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Essen & Trinken

TEST Smoothies

Wir werden weich


Smoothies liegen im Trend: Sie schmecken super fruchtig und sollen gesund sein. Doch hlt das Obst in der Flasche, was es verspricht? Nicht immer. Von 18 Produkten schneiden nur zwei mit sehr gut ab. Die anderen enthalten zu viel Saft, Zusatzstoffe und Konzentrate.
Konzentrat ein und wieder andere fllen die Konzentrate gleich pur ab. Qualittsunterschiede bestehen auch hinsichtlich der Verarbeitung. Kostengnstiger, jedoch weniger schmackhaft sind beispielsweise gekochte Prees, hochwertiger dagegen tiefgefrorene. Ansonsten wird kombiniert, was gefllt: Besonders beliebt sind exotische Varianten mit Mango und Maracuja ebenso wie die Geschmacksrichtung ErdbeereBanane. Auch Beerenmixe gehren zum Repertoire der meisten Anbieter. Wir lieen 18 gngige Smoothies unterschiedlicher Geschmacksrichtungen in Supermrkten, Bio-Lden und Coffeeshops einkaufen. Im Labor wurde das flssige Obst auf Keime, Pestizide und den Geschmack untersucht.

Foto: irisblende.de

Das Testergebnis
Vielleicht

Vorbei die Zeiten, als Obst


noch gekaut wurde. Jetzt wird es priert und getrunken als Smoothie: einfach die Flasche ffnen, ein paar Mal schlucken und schon hat man eine stattliche Portion Obst intus. Wie viel steht auf dem Etikett. Fr eine 250-Milliliter-Flasche Ehrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere etwa wurden 2 pfel, Banane, 115 Heidelbeeren und fnf Brombeeren verarbeitet. Der Knorr Vie Apfel Karotte Erdbeere bringt es pro 100Milliliter-Flschchen gar auf einen Apfel, zwei Mhren, zwei Erdbeeren und eine Acerolakirsche. Wie Smoothies beschaffen sein sollen, ist lebensmittel-

rechtlich bislang nicht festgelegt. Dementsprechend unterschiedlich sind die Produkte. Allen gemeinsam ist die smige Konsistenz, die den Zubereitungen auch ihren Namen gab: englisch smooth fr geschmeidig und weich. In der Regel bestehen Smoothies aus einem mehr oder weniger hohen Anteil an fein gemixten oder leicht stckigen Fruchtprees, die mit Sften trinkbar gemacht werden. Dabei verarbeiten SmoothieHersteller wie Fruit Rules, Innocent und Bio-Anbieter die ganzen Frchte, nur Stiele, Kerne und Schalen bleiben drauen. Andere Produzenten setzen Fruchtsaft oder Fruchtmark aus

sollte man doch besser in den nchsten Apfel beien. Denn nur zwei Bio-Marken schneiden mit sehr gut ab. Weitere acht Smoothies erreichen immerhin noch ein gut. Fnf

Unsere Empfehlungen
Hochwertige Smoothies enthalten weder Zucker, Zusatzstoffe, Konzentrate noch zu viel Saft. Dann kommen sie frischen Frchten am nhesten und knnen gelegentlich ein bis zwei Obstportionen am Tag ersetzen. Die Vitaminverluste sind bei ungekhlten Produkten, wie dem Smoothie von Alnatura, etwas hher als bei den gekhlten. Obst und Gemse in seiner natrlichen Form ist den Smoothies dennoch berlegen. Es liefert mehr gesundheitsfrdernde Stoffe und sttigt besser. Mit echten Frchten lassen sich auch saisonale Aspekte besser bercksichtigen und es fllt kein Verpackungsmll an. Smoothies sind oft teurer als Frischobst, aber nicht immer. Insbesondere bei den gnstigen Produkten halten sich die Kosten die Waage.

