FEBRERO / MARZO 2008

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ALTERNATIVAS
NECESIDADES HDRICAS DE LOS INVERNADEROS MONILIASIS: AMENAZA PARA EL CACAO

NO. 49

DE RIEGO PARA PRODUCIR MS CON MENOS

MERCADOS POTENCIALES PARA LA PRODUCCIN ORGNICA

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CARTA EDITORIAL

TECNOLOGAS PARA EL AHORRO DE AGUA EN LA AGRICULtURA

En Mxico, el manejo del agua en la agricultura representa un reto tanto para garantizar la disponibilidad del recurso como para satisfacer las necesidades de un sector productivo que alimenta a una poblacin creciente a escala mundial. El uso de tecnologas para el ahorro del agua es una condicin indispensable en el camino a la gestin sostenible de los recursos naturales que se ven impactados, para bien o para mal, por las actividades agrcolas. Entre las opciones para resolver el desperdicio de agua en el sector agropecuario est la produccin bajo invernadero; un sistema automatizado de produccin bajo agricultura protegida puede proporcionar un ahorro del recurso de ms de 400 por ciento. Los invernaderos, adems de contar con sistemas tecnolgicos adecuados a necesidades especcas, deben garantizar su permanencia y productividad a lo largo del tiempo. Considerando que 50 por ciento de los invernaderos construidos en los ltimos seis aos se derrumbaron o fueron abandonados por no haber cumplido con las expectativas en calidad, ya se ha propuesto la creacin de una norma ocial que regule tanto los insumos como los mecanismos que requiere la construccin de agricultura protegida. Respecto a la produccin de granos, Mxico increment de tres millones a 18 millones de toneladas la importacin de granos bsicos, provenientes principalmente de Estados Unidos. Esta situacin cobra particular relevancia ante la plena entrada en vigor del captulo agrcola del TLCAN, que ha suscitado reacciones encontradas acerca de un compromiso comercial largamente anunciado. De cara a los retos que enfrenta el sector agrcola en nuestro pas han surgido alternativas productivas que apuestan a nichos de mercado con un alto potencial, como el de los alimentos orgnicos y comercialmente no tradicionales. Entre los productos con mayor potencial de exportacin, hechos en Mxico, destacan el nopal, la tuna, el xoconostle, el litchi, el rambutn, el maracuy, la yaca y hierbas medicinales o alimenticias. Este nicho resulta de vital importancia para los sectores menos favorecidos: los productores rurales, que cada vez ms buscan mtodos productivos o reconversin hacia cultivos ms rentables. Sin embargo, a la implementacin de tecnologa y a la regulacin de los procesos productivos debe sumarse una cultura de gestin empresarial de la agricultura, condicin necesaria para que esta actividad sea rentable. En tanto los productores sin importar el tamao no se asuman como empresarios y los recursos federales dirigidos a fortalecer este sector no se destinen por igual a la capacitacin para el desarrollo y el acompaamiento empresarial, cada vez ser ms grande la brecha entre los dos campos de Mxico: uno prspero y productivo y otro con graves rezagos, reejo de la iniquidad.

Wendy Coss y Len Directora General wendy@3wmexico.com

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N.49
CONTENIDO
Editorial Tecnologas para el ahorro de agua en la agricultura BIOTECNOLOGA Premian investigacin en el diseo de tratamientos hidrotrmicos
Estudio de las moscas de la fruta revela informacin

8 10 16 20 22 28 32 34 36 40 44 46 49 50

sobre el sistema inmunitario de la abeja

INVERNADEROS Necesidades hdricas de los invernaderos Propone la AMCI crear una norma ocial para la construccin de invernaderos TECNOLOGA Tecnicacin para el ahorro de agua en la agricultura Alternativas de riego para producir ms con menos Semillas de agua Cmo lograr la eciencia del uso del agua en el agro mexicano? MAQUINARIA E INSUMOS Hablando de maquinaria agrcola GRANOS Incrementa Mxico importacin de granos bsicos Se crea el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos Bioenergticos en equilibrio con la seguridad alimentaria Inici la entrega de apoyos federales al campo Moniliasis: amenaza para el cacao

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FLORICULTURA Crean centro de negocios para oricultores AGROINDUSTRIA Incubando agroindustrias rurales Comercializacin y mercados agrcolas

52 56 62

FINANCIAMIENTO Apuesta nanciera a la agroindustria en Mxico 64 Compra estratgica de materias primas agrcolas 66 ORGNICOS Mercados potenciales para la produccin orgnica Produccin industrial de yaca EVENTOS Expo Agro Sinaloa 2008 Expo Verde 2008

70 74 76 77

Directora General Wendy Coss y Len wendy@3wmexico.com Asistente Direccin General Miranda lvarez Coordinador Editorial Isabel Rodrguez F. Reportera Shaila Rosagel Diseo Rafaela Sols Fotografa Carlos Dardn Correccin Francisco Huerta Comercializacin Tere Coss y Len Gloria Odiln

Suscripciones Linda Coss y Len suscripciones@3wmexico.com lindacoss@3wmexico.com Martha Cervantes suscribete@3wmexico.com Laura Rosas suscripciones2@3wmexico.com Circulacin Gerardo Gonzlez Castillo Soporte Tcnico Luis Fernando Hernndez Contador General C.P. Guadalupe Escobedo Jimnez Berenice Martnez V. Foto portada: Natural Resources Conservation Services Impreso por Preprensa Digital S.A. de C.V.

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BIOTECNOLOGA

CULIAcN, SINALOA. Especialistas en ciencia y tecnologa de los alimentos de la Universidad Autnoma de Sinaloa (UAS) fueron galardonados por una aportacin mundial que beneciar a productores de mango en el pas en cuanto al ahorro de tiempo y dinero para el diseo de tratamientos hidrotrmicos. Los investigadores Jos de Jess Caro Corrales y Francisco Javier Aispuro Coronel recibieron el reconocimiento por su proyecto Gentica de la muerte trmica de la mosca mexicana de la fruta, bajo un modelo de acumulacin de tiempo letal en un proceso hidrotrmico de mango. Caro Corrales y Aispuro Coronel obtuvieron el primer lugar de las 125 ponencias presentadas por las instituciones de educacin superior durante el II Congreso Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnologa, realizado en Sonora. Mxico es el principal exportador y cuarto productor mundial de mango. Las moscas de la fruta son una de las diez plagas agrcolas de mayor impacto en el mundo; en nuestro pas esa plaga restringe la exportacin de mango. Los tratamientos hidrotrmicos son utilizados como mtodo de cuarentena para controlar este insecto. El objetivo del trabajo fue determinar el modelo cintico de muerte trmica de larvas de mosca mexicana de la fruta, as como el efecto de la variacin de la temperatura sobre la letalidad. Para el modelado cintico se utilizaron como insectos de prueba larvas de Anastrepha ludens L. en su tercer estadio de desarrollo; el estrs trmico fue aplicado utilizando un sistema de bloques de aluminio y en cuatro tratamientos (44C durante 100 minutos, 46C durante 30 minutos, 48C durante ocho minutos y 50C durante 2.5 minutos). La mortalidad del insecto fue modelada partiendo de la ecuacin fundamental de cintica de reacciones y present su mejor ajuste para un orden cintico de valor creciente entre 0.45 y 0.65 cuando se aument la temperatura, y el cambio de temperatura requerido para alterar el tiempo letal en un factor de diez, fue de 3.7C. Los investigadores sealaron que para validar el modelo cintico, se compararon resultados experimentales de larvas supervivientes en mangos tratados hidrotrmicamente, contra estimaciones de supervivencia obtenidas con este modelo cintico combinado con predicciones de letalidad calculadas utilizando el Mtodo del Elemento Finito. Se determin que el tiempo de inmersin en agua a 46.1C necesario para alcanzar letalidad Probit 9, son 94, 96 y 98 minutos en frutos hidroenfriados de 500, 610 y 700 g, respectivamente. El gnero Anastrepha ludens Loew de la mosca mexicana de la fruta es altamente destructivo y se le han identicado 36 hospederos, entre ellos, mango, papaya, toronja y guayaba. (2000 Agro)

Premian investigacin en tratamientos hidrotrmicos

el

diseo

de

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Investigadores del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) evaluaron los mritos de algunos melones que combinan los mejores atributos del cantalupo y el meln dulce. Segn el silogo de plantas Gene Lester, miembro de la Unidad de Investigacin de Calidad de Cultivos e Insectos de Fruta, en Weslaco, Texas, el objetivo de la investigacin es buscar nuevas maneras para resolver la preocupacin principal de los cultivadores de los melones tanto orgnicos como convencionales: la seguridad alimentaria. Los cantalupos, tambin conocidos como muskmelons en ingls, a veces han probado positivos para la presencia de las bacterias Salmonella lignieres y Escherichia coli O157:H7. Esto resulta de la capacidad de los microbios perjudiciales para esconderse en la cscara spera de la fruta y de este modo escaparse de medidas de sanidad. Cuando los melones se cortan, los microbios perjudiciales, que se esconden en grietas en la cscara cubiertos con biocapas naturales que los protegen contra desinfectantes, pueden ser transferidos a la pulpa interior. Los investigadores compararon los cantalupos que tienen una supercie spera el tipo de meln con pulpa de color naranja y una corteza de color verde oscuro con un genotipo de meln que ofrece niveles altos de tonutrientes y una supercie lisa y descubrieron que los melones con la supercie lisa tienen menos probabilidad de esconder las bacterias. Asimismo, tambin estn evaluando el sabor de los melones lisos. Una variedad del fruto, llamado Orange Dew, est siendo cultivado orgnicamente en cantidades limitadas en Estados Unidos; en pruebas de sabor, ste recibi una calicacin ms alta de la del cantalupo tradicional Cruiser. Esto es porque Orange Dew tiene un valor Brix una medida de dulzor de 11 a 14, comparado con un valor Brix de nueve para la mayora de cantalupos. El dulzor es el factor ms importante de sabor en las compras repetidas de melones. Los melones dulces con pulpa de color naranja tambin se almacenan bien, hasta aproximadamente tres semanas, comparados con 10 a 14 das para el cantalupo tpico en condiciones simuladas de almacenamiento comercial. (USDA)

Evalan melones dulces orgnicos con pulpa de color naranja

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BIOTECNOLOGA

Cientcos estn listos para lanzar un nuevo trigo resistente a una enfermedad

Estudio de las moscas de la fruta revela informacin sobre el sistema inmunitario de la abeja

Abejas de miel y otros insectos importantes a la agricultura podran beneciarse de algunos estudios recientes sobre una plaga agrcola importante: la mosca de la fruta, segn los cientcos del Servicio de Investigacin Agrcola (ARS) y sus colaboradores que han terminado el mapa gentico de 12 especies de moscas de la fruta. La mosca de la fruta, Drosophila, se usa frecuentemente como un organismo modelo en estudios genticos. Los investigadores analizaron los genes inmunitarios en las 12 especies y reportaron que el estudio ofrece nueva informacin sobre el sistema inmunitario de la abeja de miel, un polinizador valioso acosado por una variedad de problemas, incluyendo el desorden del colapso de colonias. El anlisis de los genes de Drosophila relacionados con la inmunidad fue realizado por el entomlogo del ARS Jay Evans en el Laboratorio de Investigacin de Abejas en Beltsville, Maryland, e investigadores en la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York; la Universidad de Emory en Atlanta, Georgia, y la Universidad de Umea en Umea, Suecia. Una mejor comprensin de las secuencias genticas completas de las 12 especies de la mosca de la fruta proveer a los investigadores las herramientas necesarias para analizar la historia evolutiva del sistema inmunitario de Drosophila. Eventualmente, estos adelantos podran hacer posible pruebas de las predicciones sobre la reaccin inmunitaria de las abejas de miel y otros insectos importantes a la agricultura, porque la mosca de la fruta y la abeja de miel tienen en comn muchos rasgos para resistencia a enfermedades. Los sistemas inmunitarios de insectos deben evolucionar continuamente para mantener su ecacia contra un surtido cambiante de enfermedades y otras amenazas. Estos cambios evolutivos son evidentes en cualquier examen de los genes involucrados en la reaccin inmunitaria. Antes de este estudio de secuenciacin, no haba sido fcil discernir patrones generales, porque estudios previos se enfocaron en un nmero pequeo de genes en unas cuantas especies. El estudio actual describe cmo el sistema inmunitario de las moscas de fruta ya estudiadas ha cambiado con el tiempo, fortaleciendo las comparaciones entre las abejas y otros insectos de importancia agrcola. (USDA)

Mace, una nueva variedad de trigo de invierno desarrollada por cientcos del Servicio de Investigacin Agrcola (ARS) y sus colaboradores, podra darles a los cultivadores una proteccin adicional contra brotes del virus del mosaico estriado del trigo (WSMV, por sus siglas en ingls). Segn el genetista de plantas del ARS Robert Graybosch, Mace tiene un gen llamado Wsm-1 que provee resistencia al virus, el cual es transmitido por el caro Aceria tosichella. Aplicar pesticidas para prevenir la alimentacin del caro y su transmisin de WSMV no es particularmente ecaz, as que los cultivadores tpicamente usan una combinacin de estrategias, tales como controlando el crecimiento de malezas y plantas voluntarias de trigo. Este control es importante porque los caros pueden adquirir WSMV durante su alimentacin en estas plantas. A pesar de estas medidas de control, brotes del virus todava ocurren. En la Zona de las Praderas, los brotes anuales de WSMV daan aproximadamente 5 por ciento de los cultivos de trigo. Pero las prdidas pueden ser ms altas, tales como en 1995, cuando un brote en Montana caus prdidas de rendimientos con un valor de 35 millones de dlares. Este ao, despus de ms de una dcada de investigaciones, desarrollo y evaluacin, Mace estar disponible a los criadores de trigo y cultivadores como semilla de fundacin. RonL, el cual es una variedad de trigo lanzada por la Universidad Estatal de Kansas (EU), es la nica otra variedad estadounidense con resistencia a WSMV. Sin embargo, la resistencia de RonL parece desaparecer cuando las temperaturas suben a 70 grados Fahrenheit o ms, segn Graybosch. La sensitividad a temperatura no es un problema con Mace, el cual hered su resistencia al virus de la lnea de germoplasma de trigo llamada CI 17884. Esta lnea tiene un cromosoma para el rasgo de tolerancia a temperaturas ms altas que proviene de un pasto de trigo intermedio. Graybosch desarroll y prob la nueva lnea de trigo en colaboracin con cientcos de la unidad de ARS en Lincoln, la Universidad de Nebraska, y la Universidad Estatal de Kansas. En dos aos de pruebas de campo en sitios por todo del estado de Nebraska, Mace produjo rendimientos de grano iguales que los de Wesley y Millennium, dos variedades comerciales. Sin embargo, en los campos infectados con el virus, los rendimientos de Mace fueron de dos a tres veces ms que los de estas y otras variedades comerciales usadas por los cientcos para hacer comparaciones. (USDA)

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Dos nuevas variedades de la soya llamada edamame podran ser an ms dulces

Dos variedades ms dulces de la soya llamada edamame estn siendo desarrolladas para los granjeros orgnicos por los cientcos de la Universidad Estatal de Virginia, en Estados Unidos. Tadesse Mebrahtu, criador de plantas en Petersburg, Virginia, est desarrollando las nuevas variedades de esta soya verde en colaboracin con Thomas E. Devine, un genetista en el Laboratorio de Sistemas de Agricultura Sostenible mantenido en Beltsville, Maryland. Mebrahtu y Devine han descubierto cinco tipos de soyas vegetales con niveles de azcar ms altos que lo normal. Mebrahtu y sus colegas en VSU realizan la hibridacin de las plantas y el anlisis qumico de las semillas para determinar su contenido de sucrosa y azcar total. Estos cinco tipos sirven como los progenitores para nuevas lneas de edamame. Las soyas edamame tienen habas grandes y son cosechadas cuando estn todava verdes. Luego se hierven y se sacan de sus vainas, y se agregan a una variedad amplia de alimentos, de ensaladas a sopas, incluyendo verduras cocinadas como stir-fry o en cazuelas. Edamame es un alimento sano y cada vez ms popular en Estados Unidos y un alimento comn en los pases asiticos. Para Devine, la bsqueda para variedades ms dulces de edamame para los granjeros orgnicos provino de sus ms de dos dcadas de criar plantas gigantescas de soya para utilizacin como forraje. (USDA)

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BIOTECNOLOGA

Labranza de conservacin: una buena idea en los aos hmedos y secos

Estudios de la labranza de conservacin realizados por cientcos en Georgia, Estados Unidos, indicaron que esta prctica de granjera no slo ofrece benecios en los aos secos, sino tambin reduce el escurrimiento supercial y la erosin del suelo en los aos hmedos. Especialistas del Laboratorio Sudeste de Investigacin de Cuencas en Tifton, Georgia, hallaron que la labranza en franjas, una forma de sembrado de conservacin, reduce el escurrimiento supercial, aumenta la inltracin del agua en el suelo e incrementa la cantidad de agua disponible para la produccin de cultivos. El benecio ms importante de la labranza en franjas ocurre durante los aos secos. Los sistemas de labranza en franjas aumentan la inltracin de la precipitacin y permiten la ltracin de ms agua a las races de plantas. El agua adicional que se ltra a las races de plantas durante el ao seco benecia al cultivador en la forma de ms rendimientos y menos necesidad de riego. Los sistemas convencionales de labranza pierden ms agua al escurrimiento supercial porque no hay proteccin en la supercie del suelo, y el suelo absorbe el impacto completo de las gotas de lluvia, lo cual da como resultado una compactacin completa del suelo. En los aos hmedos, dependiendo de cundo ocurre la precipitacin, tanto la labranza convencional como la labranza de conservacin pueden proveer suciente agua para sostener el crecimiento de las plantas. Sin embargo, los sistemas de labranza en franjas continan proveyendo inltracin aumentada y escurrimiento reducido, de este modo disminuye la probabilidad de problemas ambientales relacionados con el escurrimiento supercial. Durante el otoo e invierno, cuando los niveles de evaporacin y transpiracin son bajos, la inltracin del agua a menudo excede la capacidad del suelo para retener el agua. Cuando se considera todas las prdidas de agua, los sistemas de labranza convencional pierden ms agua debido al escurrimiento supercial ms grande. Durante las estaciones hmedas o secas, la labranza en franjas benecia a los cultivadores aumentando la cantidad de agua de lluvia o de riego que se inltra en el suelo para su utilizacin en las plantas. (USDA)

Pesticida molecular para combatir los mosquitos

Muchos pesticidas son txicos tanto a los insectos como a los humanos. Pero un pesticida molecular desarrollado por cientcos norteamericanos podra proveer una nueva manera para controlar los mosquitos sin causar un riesgo a la salud humana. La tecnologa del pesticida molecular tambin vencer la capacidad del mosquito para desarrollar resistencia a pesticidas particulares. Un pesticida molecular tiene cido nucleico, tal como ADN o ARN, como su ingrediente activo. La tecnologa tambin tiene el potencial para utilizacin contra otros insectos plagas. La tecnologa, desarrollada por miembros del Centro para Entomologa Mdica, Agrcola y Veterinaria en Gainesville, Florida, impide la capacidad de los mosquitos para producir protenas esenciales que ellos necesitan para su supervivencia. El concepto del pesticida molecular les permite a los cientcos disear un pesticida para combatir una especie especca de insecto. El pesticida interrumpe los genes esenciales para la supervivencia del insecto, causando que ste muera. Esta tecnologa recientemente descubierta lleva al mximo la seguridad y minimiza el impacto ambiental en los insectos beneciosos. Adems, los pesticidas moleculares deberan ser ecaces contra las especies de plagas que tienen resistencia a los pesticidas qumicos convencionales. Los pesticidas qumicos a menudo tienen un impacto en los sistemas siolgicos compartidos con humanos, pero este nuevo mtodo slo ataca los genes especcos de la especie de plaga. Los pesticidas moleculares tambin son fciles de aplicar, tocando el insecto externamente. Esta tecnologa tambin reducir el tiempo y los costos asociados con obtener la aprobacin reglamentaria necesaria para nuevos productos qumicos y tambin servir como un sistema modelo para desarrollar nuevos insecticidas. El exitoso desarrollo y transferencia al mercado de pesticidas moleculares podran representar un gran avance en el desarrollo de nuevos productos txicos para el control de plagas. (USDA)

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Cientcos identican un patgeno bacteriano del ctrico

Unos patlogos forenses de plantas han identicado el patgeno original responsable del primer brote estadounidense del cancro ctrico bacteriano (CBC, por sus siglas en ingls), una enfermedad que histricamente ha puesto en riesgo el sector ctrico de Florida. El proyecto fue dirigido por el patlogo de plantas John Hartung. l y sus colegas estudiaron especmenes de plantas de hace casi cien aos, que estn preservados en una coleccin alojada en el Centro Henry A. Wallace de Investigacin Agrcola en Beltsville, Maryland, EU.

