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La Apicultura y Factores que Influyen en Produccin, Calidad, Inocuidad y Comercio de la Miel


Investigacin Intersectorial de la Sanidad Apcola en el Occidente de Nicaragua

MV. Dra. Mayda Verde Jimnez.

MV. Dr. Jorge Demedio Lorenzo, PhD.

MV. Dra. Christiane Duttmann, MSc.

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Crditos
Elaborado por el Equipo de Investigador@s:
MV Dra. Christiane Duttmann MSc. MV Dra. Gladys Liseth Castillo Paguaga Lic. Medicina Veterinaria

ndice

Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua, UNAN-Len MV Dr. Jorge Demedio Lorenzo PhD Medicina Veterinaria UNAN - LEN
GRARIA DE DA L DA

Universidad Nacional Agraria, Habana, Cuba, UNAH

UNIV ER SI

MV Dra. Mayda Verde Jimnez Sociedad de Higiene de los Alimentos, CCV

Financiado por: Co-ejecutores:

Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola, FIDA

UNAH

Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria, INTA

Alianza Estratgica:

Ministerio de Agricultura de Nicaragua, MAG-FOR

Mesa Apcola del Occidente de Nicaragua, MAPIO

Edicin: Diseo:

No 1, Len - Nicaragua 2013

Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria

Marijke Dttmann Projekt-Marketing, Eschweiler, Alemania

INTA
A

La abeja melfera - Clasificacin - Morfologa y fisiologa Biologa de la abeja melfera Organizacin de la colmena Alimentacin y floracin Las abejas en la polinizacin Regulaciones para la tenencia de colmenas Los productos de la colmena - Composicin y usos Miel de abejas Cera de abejas El polen El propleos La jalea real Veneno de abejas Produccin, calidad, inocuidad y comercio de la miel Manejo integral sanidad apcola - produccin Manejo integrado para el control de las enfermedades Gua para la toma de muestras

04 10 17 21 26 28 28 29 32 34 36 37 38 40 43 44 46

A
A BAN HA

Introduccin.

Este manual est dirigido a apicultor@s para dar respuesta a preguntas bsicas sobre la abeja, su vida y la produccin de la miel. Se elabor como material didctico en el marco del proyecto: Investigacin Intersectorial de Sanidad Apcola en el Occidente de Nicaragua.

Impresin:

Impresos TESORO

LA DE O CC CO I P

MAPIO

El documento constituye una seleccin de contenidos actualizados, enriquecidos con la experiencia de l@s autor@s. Recorre aspectos bsicos sobre la biologa y el manejo de la abeja melfera, de manera que permita comprender las buenas prcticas del manejo zootcnico y el impacto de las enfermedades, sustentando criterios para prevenir o recuperar la produccin y salud en la especie aplicando medidas que no comprometan la calidad ni la inocuidad de los productos de la colmena, de manera que sea una garanta para el inicio y consolidacin de un negocio que debe rendir buenos beneficios a quien lo emprende y a la naturaleza. Pero mal manejada la apicultura, lo conducir a la frustracin y hasta al endeudamiento.

En cualquier cadena, la falla en un eslabn repercute negativamente en el xito del conjunto, pero en casos como el de la miel, los errores en el eslabn bsico, que es el trabajo con las colmenas, puede demeritar todo lo bueno que se haga en el resto del sistema, porque all es donde se deciden los volmenes de produccin y la calidad e inocuidad primarias del producto, casi imposibles de corregir de ah en adelante. Por ello, el fin primero de toda capacitacin dirigida a l@s productor@s es fomentar la cultura apcola, que es decir, las BUENAS PRCTICAS en el manejo zootcnico y de la salud, y el control financiero, aunque se trate de un pequeo negocio familiar. Los autores Len, Nicaragua, Mayo de 2013

TE EN ID

MESA

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La abeja melfera. Clasificacin. Morfologa y fisiologa.


La apicultura moderna, de explotacin intensiva, representa una fuente de alimentos y medicamentos naturales para el ser humano, sin subestimar el valor comercial que alcanzan la miel, la cera, el polen, el propleos y la jalea real, en el mercado internacional. Otros renglones como la venta de abejas reinas, paquetes de abejas y elementos de colmenas, forman parte del mercado, con ingresos estables y ascendentes para sus proveedores. El papel de la abeja en la polinizacin de cultivos entomfilos, los usos industriales de la cera, el desarrollo de la apiterapia con miel, polen, propleos y veneno, forman parte de los beneficios que la apicultura reporta al ser humano. Sin embargo, el propio desarrollo de esta rama, con la intensidad que conlleva la explotacin moderna, introduce riesgos sanitarios que hacen al animal ms susceptible a las enfermedades. Tal es el caso de la varroosis, por solo citar un ejemplo. Se reconocen unas 30 razas de abejas, pero las principales se consideran: A. mellifera ligstica (Italiana) A. mellifera mellifera (Negra Alemana) A. mellifera crnica (Crnica) A. mellifera caucsica (Caucsica) A. mellifera scutellata (Africana) Las cuatro primeras son las razas de ms demanda para la produccin, mientras que la africana, que se explotaba en regiones del Continente Africano, se introdujo en Amrica y su cruce con la abeja existente, origin un hbrido o las sustituy, y al expandirse por el continente, cobr importancia econmica y social. El manejo de estos hbridos oblig a adecuar la explotacin apcola a su conducta defensiva y enjambradora, aunque su rusticidad y tolerancia a muchas enfermedades son cualidades positivas que aprecian l@s apicultor@s.

La cabeza y sus principales estr ucturas externas


Ocelos u ojos simples

Ojo compuesto

Labro

Antena Mandbula superior

Para evitar o controlar las enfermedades, l@s apicultor@s deben conocer las enfermedades que padecen las abejas y las normas de produccin y manejo, manteniendo al mismo tiempo el equilibrio con el medio, para lograr ascensos de sus producciones, expresin fehaciente de la salud de sus colmenas.

Palpo maxilar Palpo labial Lengua

Nociones de morfologa y fisiologa.

La abeja melfera (Apis mellifera L.) posee el exoesqueleto y la segmentacin propia de los artrpodos, con numerosos pelos en toda la superficie corporal. Como un insecto tpico, presenta su cuerpo dividido en cabeza, trax y abdomen, tres pares de patas articuladas y dos pares de alas membranosas.

Cabeza.

Contiene la mayor parte de los rganos de los sentidos y en ella se pueden distinguir: Los ojos, las antenas y los rganos bucales. La probscide de la abeja est formada por un conjunto de estructuras anatmicas que temporalmente se unen y conforman un tubo que le permiten al animal la ingestin de lquidos (miel, nctar o agua), por lo que se afirma que es una de las ms complejas y especializadas en el mundo de los insectos.

Trax.

El trax consta de cuatro segmentos fusionados y lleva los tres pares de patas y dos pares de alas. Su interior est ocupado en casi su totalidad por los msculos que mueven las alas.

La abeja posee seis patas, insertadas, un par en cada uno de los primeros tres segmentos del trax y adems de caminar, realizan otras funciones. El primer par posee una estructura destinada a limpiar las antenas y cepillar y reunir los granos de polen de la superficie del cuerpo; en el segundo se encuentra un espoln que la abeja utiliza para llevar el polen desde las cestillas(corbcula) de las extremidades posteriores hacia las celdas del panal. La ms compleja constitucin es la del ltimo par de patas de la obrera, resultando de mayor inters la cestilla del polen, situada en la cara externa de la tibia, en forma de concavidad y rodeada por una abundante hilera de pelitos que arrastran el polen o propleos hacia la cestilla. En esta estructura, la obrera almacena el polen o el propleos durante el pecoreo para llevarlos a la colmena. En la reina y los znganos, obviamente, no se encuentran formaciones para la recogida y transporte del polen.

Extremidades o patas.

Corbcula

Apariencia externa de la abeja melfera (Obrera)

ltimo par de patas de una abeja obrera corbcula o cestilla del polen

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La abeja melfera. Clasificacin. Morfologa y fisiologa.


Se articulan en el segundo y tercer segmento torcico y durante los vuelos largos se mueven juntas, como si fueran una sola, para alcanzar mayor eficiencia, gracias a la unin temporal entre el borde posterior de la delantera y el anterior de la trasera.

Alas.

El abdomen contiene las principales vsceras del insecto, los rganos digestivos, reproductores, circulatorios, as como las glndulas cereras y el veneno. Lo conforman seis segmentos (en el zngano, siete) cada uno de los cuales est formado a su vez por una pieza dorsal (terguita) y otra ventral (esternita). Tienen el mximo inters en esta porcin del cuerpo las glndulas de la cera, que desembocan en los espejos o placas situados en las cuatro primeras esternitas, y el aparato picador.

Abdomen.

placas de la cera bajo las cuales se encuentran las glndulas productoras de esta sustancia. La cera, lquida, brota a la superficie de los espejos a travs de numerosos y diminutos poros y se solidifica al contacto con el aire; formando pequeas escamas. Como los segmentos abdominales se encuentran imbricados, es conveniente extender el abdomen moderadamente para observar mejor lo descrito. Estas formaciones aparecen slo en las obreras.

La reina

La reina es casi siempre nica en la colonia y se diferencia de la abeja obrera por ser casi dos veces ms grande y 2,8 veces ms pesada que sta. Su peso oscila entre 210 y 280 mg (promedio 250 miligramos), en tanto que su longitud es de 20 a 30 mm. El abdomen alcanza un gran desarrollo, sobresaliendo por detrs de las puntas de las alas, con una longitud considerable.

Aguijn.

Glndulas de la cera.

Externamente, en la parte anterior de cada una de las cuatro ltimas esternitas, se encuentran dos reas relativamente extensas, lisas y brillantes, de forma ovalada, separadas por una banda oscura. Esas reas pulidas son los llamados espejos o

El aguijn de la abeja es similar en su estructura y mecanismo a un rgano ponedor de huevos, conocido como ovipositor, que poseen muchas otras hembras de insectos, incluyendo la mayora de los himenpteros. En el caso de la abeja se ha modificado para inyectar veneno y sin abordarlo en detalle, se aprecia externamente en el ltimo segmento abdominal de la obrera y la reina, dentro de una cmara de donde slo sale la filosa lanceta de color oscuro, provista de diez dientecillos curvos, dirigidos en sentido contrario a la punta de la lanceta y son los responsables de que se retenga en la piel al picar y provoque el desprendimiento de este aparato del abdomen de la abeja. Dos glndulas situadas en el abdomen producen el veneno.

Con mayor nmero de individuos presentes en una colonia, las obreras tienes longitud de 12 a 14 milmetros y peso promedio de 100 miligramos, por lo que un kg de abejas comprende unos 10 mil insectos. Posee, como la reina, un aparato picador, que le permite defender a la familia. La bolsa del veneno en las abejas europeas, contiene como promedio 0,147 gramos de veneno y se inyecta a la vctima por el aguijn. Entre varios compuestos, contiene la llamada sustancia de alarma, que estimula las acciones de ataque de la colonia. Algunos estudios afirman que el veneno de la abeja africanizada la contiene en mayor proporcin que las europeas. Los znganos miden entre unos 15 mm, no poseen aguijn y su lengua es corta, slo til para alimentarse. No recoge nctar ni polen de las flores, no tiene cestillas para el polen, ni glndulas cereras o productoras de olor.

Castas de la abeja melfera (Obrera, reina y zngano)

Bolsa con veneno

Esofagus

Buche

Tubos secretorios

Aguijn Aguijn

Faringe Vlvula pro-ventricular

I. medio

Recto

Adems, anexo al sistema digestivo existe un sistema glandular que segrega enzimas, feromonas y jalea real. La abeja, en condiciones normales, defeca durante el vuelo, e incluso cuando inverna, acumula las excretas hasta que llega la primavera, momento en que realiza el llamado vuelo de limpieza. Slo en estados patolgicos o cuando existen temperaturas clidas unidas a mal tiempo que imposibilita salir da la colmena, la defecacin se hace incontrolable y puede ocurrir all. Estas heces fecales son dulces y aromticas, por lo que abejas jvenes se las comen, siendo un mecanismo para higienizar el interior de la colmena y al mismo tiempo, una forma de difusin de agentes etiolgicos que causan enfermedades, como Nosema spp.

Sistema digestivo.

Aparato picador de la obrera

Sistema digestivo de la abeja obrera

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La abeja melfera. Clasificacin. Morfologa y fisiologa.


Las trqueas parten de los espirculos y son tubos de estructura anillada y revestidos de quitina. Se dividen y hacen cada vez ms finos, para formar las traqueolas de constitucin semejante. Estas se ramifican hasta alcanzar un dimetro mnimo y llegar a todos los rganos y tejidos. De particular inters resultan los sacos areos, formados por ensanchamientos traqueales. Se distribuyen por todo el cuerpo de forma irregular y juegan un papel esencial en la respiracin. En estado de reposo la frecuencia respiratoria es de unos 40/min, pero despus del vuelo se pueden elevar hasta 150/min lo que indica el intenso desgaste a que se somete el insecto, en funcin de las distancias de vuelo hasta sus fuentes de nctar, polen, propleos y agua. ( Cmo podemos ayudarlas? )

Sistema respiratorio.

Espirculos

Sacos areos

Trquea

Los alimentos naturales de la abeja melfera son el nctar, solucin azucarada que segregan los nectarios florales y extraflorales y en ocasiones, las secreciones azucaradas de insectos parsitos de las plantas, constituyendo la nica fuente de energa para su actividad. Las abejas rechazan cualquier alimento que contenga grasas, lo cual es explicable porque su organismo no posee enzimas capaces de permitir su digestin, y la presencia de una pequea cantidad de aceite vegetal en cualquier torta de azcar u otro sucedneo alimentario, retarda o impide su consumo, en dependencia de la proporcin.

Alimentos y agua.

Sistema resperatorio de la abeja obrera

El polen es la fuente nica de protenas y vitaminas, adems de proveer la mayor parte de los minerales, en tanto el agua, es utilizada por las abejas, principalmente las ms jvenes, para elaborar la jalea real o la papilla con polen para alimentar a las larvas. Cuando la temperatura ambiental es muy alta, las abejas acarrean agua a la colmena, humedecen los panales y despus

Ante la escasez del lquido vital, la familia extrae el agua de las larvas ms jvenes para suplir a las de mayor edad, lo que condiciona a la colmena para que se desarrollen procesos morbosos. Con el agua se incorporan tambin sales minerales que no contienen en cantidades suficientes el nctar y el polen, y que resultan fundamentales para el normal funcionamiento del organismo de estos animales. La distancia de una colmena a la fuente de agua no debe ser mayor de 1,5 km y en climas clidos, no exceder los 500 metros, pero cuanto ms cerca, tanto mejor. (Por qu?)

la evaporan, con lo que logran el necesario refrescamiento, ayudado por el movimiento continuo de sus alas. En un da caluroso una colmena puede consumir de 3,7 a 4 litros de agua, lo cual requiere un elevado gasto energtico a expensas del consumo de ms miel. (Cmo podemos reducir el gasto energtico, que equivale a reducir el consumo del combustible miel?)

Sistema reproductor.

En una familia de abejas, solo la reina y los znganos poseen el sistema reproductor desarrollado, mientras que las obreras son hembras infrtiles, debido al restringido suministro de jalea real que reciben durante su etapa del desarrollo larval indicado por la presencia de las feromonas de la abeja reina. Cuando por alguna razn la colmena pierde a su reina y no hay huevos disponibles para convertirlos en otra reina, algunas obreras comienzan a poner y originan solo znganos, porque no estn fecundadas.

