Contenido

PRIMEROS PLATOS ........................................................................................................................ 3

Cocido madrileo ...................................................................................................................... 3
Crema de calabacn ................................................................................................................... 3
Pur de verdura con pollo ......................................................................................................... 4
Paella ......................................................................................................................................... 4
Pasta con salsa carbonara ......................................................................................................... 4
Berenjenas rellenas ................................................................................................................... 4
Callos a la madrilea ................................................................................................................. 4
Pastel berenjena........................................................................................................................ 5
Ensaladilla rusa .......................................................................................................................... 5
Arroz negro................................................................................................................................ 5
Arroz al horno............................................................................................................................ 5
Arroz a los cuatro quesos ......................................................................................................... 5
Ensalada de pasta...................................................................................................................... 5
Salmorejo .................................................................................................................................. 6
Cocido montas....................................................................................................................... 6
Lentejas ..................................................................................................................................... 6
Lasaa........................................................................................................................................ 6
Canelones .................................................................................................................................. 6
Ensalada campera ..................................................................................................................... 6
SEGUNDOS PLATOS/VARIOS ......................................................................................................... 7
Tortilla de patatas ..................................................................................................................... 7
Bechamel ................................................................................................................................... 7
Salsa verde ................................................................................................................................ 7
Pimientos rellenos ..................................................................................................................... 7
Huevos rellenos ......................................................................................................................... 7
Pastel esprrago ........................................................................................................................ 8
Pisto ........................................................................................................................................... 8
Pollo con bacon y nata .............................................................................................................. 8
Pollo con pia ............................................................................................................................ 8
Pollo con Coca-Cola ................................................................................................................... 8

Pescado bras........................................................................................................................... 8
Revueltos ................................................................................................................................... 9
Albndigas ................................................................................................................................. 9
Salmn al horno ........................................................................................................................ 9
Pimientos asados....................................................................................................................... 9
Pollo al curri............................................................................................................................... 9
Patatas panadera ...................................................................................................................... 9
Calamares en su tinta .............................................................................................................. 10
Cebolla y pimiento confitado .................................................................................................. 10
Alitas con miel ......................................................................................................................... 10
Oreja ........................................................................................................................................ 10
Patatas a lo pobre ................................................................................................................... 10
Croquetas ................................................................................................................................ 11
POSTRES ...................................................................................................................................... 11
Tarta de queso ........................................................................................................................ 11
Arroz con leche........................................................................................................................ 11
Tarta de pia ........................................................................................................................... 11
Macedonia de frutas ............................................................................................................... 11
Bizcocho de yogurt .................................................................................................................. 12
Trufas....................................................................................................................................... 12
Tortitas .................................................................................................................................... 12
Crpes...................................................................................................................................... 12

PRIMEROS PLATOS
Cocido madrileo

Ingredientes: garbanzos (100 grs x pers.), morcillo, papada, cuarto de gallina, chorizo, morcilla,
relleno, patata, zanahoria, puerro, hueso de caa, hueso de jamn y hierbabuena.
Modo de preparacin: es importante dejar en remojo (agua fra) con sal los garbanzos unas 12
horas.
Ponemos a hervir el agua, una vez hierba echamos la carne (a excepcin de chorizo y morcilla).
Podemos incluir ya la hierbabuena para que vaya soltando su sabor. En otra olla cocemos el
chorizo y lo desgrasamos ligeramente, esa agua nos servir para hacer cocer la morcilla y ms
tarde hacer la sopa.
A la hora de hacer el relleno, sern necesario: dos huevos, un ajo, perejil, hierbabuena, jamn
serrano y pan rallado. Se bate todo y se fre a modo de tortilla. Reservar.
Cuando la olla empiece a hervir con la carne, echar los garbanzos, importante el agua siempre
caliente. Una vez echados los garbanzos, se echan las verduras y el chorizo. Al rato de hervir,
es conveniente desgrasar ligeramente el cocido. Despus, tapamos la olla y cocemos durante
45 minutos con olla exprs, la olla rpida tarda la mitad.
Una vez acabada la coccin, separamos el caldo y lo juntamos con el que nos haba resultado
de la cocer el chorizo y la morcilla. Cuando empiece a hervir, echar fideos (n puadito por
persona).
Crema de calabacn

Ingredientes: calabacn (400 grs x pers.), cebolla, queso en lonchas y leche.

Modo de preparacin: picar la cebolla y sofrer. Cortamos en lonchas finas el calabacn y lo
juntamos con la cebolla con el fuego bajo. Salpimentar.
Una vez que este tierno, echamos tres o cuatro lonchas de queso, la leche, en funcin de lo
espeso que est, y batimos todo.

Pur de verdura con pollo

Ingredientes: judas verdes, calabacn, calabaza, patata, puerro, zanahoria, acelgas y una
pechuga de pollo.
Modo de preparacin: ponemos a hervir agua con todas las verduras, la pechuga de pollo, sal
y aceite. Una vez que este bien cocido, batirlo. Se puede pasar por el pasapur para quitar
tropezones duros de verduras como el puerro.

Paella

Ingredientes: arroz (100 grs. x pers.), cebolla, pimiento rojo, zanahoria, puerro tiras de
calamar, chirlas, langostinos, gambas, pollo, costilla, preparado de paella, caldo pescado y
mejillones.
Modo de preparacin: dorar langostinos gambas. Mientras tanto, lavar las chirlas dejndolas e
un recipiente con agua y sal. Ms tarde, sofrer tambin las chirlas para que se abran. Reservar.
Doramos las verduras y vamos incorporando la carne. Cuando la carne est dorada, introducir
el pescado (menos los langostinos chirlas y mejillones). Se pueden batir las cabezas de gambas
y langostinos para el caldo. Cuando este todo bien sofrito, aadiremos el preparado de paella y
el caldo batido de las cabezas de gambas. Dejamos todo un poco en coccin y aadimos caldo
y el arroz hasta que est cocido al gusto.

Pasta con salsa carbonara

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Berenjenas rellenas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Callos a la madrilea

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pastel berenjena

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Ensaladilla rusa

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Arroz negro

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Arroz al horno

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Arroz a los cuatro quesos

Ingredientes:
Modo de preparacin:
Ensalada de pasta

Ingredientes:

Modo de preparacin:

Salmorejo

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Cocido montas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Lentejas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Lasaa

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Canelones

Ingredientes:
Modo de preparacin:
Ensalada campera

Ingredientes:
Modo de preparacin:

SEGUNDOS PLATOS/VARIOS
Tortilla de patatas

Ingredientes:
Modo de preparacin:
Bechamel

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Salsa verde

Ingredientes:
Modo de preparacin:
Pimientos rellenos

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Huevos rellenos

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pastel esprrago

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pisto

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pollo con bacon y nata

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pollo con pia

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pollo con Coca-Cola

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pescado bras

Ingredientes:

Modo de preparacin:

Revueltos

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Albndigas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Salmn al horno

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pimientos asados

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Pollo al curri

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Patatas panadera

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Calamares en su tinta

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Cebolla y pimiento confitado

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Alitas con miel

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Oreja

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Patatas a lo pobre

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Croquetas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

POSTRES
Tarta de queso

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Arroz con leche

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Tarta de pia

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Macedonia de frutas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Bizcocho de yogurt

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Trufas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Tortitas

Ingredientes:
Modo de preparacin:

Crpes

Ingredientes:
Modo de preparacin: