Universidad de Extremadura

La soja
Agronoma y Economa Agraria

Facultad de Veterinaria

Grupo 7 vila Cabanillas, Beatriz Hernndez Torres, Sara Jorge Snchez, Beatriz Lucas eal, Jose !ntonio

Lucero Burgos, "at#as Ca$ilo

La so%a
&' ( Introduccin )' ( Importancia y distribucin de sus cultivos *' ( Caractersticas botnicas +' ( Caractersticas ecolgicas +'& ( Por etapas +'&'& ( Etapa embrionaria +'&') ( Etapa vegetativa +'&'* ( Etapa productiva +'&'+ ( Etapa ultima +') ( En general +')'& , Clima +')') , Suelo -' ( Variedades -'&' , Generalidades -')' , La eleccin de variedades -'*' , Soja transg nica .' , ! cnicas de cultivo .'&' , Laboreo y preparacin del suelo .')' , Inoculacin .'*' , "bonados .'+' , Siembra .'-' , Luc#a contra las malas #ierbas .'. , $iego .'7' , $ecoleccin y conservacin del producto 7' , Importancia en la alimentacin del ganado

7'&' ( %so de protena de soja en nutricin animal 7')' ( Procesamiento de la soja 7'*' ( !ipos de protena de soja para nutricin animal 7'+' ( Productos y Subproductos de la soja para la alimenticio animal 7'+'&' ( Semilla sin vaina 7'+')' ( Cultivo ciclo completo 7'+'*' ( Cultivo en estado vegetativo 7'+'+' ( $astrojo 7'+'-' ( Sojilla 7'+'.' ( E&peller 7'+'7' ( Cscaras de Soja 7'+'/' ( %tili'acin de soja da(ada por lluvias /' , )tros aspectos de la soja /'&' ( Procesamiento de la semilla /')' ( Valor nutritivo /'*' ( E*uivalencias en cuanto a protenas /'+' ( "plicaciones de la soja en la alimentacin #umana /'-' ( %sos industriales de la soja /'.' ( +iodiesel 0' ( +ibliogra,a y -ebgra,a

&' 1ntroducci2n La soja es una leguminosa *ue en los .ltimos a(os #a obtenido una gran importancia en nuestra sociedad debido a sus m.ltiples usos/ Est presente tanto en productos alimentarios #umanos como para ganadera0 en cosm ticos0 lana vegetal0 pinturas y

un sin ,in de productos/ " continuacin pasaremos a describir los distintos rasgos de esta planta/

)' 1$portancia 3 distribuci2n de sus cultivos La di,usin de soja en el mundo #a ido creciendo gradualmente/ La super,icie cultivada de esta leguminosa #a alcan'ado en los .ltimos a(os valores e*uivalentes a casi un cuarto de la de trigo y casi la mitad de la del ma'/ "ctualmente la super,icie cultivada de soja esta concentrada en un 1230 en pases industriali'ados con economa libre de mercado0 en un 413 en pases en va de desarrollo y en el 443 en pases de economa plani,icada/ El aumento de la super,icie se #a visto acompa(ado por una mas *ue proporcional aumento de las producciones globales0 debido al incremento de los rendimientos y la enorme amplitud de las super,icies cultivadas/ La importancia y al di,usin de la soja en el mundo no derivan solo de sus caractersticas de planta mejoradora de la ,ertilidad0 sino debido sobre todo a su elevado contenido en aceite y protenas *ue #acen cada ve' mas interesante su empleo en alimentacin animal y #umana/ La creciente demanda de protenas y aceite y el desarrollo de los intercambios internacionales0 son en realidad el resorte *ue #a ,acilitado la e&pansin del cultivo/ La soja #a trans,ormado argentina en muy pocos a(os5 #a impulsado el crecimiento de la economa y la salida de la crisis de 46670 #a cambiado la manera de vivir y de trabajar de miles de productores agrcolas y de centenares de pe*ue(as localidades rurales y #a e&tendido la ,rontera agrcola por donde antes #aba pastos0 otros cultivos0 monte o simple paisaje / La soja se come todo: vacas, pueblos, montes, tradiciones o incluso trabajadores rurales, porque exige poca mano de obra y porque existe una creciente concentracin de la propiedad de la tierra. 8emos pasado de siete millones de #ectreas de soja en 4662 a los 46 millones de #ectreas *ue se sembraron esta temporada/ 9e 466: a 4676 se paso de 7;01 millones de #ectreas a los 46 millones actuales/ Se calcula *ue en toda "rgentina #ay apro&imadamente 27 millones de #ectreas de uso agrcola0 lo *ue *uiere decir *ue la soja ya ocupa este a(o cerca del <=3 de la super,icie cultivable total/ El 413 de los 4;4 millones de #ectreas plantas de soja0 algodn0 col'a y ma' representa a la totalidad de los cultivos transg nicos0 estos no #a sido dise(ado para paliar el #ambre en el mundo sino para bene,icio de un pu(ado de trasnacionales de la agro*umica0 las semillas y la biotecnologa/ La soja transg nica0 con =7 millones de #ectreas0 represento el <7 3 del rea transg nica mundial cultivada en 466>/

Seg.n el documento La agricultura, la pesca y la alimentacin en Espaa 20080 el cultivo de la soja en nuestro pas aun es poco signi,icativo con una super,icie en la campa(a 466>?466: de 1:6 #ectreas/ La produccin0 en cambio0 no es correlativa0 ya *ue se produjeron 7166 toneladas en 466;?466>0 y en 466>?466: se redujo #asta 7766 toneladas0 al parecer las ra'ones climatolgicas ,ueron las causas de este descenso/ 8emos asistido a un verdadero +))@ del cultivo0 *ue por otra parte venia a satis,acer tambi n las e&igencias de los agricultores en la b.s*ueda de una especie *ue pudiera ser convenientemente inscrita en una rotacin de cultivos ya demasiado estrec#a/ EE/%% "$GEA!IA" +$"SIL C"A"9D 1=0<3 7>3 77013 <073 IA9I" P"$"G%"B @ECIC) ESP"E" 20>3 43 6073 6073

4 567CC1589S 69 S5J! 98 L5S 61ST18T5S 4!1S9S

*' Caracter#sticas botnicas La especie soja FGlycine max L MerrillG pertenece al orden $osales0 ,amilia Papilionaceae o Habaceae Ftambi n denominadas leguminosasG sub,amilia Papilionoideae0 tribu p#aseoleae0 g nero Glycine/

El subg nero Soja incluye las especies Glycine ma& y Glycine ussuriensis0 adems de una ,orma intermedia FGlycine gracilisG0 todas con =6 cromosomas en esta diploide F4nG y , rtiles entre ellas/

La soja es una planta anual de primaveraIverano de porte erecto con o sin rami,icaciones0 de altura variable entre 16 y 7>6 cm/0 con un sistema radicular e&tendido y con abundante super,icie ,oliar/ La mayor parte de sus caractersticas mor,olgicas estn ,uertemente in,luidas por los ,actores eda,oclimaticos y de cultivo0 *ue pueden por consiguiente alterar la mor,ologa y ar*uitectura de la planta0 derivadas de las espec,icas caractersticas gen ticas/ Las caractersticas botnicoImor,olgicas de la planta0 #emos de considerarlas teniendo presente lo menciona anteriormente/ El tallo0 cuya altura tiende a aumentar con el aumento de la temperatura0 de la densidad de poblacin0 de la ,ertilidad del suelo y0 por contrario0 a disminuir en condiciones de estr s #drico y de nutricin0 as como de un ,otoperiodo corto0 se encuentra recubierto por una pelusa de color pardo griscea muy ,ina y espesa/ 9e la misma manera el n.mero y la disposicin de las rami,icaciones de tipo primario0 y algunas veces tambi n secundarias0 se encuentra asimismo in,luido por los ,actores antedic#os/ El crecimiento de la soja di,iere seg.n el tipo de desarrollo determinado o indeterminado0 de la variedad/ En el primer grupo0 el tallo principal es normalmente mas corto y termina en un largo racimo ,ormado por muc#as vainasJ y al llegar a esa altura ,inali'a el crecimiento0 o bien *ueda muy reducido despu s del comien'o de la ,loracin/ Estos tipos tienen un n.mero limitado de entrenudos F< a >G0 y se cultivan en reas geogr,icas de baja latitud0 donde las condiciones ambientales permitiran un continuo crecimiento vegetativo/ Las variedades indeterminadas por el contrario0 despu s del comien'o de la ,loracin pueden continuar creciendo #asta la altura de maduracin y alcan'ar un altura de 4 a = veces superior0 caracteri'ndose por un tallo ms alto y ,ino0 con menor n.mero de vainas en la 'ona apical del mismo/ El n.mero de los entrenudos puede ser tambi n elevado F7=I4<G0 y la yema apical sigue su vegetacin0 durante la mayor parte del ciclo0 y por tanto el tallo no presenta0 generalmente0 un racimo terminal/ Las variedades de desarrollo indeterminado por su mayor altura0 se cultivan en latitudes superiores0 donde se dan las condiciones ambientales *ue determinan el ,inal del ciclo del cultivo/ Como por ejemplo son las condiciones de Espa(a/