Los cientcos seleccionaron 90 de los especmenes ms viejos entre 741 muestras de hojas, cortezas o cscaras de fruta preservadas que tuvieron sntomas del cancro ctrico bacteriano. Ellos, cuidadosamente, cortaron 10 lesiones elevadas, o cancros, de cada seleccin. Tales cancros debilitan a los rboles, inducen una cada prematura de fruta y reducen el valor de la cosecha. Los investigadores tambin desarrollaron una nueva tcnica sensible para extraer y analizar los fragmentos de ADN de las lesiones extirpadas. Luego compararon los fragmentos viejos de ADN con muestras genticas extradas de una cepa de CBC secuenciada ms recientemente. Mtodos estndares de identicar bacterias requieren una muestra intacta de ADN que ha sido extrada de la bacteria viva. La nueva tcnica es conocida como IES (Insertion Event Scanning, en ingls). IES es especialmente til para identicar las cepas bacterianas presentes en los especmenes preservados en los cuales las bacterias no son viables y el ADN se ha degradado. Con el descubrimiento de patgenos idnticos de CBC de ambos, Japn y Florida, preservados en los especmenes del herbario, los investigadores pudieron identicar la fuente del brote original del cancro ctrico en Florida en 1911. La utilizacin del nuevo mtodo de IES para solucionar los problemas contemporneos podra ayudar a revelar cmo las bacterias se extienden alrededor del mundo, segn los autores. (USDA)

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BIOTECNOLOGA

Evaluando la exactitud de los indicadores de presin

Los cientcos Heping Zhu y Adam Clark de la Unidad de Investigacin de Tecnologa de Aplicacin, en Wooster, Ohio, han desarrollado un instrumento porttil y fcil de usar y fabricar el cual permite que los agricultores puedan probar la exactitud de sus indicadores de presin. Los agricultores confan en la exactitud de los indicadores de presin para asegurar que la tasa apropiada de pesticida o agua de riego sea aplicada. Pero los indicadores de presin en el equipo de aplicacin de pesticidas o las lneas de riego a menudo fallan despus de unos pocos aos. Por consiguiente, Zhu, un ingeniero agrcola, y Clark, un tcnico de ingeniera, desarrollaron un aparato que puede ser montado por cualquier persona. La parte principal del aparato es comercialmente disponible. El granjero lleva este aparato del campo, saca el indicador de presin de su equipo y lo enrosca en la abertura roscada en el lado izquierdo del aparato. En el lado derecho hay un indicador exactamente calibrado en la fbrica. En la parte media hay un recipiente de agua sujetada a una palanca con mango de pistola. Al apretar la palanca se genera presin en ambos indicadores para hacer comparaciones. Si el indicador del aparato del granjero no muestra la misma indicacin como el indicador calibrado en la fbrica, el granjero tiene dos opciones. Si no hay una gran diferencia en las indicaciones, el granjero puede continuar utilizando su propio indicador, pero debe marcar el punto verdadero donde el cuadrante de su indicador debe estar para las indicaciones deseadas. Pero si la indicacin de su propio indicador es muy diferente de la del indicador calibrado, o si el granjero quiere usar varias posiciones de presin, l tendr que adquirir un nuevo indicador. De acuerdo con empleados del Servicio de Extensin que ya usan un aparato basado en el diseo desarrollado por Zhu y Clark, el aparato es una herramienta muy til y barata para vericar la precisin de los indicadores de presin de los granjeros. Adems, este aparato ahorra agua y dinero y ayuda a prevenir el uso innecesario de pesticidas. (USDA)

Nueva cepa de la gripe porcina tiene genes de la gripe aviar

Algunos investigadores han identicado una nueva cepa de la gripe porcina un subtipo llamado H2N3 que es un miembro de la familia H2 de cepas de gripe que no han infectado a los humanos desde la pandemia de 1957. Esta nueva cepa tiene una peculiar molcula, ya que est compuesta de genes tanto de la gripe aviar como de la gripe porcina. Veterinarios del Servicio de Investigacin Agrcola (ARS) de Estados Unidos estudiaron un patgeno desconocido que, en 2006, infect dos grupos de cerdos en dos diferentes instalaciones de produccin. Ambos usaron agua obtenida de estanques frecuentados por algunas aves acuticas migratorias. Los estudios moleculares indicaron que el patgeno desconocido es un virus de gripe del subtipo H2N3, el cual es estrechamente relacionado con una cepa de H2N3 que infecta los nades reales. Pero esta es la primera vez que la cepa fue detectada en mamferos. Los virus de gripe tienen ocho segmentos de genes, y estos segmentos pueden transferirse entre las cepas diferentes de gripe. Dos de los segmentos de genes estimulan la produccin de algunas protenas de la supercie del virus. Estas protenas ayudan a determinar si un virus de gripe puede infectar un husped especco y comenzar a reproducirse el primer paso en la aparicin de infeccin con la gripe. En la cepa H2N3 nuevamente aislada de la gripe porcina, los segmentos de los genes H2 y N3 de la gripe aviar se mezclaron con segmentos de genes de los virus comunes de la gripe porcina. Este intercambio y algunas mutaciones adicionales les dan a los virus H2N3 la capacidad de infectar los cerdos. Pruebas de laboratorio conrmaron que esta cepa de H2N3 tambin puede infectar ratones y hurones. Estos hallazgos proveen ms pruebas de que los cerdos tienen el potencial de servir como un recipiente de mezclar para los virus de gripe que infectan las aves, los cerdos y los humanos. Tambin indican la necesidad de continuar la vigilancia de los cerdos y las personas que trabajan con el ganado para detectar la presencia de los virus del subtipo H2 y otras cepas de gripe que algn da podran representar una amenaza a la salud tanto de los cerdos como de los humanos. (USDA)

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Una trampa para el pequeo escarabajo de la colmena

Las abejas son muy importantes en el mundo agrcola en particular para las frutas y nueces. Cultivos como las manzanas, calabazas, almendras y girasoles dependen de las abejas para la polinizacin de sus ores. Pero en aos recientes, las plagas han estado reduciendo las poblaciones de abejas de miel y amenazando sectores grandes de agricultura. Una de estas plagas es el pequeo escarabajo de la colmena (Aethina tumida), el cual ha aparecido en Estados Unidos en los ltimos diez aos. En las colmenas ya estresadas por otras plagas o enfermedades, los escarabajos pueden eludir las guardianas y sacar de la colmena el polen y otros recursos alimentarios. Miembros de la Unidad de Investigacin de la Qumica en el Centro de Entomologa Mdica, Agrcola y Veterinaria en Gainesville, Florida, desarrollaron una trampa y un atrayente para ayudar a los apicultores a proteger sus abejas contra esta plaga, la cual se ha extendido por la parte oriental de Estados Unidos. Cuando los pequeos escarabajos de la colmena invaden una colmena, ellos desprenden una levadura que crece en el polen. Mientras la levadura crece y fermenta, emite compuestos que imitan las feromonas de alarma de las abejas. Estos compuestos son muy atractivos a otros escarabajos. Ello inicia un efecto en cascada. Cuando la poblacin de escarabajos crece demasiado, las abejas tienen que abandonar la colmena, dejando a los apicultores sin miel y colmenas. En cooperacin con varios apicultores, los cientcos decidieron usar la biologa del pequeo escarabajo de la colmena en contra de s mismo. Ellos desarrollaron una trampa que contiene la levadura del escarabajo. La trampa se coloca debajo de la colmena y se separa de la trampa por puertas correderas perforadas con agujeros en forma de cono. Los pequeos escarabajos pueden entrar a la trampa por

los agujeros, pero no pueden escaparse. La trampa puede ser muy til para el sector de apicultura de Florida, el cual es un destino comn para las abejas para pasar el invierno. Una patente sobre la trampa fue solicitada en marzo de 2005. Para los apicultores de gran escala

que mantienen miles de colmenas, los cientcos planean desarrollar una nueva trampa que requiere menos manejo. Teal tambin quiere desarrollar un mtodo similar para reducir las poblaciones del caro varroa, otra plaga causante de importantes prdidas entre las abejas de miel. (USDA)

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INVERNADEROS
Por: Isabel Rodrguez Fotografa: Carlos Dardn AMCI

NECESIDADES HDRICAS DE LOS INVERNADEROS

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Un sistema automatizado de produccin bajo invernadero puede proporcionar un ahorro del agua de ms de 400 por ciento

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INVERNADEROS

Aunque el costo inicial de un invernadero puede ser elevado, al nal ser una inversin rentable al permitir mayor control de plagas y control del clima. Adems, la tecnologa de los invernaderos se traduce en ahorro de agua. Una de las soluciones a la problemtica del agua en el pas es la produccin bajo invernadero. Con base en el elevado porcentaje de agua que se destina a actividades agrcolas, resulta de vital importancia un sistema automatizado de produccin bajo invernadero que puede proporcionar un ahorro del recurso de ms de 400 por ciento. Al utilizar tecnologa adicional, como sistemas de riego tecnicados, se eleva la eciencia en el uso del recurso; no obstante, requiere un elevado costo de inversin inicial y, adicionalmente, por lo menos dos aos de asesora tcnica que permita capacitar al productor en todos los aspectos de la produccin integrada de invernaderos, como es el manejo de cultivo, sanidad, fertirriego, cosecha, etc.

Necesidades hdricas

Para evaluar las necesidades de riego en invernaderos, se deben considerar diversos factores, como la supercie y altura del invernadero; tipo de suelo; condiciones climticas; tipo de cultivo y comportamiento del agua en el suelo. Asimismo, hay que tener en cuenta que en los invernaderos no se aprovecha totalmente el agua de lluvia, sobre todo si el cultivo se hace en sacos. Tambin se debe considerar que el agua que se evapora no se perder totalmente ya que sta contribuir a aumentar la humedad relativa dentro del invernadero y cabe la posibilidad de que se vuelva a incorporar al suelo. Una forma posible de calcular las necesidades de riego sera mediante el uso de un tanque evaporimtrico dentro del invernadero. Si el riego se realiza por goteo las necesidades sern menores ya que las prdidas por evaporacin y prdidas por escorrenta son casi nulas. En la mayora de los invernaderos un poco tecnicados este mtodo no sera totalmente vlido, aunque podra ser combinado con el clculo de las necesidades de riego con el uso de tensimetros. Los tensimetros son unos aparatos en forma de varilla de distintas longitudes y se usan para conocer el estado de humedad del suelo.

La humedad se mide segn la fuerza con la que se adhiere el agua a las partculas del suelo. Entre ms agua haya, menor ser la fuerza con que se pegar a las partculas del suelo. Esta medida se suele dar en bares o centibares que son equivalentes a los kilopascales. Entonces, cuando el suelo llegue a la capacidad de campo el agua se perder por gravedad ya que no est adherida al suelo y las lecturas de los tensimetros sern cero. La instalacin de los tensimetros es muy importante. Deben colocarse en un lugar representativo del cultivo, es decir, donde las condiciones de vegetacin, riego, humedad, insolacin, etc., sean representativas del cultivo. En invernaderos de gran supercie es ms recomendable colocar varias estaciones de tensimetros. A veces tambin es conveniente situar los tensimetros en una zona con mayor insolacin para asegurarnos de no quedarnos cortos a la hora de regar. Los tensimetros deben quedar colocados dentro de la zona regada, pues de lo contrario la humedad que detecten no ser representativa de lo que reciben las plantas y se corre el riesgo de aportar ms agua de la necesaria. En cada estacin se instalan dos tensimetros, uno colocado en la zona alta de las races y otro en la zona radicular ms profunda. El primer tensimetro nos indicar cundo hay que regar y el segundo (el ms profundo) nos ayudar a determinar la cantidad de agua que hay que echar, as no nos excederemos. Es necesario revisar las medidas de los tensimetros con regularidad, si no se podra dejar de regar lo suciente y someter a las plantas a estrs hdrico. Adems se requiere realizar un buen manejo del riego en el invernadero, es decir que el riego sea uniforme, para que las medidas de los tensimetros sean representativas de toda la supercie regada. As se evitar que algunas zonas queden regadas en exceso y otras en forma deciente. Las medidas a las que los tensimetros marcan que es necesario comenzar a regar dependen del tipo de cultivo, estado de desarrollo, textura, entre otros factores. As, si un suelo es arenoso se deber comenzar a regar con medidas ms bajas que en un suelo arcilloso, ya que la capacidad de almacenaje en un suelo arenoso es muy baja. Es importante hacer un seguimiento de las medidas de los tensimetros y si es posible apuntar los datos, guardarlos y

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hacer grcos del agua requerida, lo que servir en un futuro para comparar y establecer la cantidad de agua necesaria. Con esto se conseguir un uso eciente del agua proporcionando al cultivo el agua necesaria para su perfecto desarrollo. Para este proceso ser necesario mano de obra encargada de realizar las observaciones de los tensimetros lo que supondr una inversin, sin embargo el ahorro en agua y el buen rendimiento de los cultivos lo pueden compensar. El uso de tensimetros es un buen mtodo para la fertirrigacin ya que se ahorrar agua y nutrientes al no tener que aportar ninguno de estos dos en exceso. Con este mtodo se podr elegir con ms exactitud cundo es necesario regar: podremos elegir si realizar muchos riegos cortos manteniendo el estado de humedad de una forma casi constante o realizar riegos ms espaciados y abundantes, todo esto sin someter a la planta a estrs siempre que no se deje que los tensimetros marquen tensiones demasiado altas para el cultivo. Es posible combinar el uso de los tensimetros con el del tanque evaporimtrico, comparando las necesidades que daba el tanque y los aportes de agua que hemos realizado segn las necesidades que marcan los tensimetros. El objetivo ms importante del uso de los tensimetros es el manejo eciente que permita el ahorro de agua sin poner en peligro el cultivo.

Productividad y calidad del producto nal

En relacin con otros pases, en Mxico la utilizacin de invernaderos como un sistema de ahorro de agua no ha sido considerada como tal. Pero, si a este benecio se le agrega la productividad y la calidad nal del producto se podra alentar el cultivo bajo invernaderos. Pongamos un ejemplo; un agricultor de jitomate puede producir hasta 75 toneladas de jitomate por hectrea. Si este mismo cultivo se produce bajo invernadero, el resultado se eleva a 500 toneladas por hectrea. Otro factor importante es uniformar el tamao de la fruta. En campo abierto el tamao de los productos vara, en tanto que la produccin bajo invernaderos unica el tamao del producto, con el consiguiente aumento del valor en el mercado. Lo segundo es el tiempo de vida en anaquel. Un jitomate de invernadero puede permanecer en el aparador hasta 45 das, en contraste con los tres o cuatro das de un producto obtenido en forma tradicional. * Con informacin de Earth Systems Solution

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INVERNADEROS
Fotografa: Carlos Dardn

PROPONE LA AMCI CREAR

UNA NORMA OFICIAL PARA LA CONSTRUCCIN DE INVERNADEROS
de los invernaderos construidos en el sexenio pasado se hayan derrumbado o estn abandonados por no haber cumplido con las expectativas en calidad y, por lo tanto, en produccin. Uno de los objetivos de la AMCI, dice, era integrar a todos los fabricantes de invernaderos para que, entre otras cosas, integrramos una norma de construccin de invernaderos adaptadas a las necesidades de nuestro pas. De acuerdo con el presidente de la AMCI, los requisitos mnimos para la construccin de invernaderos, que establece la norma, son: Tener cinco kilos de acero por cada metro cuadrado; el acero debe ser de calibre 14 para que sea resistente a la humedad y el viento. Contar con 30% de la supercie cubierta de ventilacin. Contar con una capacidad de carga de 35 kg por metro cuadrado. Debe estar galvanizado para evitar la oxidacin, con un grado de galvanizacin permanente. Los canales por los que escurrir el agua debern ser de acero, no de plstico, para resistir grandes volmenes de agua. El invernadero debe tener una resistencia mecnica a 120 km/hora, considerando que hay regiones del pas con mucho viento. Los plsticos adecuados para la construccin del invernadero deben ser plstico difuso o difusor de luz, plstico trmico, plstico trmico para sombra y plstico atmosfrico. El invernadero deber contar con un seguro que avale el cumplimiento de la norma establecido mediante una cartagaranta, respaldado por el productor.

La iniciativa busca ofrecer garantas de calidad para todos los miembros que integran la industria de la agricultura protegida
La Asociacin Mexicana de Constructores de Invernaderos (AMCI) ha establecido una Norma Mexicana de Invernaderos que regule tanto los insumos como los mecanismos que requiere la construccin de agricultura protegida. Inicialmente, la tecnologa de invernaderos que comenz a utilizarse en Mxico era replicada de modelos exitosos aplicados en otros pases. Sin embargo, como seala el doctor Gilberto Gmez Priego, presidente de la AMCI, no se tuvieron en cuenta las condiciones climticas de nuestro pas. A ello se sum, menciona, la ausencia de un mecanismo de regulacin en los insumos adecuados para la construccin de invernaderos, lo cual provoc que por lo menos 50 por ciento

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Si cumples con esos requisitos mnimos el xito de tu invernadero va a estar garantizado. Esta norma nacional est avalada por el gobierno federal y deben cumplirla todos los socios de la AMCI; aunque no es obligatoria, estamos trabajando para hacerla una NOM y poder garantizar que lo que se construya cumpla con los estndares ms altos de calidad, asegura Gmez Priego. Asimismo, puntualiza que la norma, tal y como est ahora, no es un aval o una certicacin, sino un reconocimiento para que quienes adquieran un invernadero sepan que lo que van a implementar es funcional. Es como una carta tica para respaldar a los productores, por eso tenemos la obligacin de hacerla una norma ocial a travs del tiempo. Por lo pronto, lo ms importante es que los clientes exijan que se cumpla con la norma y que los fabricantes competitivos sepan que estamos trabajando para ellos.

Diversicacin de la agricultura protegida

Con base en la relacin costobenecio, la inversin en un invernadero es mnima, asegura el presidente de la AMCI, porque lo invertido se recupera en la produccin. A esto podemos agregar que la agricultura protegida es una alternativa viable ante la escasez de alimentos y la necesidad de satisfacer las necesidades alimentarias de pases con una poblacin numerosa, como el nuestro. Aunque en Mxico la mayor produccin en invernaderos es de ores, un mercado que repunta cada da es el de hortalizas y cada vez ms se considera la produccin de cultivos extensivos bajo invernaderos, como el maz. Respecto a este cultivo, reere que algunas comunidades en el Estado de Mxico ya estn produciendo maz bajo invernadero, pero no se utiliza para la produccin del grano sino de huitlacoche, el cual se ha colocado con mucho xito en el mercado de la comida gourmet. Otro cultivo que tambin se produce en grandes cantidades bajo invernadero es el nopal, del cual se cultivan, segn datos de la AMCI, 500 hectreas. Antes se pensaba que era imposible y ahora hay un boom. Bajo invernadero se estn produciendo ms de 150 toneladas de nopal por hectrea. El

problema de Mxico es que an no tiene una slida cultura de produccin bajo invernadero. En cuanto a la reconversin productiva a la agricultura protegida, el presidente de la AMCI cita el caso de la comunidad michoacana de Los Reyes, regin tradicionalmente caera donde un buen da se abandonaron ms de cinco mil hectreas dedicadas a la produccin de caa las cuales, posteriormente es convirtieron a la agricultura protegida. Actualmente, esa regin produce bajo invernadero100 por ciento de la produccin de moras para exportacin. se es un ejemplo de la agricultura protegida que puede hacerse en este pas, puntualiza Gmez Priego. Adems de alentar una cultura entre los productores para desarrollar la produccin bajo invernadero, el presidente de la AMCI propone la creacin de parques industriales de invernaderos para aglutinar a los productores y controlar la produccin. Aunque ya existen apoyos y recursos nancieros, en Mxico no contamos con una poltica de Estado para la implementacin de invernaderos. Si concentrramos a los productores por regiones en zonas dedicadas exclusivamente a la agricultura protegida, con la tecnicacin adecuada, podramos ser competitivos ante las necesidades alimentarias y las condiciones de mercado a escala internacional.