Morfolgicamente la espermateca es un saco esfrico de 1,2 a 1,3 milmetros de dimetro, donde se almacenan de cinco a siete millones de espermatozoides, para la fecundacin de los vulos durante toda la vida de la reina. Los espermatozoides depositados en la espermateca, son nutridos y oxigenados a travs de este tejido por lo que pueden continuar viviendo varios aos durante la vida reproductiva de la reina.

Sistemas reproductores de la reina y el zngano


Zngano
Aguijn

Reina
Espermateca

Endofalo Semen Oviducto Ovario

SISTEMAS REPRODUCTORES: MACHO Y HEMBRA EN COPULA

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Biologa de la abeja melfera.


En la explotacin apcola moderna, l@s apicultor@s son l@s intermediari@s entre la abeja y el medio donde sta se desarrolla, continuamente modificado por el ser humano. Es por ello que, para comprender de qu manera y cundo pueden intervenir en la vida del insecto sin provocar desajustes que conduzcan a la enfermedad o muerte de la colonia, requiere conocer la biologa, hbitos de vida, conductas y formas de interrelacin del animal con su entorno. Una abeja independiente, no representa productivamente nada. Es la colmena, con todos sus individuos la que constituye la unidad bsica, fisiolgica y funcional para l@s apicultor@s.

La colmena como individuo.

constituido por las tres castas de individuos descritas, las que no slo se diferencian entre s por su morfologa y fisiologismo, sino tambin por su papel biolgico en la colmena. Tiene una poblacin cuya cantidad flucta en dependencia de las condiciones de alimentacin disponible, pero se estima desde ninguno hasta tres mil znganos (cuando hay nctar abundante), de 50 mil a 80 mil obreras y una reina, esto es, una COLMENA PRODUCTIVA. Durante su desarrollo, todas las castas pasan un proceso de metamorfosis completa, enmarcada en etapas que van de huevo a larva, pre-pupa, pupa e imago (adulto) y presentan diferencias en el nmero de das en que transcurren los estadios para cada una.

La reina.

La funcin biolgica de la abeja reina en la colmena, es la reproduccin y cohesin del enjambre, ovipositando diariamente entre 1 500 y 3 000 huevos. Cuando una colonia queda sin reina o la poblacin crece tanto que la feromona de la reina no llega a todos los individuos de la colmena, las obreras comienzan a criar nuevas reinas. Para ello seleccionan huevos fecundados, puestos por la reina (puede o no hallarse an en la colmena).

Se puede definir como colmena a la habitacin hecha por el ser humano para las abejas. No obstante, para la mayora de l@s apicultor@s, es adems, el conjunto formado por las abejas, los panales y el recinto que las contiene. El enjambre est Tabla 1. Duracin de las etapas de desarrollo, por castas.

Estadios de desarrollo
Incubacin del huevo

Obrera
9 3

Reina
3 8

Das

Abeja reina
Zngano
10 14 3

celdas reales

falsos panales con cra de znganos

Operculacin de la larva

Duracin de fase operculada Salida del adulto de la celda Alcance de fertilidad

20-21* ---

11-12

15-16* 23

7-8

24* 38

Entre cinco y siete das despus de nacida, la abeja reina sale de la colmena para hacer su primer vuelo de orientacin y se acopla un da ms tarde con varios znganos, tiempo que puede prolongarse hasta el dcimo da de nacida. Si la reina no se logra de fecundar, pone solamente huevos de znganos.

* Para abejas europeas (y para las africanizadas de aqu Cules son los nmeros y en especial, cul es su significado para la sustitucin natural de las reinas?)

Huevo Larva Pupa Adulta

Estadios de desarrollo
(No aparece la pre-pupa o larva extendida.)

El proceso de la cpula

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Biologa de la abeja melfera.


La mayora de las reinas se aparean entre siete y doce veces con otros tantos machos durante ms de un vuelo nupcial, pero cabe la posibilidad de que la reina efecte un solo vuelo cuando las condiciones atmosfricas sean adversas. Se realiza generalmente a media tarde y bajo condiciones ambientales favorables como da despejado, con vientos no mayores a 20-28 km/h y temperaturas por encima de 20C. (Estos y otros detalles deben ser tenidos en cuenta por quienes pretendan incursionar en la crianza de abejas reinas.) La abeja reina vive entre tres y seis aos en forma natural, pero en explotacin intensiva, l@s apicultor@s deben reemplazarla una vez al ao. Este cdigo de colores fue diseado originalmente en Europa, donde las reinas viven ms tiempo que en los pases tropicales, porque la postura abundante las agota en menos de un ao, por lo que se sugiere que las marcas sean por semestres, pero la experiencia de l@s autor@s les permite afirmar que el marcaje de las reinas es una asignatura pendiente en casi toda la apicultura del mundo subdesarrollado y en buena parte del desarrollado, porque se ha pretendido realizarla de manera fragmentada, atendiendo a las individualidades, y no de manera masiva, lo cual tambin es objeto de debate, y depende de factores tales como el nivel tcnico de l@s apicultor@s, sus objetivos y posibilidades, y la calidad, costo y disponibilidad de la oferta de reinas fecundadas. das de edad, en dependencia del clima y la calidad del alimento durante su desarrollo. Viven aproximadamente tres meses, pero cuando la colonia no dispone de un suministro adecuado de alimentos, realiza la matanza masiva de los znganos, para economizar las reservas. (Para lograr que las colmenas paternas de un centro de crianza de abejas reinas jueguen su papel, deben estar bien alimentadas y tomarse otras medidas para favorecer su produccin en abundancia.)

El cambio anual de reinas en las colmenas modernas sometidas a produccin intensiva garantiza:

El apareamiento tiene lugar durante el vuelo, entre los doce y quince metros de altura y en unos lugares llamados puntos de congregacin de znganos PCZ, donde suelen reunirse los machos de una amplia zona, de hasta 16 km a la redonda y son relativamente estables ao tras ao. (Este lugar es favorable o no para situar un centro de crianza de abejas reinas en su cercana?) Se ha observado que los machos reunidos pueden ser de origen europeo, africano, de los apiarios vecinos, de los criaderos de abejas reinas o silvestres, as que cuando una abeja reina sale a su vuelo de apareamiento, no se sabe con qu znganos puede acoplarse. Los PCZ generalmente se forman cerca de lneas de rboles, de arroyos secos, quebradas y muy especialmente a lo largo de las lneas elctricas de alta tensin, donde se han detectado alteraciones electromagnticas que parecen propiciar la reunin de los znganos. Estos lugares se describen como sitios areos de unos 100 metros de dimetro, donde gran cantidad de znganos se congregan a una altura de 7 a 35 metros.

Mantener un alto nivel de postura y por tanto, una elevada poblacin de abejas, condicin indispensable para obtener altos rendimientos. Las reinas menores de un ao ponen hasta un 30% ms de huevos que las mayores y esto repercute en un 15-30% ms de produccin Seleccionar genticamente su descendencia, segn los rasgos que se desee Reducir la enjambrazn en los apiarios Mantener uniformidad y estabilidad productiva Reducir la produccin de cra de znganos, porque segn envejecen, las reinas producen ms huevos sin fecundar

El zngano.

En una apicultura intensiva y moderna, la abeja reina debe ser identificada, a fin de poder distinguirla rpidamente cuando se manipula la colmena, evitar accidentes y poder precisar su edad, aunque los mtodos conocidos (mutilaciones de alas y pinturas) no se permiten en la apicultura orgnica. Existe un Cdigo Internacional para el marcaje de las reinas, recomendado por el IBRA:

Los znganos dependen de las obreras para su alimentacin; la madurez sexual la alcanzan entre los ocho y catorce Tabla 3. Funciones de la reina, los znganos y las obreras.

Las obreras viven entre 30 y 45 das. Se desarrollan en celdas de algo ms de 5 mm de dimetro por 12 mm de profundidad (europeas), pero de menor dimetro en las africanizadas (aprox. 4,8 mm). Poseen glndulas para la produccin de jalea real cuando son jvenes (4-10 das de edad) y realizan diferentes tareas, diferentes de las que corresponden a la reina y los znganos (Tabla 3).

La obrera.

Tamao relativo Longevidad Sexo # / colmena

Reina
grande 1

Zngano
0 - 4 000 45-60 das mediano

Obrera
10 000 - 80 000 pequea

Usando una abeja reina virgen la atraccin de los znganos es inmediata, comienza a escucharse un zumbido caracterstico de su vuelo que cada vez se va haciendo ms intenso, hasta que es posible verlos agrupados formando una nube compacta, de 100 a 150 znganos volando tras ella e intentando acoplarla. Las reinas vrgenes atraen ms znganos cuando tienen 6-10 das de nacidas, porque entonces producen la mayor cantidad de feromona sexual. Los apareamientos duran casi cuatro horas y son ms frecuentes en los perodos activos de enjambrazn natural. (Sera ideal establecer el criadero de reinas cercano a un PCZ y saturar el rea con znganos de colmenas locales seleccionadas PATERNAS.)

Tabla 2. Colores anuales para el marcaje de la reinas.

Aos
2015 y 2020

Terminacin del ao
0-5 1-6

Dos aos (Puesta mxima hasta 1 ao) Hembra frtil

20-40 das (segn desgaste fsico por trabajo) Hembra estril (?) - construye panales - produce jalea real - atiende a las larvas - atiende a los znganos jvenes - atiende a la reina - limpia la colmena - saca cra enferma y muerta - evapora agua del nctar - opercula celdas - defiende la colmena - elimina znganos - pone huevos de znganos - mueve larva para hacer nueva reina - recolecta nctar, polen, propleos y agua

Color
Blanco Rojo Azul

Funciones

Macho haploide - copula y fecunda a la reina virgen

- mata a hermanas y madre - copula con los machos - pone 1 500 huevos/da (+ 500 000 huevos/ao)

2016 y 2021

2012 y 2017

2013 y 2018

2-7

2014 y 2019

3-8

Amarillo Verde

4-9

- secreta la feromona cido 9-hidroxidecenoico (HOOC=C-C-C-C-C-C-C-C-OH), que cohesiona a la colonia

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Biologa de la abeja melfera.


Determinacin del sexo en las abejas.
En la familia de abejas existen hembras y machos con marcado dimorfismo sexual y particularidades que son caractersticas de estos animales para la determinacin del sexo. En el oviducto medio de la abeja reina, se lleva a cabo la fecundacin de los vulos, justamente a nivel de la abertura del conducto de la espermateca. En dependencia de la salida de espermatozoides en ese momento (de los cuales uno penetra en el vulo) se forma el huevo o cigoto. As, cuando la reina pone huevos en celdas de obreras, estos son fecundados y llevan una dotacin diploide de cromosomas (32), resultando hembras, que en dependencia de la celda en que se cren y la alimentacin recibida, sern obreras o reinas. Los huevos destinados a la formacin de reinas, son los mismos que dan origen a las abejas obreras, por lo que el mecanismo de determinacin del sexo es el descrito para esa casta. El huevo fecundado origina una hembra solamente cuando los 2 cromosomas X (responsable para la determinacin del sexo) se ubican en diferentes sitios de la informacin gentica (alelos). En el caso de la ubicacin en un solo alelo se desarrolla un macho XX que se considera malformado. Las obreras detectan este error gentico en estado de huevo o larva y lo devoran rpidamente. Una razn predeterminante para sta combinacin inviable es la consanguinidad y se manfiesta en forma de "cra salteada".

La inseminacin instrumental.

Es un hecho conocido que la poligamia caracterstica de las reinas y su utilizacin sucesiva de paquetes de espermatozoides de diferentes znganos, puede provocar cambios morfolgicos y conductuales apreciables en las poblaciones de obreras de sus colonias, considerndose que una colmena es una familia, hija de una reina y a su vez, compuesta de varias subfamilias con distintos padres.

La inseminacin instrumental o artificial es un mtodo para controlar la fecundacin de la reina, quiere decir se realiza la seleccin de la informacin gentica de los znganos y de la reina para un proceso de mejoramiento gentico.

Primeramente se recolecta el semen de 8 znganos extrayndolo con una microjeringa la cantidad de 1mm3 por zngano para obtener en total aproximadamente 60 millones de espermatozoides. La segunda parte es la inseminacin de reina anestesindola con bixido de carbono (CO2) montndola en una apertura que permite de separar las placas abdominales para depositar el semen con la microjeringa en la abertura vaginal. El equipo para realizar la inseminacin artificial es muy caro y la prctica para hacerlo debera que ser muy bien dominado para tener resultados viables.

Si la puesta tiene lugar en celdas de znganos, las que son ms anchas, estos vulos no se detienen al nivel del orificio de la espermateca, por lo que no son fecundados y llevan una dotacin haploide de cromosomas (16). Esto determina que los individuos que se originen sean machos sin tener la informacin gentica del padre.

D Determinacin eterminacin del del s sexo exo en en Apis Apis m mellifera elli ifera L L. .
Reina Reina ( (ab ab) (32 (32 cromosomas) cromosomas) Zngano Zngano (a (a) (16 cromosomas) ( 16 c romosomas)

El panal.

Es el conjunto formado por el marco, la lmina de cera obrada con la miel, el polen y la cra. Es la unidad bsica del nido de la abeja melfera y su estructura est construida con la cera que segregan las obreras, preferiblemente sin material adicional de otros materiales como parafina.

Huevos fecundados fecundados (ab) (ab) a) Huevos a) (32 (32 cromosomas) cromosomas) HEMBRA HEMBRA

b ) Huevo Huevo fecundado fecundado ( aa) b) (aa) (32 cromosomas) ( 32 c romosomas) MACHO (inviable) (inviable) MACHO

c )H uevo n of ecundado ( aob c) Huevo no fecundado (a b) ) (16 cromosomas) ( 16 c romosomas) M ACHO ( zngano n ormal) MACHO (zngano normal)

Huevo comido por las obreras

Desarrollo D esarrollo posterior: posterior: Alimentacin e special + c e l da R eal = >R eina Alimentacin especial celda Real => Reina Alimentacin corriente corriente + celda celda pequea pequea => => Obrera Obrera Alimentacin

Enjambre silvestre

Panal

cra enroscada y huevos

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Biologa de la abeja melfera.

Organizacin de la colmena.
La caja o aro comprende la parte externa de la colmena y en su interior se colocan los marcos alambrados con las lminas de cera estampada, con el fin de evitar prdidas de tiempo a las abejas en la construccin del futuro panal y desestimular la construccin de celdas para znganos. requiere como mnimo de 12 a 14 panales con cra, los cuales se disponen en el centro de la cmara de cra y del segundo cuerpo, a fin de garantizar una temperatura estable.

El primer cuerpo constituye la cmara de cra y es la zona de la colmena donde la reina despliega mayor actividad de ovoposicin. Se conforma con diez panales y mantiene una temperatura estable de 35C ( 1 C). En ella se encuentra miel, polen, cra desoperculada, cra operculada y gran cantidad de abejas nodrizas. Cuando la colonia es fuerte y tiene una buena reina, la cmara de cra se extiende hasta el segundo cuerpo. Para que una colmena alcance un crecimiento de tres o cuatros cuerpos,

En climas tropicales, por lo menos 8 de 10 panales deben ser renovados anualmente, para lo cual en la poca de pre-cosecha, l@s apicultor@s introducen en el segundo cuerpo las lminas de cera (nunca ms de cuatro a la vez), de manera que las abejas las obren. Si la temperatura ambiente es alta, se recomienda intercalar las lminas con panales de cra, para acelerar el obrado; con esta renovacin anual se garantiza su higiene y el tamao adecuado de las abejas que en ellos se cran.