E&isten tambi n tipos semideterminados0 con caractersticas intermedias entre los dos precedentes/ Las plantas comien'an a ,lorecer de manera similar a los tipos indeterminados aun*ue posteriormente su yema terminal cesa la actividad vegetativa y origina una ,loracin con diversas vainas/ Las #ojas de la soja son de cuatro tipos5 dos cotiledonales0 dos #ojas simples Funi,oliadasG0 las tri,oliadas y los pro,ilos/ Las cotiledonales son de ,orma semicircular0 tiene estomas sobre ambas caras y su ,uncin es la de reserva de energa #asta *ue la planta se vuelve auttro,a/ 9urante los primero estadios vegetativos amarillean y caen/ Las dos uni,oliadas0 *ue se encuentran opuestas0 salen del nudo inmediato superior del de las cotiledonales/ !ienen ,orma ovalada y peciolos largos0 de 7 o 4 centmetros/ Las #ojas *ue se ,orman sucesivamente a las uni,oliada son las tri,oliadas0 alternas y dispuestas de manera pareada/ Los ,oliolos de las tri,oliadas tienen un borde entero y ,orma variable de alargada u oval0 o ,orma de lan'a0 con longitud en pleno desarrollo de = #asta 46 cm/0 y anc#o de 2 a 76 cm/ !anto las uni,oliadas como las tri,oliadas tienen un anc#o pulvino en el punto de insercin del peciolo al tallo0 as como un pulvino ms pe*ue(o *ue se encuentra en el punto de insercin de cada uno de los ,oliolos del peciolo/ El cuarto tipo de #ojas0 los pro,ilos0 son muy pe*ue(os y se encuentran situados en la base de cada una de las rami,icaciones laterales son el peciolo y el pulvino/ Las #ojas0 as como los tallos0 s palos y vainas se caracteri'an por su espesa vellosidad0 de gran variabilidad de color0 ,orma0 tama(o y densidad de los pelos/

Las #ojas comien'an a amarillear al llegar a la maduracin y normalmente caen antes de *ue las vainas est n maduras y cuando la semilla tiene todava bastante #umedad/ Las in,lorescencias son racimos a&ilares en las variedades indeterminadas *ue producen vainas distribuidas bastante uni,ormemente sobre el tallo y sobre las rami,icaciones y menos espesas #acia la parte apical5 a&ilares y terminales en las variedades determinadas0 en las *ue el tallo0 por ello0 termina con un racimo de vainas/ Las ,lores0 de color blanco o violeta y de ,ecundacin autgama0 pueden alcan'ar los 1I< mm de largo y son las tpicas de las leguminosas El n.mero de ,lores es casi siempre muy superior al de las vainas producidas/ Cada in,lorescencia puede proporcionar de 7 a ms de 46 vainas/ En las condiciones normales de cultivo con variedades indeterminadas se encuentran ,recuentemente de 4I= vainas por nudo y por lo tanto de 41I=6 por planta/ Las vainas largas de 4I;cm0 ligeramente curvas o a veces rectas son vellosas de color verde virando #acia el amarilloIpaja0 amarillo grisceo o amarillo pardo durante la maduracin/ %na vaina puede tener de 7I1 semillas0 sin embargo en condiciones normales de cultivo se encontraran ms ,recuentemente de 4 a 2/ La semilla tienen ,orma0 color y dimensiones muy variables5 generalmente redondeada0 tambi n puede ser ovalada0 mas o menos aplastada0 de color paji'o0 aun*ue tambi n verde0 gris0 parda0 negra0 bicolor o variegada0 y de peso variable entre

16 y mas de =66 miligramos0 con valores *ue oscilan entre 766 y 466 miligramos en las variedades cultivadas para aceite/ Sobre la semilla es bien visible el #ilo0 normalmente ovalado0 alargado y ms oscuro/ En una e&tremidad del mismo se encuentra el micrpilo0 con la ,uncin de asegurar los intercambios gaseosos entre el embrin y el ambiente e&terno/ La semilla esta ,ormada esencialmente por dos partes5 el tegumento seminal y el embrin0 puesto *ue los rganos de reserva0 los cotiledones0 ,orman parte del embrin/ El embrin esta ,ormado por tres partes5 la radcula0 el #ipocotleo y el epicotleo/ La radcula origina la ra' primariaJ el eje #ipocotleo alargndose lleva ,uera del suelo los cotiledones5 el epicotleo constituye el tallo principal y el punto de crecimiento/ El sistema radicular de la soja esta ,ormado por una ra' principal0 por numerosas races secundarias *ue salen de la principal y son ms delgadas *ue esta0 y por numerosas races adventicias/ Las secundarias y adventicias pueden ser rami,icadas/ La e&pansin del sistema radicular esta notablemente in,luida por las condiciones de cultivo/ !anto es as0 *ue en plantas individuales espaciadas y en condiciones ,avorables0 las races pueden alcan'a una pro,undidad de 4 metros y las races laterales una longitud de 401 metros/ En condiciones normales de cultivo el desarrollo de la ra'0 sin embargo0 es muy in,erior/

+' Caracter#sticas ecol2gicas Con este apartado nos *ueremos re,erir a las condiciones o necesidades *ue re*uiere la soja a lo largo de sus di,erentes etapas de crecimiento0 asi0 podemos englobar estas necesidades en distintas etapas5 &( 9tapa 9$brionaria:

Humedad y temperatura5 La semilla de soja es particularmente e&igente en #umedad para germinar/ La generalidad de las especies de cultivo e&tensivo germinan con una imbibicin cercana al 163 de #umedad en la semilla0 igualmente ,rente a suelos casi saturados de #umedad/ La ra' de la soja detiene el crecimiento con valores cercanos a suelos en capacidad de campo con un contenido de #umedad pr&imo al 2630 los microorganismos patgenos se desarrollan sobre la semilla0 mientras *ue en la ra' crece rpidamente pr&imo a la saturacin/

Aspectos Crticos de la etapa embrionaria5 Semilla de alto vigor5 podr desarrollar una plntula a.n cuando las condiciones mencionadas de temperatura y #umedad no sean ptimas/ !ambi n tendr un mejor comportamiento ante una e&cesiva pro,undidad de siembra o encostramiento/ 8umedad0 temperatura y aireacin del suelo5 Estos ,actores estn de,inidos por la preparacin de la cama de siembra0 la ,ec#a de siembra y las condiciones climticas/ La pro,undidad de siembra5 in,luir tambi n sobre la disponibilidad de #umedad0 temperaturas y resistencias *ue encuentre la plntula para la emergencia/ Encostramientos5 una compactacin super,icial di,iculta la emergencia de los cotiledones0 tanto ms cuando menor sea el vigor de la semilla/ Las plantas presentan en este caso el #ipoctilo engrosado/ 9a(o en los cotiledones5 por plagas o laboreos mecnicos0 deben ser evitados ya *ue los cotiledones son la principal ,uente de energa para la pe*ue(a planta0 incluso durante la primera semana posterior a la emergencia/ )( 9tapa ;egetativa: Condiciones ambientales5 Cuando las condiciones ambientales son ,avorables0 rpidamente se e&panden las #ojas y cada dos das se ,orma un nuevo nudo con su correspondiente primordio ,oliar y yema a&ilar/ "pro&imadamente a los 21 das de la siembra posee cinco #ojas tri,oliadas e&pandidas y alrededor de 7: nudos en el tallo principal/ Las rami,icaciones de las races comien'an a ocupar los 71 cm/ superiores del suelo y all estarn concentradas la mayor parte de ellas durante todo el ciclo/ El perodo de crecimiento vegetativo depender del cultivar y del ,otoperodo reinante F#oras de lu' recibidasG/ Condiciones ambientales ,avorables de temperatura0 disponibilidad de agua y ,ertilidad del suelo contribuyen a una mayor tasa de crecimiento/

*( 9tapa eproductiva: Fotoperiodo "l aparecer las primeras ,lores el cultivo comien'a la etapa reproductiva/ Para *ue esto pueda ocurrir debe #aberse producido previamente el proceso de induccin ,loral0 estmulo ,isiolgico *ue induce a la planta a producir rganos reproductivos/ El ,actor ms importante de induccin es el ,otoperiodo0 o sea la duracin del da o cantidad de #oras de lu' en un perodo de 4= #oras *ue debe recibir la planta/ La induccin se produce cuando el ,otoperiodo es menor a un valor dado0 variable seg.n el material gen tico/ La induccin ,loral se produce entonces cuando los das o el ,otoperiodo son menores *ue el

10

lmite superior del cultivar/ %na planta de soja reci n establecida cuenta con su,iciente super,icie ,oliar para captar el estmulo ,otoperidico/ Si los das son su,icientemente cortos para el cultivar0 comien'a el perodo de la induccin ,loral *ue re*uiere un mnimo de alrededor de tres das para *ue se complete/ Cuando ms cortos son los ,otoperiodos respecto del lmite superior del cultivar0 ms rpido es el desarrollo de los rganos reproductivos0 es decir la ,ormacin de los pimpollos y las sucesivas trans,ormaciones #asta el ,ruto maduro/ Con condiciones ,otoperidicas ms largas *ue el lmite superior para la induccin ,loral0 la planta crece vegetativamente ,ormando nuevos nudos con #ojas y nuevos brotes0 crece en tama(o/ En latitudes altas0 superiores a =6K las temperaturas relativamente bajas de la primavera contribuyen a una baja tasa de desarrollo reproductivo0 de modo *ue a.n cuando se encuentran tempranamente inducidos por los das cortos0 la ,loracin se ve demorada/ +( 9tapa 7lti$a: En ella se produce el amarillamiento y cada de las #ojas mientras paralelamente el grano pierde #umedad #asta alcan'ar la #umedad de cosec#a/ Agua5 El consumo de agua de la soja depende del rea ,oliar y su ar*uitectura0 de la disponibilidad de agua a nivel de las 'onas absorventes de las races y de la demanda evaporativa de la atms,era/ Por esta causa los valores del consumo di,ieren considerablemente de situacin en situacin/ La cantidad de agua consumida y la susceptibilidad a un perodo de se*ua dependen del estado ,enolgico o momento del proceso de desarrollo en *ue se encuentre el cultivo/ "s podemos resumir el consumo de agua de la siguiente manera5 F gr/ de agua ?gr / materia secaG Estado Vegetativo F16 das desde la emergencia GL 7=6 Plena Hloracin F :> das desde la emergencia GL 466 Llenado de Granos F 722 das desde la emergencia GL 4<1 Consumo de nutrientes5 Fen estado de emergenciaG La absorcin durante los primeros 26 das desde la emergencia es bajaJ sin embargo0 como la tasa de la misma es ms alta *ue la tasa de crecimiento de la planta0 la concentracin de los nutrientes en los tejidos0 es mayor en esta etapa/ Los rganos vegetativos constituyen importantes reservas de nutrientes minerales0 *ue luego se trasladan #acia las semillas/ "lrededor del 16 al <6 3 del A0 P y M de las semillas provienen de estas ,uentesJ mientras *ue el resto0 es tomado durante su crecimiento y llenado de granos/ La ,ertili'acin incrementa la concentracin del elemento agregado en todos los tejidos/

