BFALOS

El bfalo de agua es un animal domstico oriundo de las zonas pantanosas o semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de bufalo de agua El bfalo de rio Bubalus bubalis bubalis !ue comprende un gran nmero de razas de la "ndia# $a!uistan % algunos paices Europeos. Son principalmente.

El bfalo de pantano Bubalus bubalis &arebau con gran potencial para la producci'n de carne % un satisfactorio rendimiento lec(ero.

Los bfalos son animales extremadamente dociles % facilmente a las condiciones tropicales ad)ersas donde dificilmente subsisten. Son animales mu% longe)os# pueden *+ a,os de edad en

se adaptan los )acunos )i)ir mas de producci'n.

Clasificacin zoolgica del bfalo Orden: Artiodactyla Suborden: Rumiantes Familia: Bvidos. Sub familia: Bubalinae Subespecie: Bbalos bubalis limneticus Bbalos bubalis fluviatilis

CLASIFICACIN TAXONMICA DEL B FALO! -eino $(ilum /lase Orden -ama Subfamilia 2enero Especie
Animal .ertebrados 0amiferos 1ngulados -umiantes Bo)idos Bubalus Bubalus bubalis# Bubalus bubalis )ar. &erebau

TI"OS DE B FALOS

TIPOS

CARACTERISTICAS &olor ne'ro o 'ris Oscuro. &uernos li'eramente (nrollados o rectos. )refieren revolcarse (n a'ua limpias. *ienen +, cromosomas &olor 'ris purpreo con cuernos maci0os (c#ados #acia atr!s. *ienen 23 &romosomas

LOCALIZACION

OBJETIVOS

Rio ( editerr!nea" urra# y $afarabadi%

-ndia" ('ipto )roduccin de (uropa y Am.rica lec#e /atina. y la carne como Subproducto.

Filipinas y parte de *raba1o . la -ndia. )roduccin de carne y lec#e &omo subproducto.

)antano (&arabao%

#A$AS DE B FALOS
El bfalo de agua es un animal domstico oriundo de las zonas pantanosas o semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de bfalo de agua

BFALOS /A-ABAO

O-"2E3 Es una raza originaria del norte de Filipinas.

/A-A/4E-5S4"/AS 6e temperamento ner)ioso % dif7cil de amansar. $resentan un color marr'n gris8ceo con manc(as blancas en determinadas partes del cuerpo. Los cuernos son m8s largos % se dirigen (acia ambos lados (acia aba9o % un poco (acia atr8s# de extremos afilados. Estan mu% bien adaptados para la super)i)encia en zonas pantanosas. /A-A/4E-"S4"/AS $-O61/4".AS Es una raza !ue se utiliza m8s para la producci'n de carne !ue de lec(e. 4ienen una )ida util de *+ a,os aproximadamente :con un total de *; partos en promedio durante su etapa producti)a. La duraccion de la lactancia )ar7a entre ;<= % ;>= d7as. El inter)alo entre partos )ar7a entre ??= % <*= d7as.

BFALOS @AFA-ABA6"

O-"2E3
Son originarios de la "ndia.

/A-A/4E-5S4"/AS 6e cuerpo largo % )oluminoso con gran capacidad de la ca9a toraxica. $iel negra % cabeza grande con gran desarrollo del (ueso frontal. /uernos !ue descienden a los costados de la cara# delante de las ore9as# terminando en un rulo. El dorso es ele)ado (acia la cruz % ligeramente cur)o.

El anca es grande# larga % recta.

La ubre esta bien conformada# con cuartos simtricamente dispuestos % pezones son cil7ndricos.

/A-A/4E-"S4"/AS $-O61/4".AS Excelente productora de carne % lec(e. La producci'n de lec(e flucta entre *.+== % ;.A== lts. por lactancia con una grasa entre +B a *=B. El peso )i)o de un mac(o adulto flucta entre A== % *.>== Cg Las (embras llegan a pesar entre D== % E>= Cg

BFALOS 6E LA -AFA 0E6"4E--G3EA

O-"2E3
Es una raza originaria de Europa.