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TECNOLOGA

Por: Isabel Rodrguez Fotografa: Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua / Conagua

TECNIFICACIN PARA

EL AHORRO DE AGUA EN LA AGRICULTURA AGRICUL URA AGRICULT

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El empleo de nuevas tecnologas puede convertirse en un medio para ahorrar el vital lquido, reducir el costo de este insumo e incrementar la productividad

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TECNOLOGA

LA AGRICULTURA IRRIGADA es el consumidor ms grande de agua en el mundo, con cerca de 70 por ciento de todas las extracciones de agua dulce. En nuestro pas, el manejo del agua para el agro y por lo tanto, para la alimentacin de una poblacin en aumento se ha vuelto un reto signicativo debido al conicto entre los diversos usos de este recurso que, por un lado, exige una adecuada distribucin, y por otro, el cuidado del medio ambiente, considerando que una de las principales fuentes de contaminacin del agua son las descargas provenientes de la agricultura. En este contexto, el empleo de nuevas tecnologas puede convertirse en un medio para ahorrar el vital lquido, reducir el costo de este insumo e incrementar la productividad. Mxico cuenta con dos fuentes de agua: superciales y subterrneas. En el caso de las aguas superciales, que provienen de presas o ros, es un tanto difcil inducir el empleo de tecnologas modernas para aprovechar el uso de los recursos hdricos, dado que su costo es marginal para el agricultor, seal el subdirector general de Infraestructura Hidroagrcola de la Comisin Nacional del Agua (Conagua), Sergio Soto Priante. Para los productores que manejan aguas superciales, los costos son marginales debido a las necesidades que se requieren para ecientar la conduccin cuando las presas o ros se encuentran lejos de las zonas de riego, mencion en entrevista para 2000 Agro. Por ejemplo, en el caso de La Laguna, en Tamaulipas, las presas estn a ms de 150 kilmetros de las zonas en las que se irriga y es en la conduccin en donde se pierde el agua, y es justo ah donde debe aplicarse la tecnologa necesaria para evitar que el recurso se pierda por inltracin al subsuelo o por evaporacin. Reducir las prdidas es el punto de partida para un manejo eciente del agua, para que llegue el agua justa a la raz del cultivo. Respecto de las aguas subterrneas, para el agricultor es muy claro que tiene que modernizarse, asegur el especialista, porque la extraccin de aguas subterrneas exige pagar costos elevados en energa elctrica. Por ello, el agricultor que utiliza este tipo de agua debe ser el primer interesado en tecnicarse para usarla ecientemente; menos agua signica menos costos. No obstante, enfatiz que en ambos casos es necesario incluir tecnologa para el mejor manejo del agua. En el caso de los que utilizan agua de subsuelo, el punto de partida es evitar la sobreexplotacin, de tal manera que lo que se recupere en temporada de lluvias est en equilibrio con lo que se extrae de los acuferos para garantizar la sustentabilidad en el manejo del recurso y en la actividad agrcola.

Distribucin equitativa del agua

El volumen de agua necesario para cada regin Conagua lo destina con base en los ttulos de concesin que tienen los usuarios pero la eciencia en el manejo de los recursos se hace a partir del sistema tecnolgico ms adecuado para cada zona y cultivo. En este sentido, el funcionario destac que no hay un sistema de tecnicacin ideal para el agro mexicano, porque dentro de los 86 distritos de riego del pas las condiciones varan. Hay zonas donde la simple nivelacin del terreno favorece el manejo del agua y en algunas ocasiones las tcnicas de cultivo o la conduccin entre las parcelas permiten un manejo ms eciente del agua, y de ah podemos ir sosticando, desde riegos a baja presin a riegos de alta presin, con distintas tcnicas con base en los cultivos, la zona, la presin de agua que tengamos de manera natural o si los usuarios estn de acuerdo en que se utilicen sistemas de bombeo para incrementar la presin del agua. Para determinar las necesidades de las regiones a las que se asigna el agua, instituciones como la Universidad Autnoma Chapingo, el Colegio de Posgraduados (Colpos) y el Instituto Mexicano de la Tecnologa del Agua (IMTA) y Conagua elaboran

Foto: Carlos Dardn

Ing. Sergio Soto Priante, Subdirector General de Infraestructura Hidroagrcola de Conagua

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de forma conjunta con centros de investigacin locales un plan director para cada una de las unidades y distritos de riego. Este plan se revisa peridicamente con el objetivo de mantenerlo actualizado y evaluar los avances tecnolgicos o las condiciones que permiten implementar tal o cual tcnica o iniciativa de manejo eciente del agua. Conagua participa hasta con el 50 por ciento del importe del proyecto de tecnicacin y el resto lo aportan los usuarios, solos o en coordinacin con los gobiernos estatales, coment Soto Priante. Por ejemplo, para la campaa Uso sustentable del agua en el campo realizada conjuntamente con Sagarpa, Semarnat y Conagua las inversiones en diez aos han sido del orden de 3,500 millones de pesos, recursos que han sido canalizados mediante los programas de Alianza para el Campo. En opinin del funcionario de Conagua, las zonas donde es urgente disponer tecnologa para el ahorro de agua es en aquellas regiones que se sobreconcesionaron, donde se dispuso o se hicieron compromisos de un manejo del agua que no necesariamente era del que se dispona realmente, pero, por lgica, es en la zona norte del pas, donde tenemos regiones semiridas con lluvias estacionales muy errticas y que es donde tenemos los principales sistemas de presas es donde se debe trabajar de forma prioritaria.

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TECNOLOGA

Bsicamente, cuando el agricultor invierte en tecnologa debe analizar tambin cules son los cultivos que le darn los rendimientos sucientes para pagar su inversin. Generalmente, si las ganancias alcanzan para pagar la inversin tambin signica que le deja un mayor ingreso al agricultor, apunt Soto Priante. Para un buen aprovechamiento del agua, una buena opcin son los cultivos perennes, algunos tipos de frutales y hortalizas que tienen una alta rentabilidad y un bajo consumo de agua que con tecnicacin dan al productor una mayor productividad y un mejor retorno sobre su inversin. Sumado a ello, la diversicacin de cultivos y la implementacin de tecnologas van ligadas a una gestin empresarial de la agricultura, mencion. No basta con brindar alternativas tecnolgicas; es importante desarrollar y fomentar habilidades empresariales entre los agricultores. Cuando ellos deciden dejar cultivos bsicos, como granos, e incursionar en cultivos con mayor agregado se encuentran con que tienen que contar con habilidades para la comercializacin. Adems, hay una gran cantidad de pequeos productores a los que, por la escala en la que trabajan, les resulta difcil llevar a cabo un proyecto de comercializacin. Pero, si se organizan con otros productores no slo pueden compartir riesgos sino optimizar benecios a partir de una trabajo de comercializacin organizado y una visin empresarial compartida, puntualiz.

Tecnologa rentable y visin empresarial

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TECNOLOGA
Fotografa: Natural Resources Conservation Services

ALtERNAtIvAS DE RIEGO

PARA PRODUCIR mS CON mENOS

Segn la FAO, a escala mundial, unos 80 millones de hectreas de tierras agrcolas se han degradado por una combinacin de salinizacin y anegamiento. Sumado a ello, las tcnicas de riego deben adecuarse a las necesidades de cada cultivo y regin; en este sentido, existen diversas alternativas tecnolgicas que pueden adecuarse a las condiciones del agro mexicano. Durante los ltimos aos, el riego por goteo; el riego por aspersin y el fertirriego se han posicionado como algunos de los sistemas agrcolas ms ecaces en el ahorro de agua.

En su maYora, los sistemas de riego desperdician agua. De acuerdo con cifras de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), slo entre 15 y 50 por ciento del agua extrada para la agricultura de regado llega a la zona de cultivos. La mayor parte se pierde por absorcin en las acequias no revestidas, por las fugas de las caeras, o por evaporacin antes de llegar a los campos de cultivo. Si bien parte del agua perdida en los sistemas de riego inecientes retorna a las corrientes de agua o acuferos, de donde puede volver a extraerse, su calidad se ha degradado por obra de los plaguicidas, fertilizantes y sales que se escurren por el suelo. Los sistemas de riego decientemente planeados y construidos han limitado el rendimiento de la mitad de todas las tierras de regado. Paradjicamente, aun cuando llegue en cantidad suciente a las tierras agrcolas, el agua de riego puede estropear gran parte de las tierras a menos que se drene de manera apropiada. Especialmente en muchas zonas ridas, las sales que existen naturalmente en el suelo deben drenarse con el riego por escorrenta. Si se dejan acumular en el suelo, llegarn nalmente a la supercie, envenenando la tierra. Adems, el agua de riego decientemente drenada puede elevar la capa fretica hasta llegar a la altura de la raz, anegando y ahogando los cultivos.
Foto Carlos Dardn

Riego por aspersin

En este sistema de riego el agua se aplica al suelo en forma de lluvia mediante unos dispositivos de emisin de agua denominados aspersores, que generan un chorro de agua pulverizada en gotas. El agua sale por los aspersores dotada de presin y llega hasta ellos a travs de una red de tubera cuya complejidad y longitud depende de la dimensin y la conguracin del rea por regarse. Una de las caractersticas fundamentales de este sistema es que es preciso dotar al agua de presin a la entrada en el rea de riego por medio de un sistema de bombeo. La disposicin de los aspersores se realiza de forma en que se moje toda la supercie del suelo de la manera ms homognea posible. En las tres ltimas dcadas se han desarrollado con gran

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xito las denominadas mquinas de riego que, basndose igualmente en la emisin de agua en forma de lluvia por medio de aspersores, los elementos de distribucin del agua se desplazan sobre la parcela de manera automtica. Aunque su precio es mayor, permiten una importante automatizacin del riego. Los sistemas de riego por aspersin se adaptan bastante bien a topografas ligeramente accidentadas, tanto con las tradicionales redes de tuberas como con las mquinas de riego. El consumo de agua es moderado y la eciencia de uso bastante aceptable. Sin embargo, la aplicacin del agua en forma de lluvia est condicionada a las circunstancias climticas que se produzcan, en particular al viento y a la aridez del clima, ya que si las gotas generadas son muy pequeas, stas podran desaparecer antes de tocar el suelo por la evaporacin.

Riegos por aspersin de presin media (2.5 a 4 atm)

Con el riego areo se realiza una limpieza de las plantas que en general diculta el desarrollo de las plagas. Se crea un microclima hmedo que disminuye el riesgo de heladas y el rajado de frutos. No hay problemas en cuanto al tipo de suelos, ni de nivelaciones imperfectas, si el caudal es inferior a la velocidad de inltracin del suelo. No se puede emplear en zonas donde haya viento. En ctricos retrasa el ndice de madurez.

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TECNOLOGA

Riegos de pequea presin (0.3 a 2 atm)

La microaspersin trabaja a menor presin y por lo tanto los alcances son menores. Cuando se riega todo el terreno crea un microclima hmedo. En horas de sol se produce una fuerte evaporacin por lo que hay que incrementar la dosis en un 20-30%. No hay problemas de tipo de suelo, estando muy indicado en los arenosos. Con el microchorro o microjet se emite el agua en pequeos chorros, que pueden abarcar una parte o todo un crculo. Disminuye el efecto negativo del viento, pudiendo dirigir el chorro hacia abajo. Tiene menos prdidas por evaporacin que los anteriores. No crea un microclima hmedo tan marcado como en los casos anteriores.

Los sistemas de riego mal planeados y construidos han limitado el rendimiento de la mitad de todas las tierras de regado
Riego por goteo
Es el sistema de riego localizado ms popular. El agua circula a presin por la instalacin hasta llegar a los goteros, en los que se pierde presin y velocidad, saliendo gota a gota. Son utilizados normalmente en cultivos con marco de plantacin amplio (olivar, frutales, etc.), cultivo en invernadero (tomate, pimiento, pepino, meln, ornamentales), y en algunos cultivos en lnea (algodn, colior, repollo, patata, etc.). Los goteros suelen trabajar a una presin de aproximadamente 1 kg/cm2 conocido popularmente por kilo y suministran caudales entre dos y 16 litros/hora. Lo ms frecuente es que las tuberas laterales y los goteros estn situados sobre la supercie del suelo, y el agua se inltre y distribuya en el subsuelo. Es el riego por goteo en supercie. En ocasiones las tuberas laterales se entierran entre 20 y 70 cm y los goteros aportan el agua a esa profundidad, conocindose entonces como riego por goteo subterrneo. La profundidad de enterrado del portagoteros depender del tipo de cultivo y del tipo de suelo. Este sistema est basado en la utilizacin de franjas de humedad que garantizan una buena uniformidad de riego. Tiene como principal inconveniente la obstruccin de goteros y la dicultad de detectar fallos en el funcionamiento de stos as como de su reparacin.

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Fertirriego
La fertiirrigacin es una tcnica que permite mezclar los fertilizantes en el agua de riego y aplicarlos, generalmente, a travs del riego por goteo. Con la fertiirrigacin el agua de riego y los fertilizantes son aplicados directamente en la zona de races de los cultivos. Consecuentemente no hay desperdicio como cuando se aplica el fertilizante al suelo y se riega por gravedad. La fertiirrigacin permite aplicar el fertilizante durante todo el ciclo de los cultivos y de acuerdo con sus necesidades de nutricin. En la forma tradicional de fertilizar, el fertilizante se aplica casi todo al principio del ciclo. Mucho del fertilizante aplicado al suelo, principalmente el nitrgeno, se pierde al disolverse en el agua de riego. Adems, al aplicar el fertilizante disuelto en el agua de riego no se requiere el pago de mano de obra o maquinaria extra para realizar esta labor. Cada sistema de riego ser ms o menos ecaz segn las circunstancias o caractersticas del terreno, de ah que el conocimiento a fondo del suelo, la topografa y, por supuesto, el abastecimiento de agua sean determinantes para seleccionar el sistema ms apropiado.

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TECNOLOGA
Fotografa: Carlos Dardn

SEmILLAS DE AGUA

Cosechas irrigadas con agua slida han registrado rendimientos mayores a 300 por ciento utilizando 50 por ciento menos del agua que se requiere usualmente
Ha considerado la posibilidad de almacenar agua slida para garantizar la productividad de sus cosechas al mismo tiempo que ahorra agua y reduce el efecto negativo del uso excesivo de fertilizantes? Poco utilizada, el agua slida o semillas de agua es una alternativa limpia, eciente y econmica para reducir la cantidad de agua que se utiliza en el riego y disminuir costos tanto en insumos (fertilizantes) como en energa al poder prescindir, por ejemplo, de sistemas de irrigacin por bombeo. La tecnologa para obtener agua slida requiere utilizar polmeros sper adsorbentes, los cuales tienen la propiedad de adherir molecularmente el agua en estado lquido sin modicar sus propiedades. La base para solidicar el recurso hdrico es el silo de agua, un polvo granulado no contaminante que forma cubos hmedos, gelatinosos y transparentes. Los polmeros utilizados tienen una base de potasio polmeros polacrilatos de potasio los cuales poseen mejores cualidades que los hechos con base de sodio. Por cada kilo de polmero pueden almacenarse hasta 500 litros de agua. El valor agregado de las semillas de agua es que a diferencia del agua lquida, no existe la posibilidad de que se ltre al subsuelo o se evapore. En forma simple, podemos decir que el agua slida es un sistema de riego, slo que con esta tecnologa no hay ltraciones o evaporaciones, como s sucede incluso con los sistemas de irrigacin ms ecientes, como el riego por goteo o la microaspersin, seal el ingeniero Sergio Rico Velasco, director de la empresa mexicana Silos de Agua.

Menos agua = mayores rendimientos

En entrevista, el ingeniero Velasco coment que con el empleo del agua slida algunas cosechas han registrado rendimientos mayores a 300 por ciento utilizando 50 por ciento menos del agua que se requiere usualmente; 75 por ciento menos fertilizantes y 50 por ciento menos herbicidas. Como ejemplo, cit el caso de la comunidad Agua Hedionda, en Jalisco, donde durante 2007 se llev a cabo un proyecto coordinado por la Secretara de la Reforma Agraria (SRA), que contemplaba la captacin de agua de lluvia para su posterior almacenamiento en forma slida. En esa regin, minada por la sequa y la pobreza extrema, la produccin tradicional de maz no superaba los 600 kilos por hectrea. Luego de utilizar el agua slida como sistema

de riego en el cultivo del grano, los productores de la regin obtuvieron rendimientos de hasta 10 toneladas por hectrea. Para que sean aprovechadas al mximo, las semillas de agua deben colocarse siempre en la raz de los cultivos; as stos tomarn nicamente el agua que necesiten. Al permanecer por varias semanas en la raz de la tierra, el agua slida es altamente funcional en todo tipo de cultivos, incluso extensivos. Respecto a la disminucin en los costos de riego, Sergio Rico mencion que los invernaderos de jitomates regados en su totalidad con agua slida requieren de un solo riego, de un litro de agua por da. En contraste, con los sistemas de riego tradicionales se necesitan 50 litros de agua divididos en siete u ocho riegos por da para producir un kilo de jitomate. Otro ejemplo de los benecios del agua slida es su utilizacin en cultivos de frijol. La siembra tradicional de esta leguminosa produce aproximadamente 450 kilos por hectrea (ha); si este mismo cultivo es irrigado con los silos de agua puede producir hasta dos toneladas por ha. La nica diferencia es que el cultivo cuenta con reservas en la raz porque el agua slida no se ha ltrado al subsuelo. Al ahorro de agua se suma una menor utilizacin de fertilizantes, ya que stos no sern arrastrados al subsuelo, como s sucede con el agua en estado lquido. Asimismo, es importante destacar que los polmeros utilizados en el agua slida no afectan la calidad del producto nal, ya

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que aunque se trata de un producto qumico no es soluble en agua, por lo cual ninguno de los componentes de la frmula se cedern a los cultivos.

Otros usos y ventajas

Aunque la tecnologa de las semillas de agua est dirigida principalmente a cultivos y hortalizas, ha tenido otras aplicaciones muy ecaces, como el combate a incendios forestales. Si bien es cierto que el agua slida tiene limitaciones al no ser adecuada para cultivos de mucho barbecho o no servir para el consumo humano o animal, representa una alternativa 100 por ciento sostenible: una vez que los vegetales absorben en su totalidad la humedad de los silos de agua, stos se hacen polvo nuevamente, absorbern agua de lluvia y retendrn el fertilizante. La lluvia slida es una alternativa para evitar la prdida de las cosechas y las consecuencias que se derivan de sta al mismo tiempo que aumenta la capacidad de retencin de agua en la tierra, reduce y controla la frecuencia de irrigacin requerida para lograr cultivos rentables. Para el almacenamiento del agua slida pueden utilizarse costales de desecho, preferentemente de plstico, los cuales deben permanecer siempre a la sombra. La ventaja de almacenar las semillas de agua es disponer del recurso para iniciar la siembra de los cultivos en el momento en que el productor decida hacerlo, sea o no temporada de lluvias. Finalmente, sea cual fuere la tecnologa utilizada para gestionar ecientemente el uso del agua en el agro, la bsqueda de opciones para evitar la sobreexplotacin de los mantos acuferos y aumentar la calidad y rentabilidad de los cultivos, va de la mano con un mejor nivel de vida de los productores rurales, que son quienes enfrentan, con mayores desventajas, la escasez de los recursos hdricos.

