Luis Eduardo Garca Ortiz

Historia del Vegetarianismo

Vegetarianismo

La palabra vegetariano (vegetarian en ingls) fue acuada por los fundadores de la Asociacin Vegetariana Britnica en el ao 184 ! " deriva de la palabra latina vegetus! #ue significa $co%pleto! sano! fresco o viva&$' (l origen del vegetarianis%o se atribu"e al budis%o " a las religiones pri%itivas de la )ndia! " se relaciona con la pro*ibicin de %atar ani%ales' (l vegetarianis%o viene de tie%pos in%e%orables' (l +ainis%o se re%onta al siglo V))) A',' " ellos "a practicaban el a*i%sa la $no violencia$ #ue no slo se refiere a la violencia entre *u%anos! sino ta%bin *acia los ani%ales' (llos sie%pre *an practicado el vegetarianis%o' Vegetarianismo en Mxico ,uando *abla%os de la ali%entacin de una regin o pa-s! sta va -nti%a%ente ligada a su cultura' (s co%.n escuc*ar #ue la co%ida t-pica de )talia es la pasta " la pi&&a! en (stados /nidos las *a%burguesas " los *ot dogs! en ,*ina el arro& " el c*op sue"! en 0apn el sus*i' (s una for%a .til aun#ue si%plista de describir rpida%ente la ali%entacin de cada regin' (n realidad sabe%os #ue e1isten %uc*os otros platillos' (n 21ico pode%os decir #ue la co%ida t-pica son los tacos! con una gran variedad de rellenos de diferentes carnes' 3i to%a%os en cuenta #ue la gran variedad de platillos son de carne 4(ntonces donde #ueda el vegetarianis%o en un pa-s co%o 21ico5 6odr-a%os decir #ue el vegetarianis%o est en su infancia en nuestro pa-s " #ue debido a nuestros *bitos ali%enticios encuentra %uc*os obstculos para crecer' 7tro obstculo #ue se encuentra ante el vegetarianis%o es #ue la gente lo ve co%o algo #ue est de %oda en el lugar de verlo co%o una alternativa viable de ali%entacin' (n contraste en la )ndia el vegetarianis%o es %u" co%.n' (1isten un sin fin de restaurantes vegetarianos " la %a"or parte de la poblacin es vegetariana' (n la co%ida *ind. se usan las especies! con ellas se logran una infinidad de platillos vegetarianos! en una t-pica co%ida vegetariana *ind. se pueden saborear de 8 a 18 guisos' Al principio pueden saber %u" e1traos " en ocasiones pueden ser *asta desagradables pero si uno tiene una %ente abierta %u" pronto el paladar se acostu%bra " se descubre un %aravilloso %undo de sabores' (n la )ndia ocurre lo opuesto #ue en 21ico9 (l carn-voro es el bic*o raro " el vegetariano es nor%al' (l vegetarianis%o de la )ndia surge de su cultura " costu%bres! en la cultura :ind. la vaca es considerada co%o sagrada "a #ue transfor%a su sangre " energ-a para dar la lec*e' Los *ind.es ta%bin *an co%probado #ue una ali%entacin vegetariana a"uda en el ca%ino espiritual "a #ue todo lo #ue co%e%os afecta nuestra %ente' 3i se co%e carne nuestra %ente puede tener pensa%ientos o tendencias ani%ales'