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Produkte hingegen enttuschen mit ausreichend und mangelhaft. Zehn Smoothies bestehen berwiegend aus Saft, wodurch ihr Anteil an Fruchtpree sinkt. Schade, denn die smige Zutat liefert deutlich mehr wertvolle Stoffe als Saft, etwa Ballaststoffe und teilweise auch sekundre Pflanzenstoffe. Zehn Produkte enthalten Konzentrate, entweder rckverdnnt zu Saft oder Mark oder pur zugesetzt. Konzentrate sind jedoch strker verarbeitet. Insbesondere Wrme und Sauerstoff knnen Vitamine schdigen. Kein Smoothie enthlt Zucker, fnfmal sind jedoch berflssige Zusatzstoffe zugesetzt. Der Stabilisator Pektin etwa soll das Mundgefhl verbessern, echte Frchte und geeignete Rezepturen knnen das aber genauso gut. Punktabzug gibt es auch fr das Extraaroma im Fruit 2 Day Mango-Prsich. Zwei Produkte weichen sensorisch von der ausgelobten Geschmacksrichtung ab. So schmeckte das Ehrliche Murmeltier Heidelbeere + Brombeere trotz der verarbeiteten 120 Beeren nur entfernt danach. Bei dem Bio-Produkt Jacoby Organic Smoothie Cranberry dominierte hingegen die Zutat Apfel, Cranberry selbst war nicht wahrnehmbar. Vier Hersteller werben mit der Angabe Deckt 50 Prozent der Tagesempfehlung an Obst und Gemse. Dies ist insofern irrefhrend, als sie sich auf die WHO-Empfehlung bezieht, tglich 400 Gramm Obst und Gemse zu verzehren, und nicht auf den fr Deutschland geltenden Richtwert von 600 bis 650 Gramm. Positiv: Pestizide und Keime sind nicht oder allenfalls in unbedenklichen Mengen enthalten. Birgit Hinsch

Interview

Am besten aus ganzen Frchten


gende Rest das sind vor allem Ballaststoffe und sekundre Pflanzenstoffe bleibt bei der Herstellung im Trester zurck. Bei den Saftkonzentraten reichern sich diese Stoffe durch den Entzug von Wasser zwar an, das Spektrum wird dadurch aber nicht vollstndiger. Kommen Konzentrate unverdnnt zum Einsatz wie bei manchen Smoothies blich fhrt das auerdem zu einem geringeren Volumen und einer hheren Energiedichte. Ein Vorteil von Obst und Gemse ist ja gerade das groe Volumen, das die Sttigung frdert, sowie bezogen auf die Menge an Lebensmittel der geringe Anteil an Energie. KO-TEST: Inwieweit kann ein Smoothie Obst ersetzen? Watzl: Smoothies, die zu einem groen Teil aus ganzen Frchten und ohne Konzentrat hergestellt sind, knnen bis zu zwei Obstportionen am Tag ersetzen ausgehend von der Empfehlung, fnfmal am Tag Gemse und Obst zu essen. Dabei profitieren vor allem alte Menschen, die frisches Obst nicht mehr kauen knnen, aber auch Obstmuffel. Dann knnen Smoothies auch eine tgliche Alternative sein. Allerdings msste man noch untersuchen, ob Smoothies im Krper wirklich die gleichen Effekte haben wie Frischobst. Auf jeden Fall liefern sie viel Fruchtzucker in kurzer Zeit.

Dr. Bernhard Watzl leitet das Institut fr Ernhrungsphysiologie der Bundesanstalt fr Ernhrung und Lebensmittel in Karlsruhe.

