INTRODUCCION

La industria azucarera es una de las industrias ms importantes es la costa del pas, debido a que en los valles de nuestra costa se encuentran instalados ingenios azucareros como Tumn, Pucal, Cayalt, entre otros. Estos ingenios producen azcar rubia cubriendo as la gran demanda nacional de azcar que existe. La empresa Agroindustrial Pomalca ha sido unos de los ingenios mas importantes en el departamento de Lambayeque donde se produca cuatro tipos de azcar entre ellos las muy conocidas azcar refinada y azcar de exportacin pero ahora debido a anteriores malas administraciones y diversos factores solo se produce azcar rubia que abastece solamente a una parte de la demanda insatisfecha en el Per. El presente informe de prcticas profesionales fue realizado en la Agroindustria Pomalca S.A., en las reas de laboratorio y fbrica, en este informe se ha plasmado a grandes rasgos aspectos de la tecnologa azucarera, poniendo inters en conocer datos importantes sobre materia prima, as como su cultivo, enfermedades, plagas, funcionamiento de equipos ,anlisis de laboratorio, etc. Se hace una descripcin de los anlisis realizados tanto en laboratorio as como del proceso, una descripcin de los equipos con que cuenta la fbrica, modo de operacin y resultados de trabajos realizados . Por ultimo en las conclusiones se ha credo conveniente notar los puntos crticos que presenta la fbrica a lo largo de todo el proceso de elaboracin y algunas posibles soluciones que puedan dar solucin a su funcionamiento.

PROSPECTIVA ENERGTICA DE LA CAA DE AZCAR

Tanto se ha hablado acerca del inminente agotamiento de los recursos energticos fsiles, que ya casi nadie comprende el porqu los precios suben y bajan cual cachumbamb, cuando lo lgico sera la permanente tendencia alcista en los mercados internacionales del hidrocarburo.

Por otro lado, la energa atmica no acaba de convencer a muchos; no obstante aparentar ser una fuente energtica segura, siempre que se maneje adecuadamente. A pesar de ello, los residuos radiactivos continuarn siendo un permanente dolor de cabeza para quienes hoy la utilizan con fines civiles y tema de atencin para los ecologistas.

El carbn apenas incide en nuestro pas en forma mnima dentro del balance global de energa, con pocas perspectivas a futuro.

Quedan, pues, las otras fuentes energticas renovables: la hidrulica, afectada permanentemente por la contaminacin de las aguas, adems de la deforestacin de los montes y selvas, y la biomasa vegetal, con grandes expectativas a futuro, una vez superado el reto de hacer viable tcnica y econmicamente su explotacin.

Detengmonos un momento para hablar de la helioenergtica, recurso natural prcticamente inagotable, y dentro de ella, hagamos un anlisis de la fotosntesis, proceso que se realiza en ese maravilloso ingenio de la naturaleza llamado caa de azcar para la conversin de la luz solar en energa (alimentaria e industrial).

La incidencia de la radiacin solar por metro cuadrado (despus de atravesar las diferentes capas que rodean el globo terrqueo), equivale aproximadamente a 0.8 Kw/m2; o bien unos 8000 Kw/ha de energa disponible.

Todava hoy no se considera rentable la conversin fotovoltaica, por las relativamente bajas eficiencias de conversin de las celdas y su reducida economa de escala. Por el contrario, el aprovechamiento de la energa solar mediante captadores concentradores para el calentamiento de fluidos, gana terreno da a da en la prctica domstica (ducha caera); economizando de paso otros recursos naturales como la lea, sobre todo en regiones rurales.

La biomasa, que ha sido un agente rpido de captacin de la energa solar para su posterior transformacin en carbohidratos y otros fines, surge ahora como alternativa ms que viable para el sector azucarero nacional. Si consideramos que en promedio se producen en el pas unas 90 toneladas de la gramnea por hectrea (caa industrializable y residuos de la cosecha); se tienen los siguientes indicadores energticos:

Asociada con los aspectos energticos, est el agua; por cada tonelada de caa industrializada, se introducen a la fbrica cuando menos, 700 kilogramos del vital recurso. De la manera como se evapore en el proceso, se podra hablar de mayor o menor aprovechamiento de la energa en la fbrica; razn de ms para establecer balances de materia y energa capaces de reducir sendos insumos: agua y combustible (bagazo, petrleo, gas, etctera).