Luis Eduardo Garca Ortiz

Vegetarianismo

Beneficios de Una dieta Vegetariana en Mxico Los beneficios son %uc*os " los per+uicios ninguno! claro #ue sie%pre *abr detractores de lo natural! #ue buscarn argu%entos seudo cient-ficos para tratar de convencernos de #ue lo #ue nos conviene es lo artificial! lo superficial! lo co%plicado! lo %odificado gentica%ente! etc' 6ero esto no es as-! en lo si%ple " natural se encuentran las grandes verdades de la *u%anidad! cual#uier pregunta #ue *aga%os puede encontrar respuesta correcta en la sola observacin de la ;aturale&a' Los beneficios de una ali%entacin vegetariana son9 1' (s co%pleta! pues en ella abundan las alb.%inas! los *idratos de carbono! las grasas! las sales %inerales! las vita%inas " el agua' ' ;o produce putrefacciones en el intestino! con lo #ue evita esa i%portant-si%a causa de infecciones " to1e%ia' <' (s ali%entacin de fuer&a " resistencia! por su abundancia en *idratos de carbono (co%bustible %uscular)' 4' =e+a descanso suficiente a las v-sceras! puesto #ue no las so%ete al e1agerado traba+o de neutrali&acin to1ica! a #ue las obliga la ingestin de productos ani%ales' 8' (vita el sacrificio doloroso e innecesario de ani%ales' La ali%entacin vegetariana es la base f-sica del pensa%iento puro! del do%inio pasional " de la caridad de esp-ritu'

Necesidades alimenticias del vegetarianismo en Mxico LA3 6>7?();A39 (s i%prescindible incluir diaria%ente prote-nas de calidad para asegurar la s-ntesis " regeneracin de las clulas " el creci%iento' LA3 V)?A2);A39 6uesto #ue los vegetales son la base de la dieta! interesa to%ar al %enos una racin de verdura cruda! es decir ensalada " un %-ni%o de tres pie&as de fruta al d-a! %e+or con piel " bien lavada! inclu"endo alg.n c-trico' 3on interesantes por su contenido en vita%inas! sales %inerales " fibra'

Luis Eduardo Garca Ortiz

Vegetarianismo

(L ,AL,)79 La lec*e " sus derivados9 "ogur! #ueso! cua+ada! etc! son la principal fuente de calcio! fsforo " vita%ina =! sta .lti%a presente en la lec*e entera o en la desnatada enri#uecida! es necesaria para asegurar la fi+acin del calcio en los *uesos' (l organis%o ta%bin la puede sinteti&ar deba+o de la piel por e1posicin a la lu& solar a partir del colesterol' (L :)(>>79 (l *ierro puede estar co%pro%etido en esta dieta tan espec-fica debido a #ue el organis%o asi%ila fcil%ente el *ierro de los ali%entos de origen ani%al! pero %uestra dificultades para absorber la for%a #u-%ica del *ierro de los vegetales' =e todos %odos! @ la "e%a de *uevo es rica en este %ineral' ,on respecto a ali%entos vegetales! los #ue contienen los niveles %s altos de *ierro son9 legu%bres! cereales " grano enri#uecido! *igos! ciruelas! dtiles " frutos secos' 6ara cubrir estas necesidades se reco%ienda9 ,onsu%ir pan integral o arro& %oreno en lugar de pan blanco " arro& refinado' =ar una gran i%portancia a los frutos secos co%o fuente de prote-na dentro de una co%ida' Aavorecen el consu%o de legu%bres " pastas elaboradas con *arina integral' =entro de los productos lcteos reco%iendan el consu%o de "ogurt natural descre%ado' (n la dieta vegetariana estricta se inclu"e la lec*e de so+a en polvo' La .nica co%ida en la #ue debe aparecer regular%ente una pe#uea cantidad de a&.car o %iel es el desa"uno "a #ue el organis%o no puede digerirlo a otra *ora'

Bibliograf-a *ttp9BBrepositorio'ute'edu'ecBbitstrea%B1 <48@C8DBD488B1B<8@88E1'pdf *ttp9BBFFF'uni&ar'esB%edEnaturistaB*istoriaG H"G HdietaG Hvegetariana'pdf *ttp9BBlovegetariano'blogspot'%1B HHDB1HBvegetarianis%oIenI%e1ico'*t%l *ttp9BBFFF'*a&tevegetariano'co%BpB88<B,onsideracionesE;utricionalesEparaElosEvegetari anos

Luis Eduardo Garca Ortiz

Vegetarianismo