Pegueta o falso panal con entrada de nctar y polen

panal de media alza con miel operculada


1/2

Las celdas de obreras de la abeja africanizada son menores que las de razas europeas, aunque se ha observado que las obradas por africanizadas sobre lminas estampadas para europeas, que son las que habitualmente se utilizan, tienen un dimetro similar; a qu costo y consecuencias para ellas, est por determinar. (Analice las posibles consecuencias de colocar lminas de cera para abejas europeas en colmenas de africanizadas, utilizando sus experiencias.) Las celdas estn orientadas hacia arriba, formando un ngulo de aproximadamente 13 con la horizontal, para que el nctar y la miel almacenados no caigan debido a su fluidez.

La colmena. Estructura, organizacin y funcionamiento.

1/2 1/2

Si nos atenemos a la definicin de colmena como una habitacin hecha por el ser humano para las abejas, debemos apuntar que esta ha ido evolucionado con el decursar del tiempo. Desde las primeras, en troncos huecos (o rsticas), hasta las actuales, construidas de madera con elementos mviles.

1/2 Cmara de cra Piso

La suma de todas las acciones de las abejas constructoras da como resultado un panal de precisin y solidez considerables: un kilogramo de cera, es decir, aproximadamente 77 mil celdas, pueden contener hasta 22 kilogramos de miel. En colmenas modernas se considera que la produccin de cera/colmena/ao representa del 1,5 al 3% de la produccin de miel.

La apicultura fue revolucionada cuando un investigador de Filadelfia, Lorenzo L. Langstroth (1810 - 1895), ide la colmena de cuadros mviles, aunque el primero y ms rstico diseo haba sido hecho por el ruso Prokopovich, aos antes. Su fundamento principal consiste en mantener un espacio fijo de nueve milmetros entre cada marco y entre el piso y las paredes de la colmena, de manera que las abejas no construyan panales adicionales y puedan pasar libremente de un lado a otro dentro de la colmena. Si este espacio es menor, las abejas lo sellan con propleos y si es mayor, tienden a construir panales en falso.

Colmena tipo Langstroth modificada (Jumbo), con cuatro medias alzas para incrementar y facilitar la cosecha

esquema de una Langstroth tpica, a cuatro cuerpos

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Organizacin de la colmena.
A partir del segundo cuerpo, se almacena miel. En el segundo cuerpo se colocan, como mximo, nueve panales. Despus de ste, los restantes cuerpos se mantienen con ocho, de manera que se logre un grosor adecuado del panal que almacenar la miel y que en cosecha llega a pesar, como promedio 2,2 kilogramos. El sistema de alzas o cuerpos mviles le permite a l@s apicultor@s incursionar en la organizacin de la colmena, detectar cualquier anomala y decidir sobre su desarrollo oportunamente. De igual forma, permite conocer cundo la familia ha perdido su reina, la calidad o abundancia de su postura, las reservas de miel y polen, la presencia de propleos y la situacin sanitaria. Pero uno de los aspectos ms importantes que reviste este sistema, es la posibilidad de retornar el panal, una vez castrado, y ubicarlo en la parte de la colmena que resulte ms conveniente, lo que hace ms econmica y racional la explotacin, ahorrando trabajo y tiempo a la familia, que aprovecha rpidamente la obra para depositar miel o para la postura de la reina. El crecimiento vertical que admite una colmena depende de la poblacin de abejas presente, la que logra a expensas de la flora melfera disponible en su radio de accin y con un manejo adecuado. Adicionando panales obrados, l@s apicultor@s dotan a la colonia de espacio suficiente para que la reina ponga y que las procreadoras puedan almacenar miel. Sin embargo mantener o hacer un crecimiento vertical forzado, impide la regulacin estable de la temperatura en la cmara de cra y ocasiona la desatencin a la alimentacin de las larvas, lo que propicia enfermedades o la muerte de la colonia.

La enjambrazn.

(no confundir con evasin)

La colonia, como unidad funcional se multiplica mediante la enjambrazn, que consiste en la salida de numerosas abejas (varios miles), acompaada de la vieja reina de la colmena madre, para establecer una nueva familia. El instinto de enjambrar vara con la raza y es un mecanismo que aparece en la familia condicionado por:

La colmena moderna permite el suministro individual de alimentos en pocas de hambruna, pero l@s apicultor@s deben ser cuidados@s en todos los aspectos relacionados con su manejo. Si la reina es deficiente en su postura o calidad gentica, no podr garantizar la cantidad de cra suficiente y disminuir el nmero de abejas adultas, por lo que no dispondr del ejrcito de nodrizas y pecoreadoras requeridas para buscar el alimento, afectndose la salud, la produccin y hasta llegar a morir.

Raza de las abejas: En general, alta propensin en las africanizadas Abundancia o escasez extrema de alimentos Espacio reducido del recinto que contiene a la colonia, con respecto a la cantidad de abejas que la conforman Poblacin de abejas mayor que las posibilidades de produccin de feromonas por la abeja reina, favorecido esto por su envejecimiento Ante cualquiera de estas circunstancias, las obreras alistan cierta cantidad de celdas reales con intervalo de uno a uno y

Como esta reina es muy pesada no vuela muy lejos y las abejas se posan en una rama de un rbol cercano, terminando por agruparse todas las obreras acompaantes en forma de una pelota colgante. Si el enjambre no es capturado por el ser humano, pronto las abejas exploradoras encuentran un lugar resguardado para ellas, dan la seal al enjambre y lo ocupan, formndose as una colmena silvestre. Puede ocurrir que en la misma medida que van naciendo las nuevas reinas, estas tambin salgan y enjambren (enjambre jabardo), volando a mayor distancia por ser reinas vrgenes. Pueden salir incluso, enjambres sin reina. Finalmente, una de las reinas jvenes se queda en la colmena y la situacin se normaliza. Si la colmena queda abandonada completamente, quiere decir que las condiciones no son favorables para las abejas, se produce una evasin.

medio das. Aproximadamente una semana antes de eclosionar la primera de las nuevas reinas, se produce la salida del enjambre con la vieja reina, despus de haber llenado sus buches de miel.

Reina Polen Agua

Cmara de cra Nctar Temperatura

Agentes biolgicos nocivos

Humedad relativa

Manejo correcto

(Las abejas se ven ms pequeas debido a la distancia que se tom la foto)

Parte de un enjambre gigante con varios centenares de miles de abejas

Enjambre normal (unas 20 000 abejas)

Factores, que se deben mantener en equilibrio en una colmena moderna para garantizar alta produccin

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Organizacin de la colmena.
Se denomina apiario o colmenar, al conjunto de colmenas situadas en determinado lugar y cuyo nmero est en dependencia del potencial de flora apcola disponible en el radio de accin que abarquen las abejas.

Alimentacin y floracin.
Determinar las zonas subexplotadas o sobre explotadas, dando criterios precisos para orientar la disminucin o aumento de colmenas, incluso cuando, por la accin del ser humano o de forma natural, existan variaciones en el entorno Las necesidades de alimentos de las colonias de abejas son grandes, donde se site un apiario, que ofrezca condiciones de explotacin ininterrumpidas todo el ao y aunque en ocasiones esto se suple con la trashumancia en busca de nuevas fuentes polinonectarferas, no siempre se puede realizar un traslado oportuno, incluso cuando la carencia incluye el abasto de agua potable. El azcar no es un alimento completo, pues slo aporta carbohidratos, como fuente energtica. Las protenas las obtiene el insecto del polen de las flores, el que est constituido por compuestos nitrogenados, grasas, vitaminas y minerales, fundamentales para el desarrollo de las larvas. Con el alimento pueden llegar agentes patgenos e incluso bacterias y levaduras inespecficas que rompen el equilibrio orgnico, deterioran la calidad de los productos o predisponen a la colmena para padecer enfermedades.

El apiario o colmenar.

En pases donde existe legislacin apcola, para proponer un nuevo emplazamiento de colmenas resulta obligatorio reflejar los apiarios existentes en el territorio sobre un cartogrfico a escala 1:50 000, y con base en el potencial de la flora melfera, determinar si las densidades de colmenas se corresponden con las disponibilidades de flora melfera y polinfera en el rea. El mtodo sugerido permite adems:

Proponer las especies melferas adecuadas para la reforestacin, ajustando stas a las caractersticas del suelo y dirigiendo la siembra a las reas menos pobladas

Recomendar con mayor precisin y eficacia las tareas contraepidmicas preventivas y para la recuperacin de la salud colectiva, en casos de brotes de enfermedades transmisibles de la especie

La alimentacin con azcar se suministra en dos modalidades, segn su objetivo: como lquido (estimulante) en jarabe, y slida (sostenimiento) como azcar humedecida, en dependencia del estado fsico de la colmena y la poca del ao. En poca de no cosecha y hasta seis semanas antes de comenzar esta, se recomienda el uso del azcar humedecido, colocado en el interior de la colmena en alimentadores individuales. Prximo a la cosecha, se suministra jarabe preparado a razn de dos partes de agua hervida y una de azcar o miel, a fin de estimular la postura de la reina y la secrecin de cera por las obreras, para acelerar el proceso de obrado de panales sobre las lminas de cera introducidas.

Cuando se suministra polen deteriorado por deficiente manipulacin, el tenor de enterobacterias y clostridios aumenta, creando un desequilibrio bacteriano que se refleja en el producto. Resulta igualmente perjudicial, suministrar volmenes de alimento mayores a las posibilidades de consumo o mantener dentro de la colmena alimentadores con abejas muertas, lo que incrementa la humedad, procesos de fermentacin y agentes patgenos en circulacin.

Africanizadas?

Los suplementos proteicos son ms difciles de encontrar, pues en la prctica, nada ha logrado sustituir al polen en la colmena. Sin embargo, en aquellos lugares donde hay deficiencia de floraciones polnicas se han utilizado tortas hechas con soya, leche en polvo y polen. Se recomienda colectar polen de colmenas sanas y suministrarlo en alimentadores individuales a las familias con carencia, en el momento que lo requieran. Toda alimentacin debe darse de forma individual, teniendo en cuenta que la alimentacin colectiva en esta especie tiene las desventajas siguientes: Logran alimentarse mejor las colmenas que tienen ms fortaleza (mayor cantidad de individuos), no siendo stas precisamente las ms necesitadas Concurren al alimentador mariposas, abejorros y otros insectos que gustan del azcar, con lo que disminuye el consumo para las abejas Constituye una va de transmisin de agentes etiolgicos

Abeja hbrida no africanizada

Apiario europeo en semi-sombra

L@s apicultor@s, durante la cosecha, no deben esquilmar la colmena de sus reservas de miel y polen. Al renovar las cmaras de cra, los panales que contengan miel y polen se pasan a los cuerpos superiores, desechando slo los ms viejos o deteriorados. La alimentacin suplementaria a la colmena es una actividad que demanda de l@s apicultor@s un manejo cuidadoso.

La humedad de las mieles no debe superar el 19% y cuanto menor sea este valor, mayor ser el precio de la miel. Existen condiciones ambientales de alta humedad relativa y determinadas floraciones que tienden a favorecer la produccin de mieles con ms altos contenidos de humedad (ej. miel del jcaro). Como regla, la miel cosechada de panales no operculados contiene ms de 19% de humedad, lo que favorece la fermentacin. Por esta razn l@s apicultor@s deben evitar cosechar panales que las abejas an no han operculado ni mantener la miel expuesta innecesariamente al aire, porque estara favoreciendo el incremento de su humedad y hacindola ms vulnerable a la fermentacin. Aunque en algunos pases se utilizan equipos que permitan reducir el contenido de agua en la miel sin alterar sus propiedades, el proceso es costoso y repercute en un menor precio de tales mieles cuando se venden a las plantas de beneficio.

Cosechar cuando est lloviendo No higienizar y secar las vasijas de acopio despus de lavadas Cosechar en locales hmedos, con pisos deteriorados donde se acumula agua o residuos de materia orgnica Alimentacin lquida (jarabe) frecuente y en cantidades mayores que las posibilidades de consumo de la colonia

La cosecha es la operacin ms anhelada por l@s apicultor@s. Refleja el resultado del comportamiento climtico y el acertado manejo dado a la colmena para obtener su produccin. Significa tomar los panales de miel operculada y madura para su extraccin. Esta operacin se debe hacer a todas las colmenas de un mismo apiario, en un mismo da de trabajo y sin interrupcin. L@s apicultor@s tienen que evitar cualquier descuido que le incorpore agua o impurezas, como pueden ser:

La cosecha.

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Alimentacin y floracin.
Abundar en la regin Florecer en masa y de preferencia, durante un tiempo prolongado Las flores deben secretar nctar abundante El nctar debe estar al alcance de las abejas y tener una concentracin de azcar elevada, resultando as atractivo y til para el insecto y l@s apicultor@s c-d) La hermosa inflorescencia del elequeme (Erythrina berteroana Urb.). Cortesa de Augusto Ingram (Boaco, Nicaragua) Para que una especie vegetal se considere de cosecha, debe cumplir los siguientes parmetros:

Carao (Cassia grandis L.). Cortesa de Augusto Ingram (Boaco, Nicaragua)

Mamn (Melicoccus bijugatus). Cortesa de Augusto Ingram (Boaco, Nicaragua)

Genzaro (Pithecellobium saman). Cortesa de Augusto Ingram (Boaco, Nicaragua)

Madero negro (Gliricidia sepium Jacq.)

a-b) La hermosa inflorescencia del elequeme (Erythrina berteroana Urb). Cortesa de Augusto Ingram (Boaco, Nicaragua)

Guayaba (Inga vera Willd.). Cortesa de Augusto Ingram (Boaco, Nicaragua)

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Alimentacin y floracin.

Existen varias especies de plantas ornamentales o de jardn que si se propagan con una adecuada densidad son capaces de sostener colmenas en la poca de hambruna e incluso, aportar cosecha, constituyendo un ejemplo sealado la lipia, cuya propagacin en Nicaragua puede ser un proyecto exitoso, considerando las desatendidas recomendaciones de los estudiosos Gonzalo Ordetx y Daro Espina en su excelente trabajo Flora Melfera de la Amrica Tropical, editado en Costa Rica. Otra planta interesante es el coralillo (Antigonon leptopus Hook & Arn.), enredadera que una vez establecida, al igual que la lipia florece a lo largo de casi todo el ao, siempre que recibe cierta cantidad de agua.

Campanita (Ipomoea spp).

Campanita o campanilla blanca (Rivea corymbosa [L.] Hall).

Por ltimo, no se puede subestimar el aporte de numerosas y modestas plantas cultivadas y silvestres que no son aportadoras directas a las cosechas de miel, pero juegan un importante papel en el sostenimiento de las colonias en los perodos intercosechas. Tampoco los ctricos, eucaliptus, ajonjol, girasol, etc., que pueden contribuir, siempre que se tenga en cuenta el peligro que representan las actividades fitosanitarias (fumigacin con pesticidas) que se realizan en muchos cultivos con total ignorancia o negligencia respecto a la proteccin de estos valiosos polinizadores. Tabla 4. Principales floraciones de cosecha en Nicaragua.

Howes plante que en Inglaterra, los aos buenos, regulares y malos se suceden en ciclos de ocho aos de forma que, dos sern buenos, dos sern malos y los cuatro restantes sern regulares, concluyendo que para otros pases de Europa se ha encontrado esta misma relacin. (Qu comportamiento en la ecologa de la fauna podemos observar en Nicaragua? Cules son los efectos negativos por la intervencin del ser humano?)

Las causas del comportamiento sealado deben buscarse, precisamente, en el complejo ecolgico que acta en la regin y puede influir positiva o negativamente en la conducta nectaria de las plantas silvestres o cultivadas. As, l@s apicultor@s, al hacer el resumen productivo del ao, ste resulta bueno, regular o malo.

A pesar de las condiciones ecolgicas favorables para la floracin de las especies melferas, ocurre el fenmeno sistemtico conocido como la alternancia en la secrecin del nctar. Pudiera definirse este trmino, como aquella manifestacin por la cual las especies de plantas nectarferas secretan, en determinados aos, una cantidad de nctar mayor a la de otros aos. En un mismo ao, incluso, esta secrecin puede llegar a ser nula para una o varias especies de plantas.