11

Viendo las e&igencias de clima y suelo de la vida de la planta en general0 sin especi,icar a *ue etapa concreta nos re,erimos0 observamos5

7I Cli$a: Las temperaturas ptimas para el desarrollo de la soja estn

comprendidas entre los 46 y 26K C0 siendo las temperaturas pr&imas a 26K C las ideales para su desarrollo/ El crecimiento vegetativo de la soja es pe*ue(o o casi nulo en presencia de temperaturas pr&imas o in,eriores a 76K C0 *uedando ,renado por debajo de los =K C/ Sin embargo0 es capa' de resistir #eladas de I4 a I=K C sin morir/ !emperaturas superiores a los =6K C provocan un e,ecto no deseado sobre la velocidad de crecimiento0 causando da(os en la ,loracin y disminuyendo la capacidad de retencin de legumbres/ Las temperaturas ptimas oscilan entre los 71 y los 7>K C para la siembra y los 41K C para la ,loracin/ Sin embargo0 la ,loracin de la soja puede comen'ar con temperaturas pr&imas a los 72K C/ La soja es una planta sensible a la duracin del da0 es una planta de da corto0 es decir0 *ue para la ,loracin de una variedad determinada0 se #acen indispensables unas determinadas #oras de lu'0 mientras *ue para otra0 no/ $especto a la #umedad0 durante su cultivo0 la soja necesita al menos 266 mm de agua0 *ue pueden ser en ,orma de riego cuando se trata de regado0 o bien en ,orma de lluvia en a*uellas 'onas templadas #.medas donde las precipitaciones son su,icientes/

4I Suelo: La soja no es muy e&igente en suelos muy ricos en nutrientes0 por lo

*ue a menudo es un cultivo *ue se emplea como alternativa para a*uellos terrenos poco ,ertili'ados *ue no son aptos para otros cultivos/ Se desarrolla en suelos neutros o ligeramente cidos0 con un p8 de < #asta la neutralidad se consiguen buenos rendimientos/ Es especialmente sensible a los enc#arcamientos del terreno0 por lo *ue en los de te&tura arcillosa con tendencia a enc#arcarse no es recomendable su cultivo/ Si el terreno es llano0 debe estar bien nivelado0 para *ue el agua no se estan*ue en los rodales/ Sin embargo0 es una planta *ue re*uiere muc#a agua0 por lo *ue en los terrenos arenosos deber regarse con ,recuencia/ La soja es algo resistente a la salinidad/

-' ;ariedades Generalidades 3 grupos de $aduraci2n:

Las variedades de la soja son clasi,icadas en 72 grupos de maduracin F666066060I0II0 NIC0CG dentro de los cuales las di,erencias en la madure' de las variedades ms precoces y de las mas tardas pueden oscilar entre los 76 y 71 das Festa clasi,icacin #a sido estudiada en EE%%G/ )riginalmente se constituyeron solo 76 grupos de

12

maduracin Fdel 66 al VIIG0 pero estudios posteriores y nuevos materiales #an aconsejado a(adir otros 2 grupos/ Las variedades de los grupos 666 y 66 son las de maduracin ms preco'0 adaptadas a las condiciones de noc#es muy cortas/ Las clasi,icadas con n.mero romano ms alto tienen un ciclo mas largo y estn ms adaptadas a las condiciones de noc#es largas/ %na ve' determinados los grupos de maduracin ms apropiados para cada rea geogr,ica0 la eleccin varietal deber #acerse teniendo en cuenta5 las especi,icas condiciones del suelo0 el desarrollo climtico predominante0 e&posicin0 organi'acin de la e&plotacin0 etc/N aprovec#ando tambi n las di,erencias de maduracin entre variedades dentro de cada grupo/ La soja es una planta cuya ,loracin est ntimamente ligada con la duracin del da/ Por ello0 adems de las condiciones de temperatura0 #umedad y suelo0 #abr *ue considerar para la eleccin del perodo de siembra de cada variedad0 cual es la duracin del da en una situacin geogr,ica determinada/ E&isten ms de tres mil variedades de soja0 con ciclos vegetativos *ue ,luct.an desde los noventa das #asta cerca de los doscientos0 y con di,erentes e&igencias en cuanto a la duracin del da/ Las variedades *ue ms se cultivan en Espa(a son "Oas#i0 "msoy0 "''urra0 Calland0 Canton0 Gallarda0 Matai0 Panter0 etc/

Estudios reali'ados por el @inisterio de "gricultura en Espa(a con variedades importadas de EE%%0 muestran *ue la variedad "msoy es la *ue parece mejor adaptada a ms amplias regiones y a las siembras en segunda cosec#a de la mitad sur de Espa(a/ Esta variedad es muy productiva y de ciclo lo bastante corto como para evitar los inconvenientes de las lluvias tempranas de oto(o/ La variedad +eeson es ms resistente al encamado/ "e%ora gen<tica:

13

La relativa ,acilidad con la *ue pueden crearse variedades de soja y su adaptacin a 'onas de latitud bastante restringida0 pueden e&plicar la utili'acin de la mejora gen tica en la b.s*ueda de tipos adaptados a los ambientes espec,icos de cultivo/ Los trabajos de mejora #an permitido un notable aumento de los rendimientos0 en los pases donde el cultivo este t cnicamente desarrolladoJ generalmente las variedades ms productivas #an conseguido ocupar porcentajes cada ve' mayores de la super,icie de cultivo0 a pasear de *ue siempre #aya e&istido una basta gama de variedades distintas/ Los &itos de la mejora gen tica0 sin embargo0 determinan una vida breve de las variedades *ue se ven superadas enseguida por otras0 cuyas caractersticas agronmicas y productivas son ms satis,actorias/ Los objetivos de la mejora gen tica se re,ieren a di,erentes aspectos de la planta0 mejorndose la cantidad y la calidad de la produccin mediante el e*uilibrio de los di,erentes componentes/ En la mejora para lograr tolerancia o resistencia a en,ermedades0 #ay *ue tener presente *ue los resultados0 aun*ue muy satis,actorios0 pueden no ser de,initivos ante la aparicin de nuevas ra'as ,isiolgicas/ Como objetivos particulares de la mejora se #an obtenido tipos de plantas capaces de un mejor aprovec#amiento de la nutricin mineral y del agua del suelo0 o de tolerar la to&icidad debida a concentraciones elevadas de ciertos elementos0 como puede ser la salinidad/ El porte de la planta0 la distribucin y la disposicin de las #ojas0 la pubescencia de la mismas0 la longitud del ciclo y en especial de las ,ases y sub,ases0 son caractersticas de gran inter s de cara a la mejora gen tica/ Con relacin a las caractersticas tecnolgicas del grano0 a pesar de *ue #asta a#ora no #a #abido e&cesivo inter s por parte de los mejoradores0 debido a *ue es un aspecto no considerado en la evaluacin del producto a nivel comercial0 se #a buscado aumentar el contenido en aceite y en protenas0 mejorar su calidad0 as como la posibilidad de eliminar los ,actores antitrpsicos/ En particular se intenta bajar0 #asta su eliminacin0 el porcentaje de acido linoleico en los aceites y aumentar el de la metionina en la ,raccin proteica/ Los m todos de mejora empleados son los tpicos de las plantas autogamas0 *ue se ,undamentan en el cru'amiento de parentales elegidos por sus peculiares caractersticas *ue se desean transmitir y seleccin sucesiva de la progenie/ "ctualmente se trabaja tambi n en la obtencin de #bridos de primera generacin aprovec#ando la androesterilidad/ 8asta la ,ec#a y con los conocimientos logrados no parece0 sin embargo0 *ue se puedan lograr en breve resultados claramente satis,actorios/ "dems del problema de locali'acin de androesteriles y restauradores validos0 se presenta tambi n el de asegurar la ,ecundacin entom,ila de las plantas portagranos0 ya *ue el polen de la soja es demasiado pesado para ser transportado por el viento/

14

9esde el punto de vista econmico para la creacin de los #bridos0 la cantidad de semilla necesaria para el cultivo de la soja es sensiblemente ms elevada *ue la de otra especie en *ue normalmente son utili'ados los #bridos/ Para la soja0 la relacin entre la super,icie necesaria para producir la semilla #ibrida y la super,icie *ue con esta semilla podr ser sembrada0 es demasiado baja para *ue sea rentable la utili'acin de los #bridos/ Las perspectivas de la mejora gen tica parecen apoyarse sobre todo en la utili'acin de especies silvestres0 para introducir caractersticas deseadas y aumentar la variabilidad0 adems de en un mejor conocimiento de la ,isiologa de la planta/ La ,otosntesis0 lipog nesis0 proteog nesis0 relaciones entre la absorcin del nitrgeno y la ,ijacin simbitica0 antagonismos entre las distintas partes de la planta0 traslocacin de las sustancias elaboradas #acia la vaina y la semilla0 junto con la utili'acin de las t cnicas de ingeniera gen tica0 son los aspectos cuyo mejor conocimiento podr permitir notables progresos en la mejora gen tica/ La elecci2n de variedades:

