
Omn
3.150
Italia
11.500
Suecia
2.500
4.000
Blgica
2.667
Otros pases
1.750
1.400
3.367
4.285
promedio
2.380
2.116
3.456
3.104
4.951
4.698
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - cuarto delantero
14.000
US$/Tn
12.000
10.000
8.000
6.000
5.809
4.000
4.000
2.000
Suecia
Israel
183 nnnnn
nnnnn 184
Contexto internacional
Principales mercados productores, exportadores
e importadores de carne ovina
australia
Comercio Internacional Ovino
Existencias
2005
2006
2007
2008
2009
2010 Estimacin 2011
100.602
91.028
85.711
76.938
72.740
68.118
74.282
616
669
681
647
624
541
530
258
293
320
316
310
268
257
358
376
361
331
314
273
273
2005
2006
2007
2008
2009
(en miles de cabezas)

Produccin neta
(miles de Tn peso canal)
Exportacin de carne
Consumo
australia - corderos
Faena
2010 Estimacin 2011
18.228
19.483
20.971
19.970
20.493
18.609
17.950
378
399
435
406
424
401
399
20
20
20
20
20
21
22,2
169
175
192
179
197
186
195
209
224
243
227
227
215
204

Produccin neta
Peso medio
(en kilo limpio)
Exportacin de carne
Consumo
Pecuarios con datos de la MLA y ABARE.
S e c t o r OVINO
nueva zelanda
Existencias
2005
2006
2007
2008
2009
2010 Estimacin 2011
39.880
40.082
38.461
34.088
32.384
32.563
31.147
543
553
580
602
479
470
430
381
390
419
442
389
354
328
162
163
161
160
90
116
102

Produccin neta
Exportacin de carne
Consumo
Pecuarios con datos de la MLA, ABARE y Statistics New Zealand
UE-27
Produccin neta
2005
2006
2007
2008
2009
2010 Estimacin 2011
1.148
1.126
1.090
1.023
948
915
912
265
273
271
270
271
273
274
53
61
66
67
71
82
86-90
10
10
1.407
1.393
1.355
1.287
1.211
1.178
1.176

Importacin total de carne

-Enfriada
Exportacin de carne
Consumo
Consumo per cpita
2,9
2,8
2,7
2,6
2,4
2,3
2,3
Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste, Agrimer.
Reino Unido
2005
2006
2007
2008
2009
2010 Estimacin 2011
Rodeo Reproductores*
16.266
15.601
14.964
14.841
14.027
13.841
14.000
331
330
325
326
303
284
287
86
89
70
88
97
95
92-96
(miles de cabezas)
Produccin neta
Exportacin de carne
* Diciembre ao anterior.
Productos Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste, Agrimer.
185 nnnnn
nnnnn 186
francia
Rodeo Reproductores*
2005
2006
2007
2008
2009
2010 Estimacin 2011
6.749
6.649
6.463
6.273
5.888
5.769
5.725
129
129
126
117
108
110
110
143
144
134
134
132
126
122
272
273
261
252
241
236
232
11
12
10
10
(miles de cabezas)
Produccin neta
Importacin de carne
Consumo
Exportacin de carne
* Diciembre ao anterior.
Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste Y AgriMer.
UNIN EUROPEA. Principales pases productores ovinos
7.557 1.235
2.356
2008
66.392.2
1.945
1.213 13.306
6.198
6.248
2.968
4.731 17.012
7.267
890
2.123
2009 S/D
1.793
1.148 11.206
5.924
6.329
2.577
4.740 15.689
7.615
920
1.778
2010 S/D
1.687
1.107 10.748
6.321
2.577
4.571 15.177
7.185
920
1.674
Variac. 09/08
-7.8%
-5.4% -15.8%
-4.4%
1.3% -13.2%
0.2% -7.8%
4.8%
Variac. 10/09
-5.9%
-3.6%
0.0% -3.6% -3.3%
-5.6%
-4.1%
- -0.1%
Portugal
4.888 16.036
Pases Bajos
3.103
Rumania
6.389
Reino Unido
6.739
Italia
Grecia
1.276 17.459
Irlanda
Francia
2.038
Espaa
71.629.3
Bulgaria
Alemania
(incluido ex-RDA )
2007
Pas
Total UE-27
Existencias Ovinas en miles de cabezas
3.4% -16.3%
0.0%
-5.8%
Pecuarios con datos Bord Bia con datos Eurostat.
S e c t o r OVINO
AUSTRALIA. Principales destinos de exportacin de carne frescA

Volumen y valor de las exportaciones de carne fresca ovina por principales destinos

Pas

2008
Miles
de Tn
Miles
de US$
2009
2010
Miles
de Tn
Miles
de US$
Miles
de Tn
Miles
de US$
2011
Miles
de Tn
Miles
de US$
EEUU
49.279
338.738
49.614
365.831
42.472
364.286
39.596
365.143
China
24.228
49.500
28.769
67.817
30.414
85.271
38.746
102.502
25.677
108.316
25.524
121.779
22.848
145.483
20.735
125.241
Papa Nueva Guinea
14.286
29.781
15.086
41.016
10.701
35.573
11.799
37.760
Reino Unido
14.937
76.387
13.972
81.766
12.069
89.780
11.231
81.018
Japn
16.765
94.926
14.967
92.093
11.840
93.930
12.010
93.150
Malasia
10.079
38.358
10.271
42.229
11.657
61.632
9.060
44.416
Arabia Saudita
22.987
74.016
23.899
88.138
15.093
82.618
15.240
73.242
Otros
137.546
524.086
128.226
570.500
110.771
640.867
98.921
546.099
Total
315.783
1.334.108
310.328
1.471.170
267.864
1.599.441
257.340
1.468.570
Pecuarios con datos MLA Australia.
187 nnnnn
nnnnn 188
LANAS
indicadores
indicadores del sector
Indicadores de lanas
2008/2009
2009/2010 2010/2011
Fuente
Produccin total estimada (Tn sucias)
54.000
54.000
55.000
Federacin Lanera Argentina (FLA)
Produccin PROLANA (Tn sucias)
20.030
22.258
20.663
PROLANA
Exportacin (Tn sucias)
48.126
61.547
57.670
Exportacin (Miles US$)
134.286
202.121
255.604
185
81
18 SENASA
1.226
739
83 SENASA
Importacin (Tn)
Importacin (Miles US$)
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca - PROLANA / Federacin Lanera Argentina/ SENASA Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior.
Nota: Datos sujetos a revisin.
Produccin Nacional de Lana 2008-2011
produccin (Tn)
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
2008/2009
Produccin total (Tn sucias)
2009/2010
2010/2011
Produccin PROLANA (Tn sucias)
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca - PROLANA / Federacin Lanera Argentina.
S e c t o r OVINO
Unidades de transformacin de lana
NOA
Industria textil: 2 hilanderas
NEA
Industria textil: 1
Oeste
Centro
Industria textil: 5 empresas
Zona tampn
Patagonia Norte A
Zona libre de fiebre aftosa sin vacunacin

Patagonia Norte B
Patagonia Norte
Industria tetil:
10 empresas
(Trelew)
Zona libre de fiebre

aftosa sin vacunacin
Patagonia Sur
Lmite zona de exportacin a la UE
Fuente: Elaboracin Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina
189 nnnnn
nnnnn 190
indicadores prolana
Indicadores
02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 Promedio
Tn totales de lana
69.000
70.900 75.200 72.000
70.000
65.000 54.000
54.000 55.000
65.011
Tn lana PROLANA
13.970
20.069 22.389 22.123
24.096
23.421 20.030
22.258 20.663
21.002
Establecimientos
adheridos
1.172
1.588
1.887
1.874
1.978
1.963
1.834
1.899
1.875
1.786
Productores adheridos
1.319
1.409
1.664
1.669
1.711
1.744
1.582
1.645
1.633
1.597
Supervisiones
a empresas de esquila
196
346
416
501
558
666
361
318
288
406
84
157
175
186
175
181
155
145
197
162
Acondicionadores
de lana habilitados
153
230
246
264
283
355
255
255
251
255
Personal capacitado
267
329
568
414
476
677
418
614
524
476
Empresas de esquila
habilitadas
Centros de acopio PROLANA - zafra 2010-2011

Provincias Centros de acopio
Buenos Aires Stroeder
Productores Kg lana acopiados

16
25.950
2.291
Corrientes Curuz Cuati/ Perugorra/ Goya/ Esquina
56
18.066
Crdoba
Pampa de Olaen
37
24.051
Los Zorros
12
9.000
Paraje Epu Pehun
16
6.889
Paraje Guaacos
34
16.440
orquinco
30
42.472
Sierra Colorada
7.915
Ing. Jacobacci
8.000
Chubut Aldea Epulef
14
10.004
Jujuy Cieneguillas
15
1.333
Cieneguillas
46
11.250
Santa Catalina
10
620
305
184.281
La Pampa

Neuqun

Ro Negro
TOTAL
Mauricio Mayer
17
S e c t o r OVINO
precio interno de la lana

Evolucin de Precios en US$/Kg. de lana sucia al barrer (contado sin IVA)
19, 20 y 21 micrones. Perodo 2001-2011
Finura
19 Micrones
Rinde
al peine
45% 50%
2001
2,07
2002
20 Micrones
55%
60%
2,33
2,60
2,10
2,36
2003
2,32
2004
21 Micrones
45%
50%
55%
60% 45% 50% 55% 60%
2,87
1,33
1,49
1,67
1,84
1,18
1,32
1,47
1,61
2,63
2,90
1,89
2,13
2,37
2,62
1,88
2,12
2,36
2,60
2,60
2,91
3,22
2,25
2,54
2,83
3,12
2,24
2,53
2,81
3,10
2,42
2,73
3,04
3,36
2,18
2,45
2,73
3,02
2,04
2,30
2,56
2,83
2005
2,25
2,54
2,83
3,13
1,97
2,22
2,48
2,74
1,85
2,09
2,33
2,57
2006
2,33
2,62
2,93
3,23
2,03
2,30
2,56
2,83
1,86
2,11
2,35
2,60
2007
3,23
3,64
4,06
4,48
2,91
3,29
3,66
4,04
2,75
3,10
3,45
3,81
2008
3,19
3,59
4,00
4,42
2,64
2,98
3,32
3,67
2,47
2,79
3,11
3,44
2009
2,48
2,80
3,13
3,46
2,08
2,35
2,63
2,91
2,02
2,28
2,55
2,82
2010
3,19
3,71
4,13
4,57
2,76
3,20
3,57
3,94
2,71
3,14
3,50
3,87
2011
5,13
6,11
6,78
7,46
4,41
5,23
5,81
6,40
4,26
5,06
5,62
6,18
22, 25, 27 y 30 micrones. Perodo 2001-2011

Finura
22 Micrones
25 Micrones
27 Micrones
30 Micrones
Rinde
al peine
45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60%
2001
1,15 1,29 1,44 1,57
1,07 1,19 1,32 1,44
0,98 1,08 1,21 1,32
s/d
s/d
s/d
s/d
2002
1,88 2,11 2,36 2,59
1,79 2,01 2,23 2,45
1,50 1,68 1,87 2,06
s/d
s/d
s/d
s/d
2003
2,23 2,51 2,79 3,08
1,99 2,24 2,50 2,75
1,59 1,79 2,00 2,20
1,16 1,32 1,47 1,63
2004
1,94 2,19 2,44 2,69
1,62 1,83 2,04 2,25
1,42 1,60 1,78 1,97
1,10 1,25 1,40 1,55
2005
1,79 2,02 2,26 2,49
1,54 1,74 1,95 2,15
1,30 1,47 1,63 1,81
1,07 1,21 1,35 1,49
2006
1,79 2,02 2,26 2,49
1,50 1,69 1,89 2,09
1,25 1,41 1,57 1,74
0,98 1,11 1,25 1,38
2007
2,63 2,96 3,31 3,64
1,89 2,14 2,39 2,64
1,47 1,67 1,86 2,06
0,98 1,11 1,25 1,39
2008
2,38 2,69 3,00 3,31
1,84 2,08 2,36 2,57
1,42 1,61 1,80 1,99
0,95 1,08 1,22 1,35
2009
1,97 2,23 2,49 2,75
1,58 1,80 2,01 2,23
1,28 1,45 1,63 1,81
0,94 1,07 1,21 1,35
2010
2,63 3,05 3,40 3,77
1,94 2,32 2,59 2,86
s/d
1,72 1,93 2,13
s/d 1,23 1,38 1,54
2011
4,10 4,82 5,35 5,90
s/d 3,43 3,81 4,21
s/d
2,77 3,09 3,41
s/d 2,14 2,39 2,65
Fuente: Sistema de Informacin de Precios y Mercados (SIPyM) PROLANA.

Nota: valores orientativos, varan por tamao de lote, distancia a barraca, acuerdo comercial y situaciones particulares del mercado local.
191 nnnnn
nnnnn 192
Evolucin de precios para lanas con 55 % rinde al peine segn finura 2001-2011
19
20
21
22
23*
25
27
30
precios en US$ / KG
7
6
5
4
3
2
1
*Coincide con la grfica de 25 micrones

Fuente: Sistema de Informacin de Precios y Mercados (SIPyM) PROLANA.
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
S e c t o r OVINO
COMERCIALIZACIN DE LANA
EXPORTACIN DE LANA POR PAS DESTINO En tn base sucia 2008-2011
Pas destino

Zafra
08/09 Tn
Zafra
09/10 Tn
Zafra
10/11 Tn (1)
Zafra Variacin
11/12 Tn (2)
(1) (2) %
Italia
6.590
8.698
13.279
8.645
-35
Alemania
9.852
9.879
10.883
6.603
-39
11.179
17.976
9.949
7.795
-22
China
Turqua
2.567
4.942
4.903
3.568
-27
Uruguay
3.515
4.674
4.359
1.969
-55
Mxico
5.262
4.956
3.938
3.776
-4
Per
1.644
2.147
2.828
2.177
-23
India
1.182
2.869
1.391
825
-41
Reino Unido
1.104
897
1.099
412
-63
Chile
730
856
802
725
-10
EEUU
371
373
601
130
-78
Taiwn
335
553
407
797
96
354
265
243
-8
459
25
208
283
36
Espaa
328
177
135
-100
Francia
134
98
126
63
-50
179
Brasil
Colombia
Japn
394
238
55
155
Bulgaria
236
Rep. Checa
116
330
2.480
1.834
2.438
1.768
Resto
Total en Volumen Tn
Total en Valor US$
-27
48.125
61.547
57.669
40.264
-30,18
134.286.219
202.120.801
255.603.704
224.981.792
-11,98
EXPORTACIN DE LANAS ZAFRA 2010-2011

Uruguay
8%
Mxico
7%
Per
5%
India
Turqua
8%
China
2%
Otros
11%
17%
Alemania
19%
Italia
23%
Fuente: Elaboracin PROLANA-Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca con datos de FLA.
193 nnnnn
nnnnn 194
EXPORTACIN DE LANA EN VOLUMEN POR FINURA Y GRADO DE ELABORACIn En tn base sucia

zafra julio 2010-junio 2011
Grado
Fina
Mediana
Sucia
9.825
5.302
17
15.144
26
Lavada
1.815
2.879
472
5.166
Peinada
19.467
12.093
446
32.005
55
Blousse
3.096
1.219
33
4.348
480
521
1.006
34.683
22.015
972
57.670
Otros
TOTAL
Gruesa Total
participacin segn grado de elaboracin

Blousse
Hilados
8%
0,1%
Subproductos e hilados
2%
Peinada
55%
Sucia
26%
Lavada
9%
volumen (tn base sucia)
participacin segn finura

40.000
35.000
60 %
30.000
25.000
38 %
20.000
15.000
10.000
5.000
2%
0
Fina
Mediana
finura
Gruesa
S e c t o r OVINO
CONTEXTO INTERNACIONAL de LANA

PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA SUCIA EN VOLUMEN (Tn) - 2011
Pas Ao

2005
2009
2010
Participacin
2010
China
393.172
367.700
386.768
19,4
Australia
520.000
396.037
375.251
18,8
N. Zelanda
216.091
157.500
183.300
9,2
CIS
153.349
177.817
172.567
8,7
Iran
53.900
73.700
74.655
3,7
Argentina*
80.346
61.491
61.500
3,1
Morocco
38.000
53.098
55.029
2,8
Sudan
45.000
53.098
54.668
2,7
Sudfrica
46.475
47.900
48.300
2,4
Turquia
46.176
40.270
44.166
2,2
Pakistan
39.700
41.000
41.540
2,1
India
44.900
42.703
40.000
2,0
Uruguay
37.759
39.144
38.400
1,9
Siria
22.000
33.500
33.500
1,7
Reino Unido
42.500
33.000
32.000
1,6
Espaa
35.624
27.705
28.500
1,4
Algeria
18.500
23.000
23.000
1,2
Mongolia
15.000
20.800
21.000
1,1
Romania
17.600
17.700
18.038
0,9
EEUU
19.173
15.996
15.784
0,8
Afganistan
11.400
14.700
14.700
0,7
Irlanda
16.000
13.711
13.800
0,7
Brasil
10.777
11.500
12.500
0,6
Iraq
11.000
12.000
12.000
0,6
Chile
14.000
11.300
11.350
0,6
Per
10.882
10.300
10.350
0,5
Francia
16.500
8.646
8.700
0,4
Grecia
13.082
7.420
7.420
0,4
Etiopa
11.000
7.329
7.329
0,4
Otros
147.978
146.700
145.763
7,3
2.147.884
1.966.765
1.991.878
TOTAL
Fuente: FAO - IWTO Market Information 2011.

