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OLIENNES Vent de discorde
Ma ga zin el oc al
I UE Q
3,80
ER DRE EN LANGU G N A H C R U E S PO ES V E R T
ID
DESSOUS DE TABLES
Cratifs, bio, locaux, conviviaux, fermiers...
EDOC-ROUSSiLLON
12 PAGES DE RESTAURANTS DTONNANTS
ET AUSSI
Cinqtroubadours au sang show Les handicaps se jettent leau
MUSIQUE SPORT
changes sous le manteau

(A)typiques n5 / octobre-novembre 2010 www.atypiques-mag.fr
FRINGUES
DITO
(A)typiques : ni baba ni bobo, 100% indpendant, artisanal made in La Pointe-Courte, Languedoc-Roussillon.
MENU
Les initiatives en rgion
ALORS, a BoUGE ?
P.4 P.8 P.9
Lecteur, en piste!
V
NO
Cest par l ! N, PA R IC I! Jai trouv !
Vos ractions
Secret Side - Fotolia.com-Sylvain Fabre
VoUs TEs (a)TYPIQUEs TEsT PoUr voUs
La bonne direction
Et si on testait ?
ous aimez laventure ? Suivez le feuilleton Allez, zou ! (A)typiques !* Aprs un t difficile, ptri dobstacles administratifs et financiers, de doutes sur lavenir du magazine et dpuisement, nous revenons cet automne gonfl(e)s bloc. Grce qui? vous, qui nous sautez dans les bras sur les stands pour nous dire: cest super, continuez!. Grce vous, on se dit que a vaut le coup de donner de son nergie (et souvent ses soires et ses week-ends) pour que laventure se poursuive. Bref, de continuer y croire! Comment? On y rflchit comme on joue au Rubiks cube, en retournant le modle conomique dans tous les sens. Et on a trouv la solution : cest vous ! En devenant distributeurs du magazine, vous devenez votre tour acteurs de laventure: ilvous suffit de commander (A)typiques au prix prfrentiel de 2,50 ( partir de 4 exemplaires), et de le faire dcouvrir votre entourage (voir p. 42). Objectif : deux mille lecteurs supplmentaires. Une faon de permettre votre magazine de passer le cap qui lamnera la stabilit conomique. Explications: aumieux, un magazine met trois ans avant datteindre un budget quilibr. Les financements de dpart (70 000), sils semblent importants, se rvlent peanuts pour le monde de la presse, mme en modle artisanal : chaque numro cote environ 15 000 pour un chiffre daffaires de lordre de 10 000, actuellement. Sans vous, impossible de ressortir un numro lidentique, impossible de raliser les recrutements ncessaires: un tel magazine requiert thoriquement lactivit de dix salaris or, au-del du conseil dadministration, impliqu dans les dcisions stratgiques, nous travaillons deux au quotidien, sans garantie de prennisation. Ilnous faut donc ajuster le modle conomique. Le chantier est vaste. chaque numro, de nouvelles pistes : cette fois-ci, un nouveau papier, un nouveau rseau de distribution (une centaine de kiosques autour de Montpellier et Lodve), et plein de nouveaux lecteurs qui vont se rgaler grce vous !
changes de fringues sous le manteau

rENCoNTrE
Mauresca Fracas Dub: cinq troubadours au sang show
P.10-11
Sports nautiques : Les handicaps se jettent leau
+ DE lIENs
P.12-15
Booyabazooka
lE GUIDE DICI Restaurants : Dessous de tables
P.17
limpossible quation ? P. 20-21 Cuisine solidaire P. 22-24 Bio et local : Gastronomie militante P. 25 Auberges la ferme P. 26 Restos multifonctions (M)eating potes
la QUEsTIoN QUI TUE
P. 17 Les pieds dans le plat P. 18-19 Rapide, sain et bon:
Bonapptit !
Lulu
(le prsident!),
et toute la petite quipe d(A)typiques
Raquel
(la rdac chef),
oliennes: pourquoi tournent-elles au vinaigre? Agir, oui, mais comment ? Les rendez-vous doctobre-novembre Toutes les coordonnes du numro et PETITES ANNONCES
ABoNNEMENT AGENDa SIMPlIQUEr
P.28-35
*Pour suivre le feuilleton (A)typiques, vous pouvez inscrire votre mail sur le site internet: www.atypiques-mag.fr
P.36 P.37
(A)typiques est un magazine bimestriel dit par lassociation Efferv & Sens : 68, rue Louis-Roustan, La Pointe-Courte, 34200 Ste, 04 67 51 14 82, www.atypiques-mag.fr Conseil dadministration : Philippe Lugan, Sylvain Fabre, Laure Maton, Clmentine Bougrat, Claire Dewilde, Jean-Louis Estves. Direction de la publication, rdaction en chef, maquette, distribution : Raquel Hadida, atypiques@orange.fr Secrtariat de rdaction, iconographie, communication, agenda,web : Lela Pichoir, leila@atypiques-mag.fr Rdaction : Fabien Georges. Ils ont collabor ce 5e numro : -Julien Revenu pour les illustrations. -Delphine De Lucia pour lchange de fringues. -Merci Imajam pour les photos. -Merci Christophe Bertin pour les extraits de son livre, Les Expulsables. -Merci Pascale Brni/Re-act, auphotographe Cdric Le Roy, etlacomdienne Cline Grolleau pour la mise en scne crative des nappes de restos.
Imprim 3500 exemplaires, avec des encres vgtales, sur papier PEFC, issu de forts gres durablement. Par Antoli-Mavit Sival, ZI La Bouriette, 375 rue Henri-Pitot, BP 1005, 11850 Carcassonne Cedex 9.
CARNET D(A)TYPIQUES P .38-41
Couverture : Cdric Le Roy Pub : linsertion dencarts publicitaires est soumise une charte thique disponible sur le site web. Nous visons rduire la part despaces rservs la publicit dans le magazine. La reproduction totale ou partielle des articles et illustrations parus dans (A)typiques, ides vertes pour changer dre en LanguedocRoussillon est soumise autorisation. Formule graphique : Xavier Catherinet. Prix au numro : 3,80 Abonnement annuel : 22, voir p. 42. ISSN-2104-9033 N CPPAP : 0612 G 90458 Dpt lgal parution.
P.42
Ce numro est envoy aux abonns du Gard et de la Lozre avec une invitation pour le salon Bio-Als, et aux abonns de lHrault avec une invitation pour le salon Bio-Harmonies.
(A)typiques n5 / octobre-novembre 2010
ALORS, A BOUGE?
Jardinage partag(p.14)
Au moins trois nouveaux jardins partags sgrainent dans la rgion: La Graine Frontignan-la-Peyrade (en chantier), un jardin associatif Pznas (en constitution), et un jardin dans le quartier de la Mosson Montpellier (inaugur mi-septembre). Sans compter lasso Mze Atout Coeur (en action depuis deux ans) que nous avions oublie.
Des projets plein la tte, et des luttes qui leur tiennent coeur: les gens de la rgion se coupent les cheveux en quatre pour positiver. Zoom sur des actions dici et dailleurs, qui font trop peu souvent lactualit.
[Rubrique ralise par Lela Pichoir et Raquel Hadida]
J-F Ayme
potager pirate
Aprs avoir pass lentre de luniversit Paul Valry, Montpellier, mont les escaliers, il faut contourner la maison gauche, et chercher sous un marronnier le panneau qui indique le potager pirate. Depuis le printemps 2010, des tudiants squattent cet espace et le transforment en potager avec toilettes sches, pouvantails et fiesta. Son nom: La mauvaise graine.
N4: LA SUITE!
w Vaccination force (p.4) Aprs deux ans de conflit avec des collectifs dleveurs, le ministre de lAgriculture a dcid fin juillet de ne pas reconduire la vaccination obligatoire pour la maladie de la langue bleue (ou fivre catarrhale ovine*) pour les vaches, moutons, chvres Officiellement, la vaccination a fait diminuer le nombre de foyers infectieux. Mais les collectifs FCO* dnoncent un gaspillage dargent public (98 M en 2010) au profit des seuls laboratoires, et aux dpends dleveurs encore poursuivis en justice pour avoir refus de vacciner inutilement leurs troupeaux. w Escapnes (p. 10) Une adresses supplmentaire pour randonner avec un ne : Sherpnes, sur le Causse duLarzac. w Slow Food (p.12) Bientt, le Gard fourmillera son tour dinitiatives et de visites Slow Food: le cuisinier biolocal Laurent Maire, bas prs dUzs (voir (A)typiques N2) devient en effet vice-prsident du convivium de la rgion. Dautre part, les responsables de certains conviviums ont chang (voir p. 38). w Bois exotique (p.28) Lors de son dbarquement en Europe, le bois illgal devrait dsormais trouver porte close. Le Parlement europen a vot dbut juillet uneloi qui oblige les importateurs prouver lorigine de leur marchandise et prciser lidentit du fournisseur, partir de 2012. Nanmoins, ce sera aux tats membres de fixer les pnalits, comme lordre de cessation dactivit et/ou une amende hauteur du prjudice cologique. Dbarqu notamment Nantes et Ste(34), le bois illgal reprsente 40% des bois exotiques vendus. Il aura fallu plusieurs annes de ngociation avant cette prise de dcision. w Thon rouge (p. 30) Cette anne, la saison de la pche au thon a dur trois semaines, dont deux de pluie, avant sa clture le 9 juin par la Commission europenne. Autrement dit, aprs avoir t empchs par des militants de Greenpeace la sortie du port, les 17 thoniers-senneurs franais ont pch leur quota en une semaine. Une nouvelle preuve de la surcapacit de pche chronique, nuisible au thon rouge et la pche artisanale, selon le WWF.
un premier micro-jardin participatif, fin septembre, sur les trottoirs de la rue du Commerce Figuerolles (Montpellier), la nouvelle association Smilla lance des fleurs de bitume dans la ville. La biodiversit, ses pieds.
et microfleurissement Avec
w Droits de lhomme autour de Thau Une nouvelle section de la Ligue des droits de lhomme et du citoyen (LDH) vient dtre cre pour les communes du nord du bassin de Thau (34). Elle vient renforcer les dix autres sections de la rgion dans le combat pour la justice, les liberts, les droits conomiques et sociaux, contre le racisme et lantismitisme. w Spiruliniers Base St-Andr de-Sangonis (34), la nouvelle Fdration des spiruliniers de France entend dvelopper la filire de cette algue, ici et dans les pays du Sud. Cultive en bassin puis sche, cette plante se rvle particulirement riche en protines et peut se consommer en assaisonnement. w Naturopathe Limoux (11) a enfin sa ditticiennenaturopathe : seule plusieurs kilomtres la ronde, Patricia Larcher sest installe au printemps dernier. w Cabane de la mer Lt dernier, pour lorganisation des Enfants de la mer, Argels-sur-mer (66) a certes un peu forc sur le people Yann Arthus-Bertrand, Maud Fontenoy, etc. Mais sur la plage, il en reste pourtant deux initiatives intressantes : l cole de la mer , destine sensibiliser les enfants lenvironnement, et la cabane daccueil hexagonale, coconstruite par lquipe dHorizon Vertical. Toit vgtal, ossature bois, murs en paille (technique Cellule Sous-Tension de Tom Rijven) et enduits en argile puise sur les berges du Tech, la rivire locale. w Langlais, enfantin! On nest pas l pour apprendre langlais, mais pour le parler. La nouvelle asso English Speaking Kids Association (ESKA) de Lunel-Viel (34) promeut le partage et lchange entre enfants anglophones, en organisant une fois par mois: pique-niques, lecture de contes, ou visites dun lieu culturel
Bernard Maret
Cest lanc !
Tous les contacts p. 38

NOUVEAUX LIEUX
w Pzenas(34), Pure Beaut, fait rgner le luxe du naturel. Maquillage, crmes, huiles essentielles, parfums bio w Leucate(66), les cultures quittent les champs pour rejoindre Auxchamps, petit commerce dalimentation bio tenu par deuxamis de la terre. w Roquebrun(34), Raimond ouvre sa Cave Saint-Martin, cave vins nature, bar aux tapas rgionaux, picerie artisanale. w Fleury(11), on salimente bio, logique et local, dans la boutique Ferme & Tables! w Et on se fournit parmi les meilleures rfrences chez Ct Nature, le nouveau magasin bio de Florensac(34). w Als(30), pour les enfants, La Souris verte dniche fringues, couches, charpe de portage, jeux et cosmtiques bio. w Pzenas(34), le Jardin Saint-Nicolas, une nouvelle ptisserie bio, nous dlecte dentremets, cakes, muffins, glaces, confitures, base de fleurs, de fruits et daromates. En direct de chez lhorticultrice w Saint-Andr-deSangonis(34), sur le cours de la Libert, et Clapiers(34), nouveaux marchs paysans tous les dimanches de 8h30 13h. Sur un air convivial, les circuits courts montent leurs trtaux, dcorent leurs tals et sortent leurs produits bio w Dans le Gard(30), on peut dsormais aller pied des Cvennes la mer. Quatre nouveaux rseaux de sentiers, de 100 300km chacun, viennent dtre labelliss Gard pleine nature pour leur respect des espaces naturels. pied, cheval ou en VTT, des cartoguides permettent de se reprer le long du littoral camarguais, dans la valle du Vidourle (entre Sauve et Quissac), celle de la Cze (autour de Fumades-les-Bains), ou de lAuzonnet (autour de Montalet).
Du pain sur la planche

Dans les Cvennes, Soudorgues(30) renoue avec les fournes collectives. En contrebas de la boutique paysanne et artisanale Terre de Mauripe, employs municipaux et bnvoles ont construit un four pain communal en matriaux naturels: pierres, briques, bois dechtaignier, isolation en laine de mouton etouate decellulose. En imaginant un volume intrieur en forme doeuf, son concepteur, DavidThiesset, optimise la cuisson du pain (bio) au feu de bois (duchnevert), 60kg par fourne. De quoi senivrer dodeurs lors de soires festives autour de pizzas, rtis, gteaux, tartes
w Le Tour des paysans Il faudra quelques milliers de tours de roues Julia, ve (une de nos premires abonnes !), Rmi et Matthias, pour relier les rives de la Mditerrane la rencontre des paysans, et de leurs initiatives pour faire face aux enjeux environnementaux, politiques et conomiques. Espagne, Maghreb, Lybie, gypte, Jordanie, Syrie, Liban, Turquie, puis Grce, Balkans, Italie: cesquatretudiants montpellirains de23 et24ans partent le 10 octobre et devraient boucler leur priple en aot 2011. Malgr des tapes de 75 km par jour, ils ne garderont pas la tte dans le guidon: les cyclo-aventuriers se rservent deux jours parsemaine et unesemaine parmois pour changer avec les acteurs locaux. w Garder la ligne Pas question dabandonner le TER Carcassonne-Quillan, dans lAude. Lasso pour le maintien et le dveloppement de cette ligne ferroviaire (ALF) exerce dsormais une pression politique avec des propositions concrtes de dessertes, dhoraires cohrents et de prolongement jusquPerpignan. Aujourdhui, laligne fonctionne sur une voie unique (en navette). Les trains ne peuvent donc ni se suivre, ni se croiser, et les deux seuls allers-retours par jour doivent tre complts par des autocars. Pourtant, cette ligne se rvle utile et scurisante pour les lycens et les personnes travaillant Carcassonne. w Agroforesterie Installe en bio Marseillan (34), Odile Sarrazin va mener des exprimentations pour associer arbres et plantes cultives sur la mme parcelle. Ombre ou soleil, protection contre les ravageurs : les changes vgtaux peuvent tre trs bnfiques, et trs productifs. Avec lINRA, le Dpartement de lHrault mne dj de passionnantes exprimentations sur son domaine de Restinclires, Prades-le-Lez (34).
FUTUR CO-
w -Gte Prs des Gorges dHric et du Saut de Vsoles, Prmian dans les Hauts-Cantons (34), Malys et Pierre-Franck Luye ont commenc btir leurs deux gtes cologiques, dont lun accessible aux personnes mobilit rduite. Un point de dpart pour les randos et animations organises par Pierre-Franck ( Terra). w -Quartier Frontignan (34) prpare un quartier de prs de 500 logements autour dune place conviviale, assorti dune mdiathque et dune gare TER. Architecture antivents et bioclimatique, eau chaude solaire, fosss en herbe pour stocker leau de pluie, murs vgtaliss pour le silence; ce projet a reu le prix de la sobrit nergtique, notamment pour le confort dt. Aprs la dmolition, lco-quartier des Pielles devrait recevoir son premier coup de pelle pour la fin danne. w -Village Avec EDF, Saint-Andr-de-Sangonis (34) lance tout un programme pour se doter du label co-village. En effet, la mairie veut optimiser les dpenses nergtiques dans le patrimoine communal aussi bien que dans les logements neufs et existants. w -Centre Dans les Pyrnes-Orientales (66), lassociation ADOBES (Asso pour le dveloppement de lossature bois et de lcoconstruction solidaire) projette de raliser un espace de cinq modules autour des matriaux et techniques cologiques du btiment et du paysage. Auprogramme : dcouverte, exprimentations et formation.
Conseil gnral du Gard
ALORS, A BOUGE?
Agropolis Museum ferme

Le muse Agropolis de Montpellier a dfinitivement ferm le19juillet dernier, en deux semaines, sur dcision de lassemble gnrale de lassociation ddie, qui juge la frquentation insuffisante. Ce muse trs interactif ddi aux dynamiques agricoles et alimentaires dumonde innovait pourtant avec moult expositions attractives, des animations culinaires pour enfants, et adoptait un point de vue pertinent sur des enjeux transversaux. Situ au coeur du ple de recherche en agronomie, loign du centre-ville, il souffrait sans doute dun dficit de visibilit, ainsi que dun manque dentretien des locaux. Pris daller crcher au Ple emploi manu militari, lesonzesalaris constestent la ralit conomique dulicenciement: pour eux, la Rgion, seulfinanceur depuis leretrait de ltat ilya cinqans et membre de lassociation, aurait du sedonner les moyens dunemeilleure communication, en rallongeant le budget (de750000 jusquici). Outre la ngociation des indemnits salariales, il incombe dsormais au liquidateur, Matre Raymond, de trouver un muse capable daccueillir les expositions permanentes dAgropolis Museum. Ardu, quand aucun muse franais nadopte une telle approche Seul un muse Flamand serait intress ! Quant au devenir du lieu actuel, rien nest dcid, mais des rumeurs circulent: banque degraines oumuse ddi lHistoire de Montpellier
Cycloville-Lille
PROJETS EN CHANTIER
w AMAP en cration Fa(11), la ferme biodynamique Sem la Graine vend tous les jours sur la plage, ses lgumes frachement ramasss, en vue de constituer une AMAP (Association pour le maintien de lagriculture paysanne), voir (A)typiquesN3, p.20.
w Vlo-taxi Hlez-le, sonnez-le, le vlo vous trimbale au grand air Montpellier. Du moins ds que la municipalit aura donn son accord pour lui permettre daccder aux zones pitonnes. un euro la course, cette version colo-rigolo-fauch du taxi existe dj dans dix autres villes franaises. Et se rvle idale pour les personnes ges, les enfants et le tourisme Avec quatre vlos coqus, Cycloville devrait aussi grer les livraisons express de colis en ville, en deux heures, pour 5. Les seconds de la rgion, aprs linstallation de Vlo de courses Perpignan, lanne dernire. w tudiants sur tous les fronts Perpignan(66), lasso tudiante nergie citoyenne a plus dun tour dans son campus. Au-del de lAmap, elle veut pousser la restauration bio-locale et y crer une picerie solidaire, ainsi quune Amacca, une asso pour le maintien des alternatives culturelles et de la cration artistique (voir (A)typiquesN4, p.36). Branchs sur le thtre, les tudiants vont explorer cenouveau systme culturel citoyen.
w Management conciliant ILO (International Language Organisation), laPME de Baillargues (34) spcialise dans la traduction, se veut tre un employeur avant-gardiste. En signant la Charte dela parentalit en entreprise, elle vise prserver lquilibre du rythme de vie des salaris. Dj dtentrice du label galit (entre hommes et femmes), du label Diversit (1re PME franaise), investie dans le plan FACE contre les discriminations, la directrice Claire Hart a aussi dcroch des certifications de qualit managriale comme ISO9001 ou ISO14001 pour sa dmarche environnement (rnovation cologique des locaux, etc.). Seules ombres au tableau, comme le relve Montpellier Journal, des clients peu recommandables, surtout pour leurs vises internationales: Areva, Total, Eurocopter Mais l encore, pas de discrimination w Cosmtique HQE Dj implant dans le Gard, le laboratoire Gravier (marques Lerutan, Cosmo naturel et Harmonie verte) se dveloppe Lussan(30), sur une zone dactivit rurale HQE*. Pour se conformer la mention Nature & Progrs, il retire les tensio-actifs au soufre de ses cosmtiques bio. *Haute qualit environnementale. w Rcup dnergie Au Parc Eurka, Montpellier, APF Entreprises 34, spcialise dans la valorisation de dchets industriels, investit dans un btiment performant en nergie et mieux adapt ses 45travailleurs handicaps moteur, pour y construire les volets roulants solaires Rollec.
Botes DICI
w Un
La soupe de poissons Petite Pche ctire dAzas-Polito, la dernire conserverie artisanale stoise, peut dsormais arborer le ruban rouge de la qualit. Une premire pour un produit transform issu de la mer Mditerrane. w Biscottos Saint-Martin- de-Londres (34), la biscotterie SLP en avait marre de vivre dans lombre. Sous-traitante depuis 37 ans pour des marques distributeurs, la Socit Languedocienne de Panification (51 salaris) a pris son destin en main. Et en bio : elle commercialise dsormais biscottes, pains grills, toasts de la marque pisens chez les distributeurs conventionnels, et rserve son autre marque, Brin dpi, aux magasins bio. Les biscottes sont prpares soit lhuile dolive, soit lhuile de palme Brochenin de Colombie, attestant que sa culture ne dtruit pas les forts tropicales. w Maisons de producteurs 29 entreprises agro-alimentaires de la rgion sunissent pour vendre les produits de lun dans la boutique de lautre. Ils crent ainsi un nouveau rseau, celui des Maisons de producteurs (fromageries, confiseries, mielleries, mas viticoles). ne pas confondre avec le rseau des Boutiques paysannes , cres pour regrouper les productions de plusieurs agriculteurs qui sen occupent tour de rle. w Elle fait carrire dans les loisirs Rhabilite comme site dagrment ddi aux sports (pche, VTT, cano) avec un plan deau, la carrire des garrigues Saturargues (34) exploite par Languedoc-Roussillon Matriaux (groupe Eurovia) a t rcompense Paris par la filire granulats, notamment pour la qualit de sa concertation avec les collectivits, les assoc et le voisinage.
Label rouge pour la belle bleue
Azas-Polito
w C (re)moi ! 12 tonnes de chocolat ivoirien, de sucre et de poudre de lait tritur dans les marmites, 980tablettes de choc la minute, de quoi calmer les plus gourmands En relocalisant son activit espagnole Perpignan (66) suite un incendie, Cmoi (211 salaris), lunique chocolatier industriel indpendant de France, en a profit pour repenser en vert toute son usine. Des tours aro-rfrigrantes pour la production deau glace, 11000m2 de panneaux solaires, au total 15% dconomies dnergie pour un btiment compact et efficace.
Tous les contacts p. 38