La disponibilidad de variedades con caractersticas tan di,erentes unas de otras0 en especial por lo re,erente al ciclo0 si por un lado ,acilita la eleccin0 por otro di,iculta la b.s*ueda de las ms apropiadas a las di,erentes situaciones ambientales/ Ello puede #acerse solo sobre la base de los resultados de comparacin de variedades0 *ue permitan individuali'ar los grupos de maduracin ms apropiados a las di,erentes reas y dentro de estos las variedades ms productivas/ 9ic#os resultados #ay *ue comprobarlos al mismo tiempo en el cultivo de grandes super,icies para la necesaria con,irmacin a gran escala/ En la eleccin de la variedad no #ay *ue basarse solo en su potencialidad productivaJ deben tenerse en consideracin tambi n otras caractersticas0 *ue por si solas o en conjunto permitan obtener valores de produccin ms elevados y constantes a lo largo de los a(os/ 8ay *ue considerar en primer lugar la longitud del ciclo con relacin al especi,ico ambiente de cultivo Fsi es demasiado corto con relacin al ambiente0 los rendimientos ser bajosJ si es demasiado largo #abr di,icultades para cosec#ar y para preparar el suelo para el cultivo siguienteG y la de las distintas ,ases0 para *ue no coincidan los periodos crticos de la planta con las condiciones climticas mas adversas/ !ambi n las caractersticas del suelo in,luyen sobre la eleccin de las variedadesJ en suelos muy , rtiles #abr *ue vigilar la resistencia al encamado0 *ue puede resultar muy perjudicial si se produce antes o durante la ,ase de llenado de las vainasJ en terrenos muy pesados y arcillosos donde es imposible entrar cuando estn #.medos0 #abr *ue evitar variedades tardas/ 9e la misma manera en ambientes secos0 donde el cultivo se puede reali'ar solo con el riego y la disponibilidad de agua es un ,actor limitante0 #ay *ue tener en cuenta *ue las variedades ms tardas necesitan ms riegos y un volumen total de agua superior/

15

En las 'onas donde imperan algunos parsitos o en,ermedades0 la eleccin de las variedades deber tener en cuenta sus caractersticas de resistencia o tolerancia especi,icas0 siempre *ue no se pueda recurrir a m todos de luc#a preventivos o curativos/

So%a transg<nica

En "rgentina0 +rasil0 +olivia0 Paraguay y EE/ %%/ se estn cultivando y cosec#ando semillas de soja gen ticamente modi,icadas *ue son resistentes al #erbicida no selectivo gli,osato/ %tili'ando un gen de resistencia a tal #erbicida proveniente de una bacteria del suelo F"grobacteriumG y por medio de transg nesis0 se obtuvieron las primeras plantas de soja resistentes a gli,osato0 denominadas Pevento =6I2I4P/ " partir de tal evento0 se obtuvieron decenas de variedades de soja *ue mani,iestan id ntica resistencia/ El gli,osato act!a en todas las especies "egetales in#ibiendo la acti"idad de las en$imas %ue sinteti$an los amino&cidos arom&ticos' Estos amino&cidos son necesarios en la (otosntesis y por ello las plantas al no poder sinteti$arlos mueren o (renan considerablemente su crecimiento' La so)a transg*nica puede resistir al gli(osato por%ue posee una en$ima pro"eniente de bacterias %ue tambi*n sintenti$an amino&cidos arom&ticos, pero estas en$imas pro"ienentes de bacterias resisten la aplicacin del gli(osato' +or ello, al aplicarse gli(osato sobre un culti"o de so)a en crecimiento se secan las male$as y contin!a creciendo el culti"o de so)a sin "erse a(ectado' La empresa ,onsanto, productora de la semilla transg*nica y del #erbicida de marca comercial -oundup, protege su in"estigacin cient(ica mediante patentes %ue obligan al productor a pagar regalas sobre la parte de cosec#a %ue utili$a para "ol"er a sembrar .a lo %ue se #a resistido por el gobierno argentino, desde 200/0' Controversias: La modi,icacin gen tica de la soja est siendo resistida por entidades ambientalistas0 dado *ue si bien no se #a comprobado *ue da(en al organismo0 tampoco se sabe si la introduccin al ambiente de una protena di,erente es realmente inocua/ Qste es un tema de discusin sobre poltica e independencia tecnolgica/ El uso de cultivos transg nicos tiene algunas resistencias en grupos ambientalistas0 *ue promueven el cultivo de soja PorgnicaP libre de modi,icaciones gen ticas0 la *ue cada ve' participa menos en la produccin mundial0 especialmente a partir de la aprobacin en +rasil y la "rgentina del cultivo de soja transg nica estadounidense' ,undialmente se obser"a %ue los pases En desarrollo y los del 1ercer ,undo, as como 23A, se est&n "olcando masi"amente a este tipo de productos mientras %ue en los pases del +rimer ,undo europeo los productos 4org&nicos4 .tal como se llama a los productos %ue no #an sido modi(icados gen*ticamente o %ue se culti"an sin #erbicidas0 suben su precio, son consumidos por las elites y adem&s se producen en el primer mundo principalmente, donde #ay cada "e$ m&s restricciones a la entrada de productos gen*ticamente modi(icados'

16

.' T<cnicas de cultivo ( otaciones: La soja0 como leguminosa de grano macroterma0 es una planta mejorante de ciclo primaveraI verano/ En las rotaciones puede por tanto sustituir a cultivos como ma'0 remolac#a0 patata0 girasol0 etc/ "un*ue puede ser cultivada en segunda cosec#a despu s de cebada0 #abas0 guisantes0 praderas de recoleccin primaveral0 #ortcolas y tambi n despu s de trigo/ La soja deja el terreno en ptimas condiciones para el cultivo siguiente0 ya *ue como planta de barbec#o permite un buen control de las malas #ierbas0 dejando0 adems0 un cierto enri*uecimiento de nitrgeno/ En la mayor parte de los casos0 los cereales *ue siguen a la soja alcan'an producciones ms elevadas con relacin a las obtenidas si siguen al ma'/ El trigo es el cultivo ideal para suceder a la soja0 puesto *ue la poca de recoleccin de esta0 la degradacin de los residuos de la paja y el menor apelma'amiento del suelo durante la recoleccin0 con respecto al ma' y a la remolac#a0 permiten una buena preparacin del lec#o de siembra para este cereal/ La introduccin de la soja en las rotaciones representa una solucin para el mejor e*uilibrio de estas0 en las 'onas con pre,erente vocacin remolac#era0 en las de trigo y en las de ma'/ La rotacin remolac#aIsojaItrigo se presenta como una solucin de especial inter s en la mayor parte de las condiciones en las *ue se reali'a el cultivo de la remolac#a/ " la remolac#a podran reservarse los abonados de ,ondo y las labores pro,undas *ue #ay *ue e,ectuar en el perodo entre el verano y el oto(o0 despu s de la recoleccin del trigo/ La soja aprovec#ara las labores pro,undas e,ectuadas a la remolac#a y el trigo/ !ambi n con relacin a la gestin de la e&plotacin0 no e&istira superposicin de los tiempos de trabajo y el par*ue de ma*uinaria estara mejor aprovec#ado en el tiempo/ !ambi n en las 'onas con vocacin maicera0 la soja parece la solucin buscada para eliminar el monocultivoJ sobre todo en lo casos en *ue se comien'a a evidenciar descensos del rendimiento0 o cuando para mantener la produccin a niveles satis,actorios son necesarios progresivos aumentos de los abonados0 o tambi n donde la especiali'acin de las malas #ierbas #ace muy di,cil su eliminacin o la di,usin de insectos y en,ermedades obliga a introducir otros cultivos dentro de la rotacin/ En las 'onas en las cuales el ,actor limitante es la se*ua0 la introduccin de la soja como cultivo en segunda cosec#a parece interesante0 obviamente utili'ando el riego de la manera ms e,ica' posible/ Cuando sigue a cultivos de ciclo oto(oIinviernoI primavera *ue obtiene provec#o de la lluvia de invierno/ Los motivos de tipo agronmico *ue justi,ican la incorporacin estable de la soja0 en ,uncin de su papel mejorador0 en las rotaciones de muc#as 'onas0 permitiendo un aumento del nivel productivo en general de la especie en rotacin0 no seran por s solos su,icientes si el cultivo no ,uese capa' de asegurar una satis,actoria rentabilidad/