* Datos Estimados por FAO.
195 nnnnn
nnnnn 196
PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA 2010. Principales pases
450.000
volumen (tn)
400.000
19,4 %
18,8 %
350.000
300.000
250.000
9,2 %
200.000
8,7 %
3,1 %
2,8 %
2,7 %
2,4 %
2,2 %
Sudfrica
Turqua
50.000
Sudn
3,7 %
Marruecos
100.000
Argentina
150.000
Fuente: FAO - IWTO Market Information 2011 .
Irn
CIS
Neva Zelanda
Australia
China
S e c t o r OVINO
cuero
produccin
Unidades de transformacin
NOA
NEA
Oeste
Curtiembre: Una
Centro
Curtiembres: 16
Capacidad de trabajo
de 2.410.000 cueros
ovinos en total
Zona tampn
Patagonia Norte A
Patagonia Norte
Curtiembres: 3
Capacidad de trabajo
de 300.000 cueros
ovinos en total
Zona libre de fiebre aftosa sin vacunacin

Patagonia Norte B
Zona libre de fiebre

aftosa sin vacunacin
Patagonia Sur
Lmite zona de exportacin a la UE

Cuota exportacin a UE 23.000 Tn
Fuente: Elaboracin Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina.
197 nnnnn
nnnnn 198
exportaciones
por pas destino en volumen. Zafras 2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)
Pas destino
China
Zafra 09/10 Tn (1)
Zafra 10/11 Tn (2) Variacin (1) (2) %
1.262
1.170
-7
Suecia
104
360
247
Alemania
192
116
-39
EEUU
220
88
-60
Rusia
58
63
Uruguay
11
51
369
Italia
26
26
13
68
Francia
61
12
-81
Turqua
10
Espaa
49
-91
Chile
Brasil
24
-100
Resto
22
64
193
Total
2.037
1.978
-3
Dinamarca
S e c t o r OVINO
segn grado de elaboracin en volumen por mes de zafra

2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)
Volumen de las exportaciones en Tn de peso efectivo

Secos Curtidos Terminados Total
Mes zafra
09/10
10/11
09/10
10/11
09/10
10/11
09/10
10/11
Julio
42
65
90
28
12
92
144
Agosto
60
63
88
25
88
154
Septiembre
63
42
56
107
16
136
158
Octubre
34
101
25
297
60
407
Noviembre
13
32
13
32
Diciembre
122
112
211
97
30
364
218
Enero
295
42
33
89
11
339
134
Febrero
242
22
74
93
12
327
115
86
98
67
18
185
85
Abril
106
37
19
89
10
135
127
Mayo
60
61
68
102
137
163
Junio
55
153
99
87
10
163
241
1.065
673
823
1.237
150
68
2.037
1.978
Marzo
Total
segn grado de elaboracin en valor por mes de zafra

2009-2010/2010-2011 en miles de US$
Valor de exportaciones en miles de US$

Secos Curtidos Terminados Total
Mes zafra
09/10
10/11
09/10
10/11
09/10
10/11
09/10
10/11
Julio
60
295
545
233
233
528
838
Agosto
84
278
522
242
91
520
698
Septiembre
89
59
226
694
160
87
475
840
Octubre
49
163
273
s/d
73
322
s/d
Noviembre
92
92
Diciembre
173
393
1.238
2.531
317
81
1.729
3.005
Enero
374
85
16
588
145
42
534
716
Febrero
385
48
359
679
109
854
727
Marzo
117
737
659
15
276
868
935
Abril
149
87
171
666
79
398
758
Mayo
78
113
315
882
67
461
995
Junio
77
321
612
663
125
814
983
1.490
1.412
4.612
7.116
1.492
888
7.594
9.416
Total
199 nnnnn
nnnnn 200
Normativas 2011
Tema Nmero de
Fecha Organismo

resolucin de publicacin
Salarios
Resumen
Comisin
Fjense las remuneraciones y el monto del
Nacional de
tope indemnizatorio del personal comprendido
Trabajo Agrario
en el regimen nacional del trabajo Agrario.
Servicio Nacional
Se aprueba el contenido normativo de la
de Sanidad y
parte tercera (SANIDAD ANIMAL) del ndice
Abrogacin de
Calidad
temtico correspondiente al sistema de
resoluciones
Agroalimentaria
clasificacin normativa aprobado por
Resolucin
22/11/11
71 / 2011
Contenido
Resolucin
Normativo.
738 / 2011
20/10/11
Resolucin 401 del 14 de junio de 2010 del

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria que integrara parte del
digesto normativo del citado Servicio
Nacional. Abrogacin de resoluciones. RS
856/10 - Subseccin 4 - Ovinos - RS 876/06
Emergencia
Resolucin
Agropecuaria-
890 / 2011
20/09/11
Declaracin
Ministerio de
Declrese el estado de emergencia y/o
Agricultura,
desastre agropecuario en determinados
Ganadera y Pesca
Departamentos de la provincia de Salta.
Ministerio de
Declrese el estado de emergencia y/o
Agricultura,
desastre agropecuarioen la provincia del
Ganadera y Pesca
Chubut, a los efectos de la aplicacin de la
(Salta)
Emergencia
Resolucin
Agropecuaria-
457 / 2011
15/06/11
Declaracin
(Chubut)
Ley N 26.509
Emergencia
Resolucin
Agropecuaria-
450 / 2011
15/06/11
Declaracin
Ministerio de
Declrese el estado de emergencia
Agricultura,
agropecuaria en la provincia del Neuqun,
Ganadera y Pesca
a los efectos de la aplicacin de la Ley N
(Neuqun)
26.509
Emergencia
Resolucin
15/06/11
Ministerio de
Declrese el estado de emergencia
Agropecuaria-
429 / 2011
28/03/11
Agricultura,
agropecuaria en la provincia de la Pampa, a
Ganadera y Pesca
los efectos de la aplicacin de la Ley N 26.509
Declaracin
(La Pampa)
Incorprase al ordenamiento jurdico
>
S e c t o r OVINO
Tema Nmero de

resolucin
Fecha Organismo
de publicacin
Resumen
Salud Pblica.
Resolucin
Ministerio de
nacional las resoluciones GMC 7/10, 8/10,
Resoluciones
133 / 2011
Agricultura,
9/10, 10/10, 11/10, 12/10, 13/10, 24/10, 26/10,
GMC,
Ganadera y
27/10, 28/10, 53/10. Modificacin de los
incorporacin
Pesca
requisitos zoosanitarios para la importacin.
requisitos
Requisitos Zoosanitarios de los Estados
zoosanitarios.
Parte para la Importacin de Semen Ovino
Exportaciones.
Resolucin
Contratos de
32 / 2011
04/03/11
exportacin
Secretara de
Incrbase en el Registro de contratos de
Industria y
Exportacin Llave en mano, en cumplimiento
Comercio
del Decreto N 870 de fecha 6 de octubre de
llave en mano,
2003, el contrato celebrado por la firma GEPIA
inscripcin.
SOCIEDAD ANONIMA con la empresa

Corporacin de Industrias Intermedias de
Venezuela S.A. (CORPIVENSA), como
contratante y la Empresa Comercializadora
Suministros Venezolanos Industriales C.A.
(SUVINCA), mediante el cual le suministrar
bienes, productos y servicios tcnicos
especializados, asi como la capacitacin del
personal venezolano para el procesamiento
de animales caprinos, bovinos, bfalos, ovinos,
porcinos, garantizando el pleno
funcionamiento de las mismas en las fbricas
a instalar en el territorio Nacional Venezolano.
Ganadera
Honorable
Establcese un programa transitorio de
Ovina.
Congreso de la
retencin y reposicin de vientres ovinos y
Programa
Nacin
caprinos para pequeos y medianos
transitorio de
Argentina
productores. Condonacin de capital e
Ley 26.698
24/08/11
retencin y
intereses de crditos otorgados a productores
reposicin de
afectados por la sequa y cenizas volcnicas.
vientres ovinos
y caprinos.
Fuente: INFOLEG 2012. Ministerio de Economa y Finanzas Pblicas. Centro de Documentacin e Informacin.
201 nnnnn
nnnnn 202
FUENTES CONSULTADAS
Asociacin Argentina de Criadores de Merino (A.A.C.M.).

Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina.
FAO - IWTO Market Information 2011.
Federacin Lanera Argentina (FAL).
INFOLEG. Ministerio de Economa y Finanzas Pblicas. Centro de Documentacin e Informacin.
Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior (O.E.C.E.) - SENASA.
Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales
. Direccin Nacional de Sanidad Animal - SENASA.
Sistema de Informacin de Precios y Mercados (SIPyM) PROLANA
Sociedad Rural Argentina (S.R.A.), Registros Genealgicos (Razas Ovinas).
sector
caprino
203 nnnnn
nnnnn 204
SECTOR caprino


Responsable
Equipo tcnico

Sector caprino
TRANSFORMACIN*
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA CAPRINA SEGN TIPO DE HABILITACIN

ENTRE 2009 Y 2011
Establecimientos
2009
2010
2011
Total de plantas
55
60
61
26
27
21
15
15
15
Matadero Frigorfico
34
37
38
Matadero Municipal
21
22
22
Matadero Rural (c/usuarios)
Matadero Rural (s/usuarios)
Faena anual de caprinos en cabezas en el perodo 2002-2011

Ao Cabezas

2002
178.217
2003
191.655
2004
192.729
2005
207.349
2006
196.831
2007
227.145
2008
193.994
2009
181.793
2010
212.935
2011
166.181
Promedio
194.883
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin

Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos
del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
*Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 24/04/2012.
205 nnnnn
Total
178.217
66.218
20.507
9.658
8.025
7.116
12.012
8.614
191.655
57.345
12.655
8.830
8.645
8.152
8.865
9.441
18.460
16.624
192.729
65.703
11.634
7.033
7.167
8.443
10.897
15.585
20.262
15.122
10.445
207.349
66.783
15.717
8.939
9.942
7.847
11.515
15.576
15.072
13.897
10.952
9.658
196.831
56.148
13.773
9.381
10.377
11.489
13.181
13.658
18.056
10.184
9.255
12.657
227.145
61.328
19.801
9.286
10.814
11.938
15.138
15.465
17.062
16.310
11.413
13.441
25.149
sep-07
sep-06
ene-04
may-02
ene-02
193.994
63.331
11.341
9.352
8.960
9.130
15.444
10.249
12.091
15.817
9.456
8.610
20.213
181.793
48.414
7.658
8.291
11.539
13.951
13.412
10.778
14.173
17.068
10.293
9.458
16.758
212.935
41.186
12.162
15.211
15.567
16.076
17.458
18.845
20.079
17.909
11.382
8.704
18.356
2010
166.181
30.150
6.442
9.134
8.868
12.162
11.220
12.675
14.833
16.975
13.744
13.285
16.693
2011
55.661
13.169
9.512
9.990
10.630
12.914
13.089
16.049
15.156
10.421
10.035
18.258
Promedio
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
10.399
sep-02
Mayo
cabezas
11.652
may-03
Abril
ene-03
11.001
may-04
6.267
sep-04
Marzo
sep-03
8.001
ene-05
10.383
may-05
6.152
ene-06
Febrero
sep-05
18.672
may-06
21.451
ene-07
12.437
may-07
21.254
ene-08
11.597
sep-08
Enero
may-08
2009
ene-09
2008
may-09
2007
sep-09
2006
ene-10
2005
may-10
2004
sep-10
2003
ene-11
2002
May-11
Mes
Sep-11
nnnnn 206
Faena mensual de caprinos en cabezas en el perodo 2002-2011
Sector caprino
Variacin porcentual de la faena mensual de caprinos entre promedio 2002/2010 y 2011

Mes
Promedio 2002 /2010
Enero
18.432
16.693
-9%
9.674
13.285
37%
Marzo
10.052
13.744
37%
Abril
14.954
16.975
14%
Mayo
16.184
14.833
-8%
Junio
13.135
12.675
-3%
Julio
13.102
11.220
-14%
Agosto
10.460
12.162
16%
Septiembre
10.115
8.868
-12%
9.553
9.134
-4%
Noviembre
13.916
6.442
-54%
Diciembre
58.495
30.150
-48%
198.072
166.181
-16%
Febrero
Octubre
TOTAL
Promedio 2002-2010
2011 Variacin (%)
2011
60.000
cabezas
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
Mayo
Abril
Marzo
Febrero
Enero
Faena de caprinos clasificada por categoras en cabezas - perodo 2009-2011

Ao
Cabritos/as
Cabrillas/Chivitos
Cabras
Capones
2009
126.308
34.536
19.789
1.099
61
181.793
2010
119.972
22.937
65.857
3.025
1.144
212.935
2011
96.388
13.496
51.433
1.429
3.435
166.181
114.223
23.656
45.693
1.851
1.547
186.970
PROMEDIO
Chivos
Total
207 nnnnn
nnnnn 208
Faena mensual de caprinos clasificada por categoras en cabezas - 2011

Mes
Cabrito/a
Cabrilla/Chivitos
Cabra
Capn
Chivo
Total
Enero
8.867
2.501
5.166
159
16.693
Febrero
2.179
3.782
7.220
104
13.285
Marzo
6.161
492
6.806
68
217
13.744
Abril
4.297
593
9.896
277
1.912
16.975
Mayo
2.334
961
10.873
58
607
14.833
Junio
6.074
2.528
3.779
260
34
12.675
Julio
8.900
20
1.915
149
236
11.220
10.517
56
1.399
152
38
12.162
Septiembre
7.676
20
1.135
13
24
8.868
Octubre
7.542
250
975
367
9.134
Noviembre
5.170
129
1.143
6.442
Diciembre
26.671
2.164
1.126
189
30.150
Total
96.388
13.496
51.433
1.429
3.435
166.181
Agosto
Capn
1%
Chivo
2%
Cabra
31%
Cabrito/a
58%
Cabrillas/Chivitos
8%
Sector caprino
PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA EN LA FAENA MENSUAL CAPRINA 2011

Mes
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Total
Enero
53,1%
15,0%
30,9%
1,0%
100,0%
Febrero
16,4%
28,5%
54,3%
0,8%
100,0%
Marzo
44,8%
3,6%
49,5%
0,5%
1,6%
100,0%
Abril
25,3%
3,5%
58,3%
1,6%
11,3%
100,0%
Mayo
15,7%
6,5%
73,3%
0,4%
4,1%
100,0%
Junio
47,9%
19,9%
29,8%
2,1%
0,3%
100,0%
Julio
79,3%
0,2%
17,1%
1,3%
2,1%
100,0%
Agosto
86,5%
0,5%
11,5%
1,2%
0,3%
100,0%
Septiembre
86,6%
0,2%
12,8%
0,1%
0,3%
100,0%
Octubre
82,6%
2,7%
10,7%
4,0%
100,0%
Noviembre
80,3%
2,0%
17,7%
100,0%
Diciembre
88,5%
7,2%
3,7%
0,6%
100,0%
TOTAL
58,0%
8,1%
30,9%
0,9%
2,1%
100,0%
Faena de caprinos por regin en cabezas perodo 2009-2011

