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NDICE
1. I$TROD CCI&$........................................................................................................................................................' 2. O()ETIVO*.................................................................................................................................................................+ ,. METODO!O"%A.........................................................................................................................................................+ '. A$-!I*I* # DI*C *I&$............................................................................................................................................... '.1. A$-!I*I* *ECTORIA!.......................................................................................................................................... '.1.1. Introd/cc01n............................................................................................................................................... '.1.2. Desarrollo y compet0t020dad econ1m0ca.................................................................................................... '.1.,. Desarrollo empresar0al..............................................................................................................................3 '.1.'. Estr/ct/ra del empleo.............................................................................................................................11 '.1.+. Mercado de traba4o................................................................................................................................1, '.1... !os 5nd0ces de prec0os en la cesta de la compra.....................................................................................1+ '.1.6. O7erta de 8oteles y resta/rantes en !anzarote......................................................................................20 '.1.6. Concl/s0ones...........................................................................................................................................2, '.2. DE*CRIPCI&$ DE !A CADE$A COMERCIA!.....................................................................................................2+ '.2.1. Metodolo95a y descr0pc01n de los a9entes 0mpl0cados...........................................................................2+ '.2.2. !a e2ol/c01n del prec0o desde el or09en 8asta el cons/m0dor................................................................,1 '.2.,. Es:/ema de 7l/4o de prod/ctos a9r5colas y 9anaderos..........................................................................,' +. DEMA$DA...............................................................................................................................................................,. +.1. !O* CO$* MIDORE*......................................................................................................................................,. +.1.1. Pre7erenc0as de los cons/m0dores..........................................................................................................,. +.1.,. Renta 0ns/lar...........................................................................................................................................'0 .. MA#ORI*TA* # MI$ORI*TA*..................................................................................................................................'2 6. !A O;ERTA...............................................................................................................................................................', 6.1. !A O;ERTA A"R%CO!A # "A$ADERA...............................................................................................................', 6.1.1. *ector a9r5cola de !anzarote...................................................................................................................', 6.1.2. *ector 9anadero en !anzarote................................................................................................................'. 6.1.,. Importac0ones y e<portac0ones...............................................................................................................+1 =. CO$C! *IO$E*.......................................................................................................................................................+' =.1. CARACTER%*TICA* DE !A O;ERTA # !A DEMA$DA.........................................................................................+' 3. PROP E*TA*...........................................................................................................................................................+. A corto plazo.....................................................................................................................................................+. A med0o plazo....................................................................................................................................................+6 A lar9o plazo......................................................................................................................................................+= A$E>O.........................................................................................................................................................................+3
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$. INTRODUCCI%N
El presente est/d0o@ AO7erta y Demanda de prod/ctos a9ropec/ar0os de !anzaroteA@ se 8a elaborado dentro del Proyecto MERCA!A$?AROTE. n proyecto desarrollado por el Cab0ldo de !anzarote en colaborac01n con el *er20c0o Canar0o de Empleo :/e pretende 0mp/lsar el desarrollo del sector pr0mar0o de !anzarote con espec0al atenc01n a la comerc0al0zac01n de los prod/ctos a9r5colas y 9anaderos. Este est/d0o pretende ser /na pr0mera apro<0mac01n del 7/nc0onam0ento de la cadena comerc0al :/e s09/en los prod/ctos a9r5colas y 9anaderos de !anzarote. n est/d0o de o7erta y demanda es /na recop0lac01n ob4et02a de datos@ con s/ respect02a 0n2est09ac01n y anBl0s0s acerca del mercado@ s/s compet0dores y el entorno :/e le rodea@ c/yo ob4et02o es 0ncrementar el conoc0m0ento para tomar dec0s0ones estratC90cas por parte de otros or9an0smos. !a 0n2est09ac01n pretende dar resp/esta a las s09/0entes c/est0onesD E/0enes son los pr0nc0pales prod/ctores@ compet0dores@ en :/C comp0ten y en :/C no@ s/s 7ortalezas y deb0l0dades@ en :/C med0da 0n7l/yen en el 7/nc0onam0ento del mercado@ c/Bl es s/ n0c8o de mercado@ c1mo se com/n0can@ :/0enes son s/s cl0entes@ c1mo son perc0b0dos@ 2ol/men de 2entas. E/0Cnes son los cl0entes@ tamaFo de la poblac01n@ edades@ 0n9resos@ oc/pac01n. # c/Bles son s/s 8Bb0tos de cons/mo. Respond0endo pre9/ntas comoD 9asto promed0o en prod/ctos@ c/ando y donde compran@ con :/C per0od0c0dad@ :/C cant0dad. C/Bl es la 2ar0edad de prod/ctos a9r5colas y 9anaderos e<0stentes en la 0sla@ s/s prod/cc0ones@ s/ demanda espec570ca@ prec0os de re7erenc0a@ s/ compet0t020dad. C1mo reacc0ona el mercado al prod/cto local@ como es comparado con otros@ caracter5st0cas cons0deradas 0mportantes@ :/0Cn toma la dec0s01n de la compra@ 7actores :/e dec0den la compra. Para ellos se real0zarB /n anBl0s0s pre20o de la s0t/ac01n del sector a9ropec/ar0o@ en el :/e se p/eda med0r s/ peso y s/ relac01n con el m/ndo laboral. *e emplearan mCtodos d0rectosD como enc/estas espec570cas a todos los 0nte9rantes de la cadena comerc0alG e 0nd0rectosD anBl0s0s b0bl0o9rB70co de todo t0po de 7/entes de obtenc01n de datos espec570cos :/e serBn empleados para lo9rar conocer
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las 25as de comerc0al0zac01n de los prod/ctos a9ropec/ar0os en la 0sla de !anzarote y de esta manera 0dent070car los a9entes 0mpl0cados y descr0b0r la cadena de d0str0b/c01n.
". O&'ETI(OS
1.
Est0mar las neces0dades de abastec0m0ento de prod/ctos locales a9ropec/ar0os en !anzarote para l/e9o compararlas con la o7erta e<0stente e 0r adaptando la /na a la otra en los prod/ctos y momentos en :/e sea pos0ble.
2. Determ0nar las pre7erenc0as de cons/mo de cada /no de los a9entes :/e 0nte9ran la cadena comerc0al para tener 0n7ormac01n rec0ente de pr0mera mano y poder emplearla en caso :/e se desee para selecc0onar 2ar0edades@ presentac01n@ tCcn0cas de c/lt02o.
,.
Establecer los problemas pr0nc0pales en la comerc0al0zac01n de los prod/ctos locales@ as5 como detectar 7actores :/e encarezcan la cesta de la compra.
). METODOLOG A
Para desarrollar el est/d0o de o7erta y demanda@ se /t0l0zaron d02ersas 8erram0entas de reco90da de datos. Por /na parte se obt/2o 0n7ormac01n estad5st0ca de d07erentes 7/entes sec/ndar0as@ como el Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI@ el *er20c0o Ins/lar A9rar0o del Cab0ldo de !anzarote@ el Centro de Datos del Cab0ldo de !anzarote y d02ersas 7/entes de 0n7ormac01n en Internet. Por otra parte@ se d0seFaron c/est0onar0os espec570cos para cada /no de los a9entes :/e 0nte9ran la cadena comerc0al con pre9/ntas sobre s/s act020dades@ 7ormas y 2olJmenes de prod/cc01n@ 8Bb0tos de cons/mo@ pre7erenc0as e 0mpres0ones. El traba4o de campo de estos c/est0onar0os 7/e real0zado pr0nc0palmente por el e:/0po de enc/estadores del proyecto MERCA!A$?AROTE. ;0nalmente@ los datos se trataron estad5st0camente para emplearlos en el anBl0s0s del 7/nc0onam0ento de la cadena comerc0al. Para d0c8o anBl0s0s se /t0l0z1 el so7tKare de tratam0ento estad5st0co *P** 2ers01n 16.0@ as5 como 8o4as de cBlc/lo de M0croso7t E<cel y bases de datos de M0croso7t Access.
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*. AN+LISIS Y DISCUSI%N
*.$. AN+LISIS SECTORIAL '.1.1. Introd/cc01n
El ob4et02o de este apartado es real0zar /na 0ntrod/cc01n desde /n p/nto de 20sta econ1m0co del sector pr0mar0o en la 0sla de !anzarote@ para conocer s/s c0rc/nstanc0as antes de pasar a /na 0n2est09ac01n mBs pro7/nda y detallada. !os datos empleados corresponden a d0st0ntas ser0es temporales@ :/e en ocas0ones abarcan per0odos de 8asta 10 aFos. *e 0nterpretarBn d07erentes 2ar0ables :/e ser20rBn de 9/5a@ las mBs 0mportantes sonD 1. El Valor AFad0do (r/to HVA(ID :/e se /t0l0zarB para est0mar el peso :/e t0enen la a9r0c/lt/ra y la 9anader5a en el total de la econom5a 0ns/lar. 2. El nJmero de empresas y empleadores del sector o el paro re90strado y s/ tasa para real0zar comparat02as@ tanto con el resto de 0slas como con los datos 9enerales de la Com/n0dad A/t1noma de Canar0as@ :/e ay/den a conocer de me4or manera la act/al s0t/ac01n econ1m0ca.
,.
!os contratos real0zados en el sector y el empleo :/e se 8a 9enerado. Todo ello con el 70n de poder presentar /na 0ma9en de la s0t/ac01n laboral act/al de !anzarote y en part0c/lar de los empleados relac0onados d0rectamente con el sector pr0mar0o.
'. *e est/d0arBn tamb0Cn d07erentes 5nd0ces de prec0os@ tanto de la 0sla de !anzarote como del resto de 0slas@ as5 como de d02ersos 9r/pos de prod/ctos. ;0nalmente@ el est/d0o se centrarB en la o7erta alo4at02a y de resta/rac01n e<0stente en la 0sla@ para conocer en pro7/nd0dad la o7erta d0spon0ble de cada t0po de establec0m0ento en los m/n0c0p0os 0ns/lares@ as5 como las caracter5st0cas de los m0smos@ esta 0n7ormac01n se emplearB para de70n0r me4or el 2ol/men de demanda :/e presentan los prod/ctos del sector pr0mar0o.
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re901n r0ca dentro del terr0tor0o nac0onal@ lo :/e consec/entemente reperc/t0rB en las econom5as 0ns/lares. Con el 70n de constatar el escaso peso del VA( del sector pr0mar0o en !anzarote y la dependenc0a del sector ser20c0os@ se ad4/nta /n 9rB70co re7er0do al aFo 200= a modo de e4emplo d1nde se p/ede comprobar la tendenc0a menc0onada con anter0or0dad. *e 8a corroborado :/e d0c8a s0t/ac01n se rep0te tanto en 7ec8as anter0ores como poster0ores a la seFalada@ con pe:/eFas 2ar0ac0ones s0n reperc/s01n en la 0nterpretac01n 70nal.
GR+FICA $. (A& 02to3.1 en Lanzarote a 2rec.o3 -e merca-o 3eg7n rama -e act.8.-a- 0"##61
*0 se anal0za el VA( de !anzarote entre 1333 y 200=@ se ad20erte :/e s09/e /na tendenc0a crec0ente a lo lar9o de los aFos por lo :/e se p/ede dec0r :/e a 2r.mera 8.3ta la econom:a lanzarote,a 2arece 3er m;3 com2et.t.8a con el tran3c/r3o -e lo3 a,o3 . *0 b0en en el Jlt0mo aFo se at0sba /na pe:/eFa reces01n@ Csta es consec/enc0a del com0enzo de la cr0s0s econ1m0ca :/e act/almente a7ecta a todas las econom5as@ tanto re90onales como nac0onales.
GR+FICA ". E8ol/c.<n -el (A& 02to3.1 -e Lanzarote 0$4445"##61
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Al 0n0c0o del per5odo ba4o est/d0o@ 0nter2alo desde 1333 a 200=@ se re90stran en !anzarote@ tasas de crec0m0ento por enc0ma del 10 L. En los aFos s09/0entes los 2alores del VA( osc0lan 8asta comenzar /na red/cc01n en 200. alcanzando el 2alor m5n0mo en 200=@ con /na tasa de crec0m0ento del ,L. !as tasas de crec0m0ento re90stradas para Canar0as son 0n7er0ores a las :/e se prod/cen en !anzarote@ a e<cepc01n de 200'@ 2006 y 200=. May :/e dar /na c0erta 0mportanc0a al aFo 200=@ 7ec8a en la :/e comenz1 a a7ectar la cr0s0s econ1m0ca m/nd0al a n/estro pa5s@ ya :/e a part0r de este momento@ tanto el VA( de Canar0as como el de !anzarote@ cayeron a s/s n02eles mBs ba4os@ red/c0Cndose s/ tasa de crec0m0ento 8asta alcanzar n02eles cercanos a + y , L respect02amente.
GR+FICA ). Com2arat.8a entre ta3a -e crec.m.ento -e (A& -e Lanzarote = Canar.a3 0$4445"##61
(alor A,a-.-o &r/to 0(A&1 en Lanzarote a 2rec.o3 -e merca-o 3eg7n rama -e act.8.-a- 0$4445"##61 !a e2ol/c01n del VA( del sector pr0mar0o en !anzarote@ a/n:/e con osc0lac0ones@ 8a manten0do /na tendenc0a ne9at02a en nJmeros absol/tos.
GR+FICA *. E8ol/c.<n -el (A& 02to3.1 -el 3ector 2r.mar.o en Lanzarote 0$4445"##61
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May :/e 0nd0car :/e se 8a prod/c0do /na pCrd0da e20dente de la 0mportanc0a del sector pr0mar0o en el con4/nto de la econom5a desde 1333 a 200= tanto en tCrm0nos relat02os como absol/tos. En Canar0as se prod/ce /n 7en1meno s0m0lar a/n:/e menos pron/nc0ado :/e en !anzarote. Es dec0r@ m0entras el peso del sector pr0mar0o en el arc80p0Cla9o es s/per0or a 1@21 L@ lle9ando 0ncl/so a cotas cercanas a 2@+@ !anzarote s0empre estB por deba4o del 1 L desde el aFo 2000.
GR+FICA >. Com2arat.8a entre (A& -el 3ector 2r.mar.o = (A& TOTAL en Canar.a3 = Lanzarote 0$4445"##61
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FUENTE9 Obser2ator0o Canar0o de Empleo HO(ECA$I. (ase de Datos de Empresas Hmayo 2011I ELA&ORACI%N9 Centro de Datos. Cab0ldo de !anzarote
Em2lea-ore3 -e Lanzarote El nJmero de empleadores 0nd0ca 9rado de desarrollo empresar0al de /na re901n determ0nada y 8ace re7erenc0a a la parte :/e pro2ee /n p/esto de traba4o a /na persona 75s0ca para :/e preste /n ser20c0o personal a camb0o de /n salar0o. En !anzarote destacan las ramas de comerc0o@ 8osteler5a y otros ser20c0os. El sector econ1m0co :/e presenta /n menor nJmero de empleadores es el pr0mar0o@ con /n total de 12' empleadores. *0 se compara el peso del sector a9ropec/ar0o de !anzarote con el de Canar0as@ se constata :/e son m/y s0m0lares@ a/n:/e en Canar0as t0ene /na mayor representac01nD 2@1+ L en !anzarote 7rente a /n 2@3, L para el arc80p0Cla9o.
GR+FICA @. Pe3o 2or 3ectore3 econ<m.co3 en Lanzarote = en Canar.a3 -e "#$#
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A modo de concl/s01n@ se podr5a dec0r :/e e<0ste /n escaso desarrollo empresar0al en el sector a9rar0o en la 0sla de !anzarote@ deb0do tanto al escaso nJmero de empresas ded0cadas a la act020dad como /n red/c0do nJmero de empleadores.
FUENTE9 Tesorer5a "eneral de la *e9/r0dad *oc0al@ M/t/al0dad "eneral de ;/nc0onar0os C020les del Estado@ M/t/al0dad "eneral )/d0c0al@ Inst0t/to *oc0al de las ;/erzas Armadas
Por em2leo reg.3tra-o 3e ent.en-e la 2lazaA /n.-a- -e -e-.cac.<n o 2/e3to -e traCaDoA reg.3tra-o = c/C.erto legalmenteA 3.n E/e Faga reGerenc.a al n7mero -e .n-.8.-/o3 oc/2a-o3 @ s0no a los p/estos laborales desempeFados por esos 0nd020d/os. Con lo c/al la e<0stenc0a de pl/r0empleo debe tener como consec/enc0a :/e el nJmero de empleos sea s/per0or al de personas oc/padas. AdemBs@ los empleos correspond0entes a la denom0nada Aeconom5a s/mer90daA@ en la med0da :/e no 709/ran en re90stro al9/no@ :/edan 7/era de la est0mac01n. *0 se t0ene en c/enta la e2ol/c01n del empleo en el sector de la a9r0c/lt/ra@ 9anader5a y pesca en los Jlt0mos 10 aFos@ se perc0be /na d0sm0n/c01n desde el aFo 2001@ en el :/e se re90straron 6+2 empleos@ 8asta el aFo 2010D donde el empleo 8a re90strado /na red/cc01n de /n 23 L@ pasando a ser el nJmero de personas empleadas de +,,.A/n:/e en tCrm0nos 9enerales se obser2a /na tendenc0a constante.