NOUVELLES sources dinfo
EN PAPIER :
BD extraite du livre du dessinateur Berth Les expulsables, Ed. Hobeke, sorti le 16 sept. 2010 w Peak oil Les dcroissants ne sont pas les seuls sonner lalerte : pour larme allemande, le pic de production de ptrole pourrait bien arriver en cette fin 2010. Ensuite, la production ne fera que dcrotre alors que la consommation mondiale continue augmenter. Au programme : guerres civiles, famines et pidmies, y compris chez nous. Bienvenue dans lavenir! w Lurbanisation sacclre En France, les zones urbaines stalent de plus en plus vite : elles progressaient de 54 000 ha/an dans les annes 80, avant datteindre 72000ha/an entre 2006 et 2008, un rythme qui dpasse la croissance de la population. Avr par les statistiques du ministre de lAgriculture, ce gaspillage de terres fait reculer la fort (en progrs depuis 100 ans), affecte les quilibres cologiques et territoriaux, et pourrait mettre en pril lindpendance alimentaire du pays ds 2050. w Lavenir du nuclaire Un EPR invendable, des centrales qui vieillissent prmaturment, lextraction de luranium prilleuse au Niger, des dchets radioactifs mal grs : le nuclaire civil franais est en mauvaise posture, rvle le trs officiel rapport Roussely. Celui-ci propose alors de crer de nouveaux racteurs, de doubler la dure de vie des centrales, de la financer avec le budget des nergies renouvelables et une hausse de prix de llectricit, tout en poussant EDF investir dans lextraction duranium aux cts dAreva. Tant qu jouer les autruches, autant senfoncer la tte dans le sable. w Pesticides hyperactifs Les travaux de chercheurs des tats-Unis et du Canada rvlent que les enfants exposs des concentrations leves de pesticides, par leur alimentation, encourent davantage de risques de souffrir de troubles du comportement tels que lhyperactivit. w Droit leau LONU a reconnu laccs leau potable, salubre et propre, et lassainissement, comme un droit de lhomme fondamental.
FLASH INFO
w LEurope soutient les Roms Enough is enough!* En pleine polmique autour des expulsions de Roms, la Commission europenne schauffe. Elle juge illgales et contraires aux valeurs communes les oprations de discriminations menes par le gouvernement franais sur ces groupes ethniques, et raffirme leur plein droit de libre circulation, en tant que citoyens europens gaux aux autres. Elle menace la France de sanctions pour nonrespect des Directives et donne le feu vert pour utiliser des fonds rgionaux europens (FEDER) lamlioration de leurs conditions de logement. Montpellier, un collectif Rom sest mis en place pour aider reloger les communauts expulses de leur campement par la police. *Maintenant, a suffit ! w OGM Welcome La Commission europenne et la France ont profit de lt pour faire passer les OGM en douce. Cinq nouveaux OGM pour lalimentation animale sont autoriss pour 10ans la vente. Le gouvernement a, en outre, inscrit au catalogue officiel des semences toutes les varits du MON810 (qui scrte un insecticide), dont la culture est interdite par un moratoire de 2008, ainsi que celles du mas T25 (qui immunise contre un herbicide interdit en France pour linstant), pour permettre leur vente lexport Un prlude lautorisation de mise en culture? w Les peuples indignes se rebiffent En Inde, la tribu des Dongria Kongh a gagn une bataille historique contre le gant Vedanta qui voulait transformer leur montagne en gigantesque mine. Au Bostwana, les Bushmen poursuivent leur bataille juridique contre leur tat pour rester dans leur rserve du Kalahari dont le sous-sol, riche en diamants, attire la convoitise du bijoutier DeBeers. En effet, en scellant leur unique puits, ltat prive deau les Bushmen, tandis qu proximit, des touristes de Wilderness Safari se baignent dans une piscine. Comble du cynisme, ces lodges ont remport un prix pour leur responsabilit sociale
w Proximits, un nouveau journal de relocalisation Complmentaires d(A)typiques, les bnvoles du Pas de ct proposent tous les trois mois des analyses critiques dexpriences de relocalisation de la rgion L-R. Coconotek
Alterrenat Presse w Annuaire co-construire en Languedoc-Roussillon: Un carnet dadresses de 96pages, indispendable pour passer de la curiosit la matrise! w Le Guide de la maison cologique, nouvelles ditions en deux versions Hrault et Gard-Lozre pour tous les contacts dartisans. w Le Guide des salons et manifestations de la bio et de lenvironnement (France et tranger.)
LA RADIO :
wco-citoyen, la nouvelle chronique de deux minutes quotidienne de Rodophe Faure sur France Bleu GardLozre. 11h30 et 17h10.
SUR LE WEB :
w Biogard.fr: Un clic pour rechercher et localiser les producteurs et commerces biologiques du Gard. w Agribio-languedocroussillon.fr: Ddi la diffusion technique, un nouveau portail pour accompagner le dveloppement des filires bio de la rgion. w cotourisme-magazine. com: toutes les bonnes adresses du tourisme durable en France pour prparer ses vacances sur un mode original et plus responsable. w Occasion-verte.fr : petites annonces locales pour des produits verts, pas cher!
VOUS TES
(A)TYPIQUES
Une pour tous
Fidle lectrice d(A)typiques, depuis le premier numro, je minquitais de ne pas voir arriver le numro5 chez mes revendeurs Pour donner un coup de pouce, jai alors dcid dacheter un lot de magazines diffuser autour de moi. Jespre ainsi vous apporter quelques lecteurs! Je sais que la priode est difficile, mais je sens, au vu de vos efforts et des prcdents numros d(A)typiques, que vous ferez les bons choix, thiquement et financirement parlant. Je ne peux quesprer que le lectorat rpondra prsent! Je vous flicite pour votre persvrance et pour la qualit de votre travail. En tant que lectrice, jattache, en effet, une grande importance lindpendance et au contenu ditorial. Et merci pour linscription la newsletter, encore un travail de qualit que japprcie de recevoir. Je suis admirative! Marie, Florensac (34)
ert, Vous avez dcouv des g an ch ou , st te ture choses suite la lec d(A)typiques? Racontez-nous !! r Pour nous envoye ou r rie ur co photos, : petites annonces
redac@atypiques
Biocoop locales
Jai lu avec attention votre numro davril sur le bio local que jai trouv fort intressant et trs attractif. Pourquoi ne pas avoir contact les magasins Biocoop du dpartement? Soleil Levain (Als), ainsi que notre biocoop, La Fourmi & la Cigale, situe St-Hippolytedu-Fort, encourageons activement la production bio locale. Nous travaillons avec 40agriculteurs et transformateurs (11% de notre CA), que nous soutenons grce un fonds daide au dveloppement local, cr en 2007. Et nous organisons des visites dexploitations pour nos clients et adhrents. Catherine, biocoop de St-Hippolyte-du-Fort (30) Bravo pour cette dmarche! Nous avions choisi de nous concentrer sur le mode de vente par paniers, et non sur lensemble de lalimentation bio et locale (bien quun encadr prcise les diverses positions des magasins bio). R.H.
Bruit de colre
Le camping Le Plein Air des chnes mentionn dans votre dossier sur les campings (Atypiques n4) est peut-tre un grand camping colabellis. Il nempche qu mes yeux, il est avant tout une usine touristes, se distinguant depuis des annes par ses nuisances sonores, tout au long de lt. En dpit de nombreuses plaintes dposes auprs de la gendarmerie par les riverains de Clapiers et de Jacou, le bruit des animations suit son cours Amoureux de la tranquilit, passez votre chemin! Marie (34, qui a fui Clapiers)
Sucr, sal
Bravo pour lexcellent n3: -pour Le bio fait un cabas! ; -les dossiers: Rgionales et Banques ; -et lexcellente maquette. Je trouve nanmoins que: -le systme Amap de Villeveyrac Ste est trop compliqu; -les paniers bio de naturatable.com ne sont pas toujours de bonne qualit; -le rayon bio de Auchan est correct; -les biocoop sont trop chres sur les fruits et lgumes. Cerise sur le gteau: les prix bio sont excessifs de+50% +100%, au lieu des20/30% lgitimes! Christian, journaliste, ex-prof dconomie
-mag.fr
Indispensable
Votre magazine est devenu un indispensable. Bravo pour votre engagement! Adriane, naturopathe Montpellier
Recette de peinture colo

Les peintures cologiques pour bois necourent dcidment pas les rues. Jai donc dcid de vous faire partager ma recette! Certes vous ne pourrez pas, repeindre vos surfaces en vert flashy, mais vous serez assurs de la qualit! Avec a, pas de produits toxiques, et une protection de vos bois pendant 10ans! La recette de Claudine(09) sur
www.atypiques-mag.fr Cliquez sur Bonus /Dcouvertes.
Nous comprenons vos dsagrments. Cependant, les dossiers que nous vous proposons tentent de montrer la diversit des initiatives menes par des acteurs locaux, et de donner des contacts qui sinscrivent dans ces dynamiques, avec un maximum dhonntet et un minimum de jugement. Ainsi, nous navons ni la volont ni le personnel ncessaire pour faire office de Routard ou dorganisme certificateur : nous ne garantissons donc pas la perfection des initiatives prsentes, ni sur le plan qualit-prix, ni sur le plan humain. Nos gots et points de vue tant subjectifs, donc relatifs, nous travaillons les dpasser afin de vous prsenter des initiatives ou des personnes avec lesquelles nous navons, parfois, pas daffinits particulires, ou sur lesquelles nous recevons de mauvais chos (si, si) ! En revanche, nous vous invitons indiquer votre mcontentement la structure concerne, ou lorganisme qui la labellise (Clef verte pour le camping): nous avons quelquefois plus de poids que nous ne limaginons. Et les critiques aident progresser La rdac
Les petits mtiers pris dans les filets

Jaimerais rebondir sur votre article ddi au thon rouge (Atypiques n4) pour mexprimer sur la ncessit de protger nos petits mtiers de la mer, cest--direles petits pcheurs. Jai entendu dire quil serait tout fait faisable dacheter lavance, linstar des paniers de lgumes, des paniers de poissons frais (par exemple, 2kg par semaine, de manire ce que la pche soit prvendue au lieu dtre gche). Car certains pcheurs se mettent en danger par volont de respecter lenvironnement. Cest le cas de ceux qui utilisent des filets plagiques dont les mailles laissent passer les petites sardines. leur dtriment, les filets de chalutiers parviennent sen saisir, en raclant les fonds, et empchent la reproduction davoir lieu. Cest pourquoi, certaines annes, comme la prsente, sont dites mauvaises Karine, responsable de loffice de tourisme de Fitou (11)
R.H.
Un dromadaire sur ltang de Thau, le changement climatique serait-il dj si avanc? Cest sans doute pour cela que la mairie de Ste assche des zones humides pour construire sur des zones inondables
TEST POUR VOUS
Miroir, miroir, dis-moi si jai trouv la perle rare?
ime main Et la deux in en main a m passe de
oss sur le tapis vert du jardin, piles de pantalons, bataclan de tee-shirts et fatras de pinces cheveux : l aprs-midi shopping peut commencer. En contre-pied la frnsie dachats compulsifs, trois fois paran, une vingtaine de voisines et damies aux alentours de Limoux (Aude) se retrouvent pour vider leurs placards des vestiges de la mode. Des mains parcourent les tals verts la recherche de ppites. Une paire de chaussures contre une paire de rideaux? Non, ce nest pas du troc. Florence ma dit quon pouvait venir les mains vides, souligne Sylvie, la novice.
Petits bouts de soi

Cette ide venue du Tarn a tout de suite plu FlorenceLenoble. Dans une ambiance bon enfant o se mlent des pulls dhiver et une visire des annes80, sous un soleil de plomb, la caverne dAli Baba se rvle ciel ouvert. Pour Colette, cette initiative aide redonner vie aux vtements . Un moyen de transmettre des petits bouts de soi sans se perdre en lche-vitrine. Cest aussi loccasion de passer une journe sympa sans le stress des tiquettes ou des vendeuses derrire le rideau de la cabine dessayage. Nempche que cet change de fringues ne se rvle tre quune couverture pour partager un bon moment, tout simplement. Dmasques!
Dans la Haute-Valle de lAude, Florence et ses amies ne font pas que parler chiffons: elles les changent. Salon dessayage maison pour une mode rsolument rcup.
[Texte et photos Delphine De Luciaet R.H. ]
change de fringues sous le manteau

Comment organiser un change defringues?
Avec qui? 10 25copines (copains bienvenus) habitant 20km la ronde + une nouvelle installe dans le coin, pour lui donner loccasion de se faire un rseau. O? Sil fait beau, sur des tissus dans un jardin, ou sur des tables dans une grande maison. Avec un miroir au minimum. Quand? Trois quatrefois danslanne, chaque changement desaison. Une aprs-midi de 14h 18h par ex. Passagesclairs exclus, sinon cest de la consommation, pas de lchange, prcise Florence. Caler la prochaine date la fin de chaque session. On apporte quoi? Les vtements (propres) et accessoires quon ne porte plus + quelque chose partager boire ou manger, des infos, des ides, une volont de crer un autre projet + pourquoi pas, des livres changer. Comment a se droule? On classe les vtements par type (robe, manteau, homme, enfant, pour la peinture), mais pas par taille car des vtements de grandes vont des petites. Ensuite chacune essaye et choisit ce quil lui plat: Au fil des changes, on se concentre sur un ou deux vtements. On prend souvent ceux qui proviennent de la mme personne, dun style, de matires, de couleursqui nous correspondent. Puis, on discute de lhistoire de nos vtements qui passent dautres mains, ou on se fait un dfil de mode dcal, histoire de se bidon ner. la fin, on range ensemble. Que fait-on des fonds de tiroir orphelins? Il reste souvent dixcartons pleins ! On touche du doigt la socit dabondance dans laquelle on vit. On trie nouveau: les chiffons pour Emmas, dun ct, les vtements en parfait tat, de lautre. Chacune en emporte un carton pour donner une association caritative, comme le Secours populaire, une recyclerie ou Emmas.
RENCONTRE
b u D s a c a r F a Mauresc
Cest ensemble quon yarrive. Avec leur quatrime album, Cooperativa, les cinq pirates mtisss des Mauresca cislent denouveaux textes engatss et festifs, et font rimer sans vergogne loccitan avec le franais. Ravale tes clichs, le son des garrigues cuisine drives identitaires et inepties rgionales lasauce cabanon, reggaeragga etpastaga. Etnousfait boulguer sans mcher sesmots.
entralistes de Paris comme de Montpellier, no-ruraux qui savent tout , politiciens de droite et de gauche , grands mdias tenus par de petits bandits , identitaires en carton cachs sous les drapeaux , guignols du Medef ou super-militants pleurnichards : sur la scne des Mauresca Fracas Dub, tout le monde enprend pour songrade. Cesoir, ona mme droit un couplet spcial sur le centre de rtention deSte pour lesimmigrs clandestins: letruc qui nous fait le plus gerber , situ porte de doigt dhonneur, sur le quai Maillol, juste enface duconcert. Nidieu, nimatre, mais leson quimonte , les Occitan Warriors, en T-shirt-tongs-casquette, nousfont lever lespoings ou danser la faran dole. Sur scne, leurs platines branches sur le Mac accueillent patois, accordon et hautbois, et quiveut tter dumicro. Sans aucunservice de scurit priv pour empchera
Cinq troubadours au sang show

[Texte Raquel Hadida, photos Sam Bi pour Mauresca]
Benezet et Chab, lesdeux tchatcheurs languedociens, Drac le DJ aux platines militantes, le Bolivien Inti pour insuffler le rythme hip-hop ou ragga, et au son, lItalien Massimo. Les Mauresca Fracas Dub nont pas peur des mlanges! Chez eux, lengagement prend des tonalits savoureuses et festives. Envie de revisiter le Pays dOc? Les Mauresca vous y emmnent avec leurs griffes, et leurs coeurs. colos-gauchos du quotidien, ou bien en criant fuck les gros richards, lgalisation delaganja ou vive larvolution: cest dmago, assure francament Inti, le percussionniste. Mme lextrmegauche donneuse deleons, ona dumal. On prfre chanter lacomplexit deschoses. Ce quinempchepas de semontrer radical et denvoyer dubois. Ycompris dans sonproprecamp: On apris nos distances avec le milieu occitan. Cest clair, on rend hommage aux calandreta [les coles occitanes, ndlr], aux gens duservicepublic et desassoc qui portent loccitan au quotidien, avec modernit et crativit. Mais leshymnes, les drapeaux et les costumes, avec les penchants nationalistes, voire fascistes comme laLigue duMidi qui vont avec, on ne supportepas. Notre trip, cest de socialiser loccitan, de faire vivre la langue, deporter ledbat, pas delenfermer dans unghettoidentitaire et strotyp, appuie Drac, leDJ. Mme les trucs bonenfant, Inti nesupportepas, alorsque Chab, un destchatcheurs, se veut plus tempr : Les gens sont souvent sincres, cest rare aujourdhui. Profondment anticapitalistes
Occitans sans frontires

Enoc, enfranais ou enespagnol, ces cinq languedociens dumonde ont latchatche. Et nhsitentpas piocher leurs rythmes la fois dans le hip-hop et la tradition, sur fond de percus, de reggae et dun mix rgional. Montpellier, le port de Ste, les tangs, les collines de larrire-pays, les causses. Pas pour chanter les cigales, non. Ils ciblent les ples lotissements en cairon, avec piscine h de la mer, les politiques du tout pour le touriste . Et puisque le grand capital mne le train, puisque la socit se flique, on vit dans notre langue, sur le bord du chemin, Indiens des Amriques . Ptris de Massilia Sound System, des Fabulous Troubadours et des cultures contestataires, ceslectronslibres laccent assum dfendent lesminorits, dnoncent la prcarit organise, mais se mfient des dogmes et des drives simplistes. Cest trs facile de faire des chansons engages et populistes, conformes ce quattendent lesgens. Faon chansonfranaise et sesmivreries
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Montpellier, garrigues et littoral (34)

Devenusprofessionnels depuis cinqans, lescinq petitsgars sedestinaient pourtant devenirprofs tout court. lafac deLettres deMontpellier, filireoccitan, certes, ils seconnaissaient. Cdric aliasDrac, leDiable1 titillait dj lesplatines, Sylvan aliasChab lehip-hop avec songroupe derap, le douxBenot aliasBenezet dliraitplus dans letrad, alorsquInti, leSoleil (son vrainom), anthropologue dorigine bolivienne, taitbranch reggae et percus. Mais cest en1998, dans une manifestation contre la rforme de larticle 2 de la Constitution2 quils montent sur le camion, attrapent lemicro et chantent ensemble pour lapremirefois.
Musique cooprative
On estarriv chacun avec nospropresides et nosinfluences pour construire un discours cohrent , raconte Chab. Sauf quentre 19 et 30 ans, le discours volue. Ensemble, on sest forg une exprience musicale, textuelle et scnique, par mulation rciproque : lun amne une composition, on latouille dans notrechaudron Nousfonctionnons defaon cooprative endmocratiedirecte, sur leprincipe delunanimit: ondiscute jusqu ceque tout lemonde soit daccord. Mais il doitbien yavoir unleader, unchef defile augroupe? Pas de figure-phare. Quel que soit lauteur, on partage nos droits galit. Les Mauresca travaillent au maximum en rseau local : 280Com, un label de Montpellier fait graver leurs disques (enPologne, certes) et lesdistribue. Pourditer lapochette de leur dernier album, Cooprativa , ils ont choisi un carton demballage pour bouteilles de vin de lentreprise stoise Cartembal , quils ont fait illustrer par un artiste stois, Mal Mignot. Et leur tourneur (qui organise lesconcerts), cest Pierrot deSteamProd, un ami deMauguio. Ils crent et rptent chezeux, danslHrault, entre Montpeyroux, les Matelles, Ste et Puchabon. Ou dernirement LaCiotat(13), chez despotes. Ainsi, via leur assoc, LoSage e loFol, ils contrlent laproduction deA Z. Et ils ensontfiers!
et antiproductivites, ces trentenaires ne croient plus aux partis politiques de masse, ni aux syndicats. Alors quoi ? Exprience locale et anti nationaliste, cest le message de ce son, explore les pistes , scandent lesMauresca.
Un antidote: faire la fte