/A-A/4E-"S4"/AS /abeza proporcionalmente grande % con)exa. /uernos medianos de secci'n triangular# gruesos % fuertes dirigidos (acia atr8s % (acia los costados con las puntas cerradas (acia arriba % adentro# formando una media luna. /ara es larga % angosta /uerpo es anc(o en relaci'n con su largo % las patas son cortas % robustas. /A-A/4E-"S4"/AS $-O61/4".AS Los mac(os llegan a pesar entre A== a +== &g % las (embras unos D== &g aproximadamente. La producci'n de lec(e por lactancia )ar7a entre *.=+= % *>D= litros H lactancia H bfala.

.ida til de la (embra es de *+ a,os con un aproximado de *=

cr7as.

BFALOS 01--AI

O-"2E3
Es originaria de la "ndia.

/A-A/4E-5S4"/AS /uerpo grande % macizo 6e piel negra con pelos en la regi'n tor8cica. 1bre bien conformada proporcionalmente grande con cuartos simetricos. $ezones de f8cil manipuleo % tracci'n. /ola larga % posee un anillo blanco en la borla. Los cuernos son cortos# pe!ue,os % delgados enroscados (acia atr8s. Excelentes productores de lec(e % carne. /A-A/4E-"S4"/AS $-O61/4".AS La duraci'n de la lactancia es de ?== d7as aproximadamente. La producci'n de lec(e flucta entre *>== % *A== litros de lec(e por lactancia. El porcenta9e de grasa en la lec(e es de A.> B en promedio. El aumento de peso promedio diario es de D;= gramos H d7a. El peso )i)o de un mac(o adulto flucta entre D== % +== &g Las (embras fluctan entre <A= a A== &g

BFALOS 6E LA -AFA 3"L" J -A."

O-"2E3
$ro)incia de $un9ab en la "ndia.

/A-A/4E-5S4"/AS $iel es negra aun!ue existen algunos animales con coloraci'n marr'n oscura. Sus o9os son grandes % blancos# con iris azul. La frente# la cara# el (ocico# los miembros % el mec('n de la cola son blancos. Los cuernos son enroscados como los del 0urra(. El cuerpo es redondo % compacto# un poco corto % con el dorso ligeramente cur)o. 1bre bien desarrollada. Excelentes productores de lec(e. /A-A/4E-"S4"/AS $-O61/4".AS Lactancia promedio de ?;D d7as. Entre *.+== % ;.A== litros de lec(e por lactancia. El mac(o puede llegar a pesar AD= &g % (embra >>= &g.
/ategor7as del reba,o bufalino.

CATEGORIA B4&(RRO (a% A8O$O (a% B4B-//A B4*OR(*( B4*ORO B4FA/O

ETAPA 5esde el nacimiento #asta los 67 meses de edad. 5e 67 a 63 meses de edad. 5e 63 meses de edad #asta el parto. 5esde los 63 meses #asta 72 meses. A partir de los 72 meses. A partir del primer parto.