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En c/anto al des9lose del empleo en el sector pr0mar0o en tCrm0nos de c/enta prop0a y a4ena en el aFo 2010@ es prec0so seFalar :/e respecto al aFo anter0or a7ect1 en mayor med0da a los se9/ndos@ :/e d0sm0n/yeron apro<0madamente /n +@,' L@ m0entras :/e el empleo por c/enta prop0a a/mento en ,@0+ L. A/n:/e s0 se 2a atrBs en el t0empo para comparar con el momento act/al@ se aprec0a como en ambos casos 8a d0sm0n/0do en los Jlt0mos 3 aFos en /n preoc/pante 1.@6' L y ',@.' L respect02amente.
GR+FICA $#. Em2leo3 en el 3ector 2r.mar.o = relac.<n con act.8.-a- econ<m.ca 0"##$5"#$#1
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El nJmero de contratos re90strados en el aFo 200+ 7/e de 13. empleos@ a part0r de Cste aFo 8/bo /na e2ol/c01n lle9ando a los ,.2 empleos en 200.@ lo :/e representa /n 0ncremento de /n ='@.3L. D/rante los aFos poster0ores@ el nJmero de contratos se mant/2o cas0 constante@ 8asta el aFo 2010@ :/e 2/el2e a a/mentar de n/e2o 8asta los +,2 contratos. Pasando a red/c0rse en 2011 en 11' contratos.
GR+FICA $". E8ol/c.<n F.3t<r.ca -e lo3 contrato3 reg.3tra-o3 en agr.c/lt/raA gana-er:a = 2e3ca 0"##>5"#$$1
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El nJmero total de personas en paro al c0erre del aFo 2010@ era de 1..2',. Esto const0t/y1 para el c0erre del e4erc0c0o@ /na tasa de paro del ,2@=1 L. *0 se comparan estos datos con los datos 9enerales de la Com/n0dad A/t1noma de Canar0as@ se aprec0a :/e la e2ol/c01n entre la 0sla y la com/n0dad@ 8an s0do m/y s0m0lares@ a/n:/e cabe destacar :/e en los Jlt0mos dos aFos@ !anzarote 8a e<per0mentado /n crec0m0ento de s/ tasa de paro mayor :/e la de Canar0as@ s0t/Bndose 2ar0os p/ntos por enc0ma.
GR+FICA $). E8ol/c.<n -e la ta3a -e 2aro 0"##"5"#$#1. Com2arat.8a entre Lanzarote = Canar.a3
FUENTE9 Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI a part0r de datos del Inst0t/to $ac0onal de Estad5st0ca HI$EI.
En el sector pr0mar0o@ se re90straron /n total de =3 personas :/e :/edaron en s0t/ac01n de desempleo@ 9enerando /n 0ncremento an/al de 11L.
GR+FICA $*. E8ol/c.<n 2aro reg.3tra-o en Lanzarote en el 3ector 2r.mar.o 0"##)5"#$#1
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'.1... !os 5nd0ces de prec0os en la cesta de la compra *e9Jn los datos p/bl0cados por el I*TAC@ entre los meses de D0c0embre de 200' y 2010@ el prec0o de la cesta de la compra@ en !anzarote 8a permanec0do por enc0ma de la me-.-a -e reGerenc.a canar.a 0IPC H $##1@ en /n ran9o :/e osc0la apro<0madamente entre el 2 y el , L@ a/n:/e con el paso de los aFos esta d0stanc0a se 8a 0do red/c0endo pa/lat0namente. El M0erro y !a "omera@ son las 0slas con los 5nd0ces mBs ele2ados de Canar0as se9/0das de !anzarote y ;/erte2ent/ra. !as 0slas de "ran Canar0a@ Tener07e y !a Palma son las Jn0cas :/e d0s7r/tan a lo lar9o de todo el aFo de /na cesta de la compra con /n n02el 0n7er0or a la de la med0a canar0a@ s0endo ;/erte2ent/ra la 0sla :/e mBs se aseme4a a d0c8a med0a.
GR+FICA $>. E8ol/c.<n men3/al -e :n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra 2or .3la3 0"#$#1
De esta manera se p/ede a70rmar :/e !anzarote presenta /na cesta de la compra con prec0os m/y ele2ados y s/per0or s0empre a la med0a canar0a. !os 7actores a destacar y :/e son 9eneradores de esta s0t/ac01n son los s09/0entesD Transporte mar5t0mo de mercanc5as H7letes y ser20c0os menoresI. !a concentrac01n empresar0al de la red de d0str0b/c01n al0mentar0a@ Csta 9enera /n bene70c0o en s/ 7a2or para marcar prec0os deb0do a la poca competenc0a e<0stente.
MERCA!A$?AROTE 1+ Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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!a escasa o7erta del prod/cto 0ns/lar :/e 9enera la neces0dad de 0mportar prod/ctos. na renta 7am0l0ar d0spon0ble por enc0ma de la med0a canar0a :/e 9enera :/e se pred0spon9a a pa9ar /n alto prec0o.
Otras caracter5st0cas :/e se aprec0an en la tendenc0a de !anzarote sonD D/rante los meses de 2erano H)/l0o@ A9osto y *ept0embreI la d0stanc0a del n02el de prec0os a/menta con respecto a la med0a canar0a@ correspond0endo los mayores d07erenc0ales al mes de )/l0o. Por s/ parte@ d/rante los se9/ndos semestres del aFo las d0stanc0as t0enden a red/c0rse.
GR+FICA $?. E8ol/c.<n -el n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra 3eg7n .3la 0"##*5"#$#1
Deb0do a s/ cercan5a 9eo9rB70ca y s0m0l0t/des e<0stentes res/lta 0nteresante real0zar /n anBl0s0s mBs pro7/ndo entre las 0slas de !anzarote y ;/erte2ent/ra. D/rante el aFo 2010 la cesta de la compra en !anzarote se mant/2o por enc0ma de la med0a de ;/erte2ent/ra entre 0@63 y 2@3' p/ntos. D0c8as d07erenc0as res/ltan demas0ado ele2adas p/esto :/e se trata de dos 0slas de caracter5st0cas seme4antes en lo :/e a 7actores determ0nantes del prec0o de la cesta de la compra se re70ere.
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GR+FICA $@. E8ol/c.<n -e :n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra en Lanzarote = F/erte8ent/ra 0"#$#1
*0 se anal0za la e2ol/c01n del 5nd0ce de prec0os entre d0c8as 0slas@ a lo lar9o de los aFos@ se p/ede ap/ntar en pr0mer l/9ar :/e los 5nd0ces son en ambos casos ele2ados y :/e los n02eles de la 0sla cone4era se s0tJan por enc0ma de ;/erte2ent/ra@ e<cepto en 2006. Desde ese aFo el 5nd0ce de prec0os de ;/erte2ent/ra se red/ce 8asta s0t/arse en 2010 por deba4o de la med0a canar0a. Todo ello perm0te 8acerse /na 0dea de los ele2ados 5nd0ces de la 0sla de !anzarote. Para e<pl0car Cste 8ec8o 8ay :/e cons0derar la e<0stenc0a de /n entorno de ba4a competenc0a tanto en la 0sla de ;/erte2ent/ra como de la !anzarote. C/ya tendenc0a en el caso de ;/erte2ent/ra se 2e alterada por la 0ntrod/cc01n de n/e2as s/per70c0es comerc0ales. Ello 9enera /n a/mento de la compet0t020dad :/e anter0ormente no e<0st5a y consec/entemente se prod/ce /na red/cc01n de los prec0os.
GR+FICA $6. E8ol/c.<n -e :n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra en Lanzarote = F/erte8ent/ra 0"##*5"#$#1
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GR+FICA $4. E8ol/c.<n an/al -el :n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra en Lanzarote = F/erte8ent/ra 2or gr/2o -e 2ro-/cto3 0"##*5"#$#
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En !anzarote@ de 7orma 9eneral todos los 9r/pos de prod/ctos mant0enen s/s d07erenc0ales de prec0os por deba4o o por enc0ma del 10 L con respecto a la med0a canar0a HIPC N 100I@ a e<cepc01n de las 7r/tas 7rescas@ :/e s/peran esta c07ra a part0r de a9osto 8asta enero@ lle9ando a alcanzar /n mB<0mo del 1'@.6 L@ en el mes de sept0embre. !os prod/ctos :/e a lo lar9o del aFo se acercan mBs a la med0a canar0a@ son los lBcteos@ :/esos y 8/e2os. Por Jlt0mo@ el 9r/po de las carnes es el Jn0co :/e presenta a lo lar9o de todo el aFo /n d07erenc0al de prec0os por deba4o de la med0a canar0a.
GR+FICA "#. E8ol/c.<n -e :n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra 3eg7n gr/2o -e 2ro-/cto3 en Lanzarote 0"#$#
Tanto las 7r/tas@ las 2erd/ras como las carnes 7rescas presentan /na tendenc0a de decrec0m0ento d/rante el per0odo comprend0do entre 200' y 2010@ a/n:/e cabe destacar :/e d/rante el espac0o de t0empo est/d0ado los 5nd0ces de las 7r/tas son mBs ele2ados :/e las 2erd/ras y mBs a/n respecto a las carnes 7rescas. *e podr5a e<pl0car s0t/ando las 7r/tas en /n conte<to de ba4a prod/cc01n lo :/e 9enera :/e deban ser 0mportadas desde otro or09en y s/ prec0o se 0ncremente. Por otro lado@ las carnes presentan caracter5st0cas seme4antes sal2o :/e Cstas p/eden ser 2end0das con9eladas@ 8ec8o :/e reperc/te en el prec0o de las carnes 7rescas@ ya :/e /n ele2ado prec0o 8ar5a :/e la demanda descend0era.
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GR+FICA "$. E8ol/c.<n = ten-enc.a -el n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra 3eg7n gr/2o -e 2ro-/cto3 en Lanzarote 0"##*5"#$#1
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TA&LA $. OGerta -e e3taClec.m.ento3 aloDat.8o3 en Lanzarote 3eg7n t.2o = m/n.c.2.o 0"#$#1 MUNICIPIO Arrec.Ge Jar:a San &artolomK Teg/.3e T:a3 T.naDo Ya.za Lanzarote Jotelero3 3 2 1 10 16 2= ?@ EItra5Jotelero3 + 1, 3 += 162 + ,= )## TOTAL 1' 1+ 10 .= 1=3 + .. )?@
Al anal0zar la o7erta de plazas alo4at02as en 8oteles y apartamentos@ se p/eden ad2ert0r dos casos anta91n0cos entre los m/n0c0p0os de T5as y Te9/0se@ :/e 9ozan de /na o7erta de plazas alo4at02as de apartamentos m/y s/per0or a la 8otelera@ en contrapos0c01n con #a0za@ donde la mayor proporc01n de las plazas o7ertadas se corresponde con establec0m0entos ded0cados a la act020dad 8otelera. Cabe destacar la 9ran d07erenc0a de plazas alo4at02as entre m/n0c0p0os como T0na4o o *an (artolomC@ mBs depend0entes de la a9r0c/lt/ra y la 9anader5a@ y m/n0c0p0os como T5as o #a0za@ donde s/ mayor act020dad es la de ser20c0os. !a o7erta de plazas alo4at02as !anzarote s09/e /na tendenc0a crec0ente en el per5odo comprend0do de 1333 a 2010@ con /n Jn0co receso en s/ crec0m0ento en 200+ y 200.@ donde se prod/4o /n decrec0m0ento en las plazas o7ertadas. *0 se comparan los datos de 1333 y 2010@ se obser2a /n 0ncremento de ,2@,= L en las plazas a d0spos0c01n del pJbl0co. Pstas 8an pasado de +..1'+ plazas en 1333 a 6'.,2' plazas en 2010@ con el correspond0ente 0ncremento en la constr/cc01n de establec0m0entos 8oteleros y e<traO8oteleros en la 0sla en los Jlt0mos 12 aFos.
GR+FICO "". Com2arat.8a entre la oGerta -e aloDat.8a = la oc/2ac.<n -e la m.3ma en Lanzarote 0$4445"#$#1
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*0n embar9o el 9rado de oc/pac01n t/r5st0ca en la 0sla 8a ca5do en los Jlt0mos 16 aFos@ en relac01n con los 2alores :/e se mane4aban en 133'. !a oc/pac01n med0a an/al 8a perd0do cerca de 20 p/ntos@ pasando del =3@2L re90strado en 133' al .3@'L de 2010. Incl/so se alcanzaron cotas mBs ba4as@ como en 2003@ donde la oc/pac01n descend01 8asta el .+ L@ re7le4ando /na pe:/eFa me4ora en la oc/pac01n t/r5st0ca@ en el Jlt0mo aFo a/n:/e s0empre m/y ale4ada de otras Cpocas donde se rondaba el =0 L de oc/pac01n. E3taClec.m.ento3 -e re3ta/rac.<n 0Care3A caGeter:a3 = re3ta/rante31 n bar@ ca7eter5a o resta/rante@ es /n t0po de establec0m0ento en el :/e se o7erta ser20c0os de com0da@ beb0da / otro t0po de al0mentos l0stos para cons/m0r. Estos establec0m0entos@ or0entados al ser20c0o al cl0ente@ no s1lo estBn dest0nados al cons/m0dor local@ s0no :/e 7rec/entemente@ y en la mayor5a de los casos@ estBn or0entados al t/r0sta :/e lle9a a la 0sla. Dentro del Arc80p0Cla9o@ Tener07e y "ran Canar0a@ destacan como las 0slas con mayor nJmero de establec0m0entos@ esto p/ede deberse entre otras ca/sas a :/e en ellas e<0ste /na mayor poblac01n. *e9/0damente@ se enc/entra !anzarote con /n total de 2.0'+ establec0m0entos re90strados@ de los c/ales 1.0.+ corresponden a barOca7eter5a o ca7eter5as lo :/e representa /n +2 L sobre el total@ correspond0endo el porcenta4e restante a los resta/rantes H'= LI.
TA&LA ". &are3A re3ta/rante3 = caGeter:a3 2or .3la3 0"#$#1 CAFETER A Y &AR5CAFETER A CAFETER A RESTAURANTE RESTAURANTE += ' 0 '6 1.000 1+. 0 +'= ,.02, 0 10 1...0 1,, . 0 111 '+' '= 0 1.2 6## "?> # 46# +.+=0 1.0.6 + ,..3,
FUENTE9 T RIDATA
!a d0str0b/c01n de bares@ ca7eter5as y resta/rantes en !anzarote@ es des09/al entre los d0st0ntos m/n0c0p0os@ tal y como oc/rre con los establec0m0entos alo4at02os. En c/anto al pro9reso :/e 8an e<per0mentado los bares@ las ca7eter5as y los resta/rantes en la 0sla de !anzarote desde 200. a 2010@ 8ay :/e seFalar :/e en los tres casos se 8a prod/c0do /na s/b0da an/al por lo :/e se p/ede a70rmar :/e la o7erta 8a a/mentado. A pesar de :/e@ como se p/do 2er anter0ormente@ la oc/pac01n t/r5st0ca 8a descend0do.
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'.1.6. Concl/s0ones
El anBl0s0s sector0al se 8a real0zado para med0r la compet0t020dad de la econom5a lanzaroteFa y mBs concretamente del sector pr0mar0o. A la 20sta de los datos est/d0ados se 8a pod0do constatar :/e !anzarote no presenta credenc0ales para poder ser de70n0da como /na 0sla compet0t02a en c/anto a prod/cc01n pr0mar0a. Esta s0t/ac01n parece ser 9enerada por los s09/0entes 7actoresD El VA( del sector pr0mar0o t0ene /n escaso peso dentro de la 0sla@ en torno al 1L@ pro2ocado por /n a9ra2ante abandono del campo lanzaroteFo deb0do al poco 0nterCs :/e desp0erta el sector y :/e se obser2a en 7actores como el red/c0do nJmero de empleos re90strados. *e obser2a /na tendenc0a constante en la e2ol/c01n del nJmero de empleos re90strados y s0n embar9o /n a/mento del nJmero de contratos en el sector a9rar0o@ 0nd0cadores parc0ales de la compet0t020dad de /na econom5a. Este 8ec8o p/ede deberse a la e<0stenc0a de pl/r0empleo en aFos anter0ores 1 a la le9al0zac01n de empleados :/e no estaban en d0c8a s0t/ac01n pre20amente. En los Jlt0mos 10 aFos se 8a 0ncrementado el nJmero de plazas alo4at02as pero contrar0amente se 8a red/c0do la oc/pac01n@ lo :/e re7/erza la 0dea de la dependenc0a del sector terc0ar0o. !a apar0c01n de dos 7actores preoc/pantesD la tasa de paroG :/e re90stra s/b0das constantes en el trasc/rso del t0empo@ y los 5nd0ces de prec0os@ terceros mBs ele2ados en Canar0as@ a/n:/e en este caso parece :/e la s0t/ac01n en los Jlt0mos ' aFos 8a me4orado.