17

(Laboreo 3 preparaci2n del suelo: Para la soja0 como cultivo mejorante0 puede ser conveniente una preparacin de siembra con labores pro,undas0 sin embargo esta puede tambi n aprovec#ar las labores pro,undas de cultivos anteriores/ %n laboreo pro,undo del terreno resulta muy necesario slo cuando este #aya su,rido los e,ectos de la compactacin en la etapa de recoleccin del anterior cultivo/ En los suelos arcillosos y para el cultivo de primera cosec#a es conveniente e,ectuar las labores en oto(o0 para aprovec#ar la accin bene,iciosa sobre la estructura de los agentes atmos, ricos del inviernoJ mientras *ue en el caso de suelos arenosos o pobres en materiales arcillosos0 las labores pueden e,ectuarse a ,inales de invierno o principio de primavera/ " la labor de al'ada deber seguir la de rotura de los terrones con grada y el nivelado de la super,icieJ esto es necesario para evitar di,erencias en la pro,undidad de siembra y para limitar en la recoleccin la p rdida de vainas de los primeros pisos de las plantas situadas en las depresiones del suelo/ 9e todas maneras es importante tener presente0 en la preparacin del lec#o de siembra0 la doble necesidad de no compactar el suelo y de no #acerle perder #umedad/ Las labores primaverales de re,inado debern por tanto ser siempre super,iciales/ Con relacin a las labores de siembra0 el objetivo deber ser el colocar la semilla en contacto con el mayor n.mero posible de partculas de suelo0 de manera *ue este pueda absorber la #umedad necesaria para empe'ar el proceso de germinacin/ Para el cultivo de segunda cosec#a0 normalmente sembrado despu s de cebada para ,orraje o grano y en algunos casos despu s de trigo0 parecen e&tenderse tambi n las t cnicas de mnimo laboreo0 de #ec#o los cereales de invierno0 por su aparato radicular y por su ciclo vegetativo0 dejan normalmente el terreno en buenas condiciones de estructura super,icial y limpia de malas #ierbas/ El mnimo laboreo adems de la reduccin de los costes0 permite tambi n acelerar las operaciones en un momento en *ue anticipar0 aun*ue slo sea alg.n da0 la siembra puede resultar un ,actor determinante para el &ito del cultivo en segunda cosec#a/ 1noculaci2n5 En los suelos donde la soja nunca #a sido cultivada0 normalmente no est presente la bacteria simbionte ,ijadora de nitrgeno0 -#i$obium )aponicum. Es por tanto necesario proceder a la prctica conocida como inoculacin de la semilla/ La eleccin de una cepa *ue se encuentra en el mercado debe de elegirse teniendo en cuenta cinco ,actores *ue son5 La in=ectividad, es necesario *ue los ri'obios elegidos sean capaces de in,ectar todas las variedades de soja/ La co$petitividad, *ue es la capacidad de la cepa de adelantarse a la micro,lora pree&istente en el suelo/

18

La e=iciencia, es la aptitud para ,ijar el nitrgeno atmos, rico en la mayor cantidad posible y en la gama ms amplia posible de situaciones/ La resistencia, es la capacidad de no su,rir da(os por la accin de ,actores e&ternos5 ,sicos0 *umicos o biolgicos/ La persistencia, es la capacidad de permanecer en el suelo0 resistiendo la competencia de la micro,lora autctona y a los di,erentes ,actores ,sicos o *umicos/ En los suelos donde #a sido ya cultivada la soja y #a mostrado una buena nodulacin0 es posible volver a cultivarla despu s de un intervalo de muc#os a(os/ Las cepas *ue se #an multiplicado en el terreno parecen constituir una poblacin adaptada al ambiente espec,ico0 tanto es as *ue la mayor parte de los ndulos proceden de estas y solo pocas cepas seran de nueva inoculacin/ Las t cnicas de inoculacin pueden ser di,erentes0 as como las ,ormulaciones comerciales de los inoculantes/ Los productos pueden ser distribuidos directamente en el terreno o bien a trav s de la semilla previamente tratada/ Las ,ormulaciones comerciales pueden ser5 9n polvo, el simbionte #a sido previamente absorvido por un material inerte0 como por ejemplo turba ,inamente molida0 arena0 etc/ Este tipo de inculo es normalmente el ms empleado y el *ue produce los mejores resultados/ Es indispensable mantener vivos el mayor n.mero posible de bacterias Fcomo la -#i$obium )aponicum0' Este producto en polvo es mejor me'clarlo con la semilla/ Con in2culos l#>uidos, la semilla #ay *ue mojarla con un medio l*uido0 *ue puede ser agua0 lec#e0 etc/ Este sistema es poco prctico0 ya *ue el preparado no puede ser conservado durante muc#o tiempo y adems0 una ve' distribuidas sobre la semilla0 las bacterias estn especialmente e&puestas a la accin letal de la desecacin/ 1n2culo granular, en el cual las bacterias son absorbidas por materiales inertes granulares0 *ue se locali'an cerca de las semillas en el momento de la siembra0 con un microgranulador normal/ Permite aprovec#ar al m&imo la mecani'acin/ (!bonado: Las cantidades de ,ertili'antes a emplear en un cultivo de soja dependen del tipo de suelo y de cmo se abon el cultivo precedente/ Como orientacin puede emplearse como abonado de ,ondo la siguiente ,rmula5 ?2s=oro: de 766 a 741 %H por #ectrea0 e*uivalentes a 166I;66 Og?#a de super,os,ato/ 4otasio: de 741I716 %H por #ectrea0 e*uivalentes a 266 Og?#a de cloruro o sul,ato potsico/ 8itr2geno: 16 %H por #ectrea0 e*uivalentes a 266 Og?#a de sul,ato amnico/ Aormalmente no se abonan con nitrgeno los cultivos de soja0 siempre *ue se inocule la semilla con las bacterias nitro,ijadoras/ Sin embargo0 las bacterias no pueden

19

aportar el nitrgeno su,iciente para lograr altas producciones por lo *ue suele a(adirse algo de nitrgeno de ,ondo o en cobertera si el cultivo lo necesita/ "un*ue la soja es ms tolerante a la acide' *ue otras leguminosas0 es conveniente reali'ar un encalado en los suelos pobres en cal0 ya *ue se aumentar el rendimiento en grano y las bacterias se desarrollarn mejor/ La e&traccin de elementos ,ertili'antes de una cosec#a de soja de unos 2666 Og?#a de grano0 pueden ci,rarse en unos 266 Og?#a de A0 <6I>6 Og?#a de P461 y 766I746 Og?#a de M4)/

(Sie$bra: Generalmente se e,ect.a en llano0 con m*uinas sembradoras de leguminosas0 de trigo0 de ma'0 de remolac#a o de algodn regulndolas convenientemente/ !ambi n puede reali'arse en lomos0 con m*uinas preparadas para dejar el terreno alomado en la siembre0 siempre *ue no *uede la semilla muy pro,unda/ Es importante *ue el terreno est bien nivelado para obtener una siembra uni,orme/ La poca de siembra depender de la variedad a cultivar0 reali'ndose generalmente entre los meses se abril y mayo/ +asndose en los resultados obtenidos en di,erentes ensayos pueden darse las siguientes recomendaciones en cuanto a variedades y ,ec#as de siembra en las 'onas espa(olas5 !abla de recomendaciones de variedad y ,ec#a de siembra por 'onas en Espa(a5 4 5;18C1!S Coru(a0 Santander Valladolid0 Tamora0 Palencia0 +urgos0 Len "lava Aavarra0 Logro(o !arragona @adrid0 Cuenca0 Ciudad $eal !oledo0 Cceres y +adajo' Ua n Crdoba y Sevilla Sevilla y Cdi' @laga y Granada ;! 196!69S "msoy0 +eeson0 S#elby0 Rayne "msoy0 8arO0 +eeson 8arO0 "msoy y +eeson "msoy0 Corsoy y Rayne "msoy0 Corsoy0 y Ment +eeson0 "msoy y Corsoy Calland0 +eeson0 Cutler "msoy0 Calland y +eeson "msoy0 +eeson0 ClarO <20 Calland +eeson0 Cutler0 Ment y Calland "msoy0 +eeson y ClarO <2 @45C!S 69 S19"B !A&B C5S9CH!C 4S *uincena de mayo 4S *uincena de mayo 7S *uincena de @ayo 7S *uincena de @ayo 4S *uincena de @ayo Hin mayoI principio junio 7S *uincena de mayo @ediados de mayo Principio de mayo Principio de mayo @ediados de mayo

20

La pro,undidad de siembra vara con la consistencia del terreno/ 9ebe sembrarse a una pro,undidad ptima de 4 a = cm0 aun*ue en terrenos muy sueltos0 donde e&ista el peligro de una desecacin del germen antes de la nascencia0 puede llegarse a los ; cm/ La densidad de la siembra0 reali'ada por la sembradora y en lneas separadas 16I <6cm0 debe oscilar entre las =1I16 plantas por metro cuadrado F=16/666I166/666G plantas?#aG/ %na mayor densidad ,acilitar el encamado de las plantas/ Aormalmente se emplea antre 7=6 y 7<6 Og de simiente por #ectrea/

(Lucha contra las $alas hierbas5 La soja es una planta poco agresiva y por lo tanto muy sensible a la competencia con las malas #ierbas0 durante las ,ases iniciales de su desarrollo/ Las especies invasoras compiten por el agua0 la lu'0 y los elementos nutritivos0 ocasionando posteriormente di,icultades para la recoleccin mecnica del grano y perjudicando la calidad ,inal del producto/ Por ello0 para el control de estas malas #ierbas se emplean tres t cnicas o m todos de luc#a5 Im todos culturales5 consiste en usar prcticas del manejo *ue proporcionen al cultivo una mayor competencia con las malas #ierbas/ I control mecnico5 consiste en el empleo de aperos Farados0 gradas0 cultivadores0 a'adas0 etc/G antes de la siembra y de la ,loracin/ I control *umico5 es el ms empleado0 las materias activas ms empleadas son tri,luralina0 etal,luralina0 aladoro y linurn/ Son sustancias de aplicacin en presiembra0 y *ue se emplearn seg.n las indicaciones del ,abricante/ !ambi n se pueden reali'ar aplicaciones postsiembra0 con una me'cla comercial de alacloro y linurn0 disueltos en riego por aspersin/ ( iego: La soja es bastante resistente a la se*ua0 necesita #umedad pero sin enc#arcamientos0 ya *ue estos as,i&ian las races de la planta/ Por esta ra'n los riegos no deben ser copiosos y se deber mantener una ligera #umedad en el terreno para la mejor vegetacin de la soja/ El n.mero de riegos vara con las condiciones de clima y suelo/ 9onde la insolacin sea mayor y la evaporacin ms rpida0 se precisar ms agua/ Las necesidades m&imas tienen lugar durante las siguientes etapas del cultivo5 5 6esde la germinacin #asta la emergencia de las pl&ntulas' La semilla de la soja necesita absorber un mnimo del 163 de su peso en agua para garanti'ar una buena germinacin/ En

