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Hmmm....

einfach mal ausprobieren


Wirsing- Eintopf 1 Wirsing etwas Speck, gewrfelt 1 kleine Zwiebel etwas Butter 250 ml Brhe 4 Kart ffeln Sal!, schwar!er "feffer #ie $u%eren Wirsingbl$tter ents rgen, bei &en restlichen Wirsingbl$ttern &en Strunk entfernen un& &iese in Streifen schnei&en' #ie Kart ffeln sch$len un& in kleine Wrfel schnei&en (ca' 2 ) 2 cm*' Butter im + pf erhit!en, &ie fein gewrfelte Zwiebel un& &ie Speckwrfel anbraten' #ann &en Wirsing un& &ie gewrfelten Kart ffeln hin!ugeben un& &ie Brhe angie%en (erst mal nicht alles, !u Beginn reicht ft &ie ,$lfte, &en -est nach un& nach hin!ugeben*' #as .an!e bei geschl ssenem #eckel ca' 20 /inuten bei mittlerer ,it!e k0cheln lassen, !wischen&urch umrhren, mit Sal! un& schwar!em "feffer wr!en' #a!u schmeckt Bratwurst &er ein &eftiger Braten' Kohlrabi-Ragout mit Schnitzelstreifen 200 g Kart ffeln Sal! 1 K hlrabi 2 12 +K31rbsen 100 g Schweineschnit!el 4 +2 5l "feffer, /uskat, 1 +2 /ehl 1 +2 saure Sahne e6tl' Kerbel !um .arnieren Kart ffeln sch$len, waschen un& halbieren' 7n Sal!wasser !uge&eckt ca' 20 /inuten k chen' K hlrabi sch$len, waschen un& wrfeln' 7n gut 189 l k chen&em Sal!wasser !uge&eckt ca' 15 /inuten garen' 1rbsen ca' 5 /inuten mit garen' :leisch waschen, tr cken tupfen un& in feine Streifen schnei&en' 7n einer beschichteten "fanne im hei%en 5l anbraten un& wr!en' .emse abgie%en, .arwasser &abei auffangen' :leisch mit /ehl best$uben un& anschwit!en' .emsewasser einrhren, aufk chen un& ca' 5 /inuten k0cheln' Saure Sahne einrhren' #ie S %e mit Sal!, "feffer un& /uskat abschmecken' .emse in &ie S %e geben' Kart ffeln abgie%en' ;lles anrichten' Kerbelbl$ttchen &arber streuen' Schwarzwurzeln in Rahm Zutaten fr < " rti nen= 500 g Schwar!wur!eln 20 g /ehl < 1l Sahne 189 2iter /ilch 20 g Butter 2 1l Zitr nensaft Sal! "feffer Schnittlauch Schwar!wur!eln unter flie%en&em Wasser sch$len un& s f rt in schwach gesal!enes un& mit Zitr nensaft gemischtes Wasser legen' (#ie Wur!eln wer&en s nst braun*' 7n mun&gerechte Stcke

schnei&en un& ca' 15 /inuten weich k chen' 7n einem + pf Butter !erlassen, mit /ehl 6errhren un& mit /ilch abl0schen' Sahne unterrhren' /it ca' 189 l &er K chbrhe 6 n &en Schwar!wur!eln &ie Sauce 6er&nnen' /it Sal! un& wei%em "feffer wr!en' Kur! 6 r &em Ser6ieren &ie Schwar!wur!eln mit Schnittlauch bestreuen' Steckrbencremesuppe mit Speckwrfeln 400 g Steckrben 100 g /0hren 2 Zwiebeln 2 Kart ffeln 250 g &urchwachsener Speck 2 12 Butter Sal! un& "feffer 150 g Sahne 0,5 ltr' /ilch Steckrbe, /0hre un& Kart ffeln sch$len un& in gr %e Stcke schnei&en' #en Speck un& &ie Zwiebeln fein wrfeln' #en Speck in einem K cht pf !usammen mit &er Butter auslassen' 7hn mit einer Schaumkelle herausnehmen un& beiseite stellen' #ie Zwiebeln in &em :ett glasig &nsten' #ann nacheinan&er &ie Steckrben, /0hren un& Kart ffelstcke &a!ugeben un& mit&nsten' #as gan!e mit Sal! un& frisch gemahlenem "feffer nach .eschmack wr!en' #ann 100 g Sahne un& &ie /ilch &a!ugeben' #as .emse etwa <0 /inuten !uge&eckt garen, bis alle Zutaten weich sin&' 7n &er Zwischen!eit &ie restliche Sahne steif schlagen' #ann &as .emse prieren un& &ie Suppe 6 r &em Ser6ieren mit &er Schlagsahne un& &en Speckwrfeln garnieren' Grnkohl 1 kg .rnk hl 40 g :ett (Schweine3 &er .$nseschmal!* 1 Zwiebel, gehackt 250 ml :leischbrhe Sal! un& "feffer 1 12 ,aferfl cken #en .rnk hl put!en, grn&lich waschen' #ie Bl$tter 6 n &en Stielen abstreifen' 7n spru&eln& k chen&em Sal!wasser < /inuten blanchieren, abgie%en un& s f rt mit kaltem Wasser abschrecken' ;btr pfen lassen' ;uf einem Schnei&brett mit einem /esser gr b hacken' 7n einem Schm rt pf &as :ett erhit!en, Zwiebel an&nsten, .rnk hl !ugeben un& auch an&nsten' /it Brhe aufgie%en un& mit Sal! un& "feffer wr!en' Zuge&eckt bei mil&er ,it!e etwa eine Stun&e schm ren' .egen 1n&e &er .ar!eit &ie ,aferfl cken einrhren, um &ie :lssigkeit !u bin&en' hampignon-Sauce 200 g >hampign ns 1 Zwiebel 1 Kn blauch!ehe e6tl' frische Kr$uter 2 12 /ehl 1 &l Wei%wein < &l /ilch 2 4 &l Sahne etwas Sal! #ie >hampign ns in Scheiben schnei&en' #ie Zwiebel un& &en Kn blauch klein schnei&en' 5l in einer "fanne erhit!en un& "il!e, Zwiebeln un& Kn blauch &nsten (?e nach .eschmack k0nnen auch n ch Kr$uter &a!ugegeben wer&en*' #as /ehl &arunter rhren un& mit &em Wei%wein abl0schen' #anach &ie /ilch &a!ugeben un& aufk chen, bis &ie Sauce etwas ein&ickt' Zum Schluss &en -ahm &a!ugeben un& mit &en .ewr!en abschmecken'