Face luniformisation, au consensus mou et la perte deliensocial, ils proposent unantidote radical: faire la fte et partager lamacaronade. Au-del de son action individuelle, souvrir par desactions localescollectives, cest essentiel. Servis par lintense posie dunverbe lagaietenrage, lestitres parlent deux-mmes: Anam manjar [On va manger] dans les repas de quartier, Jardins partags (voir (A)typiques N4), Cooperativa pour lconomie sociale, Carnaval, Boulegants [Ceux qui se bougent], Baraqueta De quoi susciter lenthousiasme dun large public, de lAveyron la Catalogne. Ce ne sont pas de simples spectateurs, ils viennent changer, nous supporter, et sinves tissent dans le festival des Matelles [entre Montpellier et le Pic-Saint-Loup, Ndlr]. La fte que le groupe organise aumois de mai pour porter uneculture dcentralise, avec desgroupes nonformats, nonissus dubusinessmusical. On tient au gratuit subventionn, pay par tous , et associer, aubonson desgarrigues, desproducteurslocaux: vigneron desMatelles, brasseur deMze ou leveurs duLarzac. Chaleur humaine, partage et bonne cuisine : ce sont ces valeurs mditerranennes qui ont attir, depuis deux ans, lItalien Massimo auprs du groupe pour le sonoriser et peaufiner sa miseenscne. Au lieu detourner dans deshtels cinq toiles avec des groupes parisiens, jai plus de plaisir ici, de faon simple , avoue-t-il. Apros sur le parking avec lescopains si possible avec lepastis de tafabrication, concerts dans debeauxbleds lesMauresca ontmme jou sur leLarzac en2003, devant 500000personnes, dans unecuisinedcole infeste demouches , ou uneyourte brlante comme dans unfour
Contestation globale, implication locale

Loin dessirnes delacapitale, ils tissent desliensici. Avec lesautres groupes demusiqueoccitans, ils inventent encore dautres mesclas festifs : Aoli Clash avec les Pirats Sound Sistema de Barcelone, Jama dOc Trans Balti avec lArt Tatouille de Bziers, lEmpont Setri avec les Souffleurs derve et Biscampas deSte. Les Mauresca partagent leur plaisir avec des collgiens et jeunes coliers de maternelle et primaire, Nmes (30), Marvejols, la Canourgue (48), et Clermont-lHrault (34). Sollicits par la Rgion, ils sinvestissent aussi auprs des lycens de Mende (48), Lodve (34), Narbonne (11), Pznas(34) ou Carcassonne (11). Aveceux, chaqueanne, cinq classes doccitan ou de franais peuvent crire, composer, chanter et enregistrer leurs propresmorceaux. Un temps, Drac a ralis des reportages dans lmission Camina sur France3. Pour RadioLengadc(95.4), Bnzet etlui menaient lesinterviews delmission FataMal et enregistrent encore chaquesemaine lAgenda Setri. Dcroissants, dans lide , ils discutent bricolage colo avec Inti qui retape sa maison. Mais certains compromis sont difficiles contourner: On nefaitpas dacoustique, on travaille delamusiquelectronique avec unordinateur et la sono, abouffe delnergie! Alors on sergale paravance du sound-system qui tourne ausoleil et lolienne promis dans La Baraquette, et surtout dune nouvelle soire avec les agitateurs du brtas. se dlier, de la tte aux pieds levs.
1.Diable enoccitan. Aform: dragon, Dracula, draconien 2. Celui-ci stipule que dsormais la langue de la Rpublique est le franais.
Barts et Cooperativa, les deux derniers albums du groupe. Infos et contacts en p.38.
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+ DE LIENS
Sports aquatiques
Voile, plonge, baignade: rien nempchera les handicaps den profiter aussi! Pionniers, les clubs et assoc de la rgion inventent des adaptations techniques, mixent handis et valides et promeuvent laccessibilit dans les communes, au nom darguments conomiques. De quoi crer de prcieux moments de partage, dautonomie et de lgret. Sur leau, les handis sortent de leur ghetto, cest la cerise sur le bateau.
[Texte Raquel Hadida, Photos Imajam]
Les handicaps se jettent leau

C
e matin, plonge, cet aprs-midi, voile. Ils avancent en fauteuil ou sont aveugles et nont pas froid aux yeux. Pas question de rester terrs chez eux : la vie, cest fond les ballons. On a envie de bouger, de faire quelque chose de nos vies, et on le montre! assume Grgory Dumesne. Non content de faire de la voile le week-end et de danser, de faire du thtre en fauteuil sur scne, ce Montpellirain sest embarqu en septembre pour le Dfi intgration. 55jours pour relier Lorient lIle Maurice (la premire part du Vende-Globe) sur un voilier adapt ( 700000), avec trois valides, un paraplgique, un unijambiste et un non-voyant. 55jours circuler dans un baudrier, en se rquilibrant sans cesse pour compenser les mouvements de houle. Bluffant. Notre force, cest notre dtermination: on va au maximum de nos possibilits et on ne lche rien. Pour pimenter les quipes professionnelles, cest idal! Rester entre handicaps qui se comprennent? Pas question. Ces motivs toute preuve conduisent, tlphonent, travaillent sur ordinateur: il ny a aucune activit quon ne puisse pas faire, moyennant des amnagements. Et dans leurs projets, dont le financement relve du tour de force, ils emploient toute leur nergie dvelopper leur autonomie, et dmontrer la pertinence de la mixit. Chez Cap au large, lcole de croisire base Ste, tous sans exception, handicaps de tous bords, jeunes en difficults, seniors, peuvent naviguer sur lAli-Baba ou le Laisse-Dire. Port-Camargue(30), Christophe Van Leynseele, le prsident ttraplgique de Voiles pour tous, a transform une associaiton de propritaires de bateaux adapts, le No 495, en assoc ouverte tous : instituts mdicauxducatifs de Nmes, et individuels, histoire de se mler en mer avec les valides. Club de plonge traditionnel au dpart, Odysse Plonge a t prim comme assoc pilote nationale pour le sport comme facteur dintgration, en 2005. De quoi se lancer dans la formation lhandiplonge. Dabord en tiroir, en cours spars. Puis en palanques mixtes, jusqu partir en voyage ensemble en mer Rouge!, se ravit Emmanuel Serval, le prsident du club. Au dbut, les handis ont peur de ne pas tre capables, de freiner les valides, de ne pas bnficier de moniteurs assez attentifs. Les valides ont peur de regarder les handis en face comme des sacs patates. Finalement, ils sont mme tonns que les palanques de handis restent sous leau aussi longtemps queux!En regroupant des personnes qui ne se ctoient pas habituellement, elles apprennent se connatre, et cest trs sympa.
Inverser la tendance compatissante

Marchants, non-marchants, retards mentaux, aveugles le sport mlange. On navigue en quipe handis-valides ou entre deux handis qui se compltent: je peux naviguer avec une persone trisomique ou avec un non-voyant que je drive en disant "tire sur le bout", car jai des petits problmes de prhension, affirme Christophe, aujourdhui en quipe avec Guilhem, un monsieur de petite taille. Sur le trimaran, cest mme Greg qui rassure Juju, un jeune garon valide: a va bien se passer, tinquite pas ! Grard, handiplongeur, relate son voyage en gypte avec le club : Beaucoup de plaisir, beaucoup dchange et dapprentissage mutuel. Christophe livre son analyse: En gnral, les valides se projettent: "si jtais handicap, ce serait la fin du monde", et dramatisent. Ils ont une vision compatissante place dans le registre du "social" avec des
Tout dabord squiper, dans des vestiaires de plein-pied o on peut circuler en fauteuil, ici Balaruc-les-Bains (34). La combinaison en noprne trs tirable, deux faces indpendantes, quon zippe sur les cts, a t spcialement conue pour les handiplongeurs par une boutique de Mauguio (34). Amaury lenfile tout seul, assis ; Sada se fait aider en sallongeant sur des coussins. Une opration sportive, qui dclenche une franche rigolade.
Carole monte et descend du bateau en fauteuil, le sac dos accroch larrire. Odysse Plonge a rachet un grand bateau ocanographique pour le reconfigurer totalement en ressoudant ses 700 kg daluminium : linverse des bateaux de plonge classique, les bouteilles places de ct laissent une grande alle au milieu o les plongeurs peuvent circuler et discuter en fauteuil.
Enfiler les palmes, bien caler le masque, se glisser du fauteuil vers le bord du bateau (spcialement bas). Puis, motiv par son binme valide la monitrice, ici , prendre son courage deux mains et senrouler autour de son nombril pour basculer dans ltang. Amaury, Carole, Sada, Jean-Paul: une fois les rotations organises, les ploufs se succdent. Ce stage permet aux handiplongeurs de passer leur niveau HP1 ouHP2.
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Balaruc-les-Bains, Mze, Ste (34), Gruissan (11), Contacts p. 39

Ambiance conviviale entre fauteuils, bquilles et bouteilles, avec Carole, Amaury, Camille, Jean-Paul, Sylviane, et cie dans le bateau dOdysse Plonge, pilot par Madjid. Les compliments fusent : waw, tes super autonome, toi!; on se raconte ses premires plonges en piscine, Als ou Nmes; on se donne envie de voyager en mer Rouge avec le club. Et on se demande pourquoi diable personne na encore invent une housse impermable pour fauteuil, sinon, aprs, on se mouille le jean.
Odysse Plonge forme aussi 30encadrants enhandiplonge par an, pour des clubs de tout le sud de la France.
tiquettes "handicaps". Mais elles ne suffisent pas faire le tour de la question: en fonction de notre vcu, de notre boulot en milieu adapt ou non, nous sommes tous diffrents! La voile est un outil pour inverser cette tendance bienveillante, assuret-il. Les valides comprennent que nous sommes normaux, et deviennent ensuite des ambassadeurs de cette reconnaissance. Cela permet de faire voluer le regard port sur le handicap. De leur ct, les handis profitent de prcieux moments o ils se sentent galit, se sociabilisent et reprennent confiance
en eux. Une fois sous leau, intgrs dans llment, les handiplongeurs gagnent leur autonomie, ils ne peuvent donner de coups de reins, et le dos reste immobile, mais, la brasse, ils peuvent se propulser en sinusode , tmoigne Emmanuel. Une fois en bateau, le fauteuil reste quai et les soucis avec. Sur leau, rien ne me distingue: je suis un marin comme les autres, senthousiasme Greg. Cest une super thrapie, mieux que les cachetons !. Une vasion que Diane, la monitrice de voile, se plat leur procurer, dautant
Une fois dans leau, le moniteur passe le bloc de bouteilles, ressangle lquipement. Toute la stratgie consiste alors se stabiliser. savoir comment et o rgler les plombs: sur la taille, les chevilles? Afin de garantir le maintien lhorizontale. Aujourdhui, Sada galre : ses jambes remontent, elle tourne sur elle-mme, et subit le clapot en avoir mal au cur: trouver le point zro, cest pas du gteau.
Feu vert pour plonger. Amaury se sert de ses jambes comme dappuis pour onduler, comme une tortue deau, la force des bras. Trs harmonieux, ton mouvement! Ttraplgique, Camille revit: Dans leau, joublie mes jambes, je nai pas besoin de savoir o poser mes pieds: cest la libert! Carole se laisse emporter par ses sensations : Au fond de leau, je massieds en suspension, un rayon de soleil chauffant perce travers la surface mon corps ne me pse plus. Sentir que je suis en quilibre, quel rgal!
Spirographes, hippocampes, blnies. Au bout de 10 min, la plonge se termine. Pour remonter dans le bateau, Carole sasseoit dans la coque dun portique: les branches mtalliques sous les aisselles, les jambes sur des reposoirs. Le moniteur active la manivelle. Comme une petite grue, le filin tracte Carole hors de leau, la suspend dans le vide. Et la dpose dans la bateau en douceur, le sourire jusquaux oreilles.
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+ DE LIENS
Merci Stphane Jeanneau, prsident du comit dpartemental Handi34 et viceprsident du comit rgional Handisports en charge des questions nautiques.
plus que les handis sont plus lcoute, car ils en sont tributaires pour leur scurit. Ils expriment une reconnaissance qui nexiste pas avec les valides. Avant, ils restaient dans leur milieu, un peu ferm, mais depuis 5-6ans, ils veulent avoir les moyens de faire pareil . Notamment des activits de pleine nature, plbiscites par 70% des handisportifs.
Accs handis: latout conomique

On met les handis la marge, on leur donne 5-6000 pour quils aillent moisir dans un coin. Mais quand ils savent quune activit est possible, par bouche--oreille via les toubibs, ils y vont, assure Emmanuel. Aujourdhui, la rgion a dcid de promouvoir ces accs, tant mieux ! Les Dpartements financent souvent lencadrement ncessaire, deux personnes par handicap. Mais les communes rechignent financer des amnagements chers, et qui prennent de la place. Alors, pour les convaincre, les handis agitent la carotte conomique. Nous ne sommes pas fatalement une charge pour la socit !, affirme Pierre Rousseau, le non-voyant inventeur de laudioplage (voir encadr). En Europe, toutes confondues, 10 millions de personnes sont handicapes et souhaitent voyager sans prendre le risque de se confronter des quipements non adapts (voir guides). Elles sont souvent accompagnes, ce qui double la mise, et, en partant hors-saison, elles allongent la priode touristique. Ainsi, malgr le prix des quipements (18000 pour une audioplage, 8000 pour une potence), le tourisme local engendr assure le retour sur investissement. De quoi crer une vritable dynamique de territoire, via le label Tourisme et Handicap. Stimules par les associations, de nombreuses communes du littoral squipent dune audioplage (voir encadr), et/ou du Tiraleau, un fauteuil amphibie. Deux campings se sont dots dun dispositif vocal pour guider les non-voyants dans leur enceinte : le Calagogo de Saint-Cyprien et Le Soleil dArgels (66). Des ports, comme celui du Grau-du-Roi (30), de la GrandeMotte(34) ou de Gruissan(11) installent des portiques (voir
Christophe saccroche au portique de mise leau au Grau-du-Roi(30).
photos). Le Yacht-Club de Mze(34) sest positionn en ple exprimental de handivoile. Comme la base nautique du lac du Salagou(34), celle de Balaruc-les-Bains(34) accueille des stages dhandiplonge et, en aot dernier, le Championnat de France Handivoile. En rivire, Saint-Bauzille- de-Putois(34), les Lutins cvenols proposent du handikayak et VTT. Grce laccessibilit de la base des Quilles, du centre du Lazaret et de lhtel Kyriad, Ste devient un lieu de vacances handiprivilgi. Car lactivit ne suffit pas, il faut penser la chane de dplacement dans sa globalit insiste Christophe, par ailleurs consultant en accessibilit. Se garer, sorienter, pouvoir entrer dans des sanitaires larges, viter les marches sur le pourtour du port, avancer sur un ponton adapt, aucune tape ne doit tre laisse au hasard. 10% de la population a un handicap, un chiffre qui grandit avec le vieillissement , renchrit-il. Et les quipements servent au confort de tous: aux poussettes, aux mamies Dailleurs, une loi de 2005 prvoit que que tous les tablissements recevant du public et des transports en commun soient rendus accessibles, et que chaque commune (> 5 000 hab.) installe une commission daccessibilit dici2015. Fin2008, celles-ci devaient rendre leur diagnostic et la liste des actions mener, mais, dans la rgion, seules 10% des communes lont fait, rvle Christophe. Et encore, avec des bureaux dtudes qui ne font que cocher des cases. Or, en sensibilisant le personnel daccueil aider monter les marches, ou enlever ce qui trane par terre, on peut composer avec lamnagement. Les conseils minicipaux doivent prendre le rflexe dintgrer la dimension "handi" dans les nouveaux projets. Ycompris des boucles magntiques pour les sourds, un guidage au sol pour les aveugles, des pictos clairs et vifs pour les handicaps mentaux. Pour la ligne3 du tramway et la nouvelle mairie, Montpellier consulte dailleurs le comit de liaison Handicap. Ce serait dommage quaprs sa traverse en mer sur le Jojokia, Greg ne puisse pas circuler dans sa propre ville.
Les guides touristiques dlian

Depuis Cazilhac(11) prs de Carcassonne, lian Revel et sa maman Marie-Line adorent voyager. Mais depuis quelle est devenue paraplgique suite un accident, lescapade se transformait en enfer, mme dans les lieux supposs accessibles(il nexiste aucune norme europenne Handicaps) : Barcelone, elle ne pouvait pas se doucher dans la baignoire de lhtel, une cloison gnait laccs aux toilettes, on na pas pu visiter le parc Guell, tout tait trs mal indiqu Au retour, elle a dit "je prfre rester en France et ne pas vous faire subir a", raconte lian. Alors, encore tudiant Sup de Co Montpellier, il dcide de crer des guides pour que les personnes mobilit rduite ne sarrtent pas de voyager. deux, ils mesurent la largeur des portes, la hauteur des lavabos, les ascenseurs des muses, testent les administrations, quitte vivre des pripties : La personne en fauteuil fait vraiment office de cobaye. Madrid, on est rests coincs dans le mtro. Dans lavion pour la Martinique, ma mre na pas pu aller aux toilettes pendant 9h! En cherchant bien, on trouve des voies possibles. Avec laide dune petite quipe bnvole, lian lance la collection de guides Toujours un chemin, en novembre 2009. Accident, handicap ou snior, on a dsormais les cartes en main pour visiter les grandes villes dEurope (ou dailleurs) en fauteuil roulant. En mai dernier, Florence, Madrid, Marrakech et Sville, sont venues enrichir la collection dj dote dAmsterdam, Barcelone, Dublin, Londres, Rome, et Venise. Quand Pierre Rousseau, chef dentreprise non-voyant, a travers un lac la nage en se guidant au son dune conversation sur lautre rive, a a fait tilt : au lieu dtre tributaire dun accompagnant pour se baigner, pourquoi ne pas se fier un son qui nous indiquerait notre position par rapport la plage? Il suffisait de rencontrer Jack, le boss dUrtech, spcialis dans les feux pitons sonores dont le frre est aussi aveugle. Aprs deux ans de tests et de prototypes, lassociation Cap Horizon, base Montpellier, installe la premire audioplage Balaruc-les-Bains (34) en 2004. Et quipe dix communes de plus chaque anne : person nalisation des enregistrements et formation comprise. Unique au monde, le dispositif dmontable est diponible
ctile La borne ta
Le totem
Raquel Hadida
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Cazilhac (11), Le Grau-du-Roi (30), La Grande-Motte (34)
Sur le zodiac, Diane se veut attentive la scurit: Comme leur rgulation thermique est diffrente, ils se refroidissent 30fois plus vite et transpirent peu: il faut faire attention ce quils boivent et soient bien couverts, surtout les enfants.
Pour embarquer, Christophe passe du fauteuil au portique, suspendu au treuil viss sur le quai du port de plaisance du Grau-du-Roi(30). Diane, la monitrice de Voiles pour tous, tourne la manivelle pour le hisser, le fait basculer dans le vide avant de le redescendre. 1,2et 3!, Christophe tombe dans le bateau. Greg choisit de basculer tout seul du quai, dans le cockpit. Assis cte cte dans le No495 orange, ou lun derrire lautre dans le trimaran, les deux quipages ont tout porte de main. Le joystick ou les pdales au pied pour diriger le safran, les coutes de la grand-voile et du foc, quon manuvre comme on joue de la harpe. Diane largue les amarres, les entrane hors du port et les lche. Aujourdhui, on travaille le virement de bord. Vous vous rappelez comment on sarrte? Si tu veux loofer, il faut dabord border la grand-voile. Cest sr, Diane trime pour tout prparer avant, et tout r-adapter finalement une fois quon est assis: rgler la position des poulies, des rails Ensuite, ils peuvent faire des ronds dans leau en autonomie. Mais la mer reste un milieu hostile, dautant plus pour des personnes handicapes. Pour viter de chavirer, les petits voiliers sont lests dune grande quille. Pour tre dclars aptes assurance oblige, les handivoileux doivent passer un test prouvant quils peuvent flotter, se dplacer de 20mtres et attendre les secours. Dj entrane la mixit, Voiles pour tous caresse dsormais le projet dun trimaran habitable de 17m (600000), le Vivre ensemble pour emmener 1520personnes valides et handis dcouvrir lenvironnement littoral et les ctacs en propulsion solaire ou lectrique, et permettant aux handis de barrer et de lever les voiles tout seuls. Un IUT de Nmes et un lyce de Bziers, planchent dj sur les multiples adaptations techniques.
LAudioplage, pour se baigner mme sans rien voir

dans 22plages franaises, dont celles du Languedoc-Roussillon: Gruissan, Marseillan, Palavas, Carnon, La Grande-Motte, et bientt Narbonne-plage. Mais aussi en Grce, Ibiza, Valencia, en prospection en Martinique. Toujours sur des plages accessibles en transport en commun, sans rochers, en eaux peu profondex et sans grandes vagues. Comment a marche? Suivons Pierre en blindtest. Arrive en bus prs de la plage. Le bip universel utilis pour activer les feux de circulation dclenche un vous tes la plage de la Grande-Motte, dirigez-vous vers le poste de secours 20 m, sur votre gauche . L, il rcupre un bracelet trois touches, le secouriste linforme du fonctionnement. Il suit ensuite un chemin de bois jusquau rivage o, la canne, il localise lune des bornes tactiles dotes dun symbole en relief toile de mer, coquillage, etc. Si la prise jack est enclenche, la place est prise. Sinon, il peut se dshabiller et y dposer ses affaires, sans oublier de brancher le cordon. Il active ensuite le premier bouton du bracelet, ce qui dclenche le premier metteur, et loriente vers le totem tout proche. Ilpeut y accrocher sa canne la patre portant le mme symbole que la borne. Pierre appuie ensuite sur la deuxime touche, activant successivement tous les metteurs en mer: des botiers tanches installs sur des boues et aliments au solaire. Il se glisse dans leau (mme froide) et ritre. Aprs un jingle, la boue la plus proche lui indique sa position: Vous tes 20 m de la plage, 80 cm de profondeur, premire boue. Pour sorienter dans la bonne direction, il se repre au son de la balise suivante. Pierre nage ainsi de proche en proche, sans dpasser la cinquime boue. Un malaise? Sur le bracelet, la troisime touche active un metteur au poste de secours: Alerte, alerte! Baigneur en difficult, appelez le poste de secours! Pour revenir vers la plage sans escale, Pierre peut activer nouveau la premire touche du totem. Et retrouver canne, serviette et sac.
Le bracelet
eurs Les met t mer n e sonores

