UNIDAD EDUCATIVA RINCON DEL SABER

TEMA: Influencia de los alimentos transgnicos en la salud de los adolescentes de 15 a 18 aos de edad Proyecto previo a la obtencin del ttulo de bachiller en ciencias especializacin General nico

AUTOR: Landazuri Vallejos Karen Mishel Llugsi Simbaa Jazmin Fernanda

TUTOR: Chiguano Juan Fransisco

Quito,Enero , 2014

PROBLEMA Los alimentos transgnicos no son un peligro futuro. Son una amenaza presente, muy cercana y en expansin, especialmente en nuestro pas. Se coloca un nuevo gen dentro de otro organismo y este no funciona en aislamiento. Interacta con todos los diferentes componentes en el organismo. Pero ni siquiera sabemos cuales son todos estos componentes. Es imposible predecir los efectos.: "Probablemente la amenaza ms grande de cosechas genticamente alteradas es la inserci6n de genes de virus modificados y virus de insectos de cosechas. Se ha demostrado en el laboratorio que la recombinacin gentica creara nuevos virus muy virulentos de tales construcciones. Con seguridad el ampliamente usado virus de mosaico de coliflor es un gen potencialmente peligroso Son peligrosos para el medio ambiente pues se supone aumentar el uso de productos txicos en la agricultura, contaminan genticamente a las variedades tradicionales, acabando con ellas y provocando una grave prdida de la biodiversidad.

CONTEXTUALIZACIN HISTRICA Esta se inicia en 1973, cuando un grupo de acadmicos estadounidenses logra transferir genes entre bacterias de especies diferentes. Una dcada mas tarde, en 1983, un equipo europeo crea la primera planta transgnica, un tabaco resistente al antibitico canamicina. En 1994, fue aprobado para su comercializacin en Estados Unidos el primer alimento transgnico completo, modificado por la ingeniera, en ser producido para el consumo masivo el tomate "Flav Savr", diseado para tener mayor duracin y mejor sabor que los convencionales. Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgnica, en la cual se modific su constitucin para hacerla ms resistente a herbicidas y el maz, al que se le modific para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y cosecha.

ANLISIS CRITICO

En Ecuador En Ecuador la preocupacin por estos productos aument en los ltimos meses con la informacin de que podran estar ingresando al pas sin que los ecuatorianos se enteren, ya que los alimentos procedentes de Estados Unidos que podran serlo no tienen etiqueta que los identifique como tales. La biloga Elizabeth Bravo de la organizacin ambientalista Accin Ecolgica dice que tambin existe posibilidad de que la soja importada de Argentina sea transgnica. ''Aunque Ecuador importa poca soja porque es autosuficiente, el 80 por ciento de la que viene del exterior es de Argentina y nadie puede asegurar hasta el momento que no sea transgnica como gran parte de la que se produce en ese pas'', seal Bravo.

Segn Accin Ecolgica, las papas estadounidenses que introducen a Ecuador los restaurantes de comida rpida de origen norteamericano tambin podran pertenecer a la produccin genticamente modificada. Lo mismo podra ocurrir con el aceite de canola y algunas materias primas para la alimentacin de pollos. Con el objetivo de profundizar en la informacin sobre los alimentos transgnicos, se realiz en Quito el I Curso Regional de Bioseguridad en el que participaron expertos en bioseguridad de varios pases de Amrica Latina, representantes de los gobiernos de Bolivia, Colombia, Ecuador, Cuba, Venezuela y de la Unesco, quienes al finalizar pidieron que los gobiernos latinoamericanos instrumenten mecanismos comunes de seguridad para este tipo de alimentos. PROGNOSIS Los posibles beneficios de los alimentos transgnicos son: Alimentos ms nutritivos Alimentos ms apetitosos Plantas resistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.) Disminucin en el uso de pesticidas Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor durabilidad antes de la venta

Crecimiento ms rpido en plantas y animales Alimentos con caractersticas ms apetecibles, como las papas (patatas) que absorben menos grasa al frerlas Alimentos medicinales que se podran utilizar como vacunas u otros medicamentos Los riesgos potenciales son, entre otros: Plantas y animales modificados que pueden tener cambios genticos inesperados y dainos Organismos modificados que se pueden cruzar con organismos naturales y los pueden superar, llevando a la extincin del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles Plantas que pueden ser menos resistentes a algunas plagas y ms susceptibles a otras

FORMULACION DEL PROBLEMA Cules son los riesgos que nos pueden causar los alimentos transgnicos a lo largo del tiempo y como puede causar al medio ambiente en que ms afecta la produccin de estos alimentos ? Los riesgos sanitarios a largo plazo debidos al consumo de transgnicos no han podido ser evaluados correctamente. Se sospecha que pueden provocarnos nuevas alergias, tumores cancergenos o hacernos resistentes a los antibiticos. Aunque no hay datos concluyentes que despejen las dudas, ya los estamos consumiendo en grandes cantidades