Hace ya algn tiempo, colaborando con el Programa Universitario de Energa (PUE), se aportaron datos de nuestro agrosector, con miras al establecimiento de una matriz energtica nacional. La biomasa caera podra desempear un papel importantsimo, dada su caracterstica fundamental de pronta renovabilidad y potencial apenas explotado.

Ante un escenario cada vez ms adverso para el azcar como producto principal del proceso tradicional, lleg el momento de impulsar proyectos ms que de investigacin, de desarrollo, para poder dar la pelea a los otros edulcorantes (naturales o sintticos) que van ganando terreno cada da, favorecidos por polticas de subsidio en economas ms desarrolladas que la nuestra. No es con llamados a la contraccin de la actividad, como claman en forma extempornea algunos otrora visionarios azucareros, como se dar certidumbre al sector, sino por el contrario, por medio de agresivos planes que coadyuven con las necesarias modificaciones a la poltica nacional de los energticos, para lograr la insercin del sector dentro de los nuevos planes consensuados en la materia.

Entonces, se podra hablar del uso de las denominadas energas verdes, considerndose el etanol no slo como aditivo para las mezclas; en forma de etil-terbutil-ter (EETB); o bien como combustible nico para grandes flotillas de vehculos con motores diseados ex profeso (Brasil). Es obvio que para lograr todo esto, ser menester partir de una materia prima econmica (caa de azcar barata), con una logstica de distribucin comprometida con nuestra industria petrolera nacional: Pemex.

Esto ltimo no debe poner a la defensiva al agricultor caero, puesto que la premisa sera: pagar menos por la caa, pero ganado ms el caero. Cmo lograr esta aparente contradiccin?

La respuesta sera relativamente sencilla, incorporando avances tecnolgicos al agro y desde luego, afrontando el reto de hacer producir ms eficiente y rentablemente la microparcela existente.

En la unin est la fortaleza!

Se impone entonces un balance que compare los insumos de energa con el aprovechamiento de la misma; partiendo por supuesto, desde las actividades agrcolas (preparacin del terreno, siembra, fertilizacin, cultivo, hasta la cosecha y el transporte de la gramnea al ingenio), incluyndose tambin la energa consumida en la transformacin industrial de la caa en azcar y operaciones colaterales. De esta manera, se tendra un diagnstico preliminar con seales inequvocas de dnde se desaprovechan los recursos energticos y en qu monto, para tomar inmediatamente las medidas correctivas (donde sea econmicamente factible hacerlo).

El consumo energtico para labores agrcolas (cosecha manual), asciende aproximadamente a 12.474 GJ/Ha; (0.183 GJ/TM caa).

La conversin industrial de caa en azcar, demanda en las condiciones promedio actuales un consumo de aproximadamente 3.4 GJ/TC (1); (231.2 GJ/Ha). El mayor impacto para las condiciones mejoradas, con esquemas de cogeneracin a presin intermedia (40 atm. en el turbogenerador), el impacto en lo que a ahorro energtico se refiere es importante; estimndose para nuestro caso, una reduccin potencial de 40 por ciento.

Considerando un 20 por ciento aproximadamente de ahorro en el consumo especfico de vapor en turbinas de accionamiento de molinos; cuchillas; etctera (presin 17 atm.).

De lo anterior, puede inferirse claramente que existe una oportunidad impresionante para reducir la demanda energtica en los ingenios azucareros del pas; debindose orientar las acciones hacia la atencin de los aspectos ms urgentes; a saber, reduccin del tiempo perdido por causas imputables tanto a la cosecha, como a los problemas del mantenimiento de las factoras; rebalances departamentales (de materia y energa), mediante la sustitucin de equipos viejos de baja capacidad (centrfugas y tachos continuos); monitoreo permanente para deteccin y correccin de fugas, y, sobre todo, aprovechar las auditoras ambientales para revertir el problema de la contaminacin (agua y aire), en beneficio tanto del medio ambiente como de la propia economa de las unidades agroindustriales.

Queda ahora tratar sobre la produccin de etanol, ya sea utilizando mieles intermedias, o bien, el jugo directo del molino. En el primer caso, al emplear todas las mieles B para este fin, se eliminara de facto la estacin C, con gran ahorro energtico para la planta (se prescindira de tachos, cristalizadores y centrfugas); brindando mayor flexibilidad al proceso con posibilidad de industrializar una mayor cantidad de caa. Con este esquema, adems de contribuir a la eficiencia de las destileras actuales, se coadyuvara al balance azucarero nacional, al producir menos azcar sin afectar el agro caero.