FENOTI"O % &ENOTI"O En la especie bubalis se diferencian dos grupos denominados de r7o % de pantano# los cuales poseen >= % <+ pares de cromosomas# respecti)amente. 6entro del bfalo de rio existen *+ razas utilizadas para la producci'n de lec(e % carne# entre ellas las principales son 0urra(# @afarabadi# 3iliJ-a)i# 3agpuri# Surti % la 0editerr8neo. En /olombia se tienen bfalos puros de las razas 0urra( % 0editerr8neo % predomina el bfalo de origen trinitario denominado bufal%pso. En la dcada de los E=Ks % ;=== se dio una importaci'n a /olombia de bfalos 0urra( de origen blgaro % brasileroL de Brasil llegaron indi)iduos de los principales lina9es# los cuales se caracterizan por ser altamente endog8micos# dic(os lina9es se (an distribuido en el territorio colombiano como animales puros de origen % cruzados con bfalo 0urra( blgaro % bfalo colombiano. La caracterizaci'n gentica de poblaciones# de razas % de especies permite comprobar el estado de la )ariabilidad gentica# un elemento crucial en la determinaci'n de estrategias de crianza % de programas genticos de conser)aci'n. Los marcadores moleculares se (an utilizado en diferentes poblaciones % grupos raciales del gnero Bubalus en todo el mundo# tanto para caracterizaciones raciales como para la caracterizaci'n de grupos poblacionales con fines de conser)aci'n de especies o sub especies en peligro de extinci'n. El an8lisis de polimorfismos del A63 por medio de la $/- M-eacci'n en /adena de la $olimerasaN !ue consiste en la amplificaci'n in vitro de un fragmento de 63A espec7fico# es en la actualidad uno de los procedimientos m8s utilizados en las pr8cticas de gentica molecular. La $/- es la tcnica m8s aplicada para el estudio de loci altamente polim'rficos como son los S4-s MS(ort 4andem -epeatsN o microsatlites# !ue constitu%en regiones de A63 repetiti)o de dos a siete pares de bases repetidas una a continuaci'n de la otra# por lo !ue se les conoce como di# tri o tetranucle'tidicas % suponen una fuente de marcadores de gran )alor debido a su abundancia a lo largo de los genomas eucariotes# a su naturaleza altamente )ariable# es decir# polim'rficas % su amplificaci'n relati)amente sencilla por medio de la $/- Estos generan un patr'n de fragmentos de A63# !ue son espec7ficos para cada indi)iduo# el cual est8 integrado por las combinaciones pro)enientes del lina9e paterno % materno.

INDICADO#ES FISIOL&ICOS
Anat'micamente# el ret7culoJrumen en los bfalos es similar al de los )acunos. Sin embargo# es m8s pesado % tiene m8s capacidad Mentre >J*= BN . El rumen del bucerro comienza a ser funcional a edades m8s tempranas los !ue los prepara me9or para utilizar los alimentos

fibrosos. El omaso del bfalo tiene menor peso % capacidad# pero el mismo nmero de l8minas# lo !ue proporciona menor espacio interlaminar !ue en los )acunos. El abomaso en esta especie difiere ligeramente en la distribuci'n de elementos celulares en la mucosa % su (abilidad digesti)a se )e m8s ad)ersamente afectada por la temperatura del aire !ue en el caso de los )acunos. El bfalo tiene )enta9as sobre el )acuno en cuanto a su crecimiento# %a !ue alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo# lo cual se traduce en ma%or carne# en menor tiempo % a menor costo. "oblacin 'ic(obiana La ma%or digesti'n de la fibra es consecuencia de un ata!ue microbiano m8s efecti)o !ue a su )ez se atribu%e a la ma%or acti)idad fibrol7tica microbiana % al ma%or tiempo de exposici'n al ata!ue de los microorganismos. La composici'n de las poblaciones microbianas en ambas especies no son necesariamente idnticas. Aun!ue existen contradicciones# se considera en sentido general# !ue las poblaciones microbianas ruminales en los bfalos son m8s numerosas !ue en los )acunos encontraron una ma%or proporci'n de organismos celulol7ticos en bfalos. El incremento en la digesti'n de la fibra en esta especie es consecuencia de un ata!ue microbiano m8s efecti)o !ue a su )ez se atribu%e a la ma%or acti)idad celulol7ticaH unidad de peso de la digesta % al ma%or tiempo de exposici'n al ata!ue de los microorganismos. 4ambin aparecen en los bfalos# ma%or nmero de protozoos en el l7!uido ruminal !ue en los )acunos % en especial los protozoarios pe!ue,os. Los cambios en las poblaciones microbianas debidos a las condiciones ambientales % los alimentos son m8s marcadas en los bfalos un nmero de protozoarios es ma%or en el l7!uido ruminal de los bfalos !ue en los bo)inos. En los bufalinos las part7culas se !uedan un tiempo m8s grande# expuesto a la poblaci'n microbiana# digieren la celulosa m8s r8pidamente en las primeras ;< (oras# los bfalos presentan una eficacia en la digesti'n de ;J> B superior !ue el bo)ino. En el pastoreo (a sido considerado la forma m8s eficaz en !ue se puede utilizar una (ierba. Lo fundamental del pastoreo consiste en poner al animal en contacto con la (ierba en el momento adecuado# cuando resulte m8s confortable % el pasto rinda su m8xima cantidad % calidad. En el caso de los bfalos su comportamiento en los potreros es mu% tran!uilo siempre % cuando disponga de buena sombra# lagunas % no le falte el pasto. El uso de cercas electrificadas como energizadotes especiales para la ganader7a# son perfectos para el mane9o de los bfalos# estos le tienen un gran respeto.

