Sie sind auf Seite 1von 4

Equivalencias en la cocina

En esta seccin podrs encontrar las equivalencias en la cocina, porque a todos nos ha pasado alguna vez que no hemos encontrado la balanza o simplemente no tenemos as que no nos vale como excusa para no hacer una receta, por este motivo os voy a dar algunas equivalencias tanto de volumen como de peso para llevarlas a cabo y sobre todo sin desesperarnos

Equivalencias de moldes
Molde indicado Cuadrado de 15 cm Cuadrado de 1! cm Cuadrado de "# cm Cuadrado de "" cm Cuadrado de "5 cm Equivalencia edondo de 1! cm edondo de "# cm edondo de "" cm edondo de "5 cm edondo de "! cm

Capacidad de moldes
Tamao Cada molde para magdalenas de ! x $ cm &olde para pan de "1 x 11 cm &olde cuadrado de "# cm &olde cuadrado de "" cm &olde para empanadas de ""'5 cm &olde de $# x 1! cm &olde de $" x "# cm &olde para brazo gitano de $( x "% cm Volumen aproximado % cucharadas 1,"5 litros 1,"5 litros ","# litros 1,## litro 1,(# litros $,1# litros 1,%# litros

Temperaturas
N 1 1 " $ $ + + 5 % ! , ( Celsius 11# )C 1"# )C 1+# )C 15# )C 1%# )C 1,# )C 1(# )C "## )C ""# )C "$# )C "5# 2C "!5 2C Fahrenheit "$# )* "5# )* ",# )* $## )* $"# )* $%# )* $!5 )* +## )* +"5 )* +5# )* +,# 2* 5"# 2* Descripcin *ro *ro &uy -a.o -a.o -a.o &oderado *uerte *uerte &uy Caliente &uy Caliente &uy Caliente &ximo Aplicacin &erengue

Esto/ados y guisos 0astelera

1sados 3orar 3orar y uso rpido

4 si no tenemos termostato, para saber la temperatura del horno, podemos colocar en la re.illa un papel sul/orizado y seguir las siguientes indicaciones5

6i el papel se dora en $# segundos el horno est muy caliente' 6i tarda ms de 1 minuto est caliente'

6i tarda 1 minuto y $# segundos la temperatura es moderada' 6i tarda entre $ y + minutos la temperatura es ba.a' 6i durante el horneado observamos que las tartas o bizcochos se doran demasiado y a7n estn crudos por dentro, los cubriremos con papel de aluminio para evitar que se oscurezcan demasiado'

!quidos
Medida 18" taza 1 taza 1 vaso de agua 1 vaso de vino 1 taza de t9 1 copa de co:ac 1 cucharada Volumen 1"5 ml "5# ml "5# ml 1"5 ml 15# ml +# ; 5# ml 15 ml

"lidos

Equivalencias por vaso de a#ua5 lo tenemos que llenar sin comprimir el ingrediente' $n#rediente 1gua 1rroz 1z7car <arina 0an rallado =ueso rallado *resas picadas >tras /rutas picadas ?alletas molidas @ueces molidas @ueces en trozos 0an rallado 0asas de uva &aicena o s9mola Cacao rallado Cacao en polvo %eso "5# ml o 18+ de litro "+# gramos "+# gramos 1,# gramos 15# gramos 15# gramos 1!# gramos 15# gramos 1## gramos ,# gramos 1## gramos 1## gramos 1%# gramos 1$# gramos ,# gramos 1+# gramos

>tras /rutas picadas son manzanas, melocotones, naran.as, peras, ciruelas, sanda'

Equivalencias por una cucharada sopera rasa& 0ara ArasarB una cucharada de ingrediente, utilizaremos un cuchillo para quitar el exceso' $n#rediente 1ceite 1gua 1rroz 1z7car %eso 15 gramos 1% gramos "# gramos "# gramos

1z7car glas Cacao Ca/9 *9cula <arina Ceche Cevadura &antequilla &ayonesa &ermelada &iel @ata Cquida 0an rallado 0ere.il u otro hierba picada =ueso rallado 6al >tros ingredientes 5 ho.as de gelatina 1 sobre de gelatina en polvo 1 diente de a.o 1 avellana de mantequilla 1" aceitunas 1 nuez de mantequilla 1 cebolla mediana 1 limn mediano 1 manzana o pera mediana 1 patata mediana 1 tomate mediano 1 zanahoria mediana 1 loncha de .amn serrano 1 loncha de .amn cocido 1 loncha de queso 1 rebanada de pan tostado 1 rebanada de pan normal 1 terrn de az7car

15 gramos 1" gramos 1, gramos 1" gramos 15 gramos 1! gramos 1# gramos 15 gramos $# gramos "# gramos 1# gramos "# gramos 15 gramos 1# gramos 15 gramos 15 gramos

1 sobre de gelatina en polvo $ gramos de agar ; agar 5 gramos 1# gramos 5# gramos 1# gramos !5 gramos !5 ; 1## gramos 1## ; 15# gramos 15# ; "## gramos 1## gramos 1## gramos +# gramos +# ; 5# gramos "# ; +# gramos 15 gramos "# gramos 5 ; ! gramos

' nuestros in#redientes estrellas en los postres

(arina 1 Dilo 1 vaso 1 taza 1 cucharada rasa 1 cucharada colmada 1 cucharadita rasa 1 taza de maicena ,,5 tazas 1,# gramos 1,# gramos 1# gramos "# gramos $ gramos 1## gramos

A)*car

1 Dilo 1 taza 1 taza de az7car morena 1 cucharada rasa 1 cucharada colmada 1 cucharadita rasa Mantequilla

5 tazas 1(# ; "## gramos 1%# gramos 11E 1$ gramos "% ; ", gramos $ ; + gramos

1 taza 1 cucharada rasa 1 cucharadita rasa 1 cucharada colmada 1 taza a temperatura ambiente 1 nuez de mantequilla

1(# ; "## gramos 1# E15 gramos % ; , gramos +# ; +5 gramos 1,5 tazas de mantequilla derretida $# gramos

Cuando en una receta dice+


Fazn Faza Facita Cucharada Cucharadita Cucharadita de moDa Gaso Gasito 1 taza de desayuno 1 taza de t9 1 taza de ca/9 1 cucharada sopera 1 cucharadita de postre 1 cucharadita de ca/9 1 vaso de agua 1 vaso de vino