21

esta ,ase el contenido de agua en el suelo debe estar entre el 16 y >63 del total de agua disponible/ 6esde la (loracin #asta el llenado de los granos' La necesidad de agua de un cultivo de soja aumenta con el desarrollo de la planta0 llegando al m&imo F; a > mm?daG durante el perodo comprendido entre la ,loracin y el llenado de granos/ 9 ,icits #dricos durante esta ,ase provocan alteraciones ,isiolgicas en la planta Fcierre estomtico0 torcimiento de #ojas0 muerte prematura0 aborto de ,lores y cada de legumbresG/

Para la obtencin de producciones m&imas0 la necesidad de agua en el cultivo durante todo su ciclo vara entre =16 y >66 mm0 dependiendo de las condiciones climticas0 del manejo del cultivo y de la duracin del ciclo/ Aormalmente se dan de cinco a die' riegos durante el ciclo vegetativo de la planta/

( ecolecci2n 3 conservaci2n del producto: La maduracin se mani,iesta por el cambio de color de las vainas0 del verde al pardo ms o menos oscuro/ Esto se produce paulatinamente desde las vainas in,eriores a las ms altas0 aun*ue con pocos das de di,erencia/ "l iniciarse la maduracin las #ojas comien'an a amarillear y se desprenden de la planta0 *uedando en ella .nicamente las vainas/ Cuando la semilla va madurando0 su #umedad decrece del <6 al 71 3 en un perodo de una o dos semanas/ La soja puede recogerse con una cosec#adora de cereales bien regulada0 con unas p rdidas in,eriores al 763/ El momento ptimo de recoleccin es cuando las plantas #an llegado a su completa maduracin0 los tallos no estn verdes y el grano est maduro con un porcentaje de #umedad del 74I7=30 es decir0 cuando el :13 de las legumbres ad*uieren un color marrn/ Si se retrasa la recoleccin se corre el riesgo de *ue las vainas se abran y se desgranen espontneamente/

22

Los rendimientos de la soja dependen de la variedad0 el terreno0 las atenciones de cultivo0 el clima0 etc/ Aormalmente se consiguen producciones medias de unos =/666 Oilos por #ectrea/ Hactores como la mala preparacin del suelo0 la siembra en poca no adecuada0 el uso de variedades no adaptadas0 la presencia de malas #ierbas0 el retraso en la ,ec#a de recoleccin0 la elevada #umedad de los granos y el e*uipo de cosec#a en mal estado0 pueden a,ectar negativamente los rendimientos ,inales de produccin/ Son muc#os los aprovec#amientos de esta planta0 siendo los ms importantes la obtencin de protenas0 aceite0 lecitina y ,orrajes/ Se cultiva principalmente para la produccin de semillas y la trans,ormacin de estas en #arina proteica para la elaboracin de piensos animales/ El aceite se utili'a para la alimentacin #umana y para usos industriales F,abricacin de margarinas0 mante*uillas0 c#ocolates0 con,itera0 etcG/ 7' 1$portancia en la ali$entaci2n del ganado " lo largo de los .ltimos0 la demanda de productos derivados de la soja por parte del sector pecuario #a crecido sostenidamente/ Sin lugar a dudas0 la #arina de soja ocupa un lugar de privilegio entre los numerosos recursos proteicos *ue actualmente se emplean en la alimentacin animal/ 9e acuerdo con el 9epartamento de "gricultura de %S"0 la misma representa apro&imadamente ;63 del consumo mundial de #arinas proteicas0 siendo la produccin de carne0 #uevos0 y lec#e su principal destino/ 9urante el a(o 466=0 se produjeron en %S" 21/; millones de toneladas de #arina de soja de las cuales el 163 ,ueron consumidas por aves0 4<3 por cerdos0 7>3 por bovinos0 y 4/13 por peces/ 9urante el mismo a(o0 "rgentina y +rasil e&portaron conjuntamente 2=/1 millones de toneladas F;13 del comercio globalG *ue siguieron similar destino en otras regiones del mundo/ "l mismo tiempo0 el consumo en la actividad pecuaria de otros productos derivados de la soja0 tales como los concentrados proteicos0 ,os,olpidos y aceites0 y cascarilla0 es signi,icativo y ciertamente promisorio/ Estas estadsticas evidencian el rol integral *ue la produccin animal cumple en determinar la demanda de soja a escala global/ La popularidad *ue la soja ostenta dentro del sector pecuario se debe a su vasta disponibilidad y capacidad de suministrar nutrientes re*ueridos por el animal FEj/0 aminocidos0 cidos grasosG en ,orma relativamente econmica/ 9esde un punto de vista nutricional0 la principal ventaja *ue la #arina de soja posee para la produccin animal es su alto contenido de protena rica en algunos aminocidos digestibles0 particularmente lisina y tript,ano/ En realidad0 ninguna otra especie oleaginosa presenta tan alta concentracin de lisina digestible como la soja/ Cabe destacar *ue lisina es uno de los aminocidos esenciales *ue ms ,recuentemente limita la productividad de animales rumiantes FEj/0 bovinosG y noIrumiantes FEj/0 aves0 cerdosG/ Por otra parte0 el aceite de soja es una e&celente ,uente de energa digestible y cidos grasos omegaI< *ue puede ser utili'ado e&itosamente en la alimentacin de numerosas especies/ Si bien la cascarilla de soja posee un bajo contenido de protena y lpidos0 la misma es rica en ,ibra ,ermentable Fcelulosa y pectinasG lo cual determina *ue su valor nutricional Fenerga digestibleG para los rumiantes y otros animales con capacidad ,ermentativa FEj/0 conejosG sea comparable al de los cereales/ Sin embargo0 ning.n ingrediente presenta un contenido y balance per,ecto de nutrientes0 y la soja no es la e&cepcin/ Independientemente de la especie animal considerada0 las principales limitantes *ue a,ectan el uso de la soja son5 F7G su contenido de,iciente de aminocidos sul,urosos

23

Fmetionina y cistinaG0 F4G la presencia de ,actores antinutricionales FEj/0 in#ibidores de tripsina0 cido ,iticoG y antgenos0 F2G la e&cesiva concentracin de cidos grasos omegaI< en relacin al contenido de cidos grasos omegaI20 y F=G la variabilidad en su composicin *umica y calidad nutritiva/ )tras restricciones solamente a,ectan alguna especie o grupo de especies animales en particular/ !al es el caso de la e&cesiva degradacin *ue la protena de soja su,re dentro del rumen de los bovinos o la escasa cantidad de energa metaboli'able *ue las aves pueden derivar de la #arina de soja/ Con la intencin de mantener la participacin de mercado de %S" en el comercio global de la #arina de soja0 el %nited Sobean +oard se #a propuesto resolver orgnicamente algunas de estas limitantes a trav s de la creacin y ,inanciamiento del programa V+etter +ean IniativeW/ "lgunos de los objetivos de este programa incluyen aumentar el contenido de protena0 lisina0 y aminocidos sul,urososJ mejorar el per,il de aminocidos0 cidos grasos0 y oligosacridosJ reducir la concentracin de cido ,iticoJ y aumentar la energa metaboli'able para aves/ "dems del +etter +ean RorOs#ops Iniative0 un considerable n.mero de programas de menor escala0 como por ejemplo el Illinois Soybean Program )perating +oard0 promueven proyectos de investigacin y desarrollo con similares objetivosG/ "parte de los ,actores nutricionales identi,icados por estos programas0 e&isten otras oportunidades para el mejoramiento de la calidad nutritiva de la soja como es0 por ejemplo0 el uso de la lecitina para mejorar la digestin de lpidos y protena y potencialmente aliviar los re*uerimientos de metionina/ $ecientes avances en el conocimiento sobre los re*uerimientos nutricionales0 la ,isiologa0 y otras reas in#erentes a la alimentacin y manejo de los animales #an permitido el desarrollo de so,isticados sistemas de simulacin *ue aspiran per,eccionar la nutricin animal/ En particular0 estos modelos intentan ,acilitar el logro de un suministro e&acto y preciso de nutrientes re*ueridos por el animal FEj/0 aminocidos digestibles0 acidos grasos omegaI20 etc/G para permitir minimi'ar el costo de produccin a trav s de la ma&imi'acin de la e,iciencia productiva/ Aaturalmente0 el desarrollo de ingredientes0 incluyendo la soja0 *ue posean un per,il de nutrientes mejorado0 altamente disponible FdigestibleG0 e invariable es un re*uisito indispensable para permitir capitali'ar las potenciales ventajas *ue la utili'acin de dic#os sistemas representa/ Esto no slo es necesario para asegurar la rentabilidad y sustentabilidad de los sistemas de produccin de animal0 sino tambi n para disminuir su potencial contribucin a la contaminacin ambiental/ En realidad0 las e&periencias vividas en Europa y %S" en a(os recientes sugieren *ue el deterioro ambiental ser una de las principales limitantes *ue todos los sistemas de produccin animal0 independientemente de la especie0 debern a,rontar/ @as all del impacto *ue dic#os ,actores tengan sobre la demanda de soja0 es evidente *ue para el sector pecuario la soja y los productos derivados de la misma #an dejado de ser meros ingredientes con elevado contenido de protena bruta y?o aceite/ Por este motivo0 para *ue la soja siga contribuyendo al logro de los objetivos productivos0 econmicos0 y ambientales del sector pecuario es necesario *ue dic#a visin sea compartida por todos a*uellos *ue estn involucrados en la produccin y comerciali'acin de la soja y subproductos de la misma/ Lgicamente0 esto bene,iciar al sector pecuario como as tambi n a los restantes integrantes del complejo sojero/ 7so de prote#na de so%a en nutrici2n ani$al En su papel de pie'as esenciales de la vida0 los aminocidos son nutrientes crticos en cual*uier ,ormulacin diet tica animal/ La protena0 como precursora de aminocidos0 est disponible en diversas ,uentes biolgicas/ La sabidura convencional indica *ue la soja parece ser la D$s e=iciente =uente de prote#na en el $undoE / Cuando es procesada apropiadamente para aplicaciones espec,icas0 la protena de soja puede ser utili'ada por prcticamente todo tipo de animal/