KO-TEST: Was macht einen guten Smoothie aus? Watzl: Ein guter Smoothie sollte eine relevante Menge an Obst liefern, keine Zustze enthalten und mglichst als komplette Frucht verarbeitet worden sein nur dann bleiben alle Nhrstoffe weitgehend erhalten. Insbesondere das Entfernen der Schale fhrt zu Verlusten. So enthlt zum Beispiel Apfelschale 140 Milligramm des sekundren Pflanzenstoffs Quercetin pro 100 Gramm, das Fruchtfleisch dagegen weniger als zwei Milligramm. KO-TEST: Was passiert bei der Herstellung von Saft und Konzentrat? Watzl: Saft enthlt immer nur ein bestimmtes Stoffspektrum der ganzen Frucht. Der berwie-

TEST Smoothies, Bio-Produkte


Anbieter Preis pro 250 ml in Euro Geruch Geschmack Sensorik stimmig mit deklariertem Fruchttyp Saftanteil 50 Prozent oder mehr Zusatz von Konzentraten Vitamine und/oder Zusatzstoffe Aroma zugesetzt In Spuren nachgewiesene Pestizide Erhhte Keimbelastung Testergebnis Inhaltsstoffe Weitere Mngel Testergebnis Weitere Mngel Anmerkungen

Alnatura Smoothie Heidelbeere Banane


Alnatura 1,02 nach Banane, Heidelbeere, Apfel s-sauer nach Banane und Heidelbeere ja nein nein nein nein nein nein sehr gut ja gut 2) 6)

Sbbeke Bio Smoothie Erdbeere Himbeere

Jacoby Organic Smoothie Cranberry

Molkerei Sbbeke (Natur- Jacoby warenladen) 1,73 fruchtig nach Banane, Erdbeere, Himbeere fruchtig, sauer, s, nach Erdbeere und Himbeere ja nein nein nein nein nein nein sehr gut ja gut 2) 1,00 nach gekochtem Apfel fruchtig, sauer, Apfel, etwas adstringierend nein nein nein nein nein nein nein gut nein sehr gut 1)

Gesamturteil

sehr gut

sehr gut

gut
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Test Smoothies

TEST Smoothies

Chiquita Just fruit Fruit Rules Pure Innocent Smoothie in a bottle Erdbeer- Fruit Smoothie Mango & Maracuja Banane Mango & Passionsfrucht
Chiquita 1,79 fruchtig nach Banane und Erdbeere Fruit Rules 1,99 nach Mango-Maracuja (Passionsfrucht) mit Banane Innocent 2,49 nach Mango-Maracuja

Mvenpick FruchtSmoothie MangoMaracuja


Mvenpick 1,19 fruchtig nach MangoMaracuja

Schwartau Pur Pur Sorte ErdbeereApfel


Schwartauer Werke 1,49 fruchtig, Erdbeere mit Nebengeruch

Anbieter Preis pro 250 ml in Euro Geruch

Geschmack

fruchtig, sauer, Erdbeere fruchtig, s-sauer nach Mango-Maracuja, sauer, nach Mango-Maracuja, fruchtig, s-sauer, und Banane Mango-Maracuja (Passi- s s-sauer nach Erdbeere-Banane onsfrucht) ja ja nein nein nein nein nein gut nein sehr gut ja ja nein nein nein nein nein gut nein sehr gut ja nein ja nein nein nein nein gut ja gut 2) ja nein ja nein nein nein nein gut nein sehr gut 5)

Sensorik stimmig mit deklariertem Fruchttyp ja Saftanteil 50 Prozent oder mehr Zusatz von Konzentraten Vitamine und/oder Zusatzstoffe Aroma zugesetzt In Spuren nachgewiesene Pestizide Erhhte Keimbelastung Testergebnis Inhaltsstoffe Weitere Mngel Testergebnis Weitere Mngel Anmerkungen ja nein nein nein 1 nein gut nein sehr gut

Gesamturteil

gut

gut

gut

gut

gut

TEST Smoothies

Rio doro Obst & Schwartau Fruit 2 Day ManGemse Snack Pfirsich- go-Pfirsich Apfel-Karotte
Aldi Sd 0,93 nach Apfel, Pfirsich, Karotte fruchtig, sauer, nach Apfel und Pfirsich Schwartauer Werke 1,12 nach Mango und Pfirsich mit hervortretendem Aroma

