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Pregunta 1 0,5 de 0,5 puntos Correcta Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: !

isten varios grupos de "acterias #ue causan enfermedades, #ue pueden ser transmitidas por los alimentos son: las $almonellas, el stafilococo dorado, el Clostridium "otulinum, la sc%eric%ia coli, las $%igelas, el &acillus cereus, ' el Vi"rin col(rico) *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta + 0,5 de 0,5 puntos Correcta Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: ,os contaminantes #u-micos #ue afectan los alimentos, son "acterias ' sus to!inas, virus, proto.oarios, par/sitos, %ongos) *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta 0 0,5 de 0,5 puntos Correcta Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: n algunos casos, las "acterias no nos enferman directamente, sino #ue lo %acen a trav(s de sustancias t!icas #ue ellas fa"rican llamadas to!inas) *espuesta *espuesta seleccionada: Verdadero Falso Falso Verdadero

Verdadero

*espuesta correcta: Pregunta 1 0,5 de 0,5 puntos Correcta

Verdadero

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: l agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens es un microorganismo anaero"io #ue produce esporas #ue pueden ser resistentes al calor ' la des%idratacin, ' pueden mantenerse en los alimentos, suelo ' polvo) *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta 5 0,5 de 0,5 puntos Correcta Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: ,as infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades #ue resultan de la ingestin de alimentos #ue contienen microorganismos per2udiciales vivos) *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta 3 0,5 de 0,5 puntos Correcta Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: ,a 4nto!icacin estafiloccica generalmente se produce por la contaminacin de los alimentos a partir de %eridas en la piel, secreciones de la nari., "oca o garganta de los manipuladores de alimentos) *espuesta Verdadero Verdadero

Verdadero

Verdadero

*espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta 5 0,5 de 0,5 puntos Correcta

Verdadero

Verdadero

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:

Para prevenir la diarrea por ) Coli, se de"en enfriar r/pidamente los alimentos, no mantenerlos a temperaturas #ue permitan la reproduccin de los microorganismos, cocinar ' recalentar "ien los alimentos, mantener una "uena %igiene ' evitar la contaminacin cru.ada) *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta 6 0 de 0,5 puntos 4ncorrecta Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: 7no de los principales causantes de la descomposicin de los alimentos por fenmenos no vitales, son los en.imas) *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta 8 0,5 de 0,5 puntos Correcta Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: ,as "acterias #ue resisten las altas temperaturas 9temperaturas superiores a 15 :C;, se Falso Verdadero Verdadero

Verdadero

las conoce como mesfilas *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Pregunta 10 0,5 de 0,5 puntos Correcta si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: ,os alimentos #ue presentan ma'or riesgo para #ue las "acterias se desarrollen f/cilmente son:las salsas, los productos l/cteos, las %arinas ' granos) *espuesta *espuesta seleccionada: *espuesta correcta: Falso Falso Falso Falso