Raquel Hadida
Lela Picho
Lela Pichoir
Raquel Ha dida
ir
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Prix levs, emplois prcaires, menus standardiss, cuisine industrielle, les restaurateurs sont sur legrill. (A)typiques sassoit latable derestos diffrents, pluscolos etplussolidaires. Etmet les pieds dans le plat.
rgbdigital.co.uk - Fotolia.com
Dessous de tables
n ne voit quelles. Aux entres des villes, prs des cinmas, des gares ou des centres commerciaux, les grandes chanes de restauration 5% destablissements servent plus duntiers des repas vendus chaquejour. Mc Donalds (1200restaurants dans toute laFrance), Quick(350), BuffaloGrill(300), Flunch (200) et Hippopotamus (130) quadrillent leterritoire. Et lon necompte pas les groupes plusmconnus, pluspetits mais tout aussi conqurants etambitieux: Del Arte pour les pizzas, El Rancho pour le tex-mex, Lon de Bruxelles pour lemoules-frites, etc. Ilyena pour tous les gots. Enfin si lon peut dire Cartes et dcors lidentique que lon soit Montpellier, Paris ouStrasbourg, ces chanes proposent une cuisine de plus en plus standardise et industrialise. Parce quelles dirigent le march leur puissance leur assurant les meilleurs emplacements, et de fortes capacits investir dans la publicit ou imposer leurs conditions leursfournisseurs, elles poussent souvent les restaurateurs indpendants tirer les prix vers le bas pour saligner. Ettous les moyens sont parfois bons pour rduire lescots: delembauche dun personnel prcaire (souvent saisonnier sur nos ctes) lavente deplats pr-cuisins dans les usines delagro-alimentaire.
RESTOS RAPIDES Rapide, sain etbon limpossible quation
P.18-19
RESTOS SOLIDAIRES La TabledeCana Le Passage
Petite bouffe, grosse bouffonade

Aujourdhui, deux-tiers desrestaurateurs ne cuisinent plus , estime Bernard Boutboul, directeur delagence GiraConseil, bote de consulting dans le secteur de la restauration. Ils se contentent dassembler des prparations industrielles, achetes prix casss et sans indication de provenance, dans les grands rseaux de distribution pour professionnels telsqueMetro: moules dj farcies, pizzas surgeles, verrines remplies prtes servir, jaune duf entube, etc. Cest facile de prendre largent des gens, semporte Yves Svenier, chef des Saveurs de lEscale Saint-Andrde- Sangonis (34) : tu achtes de lindustriel, tu rchauffes, turajoutes une feuille de salade et tu as le droit dcrire que cest du fait maison. Sans que cela nefasse scandale. Certes, plus le client dpense, plus il est exigeant: ils sont85% esprer des produits locaux et cuisins quand laddition dpasse les30. Mais ceux-ci sont peunombreux (septrepas servis
surdix cotent moinsdedixeuros) et la plupart restent finalement peu regardants sur la qualit et le processus dlaboration delassiette ousur les conditions detravail dupersonnel. Souvent, pour le client, le critre principal reste le prix. La partie nestpas facile. Comme dautres secteurs, la restauration subit de plein fouet le rtrcissement dupouvoirdachat: Pierre Alainc, cuisinier des cluses Sallles dAude (11), a vu disparatre la clientle anglaise aprs la chute de la livre en 2009 ; et ceux qui viennent encore se serrent la ceinture, choisissant le pichet au dtriment de la bouteille. En 2009, la frquentationmoyenne delarestauration dite table achut de4,2%, la baisse delaTVA nefaisantquattnuer ladiminution (et donc les pertes demploi). Dans cecontexte, faire sonbeurre enlevendant auclient sans rogner sur lthique etlaqualit relve deplus enplus de lagageure. Pourtant, des cuisiniers, etpas seulement les toils oules pluschers, tentent dersister etsappuient sur une certaine ide de leur mtier, o le respect delaliment, limportance dusavoir-faire etlespritdquipe prdominent. Vous les rencontrerez dans les pages quisuivent.
P. 20-21
RESTOS DE CUISINE BIOLOCALE: Gastronomie militante
P. 22-24
AUBERGES LA FERME
P. 25
Restos MULTIFONCTIONS (M)eating potes
P. 26
[ Dossier ralis par Fabien Georges ] [ Photos: CdricLeRoy, avec les attitudes de Cline Grolleau, dans les costumes-nappes de Pascale Brni/Re-act ]
Deux tiers des restaurateurs ne cuisinent pas : ils se fournissent en plats tout prts. gauche des pizzas prgarnies de sauce tomate, droite un pot de mousse au chocolat (13,20 pour30 40portions).
Retrouvez toutes les adresses des restos cits dans ce dossier sur la liste et la carte p. 40-41
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Fabien Georges
LE GUIDE DICI
R E STOS At Y PIQUes
Pause djeuner
Un chef bio pour bb
Rapide, sain et bon: limpossible quation?
Fabien Georges
Arnaud Abitbol est jeune papa et cuisinier, LAuberge aveyronnaise, Ste. Quand, il y a unan, jai commenc prparer des pures delgumes bio pour ma petite Sasha, je trouvais que ctait quand mme dommage dallumer un four de7000watts pour deux misrables courgettes.Alors, jai cr Bb Bio Chef. Arnaud Abitbol compose pures et compotes intgralement bio. Soumises lavis dun pdiatre, ses recettes sadaptent aux diffrents ges delenfant. Sans hsiter varier les ingrdients (quinoa, tofu, patate douce, daurade, etc.) et les sauces (bchamel, florentine, Mornay, etc.). Il les prpare surcommande pour plus defracheur, dans de petites barquettes, congelables et refermables. Bouche--oreille aidant, Bb Bio Chef fournit aujourdhui une vingtaine declients individuels ainsi quune crche Ste. Et bientt trois: Villeveyrac etMontpellier, on est aussi tent dabandonner les pots industriels pour bbs.
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CdricLeRoy - ReAct
Carnet dadresses p 40-41

bsence de got, suremballage, personnel prcaire et obsit galopante : la restauration rapide na pas bonne presse en dpit des efforts de certaines enseignes pour verdir leur image. Mais McDo a beau communiquer sur lutilisation (partielle) de produits bio, dampoules basse consommation ou de matriaux locaux, son nom reste synonyme de malbouffe et demploi douteux. Or, rentable, bien implant etbon march, le fast-food nest pas vraiment un acteur prendre la lgre. Prsdes gares, des aroports ou des centres commerciaux, cest la restauration rapide qui rafle la mise. 2,2 millions de jambon-beurre se vendent chaque jour en France et presque autant de hamburgers et de kebabs. Quand prs des trois-quarts des repas pris lextrieur le sont dans un fast-food, le march de la restauration dite lgre pse lourd sur nos budgets etnos estomacs.
Vous avez faim, vous tes press: dur, dur dchapper lhamburgerfrites-coca! Pourtant, des alternatives au MacDo montent au crneau du frais et de la qualit. Bienvenue dans lunivers des fast-foods inventifs.
Big Mac oucrumble deharicots rouges?

Pourtant, le midi, manger vite, bien et pas cher, cest possible. Et pas seulement dans les bars ptes qui se multiplient comme des petits pains. Dans le quartier dAntigone Montpellier, Gabriel Giordano a ouvert, enseptembre2009, un snack totalement bio le Ds Lys qui peut compter sur ses aficionados, venus des bureaux voisins pour se rgaler deson gratin debutternuts, deson poulet coco ou de ses currys de lgumes et dagneau, le tout servi dans une vaisselle biodgradable. Matthieu, qui travaille la mdiathque mile-Zola, raconte :
Lapremire fois, javais un prjug dfavorable car, pour moi, le bio, a voulait dire lgumes crus, mais je me suis rgal etje viens maintenant chaque jour. Agde, Montpellier ou Ste, une nouvelle offre, parfois adosse une picerie bio, propose au consommateur une cuisine frache etdiffrente, qui nhsite plus travailler fruits et lgumes. Tartes, salades, soupes, crumble dharicots rouges, crpe au chanvre, les recettes sont plutt inspires. Installs en centre-ville ou dans les grandes zones commerciales, comme Odysseum Montpellier, aux Portes du Soleil Juvignac (34) ou Trifontaine Saint-Clment-de-Rivire (34), ces nouveaux tablissements affichent une tendance nature , mais restent confronts au casse-tte du jetable, difficilement contournable en restauration rapide. Des irrductibles continuent utiliser de la vaisselle en plastique, mais la plupart utilisent des emballages biodgradables oucompostables en bagasse de canne sucre, en tiges de bambous, en pailles de bl, etc. Ces enseignes accompagnent pourtant une nouvelle demande, soucieuse dthique, dediversit et dcologie. Un pari gagnant ? Bernard Boutboul, directeur de lagence Gira Conseil, spcialise dans le secteur de la restauration, confirme mais nuance : Certes, la France est le premier pays inventer une restauration rapide dequalit, car il ya une demande, mais celle-ci reste encore trs marginale.
Mme McDo cherche verdir son image, grands renforts dconomies dnergie, de bois certifi et de bio.
Fabien Georges
Grignoter dans les festivals

Un vent de dlices cratifs souffle sur les concerts de plein air. La merguez-frites na plus le monopole des ventres affams.
Pizza bio on the road

Le plardon est achet chez un producteur cvenol, la brousse debrebis une cooprative du Larzac, la farine unmoulin provenal, la pte est ptrie lamain Aucun surgel, que du frais, dubio et dulocal: depuis2009, Alain Chinal, militant antimalbouffe, svertue changer limage du camion pizza . En t, on le trouve le plus souvent sur la place du village de Liausson(34), sur les bords du lac duSalagou.
Artistique et phmre
Toutes habilles deblanc, les douze bienfaisantes fes de Terre de Sorcires inventent cest le mot des dners gourmands. Dans des lieux improviss et pourtant cosy, vous les verrez cuisiner, servir, chanter, danser et, mme, vous chuchoter dans loreille ! Le concept a t baptis musardire car ces filles-l naiment rien tant que musarder et soffrir devrais petits plaisirs comme manger dans une assiette digne de ce nom debons petits plats cuisins aux herbes de la garrigue : beignets de sureau, omelettes aux orties Cest la baraque frites qui va faire ple figure.
Musique globale, nourriture locale

Engags, autour des musiques du monde, les organisateurs du festival de Thau (juillet), promeuvent les produits locaux, dont les hutres deltang et le Picpoul dePinet. Nous avons une thique en terme de restauration : ne pas tomber dans la facilit et valoriser des produits de qualit, si possible bio, et dici, explique Thibault Puybouffat, charg de communication du festival. En revanche, pas le droit damener son propre grignotage maison, faut payer
LE GUIDE DICI
Cuisine solidaire
Montpellier ,
La Table de Cana multiplie les emplois

Montpellier etPerpignan, les restaurants LaTable deCana forment auxmtiers delacuisine unpersonnel eninsertion, tout en innovant dans une activit de traiteur. mulation aumenu.
es tout premiers clients sattendaient du formica, des murs blancs etdeschaises rcupres Emmas. Ils ont t sacrment surpris , se souvient Gilles Solis, grant de La Table de Cana, un restaurant dinsertion situ dans la zone du Tournezy au sud de Montpellier. Loin de limage dpinal de lentreprise dinsertion, on sy rgale, dans un dcor soign, du gratin de seiche ou du fondant chocolat-orange sauce gingembre, au hasard de la carte ou du march du jour. Au menu ce mercredi : petits toasts en guise damuse-gueule, assiette de saumon et despadon fums, saucisse et pommes de terre grilles, mousse de fromage blanc auxfruits rouges. Le tout pour12euros. Je nai jamais communiqu sur laspect insertion. Je veux quon vienne chez moi parce que nous sommes un bon restaurant. Pas pour dautres raisons. Que Gilles Solis se rassure : quand on interroge les clients sur leurs motivations, ils rpondent proximit , qualit de laccueil , bons produits ou prix raisonnable . Dailleurs, on na appris que bien aprs tre venu pour la premire fois, quil sagissait, en fait, dune entreprise dinsertion , tmoignent Isabelle et Frdric, deux clients rguliers, salaris dans uneentreprise duquartier.
Fabien Georges
Bilorusse rfugie enFrance, Alla se forme tous les postes de restauration.
Une fdration de restaurants dinsertion

Septrestaurants appartiennent la fdration de LaTabledeCana, initie en1985 par un prtre jsuite qui lon doit la rf rence bib lique de lintitul. Tous juri diquement indpen dants, ils mutualisent cependant leurs outils, leurs expriences et leurs capacits. Montpellier a t parrain par Marseille avant de sou tenir la cration dePerpignan. Et quand Montpellier reoit une commande qui excde ses possi bilits, laide de Marseille lui permet dy rpondre. Le dernier projet en action un systme de compagnonnage, permettant aux salaris defaire le tour de France des Tables de Cana dmontre encore la richesse du travail enrseau. www.tabledecana.com
Fabien Georges
Food social club

Alla est en cuisine. Professeur de piano pendant vingt-cinq ans en Bilorussie, rfugie en France depuis quelques annes, elle sest forme la restauration avant de signer un contrat dinsertion avec La Table de Cana. Aujourdhui, elle est la ptisserie aprs tre passe par la plonge, les entres ou les mignardises. Le but, explique Genevive, dsormais chef de cuisine, cest que les salaris tournent de poste en poste. Car ils
sont aussi l pour acqurir un maximum de comptences quils pourront valoriser sur le march dutravail. Une maternit en dbut de carrire, une peau colore, un nom tranger ou un manque de formation : entre discriminations et parcours de vie sem dembches, LaTabledeCana seveut un marche-pied vers un emploi stable. Accords despersonnes auchmage depuis plus dunan, les contrats dinsertion durent deuxans maximum etprvoient, enchange duneaide de800 lentreprise, un suivi social ouprofessionnel. Lobjectif? Quelles puissent vendre leur exprience sur le march dutravail. Mais point de misrabilisme. Sil est trs bnfique devoir quelquun spanouir , comme le dit Genevive, en outre lassurance sur le poste de travail vient rapidement. Et la relation qui se cre entre lentreprise et le salari profite tout le monde. Nous nhsitons pas changer lacarte enfonction deceque chacun peut apporter, raconte Genevive. Les clients se rgalent dsormais des biscuits russes dAlla etdes ptisseries orientales deDjala, venue dAlgrie. De quoi se donner du coeur la cuisine.
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Carnet dadresses p. 40-41 Au Vigan (30)
Le Passage lacte
Au pied de lAigoual, Le Passage change un repas contre un service ouundon. Bio, vgtalien et associatif, ce resto devient un moyen de crer ou de recrer du lien social dans une ville oletaux de chmage dpasse les 14%.
Success story?
Porte par Replic, une cooprative dacteurs publics locaux pour reproduire ici des projets dentreprises solidaires qui ont fait leurs preuves ailleurs, lide du restaurant germe aucours delanne2006. Gilles Solis serappelle: Le resto devait se faire La Paillade, mais je ntais pas daccord ; si on veut faire un vrai restaurant dinsertion, il faut le monter dans un quartier attractif, au milieu dautres tablissements, pour dmontrer quil peut aussi tre un trs bon restaurant. Le lieu choisi est finalement lancien restaurant dapplication dun institut de formation situ dans la ZAC du Tournezy, louest de Montpellier, zone truffe dentreprises. La Table de Cana ouvre en janvier 2007. Le capital, qui ne donne pas droit des dividendes, est dtenu pourmoiti par Replic, pourmoiti par les salaris etdespersonnes extrieures. Au dpart, Gilles Solis recrute des salaris proches du milieu professionnel, expriments etbien forms, comme Genevive ouAlain, aujourdhui chefs de cuisine et de salle enCDI. Grce cetencadrement solide, je peux dsormais me permettre dembaucher des personnes plus loignes delemploi, voire peu rentables audpart , se rjouit Gilles Solis. Ainsi, la grille des salaires stale actuellement entre 1000 et24001. Entre le restaurant de50 70couverts qui nedsemplitpas le midi et lactivit traiteur qui gnre les trois-quarts du chiffre daffaires, le projet se rvle totalement viable. Nouvelles implantations, Lodve et Nmes, promotion des produits locaux (pommes, noix, amandes, olives, asperges et chtaignes du Caroux, bire de Mze), utilisation dun vhicule lectrique pour livrer des plateaux-repas, vaisselle biodgradable pour les vnements enextrieur, LaTabledeCana est la preuve quune entreprise dinsertion peut russir etinnover dans un secteur ultra-concurrentiel.
1.Une entreprise est officiellement dnomme solidaire lorsque le dirigeant gagne moins dequatrefois leplusbas salaire.
Fabien Georges
change repas contre gazinire, plaques chauff f antes, environ 8 m2 de placopltre, des ustensiles de cuisine, un coup de main, un mixeur Cette drle dannonce, cest celle quon peut lire sur la porte du Passage, un restaurant associatif install depuis 2005 dans une petite rue du Vigan pour faire dcouvrir la cuisine bio etvgtalienne2. La semaine dernire, on nous a apport un panier de lgumes en change dun repas mais nous nous contentons aussi dune chanson, sourit Sylvie Clin, lorigine duprojet. Moi-mme vgtalienne, jai eu lide de ce projet pour lutter contre lespce de morosit qui plombe le pays. Et comme javais travaill la fois dans une cantine scolaire etauprs des gens de la rue, jai eu lide dun lieu mixte, familial et solidaire. Car tout le monde ne
mange pas gratuitement : ceux qui peuvent payer permettent au lieu en partie subventionn de fonctionner.
Mixeur et mixit
Clara, Zo et Jiara, scola rises au collge de la ville, y vien nent ainsi trois fois par semaine car cest meilleur qu la cantine et plus familial, sans tre beaucoup pluscher. Beignets de choux-fleurs, pures de lentil les corail, de galettes, de millet, le tout prpar aux herbes sauvages de la montagne: la cuisine frache et locale rgale les propri taires britan niques, allemands ou nerlandais des rsidences secondaires des alentours. Et Sylvie Clin de se ravir quils puissent se mler aux familles issues de limmigration Chez nous on ne regarde pas de travers les femmes qui portent le foulard.
ou des demandeurs demploi un actif sur sept auVigan. Pour vaincre les prjugs initiaux, de la popu lation et des autres restau rateurs, le projet a d se professionnaliser. Cr par une quipe de bnvoles et meubl de bric et de broc, Le Passage emploie aujourdhui trois person nes, dont Sylvie, mme si les retards de paiement sont frquents. Ils nem pchent pas lquipe de se lancer dans de nouveaux projets, comme louverture, en septembre, dun point de vente emporter, destin en particulier des personnes ges du voisinage, parfois peu aptes cuisiner mais qui rechignent souvent manger en extrieur. Au Passage, la solidarit met du beurre (de noix) dans tous lespinards.
2. Sans produits et sous-produits animaliers tels que les oeufs oule lait.
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LE GUIDE DICI
Avec soin, ils slectionnent les saveurs locales qui sublimeront leurs recettes. Et font bouillir leur crativit sans faire flamber les prix. Portraits derestaurateurs qui rsistent la toute puissance delagro-alimentaire.
u ne voudrais pas me faire des carottes jaunes comme on entrouvait autrefois?, demande Yves Jrme. Yves Sevenier gre les Saveurs delEscale, seul restaurant certifi bio de la rgion, situ Saint-Andrde- Sangonis(34), proximit du village mdival deSaintGuilhem- le- Dsert. Jrme Martinez, qui napas la trentaine, est mara cher bio Argelliers, petite commune voisine. Aurestaurant dYves, tout est bio, presque tout provient des fermes des environs etchaque plat est cuisin. loppos, deux-tiers des restaurateurs ne cuisinent plus (voir p. 17). Les drives sont telles que le secrtariat au Commerce, lArtisanat etau Tourisme acru bon dinventer, enmai2007, unnouveau titre, deMatre-Restaurateur, pourdistinguer les cuisiniers qui serefusent faire delassemblage. Mais il est mconnu : des snacks aux toils, fiez-vous plutt la carte. Plthorique? Il yaunhic. Restreinte ousaisonnire, lardoise ? Dj plus crdible. Car nombre dtablissements tentent malgr tout deproposer une cuisine rellement faite maison partir deproduits frais, si possible locaux etbio: meilleurs que les produits provenant delagri culture intensive ouayant parcouru des centaines dekilomtres encamion. Certes, le local nestpas toujours bio etle bio pas forcment local, mais lun comme lautre relvent dune mme dmarche: slectionner sonproduit1.
Gastronomie
LEscale bio, seremmore Yves Sevenier. Mais enenparlant autour demoi, les gens mont lanc: "Tu vas nous faire manger des racines depissenlit?" Ducoup, jai recul sur le nom tout en dcidant daller au bout de la certification pour montrer quil est possible decuisiner etdemanger bon etbio. Trop cher etpas bon: deux prjugs?
Restaurateurs engags
Par mon ge et ma longue exprience en restauration, jai vu les aliments perdre leur got. Or, sije nai pas de produits qui me donnent envie de cuisiner, je ne peux pas rentrer dans une cuisine. Alors cest impensable de ne pas ragir ! GabrielImperatori, duMridien Montpellier, cuisine bio et local mme sil sautorise quelques produits exotiques comme le caf, le chocolat ou la vanille. Moi, jai vcu enAfrique etau Brsil etjyai vu les dgts causs par lindustrie sur lagriculture. AuMali, les producteurs decoton sesont fait dvorer par les multinationales, raconte Henry-Jean Masson, duSymposia Montpellier. Dans mon restaurant, je ne veux pas cautionner ces agissements. De toute faon, il mest inconcevable deservir ce que, moi, je merefuserais manger, remarque ric Gannevalle, Corconne(30). Alors, les chefs enqute dequalit font eux-mmes leur march auprs des agriculteurs dela rgion, la recherche du bon produit. Pourtant, ce genre de dmarche nest pas toujours bien peru : On ne communique pas trop sur le ct bio et local de nos produits car les gens penseraient que nous sommes forcment plus chers que la concurrence , explique Anthony Closa, dela Crperie duThtre Perpignan. lorigine, le nom du restaurant devait tre
Pas deptrole mais des ides

