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Magnesio_ Una gran parte del mismo se encuentra en los huesos. El magnesio actúa
como cofactor de numerosas enzimas intracelulares, participando en la actividad
neuromuscular, en el metabolismo de los hidratos de carbono. El manganeso se
encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de
huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración de
manganeso paulatinamente.
Hierro_ Más de la mitad del hierro del organismo (de 3 a 4 gramos) se
encuentra formando parte de la hemoglobina de la sangre, que participa en el
transporte de oxígeno. También está presente en la proteína muscular, la
mioglobina, y es almacenado en órganos, como el hígado. Si la dieta no aporta
suficiente cantidad de hierro, las reservas van siendo gradualmente movilizadas y,
finalmente, puede aparecer la llamada anemia ferropénica.
Zinc_ El zinc forma parte de un gran número de enzimas. Es fundamental para el
crecimiento, para mantener el sentido del gusto y, por tanto, el apetito y para facilitar
la cicatrización de las heridas. . Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc. Más del 85%
del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en los músculos, huesos, testículos,
cabellos, uñas y tejidos pigmentados del ojo.
Se elimina principalmente en las heces a través de secreciones biliares, pancreáticas e
intestinalesse encuentra mayormente en productos de mar, carnes y lácteos, aunque
también en frutos secos y cereales fortificados..
Sodio_ El sodio juega un importante papel en el balance hidroelectrolítico y ácido-
base, así como en los mecanismos de transporte y de excitabilidad muscular y
nerviosa.
La cantidad de sodio en los alimentos es relativamente baja.
Potasio_ El potasio ejerce una acción complementaria a la del sodio en el
funcionamiento de las células. El potasio se encuentra presente en: granos, carnes, vegetales, frutas y
legumbres. Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado
CROMO_ Este micromineral aparece en el cuerpo en cantidades muy pequeñas. Participa en el
metabolismo del azúcar por tanto para la utilización normal de la glucosa y para el crecimiento. Su
actividad se lleva a cabo conjuntamente con otras sustancias que controlan el metabolismo de la
insulina y de varias enzimas se encuentra en carnes y vísceras, en la levadura de cerveza y en los
cereales integrales. Su carencia produce menor tolerancia a la glucosa bucal, neuropatía periférica,
balance negativo de nitrógeno, menor cociente respiratorio y adelgazamiento
COBALTO_ Es un componente fundamental de la Cobalamina o Vitamina B12, en un 4% de su
formación y esta es su única función en el organismo. Con la finalidad de enunciarlas estas son la producción
de glóbulos rojos y la formación de mielina. Este se encuentra en carnes, huevos y lácteos. Su carencia se
atribuye a la ausencia de dicha vitamina, y se refleja en anemias, problemas neurológicos y falta de
crecimiento.
SELENIO_ su acción se relaciona con la actividad de la Vitamina E.
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico. Al
decir que es un antioxidante demás esta decir que disminuye el proceso de envejecimiento celular,
y también se lo asocia a la prevención del cáncer. Se encuentra naturalmente en alimentos origen
animal, frutos de mar, carnes, hígado, riñón, vegetales y cereales integrales.
AZUFRE se encuentra presente en la queratina, que es una sustancia proteica de la piel,
uñas y pelo, participa en la síntesis del colágeno (elemento que mantiene unidas a las
células). También interviene en el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.
COBRE_ Este micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 150 mg, y el 90% de
esta cantidad se encuentra en músculos, huesos e hígado. Este participa en la formación de la
hemoglobina, y es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejido
conectivo y el sistema vascular. está presente en el hígado, riñón, mollejas y otras vísceras, en
carnes, cereales integrales, frutas secas y legumbres. Es raro ver excesos de cobre, pero estos
pueden producir hepatitis, mal funcionamiento de riñones y desórdenes neurológicos.
YODO_ Este micromineral interviene en el crecimiento mental y físico, el funcionamiento
de tejidos nerviosos y musculares, el sistema circulatorio y el metabolismo de otros
nutrientes. Las fuentes de este alimento se cubren con la alimentación, y puede
encontrarse en la sal, algas, productos de mar y vegetales que crezcan en suelos ricos en
este mineral.
FLUOR_ El flúor es un elemento mineral que se encuentra sobre todo en los
dientes y el esqueleto. Las trazas de flúor en los dientes ayudan a protegerlos
de las caries. el flúor puede también ayudar a fortalecer el hueso,
especialmente en los últimos años de la vida, y que puede, por lo tanto, inhibir
el desarrollo de la osteoporosis. La principal fuente de flúor para la mayoría de
los seres humanos es el agua que beben. Si el agua contiene
aproximadamente una parte por millón de flúor. los pequeños pescados que
se consumen enteros son una buena fuente. El té tiene un alto contenido de
flúor.
VIT B1 Tiamina_ Su carencia da lugar a la enfermedad denominada beriberi.
Interviene como cofactor en diferentes sistemas enzimáticos del organismo
relacionados con la continua y uniforme liberación de energía a partir de los hidratos
de carbono.
VIT B2 Riboflavina
Los síntomas específicos de su deficiencia son poco frecuentes en el hombre.
Igual que la tiamina, la riboflavina forma parte de diversos coenzimas y es esencial
para la utilización de la energía de los alimentos.
