ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

PRCTICA N 02: OPERACIONES UNITARIAS

I. INTRODUCCIN Las operaciones unitarias son los procesos que se ejecutan dentro de una planta industrial y estn destinadas a causar una transformacin fsica de las materias primas de tal manera que se obtenga un producto. En la presente prctica aplicaremos algunas de las operaciones unitarias ms conocidas como extraccin con solventes, filtracin, secado, entre otras, para obtener productos como almidn. II. OBJETIVOS Aplicar diversas operaciones unitarias para obtener un producto de inter s. !eterminar la presin osmtica de un tub rculo.

III. PROCEDIMIENTO 3.1. EXTRACCIN DE ALMIDN

Equipos y m !"#i $ "ipeta plstica #arilla de agitacin $% #aso de precipitacin de &$$ mL $% vasos de precipitacin de '$$ mL $( luna de reloj

Estufa "robeta de ($$ mL )alan*a analtica )alan*a de precisin Embudo +atra* "apel de filtro

Mu"s!# s y m !"#i $ p#opo#%io& ' s po# "$ $um&o ,allador, cuc-illos, $% depsitos .ms de / L0, tocuyo, colador, ($$ g de1 2rupo (1 "apa blanca 2rupo %1 "apa amarilla 2rupo 31 4lluco 2rupo &1 5uca 2rupo /1 6amote anaranjado 2rupo '1 6amote morado

P#o%"'imi"&!o (. Lavar las races con abundante agua con el fin de retirar cualquier impure*a propia o de su lugar de origen. 7ecar y pesar la muestra. %. ,etirar la cscara con un cuc-illo, teniendo cuidado de no retirar parte de la pulpa. "esar nuevamente. 3. 7e procede a rallar, con el fin de desintegrar la pulpa, para dejar libre al almidn. "esar nuevamente. &. Agregar agua a las races ralladas, en la proporcin de ($ mL de agua por gramo de ra* para separar el almidn. /. Luego colar la pulpa con el tocuyo, de porosidad mnima. El almidn es arrastrado por el agua a trav s del pa8o y la fibra permanece en ste, con la cual se logra separarlo. '. "aso seguido se deja decantar el filtrado para separar los grnulos de almidn. 9. Eliminar el sobrenadante. El almidn se seca a '$ :6, por un periodo de %& -oras para retirar la mayor cantidad de agua posible. ;. ,eportar los datos obtenidos y entregar el producto obtenido. !eterminar el peso exacto por diferencia de pesos. <. !eterminar el rendimiento. Elabora el diagrama de flujo del proceso.
3.(. DETERMINACIN DE LA PRESIN OSMTICA

"resin 4smtica, es la presin debida a la smosis y se representa as1 = > 6 x , x ? @ .(0 !onde1 =1 presin osmtica .atm0 61 concentracin molar de la solucin, molAL. ,1 constante de los gases ideales, .$,$;%(L atm A mol B0 ?1 temperatura de solucin, .B0 Equipos y m !"#i $ )alan*a analtica ?ermmetro Ciola de /$$ mL "robeta de ($$ mL Mu"s!# s p#opo#%io& ' s po# "$ $um&o "apa, a*Dcar, ($ vasos de plstico, toalla de papel, marcador. P#o%"'imi"&!o (. "reparar /$$ mL de una disolucin ( + de a*Dcar. %. Eumera die* vasos, ( al ($. 3. "repara soluciones en cada uno como sigue1 a0 ($$ mL de agua destilada .$+0 b0 <$ mL de agua destilada F ($ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,( +0 c0 ;$ mL de agua destilada F %$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,% +0 d0 9$ mL de agua destilada F 3$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,3 +0

e0 f0 g0 -0 i0 j0 &. /. '. 9.

'$ mL de agua destilada F &$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,& +0 /$ mL de agua destilada F /$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,/ +0 &$ mL de agua destilada F '$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,' +0 3$ mL de agua destilada F 9$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,9 +0 %$ mL de agua destilada F ;$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,; +0 ($ mL de agua destilada F <$ mL de solucin de a*Dcar ( + .$,< +0

+ide la temperatura en uno de lo vasos. 6orta ($ peda*os de papa de / a ($ g .% a 3 mm de espesor0. 7eca la superficie de la papa con un papel toalla. "esa cada peda*o y registra su peso y colcalos en cada solucin durante %& -oras. ;. "asado el tiempo, remueve cada peda*o de papa de las soluciones usando un par de tena*as y s calo con un papel toalla, p salos y registra la medicin. <. +ide la temperatura de las soluciones. ($. 6alcula el porcentaje de peso ganado o perdido. ((. ?ra*a en una -oja cuadriculada, el porcentaje ganado o perdido en peso en el eje de las ordenadas y la concentracin en el eje de las G, dibuja una lnea uniendo los puntos. (%. !etermina la concentracin donde el cambio es $ H y aplica la ecuacin .(0, calcula presin osmtica. (3. 6ompara tus resultados con el resto de la clase. Mo$ #i' ' T )$ *1. R"+is!#o '" ' !os P"so I&i%i $ P"so ,i& $

IV. RESULTADOS

"resentar los resultados para cada procedimiento con sus respectivas observaciones, reali*ar las discusiones comparando los resultados con antecedentes de investigacin similares y marco terico. ,eali*ar el balance de materia y diagrama de flujo en cada experiencia.