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!as empresas lanzaroteFas se caracter0zan por s/ red/c0do tamaFo@ por tanto@ se trata de actores cla2es del sector con poco poder de act/ac01n. En de70n0t02a@ el sector pr0mar0o no c/enta con los 7actores necesar0os para 9enerar compet0t020dad como p/eden ser la 0nno2ac01n@ 70nanc0ac01n@ promoc01n de las e<portac0ones@ cap0tal 8/mano@ 0n7raestr/ct/ras adec/adas@ 0n2ers01n...@ lo :/e marca el escaso peso :/e representa en la econom5a local. Como 7actor pos0t02o@ menc0onar el a/mento del empleo por c/enta prop0a@ lo :/e perm0te 20sl/mbrar :/e en t0empos de a/ster0dad tamb0Cn p/eden aparecer n/e2as 0deas y a/mentar la emprended/r5a. *e propondr5an como act/ac0ones 0nmed0atas@ la d02ers070cac01n de la econom5a local para l0m0tar la dependenc0a del t/r0smo y la creac01n de planes de acc01n para en7ocar la econom5a de !anzarote a otras ramas de act020dad. O se9/0r e4emplos :/e s0r2an de ay/da como es el caso de ;/erte2ent/ra@ 0sla de seme4antes caracter5st0cas a !anzarote y :/e parece 0n2ert0r s/ tendenc0a a part0r del aFo 2006@ con la 0ntrod/cc01n de /na ser0e de empresas :/e 8an ay/dado a 0ncrementar la compet0t020dad y consec/entemente a re9/lar los prec0os de cons/mo.
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*.". DESCRIPCI%N DE LA CADENA COMERCIAL '.2.1. Metodolo95a y descr0pc01n de los a9entes 0mpl0cados
Para elaborar /n modelo de la cadena comerc0al de los prod/ctos del sector pr0mar0o de !anzarote se real0zarBn entre20stas espec570cas a todos los a9entes 0nte9rantes de la cadena comerc0al@ :/e 2an desde los prod/ctores locales Ha9r5colas y 9anaderosI :/e son el pr0mer eslab1n de la cadena@ 8asta los cons/m0dores 70nales@ Jlt0mo eslab1n de la m0sma. A cont0n/ac01n@ se des9losa /no por /no cada a9ente de la cadena comerc0al@ descr0b0endo s/s 7/nc0ones@ as5 como la metodolo95a /t0l0zada para s/ 0n2est09ac01n. Pro-/ctore3 locale39 Agr.c/ltore3 = Gana-ero3 !os prod/ctores son a:/ellos :/e c/lt02an y cosec8an los prod/ctos 8orto7r/t5colas o real0zan los procesos de la act020dad 9anadera. As0m0smo@ procesan la mater0a pr0ma para con2ert0rla en /n prod/cto para s/ a/tocons/mo o para la 2enta@ a tra2Cs de d0st0ntos canales de comerc0al0zac01n. !os prod/ctores 2enden pr0nc0palmente a los mayor0stas@ en otras ocas0ones real0zan 2entas d0rectas a m0nor0stas@ mercad0llos a9r5colas o cadenas de 8oteles y resta/rantes@ e 0ncl/so en m/c8as ocas0ones@ d0rectamente al cons/m0dor 70nal. *e real0z1 /na selecc01n de prod/ctores locales con la 0ntenc01n de pr0or0zar a:/ellos :/e t/20eran mayor act020dad. *e emplearon datos de los d0st0ntos re90stros del *er20c0o Ins/lar A9rar0o del Cab0ldo de !anzaroteD de 7act/rac01n@ sol0c0t/des de a9/a a9r5cola@ s/b2enc0ones@ ser20c0o de ma:/0nar0a@ Conse4o Re9/lador de la Denom0nac01n de Or09en de 20nos de !anzarote@ re90stro de 9anader5a@ e<ped0entes del Plan Ins/lar de Ordenac01n Terr0tor0al HPIOTI y por Jlt0mo@ de las campaFas de reparto de sem0llas. Dentro del 9r/po de prod/ctores a9r5colas y 9anaderos se en9lobaron las bode9as y las :/eser5as 0ns/lares@ ya :/e se cons0deran prod/ctores del sector a9ropec/ar0o@ a/n:/e en m/c8as ocas0ones ad:/0eran la mater0a pr0ma de otros prod/ctores del sector. ;0nalmente 7/eron entre20stados 1.12. prod/ctores@ 12 bode9as y 6 :/eser5as.
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A3oc.ac.one3 = Coo2erat.8a3 Agr:cola3 = Gana-era3 !as asoc0ac0ones y cooperat02as a9r5colas o 9anaderas 0ns/lares@ se corresponden con ent0dades c/ya labor es 0n7ormar@ asesorar@ coord0nar y act/ar en todos los Bmb0tos de la act020dad a9ropec/ar0a. En la act/al0dad la 0mportanc0a de estas ent0dades en la cadena comerc0al es l0m0tada@ deb0do a :/e no comerc0al0zan d0rectamente la prod/cc01n. *0n embar9o@ 8ay :/e destacar c0ertos casos. Por /n lado@ destaca /na asoc0ac01n :/e s0 b0en no comerc0al0zan@ n0 lle2a a cabo trans7ormac0ones del prod/cto en s/s 0nstalac0onesG s5 7act/ra lo :/e prod/cen s/s soc0os. Este es el caso de la OP;M Islas Canar0as. !o m0smo oc/rre en 9anader5a con la Cooperat02a A9ropec/ar0a AMO;@ :/e lle91 a 7act/rar d/rante el 2010 /n total de '.=0=.''3 l0tros de lec8e de s/s soc0os@ a las d0st0ntas :/eser5as :/e operan en la 0sla. Ma=or.3ta3 e Im2orta-ore3 !os mayor0stas son empresas de m/c8a 0mportanc0a :/e s/m0n0stran prod/ctos locales e 0mportados@ tanto a los establec0m0entos m0nor0stas@ como a los d07erentes cons/m0dores :/e componen la cadena de comerc0al0zac01n. Estos a9entes comerc0ales se abastecen de prod/ctos 0mportados@ a tra2Cs de otros mayor0stas y cooperat02as de 7/era de la 0sla@ m0entras :/e la prod/cc01n local la obt0enen d0rectamente del prod/ctor a9ropec/ar0o 0ns/lar. De los datos obten0dos en la *er20c0o Ins/lar A9rar0o@ se obt/2o /n l0stado 0n0c0al comp/esto por 11 empresas mayor0stas. *0n embar9o@ 70nalmente se cons09/01 enc/estar Jn0camente a ' de estas empresas. Estos a9entes comerc0ales real0zan d0st0ntas 7/nc0ones. Entre ellas destacan@ la recepc01n de la mercanc5a Hdescar9a y pesa4eI@ la selecc01n y clas070cac01n del prod/cto@ el en2asado y et0:/etado@ el almacenam0ento en cBmaras 7r09or570cas@ la trazab0l0dad y por Jlt0mo@ la d0str0b/c01n del prod/cto entre s/s cl0entes. En el caso de los mayor0stas de carne y emb/t0dos@ tamb0Cn se 0ncl/ye el desp0ece y la trans7ormac01n de los prod/ctos. M.nor.3ta3 !os m0nor0stas son a:/ellos comerc0antes :/e 2enden al por menor d0rectamente al cons/m0dor. *e s/elen abastecer de mayor0stas y en ocas0ones de los prop0os prod/ctores locales. Entre ellos se selecc0onaron /na ser0e de s/permercados@ 7r/ter5as@ carn0cer5as@ mercad0llos a9r5colas y comerc0os trad0c0onales.
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*e9Jn los datos obten0dos de la Conse4er5a de Empleo@ Ind/str0a y Comerc0o@ la red de d0str0b/c01n al0mentar0a de la 0sla de !anzarote estB comp/esta por ,'2 p/ntos de 2entas m0nor0stas@ de los c/ales apro<0madamente dos terceras parte H60@'.LI corresponden a la cate9or5a Qa/toser20c0osR y el resto H23@+'LI corresponde a 7r/ter5as@ carn0cer5as y comerc0os de al0mentac01n con 2endedor. !a m/estra enc/estada :/ed1 representada como se 2e en el s09/0ente 9rB70coD
GR+FICA "*. Comerc.o3 m.nor.3ta3 enc/e3ta-o3 0"#$$1
ELA&ORACI%N9 MERCA!A$?AROTE
!os m0nor0stas de 7r/ter5as@ carn0cer5as y otros comerc0os trad0c0onales son a:/ellos empresar0os con pe:/eFas 7r/ter5as o comerc0os con 2enta al por menor de al0mentac01n :/e o7recen 7r/tas@ 8ortal0zas 7rescas ySo carne. *e abastecen tanto de prod/ctores locales como de mayor0stas. M.nor.3ta3 -e merca-.llo agr:cola !os m0nor0stas de mercad0llos a9r5colas@ son mayor0tar0amente los prop0os a9r0c/ltores :/e real0zan la labor de comerc0antes y d0sponen de p/estos en los mercados de los d0st0ntos m/n0c0p0os. *e p/ede ac/d0r a ellos mayor0tar0amente los 70nes de semana. En la entre20sta a los prod/ctores se 0ncl/5an pre9/ntas sobre la prod/cc01n y s/ modo de comerc0al0zarla. !os mercad0llos trad0c0onales@ al desarrollar s/ act020dad /n Jn0co d5a a la semana@ t0enen /n escaso mo20m0ento de mercanc5a en comparac01n con el resto de establec0m0entos m0nor0stas de la 0sla. Con3/m.-or G.nal El cons/m0dor 70nal 8ace re7erenc0a a la persona 75s0ca :/e const0t/ye el 9r/eso del cons/mo 0ns/lar. Este 9r/po se abastece de prod/ctores locales y de m0nor0stas de manera 9eneral. *e cons0dera p/es :/e son estos cons/m0dores los :/e marcan las tendenc0as y p/eden 9enerar 2ar0ac0ones en el mercado.
MERCA!A$?AROTE 26 Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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*e real0z1 /na enc/esta de t0po c/ant0tat02o@ para conocer los 8Bb0tos de cons/mo de la poblac01n 0ns/lar. Empleando datos del padr1n m/n0c0pal se selecc0on1 la m/estra en base a la poblac01n de derec8o del total de la 0sla. *e cons0der1 /na m/estra de =00 0nd020d/os. Gran-e3 con3/m.-ore3 !os 9randes cons/m0dores@ son a:/ellas ent0dades :/e cons/men prod/ctos a9ropec/ar0os pero a 9ran escala@ deb0do al ele2ado nJmero de cons/m0dores a los :/e representan. Dentro de este 9r/po@ se 8an 0ncl/0do los 8osp0tales@ los centros ed/cat02os con ser20c0o de comedor@ el centro pen0tenc0ar0o y las res0denc0as de la tercera edad. Centros ed/cat02os El centro ed/cat02o t0ene como ob4et02o la enseFanza y la ed/cac01n. En la 0sla@ e<0sten d07erentes t0pos de centros ed/cat02os@ desde cole90os 8asta centros /n02ers0tar0os. El anBl0s0s se centr1 en los centros de ed/cac01n 0n7ant0l y pr0mar0a. !a mayor parte de los centros ed/cat02os de !anzarote c/enta con /na empresa espec0al0zada en cater0n9. P/esto :/e se real0z1 /na enc/esta espec570ca a las empresas de cater0n9@ Jn0camente se real0z1 la enc/esta a a:/ellos centros :/e contaban con ser20c0o prop0o de comedor.
TA&LA ). Centro3 e-/cat.8o3 -e Lanzarote 0"#$$1 S.n 3er8.c.o -e Ser8.c.o -e come-or Ser8.c.o -e come-or con come-or con Cater.ng coc.nero 2ro2.o , 3 0 2 2 1 6 6 2 ' 2 0 2 , 1 , 1 0 + 0 0 "? "* *
FUENTE9 Conse4er5a de Ed/cac01n del "ob0erno de Canar0as ELA&ORACI%N9 MERCA!A$?AROTE
M/n.c.2.o3 Arrec.Ge Jar:a Teg/.3e San &artolomK T:a3 T.naDo Ya.za Total
!a 0mportanc0a de conocer la demanda de prod/ctos locales por parte de estas 0nst0t/c0ones es 7/ndamental@ ya :/e c/entan d0ar0amente con /n nJmero 704o de al/mnos :/e /t0l0zan el ser20c0o de comedor. El l0stado 0n0c0al se obt/2o de la pB90na Teb de la Conse4er5a de Ed/cac01n del "ob0erno de Canar0as HKKK.9ob0ernodecanar0as.or9Sed/cac01nI.
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Mosp0tal@ Res0denc0as de mayores y Centro pen0tenc0ar0o Para real0zar esta enc/esta@ se entre20st1 a 10 ent0dades de d0st0nto t0po@ esco90das por s/ 0nterCs para desarrollar el est/d0o de o7erta y demanda de los prod/ctos a9r5colas y 9anaderos de la 0sla. Concretamente@ se entre20st1 a 2 8osp0tales@ , res0denc0as de la tercera edad y 1 centro pen0tenc0ar0o. !a d0str0b/c01n m/n0c0pal 7/e la s09/0enteD Jotele3 = re3ta/rante3 !os 8oteles y resta/rantes de la 0sla se abastecen pr0nc0palmente de los mayor0stas. En al9/nas ocas0ones@ s/elen 8acerlo d0rectamente del prop0o prod/ctor local@ a/n:/e en menor porcenta4e. Moteles De /n total de 60 establec0m0entos 8oteleros :/e desarrollan s/ act020dad en la 0sla@ se9Jn la 9/5a t/r5st0ca del Cab0ldo de !anzarote@ se real0z1 /na selecc01n 70nal de ,3 8oteles. !os cr0ter0os de selecc01n 7/eron@ en pr0mer l/9ar el nJmero de estrellas de los establec0m0entos. Poster0ormente@ se selecc0onaron a:/ellos :/e espec070caban /na o7erta de com0da canar0a. Dentro del l0stado de 8oteles esco90dos se 80zo /na selecc01n /t0l0zando /n pro9rama 9enerador de nJmeros aleator0os@ con el :/e se obt/2o la m/estra 70nal.
TA&LA *. N7mero -e Fotele3 2or m/n.c.2.o M/n.c.2.o Jotele3 Jotele3 enc/e3ta-o3 Arrec.Ge 3 ' Teg/.3e 10 11 T:a3 13 6 Ya.za 2= 1+ San &artolomK 1 1 Jar:a 2 0 T.naDo 1 1 TOTAL @# )4
FUENTE9 Conse4er5a de T/r0smo del "ob0erno de Canar0as
Resta/rantes En la 0sla de !anzarote e<0ste /n total de 3=0 resta/rantes d0str0b/0dos por los d0st0ntos m/n0c0p0os@ se9Jn la estad5st0ca obten0da de la Conse4er5a de T/r0smo del "ob0erno de Canar0as. !os cr0ter0os de selecc01n de cada resta/rante 7/eron determ0nados en base a las cate9or5as@ se t/2o en c/enta el t0po de coc0na@ e20tando los resta/rantes de com0da rBp0da@ 7ran:/0c0as@ etc.
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!a selecc01n de la m/estra@ se real0z1 de 7orma aleator0a /t0l0zando /n pro9rama 9enerador de nJmeros aleator0os. Para ello se en/mer1 cada /no de los establec0m0entos se9Jn m/n0c0p0o y se proced01 a s/ selecc01n. I9/almente@ se cont1 con la colaborac01n del Coord0nador del Proyecto *aborea !anzarote@ :/e prop/so /na ser0e de establec0m0entos relac0onados o de 0nterCs con d0c8o proyecto por s/ 0mportanc0a en la c/lt/ra 9astron1m0ca 0ns/lar. AdemBs se crey1 con2en0ente enc/estar al9/nos telecl/bs@ establec0m0entos :/e o7ertan com0da t5p0ca canar0a real0zada mayor0tar0amente con prod/ctos locales. !a selecc01n se 80zo de 7orma aleator0a@ s09/0endo /n proced0m0ento s0m0lar a la selecc01n de los resta/rantes.
TA&LA >. N7mero -e re3ta/rante3 2or m/n.c.2.o M/n.c.2.o Re3ta/rante3 SaCorea Lanzarote Telecl/C3 Arrec.Ge 1' 1 0 Teg/.3e 1= 1 2 T:a3 ,, 2 2 Ya.za 11 2 0 San &artolomK = 0 0 T.naDo 1 1 1 Jar:a 12 0 1 TOTAL 4@ @ ?