VIT B3 NIACINA_ es una vitamina que nos ayuda, entre otras cosas, en la lucha
contra el colesterol y a conseguir un buen funcionamiento hepático. mejora la
circulación por actuar como vasodilatador de los capilares sanguíneos siendo útil en los
trastornos de la circulación central y indispensable para obtener energía a partir de los
alimentos que comemos ya que ayuda al mantenimiento normal del nivel de glucosa
en sangre. Fuentes La levadura de cerveza, los cereales integrales, los frutos secos, las
legumbres y las algas marinas nos proveen de la cantidad necesaria de vitamina B3
(entre 10 y 20 mg. día).
VIT B5 ACIDO PANTOTEICO_ tiene muchas propiedades pero es una vitamina muy
conocida para la salud de cabello, uñas y piel. Interviene en la metabolización de los
principios inmediatos de los alimentos; proteínas, hidratos de carbono lípidos y de
transforma los alimentos en energía para poder vivir. la vitamina B5 se forma la
hemoglobina, proteína formada por hierro que contienen los glóbulos rojos de la
sangre. lo encontramos en origen animal como los huevos y salmón. origen vegetal
como la coliflor, repollo, brécol, guisantes, patatas, tomates, pimientos, apio,
zanahoria, arroz integral, copos de avena, nueces y miel.
Vit E FITOMENADIONA_ Existen varios tocoferoles, todos ellos relacionados entre sí,
con actividad vitamínica E, siendo el más activo el a-tocoferol. Sus funciones en el
hombre no son bien conocidas aunque se sabe que actúa como antioxidante y de esta
manera protege muchos tejidos de la destrucción por oxidación. La vitamina E también
juega un papel importante protegiendo la vitamina A, vitamina C y ácidos grasos poli
insaturados
VIT K FITOMENADIONA_ ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la
sangre. Por tanto permite evitar hemorragias. Tiene dos variantes naturales. La K1,
proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales, también
en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales y el hígado de cerdo. La K2 es
producida por las bacterias intestinales.
La K3 es una variante sintética de las anteriores, pero que duplica el poder de las
anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las
vitaminas K naturales.
TAURINA: La capacidad de los mamíferos para sintetizar taurina está limitada, así que el
aporte dietético es importante. Los ojos, el cerebro y el corazón poseen una alta concentración
de taurina, siendo el corazón el órgano que más alta concentración tiene. Al aumentar la
retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco puede prevenir el desarrollo
cardiomiopatías. Ayuda también a fortalecer la musculatura del corazón y reduce la coagulación
plaquetaria Las fuentes naturales de taurina son la carne, los huevos, productos lácteos, la leche
materna y el pescado. Este aminoácido no se encuentra en los vegetales. Las legumbres no
contienen taurina pero sí metionina y cisteína necesarias para ser sintetizada.
• FENILALANINA: Analgésico natural ya que tiene un efecto antiinflamatorio al disminuir
determinadas enzimas y aumentar la producción de dopamina, adrenalina, Puede mejorar los
dolores crónicos en problemas osteoarticulares: artritis, fracturas, lumbagos, golpes, etc.
Favorece el bienestar ya que ayuda a liberar endorfinas. Favorece el bienestar ya que ayuda a
liberar endorfinas. Mejora nuestra producción de insulina y taurina. En nuestro organismo
también se transforma en Tirosina. Fuentes :(carnes, pescados, huevos y todos los lácteos
TRIPTÓFANO: Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias
proteínas. Es esencial para que el cerebro segregue la Serotonina que es un neurotransmisor
cerebral. Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de hormona Melatonina. Muy útil
en problemas de obesidad donde el componente ansioso sea muy importante (por ejemplo en
Bulímias). El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito evitando así la típica
ansiedad por la comida, sobre todo en aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el
día. Es muy importante tomarlo media hora antes de los alimentos fuentes: Abunda en los
huevos, la leche y los cereales integrales.
ÁCIDO LINOLÉNICO (OM3): Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa
insaturada producen un efecto de disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos, y a su
vez reducen la agregación plaquetaria en las arterias. Esto implica que las plaquetas que circulan
en sangre no se adhieren unas con otras, previniendo así la formación de coágulos. Fuentes: altas
concentraciones en los pescados, lenguado, salmón, bacalao.
ÁCIDO LINOLEICO (OM6): Los ácidos grasos omega 6 son un tipo de grasas polínsaturados que
Además, los ácidos grasos omega 6 tienen una acción antiagregante plaquetaria, es decir, hacen
la sangre más fluida, por lo que reducen el riesgo de formación de trombos o coágulos. Fuentes:
el aceite de girasol, soja, maíz, sésamo, cacahuete y palma entre otros.
BIOFLAVONOIDES: son unos nutrientes, también conocidos como vitamina P, que suelen
encontrarse en la parte blanca interna de la piel de los cítricos Cicatrizante de las heridas.
Fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos siendo, pues, muy convenientes en caso de
hemorroides, hemorragia nasal, personas a las que les salen fácilmente cardenales o moratones
al mínimo golpe, etc. Eliminan el exceso de Cobre de nuestro organismo. Fuentes: los cítricos,
uvas, cerezas, albaricoques, pomelos, moras, papayas, pimientos, Trigo.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=435