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TECNOLOGA
Por: Mario Vzquez Fotografa: Natural Resources Conservation Services

CmO LOGRAR UN USO

EFICIENTE DEL AGUA EN EL AGRO MEXICANO

Para aplicar las alternativas tecnolgicas que nos permitan elevar la eciencia en el ahorro de agua en la agricultura debemos considerar varios aspectos. Respecto al cultivo o a la planta por producir, la mejor opcin es utilizar aquellos cultivos o especies mejoradas que tienen un alto potencial gentico para producir la mxima cantidad de alimentos bajo condiciones de restriccin de agua, utilizando la misma rea dedicada actualmente a la agricultura y posiblemente con menores volmenes de agua. Con esto es posible convertir el patrn de cultivos a otros ms ecientes en el aprovechamiento del agua y que tienen precios ms elevados en el mercado; o bien para los mismos cultivos podemos slo manejar variedades mejoradas con rendimientos mximos. Otra alternativa es utilizar lmina e intervalos de riego para lograr la respuesta ptima del cultivo, de acuerdo con los requerimientos de agua en cada una de las etapas fenolgicas del cultivo; con esto es posible detectar aquellas fases fenolgicas donde la planta puede ser sometida a un estrs hdrico y en respuesta, la planta por su propio instinto de supervivencia natural producir un mayor sistema radicular en bsqueda de agua en capas ms profundas y tener una mayor rea de contacto para intentar obtener la poca humedad presente en el suelo. En cuanto al uso de suelo, es necesario efectuar las prcticas recomendadas de preparacin del terreno que van desde el barbecho, nivelacin y trazo de canales, surcos o melgas, ya que es el suelo donde nalmente ser depositada el agua para quedar disponible para los cultivos y dependiendo de las condiciones de la supercie del suelo, ser la facilidad o dicultad en el ujo de agua sobre y en el suelo; asimismo, dependiendo de la capacidad de inltracin ser el tiempo de riego de agua. La eciencia en el ahorro del agua se obtiene al permitir que el agua que se aplica al suelo realmente sea aprovechada por el cultivo al ponerla fcilmente aprovechable y el suelo colabore en esa eciencia al no oponer restricciones para que penetre y se mantenga almacenada y disponible para el cultivo el tiempo suciente para dar el siguiente riego.

Mtodos de riego

Los mtodos superciales de riego utilizan el suelo como medio de conduccin del agua con lo cual se puede imaginar las prdidas que se tienen por inltracin, sobre todo cuando se utilizan suelos con marcada textura arenosa disminuyendo enormemente la eciencia en el ahorro del agua. Por otra parte, los mtodos a presin o localizados generalmente utilizan un sistema de tuberas y emisores para conducir el agua desde la fuente de abastecimiento hasta el punto de aprovechamiento por el cultivo, por lo que se puede concluir que las tcnicas de riego que ayudan a incrementar la eciencia en el uso del agua son principalmente el riego por microaspersin y por goteo. Una vez que se tiene un sistema de riego localizado se debe contar con todo un sistema basado en sensores o algn sistema de monitoreo del contenido de agua en el suelo en tiempo real que permita darle seguimiento a la humedad del suelo diariamente a n de determinar cundo es el momento oportuno para aplicar el siguiente riego, as como la lmina de reposicin de humedad, para no aplicar el agua a destiempo y en cantidades excesivas que tengan como resultado un mal

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aprovechamiento, con lo cual se reduce la eciencia en el ahorro del agua. Recientemente, la Universidad Autnoma Chapingo (UACh) especcamente el Departamento de Irrigacin desarrolla un proyecto que emplea acolchados y el riego por goteo para aumentar la eciencia en el uso del agua por el cultivo, ya que el plstico usado como acolchado reduce la prdida de agua por evaporacin directamente del suelo y de manera indirecta se reduce la presencia de malezas. En este trabajo se utiliz el cultivo de tomate de cscara y se ensayaron varios tratamientos de nivel de humedad del suelo bajo condiciones de acolchado y sin acolchado. Los resultados obtenidos revelaron que utilizando acolchado y aplicando una menor cantidad de agua que la que normalmente se utiliza se obtienen rendimientos iguales o ligeramente superiores, que implica un ahorro de cerca de 40 por ciento y lo convierte en una alternativa para aquellos lugares con poca disponibilidad de agua. Tambin se estn desarrollando proyectos de investigacin en el empleo de aguas residuales para utilizarla en riego, ya que dentro de poco tiempo el agua que estar disponible para la agricultura ser la que ya fue usada en los hogares o por la industria, la cual trae consigo gran cantidad de elementos txicos y dainos para la salud humana. Dentro de los resultados importantes que se han encontrado al emplear el agua residual en el cultivo de la calabacita se tiene que con un adecuado dimensionamiento de los surcos fue posible evitar el contacto del agua con el producto por cosechar evitando con ello que apareciera cierta fauna nociva para el humano lo que permiti obtener una verdura libre de parsitos intestinales y que puede ser consumida sin mayor riesgo.

Reejo de los benecios en el ahorro de agua

Los benecios del ahorro de agua en el agro se veran reejados en la disponibilidad del recurso para otros usos, adems de evitar su sobreexplotacin y dedicar agua para desarrollar reas naturales cuyo objetivo es prevenir la prdida de suelo; la recarga del manto fretico y el desarrollo de un microclima favorable para la creacin de ora y fauna. Adems de la necesidad de crear conciencia en la comunidad acerca de la importancia del agua y de la manera en que se puede alterar el equilibrio ecolgico al disminuir su cantidad y calidad para la vida humana, una buena opcin sera brindar ciertos incentivos en cuanto a la facilidad de comercializacin de productos, as como el valor de la cosecha para aquellos productores que incluyan tcnicas de ahorro de agua. Es fundamental que el productor aprenda a valorar en su justa medida el recurso que utiliza en sus sistemas de riego, y que tenga conciencia de que la prdida del agua implica, necesariamente, prdida de dinero.
*Jefe del Departamento de Irrigacin, Universidad Autnoma Chapingo mavazquez.coahuila@gmail.com

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MAQUINARIA MAQUINARIA EE INSUMOS INSUMOS

Por: Fernando Carrera S.* Fotografa: USDA

HABLANDO DE mAQUINARIA AGRCOLA

El costo tan bajo que representa el simple cambio de aceite del motor, se justica con ahorro de combustible al evitar el trabajo forzado, patinaje de llantas, calentamiento prematuro del motor, mala combustin del diesel, etc.; adems de severos daos al conjunto de pistones, bujes, anillos y bielas. 2) El mantenimiento o cambio del ltro de aire es fundamental en generar la potencia mxima de los motores de combustin interna. Un ltro saturado, sin condiciones de ltrado total, provoca trabajos forzados, calentamientos excesivos y deciente combustin del diesel, generando consumo excesivo de diesel y deciente aprovechamiento de la potencia, adems del riesgo de daos costosos al conjunto de vlvulas y cabeza del motor. 3) El cambio de los ltros de combustible asegura una alimentacin adecuada y limpia de diesel al motor. Cuando el

Debemos considerar que el mximo aprovechamiento de la maquinaria agrcola no depende slo de la marca, ni de la destreza para manejar del operador, tambin depende de los buenos hbitos de ste y de la conciencia del propietario al invertir en la capacitacin constante del personal encargado de la administracin
La operacin de maquinaria agrcola no slo implica manejar con destreza un tractor, sino tambin efectuar operaciones previas, durante y despus del trabajo en campo, por ello el operador de la maquinaria agrcola debe estar preparado para realizar acciones que repercutan en la rentabilidad de la maquinaria y la productividad de las cosechas de los cultivos. Por ejemplo, en la temporada de preparacin de suelos se requiere que el tractor agrcola al menos se encuentre a punto, cmo podremos asegurarnos de esta actividad?, aqu algunas sugerencias: 1) El servicio preventivo que corresponda debe ser realizado con anticipacin, es decir, cuando no cambiamos el aceite del motor y su respectivo ltro, entonces el motor no genera la potencia total en condiciones normales de trabajo. El aceite del motor no slo lubrica, tambin mantiene la temperatura de trabajo ideal y ms funciones que optimizan el funcionamiento del tractor agrcola.

diesel lleva contaminantes hasta la cmara de compresin del motor, los residuos se carbonizan y se adhieren a la supercie de las vlvulas, los pistones, anillos, camisas e inyectores. Lo anterior genera una mala compresin, deciente pulverizacin del diesel, mala combustin y contaminacin del aceite del motor al mezclarse con el diesel contaminado. 4) La grasa es un elemento antifriccin que alarga la vida til de los elementos como bujes, baleros, echas y pernos, por lo tanto engrasar es una labor fundamental para evitar daos severos a partes como ejes delanteros, mangos de ruedas, articulaciones de pedales y cuerdas de echas. 5) Apretar tornillera nos garantiza la disminucin de daos severos por falta de sujecin de piezas que dependen de una tuerca bien apretada, un pasador bien asegurado, una chaveta bien colocada. 6) La preparacin previa del tractor para labores de labranza del suelo es importante para evitar deciente aprovechamiento de la potencia, daos considerables y excesivos consumos de combustible y llantas. El contrapeso delantero asegura el

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El resultado de un trabajo de campo excelente, se debe a la combinacin de las condiciones de la maquinaria, la capacidad y buenos hbitos del operador

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MAQUINARIA MAQUINARIA EE INSUMOS INSUMOS

contacto permanente de las llantas con el suelo, el contrapeso trasero y el lastre lquido aplicado a las llantas traseras fomentan la buena traccin del tractor, evitando as excesivos consumos de combustible, desgaste prematuro de llantas, calentamiento del motor y desgaste de los componentes de la transmisin. 7) La presin correcta de las llantas segn las medidas de las mismas es fundamental para asegurar la eciencia de las labores de labranza del suelo. Una excesiva presin provocar patinaje de llantas, desgajamientos o ruptura, consumo excesivo de combustible y compactacin del suelo. Una baja presin de las llantas provocar deciente traccin, ruptura de la llanta y consumo excesivo de combustible. 8) Asegrese de que su operador conoce perfectamente el sistema hidrulico de su tractor. As, al realizar labores de preparacin de suelos (arado, subsuelo, multiarado, rastra) con implementos montados a los tres puntos del tractor, ste debe utilizar la palanca de control de tiro en el cuadrante hidrulico. En caso de equivocarse de palanca, el operador estar realizando labores sin precisin de profundidad, adems expone los brazos de levante y el mismo sistema hidrulico del tractor a daos severos. Cuando los implementos utilizados para la preparacin de suelos se enganchan a la barra de tiro y se utilizan las vlvulas auxiliares del sistema hidrulico, es importante observar los cuidados de limpieza al acoplar las mangueras del implemento

al tractor. Tambin debe asegurarse el perno de enganche con una cadena de seguridad para evitar accidentes en caso de zafarse el perno. 9) Los buenos hbitos del operador son fundamentales en la conservacin de la maquinaria agrcola y la eciente operacin de la misma. El resultado de un trabajo de campo excelente, se debe a la combinacin de las condiciones de la maquinaria, la capacidad y buenos hbitos del operador. 10) El estudio y conocimiento del manual del operador cuya obligacin de entregar y capacitar es del fabricante y distribuidor de la misma, es la base para lograr el xito de las operaciones con la maquinaria agrcola. Como su nombre lo indica, el manual del operador precisamente es para que lo lleve siempre consigo el operador de la maquinaria agrcola, de nada nos sirve un manual del operador guardado en el cajn de un escritorio. Reclame su manual en idioma espaol siempre que adquiera una mquina, ste ser una herramienta bsica en sus operaciones de campo. No podemos concebir que en plena poca de preparacin de suelos se amarre un motor por falta de lubricacin a causa de aceite contaminado, por la obstruccin de circulacin de aceite por ltro tapado; se pierdan das importantes a causa de un perno de eje delantero con excesiva tolerancia, perno de mangos delanteros de ruedas, baleros amarrados de las ruedas, todos a causa de falta de lubricacin por grasa; bomba de inyeccin de combustible en el servicio de laboratorio daada por impurezas o presencia de agua en el diesel (una reparacin menor oscila entre los cinco mil y los 15 mil pesos y normalmente nos lleva entre cuatro a 15 das). Entonces debemos considerar que el mximo aprovechamiento de la maquinaria agrcola no depende slo de la marca, ni de la destreza para manejar del operador, tambin depende de los buenos hbitos del operador, la conciencia del propietario al invertir en la capacitacin constante del operador y personal encargado de la administracin. Es signicativa la respuesta del propietario a los requerimientos de los insumos necesarios para el mantenimiento preventivo y la dotacin de las herramientas de trabajo que permitan operar con seguridad y eciencia la maquinaria agrcola de una agroempresa sin importar el tamao de sta.

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ALGUNAS DIFERENCIAS ENTRE MANEJAR Y OPERAR MAQUINARIA AGRCOLA

MANEJAR

Ignorar el estudio del manual del operador. Manejar el tractor sin realizar una previa revisin de los puntos del mantenimiento preventivo. Realizar los cuidados recomendados en el manual del operador hasta que los indicadores del tablero llamen su atencin. Ignorar las reglas de seguridad al manejar el tractor. Limpiar y lavar el tractor hasta el nal de la temporada, incluyendo las manchas de diesel que se forman por no tener cuidado al rellenar el depsito.

OPERAR

Estudiar el manual del operador antes de operar la maquinaria. Antes de operar el tractor realizar una revisin de los puntos del mantenimiento preventivo como lo recomienda el manual del operador. Prevenir la saturacin de impurezas del ltro de aire, agua en los ltros de combustible, tierra entre los bujes y echas. Adems vigilar y corregir los niveles de aceite motor, refrigerante, aceite hidrulico, aceite de direccin, lquidos de batera. Cumplir con la aplicacin de las reglas de seguridad. Usar el cinturn de seguridad antes de arrancar el motor, extremar precauciones al circular por carretera, caminos vecinales o dentro de las instalaciones del rancho. Tener el buen hbito de mantener limpio el tractor. Al menos cada semana debe limpiar y lavar el tractor.

* Profesional tcnico en maquinaria agrcola. Coordinador Nacional de las Centrales de Servicios Agropecuarios de la Confederacin Nacional de Productores Agrcolas de Maz de Mxico (CNPAMM) pamr8288@gmail.com

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GRANOS

Por: Isabel Rodrguez Fotografa: Carlos Dardn

INCREmENtA MxICO

ImPORtACIN DE GRANOS BSICOS

El caso ms grave, en produccin de arroz, donde se importa 75% de la demanda nacional: ANEC
Mxico increment de tres millones a 18 millones de toneladas la importacin de granos bsicos, provenientes principalmente de Estados Unidos, asegur Vctor Surez Carrera, director ejecutivo de la Asociacin Nacional de Empresas Comercializadoras de Productores del Campo (ANEC). En entrevista, Vctor Surez explic que el caso ms catastrco es el del arroz, pues de ser autosucientes hemos pasado a importar 75 por ciento de la demanda

nacional, situacin que se ha fortalecido con la liberacin de productos del sector agropecuario considerados en el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN). Sin embargo, otras producciones que han decrecido son las de frijol, trigo y tenemos un estancamiento en la produccin de avena o cebada, pero globalmente podemos decir que hoy tenemos una menor produccin que hace 14 aos y una menor produccin per cpita de granos bsicos, agreg el lder de la ANEC. Surez Carrera arm que no puedes poner a los alimentos en manos del libre mercado cuando tienes una gran asimetra entre el tamao de las agriculturas. Ante lo que llam el principal error, asegur habra que impulsar una poltica de soberana alimentaria y valorizacin de la produccin campesina de alimentos, que adems considere una poltica de Estado a largo plazo. Enfatiz que Mxico debe producir sus propios alimentos y no debe dejar la seguridad alimentaria en manos de las empresas privadas y del libre comercio. El pas tiene el potencial para satisfacer su produccin de alimento para las necesidades actuales y de las generaciones futuras, arm. Adems, urgi la necesidad de inversiones estructurales y el uso de tecnologa para impulsar la productividad, sin poner en riesgo la salud y la ecologa. Por ello, descart la utilizacin de maz transgnico para elevar la produccin de esta gramnea. El lder empresarial tambin manifest su desacuerdo porque los productos agrcolas sirvan para la produccin de energticos, pues seal que con 20 millones de mexicanos con desnutricin y anemia, no debe perderse el objetivo principal: producir alimentos para la gente.

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Entonces, y a pesar de los apoyos otorgados a los productores ms desfavorecidos que no siempre llegaron a ellos un sector importante en el campo no est listo para la apertura total. Desde que se rm el TLCAN se hicieron pronsticos pesimistas sobre el impacto que poda tener para los productores mexicanos, ya que el tratado no tom en cuenta las asimetras entre los pases rmantes. De acuerdo con un anlisis realizado por el Centro de Estudios de Finanzas Pblicas de la Cmara de Diputados, en Mxico cultivar una hectrea de maz es 300 veces ms caro que en Estados Unidos y rinde 3.5 veces menos toneladas de grano. Adems, el impacto de la apertura sobre los productores nacionales no ser el mismo en todos los sectores. En el caso del maz, especialistas en el tema sealan que la apertura no debera modicar la balanza de manera drstica, ya que las importaciones del grano han

Produccin de granos de cara al TLCAN

Ante la incertidumbre que trae consigo la entrada en vigor del captulo agropecuario del TLCAN, la ANEC junto a diversas organizaciones campesinas, han impulsado la campaa nacional en defensa de la soberana alimentaria y por la reactivacin de campo Sin maz no hay pas y sin frijol tampoco; pon a Mxico en tu boca, cuyo objetivo es proponer opciones y alianzas para contrarrestar los efectos negativos del TLCAN en el rubro agropecuario, que con seguridad, sealan las organizaciones, afectarn al campo mexicano. La plena entrada en vigor del TLCAN ha provocado reacciones encontradas acerca de un compromiso comercial largamente anunciado. Hace 15 aos, se pronosticaba que una vez abiertas todas las barreras arancelarias en materia agrcola el 1 de enero de 2008 los productos norteamericanos invadiran el mercado nacional y desplazaran a los productores nacionales, en virtud de que los subsidios a los agricultores de Estados Unidos y Canad les permiten producir a ms bajo costo. No obstante, hay quienes prevn que este ltimo paso de la apertura agrcola agrave de manera evidente la situacin en el campo mexicano ya que esta liberalizacin se da en un entorno internacional favorable si se considera que la demanda mundial de granos ha ido en aumento desde hace un par de aos como consecuencia del boom de los biocombustibles. Pero ms all del impacto del TLCAN y las condiciones internacionales favorables que lo mitigan, la agricultura nacional muestra seas de fragilidad y es cada vez ms obvio el contraste en dos tipos de campos: uno prspero y preparado para la conferencia, que coloca productos nacionales en el mercado internacional, y otro con graves rezagos, en el que las condiciones de vida se han agravado por las polticas de liberalizacin.

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GRANOS

aumentado paulatinamente desde 1998, cuando eran de 5.2 millones de toneladas, pasando a 10.7 millones de toneladas en 2006. Asimismo, el contexto internacional de altos precios debera controlar el efecto de la apertura denitiva. Los precios mundiales de maz amarillo aumentaron cuando ste se empez a usar para producir etanol, especialmente en Estados Unidos. En Mxico, donde tradicionalmente se produce maz blanco para consumo humano y se importa maz amarillo para alimentar a los animales, la creciente demanda de maz amarillo a escala internacional gener escasez y oblig a los productores nacionales de carne y huevo a comprar la variante blanca del grano. Por el contrario, los grandes productores de granos y en particular de maz podran verse beneciados por el alza de precios y aprovecharse de la desaparicin de las barreras arancelarias para incrementar sus exportaciones a Estados Unidos. En el caso del frijol, el consumo de este grano ha decado en los ltimos aos, sin que el esfuerzo de reconversin de los productores mexicanos haya sido suciente. Adems, la falta de planeacin en las siembras nacionales ha provocado problemas de sobreoferta en ciertas pocas que afectan a la comercializacin del grano en zonas tradicionalmente productoras de frijol. De haber buscado la manera de darle valor agregado a este grano, tanto los productores como el gobierno habran podido defenderse mejor en la competencia estadounidense.