24

4rocesa$iento de la so%a La semilla de soja se recibe del productor y se almacenan bajo condiciones controladas #asta su uso/ El primer paso en el proceso es la limpie'a/ La soja destinada a usos donde los estndares microbiolgicos del producto ,inal son estrictos0 recibe limpie'a intensiva para remover suciedad y otras partculas/ 9espu s de la limpie'a0 la semilla de soja es condicionada para permitir un des#ollejamiento ms ,cil0 ,ormndose las #oyuelas/ Las #ojuelas se someten a un ba(o solvente *ue e&trae el aceite/ El solvente se remueve y las #ojuelas se secan0 creando las #ojuelas de soja *ue son la ,uente de productos de protena de soja/ Las #ojuelas de soja procesado principalmente para alimento #umano son la ,uente de tres tipos bsicos de protena de soja5 #arina0 aislados y concentrados/

Semilla de Soja

Tipos de prote#na de so%a para nutrici2n ani$al Cada tipo de protena de soja tiene sus propias caractersticas y usos comunes/ Harina de so%a' La #arina de soja es generalmente una buena ,uente de protena para muc#as clases de animales0 pero contienen ciertos compuestos *ue no pueden ser plenamente aprovec#ados por algunas clases de animales/ Estos compuestos

25

incluyen los oligosacridos y una matri' de protena *ue no es bien digerida por animales muy jvenes/ La harina de so%a es la ,orma ms simple de protena de soya con un contenido protenico de ==3 =>30 dependiendo del nivel de ,ibra incluido/ La #arina de soja se tuesta bajo condiciones de calor #.medo para mejorar su valor nutricional/ Procedimientos de tostado normales reducen pero no eliminan el in#ibidor de la tripsina o ureasa0 ni reduce de ,orma signi,icativa las propiedades antig nicas de la #arina de soja/ La #arina de soja procesada retiene el nivel de oligosacridos propios de la soja cruda/ )ligosacridos Ftales como la ra,inosa y esta*uiosaG son carbo#idratos solubles y son poco aprovec#ados por algunas especies de animales/

!nlisis t#pico de la prote#na de so%a

!islados de so%a A!4SC' En los a(os 160 los aislados de protena de soja ,ueron per,eccionados para uso alimenticio/ Los aislados eran producidos a trav s de aislamiento *umico0 sacando la protena de la #ojuela mediante la solubili'acin y separacin seguida por precipitacin isoel ctrica/ 8ay un mnimo de :63 de protena en base seca y puede #acerse con un alto porcentaje de protena y poco sabor/ Ao tienen ,ibra diet tica y son com.nmente altos en sodio/ El proceso de aislamiento es relativamente complejo0 y muc#a de la protena valiosa de la semilla de soja se pierde en el procedimiento de separacin o se vuelve menos digestible por las severas condiciones *umicas del procedimiento de aislamiento/ La manu,actura de aislados no es un uso bene,icioso en ,orma econmica ni nutricional de la materia cruda/ El costo de productos aislados es alto/ Concentrados de so%a AC4SC' En los a(os <60 se desarrollaron los llamados concentrados VtradicionalesW para evitar los problemas asociados a la #arina de soya0 pero a un menor costo *ue los aislados/ Los concentrados contienen apro&imadamente <13 de protena en su estado natural F;63 en base secaG0 recobrando casi toda la protena de la semilla/ Prcticas tradicionales de produccin de concentrados no solo incrementan el contenido de protena0 sino *ue tambi n pueden disminuir considerablemente los ,actores limitantes del crecimiento *ue #an impedido mayor uso de la protena de soya en la alimentacin de animales jvenes5 X In#ibidor de la tripsina X %reasa0 lecitina0 goitrgenos X Saponinas X "'.cares indigestibles y ,ermentables5 I Esta*uiosa I $a,inosa I Sacarosa F*ue puede causar Hlatulencia y diarr#eaG

26

X )rganismos patgenos X Sabores desagradables Fpueden causar rec#a'o a la comidaG/ X "ntigenos de soya En los a(os >60 una nueva generacin de concentrados de protena de soya ,ueron desarrollados/ Concentrados procesados especialmente son las ms altamente desarrolladas ,ormas de protena de soya permitida por la tecnologa comercial/ Estos concentrados tambi n #an mostrado un mejor desempe(o alimenticio en ciertas especies animales/ Los ,actores antinutricionales mencionados arriba son reducidos a niveles insigni,icantes o totalmente eliminados/

4roductos 3 Subproductos de la so%a para la ali$enticio ani$al En la !abla 7 se presenta0 a modo orientativo0 la composicin *umica y el valor nutritivo de di,erentes productos y subproductos del cultivo de soja/

Se$illa sin vaina Es esencialmente un producto energ ticoIproteico y se puede utili'ar en las raciones como la semilla de algodn/ "l igual *ue sta es rica en aceites FpolinsaturadosG y su protena es de alto valor biolgico0 rica en lisina y metionina Fambos aminocidos considerados limitantes para sntesis de lec#eG/ " di,erencia de la semilla de algodn0 la semilla no suministra ,ibra de tipo Pe,ectivaP y en todos los casos #ay *ue procesarla previamente/ Si va destinado al ganado adulto Frumiante ,uncionalG se puede suministrar PcrudoP sin inconvenientes0 siempre *ue se respeten las cantidades m&imas recomendadas/ (Se$illa de so%a en la ali$entaci2n de terneros

27

"#ora bien0 si el destino de este recurso es la alimentacin de terneros o categoras muy jvenes de ganado0 a la *ue semilla #ay *ue desactivarla previamente/ La semilla de soja cruda Ftal cual se cosec#aG posee ,actores antinutricionales t&icos/ Por tal motivo0 el calentamiento de las semillas o de las #arinas es una necesidad para suministrarlo a los noI rumiantes/ Cultivo ciclo co$pleto Aplanta entera, se$illada, >ue no se pudo cosecharC Este recurso es ,uente de ,ibra0 a la ve' *ue de protena y energa Fpor su contenido en semillasG/ Sin embargo0 su ,ibra es de e&trema baja calidad Fpor la concentracin de lignina de los tallos y de las vainasG/ Por estas ra'ones0 para utili'arlo con mejor e,iciencia es pre,erible primero PlevantarloP del campo Fpor ejemplo #aciendo rollosG y luego procesarlo para su consumo/ Cultivo en estado vegetativo Es posible utili'ar el cultivo de soja como una especie ,orrajera0 tanto para pastoreo directo como para #eno y ensilaje/ La soja puede brindar una alta disponibilidad de ,orraje de muy buen valor nutritivo0 a niveles comparativos al de una pastura de al,al,a y *ue para produccin de lec#e puede constituir una opcin de mejor calidad *ue los tradicionales sorgos ,orrajeros astro%o Aresiduo de la cosechaC $ecurso ,ibroso de muy baja calidad *ue0 si se utili'a como principal ingrediente no permite abastecer los mnimos re*uerimientos de mantenimiento0 a.n de las categoras de menores necesidades/ So%illa Adescarte de la clasi=icaci2n de las se$illasC Este subproducto es uno de los ms interesantes desde el punto de vista nutricional y puede incorporarse en las dietas con las mismas consideraciones *ue la semilla entera0 puesto *ue sigue siendo un alimento de tipo PconcentradoP/ 9Fpeller Aresiduos de eFtracci2n de aceiteC Este es un subproducto tradicional y re,erente de las ,uentes vegetales de protenas disponibles para la alimentacin animal/ "l igual *ue la semilla posee una protena de alto valor biolgico Flisina y metioninaG/ Su valor nutricional puede variar en ,uncin del m todo utili'ado para e&traer el aceite/ Cscaras de So%a Son las cubiertas e&teriores de las semillas0 las *ue se desprenden y recuperan durante el procesamiento de los granos0 como residuo de 'aranda/ Puede ser empleada como ,uente de ,ibra ,ermentescible y para reducir el impacto de los carbo#idratos no estructurales FCAEG/ 7tilizaci2n de so%a daGada por lluvias Los cultivos de soja *ue por inclemencias climticas no se pudieron cosec#ar o bien0 si se cosec#aron las semillas tienen baja calidad Fpoco valor de mercadoG son recursos muy proclives a contaminarse0 sobre todo si el ambiente es muy #.medo y las condiciones de almacenamiento son inadecuadas/ El desarrollo de 8)AG)S0 levaduras y bacterias en los alimentos0 potenciales productores de compuestos t&icos0 pondrn en riesgo la productividad y la salud del animal y obviamente la salud #umana Fen la manipulacin del cultivo0 algunos #ongos de los rastrojos pueden ocasionar problemas al rgicos y respiratoriosG @uc#as veces los anlisis de laboratorio pueden indicar *ue desde el punto de vista de su composicin *umica estos recursos son PnormalesP dentro de su tipo/ Sin

