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Gazeta de Antropologa, 1995, 11, artculo 08 http://hdl.handle.

net/10481/13614
Publicado: 1995-06

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Anthropology and rural tourism. A necessary contingency Antonio Miguel Nogus Pedregal
Departamento de Antropologa Social y Sociologa. Universidad de Sevilla.

RESUMEN

Este artculo quiere invitar a la reflexin abogando por un replanteamiento en la direccin de los estudios etnolgicos sobre Andaluca. Se presentan algunos fundamentos y estrategias para un estudio del fenmeno del turismo en Andaluca como legtimo campo de estudio socioantropolgico y, ms concretamente, del turismo rural; as como la necesidad de un asesoramiento profesional por parte de los antroplogos a las administraciones e instituciones inmersas en el proceso turstico.
ABSTRACT

This article invites the rethinking of ethnological studies on Andalusia. We present some fundamentals and strategies for the study of the phenomenon of tourism in Andalusia as a legitimate field of study for socioanthropology and, more concretely, of rural tourism. We also discuss the need for a professional assessment, by anthropologists, of the administrations and institutions immersed in the tourist process.
PALABRAS CLAVE | KEYWORDS

turismo | antropologa del turismo | turismo rural | Andaluca | tourism | tourism anthropology | rural tourism | Andalusia

Introduccin: De su importancia socioeconmica El estudio del fenmeno del turismo es algo complejo, principalmente para una disciplina tan ambiciosa como la antropologa. De sus mltiples variables y facetas los antroplogos siempre encuentran alguna que satisfaga sus ansias de conocimiento. Sin embargo, y paradjicamente en Andaluca, el turismo, con ser la principal actividad econmica de la regin, no ha encontrado an su sitio como legtimo campo de estudio socioantropolgico. Como intentar demostrar en las pginas que siguen, el inters socio-antropolgico por este fenmeno no debe, ni tiene por qu, restringirse a un clsico estudio etnolgico sobre las implicaciones del mismo. El turismo, y concretamente el rural en el que me centrar por ser breve y conciso, posee ramificaciones no solo tericas, en muchas de las lneas de investigacin actuales, sino tambin de orden prctico, en sus estudios puntuales. Sin nimo de exhaustividad, enumerar algunas de las principales relevancias que la antropologa del turismo ofrece para la comprensin de la cultura andaluza. En el plano terico, los planteamientos para un estudio de este fenmeno obligan a un autoexamen de algunas de las categoras analticas ms extendidas en la bibliografa actual. Entre ellos sealar tan solo la utilizacin de los patrones de configuracin de la realidad (Urry 1990); la aplicacin de modelos sociales para la comprensin y anlisis de la sociedad posindustrial (MacCannell 1989); los modelos de explicacin transcultural (Smith 1977); o los problemas de corte epistemolgico (Crick 1985). Para estudios de caso, la antropologa del turismo como compendio de fundamentos y estrategias complementa los anlisis de festividades (Boissevain 1992); de estructuras agrarias (Jurdao 1979); de construcciones simblicas del yo-identidad (Dahles 1994) y la otredad (Nogus 1994); del mundo simblico laboral (Mandly 1983), amn de los ya conocidos temas de aculturacin, modernizacin, industrializacin y terciariacin (De Kadt y otros 1979, por citar slo un clsico). Pero a pesar de lo escueto de las explicaciones anteriores, una simple reconsideracin de lo enumerado --por muy sesgada que sta quiera hacerse-- hara tambalearse a las razones en las que se basa el injusto olvido en el que se han visto sumidos los estudios de antropologa del turismo en nuestra