Ao Centro NEA NOA Oeste
Patagonia
Total
2009
59.777
11.599
21.651
57.021
31.745
181.793
2010
99.893
16.007
17.055
55.974
24.006
212.935
2011
84.972
7.062
18.342
42.359
13.446
166.181
244.642
34.668
57.048
155.354
69.197
560.909
81.547
11.556
19.016
51.785
23.066
186.970
TOTAL
PROMEDIO
209 nnnnn
nnnnn 210
FAENA CAPRINA POR CATEGORA Y REGIN 2011

Regin
Buenos Aires
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Total
2.388
31.376
33.764
43.772
43.772
Entre Rios
La Pampa
1.192
42
5.227
14
961
7.4360
Santa Fe
CENTRO
44.964
2.430
36.603
14
961
84.972
906
734
4.857
565
7.062
Corrientes
Formosa
Misiones
906
734
4.857
565
7.062
18.322
20
18.342
Tucumn
Jujuy
Catamarca
18.322
20
18.342
San Juan
La Rioja
Mendoza
22.386
3.380
9.900
349
36.015
San Luis
6.344
6.344
OESTE
28.730
3.380
9.900
349
42.359
Chubut
3.291
6.952
73
501
2.454
13.271
175
175
Santa Cruz
Tierra del Fuego
3.466
6.952
73
501
2.454
13.446
96.388
13.496
51.433
1.429
3.435
166.181
Crdoba
Chaco
NEA
Salta
Santiago del Estero
NOA
Neuqun
Ro Negro
PATAGONIA
Total
Sector caprino
Produccin de carne caprina en Tn equivalente de res con hueso perodo 2009-2011

Ao
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Total
2009
719
312
272
17
1.320
2010
668
229
892
57
12
1.858
2011
535
120
671
27
40
1.393
Promedio
640
220
612
34
18
1.524
PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA POR CATEGORA PROMEDIO 2009-2010

en Tn equivalente de res con hueso
Mes
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Total
Enero
79,4
29,6
13,9
0,7
124
Febrero
29,3
34,0
8,8
1,6
0,5
74
Marzo
40,6
40,0
21,2
1,8
1,0
105
Abril
46,9
47,1
88,0
3,8
1,9
188
Mayo
27,3
41,5
106,1
7,1
0,8
183
Junio
45,9
13,9
57,8
4,3
0,2
122
Julio
62,2
3,6
30,4
7,0
103
Agosto
52,0
1,9
52,5
3,5
0,5
110
Septiembre
49,4
0,3
48,0
2,1
100
Octubre
34,1
1,0
62,9
2,4
100
Noviembre
26,4
6,4
45,6
1,1
79
Diciembre
199,7
51,2
46,5
1,6
1,7
301
PROMEDIO
57,8
22,5
48,5
3,1
0,5
132,4
693,2
270,5
581,7
37,1
6,5
1.588,9
TOTAL
211 nnnnn
nnnnn 212
PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA POR CATEGORA 2011

TN equivalente a RES CON HUESO
Mes
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Total
Enero
45,8
19,4
64,1
2,9
0,0
132
Febrero
12,8
34,8
92,9
1,9
0,0
142
Marzo
55,9
5,0
107,2
1,2
3,7
173
Abril
30,7
5,6
132,4
4,2
19,6
192
Mayo
12,0
9,9
122,9
1,2
6,8
153
Junio
30,6
26,1
48,9
5,5
0,5
112
Julio
44,5
0,2
25,9
3,2
2,9
77
Agosto
51,9
0,5
19,7
3,1
0,7
76
Septiembre
37,8
0,2
14,6
0,2
0,4
53
Octubre
37,3
1,3
12,4
0,0
5,2
56
Noviembre
25,6
1,1
15,4
0,0
0,0
42
Diciembre
150,1
16,1
15,1
3,4
0,0
185
PROMEDIO
44,6
10,0
55,9
2,2
3,3
116,1
535,0
120,2
671,4
26,9
39,7
1.393,2
TOTAL
VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA EN TN equivalente

a RES CON HUESO - PROMEDIO 2009/2010 Y 2011
Mes
Enero
Promedio 2009-2010
2011 Variacin (%)
124
132
6,9
74
142
91,8
Marzo
105
173
65,3
Abril
188
192
2,5
Mayo
183
153
-16,4
Junio
122
112
-8,6
Julio
103
77
-25,7
Agosto
110
76
-31,2
Septiembre
100
53
-46,7
Octubre
100
56
-44,0
Noviembre
79
42
-47,0
Diciembre
301
185
-38,6
1.589
1.393
-12,3
Febrero
TOTAL
Sector caprino
PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg 2009-2011

Ao
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
2009
14
15
15
2010
14
18
15
2011
13
19
14
PROMEDIO
14
17
15
PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg POR CATEGORA - promedio 2009-2010
Mes
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Enero
6,0
8,8
13,4
14,8
Febrero
6,2
9,3
15,0
12,7
16,0
Marzo
8,2
9,6
13,0
14,6
16,2
Abril
7,3
10,7
14,2
19,4
12,1
Mayo
5,5
10,7
13,5
19,3
11,3
Junio
5,1
10,5
14,1
17,4
16,8
Julio
5,0
10,1
14,0
17,5
Agosto
5,0
6,3
12,6
18,9
22,0
Septiembre
5,0
8,6
13,2
17,2
Octubre
5,0
8,0
14,3
18,6
Noviembre
5,1
7,4
12,2
16,8
Diciembre
5,7
7,8
15,1
15,8
6,5
PROMEDIO
5,8
9,0
13,7
16,9
14,4
213 nnnnn
nnnnn 214
PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg POR CATEGORA 2011

Mes
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Enero
5,2
7,7
12,4
18,0
Febrero
5,9
9,2
12,9
18,5
Marzo
9,1
10,2
15,8
18,3
16,9
Abril
7,1
9,4
13,4
15,3
10,3
Mayo
5,1
10,3
11,3
21,2
11,2
Junio
5,0
10,3
12,9
21,2
14,0
Julio
5,0
8,4
13,5
21,4
12,1
Agosto
4,9
9,4
14,1
20,1
19,4
Septiembre
4,9
8,8
12,9
17,2
17,8
Octubre
4,9
5,3
12,7
14,1
Noviembre
5,0
8,9
13,5
Diciembre
5,6
7,4
13,4
18,1
PROMEDIO
5,6
8,8
13,2
18,9
14,5
VARIACIN PORCENTUAL DEL PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg
PROMEDIO 2009/2010 Y 2011
Mes
Promedio 2009-2010
2011 Variacin (%)
Enero
10,7
10,8
0,7%
Febrero
11,8
11,6
-2,0%
Marzo
12,3
14,0
14,0%
Abril
12,7
11,1
-12,8%
Mayo
12,1
11,8
-2,0%
Junio
12,8
12,7
-0,5%
Julio
11,7
12,1
3,6%
Agosto
12,9
13,6
5,0%
Septiembre
11,0
12,3
11,6%
Octubre
11,5
9,3
-19,1%
Noviembre
10,4
9,1
-12,3%
Diciembre
10,2
11,1
9,5%
Promedio
11,7
11,6
-0,4%
sector
camlidos
215 nnnnn
nnnnn 216
SECTOR camlidos


Directora
Equipo tcnico
Licenciado Mario Snchez Proao

Ingeniero Agrnomo Marcelo Pond
Sector camlidos
EXISTENCIAS Y PRODUCCIN
EXISTENCIA DE CAMLIDOS EN LA ARGENTINA

existencia de camlidos por provincia
Provincia
Guanacos Vicuas (Mtodo Taf) Llamas
Jujuy
462
55.805
109.412
Salta
808
24.636
18.750
2596
40.516
25.967
La Rioja
22306
2.407
San Juan
13.648
7.856
Mendoza
16.726
San Luis
264.694
Chubut
94.368
Ro Negro
63.000
Neuqun
33.364
Tierra del Fuego
15.237
Catamarca
Santa Cruz
Otras provincias
TOTAL
527.216
131.220
7.273
161.402
217 nnnnn
nnnnn 218
existencia de guanacos en el pas

Neuqun
7%
San Juan
3%
Mendoza
3%
Ro Negro
13%
Santa Cruz
Chubut
55%
19%
Fuente: Primer Censo Nacional de Camlidos Silvestres al Norte del Ro Colorado. Amaya y v Thngen, De Lamo. 2001
Produccin de fibras
No se cuenta con datos fidedignos del volumen de fibra de llama producido, dado que an se comercializa
informalmente o se autoconsume entre un 20% y un 40% de la cosecha, sin embargo, puede estimarse que
la produccin nacional total de esta fibra alcanza un volumen que oscila entre las 100 y 150 Tn.
ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE FIBRA DE CAMLIDOS en kg/ao

Llama

Guanaco Vicua
100.00 150
1.500
800-900
Fuente: Elaborado sobre estimaciones propias.
Produccin de carne
ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE CARNE DE LLAMA
Animales faenados
Rendimiento de res (en Kg)
Rendimiento de msculo (en Kg)
10.465
460.460
313.950
16.140
710.160
484.200
Fuente: Elaboracin propia.
Sector camlidos
EXPORTACIONES
7.
99
17 3
0.
58
7
EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA ENTRE 1970 Y 1990 (en Kg)
16
180.000
12
4
.6
8
76
85
.9
1
100.000
5.
12
11
120.000
10
3.
11 811
3.
90
0
140.000
5.
00
160.000
80.000
8
5.
75
00
5.
3.
00
0
00
4.
20
.0
63
0
20
.5
0
.3
61
21
0
19
70
19
71
19
72
19
73
19
74
19
75
19
76
19
77
19
78
19
79
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
99
20.000
.6
40.000
15
81
60.000
Exportacin histrica de fibra de llama

Elaboracin propia sobre la base de datos de Aduana publicados por Duba.
En lo que respecta a la evolucin de la exportacin de fibra de guanaco, se toma como referencia los
promedios por dcada, dado que los volmenes y precios son fluctuantes en el perodo sealado.
EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE GUANACO

Dcada Volumen promedio

anual exportado (Kg)
Fob/Kg. promedio
(US$)
1980-1989
1.483
1990-1999
2.945
12
2002-2011
1.062
172
Elaboracin propia sobre la base de datos de Aduana publicados por Duba.
219 nnnnn
nnnnn 220
EXPORTACIONES TOTALES DE FIBRA DE CAMLIDOS

VOLUMEN DE las exportaciones (En Kg)
Ao
Guanaco Vicua Llama Total
2002
809
12.134
14.945
2003
594
309
.903
2004
1.001
297
10.856
12.154
2005
1.480
233
2.998
4.711
2006
1.611
178
31.071
32.860
2007
1.968
197
59.631
61.796
2008
1.626
398
83.312
85.336
2009
1.177
353
118.631
120.161
2010
66
1.399
46.443
47.908
2011
323
477
50.331
51.131
Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.
valor DE las exportaciones (En US$)

Ao
Guanaco Vicua Llama Total
2002
62.889
53.611
116.500
2003
109.896
136.724
246.620
2004
116.746
155.925
70.764
343.435
2005
237.259
148.430
21.765
407.454
2006
239.259
174.125
181.886
595.270
2007
371.581
280.578
378548
1030.707
2008
371.240
223.693
460..344
1055.277
2009
233.801
399.947
693574
1327.322
2010
8.029
934.134
320..587
1262.750
2011
73.316
521.686
382.816
977.818
Sector camlidos
EXPORTACIONES segn grado de proceso

VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN GRADO DE PROCESO (En Kg)
140.000
Kilogramos
120.000
100.000
80.000
40.000
20.000
2011
2011
2009
2008
2007
2006
2005
Lavada y descerdada
2010
Lavada
2010
Sucia
2004
2003
2002
Peinada
VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN GRADO DE PROCESO (En US$)
140.000
Kilogramos
120.000
100.000
80.000
40.000
20.000
Sucia
Lavada
Lavada y descerdada
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
Peinada
Elaboracin propia segn fuente de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.
221 nnnnn
nnnnn 222
EXPORTACIONES 2002-2011
destino de las exportaciones
DESTINO Kg
Italia
210.642,51
FOB (en US$) US$/Kg

2.675.516,88
12,7
662.159,16
9,5
Per
69.688
Alemania
51.044
2.228.926
43,67
China
40.441
337.196
Reino Unido
13.038
48.307
3,7
Turqua
2.309
14.490
Otros
1.302
15.954
12,25
VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011 (en Kg)

Reino Unido
3%
China
11%
Alemania
13%
Otros
1%
Italia
54%
Per
18%
VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011 (en US$)

Reino Unido
1%
China
6%
Otros
0%
Italia
45%
Alemania
37%
Per
11%
Sector camlidos
EXPORTACIONES DE FIBRA DE LLAMA

EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA (En Kg)
Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada
2002
9.027
3.107
2004
2005
Peinada TOTAL
12.134
10.876
10.856
18
2.980
2.998
2006
4.442
1.794
24.835
31.071
2007
26.534
18.572
14.525
59.631
2008
15.507
4.987
62.817
83.312
2009
44.389
3.733
96.692
118.631
2010
7.587
1.799
37.057
46.443
2011
7.234
43.097
50.331
EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA (En US$)

2002
35.710
Peinada TOTAL
16.901
52.611
2004
70.764
70.764
2005
654
21.112
21.765
2006
22.153
6.767
152.965
181.886
2007
168.928
87.771
122.749
378.548
2008
6.3226
16.074
380.926
460.344
10.379
500.989
693.574
2009
182.206
2010
48.051
11.947
260.589
320.587
2011
45.257
337.559
382.816
223 nnnnn
nnnnn 224
EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE LLAMA
(en US$/Kg)
2002
3,955910048
Peinada
5,439652398
2004
6,50643619
2005
36,33333333
7,084563758
2006
4,987167942
3,772017837
6,159251057
2007
6,366473204
4,725985354
8,450877797
2008
4,077255433
3,223180269
6,064059092
2009
4,104755683
2,78033753
5,181286973
6,640911618
7,032112691
2010
6,333333333
2011
6,256151507
7,832540548
EXPORTACIONES DE FIBRA DE vicua

EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA DE vicua (En Kg)
Peinada TOTAL
2002
309
309
2004
297
297
2005
233
233
2006
178
178
2007
28
102
67
197
2008
146
152
298
2009
350
353
2010
35
966
35
1399
2011
358
119
477
363
Sector camlidos
EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN DE FIBRA DE vicua (En US$)

Peinada TOTAL
2002
136.724
136.724
2004
155.925
155.925
2005
148.430
148.430
2006
174.125
174.125
2007
18.375
145.080
117.123
280.578
2008
196.375
27.318
223.693
2009
395.538
4.409
399.947
2010
22.354
840.268
49.751
1.129.534
2011
349.538
172.148
521.686
217.161
EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE vicua
(en US$/Kg)
Peinada TOTAL
2003
442,4724919
442,4724919
2004
525
525
2005
637,0386266
637,0386266
2006
978,2303371
978,2303371
2007
656,25
1422,352941
2008
1345,034247
2009
1130,108571
2010
598,2396694
638,6857143
2011
1748,104478
179,7236842
1469,666667
869,8426501
1421,457143
976,3631285
1446,621849
1424,253807
750,647651
1132,994334
807,3867048
1093,681342
225 nnnnn
nnnnn 226
EXPORTACIONES DE FIBRA DE guanaco

EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA DE guanaco (En Kg)
Peinada TOTAL
2002
132
677
809
2003
594
594
2004
1001
1001
2005
1480
1480
2006
1611
1611
2007
1428
540
1968
2008
1019
607
1626
2009
666
509
1177
2010
31
31
31
2011
123
200
323
2.500
Sucia
Lavada
Kilogramos
2.00
Lavada y descerdada
1.500
Peinada
1.000
500
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
Sector camlidos
EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIONES DE FIBRA DE GUANACO (En US$)