Lipia (Lipia virgata) flor melfera en Cuba. (posible alternativa para apiarios en Nicaragua?)

Campanita Madroo Mangle blanco Sardinillo Marango Cortez Laurel Madero negro Espino negro Brasil Poro poro

Especies Nectarferas

Sardinillo (Tecoma stans) en la zona del volcn Cerro Negro, Len.

Flor amarilla Ajonjol Aromo Frijolillo Escoba blanca Escoba lisa Espino de playa Campanita Madroo Jalacate Marango

Mangle blanco Poro poro Ctricos Tamarindo Jobo Tigilote Jiocuabo Gucimo Cinco negritos Sangre drago Botoncillo Jicaro

(Baltimora recta) (Sesamum indicum) (Acacia farnesiana) (Leucaena spp) (Waltheria americana) (Sida acuta) (Pithecellobium dulce)

(Bravaisia integerrima) (Cochlospermum vitifolium) (Citrus spp) (Tamarindus indica) (Spondias mombin) (Cordia dentata) (Bursera simarouba) (Guazuma ulmifolia) (Lantana camara) (Croton spp) (Gomphrena spp) (Crescentia alata)

(Ipomoea spp) (Calycophyllum candidissimum) (Bravaisia integerrima) (Tecoma stans) (Moringa oleifera) (Tabebuia chrysantha) (Cordia alliodora) (Gliricidia sepium) (Acacia pennatula) (Haematoxylon brassiletto) (Cochlospermum vitifolium)

% de Produccin

Meses

30

Enero Febrero Marzo 1er. Quincena de Abril

20

2da. Quincena de Abril Mayo Junio 1era. Quincena de Julio

10

2da. Quincena de Julio Agosto 1era. Quincena de Septiembre 2da. Quincena de Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Dormilona (Mimosa pudica L).

Flor amarilla (Baltimora recta).

(Ipomoea spp) (Calycophyllum candidissimum) (Tithonia diversifolia) (Moringa oleifera)

40

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Las abejas en la polinizacin.


Se entiende por polinizacin, al paso del gameto masculino de la flor (el polen) al rgano femenino de la misma (ovario) y depende de varios factores: Separacin de los sexos de la planta en espacio y tiempo Los agentes vectores (agua, viento, animales) Las adaptaciones recprocas flores vectores polnicos La fidelidad a la flor es el factor ms importante para conseguir una polinizacin eficaz, ya que visitarn de forma consecutiva flores de la misma especie, asegurando la polinizacin cruzada sin que se pierda el polen depositado.

Produccin de semillas e incremento de las cosechas.

Afortunadamente, ya casi nadie duda de los beneficios que proporcionan las abejas, tanto a las plantas cultivadas como en la conservacin de la flora silvestre. La introduccin de colmenas en cultivos, no slo conlleva a un aumento de las cosechas, sino que en muchos casos, aumenta el tamao y regularidad de los frutos, el nmero de semillas y el rendimiento en aceite de las semillas de plantas oleaginosas.

Polinizacin entomfila, es aquella que llevan a cabo diversos tipos de insectos: moscas, mariposas, escarabajos, avispas, etc. De ellos, la abeja es el polinizador ms eficaz y numeroso, representa entre el 73 y 88% de la polinizacin por insectos, mientras el 6 hasta 21% de otros himenpteros (abejorros, abejas solitarias, etc.) y 6 hasta 14% de otros insectos se desempean como polinizadores. Las flores ofrecen alimentos buscados por el polinizador: nctar o polen. A cambio, el insecto realiza el transporte del polen. La parte reproductiva de las plantas ha desarrollado mecanismos de atraccin: colores vivos, aromas que pueden ser similares a las feromonas y una morfologa, que permite fcil acceso del insecto al alimento; entre otros. Sin embargo no todos los insectos polinizadores guardan tan estrecha relacin con la flor como ocurre con la abeja. Baste sealar que sta requiere del polen para su alimentacin lo que no ocurre con otros polinizadores. Los elementos de relacin de la abeja con la flor se basan en:

Visitan un elevado nmero de flores al da. Para conseguir una carga de nctar en su buche. Una abeja debe acudir a mil o mil quinientas flores, con una media de diez viajes diarios, esto arroja una cifra de 10 000/flores/abeja/da o ms Conseguir un kilogramo de polen, representa aproximadamente 60 mil viajes Viven en colonias grandes, por lo que es fcil renovar y garantizar el nmero necesario de polinizadores Su fcil manejo y transportacin permite llevarlas al cultivo en el momento de la floracin Son los insectos ms abundantes en la actualidad, sobre todo en reas de cultivo donde la utilizacin de plaguicidas y las prcticas agrcolas, han hecho desaparecer los nidos naturales de muchos otros insectos polinizadores La comunicacin social desarrollada por estos insectos, asegura que, una vez descubierta la floracin atractiva, otras abejas acudan a pecorearla

Las abejas aumentan la produccin de semillas y los rendimientos en los cultivos de cebolla, zanahoria, pepino, meln, sanda, calabaza, tomate, fresa, berenjena, ctricos y otros frutales. En el caso de las cucurbitceas, los ctricos y algunos frutales, incrementan adems la calidad y cantidad de los frutos. Para el mango (Mangifera indica) y el aguacate (Persea americana), la abeja resulta el polinizador ms efectivo, en particular para el aguacate, al que garantiza imprescindible fecundacin cruzada. Se seala con especial nfasis que el polen pesado y pegajoso de las cucurbitceas debe ser transportado por insectos, en especial las abejas, y no cabe esperar buenos rendimientos sin su presencia abundante.

Requisitos de la colmena para la polinizacin.

Tienen un aparato bucal especialmente desarrollado para libar los nectarios sin daarlos, llegando al fondo del receptculo floral y a su vez, impregnar el polen Poseen pelos por todo el cuerpo, donde se fija el polen o lo recogen en sus cestillos, y lo transportan de flor en flor Mantienen una marcada fidelidad recolectora a una determinada especie vegetal, por el perodo de tiempo que dura la floracin

Buen estado constructivo, evitando as la prdida de abejas en la operacin de traslado o trashumancia Bien poblada de abejas y cra, de manera que se sienta estimulada al pecoreo, especialmente de polen Disponer de alimento energtico y en caso necesario, suministrarlo, para asegurar que el mayor nmero de abejas se dedique a la recoleccin de polen Poseer una reina vigorosa que garantice cra desoperculada (como mnimo dos panales), durante la etapa de polinizacin Mantener un estado sanitario ptimo Ubicarla adecuadamente en la plantacin, considerando que la actividad recolectora de polen de una colonia abarca un radio de hasta 800 metros, aunque la distancia ptima para este servicio est entre los 20 y 100 metros

En la prctica agrcola actual, se utilizan las abejas para la produccin de semillas en plantas leguminosas y oleaginosas, entre ellas alfalfa (Medicago sativa), haba (Vicia fava), girasol (Helianthus annuus) y soya (Glycine max), esta ltima la oleaginosa ms cultivada del mundo; una planta de este cultivo puede llevar hasta 800 flores y su floracin dura entre cuatro y seis semanas. Sin embargo, algun@s apicultor@s refieren que no es atractiva para el insecto y su secrecin de nctar es baja. Adicionalmente, la existencia de variedades transgnicas de diversos cultivos son una amenaza para la comercializacin de las mieles, porque aunque no existen evidencias documentadas de su efecto nocivo sobre la salud humana, el hecho de que existan tan solo unos pocos granos de polen de tales plantas en la miel, permite que, con las sofisticadas tcnicas analticas actuales, se detecte la presencia del intruso y eso basta para que el importador rechace un lote de miel, con grave perjuicio econmico y la desconfianza del mercado hacia el pas exportador. Otro tanto ocurre con los plaguicidas que con frecuencia se utilizan en los cultivos no transgnicos y que pueden llevar a lo mismo.

Cada cultivo demanda una densidad determinada de colmenas por manzana, en dependencia del fin que se persiga: producir miel o polinizar. Por ejemplo, para la produccin de miel de ctrico, en una plantacin ya en plena produccin, se emplean dos colmenas por manzanas, mientras que para la polinizacin se requieren hasta cinco. Hay que precisar, por variedades, las colmenas que garantizan con eficacia estos objetivos, concientizando a l@s agricultor@s con la importancia de la abeja para aumentar los rendimientos de sus cosechas. (Consultar Manual de Polinizacin Apcola, de los autores Jos L. Reyes Carrillo y Pedro Cano Ros, editado por la SAGARPA, Mxico).

Much@s productor@s desestiman la polinizacin de las abejas en los ctricos, por el incremento de semillas que ocasiona, aunque se sabe que de una buena polinizacin depende el tamao y amarre del fruto, los rendimientos y su conservacin adecuada. En numerosos pases como Estados Unidos, Canad, Argentina, Australia, Mxico y otros, la actividad polinizadora se le paga a l@s apicultor@s y se considera sta ms importante an, que la propia produccin de miel y otros productos de la colmena. En Nicaragua, sin embargo, se ha instaurado la prctica conceptualmente ilgica de que son l@s apicultor@s quienes pagan renta al dueo de la tierra con cultivos, algo as como que el medico pague por visitar al enfermo. Adems con nimo de un mayor lucro, autorizan la acumulacin de apiarios en cantidades excesivas, algo as como arrendar una manzana metiendo all 100 vacas.

Resulta importante, en el momento de ubicar las colmenas en el cultivo, tener en cuenta los factores meteorolgicos: vientos dominantes, orientacin respecto al sol, lluvias, etc. Debe asegurarse que la abeja, cuando regrese cargada a la colmena, lo haga a favor del viento.

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Regulaciones para la tenencia de colmenas.


La apicultura en Latinoamrica se desarroll de forma anrquica, ubicando cada propietari@ su apiario donde consideraba y con la cuanta de colmenas que estimaba. Por no existir regulaciones para el control sobre la especie, proliferaron las colmenas rsticas, sin atencin sanitaria e incluso, muchas colmenas que, aunque modernas, adolecan de un adecuado manejo zootcnico veterinario. De esta forma, la competencia de los enjambres por las floraciones y el aumento de las colmenas enfermas amenazaban con la merma de las producciones, limitando las posibilidades para una explotacin tecnificada de la especie. Con seguridad esta situacin anim a mejoradores brasileos para buscar una mejora gentica en pos de mayor productividad y resistencia, y una idea prometedora fue traer de frica reinas de Apis mellifera scutellata, con la consiguiente africanizacin de las abejas en gran parte del continente. Contempla, entre otras, las medidas de sancin para aquellos que contaminen con plaguicidas el medio ambiente daando al insecto, o los que talen, poden y deterioren de forma indiscriminada los recursos melferos del territorio. Adems, el pas cuenta con regulaciones sanitarias, dictadas por el Instituto de Medicina Veterinaria (IMV) del Ministerio de la Agricultura, recogidas en el Manual de Salud Apcola y vigente a partir de 1992, las que refieren el manejo que debe tener la colmena o poblacin enferma y la conducta a seguir para la recuperacin de la salud individual y colectiva en la especie, las medidas para los traslados de colmenas, abejas reinas, productos apcolas y su exportacin o importacin. Como complemento, se cre el Registro Central de Plaguicidas el que, entre otras funciones, decide la importacin, dosis, modo de empleo y cultivos a tratar, y evala el impacto que causar un producto sobre las abejas, disponiendo su uso bajo las menores condiciones de riesgo posibles.

Miel de abejas.
La miel es una sustancia dulce y viscosa que producen las abejas a partir del nctar de las flores, exudaciones de otras partes vivas (mielato) o de la excrecin de insectos, y que estas recogen, transforman, combinan y almacenan en los panales. Las levaduras presentes en la miel soportan medios hipertnicos (muy concentrados en azcares) por lo que se llaman osmotolerantes y para impedir su reproduccin se debe: Mantener limpios los equipos de extraccin y locales Obtener mieles poco hmedas Beneficiar adecuadamente el producto (colado y decantacin) Impedir contaminaciones en el proceso de extraccin Los cidos: A pesar de representar un porcentaje pequeo, determinan el aroma, sabor y estabilidad del producto. La acidez de la miel proviene de la reaccin: Diastasa GLUCOSA GLUCOLACTONA + CIDO GLUCNICO

Composicin.

Vara segn su origen (floral, extrafloral o animal), especies de plantas, momento del da y poca del ao, humedad del aire y temperatura, entre otros factores. Tabla 5. Composicin media aproximada de la miel.

Aunque en Cuba desde la dcada de 1960 se comenz a dar categora de actividad econmica importante a la apicultura y se fueron estableciendo regulaciones, constituy un hito importante el Decreto No. 176, de diciembre de 1992, emitido por el Comit Ejecutivo del Consejo de Ministros, donde se establece la Proteccin a la Apicultura y los Recursos Melferos y sus Contravenciones. Este documento dicta regulaciones para la tenencia de colmenas y todos los aspectos relacionados con el cumplimiento de las normas zootcnicas para la explotacin de la especie, incluidas las posibilidades de poseer colmenas rsticas slo por un tiempo, a fin de obligar a l@s apicultor@s que decida ser productor@, a la modernizacin de sus colonias.

Los productos fitosanitarios autorizados se reflejan en un manual donde cada ingrediente activo se agrupa teniendo en cuenta la toxicidad o el valor de la Dosis Letal Media (DL50), modo de aplicacin y residualidad en el campo. Estos elementos constituyen un arma de trabajo para los funcionarios de sanidad vegetal y apicultura, aportando elementos para prevenir las contaminaciones, si se cumplen las recomendaciones sealadas.

Azcares Glucosa Maltosa Fructosa

COMPUESTOS

% (Aproximado)
76,90 - 77,00 22 - 40

El encima que est responsable para la apariencia de los cidos est aumentada por la presencia de propleos o fermentaciones.

28 - 44 0,2 - 7 2 - 16

Sacarosa Agua

Los productos de la colmena. Composicin y usos.


En las tabletas de arcilla de la cultura mesopotmica, 2700 aos antes de nuestra era, aparecen las primeras referencias de la miel como medicamento. Los antiguos egipcios conocan las propiedades laxantes de la miel y en el papiro de Ebers (escrito aproximadamente en el 1700 a.n.e.), se hace alusin a la cera y al propleos, tambin con fines medicinales.

Cules son las posibles consecuencias de no poseer tales instrumentos legales ni existir la conciencia de su necesidad?

Otros azcares Cenizas

17

Protenas

0,2

- 18 1 2

0,1 - 8

Minerales

0,30 0,5

cidos orgnicos

en su proceso productivo que, por ser de origen animal, deben estar sometidas al control veterinario con los objetivos siguientes:

Enzimas, hormonas y vitaminas HMF (despus procesamiento)

0,10 -

- 1,5 1

No mayor de 40mg/kg miel

0,68 - 1,2

Durante aos, el ser humano ha ido atesorando conocimientos sobre los productos de la colmena y a pesar de que su inters por la miel es marcado, las sustancias naturales destinadas a alimentos y a frmacos, comienzan a desplazar los productos de sntesis, retomando este acervo. El polen, el propleos, la jalea real y el veneno constituyen actualmente importantes renglones, por sus valores nutracuticos (dietticos, bioestimulantes y medicinales). La apicultura incorpora nuevas producciones

Proteger a la poblacin apcola de agentes etiolgicos u otros factores que debiliten o daen la salud, adoptando medidas preventivas generales o especficas Proteger el medio ambiente y los territorios epizootiolgicamente no deficientes Proteger la calidad sanitaria de los productos obtenidos Para poder materializar estos propsitos, resulta imprescindible conocer en qu puntos del proceso industrial se pueden contaminar los productos, obviamente, a partir del conocimiento de la composicin de cada uno de ellos, en condiciones ptimas de obtencin

Los carbohidratos son las sustancias de mayor concentracin, siendo la fructuosa ms abundante que la glucosa. Por su parte, la sacarosa es el disacrido que, por la accin de las invertasas da origen a los dos monosacridos antes citados.