comunidad. Quepa sealar, a modo de ilustracin, que la Direccin General de Bienes Culturales de la Consejera de Cultura y Medio Ambiente de la Junta de Andaluca, y ms concretamente la Comisin de Etnologa como rgano consultor, tan slo ha aprobado dos proyectos que explcitamente en sus memorias tratasen el tema en profundidad. El primero, con el nada equvoco ttulo de Antropologa del turismo en Andaluca, durante las campaas de 1988 y 1989 (1). El segundo, con el ttulo de Cambio cultural en una comunidad tradicional: el caso de Zahara de los Atunes, durante las campaas 1991 y 1992 (Nogus 1992). Bien es cierto que existe otro proyecto (campaa 1989 y 1991) que, por su ttulo, podra indicar un especial inters hacia dichos estudios. Mas no ocurre as, pues, como apuntan sus autores, nos ha obligado a desconsiderar la importancia del sector turstico como generador de una destacada oferta de trabajo, o matriz de inversiones relevantes. Su incidencia en el conjunto de ambas poblaciones [Palos y Moguer] ser muy limitada, por la condicin predominantemente familiar y de segunda residencia que tienen las construcciones de Mazagn... (Agudo y Gil 1991:77)(2). Y todo ello a pesar de que, como reconoce un estudio de los niveles de renta nacional realizado por Banesto, en Palos de la Frontera existe una verdadera relacin de beneficio entre renta e ndice turstico (Marchena 1984:132). Como es fcil comprender, dos proyectos desde 1988 no hacen justicia a la realidad econmica, social y cultural de Andaluca. Del mismo modo hay que resaltar que tan slo existe, como iniciativa acadmica, un solo curso de doctorado, en toda la universidad del Estado Espaol, que refiera como tema la antropologa del turismo (Universidad de La Laguna). Junto a este desolador panorama resulta contradictorio el informe de 1987 de la comisin de las Comunidades Europeas Le tourisme rural dans les 12 Etats membres de la CEE, que seala que tan slo Espaa y la, por entonces, Repblica Federal de Alemania eran los nicos miembros que haban llevado a cabo una investigacin especial sobre la demanda turstica de mbito nacional en espacios rurales. Segn la encuesta llevada a cabo por el CSIC en 1983, el 43,8% de las familias espaolas pas sus vacaciones en el espacio rural. Lo que alcanza un total de 3,6 millones de personas. En 1985, el estudio de la CEE concluy que, el 27% de los espaoles que salieron de vacaciones utiliz el espacio rural como destino principal (3). Siendo crticos en extremo podramos considerar que, ni las estadsticas, ni el hecho de que el 9,5% del PIB nacional y un 10% del empleo est ligado al turismo, ni el que la Junta de Andaluca dedique un elevado porcentaje de sus inversiones al sector turstico, justifican un estudio sociocultural del mismo y que, por tanto, es tica y moralmente lcito no prestar atencin etnolgica al fenmeno. As, los proyectos que se amparan en la Ley de Patrimonio Histrico de Andaluca, de 3 de julio de 1993, bajo la sabia orientacin de la Comisin de Etnologa, abogan por la expresa capacitacin de los antroplogos --dada su formacin terica y metodolgica-- para los estudios etnolgicos (Moreno 1991:11). Pero esa participacin activa de los antroplogos, como profesionales de los estudios etnolgicos, debe tambin incluir el anlisis de los espacios tursticos en Andaluca. Pues a veces se olvida, quizs por la estrechez de miras de algunas tendencias de investigacin, que el turismo --y los espacios que genera-- alteran, modifican y recrean en gran medida esos lugares, bienes y actividad es que alberguen o constituyan formas relevantes de expresin de la cultura y modos de vida propios del pueblo andaluz a los que hace referencia el art. 61, en su ttulo VII, de la Ley de Patrimonio Histrico de Andaluca. Y si las principales reas de prioridad se entienden fomentadas por los aspectos que conforman el Patrimonio Etnogrfico Identificatorio: etnicidad andaluza, nuestras culturas del trabajo y sus transformaciones, y las identidades colectivas (Moreno 1991:14), creo que hacemos un flaco favor al anlisis y comprensin de la cultura y modos de vida propios del pueblo andaluz, si no incluimos el turismo como fenmeno conformador de ese patrimonio etnogrfico. Y si afirmo esto es por las razones que expongo a continuacin: La primera y fundamental es de ndole prctica; a saber, la centralidad que el fomento de un turismo verde como resorte de un desarrollo sostenible ha adquirido en las distintas administraciones. Habra que destacar entre estos el programa LEADER de la CEE para acciones en comarcas de accin preferente; el Plan de Desarrollo Integral del Turismo en Andaluca, de la Junta; o el Plan Futures, de la Secretara General de Turismo. Frente a esta evidencia, opino que sera un desatino antropolgico el prescindir de analizar la estrecha