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Cater.ng !as empresas de cater0n9 son a:/ellas :/e o7recen ser20c0o de preparac01n de com0das en d0st0nto t0po de celebrac0ones Hbodas@ com/n0ones@ 70estas de empresas@ con2enc0onesUI as5 como ser20c0os a d07erentes 0nst0t/c0ones@ como centros ed/cat02os@ 8osp0tales@ res0denc0asU May :/e cons0derar@ :/e al9/nas de estas empresas t0enen s/ sede soc0al en !anzarote y otras en las 0slas mayores. !a 0n7ormac01n del nJmero de cater0n9 e<0stentes en la 0sla se obt/2o a tra2Cs de la bJs:/eda en Internet y tamb0Cn por la 0n7ormac01n aportada por los centros ed/cat02os. ;0nalmente@ se entre20st1 a + empresas de cater0n9 de las 10 empresas :/e prestan s/s ser20c0os en !anzarote.
TA&LA ?. N7mero -e cater.ng enc/e3ta-o3 2or m/n.c.2.o M/n.c.2.o Cater.ng enc/e3ta-o3 Arrec.Ge 1 Teg/.3e 2 T:a3 1 La3 Palma3 -e GC 1 Total >
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Prec0os de or09en o pa9o al prod/ctorD prec0os a los :/e tanto el a9r0c/ltor como el 9anadero 2enden s/s prod/ctos. Para ello se entre20st1 a /na ser0e de a9r0c/ltores de la 0sla c/ya prod/cc01n presentaba mBs rele2anc0a.
Prec0os de 2enta del mayor0staD es el prec0o al c/Bl 2ende el mayor0sta los prod/ctos locales@ a pe:/eFas 7r/ter5as@ 8oteles@ resta/rantes... A pesar de contar con la colaborac01n de ' establec0m0entos@ no se cons09/01 la 0n7ormac01n necesar0a para real0zar /n anBl0s0s m/y detallado.
Prec0os al cons/m0dorD el prec0o al cons/m0dor se s0ntet0za como el prec0o 70nal del prod/cto local en establec0m0entos de 2enta al pJbl0co o m0nor0stas. D0c8o 0mporte dependerB tanto del recorr0do del prod/cto dentro de la cadena de d0str0b/c01n como del t0po de establec0m0ento m0nor0sta en c/est01n. Con re7erenc0a a este Jlt0mo concepto se anal0zaron s/permercados@ 80permercados@ a/toser20c0os y t0endas espec0al0zadas... !os prec0os de re7erenc0a 8an s0do obten0dos del I*TAC. *e cons0dera de 9ran 0nterCs la 0n7ormac01n reco90da en este apartado en la med0da en p/ede
emplearse para me4orar el sector a9rar0o de !anzarote@ p/esto :/e podr5a ay/dar para s/m0n0strar /na mayor 0n7ormac01n al sector para lo9rar adaptar las prod/cc0ones a las demandas@ aportar co8erenc0a y transparenc0a al proceso o red/c0r las d07erenc0as creadas entre el prec0o de 2enta en el or09en y el prec0o 70nal al :/e lle9a a los cons/m0dores. Todo ello 8ace 0nteresante conocer y comparar los prec0os en los d07erentes n02eles@ 8ac0endo 80ncap0C en los prec0os de or09en a los :/e 2enden los prod/ctores y
,1 Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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el prec0o de 2enta al :/e compra el cons/m0dor 70nal@ para as5 0ntentar encontrar los 7actores :/e 9eneran Csta s0t/ac01n. Tras el anBl0s0s de los datos recop0lados@ se p/ede concl/0r :/e en !anzarote@ e<0ste /na 9ran comple40dad dentro de las 25as de comerc0al0zac01n :/e p/eden se9/0r los prod/ctos a9r5colas y 9anaderos@ los prod/ctores locales no t0enen control sobre todos los eslabones de la cadena de comerc0al0zac01n 8asta lle9ar al cons/m0dor 70nal. AdemBs@ la relac01n entre los prec0os :/e perc0be el a9r0c/ltor y los :/e 8a de pa9ar el cons/m0dor son m/y camb0antes y se d0spone de /na 0n7ormac01n m/y escasa sobre todo por parte de los mayor0stas. D0c8a cone<01n no 8a s0do 7r/ct57era@ por lo :/e el 9rado de detalle del est/d0o 8a estado l0m0tado por los datos obten0dos. Por lo tanto@ el est/d0o se basa 70nalmente en la e<per0enc0a ad:/0r0da en entre20stas personales real0zadas con /n 9r/po red/c0do de a9r0c/ltores y 9anaderos@ a los :/e se 8a de70n0do como pro7es0onales@ c/ya prod/ct020dad y control de costes y prec0os@ es mBs ele2ado. AdemBs@ se 8a contado con los prec0os de 2enta 70nales en los establec0m0entos m0nor0stas.
TA&LA @. L.3ta or.entat.8a -e 8alore3 a,a-.-o3 = m;rgene3 a2roI.ma-o3 2ara lo3 2ro-/cto3 -e or.gen .nterno OPERACIONES DEL PRODUCTOR Mater0al 2e9etal y a9/a ;ert0l0zac01n Apl0car 70tosan0tar0os Destr5os !abores c/lt/rales Manten0m0ento ESTA&LECIMIENTO DE ORIGEN O MAYORISTA Trazab0l0dad Transporte de mercanc5as y lo95st0ca de entre9a a cl0entes Recepc01n y pesa4e Pr0mera l0mp0eza *elecc01n@ clas070cac01n de prod/ctos ESTA&LECIMIENTO MINORISTA "est01n de la t0enda y de las relac0ones con los cl0entes Conser2ac01n de 7r5o Control y repos0c01n de prod/ctos en mal estado Control de cal0dad Transporte
Control y repos0c01n de prod/ctos *er20c0o a dom0c0l0o en mal estado "est01n de la t0enda y de las Transporte relac0ones con los cl0entes Trans7ormac01n de prod/ctos y Tratam0ento de res0d/os desp0ece EVO! CI&$ DE! I$CREME$TO DE! PRECIO E$ CADA ETAPA DE E!A(ORACI&$ # MA$IP !ACI&$ DE !O* PROD CTO* A"R%CO!A* $# B "# B )# B *# B ># B ?# B @# B 6# B 4# B $## B
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A med0da :/e el prod/cto pasa de /n a9ente comerc0al a otro@ el prec0o se 2e 0ncrementado en base a las tareas real0zadas por cada /no de ellos. En la tabla e<p/esta en la parte s/per0or@ se en/meran las operac0ones :/e 9eneran los costes del proceso de comerc0al0zac01n@ s0n ol20dar las mermas del prop0o prod/cto :/e a med0da :/e transc/rre el t0empo 2an s/pon0endo otros costes ad0c0onales@ lo :/e 4/st070ca el 2alor aFad0do al prod/cto y s/ prec0o 70nal. AdemBs se descr0be los porcenta4es en :/e el prec0o a/menta en manos de cada /no de los 0ntermed0ar0os Hprod/ctor@ mayor0sta y m0nor0staI 8asta le9ar al 100 L@ :/e representa el prec0o total o 70nal. En las entre20stas real0zadas por el e:/0po tCcn0co se 8a pod0do constatar :/e el prec0o se 2e 0ncrementado apro<0madamente en /n 0nter2alo de entre '0O'+ L desde :/e se 0n0c0a el c/lt02o 8asta :/e es comerc0al0zado por el a9r0c/ltor. Este 8ec8o presenta osc0lac0ones depend0endo de la s0t/ac01n@ es dec0r@ s0 el prod/ctor 2ende el prod/cto d0rectamente a establec0m0entos de or09en o real0zan tareas prop0as de 0ntermed0ar0os@ en c/yo caso el mar9en de bene70c0o de los prod/ctores ser5a mBs ele2ado. Por tanto el prec0o del prod/cto s/7re /n a/mento por lo 9eneral de entre /n ++O.0 L@ desde :/e es 2end0do por los prod/ctores 8asta :/e lle9a a las manos de los cons/m0dores. Aclarar :/e no todos los prod/ctos s/7ren este proceso pero s0 oc/rre m/y 7rec/entemente. En 9eneral@ los prod/ctores no t0enen /na 20s01n empresar0al adec/ada@ p/esto :/e no s/elen ser personas con alta 7ormac01n y no real0zan s/ traba4o de manera pro7es0onal@ es dec0r@ no t0enen /n estr0cto control de la act020dad. AdemBs@ no d0sponen de med0os para el per7ecto en2asado@ clas070cado y empa:/etado@ por lo :/e la mayor parte de la prod/cc01n local se comerc0al0za a 9ranel representando /n =3@' L. Tampoco d0spone de m/c8os l/9ares espec0al0zados para 2ender s/ prod/cto por lo :/e las tareas :/e real0zar el mayor0sta perm0ten :/e Cste mar:/e las pa/tas a la 8ora de 704ar el prec0o. Para ser mBs e<actos los a9r0c/ltores y 9anaderos :/e comerc0al0zan s/ prod/cc01n@ lo 8acen en /n ,'@1 L a tra2Cs de los mayor0stas. n 2+@. L med0ante las bode9as y el resto de 25as de comerc0al0zac01n presentan res/ltados m/y s0m0lares@ a/n:/e destacan entre ellasD la 2enta p/erta a p/erta H10@= LI@ la 2enta a pe:/eFas 7r/ter5as y t0endas H10 LI y la 2enta a s/permercados y 8oteles H.@1 LI. ;0nalmente@ 8ay :/e tener en c/enta :/e los prec0os en !anzarote son@ en 9eneral@ m/c8o mayores :/e los prec0os en el resto del arc80p0Cla9o canar0o@ para los prod/ctos 0mportados deb0do al 0ncremento de los costes de transporte@ 7actor :/e 0nc0de en la d07erenc0a entre el prec0o de or09en y el de dest0no.
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PRODUCTOS LOCALES
PRODUCTOS IMPORTADOS
DISTRI&UIDORES
MINORISTAS
MAYORISTASOIMPORTADORES
CONSUMIDORES
CATERING GRANDES CONSUMIDORES JOTELES Y RESTAURANTES
CONSUMIDOR FINAL
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,+ Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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>. DEMANDA
>.$. LOS CONSUMIDORES +.1.1. Pre7erenc0as de los cons/m0dores
!os cons/m0dores representan el Jlt0mo eslab1n de la cadena comerc0al del prod/cto@ y son :/0enes me4or p/eden 2alorar res/ltado 70nal. Por tanto@ es necesar0o determ0nar s/s pre7erenc0as a la 8ora de cons/m0r para d0sponer de 0n7ormac01n s/70c0ente para la bJs:/eda de me4oras. D0c8a 0n7ormac01n se re70ere a los 8Bb0tos de compra@ 2alorac01n de prod/ctos@ caracter5st0cas del mercado@ 7actores :/e 0nc0den en la compra... Del anBl0s0s de las enc/estas real0zadas a los d0st0ntos 9r/pos de cons/m0dores se 8an res/m0do los re7erentes a d0c8as pre7erenc0as. Jotele3A re3ta/rante3 = gran-e3 con3/m.-ore3 Para todos los cons/m0dores es m/y 0mportante conocer el or09en de los prod/ctos a9r5colas y 9anaderos :/e cons/men. TA&LA 4. Conoc.m.ento acerca -el or.gen -e lo3 2ro-/cto3
Re32/e3ta M/= .m2ortante &a3tante .m2ortante Poco .m2ortante Na-a .m2ortante Jotele3 = re3ta/rante3 ='@3L 6@2L .@+L 0@6L
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A la 8ora de ad:/0r0r los prod/ctos a9r5colas y 9anaderos@ la cal0dad es el 7actor :/e mBs 0n7l/ye en este 9r/po de cons/m0dores. Para el .0L de los 8oteles y resta/rantes la cal0dad es 09/al de 0mportante :/e el prec0o. Para los 9randes cons/m0dores pr0ma a cal0dad 7rente al prec0o H.0LI.
TA&LA $#. Factore3 E/e .nGl/=en a la Fora -e a-E/.r.r 2ro-/cto3 Re32/e3ta Jotele3 = re3ta/rante3 Gran-e3 Con3/m.-ore3 La cal.-a- en eIcl/3.8a El 2rec.o en eIcl/3.8a El 2rec.o m;3 E/e la cal.-aLa cal.-a- m;3 E/e el 2rec.o AmCo3 Gactore3 2or .g/al 1'@+L 1@3L +@.L 16@=L >4A"B
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n .6@1 L de los 8oteles y resta/rantes@ cons0deran 0mportante la creac01n de /na marca de cal0dad para los prod/ctos locales. As0m0smo@ el .3@1 L responden :/e a/mentar5an s/ cons/mo de prod/ctos 0ns/lares s0 Cstos d0sp/s0esen de d0c8a d0st0nc01n. *e9Jn los 9randes cons/m0dores@ la creac01n de /na marca re90strada o de cal0dad para los prod/ctos de la 0sla@ es /n aspecto de 9ran 0mportanc0a para mBs del =0 L de los enc/estados. Esto 9enerar5a :/e apro<0madamente el .0 L de ellos a/mentara s/ cons/mo. Por ello@ la creac01n de esta marca de cal0dad podr5a me4orar la comerc0al0zac01n de los prod/ctos a9ropec/ar0os lanzaroteFos.
GR+FICA "?. Nece3.-a- -e /na marca -e cal.-a- 2ara lo3 2ro-/cto3 locale3
Jotele3 = re3ta/rante3
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Gran-e3 con3/m.-ore3
El ''@1 L de los 8oteles y resta/rantes enc/estados cons/men prod/ctos ecol190cos@ correspond0endo /n 2,@6 L al cons/mo de prod/ctos ecol190cos de or09en local. *0n embar9o@ el cons/mo de prod/ctos ecol190cos por parte de los 9randes cons/m0dores no es m/y 7rec/ente@ ya :/e Jn0camente /n .@6 L los cons/me.
GR+FICA "@. Con3/mo -e 2ro-/cto3 ecol<g.co3 re3ta/rante3 = Fotele3
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Tanto los pro7es0onales del sector de la 8osteler5a y la resta/rac01n como para los 9randes cons/m0dores el prod/cto local estB m/y b0en 2alorado con respecto a s/ cal0dad@ pero s0n embar9o@ la 2alorac01n de los conceptos 2ar0edad y prec0o@ es 0n7er0or a la de los prod/ctos 0mportados.
TA&LA $$. (alorac.<n -el 2ro-/cto local e .m2orta-o 08alor me-.o1 Pro-/cto Im2orta-o Pro-/cto Local Cal.-a(ar.e-aPrec.o .@2+ 6@, +@1+
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Con3/m.-ore3 G.nale3 *e9Jn los datos del Padr1n del aFo 2010@ Arrec07e es el m/n0c0p0o :/e presenta /na mayor poblac01n H'1@12 LI con respecto al resto de m/n0c0p0os de la 0sla. Por otro lado@ cabr5a destacar :/e los m/n0c0p0os de Mar5a H,@= LI y T0na4o H,@33 LI son los :/e c/entan con /n menor nJmero de 8ab0tantes. Desde 133= 8asta el 2010@ la poblac01n de derec8o e<0stente en la 0sla de !anzarote 8a e<per0mentado /na e2ol/c01n pos0t02a a/mentando s/ nJmero en /n ..@6 L. !a poblac01n t/r5st0ca por s/ parte@ 8a e<per0mentado /n a/mento en la Jlt0ma dCcada del '= L. Para el caso concreto de la al0mentac01n@ 8ay :/e seFalar :/e los cons/m0dores s09/en /na pa/ta de comportam0ento 0dCnt0ca :/e para el cons/mo del resto de b0enes ySo ser20c0os. Por este mot02o@ en la ad:/0s0c01n de prod/ctos de al0mentac01n@ 0n7l/0rBn entre otros 7actores@ el n02el de 0n9resos 0nd020d/al y en el 8o9ar@ as5 como tamb0Cn el nJmero de m0embros en el m0smo y s/ n02el de 20da. Para los cons/m0dores res0dentes en !anzarote@ el or09en de los prod/ctos :/e cons/men es /n 7actor m/y 0mportante a la 8ora de ad:/0r0r prod/ctos de al0mentac01n. De 8ec8o@ /n .6@6 L de los m0smos@ se 704a en la procedenc0a de los prod/ctos al0ment0c0os :/e cons/men. Por s/ parte@ a /n 16@6 L de los cons/m0dores de !anzarote@ les parece poco o nada 0mportante conocer el or09en de los prod/ctos. !os al0mentos :/e pro20enen del sector pr0mar0o@ son los mBs cons/m0dos en la 20da cot0d0ana de los cons/m0dores. Al0mentos como la cebolla@ la papa y en 9eneral la 7am0l0a de las 8ortal0zas@ son los prod/ctos de or09en a9r5cola mBs cons/m0dos por los lanzaroteFos. De 8ec8o@ este 9r/po de prod/ctos@ se cons/me 2ar0as 2eces a la semana H30 LI.
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Cabe destacar@ :/e /no de los prod/ctos con mayor prod/cc01n en la 0sla@ la batata@ sea prec0samente /no de los prod/ctos menos cons/m0dos entre los lanzaroteFos. Tanto es as5@ :/e /n ,0@1 L de la poblac01n 0ns/lar@ no cons/me n/nca o cas0 n/nca este t/bCrc/lo. A pesar de :/e el sector a9rar0o en !anzarote@ no t0ene /n peso demas0ado 0mportante en la econom5a 0ns/lar y la 9ran mayor5a de los al0mentos :/e p/eden ad:/0r0rse en la 0sla son de 0mportac01n@ 8ay /n alto porcenta4e de los cons/m0dores :/e seFalan cons/m0r prod/ctos lanzaroteFos. Oc/rre sobretodo con la cebolla@ la papa y los 8/e2os. Por s/ parte@ prod/ctos como la 7r/ta@ la carne y la lec8e pro20enen en s/ mayor5a de 7/era de la 0sla.