En estudios desarrollados por )arios autores# los !ue sugieren !ue algunas de las razones para !ue el bfalo presente una alta digestibilidad debido a O El consumo de la materia m8s grande se e)apora. O 1n tiempo m8s grande de retenci'n de la comida en el tracto digesti)o.

N)T#ICIN

El mane9o de los sistemas de explotaci'n de bfalos# aun!ue con caracter7sticas especificas en las diferentes localidades# debe garantizar las condiciones necesarias !ue les permita expresar su potencial producti)o# a tra)s del mane9o de los animales % de los pastos dedicados a estos. El bfalo de agua es un animal mu% inteligente % el xito de su explotaci'n radica en el trato !ue le ofrezca el personal !ue lo mane9a# inclu%endo las diferentes operaciones rutinarias % la garant7a de la alimentaci'n en cantidad % calidad. Los bfalos se agrupan en categor7as al igual !ue los )acunos# atendiendo a la edad % su incorporaci'n a la etapa reproducti)a. Los bfalos parecen tener un buen comportamiento en condiciones de alimentaci'n ad)ersas tales como pastos de ba9a calidad# con limitados aportes nutriti)os % ello (a (ec(o !ue se desarrollen aparentemente bien en los sistemas de producci'n actuales# con predominio de los pastos naturales# pr8cticamente sin suplementaci'n % con dietas desbalanciadas. La informaci'n !ue existe en el tr'pico americano acerca de la eficiencia digesti)a % el comportamiento alimentario de esta especie es limitado % contradictorio. $or lo general se se,ala !ue los bfalos tienen ma%or con)ersi'n de nitr'geno dietario en prote7na microbiana en el rumen % una me9or utilizaci'n de la fibra# al compararse con otras especies de rumiantes MAN. 6e la capacidad de los animales para adaptarse a las di)ersas condiciones ambientales en !ue se desarrollan los sistemas producti)os

depende la producci'n animal. Esto implica un conocimiento acabado de la fisiolog7a digesti)a de los animales % del comportamiento de las poblaciones )egetales utilizadas como forra9es en las di)ersas zonas ecol'gicas M+N. El est'mago de los rumiantes se ubica en el lado iz!uierdo de la ca)idad abdominal % ocupa casi las P partes de sta. /onsta de cuatro partes bien definidas rumen# ret7culo % omaso son 'rganos !ue anteceden al abomaso Mestomago glandularN# raz'n por la !ue se denomina preest'mago. La capacidad de los rumiantes para apro)ec(ar los carbo(idratos fibrosos de la dieta# est8 sustentada en la funci'n de estas tres estructuras. Se (a se,alado !ue el bfalo de agua tiene caracter7sticas anat'micas % fisiol'gicas exclusi)as para su especie ME# *=N. Es probable !ue estas particularidades se deben a !ue # durantes siglos# los bfalos (an tenido como dieta b8sica alimentos fibrosos de ba9a calidad# como los residuos de la cosec(a de arroz# trigo % otros lo !ue posiblemente (a%a contribuido a desarrollar una conducta de pastoreo en estos animales !ue debe ser estudiada# aun!ue en ella influ%e la poca del a,o.