A medida que la miel envejece, pierde su actividad la invertasa, impidiendo el desdoblamiento de la sacarosa. Es por ello que generalmente valores de sacarosa por encima de un 5%, denotan un proceso negativo en la miel. Una miel bien madura, rara vez contiene ms de un 2% de sacarosa.

La diastasa es la ms termoresistente de todas las enzimas presentes en la miel. Es por ello que su desactivacin indica calentamientos excesivos en el proceso industrial o la adulteracin. Se expresa en unidades Gother y su ndice no debe ser inferior a 20 unidades. Los aminocidos forman parte de las protenas y tambin se encuentran de forma libre, destacndose la prolina, cuya presencia denota su verdadero origen floral, cuando est contenido en valores superiores a 20mg/100g de miel. Si la miel se somete a temperaturas altas o tiempos de almacenaje prolongados, se puede caramelizar por la combinacin de los aminocidos con los azcares y tornarse ms oscura, por la elevacin del hidroximetilfurfural (HMF), indicador negativo en la calidad de la miel.

En la miel se encuentran coloides y suspensiones (partculas en suspensin, protenas, enzimas y aminocidos). Las protenas determinan la formacin de espuma, retencin de partculas de aire, oscurecimiento (por calentamiento o perodos largos de conservacin), granulacin y turbidez u opacidad. A su vez, las enzimas intervienen en la maduracin de la miel, siendo stas: invertasa, glucosa oxidasa, catalasa y amilasa o diastasa. El polen es un componente natural de la miel de abejas sin el cual se descalifica el producto.

Protenas, aminocidos y compuestos afines.

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Miel de abejas.
Aroma, color y sabor.
Dependen de la relacin azcares aminocidos, origen floral y valor del 5 hidroximetilfurfural. Estos parmetros pueden variar tambin por enfermedades de las abejas como la loque americana y los hongos. Las mieles procedentes de colmenas enfermas, sufren cambios organolpticos. Temperaturas superiores a 25C incrementan el color. Esto es vlido para el almacenamiento prolongado. En la Norma Ramal Miel de abejas. Materia Prima (Cuba, 1989), se establecen cinco grados de calidad teniendo en cuenta el color de la miel. Son estos: Tabla 6. Grados de calidad de la miel, con base en el color.

Efectos del calentamiento y almacenaje.

Cuando en la manipulacin de la miel, sta se almacena o calienta por un tiempo prolongado, se acelera su envejecimiento y varan en el producto los siguientes indicadores: Acidez Actividad diastsica 5 hidroximetilfurfural Color Aroma y sabor aumenta disminuye aumenta aumenta vara

Grado de calidad
B E A C D

Color (mm) (Escala PFUND)


0 - 34,0 34,1 - 50,0 50,1 - 85,0

Color

mbar extra claro mbar claro mbar mbar oscuro

Blanco

85,1 - 114,0

La aparicin del 5 hidroximetilfurfural est dada por la accin de los cidos sobre la fructosa, la que a su vez, origina ste aldehdo. Se establece en la Norma Cubana antes citada, que el producto no debe estar en cifras superiores a 20 mg/kg de miel. El almacenamiento por un tiempo prolongado y a la intemperie (bajo la accin directa del sol), es una mala prctica de manipulacin de l@s apicultor@s y se detecta con facilidad por el aumento del 5 hidroximetilfurfural hasta valores superiores a la cifra sealada.

Ms de 114,0

Nota: El color tambin depende del nctar de la flor pecoreada.

Granulacin y cristalizacin.

La miel se granula o cristaliza por el crecimiento de los cristales de glucosa, en lo que pueden influir los factores siguientes: Temperaturas bajas Humedad baja Excesiva agitacin Alta concentracin de glucosa Alta viscosidad de la miel

Es el ser humano quien deteriora la calidad de la miel en la mayora de los casos, ya bien sea cuando la abeja est producindola o despus de cosechada. Los factores que con mayor frecuencia ocasionan esto son:

Adulteraciones y contaminaciones.

En condiciones arriba mencionadas la miel cristaliza naturalmente, sin haber realizado procesos de desnaturalizacin como el recalentamiento o agregacin de azucares. Una miel azucarada de forma espontnea, es ms propensa a la fermentacin. El proceso de cristalizacin controlado industrialmente se utiliza en la fabricacin de la miel pasta.

Suministrar suplementos alimenticios ricos en carbohidratos y en proporcin tal que le permita a la colonia elaborar la miel. El producto obtenido carece de los componentes propios procedentes de las flores y tiende rpidamente a fermentar o cristalizar. El indicador fundamental de esta adulteracin es la ausencia de la prolina Aplicar medicamentos, sean antibiticos u otros quimicopreparados durante el perodo de cosecha. Esta prctica conduce a contaminaciones de la miel con residuos que pueden permanecer activos por perodos mayores de tres aos, como es el caso del cloranfenicol; durante doce meses, como ocurre con la oxitetraciclina y clortetraciclina o invalidarlo para el consumo cuando el producto es un plaguicida. Teniendo en cuenta que cada da se exige mayor pureza del producto y que los antibiticos son prohibitivos como contaminantes en la alimentacin del ser humano, es sin duda una de las ms importantes

Cuando la miel no se somete a pasteurizacin (nica forma para destruir algunos antibiticos de los empleados en la apicultura), se recomienda efectuar una castra de limpieza a la colmena tratada con antibitico, antes del perodo de cosecha (cada antibitico posee un tiempo de residualidad especfico) Aun cuando un producto qumico tenga un efecto letal alto para la abeja, en ocasiones esta logra trasladar a la colmena importantes cantidades, contaminando la miel. En casos de muertes por intoxicacin, se recomienda (entre otras medidas), eliminar toda la miel no sellada (inmadura) de la colmena afectada, desechando lo obtenido Los tratamientos para la conservacin de panales con productos de alta residualidad y sustancias empleadas para la conservacin de la madera (pentaclorofenol), contaminan la miel Utilizar mtodos de extraccin no higinicos (tanto en la nave como en el campo) e introducir panales con restos de miel de la cosecha anterior, propician la granulacin (en el propio panal) L@s apicultor@s contribuyen a las contaminaciones groseras cuando vierten la miel en recipientes que contienen otros productos como aceites o hidrocarburos, utiliza envases no laqueados o envases plsticos no aptos, los que pueden variar el color, sabor y hasta invalidar totalmente su consumo Situar las colmenas prximas a estancamientos de aguas albaales, lagunas de oxidacin o pantanos, pueden propiciar altos niveles de enterobacterias en la miel La adicin de azcares invertidos por medios qumicos como glucosa comercial, mezcla de almbares u otras adulteraciones son de fcil deteccin y menos frecuentes Durante el proceso tecnolgico y para no incorporar a la miel humedad levaduras y contaminantes diversos, l@s apicultor@s deben tener en cuenta: Perfeccionar el utillaje industrial Acortar los tiempos de calentamiento Perfeccionar el filtrado o colado No extraer panales con huevos o larvas durante la cosecha No extraer miel en un momento lluvioso No extraer miel en centrfugas mal higienizadas Colar la miel desde la nave Extraer solamente miel madura

ganismos no se pueden reproducir en la miel, a excepcin de las levaduras osmfilas. No obstante, numerosos microorganismos se mantienen vivos, algunos de ellos, incluso, patgenos para la abeja. Tales son los casos de Paenibacillus larvae, P. alvei, B. apirium, Ascosphaera apis y otros, con predominio de los grmenes esporulantes. Es por esto que no se recomienda alimentar a las abejas con mieles no conocidas. Las mieles con alto contenido de coliformes o presencia de Salmonella spp. deben ser decomisadas.

Suministrar agua de bebida a las colmenas, garantizando que sea potable y preferentemente corriente Impedir el pillaje de las colmenas No suministrar alimentacin complementaria con miel procedente de colmenas sin control sanitario No llevar panales procedentes de colmenas enfermas al proceso de cosecha, mezclndolos con las sanas Higienizar diariamente los locales y el utillaje. Guardar en lugares protegidos de ratas, insectos y polvo Evitar, en lo posible, el intercambio de panales de una colmena a otra Tapar los tanques de escurrido y de cera de oprculos Impedir el acceso de abejas a las naves de cosecha mediante mallas zarandas en puertas y ventanas Emplazar adecuadamente las colmenas para evitar el exceso de humedad Los locales de extraccin deben tener paredes y pisos que permitan la desinfeccin trimestral con formol al 6%, deben ser encalados semestralmente, como mnimo El piso debe ser anti-resbalante y que permita el escurrido No debe barrerse sin antes adicionar agua, para evitar la contaminacin por el polvo que se suspende en el aire El agua empleada en la limpieza debe escurrir con facilidad, directamente en canales o en orificios inaccesibles al insecto Debe facilitarse una buena ventilacin del local, pero con malla anti-insectos es las ventanas Para cosechar en el campo se necesita asegurar las condiciones ms adecuadas: Utilizar mosquiteros para evirtar la entrada de insectos y otras partculas contaminantes; bancas para colocar los panales antes y despus de cosechar

Medidas para garantizar la higiene de la miel.

La miel tiene una microflora particular que aumenta o disminuye con su manipulacin y est formada por esporas de bacilos, hongos filamentosos y levaduras comunes u osmotolerantes. Por ser una solucin sobresaturada de azcares, los microor-

Microorganismos de la miel.

Se recomienda para almacenar la miel, una temperatura no superior a 30C y por un perodo no mayor de 30 das El envase debe poseer un cierre hermtico e impedir espacios de aire El lugar, seco y fresco, con una humedad ambiental de 50-65%, y libre de malos olores

Almacenaje.

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Cera de abejas.
La cera es una secrecin del cuerpo de las abejas, producida por las glndulas cereras que se ubican en la parte ventral del abdomen, entre la tercera y sexta esternita. Slo la producen las abejas obreras adultas de 10-15 das de edad. En el momento de secretarse es lquida y solidifica al contacto con el aire para formar pequeas escamas de 0,10 a 0,25 mg de peso. Su color es variado con predominio del blanco hueso o el amarillo, de acuerdo con el polen que en ese momento consume el insecto. Se sintetiza a partir de los carbohidratos y resulta imprescindible para la abeja disponer, adems, de las protenas del polen, por ser un proceso que abarca su metabolismo integral. Para elaborar un kilogramo de cera se requieren de cinco a siete kilogramos de miel y una temperatura superior a 25C. Tabla 7. Composicin de la cera de abejas.

Indicadores de calidad.

Constituyen indicadores de calidad, aquellos que reflejan la pureza del origen de la cera y de la forma que l@s apicultor@s trabajaron para obtenerla, durante el proceso de produccin. Los principales son: ndice de acidez: refleja la cantidad de cidos grasos libres ndice de saponificacin: da la cantidad total de cidos ndice de ster: informa la cantidad de cidos ligados ndice de relacin: indica la proporcin de cidos libres con respecto a los ligados ndice de iodo: expresa los compuestos insaturados presentes Punto de fusin: permite detectar adiciones o contaminaciones del producto con materias extraas Tabla 8. ndices de calidad para la cera de abejas.

Usos de la cera de abejas.

El uso principal dado por el ser humano a la cera ha sido el alumbrado. Sin embargo, con el propio desarrollo ha ampliado el empleo a diversas ramas: farmacutica, electrnica, ptica, radiotcnica, transporte, textil, industria de pieles, cosmtica y aviacin. La cera de abejas es un excipiente idneo para preparar cremas, crayones de labio, mascarillas faciales y otros cosmticos. Sirve como molde en el trabajo estomatolgico; como pulimento para muebles y otras superficies laqueadas. Con ellas se recubren frutas destinadas a almacenar o para realzar su presentacin en el mercado; se confeccionan encerados, flores y figuras ornamentales.

Diariamente se requiere lavar la laminadora e higienizar el piso. No se deben acumular en sta rea desperdicios, agua ni otros objetos ajenos al proceso. Almacenar el producto terminado en la fbrica o naves apcolas por tiempos prolongados, favorece la contaminacin con polillas de la cera y otros insectos, que posteriormente se incorporan a la colmena por l@s apicultor@s

Hidrocarburos Monosteres Disteres cidos libres Tristeres

COMPUESTOS

% aproximado
35 14 8

Factores que deterioran la calidad sanitaria de la lmina de cera en el proceso de produccin.

Indicador
Punto de fusin (C)

14 4

Hidroxipolisteres

12 3 1 6 1

Mnimo 61 17

Valores

Mximo 65 22

Hidroximonosteres cidos polisteres cidos steres Sin identificar Alcoholes libres

ndice de acidez (mg KOH/g) ndice de ster (mg KOH/g) ndice de Iodo (g /100 g)

La lmina de cera es un elemento de vital importancia para la colmena moderna. A partir de ella, las abejas obran el panal donde almacenan la miel y el polen y se desarrolla la cra. Pero, por ser hecha por el ser humano, cuando en su elaboracin no adopta medidas adecuadas, se constituyen en una fuente de entrada de agentes infecciosos.

ndice de saponificacin (mg KOH/g) ndice de relacin (ster/acidez)

86 8

3,6

71

102 4,3 15 80

Errores ms comunes:

El ser humano constituye el factor ms importante para obtener una cera beneficiada sin deterioro de la calidad y, a su vez, impedir que sta se convierta en un vehculo de agentes etiolgicos para la colonia. La seleccin adecuada y la separacin de la cera de oprculo, la de panales viejos y la de panales nuevos, respectivamente, es el primer eslabn del trabajo. Resulta de sumo inters para l@s apicultor@s que, cuando se manipulen los panales en la nave o locales de trabajo, no se esparzan restos del producto en la instalacin o sus alrededores. Una vez separada del marco de madera, sta se almacene tapada hasta el momento de ser fundida, a fin de impedir el contacto con insectos, aunque debe trabajarse lo antes posible, porque en temperaturas por encima de los 20C el desarrollo de las larvas de polillas es muy rpido.

Algunas consideraciones sanitarias para la cera, materia prima.

De las sustancias identificadas, tres son las principales:

Factores que afectan la calidad.

El compuesto ms abundante es el palmitato de miricilo (8% de la cera), combinacin del cido palmtico y el alcohol miriclico, no siendo despreciable adems, la proporcin de cido certico libre. Tiene su punto de fusin entre 63,5 y 64,5C, con un peso especfico de 0,960 0,970 g/cm 3 a 15C, por lo que es ms ligera que el agua. Arde con llama luminosa y es insoluble en agua, pero soluble en cloroformo, sulfuro de carbono y esencia de trementina. Puede ser blanqueada por la accin de los rayos solares o por agentes oxidantes como el agua oxigenada, el permanganato de potasio y otros. Para la industria farmacutica, el blanqueado de la cera suele realizarse con tierra de infusorios.

