Al dulce y rico Carnaval!

La palabra Carnaval signica adis a la carne, y con ese pretexto vamos a presentar recetas de postres y dulces representativos de algunas regiones espaolas que se comen estos das previos a la cuaresma. Todos encierran un origen, una historia y son parte de una tradicin que podris compartir con vuestros alumnos. Una dulce manera de despedir al invierno!

BUUELOS DE CARNAVAL Postre tpico de Carnaval que es mezcla de costumbres paganas y cristianas. Antiguamente se coman en estas fechas junto con otros alimentos ricos en grasas, para combatir el fro y alimentarse bien ya que a partir del mircoles de Ceniza empezaban los ayunos de la cuaresma. En cada casa se elaboran en funcin de los gustos personales, pueden ser buuelos de crema, de nata o de ans o incluso sin relleno. OREJAS DE CARNAVAL Receta tpica para endulzar los Carnavales en Galicia que, junto con las lloas, son los dulces tpicos de estas festividades, tambin llamadas Entroido en gallego. Este postre cuenta con gran tradicin, en especial en la zona sur de Galicia. Hay varias recetas para elaborarlas, pero las que ms se suelen preparar son las de

leche y las de ans. Sobre el origen de su nombre, existen diferentes leyendas: hay quien dice que se debe a su gran parecido con las orejas de las personas, aunque su tamao suele ser superior. Otros dicen que son orejillas de cerdo, ya que en la receta tradicional se hacan con manteca de este animal debido a su gran poder calrico, tan necesario en estas fechas. Sea cual sea su forma, la verdad es que estn buensimas. CRESPILLOS DE ARAGN Los crespillos de Carnaval tienen su origen en Huesca y la tradicin marca que se tienen que comer el sbado anterior al domingo de Carnaval, aunque hoy en da se consumen durante toda la semana previa al mircoles de Ceniza. Este delicioso dulce es una mezcla a base de yemas con azcar, harina, leche y claras batidas a punto de nieve,

que se fren en aceite y se espolvorean con azcar. LECHE FRITA DE CARNAVAL Postre tpico de Carnaval muy parecido a las torrijas que en cada casa se elabora con su receta propia. Es un plato muy fcil que se hace con harina, leche y azcar. Se ponen a cocer los ingredientes hasta que espesen. Despus se corta la masa resultante en porciones y se fren. A veces, despus de frer se rebozan las porciones en azcar. TORTITAS DE CARNAVAL Las tortitas de Carnaval son tpicas de Las Palmas de Gran Canaria, y pueden hecerse con o sin calabaza dependiendo de la zona de la isla. Al no tratarse de una receta nica hay que le pone ms o menos imaginacin a la hora de elaborarlas. La tradicin marca que este delicioso postre se tome el martes de Carnaval,

antes de que se inicie la cuaresma. En la Antigedad, durante estos das previos la poblacin tena que ingerir alimentos muy calricos para poder mantenerse durante la temporada de ayunos, pero, en la actualidad, aunque ya no existe esa necesidad, la tradicin se ha mantenido. CUAJADA DE CARNAVAL La cuajada de Carnaval se hace en Granada para dar salida a los mantecados que sobraron de Navidad. Aunque parece que su origen es rabe, quien realmente hizo popular este postre fueron las monjas de Granada. Es sencillo y divertido de preparar. Consiste en capas superpuestas de polvorones aplastados, con natillas, canela, bizcochos, almendras picadas y cabello de ngel. Los nios pueden participar en su elaboracin, y para terminar se adorna con un dibujo de una granada sobre azcar glas.