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) COM HORTEL
REA: Alimentos TTULO: ACEITABILIDADE DO SUCO CASEIRO DE MARACUJ (Passiflora edulis f.) COM HORTEL (Mentha
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GRFICO DOS RESULTADOS DO TESTE AFETIVO DO SUCO CASEIRO DE MARACUJ COM FOLHAS DE HORTEL, SC (AM A) E ADL (AM B).
CONCLUSES: Nas condies que esta analise foram desenvolvidos os resultados foram satisfatrias em ambas as amostras, a utilizao das folhas de hortel teve grande aprovao no suco caseiro de maracuj agregado valores organolpticos. Constatando que a aceitao global ocorreu para AM A com SC (94%) obteve maior aceitao que a AM B com ADL (64%) tendo a necessidade de aprofundamento no que referi ao grau de doura. Conclumos que a produo de sucos caseira de maracuj utilizada folhas de hortel tornou-se bastante vivel. AGRADECIMENTOS: Escola Tcnica Estadual Lus Dias Lins, Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica e Laboratrio de Microbiologia Industrial DEQ-UFPE. REFERNCIAS BIBLIOGRFICA: ALBUQUERQUE, S.S.M.C.; LOPES, D.V.M.; BARROS, S.S.; CORDEIRO, R.M.; SILVA, A.F.D.; ANDRADE, S.A.C.; Avaliao sensorial de bebidas lcteas elaboradas com soro de queijo coalho e preparado slido para refresco; 50 Congresso Brasileiro de Qumica; 10 a 14 de outubro; Cuiab MT; 2010. COSTA, R. G.; Importncia da Agroindstria para o Desenvolvimento do Semirido. I Simpsio em sistemas agrosilvipastoris no semirido. Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Campina Grande. 2008. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analticas do Instituto Adolfo Lutz: Mtodos qumicos e fsicos para anlise de alimentos. 4 ed. Instituto Adolfo Lutz, So Paulo, Brasil, p.10-18, 2008. MARCELLINI, P. S.; CHAINHO, T. F.; BOLINI, H.M.A.; Doura ideal e anlise de aceitao de suco de abacaxi concentrado reconstitudo adoado com diferentes edulcorantes e SILVA, Y. C.; MATA, M. E. R. M. C.; DUARTE, M. E. M.; CAVALCANTI, A. S. R. R. M.; OLIVEIRA, C. C. A.; GUEDES, M. A.; Anlise sensorial da polpa e do suco de caj obtidos pela reidratao de caj em p; Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.9, n.1, p.1-6, 2007. www.seagri.ba.gov.br
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