Peinada TOTAL
2002
29.716
33173
62.889
2003
109.896
109.896
2004
116.746
116.746
2005
237.259
237.259
2006
239.258
239.259
2007
209.259
162.322
371.581
2008
144.702
226.538
371.240
2009
72.025
161.003
773
233.801
2010
7.798
7.998
15.796
2011
13.316
60.000
73.316
400.000
Sucia
US$
350.000
300.000
Lavada
250.000
Lavada y descerdada
200.000
Peinada
150.000
100.000
50.000
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE

GUANACO (en US$/Kg)
2002
225,1212121
Peinada TOTAL
49,73
275
2003
185,010101
185
2004
116,6293706
117
2005
160,3101351
160
2006
148,5152079
149
2007
146,539916
300,5962963
447
2008
142,0039254
373,2092257
515
2009
108,1456456
316,3123772
811
2010
251,5483871
258
510
2011
108,2601626
300
408
386,5
227 nnnnn
nnnnn 228
Importaciones
Importaciones de fibras
Comparado con las exportaciones del perodo 2000-2011, el volumen de importaciones es escaso, ya que apenas
alcanza los 3.214 kg. A partir de 2008, la totalidad de las importaciones tienen el carcter de temporarias, ya que
se trata de fibra de vicua sucia destinada a su procesamiento en las plantas industriales del pas.
IMPORTACIONES DE FIBRA DE CAMLIDOS 2002-2011

Volumen

(en kg)
Vicua sucia Llama y guanaco

Fob
Procedencia Volumen
(en uS$)
(en kg)
Fob
(en uS$)
Procedencia
2002
96
44.078 Chile
2003
74
37.161 Chile
2004
113
57.975 Chile Bolivia (llama)
2005
128
69.527 Chile
2006
157
92.315 Chile
2007
50
35.020 Chile
2008
39
20.634
2009
800
400.791 Chile, Per, Bolivia14
2010
381
14.212 Bolivia y Per14
2011
1211
459.685 Chile
1109
3447
266
45191
Per (guanaco)
Per14
EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE imPORTACIN DE FIBRA DE vicua (En Kg)
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Sector camlidos
precios
Precios internos de fibra de llama
PRECIOS DE LA FIBRA DE LLAMA CLASIFICADA (en $/Kg y US$/KG)
FINURA
Precios de las
empresas textiles a
cooperativas (2007)
Precios de base
para la licitacin
2009
Precios pagados
a las cooperativas
en licitacin 2009
Precios de base para

la licitacin 2010-2011
Superfina
14,5 $/kg (4,67 US$)
18 $/kg (4,74 US$)
20 $
(5,26 US$)
20$
(5 US$)
Fina
10,5 $/kg (3,39 US$)
12 $/kg (3,16 US$)
14 $
(3,68 US$)
16$
(4 US$)
Gruesa
7 $/kg (2,26 US$)
8 $/kg (2,1 US$)
8 $
(2,11 US$)
9$ (2,25 US$)
Bordel
2,50 $/kg (0,80 US$)
6 $/kg (1,58 US$)
6 $
(1,58 US$)
7$ (1,50 US$)
11,72 $/kg (3,78 US$)
14 $/kg (3,68 US$)
Sin discriminar
Fuenetes: Acopios de Comunidades Andinas, Direccin de Desarrollo Ganadero de Jujuy: y EEA INTA Abrapampa.
PRECIO DE LOS ACOPIOS AL PRODUCTOR

Al barrer
2009
2,5 $ (0,66 US$)
2010- 2011
2,50 3 $
(0,62 0,75 US$)
Fuente: Acopios de Comunidades Andinas y Direccin de Desarrollo Ganadero de Jujuy.
EVOLUCIN DEL PRECIO DE LA FIBRA DE VICUA

Ao Velln (US$/kg)
Bordel (US$/kg)
2004
450
150
2005
500
200
2006
600
250
2007
800
2008
2009/2010
720
2011
500
Fuente: comunicacin personal de Hugo Lamas, EEA INTA Abrapampa
229 nnnnn
nnnnn 230
PRECIO DE LLAMAS EN PIE

PRECIO DE LAS LLAMAS EN PIE EN LA EEA ABRAPAMPA (en pesos)
Categora
Precio por animal
Precio kilo vivo
Capones maltones para carne
500
6,5
Capones adultos para carne
600
Reproductores maltones
800
10
Reproductores adultos
900
1500
15
Reproductores adultos amansados
Fuente: comunicacin personal de Hugo Lamas, EEA INTA Abrapampa, diciembre 2011.
sector
produccin
no tradicional
liebre, ciervo colorado, and,

yacar y jabal
nnnnn 232
SECTOR produccin no tradicional

Directora
Equipo tcnico
Liebre - and - Ciervo Colorado - Yacar
Profesora MSc. Marisa Snchez
Jabal
Licenciada Ernestina Oliva
liebre
faena
Evolucin de la faena
Faena Anual de Liebre
Ao Total cabezas Variacin anual (%)
2003
2.004.185
2004
2.172.653
8,4
2005
2.511.715
15,6
2006
2.106.011
-16,15
2007
1.965.491
-6,7
2008
2.298.300
17
2009
1.326. 996
-42,26
2010
1.890.898
42,49
2011
1.719.860
-9
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes .
Evolucin de la fAENA mensual de liebre COMPARANDO PERODO 2011-2010 en cabezas

Mes
2010
2011
Dif. 2011/2010 (%)
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
441.178
503.747
14
Junio
831.833
708.021
-15
Julio
541.165
468.894
-13
73.820
32.433
-56
2.902
6.765
13
Octubre
Noviembre
Diciembre
1.890.898
1.719.860
-9
Agosto
Septiembre
Total
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
233 nnnnn
nnnnn 234
Cantidad de frigorficos por provincia

El nmero de establecimientos procesadores de liebre se mantuvo en 10 para el perodo 2010 y 2011, igual
balance a pesar de las altas y bajas durante este ltimo ao.
Establecimientos Procesadores de Liebre Zafra 2011
Provincia Localidad Volumen total procesado

por provincia (%)
Buenos Aires Azul - Batn - Tapalqu - Carlos Tejedor

84
Coronel Vidal - General Arenales
La Pampa Gral. Pico
12
Santa Fe Rufino
Santa Cruz Ro Gallegos
Crdoba Ro Cuarto
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes .
Exportacin
Exportacin Anual: Histrico
Exportacin Anual de Liebres Perodo 2005-2011
Ao Volumen
Monto Variacin Anual (%)
Tn US$ Volumen

Monto
2005
4.585,00
18.580.241
2006
3.612,00
14.974.656
-21
-19
2007
3.892,00
18.357.103
23
2008
3.847,00
20.305.770
-1
11
2009
2.693,00
13.568.255
-30
-33
2010
3.341,00
19.781.863
24
46
2011
3.066,00
16.765.897
-8
-15
S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / L iebre
Exportaciones por rubro 2011

Exportaciones de Liebres Comparando Volumen (Tn) 2011-2010

2010
2011
Rubro Tn Tn
Carnes frescas
3.167
2.681
Dems comestibles 1
Incomestibles 2
Dems incomestibles 3
Menudencias 4
Total
Dif. Tn
2011/2010%
-15
33
145
174
20
31
-100
3.341
3.066
-8
Los espacios vacos corresponden a cero.
1
Dems comestibles: carne con hueso fresco/congelado.
2
Incomestibles: cueros, pieles, pelos.
3
Dems incomestibles: recortes incomestibles.
4
Dems incomestibles: Menudencias: menudos y vsceras. (-) corresponde a un volumen menor de una tonelada.
Exportaciones de Liebres Comparando Monto (US$) 2011-2010

Rubro

2010
2011
Carnes frescas
18.952.796
Incomestibles 3
829.067
4
Menudencias 5
Total
2011/2010
%
Dems comestibles 2
Dems incomestibles
Dif. US$
US$ US$

1

19.781.863
15.838.341
26.040
823.061
77.951
504
16.765.897
-16
-1
-15
1
Valor declarado y/o calculado.
2
Dems comestibles: carne con hueso fresco/congelado.
3
Incomestibles: cueros, pieles, pelos.
4
Dems incomestibles: recortes incomestibles.
5
Menudencias: menudos y vsceras.
Dentro del rubro de carne fresca, el principal corte que sigue liderando es el cuarto trasero. Cuando se
compar con el perodo 2010, se observ que el cuarto trasero, el lomo y el cuarto delantero registraron
cifras superiores en cuanto al volumen exportado durante el 2011.
235 nnnnn
nnnnn 236
Principales cortes exportados de carne fresca de liebre Comparando (%) 2011/2010
Cuarto trasero
35
32
17
Carne sin hueso

14
Carne con hueso

Lomo
11
Cuarto delantero
19
16
12
n 2011
10
12
Otros
n 2010
14
Nota: Otros incluye: recortes, vaco, paleta, carcazas y pecho Brisket.
Exportaciones por destino

Exportaciones de Liebre comparando Destinos 2011-2010

2010
2011
Dif. Tn
Dif. US$
2011/2010
%
2011/2010
%
Destino

Tn US$ Tn US$

Alemania
1.588
8.384.439
1.547
7.256.336
-3
-13
Blgica
261
1.631.635
197
1.116.149
-25
-32
Bolivia
1,5
80.300
48.563
-20
-40
EEUU
2,5
84.729
33
26.040
1220
-69
Francia
98
516.415
49
260.714
-50
-50
1.032
7.350.432
940
6.351.258
-9
-14
199
964.532
156
829.161
-22
-14
Portugal
92
392.744
51
337.566
-45
-14
Repblica Checa
43
138.700
60
265.709
40
92
Suiza
24
237.937
32
274.401
33
15
3.341
19.781.863
3.066
16.765.897
-8
-15
Holanda
Italia
Total
1,2
Nota: incluye carne fresca, dems comestibles, incomestibles, dems incomestibles, menudencias, grasas y aceites.
S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / L iebre
Bibliografa
M. V. Eduardo Gonzlez Ruiz - Cmara Argentina de Productores y Procesadores de Productos de la
Fauna Silvestre y sus Derivados (GAMEMEAT). http://www.gamemeat.com.ar
Snchez, M. E. Boletn Liebre 1/2010 - MAGyP - rea No Tradicionales, Direccin Nacional de
Produccin Ganadera. 9 pgs. http://www.minagri.gob.ar/site/ganaderia/liebres/04_boletin/index.php
SENASA http://www.senasa.gov.ar
237 nnnnn
nnnnn 238
Ciervo colorado
Existencias
Universo Productivo del Ciervo Colorado por Provincia a diciembre 2010
Provincia Nmero de criaderos Nmero de ciervos (aprox.) Nmero de cotos
Buenos Aires
15
4.500
La Pampa1
3.500
137
Neuqun
1.850
48
Chubut 2
250
Crdoba 3
1.300
Entre Ros
80
San Luis4
198
Santa Fe 5
400
Ro Negro
37
12.078
206
total
Fuente: rea Especies No Tradicionales extrado del Boletn Ciervo Colorado 3/2011. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
1
La Pampa: la gran sequa del 2008/2009 provoc gran mortandad de ejemplares por eso la disminucin del dato mostrado en la columnas de
criadero. El nmero de cotos vara anualmente en cada temporada.
2
Chubut: dato a Abril del 2010.
3
Crdoba: adems existen otros 2 cotos en trmite de habilitacin.
4
San Luis: cada coto presenta su plan de manejo y calendario cinegtico, el mismo es presentado a la DPF, para su aprobacin.
5
Santa Fe: no cuenta con cotos de caza mayor.
La cantidad de predios/criaderos habilitados por el SENASA para remitir ciervos a Unin Europea suman
un total de 21 a diciembre del 2011.
predios habilitados para la exportacin de Ciervo Colorado a Unin Europea

Provincia N total de predios Existencias*
Buenos Aires
11
7.673
La Pampa
2.116
Crdoba
s/d
Corrientes
s/d
Entre Ros
s/d
Santa Fe
s/d
TOTAL
21
9.789
* El dato de existencia no discrimina por categora y representa el total de 15 predios nicamente.
S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / ciervo colorado
Faena
Evolucin de la faena
Hasta el ao 2010 el dato de faena incluy tanto cabezas de ciervos colorados como jabales. A partir del
2011 los datos muestran nicamente cabezas de ciervos faenados.
Faena Anual de Ciervos y Jabales perodo 2006-2010
Ao Total cabezas
Variacin (%)
2006
1.035
2007
2.995
189,37
2008
1.105
-63,1
2009
3.370
205
2010
1.491
-56
Faena Anual de Ciervo colorado perodo 2011

Ao Total cabezas
2011
Variacin (%)
2.764
Exportacin
Exportacin Anual
Exportacin Anual de Ciervo Colorado Perodo 2005-2011
Ao Tn Variacin Anual%
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a

datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos,
Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
2005
59,48
2006
28,18
-52,6
2007
33,75
19,76
2008
18,92
-43,94
2009
170,16
799,36
2010
60,4
-64
2011
89,42
48
239 nnnnn
nnnnn 240
Exportacin por rubro

Del total exportado durante el 2011, la carne fresca fue el rubro que lider las exportaciones (79%),
comparado con el perodo 2010 muestra una variacin porcentual del 155% para el volumen y del 150%
para el monto. Los incomestibles se sitan en segundo lugar, reflejando una leve baja tanto en volumen
como en monto, mientras que la carne procesada no super la tonelada para el 2011.
Exportaciones de ciervo colorado Comparando Volumen (Tn) 2011/2010

Rubro
2010 Tn
2011 Tn
Dif. Tn 2011/2010 (%)
Carnes frescas
27,75
70,72
155
Incomestibles 1
28,10
18,70
-33
Menudencias 2
Carne procesada 3
Total
4,55
-
60,40
89,42
48
1
Incomestibles: astas en cajas / granel.
2
Menudencias: menudos.
3
Carne procesada: (-) corresponde a un volumen menor de una tonelada.
Comparando ambos perodos en relacin al monto, se observ un incremento del valor de las exportaciones
generando una variacin del 75% para el 2011.
Exportaciones de ciervo colorado Comparando monto (Tn) 2011/2010

Rubro
2010 US$1
2011 US$1
Dif. US$ 2011/2010 (%)
Carnes frescas
252.829
632.409
150
Incomestibles 2
129.916
101.896
-22
Menudencias 3
36.700
Carne procesada
Total
60
419.505
734.305
75
1
Valor declarado y/o calculado.
2
Incomestibles: astas en cajas / granel.
3
Menudencias: menudos.
S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / ciervo colorado
Exportacin por destino

Holanda contina siendo el principal destino para carne fresca por un monto de US$ 594.203, seguido
por Hong Kong.
Exportacin de Ciervo Colorado por volumen (%) Perodo 2010-2011
74
Holanda
26
Hong Kong
Corea del Sur
60
31
n 2011
Chile
n 2010
1
0
20
40
60
80
Bibliografa
Agradecimiento por su colaboracin a las Direcciones Provinciales de Fauna.
Ciervos Argentinos http://www.ciervosargentinos.com.ar
Sanchez M. E. Boletn Ciervo Colorado 3/2011 Ex SAGPyA rea No Tradicionales, Direccin Nacional
de Ganadera. 11 pgs. http://www.minagri.gob.ar/site/ganaderia/ciervos/04_boletin/index.php
241 nnnnn
nnnnn 242
and
ExistenciaS
Existencia de criaderos de and por regin - junio 2011
nmero total de criaderos/nmero total de parentales