Calentamiento excesivo durante la fusin de los panales (ms de 60C), o en el proceso de laminado Contaminacin con propleos, parafina, productos plaguicidas, medicamentos u otros como tierra, madera, etc. Alto contenido de sales en el agua usada para la fusin, lo que provoca la saponificacin Agitacin excesiva durante la fusin de los panales, formando un coloide por incorporar exceso de agua Fusin de panales viejos o de colmenas enfermas, mezclando la cera obtenida con panales nuevos o procedentes de colmenas sanas Moldeado en recipientes de hierro u otros que pueden incorporarle xidos

Deficiente seleccin de la materia prima, utilizando cera oscura con estos fines. Mientras ms oscura sea una cera, ms viejo ser el panal que le dio origen. Esto a su vez le confiere una mayor carga de grmenes contaminantes En la cera se encuentran numerosos microorganismos esporulantes, tales como Bacillus (Paenibacillus) spp, Ascosphaera spp y Aspergillus spp. Cuando se fabrican lminas con una materia prima sanitariamente deficiente, se incorporan estos agentes a la colmena y pueden quedar libres por la accin de las polillas o por las propias abejas, desencadenando brotes de enfermedades infectocontagiosas Higiene deficiente de los locales, los cuales se recomienda desinfectar trimestralmente con formol al 6%, previa limpieza mecnica. En apicultura orgnica, se deben extremar las medidas y utilizar el calor como medio de desinfeccin

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El polen.
El polen es el gameto masculino de las flores, recogido por las abejas pecoreadoras y aglutinado por stas con nctar y sustancias salivares hasta formar grnulos, que luego transportan a la colmena en las cestillas de sus patas posteriores y que l@s apicultor@s pueden recolectar con las llamadas trampas. Constituye la nica fuente natural de protenas, grasas y vitaminas de que dispone una colonia para alimentar a la familia y su carencia inhibe la postura de la reina y provoca la muerte de las larvas y la aparicin de enfermedades bacterianas. Entre los minerales, los macro y microelementos se encuentran todos presentes, destacndose el hierro (Fe) y el zinc (Zn) por sus proporciones elevadas, mientras que del cobre (Cu), slo se observan trazas. Predominan los azcares reductores y son de escasa importancia los no reductores y el almidn. Su valor biolgico o nutritivo, expresado por el ndice de OSER (IO) es de 86, superior a la carne de ternera (IO=85) y a la torta de soya (IO=80), estimndose como una fuente inmejorable de metionina, histidina y triptfano, que refuerzan la importancia de su valor nutritivo y su funcin como suplemento equilibrador y bioestimulante. Resulta significativo que sea uno de los pocos productos del mundo vegetal en el que se ha encontrado de forma libre el aminocido triptfano. Es significativo el efecto beneficioso de su consumo en el mejoramiento de afecciones de la prstata del hombre. Cien gramos de polen aportan de cinco a nueve miligramos de carotenoides activos, lo que permite asegurar que se cubren las necesidades diarias mnimas para el ser humano, con una dosis de 15 gramos. Constituyen objeciones importantes para el comercio, las contaminaciones con plaguicidas, productos txicos y medicamentos en general, por lo que los emplazamientos seleccionados, deben estar alejados de reas agropecuarias de frecuentes contactos con productos qumicos. Igualmente, las fuentes de abasto de agua para el consumo de las abejas, deben estar libres de contaminaciones con bacterias patgenas, tales como Escherichia coli, Salmonella spp, Proteus vulgaris, Shigella spp, y otras, que se aislan de las aguas albaales. Al igual que la miel, la presencia de trazas que indiquen origen o contaminacin con polen de plantas transgnicas lo descalifica para el mercado de exportacin. Acelera el funcionamiento del hgado y contribuye a la desintoxicacin del organismo Previene la arteriosclerosis por la accin del cido linoleico Los flavonoides y en particular la rutina, mejoran la respiracin celular y el aprovechamiento de las vitaminas Protege los epitelios, porque contiene 20 veces ms vitamina A que la zanahoria Se ha comprobado que un slo gramo de este producto contiene suficiente rutina, como para asegurar la prevencin a varias personas de hemorragias a nivel de cerebro, corazn y retina Su consumo contribuye a mejorar la frmula sangunea al aportar hierro y cido flico Es una fuente de vitalidad para el ser humano contemporneo, expuesto a los efectos de la contaminacin Con xito se suministra a adultos, por su accin regeneradora en las personas que envejecen, contribuyendo tambin a la recuperacin de l@s ni@s con bajo peso corporal y talla sub - normal En los adultos y ni@s de edad escolar previene el cansancio; mejora la irrigacin del cerebro y mejora a su vez, el rendimiento del esfuerzo intelectual. Normaliza el sueo y contrarresta los sndromes depresivos Tanto en el hombre como en la mujer, tiene efecto beneficioso sobre las irregularidades hormonales Mejora la actividad visual y retiene a un nivel estacionario la cada del pelo Es probada su accin curativa en las prostatitis, con recuperaciones a veces sorprendentes para los propios mdicos que han seguido casos benignos avanzados Acciona como bacteriosttico y como normalizador de las funciones intestinales. Regula el peristaltismo Se recomienda para tratar a personas que padecen enteritis rebeldes o esteatorreas El polen o el pan de abejas debe verse, ante todo, como un producto nutracutico de amplio beneficio para el fisiologismo del organismo y que por tanto, debera tener una amplia demanda, especialmente entre los hombres, habida cuenta de la alta frecuencia de presentacin de procesos inflamatorios, hiperplsicos y neoplsicos (cancerosos) de la prstata, y el comprobado efecto beneficioso de este producto sobre dicha glndula. Desde hace medio siglo se conoce esto, pero la medicina aloptica tradicional se ha enfocado siempre a los tratamientos medicamentosos, quirrgicos y antitumorales, con modestsimos avances en la prevencin, de manera que la apicultura puede divulgar, educar y suministrar una alternativa que, de seguro, reducir la incidencia de este importante problema de salud, aliviando los padecimientos y reduciendo los gastos sociales por esta causa

Al examinar los panales de una colmena, hay un nmero de celdillas que, en lugar de miel, han sido llenadas de una sustancia amarillenta y slida: el pan de abejas. Este es el polen que recogen las abejas de las flores y que almacenan mezclado con pequeas cantidades de miel y de los cidos 9-oxo-2-decenoico y 10-hidroxi-2-decenoico segregado por las glndulas salivares. El pan de abejas tiene como componente principal los granos de polen que las pecoreadoras impregnan con saliva e introducen en la colmena. Una vez en la celda, compactada o ensilada, es recubierto por una fina pelcula de propleos que facilita las condiciones de anaerobiosis que permiten el proceso de fermentacin lctica y lo convierten en el pan de abejas que ser la base del alimento larval (jalea real, papilla alimenticia).

Las trampas pueden ser de variados diseos, pero su principio consiste en hacer pasar a las abejas por los orificios de una placa activa de 5mm, de forma tal que pasen sus cuerpos, pero se desprendan las peloticas de polen que acarrean en sus cestillas, antes de depositar o almacenarlo en las celdas. El polen colectado debe ser retirado del apiario todos los das para evitar excesos de humedad o temperaturas altas que contribuyen a su rpida degradacin. A su vez, el traslado desde el apiario hasta el local de beneficio, requiere recipientes de escasa altura y amplia superficie, con rejillas de aireacin, evitndose la exposicin al sol durante su manejo y transporte.

Tabla 10. Contenido de vitaminas en 1 gramo de polen.

Tabla 9. Composicin del polen.

Composicin del polen.

Agua

COMPUESTO

Protenas, aminocidos libres Carbohidratos

15 - 30 28

Piridoxina (B6) Vitamina C

Riboflavina (B2)

Tiamina (B1)

VITAMINA

MILIGRAMOS
18,50 200 5-10 50 5 9,2

10 - 36 13 - 19 3 - 14 2

cido pantotnico

cido nicotnico

Teniendo en cuenta que el polen de la colmena tiene del 12 al 20% de humedad, es necesario eliminar el agua hasta que contenga solo 7 - 8%, exigencia que demanda el mercado actual. Esto se logra sometiendo los granos a una temperatura nunca mayor de 40C, ya que temperaturas ms altas disminuyen su contenido en tiamina y propician la desnaturalizacin de los componentes termolbiles.

Vitaminas

Minerales (macro y microelementos)

Grasa

Recoleccin del polen.

Estos valores pueden variar, en dependencia de la composicin botnica del polen, pero se ha podido constatar por divers@s autor@s, que contiene todos los aminocidos esenciales (20 de forma libre) para la vida del ser humano.

La recoleccin del polen se realiza en el campo, directamente de la colmena y demanda un conjunto de requisitos higinicos y sanitarios que garanticen el xito de los pasos posteriores. Dentro del apiario, no todas las colmenas deben ser destinadas a la obtencin del producto. Deben ser discriminadas aquellas familias de escasa poblacin o que hayan padecido enfermedades de la cra o adultas seis meses antes. Las trampas se colocan en colmenas con reinas jvenes y prolferas. Es factible obtener ms de 10 kg por colmena al ao, en dependencia de la flora polinfera y las condiciones de la colonia.

Por su contenido en vitaminas, protenas, glcidos y lpidos, constituye una excelente oferta para la dieta del ser humano. Puede consumirlo mezclado con miel o encapsulado. De 100 gramos de polen se obtienen tantos aminocidos como cuando se ingiere medio kilogramo de carne de res o siete huevos, por lo que con solo 30 gramos se aseguran las necesidades diarias. Sus propiedades nutricionales y medicamentosas han sido estudiadas por divers@s investigador@s, los que sealan como las ms importantes:

El polen en la dieta humana. Propiedades teraputicas.

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El propleos.
El propleos es una sustancia resinosa de color amarillo, pardo, rojizo o rojo o verde, que tiende a oscurecer con el tiempo. Esta resina contiene sustancias minerales, blsamos aromticos, ceras, aceites esenciales y granos de polen. Es recogido por las abejas de los brotes de las yemas terminales o axilares de los rboles y de las ramas partidas, troncos y races que por alguna causa han sufrido daos con la consiguiente produccin de resinas. Es muy apreciado por sus propiedades antiinflamatorias, antitxicas, antioxidantes, anestsicas, estimulantes, bacteriostticas, bactericidas, antispticas y cicatrizantes. Tiene amplio uso en medicina humana y veterinaria, en la agricultura, la ebanistera y la conservacin de alimentos. Su utilizacin por las abejas permite: Cerrar las grietas que se forman en el interior de la colmena, para evitar las corrientes de aire con la prdida de su regulacin trmica Reducir las piqueras de la colmena o crear un obstculo que impida la entrada de enemigos Embalsamar el cadver del enemigo que se introduce en la colonia y que, una vez muerto, no pueden sacar por ser demasiado grande Aumentar la resistencia de la colmena contra los agentes biolgicos Durante su colecta l@s apicultor@s deben tener en cuenta no contaminarlo y eliminar las partculas extraas tales como: abejas, cera, astillas de madera, larvas de polillas, etc. No debe ser calentado, pues el calor desnaturaliza algunos de sus componentes, restndole valor medicinal. Se recomienda no hacer bolas comprimidas y compactas, pues esto propicia el deterioro por la accin de depredadores e impide detectar posibles contaminaciones. Una misma colmena no es recomendable que aporte ms de 20 gramos en una recogida, ya que se reduce su proteccin frente a la accin de diversos grmenes.

La jalea real.
La jalea real es una sustancia blanquecina, con reflejos nacarados y de consistencia gelatinosa que segregan las glndulas hipofarngeas y mandibulares de las abejas nodrizas (de cinco a catorce das de edad) y constituye la alimentacin de los siguientes individuos de la colmena: Las larvas de obreras y znganos, hasta el tercer da de nacidas. Las larvas de reinas y la abeja reina, durante toda su vida. El contenido proteico y graso est dado por el polen que consuman las nodrizas. Posee adems vitaminas y sustancias como hormonas, antibiticos naturales y microelementos. Las vitaminas determinadas en la jalea son: Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Piridoxina (B6), cido nicotnico (P10), cido pantotnico, Biotina, cido flico e Inositol.

En Cuba, el propleos es uno de los productos de la colmena que ms se ha estudiado en el campo apiteraputico, con resultados importantes para el tratamiento de asma, hepatitis, hipercolesterolemia, infecciones en garganta, nariz y odos, afecciones en la piel como acn, heridas, lceras varicosas, quemaduras y otras, hipertensin, obesidad, lceras gastrointestinales, infecciones uterinas y afecciones bucales. Se han obtenido buenos resultados en tratamientos contra giardiosis y amebiosis. Pudieran calificarse de espectaculares algunos resultados de la tintura de propleos en la cicatrizacin de heridas en animales, observados por l@s autor@s. Como la composicin y propiedades del propleos dependen de su origen botnico, se requiere determinar su composicin para valorar sus posibilidades de utilizacin.

Hay adems una diferencia de calidad en la jalea real que recibe la cra de obrera respecto a la de la reina, determinada por dos componentes fundamentales de la jalea real: la biopterina (24 mg/g) y la neopterina (3 mg/g). El alimento o jalea de la obrera contiene seis veces menos neopterina y siete veces menos cido pantotnico que la jalea real que reciben las larvas de reina.

Para su obtencin industrial se realiza una cra artificial de reinas en colmenas horfanizadas al efecto. De las copas celdas preparadas, se extrae la jalea real 72 horas despus del traslado de las larvas. Esto se hace con la ayuda de una pequea esptula de madera o con una bomba de extraccin al vaco. Se estima que una colmena puede producir 5 gramos de jalea real cada 72 horas.

Tabla 11. Composicin general de la jalea real.

Agua

Principios nutritivos

Azcares Lpidos Otros Cenizas

68,0 12,0 5,6 5,1 0,8 8,5

Protenas

Segn la Norma Ramal de Cuba Jalea Real. Materia Prima. Especificaciones de Calidad (1990), el producto debe cumplir los parmetros fsico qumicos siguientes:
Tabla 12. Parmetros fsico-qumicos de la jalea real.

Cuando se hace alusin al consumo por el ser humano de la jalea real, en general se le asocia con poderes afrodisacos atribuidos al producto. A pesar de que mejora los estados astnicos y los cuadros de impotencia sexual, sta no es la nica accin beneficiosa de la jalea en el organismo humano. Se emplea con xito en el tratamiento de la arteriosclerosis, coronarioesclerosis, hipotona y distona vegetativa vascular, endoarteritis espasmdica, hipotensin, distrofia infantil y en estados convalecientes en general. Disminuye la emotividad, mejora el metabolismo basal, aumenta la vitalidad, longevidad, resistencia al fro y a la fatiga. Da una sensacin de euforia con recuperacin de fuerzas y del apetito. Es efectiva para contrarrestar el estrs. Con ella se preparan cremas nutritivas y tonificantes, champs para pelo seco, cremas para las manos y cremas para despus de afeitarse, teniendo en cuenta sus propiedades regeneradoras de los epitelios.

Propiedades medicinales de la jalea real.

Para recolectar el propleos se recomienda utilizar una trampa plstica que se coloca bajo de la tapadera, porque as el propleos tiene una mayor calidad que el obtenido por raspado. Se almacena en un recipiente limpio y seco en temperatura ambiental o en una tincin con alcohol de 30, 60, 70 90% segn su posterior uso.

ndice
Humedad Acidez pH (Sol. al 5 % 8/v 20 C) Contenido de azcares reductores Contenido de cido 10-hidroxidecenoico

Unidad
% meq/100 g % % -

Mnimas

Especificaciones
3,4 32 7 14 58 4,5 53 13 70

Mximas

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Veneno de abejas.
Es un lquido transparente, con olor a miel acentuado y de sabor amargo acre. Se cristaliza al entrar en contacto con el aire y tiene una reaccin cida en papel tornasol. Es soluble en agua y estable a temperatura de 4C o ambiental, manteniendo sus propiedades por perodos de tiempo prolongados (hasta 5 aos). Aos atrs, l@s investigador@s comenzaron a acumular pruebas en favor del efecto beneficioso de las picadas de abejas, llegando a la conclusin de que el veneno posee importantes propiedades teraputicas. Estas propiedades coincidan con el uso que de las picadas hacan los egipcios y babilonios, por ejemplo tratar dolencias en las articulaciones. En los ltimos aos, el veneno, en forma de inyecciones y pomadas se utiliza en el tratamiento de enfermedades reumticas, de los msculos, los nervios y las articulaciones.
Tabla 13. Composicin del veneno de abejas.