La agricultura nacional muestra seas de fragilidad y es cada vez ms obvio el contraste en dos tipos de campos: uno prspero y preparado, que coloca productos nacionales en el mercado internacional, y otro con graves rezagos, en el que las condiciones de vida se han agravado por las polticas de liberalizacin

Mxico debe producir sus propios alimentos y no debe dejar la seguridad alimentaria en manos de las empresas privadas y del libre comercio

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Opiniones divididas

Para el titular de la Sagarpa, Alberto Crdenas Jimnez, Mxico ha anado las estrategias para construir polticas pblicas orientadas a generar mayor productividad en el campo de cara al TLCAN. Aunque el funcionario reconoci que desde la rma del tratado no se aceleraron las estrategias para elevar la productividad en muchos productos y que la distribucin de la riqueza de lo que se produce en el campo no ha sido justa, arm que los productores mexicanos estn listos para la apertura. En contraste, Cruz Lpez, presidente de la Confederacin Nacional Campesina (CNC), asegur que la liberacin arancelaria frenar la colocacin de las cosechas nacionales de maz y frijol. El lder cenecista seal que una de las condiciones de iniquidad ms signicativas son las escasas polticas pblicas de apoyo a los productores en comparacin con las que reciben los norteamericanos. El gobierno federal ha sostenido que la apertura comercial est bajo control, en tanto que las organizaciones campesinas prevn un desastre. Y lo nico tangible al da de hoy son las condiciones desfavorables en que los productores del norte y del sur, con sus diferencias abismales, enfrentarn la liberacin arancelaria.

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GRANOS
Fotografa: USDA

SE CREA EL PROYECtO

MAEStRO DE MACES MExICANOS

La ConFederacin Nacional de Productores Agrcolas de Maz de Mxico (CNPAMM) present el Proyecto Maestro de Maces Mexicanos para proteger y conservar las razas y criollos de los maces mexicanos. El Proyecto recolectar, caracterizar y clasicar, en sus centros de origen, el material gentico para preservarlos en bancos de germoplasma por modernos medios de investigacin y desarrollo. El germoplasma es el material gentico, especialmente su constitucin molecular especca y qumica, que establece las cualidades hereditarias de un organismo. Se buscar descubrir las potencialidades alimenticias, bioqumicas e industriales de los diversos tipos de maz, para transformarlos en productos, empresas y estrategias de comercializacin que logren un benecio directo de los productores, campesinos e indgenas que los han resguardado por aos. Con este proyecto, el productor mexicano recibir asesora tcnica para la multiplicacin y conservacin de semillas y granos; se le ayudar a identicar los factores del medio ambiente que reducen rendimientos; recibir asistencia tcnica para la identicacin, elaboracin y gestin de proyectos productivos rentables y sustentables; y se garantizar el empleo del germoplasma para uso y benecio de los mexicanos, entre otros benecios. La importancia radica en el esfuerzo para proteger la mayor diversidad gentica del maz que existe en el mundo. De esta forma, se ayuda a los productores ms pobres que por medio de conocimientos tradicionales han preservado las diversas variedades del grano. Esto, con el n de generar un desarrollo real y tangible para las familias y comunidades directamente relacionadas con esos insumos. Contar con la presencia de cinco investigadores mexicanos de la Universidad Autnoma Antonio Narro y del Colegio de Posgraduados para que den fe de que el proyecto mantiene niveles de excelencia en reas como la conservacin in situ, conservacin ex situ por banco de germoplasma, organizacin y capacitacin, transferencia de tecnologa y comunicacin. El grado de diversidad de una planta es un indicador del tiempo que una especie ha sido difundida en una regin. As, los cultivos presentan mayor pluralidad en aquellas reas en donde se han sembrado por ms tiempo, por ello, encontrar la mayor multiplicidad gentica de un cultivo se ubica tambin en el centro de origen. Al ser Mxico el centro de origen del maz es preciso aprovechar ese valor estratgico y combatir la pobreza en que viven muchos campesinos.

La iniciativa recolectar, caracterizar y clasicar, en sus centros de origen, el material gentico para preservarlos en bancos de germoplasma por modernos medios de investigacin y desarrollo

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Durante la presentacin del Proyecto, el pasado 6 de diciembre de 2007, Efran Garca Bello, presidente de la CNPAMM, dijo que se busca defender a los maces mexicanos, pero que se necesitan granos con cualidades para que sean resistentes a hongos, sequas y estrs. Pidi a la Secretara de Agricultura que publique cuanto antes el reglamento que permita realizar pruebas experimentales en la materia de biotecnologa, siempre dentro de la Ley de Bioseguridad vigente. Finalmente, explic que el Proyecto Maestro se realizar por medio de un convenio con la empresa Monsanto quien proporcionar los recursos para investigacin y desarrollo. Asimismo, puntualiz que Monsanto no recibir recurso alguno del banco de germoplasma. La Confederacin Nacional de Productores Agrcolas de Maz de Mxico pretende aliar a todos los productores de esta gramnea para apoyarlos. Busca cooperar con las secretaras del ramo agropecuario en los Programas de Conservacin, Mejoramiento y Aprovechamiento del suelo en la correcta utilizacin de agua para riego y en los planes de investigacin agrcola.

Visiones crticas a la iniciativa

Luego del anuncio de la creacin del Proyecto de Maces Mexicanos, Caterine Marielle, coordinadora del programa de sistemas de alimentos sustentables del Grupo de Estudios Ambientalistas (GEA), arm que el convenio rmado entre la CNPAMM y Monsanto es como poner al lobo a cuidar las ovejas. En conferencia de prensa, la especialista dijo que la intencin de Monsanto es imponer el maz transgnico en el pas y luego cobrar regalas por sus patentes y aadi que el cuidado del germoplasma de los granos no puede estar en manos de una transnacional, ya que se trata de un bien pblico. Asimismo, destac la necesidad de abrir el debate en torno al maz transgnico, ya que su cultivo puede generar un conicto social al ser imposible la coexistencia entre el maz genticamente modicado y el convencional. Con base en estudios internacionales, Marielle sostuvo que es muy sencillo comprobar que el maz transgnico es perjudicial para la salud. En este contexto, cit un experimento realizado con roedores, el cual revel que el maz Monsanto 810 caus daos en riones, hgado y sistema sanguneo. Por ello, exigi a las autoridades mexicanas aplicar el principio de precaucin y obligar a las empresas de alimentos que utilizan maz transgnico a que lo etiqueten as en sus productos.

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GRANOS
Por: Jorge Alejandro De la Vega Lozano * Fotografa: Carlos Dardn

BIOENERGTICOS EN

MENTARI EQUILIBRIO CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MENTARIA T TARIA

Empresas transnacionales controlan el comercio mundial de granos e hidrocarburos, interviniendo en los mercados internacionales de granos mediante polticas de precios bajos.
Las petroleras, por ejemplo, lo han hecho en el mercado de hidrocarburos y las empresas de biotecnologa en la investigacin y produccin extensiva e intensiva de granos para la elaboracin de biocombustibles y exportacin de semillas. Por otro lado, grandes corporaciones en los sectores de energa y biotecnologa, promueven a gran escala la implementacin de monocultivos, como el de la soya, en el cono sur latinoamericano con lo cual acaban con las granjas multifuncionales en la regin y, la tecnologa no sustentable incluida en los cultivos contamina millones de hectreas de suelos y aguas. Los sistemas de produccin agrcola, propuestos y adoptados en otros pases, no siempre cumplen con los criterios de sustentabilidad y se han justicado en circunstancias muy distintas a las que prevalecen en Mxico. Es conveniente ser cuidadosos en la produccin de granos y no adoptar estrategias desarrolladas en contextos muy diferentes al de Mxico. Uno de los argumentos ms utilizados internacionalmente para impulsar el uso de biocombustibles es su contribucin para resolver el problema del calentamiento global resultante de la emisin de gases de efecto invernadero. Sin embargo, no cualquier bioenergtico contribuye a disminuir la emisin de gases de efecto invernadero en la atmsfera. Es necesario un anlisis integral sobre el ciclo de vida de stos y las formas de producirlos, para estar en posibilidad de conocer su efectividad. La produccin de biocombustibles mediante recursos vegetales no comestibles, cultivados en suelos no aptos para la produccin de alimentos, puede contribuir a incrementar la disponibilidad de energas renovables en Mxico. Un solo tipo de energa renovable no podra sustituir los combustibles fsiles. La produccin extensiva e intensiva de bioenergticos en gran escala que se requiere en los mercados internacionales puede destruir completamente las bases de produccin sustentable de alimentos en el campo mexicano. Utilizar granos como el maz (etanol) y la soya (biodiesel) para elaborar biocombustibles, podra agravar los problemas de seguridad alimentaria, iniquidad social, pobreza, cambio climtico y degradacin de los ecosistemas en Mxico, y originar fenmenos sociales negativos e insospechados. En este pas, millones de familias pobres en regiones rurales, obtienen del maz su principal fuente de energa, bra y protena. Disminuir la supercie sembrada de maz para alimentacin

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humana, afectara en primer lugar a las familias de bajos ingresos. Aceptar el cultivo masivo de granos para elaborar biocombustibles, incrementara la presin sobre los suelos agrcolas dedicados a producir alimentos, y nuestra seguridad alimentaria sera an ms vulnerable. Estas acciones seran inconvenientes e irresponsables, porque provocaran caresta an mayor en alimentos bsicos producidos en Mxico. Importamos gran parte de los granos que consumimos en el pas; esto nos hace vulnerables a presiones de empresas transnacionales que controlan los mercados internacionales. El derecho de los seres vivos a recibir energa de la alimentacin con granos, es mucho ms relevante que la produccin de biocombustibles para proporcionar energa a las mquinas. Diversicar la oferta energtica e incrementar el uso de energas renovables es conveniente en Mxico por razones estratgicas, econmicas y ambientales. Los biocombustibles pueden jugar un papel destacado, pero resulta fundamental que su produccin y su uso se apeguen a estrictos criterios de sustentabilidad social, productiva y medioambiental. De esta forma, Mxico puede adems contribuir a resolver problemas generales relacionados con el calentamiento global y asumir un papel de liderazgo, mostrando el uso responsable de sus recursos. Con acciones inteligentes y responsables, es posible encontrar un buen camino hacia el desarrollo energtico sustentable. Se requiere optimizar las leyes y reglamentos sobre bioenerga, a n de proteger los ecosistemas y a la poblacin. La produccin de biocombustibles mediante recursos vegetales no comestibles, cultivados en suelos no aptos para la produccin de alimentos, puede contribuir a incrementar la disponibilidad de energas renovables en Mxico. Sin embargo, la produccin en gran escala para mercados internacionales, puede destruir completamente las bases de produccin sustentable de alimentos y generar problemas ecolgicos y sociales. El monocultivo de granos a gran escala para elaborar biocombustibles, se caracteriza por el uso intensivo de agua para riego. Las empresas interesadas en producir biocombustibles con granos, no irn a las tierras de temporal, sino a las supercies donde se producen alimentos porque cuentan con irrigacin. De este modo se afecta la produccin

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GRANOS

con elementos transgnicos que pueden acabar con la diversidad de especies nativas e incluso propiciar la extincin de algunos animales y vegetales. Actualmente, las empresas transnacionales que controlan los mercados de granos e hidrocarburos, se han apresurado para convertirse tambin en controladoras de la produccin de biocombustibles. Es necesario que la produccin de biocombustibles en Mxico sea sustentable con base en vegetales no comestibles, controlada a escala nacional y comunitaria para que no sean los propietarios de las transnacionales quienes se apropien de la produccin y distribucin. Los biocombustibles pueden ser utilizados entre productoresdecomunidadesagropecuarias y pesqueras como bioenerga en motores y para generacin de energa elctrica local. de alimentos. En Mxico tenemos graves problemas por la escasez de agua, y se pronostican mayores sequas en el norte del pas, debido al cambio climtico global. Agotar el agua en la produccin de granos bsicos para produccin de biocombustibles sera poner en riesgo la viabilidad en la nacin. En pases ricos donde existe derroche de energa, la urgencia por producir cada da ms biocombustibles fomenta la utilizacin de semillas transgnicas, principalmente soya y maz, adems de rboles genticamente modicados, como por ejemplo la palma africana. El uso de transgnicos en pases en desarrollo, implica depender de las empresas transnacionales en biotecnologa y pagar por las patentes de sus semillas Se requiere orientar los proyectos de bioenerga para que sean bencos y aceptables socialmente, viables desde el punto de vista econmico y apropiados desde el punto de vista ecolgico. La unin entre agricultura sustentable, biologa y ecologa puede generar capacidad y estrategias convenientes para incrementar la disponibilidad de energa y alimentos, considerando la conservacin medioambiental. Sustentabilidad: sa es la caracterstica que conserva en el tiempo a los sistemas dinmicos de los que depende el desarrollo y la vida en el planeta dentro del contexto evolutivo de la humanidad. Es, en el ms amplio sentido, la condicin dinmica de la sociedad.
* j.delavegal@gmail.com

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INICI LA ENtREGA DE
APOYOS FEDERALES AL CAmPO
Se invertirn 21,263 millones de pesos en recursos para productores de maz, frijol, leche y caa de azcar
En coordinacin con los gobiernos estatales, el gobierno federal comenz la entrega de apoyos a las actividades productivas en el campo mexicano. El titular de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa), Alberto Crdenas Jimnez, adelant que tan slo en enero fueron convenidos los primeros 15 millones de pesos del programa Alianza para la compra de activos que benecien a los productores agropecuarios de todo el pas. En conferencia de prensa, realizada a inicios de enero, Crdenas Jimnez inform que present ante el Consejo Mexicano para el Desarrollo Sustentable una iniciativa para invertir 21,263 millones de pesos dirigidos a fortalecer la competitividad de los productos sensibles de cara a la eliminacin arancelaria que establece el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN): maz, frijol, caa de azcar y leche.

GRANOS

La inversin, abund Crdenas, beneciara a alrededor de dos millones 964 mil productores a lo largo del pas. Para desarrollar la competitividad del maz se destinarn 13,498 millones; a frijol sern 3,939 millones; para leche 2,052 millones y en caa de azcar se dispondr de 1,773 millones de pesos. Respecto al Programa de Acciones para la Competitividad (PAC), el titular de la Sagarpa dijo que se busca incrementar el rendimiento por hectrea en la produccin de maz para pasar de 2.8 toneladas a 3.5 o hasta cinco toneladas por ha en 2012. Con relacin al cultivo de frijol, dijo que se busca mejorar el rendimiento por hectrea al pasar de 1.2 toneladas que se reportan actualmente a 1.3 toneladas al trmino del sexenio. Tanto en caa de azcar como en produccin de leche, la meta del gobierno federal y los productores es incrementar los volmenes de produccin, a la par de que se establece una prioridad por abastecer la demanda interna. El Programa de Acciones para la Competitividad comprende el fortalecimiento de la organizacin; planeacin de la produccin; fomento productivo; modernizacin del campo; nanciamiento; valor agregado y promocin, entre otros objetivos.

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Fotografa: Carlos Dardn USDA

MONILIASIS: AmENAZA PARA EL CACAO

A la Prdida de los cultivos de cacao en el estado de Tabasco a causa de los desastres naturales, se suma otra amenaza natural: la moniliasis del cacao. La moniliasis del cacao es un problema que ya han enfrentado muchos pases, sobre todo de Centroamrica. La moniliasis, llamada ms apropiadamente pudricin de la mazorca por Moniliophthora es actualmente el principal problema tosanitario que enfrenta la produccin cacaotera de Mxico. Este hongo es una enfermedad devastadora exclusivamente de frutos, en zonas muy hmedas, y sobrepasa en importancia a la pudricin negra y es capaz de dejar a los rboles sin una sola mazorca sana para cosechar. Los daos ocasionados por la moniliasis varan con las condiciones ambientales, el manejo del cultivo y los genotipos (clones, hbridos) sembrados. En plantaciones ubicadas en zonas hmedas y sin un manejo adecuado, es frecuente observar prdidas superiores a 90 por ciento. En Mxico, el primer brote de moniliasis se dio en Tabasco, en 2005; aunque inicialmente no se consider el hecho como grave dado que el impacto del hongo era desconocido, la posibilidad de que las prdidas en el ao 2007 del cultivo de cacao a causa de la moniliasis superaran el 30 por ciento origin que asociaciones, centros de investigacin e instituciones de gobierno presentaran una propuesta para combatir la moniliasis en su etapa emergente. En este contexto, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP), la Sagarpa y Agroindustrias Unidas de Mxico (AMSA) propusieron una iniciativa que contempla capacitar a los productores de cacao en procesos de diagnstico y mitigacin de la moniliasis. En materia de sanidad, el INIFAP comenz a trabajar en el ao 2005; luego de elaborar un resumen de diagnstico, el Instituto comenz a atender a 25 por ciento de los productores con este problema. Sin embargo, inicialmente la atencin en el combate a la moniliasis se dio en el nivel de diagnstico y capacitacin a productores de Tabasco y Chiapas, entidades que producen 99 por ciento del cacao en Mxico. Luego de que el INIFAP detectara el problema, nosotros comenzamos a organizar a la industria cacaotera para contribuir a erradicar el problema de fondo, que se resuelve renovando los rboles de cacao con variedades ms resistentes a la moniliasis; sta es la forma en la que lo han atacado Ecuador, Costa Rica o Venezuela, seal Santiago Argello, director de cadena de suministros de AMSA. Luego de la deteccin del problema, viene la etapa ms importante, que es la renovacin de las plantaciones con variedades de cacao ms resistentes. Esta etapa requiere una fuerte inversin ya que implica traer el germoplasma de aquellos lugares donde ha funcionado para comenzarlo a introducir en los cultivos mexicanos, abund. Asimismo, dio a conocer que luego de una reunin realizada en diciembre con la participacin de productores de caf y compradores del grano, Francisco Lpez Tostado, subsecretario

de Agricultura de la Sagarpa, se comprometi a asignar los recursos necesarios para controlar la moniliasis en el cacao. La reunin arroj propuestas para resolver un problema emergente, pero tambin es importante saber cmo vamos a fortalecer el sector productivo de cacao luego de que la moniliasis est controlada, puntualiz. En este sentido, consideramos que es fundamental integrar cadenas de suministros, crecer ms en certicacin y orientarnos a nichos de mercado ms especcos, como el de orgnicos. En el mercado de orgnicos, para el cacao a diferencia del caf apenas comienza a cobrar relevancia el proceso de certicacin. Los primeros en buscar la certicacin orgnica fueron productores de la regin Chontalpa, en Tabasco. En el caso de Agroindustrias Unidas de Mxico, en 2007 comenzamos a certicar el cacao de nuestras plantas en Veracruz para comprar y comercializar caf orgnico, coment Santiago Argello y asegur que el mercado de cacao orgnico tiene mayor potencial incluso que el del caf. El proceso de certicacin orgnica del cacao ha sido ms lento porque es una industria ms desarrollada en comparacin con el caf. En Mxico casi todo nuestro caf se exporta, mientras que la mayor parte de la produccin de nuestro cacao se queda para consumo interno. En la industria cacaotera hay ms empresas de manufactura y el elevado consumo nacional provoca que, incluso, se importe cacao para satisfacer el mercado nacional. Esta situacin ha favorecido que los precios del cacao se mantengan en un buen nivel, por lo general muy alto en comparacin con el caf. Sin embargo, la produccin orgnica de ambos granos tiene grandes posibilidades de posicionarse en nichos de mercado ms especializados, y ste es un buen momento para competir con los pases que lideran la produccin de cacao y caf de alta calidad.