Knorr Vie Apfel Karotte Pro-X Obst & Gemse Erdbeere Erdbeere-Apfel-Karotte
Unilever 1,66 nach Karotte und Apfel Nm 0,99 nach gekochter Erdbeere, etwas Apfel

Anbieter Preis pro 250 ml in Euro Geruch Geschmack

fruchtig, s-sauer, Mango-Pfirsich s-sauer nach Karotte und s, sauer, fruchtig, nach Zitrus Erdbeere ja nein ja ja ja ja ja ja ja Vitamin C, Stabilisator nein nein nein ausreichend ja befriedigend 4)

Sensorik stimmig mit deklariertem Fruchttyp ja Saftanteil 50 Prozent oder mehr Zusatz von Konzentraten Vitamine und/oder Zusatzstoffe Aroma zugesetzt In Spuren nachgewiesene Pestizide Erhhte Keimbelastung Testergebnis Inhaltsstoffe Weitere Mngel Testergebnis Weitere Mngel Anmerkungen nein ja Vitamin C, Stabilisator nein 1 nein befriedigend ja befriedigend 4)

Antioxidationsmittel, Suerungs- Stabilisator mittel ja nein nein ausreichend nein sehr gut nein 3 nein ausreichend ja befriedigend 4)

Gesamturteil 24
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ausreichend

ausreichend

mangelhaft

mangelhaft

Smoothie 100% True Fruits Yellow Ehrliches Murmeltier Fruit-Drink Mango-Maracuja Heidelbeere + BromBanane-Birnebeere Apfel
Norma 0,79 nach Banane True Fruits 2,49 Ehrlich Trinken 1,99

Naturis Smoothie Mango-Maracuja

Viva Vital Smoothie 100 % Frucht Mango-Maracuja


Plus 0,86 fruchtig nach Mango, Maracuja, Banane fruchtig, sauer, Mango-Maracuja ja ja ja nein nein 1 nein befriedigend nein sehr gut

Lidl 0,79

nach Mango-Maracu- fruchtig nach Banane und fruchtig nach Mango, ja, Orange, Banane Apfel mit nicht identifizier- Banane barem Anteil fruchtig, sauer, Man- fruchtig, sauer, nach go-Maracuja, Orange, Banane-Apfel mit BeerenBanane geschmack ja ja nein nein nein nein nein gut ja gut 3) nein ja nein nein nein 1 nein befriedigend nein sehr gut fruchtig, s-sauer, Mango-Banane ja ja ja nein nein nein nein befriedigend ja gut 2)

fruchtig, sauer, Banane mit Apfel ja nein ja nein nein nein nein gut nein sehr gut

gut

gut

befriedigend

befriedigend

befriedigend

Vital-Fit Obst & Gemse Drink Erdbeere-ApfelKarotte


Aldi Nord 0,93 fruchtig nach Erdbeere-Apfel sauer-s nach Erdbeere und Karotte ja ja ja Vitamin C, Stabilisator nein nein nein ausreichend ja befriedigend 4)

