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Salmone agli agrumi con riso pilaf

Categoria:Portate - Pesce e Crostacei

Informazioni Generali
Preparazione: 10 min Costo: Medio Cottura: 15 min Difficolt: Bassa Dosi per: 4 persone

Il salmone agli agrumi con riso pilaf una ricetta fresca e gustosa che consente di preparare un secondo piatto a base di pesce in poco tempo e senza troppa fatica. Dal sapore fresco e intenso il salmone agli agrumi pu essere gustato da solo, ma in questa ricetta lo proponiamo insieme al riso pilaf, in modo tale che possa essere anche servito come piatto unico. Al momento di impiattare il salmone agli agrumi, ricordatevi di irrorarlo con il fondo di cottura a base di arancia e limone cos da insaporire tutta la pietanza, riso completo.

Per il riso pilaf


500 ml circa un cucchiaio

Acqua

basmati 200 gr

Riso

grosso mezzo cucchiaio

Sale

Olio di oliva

Per il salmone
il succo e la scorza di una tre

Arance

1 cucchiaio q.b.

Olio di oliva Sale Salmone Zenzero

Cipollotto fresco Limoni

la scorza grattuggiata e il succo di una met un cucchiaino

4 filetti da 200 gr un pizzico

Miele

Preparazione

Per prima cosa preparate il riso pilaf che servir per accompagnare il salmone agli agrumi. In questo caso lo prepareremo senza spezie aggiuntive in quanto il salmone e il relativo fondo di cottura saranno gi molto saporiti. Mettete a bollire un litro dacqua con un cucchiaio di sale grosso. In un'altra casseruola mettete un cucchiaio di olio, aggiungete il riso (1) e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando (2). Versate lacqua bollente nella casseruola del riso, l'acqua dovr coprire il riso di almeno due dita (3). A questo punto chiudete la pentola con un coperchio sul quale metterete un peso (per formare una chiusura ermetica) e fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 10-12 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Nel frattempo preparate il salmone: se avete acquistato un grosso trancio, eliminate con lapposita pinza le lische che individuerete toccando la carne con le dita (4) e suddividete il trancio in fette dal peso di circa 200 gr luna (5-6).

Ungete i filetti con dellolio extravergine doliva (7) e metteteli a cuocere in una padella antiaderente (8) dove avrete messo a scaldare l'olio. Fate cuocere i filetti di salmone per 3-4 minuti per lato a fuoco dolce (9).

Nel frattempo affettate i cipollotti, spremete il limone e larancia e grattugiate la buccia dellarancia (10). Aggiungete quindi in padella insieme al salmone i cipollotti affettati (11), cuocete per un paio di minuti e unite il miele, la scorza dellarancia e del limone grattugiata (12),

quindi unite il succo di limone e darancia (13). Aggiustate di sale, lasciate ancora cuocere 2 minuti, fino a quando il sugo non si sar ristretto e poi spegnete il fuoco (14). Quando il salmone agli agrumi sar cotto passate alla composizione del piatto: disponete il riso pilaf, al quale potete dare una forma aiutandovi con una ciotola o uno stampo dai bordi alti (15). Servite un filetto di salmone a testa e irrorate con abbondante sugo di cottura.

Consiglio
Volendo aggiungere un tocco esotico in pi al salmone, potete aggiungere assieme alla scorza grattugiata degli agrumi anche una grattata di zenzero fresco.