A pesar de que se han realizado avances en la cosecha, caracterizacin y evaluacin nutricional y farmacolgica de los diferentes productos de la colmena, en nuestros pases existen todava amplias posibilidades de utilizacin, lo cual requiere, en primer lugar, trabajar en la divulgacin, de manera que se promueva una demanda cuya satisfaccin exija la diversificacin de las producciones, con beneficio neto para la salud de l@s consumidor@s y la economa de l@s apicultor@s.

Melitina

COMPUESTO

Apamina

50 14 2 30 1 3

Fosfolipasa A2 Hialurodinasa Histamina Otros compuestos

Cuba est desarrollando la produccin de este rengln apcola, utilizando trampas colectoras cuyo fundamento se basa en la estimulacin elctrica a la abeja, la que pica sobre un cristal, donde se deposita y cristaliza el veneno. Retirado el cristal, se raspa cuidadosamente, para lo cual es fundamental proteger al operario con careta y espejuelos y manipular el producto en un local donde no existan corrientes de aire.

En general, casi no existe proceso fisiolgico que no sea afectado por el veneno de abeja, principalmente por su accin vasodilatadora que localmente implica un aumento de la permeabilidad de los tejidos en base a la liberacin de serotonina. L@s investigador@s sovitic@s consideraban que contribuye tambin a estimular el sistema productor de glbulos rojos, aumentando la cantidad de hemoglobina en sangre; estimula al corazn y normaliza la presin arterial.

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Produccin, calidad, inocuidad y comercio de la miel.


A continuacin se esbozan un conjunto de factores que interactan para favorecer o perjudicar el resultado final del proceso productivo y la cadena de valores de la actividad apcola.
1. Capacitacin: No es posible iniciar una empresa, aunque sea micro, sin un conocimiento mnimo que garantice la conduccin del negocio. Iniciarse en un proceso de produccin apcola, aunque sea con cinco (5) colmenas, sin la capacitacin requerida, es un boleto seguro hacia el fracaso. 7. Poltica: La poltica de la empresa deber orientarse en una primera etapa al crecimiento horizontal (cantidad de colmenas), cuanto sea posible, y a continuacin, teniendo en cuenta el ciclo de floraciones, crecer hacia arriba (nmero de cuerpos). Segn la Ley de Farrar, 10 colmenas a cuatro (4) cuerpos producen el doble de la cosecha que 20 a dos (2) cuerpos. En general, debe basarse en las BUENAS PRCTICAS DE MANEJO. Aun cumpliendo todas las premisas ya expuestas, el proceso productivo requiere el cmo se hace o ms conocido en la jerga de los proyectos por su expresin en ingls know how. De forma documental, esto se encuentra explicado, hasta cierto nivel, en las llamadas BUENAS PRCTICAS, aunque siempre faltara el conocimiento tcito, es decir, lo no dicho o escrito, que es el conjunto de detalles que solo se pueden transmitir directamente, de persona a persona. Un ejemplo ilustrativo de esto pudiera ser el traslarve en el proceso de crianza de abejas reinas, minuciosamente explicado en muchos libros, pero lleno de pequeos secretos que solo puede transmitir directamente l@s expert@s y que se va enriqueciendo da a da con la propia experiencia de trabajo. Un buen da, apicultor@s sudamerican@s viajaron a Japn y, encantad@s con las aparentemente excelentes caractersticas de abejas reinas de aquel pas - que para nada es lder mundial en la actividad. Obviando o desconociendo los riesgos que tal acto entraaba, trajeron reinas y sus acompaantes cargando parsitos: el caro Varroa destructor, que hoy se mantiene como una de las entidades patolgicas fundamentales que afectan la apicultura en este continente. A continuacin y hace poco tiempo, siguen las acciones imprudentes de l@s apicultor@s y son ahora l@s portugueses quienes vienen a EE.UU. y enamorad@s tambin de las fabulosas reinas de este pas, las llevan a la pennsula y con ellas, al pequeo coleptero de las colmenas Aethina tumida. (Cuntos de quienes lean este material han acarreado reinas desde EE.UU., Canad o Costa Rica para Nicaragua, porque pretenden elevar la productividad y reducir las caractersticas indeseables de sus abejas?)

2. Recursos naturales: Base alimentaria para las abejas que garantice disponibilidad de nctar, polen y agua, en cantidades tales que, como mnimo, permitan una cosecha no menor de 25 kg de miel por colmena al ao. La trashumancia siempre debe considerarse como la oportunidad de obtener mayores producciones. 3. Recursos materiales: Materiales fijos: instalaciones, maquinaria, apiarios, duraderos ms de un ao y materiales circulantes: azcar, cera (lminas), medicamentos (?) y otros que se consumen en el proceso productivo. La carencia de alguno de los recursos imprescindibles puede llevar al fracaso del proceso, si no en el plano cuantitativo, s en el cualitativo, al repercutir negativamente en los parmetros de calidad o haciendo que se pierda la inocuidad de los productos al propiciar la presencia de sustancias prohibidas y por tanto, dainas para la salud de l@s consumidor@s. 4. Recursos humanos: La mano de obra y el personal tcnico y administrativo deben recibir una capacitacin suficiente. Como se trata del trabajo con animales vivos y de una altsima sensibilidad en su relacin con l@s productor@s y el entorno social, se debe lograr que, ms que mano de obra, sean conscientes y por qu no, enamorados del trabajo que realizan.

8. Programa: En el programa se indican las actividades en secuencia y tiempo para desarrollar las lneas de produccin elegidas. Aunque se trate de cinco (5) colmenas, es necesaria una programacin mnima de las actividades y previsin de eventos negativos.

9. Presupuesto: Como mismo se confecciona un programa de trabajo, es elemental presupuestar y luego controlar los gastos e ingresos, de manera que se puedan tener datos fidedignos de cmo marcha el proceso y poder tomar a tiempo las decisiones que ms convenga.

La experiencia de trabajo de l@s autor@s en varios pases, el intercambio con numeros@s colegas y el estudio de literatura publicada nos inducen a compartir algunas ideas sobre transgresiones de las BUENAS PRCTICAS y su repercusin en la eficiencia del proceso productivo y la calidad e inocuidad de los productos de la colmena, con su inevitable repercusin en la comercializacin.

6. Objetivo: Aunque existen diferentes variantes, la ms favorable para iniciar un proyecto productivo es la produccin de miel, continuando con las otras producciones (polen, propleos) solo despus de haber consolidado la primera. Para quienes ya estn a este nivel, la diversificacin puede ser una perspectiva prometedora.

5. Recursos financieros: Pueden ser propios o externos, aunque en un entorno de crecimiento a partir de principiantes de bajos recursos, casi siempre hay participacin de apoyos iniciales que pueden consistir en recursos financieros y/o materiales tales como colmenas, elementos de colmenas o utillaje apcola.

10. Asociatividad: Hoy ms que nunca, la asociacin de l@s productor@s pueden considerarse un objetivo estratgico, de cara a los desafos que representan los factores antrpicos que ante nuestros ojos modifican el medio ambiente en que se desarrolla la actividad apcola, las necesidades de capacitacin, la gestin y canalizacin de apoyos, los requerimientos de comercializacin y las elevadas exigencias del ms atractivo, pero muy exigente mercado de exportacin. Realizando un smil con la familia apcola, un productor solitario es casi como un zngano que, al margen de la cooperacin que slo encuentra en la colonia, estara condenado a sucumbir.

11. Marco legal: Al igual que las dems ganaderas, la apcola requiere de leyes y regulaciones que ordenen la actividad productiva y sanitaria; sin ello, imperan la anarqua, el descontrol y el alto riesgo epidemiolgico.

1. Cul es la mejor abeja? Todava bastantes apicultor@s y por suerte, ya poc@s estudios@s de la materia, ven siempre la mejor abeja en la casa del vecino, y hay historia documentada de esto. Los espaoles trajeron a Amrica, primero, la abeja negra de Europa Occidental, ms rstica y por ende, ms resistente que la italiana (amarilla), pero luego a muchos pareci que esta ltima, ms productiva, era una buena solucin, y tambin fue trada. Sin trabajar mucho en el mejoramiento y seleccin de las ya existentes, fueron en busca de abejas carniolas, caucsicas, etc, para al final obtener un hbrido espontneo en que predominaban las caractersticas de las dos primeras. Ah no termina la historia, porque en los aos 50 del siglo XX, genetistas de Brasil, convencidos de que una solucin prometedora para elevar los rendimientos y mejorar la salud era la importacin de una abeja tropical, importaron reinas de la raza africana Apis mellifera scutellata y se desarroll un inesperado y espontneo proceso de hibridacin-sustitucin de la abeja pre-existente que llev a la nueva abeja africanizada o africana como una ola indetenible por todo el continente, hasta el sur de los EE.UU. Esta es hoy, con sus virtudes y defectos, la abeja con que debemos trabajar y la que estamos obligados a mejorar y seleccionar. Aunque se alargue el prrafo, hay ms.

2. Cul es la mejor colmena? Aunque se ha generalizado el uso de la colmena Langstroth, sera conveniente ensayar con otros modelos, en particular la Jumbo, utilizada en algunas regiones de Mxico. Sin embargo, resulta esencial el manejo del crecimiento de la colonia, considerando el suministro estratgico de las alimentaciones de sostenimiento y estimulante, de manera que, siempre que se inicie una floracin de cosecha importante, exista una alta poblacin de nodrizas y pecoreadoras jvenes que garanticen suficientes das/abeja de trabajo. Si iniciando la floracin hay muchas pecoreadoras, pero con una edad relativamente avanzada (30-45 das), el trabajo intenso causar una elevada mortalidad natural y la poblacin obrera describir una curva descendente cuando la disponibilidad de nctar est en ascenso, y eso solo puede llevar a una menor produccin. A manera de ilustracin, si una buena reina comienza a elevar su puesta estimulada por el suministro de jarabe diluido, digamos, el da 1ro del mes X, en 30 das podra poner 45 000 huevos. A cada da se le deben sumar 21 das para que las jvenes abejas comiencen el pecoreo y cuando las ltimas inicien el trabajo, ya las primeras se pudieran considerar en la tercera edad. En resumen, con la mirada en una gran floracin, se debe iniciar la estimulacin alimenticia 5 - 6 semanas antes de su comienzo.

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Manejo integral sanidad apcola - produccin.


3. Pero para tener un buen levante de la puesta al estimular, la reina debe estar en capacidad de responder a esa fuerte exigencia y como media en el trpico, las reinas que sobrepasan el ao de ovoposicin comienzan un declive ms o menos marcado en su productividad. Al igual que con las gallinas ponedoras, que son renovadas en su totalidad por pollonas cuando la puesta desciende del 50 % diario, la no sustitucin de las reinas o su cambio ocasional y no programado repercute negativamente en la fortaleza y por supuesto, en la productividad de las colonias. 6. Cul es el mejor apiario? Emplazado en lugar de abundante flora melfera, un apiario con abejas africanizadas es ms manejable con 20-25 colmenas, adems de lograrse un mejor aprovechamiento de la floracin y mayor productividad con dos apiarios de 25 colmenas separados por una distancia de 3 km que uno solo de 50 colmenas. Con frecuencia se alude a los costos de transporte y la accesibilidad, pero si se disean rutas de trabajo eficientes, se pueden compensar los supuestos gastos, con una mayor productividad y por tanto, un balance econmico positivo a favor de la primera variante. En otro sentido, el recomendado trmino SEMISOMBRA para proteger a las colmenas de la radiacin solar excesiva encuentra los extremos de quienes prefieren ubicarlas a pleno sol y otros, a la sombra tupida de rboles frondosos. Sin embargo, un ejemplo ilustrativo puede verse en la semisombra que se facilita a los cafetales. Exceso de sombra equivale a exceso de humedad y condiciones para el desarrollo de enfermedades fungosas; la ausencia de sombra provoca un gasto energtico superfluo (combustible miel), en los procesos de termorregulacin, por el incrementado acarreo de agua y el aletear intenso de gran nmero de abejas. El objetivo es dar una idea de cmo el bienestar de la colmena, a partir de las Buenas Prctica de Manejo, contribuye a que esos mecanismos funcionen ms eficientemente.

Mecanismos colectivos de defensa propia de las abejas.

5. La colmena no es almacn de panales vacos. Todava quedan apicultor@s que sucumben a la tentacin de conservar panales para utilizarlos en el momento del flujo de nctar, pero la conservacin de panales, especialmente en climas clidos, tiene la gran limitante del ataque de las polillas, por lo que se pretende a veces que las abejas acten como vigilantes que protejan la integridad de tan valioso material. Sin embargo, los panales vacos significan crecimiento forzado, con un exceso de espacio que las abejas no pueden proteger adecuadamente y que a la vez ejerce un efecto perturbador en la regulacin trmica de la colonia, con enfriamiento de la cra, propensin a enfermedades y un gasto energtico insostenible, a partir del combustible MIEL.

4. Todava falta otro factor decisivo, la calidad de la cmara de cra, porque esa buena y joven reina requiere un lugar adecuado para depositar sus grandes cantidades de huevos todos los das. En el trpico, las celdas de cra son utilizadas repetidamente a lo largo de todo el ao y se considera que a los 1218 meses se han reducido significativamente y producen abejas cada vez ms pequeas, a lo que se une la propolizacin y el acmulo de material fecal de las larvas con incremento de los tenores microbianos. Es frecuente que tales cmaras de cra envejecidas sean rechazadas por la reina, que se va a poner a la primera alza, quedando los panales viejos de abajo mal atendidos, susceptibles al ataque de las larvas de polillas de la cera y otros intrusos, y entorpeciendo la termorregulacin de la colonia. En el proceso de renovacin de panales, la introduccin de lminas debe irse realizando desde el centro hacia afuera, evitando colocar dos lminas juntas y subiendo los panales retirados de la cmara de cra hacia arriba, siempre que estn en condiciones de continuar funcionando como reservorios de miel durante un tiempo. Es preciso recordar que sin flujo de nctar o alimentacin estimulante no hay produccin de cera, por lo que esta es una condicin indispensable para la introduccin de lminas.

1. Conducta higinica. Tambin conocida como comportamiento higinico o instinto de limpieza, es la habilidad que poseen las obreras para detectar, desopercular y remover de sus celdas a las cras enfermas, parasitadas o muertas, interrumpiendo la multiplicacin, maduracin o dispersin de enfermedades en la colmena. Esta actitud de las abejas confiere resistencia a enfermedades como las micosis, las loques y la varroosis, y posee una variabilidad entre colmenas y una heredabilidad que la convierten en una de las caractersticas ms prometedoras en cualquier programa de mejoramiento y seleccin.

7. La colmena es una fbrica y l@s apicultor@s son trabajador@s de la industria alimenticia. Se requiere: la higiene ambiental y de los elementos de colmena, el utillaje apcola, todos los procedimientos del trabajo y personal de l@s apicultor@s, desde el campo florido hasta el barril. La demanda nunca es excesiva, porque se trabaja con un alimento de consumo directo, que no es sometido normalmente a procesos de saneamiento, excepto el filtrado y decantacin encaminados a reducir, sobre todo, algunos slidos insolubles, pero nunca el polen acompaante, que es un componente normal e indicador del origen floral de la miel de abejas. Siendo la miel un producto natural, toda sustancia extraa que se le incorpore desde el campo o el proceso de cosecha, NO PODR SER YA REMOVIDA por ningn medio en cualquiera de los siguientes eslabones de la cadena. Tod@s l@s trabajador@s del sector apcola deben ser estimad@s por l@s consumidor@s como una persona honesta, higinica y con un alto sentido de su responsabilidad en la manipulacin de este valioso alimento. Esa confianza tambin se requiere por parte de l@s importador@s externos y como dira un viejo campesino, gana fama y acustate a dormir, a lo que cabra aadir, s, pero con un eficiente sistema de vigilancia y trazabilidad que permita rastrear el producto desde la colmena hasta la mesa de l@s consumidor@s.