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Controlando el hongo del cacao

En una plantacin de cacao no atendida tcnicamente la moniliasis puede destruir hasta 95 por ciento de los frutos, o sea que de cada cien frutos slo cinco podran ser aprovechados por el productor. De acuerdo con una investigacin de la Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola, realizando algunas prcticas de manejo al cacaotal como podas a los rboles de cacao y de sombra, remocin frecuente de frutos enfermos y mejoramiento de los drenajes, el productor puede perder entre 20 y 60 por ciento de la cosecha. Pero el anamiento de estas prcticas, principalmente la remocin de frutos enfermos dos veces por semana, permite reducir la moniliasis a menos de 10 por ciento de prdidas. El desarrollo de la moniliasis es favorecido por el ambiente hmedo que se presenta dentro del cacaotal. Estas condiciones se presentan cuando no hay poda, originando rboles de gran tamao, con troncos mltiples por el desarrollo de rebrotes y copas densas que adems de favorecer la alta humedad, dicultan la deteccin de los frutos enfermos y su eliminacin. Es necesario eliminar ramas de la sombra que rozan con el follaje del cacao impidiendo la penetracin de la luz del sol y la circulacin del aire dentro de la plantacin, originando alta humedad durante la mayor parte del da. Tambin hay que eliminar las malezas, algunas de las cuales tienen la tendencia de trepar por los troncos de los rboles, obstaculizando la oracin y, por consiguiente, la futura produccin de frutos. Cuando a una plantacin de cacao no se le da el manejo agronmico adecuado, el ambiente que se desarrolla dentro del cacaotal es muy propio para el establecimiento y multiplicacin del hongo de la moniliasis. Las condiciones de rboles de cacao sin poda, con brotes, hijos o chupones

en abundancia y a libre crecimiento, contribuyen a mantener la humedad y oscuridad del ecosistema. Con rboles de sombra que rozan sus ramas y hojas con las del cacao, se impide la penetracin de la luz del sol y la circulacin del aire, de manera que la plantacin se mantiene durante la mayor parte del da en condiciones oscuras y hmedas. Tambin habr malezas o montes que suben por los troncos de los rboles de cacao favoreciendo las condiciones de alta humedad. En cultivos abandonados o con manejo deciente, los frutos que se enfermen por la moniliasis permanecern liberando esporas del hongo por varios meses y stos constituyen fuentes de infeccin para los nuevos frutos, principalmente en sus primeros estados de desarrollo. En situaciones favorables para la enfermedad, son muy pocas las frutas que pueden escapar y llegar sanas a la cosecha. A la vez, los frutos enfermos que permanecen adheridos al rbol constituyen una fuente de infeccin para otros lotes de la nca y para ncas vecinas y aun distantes, ya que las esporas (semillas) del hongo son fcilmente transportadas por el viento. Para protegerse de esas fuentes de infeccin (cultivos abandonados) que estn fuera de la plantacin se pueden establecer barreras rompevientos de musceas (pltano), bamb o rboles de rpido crecimiento. Estas barreras

interceptan el viento impidiendo que las esporas lleguen hasta el cultivo que s est siendo bien manejado. Respecto al control de la moniliasis desde su etapa inicial, Alejandro Lpez Andrade, investigador del INIFAP campus Huimanguillo, subray que el ciclo de la enfermedad debe atenderse antes de que se produzca la espurulacin o la produccin de esporas que contaminen a otros frutos. Durante una conferencia de prensa, el especialista mencion que la estrategia es eliminar los frutos cuando presentan los primeros sntomas; aplicar fungicidas a base de cobre; podar el rbol y manejar la sombra; limpiar los drenes para que no se produzcan encharcamientos en las plantaciones; fortalecer las plantas con fertilizantes y el rejuvenecimiento de rboles viejos. Lpez Andrade dio a conocer que desde que se tuvo noticia del inminente arribo de la moniliasis a Tabasco, el INIFAP se dio a la tarea de conseguir material gentico de cacao, de centros de investigacin de Costa Rica, Per, Ecuador y Trinidad Tobago. Ese ltimo clon, asegur, es capaz de producir hasta una tonelada del grano por hectrea y sin ningn tipo de control para la moniliasis. El promedio de produccin por hectrea en Tabasco, aadi, es de media tonelada. Por su parte el tambin investigador del INIFAP Jorge Quiroz Valiente explic que otra de las estrategias para la moniliasis, ha sido trabajar en la produccin de plantas clonales, de las cuales hay actualmente un jardn de cinco hectreas en el INIFAP y 30 hectreas ms en ncas del gobierno del estado, que estn siendo entregadas, va programas del gobierno estatal y de manera gratuita, a los productores aliados a Unin Nacional de Productores de Cacao. Lo anterior, dijo, tiene el propsito de ir eliminando todas las plantaciones viejas sustituyndolas con plantas nuevas y genticamente resistentes a la moniliasis, al mayor nmero de productores de cacao, quiz poco ms de 20 mil hectreas por ao.

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FLORICULTURA
Por: Isabel Rodrguez Fotografa: Carlos Dardn

CREAN CENTRO DE

NEGOCIOS PARA FLORICULTORES

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Este mercado pretende desdoblar una nueva cultura empresarial del sector ornamental as como un manejo de las ores mucho ms accesible

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FLORICULTURA

SAN ANTONIO LA IsLA, EsTADO De MXIcO. El Consejo Mexicano de la Flor y el Mercado Mexicano de Flores y Plantas inauguraron el centro de acopio, distribucin, venta y negocios del sector ornamental nacional Floracopio, creado para ofrecer a los oricultores un punto de venta que ordene la comercializacin de sus productos. Floracopio operado por el Mercado Mexicano de Flores y Plantas ser un punto de venta que le dar mayor especializacin al negocio de la oricultura. En el acto, realizado en enero pasado, el presidente del Consejo Mexicano de la Flor (Conmexor), Marco Beltrn, coment a 2000 Agro que esta iniciativa surgi del inters de los oricultores de contar con mayores espacios para comercializar sus productos. Floracopio comenz a planearse hace 15 aos con la intencin de establecer un mercado de ores en el municipio Villa Guerrero, Estado de Mxico, el cual no se consolid aunque s se construy aos despus el mercado de ores en Tenancingo. Sin embargo, esto sent las bases para planear la creacin de un punto de venta mayor. En 2004 se encomend a la empresa Delloite & Touch realizar un estudio de factibilidad para evaluar las condiciones necesarias para implementar el proyecto. Luego de que se diera luz verde a la iniciativa, 630 socios de Conmexor aportaron el capital para realizar la fase inicial. Una vez ubicados los puntos de venta de ores ms importantes se encontraban saturados, el Consejo Mexicano de la Flor convoc a una reunin para analizar los problemas que enfrentaba el sector; adems de la saturacin del mercado, los productores no contaban con mecanismos ecientes de transportacin sumado a la falta de infraestructura adecuada para que los clientes accedan a los servicios. Este mercado pretende desdoblar una nueva cultura empresarial del sector ornamental as como un manejo de las ores mucho ms accesible. Las instalaciones, ubicadas en el municipio mexiquense San Antonio La Isla, abarcan un rea de 130 mil metros cuadrados, de los cuales 12 mil una nave techada son los que actualmente ocupan los socios de Conmexor. Posteriormente, se propondr la construccin de reas nuevas que permitan ofrecer a los oricultores espacios privados y permanentes. Floracopio est ubicada en un lugar estratgicamente denido porque estamos justo entre la principal zona de consumo, que es la ciudad de Mxico y la ms importante regin productora de ores: el sur del Estado de Mxico, donde tan slo entre los municipios de Villa Guerrero, Coatepec y Tenancingo se cultivan ms de 3,500 hectreas de ores, mencion el presidente de Conmexor. Marco Beltrn seal que Floracopio est dirigido principalmente

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hacia los clientes, por lo que los principales andenes de carga sern destinados a los mayoristas y minoristas, a diferencia de los mercados actuales, en los que los clientes tienen que ingenirselas en las vialidades para cargar su mercanca. Una de las prioridades de Floracopio es ordenar al rea comercial del sector ornamental en el mbito nacional, adems de brindar especializacin y regulacin de negocios que permitan ofrecer al mercado variedades de mayor aceptacin, legales y de mejor calidad. Con esto se pretende inculcar a los productores una nueva forma de hacer negocios, una nueva forma de vender, y en la medida en que esto se vaya consolidando, con la participacin de productores y compradores, podremos implementar sistemas de informacin que rediten mejores precios y rentabilidad para los productores, enfatiz.

Transferencia tecnolgica y la apuesta por nuevos mercados

El director del Mercado Mexicano de Flores y Plantas, Alejandro Virchez Gonzlez, asegur que el espacio de Floracopio se ha caracterizado desde sus inicios por ser incluyente al no limitar la participacin de los oricultores con base en el volumen de produccin. El proyecto contempla capacitacin y transferencia de

tecnologa. Los socios que participan en este proyecto son grandes, medianos y pequeos; eso nos da la fortaleza de hacer transferencia de tecnologa y desarrollar proveedores. Adems de la orientacin se les ofrecern paquetes tecnolgicos o insumos de alta calidad para mejorar sus productos. Muchas veces los oricultores estn utilizando material vegetativo de mala calidad o fertilizantes que no deberan estar en el mercado por sus caractersticas de toxicidad. En este sentido, les daremos las mejores opciones y las menos contaminantes, apunt Virchez. En este sentido, el centro de acopio promover la produccin orgnica. Varios socios que ya participan en el proyecto cuentan con la informacin y tecnologa para el manejo de desarrolladores orgnicos. Esto es importante porque los procesos productivos tienden a las certicaciones, para garantizar que la calidad e insumos que se han manejado respaldan el valor del producto nal. Otro aspecto importante en cuanto al proceso de comercializacin es que los productores transporten la or en vehculos

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cerrados, vehculos refrigerados, en contenedores con agua de manera vertical para garantizar al cliente que la or no ha perdido la cadena de manejo desde que se cosecha hasta que se entrega. Todo esto se traducir en mayor vida de anaquel y, desde luego, los ms beneciados sern los clientes nales. Este mercado es incluyente; no es necesario ser socio para participar en l, puede ingresar cualquier productor que confe en el proyecto, ya sean productores de corte, de planta en maceta, de follaje de corte. Floracopio no va a desplazar a los que ya existen, como el de Jamaica o la Central de Abasto de Tenancingo, mencion el presidente de Conmexor: es un espacio que busca competir pero que al nal es complementario y cuyo modelo quiz debera ser replicado en otros estados del pas. Es un proyecto muy ambicioso, y estamos seguros de que va a cambiar la forma de ver el negocio de la oricultura al brindar Marco Beltrn, presidente de Conmexor, y Arturo Osornio, titular de la Sedagro en el Estado de Mxico

mayor rentabilidad a los productores y el cliente podr ver que hay un valor agregado en las ores.

Inversin y nanciamiento para la produccin

Al da de hoy, en Floracopio se han invertido 50 millones de pesos, pero ste es un proyecto de 50 millones de dlares contando sus diferentes etapas, asegur Marco Beltrn. Para la primera parte, que es lo que tenemos hoy, el capital fue aportado en su totalidad por los productores, pero esperamos que tanto los gobiernos locales como el federal asignen recursos. Por lo pronto, hemos solicitado a Firco (Fideicomiso de Riesgo Compartido) una lnea de crdito para reforzar la infraestructura y el equipamiento del proyecto. Adems, inform que se est gestionando con los Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura (FIRA) la individualizacin de los crditos a los productores de ores para que puedan adquirir su espacio en el centro de acopio e invertir, con ese mismo crdito, en tecnologa en sus instalaciones. Constituida como sociedad annima, Floracopio tiene una estructura de capital bien denida en la cual ha habido incrementos en el capital social, ya que se ha invitado a los socios a que incrementen su participacin para que aquellos productores que no cuenten con los recursos necesarios puedan sumarse al proyecto.

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Retos para incrementar la productividad

En opinin de Alejandro Virchez, el sector orcola debe aprovechar el mercado de Amrica del Norte, especialmente de Estados Unidos. Si consideramos que EU es el mayor consumidor de ornamentales a nivel mundial, nuestra ubicacin geogrca nos da grandes ventajas competitivas ante otros pases centroamericanos que no pueden enviar las ores en contenedores con agua, por ejemplo, debido a los costos de transportacin area. Sin embargo, mencion que es importante no descuidar el mercado nacional, fortalecerlo e impulsar las sinergias entre los oricultores para atacar mercados internacionales. Tan importante es el mercado nacional como el poder consolidarnos, aglutinarnos para poder atacar mercados internacionales. El consumidor europeo es un consumidor selectivo que paga bien; el norteamericano maneja volmenes importantes, entonces son nichos que nos permiten ir diferencindonos. Por ejemplo, el asitico paga muy bien por or, por ores exticas; sin embargo manejan volmenes y es lo que nosotros tenemos que ir consolidando. Al referirse a las problemticas que frenan el desarrollo del sector orcola, Alejandro Virchez subray como una desventaja la atomizacin de la tierra. se es un punto que nos limita para poder manejar volumen y frecuencia. Uno de los retos de este proyecto es ir desarrollando proveedores para que podamos manejar mayores volmenes y satisfacer las necesidades del mercado. Otro punto es la implementacin de sistemas operativos ms prcticos. Al respecto, el presidente del Consejo Mexicano de la Flor resalt la importancia de fortalecer la poscosecha fortaleciendo la cadena en fro para disminuir el proceso de envejecimiento de la or.

Crecimiento del sector orcola del Estado de Mxico

Ya sea bajo la modalidad de cielo abierto o bajo invernadero, la supercie cultivada con ores en el Estado de Mxico ha ido en aumento en la ltima dcada, resaltando la importancia de la actividad orcola dentro de la economa de la entidad as como la buena aceptacin que tiene la or mexicana entre los consumidores. El peso del sector orcola dentro de la economa del sector agropecuario creci en ms de tres veces siguiendo la tendencia del Producto Interno Bruto del sector el cual durante una dcada, de 1994 a 2004, mostr la mayor tendencia alcista. En ese estado, el valor de la produccin de ores es tan importante que supera por mucho el valor de otros cultivos, ya sea de frutas, hortalizas o granos.

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AGROINDUSTRIA
Por: Isabel Rodrguez Fotografa: IncubASI

INCUBANDO

AGROINDUStRIAS RURALES

IXmIQUILPAN, HGO. (MXIcO). La Incubadora de Empresas Rurales IncubASI comenz a operar en 2006 con el objetivo de brindar a los productores rurales una asesora integral para convertir actividades agrcolas tradicionales de autoconsumo, generalmente en empresas enfocadas a nichos de mercado especializados. El proceso de incubacin de empresas de IncubASI utiliza un modelo integral, completo pero tambin complejo; va ms all de una asesora porque la planeacin de la empresa contempla todas las reas vinculadas al desarrollo comercial de un producto, como son mercadotecnia, procesos de produccin, diseo grco e industrial, nanzas scales, asuntos legales y administrativos. Aunque la injerencia de IncubASI es nicamente en el Valle del Mezquital, hay otra incubadora con el mismo modelo operando en Texcoco, Estado de Mxico. Entre los planes futuros est contar con por lo menos 22 incubadoras ubicadas en diferentes estados de la Repblica, pero con nfasis en las regiones centro y sur del pas, donde se han detectado mayores deciencias en el sector rural. En la incubacin de empresas rurales se

debe considerar que son microempresas que no tienen los recursos para poder competir en estructura organizacional con las grandes industrias. Por eso, es importante que aunque no puedan contratar un gerente o un especialista en marketing, los productores rurales cuenten con los conocimientos bsicos en estas reas para detectar oportunidades de mercado y ser competitivos, asegura Daniel Garca Martnez, consultor de IncubASI.

El proceso de incubacin de una empresa puede durar entre seis meses y un ao; el punto de partida es ubicar una actividad productiva, en una regin determinada, que pueda llevarse a cabo utilizando los recursos naturales y de infraestructura con los que cuenta la zona. En el caso de IncubASI, los recursos para el proceso de incubacin de empresas rurales se obtienen mediante programas como Fondo Pyme, de la Secretara de Economa (SE). Estos fondos sirven para nanciar la implementacin de la incubadora as como para el pago inicial a los consultores. En principio, la incubadora debe garantizar a los productores que la empresa que se est constituyendo tendr en un periodo determinado un benecio real, el cual ser evaluado con base en las utilidades que las microempresas rurales comiencen a generar. Cuando concluye el proceso de incubacin, parte de las utilidades generadas por las empresas se destinan a un fondo para apoyar a otros grupos que inician con el proceso de incubacin. Para los productores rurales que han desarrollado exitosamente su proyecto, existe un programa de fondeo de la SE vinculado directamente a los procesos de incubacin llamado Capital Semilla,

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cuyos recursos servirn para dar continuidad al proyecto agroindustrial que ya se ha iniciado. IncubASI dirige sus servicios, principalmente, a iniciativas productivas del Valle del Mezquital regin caracterizada por los altos ndices de pobreza y emigracin, donde funciona tambin como intermediario nanciero ante instituciones como Financiera Rural (Finar), FIRA y la Secretara de Desarrollo Social (Sedesol). Cada proyecto requiere vincular fondos y hacer coinversiones para sacarlos adelante; por eso, en un futuro haremos que las empresas rurales se integren tanto a la banca de desarrollo como a la banca comercial; pero para eso necesitamos primero que tengan una estructura slida y que comiencen a gurar comercialmente como empresas para generar la conanza que respalde sus actividades, menciona el consultor. La mayora de la gente del sector rural tiene actividades productivas que les demandan mucho tiempo pero que generan muy poca remuneracin. La nalidad de gestionar sus actividades como una empresa es que la actividad productiva realmente les sea redituable: hacerlos empresarios del sector rural.

Casos de xito

Tanto los consultores de las incubadoras rurales como los productores que se acercan a ellos son conscientes de que los mercados y las necesidades de los consumidores industriales y nales son cambiantes. Dentro del proceso de incubacin innovamos productos y servicios dndoles valor agregado o crendoles un perl de marca, que no por ser un producto agropecuario no debe tener, apunta Daniel Garca. Por ejemplo, la gente ya no quiere naranjas, ahora preere jugo o cido ctrico, entonces tenemos que ver de qu forma vamos a dar valor agregado a lo que producen. Los productores pueden elegir seguir haciendo lo mismo, pero si cambiamos los procesos de produccin podemos hacer una agroindustria que satisfaga lo que el consumidor nos est demandando. Sin embargo, el xito de la incubacin empresarial se ve reejado una vez que los proyectos se incorporan a los mercados reales de competencia. La colocacin de los proyectos requiere dos condiciones fundamentales: ubicar una nicho de mercado y dirigirnos a un mercado determinado, seala el consultor de IncubASI. De acuerdo con este criterio, algunos proyectos integrados a la Incubadora de Empresas han comenzado a dar buenos resultados comerciales. Tal es el caso de la productora de galletas de amaranto Ra Donxugui. Integrada en su mayora por mujeres, la empresa ha logrado comercializar sus productos en puntos de venta locales, como tianguis y mercados, adems de participar en ferias comerciales de productos artesanales o comercialmente no tradicionales. Otro caso de xito es el de Gralesa, sociedad cooperativa que elabora tratamientos capilares con lechuguilla, sangre de grado, sbila, romero y organogal, plantas endmicas de la regin. Esta organizacin empresarial conformada tambin por mujeres recibi capacitacin para ubicar las propiedades de cada planta y comenzar a producir industrialmente jabones y champs dirigidos a problemas especcos, como la cada del cabello, por ejemplo. Adems de actividades productivas, la Incubadora de Empresas Rurales trabaja tambin en el desarrollo de proyectos dirigidos a brindar asesora integral. Entre stos destaca el caso de Grupo Roaves, dedicado a la venta de insumos veterinarios y a la asesora en zootecnia.

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AGROINDUSTRIA

De acuerdo con el mdico veterinario Vctor Hugo Romn, socio de Roaves, la innovacin del servicio que brindan radica en que no hay servicio alguno en la regin que d asesora integral zootcnica y clnica. En esta zona la medicina veterinaria se aplica de forma tradicional, pero hace falta mostrar a los productores la importancia de factores como la nutricin o la reproduccin para llevar la productividad de los hatos a su mximo potencial y que la produccin sea ms redituable econmicamente, menciona. Dedicada a la atencin de bovinos, ovinos, porcinos y aves, Roaves est conformada por un equipo multidisciplinario integrado por especialistas en nutricin, reproduccin, clnica, zootecnia y agronoma. Cada uno de ellos ubica la problemtica que los productores que se acercan a ellos les plantean para luego elaborar una estrategia integral que brinde soluciones al mismo tiempo que mejore la calidad y la cantidad productiva. Aunque el mdico asegura que el servicio que ofrecen es relativamente accesible para los productores rurales, stos recuperan el monto de su inversin con

ganancias multiplicadas por los ingresos que generan los animales. Sin embargo, tratamos de apoyar a los productores captando nanciamiento de instituciones como Financiera Rural, la

cual aporta el 70 por ciento de los costos que genera el servicio y el 30 por ciento restante lo aportan los productores. Adems de promover el desarrollo de una visin empresarial entre los productores rurales, uno de los objetivos fundamentales de la Incubadora de Empresas Rurales es la creacin de empleos para frenar la emigracin. El Valle del Mezquital se distingue por los altos ndices de migracin, de ah que la mayora de los proyectos que estn en incubacin sean dirigidos por mujeres, porque ya casi no hay hombres. Lo importante es que la gente sepa aprovechar los recursos naturales con los que cuenta para que no haya necesidad de emigrar, dice Omar Prez Mendoza, coordinador de IncubASI. Asimismo, Prez Mendoza asegura que el objetivo de las microempresas rurales no es nicamente generar ingresos, sino tambin resolver problemas como desnutricin o analfabetismo, imperantes en la regin pese a los envos importantes de remesas.