Regin
Pampeana
Patagonia
Dato de existencias

38/4.090
9/360
NEA
Cuyo
2/12 Suri
NOA
s/d
Total
50/4.462
Fuente: rea Especies No Tradicionales extrado del Boletn la Actividad Productiva en Argentina: Indicadores 2010. Direccin de Ovinos, Porcinos,
Nota. Patagonia: Del total de esta regin corresponde a la especie choique 2/120. NEA: nicos datos obtenidos corresponden a la provincia de
Formosa un solo criadero habilitado. Corrientes: ningn criadero habilitado. Cuyo: el dato corresponde a la provincia de San Juan. Mendoza no tiene
habilitados criaderos con fines comerciales a la fecha.
Faena
Faena Anual de andes
Ao Total cabezas Variacin anual (%)
2005
49
2006
217
3,42
2007
183
-15,66
2008
594
224,59
2009
305
-48,65
2010
174
-43
2011
254
46
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a

datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos,
Nota: A la fecha solo dos establecimientos
frigorficos se encuentran habilitados (San Luis y
Crdoba).
S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / and
Exportacin
El volumen total de exportaciones de and realizadas durante el perodo 2000/2010, fue de 418 kg, correspondiendo el 89 % al rubro plumas-harina de plumas, 10.5% carne procesada (carne ahumada) y el
restante es una muestra de cuero-piel, sin valor comercial.
Volumen/Monto Perodo 2000-2010

Ao Kg
US$
2000
40
7.600
2001
40
7.600
2003
40
7.600
2004
65
7.600
2006
s/v
2007
105
s/v
2008
15
s/v
2009
102
4.368
2010
73
418
34.841
Total Perodo
Nota. S/v: sin valor declarado. 2011: no se registraron exportaciones.
precios
Mercado nacional and/Choique
Productos

Precios en pesos
2010
2011
Carne
$ 60 kg + iva
$20/60 + iva
Cuero2
$ 240 m2 + iva
$ 240 m2 + iva
$ 90 kg + iva
$ 90 kg + iva
$ 15/20 unidad + iva
$ 15/20 unidad + iva
Plumas3
Huevo vaco
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos
Rumiantes.
1
Carne: con un rendimiento a faena entre 8/10kg.
2
Cuero: tamao aproximado entre 0,40 a 0,55 m2 por ave.
3
Pluma: 200 gramos aproximado por ave.
Grasa, con un rendimiento aproximado de 0,7 a 0,9 kg/ave, por el momento no se comercializa en el pas.
243 nnnnn
nnnnn 244
Mercado Europeo de Avestruz (Ostrich)

Productos

Precios en euros
2010
2011
30/80 unidad
30/80 unidad
10/25 kg
10/25 kg
9/12 kg
16/20 kg
Huevo vaco
2,20/2,50 unidad
5/10 unidad
Hamburguesa
2/2,70 unidad
Cuero 1
Pluma
2
Corte de lomo
3
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
1
Cuero: el costo de la piel salada, vara dependiendo de la calidad.
2
Pluma: el costo vara dependiendo del tratamiento y calidad de la pluma.
3
Corte de lomo: el costo vara dependiendo del tipo de empaque.
4
Huevo vaco: considerado limpio, de buena calidad y envasados en cajas de 24 unidades.
Mercado Ingls - and (rhea)

Productos

Precios en libras
2010
2011
250/350
100/200
30/40
25/35
Huevo frtil
15/30 unidad
10/15 unidad
Huevo vaco
10/15 unidad
5/10 unidad
Valor del reproductor

Valor del charito
Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Bibliografa

Defra http://www.defra.gov.uk/foodfarm/farmanimal/poultry/index.htm
Madeiros Clive - UK Consultor Internacional Ratites - http://www.westbarvets.co.uk
OMAFRA http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/alternat/facts/info_processed_stat.htm
Sanchez M. E. Boletn andes - La actividad productiva del and a Julio 2010 MAGyP rea No
Tradicionales, Direccin Nacional }de Produccin Ganadera. 10 pg.
http://64.76.123.202/site/ganaderia/niandues/index.php
Schaller Richard DE Importador/ Exportador Ratites- http://www.african-style.de
S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / y acar
yacar
existencias
Universo Productivo del Yacar a Diciembre 2011
Provincia N criaderos

ranching
N de establecimiento frigorficos
habilitados por SENASA
Caimn latirostris Caimn yacar

Chaco
Corrientes
Entre Ros
Formosa
Santa Fe
11
12
13
Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos de las Direcciones Provinciales de Fauna y del SENASA.
1
Corrientes: establecimiento en proceso de habilitacin provincial.
2
Formosa: nico establecimiento a la fecha con transito federal y habilitacin para exportar a UE.
3
Santa Fe: exclusivamente habilitado para esa especie.
faena
evolucin de la Faena Anual de Yacars
Ao Total cabezas Variacin Anual (%)
2006
3.534
2007
8.404
189,37
2008
5.846
-63,1
2009
9.150
205
2010
6.040
-34
2011
7.451
23
Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA.
245 nnnnn
nnnnn 246
exportacin
Exportaciones de Yacar Perodo 2006-2011
Ao
Kg US$
2006
892
236
2007
3.951
12.692
2008
363
281
2009
170
5.250
2010
40
5.894
2011
Total Perodo
ver nota al pie

5.416
24.35360,40
Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA y fuente privada.
Nota: 2006 rubro cueros/pieles. 2007 rubro cuero/pieles y carne fresca. 2008 a 2010 cueros/pieles. 2011: se exportaron 10.000 cueros
curtidos y terminados de Caimn yacar con destino a USA y 3.000 pieles Caimn latirostris, crudos, crosta y terminados con destino
principalmente a Italia y Rusia (sin dato de peso y monto).
Bibliografa
Larriera Alejandro, comunicacin personal 2012.
S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / jabal
jabal
Introduccin
Las actividades entorno a la especie Jabal en el pas se mueven, en general, de acuerdo a las
temporadas de caza tanto comercial como deportiva, de las provincias que la regulan. Esto es as en
base a la escasa cantidad de criaderos de la especie en el pas y a sus productos. Muchos tambin
cran ejemplares para reposicin de cotos de caza o son en si mismos cotos, con un manejo de la
especie a fin de regular la cantidad y calidad de jabales en sus predios.
Si bien la tendencia durante los ltimos aos del comercio de carne de jabal es de bajo volumen, en
particular el pasado 2011 ha tenido una cada importante. Esta merma ha sido, en parte, por razones
climticas generadas por la erupcin volcnica en la frontera argentino-chilena (volcn Puyehue1), que
afectaron las actividades de caza, principales proveedoras para la elaboracin de productos de jabal. Por
esta situacin, la elaboracin ha procesado poco volumen, haciendo extensiva la situacin a la distribucin2
y al consumo.
faena
Faena de Jabal en cabezas
Mes
2010
2011 Variacin 2010/2011 (%)
Enero
25
-100
Febrero
41
44
100
Abril
50
20
-60
Mayo
36
55
53
Junio
35
16
-54
Julio
27
200
Agosto
59
16
-73
Septiembre
31
-87
129
-100
Noviembre
29
25
-14
Diciembre
20
-100
467
213
-54,39
Marzo
Octubre
Total ao
Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de SENASA.
1
2
Ubicado en Chile, afecta con sus cenizas desde el 4 de junio de 2011 a toda la regin, pasando por Buenos Aires, Brasil y Uruguay.
Entrevistas telefnicas con representantes de distribuidoras que ofrecen productos de jabal en el mercado interno.
247 nnnnn
nnnnn 248
Distribucin de la Faena
Ro Negro
Weiss
51%
94,4%
Mendoza
Exquisiteces
49%
5,6%
Frigorficos Habilitados
Provincia
Habilitados Sin movimiento
Buenos Aires
Ro Negro
Mendoza
La Pampa
Comparacin de la Evolucin de la Produccin de Carne de Jabal
9.000
2011
2010
8.000
8.127
3.960
3.465
6.000
1.008
1.260
4.000
1.008
3.000
3.150
2.268
c
Di
No
v
o
Ag
Ju
Ju
n
ay
567
ar
M
1.827
1.260
189
Fe
b
1.953
540
En
e
252
2.205
Oc
t
1.575
1.000
1.701
2.583
2.000
1.575
3.717
Se
p
5.000
Ab
Kilogramos
7.000
Precios
En el ao 2011 se manejaron precios de servicio de faena de alrededor de $200 por ejemplar a faenar.
Precios comparados Chile-Argentina 2011
Producto
Precio en US$ Unidad
Chile Argentina
Reproductor Hembra
866
641 Ejemplar
Reproductor Macho
1059
1049 Ejemplar
Carne1
9,24
2,91
Kilo
Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de: http://www.bcra.gov.ar cotizacin
al 30/12/2011, http://www.ladiscusion.cl/index.php/noticias/102-nuble1892816544/6279-no-solo-vendo-carne-de-jabali-tambien-desarrollogenetico, y entrevistas telefnicas con elaboradoras y productores de jabal argentinos.
1
En el caso chileno se ofrece carne ya limpia despus del frigorfico (desollado, sin cabeza, patas, vsceras, ni interiores). Para el caso argentino
es el precio al que las elaboradoras consiguen los ejemplares de jabal completos sin vsceras verdes.
Precios de productos elaborados

Productos Ahumadero Weiss al pblico
Precio (Pesos argentinos) Variacin
Producto
Peso
20101
20112
Jamn feteado en aceite
200gr
32
39,5
23,44
Pasta ahumada (pat)
100gr
16
18
12,50
Salame
1 kg
125
135
8,00
Arrollado de jamn y queso
80gr
38,4
1
Consulta telefnica al Ahumadero.
2
Recoleccin de precios en gndola Falabella (sucursal Florida, CABA).
Precios internacionales de carne de jabal

Espaa US$/kg Chile US$/kg
Carne para guisar
16,72
Pulpa de pierna
13,46 -17,13
Lomo de jabal sin hueso
28,51
Pulpa de mano
23,10
Pierna de jabal
21,77 Costillar
13,46 -17,13
Chuletas
13,46 -17,13
Osobuco
16,36
Pierna con hueso
13,46
Pulpa parrillera c/hueso
15,38
Jamn de jabal envasado 100 gr
(30-50 lminas)
14,43
Fuente: En base a datos de: Espaa -http://www.hermanos-gomez.es/tienda/productos/caza/; http://www.bcra.gov.ar/

Chile -http://www.jabali.cl; http://www.secretosdelaunion.com; http://www.mozarella.cl/; http://www.bcra.gov.ar/
249 nnnnn
nnnnn 250
caza
Trofeos declarados por provincia. Temporadas 2009 a 2011
Provincia
2009
2010
2011
Buenos Aires
52
40
La Pampa
61
94
51
11
15
113
110
106
Neuqun
Total Perodo
Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con Informacin provista por rea Especies No
Tradicionales y la Direccin de Flora y Fauna de la Provincia de Buenos Aires.
1
Trofeos de exportacin
2
Trofeos de caza mayor.
Precios Internacionales de la Caza de Jabal 2011

Pas
Rango de precios
Detalle
Argentina US$ 500 - US$ 600
< de 14cm de boca no se paga
Uruguay US$ 200 US$ 50 por cada centmetro de colmillo fuera de boca
400
Australia
Espaa
500 - 1.800
segn largo de comillos y categora
Francia
690 - 1.680
segn largo de comillos
Turqua
290 - 1.490
Bulgaria
300 - 1.600
Rumania
250 - 800
10 por cada cm mayor a 20 cm
Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos rumiantes en base a http://cazaycazadores.es/
Temporada de Caza 2012

Ene
Temporada por Provincia
Neuqun
Chubut
La Pampa
Ro Negro
Mendoza
Feb
Mar Abr
May
Jun
Jul Ago Sept Oct Nov
1 Mar - 31 Oct / 1 Mar - 31 Sept , en criadero

Todo el Ao
1 Ene - 31 Ago (Macho)/ 1 Mar - 31 Ago (Hembra)
1 Abril - 31 Ago
Todo el Ao
Crdoba
Buenos Aires
Entre Ros
Dic
15 Jul - 14 Oct
15 Mar - 31 Dic
Todo el Ao
Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a comunicaciones telefnicas con las Direcciones
de Fauna Provinciales (Ro Negro, Neuqun, Chubut y Buenos Aires) y/o revisin de sus pginas Web.
Grfico de Faena Comparada Argentina-Canad* 2010-2011
500
cabezas
400
300
200
100
0
2010
2011
Argentina
467
213
Canad
417
377
Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de Ministry of Agriculture, Foods and
Rural Affairs, ONTARIO y establecimientos habilitados que faenaron jabal en Argentina.
* Canad es el pas pionero en el Continente Americano en produccin y manejo de jabales.
251 nnnnn
nnnnn 252
Bibliografa
SENASA Estadsticas. Contacto: Brenda Gayoso.
SENASA Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior. Coordinacin de Estadsticas-DNICA. Contacto: Lic. Daniela Almirn.
Elaboradora Ahumadero Weiss. Contacto: Eduardo Weiss.
Frigorficos que faenaron jabales en el ao 2011 y contactos: Ahumadero Weiss (Ricardo)
y Patagonia Exquisiteces (Jsica) , Matadero San Rafael (Gladis Funes).
http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/alternat/facts/info_processed_stat.htm
http://www.drn.lapampa.gov.ar/Legislacion/Pdf/Fauna/Disposiciones/Disp_655_11_caza_Deportiva_
Mayor_de_Jabali.pdf
http://www.secretariadeambiente.cba.gov.ar/PDF/CALENDARIO_CAZA_PESCA/2011/Res%20529-11.pdf
http://www.aicacyp.com.ar/default.htm
Direcciones de Fauna Provinciales: Chubut, Buenos Aires, Ro Negro y Neuqun.
sector
cuncola
253 nnnnn
nnnnn 254
SECTOR cuncola


Directora
Equipo tcnico
Licenciada Ernestina Oliva
Sector cuncola
INDICADORES HISTRICOS CUNCOLAS
EVOLUCIN DE LOS INDICADORES CUNCOLAS 2001-2011

Ao
Faena
Produccin Importaciones totales1 Exportaciones totales2 Consumo
Cabezas Volumen Volumen Valor Volumen Valor

Gramos/
Tn Tn
Miles de US$ Tn
Miles de US$ habitante/ao
2001
132.551
192
114,25
760,25
5,15
2002
253.533
368
10,00
59,00
127
517
6,41
2003
459.336
666
22,00
150,00
382
1.752
7,50
2004
1.741.103
2.525
20,00
144,00
1489
7.347
27,09
2005
2.618.725
3.797
17,00
130,00
2091
12.146
44,21
2006
1.541.313
2.235
32,00
252,00
1928
6.913
7,87
2007
821.861
1.192
36,00
274,00
793
3.080
10,13
2008
560.707
813
22,00
257,00
594
3.168
5,51
2009
356.786
517
8,00
74,00
336
1.778
4,52
2010
262.511
381
8,00
78,00
225
1.138
3,84
2011
200.567
291
143
714
3,61
Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.
1
El principal producto importado es del rubro pelos y cueros.
2
El principal producto exportado es carnes frescas.
255 nnnnn
nnnnn 256
Faena
faena Comparada 2010-2011

Mes
2010
2011
Variacin 11/10 %
Ene
29.002
15.981
-44,90
Feb
29.513
22.171
-24,88
Mar
28.994
26.923
-7,14
Abr
23.345
16.970
-27,31
May
12.157
15.821
30,14
Jun
13.444
19.453
44,70
Jul
20.405
10.382
-49,12
Ago
24.551
18.117
-26,21
Sep
18.454
16.526
-10,45
Oct
18.912
14.798
-21,75
Nov
20.865
10.599
-49,20
Dic
22.869
12.826
-43,92
Total
262.511
200.567
-24
Frigorficos Habilitados por SENASA

Provincia
2009
2010
14
12
12
Catamarca
Chubut
Crdoba
La Pampa
La Rioja
Mendoza
San Luis
Santa Cruz
Santa Fe
26
22
22
Buenos Aires
Total
2011
Sector cuncola
Faena por Provincia con Habilitacin de SENASA 2011 (en Cabezas)

Mes
Buenos Aires Crdoba La Pampa La Rioja
Mendoza
Total
Ene
14.588
1.240
153
15.981
Feb
19.404
1.230
1385
152
22.171
Mar
22.511
1.230
3082
100
26.923
Abr
12.842
1.421
120
2480
107
16.970
May
12.360
1.409
1986
66
15.821
Jun
14.999
850
3604
19.453
Jul
9.882
500
10.382
Ago
13.176
1.121
3630
190
18.117
Sep
13.844
575
1967
140
16.526
Oct
11.065
1.195
2448
90
14.798
Nov
9.667
810
122
10.599
Dic
11.706
1.050
70
12.826
Total Ao 2011
166.044
12.631
20.582
1.190
200.567
Total Ao 2010
225.293
26.138
1.072
262.511
% Variacin 11/10
Participacin 2011
9.918
-26
27
82,79
6,30
120
90
33
0,06
-21
11
-24
10,26
0,59
100
257 nnnnn
nnnnn 258
Comercio internacional
Posiciones Arancelarias para los productos del conejo en Argentina

Posicin
Descripcin
arancelaria
0208.10.00.1.
Derechos de Reintegros
DIE 1
exportacin extrazona
Reintegros
intrazona
DII 2
Carne y despojos comestibles. Frescos, refrigerados o congelados.
0208.10.00.110 Trozos
5%
6%
10%
6%
0%
0208.10.00.190
5%
2,7%
10%
2,7%
0%
4103.