mangelhaft

Fett gedruckt sind Mngel. Glossar: Erluterungen zu den untersuchten Parametern finden Sie auf Seite 190. Anmerkungen: 1) Laut Anbieter dominieren beim Geruch eher Pflaume und Cranberry. 2) PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe in der Etikettfolie ohne Produktkontakt. 3) PVC/PVDC/ chlorierte Kunststoffe in der Deckeldichtung. 4) Irrefhrende Angabe Deckt 50 Prozent der Tagesempfehlung an Obst und Gemse. 5) Laut Anbieter wurde der Geschmack analog der Geschmacksrichtung Erdbeere-Apfel entwickelt, was durch unabhngige Marktforschungen besttigt wurde. 6) Produkt ist ungekhlt. Legende: Produkte mit dem gleichen Testurteil sind in alphabetischer Reihenfolge aufgefhrt. Unter dem Testergebnis Inhaltsstoffe fhren zur Abwertung um jeweils eine Stufe: a) Sensorik, die nicht mit dem deklarierten Fruchttyp bereinstimmt; b) Zusatz von Konzentraten; c) Zusatz von Vitaminen und/oder Zusatzstoffen; d) Zusatz von Aroma; e) Saftanteil von 50 Prozent und mehr. Unter dem Testergebnis Weitere Mngel fhrt zur Abwertung um zwei Stufen: irrefhrende Angabe Deckt 50 Prozent der Tagesempfehlung an Obst und Gemse, die sich auf die WHO-Empfehlung von mindestens 400 Gramm Obst und Gemse pro Tag und nicht auf die in Deutschland geltende Empfehlung von 600 bis 650 Gramm Obst und Gemse pro Tag bezieht. Unter dem Testergebnis Weitere Mngel fhrt zur Abwertung um eine Stufe: PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe in der Verpackung. Das Gesamturteil beruht auf dem Testergebnis Inhaltsstoffe. Ein Testergebnis Weitere Mngel, das befriedigend ist, verschlechtert das Gesamturteil um eine Stufe. Testmethoden: Sensorik: Beschreibende Sensorik der bereinstimmenden Merkmale Aussehen, Geruch, Mundgefhl u. Geschmack im Testpanel, in Anl. an 64 LFGB. Aromastoffe: Kapillar-Gaschromatografie/Massenfragmentografie nach Destillation, Extraktion u. Anreicherung. Gesamtkeimzahl: in Anl. ISO 4833:2003. Enterobacteriaceen: ISO 7402: 1993 (CC, 37C). E. coli: in Anl. ASU L06.00-36. Hefen u. Schimmelpilze: ISO 7954:1987. Milchsurebakterien: in Anl. ASU L06.00-35. Salmonellen, wenn der pH-Wert > 4: in Anl. ASU L00.00-20. pH-Wert: elektrometrisch. Pestizide: ASU 64 LFGB L00.00-34 u. Entwurf ASU 64 LFGB FG 704. PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe: Beilsteinprobe. Einkauf der Testprodukte: September 2007. Anbieterverzeichnis: siehe Seite 188. Tests und deren Ergebnisse sind urheberrechtlich geschtzt. Ohne schriftliche Genehmigung des Verlages drfen keine Nachdrucke, Kopien, Mikrofilme oder Einspielungen in elektronische Medien angefertigt und/oder verbreitet werden.

