Problemas propuestos 1.

- se desea procesar 1200lb de caf en grano en grano con 14% de humedad, en el tostado se pierde un 12% ( de humedad mas gases), en molienda se pierde el 3% de caf tostado, en la lixiviaci n se emplea 1200litros de agua a !" #$ obtenindose 1212 l de la soluci n al 10% de peso en s lidos solubles (densidad % 1&020'g(m3)& )sa soluci n se concentra obteniendo como producto el caf en polvo a 2% de humedad, *ue se envasa para su despacho& a.- indica la cantidad de caf tostado, molido, + desechos con sus respectivos s lidos totales b.-calcule el rendimiento del proceso 2.- completar el siguiente balance de materia en la elaboraci n de +ogurt, si se procesa !0, litros de leche de los cuales 400 litros se obtuvo del proveedor - con una densidad de 1&02,gr(cm 3 + el resto se obtuvo del proveedor . con una densidad de 1&032'g(m 3 Operaciones Entra Sale (Kg) Continua % RE !"#"E $O (kg) (kg) Operaci%n Proceso Recepci%n &&&&.. 'ormula(o (1) &&&& Pasteuri)a(o 2.* En+ria(o &&&&. "nocula(o (2) &&&& "ncuba(o &&&&.. Re+rigera(o &&&. En,asa(o 2..lmacena(o &&&&.
(1) (2) /ec0e en pol,o *.-% 1 a)2car 11% ( con respecto a la lec0e) Culti,o ma(re para 1ogurt 1.2- % (con respecto a la lec0e)

3&/ se mesclan 01 ( 0ugo de naran2a) *ue tiene 10 #.rix con 03 ( 2ugo de mandarina) *ue tiene ,#.rix, obtenindose 013 (2ugo de naran2a mandarina) con !&"% de #.rix& )l 013 entra a un proceso de evaporaci n al vacio hasta incrementar sus s lidos totales a 40 #.rix& )ste 2ugo concentrado ingresa a un atomi4ador en donde sale en forma de 013(2ugo de naran2a mandarina atomi4ada) contenido 10% de humedad& 5inalmente se me4cla 013- con 20% de vitamina $ (respecto a 013-), para obtener 013-/6$ (2ugo de naran2a mandarina atomi4ada/ enri*uecida con vitamina $)& si se desea producir "000'g de 013-/6$7 a&/ hallar los solidos totales del producto final (013-/6$) b&/ cuantos litros e 2ugo de naran2a + 2ugos de mandarina se necesitan si su densidad es 1&030g(cm3 + 1&02,gr(cm3 respectivamente 4.- se re*uiere concentrar "00'g de , a "0% de solidos totales de un alimento li*uido& )n la primera etapa se separa una corriente residual con !!&2% de humedad de otra corriente con 2"% de solidos totales *ue entra a la segunda etapa& )n la segunda etapa se separa una corriente con 3% de solidos *ue es recirculada a la primera etapa& 8a corriente principal

*ue sale de la segunda etapa con 9"% de humedad entra a un evaporador, en el cual se obtiene el producto final& $alcular7 a&/ la masa de la corriente *ue recircula b&/ la corriente residual (*ue se elimina en la primera etapa) c&/ la masa del producto final -.- se tiene una soluci n de 400ppm de 1a$l, de la cual se midieron 10 ml + se a:adi agua destilada hasta un volumen total de "0ml& ;$u<l ser< la concentraci n de la soluci n resultante en ppm + porcenta2e= 5./ ;$ mo preparar>a "00ml de etanol al 20% (v(v) a partir de un etanol !"% (v(v)= 6./ se tiene 2&"g de sal *ue se lleva a un bal n aforado de 100g& de esta soluci n se toman "g *ue se aforan a "0g + de esta ?ltima se toman 2g *ue se llevan a 10g ; cu<l ser< la concentraci n en ppm de la soluci n de 10g= 7.- una soluci n compuesta de "0% de etanol ($2@9A), 10%, metanol ($@4A), +
40% agua (@2A) es ingresada a 100'g(h a un separador *ue produce una corriente de 90'g(h con la siguiente composici n desconocida& $alcular la composici n (en %) de los tres componentes en la corriente desconocida + el caudal en 'g(h& 8.- se desea hacer mermelada de mango + la pulpa de mango contiene ,2 % de agua& )l cual se me4cla con a4?car de peso en 4,7"2, + la me4cla se concentra evaporando el agua hasta *ue contenga las dos terceras partes de s lidos totales& Betermine cuantas libras de pulpa se necesita para producir una libra de mermelada& 1*./ "30 lb de pulpa de cocona *ue contiene 90% de agua se concentra hasta un punto *ue se a eliminado el C"% de del agua *ue se recepciono la pulpa& $alcular7 a&/ la masa del agua caliente por 'g de alimento h?medo b&/ la composici n del alimento seco 11&/ se desea procesar + concentrar sumo de papa+a de 1100lb de 1"% a 9"% de s lidos totales& )n la primera etapa se pierde la me4cla con un !,%de humedad de otra corriente con 9!% de humedad *ue entra a la segunda etapa, en donde se separa 4umo con !C% de humedad& 8a corriente principal *ue sale de la seunda etapa ingresa a la tercera etapa con una concentraci n de "% de solidos totales *ue es recirculada a la primera etapa& a&/ hallarla masa de los residuos (corriente residual de la primera etapa D corriente residual de la segunda etapa) b&/ hallar la masa de la corriente *ue es recirculada& 12.- se desea procesar 3300lb de caf en grano en grano con 1"% de humedad, en el tostado se pierde un 12% ( de humedad mas gases), en molienda se pierde el 3% de caf tostado, en la lixiviaci n se emplea 1"00litros de agua a !" #$ obtenindose 13"0 lt de la soluci n al 10% de peso en s lidos solubles (densidad % 1&030'g(m3)& )sa soluci n se concentra obteniendo como producto el caf en polvo a 2% de humedad, *ue se envasa para su despacho& a&/ indica la cantidad de caf tostado, molido, + desechos con sus respectivos s lidos totales

b&/calcule el rendimiento del proceso