Historia de las crepes Como es usual en el vasto mundo de la Gastronoma, cada uno de sus platos ha sido creado alrededor

de historias, leyendas, o por casualidad. Las creps, por supuesto, no son la excepcin. Existen varias versiones acerca de sus inicios. Se presume que su elaboracin inicia cuando se empieza a re inar harina. Se los conoce como bocadillos inos hechos a base de harina, huevos, y miel que se entre!aban a los pere!rinos que lle!aban a "oma durante los Lupercales # iesta de la ertilidad$% sin embar!o, en el uturo este estival se cambiara por el &apa Gelasio en '(' por el de la &uri icacin de la )ir!en Candelaria #L*historie des cr+pes$. Se asocia al nacimiento de las crepes con el aparecimiento de los panqueques, cuya orma circular deriva de las alabanzas hacia el sol por parte de las anti!uas civilizaciones% es entonces cuando a partir del si!lo ,), se va propa!ando por toda Europa siendo conocido con di erentes nombres- panne.oe.en #holandeses$, p an.uchen #alemanes$, pann.a.or #suecos$, crepes #/rancia$, etc. #01istory o crepes0$. 2o obstante, la internalizacin del crepe se da a raz del oeste de /rancia #3reta4a$, en donde se crea un mito en torno a su elaboracin durante los 5artes de Carnaval 0#...$ para celebrar la renovacin de la naturaleza, la vida amiliar, los deseos de buena ortuna y de elicidad% 6para esto7, se toca el man!o de la sart8n, se ormula un deseo !irando la crepe y se sostiene una moneda en la mano mientras se hace saltar0 #Gastronomique, 9:;$. Era tan extenso y uerte el mito que durante la 8poca medieval, los sirvientes solan dar creps a sus se4ores eudales en representacin de idelidad% su nombre proviene del latn crispus, que da alusin a su textura plana y cru<iente #01istory o crepes0$. Existen di erentes tipos de crepes, pueden ser dulces o salados, rellenos con queso, mantequilla, rutas, entre otros. =n tipo sobresaliente de estos es el crpe suzette. Este tipo es llamativo debido a las di erentes historias que se dan en torno a 8l, y por la !ran cantidad de reconocidos che s que se atribuyen su creacin. Se dice que ue Esco ier quien los creo, otros que ue en un restaurant en ;:(> y su nombre se da en honor a una actriz, incluso se cree que ue 2apolen quien orden que se crease al!o nuevo para 8l% sin embar!o, la historia con m?s veracidad es aquella que dice que ue 1enri Charpentier quien las invent

por accidente o casualidad un da en el "estaurante Ca 8 de &ars de 5ontecarlo #;:(@$ tratando de sorprender con un postre nuevo al &rncipe de Gales #Eduardo )AA$% tratando de recrear una receta de su madre, derram varios licores sobre la sart8n y al probar esta mezcla result tener un sabor a!radable, la sirvi al &rncipe, y este le puso el nombre de Suzette en honor a una dama de diez a4os que era parte de la comitiva en la mesa #Buero$. Como se puede notar, existen varias versiones acerca de los inicios de este delicioso bocadillo, estrella del desayuno en varios pases, o solamente 0!ustito0 de varios comensales !olosos. Anclusive, en /rancia se celebra cada C de ebrero a los crepes como una estividad nacional. Referencias 0Cr+pes0. Larousse !astronomique en espa4ol. Ed. "amon Sort. 9ra edicin. Espa4aEditions Larousse, CDD>. 9:;. 0L*historie des cr+pes0. ElimentationF/rance. n. . C: de enero de CD;C.

http-GGHHH.alimentationF rance.comGalimentationGhistoireGcrepes.html Buero, Sera an. 0&latos c8lebres de la historia- Cr+pes Suzette0. Gastronoma. C: de enero de CD;C. http-GGHHH.accua.comG!astroGcontenGCrepesFSuzetteF&latosFcelebresFdeFlaF 1istoriaF#AA$.asp 0Ihe history o crepes0. Jorld o crepes. n. . C: de enero de CD;C. http-GGHHH.HorldFo F crepes.comGhistoryFo Fcrepes.html