relacin --presentada desde estas lneas como hiptesis de trabajo-- que hay entre los programas de inversin en comarcas potencialmente productivas (parques naturales incluidos) y la transformacin de un espacio natural/patrimonio etnogrfico en producto de intercambio. Creo que la antropologa debe estudiar la mercantilizacin del valor de uso de los espacios para las poblaciones autctonas, y su conversin en valor de cambio para consumo turstico. En este proceso de racionalizacin econmica podemos encontrarnos, por un lado, con una lucha cultural entre poblaciones por un capital simblico concreto y, por otro, con una transformacin del patrimonio etnogrfico en puro y simple capital de mercado (4). La segunda razn est relacionada con la profesionalizacin de la antropologa y su colaboracin en la planificacin de proyectos tursticos. Desafortunadamente la antropologa, debido a su implcita inclinacin al romanticismo cultural y pese a enarbolar el relativismo, ha errado muchas veces el objetivo. Por un lado, ha credo que la trivialidad y frivolidad del turista contagiaba al fenmeno en s. El temor a sentirse comparado con la horda dorada de Turner y Ash, le hizo reacio al anlisis cientfico de tanto goce superficial. Su lgica cientfica se daba de bruces contra la fachada de inautenticidad que se le venda a los incautos turistas. Por otro, ha desaprovechado mucho esfuerzo tratando de discernir si el turismo es una bendicin o una plaga. Y hay que subrayar que de lo que se trata no es de elaborar juicios de valor sobre los efectos del turismo, sino de analizar sus influencias para llevar a cabo una planificacin coherente que permita el desarrollo sostenible de las zonas econmicamente perifricas y abocadas a recurrir al turismo rural como solucin estructural. Y, en esto, el antroplogo, en su rol de investigador social profesional, puede y debe participar como estudioso del patrimonio etnogrfico. Y su asesoramiento debe extenderse a los distintos niveles inmersos en el proceso turstico, ayudando a consensuar los objetivos estructurales de las poblaciones anfitrionas, con los objetivos polticos de las distintas administraciones y con los fines de capitalizacin de la industria turstica en general. La tercera razn concierne a los objetos de estudio ms tradicionales y reseados al principio. No podemos olvidar que, en muchas comunidades y pueblos de esta Andaluca nuestra, la poblacin local se ve multiplicada con mucho por los veraneantes; que existe una limitacin espacial a la que se estn viendo confinadas por la proliferacin de urbanizaciones de segunda residencia; que los procesos de folclorizacin de los rituales, destradicionalizan y reconceptualizan muchas de las manifestaciones festivas de las comunidades; que la idea de invasin est presente en la mente, actitudes y manifestaciones culturales de esas comunidades; que existen serios enfrentamientos entre anfitriones y huspedes que se plasman en fenmenos culturales; y que, en definitiva, el turismo es en muchos casos el germen del tan trado y llevado principio estructurante de la realidad de Andaluca (Nogus 1994). Tambin hay que mencionar la existencia de una verdadera cultura de la subordinacin entre los trabajadores de la hostelera (Mandly 1983) y entre los sectores femeninos dedicados al mantenimiento de esas segundas residencias. Y no podemos olvidar que, con la presencia del otro, se generan unos smbolos de estatus que modifican el universo simblico de las comunidades receptoras de turismo. Y tampoco podemos olvidar que el proceso acelerado de terciarizacin genera una diversificacin de actividades, que en algunos casos puede derivar en una pluralizacin de bases econmicas, como en el caso del antiguo pescador que se reconvirti en pen de albail, que se dedica a la construccin de la segunda residencia y, por la noche, abre el bar donde tiene empleados a tres chavales del pueblo. Si ya se alzan algunas voces en favor de la exclusiva capacitacin de los antroplogos como profesionales de los estudios etnolgicos, no podemos dejar a un lado el lugar fundamental que el turismo juega en el terreno cultural de Andaluca.

Desarrollo: De una presentacin de la antropologa del turismo Pero volvamos al objetivo inicial del artculo, y planteemos los fundamentos y estrategias para un estudio socioantropolgico del fenmeno del turismo rural en Andaluca, y la necesidad de instrumentalizar una poltica apoyada en los resultados de dichos anlisis.