Objetivo general Dar a conocer que en el ecuador se consumen y se producen alimentos transgenicos para que la poblacin conozca las consecuencias de salud que produce consumo de esos productos. Objetivos especficos

-Ensear a los ecuatorianos que es un producto trasngenicos - Identificar cuales son los alimentos que se producen a nivel mundial y en el ecuador que son trasngenicos

MARCO TEORICO Creacin de alimentos trasngenicos Empieza con la identificacin y aislamiento de un gen que expresa un rasgo deseable. El aislamiento del gen que se quiere aplicar para crear el alimento transgnico se hace utilizando de enzimas de restriccin. Una vez aislado el gen, se selecciona una planta o animal receptor, a partir del cual se quiere obtener el alimento transgnico. El gen se inserta incorporndolo en su genoma a travs de un gnero de bacterias, como el Agrobacterium, a travs de una pistola de genes introduciendo partculas elementales cubiertas de ADN plsmido, electroporacin o mediante un virus. Una en el receptor, el gen recin incorporado se convierte en parte del genoma del receptor y se regula de la misma manera que otros genes. Historia La tecnologa del DNA recombinante o ingeniera gentica implica la combinacin de material gentico proveniente de diferentes orgenes, lo cual permite la produccin de organismos genticamente modificados (OGMs) al margende las fronteras impuestas por las especies aisladas reproductivamente. Desde la introduccin exitosa de la tecnologa del DNA recombinante a principios de la dcada de los aos 1970, la comunidad cientfica involucrada expres preocupaciones sobre las propiedades indeseables e impredecibles que tales organismos pudieran exhibir en el evento de que ellos escaparan de las instalaciones fsicas donde haban sido producidos. Esto condujo a que tempranamente la comunidad cientfica en la conferencia celebrada en febrero de 1975 en el Asilomar Conference Center en California (1,2) propusiera las primeras recomendaciones sobre restricciones fsicas y biolgicas para el desarrollo de esta nueva tecnologa, recomendaciones que luego fueron pro-mulgadas por el Instituto Nacional de Salud(NIH) de los Estados Unidos y organismos similares en otros pases. ALIMENTOS TRANSGENICOS La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao. Es decir, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural, por la introduccin de genes de otras especies. La ventaja de la ingeniera gentica es que permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de

reproduccin. Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de otra especie. Sin embargo, no siempre son de hecho transgnicos ya que muchas veces el gen que se introduce proviene del mismo gnero. RIESGOS PARA LA SALUD Humana Dado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los posibles efectos negativos para la salud humana, se podra caer en una subestimacin de las consecuencias que los OGM podran causar sobre el hombre y otros animales, especialmente cuando los mismos (como la soja, el maz, etc) entran en la cadena alimenticia. Hasta el momento sera el nico riesgo cierto y probado es el de posibles efectos alergnicos. Algunos de los potenciales riesgos podran ser: - Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos. - Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (por ej. debidos a los cultivos Bt). - Aparicin de nuevas alergias por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos. Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos. -Resistencia de las bacterias patgenas para el hombre a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el Bromoxynil puede llegar a causar cncer en humanos. Debido a que este producto es absorbido por va dermatolgica, es probable que presente riesgos a los agricultores.

Animal - Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, los sitios de reproduccin, etc. -Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies nativas -Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del territorio. -Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias y presas. -Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos La invasin de los ecosistemas por peces transgnicos dotados de ventajas competitivas podra alterar de forma drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza biolgica y estabilidad ecolgica de todo el planeta. ALIMENTOS TRANSGENICOS FRECUENTES La semilla desoja transgnica es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato. Para conseguir esto, se han extraido genes resistentes a los herbicidas de bacterias y se han insertado en las semillas de soja. es el maz transgnico. Insertando nuevos genes en el genoma del maz. Este alimento transgnico es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato, resistente a los insectos. Esto es debido a que el maz modificado genticamente, utiliza algunas protenas utilizadas anteriormente como plaguicidas en la produccin de cultivos orgnicos Los tomates son otro de los alimentos transgnicos que se han intentado introducir en el mercado. Una variedad de tomates transgnicos haba sido modificada de forma que la enzima poligalacturonasa era anulada y esto haca que los tomates tardaran ms en pudrirse una vez eran recolectados. El arroz transgnico ha sido modificado contener altas cantidades devitamina A. Para conseguir este alimento transgnico, se han implantado tres nuevos genes al arroz: dos de los narcisos y el tercero de una bacteria.