Siles combines pourse fournir bonmarch auprs detel outel producteur local sont bienvenues, tous avouent que la matire premire, bio oupas, leur revient globalement bienpluscher quen industriel. Etils font leurs comptes: huile locale ou crme frache bio quatre fois plus chre, emmental bio hors deprix, etc. Deplus, la transformation encuisine est coteuse entemps, donc enmain-duvre: Je rmunre des gens plucher les lgumes; cenest pas le cas deceux qui achtent dusurgel, sourit Yves. Comment faire pour ne pas rpercuter ce surcot sur la carte ? En fonction de ses ambitions culinaires, chaque tablissement choisit une stratgie commerciale. Le Mridien, resto plutt chic, ou le Mlo la Bouche Carcassonne, jouent la carte de la transformation raffine: aufinal, le consommateur paie moins le produit que la main-duvre. Au contraire, au Tournebelle, Narbonne, ou au Comptoir Nature, au Somail (11), la bonne franquette rgne en matre : ces restos parient
Fabien Georges
Aux Saveurs de lEscale, Yves Svenier va lui-mme choisir ses lgumes chez le producteur. Ci-dessous ses verrines de desserts.
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Carnet dadresses p. 40-41
Restos verts
Unedco base docres naturelles, comme celle deLa Gotine, Limoux(11), des produits dentretien biodgradables auMridien, auxSaveurs de lEscale ouLaPart desAnges Aurestaurant, lcologie nest pas que danslassiette. Thau agglo, danslHrault, aainsi cr QualiThau, unnouveau label, assorti de financements, pour inciter les restaurateurs duterritoire amliorer leur impact sur lenvironnement. Ces derniers sengagent notam ment quiper leur vier dun sparateur graisses (pour viter deboucher les cana lisations, les faire dborder et donc polluer) etcontrler la propret desgrilles deventilation desfrigos pourdiminuer leur consommation.
CdricLeRoy - ReAct
militante
plus sur un bon produit, prpar simplement, que sur une assiette complique. Do, par exemple, des viandes engrillade etnon ensauce: On slectionne les produits qui nous semblent les meilleurs eton cherche les mettre envaleur plus qu nous mettre en valeur. Quand le produit est bon, nulbesoin desauce pourmasquer le got. Pour viter ses clients depayer le cot dugaspillage, des restaurants nefonctionnent que surrservation, comme, Perpignan, Saveurs Natures, bio et vgtarien. Dautres ont dcid de supprimer le cot lev du service de lagamelle2 lassiette, comme Les Saveurs delEscale, o le consommateur sesert lui-mme dans degrands bacs. Au final, les restaurants que nous avons visits ne sont pas plus chers que leurs quivalents qui se fournissent en industriel. Nempche quils galrent tous pour sapprovisionner. Dun ct Bio Cash, le grossiste bio, aux grands conditionnements inadapts aux restaurateurs, qui ne travaillent quavec des petites quantits . De lautre, des producteurs qui ont du mal sadapter aux contraintes dela restauration. On aprfr nepasfaire du buf car on natrouv aucun producteur dequalit prt travailler avec des restaurateurs, uniquement intresss par des pices bien prcises, etenpetite quantit, avoue Karen du Tournebelle.
1.Pour obtenir le label bio, il est ncessaire dutiliser 95% de produits issus de lagriculture biologique. 2.La gamelle dsigne le plat dont se sert le restaurateur pour prparer son met avant de le disposer sur lassiette du client.
Bio et loc ale

Le souci npargnepas la haute gastronomie. Michel Kayser, chef deuxtoiles duRestaurant Alexandre Garons, prs deNmes, confie ainsi: Le plus dur, cest detrouver des gens qui acceptent delivrer dixkilos dasperges plutt que detout envoyer Rungis. Moi, je travaille avec un producteur dasperges blanches des sables Aigues-Mortes, je le soigne! Le rve deces restaurateurs? Une centrale dachat deproduits bio et/ou locaux spcialement pourla restauration.
Une cuisine moins formate

Pour autant, pas question de cantonner les restos rigoureux sur la qualit des assiettes pourasctes. Bio, macrobiotique, vgtarien, on met tout dans le mme sac, sindigne Henry-Jean Masson. Dans mon resto, on y vient dabord pour manger de la viande et du poisson. Il faut arrter de faire croire que les recettes bio sont diffrentes , renchrit Yves Sevenier. De fait, ces restos aux produits bio et/ou locaux sont aussi diversifis que les restos classiques . Les tables vgtariennes ou carrment vgtaliennes coexistent avec des crperies, fast-foods, de la cuisine familiale, internationale (brsilienne aux Dlices de Lla Als) ouhaut degamme. Mais utiliser des produits frais cre une cuisine souvent bien plus savoureuse. Surtout lorsque des produits non standardiss renforcent son originalit: panais, topinambour, rougette deMontpellier, algues, herbes sauvages, etc.
Retour lenvoyeur
Philippe Serpault - La Gotine
La Buverte(11), Annie Sguy, elle-mme ancienne viticultrice etproche de la Confdration paysanne, renvoie souvent sesclients vers les producteurs des environs: Je suis un tremplin pour eux, se rjouit-elle. Quillan(11), le restaurant Contre-Courant amis disposition desesfournisseurs un petit espace pour faire dudpt-vente.
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LE GUIDE DICI
Une vie dedingue

Corconne(30), ric sert des tagliatelles decourgettes auvinaigre deframboise. La Part des Anges Ste (34), Sylvie expose toutes les varits anciennes de tomates biodynamiques, en direct du producteur, dont elle se sert pour ses tartes. Aux Saveurs du Sud Anduze(30), Patricia cuisine la pintade la carthagne et mle ses plats bourrache, roquette, pimprenelle, amarante, coquelicots oucapucines quelle cueille elle-mme dans la montagne cvenole. Au Mridien, Rabah et Gabriel proposent des muffins darti chauts la tomate et la coriandre. Quand ils prennent les chemins detraverse, les chefs sont devrais empcheurs decuisiner enrond. Dans unejourne devingt-quatreheures, fermier etrestaurateur, cesttenable? Vincent Moriniaux, matre deconfrences en gographie luniversit ParisIV, aenqut sur les fermes-auberges. La gestion duneferme etdunrestaurant ncessite un engagement detoute lafamille: le mari travaille auchamp pendantque sonpouse est encuisine ouensalle, les parents donnent uncoupdemain lt etlesenfants servent Bref, une vie dedingue demoins en moins compatible avec le lgitime dsir des femmesdagriculteurs davoir unemploi dans un autre secteur (enville p.ex.), avec lefait que les gnrations neviventplus sous le mme toit etavec laspiration desagriculteurs partir envacances comme tout le monde. Ducoup, certains voluent vers delarestauration pure etsimple, la ferme devenant un lment dudcor: on necultive ouonnlveplus, onachte les produits chez Metro etonemploie dessaisonniers.
Sous le chne
Fleurs, varits anciennes, assemblages cratifs: le bio et local signifie souvent aussi une cuisine moins formate.
Camille Talliu - Les Sardines argentes
Les restos marquent leur territoire

Pays cathare dans lAude, Qualit Hrault, Militant du Got dans le Gard, les chambres professionnelles et les syndicats touristiques labellisent les restaurateurs qui valorisent les produits du terroir et de saison. Une faon desoutenir les agriculteurs locaux, dharmoniser la communication, tout en offrant une garantie aux amateurs debonnes tables. Mais les critres divergent. Dans lHrault, il suffit de proposer aumoins troisproduits locaux surla carte, alors que, dans le Gard olaCCI dAls organise des forums pour faireserencontrer restaurateurs etagriculteurs comme dans lAude, le titre nest dcern quaux seuls tablissements qui utilisent en majorit des produits dudpartement etdesaison. Auniveau rgional, Qualit Sud deFrance tend harmoniser ces diffrents critres: minimum detroisentres, de troisplats et de troisdesserts consonance locale ou rgionale , slection de vins et de fromages du terroir, reprage des produits locaux sur la carte, etc. Mais cette dernire marque controverse (voir (A)typiques n3) negarantitpas pour autant lorigine locale desproduits.
Pour en savoir plus, rechercher les restaurants labelliss et tlcharger les guides: Marque Pays cathare: http://audetourisme.com (Savourer) Militants du got: www.gard.fr (Nos actions) Qualit Hrault: www.qualite-herault.fr (Gastronomie)
Le poisson sans une caille?

AuxSardines argentes, surle port de Carnon(34), Pierre Bonin sert du poisson, comme dans les restos voisins. Mais avec une exigence et une thique sans caille. Ici, point de poissons dlevage : tout vient de la crie du Grau-du-Roi. Jy passe quatre heures par jour alors quun restaurateur traditionnel fait ses commandes au tlphone, enmoins dune heure. Moi, jachte ce que je vois , appuie Pierre, qui gre aussi une poissonnerie. En fonction des saisons et de la pche, Pierre compose son menu tous les jours sur lardoise. Si je veux rester abordable, je dois suivre les cours. Selon la mto la dorade peut passer de 6 16 le kilo en trois jours, et en t, elle est plus chre quen automne. Pareil : entre septembre et mai le prix du rouget se multiplie par cinq. Si je navais quune carte, il mefaudrait travailler avec delindustriel pour lisser les prix et avoir detout, tout le temps. Le mode defonctionnement dePierre dconcerte parfois : Un mme poisson na pas forcment toujours le mme got en fonction de l o il est pch, et de quand il est pch : a, tout le monde ne laccepte pas. Et certains clients necomprennentpas que je puisse tomber enpanne de Saint-Jacques. Mais le bouche--oreille et Internet aidant, des gens font 50 km pour manger chez moi, et certains se disent rassurs que tout nesoitpas disponible enpermanence!.
Autour du bassin de Thau, de nombreux producteurs de coquillages sont aussi restaurateurs. Ces fermesauberges aquacoles valorisent au mieux leur production pour leur permettre de survivre conomiquement.
Raquel Hadida
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Carnet dadresses p. 40-41
Auberges la ferme
Coquillages tout juste sortis de leau, lgumes cueillis du matin: au resto aussi, les circuits courts nous rgalent, et permettent aux aubergistes-fermiers de vivre de leurs productions. Ripaille militante.
es poules ont bien pondu. Demain, Mlissa cuisinera une ome lette seshtes. Quand elle arepris la ferme desesparents, en2005, Mlissa, jeune agricultrice dans leMinervois, atout desuite voulu dve lopper un accueil touristique et gustatif, sous la forme de la table dhte, pour valoriser une partie de la production , entendez: lcouler dans de bonnes conditions, sans intermdiaires. Oeufs, fromage de chvre, chevreau, cochon, lgumes, fruits, confitures : lexploitation, volontairement diversifie, fournit lesssentiel de ses ingrdients aux cts de la farine et de lhuile de lpicerie bio et du vin des voisins. Mlissa se fie ensuite son humeur pour proposer des recettes locales nourries dinfluences mditer ranennes ou orientales : chevreau rti au miel, chausson aufromage etauthym Ici, pas dechichis. la ferme desBouquets, le menu est unique etla table lamme pour tous, les plaisirs delassiette dliant les langues. Et attention, quon dorme ou non la ferme, la rservation est demise carla cuisine sadapte au nombre des convives. Mlissa nest pas une exception. Au Costa de Dalt, dans la valle duVallespir, lafrontire aveclEspagne, Michle gre defront un levage bovin en bio et une ferme-auberge, ouverte trois jours par semaine1. Elle trouve passionnant de voir le cycle du produit, de lanimal ou de la terre jusqu lassiette mais croule sous la double charge de travail, souvent ncessaire pour joindre les deux bouts (voir encadr gauche). Ses clients, eux, se rgalent desongigot dagneau auxnoisettes etauxpoires.
Les producteurs - restaurateurs

les hutres deltang deThau sont souvent refuses par la grande distribution qui les juge trop grosses. Seule la restauration permet laproduction, aujourdhui dficitaire, de sen sortir , observe ainsi Andr David, au restaurant Le Marin, ostriculteur comme sonpre etsongrand-pre. Le circuit classique est deplusenplus difficile; si lon ne valorise pas nous-mmes notre production, on va droit dans le mur. Pourcontribuer la sauvegarde decultures diversifies etadaptes auterritoire, goteuses, mais peu rentables, nirductibles auxstandards dumarch mangez chez unproducteur!
Saveurs du jour
Autre lieu, autre style. Nous sommes Bouzigues (34), au bord de ltang de Thau, et la grande avenue Louis Tudesq enchane les restaurants, cibles des touristes. Une bonne moiti saffiche comme producteur etrestaurateur, uneformule qui plat: Certains neviennent que parceque nous sommes aussi producteurs, constate Grard Benezech, patron de La Nymphe. Producteur- restaurateur, une garantie de qualit : Nous, on sait ce quon vend alors que ceux qui achtent pourrevendre, ils nesaventpas toujours trs bien ce quils ont dans les mains. Chez nous, pas de carte, indique JeanChristophe Cabrol, de La Tchpe, car on sadapte continuellement laproduction: on nesert que des coquillages dumatin, voire delheure; et, par exemple, les oursins, il nyena que lhiver. Vu duclient, aller auresto chez le producteur voque la possibilit degoter desplats typiques la soupe decastagnous oulepoulet au vieux grenache de la Borie La Vitarle , ou typs le steack debison llevage desRandals sur le CausseNoir dans uncadre convivial. Comme auMontet(48), dans la haute-valle duLot, o, les vendredis dt, on file laligot, on grille lecochon etoncuit le pain dans le four bois pour des repas mmorables. Mais pour le producteur, lenjeu est tout autre. Il est souvent question de survie, notamment chez les conchyliculteurs. Aujourdhui,
1. Valid par les chambresdagriculture , le statut deferme-auberge garantit que plusdelamoiti desingrdients proviennent delexploitation etque les autres sont desproduits fermiers etlocaux. La rgion L-R dnombre 22fermes-auberges.
CdricLeRoy - ReAct
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LE GUIDE DICI
Fabien Georges
Assemblez un repas sympa, une expo, un concert, une boutique : la brochette culturelle est prte. Voyage dans des restaurants o l'essentiel n'est pas toujours dans l'assiette .
(M)eating potes
Service multifonction
lOrange bl
eue
est un resto midi, un salon de th laprs-midi, une librairie, une salle dexpo, un point daccs Internet, un relais postal, une salle deconcert en soire; bref, cest un endroit trs important pour les gens ducoin, cest ici que les gens serencontrent. Pour Philippe, la vie neseraitpas toutfait la mme sans LOrangebleue, petit restaurant dress sur la place du village dOcton (34), quelques encablures du lac duSalagou. Ce soir, Philippe, bassiste dans le groupe Memento, joue sur la petite scne du lieu, un bout desalle dbarrass desestables etchaises. Le public, lui, a le choix entre une assiette de cuisses de poulet et des lasagnes. Ici, les clients demandent rarement ce quil y a manger, ils ont confiance. Souvent, je les sers sans mme quils maient pos la question , explique Adle. Dans le coin, lhabitat est trs dispers, prcise Manu, le restaurant est donc important car il cre dulien social. On nyvientpas seulement pour manger mme si cest trs bon. la campagne, le resto peut devenir lendroit idal o refaire le monde. Et en ville, comment se crent les rencontres? Montpellier, La Teranga, on mange afro-antillais mais on cause aussi afro-antillais, pendant ou aprs les repas : expos, musique, soires palabres mettent lhonneur les cultures noires. quelques centaines de mtres, entre deuxconcerts, LeBaloard accueille, unefois parmois, le bistrot des ethnologues ou le Bar des Sciences pour des changes intelligents et gourmands. Carcassonne, au Pachrou, sur les bords delAude etdans lodeur desgrillades, laccordon fait valser depuis trois gnrations. Uzs (30), Aurlie, jeune maman, a cr Les Petites Mains, petit resto bio etassociatif parents-enfants. Si on yva le midi pour manger, on y revient laprs-midi pour discuter allaitement ou pour un atelier (cuisine, gym, anglais, etc.) ouvert aux tout-petits
et leurs parents. Perpignan, on peut acheter du vin et des bocaux du terroir la Crperie du Thtre (bio). Ste, partir doctobre, Sylvie organise des goters bio pdagogiques autour de la terre vivante et nous fait partager ses dcouvertes La Part des Anges : Je rvais dun lieu o lchange humain est primordial.
Papilles culturelles
deux pas du muse de Lodve, Sylviane prolonge le plaisir de lart par des expos dans son resto Le Soleil Bleu. La Dcoratrice, Ste, il faut traverser la boutique de dco funky et design avant de rejoindre Carole dans la cuisine-resto o elle organise des ateliers de cuisine enfants, donnant sur la vranda o son compagnon relooke des meubles anciens. Et entre les pierres du Flo des Mots, on senivre de lodeur des livres, des vapeurs de la cave vin, tout en dgustant des tartines pendant que les trublions se divertissent lespace enfants. Au milieu du parc naturel de la Narbonnaise (11), entre canal et tang, le Tournebelle o lon mange local et bio fait zinguer ses habitus dans une ambiance guinguette revisite, moderne et jazzy. Si nous avons ouvert ce lieu, ce nest pas seulement pour faire manger, cest aussi pour samuser, confient Karen et Sylvain, et la musique est ce quil y a de plus facile et de plus rapide mettre en uvre car elle ne demande pas beaucoup dematriel. Ce qui ne les empchepas dtre cratifs en organisant un cin- concert(un combo dejazz accompagne endirect unchef-duvre dumuet, projet enpleinair), et bientt, peut-tre, des spectacles de marionnettes ou des cafs colo. Avant le caf, vous reprendrez bien un peu de culture ?
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LA QUESTION QUI TUE
VENT dE dISCORdE
Souffles rebels dans lacampagne languedocienne: des opposants bloquent les nouvelles installations doliennes. Ces sirnes du ciel, sources dnergie propre, locale et inpuisable, sont aussi perues comme de bruyantes massacreuses de paysages, peu efficaces et issues du grand capital. Nez au vent, (A)typiques sengouffre au coeur de lorage histoire de redonner souffle au mistral gagnant.
[Texte Fabien Georges] [Photos Imajam] [Illustrations Julien Revenu]
Pourquoi les tournent-elles

e Minervois est en danger ! alerte Didier Jocteur-Monrozier, prsident de lAssociation de dfense des collines du Minervois. Feux de fort, inondations, invasion de criquets ? La menace est ailleurs. Les parcs oliens se multiplient. Ils ne servent rien sauf nuire au territoire et ses habitants. Tout comme les autres groupes antioliens, lassociation, forte de ses 200membres, nhsite pas recourir aux tribunaux administratifs pour retirer les permis deconstruire accords aux installateurs. De quoi convertir les moulins vent modernes en habitus des cours de justice. Montpellier, le tribunal de grande instance a mme condamn, le 4 fvrier 2010, le parc olien de Nvian (11), pourtant en rgle, au titre dun trouble anormal du voisinage. Si le jugement se confirme en appel, la Compagnie du Vent devra dmonter quatre oliennes et verser plus de 400 000 euros son voisin, le domaine viticole de Bouquignan, pour nuisance sonore, dgradation du paysage, et moins-value estime de la proprit. Une premire en France, au moment o le pays milite officiellement pour le dveloppement delolien. Rien quen 2009, 500 oliennes ont hiss leur mt dans le ciel franais, pour atteindre 3 000 en fin danne, soit 20 fois plus quil y a dix ans. En Languedoc-Roussillon, des vents particulirement favorables et soutenus font delargion ledeuxime gisement olien dupays (derrire laBretagne). Avec 303oliennes rparties sur 40parcs, elle
dtient 10% de la puissance installe enFrance. Et ce nest quun dbut dumoins sur le papier! Le Grenelle1(2009) entend dynamiser la production dnergies vertes, enportant de7 23% la part des nergies renouvelables dans la consommation dnergie dici2020. Pour participer cet effort, lolien devra multiplier sa production parcinq pour atteindre 10000oliennes. Or, pour installer uneolienne, il faut unsite. Lcommencent les ennuis Les communes et les communauts de communes ou dagglomration louvoient entre leur dsir daugmenter les recettes de la collectivit et la ncessit decontenter leurs lecteurs, parfois rticents lgard des projets oliens. Dans lAude, un projet a t abandonn par le conseil municipal aprs que 60% des lecteurs aient sign une ptition (linverse, les riverains duparcolien dAumelas dans lHrault se sont majoritairement prononcs pour sonextension).
Du plombdans laile
Du Rhne au Lauragais, les oppositions sont de plus en plus frquentes. Capables de semobiliser rapidement (via Internet), et soutenues par des personnalits influentes comme Valry Giscard dEstaing, les associations anti oliennes sappuient sur des rseaux comme Vent de colre ou la Fdration de lenvironnement durable (FED), pour ficeler leurs dossiers, au nom de la dfense de lenvironnement. Paradoxalement, comme
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(A)typiques n5 / octobre-novembre- 2010
Corbires (11), Montagne de la Moure, Haut-Languedoc (34)
oliennes au vinaigre
Vents contraires
Le repas avait bien commenc, mais ils en ont parl. Les anti oliens sont-ils de parfaits obscurantistes noyauts par les lobbies nucl aires, qui dfendent leur pr carr? Les pro oliens sont-ils des colos bats qui croient que la technique va sauver le monde? Avant que les poncifs sur les oliennes ne fassent tourner votre bon cru au vinaigre, essayez de reprer vrais fantasmes et faux arguments. Votre dessert nen sera que plus digeste.
l Retrouvez les
arguments antioliens passs au crible dans les pages suivantes.