28

embargo0 desde el punto de vista microbiolgico pueden ser altamente riesgosos para ser utili'ados en ganado lec#ero/ /' 5tros aspectos de la so%a 4rocesa$iento de la se$illa La semilla de soja consiste en un embrin protegido por una ,ina cobertura seminal o tegumento FcscaraG/ El embrin est compuesto por dos cotiledones y un eje embrionario/ Los cotiledones estn constituidos por c lulas alargadas llenas de Vcuerpos proteicosW es, ricos y numerosas Ves,erosomasW de aceite/ La semilla contiene entre un =6 a =13 de protenas y un 7> a 463 de lpidos/ !anto las protenas como el aceite *ue se obtienen de la semilla de soja tienen gran demanda debido a sus diversos usos potenciales0 ya sea a nivel industrial como para la alimentacin animal y #umana/ !al es as0 *ue actualmente representa el grano del cual el #ombre obtiene la mayor cantidad de productos0 con m.ltiples aplicaciones para su vida y el medio donde se desenvuelve/ El es*uema general del procesamiento del grano de soja se muestra en la esta ,igura *ue resume los productos y subproductos *ue se obtienen tras el procesamiento de esta oleaginosa/ 9s>ue$a general del procesa$iento del grano de so%a'

29

;alor nutritivo La soja es un vegetal en el *ue se encuentran reunidos todos los aminocidos esenciales0 lo *ue determina su valor biolgico en la alimentacin #umana/ La soja tiene el aspecto de una arveja0 pero en realidad su comportamiento es distinto0 tambi n su valor y te&tura son di,erentes/ La soja se incorpora al men. ,amiliar como uno de los alimentos ms concentrados nutritivos y de bajo costo/ El valor nutritivo de la soja puede apreciarse comparndola con otros alimentos corrientes en la dieta #umana5 Caloras c?766 grs 84) Protenas 8idratos Carbono Grasas

30

3 Grano soja Semilla seco Carne vaca magra Carne vaca gorda 8uevos Lec#e entera en polvo 221 2=1 77< 44< 41> =:> > >0; ;107 <= ;= 401

3 2< 7>0< 46 7>02 740> 4;01

3 2702 61 6 6 60; 2>

3 7> 707 = 7; 7701 40<

El valor proteico de la S)U"0 no slo es considerable por la cantidad sino por su calidad0 *ue la #omologo a la protena de origen animal Fcarne0 lec#e0 pescado y #uevosG/ La protena de soja contiene todos los aminocidos esenciales para la vida del #ombre y los animales0 pero adolece de de,iciencias en su contenido de cistina y netiotina/ 9e todas ,ormas no debe considerarse a la soja como sustituto total de las tradicionales ,uentes proteicas0 de ,orma *ue tales de,iciencias pueden superarse mediante una dieta e*uilibrada/ Es rica en calcio0 ,s,oro y #ierro y provee vitaminas "0 +0 C como semilla verde y "I+ como semilla seca y "0 90 E0 H0 y C como aceite 9e origen asitico0 es el alimento ,uerte de los pueblos del oriente/ En Uapn se dice5 PEl *ue tiene soja0 posee carne0 lec#e y #uevoP/ 9>uivalencias en cuanto a prote#nas Si comparamos un Oilo de soja con un Oilo de cual*uier alimento com.n0 veremos *ue la soja contiene ms protenas/

4 Og de carne vacuno 1 Og de arro' 2 Og de porotos comunes 1 docenas de #uevos 77 litros de lec#e

La cantidad de protenas en 7Mg de S)U" es igual a5

FYG E&trado de la publicacin5 PAutricinP/ 9iet/ @ara Uulia Colombo/ IA!" +uenos "ires/

" pesar del destacado valor nutricional de la soja0 de la multitud de alimentos *ue se pueden derivar de ella y de los bene,icios para la salud *ue en los .ltimos tiempos #an desvelado diversos estudios cient,icos0 el porcentaje de cosec#a de soja destinada a la alimentacin #umana en buena parte del mundo todava es in,erior al uso como ,orraje y pienso animal/ "lgunos tambi n la #an bauti'ado como Vabono verdeW0 por su capacidad para ,ijar el nitrgeno y regenerar las tierras agotadas/ Pero los usos de la soja no se *uedan a#0 su peculiar composicin *umica la convierte en un valioso recurso e&plotable a nivel industrial/ 9e ella se #a llegado a obtener plstico para la ,abricacin de accesorios de automvil0 incluso sustratos para #acer ad#esivos0 tintas para impresin0 jabones0

31

desin,ectantes0 cemento a prueba de agua0 revestimientos y otros agentes *umicos de usos diversos/ En el mbito de las ciencias de la vida0 las aplicaciones de la soja son casi inacabables0 desde la industria cosm tica y ,armac utica0 #asta la industria agroalimentaria0 con la obtencin de suplementos nutricionales y otros componentes utili'ados en el campo de la tecnologa de los alimentos/ La e&traccin de biocombustible es otra aplicacin con un valor medioambiental nada menospreciable *ue esta #aba tan poli,ac tica nos o,rece/ !plicaciones de la so%a en la ali$entaci2n hu$ana Se$illas verdes Ensaladas Platos calientes Conservas I Encurtidos Sopas Z Salsas Guisos I Locro I Puc#ero Ensaladas I $ellenos 9ulces @ermeladas !ortasI Licuados +ebidas Cuajada o [ueso 9ulces Hlanes I +udines Papillas !ortas I Postres Salsas En polvo Condensada @asitas I Pan*ue*ues Cro*uetas I +udines !ortillas I Pastos

Lec#e de Soja

Se$illas secas $esiduo de lec#e de soja Soja tostada Soja ,rita Como sustituto del ca,

Harina de So%a

Pan I Pastelera "limentos in,antiles y p?diab ticos Salsas0 pi''as0 rellenos Polvos p?#elados +ollos I pastas alimenticias En embutidos0 sustituyendo la carne Hrescos I enlatados congelados

etoGos de so%a

7sos industriales de la so%a 4L!8T!S Horrajes "ceite Hur,urol "bono verde "picultura @ateriales ad#esivos Laminacin de tablas Emulsi,icadores Colas I Plsticos "limentos Fver cuadroG

32

Piensos Pasti'ales Sustitutos del tabaco 8arinas Elaboracin de cerve'a Protenas industriales Uabones Slices Lana arti,icial Espuma paro incendios Curtimiento de te&tiles Pinturas al agua @ateriales impermeables 9iversos alimentos Fver cuadroG Cosm tica 9ulces $evest de C#ocolate I cacao Lecitina Emulsi,icadores Estabili'adores de gasolina

? 7T5S Verdes Z @aduros Z "ceites

Velas Compuestos de cala,atear Celuloide "ceites impermeables 9esin,ectantes "islantes el ctricos Esmaltes Productos alimenticios Fver cuadroG Combustibles Glicerina Insecticidas Curtiembre de pieles Lecitina "lumbrado Linleo I Lubricantes Sustitutos del cauc#o Encerados I Pinturas !intas de imprenta $esinas sint ticas Uabones I +arnices Impermeabili'antes de telas y cementos %nturas 9iversos usos en alimentacin Fver cuadroG

Biodiesel El biodiesel de soja es un combustible ecolgico Fbiodegradable y renovableG producido por reaccin de aceite re,inado con un alco#ol Fmetano o etanoG como catali'ador para la reaccin de transesteri,icacin/ !ambi n puede ser producido por proceso de cra*ueamiento y esteri,icacin0 siendo *ue este .ltimo es un proceso de tecnologa mas re,inada y deber ser producido con e*uipamientos similares a los *ue procesan diesel de petrleo/

33

En las dos opciones resulta un combustible *ue emite muc#o menos poluentes en el aire *ue el diesel ,sil/ ;enta%as del Biodiesel La primera gran ventaja es la posibilidad de renovacin anual de la materia prima para su produccin/ Por otro lado la dependencia de petrleo Fen manos de pocos pasesG0 con el consumo aumentando anualmente0 #ace *ue las reservas naturales disminuyan/ "parte del problema ,sico0 est el problema poltico5 a cada amena'a de guerra o crisis internacional0 el precio del barril de petrleo dispara y esto #a sido constante en las .ltimas d cadas/ 1nconvenientes de los bioco$bustibles5 ILos biocombustibles producidos a base de soja conllevan graves impactos sociales y medio ambientales/ ISu uso se limita a motores de bajo rendimiento y poca potencia/ ISu produccin slo es viable mediante subvenciones0 por*ue los costes doblan a los de la gasolina o el gasleo Se necesitan grandes espacios de cultivo0 dado *ue del total de la plantacin slo se consigue un ;3 de combustible/ IEl combustible precisa de una trans,ormacin previa compleja/ IEn los bioalco#oles0 la destilacin provoca0 respecto a la gasolina o al gasleo0 una mayor emisin en di&ido de carbono/ 0' Bibliogra=#a 3 Hebgra=#a #ttp5??---/in,oagro/com #ttp5??---/sojaysalud/com #ttp5??---/botanicalIonline/com?soja/#tm #ttp5??---/planetasoja/com?inde&/p#p #ttp5??---/ipni/net?ppi-eb?iaarg/ns,? \-ebinde&?H=7:H4"E":"9C+>76241;4=466<+767H?\,ile?2/pd, #ttp5??---/proteinasdesoja/com/br? ---/RiOipedia/com La Soja0 G/venturi y @/!/"maducci/ Fversin espa(ola L/Lope' +ellidoG/

34