C#*A La cr7a de bfalos surge como una alternati)a rentable# por la adaptaci'n# sanidad# longe)idad % )olumen del animal# su carne tiene ?=B menos de colesterol % su lec(e# en cambio tiene m8s grasa !ue la lec(e de )aca /orrientes# Formosa % /(aco concentran casi el E=B del rodeo# estimado en cien mil cabeza en todo el pa7s.La cr7a se recomienda en zonas subtropicales. EX"LOTACIN!
En nuestro pa7s se est8n utilizando dos sistemas de explotaci'n semiJ intensi)o % extensi)o# !ue nos sir)en para una me9or atenci'n a esta especie.

Sis+e'a Se'i , in+ensi-o

)roducto obtenido a partir de la cr9a de bfalos: embutido seco tipo salame de bubalinos

Es el utilizado en todas las lec(er7as !ue se establecieron desde *EED en las diferentes pro)incias del pa7s. El tipo de bfalos predominantes en estas unidades es el bfalo de r7o aun!ue algunas explotan cruzamientos ad!uiridos de los reba,os extensi)os. El ob9eti)o es la producci'n de lec(e % los mac(os sin inters gentico se destinan para la producci'n de carne % subproductos. Las unidades deben tener 8reas para el suministro de alimentos en el per7odo de seca Mca,a de azcar# Cing grass# banco de prote7nasN. El 8rea de pastoreo estar8 acuartonada para facilitar el mane9o de los animales % la me9or utilizaci'n de los pastos. Es recomendable el uso de las cercas elctricas para un me9or mane9o adem8s de ser m8s econ'mico. El bfalo se adapta perfectamente a este tipo de cercado M>N. Sis+e'a E.+ensi-o Se utiliza donde predominan los bfalos del tipo pantano# tanto en los !ue se cruzan con sementales de r7o para la absorci'n. El mtodo de explotaci'n es el de patios simples# en una proporci'n de ;> bfalos por semental o en patios mltiples !ue no deben exceder de *== (embras con tres a cuatro sementales. Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar una na)e de orde,' Mcepo tipo tandemN# otra para los bucerros en su per7odo de amamantamiento % un cargadero % un cargadero. Se recomiendan 8reas con aproximadamente +=.= (a de tierras para explotar ?= bfalas adultas# el reemplazo de (embras# el reemplazo de mac(os# un semental % los bucerros nacidos en el a,o de explotaci'n M;+J?= cr7asN. Esto permite cargas aproximadas de * animalH(a. Las fincas con este sistema deben tener las 8reas di)ididas en potreros. Ello garantiza un buen funcionamiento % mane9o. Las principales 8reas se destinar8n a (embras en cr7a con sus bucerros.

ME#CADO INTE#NACIONAL Existencia 0undial del 2anado Bubalino.

6e acuerdo con la informaci'n de la FAO M;==>N las existencias mundiales de ganado bubalino superan las *+= millones de cabezas# lo !ue representa un aumento del E#?B en relaci'n con el a,o *EE>. Su distribuci'n por continente es la siguiente MDBN# Gfrica M;BN % Oceania % 1E #el resto. E.is+encia B/balina 0o( 0a1s En relaci'n a la distribuci'n de bfalos por pa7s encabezan la lista MFAO ;==>N "ndia M><BN# $a!uist8n M*<#>BN % /(ina M*;#DBN. E.0o(+aciones de Ca(ne B/balina 0o( con+inen+e Las exportaciones de carne de bfalo totalizan casi ?<A mil tn M;==?N# por un )alor de ?*A millones de uQs. La ma%or parte de las exportaciones son de Asia por )alor de ?=> millones de uQs# le9os# en segundo lugar le sigue la 1E % por ltimo Amrica. Asia ME*BN# Amrica