Los dems
Cueros y pieles en bruto (frescos, salados, secos, encalados, piquelados o conservados de otro
modo, pero sin curtir, apergaminar ni preparar de otra forma), incluso depilados o divididos.
10%
0%
2%
0%
0%
4106.91.00.900 En estado hmedo
5%
0%
10%
0%
0%
4106.92.00.900 En estado seco
5%
0%
10%
0%
0%
4103.90.00.900
Los dems
5102.19.00.7.
Pelo de Conejo
De angora (5102.19.00.71) y los dems (5102.19.00.79)
5102.19.00.71
5102.19.00.711/791 Sucio
5%
1,6%
8%
1,6%
0%
5102.19.00.712/792
5%
1,6%
8%
1,6%
0%
Lavado
Nuevo
1
Derecho de importacin extrazona.
2
Derecho de importacin intrazona.
Sector cuncola
exportaciones
Exportaciones Comparadas 2010-2011

EXPORTACIONES DE PRODUCTOS CUNCOLAS 2010-2011 en TN y US$

2010
2011
Tn
Miles Tn
Miles
US$ FOB US$ FOB
Ene
23
184
Feb
14
29
219
Mar
31
256
Abr
20
157
May
52
262
16
120
Jun
20
32
61
Jul
40
159
0,25
10
Ago
58
0,25
13
Sep
49
18
87
Oct
14
115
26
30
Nov
12
63
0,25
Dic
35
98
Total Anual
223
1.285
0,25
Variacin 2011/2010 % (TN y Miles de US$)
144
10
714
TN US$
-35,50
-44,44
259 nnnnn
nnnnn 260
Exportaciones de conejo por destino

Volumen ao 2011 (Tn)
Mes
Holanda Espaa EEUU China Per
Rep. Checa Brasil Italia
Total
Ene
0,25
0,25
Feb
14
14
28
Mar
Abr
19
20
May
15
0,25
0,25
16
Jun
0,25
14
12
32
Jul
0,25
0,25
Ago
0,25
0,25
Sep
15
18
Oct
0,25
24
26
Nov
0,25
0,25
Dic
1,50
0,25
0,25
Total Anual
44
47
38
12
1,50
0,50
0,25
144
Particip. %
31
33
26
0,35
0,35
0,17
100
valor ao 2011 (miles de US$)

Mes
Holanda Espaa EEUU China Per
Rep. Checa Brasil Italia
Total
Ene
10
10
Feb
100
119
219
Mar
Abr
149
157
May
119
0,25
0,25
120
Jun
27
0,25
11
23
61
Jul
10
10
Ago
13
13
Sep
15
72
87
Oct
10
19
30
Nov
Dic
0,25
302
320
30
20
13
0,25
714
42
45
0,04
100
TTotal Anual
Particip. %
23,00
3
0,46
Sector cuncola
Exportaciones de conejo por producto

Volumen ao 2011 (Tn)
Mes Carnes
Pelos Comestibles

frescas
Ene
Feb
Menudencias Cueros
y vsceras
y pieles
Total
0,25
29
29
Mar
Abr
18
0,25
0,25
20
May
15
0,25
0,25
16
Jun
14
12
32
Jul
0,25
Ago
0,25
Sep
17
18
Oct
24
0,25
26
Nov
0,25
Dic
0,25
Total Anual
87
38
1,50
16
144
Particip. %
61
26
11
100
Valor ao 2011 (miles de US$)

Mes Carnes
Pelos

frescas
Dems
comestibles
Menudencias Cueros
y vsceras
y pieles
Total
Ene
10
10
Feb
219
219
Mar
Abr
148
0,25
157
May
119
0,25
0,25
120
Jun
27
11
23
61
Jul
10
10
Ago
13
Sep
86
87
Oct
10
19
1,00
30
Nov
Dic
0,25
610
27
30
15
32
714
85
19
21
11
22
100
Total Anual
Particip. %
13,00
Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.
261 nnnnn
nnnnn 262
Evolucin de Exportaciones Perodo 2001-2011

en Volumen (Tn) por Tipo de Producto (comestible o textil)
340
3.000
2.500
270
2.561
68
1.500
1.658
1.000
115
0,50
29
127
20
11
17
222
10
20
307
09
593
20
07
20
06
20
05
20
04
02
125
20
20
01
20
678
380
03
08
500
20
1.421
20
toneladas
2.000
Textil (Cueros, pelos, pieles) Comestibles (carnes frescas, menudencias y dems)

Carnes Frescas por Destino en volumen (TN)

Pas
2010
2011
Holanda
77
43
Francia
Espaa
70
44
Blgica
TOTAL
149
87
Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos

Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
en base a datos de SENASA.
Menudencias y Vsceras por Destino en volumen (TN)

Pas
2010
2011
Holanda
EEUU
Brasil
0,50
TOTAL
1,50
Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos

Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
Sector cuncola
Dems Comestibles por Destino en volumen (TN)

Pas
2010
2011
EEUU
67
38
TOTAL
67
38
Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
Cueros y Pieles por Destino en volumen (tn)

Pas
2010
2011
China
12
0,25
Rep. Checa
0,25
Espaa
TOTAL
0,25
14,25
Blgica
Pelos por Destino en volumen (tn)

Pas
2010
2011
Per
Italia
0,25
Bolivia
0,25
Espaa
0,25
TOTAL
2,25
1,50
263 nnnnn
nnnnn 264
importaciones
No existieron en 2011 importaciones de ningn rubro. En general y con respecto a los aos anteriores,
estas estaban ligadas principalmente a productos textiles, por lo que los rubros importados eran Cueros,
Pelos, Pieles, y sus orgenes correspondan a pases de la Unin Europea, como puede observarse en el
siguiente cuadro:
Pelos/Cueros - Origen por Ao en Volumen (TN)

Pas
Total 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
2011
Espaa
98
89
Blgica
181
25
18
10
15
32
36
22
Gran Bretaa
Holanda
290
114
10
22
20
17
32
36
22
TOTAL
bibliografa
Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior. Coordinacin de Estadsticas-DNICA.
Contacto: Doctor Eduardo Real. Actualmente Licenciada Daniela Almirn.
Estadsticas-SENASA. Contacto: Brenda Gayoso.
Frigorficos Habilitados que faenaron conejos en el ao 2011: Infriba S.a., Costanzo S.A., La Estrella
de Conecar S.A., Industria Alimentaria Coronel Vidal S.A., Los Abu de Ramallo, Frigorfico Sur Sem,
Patagonia Meat S.A.
Direccin de Cooperacin y Negociaciones Bilaterales, Minagri.
sector
equino
265 nnnnn
SECTOR equino

Direccin de equinos

Responsable
Doctor Patricio E. Digilio

Director de Equinos

hipica@minagri.gob.ar
Equipo tcnico
Seora Mara del Carmen de Bernardo
Licenciada Carla A. Cabrino

Seor Horacio H. Cameroni
Licenciado Ricardo Claramunt

Tcnica Mara Paula Echaide

Seora Sandra Beatriz Gruttulini
Doctor Octavio A. Mrquez Seeber
Seora Liliana E. Medina
Doctor Ral H. Zapatero
Responsable
Equipo tcnico

Produccin Primaria
Se contempla a toda la poblacin equina declarada en los establecimientos que estn inscriptos en el
Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) no discriminando animales puros
de pedigree o mestizos.
Existencias 2011
Total Equinos
1.993.948
Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria / SIGSA Coordinacin de Campo. Direccin

Nacional de Sanidad Animal. SENASA
Distribucin de Existencias por Provincia

Existencias Equinas
a marzo 2011
Provincia Total
Buenos Aires
423.115
Corrientes
223.514
Chaco
160.761
Crdoba
139.132
Entre Ros
137.616
Santa Fe
122.978
Santiago del Estero
103.903
Mendoza
97.991
Formosa
89.399
Ro Negro
79.277
Salta
72.416
Chubut
63.515
La Pampa
62.934
San Luis
57.552
Neuqun
40.356
Santa Cruz
34.931
Catamarca
27.538
Jujuy
15.937
Tucumn
12.086
La Rioja
8.986
San Juan
8.834
Misiones
6.546
Ciudad Autnoma de Buenos Aires
2.337
Tierra del Fuego
2.294
Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria / SIGSA Coordinacin de Campo. Direccin

Nacional de Sanidad Animal. SENASA
nnnnn
nnnn 268
Distribucin de Existencias por Categora, por Provincia

Existencias Equinas a marzo 2011
Provincia
Padrillos Caballos
Yeguas Potrillos
Mulas
Burros
Asnos
Total
Buenos Aires
8.289
210.838
159.463
43.465
404
483
173
423.115
Corrientes
3.038
115.436
97.973
6.234
211
241
381
223.514
Chaco
4.879
67.930
60.963
21.116
4.318
962
593
160.761
Crdoba
2.793
64.510
59.678
10.333
1.336
437
45
139.132
Entre Ros
3.410
58.674
58.507
16.582
408
30
137.616
Santa Fe
1.001
66.869
52.309
2.640
78
81
122.978
S. del Estero
2.363
42.306
38.241
3.797
6.014
7.132
4.050
103.903
Mendoza
19.926
28.014
34.665
9.240
3.702
2.116
328
97.991
Formosa
2.627
43.062
38.575
3.358
1.385
387
89.399
Ro Negro
2.833
32.357
30.108
13.528
248
143
60
79.277
Salta
3.335
30.449
23.282
5.415
2.965
6.428
542
72.416
Chubut
1.834
30.364
22.542
8.663
57
24
31
63.515
La Pampa
751
28.302
26.902
6.522
196
220
41
62.934
San Luis
566
27.197
24.347
2.201
1.715
1.188
338
57.552
Neuqun
754
18.177
13.568
4.841
2.794
170
52
40.356
Santa Cruz
1.056
12.289
14.649
6.852
52
33
34.931
Catamarca
461
12.941
9.372
431
2.082
2.210
41
27.538
Jujuy
436
5.483
3.701
1.416
1.571
3.173
157
15.937
Tucumn
285
5.599
4.797
815
480
108
12.086
La Rioja
49
4.374
3.396
155
527
471
14
8.986
San Juan
192
3.190
2.806
426
1.227
993
8.834
Misiones
153
3.829
2.394
160
10
6.546
CABA
697
945
670
23
2.337
42
1.254
698
300
2.294
61.770
914.389
783.606
168.513
31.771
27.041
6.858
1.993.948
Tierra del Fuego

TOTAL
Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Coordinacin de Campo. Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
Sector equino
Establecimientos
Se define como establecimiento la superficie de tierra contigua, aunque fuese atravesada por algn
accidente geogrfico como arroyos, ros, u obras de infraestructura (caminos, rutas, ferrocarril, etctera);
donde se realice cualquier tipo de produccin agropecuaria.
Cantidad de Establecimientos por Provincia

En el siguiente cuadro se describe la cantidad de establecimientos con existencia de equinos discriminados
por provincia, as como el nmero de haras y/o cabaas especficas de la especie por provincia.
(A marzo 2011).
Provincia Establecimientos con Equinos

CABA
Haras o Cabaas
12
41.982
324
1.175
Chaco
12.978
Chubut
3.771
Crdoba
19.046
62
Corrientes
13.310
Entre Ros
18.741
19
Formosa
7.564
Jujuy
1.104
La Pampa
6.535
15
983
12
Mendoza
2.700
Misiones
1.763
Neuqun
1.679
Ro Negro
4.331
Salta
3.616
San Juan
481
San Luis
5.782
638
15.714
43
6.422
49
1.489
171.865
497
Buenos Aires
Catamarca
La Rioja
Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero
Tierra del Fuego
Tucumn
Total
Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria / SIGSA Coordinacin de Campo. Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
269 nnnnn
nnnnn 270
Existencias de Animales Puros

Registrados hasta el ao 2011
Se consideran dentro de este apartado animales puros de pedigree de diferentes razas. Es llevado por
distintas instituciones y cada una de ellas tiene un Registro Genealgico propio, a saber:
A. Asociacin Argentina de Fomento Equino

Silla Argentino
Tiro Argentino
B. Stud Book Argentino
Sangre Pura de Carrera
rabes
Anglo rabe
C. Sociedad Rural Argentina
American Trotter
Appaloosa
Ardennais
Asnales Remonta Argentinos
Bavaria
Boulonnais
Brasileira de Hipismo
Bretona
Caballo de Polo Argentino
Clydesdale
Criolla
Cuarto de Milla
Fjord
Hackney
Hannoveriana
Holstein
Hunter
Marchadores Argentinos
Oldemburguesa
Orloff
Pampa
Pantellera
Perchern
Percheron Postier
Peruano de Paso
Petiso Argentino
Polo Pony
Pony Islandes
Rheinland
RheTnland
Savolardo
Selle Franais
Shetland Pony
Shire
Silla Belga
Silla Holandes
Sulfolk Punch
TrakEhner
Welsh Pony
Yorkshire
Zangersheid
Animales puros de pedigree
Total Equinos
puros de pedigree
registrados ao 2010/2011
21.504
Sector equino
Existencias por raza

Registro Genealgico llevado por la Asociacin Argentina de Fomento Equino
(Nacimientos perodos 2003/2011)
Raza Silla Argentino / Tiro Argentino
Ao
Padrillos Yeguas madres Nacimientos
2003
201
1.609
1.066
2004
216
1.929
1.281
2005
232
2.077
1.425
2006
272
2.296
1.772
2007
282
2.259
1.695
2008
293
2.479
1.869
2009
311
2.591
1.911
2010
309
2.181
1.630
2011
1.665
Fuente: Asociacin Argentina Fomento Equino.
Aclaracin: se detallan los padrillos inscriptos como reproductores y las yeguas madres que han sido declaradas como servidas o en servicio y los correspondientes nacimientos inscriptos segn el ao.
* Datos en procesamiento por parte de los registros.
ANIMALES PUROS DE PEDIGREE

Registro Genealgico llevado por el Stud Book Argentino
(Nacimientos perodos 2001/2011)
Raza Sangre Pura de Carrera
Ao
2001
810
11.170
5.608
2002
793
10.766
5.854
2003
854
11.129
6.101
2004
883
11.659
6.698
2005
897
12.396
7.302
2006
920
13.159
7.493
2007
920
13.597
8.043
2008
922
14.070
7.865
2009
894
14.246
8.471
2010
858
14.378
8.437
2011
465*
14.437*
8.629
Fuente: Stud Book Argntino * Cifras provisorias
271 nnnnn
nnnnn 272
Raza rabe
Ao
2001
131
799
474
2002
130
685
462
2003
137
743
472
2004
137
751
474
2005
155
942
564
2006
159
953
562
2007
143
878
544
2008
144
914
507
2009
156
918
545
2010
183
866
501
2011*
103
552
546
Fuente: Stud Book Argntino * Cifras provisorias
Registro Genealgico llevado por la Sociedad Rural Argentina

(Nacimientos entre 01/07/10 y 30/06/11)
Raza
American Trotter
Machos
Hembras Total
206
228
436
13
19
12
Polo Argentino
1.290
2.408
3.698
Criollos
2.676
2.739
5.466
33
31
64
Hunter
126
135
Paint
82
82
164
227
336
584
38
45
83
Appaloosa
Asnales Argentinos
Hackney
Perchern
Peruano de Paso
Petiso Argentino
Fuente: Sociedad Rural Argentina.
Sector equino
Evolucin establecimientos Perodo 2002-2011