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LA QUESTION QUI TUE

les 883 associations prooliennes du rseau Sortir du nuclaire . Tracts, meetings, actions juridiques, tous les moyens sont bons pour lutter contre les oliennes , explique PierreBonn, prsident delAssociation dedfense de lenviron nement en Nord-Lauragais. Dprciation de la valeur des maisons, massacre des paysages et des oiseaux, bruit et fuite des touristes : les arguments sont nombreux pour faire des oliennes industrielles des empcheuses de vivre heureux la campagne (voir encadrs). Certains doutent mme de lefficacit des oliennes, comme Didier Jocteur- Monrozier et PierreBonn, livre deClaude Allgre1 la main ; tandisque dautres, comme Michel Degr, prsident de lassociation LaFarigoule, serefusent prendre unparti antiolien, se bornant demander que toutes les implantations industrielles sefassent en concertation avec les populations locales. Enfin, quelques-uns, issus des milieux cologistes et donc traditionnellement les plus ouverts cette innovation environnementale, accusent les oliennes et les oprateurs oliens trs souvent, des filiales de grandes entreprises (EDF-ENR appartient EDF, Eolfi Veolia, la Compagnie duvent GDF-Suez, etc.) dtre les chevaux deTroie lacampagne ducapitalisme transnational. La lutte contre les oliennes fait-elle partie du fameux syndrome cest bien, mais pas dans mon jardin 2 ? Contrairement aux apparences, les riverains peroivent mieux les parcs oliens quelesautres. Ainsi en2003, une tude publie par lADEME3 a prouv que les habitants des territoires quips en oliennes comme les Audois et les Bretons sen font une meilleure image que la moyenne des Franais. En majorit, ils trouvent que les parcs ne nuisent ni au tourisme, ni au paysage, ni lenvironnement. En fait, lopposition est souvent le fait denoruraux, plusenclins sacraliser le paysage rural, pour sa valeur patrimoniale et culturelle. Peu avertis des enjeux conomiques locaux, ils supportent difficilement la modification dun paysage quils estiment avoir acquis avec leur habitation , avance lodie Valette, gographe auCIRAD4. Deson avis, le conflit, dans les espaces ruraux audois, nat de laffrontement entre des conceptions diffrentes de lespace, en fonction de ses usages par lesacteurs locaux.
Un olien plus citoyen

Alors comment dtendre le bras de fer entre usagers aux intrts opposs ? En faisant dabord preuve dune meilleure concertation, rpondent les professionnels delolien. Certes, la loi prvoit dj des dispositifs, comme lenqute publique, suppose compiler les proccupations desuns et desautres. Mais, delexprience deJean-Paul Salasse, directeur des cologistes delEuzire et mdiateur de concertations sur lolien, ce moment-l, il est dj trop tard : le projet est ficel. En runion publique, les crispations ne peuvent que monter, et le ton avec . Alors comment organiser un vrai dbat dmocratique ? Certains maires sont tents par le rfrendum, mais seuls les opposants syrendraient. La concertation groupe par groupe, ds le dbut, comme Lzan (30), se rvle plusefficace. Nous devons effectivement faire plus , reconnat Guillaume Marcenac, charg de projet la Compagnie duVent. Nous avons commenc organiser des runions avec les populations locales pour comprendre leurs inquitudes et tenter dy remdier en amont. Et en aval, nous nedevonspas hsiter ouvrir nosparcs. Les oprateurs, collectivits ou associations se lancent ainsi dans letourismeolien. La mairie deNvian(11) accueille des lus venus se renseigner, tandis que le CPIE5 du Haut-Languedoc propose chaque semaine, Aucarrefour desvents, une animation hebdomadaire de trois heures pour dcouvrir le parc de Cambonet- Salvergues (34). Aprs la visite, on ne regarde plus les oliennes dumme oeil! Mais au-del des prjudices environnementaux, les habitants installs plus anciennement reprochent
1.Dans le livre Limposture climatique paru en mars 2010 et surmdiatis, Claude Allgre dnonce lide du rchauffement climatique du aux missions de CO2, donc lactivit humaine. Pour lui, il ne sagit que dun vaste complot dcologistes et de climatologues. 2.Le syndrome NIMBY [Not in my backyard] touche les personnes qui sont daccord sur un principe, jusqu ce que a les concernent directement. 3.Agence de lenvironnement et de la matrise de lnergie. 4.Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le dveloppement. 5.Centre permanent dinitiative pour lenvironnement. 6.Agence franaise de scurit sanitaire, de lalimentation, de lenvironnement et du travail (aujourdhui nomme ANSES).
lLES OlIENNES FONT DU BRUIT

Au pied dune olienne, le bruit quivaut celui que lon entend lintrieur dune voiture. Et il diminue fortement ds que lon sen loigne. Dautant plus que la technologie a beaucoup progress. Le bruit dune olienne ne reprsente donc aucun danger pour la sant, a conclu un rapport de lex-Afsset6, datant de mars 2008 et ralis par un collge dexperts en acoustique et en valuation des risques sanitaires. Mais si la proximit doliennes nentrane pas de troubles auditifs, elle provoque des gnes sonores exacerbes par un milieu rural statistiquement plus calme, ou encore par une opinion ngative sur lolienne, comme le prouvent, selon Dominique Barths, des tudes nerlandaises et sudoises de grande ampleur. Idem pour les troubles physiques et psychiques, peu frquents, qui nont pas de rapport avec le niveau sonore reu des oliennes.
Principaux composants de la nacelle dune olienne

1
FEE-sur lautorisation de Vestas Wind Systems A/S
4 6 5 3
Anmomtre Pales 3 Multiplicateur 4 Alternateur 5 Transformateur 6 Systmes de refroidissement

1 2
30
Montagne noire (11), Malon-et-Elze (30), Chaudeyrac (48)

lLES OlIENNES GCHENT lES PAYSAGES
Il ny a pas de vrit, certains trouvent les oliennes trs belles, dautres trs laides. Pour Jean-Paul Salasse, lesthtique dune olienne na pas fini dtre dbattue car il est difficile dtablir des normes en matire de qualit du paysage. Or, mme sil est possible de rduire limpact paysager comme Cambonet- Salvergues(34) o, plantes au milieu des sapins, il ny a que le haut des oliennes qui dpasse, les mts chappant au regard une olienne a dpasse souvent les 100m, eta se voit, reconnaissent les profes sionnels. Tout comme un barrage hydraulique, une centrale thermique ou nimporte quel quipement: route, auto route, ligne haute-tension. En position darbitres, les pouvoirs publics nont pas la tche facile. Ce qui conduit certaines dcisions pour le moins curieuses. Guillaume Marcenac se souvient ainsi dun projet de parc refus pour sa proximit avec un chteau, pourtant distant de plusieurs kilomtres, alors quune autoroute et une ligne haute-tension passent dj entre le site retenu et le chteau!.
Une olienne chez moi, a va pas, non ? Vous voulez gcher ma tranquilit, ou quoi ?!
l LES OlIENNES DPRCIENT lA VAlEUR DE lIMMOBIlIER
En 2002, selon une tude du CAUE1 de lAude, 76% des agences immobilires interroges estimaient que la proximit dun parc olien navait pas deffet ngatif sur la valeur du prix dune maison. Aujourdhui, Didier Tixador, administrateur de la FNAIM* de lAude et directeur de lagence Corbires Immobilier Lzignan-Corbires (11), fait la mme observation: Si la proximit dune autoroute ou dune voie ferre a des consquences sur la valeur dun bien immobilier, ce nest pas le cas pour des oliennes. La seule tude statistique de grande ampleur montre quaux tats-Unis jusquen2009, hors volution gnrale du march immobilier, le prix des habitations situes moins de 1 600 m des oliennes baisse globalement denviron 5% entre lannonce du projet et la mise en service, puis revient la normale en trois ans. Et aucun effet significatif plus grande distance. La vue ou labsence de vue sur les oliennes na pas non plus deffet systmatique. Les oliennes pourraient en revanche affecter la valeur des demeures de prestige, qui tient compte des moindres dtails.
7.Conseil darchitecture durbanisme et de lenvironnement. *Retrouvez les explications relatives aux astrisques dans le Carnet dadresses, p.40.
l LES OlIENNES NE RAPPORTENT QUAUX INDUSTRIELS

Maire de Nvian (11), Magali Vergnes value 100000euros environ les retombes annuelles du parc olien de sa commune, au titre de lex-taxe professionnelle et de saremplaante, la cotisation conomique territoriale(CET), auxquels sajoutent 20 000 euros de loyer par an, le parc tant install sur une terre communale. Depuis quelques annes, les oprateurs ngocient souvent leur implantation contre un mcnat dentreprise, par exemple pour reconstruire lcole, enterrer les lignes lectriques Unemanne souvent providentielle pour des petites communes sans grands moyens, et bnfique pour les habitants siles projets sont bien choisis, analyse Jean-Paul Salasse, des cologistes delEuzire. Par ailleurs, lolien cre un emploi de maintenance, forcment non dlocalisable, tous les 10mgawatt(MW). En tout, lolien aurait cr 600 emplois directs en Languedoc- Roussillon, dont la moiti autour de Montpellier. Et 10 000 emplois directs ou indirects dans toute la France, soit plus de trois par olienne. Nanmoins, si les nuisances sont localises, les retombes sont trs disperses, les emplois tant souvent crs en-dehors des sites de production, concde Dominique Barths.
lLES OlIENNES REBUTENT lES TOURISTES

Cambon-et-Salvergues (34), la ferme des Taillades, situe 500m dun parc de 23mts, na jamais constat dimpact olien sur la frquentation de ses chambres dhtes. Dans la mme commune, Andr Pinenq, propritaire du gte Contournet, 600m de la premire olienne et adversaire du parc, ne se souvient que de deux familles qui ont annul une rservation aprs avoir dtect, via Google Maps, la prsence dun parc proximit de leur lieu de vacances.
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LA QUESTION QUI TUE

[aux projets oliens] leur caractre exclusivement financier : pour eux, les entreprises visent la rentabilit tout prix, au mpris du territoire , remarque lodie Valette. Qui plus est, pour profiter surtout aux citadins, voire pour exporter llectricit ltranger , prcise Jean-Paul Salasse. Or, selon une tude nerlandaise, lorsque les riverains sont intresss financirement, ils sont quatre fois moins nombreux se dire gns par le bruit des oliennes , complte Dominique Barths, du bureau dtudes 3B nergies. Alors, pour emporter lassentiment de la population locale, les oprateurs tentent de limpliquer financirement. Dans le Lzignanais, la Compagnie duVent aconclu un partenariat avec la cave cooprative pour amliorer le systme dirrigation et amnager unespace devente pour les viticulteurs. Par le biais dune socit dconomie mixte (SEM), cet oprateur partage risques et bnfices avec des communes et communauts decommunes, par exempledans laDrme.
lLNERGIE OlIENNE COTE TROP CHER

Ltat oblige EDF racheter llectricit olienne 0,082/kWh, contre 0,30/kWh pour les installations solaires et un prix de revient de0,051/kWh pour lenuclaire. Ce surcot est rpercut sur nos factures via la Charge sur le service publique de llectricit (CSPE), de 4,5/MWh, soit 510/mois. Mais seuls 3% de cette taxe sont lis au surcot des nergies renouvelables, lolien comptant pour untiers. Soit un surcot, pour nous, demoinsde0,10 parmois. Surcot qui pargne, certes, les pays qui achtent de llectricit la France Les cots de production, eux, oscillent aujourdhui entre 0,4 et0,8/kWh. Diviss pardeux depuis les annes80, ils devraient encore chuter pour devenir quivalents au prix du march autour de2020 et permettre ensuite de baisser le tarif de rachat. Certes, entre-deux, les gants de lnergie auront profit de ce haut tarif. Mais en parallle, les oliennes permettent de rduire le risque conomique li lenvol du prix du baril de ptrole.
lLES OlIENNES TUENT lES OISEAUX ET lES CHAUVES-SOURIS

Dans la rgion, on ne peut pas dire que les oliennes constituent un problme pour les oiseaux , explique JeanPaul Salasse, naturaliste et directeur des cologistes de lEuzire, une association de protection de lenvironnement. Quand le vent vient du nord, les oiseaux volent bas. Mais comme le ciel est alors dgag, les oliennes ne sont pas caches dans le brouillard : les oiseaux savent les viter. Treilles(11), un couple daigle royal a ainsi appris les contourner. Dominique Barths indique que selon diffrentes tudes, les parcs oliens terrestres tuent entre 0,5et 10 oiseaux par mgawatt (MW) et par an. Certes, il y a des exceptions, comme enNavarre (pas dtude dimpact srieuse ralise, et des implantations en dpit du bon sens) ou aux Pays-Bas (beaucoup de brume et beaucoup doiseaux demer, qui pntrent loin lintrieur des terres). Mais si lon compare les 100 000 oiseaux tus par an en France par les oliennes auxcentaines demilliers victimes des autoroutes, auxmillions tus par la chasse et aux dizaines de millions lectrocuts par les lignes haute-tension, on en dduit que limpact des oliennes est relativement faible. Les critiques avancent aussi une surmortalit de chauvessouris. L encore, Dominique Barths se veut rassurant : Elles ne sont pas victimes de collisions avec les pales, mais de la surpression dans le sillage immdiat de celles-ci. Les solutions sont donc simples et dj prvues par les porteurs de projet : 1) viter dimplanter une olienne proximit immdiate dune grotte o nichent des chauves-souris ; 2) viter les routes de migration importantes; 3) programmer les oliennes pour quelles ne dmarrent pas si le vent est faible: cest lemoment de sortie privilgi pour les chauves-souris.
lLES OlIENNES SONT INEFFICACES

En moyenne, une olienne fonctionne 70% du temps, mais cela quivaut environ 24% pleine puissance. De prime abord, cela parat peu. Cest pourtant autant quune centrale thermique classique et beaucoup plus quune installation photovoltaque. Une olienne nouvelle gnration (de 2 MW) est environ dix fois plus puissante quil y a dixans, et fournit en lectricit, chauffage compris, lquivalent de 2000habitants en France, le parc olien actuel fournit 2,5millions dhabitants. Si les oliennes tournent juste quand on na pas besoin dlectricit, a ne sert rien puisque lnergie ne peut se stocker, et on est oblig de faire plus de centrales thermiques pour faire face aux pics de consommation , leur reproche-t-on souvent. Lnergie olienne est variable, certes, mais, le rseau de transport dlectricit (RTE) et Mto France disposent dun logiciel pour prvoir la production olienne uneheure troisjours lavance. Ils peuvent alors optimiser la production dnergie en fonction de la demande, en ouvrant un barrage ou en dmarrant ou arrtant une centrale charbon ou au fioul, un racteur nuclaire tant plus lent sallumer. De plus, en raison de la saisonnalit des vents, les oliennes fonctionnent plus souvent lhiver, quand on a le plus besoin delles, que lt. Alors, lolien, nergie du futur? Pour Dominique Barths: vu lintermittence de lolien, il ne peut se substituer au nuclaire que de faon marginale. Sa vocation est plutt de le complter en remplaant les nergies fossiles. De toute faon, la priorit est de diminuer les missions deCO2. Pour Jean-Paul Salasse, il faut aller plus loin et sortir du schma mental du toujours plus pour se poser la question fondamentale : comment rduire notre consommation dlectricit ? Cest bien de dvelopper les nergies renou velables de faon diversifie, car aucune nest parfaite. Mais si la demande continue grimper de2 3% paran, il faudra aussi faire de nouvelles centrales au fioul.
Notre photographe a trouv ce canard au pied dun mt dolienne
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Rivesaltais-Agly-Fenouilldes (66)
Pour un projet olien dans les Avants-Monts delHrault, 3B nergies, petite entreprise implante prs de SaintChinian(34) souhaite, quantelle, crer une socit coop rative dintrt collectif(SCIC), ouverte auplus grandnombre, et qui sassocierait EDF-ENR, porteur du projet, explique Dominique Barths, lun des troisassocis. Cela montrerait quun parc olien, ce nest pas forcment des trangers qui viennent tirer seuls la rente dune ressource locale. Un exemple similaire existe, dans le nord-est delaFrance sur trois sites de la socit Erelia, aujourdhui filiale de GDF-Suez, qui permet aux habitants et acteurs locaux de partager linvestissement et ses retombes. La mthode ne rsout certes pas tous les diffrends certains opposants estiment quon cherche lesacheter, reconnat Dominique Barths mais dautres commencent modifier leurs points devue. Les citoyens peuvent aussi se positionner directement comme porteurs deprojetolien:dans le Grand Ouest, lasso oliennes enPays deVilaine initie unolien coop-
Loi. Le vent tourne

Vot durant lt2009, le Grenelle1 avait plac la barre haut: en2020, lolien devra fournir 25000MW (terrestre et offshore), soit quintupler la puissance actuelle. Adopt en juin dernier, le Grenelle2 devait apporter les moyens de ces ambitions. Avec satisfaction, la majorit parlementaire souligne lengagement de ltat installer au moins 500oliennes paran (si le seuil nest pas atteint sous deuxans, une clause de revoyure autorise modifier la loi). Mais les professionnels, eux, crient au hold-up. Sur lolien, le Grenelle2 tue le Grenelle1, estime David Augeix, de EDF-nergies nouvelles. Plutt que des moyens, on a eu droit des entraves, une accumulation de contraintes, dnonce le rseau Sortir du nuclaire. En effet, larticle34 exige de la part des oprateurs, en plus dun avis favorable dlivr lors de lenqute publique, dune tude dimpact positive et du permis de construire, quils dtiennent aussi une autorisation dInstallation classe pour la protection de lenvironnement(ICPE), habituellement demande pour les installations risques. Ce nouveau rgime rend possible le dmantlement dun parc en cas de nuisance pour le voisinage, mme bien aprs sa mise en service. Et rend donc le retour sur inves tissement trs incertain. De quoi inquiter les banques: alors quelles finanaient tradition nellement 8090% dun projet, elles rechignent dsormais prter aux oprateurs. Dautre part, la loi impose aux nouveaux parcs, en plus dtre situs plus de 500m des habitations et au sein des zones dfinies par le Schma rgional olien(SRE), dtre quips dun minimum de cinqmts. Ce qui va compliquer la tche des oprateurs dans les rgions lhabitat dissmin, l o les grands parcs sont complexes monter. En Basse- Normandie, par exemple, au moment du vote du Grenelle 2, 61% des projets de parcs comptaient moins decinqoliennes. Consquence: les oprateurs doivent revoir leur copie au point de perdre en effi cacit. Prs de Narbonne, notre projet de parc de quatre oliennes de 2mgawatts(MW) doit dsormais intgrer une cinquime machine. Mais, faute de place, nous avons d les redimensionner: chacune ne produira plus que0,8MW. Rsultat, le parc dgagera deuxfois moins depuissance que dans le projet initial, regrette David Augeix.
Lolien offshore peine merger

Aucune olienne marine na encore t implante au large des ctes franaises, mais ltat entend bien rattraper son retard pour atteindre, en2020, les 6000mgawatts(MW) fixs par le Grenelle 1. Fin aot, il a annonc un appel doffres et un investissement de 10milliardsdeuros cibls sur onzezones, dont huitprioritaires. Parmi elles, uneseule en Mditerrane, situe sur une bande de 5 14 km de large, entre Ste et Port-la-Nouvelle (11). Cest en effet lunique zone retenue lors dune consultation mene par la Prfecture de PACA avec les services de ltat, les collectivits locales et les associations environ nementales. Car en Mditerrane, les obstacles se rvlent nombreux. Au large des ctes, les fonds descendent trs rapidement, empchant dancrer les machines en profondeur ; les techniques des oliennes flottantes ou sous-marines (hydroliennes) ntant pas suffisamment abouties pour remdier au problme. Il faut donc sapprocher du rivage o les conflits dusage sont lgion. videmment, pas question de sinstaller proximit des aroports, des grands ports marchands ou des smaphores militaires, ni au sein de zones cologiquement sensibles. Les mairies de Gruissan, de Port-la-Nouvelle et de Por tiragnes(11) ont dj fait part de leur hostilit tout projet de ce type. Inquiets, les pcheurs dfendent galement leurs intrts via le comit rgional des pches(CRPMEM*): Les professionnels de la pche ne sont pas dfavorables limplantation doliennes offshore, mais demandent que la Prfecture prenne en compte la pche comme un enjeu gal aux autres, explique leur coordinatrice Clotilde Guyot. Or, dans la zone identifie, on pche partout. Et, contrairement la Bretagne, les gisements de poissons ne sont pas statiques. Ainsi, il savre difficile de mesurer limpact des oliennes sur la pche. Et notre pche ne peut se voir cantonne une petite zone juge favorable sur une carte. Face tant de contraintes et dhosti lits, Francis Rousseau, spcialiste des nergies marines 3B Conseils, nourrit peu despoir envers loffshore mditer ranen. En revanche, on peut dj tabler sur de vivants dbats rgionaux. Tel le dbat public entam en Normandie ou laffaire du photomontage de Philippe de Villiers visant dtracter les oliennes de Noirmoutier
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LA QUESTION QUI TUE

ratif et solidaire, en grant un capital- risque avec des clubs dinvestisseurs(CIGALES*). Sur un desdeuxsites retenus, elle a pu mener les tudes et obtenir le permis de construire pour un parc de quatre mts. Plus localement, Enercoop, fournisseur dlectricit 100% nergie verte, aide lamise enplace dun groupement dagriculteurs audois prts investirdans dupetitolien. Et quand un projet areu laval delapopulation, tout devient bien plus simple. Nvian (11), le parc a reu la faveur des chasseurs et des viticulteurs du village, ces derniers tant mme lorigine dune cuve des oliennes . De son ct, la mairie a initi une course pdestre la Foule des oliennes qui runit chaque anne 350 participants. Le site est devenu le lieu de balade du village alors que personne ne sy rendait auparavant. Nous songeons mme yinstaller une table dorientation, explique le maire Magali Vergnes. Alors que les lus craignent souvent de ternir leur image en approuvant linstallation dun parc olien, cette dernire a t rlue avec plus de 80% des voix. Elle ne dplore quune famille farouchement antiolienne, celle-lmme qui asaisi leTGI de Montpellier, alors quon ne voit pas les oliennes depuis leur maison . Confrontes tant de passions, les oliennes mriteraient bien un roman, faon Les Hauts deHurlevent?
Petit olien deviendra grand?