Ahora bien, las expectativas futuras de operar en un ciclo combinado (turbina de gas con caldera de recuperacin de calor) podran disminuir an ms la demanda energtica, ubicndola potencialmente en condiciones de franca competencia con termoelctricas convencionales; gracias a la utilizacin del bagazo de caa para la combustin o gasificacin (pirlisis).

Actualmente se realizan trabajos serios de investigacin en Australia y Brasil, donde se estudia el impacto de residuos agrcolas dentro del balance energtico y la gasificacin de stos adems del bagazo, para optimizar la generacin de energa elctrica en el sector. Esta innovacin tecnolgica seguramente establecer un parteaguas histrico para la diversificacin integral de la caa de azcar, dada su trascendencia en el campo que nos ocupa.

 I Condiciones actuales (GJ/Ha)

*E. Labores agrcolas 12.474

*E. Elctrica+W mecnico 179.333

*Combustleo adicional 39.984

Total 231.791

II Condiciones mejoradas (Cogeneracin)

*E. Labores agrcolas 12.474

*E. Elctrica+W mecnico (40 atm.) 69.87

*W mecnico (17 atm.) 82.28

Total 164.624

Energa Potencialmente l. Petrleo eq.

Excedente/Ha

*Petrleo 39.984

*Bagazo 27.183

Total 67.167 1713

 A escala nacional se tendra un potencial de ahorro de petrleo equivalente a 600 mil Ha * 1713l/Ha = 1028.0* 106 litros (1.0 milln de toneladas, aproximadamente.)

III Produccin de azcar+etanol Impacto energtico de (miel B)

*W mecnico + vapor 8.00 ahorro

*Etanol 23.56 aporte

Total 31.56 GJ/Ha

Potencialmente, considerando la superficie nacional con caa (600 mil Ha, aproximadamente), se produciran 901 millones de litros de etanol, a partir de mieles B, dejndose de producir unas 450 mil TM de azcar y cerca de 1.5 millones de TM de la melaza que actualmente se produce.

IV aprovechamiento de los residuos de la cosecha (GJ/Ha)

- Energa disponible de los residuos 127.33

- Energa p/recoleccin y transporte 9.77

- Energa p/preparacin y alimentacin 10.00

Energa total disponible (aprox.) 107.56

Esta energa potencialmente disponible, equivale aproximadamente a un TM de combustleo.Conclusiones

milln 613 mil 400

En momentos de grave crisis econmica para los pases productores de azcar en el mundo, debido a la cada de los precios del dulce, dada la sobreoferta registrada en los ltimos aos, la alternativa energtica, ms all de los ahorros convencionales en el proceso, es tema de estudio obligado para contribuir a la reduccin del costo de produccin.

En este breve anlisis energtico del problema, hemos querido activar el ingenio de nuestros investigadores para aprovechar esta coyuntura que hoy se presenta con gran potencialidad dadas las caractersticas del agrosector de la caa de azcar. La disyuntiva que muchos ya proclaman con el concepto de caa energtica, para fines industriales, deber sopesarse mediante la comparacin y destino final de la biomasa equivalente, pues pudiera correrse el riesgo de impulsar la produccin de fibra, con afectaciones de calidad desde el punto de vista de la sacarosa recuperable para diversos fines.

Lleg el momento de dar el gran salto hacia delante, impulsando proyectos para la obtencin de productos con mayor valor agregado (distintos a la sacarosa), aprovechando la experiencia de investigacin tenida por casi cinco siglos ya de cultivo y explotacin de la gramnea en la regin.

Por ltimo, la incorporacin de los ingenios a los sistemas de calidad ISO 9000 y 14000, ser objetivo prioritario para el logro de una industria autosuficiente, operando con tcnicas de produccin limpias y seguras.

BALANCE PTIMO DE ENERGA Y MATERIALES EN LA INDUSTRIA AZUCARERA

La industria Azucarera de caa, presenta condiciones excepcionales, que la hacen privilegiada dentro del contexto fabril de todos los pases pues la posibilidad de autoabastecerse de combustible (bagazo) y generar electricidad. Es importante la transformacin de la estructura termo y electro energtica de las fabricas de azcar con el propsito de mejorar tanto la eficiencia industrial como energtica y reducir a la mnima expresin el consumo de combustible.

Para qu realizar un Balance de Masa y Energa en una fbrica de azcar?

El balance de masa y energa es la piedra angular de cualquier proyecto de ingeniera que se quiera realizar y es crucial para una explicacin paso a paso de los procesos, a fin permitir la estimacin de informacin necesaria para cualquier cambio.