Establecimientos SPC / rabes
Establecimientos Silla Argentino / Tiro Argentino
Ao Total
Ao Total
2002
456
2003
461
2004
473
2005
483
2005
171
2006
496
2006
209
2007
478
2007
239
2008
507
2008
285
2009
577
2009
307
2010
589
2010
347
2011
612
2011
359
Fuente: Stud Book Argentino.
Fuente: Asociacin Argentina de Fomento Equino.
Exportacin de animales en pie

Exportacin segn raza o tipo de animales
Tipo de caballos Cantidad

declarada
Polo
% sobre
FOB US$
cantidad total
% sobre
FOB total
1.588
60,12
9.050.970
44,39
47
1,77
309.300
1,51
Sangre Pura de Carrera
338
12,79
7.594.052
37,25
No de raza pura para salto
181
6,85
886.385
4,34
No de raza pura para otros usos
284
10,75
1.056.589
5,18
Reproductores de Criollos
70
2,65
389.584
1,91
No Reproductores de Silla Argentino
11
0,41
99.973
0,49
Reproductores de las dems razas
26
0,98
149.100
0,73
Reproductores de Silla Argentino
0,34
60.200
0,29
No reproductores de Criollos
0,15
20.000
0,09
No reproductores de las dems razas
12
0,45
89.812
0,44
Reproductores de rabes
34
1,28
337.655
1,65
No reproductores de rabes
13
0,49
146.545
0,71
0,3
51.000
0,25
16
0,6
144.207
0,7
No de raza pura para trabajo
No reproductores de Cuarto de Milla

Reproductores de Cuarto de Milla
Total general
2.641
100
20.385.573
100
Fuente: Aduana
273 nnnnn
nnnnn 274
transformacin*
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA EQUINA SEGN TIPO DE HABILITACIN

ENTRE 2009 Y 2011
Establecimientos
2009
2010
2011
13
13
13
Matadero frigorfico
Matadero municipal
Matadero rural (c/usuarios)
Matadero rural (s/usuarios)
178.804
150.286
130.804
Total de plantas
Cabezas faenadas
200.000
178.804
150.286
10
130.804
160.000
120.000
6
4
80.000
8
6
40.000
0
2009
2010
cabezas
cantidad de plantas
12
Cabezas faenadas
2011
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Sector equino
FAENA ANUAL EQUINA EN CABEZAS DURANTE EL PERODO 2002-2011

Ao Total

2002
201.532
2003
200.694
2004
211.144
2005
220.317
2006
243.183
2007
230.222
2008
195.714
2009
178.804
2010
150.286
2011
130.804
PROMEDIO
196.270
280.000
Cabezas faenadas
240.000
cabezas
200.000
160.000
120.000
80.000
40.000
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
275 nnnnn
Total
201.532
15.457
18.140
20.531
17.565
18.330
200.694
16.587
15.999
17.575
17.120
16.130
17.443
15.760
16.467
211.144
17.849
18.330
18.891
18.223
15.285
15.866
18.701
18.023
16.827
220.317
20.345
19.496
17.476
18.560
17.959
17.559
18.464
17.837
17.937
20.272
243.183
18.810
21.018
20.975
20.746
20.922
19.090
21.266
20.306
20.425
22.128
18.399
195.714
8.492
12.572
16.016
19.595
17.900
21.575
11.255
17.982
20.340
11.599
18.587
230.222
18.946
18.784
17.267
15.504
18.271
18.279
20.522
21.346
20.249
20.890
19.111
19.801
178.804
15.263
15.500
16.608
15.448
13.794
12.509
14.703
16.402
17.051
15.911
14.418
11.197
Jul-09
Jul-08
Oct-05
Oct-04
Ene-03
Ene-02
150.286
12.918
12.027
8.767
11.754
10.722
11.593
12.798
12.935
15.052
16.657
13.202
11.861
2010
196.270
15.4398
16.009
16.290
16.468
16.053
16.173
16.111
17.119
17.176
17.331
15.923
16.178
Promedio
Cabezas faenadas
130.804
9.722
8.224
8.794
10.164
11.221
9.371
11.834
13.350
12.891
12.550
11.277
11.406
2011
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
18.442
Jul-02
Julio
15.808
Apr-02
Junio
cabezas
16.539
Jul-03
Mayo
Oct-02
15.805
Apr-03
15.179
Oct-03
19.846
Apr-04
Abril
Ene-04
17.102
Apr-05
16.357
Ene-05
Marzo
Jul-04
17.574
Jul-05
15.626
Ene-06
16.172
Jul-06
14.867
Oct-06
Febrero
Apr-06
21.053
Ene-07
19.098
Oct-07
16.838
Apr-07
Ene-08
17.677
Oct-08
18.534
Apr-09
14.317
Ene-09
Enero
Jul-07
Apr-08
2009
Oct-09
2008
Apr-10
2007
Ene-10
2006
Jul-10
2005
Oct-10
2004
Ene-11
2003
Jul-11
2002
Apr-11
Mes
Oct-11
nnnnn 276
FAENA MENSUAL EQUINA EN CABEZAS Entre 2011 y el promedio 2002-2010
Sector equino
VARIACIN PORCENTUAL DE LA FAENA MENSUAL EQUINA ENTRE 2011 y PROMEDIO 2002-2010

Mes
Promedio 2002/2010
2011 Variacin porcentual (%)
Enero
16.708
11.406
-31,7
Febrero
16.440
11.277
-31,4
Marzo
17.862
12.550
-29,7
Abril
17.652
12.891
-27,0
Mayo
17.537
13.350
-23,9
Junio
16.586
11.834
-28,7
Julio
16.928
9.371
-44,6
Agosto
16.590
11.221
-32,4
Septiembre
17.168
10.164
-40,8
Octubre
17.123
8.794
-48,6
Noviembre
16.874
8.224
-51,3
Diciembre
16.074
9.722
-39,5
203.544
130.804
-35,7
TOTAL
Promedio 2002-2010
20.000
2011
18.000
16.000
cabezas
14.000
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
Dic
Nov
Oct
Sep
Ago
Jul
Jun
May
Abr
Mar
Feb
Ene
277 nnnnn
nnnnn 278
FAENA ANUAL EQUINA CLASIFICADA POR CATEGORAS EN CABEZAS - PERODO 2009-2011

Ao
Potrillo Potranca Caballo Yegua Padrillo Burro (m) Burro (h) Mula (m) Mula (h) Total
2009
4.193
3.419
85.126
77.745
1.789
3.137
1.007
684
1.704
178.804
2010
7.176
3.030
69.487
64.735
1.629
2.480
32
325
1.392
150.286
2011
5.966
3.115
60.350
56.730
1.793
1.495
70
153
1.132
130.804
PROMEDIO
5.778
3.188
71.654
66.403
1.737
2.371
370
387
1.409
153.298
90.000
2009
80.000
2010
2011
70.000
cabezas
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
Mula (h)
Mula (m)
Burro (h)
Burro (m)
Padrillo
Yegua
Caballo
Potranca
Potrillo
Sector equino
FAENA MENSUAL EQUINA CLASIFICADA POR CATEGORAS EN CABEZAS - 2011

Mes
Enero
694
198
5.284
4.815
118
150
142
11.406
Febrero
518
271
5.107
4.971
152
123
129
11.277
Marzo
552
458
5.735
5.365
156
170
16
93
12.550
Abril
339
233
5.558
6.301
140
184
14
121
12.891
Mayo
564
313
6.127
5.747
262
200
130
13.350
Junio
393
190
5.559
5.293
139
131
50
12
67
11.834
Julio
471
175
4.271
4.190
111
79
16
58
9.371
Agosto
585
373
5.025
4.843
133
141
23
97
11.221
Septiembre
583
281
4.740
4.266
123
75
17
79
10.164
Octubre
332
172
4.301
3.644
137
128
73
8.794
Noviembre
433
244
3.873
3.347
147
73
96
8.224
Diciembre
502
207
4.770
3.948
175
41
32
47
9.722
5.966
3.115
60.350
56.730
1.793
1.495
70
153
Potrillo
500
Potranca
300
200
100
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
caballo
yegua
7.000
6.000
6.000
5.000
5.000
4.000
3.000
2.000
4.000
3.000
2.000
1.000
1.000
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
7.000
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
1.132 130.804
400
cabezas
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
TOTAL
279 nnnnn
nnnnn 280
burro hembra
60
200
50
cabezas
250
150
100
40
30
20
10
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
50
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
burro macho
mula macho
mula hembra
35
25
20
15
10
5
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
cabezas
30
160
140
120
100
80
60
40
20
0
padrillo
300
200
150
100
50
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
250
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico

Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y
Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de
Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
Sector equino
PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA EN LA FAENA MENSUAL EQUINA 2011

Mes
Enero
6,1%
1,7%
46,3%
42,2%
1,0%
1,3%
0,0%
1,2%
100%
Febrero
4,6%
2,4%
45,3%
44,1%
1,3%
1,1%
0,02%
0,0%
1,1%
100%
Marzo
4,4%
3,6%
45,7%
42,7%
1,2%
1,4%
0,04%
0,1%
0,7%
100%
Abril
2,6%
1,8%
43,1%
48,9%
1,1%
1,4%
0,01%
0,1%
0,9%
100%
Mayo
4,2%
2,3%
45,9%
43,0%
2,0%
1,5%
0,03%
0,0%
1,0%
100%
Junio
3,3%
1,6%
47,0%
44,7%
1,2%
1,1%
0,42%
0,1%
0,6%
100%
Julio
5,0%
1,9%
45,6%
44,7%
1,2%
0,8%
0,2%
0,6%
100%
Agosto
5,2%
3,3%
44,8%
43,2%
1,2%
1,3%
0,01%
0,2%
0,9%
100%
Septiembre
5,7%
2,8%
46,6%
42,0%
1,2%
0,7%
0,2%
0,8%
100%
Octubre
3,8%
2,0%
48,9%
41,4%
1,6%
1,5%
0,06%
0,0%
0,8%
100%
Noviembre
5,3%
3,0%
47,1%
40,7%
1,8%
0,9%
0,02%
0,1%
1,2%
100%
Diciembre
5,2%
2,1%
49,1%
40,6%
1,8%
0,4%
0,3%
0,5%
100%
PROMEDIO
4,6%
2,4%
46,3%
43,2%
1,4%
1,1%
0,08%
0,1%
0,9%
100%
Potranca
2,4%
Padrillo
1,4%
Burro macho
1,1%
Mula macho
Yegua
0,1%
43,2%
Burro hembra
Otros
10,6%
0,1%
Caballo
Mula hembra
46,3%
0,9%
Potrillo
4,6%
281 nnnnn
nnnnn 282
FAENA ANUAL DE EQUINOS en kg POR REGIN EN CABEZAS - PERODO 2009-2011

Ao Centro NEA NOA Oeste
Patagonia
TOTAL
2009
163.656
15.148
178.804
2010
135.553
14.733
150.286
2011
116.195
14.609
130.804
TOTAL
415.404
44.490
459.894
Centro
180.000
Patagonia
160.000
140.000
cabezas
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
2011
2010
2009
Sector equino
Yegua
Padrillo
Burro (m)
Mula (m)
Mulas (h)
24.624
23.919
773
442
27
126
342
55.060
717
605
10.359
9.013
276
244
513
21.727
Entre Ros
1.187
12.174
11.189
190
144
43
128
25.062
La Pampa
1.023
5.741
6.371
397
665
149
14.346
Santa Fe
CENTRO
5.224
3.115
52.898
50.492
1.636
1.495
70
133
Chubut
Neuqun
742
7.452
6.238
157
20
14.609
Santa Cruz
Tierra del Fuego
742
7.452
6.238
157
20
14.609
5.966
3.115
60.350
56.730
1.793
1.495
70
153
Crdoba
Ro Negro
PATAGONIA
TOTAL
Total
Caballo
1.487
Buenos Aires
Burro (h)
Potranca
3.320
Regin
Potrillo
FAENA ANUAL DE EQUINOS POR CATEGORA Y REGIN - 2011
1.132 116.195
1.132 130.804
FAENA MENSUAL EQUINA POR REGIN 2011

Regin
Ene
Buenos Aires
4.641 4.623
5.486 4.877
5.156 5.513
4.363 5.181
3.978 2.832
3.615 4.795
55.060
Crdoba
2.320 2.333
2.279 2.712
2.471 2.087
1.596 1.743
1.486 1.416
1.037
247
21.727
Entre Ros
2.429 2.159
2.499 2.525
2.393 1.293
1.346 2.243
1.978 1.647
2.017 2.533
25.062
La Pampa
801 1.084
1.788 1.627
1.909 1.692
1.054 1.005
1.096
948
615
727
14.346
Santa Fe
CENTRO
Feb Mar Abr May
Jun
Jul
Ago Sep
10.191 10.199 12.052 11.741 11.929 10.585 8.359 10.172
Oct
8.538 6.843
Nov Dic Total
7.284 8.302 116.195
Chubut
Neuqun
940 1.420
14.609
Ro Negro
1.215 1.078
498 1.150
1.421 1.249
1.012 1.049
1.626 1.951
Santa Cruz
Tierra del Fuego
940 1.420
14.609
PATAGONIA
TOTAL
1.215 1.078
498 1.150
1.421 1.249
11.406 11.277 12.550 12.891 13.350 11.834
1.012 1.049
1.626 1.951
9.371 11.221 10.164 8.794
8.224 9.722 130.804
283 nnnnn
nnnnn 284
crdoba
3.000
5.000
2.500
cabezas
6.000
4.000
2.000
3.000
1.500
2.000
1.000
500
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
1.000
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
buenos aires
la pampa
2.500
cabezas
2.000
1.500
1.000
500
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
entre ros
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
ro negro
2.000
1.500
1.000
500
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
cabezas
2.500
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico

Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y
Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de
Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
Sector equino
PRODUCCIN ANUAL DE CARNE EQUINA EN TN EQUIVALENTE RES CON HUESO

PERODO 2009 -2011
Ao
Potrillo Caballo Yegua
Padrillo
Burro / Asno
Mula TOTAL
2009
1.354
18.847
16.318
397
433
363
37.712
2010
2.013
15.528
13.951
371
272
271
32.407
2011
1.622
13.985
12.609
427
166
214
29.023
PROMEDIO
1.663
16.120
14.293
398
290
283
33.047
20.000
2009
2010
2011
tn res con hueso
16.000
12.000
8.000
4.000
Mula
Burro/asno
Padrillo
Yegua
Caballo
Potrillo
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura
285 nnnnn
nnnnn 286
PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA POR CATEGORA PROMEDIO 2009-2010