IMPACTO EN EL ECUADOR En la actualidad, segn un estudio del Ministerio delAmbiente, al menos 70 productos alimenticios de origen transgnico se comercializan en los supermercados del Ecuador. Entre ellos, aceites, mayonesas, chocolates, pan, confites, lcteos, atn, sodas, carnes, embutidos, maz, soya, arroz. Adems, los transgnicos estn presentes en medicamentos para controlar la diabetes y en las vacunas de uso humano. La industria tambin es usuaria de estos productos y, de igual forma, la actividad de remediacin ambiental que emplea microorganismos en los derrames petroleros. Entre los principales alimentos transgnicos que se importan, segn estadsticas del Ministerio de Agricultura, estn los cereales y oleaginosas: maz, aceite de soya o pasta de soya. Y sus derivados: lecitina, glucosa, preservante, enzimas aminocidos, fermentos lcteos, gluten de maz y maicena. Solo en el ao 2007, Ecuador import 505.000 toneladas de maz por 120 millones de dlares. En pasta de soya se compr a productores externos 440.000 toneladas, por $ 150000.000 y en aceites de soya 60.000 toneladas por $ 70000.000. Estos productos son utilizados para la fabricacin de balanceado que, a su vez, sirve de alimento para los pollos y los cerdos que luego sern consumidos por los humanos. As se marca, explica, la denominacin de origen transgnico. Lo mismo pasa con los quesos que para su proceso deben utilizar la pastilla de cuaje que es un producto transgnico. En cuanto al perjuicio a la salud, enfatizan los expertos, hasta el momento no existen argumentos cientficos que sostengan la afirmacin de que produce daos a la salud humana

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN Los antecedentes se basan en estudios realizados por una diversidad de autores en referencia a esta temtica, los cuales realizaron investigaciones en diversas instituciones universitarias del pas y los mismos son: Andrade (2006) realiz una investigacin sobre Problemas Ambientales de los Cultivos Resistentes a los Herbicidas en el Instituto de Venezolano de Investigaciones Cientficas (IVIC) en una investigacin de campo y concluy que: Los cultivos Transgnicos representan una innovacin que permite a los agricultores simplificar sus requisitos de manejo de malezas, reduciendo el uso de herbicidas a situaciones de post-emergencia usando un solo herbicida de amplioespectro que se descomponga relativamente rpido en el suelo. Sin embargo, en realidad el uso de cultivos resistentes a los herbicidas probablemente aumentara su uso as como los costos de produccin. Tambin es probable que cause serios problemas medioambientales. Los herbicidas cuando son propiamente aplicados se degradan rpidamente en el suelo, no se acumulan en las aguas subterrneas, no tienen efectos en organismos y no dejan residuos en los alimentos. Hay, sin embargo, evidencia de que el Bromoxynil causa defectos de nacimiento en animales de laboratorio, es txico a los peces y puede causar cncer en humanos. En la medida que estudios verifican la acumulacin de residuos de este herbicida en las frutas y tubrculos, al sufrir poca degradacin metablica en las plantas, emergen tambin preguntas sobre la seguridad de los alimentos con trazas de estos herbicidas. En este sentido, existen investigaciones que han probado de manera enftica que el uso de agroqumicos causa trastornos a la salud. A su vez, Snchez (2007) realiz un trabajo de investigacin titulado: expansin de los cultivos transgnicos, en la Universidad Rmulo Gallegos, realiz una investigacin documental y concluy que: La expansin de los cultivos transgnicos amenaza la diversidad gentica por la simplificacin de los sistemas de cultivos y la promocin de la erosin gentica; La potencial transferencia de genes de Cultivos Resistentes a Herbicidas (CRHs) a variedades silvestres o parientes semi - domesticados pueden crear superralezas. Recombinacin de vectores que generan variedades del virus mas nocivas, sobre todo en plantas transgnicas diseadas para resistencia viral en base a genes vrales; Las plagas de insectos desarrollarn rpidamente resistencia a los cultivos que contienen la toxina de Bt; El uso masivo de la toxina de Bt en cultivos puede desencadenar

interacciones potencialmente negativas que afecten procesos ecolgicos y a organismos benficos. Finalmente, Gonzlez (2008) llev a cabo una investigacin titulada: Riesgos Ambientales de los Cultivos Transgnicos: Una evaluacin Agroecolgica. Universidad Central de Venezuela. Enmarcada en una investigacin de campo, concluy que: La ingeniera gentica es una aplicacin de la biotecnologa que involucra la manipulacin de ADN y el traslado de genes entre especies para incentivar la manifestacin de rasgos genticos deseados. Aunque hay muchas aplicaciones de la ingeniera gentica en la agricultura, el enfoque actual de la biotecnologa est en el desarrollo de cultivos tolerantes a herbicidas, as como en cultivos resistentes a plagas y enfermedades. Lo irnico es que la biorevolucin est siendo adelantada por los mismos intereses que promovieron la primera ola de agricultura basada en agroqumicos, pero ahora, equipando cada cultivo con nuevos "genes insecticidas," prometen al mundo pesticidas ms seguros, reduciendo la agricultura qumicamente intensiva y a la vez hacindola ms sustentable. Estos antecedentes dejan claro los efectos negativos que causan los alimentos Transgnicos y cualquier otro elemento manipulado genticamente, los cuales son aspectos que fundamentan la importancia de este estudio.