TA&LA $". Con3/mo -e 2ro-/cto3 locale3 3eg7n Grec/enc.a 0"#$$1 (ar.a3 8ece3 a la Una 8ez a la Una 8ez ca-a Una 8ez al N/nca o ca3. 3emana 3emana $> -:a3 me3 n/nca 4>A" 2@, 0@+ 0@2 1@0 66A* =@= 2@2 0@0 0@' 64A* 6@3 1@1 0@. 1@0 6*A6 11@+ 2@2 0@+ 0@6 4"A# 2@3 0@2 0@2 '@1 6?A# 10@1 1@2 1@2 1@2 60@. "$A@ ,@= 1@6 1@= +'@1 )?A" +@. 1@+ 2@2 12@, 1.@6 "#A? $4A) )#A$
FUENTE9 MERCA!A$?AROTE
NSLNC 0@6 0@2 0@0 0@' 0@+ 0@2 0@' 0@' 1@0
*0 se anal0zan prod/ctos con /n 9ran reconoc0m0ento en la 0sla como el 20no y el :/eso@ se obt0enen res/ltados d0spares. Por /na parte@ se contempla como los caldos cone4eros no son cons/m0dos con demas0ada 7rec/enc0a por el con4/nto de la poblac01n de la 0sla. Tanto es as5@ :/e /n '= L de los cons/m0dores d0ce no cons/m0r n/nca o cas0 n/nca 20no local. Por otra parte@ los :/esos de la 0sla s0 parecen 9/star entre los cons/m0dores 0ns/lares@ ya :/e el 6+L de los enc/estados los cons/me con 7rec/enc0a. Respecto a la percepc01n :/e se t0ene sobre el prod/cto 0ns/lar@ 8ay :/e dec0r :/e es m/y b/ena@ s0 se compara con la de los prod/ctos 0mportados@ a/n:/e se9Jn los cons/m0dores t0enen /n p/nto dCb0lD el prec0o.
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J;C.to3 -e com2ra -e lo3 con3/m.-ore3 G.nale3 En c/anto a los 8Bb0tos de compra@ los 8ab0tantes enc/estados de !anzarote a70rman ser los encar9ados de real0zar la compra o de colaborar en ella de manera 8ab0t/al en /n ='@, L. !as m/4eres H3'@' LI s09/en s0endo las :/e real0zan esta labor con mBs 7rec/enc0a :/e los 8ombres H6' LI. !os cons/m0dores son e<09entes a la 8ora de real0zar la compra@ y cons0deran de 09/al 0mportanc0a el prec0o@ como la cal0dad de los prod/ctos@ no destacando /n aspecto por enc0ma del otro. As0m0smo@ la cercan5a es el 7actor :/e mBs cond0c0ona la elecc01n del establec0m0ento. !a cal0dad y el prec0o tamb0Cn son determ0nantes@ pero en /n se9/ndo plano. !os cons/m0dores no ad:/0eren todo en el m0smo establec0m0ento@ s0no :/e esco9en la me4or opc01n de compra se9Jn s/s pre7erenc0as. De 8ec8o@ se p/ede dec0r :/e prod/ctos tales como la lec8e@ el :/eso@ el 20no@ los 8/e2os y las le9/mbres@ son ad:/0r0dos en s/ mayor5a en 9randes s/per70c0es de al0mentac01n. Otros prod/ctos@ como las 8ortal0zas y la carne@ son ad:/0r0dos en s/ mayor5a en establec0m0entos espec0al0zados como 7r/ter5as y carn0cer5as.
TA&LA $). Gr/2o -e 2ro-/cto3 3eg7n e3taClec.m.ento -e com2ra 0"#$$1
T.2o -e e3taClec.m.ento ;r/tas y 2erd/ras "ranos y le9/mbres Carne E/eso V0no M/e2os !ec8e T0enda espec0al0zada *)A" 11@= >)A) 1'@' 1@1 3@0 1@1 */permerca do pe:/eFo 11@, 12@, .@= 1'@+ +@6 11@+ 1'@0 "ran s/per70c0e ,,@3 >4A6 ,+@+ *)A" ))A* )4A> @4A> Internet 0 0@2 0@2 0@2 0@1 0@2 0@2 A9r0c/ltorS 9anadero 6@' 12@' 1@+ 21@, 2'@0 ,6@, 2@2 Mercados a9r5colasS m/n0c0pal 2@. 1@. 0@' ,@2 1@1 0@3 0@1 $o cons/me 0@' 0@' 1@2 2@1 ,2@' 0@2 1@= $*S $C 1@, 1@+ 1@1 1@1 2@1 1@' 1
FUENTE9 MERCA!A$?AROTE
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La renta 2er c;2.ta -e Lanzarote en "##@9 May :/e resaltar@ :/e /n 6@1 L de los 8ab0tantes de !anzarote 202e con /nos 0n9resos 0n7er0ores a 2+0 V mens/ales Hrenta per cBp0taI@ la mayor5a H+=@, LI lo 8ace con /nos 0n9resos :/e osc0lan entren los 2+0 y 6+0 V mens/ales. n . L de los 8ab0tantes de !anzarote@ 0n9resan mBs de 1.+00 V al mes. HANEMO9 TaCla ))I Ingre3o3 me-.o3 2or Fogare3D con los datos de 2006@ se obser2a :/e mBs de +0L de los 8o9ares de !anzarote contaba con /nos 0n9resos med0os mens/ales s/per0ores a 1.+00 V. El ,+L de los 8o9ares@ se s0tJan entre los +00 V y los 1.+00 V de 0n9reso med0o mens/al@ m0entras :/e /n 6 L de los 8o9ares de la 0sla lo 8ace con menos de +00 V.
TA&LA $*. Jogare3 3eg7n .ngre3o -.32on.Cle -el Fogar en Lanzarote 0"##@1 De ".>## De >## a De $.### a De $.>## a De ".### a Meno3 -e a meno3 meno3 -e meno3 -e meno3 -e meno3 -e >## N -e ).### $.### N $.>## N ".### N ".>## N N LAN!AROTE ,.,=' =.602 =.201 6.3=1 6.163 6.0=+ 6@0 1=@0 16@0 1.@+ 1'@3 1'@6 CANARIAS +3.+== 11,.2'= 1,,.3,1 12..0+6 30.32' 10..,=1 =@' 1.@0 1=@3 16@= 12@= 1+@0
FUENTE9 Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI
M;3 -e ).### N
El 9asto med0o semanal :/e real0zan los 8o9ares de !anzarote en la ad:/0s0c01n de prod/ctos a9r5colas y 9anaderos se s0tJa en torno a '=V. !a mayor5a de los cons/m0dores H,.@= LI@ 9astan semanalmente entre ,0O+0 V en ad:/0r0r d0c8os prod/ctos.
GR+FICA "6. Ga3to men3/al en 2ro-/cto3 agr:cola3 = gana-ero3 en lo3 Fogare3 -e Lanzarote 0"#$$1
FUENTE9 MERCA!A$?AROTE
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?. MAYORISTAS Y MINORISTAS
!os mayor0stas y los m0nor0stas son los pr0nc0pales d0str0b/0dores de la cadena comerc0al y ambos 0n7l/yen en la o7erta y demanda de los prod/ctos a9ropec/ar0os de la 0sla p/esto :/e p/eden pro2ocar 2ar0ac0ones en el prod/cto 0n0c0al deb0do a s/s e<09enc0as 9enerando con ello camb0os en el 9rado de sat0s7acc01n del cons/m0dor 70nal. !as 25as de ad:/0s0c01n de los prod/ctos a9ropec/ar0os por parte de las empresas d0str0b/0doras son a tra2Cs de empresas mayor0stas H=.@= LI y d0rectamente al a9r0c/ltor o 9anadero local H+=@2 LI. !os mayor0stas comerc0al0zan pr0nc0palmente a cons/m0dores 70nales H6+LI@ a pe:/eFas 7r/ter5as y t0endas H6+ LI@ a 8oteles y resta/rantes H6+ LI@ a s/permercados e 80permercados H+0 LI y a mercad0llos H2+ LI. !os aspectos :/e mBs t0enen en c/enta los d0str0b/0dores 0ns/lares a la 8ora de ad:/0r0r los prod/ctos locales@ son la cal0dad y la 7resc/ra@ as5 como el prec0o de los m0smos. AdemBs@ cons0deran 0mportante :/e d0spon9an de /na marca de cal0dad o denom0nac01n de or09en. De 8ec8o el 3+@. L de los establec0m0entos enc/estados cons0dera 0mpresc0nd0ble la creac01n de /na marca de cal0dad. As0m0smo@ el 31@2 L de los d0str0b/0dores a/mentar5a el 2ol/men de compra de prod/ctos locales@ s0 d0sp/s0esen de /na marca de cal0dad.
TA&LA $>. Gra-o -e .m2ortanc.a 2ara a-E/.r.r 2ro-/cto3 locale3 M/= &a3tante Poco Na-a .m2ortante .m2ortante .m2ortante .m2ortante Cal0dad y 7resc/ra del prod/cto 6'@6 22 0 1@1 Prec0os 6.@3 16@. '@' 0 Marca de cal0dad o denom0nac01n de 61@' 20@3 '@' 2@2 or09en Proceso de c/lt02oSelaborac01n 60@, 1.@+ .@. 2@2 Trazab0l0dad .3@2 1.@+ =@= 2@2 Clas070cado del prod/cto .3@2 1=@6 .@. 2@2 Escasez del prod/cto +. ,0@= 6@6 ,@, Empa:/etado +1@. 20@3 20@3 ,@,
!os d0str0b/0dores 0ns/lares cons0deran :/e los prod/ctos locales t0enen /n ele2ado prec0o H2=@. LI y escasez de los m0smos H2=@. LI@ lo c/Bl s/pone /na des2enta4a 7rente a los prod/ctos 0mportados. De esta 7orma@ la 2alorac01n por parte de los d0str0b/0dores s0tJa la cal0dad del prod/cto 0ns/lar por enc0ma del 0mportado@ pero no oc/rre lo m0smo en c/anto a la 2ar0edad y el prec0o.
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TA&LA $?. (alorac.<n -el 2ro-/cto local e .m2orta-o Im2orta-o Local Cal.-a.@1 =@' (ar.e-a6@' + Prec.o +@, '@3
!os d0str0b/0dores 0ns/lares e<09en :/e el prod/cto local c/mpla con /na ser0e de caracter5st0cas para ser ad:/0r0do@ aspectos :/e no s0empre c/mplen los prod/ctores locales@ deb0do a :/e no e<0sten cooperat02as o centros de trans7ormac01n a9ropec/ar0os donde se 7ac0l0ten la real0zac01n de tareas tan esenc0ales como la pr0mera l0mp0eza o la selecc01n y clas070cac01n de los prod/ctos. Como consec/enc0a de ello@ los mayor0stas se 8an 20sto obl09ados a real0zar al9/nas tareas en s/s establec0m0entos con el 70n de me4orar la presentac01n y 7a2orecer la comerc0al0zac01n de estos prod/ctos. Con respecto a los establec0m0entos m0nor0stas H7r/ter5as@ carn0cer5as y s/permercadosI se obser2a :/e las tareas :/e real0zan son e<cl/s02amente de control y conser2ac01n del stocW de la mercanc5a a comerc0al0zar.
@. LA OFERTA
@.$. LA OFERTA AGR COLA Y GANADERA 6.1.1. *ector a9r5cola de !anzarote
E3tr/ct/ra -e la oGerta agr:cola M0st1r0camente@ la a9r0c/lt/ra en !anzarote 8a s0do /na de las act020dades :/e s/stentaba@ 4/nto con la pesca@ a la poblac01n 0ns/lar. *0n embar9o@ esta 0mportanc0a 7/e decayendo con el a/9e de la act020dad t/r5st0ca a 70nales de los aFos .0 y pr0nc0p0os de los 60. !a a9r0c/lt/ra en !anzarote 8a 0do perd0endo cada 2ez mBs peso en s/ aportac01n a la econom5a 0ns/lar@ :/edando rele9ada a /n t0po de act020dad cas0 mar90nal y en el :/e s1lo /nos pocos cont0nJan traba4Bndola como act020dad pr0nc0pal. En la act/al0dad y deb0do a la cr0s0s econ1m0ca@ 8a 0do a/mentado la s/per70c0e de c/lt02o de manera 9eneral@ 9rac0as al a9r0c/ltor a t0empo parc0al@ :/e normalmente dest0na s/ prod/cc01n para s/ a/tocons/mo. E<am0nando los datos de los Jlt0mos aFos en mater0a de a9r0c/lt/ra@ se obser2a como en 2010@ la s/per70c0e c/lt02ada de papa HANEMO9 taCla *$1 d0sm0n/y1 mBs de /n terc0o con respecto al aFo 200+. En ese m0smo aFo@ el 20Fedo@ las 8ortal0zas y los t/bCrc/los en 9eneral@ cont0nJan s0endo los
', Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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c/lt02os predom0nantes en la 0sla@ sobretodo el 20Fedo@ :/e a/n:/e s/7r01 /na d0sm0n/c01n de apro<0madamente 1.000 8ectBreas con respecto al 200=@ s09/e s0endo la de mayor 0mportanc0a.
GR+FICA "4. S/2erG.c.e c/lt.8a-a = 2ro-/cc.<n 3eg7n t.2o -e c/lt.8o 0Ja31 en Lanzarote 0"#$#1
En 9eneral@ la prod/cc01n a9r5cola de !anzarote es escasa y poco d02ers070cada@ destacando la de papas@ tomates@ cebollas y otras 8ortal0zas@ ademBs de la predom0nanc0a de la 20Fa. D/rante el 2003@ la prod/cc01n total con4/nta a/ment1 en relac01n a aFos anter0ores. AdemBs de los c/lt02os nombrados anter0ormente@ destaca la prod/cc01n de tomate local y papa@ con '.200 y ,..61 toneladas respect02amente.
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!a a9r0c/lt/ra ecol190ca en !anzarote 8a 0do crec0endo cons0derablemente desde el aFo 200+. !a s/per70c0e c/lt02ada se d/pl0c1 en 2006. Este t0po de a9r0c/lt/ra estB ten0endo cada 2ez mBs presenc0a en el mercado@ esto es deb0do al a/mento pro9res02o de la demanda@ a/n:/e con /na lenta e2ol/c01n. En el aFo 2003@ destac1 la prod/cc01n de 7r/tales ecol190cos en secano@ decayendo el c/lt02o de la 20Fa ecol190ca con respecto a los aFos 2006O200= en los :/e este c/lt02o ten5a /na 0mportanc0a cons0derable.
GR+FICA )#. E8ol/c.<n -e la 3/2erG.c.e reg.3tra-a en c/lt.8o. Agr.c/lt/ra ecol<g.ca en Lanzarote 0"###5"##41
En relac01n a la comerc0al0zac01n de prod/ctos ecol190cos@ se ad20erte a tra2Cs de la enc/esta real0zada por MERCA!A$?AROTE@ como el .=@1 L de los pr0nc0pales a9entes de la cadena comerc0al Hm0nor0stas y mayor0stasI@ no 2enden este t0po de prod/ctos@ 7rente al 2=@. L :/e s0 lo 8ace. Es 0mportante seFalar@ :/e la ad:/0s0c01n de prod/ctos ecol190cos locales es del 1.@+ L.
GR+FICA )$. Comerc.al.zac.<n -e 2ro-/cto3 ecol<g.co3 en Lanzarote 0"#$$1
FUENTE9 MERCA!A$?AROTE
!os mot02os por los :/e el .=@1 L de los establec0m0entos :/e 8an comp/esto la m/estra no cons/men prod/ctos ecol190cos sonD por s/ ele2ado prec0o H2+@= LI@ por:/e son d075c0les de encontrar H16@6 LI@ por:/e no se 2enden donde s/elen ad:/0r0r los prod/ctos H16@6 LI y por Jlt0mo@ por:/e no 8ay s/70c0ente demanda H16@6 LI como para comerc0al0zar esta clase de prod/ctos.