TN RES CON HUESO
Mes
Padrillo
Burro/asno
Mula Total
Enero
116
1.307
1.060
28
13
15
2.539
Febrero
124
1.497
1.249
29
22
20
2.941
Marzo
177
1.732
1.528
33
21
30
3.521
Abril
127
1.731
1.531
31
17
26
3.463
Mayo
129
1.545
1.401
21
22
25
3.144
Junio
100
1.429
1.326
34
19
25
2.933
Julio
111
1.227
1.108
38
22
23
2.529
Agosto
123
1.275
1.110
22
28
22
2.581
Septiembre
171
1.333
1.200
35
42
31
2.812
Octubre
166
1.260
1.144
25
39
40
2.673
Noviembre
190
1.376
1.191
36
55
28
2.877
Diciembre
149
1.476
1.285
52
51
32
3.046
PROMEDIO
140
1.432
1.261
32
29
26
2.922
1.683
17.188
15.135
384
352
317
35.059
TOTAL
PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA POR CATEGORA 2011 - TN RES CON HUESO
Mes
Padrillo
Burro/asno
Mula Total
Enero
187
1.264
1.115
29
17
27
2.638
Febrero
147
1.203
1.116
37
11
21
2.536
Marzo
177
1.316
1.240
37
17
17
2.804
Abril
113
1.293
1.356
34
18
22
2.836
Mayo
154
1.432
1.264
64
17
21
2.953
Junio
103
1.286
1.144
32
18
13
2.596
Julio
113
963
952
27
12
12
2.079
Agosto
168
1.147
1.048
30
17
20
2.430
Septiembre
151
1.077
938
29
16
2.219
83
987
783
31
15
12
1.911
Noviembre
111
899
749
34
10
18
1.822
Diciembre
114
1.117
906
43
13
2.199
PROMEDIO
135
1.165
1.051
36
14
18
2.419
1.622
13.985
12.609
427
166
214
29.023
Octubre
TOTAL
Sector equino
VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA EN TN RES CON HUESO

entre 2011 y el promedio 2009-2010
Mes
Promedio 2009-2010
2011 Variacin (%)
Enero
2.539
2.638
3,9
Febrero
2.941
2.536
-13,8
Marzo
3.521
2.804
-20,3
Abril
3.463
2.836
-18,1
Mayo
3.144
2.953
-6,1
Junio
2.933
2.596
-11,5
Julio
2.529
2.079
-17,8
Agosto
2.581
2.430
-5,8
Septiembre
2.812
2.219
-21,1
Octubre
2.673
1.911
-28,5
Noviembre
2.877
1.822
-36,7
Diciembre
3.046
2.199
-27,8
35.059
29.023
-17,2
TOTAL
Promedio 2009-2010
2011
5.000
tn res con hueso
4.000
3.000
2.000
1.000
Dic
Nov
Oct
Sep
Ago
Jul
Jun
May
Abr
Mar
Feb
Ene
287 nnnnn
nnnnn 288
PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA en kg 2009-2011

Ao
Padrillo
Burro / Asno
Mula
2009
176
221
210
224
101
154
2010
197
224
216
228
110
159
2011
178
232
222
238
112
166
PROMEDIO
184
226
216
230
108
159
2009
KG res con hueso / animal
300
2010
2011
250
200
150
100
50
Mula
Burro/asno
Padrillo
Yegua
Caballo
Potrillo
Sector equino
PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA POR CATEGORA EN KG

PROMEDIO 2009-2010
Mes
Padrillo
Burro/asno
Mula
Promedio
Enero
178
231
218
235
91
157
185
Febrero
185
222
210
236
98
149
183
Marzo
190
224
216
220
99
157
184
Abril
184
223
214
233
105
160
186
Mayo
188
221
215
222
98
152
183
Junio
171
221
214
231
99
149
181
Julio
190
219
207
227
107
160
185
Agosto
180
222
210
210
106
152
180
Septiembre
188
219
207
214
118
159
184
Octubre
195
223
213
221
111
160
187
Noviembre
201
219
212
221
110
157
187
Diciembre
191
227
216
238
123
163
193
PROMEDIO
187
223
213
226
105
156
185
PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA POR CATEGORA EN KG EN 2011
Mes
Padrillo
Burro/asno
Mula
Promedio
Enero
210
239
232
246
111
184
204
Febrero
187
236
225
242
90
160
190
Marzo
175
230
231
238
97
158
188
Abril
198
233
215
241
98
163
191
Mayo
175
234
220
246
83
161
187
Junio
177
231
216
234
97
165
187
Julio
175
225
227
240
150
161
197
Agosto
175
228
216
226
119
167
189
Septiembre
175
227
220
237
114
169
190
Octubre
165
229
215
224
115
161
185
Noviembre
164
232
224
234
139
174
194
Diciembre
161
234
229
243
129
169
194
PROMEDIO
178
232
222
238
112
166
191
289 nnnnn
nnnnn 290
PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA en KG PROMEDIO 2009/2010 - 2011
Mes
Promedio 2009-2010
2011 Variacin (%)
Enero
185
204
10,1
Febrero
183
190
3,4
Marzo
184
188
2,0
Abril
186
191
2,7
Mayo
183
187
2,1
Junio
181
187
3,1
Julio
185
197
6,2
Agosto
180
189
4,8
Septiembre
184
190
3,3
Octubre
187
185
-1,3
Noviembre
187
194
4,2
Diciembre
193
194
0,7
promedio
185
191
3,4
Promedio 2009-2010
KG res con hueso / animal
240
2011
220
200
180
160
Dic
Nov
Oct
Sep
Ago
Jul
Jun
May
Abr
Mar
Feb
Ene
140
Sector equino
EXPORTACIONES DE CARNE EQUINA
EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS EN Tn PESO PRODUCTO - 2011

Pas Tn
Rusia
12.275
Holanda
2.293
Francia
1.856
Italia
1.628
Blgica
1.301
Japn
935
Alemania
591
Kazajstn
556
Suiza
270
Brasil
126
Nueva Zelanda
70
Uruguay
53
Lituania
53
Cuba
42,5
Espaa
27
Gran Bretaa
12
Dinamarca
EEUU
2,25
Guatemala
TOTAL
0,25
22.094
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional

de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
291 nnnnn
nnnnn 292
EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS EN MILES DE US$ - 2011

Pas
Miles de US$
Rusia
39.846
Holanda
8.995
Francia
8.830
Italia
7.490
Blgica
6.142
Japn
3.375
Alemania
2.479
Kazajstn
2.001
Suiza
1.427
Lituania
183
Brasil
159
Nueva Zelanda
141
Espaa
109
Cuba
62
Uruguay
52
EEUU
45,25
Gran Bretaa
34
Dinamarca
Guatemala
TOTAL
8
0,25
81.379,50

Sector equino
EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn PESO PRODUCTO - 2011

Rubro Tn
Carnes frescas
20.885
608
Dems comestibles
454
Opoterpicos
36
Cueros y pieles
37
Lanas/Plumas/Pelos/Cerdas
30
Harinas animales
31
Grasas y aceites
14
TOTAL
22.094

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN MILES DE US$ 2011

Rubro
Carnes frescas
Miles de US$
79.046
1.342
Dems comestibles
612
Opoterpicos
163
Cueros y pieles
102
59
Harinas animales
40
Grasas y aceites
14
Total
81.379

293 nnnnn
nnnnn 294
EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PAS EN tn PESO PRODUCTO - 2011

Pas Tn
Rusia
12.028
Holanda
2.283
Francia
1.855
Italia
1.389
Blgica
1.301
Alemania
587
Japn
560
Kazajstn
556
Suiza
270
Lituania
53
Gran Bretaa
TOTAL
20.885

de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA
EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PAS EN MILES DE US$ - 2011

Pas
Miles de US$
Rusia
39.457
Holanda
8.989
Francia
8.824
Italia
7.205
Blgica
6.142
Alemania
2.447
Japn
2.356
Kazajstn
2.001
Suiza
1.427
Lituania
183
Gran Bretaa
15
TOTAL
79.046

de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA
Sector equino
EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PRODUCTO EN tn PESO PRODUCTO 2011.

Rubro Tn
Cuarto delantero
9.192
Recortes de troceo
1.750
Carne s/hueso
1.233
Bife angosto
1.170
Cuartos compensados
982
Cuadril
967
Nalga de adentro
961
Bola de lomo
855
Cuarto trasero
757
Nalga de afuera
744
Paleta [corte]
472
Lomo
439
Carnaza cuadrada/col
360
Pecho/brisket
192
Bife ancho
164
Peceto
159
Entraa
158
Bife de vaco
101
Lengua
52
Cuarto pistola
49
Otros(as)
TOTAL
128
20.885

295 nnnnn
nnnnn 296
EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PRODUCTO EN miles de US$ - 2011

Rubro
Cuarto delantero
Miles de US$
30.526
Bife angosto
5.735
Carne s/hueso
5.605
Recortes de troceo
5.419
Nalga de adentro
4.414
Cuadril
4.363
Bola de lomo
3.849
Lomo
3.434
Nalga de afuera
3.416
Cuartos compensados
3.172
Cuarto trasero
2.345
Paleta [corte]
1.664
Carnaza cuadrada/colita
1.443
Entraa
778
Peceto
611
Bife ancho
606
Pecho/brisket
551
Bife de vaco
388
Cuarto pistola
194
Falda
155
Otros(as)
378
TOTAL
79.046

Sector equino
EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn PESO PRODUCTO - PERODO 2007-2011

Rubro

2007
2008
2009
2010
2011
Carnes frescas
Tn
32.994
29.025
26.641
23.988
20.885
1.254
828
518
558
608
Dems comestibles
796
827
590
529
454
Cueros y pieles
392
44
81
686
37
225
160
138
169
30
Opoterpicos
15
45
12
53
36
Grasas y aceites
16
16
13,5
Harinas animales
0,25
0,25
31
30,5
Carnes procesadas
35.692
30.945
27.984
26.017
22.094
TOTAL
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN miles de US$ - PERODO 2007-2011

Rubro
2007
2008
Carnes frescas
Miles de US$
2009
2010
2011
83.563
97.256
76.163
75.780
79.046
1.539
1.000
1.001
1.039
1.342
Cueros y pieles
986
59
24
494
102
Dems comestibles
717
1.018
718
707
612
434
315
268
217
59
Opoterpicos
163
345
185
255
163
Grasas y aceites
39
15
14
Harinas animales
0,25
0,25
40
Carnes procesadas
87.441
100.008,25
78.362,25
78.501
81.379
TOTAL
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
297 nnnnn
nnnnn 298
LEGISLACIN
SENASA
.Resolucin N 44 del 04 de junio de 2011
. Tema: SENASA - Zona Cordn Fronterizo. Definicin y Requisitos. Se abrogan las Resoluciones Nros.
403 del 14 de junio 2004, 748 del 22 de octubre 2004, 644 del 15 de septiembre 2006 y 828 del 28 de
noviembre 2006, todas del SENASA.
. Boletn Oficial N 32.089 Fecha de publicacin: 10 de febrero de 2011.
.Resolucin N 494 del 27 de julio de 2011
. Tema: Vacuna inactivada contra la Arteritis viral equina - Importacin, comercializacin y utilizacin.
Se abrogan las Resoluciones N 265 de fecha 6 de mayo de 2010, 446 de fecha 8 de julio de 2010
y 520 de fecha 6 de agosto de 2010, todas del Registro del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentario.
. Boletn Oficial N 32.201, Pgina 7 Fecha de publicacin: jueves 28 de julio de 2011.
Resolucin N 738 del 12 de octubre de 2011
. Tema: Contenido normativo de ndice temtico Sanidad Animal. Aprobacin.
. Boletn Oficial N 32.259 Fecha de publicacin: viernes 21 de octubre de 2011.
FAENA - PRODUCCIN AGROPECUARIA

Resolucin N 666 del 02 de septiembre de 2011
. Tema: Buenas prcticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos. Crase el Libro de
Registro de Tratamientos de los establecimientos pecuarios de animales para consumo humano en
todo el territorio nacional. Excepciones.
. Boletn Oficial N 32.234 Fecha de publicacin: mircoles 14 de septiembre de 2011.
Resolucin N 719 del 04 de octubre de 2011
. Tema: Exigencias sanitarias que debern cumplirse para autorizar el ingreso al pas de animales vivos
y su material de multiplicacin. Modifcase la Resolucin N 512/11.
. Boletn Oficial N 32.252 Fecha de Publicacin: martes 11 de octubre de 2011.
Disposicin Conjunta N 1, 2 y 73 del 14 de octubre de 2011
. Tema: Establecimientos faenadotes. Establcese la obligatoriedad del cierre del documento para el
trnsito de animales y documento de trnsito electrnico de todas las especies de animales de faena.
. Boletn Oficial N 32.267 Fecha de publicacin: martes 1 de noviembre de 2011
Resolucin N 783 del 1 de noviembre de 2011
. Tema: Procedimiento provisorio para la remisin de quidos a faena hasta la Reglamentacin en forma
definitiva de un Programa nacional a tal fin. Se abroga la Resolucin N 856 del 30/11/2010.
. Boletn Oficial N 32.271 Fecha de Publicacin: Lunes 07 de noviembre de 2011
Sector equino
Laboratorios
SENASA - Resolucin N 36 del 03/02/11
. Tema: Actualizacin de las normas vigentes referidas a los Laboratorios de diagnstico de Anemia
Infecciosa Equina. Modifcanse las Resoluciones Nros. 617/05 y 1037/92 de la ex SAGPYA.
. Boletn Oficial N 32.088 Fecha de publicacin: mircoles 09 de febrero de 2011
299 nnnnn
nnnn
anexo
balance hdrico
301 nnnnn
nnnnn 302
Evolucin del balance hdrico

enero 2007
enero 2008
Fuente: Instituto Meteorolgico Nacional.
Anegamiento
Suelo saturado
Exceso
Moderado exceso
Leve exceso
ptimo
Bueno
Regular
Comienzo de sequa
Sequa
Sequa grave
Sequa extrema
Sequa absoluta
Anexo balance hdrico
enero 2009
enero 2010
Anegamiento
Suelo saturado
Exceso
Moderado exceso
Leve exceso
ptimo
Bueno
Regular
Comienzo de sequa
Sequa
Sequa grave
Sequa extrema
Sequa absoluta
303 nnnnn
nnnnn 304
enero 2011
Anegamiento
Suelo saturado
Exceso
Moderado exceso
Leve exceso
ptimo
Bueno
Regular
Comienzo de sequa
Sequa
Sequa grave
Sequa extrema
Sequa absoluta
Seguinos en:
Tapa Anuario2011-solapa15.indd 2
/minagriweb
www.minagri.gob.ar
3/11/13 10:13:59 PM

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Ganados

Anuario 2011. Ganados y carnes - 1 ed. - Buenos Aires: Ministerio de Agricultura,

Subsecretario de Comunicacin Institucional

Dr. Silvio Marchetti

u Direccin de Ovinos, porcinos,

Ing. Agr. Karina Lamelas

Lic. Norma Dobao

Dra. Gabriela Naso

-Productores con Vacas y con Novillos + Novillitos........ 17

u acciones institucionales 2011..........................2

Distribucin de las cabezas bovinas por Partido/

Cuadro de estimacin de stock por categora y

Densidad de cabezas bovinas por hectrea por

Faena y Produccin Neta del Rodeo (2003-2011)..... 12

Estratos relativos 2011. ......................................................... 13

Estratos unificados por propiedad.................................. 16

Stock comparado de las principales provincias

Stock comparado del resto de las provincias

Importacin de semen bovino (en dosis).......................... 23

Exportacin de semen bovino (en dosis).......................... 25

Produccin, Importacin, Exportacin y Consumo

Distribucin de Ganado Bubalino - Diciembre 2011....... 31

u COMERCIALIZACION DE HACIENDA BOVINA

Flujo de hacienda vacuna segn canales de

Precio por kg vivo de la hacienda vacuna en pie

consumo de carne vacuna per capita...............................49

para faena segn canales de comercializacin

Evolucin de los precios anuales del kg vivo

Peso promedio de la hacienda vacuna en pie

Comercializacin de la hacienda vacuna para

precio de la hacienda vacuna para exportacin por

Peso de la hacienda vacuna para exportacin por

Precio mensual del kilo vivo del novillo en pie

Precios anuales del kilo vivo del novillo

u comercializaCIN DE CARNE BOVINA,

Valor de las Exportaciones de carne vacuna

Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada

Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada y Congelada

Volumen de las Exportaciones de Carne Vacuna

Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna

Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada

Valor de las Exportaciones de Carne Procesada

Faena anual de bovinos, clasificada por sexo

por Principales Destinos en miles de US$ FOB............... 56

y edad en N de cabezas 2002-2011.......................................40

faena de bovinos - 2002-2011.................................................. 41

exportacin de menudencias y vsceras vacunas........58

Faena mensual de bovinos, clasificada

Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas

por sexo y edad en N de cabezas - 2011............................ 41

Faena mensual de bovinos en cabezas

Faena de Bovinos Registrada en la Repblica

Peso promedio anual en kg de la res con hueso

Peso promedio mensual en kg de la res

Produccin de carne bovina en Tn de res

Anlisis de la faena de origen engorde a corral

Participacin de la faena procedente de engorde a

Porcentaje de la faena de origen feed lot

participacin por categora de origen feedlot

por principales destinos...................................................... 59

-Volumen de las exportaciones por principales

-Valor de las exportaciones por principales

-Precio en US$/Tn de las exportaciones