1. Premisas bsicas para un estudio antropolgico del turismo Si bien es cierto que el turismo es un fenmeno en el que concurren multitud de factores y variables, y pese a los riesgos que conlleva cualquier tipo de simplificacin, me remitir tan slo a dos principios bsicos. Entiendo que ambos son la premisa necesaria para la comprensin del fenmeno desde una perspectiva socioantropolgica. Por un lado, el principio de alterotropa (deseo de la sociedad generadora de turismo). Y por otro, estrechamente derivado del anterior, la relacin de emulacin que se evidencia en los espacios tursticos. Ambos principios se encuentran intrincados en una sola realidad, y convergen en la visin interpretativa de la sociedad en su conjunto (MacCannell 1989; Urry 1990). Deslindar el fenmeno turstico actual de sus orgenes es un intento fallido por definicin. De ah que cada vez que pretendamos entender el turismo actual debamos recurrir a los estudios histricos sobre el mismo. Entre los anlisis histricos, y, para el caso concreto de Andaluca, considero los trabajos de A. M. Bernal (1983) y de F. Heran (1983) como las aproximaciones ms sugestivas al respecto. Ambos trabajos sealan, ya en sus ttulos, dos caractersticas principales del fenmeno turstico que estn estrechamente vinculadas a los principios bsicos sealados. Me refiero a los conceptos de ocio e imagen. Discutir sobre el verdadero contenido del sentido de ocio en la sociedad nos llevara por amplios derroteros que nos desviaran de nuestro objetivo principal. Por ello entender como ocio ese perodo de tiempo que el hombre pasa sin hacer nada productivo (Veblen 1971: 51). Sobre el sustantivo imagen me gustara precisar un poco, pues es pilar fundamental del proceso turstico. Para ello cotejar dos trminos que aparecen como similares y, por tanto, fuente de equvocos: concepto e imagen. Entiendo que el concepto de turismo no es la imagen de turismo, aunque el proceso cognitivo nos haga entender lo contrario. Para verificar dicha desigualdad slo basta apuntar que, para las sociedades generadoras de turismo, el significado del concepto es el mismo y equivale a tiempo de esparcimiento y no trabajo; sin embargo, no todas estas sociedades tienen la misma imagen de cmo entender ese turismo. No obstante, la igualdad cultural que se establece entre concepto e imagen en la sociedad occidental, unido al proceso cognitivo engendrado, obliga a identificar al concepto con la imagen. Por lo tanto, si bien el concepto bsico de turismo no ha cambiado a lo largo de la historia, las formas --materializacin de una imagen-- han sufrido modificaciones. Si antao el grand tour se concibi como una etapa ms de la educacin de las clases acomodadas en zonas rurales u orientalizantes; o los balnearios de principios de siglo, de una burguesa urbana, como lugar de relacin social; con la generalizacin de las vacaciones pagadas de los aos 50, el sol y la playa hicieron su aparicin, y con ellos la democratizacin del ocio (Urry 1990:16-39). Entonces, y puesto que cada poca genera su imagen de turismo, sera lcito entender que el proceso de cambio debe estar estrechamente unido al proceso de cambio en las sociedades. La aparicin de nuevas imgenes del turismo es producto de la dialctica que se establece entre los gustos de la clase ociosa y la tendencia a la democratizacin- popularizacin de esos mismos gustos (emulacin) (Veblen 1971). Es decir, si entendemos el turismo como la necesidad que tiene el hombre de salir de su entorno (alterotropa), es lgico suponer que la democratizacin (masa turstica) genere la necesidad de una salida nueva hacia la captacin de otros lugares. De ah la aparicin constante de nuevas zonas de recreo. Y el patrn siempre es el mismo: descubrimiento por parte de un turismo selecto, mercantilizacin del descubrimiento y masificacin. 2. La antropologa en su aplicacin al turismo rural En la actualidad, todos, en mayor o menor medida, ejercemos de clase ociosa; es decir, clase turista, durante ciertas temporadas. Mediante lo que Gaviria llam el neocolonialismo del uso del espacio de calidad, hemos urbanizado las zonas en estado natural, y puesto en marcha el trinomio capital-tierrapotencial (1974: 275-276). Y esta saturacin de las modalidades heliotalasotrpicas del turismo, unida a