Les petites oliennes le mt est de quelques mtres, une trentaine aumaximum peuvent alimenter des btiments ou des sites isols (aires dautoroute, etc.) ou tre raccordes au rseau pour une vente de la production. La loi les favorise dun ct (en dessous de 12m, une olienne na pas besoin de permis de construire) et les handicape de lautre (pour bnficier de lobligation de rachat par EDF, les petites oliennes doivent se situer en ZDE1 et appartenir un parc de cinqmts minimum). Pourtant, le petit olien est un compromis intressant plus dun titre: il sintgre plus facilement dans le paysage que le grand, ncessite un moindre investissement financier et profite avant tout aux gens qui vivent proximit , explique le constructeur Olivier Krug (qui quipe les expditions de Jean-Louis tienne). linitiative de Plenergies11 association de collectivits locales et groupement de professionnels de lAude un rseau dune cinquantaine dagriculteurs du Lauragais planche actuellement sur la mise en place dun parc de petites oliennes. Un projet qui permettrait de mutualiser lensemble des cots et de raliser dimportantes conomies dchelle, pour ensuite revendre llectricit Enercoop. la manire de ce qui se fait ailleurs en Europe, comme au Danemark o 70% des oliennes appartiennent des agriculteurs, ou au Royaume-Uni o lon compte 25000 petites oliennes, contre600 enFrance. La solution pour combler ce retard? Pour Olivier Krug, il faut crer une filire distincte du grand olien: Les ZDE ont t dfinies en fonction du grand olien, pas du petit. David Bougio, directeur dEbonys, qui fabrique sur mesure des petites oliennes Arles-sur-Tech(66), renchrit et regrette: La filire ne fonctionne pour linstant quen autofinancement, ce qui entrave son dveloppement et lempche dtre comptitive: il nous faudrait un coup de pouce de ltat.
1.Zone de dveloppement de lolien
Qui sme le vent?

Un projet olien est risqu : une fois le site repr, il faut entre cinq et dix ans pour quil passe toutes les tapes et puisse aboutir avec unechance surdix. Mais il est aussi attractif : linvestissement est amorti en moins de dix ans dexploitation, et ensuite, grce au rachat de llectricit prix haut, la rentabilit atteint environ 15% par an : cest le jackpot ! Encore faut-il avoir la capacit dinvestir sans certitude de succs les millions deuros ncessaires un projet : un luxe que souvent seuls les grands groupes peuvent se permettre.
2/ LA PROSPECTION
Loprateur repre un ou plusieurs terrains favorables lintrieur dune ZDE et se manifeste auprs dune commune et du propritaire foncier pour rserver le terrain par une promesse de bail. Ltape dure six mois environ et un projet sur deux est abandonn sur refus de la commune ou du propritaire.
3/ LE DVElOPPEMENT
1/ LE ZONAGE
Les communes et les communauts de communes ou dagglomration dfinissent des zones de dveloppement de lolien(ZDE), cres par la loi POPE(Programme dorientation de la politique nergtique) de 2005. Arrtes par le prfet, ces zones sont choisies pour leur potentiel de vent, leurs possibilits de raccordement au rseau lectrique et leur situation gographique, lcart des paysages remarquables, des monuments historiques et des sites protgs. Celles-ci devront dsormais sintgrer dans les schmas rgionaux oliens (SRE) prvus par le Grenelle 2. En LanguedocRoussillon, cest la DREAL2 qui pilote sa ralisation.
tudedimpact, runions, permis de construire

Loprateur fait appel des sous-traitants (souvent des associations reconnues pour leur indpendance mais aussi des paysagistes et des acousticiens) pour raliser des tudes indispensables la prise en compte de lensemble des contraintes dun site: ondes sonores, couloirs migratoires, prsence despces protges, paysages, etc. Le projet est alors prsent la population lors dune runion publique et les remarques notes. Un bureau dtudes assure ensuite la rdaction dune tude dimpact (obligatoire pour les oliennes de plus de 12 m) qui propose une srie de mesures compensatoires et daccompagnement (ex. suivi des migrations par la LPO3) en rponse aux contraintes
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Bois de Lens, Saint-Victor-la-Coste (30)

Chastel-Nouvel Rieutort-de-Randon Servires
l Retrouvez
St-Sauveur-de-Ginestoux Chaudeyrac Malons-et-Elze
sigles, sites web et contacts pour en savoir plus en page 40.
Le dveloppement de lolien en Languedoc-Roussillon

Dio/Valquires Cambon-et-Salvergues Pradelles/Cabresprine Plateau du Sambres Cuxac/Cabardes Cabardes-Montagne Noire Oupia Aumelas Montagne de la Moure Escales -Conilhac Roquetaillade Conilhac -de-la-Montagne Tuchan Agly -Fenouilldes St-Arnac Riols Nvian Luc sur Orbieu Portel-des-Corbires Port-La-Nouvelle Sigean Villesque-des-Corbires Fitou/Treilles Rivesaltes Salses-Opoul
Bois de Lens St-Victor-la-Coste
Beaucaire
lLES INDUSTRIELS ABANDONNENT lES OlIENNES USAGES

Assur par EDF-ENR, lepremier dmontage de ferme olienne (la premire du pays, installe en 1998) a dj eu lieu en avril2010 sur la Montagne Noire(11). Si les oliennes franaises sont jeunes, apparues pour la majorit dans les annes2000, leur dure de vie se limite toutefois une vingtaine dannes. Et les socits opratrices sont souvent dissoutes juste avant leur fin de vie. Alors qui soccupera delles lorsquelles seront hors dusage? Le Grenelle2 exige des oprateurs quils provisionnent, ds limplantation des parcs, les sommes ncessaires leur dmantlement (12% du montant de linvestissement initial), ce qui tait dj prvu par le Code de lenviron nement, mme si les modalits ntait pas uniformises. Cest donc au Prfet de dsigner un responsable du dmantlement, en cas de faillite de la socit opratrice.
Zone propices au dveloppement de lolien Zone de dveloppement de lolien (ZDE) Parcs en exploitation Parcs en chantier ou permis accord
Lela Pichoir (daprs des cartes originales des DIREN-DRIRE L-R)
du site et aux demandes des habitants. cette tape, face un site finalement trop sensible ou une opposition locale trop forte, deux projets sur trois abandonnent. Parfois mene par un porteur deau qui cde ensuite ses droits un grand groupe, cette tape dure trois ans et cote plusieurs dizaines de milliersdeuros. Si tous les voyants sont au vert, loprateur sollicite un permis de construire. La consultation dune trentaine dadministrations dtat (DREAL DDASS4, Aviation Civile, Arme, Patrimoine5, Mto France), puis lenqute publique mene par un commissaire- enquteur dsign par la Prfecture, jugent de la validit du projet, approuv dans90 95% des cas. En revanche, le permis de construire, lui, nest accord, en moyenne, quune fois surtrois. Cette tape prend deux ans. Les associations et les particuliers disposent alors de deux mois pour contester le permis auprs dutribunal administratif, qui juge lapplication du droit et, en particulier, la neutralit de lenqute publique. Engnral, laffaire est juge en deux ans, auxquelles sajoutent deuxautres annes pour la procdure dappel. partir de 2011, loprateur devra aussi obtenir une autorisation ICPE6.
2.Direction rgionale de lenvironnement, de lamnagement et du logement. 3.Ligue de protection des oiseaux.
4/ LA CONSTRUCTION ET lEXPlOITATION
Les recours puiss, loprateur peut slectionner ses oliennes et passer lamnagement, assez rapide, du site, sacquittant ainsi de 1,1 1,5 million deuros parmgawatt. Pour lachat doliennes, il a recours des constructeurs comme le danois Vestas (20% du march mondial), ou, plus rarement aux tricolores Vergnet et Alsthom (4,3% du march franais). 30% du cot est consacr au titanesque gnie civil et lectrique: un convoi exceptionnel, llargissement ou la cration de voies, un trou de7 8m de diamtre, pour y couler la dalle de bton, lassemblage du mt par tronons de 40 m (en gnral), une tranche pour le raccordement de 15 20 km, etc. Il devra ensuite payer les frais de maintenance, un loyer denviron 3000 parmachine et paran, ainsi que les taxes inhrentes son activit. Lnergie produite sera revendue EDF, que ltat contraint racheter llectricit pendant 15 ans, au prix garanti de 8,2 centimes deuro le kWh pendant 10ans, puis dgressif.
4Direction dpartementale des affaires sanitaires et sociales. 5.Service dpartemental de larchitecture et du patrimoine (SDAP). 6.Installation classe pour la protection de lenvironnement.
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A SE PASSE
EN OCTOBRE
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Moi, jinvestis dans la terre
Barjac (30). Sur le littoral, le prix dufoncier 200000euros parexploitation en moyenne empche linstallation des jeunes agriculteurs. Et dans larrirepays, les propritaires bloquent le foncier dans lespoir que leurs terrains deviennent un jour ou lautre constructibles, explique Valrie Pommet, coordinatrice de lassociation pour la rgion. Notre objectif, cest donc de sortir la terre de la spculation en la remettant ladisposition desagriculteurs.
leveur de pondeuses Cardet (30), JanickPeyron souhaite accrotre son activit de 250 500 poules sur deuxtroisans par le biais des circuits courts. Terre de liens le soutient : cotisations solidaires bienvenues !
AQUA Jusquau14octobre, Vina(66), plongez votreregard dans la profondeur dramatique des photographies deNicole Berg. Etintgrez sesrflexions sur le bon usage deleau. Dulun. aujeu., salleLuzzato, 0468052419, romain.vinca@orange.fr CARIBEN Jusquau17 octobre, au MIAM, Ste(34), Global Carabes, expos doeuvres dart avec des objets du quotidien, vocatrices de lhistoire et de la culture marque par lesclavage. 0499047644, www.miam.org ENVOLES SAUVAGES Jusquau24octobre, dans toutlHrault, redcouvrez le peuple plumes travers sorties deterrain, pointsdobservation, confrences, expositions, ateliers, etc., relatifs lamigration et lasauvegarde des espces doiseaux menaces. LPO34, 0681378163, www.herault.lpo.fr ANIMALES Jusquau29octobre, dumar. ausam., de14h 17h, laMaison delaNature deLattes(34), expositiondaquarellesnaturalistes, inspires par le mondeanimal, www.ville-lattes.fr PIERRES SCHES Du4 au8octobre, SaintFrzal-de-Netalon(48), stage-initiation pour apprendre raliser: murs desoutnement, escaliers oumurs declture enpierressches. 458, Savoir faire etDcouverte, 0233667467. JOURNES MONDIALES Le7octobre: Journe mondiale daction pour letravaildcent, le9octobre: Journe mondiale duhandicap, le16octobre: Journe mondiale delalimentation, le17octobre: Journe mondiale durefus de lamisre. ARGENT INTELLIGENT Le 8octobre Saint-Ambroix (30), confrence-dbat initie par Philippe Derudder sur Lesmonnaiescomplmentaires: pour que largent serve aulieu dasservir. La Minescence (10pl. aux Herbes) 10, 0430386578, laminescence@gmail.com, www.aises-fr.org COSMTIQUE Le9octobre, auCrs(34), initiez-vous auxsecrets defabrication de4soins naturels: crme dejour, laitdmaquillant, lotiontonique, baume lvres. 88, Bndicte Bouvrot, benedicte.bouvrot@wanadoo.fr MUSIQUE EN ROSEAU Les9et10octobre, Saint-Bauzille-de-la-Sylve (34), initiation lafabrication dinstrumentssonores enroseau. Surinscrip., CIE Alfred delaNeuche, 0467843258, a.delaneuche@gmail.com FTE DE LA GARRIGUE Les9et10octobre, Caveirac(30), march deproducteurs, balades dos dne, circuitVTT, excursions botaniques, spectacles(conte, danse, chanson), confrences vont enflammer la garrigue! Mairie, 0466813270. FTE DES PAYSANS Le10octobre, Saint-Genis-de-Malgloires(30), la campagne sme son ambiance: march et ateliers paysans, village associatif, forums et apro musical! 0466631690, gard@confederationpaysanne.fr
Terre de Liens
Terre de Liens Languedoc-Roussillon la Filandire Clermont-lHrault (34), 6 rue de iens.org edel .terr www 0970203118, lr@terredeliens.org
[Pages ralises par Fabien Georges et Lela Pichoir] [Photo darrire-plan R.H.]
Jusquau 10 octobre dans les huit communes du Parc naturel de la Narbonnaise. Concerts, thtres, siestes, spectacles de rue, cins, photos, visite de patrimoine autour de lidentit artistique de lenvironnement. Des territoires rels, rvs, imaginaires www.parc-naturel-narbonnaise.fr
Identiterres
Festival IdentiTerres
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(A)typiques n 5 / octobre-novembre 2010
octobre / novembre
Bain de verdure automnal

La nature sinvite en ville la Maison dpartementale de
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Dimanches verts
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CARNET D(A)TYPIQUES
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p. 4-7: Alors, a bouge ?

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Four pain de Soudorgues, Terre de Mauripe, JeanFranois Ayme, 0466306572, mauripe@wanadoo.fr Rencontres pique-nique ts les 3mes sam. du mois, de 12h 14h30 dans la boutique ou au foyer de Soudorgues, http://citoyens.cevennes-garrigue.over-blog.com l Projet de jardins partags Pznas (34), Bernard Pailhes, ou Lieux ressources, au 0467904444, jardins.partages.pezenas@ hotmail.fr l Nouveau jardin partag Montpellier-Mosson, Carr Jupiter, 51av. de Barcelone. l La Graine, association des jardins familiaux de Frontignan- La-Peyrade(34), 0678114984, http://lagraine.superforum.fr l Mze Atout Coeur(34), http://lesjardinsdelathaupiniere. unblog.fr l Association Semilla, Montpellier, Ccile Pinon, 0975557576, 0679823714, www.semilla-france.com l Squat dun potager sur le campus de Montpellier, http://mauvaisegraine.eklablog.com l Sherpnes, La Vacquerie(34), Rachel etBruno Desmidt, 0467446899, www.sherpanes.com l Slow-Food, pour les terrasses du Haut-Languedoc : Elisabeth Besle, elisabeth.bel@laposte.net Pour le Languedoc: Jol Bernard, slowfood.languedoc@ orange.fr;dont le Gard: Laurent Maire, 0670146022, laurent.maire1@wanadoo.fr, www.laurentmaire.com l Ligue des droits de lhomme (LDH) Nord Bassin de Thau : Jean-Pierre Rey, 0467437127, 0618816345, socla1@aliceadsl.fr; ailleurs: voir carte sur www. ldh-france.org (La LDH en rgions.) l Fdration des spiruliniers de France, SaintAndr- de-Sangonis (34), Emmanuel Gorodetzky, 0686472627.
Initiatives
Association denfants anglophones - English Speaking Kids Association (ESKA), Lunel-Viel (34), Victoria Orange-Sibra, 04 67 82 36 62, www.englishspeakingkidsassociation.fr l Cabane dArgels-sur-mer (66), Horizon vertical, 0615135852. Technique de Tom Rijven : www.habitatvegetal.com l Ditticienne-naturopathe, Limoux (11), Patricia Larcher, 2rue du Nantil, 0630619387, sainetre@gmail.com l Le tour des Paysans, tourdespaysans@gmail.com, http://letourdespaysans.wordpress.com l Pour le TER Carcassonne-Quillan, ALF, 31rue de la colline, 11300 Limoux, 0619563235, 0468318791, contact.alf11@gmail.com l Agroforesterie, Marseillan (34), Odile Sarrazin, 0607761709. Domaine de Restinclires, Prades-le-Lez (34) : 04 99 62 09 40. l co-gte de Prmian, Terraccueil, Malys et PierreFranck Luye, 0672191221, pfluye@club.fr, www.terradecouverte.com l co-quartier des Pielles Frontignan (34), www.ville-frontignan.fr (La ville en parle.) l co-centre Adobes, adobes@orange.fr, www.adobes.fr l Pure Beaut, Pzenas (34), 8 rue Conti, Vronique Tine, 0467762102. l Aux champs, Leucate (66), 107 av. Jean-Jaurs, du lun. ap. au dim. mat., 9h-13h et 16h 30-19h 30, coserma@wanadoo.fr l La Cave Saint-Martin, Roquebrun (34), 26 av. du Roc de lEstang, 04 67 89 76 72, http://raimondlecoq.fr l Ferme & Tables, Fleury dAude (11), Ghislaine Couvidat, 40bd de la Rpublique, 0468415873. l Ct nature, Florensac (34), Christine Roiz, 1 bd Victor-Hugo, 0434335116, cote.nature@sfr.fr l La Souris verte : Als (30), Les Halles, Place de lAbbaye, 0466529386, lasourisverte.ales@gmail.com l Le Jardin Saint-Nicolas, Pzenas(34), 2pl. Frdric-Mistral, du mar. au ven. de 14h30 19h, et le sam. de 9h 18h, 0629069752.
l
March paysan, Saint-Andr-de-Sangonis (34), Flora Joly, 0467570069. l Sentiers du Gard , cartoguides disponibles dans les offices de tourisme et dans les boutiques (librairies, etc.) du Gard. (5), www.tourismegard.com
l
Cycloville Montpellier, www.cycloville.com l Vlos de course Perpignan, 06 98 02 46 38, www.velosdecourses.com l nergie citoyenne Perpignan, Maison des tudiants, Local X25, Universit de Perpignan, 52avenue Paul-Alduy, 0468082512, http://energiecitoyenne.free.fr l Sem la graine future AMAP, Fa (11), chemin de Font-Gini, 0661661667, ts les jrs, 8h-12h et 18h-20h. l ILO, 0467912828, http://ilo.fr Observatoire de la Parentalit en entreprise, www.observatoire-parentalite.com l Laboratoire Gravier, www.labogravier.com l APF Entreprises 34, www.apf-industrie-34.com l Cmoi, www.cemoi.fr l Soupe de poisson Azas Polito, 04 67 51 89 89, www.azais-polito.fr l pisens et Brin dpi, www.biscotteslp.com l Collectif Rom de Montpellier, Jean-Charles Taddei de la Ligue des Droits de lHomme, jean-charles. taddei@wanadoo.fr, ou Andr Gnissieux du MRAP, andre.genissieux@wanadoo.fr lPeuple indigne, pour en savoir plus: www.survivalfrance.org Documents trouver en magasins bio : l Proximits (prix libre), lepasdecote@gmail.com l Annuaire coconstruire en L-R (10) et Guide des salons et manifestations de la bio et de lenvironnement (25) http://alterrenat-presse.com l Guide de la maison cologique Hrault et Gard (gratuit), Coconotek, 0466575881, www.guidemaisonecologique.com l Chronique cocitoyens de France Bleu Gard- Lozre, 0466364738, rodolphe.faure@radiofrance.com, Frquences sur sites.radiofrance.fr
l
p.6-7
p. 10-11: Rencontre
Mauresca Fracas Dub