'+ Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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Entre los aFos 2000 y 2010@ se obser2a como es el sector a25cola el :/e m/estra /na mayor 2ar0ac01n en c/anto a nJmero de cabezas se re70ere@ el Jlt0mo dato d0spon0ble H2010I es el mBs ba4o de los Jlt0mos 10 aFos. Con respecto al sector capr0no se obser2a /n crec0m0ento no constante a lo lar9o de los aFos@ pasando de 12.6+= cabezas en el 2000 a 13...' en el aFo 2010@ destacando :/e es en el aFo 200+ c/ando se alcanz1 /n mayor nJmero de cabezas@ en torno a 23.111. El sector o20no se s0t/aba en el aFo 2000 con ,.322 cabezas y alcanz1 /n a/mento del 116@62 L@ mostrando /n mB<0mo en el aFo 200+ con 10.0,. cabezas. El sector bo20no 8a ten0do /na e2ol/c01n mBs /n07orme@ mostrando /n pe:/eFo a/mento del 2+@'L desde el aFo 2000 8asta el 2010. Tamb0Cn el sector porc0no mant0ene /na /n07orm0dad en c/anto al nJmero de cabezas. *e9Jn los datos@ el sector c/n5cola presenta /n crec0m0ento del 1.0@.3 L@ pasando de 1.'.= cabezas en el aFo 2000 8asta ,.=26 en el 2010. !os Jn0cos 9r/pos de an0males :/e crecen en el aFo 2010 son la o20na H3@33LI y la c/n5cola H11@0+LI.
GR+FICA )). E8ol/c.<n -el Cen3o gana-ero 3eg7n e32ec.e 0"###5"#$#1
Pro-/cc.<n -e lecFe o8.no5ca2r.na El total de prod/cc01n de lec8e en el aFo 2010 en la 0sla de !anzarote 7/e de +.1.6.6,. l0tros@ se9Jn los datos d0spon0bles en el *er20c0o Ins/lar A9rar0o del Cab0ldo de !anzarote. Esta prod/cc01n corresponde a ,= 9anaderos o20noScapr0nos :/e se enc/entran re90strados en el censo 9anadero@ y :/e ademBs rec0ben la s/b2enc01n conced0da por el Cab0ldo Ins/lar al transporte de lec8e.
MERCA!A$?AROTE '6 Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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Trad0c0onalmente el c0clo de prod/cc01n de lec8e o20noOcapr0na e<per0menta /na e2ol/c01n 2ar0able a lo lar9o del aFo@ s0endo en los meses de marzo 8asta a9osto en los :/e alcanza el 2alor mB<0mo. Esto oc/rre deb0do a la co0nc0denc0a con el per0odo de lactanc0a de estos an0males. As0m0smo@ el per0odo de 9estac01n@ :/e se prod/ce entre los meses de oct/bre y no20embre co0nc0de con el m5n0mo de prod/cc01n de lec8e an/al. Esto ya no oc/rre en la act/al0dad@ los 9anaderos con el 70n de obtener /na prod/cc01n de lec8e mBs /n07orme a lo lar9o del aFo@ d020den el 9anado en 2ar0os 9r/pos o lotes@ para mantener el mercado abastec0do d/rante todo el aFo. A pesar de :/e estos datos son o70c0ales@ en la 0sla e<0sten c0erto nJmero de 9anaderos :/e se ded0can a la prod/cc01n de lec8e pero :/e no rec0ben s/b2enc0ones del Cab0ldo y por tanto no estBn 0ncl/0dos en estos datos. D0c8os prod/ctores s/elen ded0car la lec8e al a/tocons/mo y en al9/nas ocas0ones tamb0Cn la 2enden@ s0n :/e e<0sta /n control sobre s/ comerc0al0zac01n. A pesar de tratarse de /na m0nor5a no es pos0ble cons0derar s/ 2ol/men o s/ d0str0b/c01n en la cadena comerc0al.
GR+FICA )*. Pro-/cc.<n -e lecFe o8.no5 ca2r.no -e lo3 gana-ero3 E/e rec.Cen 3/C8enc.<n -el CaC.l-o "#$#
Mata-ero In3/lar -e Lanzarote *e9Jn los datos del matadero 0ns/lar se obser2a :/e el 9r/po de an0males mBs sacr070cados en los Jlt0mos aFos son los cabr0tos@ con /n total de '=.++1@ se9/0dos en nJmero por el sector porc0no con /n total de ,3.+0=. *0n embar9o@ 8ay :/e recalcar :/e la e2ol/c01n de cabr0tos sacr070cados 8a s0do ne9at02a a lo lar9o de la Jlt0ma dCcada@ m0entras :/e en el caso de los coc80nos la e2ol/c01n 8a s0do pos0t02a.
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Concretamente en el aFo 2010 el 9r/po de an0males mBs sacr070cado 7/e el porc0no con /n +0 L@ se9/0do de los cabr0tos :/e representa /n ,0 L del total. El sector porc0no es el :/e presenta /na mayor prod/cc01n de carne HW9sI@ se9/0da del sector 2ac/no. M0entras :/e todos los sectores anal0zados presentan /na prod/cc01n cont0n/a@ el 9anado porc0no s/7re /n 0ncremento a lo lar9o de esta dCcada. May :/e tener en c/enta :/e a/n:/e el sector 2ac/no sea el :/e presenta /n menor nJmero de cabezas@ son las se9/ndas :/e m/estran /n mayor porcenta4e de prod/cc01n@ deb0do al peso med0o :/e presenta cada e4emplar dentro de este 9r/po de an0males@ s0endo de 26= W9@ en comparac01n con el porc0no :/e es de 6, W9.
APOS "##$ "##" "##) "##* "##> "##? "##@ "##6 "##4 "#$# TOTAL TA&LA $@. E8ol/c.<n -e an.male3 3acr.G.ca-o3 en el mata-ero 0Og1 0"##$5"#$#1 (ACUNOS CAPRINOS CA&RITOS O(INOS CORDEROS PORCINOS LECJONES +..16+ 12.',0 ,2.''0 +.,0= 12.126 1.0121 '.+0, 60.33= 12.163 20...6 '.033 3.=13 20+.3+0 '.+=+ 6=.602 10.,62 2'.,2. ,.3=2 =.=+3 2'2.=6, +.'12 6+.1,= 3.',+ 2,.363 2.3+6 ..2,1 261.100 +.,.3 63..20 11.3,1 20.,12 ,.66= ,.6., 232.2=3 '.063 101.+6. 10.06= 2,.'++ '.,16 '.,00 ,0,.3'2 '..22 6+.+31 1,.=,+ 22.16= '.6=' '.212 ,22.6.' ,.,2' 3..=30 11.3+' 1=.11, '.0,6 6.'1= ,31.062 2.60+ 61.+,1 =.20. 1'.,6+ '.=,2 6..3. ,.=.,'' 2..32 .+.0+= '.'++ 12.'3, 2.1,3 +.13. ,+6.16. ,.0+. 661.263 10'.=6+ 212.,,= '0.2,, .3..21 2.31+..,1 '0.,'6
FUENTE9 Centro de Datos y *er20c0o Ins/lar A9rar0o
TOTAL 2=,.10' ,2=.236 ,6'.+2. ,3'.203 '1+.662 '+2.230 ''...== +,2.1=3 '66..6. ''3.+6,
GR+FICA )>. PorcentaDe -el 2e3o 0Og1 -e lo3 an.male3 3acr.G.ca-o3 en el Mata-ero In3/lar -e Lanzarote 0"#$#1
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APO "##$ "##" "##) "##* "##> "##? "##@ "##6 "##4 "#$# TOTAL
TA&LA $6. E8ol/c.<n -el n7mero -e caCeza3 3acr.G.ca-a3 en el mata-ero 0"##$5"#$#1 PORCINO (ACUNOS CAPRINOS CA&RITOS O(INOS CORDEROS LECJONES S 20, =11 6.',' ,2= 1..10 2.1+0 +3. 232 +2= +.12+ 213 1.206 2...= .+0 ,00 ',' +.30' ,6, 1.2+2 ,.226 6+' 26, '21 +.+1= 1+, 662 ,.+=. =.2 ,0, ++= '.'2+ 21+ '60 ,.601 +60 ,', ',0 +..01 2+3 .6= '.036 .+' 2.' 6'= '.3'3 ,1, +.0 ..20, +22 ,0. +3' ,.=6, 2'' 3'2 '.3'1 ,3= 2', ,3' ,.0,, ,12 1.0+6 '.'=+ ,'3 2'6 263 2..=3 113 62' '.'+0 '10 2.66' +.136 '=.++1 2.+,+ 3.262 ,3.+0= +.6.+
FUENTE9 Centro de Datos y *er20c0o Ins/lar A9rar0o
TOTAL 1,.1,2 10..=3 12.2'' 11.+=+ 10.2'2 12.0.2 1,.++3 11.23= 3.=6, =.31=
APO "##$ "##" "##) "##* "##> "##? "##@ "##6 "##4 "#$# TOTAL
TA&LA $4. E8ol/c.<n -e lo3 Og -e carne 2ro-/c.-o3 2or ca-a an.mal 0"##$5"#$#1 (ACUNOS CAPRINOS CA&RITOS O(INOS CORDEROS PORCINOS LECJONES 26.@62 1+@,, '@,. 1.@1= 6@+, 6'@'6 6@++ 2',@1' 2,@06 '@0, 1=@62 =@1, 66@13 6@0+ 2.2@,' 2,@30 '@12 10@.6 6@06 6+@2. 6@16 26+@2, 22@'2 '@,' 13@,, =@06 6+@+3 .@22 2.2@6= 21@,3 '@.0 16@+6 =@01 6=@36 6@1+ 23.@1' 2,@'' '@13 1.@.6 .@,' 6'@1= 6@0. 2=.@,, 1=@+0 '@'= 1+@2= 6@+2 +2@0, .@,. ,1.@.' 20@12 '@.6 1.@+' 6@=6 63@1' .@=0 23'@,. 20@=, '@6' 1+@'= 6@2= =2@12 6@61 2.,@'0 1+@36 '@.' 16@36 6@16 =0@2. 6@'+ ".@@@A#@ "#*A4* **A$4 $?*A** @>A#" @*4A"@ @#A>@
FUENTE9 Centro de Datos y *er20c0o Ins/lar A9rar0o
TOTAL *#"A$? )6$A)* )4#A>> *$$A"$ *##A*> *"6A#) )4#A>$ *>$A6# *)"A>* )4?A6@
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Im2ortac.one3 -e 2ro-/cto3 gana-ero3 en el 2er.o-o -e3-e Enero Fa3ta Ago3to -el "#$$
MERCA!A$?AROTE +1 Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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Con respecto a las 0mportac0ones de prod/ctos 9anaderos en la 0sla de !anzarote@ HEnero a A9osto del 2011I 8ay :/e 8acer Cn7as0s en la 0mportac01n de Qlec8e y nataR :/e representa /n total de =.',=@2= toneladas. Este dato 20ene a con70rmar :/e el 63@' L de la poblac01n de !anzarote cons/me lec8e del e<ter0or@ se9Jn los datos obten0dos de las enc/estas real0zadas por el e:/0po de MERCA!A$?AROTE a los cons/m0dores 70nales de la 0sla. En c/anto a la 0mportac01n de carne@ se aprec0a como la de la espec0e bo20na es la :/e mBs se 0mporta con /n total de 2.2+6@,. toneladas. Esto m/estra como la o7erta de carne bo20na en la 0sla no c/bre las neces0dades de la poblac01n y por tanto 8ay :/e 0mportarla de otras re90ones. El resto de los 9r/pos de carne como son el porc0no@ o20no y capr0no s/ 0mportac01n es m/c85s0mo 0n7er0or@ deb0do a :/e la o7erta en la 0sla es s/70c0ente para la demanda de la poblac01n cone4era. !a 0mportac01n de :/esos y re:/es1n s/pone /n total de ,1+@2, toneladas. Esto se debe al cons/mo de otros t0pos de :/esos :/e no se elaboran en la 0sla@ como p/eden ser :/eso amar0llo@ manc8e9o@ ro:/e7ort...
TA&LA "$. Im2ortac.one3 -e carne3 = emC/t.-o3 0Tm1 -el 2/erto -e Arrec.Ge 0Enero5 ago3to "#$$1 Productos ganaderos Tm $.4?)A>@ Carne de animales de la especie bovina, congelada
Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada Carne de animales de la especie porcina, fresca, refrigerada o congelada Carne de animales de las especies ovina o caprina, fresca, refrigerada o congelada Carne y despojos comestibles de aves, frescos, refrigerados o congelados Carne y despojos comestibles, salados, secos o ahumados+ harina y polvo comestibles, de carne o de despojos ,mbutidos y productos similares, de carne, de despojos o de sangre Despojos comestibles de animales de las especies bovina, porcina, ovina, caprina, caballar, asnal o mular, frescos, refrigeradas -rasas de animales de las especies bovina, ovina o caprina uesos y n#cleos c.rneos, en bruto, desgrasados, simplemente preparados, acidulados $as dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados $as dems preparaciones y conservas de carne, de despojos o de sangre $eche y nata /crema0, sin adici.n de az#car ni otro edulcorante $eche y nata /crema0, concentradas o con adici.n de az#car u otro edulcorante %anteca de cerdo, las dems grasas de cerdo y grasas de ave 1uesos y reques.n 2ripas, vejigas y est.magos de animales, frescos, refrigerados, congelados y salados FUENTE9 A/tor0dad Port/ar0a de !as Palmas
"4)A@4 >#A"* @)A@" )@@A6@ >"A@$ "$@A@) $$>A66 "#A>" 46A$" >@A@4 @#A@> @.@6)A)@ ?>*A4" 6A@6 )$>A") #A?#
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EI2ortac.one3 !anzarote s0empre se 8a caracter0zado por ser /na 0sla obl09ada a 0mportar la mayor5a de los b0enes de cons/mo. Esto oc/rre deb0do a :/e no se prod/ce lo s/70c0ente para abastecer el mercado local. AJn as5 8a s0do /na 0sla con /na 9ran 0mportanc0a en la prod/cc01n de al9/nos c/lt02os como son batatas@ cebollas y la calabaza. Tamb0Cn 8abr5a :/e destacar otros prod/ctos :/e se e<portan@ como el 20no y la lec8e de cabra y o2e4a. D/rante el aFo 2011 las e<portac0ones de prod/ctos locales se9Jn los datos obten0dos de la A/tor0dad Port/ar0a de !as Palmas@ 8an s0do de 10=@,,1 toneladas. El prod/cto mBs e<portado 8an s0do los 20nos cone4eros con ,,@,'1 toneladas y la lec8e@ con /n total de 22 toneladas.
GR+FICA )@. EI2ortac.one3 -e 2ro-/cto3 locale3 -e3-e enero "#$$ Fa3ta ago3to "#$$ 0Tm1
*0 se e<am0nan los datos d0spon0bles en la pB90na Teb de Mercalaspalmas se obser2a :/e la batata@ la cebolla y la calabaza son los tres c/lt02os mBs representat02os. !a 9ran e<portac01n de estos prod/ctos es consec/enc0a del e<cedente de prod/cc01n :/e se or090na en la 0sla en determ0nadas Cpocas del aFo. !a d070c/ltad de dar sal0da a esta prod/cc01n 8ace :/e se ten9an :/e b/scar 25as alternat02as de comerc0al0zac01n. !a e<portac01n de batatas a tra2Cs de Mercalaspalmas en el aFo 2010 7/e de 236.6,0 W9@ se9/0da de la e<portac01n de cebollas :/e 7/e de 23..'00W9. El tercer prod/cto mBs e<portado 7/e la calabaza con /n total de '3.=00W9.
TA&LA "". EI2ortac.<n -e 2ro-/cto3 locale3 Fac.a Mercala32alma3 0"#$#1
Pro-/cto $aran4as otras *and0a con sem0lla (atata !anzarote Calabazas otras Calabazas redondas Calabazas 20ol5n Qg '00 1.000 236.6,0 1.000 1.000 '6.=00 Pro-/cto Cebolla blanca Cebolla otras Col lombarda Col pa5s Col07lor "/0sante Qg 2=1.'00 1+.000 200 ..000 +00 2.0+0 Pro-/cto !ec8/9a romana Pep0no P0Fa m0llo P/erro ?ana8or0as pa5s Papas caras pa5s Qg 2.000 2.000 .00 ,.000 2.000 2.000
FUENTE9 Mercalaspalmas
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6. CONCLUSIONES
6.$. CARACTER STICAS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA na 2ez 70nal0zado el est/d0o se p/eden establecer las s09/0entes concl/s0ones tanto de la o7erta como la demanda@ as5 como de los d0str0b/0dores Hmayor0stas y m0nor0stasI. A cont0n/ac01n@ se detallarBn las pr0nc0pales caracter5st0cas de la o7erta y la demanda de prod/ctos a9ropec/ar0os de !anzarote. OFERTA OPoca d02ers070cac01n de c/lt02os. OCostes de prod/cc01n ele2ados. OEscasa pro7es0onal0zac01n del sector. OD070c/ltad para dar sal0da a la prod/cc01n local. OIns/70c0entes med0os tecnol190cos. O;alta de compet0t020dad 7rente a prod/ctos 0mportados. OE<portac0ones escasas. OA/mento de la 0mportanc0a de la a9r0c/lt/ra ecol190ca. Caracter:3t.ca3 -e la oGerta En la 0sla de !anzarote la a9r0c/lt/ra se desarrolla pr0nc0palmente en los arenados. */s a9r0c/ltores@ :/e en s/ mayor5a son de a2anzada edad@ s09/en /t0l0zando labores trad0c0onales de c/lt02o y ademBs@ no se 8a me4orado la d02ers070cac01n de c/lt02os de la 0sla. Act/almente@ la 20Fa@ la batata@ la cebolla y la papa son los c/lt02os :/e oc/pan /na mayor s/per70c0e en la 0sla. !os costes de prod/cc01n son m/y ele2ados para :/e la act020dad sea rentable. AdemBs@ la creac01n de cooperat02as o 0ncl/so de /n centro de trans7ormac01n de prod/ctos a9ropec/ar0os@ 7ac0l0tar5a la comerc0al0zac01n@ ya :/e se conse9/0r5a real0zar las operac0ones bBs0cas de clas070cac01n@ en2asado y et0:/etado de los prod/ctos@ tareas :/e act/almente real0zan los mayor0stas. Otro de los p/ntos 0mportantes a tener en c/enta es la real0zac01n de los c/adernos de campo. el *er20c0o Ins/lar A9rar0o 8a p/esto en marc8a rec0entemente /na campaFa de entre9a de
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DEMANDA OProd/ctos de cal0dad pero con prec0os m/y ele2ados. ODemanda de /n mercado central de abastec0m0ento OEn2asado y et0:/etado@ para la d07erenc0ac01n de los prod/ctos locales. OMarcas de cal0dad.