SANIDAD!
RLos bfalos son mu% resistentes a las enfermedades# tambin presentan )enta9as naturales !ue los a%udan a no desarrollar problemas p'dales ni reproducti)os como distocias % retenci'n de placenta# entre otros. REn el aspecto producti)o# los ni)eles de mastitis subcl7nicas son insignificantes# del =#=*B en (atos de orde,o con cr7a % del =#>B en sistemas de orde,o sin becerro. Este beneficio obedece a )arias caracter7sticas anat'micas % fisiol'gicas !ue crean barreras de penetraci'n a microorganismos en la cisterna de la gl8ndula. La primera barrera es mec8nica. 6ebido a su adaptaci'n al (8bitat de aguas retenidas# este realiza una oclusi'n del orificio del pez'n. RLos programas de )acunaci'n en bfalos obedecen a la reglamentaci'n del organismo oficial de sanidad agropecuaria de /olombia M"/AN para bo)inos % se cumplen segn el ciclo para cada zona. 6entro de los programas de )acunaci'n se encuentran la aplicaci'n de la )acuna de Fiebre Aftosa % Brucella para las (embras. RLos porcenta9es de mortalidad no son significati)os# representando otro aporte a la rentabilidad en el sistema producti)o del bfalo. Se tienen )alores inferiores al *B para la especie.

AS"ECTOS LE&ALES
R/on el impulso !ue se le )iene dando en otros pa7ses como .enezuela# Filipinas a las asociaciones de bufaleros# se busca promo)er un me9or

desempe,o de esta especie# pasando de emplearla nicamente a ni)el de tracci'n animal % en menor escala a la producci'n de carne# a un nue)o sistema de triple prop'sito o uso. /r7as S lec(e S traba9o . R/on las asociaciones de criadores de bfalos de .enezuela MA.../.BN# % Brasil MAB/BNL se busca lle)ar desarrollo a 8reas marginales# donde lo nico abundante son los forra9es de ba9a calidad. En estos sitios casi exclusi)amente el bfalo se tiene para producir energ7a de tracci'n % carne# representada en el numero de cr7asH(embra# funcionando as7 como un sistema de doble finalidad.

LOS EFECTOS AMBIENTALES

El bfalo de agua pueden afectar el medio ambiente# %a sea en forma positi)a o negati)a. La )ida sil)estre % la conser)aci'n de los cient7ficos (an comenzado a recomendar % utilizar las poblaciones introducidas de sal)a9es bfalos de agua para gestionar el crecimiento incontrolado de )egetaci'n en los alrededores naturales de los (umedales . "ntroducido bfalos asi8ticos en su casa en los alrededores como ofrecer un ser)icio barato por el pastoreo incontrolado de )egetaci'n con regularidad % la apertura de los cuerpos de agua obstruido para las a)es acu8ticas # a)es acu8ticas % otros animales sal)a9es.
T*DU T*AU

bfalo de agua pastoreo se utilizan a

)eces en 2ran Breta,a para el pastoreo de conser)aci'n # por e9emplo para gestionar /(ippen(am Fen 33- . Estos bfalos se (an encontrado para ser m8s apropiados a las condiciones de (umedad % )egetaci'n pobre calidad de muc(os animales. En la actualidad# la in)estigaci'n se lle)a a cabo en el /entro de Estudios L%le -egenerati)a para determinar los ni)eles de nutrientes extra7dos % )ol)i' a los (umedales al bfalo de agua se utilizan para el mane9o de la )egetaci'n de los (umedales. Sin embargo# en circunstancias no controladas# bfalos de agua puede causar da,os al medio ambiente# tales como destrucci'n de la )egetaci'n# alteraci'n de a)es % reptiles sitios de anidaci'n# % la difusi'n de las malas (ierbas ex'ticas.

OT#OS A"#O2EC3AMIENTOS
El cuero de esta especie es mu% apreciado en la industria manufacturera por su grosor# caracter7stica !ue le otorga fortaleza % gran resistencia a la tracci'n % al desgarro. Suele utilizarse para la confecci'n de estriberas

de polo# % tambin en la fabricaci'n de manufacturas li)ianas marro!uiner7a de calidad distinti)a o la tapicer7a de autos de lu9o.

FONDO B)FALE#O DEL CENT#O4

/ontamos con el m8s representati)o programa de ganader7a ecol'gica# certificado por la /orporaci'n /olombia "nternacional# con capacidad de

producir % colocar en el mercado nacional + toneladas de carne de bfalo ecol'gica mensualmente % ?.=== litros de lec(e de bfala diariamente.