FUNDAMENTACIN TERICA A diferencia de un alimento que se cultiva de forma natural, un alimento al que se altera su ADN para conseguir ventajas se le denomina alimento transgnico y a diferencia de los que se reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la alteracin del ADN, se crean mutaciones que tienen unas caractersticas determinadas y preconcebidas. Aunque ya se empiezan a introducir algunos alimentos animales con alteraciones genticas, generalmente un alimento transgnico es de origen vegetal, como pueden ser las frutas sin pepitas, los frutos que maduran ms tarde de lo que es natural, frutas a las que se le ha modificado el color y el sabor, modificar la cantidad de minerales de algn tipo yAlimentos transgnicos hasta crear un hbrido a partir de varios diferentes frutos. EL maz y la soja, son dos de los alimentos de origen vegetal a los que ms se les ha sometido a modificaciones de su ADN, o se les ha convertido en transgnicos a fin de que sean ms resistentes a las plagas y a las inclemencias del tiempo. Las alteraciones genticas de los alimentos empezaron hace mucho tiempo para conseguir erradicar el hambre en el mundo (entre otras cosas), pero las investigaciones fueron tomando un rumbo diferente, siendo aplicado el conocimiento a la industria alimentaria. Los alimentos transgnicos como los conocemos hoy tienen sus orgenes a finales de la dcada de los 90 que es cuando se crea e introduce en el mercado el primer producto vegetal con su ADN alterado.

Trminos desconocidos Alimento: Sustancia o conjunto de sustancias que pueden ser utilizadas por el organismo para la obtencin de energa o la creacin de materia. Transgnico: Es aquel al que se le han incorporado uno o ms genes de otra especie para otorgarle una caracterstica ventajosa que antes no tena. Ingeniera gentica: es la tecnologa del control y transferencia de ADN de un organismo a otro, lo que posibilita la creacin de nuevas especies, la correccin de defectos genticos y la fabricacin de numerosos compuestos. Nutricin: es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. Factores abiticos: son los distintos componentes que determinan el espacio fsico en el cual habitan los seres vivos; entre los ms importantes podemos encontrar: el agua, la temperatura, la luz, el pH, el suelo, la humedad y los nutrientes. Organismo modificado: es aquel cuyo material gentico es manipulado en laboratorios donde ha sido diseado o alterado deliberadamente con el fin de otorgarle alguna caracterstica especfica. ADN: es un tipo de cido nucleico, una macromolcula que forma parte de todas las clulas. Contiene la informacin gentica usada en el desarrollo y el funcionamiento de los organismos vivos conocidos y de algunos virus, y es responsable de su transmisin hereditaria. Tras gen: gen de un organismo que ha sido incorporado en el genoma de otro organismo Gen: es una secuencia ordenada de nucletidos en la molcula de ADN (o ARN en el caso de algunos virus), que contiene la informacin necesaria para la sntesis de una macromolcula con funcin celular especfica, normalmente protenas. Genoma: Es la totalidad de la informacin gentica que posee un organismo en particular y que codifica para l. OGMs: Organismo genticamente modificado.

Fundamentacin legal de los alimentos transgnicos El articulo 401 , de la constitucin declara al ecuador libre de cultivos y semillas transgenicas , exepcionalmente y solo en caso de inters nacional debidamente fundamentado por la presidencia de la republica y apobrado por la samblea nacional , se podrn introducir semillas y cultivos genticamente modificados el estado regulara bajo estrictas normas de bioseguridad , el uso y el desarrollo de las biotecnologa moderna y sus productos , a si como su experimentacin uso y comercializacin .Se prohbe la aplicacin de biotecnologas riesgosas y experimentales .

Capitulo 3 Metodologia Enfoque de la investigacion esta investigacin es de carcter cualitativo porque da a conocer a la poblacin ecuatoriana las consecuencias de salud que produce el consumo de los productos transgnicos sustentada en un marco terico Modalidad del trabajo de grado La modalidad del trabajo de grado de este proyecto fue socio educativo Nivel de investigacin El objetivo de la investigacin describe los componentes de los productos y no se limita en su descripcin ya que muestra las consecuencias de estos productos de los adolescentes de 15 a 18 aos de edad en el ecuador Tipo de investigacin Los objetivos que persigue este proyecto de investigacin es aportar un conocimiento en el mbito de la salud alimentaria en los adolescentes ecuatorianos .