la decadencia del modelo desarrollista industrial y a la incesante bsqueda de lo extico y tradicional, tiene mucho que ver con la expansin y auge del turismo rural. Porque, en definitiva, la alterotropa litoral slo ha conseguido ofrecernos nuestro propio medio urbano del que, por otra parte, intentbamos escapar. Junto a estos discursos de tinte cientfico social, existen otros que, recurriendo a los grandes temas de paz en el mundo y comprensin entre las culturas, justifican las bonanzas del turismo rural por su importancia en la revitalizacin de comarcas atrasadas, en la mejora de la calidad de vida e intercambio entre la poblacin urbana y rural, como mecanismo de conservacin de los recursos naturales y rehabilitacin del patrimonio sociocultural, de diversificacin de la oferta turstica espaola y de comprensin de la distintas comunidades autnomas (Bote Gmez 1988: 12)(5). De todo lo anterior podemos extraer algunas caractersticas bsicas del turista verde, y con ello establecer unas lneas adecuadas para su estudio sociocultural. Es un turista urbano, el ms necesitado de contacto con lo tradicional y natural. A l se dirigirn principalmente los fuertes contenidos subliminales de la publicidad. En sta se configurar la imagen del turismo verde, cuyo anlisis nos har entender mejor los procesos de cambio de nuestra sociedad, a partir de la recreacin de nuevas necesidades y la aparicin de nuevos deseos. Progresivamente, este turismo rural ir perdiendo su carcter minoritario tanto en la dimensin social como en la cultural. De ah que el incremento en dicha demanda obligue a la creacin de una oferta de alojamientos. Esto, unido a la creencia empresarial de que el turista quiere eficacia y servicios, y junto a la racionalidad econmica a corto plazo que dirige la actividad turstica y la aparicin de los tour-operadores internacionales, har que la funcionalidad del establecimiento turstico eclipse la tradicin esttica del entorno. Y si cambian los espacios, cambian las culturas. En este sentido ya fueron muchas las voces que clamaron en el desierto durante el boom turstico costero de los aos 60. Respecto a la especulacin de terrenos y la conversin de zonas de monte en urbanizables por presiones del mercado, poco hay que aadir. La influencia de la especulacin inmobiliaria en la estructura de la propiedad agraria ya qued demostrada (Jurdao 1979). Las necesidades de actividades recreativas, ms all de la simple observacin del otro y del embelesamiento por la belleza natural, conducirn inexorablemente a la fabricacin de nuevas tradiciones artesanas (desde el encaje de bolillos hasta la alfarera o cestera) y a la aparicin de exquisiteces culinarias --de precios desorbitados y supuestamente tradicionales-- como el atn Al-ndalus, creado por un avispado comerciante de Zahara de los Atunes (Cdiz). Hecho que, analizado desde otro punto de vista, bien puede servir para reactivar artesanas y gastronomas locales. De esa apreciacin de la cultura tradicional por parte del turista nace el souvenir y, con ste, el cambio de lo sagrado a lo profano en el mbito de las artesanas. Es lo que Lambert denomin la cocacolonizacin del mundo (en Pearce 1982: 204). Del mismo modo, aparecer la revitalizacin de manifestaciones culturales en temporada alta (Semana Santa, Navidad y verano), puesto que la principal animacin turstica se basa en la observacin de dichas manifestaciones. En este sentido, Briones apunta --opinin que comparto-- que el turismo es tambin otro factor importante de esta revitalizacin de la semana santa andaluza, [aunque] no el nico, como pretenden algunos anlisis a mi entender poco serios y completos [...] [Andaluca] se dedica a producirlos para venderlos y ganar as dinero y admiracin (1983: 2)(6). La folclorizacin de nuestras manifestaciones, a travs de la recreacin de estereotipos, se convierte as en un proceso digno de ser estudiado, mxime cuando las principales fiestas estn cayendo en un proceso de institucionalizacin acelerado (Nogus 1994). Comenzar entonces un proceso de inversin simblica que, como ha ocurrido en nuestras costas, influir en la manera de autopercepcin. Segn este patrn, las comunidades receptoras se vern a travs de los ojos de los turistas, y el principio de emulacin provocar cambios estructurales y de comportamientos en dichas comunidades. O incluso la involucin cultural, de la que habla McKean cuando escribe que la identidad de los jvenes balineses est formateada (sharpened) por el espejo del turismo (1997). Es, como diran algunos, un simple estudio de aculturacin.