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d0c8os c/adernos ya :/e act/almente en !anzarote@ e<0ste /n alto nJmero de a9r0c/ltores :/e no lo real0zan@ aJn s0endo Csta /na 8erram0enta cla2e para la cond0c0onal0dad y trazab0l0dad de los prod/ctos y por tanto@ necesar0a para la comerc0al0zac01n. En 9eneral@ los a9r0c/ltores op0nan :/e para me4orar el sector a9ropec/ar0o es con2en0ente conceder /n mayor nJmero de s/b2enc0ones@ me4orar y 7ac0l0tar la 0mplantac01n de las 0n7raestr/ct/ras@ as5 como prestar /n mayor asesoram0ento tCcn0co y me4orar la 7ormac01n de los 0nte9rantes del sector. Caracter:3t.ca3 = 2a2el -e .nterme-.ar.o3 0ma=or.3ta3 = m.nor.3ta31 En la cadena de comerc0al0zac01n el a9ente de mayor 0mportanc0a es el mayor0sta@ c/yas 7/nc0ones son las de 0mportac01n y d0str0b/c01n de los prod/ctos a9ropec/ar0os al resto de los a9entes de la cadena comerc0al. no de los mot02os mBs 0mportantes por los :/e no se ad:/0eren los prod/ctos locales@ ademBs de la trazab0l0dad@ es por la escasez de s/m0n0stro de estos prod/ctos en determ0nadas Cpocas del aFo. Por ello@ ser5a 0mportante :/e me4orase la plan070cac01n de los c/lt02os@ para s/m0n0strar a estos a9entes comerc0ales /na mayor 9ama de prod/ctos y 9arant0zar /na prod/cc01n re9/lar a lo lar9o del aFo.
!os 0ntermed0ar0os son los pr0nc0pales bene70c0ar0os dentro de la cadena comerc0al@ ya :/e los prod/ctores no t0enen los med0os necesar0os para lle2ar a cabo c0ertas labores como el en2asado o et0:/etado@ :/e determ0nan el prec0o 70nal del prod/cto@ entre otros 7actores.
Caracter:3t.ca3 -e la -eman-a A la 8ora de real0zar la compra@ los cons/m0dores s/elen tener en c/enta el or09en de los prod/ctos a9r5colas y 9anaderos@ deb0do a :/e pre70eren cons/m0r prod/ctos 7rescos. Dentro de los prod/ctos a9r5colas mBs cons/m0dos por la poblac01n lanzaroteFa destacan la papa@ la cebolla y las 8ortal0zas en 9eneral.
El prec0o@ la cal0dad y la cercan5a son los pr0nc0pales 7actores :/e 0n7l/yen a la 8ora de ele90r /n establec0m0ento por la poblac01n de !anzarote. AdemBs@ los cons/m0dores@ 2aloran m/y pos0t02amente la cal0dad de los prod/ctos locales@ a/n:/e cons0deran :/e t0enen /n ele2ado prec0o.
!a 0ne<0stenc0a de /n mercado donde se central0ce toda la prod/cc01n local para ser ad:/0r0da@ 8ace :/e los con3/m.-ore3 G.nale3 compren este t0po de prod/ctos en d0st0ntos
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establec0m0entos. Es por ello@ :/e los con3/m.-ore3 G.nale3 demandan /n establec0m0ento de este t0po. Con esto se conse9/0r5a abaratar la cesta de la compra@ deb0do a :/e la cadena de comerc0al0zac01n se acortar5a y por tanto@ reperc/t0r5a d0rectamente en el prec0o 70nal de los prod/ctos.
Para el 3ector Fo3telero = lo3 -em;3 gr/2o3 -e con3/m.-ore3 es m/y 0mportante la creac01n de /na marca de cal0dad para los prod/ctos de !anzarote. parte de este sector. n sello de cal0dad :/e los d07erenc0ase del resto de prod/ctos del mercado@ lo :/e s/pondr5a /n mayor cons/mo por n claro e4emplo es :/e se9Jn los datos obten0dos@ e<0ste /n alto cons/mo de 20no con Denom0nac01n de Or09en de !anzarote por parte de estos establec0m0entos. AdemBs@ ambos 2aloran el prod/cto local respecto a s/ cal0dad@ pero por el contrar0o cons0deran :/e el prod/cto 0mportado t0ene /n me4or prec0o y mayor 2ar0edad.
A pesar del rec0ente a/9e de los prod/ctores ecol190cos@ en !anzarote el cons/mo de estos prod/ctos aJn s09/e s0endo ba4o. *0n embar9o@ es 0mportante mat0zar :/e cada 2ez estBn aparec0endo mBs resta/rantes en la 0sla :/e ap/estan por este t0po de prod/ctos con el sello del Re90stro de Operadores de Prod/cc01n Ecol190ca HROPEI.
4. PROPUESTAS
A corto plazo
Establecer /na 0nd/str0a de trans7ormac01n de prod/ctos a9ropec/ar0os Hprod/ctos de IV 9ama y der02ados lBcteosI@ como la :/e se estB creando act/almente en el comple4o A9ro0nd/str0al de Te9/0se@ :/e p/ede ser /na alternat02a 0mportante para la comerc0al0zac01n de la prod/cc01n local. Me4orar el prec0o y la 7rec/enc0a de s/m0n0stro de los ser20c0os de a9/a para conse9/0r abaratar los costes de prod/cc01n@ as5 los d0str0b/0dores podr5an ad:/0r0r los prod/ctos a prec0os mBs compet0t02os y por otro lado@ prop0c0ar :/e los 412enes a9r0c/ltores se 0nteresen mBs por este sector. Real0zar /na adec/ada plan070cac01n de los c/lt02os donde part0c0pen los pr0nc0pales a9entes de la cadena comerc0al Hprod/ctores y mayor0stasI@ para conse9/0r /n abastec0m0ento cont0n/o a lo lar9o del aFo@ y al m0smo t0empo@ e20tar e<cesos de prod/cc01n :/e a7ectar5an la comerc0al0zac01n y los prec0os.
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Cont0n/ar con las tareas de control de trazab0l0dad y cond0c0onal0dad como 9arant5a de la cal0dad de estos prod/ctos para 7a2orecer /na mayor demanda por parte de los d0str0b/0dores. !a creac01n de /n mercado central donde los a9r0c/ltores y 9anaderos p/edan comerc0al0zar s/s prod/ctos d/rante toda la semana@ podr5a 0ncrementar el cons/mo de prod/ctos 7rescos y abaratar los prec0os. !a creac01n de /n banco de t0erras@ :/e act/almente el *er20c0o Ins/lar A9rar0o pretende poner en marc8a@ podr5a 0ncent02ar la lle9ada de n/e2os a9r0c/ltores@ 0ncrementar la o7erta de n/e2os prod/ctos y rescatar 70ncas abandonadas@ con el prop1s0to de me4orar el pa0sa4e de la 0sla@ a/mentando as5 s/ 2alor t/r5st0co.
A med0o plazo
!o9rar :/e todos los m/n0c0p0os de la 0sla c/enten con /n mercad0llo a9r5cola d/rante todo el 70n de semana donde se o7rezcan prod/ctos 7rescos y trans7ormados Hd/lces@ conser2as@ almo9rote...I y se 0ncl/ya la de9/stac01n de los m0smos. ;omentar la prod/cc01n y cons/mo de prod/ctos ecol190cos cert070cados med0ante talleres@ c8arlas 0n7ormat02as@ 20s0tas a 70ncas ecol190cas... en las :/e se d02/l9/en los bene70c0os de estos al0mentos@ las 7ormas de prod/cc01n y se real0cen debates con la part0c0pac01n d0recta del prod/ctor ecol190co como prota9on0sta de estas act020dades. Creac01n de /na planta de composta4e con la 0ntenc01n de ad:/0r0r menos 7ert0l0zantes :/5m0cos y por tanto abaratar los costes de prod/cc01n@ me4orar la estr/ct/ra de los s/elos y poder rec0clar toda la mater0a or9Bn0ca :/e se or090na en la 0sla. ;ac0l0tar la creac01n de 0n7raestr/ct/ras H0n2ernaderos@ c/artos de aperos@ al40besUI para pro7es0onal0zar el sector. Para ello se estB mod070cando el Plan Ins/lar de Ordenac01n Terr0tor0al HPIOTI. Creac01n y re9/lac01n de marcas de cal0dad en los prod/ctos mBs 0mportantes de la 0sla. CampaFas de promoc01n de los prod/ctos locales seme4antes a la :/e act/almente estB real0zando el departamento de promoc01n econ1m0ca del Cab0ldo Ins/lar de !anzarote@ conoc0da como Q*aborea !anzaroteR.
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Conc0enc0ar a los mayor0stas y d0str0b/0dores en 9eneral@ a pr0or0zar la compra de prod/ctos locales med0ante c8arlas y mesas redondas@ en las :/e part0c0pen 4/nto con los prod/ctores con el ob4et02o de encontrar bene70c0os com/nes.
A lar9o plazo.
Creac01n de c0clos 7ormat02os para promo2er mano de obra sea mBs c/al070cada y se cons09a :/e los 412enes sean mBs emprendedores Crear /n pro9rama de tele20s01n o rad0o donde se 8able del sector pr0mar0o para potenc0arlo y re2alor0zarlo entre la poblac01n. Pro9ramas como QCon lo n/estroR de Canar0as Rad0o la A/ton1m0ca o QMar y T0erra Qde El D5a TV. Cont0n/ar con la or9an0zac01n de 7er0as y e2entos a9ropec/ar0os 7omentando la part0c0pac01n de empresas a n02el nac0onal para :/e los prod/ctores p/edan conocer las no2edades en prod/ctos 70tosan0tar0os@ 7ert0l0zantes y est0m/lantes@ ma:/0nar0asU y de esta manera conse9/0r pro7es0onal0zar el sector.
;omentar la creac01n de cooperat02as a9r5colas y 9anaderas@ med0ante c8arlas 7ormat02as sobre
los aspectos le9ales@ 70scales y prBct0cos de estos re95menes y sobre los bene70c0os :/e t0enen la creac01n de este t0po de asoc0ac01n.
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ANEMO
TA&LA $. Em2lea-ore3 -e Lanzarote 3eg7n rama -e act.8.-a- 0"#$#1
EMPLEADORES Lanzarote Canar.a3 6).@>@ 2.'+2 +.0,6 12.2== 2,.632 1,.103 26.063 6).@>@ 2.'+2 +3 '.+06 ,3 ',2 12.2== 2,.632 +.=02 1,.103 6=' .6, ,.0', 1.=6. ..0.0 16+ 1.+0= 1.=00 2.000 2.='= '3= 12 6).@>@ +=.13. 12.'=3 +.,2' ,.3=2 2.'+' 600 .12 B 03oCre Canar.a31 ?A64 +@0. +@02 6@'0 .@2, 10@06 .@22 ?A64 +@0. +@0= +@2. +@1, 2@++ 6@'0 .@2, +@=. 10@06 '@,' '@,1 6@0, .@.1 .@3, +@1' +@'' '@=, 6@3+ .@2+ 1@=1 0@00 ?A64 .@63 6@2. 6@2, 6@'= +@60 6@1' 6@,+ >.@@* Sector Econ<m.co Agr.c/lt/raA gana-er:a = 2e3ca 12' In-/3tr.a 2+, Con3tr/cc.<n 303 Comerc.o 1.'=, Jo3teler:a 1.,20 Ser8.c.o3 1..=+ Total >.@@* Act.8.-a- Econ<m.ca Agr.c/lt/ra = gana-er:aA 3.l8.c/lt/raA 2e3ca 12' In-/3tr.a3 eItract.8a3 , In-/3tr.a3 man/Gact/rera3 2,6 Electr.c.-a-A ga3 = ag/a 2 S/m.n.3tro -e ag/aA 3aneam.entoA re3.-/o3 11 Con3tr/cc.<n 303 Comerc.o = re2arac.one3 1.'=, Tran32orte = almacenam.ento ,'0 Jo3teler:a 1.,20 InGormac.<n = com/n.cac.one3 ,' Act.8.-a-e3 G.nanc.era3 = -e 3eg/ro3 23 Act.8.-a-e3 .nmoC.l.ar.a3 21' Act.8.-a-e3 2roGe3.onale3A c.ent.G. = tKcn.ca3 12' Act.8.-a-e3 a-m.n.3trat.8a3 = 3er8 a/I.l.are3 '20 A-m<n P7Cl.caA DeGen3a = S.S. 3 E-/cac.<n =2 Act.8. San.tar.a3 = Ser8. Soc.ale3 =6 Act.8. Art:3t.ca3 recreat.8a3 1+3 Otro3 3er8.c.o3 16= Em2lea-ore3 -omK3t.co3 3 Organ.3mo3 eItraterr.tor.ale3 Total >.@@* E3trato -e A3alar.a-o3 Entre $ = " ,.3'3 Entre ) = > 306 Entre ? = 4 ,=+ Entre $# = $4 23= Entre "# = *4 1'0 Entre ># = 44 +0 M;3 -e $## '+
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Gran-e Me-.ana PeE/e,a TOTAL Arrec.Ge Jar:a San &artolomK Teg/.3e T:a3 T.naDo Ya.za LAN!AROTE , 1 13 12 2+ 1. 1, 6> 2.+31 10' '.1 .,. 1.1=1 10. ,.0 >.*)4 2..1, 10' '6' ..1 1.136 106 ,6+ >.>)$
1 2 @
Pe:/eFa empresa X +0 traba4adoresG Med0ana empresa entre +1 y 2+0 traba4adoresG "ran empresa Y 2+0 traba4adores NOTA9 El nJmero de empresas es menor :/e el de empleadores por:/e la base de datos de las empresas se 8ace sobre las c/entas de cot0zac01n@ m0entras :/e en los empleadores se 8ace sobre el CI; FUENTE9 Obser2ator0o Canar0o de Empleo HO(ECA$I@ (ase de Datos de Empresas Hmayo2010I
FUENTE9 Obser2ator0o Canar0o de Empleo HO(ECA$I. A(ase de Datos de EmpresasHmayo 2011IA ELA&ORACI%N9 Centro de Datos. Cab0ldo de !anzarote
10.+33.60= 10.,++.0+. 11.266.,=3 11.1,..6'2 12.06'..2= 11.306.061 12..31.0=0 12.606.=12 1,.13..=,+ 1,.6.'.'2' 1'.12'.,=, 1'.+.0.2'3 1+.223.00. 1+.+13.0=1 1..1=2.=0. 1..2'+.'6,
UNIDADES9 m0les de e/ros. Para 200. y 2006@ est0mac01n pro20s0onal. FUENTE9 Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI a part0r de datos del Inst0t/to $ac0onal de Estad5st0ca HI$EI.
MERCA!A$?AROTE .0 Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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RDEFINICI%N DE (ALOR APADIDO &RUTO 0(A&1 A PRECIOS DE MERCADO9 El 2alor aFad0do br/to a prec0os de mercado se obt0ene como saldo de la c/enta de prod/cc01n@ es dec0r@ se obt0ene por d07erenc0a entre la prod/cc01n de b0enes y ser20c0os y el cons/mo 0ntermed0o. EstarB re7er0do en cada caso al t0po de rama de act020dad o de sector 0nst0t/c0onal para el :/e se elabore la c/enta de prod/cc01n.