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Colocacin de productos en el mercado

Una vez que las empresas han comenzado a producir de manera regular, el paso siguiente ser colocar los productos en los mercados con mayor potencial de consumo. Al respecto, Omar Prez reere el caso de una productora rural de leche de la poblacin Pueblo Nuevo, la cual con el apoyo de la Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas (CDI), comenz a dar valor agregado a su producto elaborando quesos, cremas y yogur. Con el aval de IncubASI, la CDI apoy a la empresa de lcteos con maquinaria y capital nanciero para comenzar a operar. Adems, lograron colocar sus productos en diez albergues de la Comisin. Los lcteos que la CDI compra a estos productores son distribuidos entre los nios indgenas que estn en los albergues. Adems de alimentarse, los nios reciben un producto de alta calidad que cumple con los ms altos estndares sanitarios. La meta de este proyecto de lcteos, menciona Omar Prez, es poder abastecer a los 42 albergues de la CDI en el estado de Hidalgo. Eso representara tener un mercado cautivo y la produccin asegurada. Comenta que ya estn negociando, tambin con la CDI, comenzar a distribuir en los albergues las galletas de amaranto de la empresa Ra Donxugui, la cual puede producir hasta 480 kilos de galletas a la semana. Entonces, al incubar, garantizas a los productores

un mercado cautivo, que les pague un precio superior al del mercado tradicional. En el caso de las galletas de amaranto, nuestra estrategia para que la CDI comprara el producto fue venderlo como un alimento con un alto valor nutrimental, no como una golosina. En el caso de los tratamientos capilares elaborados por Gralesa, la estrategia de mercado fue comercializarlos como tratamientos naturales, no como champs o jabones. Como incubadora, nos diferenciamos de otras porque creamos planes empresariales de produccin y comercializacin con base en las caractersticas de los productos para colocarlos en los nichos de mercado adecuados. En opinin del coordinador de IncubASI, lo ms importante del acompaamiento empresarial es ensear a los productores la importancia de agruparse y hacer sinergias para conseguir recursos y producir ms y mejor. Adems de asumirse como empresarios, es importante que la gente se agrupe para conseguir apoyos. La gestin empresarial se fortalece a raz de la organizacin de la gente.

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Agroindustria

Por: Humberto Oropeza* Fotografa: USDA

COmERCIALIZACIN Y mERCADOS AGRCOLAS

Al economista francs Jean Baptiste Say, partidario del liberalismo econmico y del libre cambio, se le atribuye el haber aportado la teora econmica segn la cual los productos se canjean por productos y los servicios por servicios. Ante esta hiptesis, han surgido varias deniciones referentes al concepto mercado. Una de ellas lo dene como las relaciones econmicas que se forman entre un grupo de oferentes (vendedores) y otro de demandantes (compradores); es decir, son las relaciones de intercambio de compra y de venta, en este caso de productos. Econmicamente, un mercado existe cuando los compradores que desean intercambiar dinero por bienes, se ponen en contacto con los vendedores, que tambin pueden intercambiar, pero bienes por dinero. De esta forma, resulta que el trabajo quedar denido de acuerdo con las fuerzas fundamentales de la oferta y la demanda sin dejar restringido un lugar geogrco en particular. Ahora bien, para nes empresariales o de negocios, el mercado integra las personas fsicas o morales, con deseos, con necesidades por satisfacer, con dinero para invertir y gastar, pero sobre todo con la disposicin para llevarlas a cabo. Con base en esta ltima denicin, resulta una primera clasicacin de los diversos mercados, como son los de productores, distribuidores y consumo. Con el transcurso del tiempo, el concepto mercado ha evolucionado y se determina por el comportamiento y la interaccin de la oferta y la demanda, de tal forma que quienes se interesen en conocer lo que acontece en los mercados deben investigar las disposiciones de los oferentes as como de los demandantes. Asimismo, deben conocer su juego productivo y de venta en forma simultnea para cada producto as como considerar el conjunto de productos de una determinada regin geogrca de acuerdo con el mercado en el que se tenga inters. Un concepto importante que nace de la interaccin de la oferta y la demanda es el precio de mercado de un producto. Con relacin al producto agrcola, se puede decir que es un conjunto de atributos tangibles e intangibles que se ofrecen al mercado para satisfacer una necesidad como es el caso de los productos agrcolas alimenticios y que sern utilizados en la agricultura como semillas y forrajes o en la industria como bras, textiles, maderas, aceites, entre otros. Respecto de los precios, el precio de mercado es un valor por el que se cambia un producto en otro bien, es decir, como un pago en especie, y cuando ese cambio es por dinero se le conoce como precio nanciero. En el precio de venta al mayoreo el mayorista intercambia sus productos por dinero en la venta a los detallistas y est formado por la interaccin de la oferta y la demanda derivada del mayoreo. Para este caso se presenta un precio de compra y otro de venta a ese nivel. El precio de menudeo surge cuando el detallista intercambia sus productos por dinero en las ventas al consumidor nal y est integrado por la interaccin de la demanda inicial o en consumo, as como de la oferta derivada o en consumo.

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La importancia del concepto de comercializacin

Los productos agrcolas, al igual que otros productos no agrcolas, cuentan necesariamente con un proceso de comercializacin, el cual tiene su inicio con la identicacin de las demandas de los consumidores, para despus cultivarlos, producirlos y, ms tarde, cosecharlos y venderlos. Otros aspectos que abarca ese proceso son las funciones de quienes lo realizan, as como de los agentes que intervienen para hacerlos llegar desde la empresa productora, hasta el consumidor nal. Los benecios comerciales de la comercializacin agrcola ecaz van desde facilitar el traspaso de los productos entre individuos, hasta acercar los productos a los consumidores en el momento oportuno. A ello se agrega otorgar a los consumidores las caractersticas que ellos solicitan: ofrecer una imagen como un concepto subjetivo y difcil de medir, ya que es un valor emotivo o psicolgico que le atribuye una persona a un producto, debido al nivel social o a la relacin con otros productos que gozan de buena calidad y prestigio. Todo lo anterior justica, tanto en lo econmico como en lo social, la existencia de un proceso de comercializacin agrcola, visto como una actividad til y productiva, sin dejar de considerar su complejidad, dinmica y costos. En relacin con las caractersticas de los productos agrcolas y los diversos tipos de mercados que existen, destacan la produccin de granos, cereales, frutas, hortalizas y bras. Cada uno de ellos se contextualiza con base en las caractersticas de los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Los comercios local, nacional y regional se pueden considerar totalmente independientes, debido a la falta de movilidad de

compradores y vendedores, y en ocasiones a los elevados costos de su transportacin que hacen poco redituable llevar el producto de un mercado a otro; por lo tanto, en cada mercado se forma un precio independiente de los precios de los dems mercados. Cuando existen ciertas barreras para su comercializacin, los distintos mercados nacionales tendrn precios independientes; cuando no las hay, los mercados se relacionan por medio de los costos de transportacin o por la movilidad de los compradores y de los vendedores. Si los productos se pueden transportar con ciertas ventajas de un mercado local a otro, se tendr un mercado nacional. Pero cuando se busque colocar productos de un pas en otro se dice que se trata de un mercado internacional, el cual abarcar el conjunto de mercados nacionales con precios que sern diferentes por los costos de su transportacin.

Mercados por el proceso de comercializacin

Los mercados minoristas se encuentran constituidos por los oferentes (vendedores) o minoristas de productos de carcter alimenticio, los cuales son vendidos directamente a los consumidores; tal es el caso de mercados jos, mercados sobre ruedas, tianguis, pequeas tiendas y cadenas de comercios de autoservicio. Los mercados mayoristas centrales son los que se han formado como centros de concentracin al por mayor de productos alimenticios, en los cuales los vendedores son mayoristas del destino que reciben los productos de distinta procedencia y los venden a minoristas de los centros urbanos y a instituciones. Un ejemplo son las centrales de abasto, las cuales abastecen a restaurantes y comedores de empresas, entre otros. Finalmente, en los mercados en produccin se incluyen los que estn ubicados en las zonas de produccin y que desempean la funcin de hacer acopio de los productos agrcolas de esas regiones para su distribucin hacia los centros de consumo. En estos casos, el productor agrcola es tambin el vendedor y los compradores son los intermediarios. Un ejemplo son los centros de acopio del maz, caf, nopal, entre otros. De forma general, hemos mencionado algunos de los diversos mercados agrcolas; sin embargo, con una adecuada gestin de negocios, la produccin en el agro mexicano abre un enorme abanico de oportunidades. Entonces, estimado lector, en qu mercado se encuentra? o en cul le gustara estar? * horopeza@gspm.com.mx

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FINANCIAMIENTO

Fotografa: NRCS

APUEStA FINANCIERA

A LA AGROINDUStRIA EN MxICO
de ese mismo ao. Con el respaldo de Agroindustrias Unidas de Mxico, la entidad de prstamo opera sin descuidar la colocacin de productos en el mercado. Los esquemas de nanciamiento de Agronanzas van de 180 das hasta cinco aos de plazo, con una tasa de inters que se adecua al tamao de cada proyecto. Cifras de la Sofol sealan que hasta 2007, la cartera vencida era de aproximadamente 80 mil pesos. Esta cantidad, aseguran, obedece a la eleccin correcta de usuarios con perles tan diversos como agricultores de bajos ingresos, con montos de prstamo pequeos, hasta proyectos millonarios. El fondeo con el que opera Agronanzas se obtiene mediante capital propio y crditos de instituciones como Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura (FIRA). Sumado a ello, en septiembre de 2006, el grupo nanciero francs Societe Generale adquiri 49 por ciento de las acciones de Agronanzas. El resultado de esta alianza fue el incremento en el aumento del capital de la Sofol con el consiguiente incremento de la cobertura nanciera de actividades agroindustriales.

Cada vez ms, las Sociedades Financieras de Objeto Limitado (Sofoles) se colocan como una alternativa viable para que los productores del sector agrcola accedan a nanciamiento con esquemas exibles y adecuados a sus actividades productivas. Con base en ello, Agroindustrias Unidas de Mxico (AMSA) constituy en 2006 la Sofol Agronanzas, dirigida a otorgar prstamos a productores de caf, algodn, trigo, maz, cacao y azcar, entre otros. De acuerdo con informacin de AMSA, el objetivo de capitalizar a los productores agrcolas es crear un crculo virtuoso en el nanciamiento a sus actividades para que stos tengan garantizada tanto la venta de sus productos como las herramientas tecnolgicas para potenciar sus ganancias. Aunque forma parte de AMSA, Agronanzas opera de forma autnoma y est regulada por la Comisin Nacional Bancaria y de Valores (CNVB). Este intermediario nanciero evala los planes de negocio que les presentan los clientes para hacer un anlisis de riesgo, asignar el prstamo y garantizar la recuperacin de los crditos. En 2005, Agronanzas recibi la autorizacin para operar como Sofol y comenz actividades en noviembre

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Financiamiento y procesos de certicacin

Para reforzar el valor del nanciamiento, AMSA busca que los productores estn certicados; con esto, si ellos logran un contrato comercial con precios diferenciados, tendrn la posibilidad de obtener mayor capacidad de endeudamiento. Adems de los prstamos, Agronanzas ofrece a los agricultores un paquete tecnolgico que integra insumos, asesora tcnica y administrativa; asimismo, con el apoyo de la empresa aseguradora agropecuaria Proagro, la Sofol administra riesgos climatolgicos. Sumado a ello, la Sofol busca que la produccin est ligada a procesos limpios; esto es, no slo se trata de prestar dinero sino de dar valor agregado a sus actividades cuidando el medio ambiente. En este contexto, los procesos productivos nanciados son evaluados para garantizar productos hechos sustentablemente, los cuales podrn alcanzar un valor preferencial en los mercados y facilitarn su exportacin.

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FINANCIAMIENTO
Por: Eduardo Carrera* Fotografa: USDA

COmPRA EStRAtGICA DE mAtERIAS PRImAS AGRCOLAS

Hace unos aos estar capacitado en materia de futuros agrcolas y operar las compras con base en ello era una ventaja competitiva muy grande. Hoy es una necesidad que puede signicar la supervivencia y el crecimiento de su empresa
Sin lugar a dudas, en cualquier empresa la funcin del departamento de compras es muy importante; en el caso de la industria agropecuaria, es estratgica al ser el rea donde se pueden generar los mejores ahorros en benecio directo de las utilidades de la empresa. Esto se vuelve prioritario sobre todo ante la situacin actual de los precios de los granos y las pastas as como por la inminente apertura de las fronteras al maz y otros bsicos con la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN). Mucho dedicamos, y con muy buenas razones, a maximizar la eciencia en la produccin y en la administracin de nuestras empresas. En este sentido, no podemos perder de vista las tareas de venta, labor imprescindible para servir adecuadamente al cliente y ganar nuevos espacios en el mercado. Sin embargo, en la compra de materias primas agrcolas, como granos y pastas regidos por precios internacionales, slo cotizamos entre nuestros proveedores y le compramos al que ofrezca las mejores condiciones de precio, crdito y entrega. En trminos generales, esto est bien, pero hay que ir mucho ms all y aprovechar los benecios del mercado internacional a nuestro favor, adems de realizar una planeacin estratgica anual de las compras la cual revisaremos mensualmente. Si bien es cierto que puede resultar difcil ahorrar en algunas reas de la empresa, en compras tenemos mayores posibilidades de generar ahorro dada la volatilidad de los precios en el mercado. Con base en ello, existen acciones indispensables que toda empresa agropecuaria debe realizar en su plan estratgico para el departamento de compras de materias primas, maximizando la eciencia en sus compras y reduciendo los riesgos del mercado. DESARROLLO DE PROVEEDORES: Es imprescindible establecer contacto con todos los proveedores de granos y pastas nacionales e internacionales que operan en Mxico. Esto no signica que debemos dejar a nuestros proveedores actuales, pero s buscar nuevas alternativas para los diferentes productos. Asimismo, debemos exigirles las mejores condiciones de crdito, entregas, calidad, etc.

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 PLANEACIN DE CONSUMOS Y COMPRAS: Cada ao debemos realizar un plan donde se proyecten las ventas que tendremos y por lo tanto tambin los consumos; cundo los necesitaremos en planta; de dnde traerlos dependiendo de la poca del ao y un presupuesto estimado. REUNIONES DE PROGRAMACIN: Realizar juntas mensuales con todos los departamentos de la empresa: ventas, compras, logstica, nanzas y produccin, para revisar este plan estratgico y modicarlo segn las necesidades y aterrizar las acciones que debern tomarse en corto plazo, las cuales lleven a conseguir los objetivos del plan. ADMINISTRACIN DE RIESGOS: La administracin de riesgos consiste primero en conocer los riesgos del mercado ante diferentes alternativas de compras, despus en asumir los riesgos calculados y nalmente diversicarlos con diferentes estrategias para proteccin de la empresa ante eventualidades del mercado que afecten parte de nuestras compras. Tenemos que capacitarnos en el manejo de futuros y coberturas en la Bolsa de Chicago para poder primero entender la informacin que recibimos, luego ir tomando experiencia en cmo el mercado reacciona ante diferentes noticias y reportes, y eventualmente aprovechar estos mecanismos en nuestras compras locales o de importacin. CAPACITACIN CONSTANTE: Debemos, en la medida de lo posible, destinar una partida del presupuesto anual de la empresa a capacitarnos en los mercados agrcolas, los futuros y opciones para aprovechar sus benecios y no quedarnos a merced del precio que el proveedor nos cotice en un momento determinado. Para este ao, es determinante que nos capacitemos especialmente en el lenguaje y operacin de los futuros y opciones agrcolas operadas en la Bolsa de Chicago. Una opcin es el diplomado que en esta materia se imparte en la Universidad Panamericana campus Guadalajara, durante febrero de 2008. Ningn otro factor se ha vuelto tan importante como saber operar los futuros, y sobre todo las coberturas, por medio de las opciones para administrar mucho mejor los riesgos de la alta volatilidad de precios en estas materias primas.

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FINANCIAMIENTO

ESTADSTICAS: Esta labor es sumamente importante, no podemos seguir operando sin llevar, monitorear y analizar una estadstica casi perfecta. stas deben agruparse en dos grandes ramas: 1. De la empresa: cotizaciones, compras, proveedores, bases, etes y todos los costos relacionados con la logstica. 2. Del mercado: producciones mundiales, exportaciones, posicin de fondos, avances de las cosechas, inventarios nales, etc. ANLISIS DEL MERCADO: Al llevar dichas estadsticas necesariamente vamos siguiendo el mercado de manera puntual lo que nos da elementos de anlisis para ayudarnos en nuestras compras. Debemos seguir tambin otros mercados, como los energticos y las noticias generales del sector que puedan afectar los precios de los granos y pastas. TOMA DE DECISIONES OPORTUNA: Finalmente, debemos establecer una poltica de toma de decisiones en compras que nos permita reaccionar en cualquier momento. No podemos esperar a que el dueo regrese de vacaciones para hacer una compra, el momento seguramente se habr perdido. Debemos tener una poltica de comunicacin ya establecida para que, ante una oportunidad, siempre exista la autorizacin para decidir. Las empresas que emprenden este camino de profesionalizacin en sus compras generan ahorros de ms de 10 por ciento en el primer ao. Actualmente los precios de todos los productos en cualquier industria se rigen por el mercado internacional y sus efectos en las producciones nacionales. Entonces, no podemos separar o intentar ignorar que los precios de los mercados internacionales tienen sus efectos en los precios de los productos en Mxico. Esta relacin es mucho ms estrecha en insumos principales de las actividades agropecuarias: maz, sorgo, trigo, soya, pasta de soya, aceite de soya, etc. Todos estos insumos estn listados en la Bolsa de futuros de Chicago, que indica el precio internacional de los mismos y en los cuales se basan los productores para emitir sus cotizaciones.

Las empresas que emprenden este camino de profesionalizacin en sus compras generan ahorros de ms de 10 por ciento en el primer ao

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Si queremos ser competitivos comprando a los mejores precios posibles cualquiera de estos productos, debemos entender qu es esta Bolsa de futuros, cmo opera, para qu sirve y eventualmente cmo procesar y analizar la informacin internacional y nacional para prever el comportamiento de los precios de los productos e ir un paso ms adelante que la competencia. En Mxico no existen estudios serios que midan en trminos especcos el ahorro que representa comprar informado y capacitado en esta materia contra quienes lo siguen haciendo slo con sus proveedores habituales. Instituciones especializadas, como Qurum Asesores, calculan que en un primer ao de operaciones y compras informadas, el promedio general puede llevar a ahorros desde dos y hasta diez dlares por tonelada mtrica. Denitivamente, ste es el rumbo a seguir para las empresas que estn en esta industria; hace unos aos estar capacitado en materia de futuros agrcolas y operar las compras con base en ello era una ventaja competitiva muy grande. Hoy es una necesidad que puede signicar la supervivencia y el crecimiento de su empresa. Los benecios de un plan estratgico de compras son muy claros: primero, la supervivencia y aumento de competitividad de nuestra empresa al comprar las materias primas a mejores precios. Un benecio menos claro pero muy importante es que toda esta informacin procesada y analizada podemos transferirla a nuestros clientes para hacerlos parte de los benecios al asegurarles buenos precios y ganar su lealtad hacia nuestra empresa. Asimismo, el personal de ventas debe tambin estar enterado de las condiciones del mercado para poder comunicar mejor al cliente las perspectivas comerciales. Aun las empresas que ya han comenzado con estas actividades de compras y anlisis del mercado agrcola deben seguir buscando nuevas fuentes de informacin para comprar mejor y disear estrategias dirigidas a mejorar su eciencia. Despus de todo, se es el objetivo nal de cualquier departamento de compras.
*Quorum Asesores ecarrera1@quorumasesor.com.mx www. quorumasesor.com.mx

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ORGNICOS
Fotografa: Sagarpa

MERCADOS POtENCIALES
PARA LA PRODUCCIN ORGNICA
asitica en Los ngeles y San Francisco, principalmente. Otro alimento de alto consumo entre los inmigrantes asiticos y latinos en Estados Unidos y Canad es la okra. Aunque Mxico es un productor importante de esa verdura, el consumo interno es prcticamente nulo. La okra es un vegetal fresco cuyas vainas, con un sabor similar al de las berenjenas, se utilizan en platos tpicos de regiones del Caribe. Hay varios nichos de mercado con un alto potencial de desarrollo, por ejemplo el amaranto, que ya se est exportando transformado en dulces o como suplemento alimenticio en polvo para licuados. Las plantas medicinales, como la valeriana o la mejorana, tambin tienen una gran demanda. Si sumas todos esos pequeos nichos, en Mxico podemos armar un slido mercado de productos orgnicos.

Aunque los productos orgnicos hechos en Mxico han logrado posicionarse satisfactoriamente en varios pases europeos, el mercado de la nostalgia abre la puerta para alimentos comercialmente no tradicionales con alta demanda en los mercados de Asia y Amrica del Norte. Entre los orgnicos con mayor potencial de exportacin, producidos en Mxico, destacan el nopal, la tuna, el xoconostle, el litchi, el rambutn, el maracuy, la yaca y hierbas medicinales o alimenticias. En el mercado asitico, existe alta demanda de nopal mexicano debido a sus propiedades nutricionales. Al respecto, Jos Zamorano Ulloa, titular de la Direccin de Productos no Tradicionales de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Recursos Hidrulicos, Pesca y Alimentacin (Sagarpa), destac la necesidad de crear una estrategia de negocios que impulse la produccin de este alimento, particularmente entre los productores rurales. En nopal estamos exportando slo el 10 por ciento de la produccin total nacional; el resto se queda para satisfacer el consumo interno. Si comenzamos a producir ms para exportacin podremos penetrar el mercado asitico no con el producto en fresco sino procesado, vendindolo en cpsulas o comprimidos, incluso con usos farmacuticos. Y aunque no es fcil comercializar por la lejana del mercado, vale la pena intentarlo porque es un mercado que paga bien, seal el funcionario. Puntualiz que el nmero importante de inmigrantes mexicanos en Estados Unidos 25 millones, aproximadamente ha incrementado la demanda de nopal, tuna y xoconostle, adems ha propiciado la creacin de ligas comerciales entre productores mexicanos y distribuidores en ese pas que han conocido el valor econmico de estos productos. Respecto de los frutos exticos, la exportacin de litchi y rambutn a Estados Unidos es otra ventana de negocio para los productores mexicanos. El 60 por ciento de la produccin total del fruto de origen chino tiene como destino la comunidad

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Diversicacin para el desarrollo econmico

A escala mundial, Mxico se ha colocado como el primer exportador de caf orgnico, superando a Brasil, Costa Rica o Colombia; en miel orgnica, nuestro pas tambin ocupa un lugar destacado en el mercado internacional. Buena parte de los productores orgnicos son indgenas de Chiapas, Oaxaca, Puebla o Veracruz que durante los ltimos 20 aos han logrado penetrar mercados europeos que reconocen la calidad de los productos libres de fertilizantes y pesticidas y pagan un sobreprecio que oscila entre 30 y 40 por ciento. Con base en los resultados comerciales obtenidos en caf y miel orgnica exportados a Europa, Jos Zamorano consider que otros alimentos, como las hortalizas, representan una alternativa viable para generar desarrollo econmico. Estados Unidos tiene un dcit importante en hortalizas orgnicas; entonces, si comenzamos a producir este tipo de alimentos es prcticamente seguro obtener enclaves de exportacin de hortalizas orgnicas hacia ese pas. Si se toma como base el potencial econmico de la produccin orgnica, la prioridad es que el sector menos favorecido, los productores rurales, busquen alternativas productivas o reconversin hacia cultivos ms rentables, apunt.

El precio de una tonelada de maz oscila entre los tres mil pesos, mientras que una tonelada de nopal o xoconostle cuesta alrededor de diez mil pesos. Si ests en una zona con un clima tropical puedes hacer una huerta de litchis o rambutn. stos son slo un par de ejemplos de que la reconversin hacia los orgnicos genera mayor rentabilidad. Al respecto, Zamorano dijo que la funcin primordial de la Direccin de Productos no Tradicionales y Proyectos Exitosos de esa dependencia es la promocin comercial de los productos no tradicionales (orgnicos y exticos), particularmente entre productores rurales de zonas de alta marginacin, mediante la organizacin de exposiciones y foros especializados para que los productores ubiquen oportunidades de negocios y establezcan intercambios comerciales. Cada encuentro es coordinado con los gobiernos estatales y las representaciones locales de la Sagarpa; Bancomext es la institucin encargada de invitar a compradores especializados,

...el mercado de la nostalgia abre la puerta para alimentos comercialmente no tradicionales con alta demanda en los mercados de Asia y Amrica del Norte

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ORGNICOS

Entre los orgnicos con mayor potencial de exportacin, producidos en Mxico, destacan el nopal, la tuna, el xoconostle, el litchi, el rambutn, el maracuy, la yaca y hierbas medicinales o alimenticias

quienes se renen con los productores para evaluar posibles alianzas comerciales. Antes de cada encuentro, los productores reciben capacitacin para saber cmo sacar el mayor provecho de su participacin en exposiciones y ferias as como un abec para que sepan cmo negociar sus productos con compradores extranjeros mediante una estrategia de mercadotecnia que incluye la realizacin de trpticos, tarjetas de presentacin e informacin bsica de los precios de exportacin. Los productores invitados a los encuentros de negocios deben cumplir con una serie de requisitos, como presentar un producto de buena calidad tanto en la presentacin como en el contenido. Actualmente, el 70 por ciento de los productos que se exponen son con valor agregado, por ejemplo, mermelada de maracuy; moles y chiles, dulces tpicos con amaranto, miel de maguey, etctera. As como el consumo interno de orgnicos va en aumento, tambin la produccin de alimentos comercialmente no tradicionales para consumo local se ha incrementado. En este sentido, Zamorano coment que cada vez son ms las empresas rurales que desarrollan actividades pecuarias

como la produccin de conejos, iguanas o avestruces. Respecto de la colocacin de los productos, enfatiz que el reto para los productores es colocarlos en puntos de venta distintos a los regionales, como los supermercados. La relevancia de la produccin orgnica es que representa una respuesta ante situaciones como, por ejemplo, la liberacin de aranceles que contempla el TLCAN. En Mxico, los cultivos como el maz, el frijol, el trigo, la cebada y otros son sumamente tradicionales. Sin embargo, la atomizacin de la propiedad no hace posible competir con los maiceros estadounidenses, canadienses o argentinos que tienen 100 o 200 hectreas. No se trata de abandonar los cultivos pero, si produces maz, por qu no producir maz orgnico?

A escala mundial, Mxico se ha colocado como el primer exportador de caf orgnico, superando a Brasil, Costa Rica o Colombia

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Si se toma como base el potencial econmico de la produccin orgnica, la prioridad es que el sector menos favorecido, los productores rurales, busquen alternativas productivas o reconversin hacia cultivos ms rentables

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ORGNICOS

Fotografa: Agricultural Research Center

PRODUCCIN INDUStRIAL DE YACA

Durante los meses de alta produccin (febrero a septiembre) se procesa un volumen de 3.5 toneladas de yaca por semana, del cual en promedio se obtienen 250 kg del fruto deshidratado, 302 frascos de mermelada, 300 frascos de almbar y 240 litros de jugo noni, entre otros productos. Para comercializar la yaca procesada se tiene establecida una ruta de venta por los puestos de dulces regionales del corredor turstico de Las Varas, Guayabitos, La Peita, Buceras, Puerto Vallarta, El Llano, entre otros. En el corto plazo, las estrategias comerciales estn dirigidas a mejorar el proceso productivo a escala industrial as como obtener la certicacin orgnica para impulsar la exportacin. Asimismo, se pretende mejorar los aspectos tcnicos en

Originaria de la India, la yaca comenz a ser cultivada en Mxico en el estado de Nayarit, donde se ha llevado a cabo uno de los proyectos ms exitosos en el cultivo y comercializacin del fruto

Durante el ao 2002, en el ejido El Llano, ubicado en el municipio de San Blas, comenz una iniciativa de comercializacin en fresco de yaca. El proyecto, liderado por una empresa familiar, inici con la produccin de nueve hectreas de cultivo de yaca y con el acopio de la cosecha de otros productores de la regin para su exportacin. Luego de observar que un importante volumen de yaca no se comercializaba en fresco debido a la falta de peso o forma, la familia Quiones constituida legalmente en 2006 como Jack Fruit Quiones, Sociedad de Produccin Rural decidi procesarla, darle valor agregado y comercializarla en productos como almbar, mermelada, nctar, en pulpa y deshidratada. El nanciamiento del proyecto se obtuvo con recursos propios y crditos de cajas solidarias. Actualmente, son 11 los socios: seis hombres y cinco mujeres. Hace ao y medio, a la empresa familiar le fue autorizado un apoyo del Programa de Desarrollo Rural de Alianza para el Campo (PAPIR) por un monto de 234 mil pesos para la adquisicin de maquinaria y equipo. Parte de los recursos asignados se destinaron a un servicio dirigido a captar y procesar los excedentes de la produccin de yaca mediante la industrializacin y/o transformacin del producto para darle valor agregado elaborando yaca en almbar, en mermelada, deshidratados, cristalizada, pulpa picante y nctar.

Perspectivas econmicas

De acuerdo con informacin del Centro de Calidad para el Desarrollo Rural (Cecader), a la fecha el proyecto de produccin de yaca en San Blas genera 22 empleos permanentes y ocho empleos eventuales. De manera indirecta, benecia alrededor de 150 productores de la regin, quienes reciben mayor precio y seguridad en la venta. El precio que ofrece la empresa Jack Fruit Quiones al productor por 100 kilogramos del fruto es de 700 pesos, precio 10 por ciento mayor en comparacin a otros compradores de producto de la regin.

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procesamiento de alimentos y envasado y contar con una nave de tipo industrial que permita incrementar la produccin actual. La yaca, considerada por los horticultores como la fruta ms grande actualmente cultivada, llega a medir hasta 90 centmetros de largo y puede alcanzar un peso de entre 12 y 40 kilogramos. Un rbol de yaca mide ms de 20 metros de alto y sus frutos pueden alcanzar un peso de entre 12 y 20 kg. El fruto es ovalado o esfrico, con delgada cscara rugosa de color verde, o caf cuando madura. El fruto de la yaca es muy verstil en su forma de consumo y posee un sabor muy dulce cuando madura. Con un alto valor nutritivo, la yaca contiene carbohidratos, calcio, magnesio y potasio en una proporcin superior al pltano. Es rico en cido ascrbico (vitamina C), tiamina (B1), niacina (B3), vitamina B6 y cido flico. Segn especialistas, zonas tropicales de Jalisco, Yucatn o Puebla cuentan con las condiciones necesarias para desarrollar la produccin de yaca a gran escala. Este cultivo, prcticamente desconocido hasta hace algunos aos en Mxico, representa una buena alternativa tanto para la alimentacin humana como animal.

En el corto plazo, las estrategias comerciales estn dirigidas a mejorar el proceso productivo a escala industrial as como obtener la certicacin orgnica para impulsar la exportacin

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EVENTOS

LO QUE VIENE...

EXPO AGRO SINaLOa 2008

Culiacn, Sinaloa, Mxico Del 6 al 9 de febrero de 2008

El objetivo de la Expo Agro Sinaloa es promover e impulsar el desarrollo de la actividad agroalimentaria a travs de un foro generador de negocios y de conocimiento que ofrezca a los involucrados en el sector las herramientas adecuadas para hacer ms eciente su actividad as como crear y fortalecer alianzas con instituciones nancieras, organismos pblicos y privados y dependencias gubernamentales. En la edicin de 2008 se reunirn expositores de Alemania, Argentina, Austria, Brasil, Canad, Chile, China, Colombia, Costa Rica, Cuba, Dinamarca, Ecuador, Espaa, Estados Unidos, Francia, Holanda, Guatemala, Holanda, Inglaterra, Israel, Italia, Japn, Polonia, Repblica Dominicana, Sri Lanka, Suecia, Per, Panam y Venezuela, entre otros. Web: http://www.expoagro.org.mx/

FRUIT LOGsTICa 2008 Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Hortalizas

Del 7 al 9 de febrero de 2008 Berln, Alemania

Esta feria comercial proporciona a las industrias implicadas en el sector de frutas una oportunidad de presentar su rango de servicios desde la siembra hasta la venta. En particular, ofrece a los expositores de pases en desarrollo la situacin ideal para la promocin de sus productos exticos en un encuentro internacional que les permitir establecer fructferas relaciones de negocios. La variedad de productos expuestos incluye frutas y vegetarles no procesados, frutas secas, especies, produccin biolgica, ores y plantas para el servicio de entrega. Fruit Logstica brinda a los visitantes comerciales la oportunidad de contactar a expositores con sus servicios y productos. Los expositores incluyen cultivadores, importadores frescos de productos y a compaas de exportadores, mercados al por mayor, distribuidores al mayoreo y al menudeo, embalaje, envo y distribucin, instituciones, asociaciones. Web: http://www.fruitlogistica.com

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EXPO VeRDe 2008

Ciudad de Mxico Del 21 al 23 de febrero de 2008 Expo Verde 2008 busca acercar a los profesionales de la jardinera, arquitectos de paisajes, compradores de tiendas departamentales y pblico en general, a los productores y comerciantes de ores, plantas y pastos nacionales y extranjeros as como a todos aquellos negocios vinculados con este sector. Con base en ello, se busca captar la atencin sobre un nicho de negocios con un gran potencial de crecimiento en Mxico. Entre los expositores habr especialistas en follajes, ores de corte y tropicales; plantas de ornato; proveedores de semillas; esquejes, bulbos; comercializadoras de insumos; maquinaria de riego; laboratorios; sistemas de refrigeracin y accesorios para jardines. Web: http://www.expoverde.com/

BIOFaCH 2008 Feria Internacional de Productos Orgnicos

Nremberg, Alemania Del 21 al 24 de febrero de 2008

Como cada ao, se presentar en Nremberg una panormica completa mundial de productos biolgicos, desde la produccin y certicacin hasta la transformacin y comercializacin. La feria internacional BioFach es el foro comercial de productos orgnicos ms importante del mbito mundial. Con seminarios, workshops y conferencias sobre los temas de mayor actualidad, BioFach es tambin desde hace tiempo un foro importante para el sector biolgico, entre otras cosas porque aqu se presentan las cifras y los hechos ms actuales acerca de su desarrollo. Web: http://www.biofach.de/en/

CURsOTaLLeR De AGROHOMeOPaTa PaRa PRODUCTORes

Universidad Autnoma Chapingo 26 y 27 de febrero de 2008 La Universidad Autnoma Chapingo (UACh) convoca a ejidatarios y miembros de entidades productivas a participar en el CursoTaller de Agrohomeopata para productores, que se llevar a cabo los das 26 y 27 de febrero de 2008. Este taller se enmarca en la investigacin llevada a cabo por la UACh en esta nueva disciplina cientca, la cual tiene el potencial de incidir en el proceso agrcola de forma directa mediante la aplicacin en el agua de riego de las dosis mnimas innitesimales, con la ventaja de no contaminar al medio ambiente, a los cultivos, a los productores y a los consumidores. La agrohomeopata es el aporte que la homeopata hace hacia la produccin agropecuaria para la obtencin de alimentos libres de txicos. Sede: Centro Regional Universitario del Anhuac Universidad Autnoma Chapingo Centro Regional Universitario del Anhuac Tels.: 01-595-95-216-72/01-595-95-215-00 Ext. 5014 y 1672 Correo-e: agrohomeopatia@hotmail.com Web: http://portal.chapingo.mx/

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EVENTOS

EXPO ANTAD 2008, FeRIa SUPeRMeRCaDIsTa

Guadalajara, Mxico Del 4 al 7 de marzo de 2008

La feria supermercadista Expo ANTAD busca generar interaccin entre los principales actores del sector detallista para iniciar o estrechar relaciones comerciales. Los participantes tendrn la oportunidad de intercambiar estrategias comerciales con cadenas detallistas y mayoristas, as como con empresas que son o desean ser proveedores del sector comercial, particularmente en categoras de abarrotes comestibles y no comestibles; productos frescos; mobiliario y suministro para tiendas y tecnologa comercial. Web: http://www.antad.org.mx/expo08/expo08.html

XI CONGResO NaCIONaL Y IV INTeRNaCIONaL De HORTICULTURa ORNaMeNTaL

Universidad Autnoma del Estado de Morelos 10 al 14 de marzo de 2008

La Asociacin Mexicana de Horticultura Ornamental (Amehoac) y la Universidad Autnoma del Estado de Morelos (UAEMor) convocan a miembros, acadmicos, productores, comercializadores y estudiantes a participar en el XI Congreso Nacional y IV Internacional de Horticultura Ornamental que se realizar en las instalaciones de la Facultad de Ciencias Agropecuarias en Cuernavaca, Morelos, del 10 al 14 de marzo de 2008. La temtica del congreso est enfocada a produccin, viverismo, propagacin y diseo de paisajes; sustratos y nutricin; recursos togenticos y mejoramiento gentico; biotecnologa; plagas y enfermedades; poscosecha y comercializacin. Informacin e inscripciones Universidad Autnoma del Estado de Morelos (UAEMor) Tels.: 01 (777) 3297046 / 3297000 Ext. 3210 y 3211 Correoe: agropecuarias@uaem.mx Web: http://www.angelre.com/planet/amehoac/index.html

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EXPOALIMENTOS 2008 (FOOD-EXPO) EXPOSICIN INTERNACIONAL DE ALIMENTOS

San Juan, Puerto Rico 5 y 6 de abril de 2008

Con su octava edicin, Expoalimentos se ha consolidado como el principal evento del sector alimenticio en Puerto Rico; segn sus organizadores, la exposicin tiene como objetivo impulsar el intercambio entre productores de la regin del Caribe y Amrica Latina. En la edicin 2008, participarn ms de siete mil profesionales de Puerto Rico y la regin del Caribe, en busca de actualidad del mercado de alimentos y negocios en comercio internacional. A la exposicin asistirn aproximadamente 300 expositores de Puerto Rico, Estados Unidos, Mxico, Canad, Costa Rica, Panam, El Salvador, Repblica Dominicana, Hait, Islas del Caribe y dems pases de Centroamrica, Argentina, Brasil y Chile as como varios pases de Europa, en su mayora productores de alimentos, bebidas, equipos para la industria de la alimentacin, envases, embalajes y packaging. Web: http://www.expo-alimentos.com/

NATURAL PRODUCTS EUROPE 2008

Londres, Reino Unido 13 y 14 de abril de 2008

Natural and Organic Products Europe es la mayor reunin comercial de su tipo que se realiza en el Reino Unido. En su undcimo ao, la feria ha madurado junto con el sector para convertirse en una plataforma profesional en la que se renen cada ao todos los sectores dedicados a la produccin y comercializacin de productos naturales y orgnicos para crear, desarrollar y asegurar sus negocios. Esta exposicin de productos orgnicos es un encuentro clave en el calendario de tiendas independientes, mayoristas y distribuidores de productos orgnicos, supermercados y compradores mltiples as como propietarios de tiendas especializadas. Web: http://www.naturalproducts.co.uk/07/public/Content. aspx?ID=12818

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