Pero al mismo tiempo, y como se concluy en el seminario European reactions to the tourist gaze (7), existen en la actualidad fuertes ndices de irritacin en la comunidades anfitrionas debido a la presencia de turistas (Hills y Lundgren 1977). Esta molestia se expresa en toda una gama de manifestaciones comunales que van desde el cercado de casas (Noruega) hasta el enfrentamiento directo (Egipto). Y todas pretenden los mismo, buscar la privacidad de la comunidad tradicional y reafirmar la identidad perdida entre tanto extrao (Boissevain 1994).

De una conclusin crtica Por ello considero de urgencia la necesidad de un replanteamiento serio y consecuente, por parte de los antroplogos andaluces, que comience con una autoreflexin sobre nuestro protagonismo en todas las facetas del desarrollo de nuestra identidad como cultura. De ah que, desde estas lneas, abogue por un ensanchamiento de los criterios limitadores y represivos de los estudios antropolgicos en nuestra comunidad autnoma. Este trabajo ha pretendido mostrar las posibles lneas de actuacin de los antroplogos en el estudio del turismo rural. No se ha hecho hincapi, al menos conscientemente, en ningn aspecto, sino ms bien en su interrelacin. Junto a esta idea puramente academicista, est presente la idea de una antropologa aplicada que realmente sobrepase los lmites del amurallamiento acadmico. Porque a decir de Villapalos (ABC, 29 diciembre1993) la universidad, embolada por la tirana de la ciencia, ha olvidado cosas elementales: que la sociedad necesita ms mdicos que fisilogos, ms jueces o abogados que juristas, ms boticarios que bioqumicos y ms profesores de lengua que fillogos... y, aado, ms consultores socioculturales que antroplogos. En definitiva, y sin caer en el estril y romntico enjuiciamiento de las influencias del turismo, se hace imprescindible un estudio antropolgico que analice la compatibilidad de los efectos positivos del turismo rural entre las comunidades rurales y las inversiones infraestructurales necesarias. Pero, al final, siempre surge alguna pregunta llena de complejos matices y de difcil respuesta. Merece la pena salvaguardar nuestro entorno, mantener intactos nuestros paisajes aun a costa del bienestar cotidiano de las personas que lo habitan? sta es una cuestin que atenta no slo contra las bases mismas de los estudios socioculturales, sino tambin contra la filosofa misma del progreso. A pesar de todo lo expuesto, me pregunto si sera tico y moral privar a las comunidades rurales de las bonanzas de la cultura industrial tan slo porque es una pena la prdida del ltimo reducto de la tradicin.

Notas 1. Bautista Morente (y otros), en Anuario Etnolgico de Andaluca 1988-1990. Sevilla, Consejera de Cultura y Medio Ambiente de la Junta de Andaluca, pgs. 91-110. 2. Para un anlisis ms detallado de las contradicciones de dicho argumento puede consultarse la aportacin del autor de este trabajo al Anuario Etnolgico de Andaluca 1992. 3. Las divergencias entre los porcentajes de ambos estudios se debe a la disparidad de criterios a la hora de la eleccin del universo. Mientras que el CSIC, en 1983, se centr slo en poblaciones de ms de 100.000 habitantes, la CEE incluy a todos los espaoles mayores de 15 aos. 4. Sobre el conflicto que se genera en torno al capital simblico, bien por la apropiacin del territorio, bien por el desprecio del bagaje cultural, puede consultarse Nogus (1994). 5. El enunciado bsico fue establecido por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Turismo Internacional, en 1963. As, en diciembre de 1976, el Banco Mundial y la Unesco financiaron un seminario

para discutir los impactos sociales y culturales del turismo en los pases en desarrollo (De Kadt 1979). 6. Desgraciadamente para el buen hacer de la disciplina, en los estudios antropolgicos clsicos sobre el turismo se tiende a concederle a ste una primaca causal altamente cuestionable. 7. Seminario de la II Conferencia de la EASA, que tuvo lugar en Praga en agosto de 1992.

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