TA&LA >. E8ol/c.<n -el (A& en Lanzarote = ta3a -e crec.m.ento an/al 0$4445"##61
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TA&LA 6. E8ol/c.<n -el (A& en Lanzarote a 2rec.o3 -e merca-o 3eg7n rama -e act.8.-a- 0$4445"##61
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UNIDADES9 m0les de e/ros. Para 200. y 2006@ est0mac01n pro20s0onal. FUENTE9 Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI a part0r de datos del Inst0t/to $ac0onal de Estad5st0ca HI$EI
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TA&LA $#. Pe3o -el 3ector 2r.mar.o -entro -e la econom:a en Lanzarote 0$4445"##61
APO $444 "### "##$ "##" "##) "##* "##> "##? "##@ "##6 SECTOR PRIMARIO +60.13' '.=.6,= '=..2.1 '61.+., '=2.3', '6..,0' '30.,.. ',+.661 '=3.2.' '66.+6. (A& CANARIAS 21.230.,2, 22.31'.3+1 2+.1,2..+0 26.02'.1.= 2=.33'.3,0 ,0.6,=.,.0 ,2.=11.,+1 ,'.3=....1 ,6.'26.33= ,3.26'.3.' B 2@'==,0++. 1@=.+0+.01 1@633,+.0' 1@.2.,.,.' 1@+611'10= 1@'+1.',3= 1@'01+63== 1@1.'231+ 1@2'+6'01. 1@21+3=06+
TA&LA $$. Pe3o -el 3ector 2r.mar.o -entro -e la econom:a en Lanzarote 0$4445"##61
APO $444 "### "##$ "##" "##) "##* "##> "##? "##@ "##6 Agr.c/lt/raA gana-er:a = 2e3ca 1+.=,1 1'.+'1 =.,'1 11.3.0 12.6+, 11.+0. 10.'=6 10..,6 12.'26 12..=. TOTAL 1.'++.,.3 1..06.=', 1.=,6.2,6 2.02,.000 2.1.3.=3. 2.2.2.'=' 2.'66..+3 2..=0.++= 2.=11.+'' 2.==3..23 B SECTOR PRIMARIO 1@0=66.+,61 0@30',63,'+ 0@'+,33.3+, 0@+312011=. 0@+=662'02 0@+0=++.0=, 0@'2,2.2''2 0@,3.=20,.' 0@''1333123 0@',301=23.
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3.'2, 2.'06 11.10. 2,0 1.+ +02 1.20' 2.=0. '.'3+ 1.=+= 261+ 666 1.2.1 +0. 0 )4.*>> **.@$)
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1.,3= 2,+ ,...0 16 21 110 1,+ ,6, ,'6 1.. ,', 1=1 20= .3 0
FUENTE9 Tesorer5a "eneral de la *e9/r0dad *oc0al@ M/t/al0dad "eneral de ;/nc0onar0os C020les del Estado@ M/t/al0dad "eneral )/d0c0al@ Inst0t/to *oc0al de las ;/erzas Armadas ELA&ORACI%N9 Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI
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TA&LA $*. Contrato3 reg.3tra-o3 en Lanzarote 3eg7n me3A 2or m/n.c.2.oA 3ector econ<m.co = gr/2o 2roGe3.onal 0"#$#1
M/n.c.2.o Arrec.Ge Jar:a San &artolomK Teg/.3e T:a3 T.naDo Ya.za LAN!AROTE Sector econ<m.co Ac/m/la-o Enero 1'.61, +1. ,.160 +..6= 6.+20 +,' 10.=1= *".4*4 FeC. Marzo ACr.l Ma=o '/n.o '/l.o Ago3to Se2t. 1.'+1 '. ,0= +0= 6+2 +3 33' *.$$6 Oct. No8. D.c. 1.0,' ='3 1.+'3 1.03. 1.0'3 1.11+ 1.,6, 2+ 1= +0 '= ,3 2. ,6 20' 210 ,.+ 226 213 2+3 26, ,=2 '26 +23 '0, '0. +21 +3. '63 '.= .== ''3 +10 601 6=+ 2. ,3 '0 23 ,1 ,2 +1 .36 632 1.111 =,+ 62, 1.0+' 1.02+ ".6*@ ".6#) *.))" ).#6@ ".4@@ ).@#6 *.$*# FeC. 2, .6 21, ,,3 .' =13 20 6 20 +' 3'2 Marzo ACr.l Ma=o '/n.o 16= +6 ,=6 +1' 131 1.222 1= 10 1' .2 ,' +6 1== ,=3 12, 636 2= . 16 =1 ,+ ', 133 ,62 11= =3. 10 10 1+ +3 326 ., '3 133 '1' 1'= 1.'2= 1.2,' 1.'=. 1.0'3 66 ,+ '3 .. 232 2'= 2=, 2=2 +.2 +', ',0 ,61 .'+ .60 6+6 .1. +6 '3 +3 .2 3+1 101, 3+3 ..' *.#$" ).@4" *.#") ).$$# Oct. 2, '0 2+= ',+ 1.2 No8. 2. ++ ,'3 '0, 1=+ D.c. 3 '' 200 ,33 11. =+3 3 ' 22 +' =0'
Ac/m/laEnero o Agr.c/lt/raA gana-er:a = 2e3ca In-/3tr.a Con3tr/cc.<n Comerc.o = Re2arac.<n Tran32orte = Almacenam.ento Jo3teler:a InGormac.<n = Com/n.cac.one3 Act.8.-a-e3 F.nanc.era3A Seg/ro3 Act.8.-a-e3 InmoC.l.ar.a3 Act.8.-a-e3 ProGe3.onale3 Act.8.-a-e3 A-m.n.3trat.8a3
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'/l.o Ago3to Se2t. ++ '3 133 '60 202 ,' 62 1=3 ''3 166 1.,1+ = 3 20 6' 1.2=, ,6 ++ ,', +0' 1=1
+,2 .20 2.3'= +.00, 1.=0. 1,.2== 160 6= 203 6=3 12.=62
1.12' 1.,=6 1.2,= 10 , 22 6' 1.226 11 = 12 +1 33+ 1' + 1' 11, 1.0+6
1.,6= 1.10=
1.03+ 1.1.'
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A-m<n P7Cl.caA DeGen3a = SS E-/cac.<n Act.. San.tar.a3 = Ser8. Soc.ale3 Act.. Art:3t.ca3 = Recreat.8a3 Otro3 Ser8.c.o3 Per3onal DomK3t.co S/m.n.3tro electr.c.-aS/m.n.3tro -e ag/aA 3aneam.ento TOTAL Gr/2o 2roGe3.onal F/erza3 Arma-a3 D.rect.8o3 TKcn.co3 = ProG. C.ent:G.co3 TKcn.co3 = ProG. -e a2o=o Em2lea-o3 a-m.n.3trat.8o3 TraCaDa-or -e lo3 3er8.c.o3 TraCaDa-or -e agr.c/lt/raA 2e3ca TraCaDa-or c/al.G.ca-o O2era-ore3 -e maE/.nar.a TraCaDa-or no c/al.G.ca-o TOTAL
.3 3, .0 23 '. 2
,3 '' +2 '6 +0 ,
2= ', =' .0 62 .
,. =, 3, 6. .6 3
.. '= 12, 33 .0 ,
2'+ 16 6+ ., =0 =
+, 12, 122 .1 .+ =
.6 =0 10' .6 6= 6
,3, ,2 +. +, '. +
6 ".6*@ ".6#) *.))" ).#6@ ".4@@ ).@#6 *.$*# FeC. ' .3 1.6 22. Marzo ACr.l Ma=o '/n.o 1 + 10 . = + + =. 2,3 ,.6 6, 1=1 2,0 .3 1.. 2,3 6+ 21, 2'+ *.$$6
*.#$" ).@4" *.#") ).$$# Oct. 2 3 10= 20, ,11 No8. 23 11 1+= 260 ,03 D.c. 11 6 100 1=. 2'.
Ac/m/la-o Enero 3, =1 . 1.062 2.''0 ,.2'' 1+.+.= 23= 2..== 1.=., 1+..02 *".4*4 =0 16= 20' 3=6 1+ 1=2 123 1.0..
'/l.o Ago3to Se2t. 2 12 21 ' 3 6 .1 212 ,1+ .6 206 2'3 1.'+' ,0 21= 203 1..., *.$$6 12. 21= ,0,
1.0,0 1.',3 1.1+= 1.11' 1.'0= 1..01 1. 1=2 12, 3=. +. 233 13= 22 166 1+6 1. 1== 1,. 13 13. 1,0 21 1=3 200
1.'16 1.'.3 1.,+6 1.1,' 2+ 2=' 1+2 12 2', 1'+ ,2 ,0. 1=, ,' 22' 101
FUENTE9 Obser2ator0o de Empleo de Canar0as HO(ECA$I ELA&ORACI%N9 Centro de Datos. Cab0ldo de !anzarote
TA&LA $>. E8ol/c.<n -e lo3 contrato3 reg.3tra-o3 en agr.c/lt/raA gana-er:a = 2e3ca 0"##?5"#$#1
APO "##? "##@ "##6 "##4 "#$# CONTRATOS REGISTRADOS 2.0 1'' 13. ,.2 233
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FUENTE9 Obser2ator0o de Empleo de Canar0as HO(ECA$I ELA&ORACI%N9 Centro de Datos. Cab0ldo de !anzarote
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1+.+3 + 1+.2, 6
O0@1, O2@,
16.,, + 16.20 ' 1..6' ' 1..26 2 1..+, 2 1..'= 0 1..,2 , 1..2' ,
FUENTE9 Obser2ator0o de Empleo de Canar0as HO(ECA$I ELA&ORACI%N9 Centro de Datos. Cab0ldo de !anzarote
MERCA!A$?AROTE .= Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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TA&LA "#. E8ol/c.<n -el 2aro reg.3tra-o en el 3ector -e Agr.c/lt/raA gana-er:a = 2e3ca 0"##)5"#$$1 APO JomCre3 M/Dere3 Total "##) '1 . '6 "##* 23 . ,+ "##> ++ 1. 61 "##? +' 1+ .3 "##@ =3 2, 112 "##6 11' 23 1', "##4 .3 11 =0 "#$# =3 "#$$R 1,1
ZMasta el mes de )/n0o. FUENTE9 O(ECA$ y Centro de Datos de !anzarote
Tasa de Act020dad N Hpoblac01n act02a S poblac01n de 1. aFos y mBsI Z 100 Tasa de Empleo N Hpoblac01n oc/pada Spoblac01n de 1. aFos y mBsI[100 Tasa de Paro N Hpoblac01n desoc/pada S poblac01n act02aI[100 FUENTE9 Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI a part0r de datos del Inst0t/to $ac0onal de Estad5st0ca HI$EI
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FUENTE9 Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI@ Cesta de la Compra. Enc/esta de Prec0os de Canar0as 2010
TA&LA "). n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra 3eg7n gr/2o -e 2ro-/cto3 0"#$#1
GRUPO DE PRODUCTOS Pan = cereale3 CFarc/ter:aS carne = 2e3ca-o en con3er8a = 3/3 2re2ara-o3 Pro-/cto3 l;cteo3A E/e3o3 = F/e8o3 Ace.te3 = gra3a3 Fr/ta3A leg/mCre3 = Fortal.za3 03eca3A congela-a3 = en con3er8a1 Otro3 2ro-/cto3 al.ment.c.o3 &eC.-a3 no alcoF<l.ca3 &eC.-a3 alcoF<l.ca3 = taCaco Art:c/lo3 no -/ra-ero3 2ara el Fogar Art:c/lo3 2ara el c/.-a-o 2er3onal Carne3 Pe3ca-o3 (er-/ra3 Fr/ta3 NDICE GENERAL GRUPO DE PRODUCTOS Pan = cereale3 CFarc/ter:aS carne = 2e3ca-o en con3er8a = 3/3 2re2ara-o3 Pro-/cto3 l;cteo3A E/e3o3 = F/e8o3 Ace.te3 = gra3a3 Enero 10.@26 10'@6' 101@.' 102@,3 10+@2= 33@=' 102@'. 100@=6 100@'2 10'@+6 36@+1 111@'6 10.@26 111@.6 $#)A$4 '/l.o 10+@11 10,@36 10+@2= 102@,+ FeCrero 10,@1+ 10=@1' 101@'3 10,@,1 101@+6 100@12 100@12 100@'= 101@61 10'@31 36@+3 106@'1 10,@2= 106@=0 $#"A4@ Ago3to 10+@.2 10'@12 100@'+ 101@.0 Marzo 10.@.1 10'@== 102@'0 10.@'0 10.@12 100@0. 10,@=1 100@3= 101@.2 10.@.6 3'@30 103@'2 33@1' 110@0, $#)A$$ Se2. 10+@01 10,@60 100@2. 101@2+ ACr.l 10'@.. 10'@'' 102@'2 10+@=+ 102@0= 100@,, 101@36 101@26 33@,, 101@60 31@=2 10'@,= 3'@+2 106@,3 $#"A4? Oct. 10+@+, 10,@31 102@0= 101@=+ Ma=o 10+@.+ 10,@,. 10'@00 10+@30 10,@2+ 100@,. 10'@12 101@1= 100@+3 102@'2 3'@62 10=@.6 36@12 10'@+2 $#"A*) No8. 10,@62 10,@31 101@,. 33@+3 '/n.o 102@=, 33@+1 100@'+ 101@'6 100@'. 100@,, 100@.' 100@1, 36@23 33@'1 32@.+ 106@01 102@0. 10.@,= $#$A$$ D.c. 10'@,6 10,@2' 10,@00 101@06
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Fr/ta3A leg/mCre3 = Fortal.za3 03eca3A congela-a3 = en con3er8a1 Otro3 2ro-/cto3 al.ment.c.o3 &eC.-a3 no alcoF<l.ca3 &eC.-a3 alcoF<l.ca3 = taCaco Art:c/lo3 no -/ra-ero3 2ara el Fogar Art:c/lo3 2ara el c/.-a-o 2er3onal Carne3 Pe3ca-o3 (er-/ra3 Fr/ta3 NDICE GENERAL
10+@02 3=@+' 10+@'. 100@3. 101@+6 102@33 3.@.+ 10=@10 33@=0 103@,2 $#"A@#
10,@.. 36@=. 102@0. 33@,' 3=@66 100@'6 3+@.0 10=@,3 100@1. 110@6. $#"A?$
10,@.0 3=@=3 101@+' 100@2= 33@12 101@2= 3.@60 106@== 10'@33 11'@.6 $#"A">
102@+1 100@2+ 102@+2 100@11 3.@=1 102@'6 3+@,2 110@.6 100@.. 112@'0 $#"A#6
101@2= 100@0= 102@,3 101@23 3=@11 10,@'6 3'@61 111@1' 10+@'0 110@30 $#"A"#
10'@0+ 33@+= 100@+1 100@.1 100@=, 10'@2. 3,@'+ 112@3= 10,@.1 103@6' $#"A)>
TA&LA "?. n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra -e Lanzarote 3eg7n gr/2o -e 2ro-/cto3 0"##*5 "#$#1
CARNES FRESCAS (ERDURAS FRESCAS FRUTAS FRESCAS "##* D.c 100@+, 11,@22 11+@62 "##> D.c 101@3, 10.@=6 11,@36 "##? D.c 100@1' 103@0+ 11'@32 "##@ D.c 3=@2, 106@2+ 11,@+3 "##6 D.c 3.@,2 112@,1 11.@.. "##4 D.c 3.@62 10,@=3 10=@'1 "#$# D.c 3,@'+ 10,@.1 103@6'
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TA&LA "@. n-.ce -e 2rec.o3 en la ce3ta -e la com2ra -e Lanzarote = F/erte8ent/ra 3eg7n gr/2o -e 2ro-/cto3 0"##*5"#$#1
"#$# D.c.emCre Lanzarote F/erte8ent/ra Lanzarote F/erte8ent/ra Lanzarote F/erte8ent/ra 3,@'+ 32@'3 10,@.1 3=@=+ 103@6' 3.@.. "##4 D.c.emCre 3.@62 3.@=0 10,@=3 =6@11 10=@'1 32@60 "##6 "##@ D.c.emCre D.c.emCre Carne3 Gre3ca3 3.@,2 3=@2, 36@2. 36@.0 (er-/ra3 Gre3ca3 112@,1 106@2+ 32@.0 102@+6 Fr/ta3 Gre3ca3 11.@.. 11,@+3 3=@.2 11'@61 "##? D.c.emCre 100@1' 3+@== 103@0+ 10'@21 11'@32 103@'6 "##> D.c.emCre 101@3, 3.@03 10.@=6 3+@,2 11,@36 106@00 "##* D.c.emCre 100@+, 3=@0. 11,@22 100@26 11+@62 10.@3.
DENSIDAD DE PO&LACI%N TOTAL 0JA& L QMV1 1.+@+ 162@3 163@6 1==@3 1=6@= 13,@, 20,@3 20=@' 203@0 216@, 226@' 22'@. 22=@2
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MERCA!A$?AROTE 6, Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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FUENTE9 Masta 200.@ O70c0na de Ordenac01n T/r5st0ca del Cab0ldo de !anzarote Desde 2006@ Inst0t/to Canar0o de Estad5st0ca HI*TACI ELA&ORACI%N9 Centro de Datos. Cab0ldo de !anzarote
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FUENTE9 T RIDATA
6. Datos 9enerales de los a9r0c/ltores y 9anaderos de !anzarote
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FUENTE9 Conse4er5a de A9r0c/lt/ra@ "anader5a y Pesca. "ob0erno de Canar0as ELA&ORACI%N9 Centro de Datos. Cab0ldo de !anzarote
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