ROTULAGEM NUTRICIONAL: VOC

SABE O QUE EST COMENDO?

F. F. Paiva, G. Cavada, E. Helbig, L. R. Borges

Flvia Fernandes Paiva

Gramado, 2012

Introduo
Vida mais corrida

Modificaes alimentares + Maus hbitos

Aumento da incidncia de algumas doenas

Introduo
O consumo alimentar um determinante da sade! Importncia da educao nutricional

escolha de alimentos mais saudveis

Introduo
Rtulos dos alimentos
Estes so elementos de comunicao entre o produto e os consumidores e devem auxili-los na deciso de compra, aumentando a eficincia do mercado e o bem-estar do consumidor

Introduo
Rotulagem Nutricional
toda a descrio destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento
valor

energtico

nutrientes propriedades nutricionais

Introduo
No Brasil, regulamentada pelas RDCs 360/03 e 359/03 da ANVISA.
RDC 360/03 : quantidades por poro e a porcentagem do valor dirio (valor energtico, teor
de carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sdio)

A RDC 359/03: estabelece as medidas e pores (a medida caseira e sua relao g ou mL)

Introduo

**

Introduo
Rotulagem Nutricional OBRIGATRIA
Segundo dados do Ministrio da Sade, metade das pessoas que costumam ler os rtulos dos alimentos que consomem no compreendem adequadamente o significado destas informaes (Anvisa, 2005).

Objetivo
Verificar o hbito de leitura e o conhecimento das informaes nutricionais contidas nos rtulos de alimentos por consumidores de uma rede de supermercados da cidade de Pelotas, RS.

Material e Mtodos
Estudo transversal abril-junho de 2011 consumidores de uma rede de supermercados da cidade de Pelotas, RS
variveis socioeconmicas
(sexo, idade, escolaridade e estado civil)

questionrio

hbito de leitura dos rtulos, compreenso e importncia das informaes influncia das informaes na escolha dos produtos

Material e Mtodos

Material e Mtodos
Anlises estatsticas programa STATA verso 10.0 Teste de qui-quadrado (testar a associao entre as
variveis)

O nvel de significncia 5%. Comit de tica em Pesquisa da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Pelotas aprovou a realizao desta pesquisa (OF.36/11).

Resultados e Discusses
241 consumidores idade mdia de 42,46 anos sexo feminino 77,59% Ensino Superior 40,25%

hbito de leitura dos rtulos 48,13% liam 91,96% consideravam 24,07% liam s vezes importantes estas informaes. 27,80% no liam
Vai ao encontro Felipe et al. (2003) e Cassemiro et al. (2006), Machado et al. (2006) , Pinheiro et al. (2011), todos com prevalncia de mais de 50%.

Resultados e Discusses
Quanto compreenso do contedo dos rtulos
hbito de leitura X compreenso das informaes
61,2% dos entrevistados que costumam ler os rtulos compreendem as informaes.

escolaridade X compreenso das informaes

dados no foram significativos, embora a maioria que compreendem as informaes possuem nvel superior

Resultados e Discusses
hbito de leitura X influncia das informaes no ato da compra
entre os consumidores que costumavam ler os rtulos: 62,07% influncia 18,10% as informaes influenciavam s vezes 19,83% no sofriam influncia Importncia da rotulagem em informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento.

Resultados e Discusses
caractersticas socioeconmicas X hbito de leitura

apenas na escolaridade: nvel de escolaridade mais alto, possuem maior hbito de leitura.
Dados semelhantes Cassemiro et al. (2006) e Monteiro; Coutinho e Recine (2005).

Concluses
maioria dos consumidores possuem o hbito de ler os rtulos dos alimentos nvel de escolaridade elevado a maioria dos que consultam os rtulos compreendem as informaes relao significativa entre o hbito de leitura e sua influncia no momento da compra

Concluses
Portanto, de suma importncia ressaltar a realizao de outros estudos que avaliem o comportamento dos consumidores frente rotulagem nutricional, com o intuito de identificar suas necessidades, com vistas satisfao do cliente e priorizando fundamentalmente a sade do consumidor.

Referncias Bibliogrficas
ANVISA - AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA, Rotulagem nutricional obrigatria: manual de orientao s indstrias de alimentos 2. Verso. Braslia. p. 44, 2005. BRASIL, Ministrio da Justia. Cdigo de Defesa do Consumidor (CDC). Lei n0 Lei n 8078, de 11 de setembro de 1990. Dispe sobre a proteo do consumidor e d outras providncias. Disponvel em http:// www.planalto.gov.br/ccivil/LEIS/L8078. htm. Acesso em agosto de 2011. CMARA, M. C. C.; MARINHO, C. L. C.; GUILAM, M. C.; BRAGA, A. M. C. B. A produo acadmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil. Rev. Panam. Salud Publica. v. 23, p. 52 58, 2008. LENZ, A.; OLINTO, M. T. A.; DIAS-DA-COSTA, J. S.; ALVES, A. L, BALBINOTTI, M.; PATTUSSI, M. P, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Sade Pblica; v. 25, p. 1297-306, 2009. MARINS, B. R.; JACOB, S. C., PERES, F. Avaliao qualitativa do hbito de leitura e entendimento: recepo das informaes de produtos alimentcios. Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 28., p. 579-585, 2008. MONTEIRO, R. A.; COUTINHO, J. G.; RECINE, E. Consulta aos rtulos de alimentos e bebidas por freqentadores de supermercados em Braslia, Brasil. Rev Pan Salud Pblica / Pan American Journal of Public Health, v.18, n.3, p. 172-177, 2005. SILVA, M. Z. T. Influncia da rotulagem na rotulagem nutricional sobre o consumidor. [Dissertao]. Recife: Universidade Federal de Pernambuco; 2003.

Obrigada!!!
fafernandespaiva@yahoo.com.br

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