Une fois par mois, retrouvez les articles d(A)typiques - en chronique dans lmission Carrefour des Utopies de Radio Escapades lundi 11h, mardi 7h, mercredi 19h30 - en sommaire sur Radio Clapas la sortie du numro.
l Prochain concert: le 22oct., salle Victoire2, Montpellier, pour la sortie du nouvel album (avec Moussu T). l My space: www.myspace.com/maurescafracasdub l Commande de CD et de T-shirts: www.mauresca.fr l Dates de concerts et infos pro: www.steamprod.com, 06 61 87 74 59. l Lassociation productrice: Lo sage e lo fol prod, 5rue de lglise, 34270LesMatelles, sagefol@free.fr
Acqurir des comptences en dveloppement durable et/ou animation de formation dans son domaine professionnel
38
p. 12-15: + de liens
Nautisme et handicap
Dfi intgration, 0662078742, www.defi-integration.com l Comit de liaison handicap et maladies chroniques, www.clph34.info l Voiles pour tous, Christophe VanLeynseele, au Grau-du-Roi (30), av. du Centurion, Capitainerie de Port-Camargue, 0662501752, www.voilespourtous.fr l Cap au large, Ste (34), 53bd Chevalier de Clerville, 0625111333, www.capaularge.org l Odysse Plonge, Ste (34), base nautique municipale, Pont de lAvenir, Port des Quilles, 0603598289, www.odyssee-sub.org l Handi 48, Croisire aux Antilles, accessible en fauteuil, 06 96 84 63 65, www.handi48.fr l Systme technique Urtech La Gaude (06), Alle Hector-Pintus, ZAC Les Nertires, 04 93 24 41 40, www.urtech.net/audioplage l Cap Horizon (Audioplage), Pierre Rousseau, Montpellier (34), 04 67 56 23 41, 06 10 76 05 10, www.caphorizon.org l Combinaison adapte aux personnes mobilit rduite, Mio Palmo, du mar. au sam. 9h-12h et 15h-19h, 0467201211, www.miopalmo.fr l Guides touistiques pour personnes mobilit rduite Toujours un chemin dlian Revel, 9 (Amsterdam, Dublin, Londres, Barcelone, Venise, Florence, Madrid, Marrakech, Sville), 0468797045, www.toujoursunchemin.com
l
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CARNET D(A)TYPIQUES
MONTPELLIER
7-10, dulun. au ven. midi, passage de lHorloge, 0467644611. l l La Table de Cana, cuis. trad., 10-15, dulun. au ven. midi, 515rue de lIndustrie, 0467604581, www.tabledecana.com l La Teranga, cuis. afro-antillaise, mus. le sam. soir, expos, dbats, soires thmatiques, 11-13, du lun. au ven., et sam. soir, 7rue Marioge, 0467566451, www.la-teranga.fr l Le Baloard, cuis. trad. et asiat., concerts, spectacles, confrences, 10, 50-16, du lun. au ven., et sam. soir, 21bd Louis-Blanc, 0467793668, www.baloard.com l l Le Ds Lys, cuis. trad., un plat vgtarien et un plat sans gluten, 6-14, du lun. au ven., 39pl. du Millnaire, 0499644203.
p. 17-26 : RESTOS
Bio, locaux, la ferme, solidaires rapides, ou lieux de vie... AUDE
concert le jeu., 17-27, rue de la Fontaine frache, 0468415196, www.laguinguette-restaurant.com l l Carcassonne, La Cantine de Robert/ LAtelier de Robert, cuis. trad., 15-100, ferm le lun., le mer. soir et le dim. ; pour La Cantine, ferm le mer. et le dim. ; pour LAtelier, 39rue CosteReboulh, 0468473780, http://restaurantrobertrodriguez.com l l Carcassonne, LEspace-temps, expos, CDs,12rue Albert-Tomey, 06 85 17 31 37 l Carcassonne, Le Pachrou, guinguette depuis trois gnrations, bal musette ts les dim., 10-20, rue Tesseyre prolonge, 0468251205, www.le-paicherou.com l l Carcassonne, Mlo la bouche, cuis. de saison, 8 -17, du mar. au sam. le midi, ven. et sam. le soir, 29rue Armagnac, 0468109993. l Bram, Le Pign, rs., 24-56, 0685400199. l Escouloubre, Le Cochon du Madres, rs., 19, 0468204402. l l Limoux, La Gotine, vg., 12-23, du lun au ven, 10rue de la Goutine, 0468743407. l l l Narbonne, Le Tournebelle, cuis. trad., concerts, 10-22, cluse de Mandirac, 0468754084, www.letournebelle.com l Quillan, Contre-Courant, cuis. familiale, produits frais des fermes, 3-15, 38Grande-Rue Vaysse-Barthlmy, 0951610500, www.restaurant-contre-courant-quillan.com l l Sallles dAude, Les cluses, cuis. trad., vins bio, 14-26, ferm lemer., 20Grand-Rue, 0468469447. l Salsigne, Domaine de Combestremires, rs., 0468770697, 21-55. l l l Au Somail, Le Comptoir nature, concerts de jazz, ts les jrs, 14-31, 1ch. deHalage, 0468460161, http://comptoirnature.free.fr l l Termes, La Buverte, vg., 5-15, ts les jrs midi, La Placa, 0468274280, www.labuverte.fr
l l En Faim bio, dittique,
l l Le Mridien, cuis. inventive, rue lie-Wiesel, bassin Jacques-Cur, Port Marianne, 0467209754. l l Mesdames Messieurs, cuis. trad. revisite, 15-30, ouvert du mar. au sam. soir, sam. et dim. brunch, ferm lt, 5rue de Girone, 0467634953, www.mesdamesmessieurs.com l l Natura, sandwichs et plats du jour, 5-15, du lun. au sam., pl. de Lisbonne, centre com. Odysseum, 0670880924. l Le Naturl, bar soupes inventif, mar. au sam. soir., 15 , 6 rue de la Vieille, 06 64 77 39 44, www.restaurant-naturl.com l l Symposia, viandes, 11rue de Ratte, 0499610486, http://symposia-restaurant.com l Tripti Kulai, vg., enseignement du matre spirituel Sri Chinmoy, 12-17, du lun. au sam., 20rue Jacques-Cur, 0467663051, www.triptikulai.com
l Argens-Minervois, La Guinguette,
AuxSaveurs dAntan, cuis. trad., 3,50-14, centre com. Les Abeilles, du lun. au sam., 0466249703. l l Saint-Quentin-la-Poterie, Le Pain dOz, pizzas et quiches, 2-3 la part, du mar. ausam., 0466030428. l Sauve, La Cantine, 3plats dont 1vg., 10-12, ouv. en soire, 22Grand-Rue, 0466770699. l l l l Uzs, Les Petites Mains, assiette du jour, 5-8, 7av. du GnralVincent, 0466811940, http://lespetitesmainsuzes.free.fr l l l Uzs, Le Fogo (nouveau), 5bd Victor-Hugo, 0466575876. l Vabres, Mas Novis, cuis. vg., table dhtes, rs., 30, lun., mer., ven., sam., 0466305923, www.mas-novis.com l l l Au Vigan, Le Passage, cuis. vgtalienne sans gluten, ateliers cuisine, 5-12, ferm le W-E, le lun., les jrs fris et une partie des vacances scolaires, 10rue de lglise, 0467812372, http://le-passage-vegetarien.net
l l l Saint-Privat-des-Vieux,
HRault
mar. au sam. midi, 25bis rue Jean-JacquesRousseau, 0467261055, http://arthebio.free.fr l Aniane, La Famourette, cuis. trad., concerts, 17-21, ouv. en saison, du mar. au dim., Mas de la Famourette, 0609222538, www.lafamourette.com l Bouzigues, Chez Francine, av. LouisTudesq, 0467789584. l Bouzigues, Chez la Tchpe, coquillages du vendeur au consommateur, av. Louis-Tudesq, 15-25, ferm le mer, 0467783319. l Bouzigues, LArseillre, 11-24, av. Louis-Tudesq, 0467783175. l Bouzigues, La Nymphe, 16-25, av. Louis-Tudesq, 0467783652. l Bouzigues, Le Marin, pl. de la Golette, 0467181039. l Bouzigues, Le Petit Bouzigues, av. Louis-Tudesq, 0467188950. l Bouzigues, Les Jardins de la Mer, av. Louis-Tudesq, 0467783323. l l Carnon, Les Sardines argentes, pas de poissons dlevage, 15-30, ouv. ts les jrs, port de plaisance, 0467681643, www.lessardinesargentees.com l l Carnon, Plage Mistral, rest. de plage, cuis. trad., uniquement lt, Petit-Travers, 0610255117. l l Causses-et-Veyran, Borie La Vitarle, rs., partir de10pers., 30, 0467895043, http://borielavitarele.fr l Ceilhes-et-Rocozels, La Barraque, rs., 20, 0467234296, www.fermelabarraque.com l Courniou, Le Juge, rs., 19-26, 0467971111. l Gignac, Domaine de Plican, 0467576892, http://pagesperso-orange.fr/ domaine-de-pelican l l Juvignac, CroqSaveurs, cuis. trad., 6-12, du lun. au sam. midi, ZAC Les Portes du Soleil, 0467403287. l La Caunette, Les Bouquets, rs., 14, 0468278435, www.lesbouquets.fr
l l Agde, ArthBio, vg., 5-20, du
p. 28-35: oliennes
En savoir plus
SINFORMER
ADEME : 0810060050, www2.ademe.fr l Espace Info-nergies:, www.infoenergie.org/accueillanguedoc-roussillon.html l Ple nergies 11, Carcassonne, 0468115620. l FEE (France nergie olienne): http://fee.asso.fr
l
VIsItER uN paRc OlIEN

CPIE du HautLanguedoc(34): 0467975116, www.cpiehl.org l Demain la Terre (34): 0975269420, http://demainlaterre.fr l Nez au Vent (11): 0468457713.
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UNEOLIENNE DANS SON JARDIN?

Ebonys Arles-surTech (66), bd de las Indis, 04 68 89 05 46, www.ebonys.fr l Krug Wing: 0534667906, www.krugwind.com l Tripalium : oliennes en bois, 04 74 49 00 06, www.tripalium.org l SEPEN Narbonne (11) www.sepen-montplaisir.fr
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GARD
l Aigaliers, La Bruyerette, rs., 19-32, 0466225411. l Als, Les Dlices de Lela, brsilien, plats vg., 15-30, du lun. au sam. lemidi, ven. et sam. le soir, 30rue Florian, 0466524131. l l Anduze, Aux Saveurs du Sud, cuis. aux herbes et aux fleurs, vins bio la carte, 12-18, ts les jrs, 27rue Basse, 0675835092. l l Corconne, Sous le chne, cuis. trad. revisite, dcouverte des plantes sauvages, restaurant unique dextrieur, 10-27, pl. du Bousquillou, 0466771585, http://corconnesouslechene.free.fr l Lanujols, Les Randals, levage et viande de bisons, 22, 0467827374, www.randals-bison.com l l l Nmes, La Mezzanine, cuis. des halles, 7,90-15, du lun. au sam. midi, 1ertage des halles, 0466216162. l l Nmes, Pass Bio, 6-14, 2pl. duchteau, 0466368493, www.restaurant-passobio.fr
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l Fdration de lenvironnement durable : http://environnementdurable.net l Vent de colre : St-Laurent-de-laVernde(30): Chem des Cadendes www.ventdecolere.org
OLIEN COOPRATIF
3B nergies: 0467382707. Enercoop LanguedocRoussillon: 0680234203, www.eolien-citoyen.fr l Erelia: www.ereliagroupe.fr loliennes en Pays de Vilaine: www.eolien-citoyen.fr lnergie partage (nouvelle fdration citoyenne) : 06 89 04 60 34
l l
SIGLES
*FNAIM: Fdration nationale des agents immobiliers. *CIGALES : Club dinvestisseurs pour une gestion alternative et locale de lpargne solidaire. *CRPMEM: Comit rgional des pches maritimes et des levages marins. *SCIC : Socit cooprative dintrt collectif.
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Fraissinet-de-Fourques: Le Chaos Corconne : Sous le chne Vabres : Mas Novis Les Salelles: Le Montet Brenoux: Le Roc de laigle Lanujols: Les Randals Le Vigan: Le Passage Saint-Clment-de-Rivire: Le Chne vert Ceilhes-et-Rocozels: La Barraque St-Andr-de-Sangonis: Les Saveurs de lEscale Aniane: La Famourette Gignac: Domaine de Plican Lodve: Le Minuscule, Olez arts, Soleil bleu Liausson: Bio Pizz Octon: LOrange bleue Causses-et-Veyran: Borie La Vitarle St-Gervais-sur-Mare: La Htraie Le Pradal: LOstal Vielh Villemagne-LArgentire: La Bergerie Courniou: Le Juge Bram : Le Pign Carcassonne La Cantine/ Latelier de Robert, LEspace-temps Le Pachrou, Mlo la bouche Limoux: La Gotine Quillan: Contre-Courant Escouloubre : Le Cochon du Madres Argens-Minervois: La Guinguette
Prvenchres: Lou Palhio
St-Julien-des-Points: Les Fasses de la Blichre Saint-Maurice-de-Ventalon: Le Cantou du Poncet
La carte
Mende
Pompidou: Le Poulailler
St-Privat-des-Vieux : Aux Saveurs dantan Als : Les Dlices de Lla Sauve : La Cantine Anduze : Aux Saveurs du Sud Aigaliers : La Bruyerette
Als
Uzs: Les Petites Mains, le Fogo St-Quentin-la-Poterie: Le Pain dOz Nmes : La Mezzanine, Pass Bio
Nmes
Carcassonne
Montpellier : Naturl, En Faim bio, La Table de Cana, La Teranga, Le Baloard, Le Ds Lys, Le Mridien, Mesdames Messieurs, Natura, Symposia, Tripti Kulai Montpellier Juvignac : CroqSaveurs Mauguio: Natura Carnon : Les Sardines argentes, Plage Mistral Villeneuve-les-Maguelone: LeCarrblanc Bouzigues : Chez Francine, Chez la Tchpe, LArseillre, LaNymphe, Le Marin, Le Petit Bouzigues, Les Jardins de la mer Bziers Marseillan: La Ferme marine, Mze: Ligne et Papilles Ste : Bb Bio Chef, La Part des Anges, Mmmmh!, Agde : ArthBio Les Binocles, La Dcoratrice, Le Flo des mots, Le Dcor Villeveyrac: Frre Nonenque La Caunette : Les Bouquets St-Pargoire : Lafon de Lacan Minerve: Cravirola
Perpignan
Narbonne : Le Tournebelle Le Somail : Le Comptoir Nature Sallles-dAude : Les cluses Perpignan : La Crperie du thtre, La Table de Cana, Peacen Love, Saveurs Nature
l Bio ou partiellement l Associatif l Solidaire l Produits locaux (au moins pour une bonne partie) l Rapide (sur place ou emporter) l Concerts, animations, boutique, expos, etc. l Produits de la ferme (forcment locaux)
Termes : La Buverte Mosset : Mas Lluganas
Prats-de-Mollo : La Costa de Dalt
ATTENTION : Les listes et localisations ne sont pas exhaustives et ne garantissent ni un bon rapport qualitSt-Andr : La Table de cuisine prix ni un accueil sympathique (mme si on lespre !). Nhsitez pas nous signaler dautres bonnes adresses.
pl. du village, 0658101041, http://biopizz.blogspot.com l l l l Lodve, Lautre Rive Caf, 4 rue de la Fraternit, le midi du mer. au ven. , soires rencontres avec artistes et passionns de nature, 04 67 88 61 44, l Lodve, Le Minuscule, cuis. du monde, 9, du lun. au sam. midi, musique le jeu. soir, 27Grand-Rue, 0467885035. l Lodve, Olez arts, lieu de dbats ( venir), 7-12, pl. de la Bouquerie, 0499910316. l l l Lodve, Soleil bleu, cuis. inventive, de saison et locale, renouvele ts les jrs, expos. arts plastiques et artisanat dart, lectures de posie, 10-15, du mar. au sam. midi, 39Grand-Rue, 0467880986. l Marseillan, La Ferme Marine, 8-32, 0467761459, www.lafermemarine.com l l Mauguio, Natura, sandwichs et plats du jour, 5-15, du lun. au sam., Frjorgues, 0670880924. l Minerve, Cravirola, 6-15, Bois-Bas, 0467239477, www.cravirola.com l l Octon, LOrange bleue, cuis. familiale, petitdjeuner-conte le mer. matin, salon de th, concerts le 8/7 et le 19/8, 9-12, du lun. au dim., pl. du village, 0467444941. l Au Pradal, LOstal Vielh, rs., 21-26, 0467230014. l l Saint-Andr-de-Sangonis, Les Saveurs de lEscale, buffets vol., ferm le sam. midi et le lun. soir, 16av. de Lodve, 0467609426, www.lessaveursdelescale.fr l l Saint-Clment-de-Rivire, Le Chne vert, cuis. trad., dulun. au sam. midi, 10-30, ZAC Trifontaine, 0499614230. l Saint-Gervais-sur-Mare, La Htraie, rs., 23, 0467236093, www.gites-chambres-hotes-haut-languedoc.com l Saint-Pargoire, Lafon de Lacan, rs., 20, 0467887266, http://pagesperso-orange.fr/ferme-lafondelacan
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l Saint-Julien-des-Points, Les Fasses de la Blichre,
rs., 20, 0466455312, www.ferme-auberge-blichere.fr l Saint-Maurice-de-Ventalon, Le Cantou du Poncet, rs., 21, 0466458517, lecantouduponcet.monsite.orange.fr
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l Mosset, Mas Lluganas, rs., 17-20, 0468050037, www.maslluganas.com l l Perpignan, La Crperie du thtre, 5-20, du mar. au sam., 12rue du thtre, 0468342906, www.creperie-du-theatre.fr l l Perpignan, La Table de Cana, cuis. trad., 10-15, du lun. au ven. midi, 200rue Louis-Delaunay, 0468734085. l l Perpignan, Peacen Love, cuis. du monde, vg, 6-12, du mar. au sam., 40rue de la Fusterie, 0608336784. l Perpignan, Saveurs Nature, vg., rs., 15-30, ferm le dim., le lun. et le mer. soirs, 7rue Paul-Massot, 0468520781, www.albilislesurtarnpo.com l l Prats-de-Mollo, La Costa de Dalt, le jeu. etleW-E midi, 33, 0468397440, www.gites-ruraux-catalogne.com/ferme_auberge.html l Saint-Andr, La Table de cuisine, cuis. inventive, 14-30, ferm le mer. (et le mar. de nov. mars), 8A rue de Taxo, 0468954206, www.latabledecuisine.com
LOZRE
l Brenoux, Le Roc de lAigle, rs., 0466314675. l Fraissinet-de-Fourques, Le Chaos, rs., 13-20,
0466456545. l Pompidou, Le Poulailler des Cvennes, rs., 20-28, 0466603182. l Prvenchres, Lou Palhio, rs., 11-18, 0466468335. l Aux Salelles, Le Montet, rs., 14, 0466482442, www.lemontet.com
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l Ligne et papille, Nathalie Cahet, base Mze(34),
pour enfants, 04 67 43 56 97, www.lignepapilles.com
l Le Tablier de Pierre, Pierre Salats, bas Montpellier l l Laurent Maire, bas St Maximin (30), gastron.
molculaire, cours de cuisine 0670146022, laurent.maire1@wanadoo.fr, www.laurentmaire.com
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(A)typiques est un magazine indpendant des groupes de presse, port par lassociation EFFERV & SENS. Si, en un an, nous avons runi environ 4000lecteurs (plus de deuxpersonnes lisent chaque mag) dont 500abonns, nous ne pourrons continuer le magazine que grce votre engagement (voir en p. 3). Comme nous, vous tes convaincus que cest au niveau local que nous pouvons agir pour amliorer la fois notre environnement, le climat social et lconomie? Soutenez linitiative en vous abonnant, ou en distribuant quelques exemplaires! Nous vous tiendrons au courant par mail des volutions et des pistes suivies par le magazine.
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Le rseau des familles non scolarises de lHrault recherche un espace (maison, salle, local, lieu associatif, etc.), en accs libre (sur mise disposition gracieuse), proximit dune gare et de prfrence Ste(34), pour 15enfants accompagns. Afin de s'y rencontrer une fois par semaine, pour partager jeux et dcouvertes. Contactez Nathalie: nat_tor@yahoo.fr
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Un dpart pour la Bolivie et dj des projets plein la tte! son retour des Rencontres francoboliviennes, Sophie Villanueva, savonnire artisane de Bagnoles(11), se lance dans un projet ( but non lucratif) daide la cration dune savonnerie. Objectif: former 60femmes boliviennes, de trois villes diffrentes, la fabrication du savon. Si vous souhaitez leur apporter votre soutien, adressez vos dons lune des adresses suivantes: Nature et Progrs Aude Alle des marronniers 11300 LIMOUX ou Quillaya Savonnerie, 5 rue du Colombier, 11600 Bagnoles, 0626030957, sophie@quillaya.com www.quillaya.com
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OLIENNES Vent de discorde

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(A)typiques n5 / octobre-novembre 2010

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Recette de peinture colo

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TEST POUR VOUS

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Petits bouts de soi

[Texte et photos Delphine De Luciaet R.H. ]

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(A)typiques n5 / octobre-novembre 2010

Cinq troubadours au sang show

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Montpellier, garrigues et littoral (34)

Un antidote: faire la fte

Contestation globale, implication locale

(A)typiques n5 / octobre-novembre 2010

Les handicaps se jettent leau

Inverser la tendance compatissante

Balaruc-les-Bains, Mze, Ste (34), Gruissan (11), Contacts p. 39

Accs handis: latout conomique

Christophe saccroche au portique de mise leau au Grau-du-Roi(30).

Les guides touristiques dlian

(A)typiques n5 / octobre-novembre 2010

Cazilhac (11), Le Grau-du-Roi (30), La Grande-Motte (34)

LAudioplage, pour se baigner mme sans rien voir

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RESTOS RAPIDES Rapide, sain etbon limpossible quation

Petite bouffe, grosse bouffonade

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Un chef bio pour bb

Rapide, sain et bon: limpossible quation?

(A)typiques n5 / octobre-novembre 2010

Carnet dadresses p 40-41

Big Mac oucrumble deharicots rouges?

Grignoter dans les festivals