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KO-TEST 11 | 2007

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Zusatzinformationen
ANBIETER Chiquita Deutschland, Schifferstrae 210, 47059 Duisburg, Tel. 0203/348498-0; Ehrlich Trinken, Maximilianstr. 25, 87719 Mindelheim, Tel. 08261/745867; Fruit Rules, Groe Elbstr. 133, 22767 Hamburg, Tel. 040/317664-200; Innocent Fruit Towers, Stadtdeich 7, 3. OG, 20097 Hamburg, Tel. 040/7029960; J. Bauer, Molkerei-Bauer-Str. 1-10, 83512 Wasserburg/Inn, Tel. 08071/109-0; Molkerei Gropper (Lidl, Norma), Am Mhlberg 2, 86657 Bissingen, Tel. 09084/9696-0; Nm (Aldi Nord, Aldi Sd), Vslauer Str. 109, A-5200 Baden, Tel. +43/2252-89581-0; Plus Warenhandelsgesellschaft, Wissollstr. 5-43, 45478 Mlheim an der Ruhr, Tel. 0208/583-0; Schwartauer Werke, Lbecker Str. 49-55, 23611 Bad Schwartau, Tel. 0451/204-0; True Fruits, Auguststr. 1, 53229 Bonn, Tel. 0228/38733-0; Unilever Deutschland Foods, Dammtorwall 15, 20355 Hamburg, Tel. 040/3493-0. Alnatura, Darmstdter Str. 63, 64404 Bickenbach, Tel. 06257/9322-0; Emil Jacoby, Bahnhofstr. 29, 79424 Auggen, Tel. 07631/1802-0; Molkerei Sbbeke, Amelandsbrckenweg 131, 48599 Gronau-Epe, Tel. 02565/9303-0. NACHWIRKUNGEN Schwartau Fruit 2 Day Mango-Pfirsich KO-TEST-Magazin 11/2007 Smoothies haben sich durchgesetzt und sind mittlerweile in einer groen Vielfalt erhltlich. Drei Produkte, die wir fr unseren Test im November 2007 untersuchen lieen, haben sich zwischenzeitlich verbessert. So bestehen die Marken Ehrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere und Naturis Smoothie Mango-Maracuja von Lidl jetzt zu mehr als der Hlfte aus wertvollem Fruchtmark, der Saftanteil sank dementsprechend. Der Lidl-Smoothie wird zudem ohne Konzentrate hergestellt, sodass das Produkt jetzt "sehr gut" ist. Beim Schwartau Fruit 2 Day Mango-Pfirsich verzichtet der Hersteller neuerdings auf Antioxidations- und Suerungsmittel, Konzentrate und Aromen setzt er jedoch weiterhin ein. Ehrliches Murmeltier: Gesamturteil von "befriedigend" auf "gut" Naturis: Gesamturteil von "befriedigend" auf "sehr gut" Schwartau: Gesamturteil von "ausreichend" auf "befriedigend" Naturis Smoothie Mango-Maracuja KO-TEST-Magazin 11/2007 Smoothies haben sich durchgesetzt und sind mittlerweile in einer groen Vielfalt erhltlich. Drei Produkte, die wir fr unseren Test im November 2007 untersuchen lieen, haben sich zwischenzeitlich verbessert. So bestehen die Marken Ehrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere und Naturis Smoothie Mango-Maracuja von Lidl jetzt zu mehr als der Hlfte aus wertvollem Fruchtmark, der Saftanteil sank dementsprechend. Der Lidl-Smoothie wird zudem ohne Konzentrate hergestellt, sodass das Produkt jetzt "sehr gut" ist. Beim Schwartau Fruit 2 Day Mango-Pfirsich verzichtet der Hersteller neuerdings auf Antioxidations- und Suerungsmittel, Konzentrate und Aromen setzt er jedoch weiterhin ein. Ehrliches Murmeltier: Gesamturteil von "befriedigend" auf "gut" Naturis: Gesamturteil von "befriedigend" auf "sehr gut" Schwartau: Gesamturteil von "ausreichend" auf "befriedigend" Ehrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere KO-TEST-Magazin 11/2007 Smoothies haben sich durchgesetzt und sind mittlerweile in einer groen Vielfalt erhltlich. Drei Produkte, die wir fr unseren Test im November 2007 untersuchen lieen, haben sich zwischenzeitlich verbessert. So bestehen die Marken Ehrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere und Naturis Smoothie Mango-Maracuja von Lidl jetzt zu mehr als der Hlfte aus wertvollem Fruchtmark, der Saftanteil sank dementsprechend. Der Lidl-Smoothie wird zudem ohne Konzentrate hergestellt, sodass das Produkt jetzt "sehr gut" ist. Beim Schwartau Fruit 2 Day Mango-Pfirsich verzichtet der Hersteller neuerdings auf Antioxidations- und Suerungsmittel, Konzentrate und Aromen setzt er jedoch weiterhin ein. Ehrliches Murmeltier: Gesamturteil von "befriedigend" auf "gut" Naturis: Gesamturteil von "befriedigend" auf "sehr gut" Schwartau: Gesamturteil von "ausreichend" auf "befriedigend"

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