2. Conducta de acicalamiento: Conocida tambin como comportamiento de desparasitacin. Las abejas pueden manifestar esta conducta de dos maneras diferentes: acicalamiento social, que se desarrolla sobre una compaera, la cual realiza una danza-temblor solicitando ayuda, y auto acicalamiento o comportamiento de autolimpieza para remover ellas mismas los parsitos sobre la superficie de su cuerpo, realizando un cepillado por su propia cabeza, trax y abdomen, con la ayuda de sus primer y tercer pares de patas.

Las abejas jvenes resistentes eliminan todas las larvas enfermas en cualquier condicin de cosecha, mientras las abejas que tienen ms de cuatro semanas no expresan este carcter y eliminan las larvas solamente en presencia de cosecha abundante Una colmena higinica es la que remueve el 80% o ms de las cras muertas, en 24 horas, si el mtodo empleado es el pinchado Este es el mecanismo de resistencia colectiva ms universal y de ms fcil evaluacin

3. Baja atractividad de la cra. Este es un mecanismo cuya base no es conductual, sino qumica, y consiste en el hecho observado de que existen diferentes niveles de atraccin que demuestra la cra de las abejas para los caros Varroa destructor. En s, la cra de los znganos resulta ms atractiva para el caro que la cra de las obreras. Hay colmenas que indican una menor intensidad del estmulo para el caro de entrar aproximadamente 20 horas previas a la operculacin (celdas en las cuales se desarrollan las obreras), sino entran a las celdas aproximadamente 40 horas previas de la operculacin, las cuales son las celdas en que se desarrollan los znganos. Por esta razn se utiliza el mtodo de "trampa de znganos" para captar gran cantidad de caros y eliminar los panales de znganos junto con los caros de la colmena. Pero este mtodo puede ser un arma de doble filo, aumentando la presencia de varroa, si no se realiza adecuadamente.

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Manejo integrado para el control de las enfermedades.


I. Meta:
Lograr el equilibrio colmena medio ambiente agentes etiolgicos, respetando los ecosistemas lo cual se expresa en una produccin limpia y trazable para tener productos inocuos. Alimentacin en cantidad, calidad y en el momento oportuno, incluyendo el agua de bebida Mantener la higiene interior de la colonia y la del apiario Desinfeccin Evitar que se presenten condiciones estresantes para la familia, lo que invariablemente predispone a la colmena para que se desarrolle la enfermedad Adecuar el nmero de colmenas al potencial melfero de la zona en explotacin Mantener una alimentacin energtica y proteica adecuada, en dependencia de la demanda de la colonia Impedir el crecimiento vertical forzado, de manera que la colonia disponga slo del espacio vital que es capaz de atender Mantener la colonia con una poblacin de individuos alta o lo que comnmente se llama colonia fuerte Renovar anualmente no menos de ocho panales de la cmara de cra Desinfectar los materiales Ubicar las colmenas en terrenos altos que no se aneguen, con suficiente soleado y al resguardo de fuertes corrientes de aire en las piqueras Levantar la parte posterior del fondo de la colmena uno a tres centmetros con respecto a la piquera, de modo que no se acumule agua de lluvia en su interior Colocar las colmenas sobre bases, con una altura respecto al suelo, no menor de 20 cm Retirar del interior de la colmena el alimentador o la bolsa, una vez consumido el alimento Aplicar alimentacin individual, nunca colectiva Manipular la colmena slo en los casos que se requiera Colocar, siempre que sea posible, los panales de cra en la misma posicin en que se encontraban cuando se abri la colonia Mantener materiales desinfectados y en buen estado constructivo, para impedir piqueras adicionales. Las grietas en las tapas favorecen la entrada de agua de lluvia 3. Seleccin y mejoramiento gentico. Tiene como base los centros especializados para la crianza de abejas reinas que transmitan elevados valores de conducta higinica, e ndices favorables de salud y productivos, todo ello enmarcado, de ser posible, en un programa nacional, departamental o municipal. Para ello, identificar cada colmena, lo que permitira: 5. Uso adecuado de medicamentos varroicidas. Debe ejecutarse bajo el control del Servicio Veterinario, priorizando los productos orgnicos y siguiendo las indicaciones del fabricante. La determinacin de la pertinencia o no de la aplicacin de un tratamiento ha sido un tema muy discutido. Se han estimadas infestaciones de ms de 5% hasta 20% en diferentes zonas del pais, pero se tiene que garantizar la vigilancia activa de esta parasitosis y estudiar la productividad de las colmenas tratadas y las sin tratar. Se realiza la vigilancia en los apiarios? La estrategia para aplicar un varroicida debe contemplar: Tratar los territorios al barrer, de modo que no queden colmenas sin tratar, las que, finalmente, se convierten en reservorios del parsito, reinfestando a las colmenas tratadas Realizar los tratamientos por campaas y durante estas, utilizar un solo medicamento: qumico u orgnico Hay que rotar con diferentes tratamientos en campaas seguidas para evitar la resistencia del caro Seguir rigurosamente las indicaciones del fabricante, cuidando no contaminar los productos de la colmena o el medio ambiente Evaluar la tasa infestacin del parsito antes y despus del tratamiento Seleccionar productos de impacto (qumicos) o tampn (orgnicos), en correspondencia con las tasas de infestacin Hay que tomar en cuenta que la varroosis solamente se puede controlar no erradicar

II. Estrategia:

1. Conocer y controlar la poblacin de colmenas y la situacin sanitaria en cada punto del proceso productivo. El Servicio Veterinario se apoya en el reordenamiento y modernizacin previo de la apicultura y el control de la estructura epidemiolgica de las poblaciones por el sistema de vigilancia epidemiolgica. Licencia veterinaria Registro de l@s apicultor@s Numeracin de las colmenas Expediente epidemiolgico del apiario Registro Control de Apiario Certificado veterinario de procedencia de la abeja reina, cera de abeja, colmenas y otros materiales Normar la transhumancia Certificado veterinario que asegura el origen de la produccin, calidad sanitaria y destino Identificacin del envase

Seleccionar las colmenas ms productivas, y que mantengan las tasas ms bajas de infestacin por varroa (< 5%), y por tanto, tambin las ms sanas Eliminar las colmenas con recidivas de enfermedades bacterianas y/o micticas Controlar las labores de campo, entre ellas, la introduccin de lminas de cera estampada

4. Aplicacin de medidas biotcnicas y sanitarias para el control de la varroosis y de las enfermedades infectocontagiosas.

2. Buenas prcticas de manejo. Deben garantizar las mejores condiciones de confort, alimentacin e higiene en las colmenas, propiciando un microambiente lo mejor posible y el desarrollo armnico de la colonia.

Cambio oportuno de la abeja reina utilizando animales obtenidos por seleccin gentica, buscando lneas resistentes a las enfermedades y con hbitos higinicos marcados, que favorezcan la eliminacin de las cras enfermas o muertas Renovacin de la cmara de cra Crecimiento de la colmena acorde con la poblacin de abejas presente en la colonia

El uso del panal trampa de znganos Mantener separadas las colmenas para impedir la deriva Renovar la cmara de cra La desinfeccin de la madera (cajas, marcos) se realiza preparando un barril de agua hirviendo con sosa custica al 1% (mucho cuidado con contacto en la piel o los ojos) Medidas de buenas prcticas para impedir el pillaje Sanear las colonias, eliminando los panales viejos o en mal estado Controlar la enjambrazn. Controlar el crecimiento de la colonia en correspondencia con la poblacin Toda accin de saneamiento, a partir de la prohibicin del uso de antibiticos y otros medicamentos, excepto los varroicidas autorizados

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Gua para toma de muestras.


Consideraciones generales.
Existe una gran diversidad de material apropiado para su examen microbiolgico. Este puede proceder de abejas vivas, moribundas o muertas, pero tambin puede ser de panales de cra, miel y cera de abejas, lminas de cera estampada, etc. Durante la inspeccin de apiarios con menos de 50 colmenas para el diagnostico de enfermedades, se debern muestrear 3 colmenas. En apiarios con ms de 50 colmenas, se tomar como mnimo muestras del 10% de las mismas. Las colmenas a muestrear deben seleccionarse al azar, pudiendo sumarse muestras de colmenas que presenten alguna anormalidad, especificando siempre que no fue tomada al azar. Entre otras, algunas de las referidas anomalas podran ser: Elevada mortandad de abejas y cra Baja produccin de la colonia respecto a la media zonal Abandono de la colmena por parte de las abejas Rastros de diarrea Abejas con dificultad para volar Durante la toma de muestras se inspeccionar visualmente, in situ, para determinar sntomas clnicos de alguna patologa, en esas mismas colmenas.

Toma de muestras.
Modelo de Resea.
En todos los casos de envo al laboratorio de muestras, independientemente del tipo de investigacin que se desee, stas se acompaaran por un modelo de resea en el que se consignarn los siguientes datos: Identificacin del apiario y de la colmena Localizacin geogrfica (zona, finca, municipio, comarca) Fecha de la toma de las muestras Nombre del remitente y responsable (cargo que ocupa) Tipo y cantidad de la muestra (panales, abejas, znganos, larvas, miel, cera, etc.) Sintomatologa clnica observada Diagnstico presuntivo Tipo y fecha de aplicacin del ltimo tratamiento Observaciones La toma de muestras para estudios microbiolgicos (bacteriolgicos, micolgicos y virolgicos) y parasitolgicos tiene varias formas, que estn en dependencia del tipo de la muestra y de la finalidad de la investigacin. En continuacin se presenta el mtodo de la toma de muestras en abejas adultas y en panales de cra para determinar las diferentes enfermedades: Varroa. Se debera cortar un pedazo de panal (larvas y pupas) de 10 x 10 cm, que contenga cra (preferiblemente de zngano) en todos los estados de desarrollo y a la vez asegurarse que esta seccin lleve cra afectada (muerta, cambio de color, etc). Esta porcin del panal se debe envolver en papel peridico seco, nunca debe envolverse en plstico, ya que en estos casos puede ocurrir el desarrollo de hongos normalmente presentes en forma de esporas. Una vez envuelto en peridico se coloca en un sobre de papel, los cuales se depositan finalmente en un termo sin dejar mojar el papel incluso la muestra. Si las muestras no se envan el mismo da, se deben guardar en refrigeracin o mantenerlas en un cuarto fresco preferiblemente con aire acondicionado.

Muestra en panales de cra:

Cada muestra tiene que tener su propia resea, para que sea bien identificada.

Varroa. Para evaluar la prevalencia de varroa sobre abejas adultas (estado fortico) idealmente deber tomarse una muestra de 200 a 300 abejas tomndolas de 3 a 4 panales en la cmara de cra. Debe tenerse en cuenta que el caro presenta, al igual que muchos ectoparsitos, una distribucin en forma agregada. Esto quiere decir que dentro de la colmena tendremos reas con gran cantidad de caros y reas libres de estos. Por lo que un grupo de abejas adultas tendr un alto nivel de parasitismo y otro grupo niveles de infestacin muy bajos. Para corregir esto, en el momento de recoleccin de la muestra se tomaran las abejas de tres cuadros diferentes que presenten cra y nodrizas, raspando hacia abajo con el frasco ambas caras de estos cuadros. De esta manera estaremos asegurando una muestra representativa.

Muestra de abejas adultas:

Conservacin de las muestras.

Existen numerosos mtodos conservadores. Cada uno tiene sus propias ventajas y limitaciones, sin embargo, mediante una seleccin cuidadosa del ms apropiado para el caso, no debe estropearse ninguna muestra. Por ejemplo se deberan guardar las muestras de abejas adultas en alcohol al 90% y los panales de cra en refrigeracin.

Se coloca la muestra en un refrigerador en un recipiente de vidrio para la muestra de abejas adultas y envuelto en papel peridico para la muestra de cra en panales. Se debera que evitar el uso de bolsas plsticas.

La refrigeracin es un conservador sumamente efectivo y es particularmente til para muestras destinadas a exmenes bacteriolgicos y estudios anatomo-patolgicos. Para mayor seguridad debe utilizarse el hielo natural.

Nosema. Proceder de la siguiente manera: 1. Al llegar al apiario seleccionar las colmenas a muestrear 2. Tapar las piqueras y cualquier otro acceso a la colmena 3. Esperar que se acumulen en la entrada las abejas pecoreadoras que retornan del campo 4. Recolectar unas 70 u 80 abejas por colmena. Puede utilizarse una escobilla, cepillo u otro elemento adecuado para tal fin, coloque las abejas dentro de un frasco de boca ancha, de plstico, con buen cierre y rotulado. 5. Las muestras son INDIVIDUALES, por colmena. Cada colmena debe estar identificada y corresponder al rtulo del frasco utilizado. No mezclar abejas de diferentes colmenas 6. El conservante elegido puede estar previamente en el frasco o agregarse una vez tomada la muestra 7. Para conservar las muestras se podr usar alcohol etlico al 90%, manteniendo las muestras en buen estado por unas 3 semanas

Loque americana y europea. Cuando se observan signos tpicos de la enfermedad en el apiario, se recomienda enviar al laboratorio una porcin del panal de cra de aproximadamente 20 cm2, que contenga el mayor nmero posible de cras muertas y descoloridas. Si es posible enviar un panal completo. En la muestra no debe haber miel. La muestra puede envolverse en papel, sin apretarla, y deben evitarse envoltorios tales como bolsas de plstico, papel de aluminio, papel parafinado, lata o cristal, dado que con dichos materiales las muestras se enmohecen, lo que casi imposibilita la realizacin de un diagnstico preciso. Las muestras pueden enviarse en una caja de cartn grueso o de madera. Si no se puede enviar una parte del panal, la sonda utilizada para examinar el contenido de las celdas debe contener suficiente material para realizar cualquier prueba. sta tambin puede envolverse en papel o colocarse en un tubo apropiado. Sin embargo, slo puede tenerse en cuenta una muestra de tamao tan pequeo, cuando la persona que la toma es suficientemente experta o est bien entrenada para identificar las reas enfermas en el panal.

Muestra de panal:

Acarapis. Se debera tomar al azar una muestra de 150 abejas de la cmara de cra de la colonia sospechosa, ya que el diagnstico en las abejas jvenes es ms fcil, porque sus esperculos de la traquea todava no se han endurecidos; incluso se toma muestras de abejas que se arrastran e incapaces de volar, que se encuentren dentro de un rea de unos 3 metros del frente de la colmena. Las abejas pueden ser vivas, moribundas o muertas. Los caros se pueden observar bien en las abejas mayores por su edad y tamao. Se pueden utilizar muestras de abejas reinas, znganos u obreras, pero Acarapis prefiere los znganos. Las vivas se matan primero con spray de ter; las abejas no deben llevar muertas ms de 23 das a menos que se hayan mantenido a 4C.

Envolver en un papel peridico seco Se coloca en un sobre de papel Guardar en refrigeracin No utilizar bolsas plsticas a) Proporcionar informacin adecuada en cuanto al historial, los sntomas, las lesiones post mortem, el medio ambiente y la prdida econmica. b) Recoger una muestra adecuada. c) Poner atencin cuidadosa en el empleo de recipientes qumicamente limpios y en el sellado, etiquetado y conservacin apropiados de las muestras. d) Es necesario que las muestras extradas se conserven en refrigeracin. e) Es imprescindible que toda remisin de muestras al laboratorio se acompae del modelo de resea correspondiente.

Remisin de muestras: