Embajada Real de Tailandia Organiza Demostracin de Cocina Tailandesa Sesin N 57

23 de enero de 2013

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Kanompang Nah Mu (Canap de cerdo) Para 5 personas Ingredientes Pan de molde blanco Cerdo molido Salsa de soya Huevo batido Agua Ajo Raz de cilantro machacada Pimienta molida Sal Ajes rojos en tiritas Hojas de cilantro Aceite para frer 10 1 1 1 2 5 1 1/8 1/8 1 2 4 Preparacin de los canaps 1. Mezcle bien el cerdo molido, la salsa de soya, la mitad de huevo batido, el agua, el ajo, la raz de cilantro, la pimienta y la sal. 2. Corte cada rebanada del pan en 4 trozos. Deje reposar destapado para que el pan pierda humedad. 3. Ponga una cucharada de la mezcla sobre cada trozo del pan molde cortado. Moje la cara cubierta con la mezcla de cerdo en el huevo batido restante. Decore con una tirita de aj y una hoja de cilantro encima de la mezcla. 4. Caliente el aceite en un sartn. Ponga a frer los canaps boca abajo. Cuando tomen un color dorado, de vuelta y dore por el otro lado. Luego, retire del fuego. rebanadas tazas cucharada sopera unidad cucharadas soperas dientes cucharadita de t cucharadita de t cucharadita de t unidad cucharadas soperas tazas

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Salsa agridulce para aderezar Ingredientes Vinagre Azcar Agua Sal Pepino pelado y cortado en rodajas finas Chalotas cortadas finas Aj rojo en tiritas Preparacin 1. Mezcle el vinagre, el azcar, el agua y la sal. Ponga a hervir. Cuando est hirviendo, retire del fuego. Deje enfriar. 2. Ponga el pepino, la chalota, y el aj en un pocillo. Agregue la salsa para acompaar los canaps. 1 1 2 1 taza taza taza cucharadita de t unidad unidades unidad

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Chu Chee Plaa Salmon (Salmn en curry rojo chu chee) Para 5 personas Ingredientes Salmn Curry rojo Leche de coco Azcar de palma Hojas de lima kaffir picadas finamente Ajes rojos en tiritas Hojas de albahaca Salsa de pescado Jugo de limn Aceite para frer 600 150 400 60 6 6 6 3 1 1 gramos gramos mililitros gramos hojas unidades unidades cucharadas soperas cucharada sopera tazas

Preparacin 1. Fra el salmn en la sartn hasta que tome un color dorado. Reserve. 2. Saltee la leche de coco (la parte ms espesa) y el curry rojo hasta que salga el aroma del curry. Agregue el resto de la leche de coco. Sazone con la salsa de pescado, el azcar de palma y el jugo de limn. 3. Monte el salmn en un plato para servir. Vierta el curry sobre el salmn. Decore con las hojas de lima kaffir, los ajes, y las hojas de albahaca. Sirva con arroz jazmn tailands.

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Saku Cantaloupe (Tapioca y meln en leche de coco) Para 5 personas Ingredientes Perlas de tapioca de tamao pequeo Meln Leche de coco Azcar Agua Sal Preparacin 1. Corte el meln en mitades. Retire las pepitas. Haga bolitas de meln. O plelo y crtelo en pequeos trozos. Reserve. 2. Hierva taza de agua y el azcar a fuego medio para preparar el almbar. Cuando el azcar est disuelto, retire del fuego y reserve. 3. Hierva la leche de coco a fuego medio, agregue la sal. Cuando est hirviendo, retire del fuego y reserve. 4. Lave la tapioca en abundante agua y escurra. Caliente las 3 tazas del agua restantes a fuego medio. Cuando est hirviendo, agregue la tapioca. Deje cocer sin dejar de revolver. 5. Cuando la tapioca est a punto de cocerse, baje el fuego. Siga revolviendo hasta que est bien cocida y transparente. Retire del fuego. Cuele la tapioca y psela por agua para limpiar el muclago que la cubre. Escurra bien. 6. Ponga la tapioca en un recipiente, agregue el almbar y revuelva. 7. Ponga la mezcla de tapioca en pocillos para postre. Agregue el meln y la leche de coco. Revuelva. Ponga un toque de leche de coco encima y sirva. 1 1 1 3 taza unidad taza taza tazas cucharadita de t