2011-2012

El huerto escolar ecolgico

NDICE
Bloque 1. Presentacin y descripcin 1.1 Presentacin 1.2 Introduccin, organizacin y datos de contacto .. 1.3 Objetivos y contenidos educativos . 1.4 Programa de trabajo 1.4.a. Programacin para el primer ao del huerto 1.4.b. Programacin de continuidad: para los centros que ya han realizado el programa el curso anterior .. 1.4.c. Materiales didcticos . 1.4.d. Actividades de formacin del profesorado . 1.4.e. Actividades en red .. 1.5 Cronograma .. 1.5.a. Cronograma durante el ao de inicio .. 1.5.b. Cronograma para los aos de continuidad . 1.6 Recursos humanos . 1.7 Participantes Bloque 2. Informacin 2.1 Qu es la agricultura ecolgica? .. 2.2 Los productos ecolgicos en el mercado . 2.3 Bibliografa y otros recursos didcticos Materiales de la maleta itinerante . Bloque 3. Manos a la obra 3.1 Qu necesitamos? 3.2 Instalacin del huerto .. 3.2.a. Tipos de huertos segn la instalacin 3.2.b. Ubicacin del huerto . 3.2.c. Herramientas bsicas 3.2.d. Diseo y organizacin del huerto Distribucin de parcelas y rotacin de cultivos Algunos ejemplos de huertos ecolgicos escolares 3.3 Tareas y tcnicas a realizar en un huerto ecolgico .... 3.3.a. Antes de la siembra o plantacin 17 17 18 18 18 19 19 20 22 22 12 12 13 14 pgina 04 05 06 07 07 08 09 09 09 10 10 10 11 11

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3.3.b. Mientras los alimentos van creciendo . 3.3.c. Recoleccin y a posteriori . 3.3.d. Otras tcnicas bsicas que aplicaremos en el huerto ecolgico . 3.4 El huerto de invierno Preparacin de la tierra .. Diseo .. Tareas Imgenes de los productos del huerto de invierno . 3.5 El huerto de primavera . Preparacin de la tierra .. Diseo Tareas Imgenes de los productos del huerto de primavera . 3.6 Dudas ms frecuentes 3.7 Fichas para el registro de los datos .. Ficha: Diario de campo del alumno .. Ficha: Diario de campo semanal: El huerto de invierno . Ficha: Croquis: El huerto de invierno . 3.8 Propuestas de actividades de soporte al proyecto educativo 3.9 El calendario del huerto: siembra, plantacin y recoleccin .

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Bloque 1. Presentacin y descripcin

1.1 Presentacin
Vamos a emprender juntos una gran aventura! Partiremos de la tierra, le pondremos las semillas y las plantas y la iremos alimentando con agua, sol, abono, los bichitos y hojas secas del suelo y, sobretodo, con nuestra ilusin y caricias. Al final, la tierra dar sus frutos y habremos creado la vida, en forma de habas o de hierba, todo puede ser, pero seguro que habremos disfrutado de nuestro trabajo en comn y llenado el cesto de grandes experiencias. Aunque parezca complicado, en realidad para tener un huerto en la escuela no se requiere ni de mucho espacio, ni de mucho tiempo, ni de mucha experiencia. Lo verdaderamente importante son nuestras ganas y a cuenta ms gente contagiemos con ellas mucho mejor. Con todo, obtendremos unos productos sanos, saludables y elaborados respetando el medio ambiente, seguiremos la tradicin de nuestros mayores y aprenderemos tcnicas nuevas para adaptar la tradicin a la actualidad.

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1.2 Introduccin, organizacin y datos de contacto

Con el objeto de fomentar una alimentacin saludable entre el pblico infantil, as como el conocimiento del entorno inmediato y la cultura rural se plantea este proyecto de fomento de la instalacin de huertos ecolgicos en los centros educativos dentro del currculum escolar. Para la realizacin del proyecto el Grupo de Accin Local Bajo-Aragn Matarranya se encargar de la organizacin, el asesoramiento tcnico para la instalacin y seguimiento, la formacin del profesorado y charlas y talleres didcticos para los alumnos. Por su parte, la escuela se encargar de realizar la instalacin inicial y los trabajos de cultivo en el huerto. Los costes de la instalacin inicial y herramientas bsicas irn a cargo del centro educativo (ayuntamiento u otros que el centro considere oportuno), mientras que los costes posteriores irn a cargo del Grupo de Accin Local: las semillas, plantas, soporte tcnico, materiales didcticos, talleres para los alumnos y formacin para el profesorado. El objetivo final ser que el centro quede dotado con las instalaciones y formacin necesarias para continuar el huerto durante los aos sucesivos en que des del Grupo de Accin Local Bajo Aragn-Matarranya se podra ofrecer un programa de soporte al huerto escolar. Los centros escolares participantes del proyecto podrn integrarse en una red de huertos escolares ecolgicos a nivel comarcal y de Aragn.

CONTACTO ORGANIZACIN: GRUPO DE ACCIN LOCAL BAJO ARAGN-MATARRANYA Virginia Cardona Prez- Tcnico de Cooperacin cooperacion@omezyma.es Avda. Aragn 13 44641.- Torrevelilla (Teruel) Telfono :978852011 www.omezyma.es Entidad de educacin ambiental encargada del proyecto: Guies del Port, SL Gestin: Pepa Nogus i Gemma Aldea tel. 977 435515 676308021 info@guiesdelport.com Tcnico agricultura ecolgica: Vctor Vidal, tel. 620477275

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1.3 Objetivos y contenidos educativos

OBJETIVOS Fomentar hbitos alimenticios saludables. Difundir la cultura rural tradicional de la zona. Introducir el concepto de responsabilidad social como consumidores de alimentos: productos de proximidad, de temporada, elaborados con un trato digno al productor y mediante tcnicas respetuosas con el medio ambiente. Difundir los productos ecolgicos, de calidad y destacados de la zona. Fomentar el respeto por la tierra y por la vida. Analizar el medio fsico-natural: cmo se relaciona y organiza. Conocer los sistemas agrcolas. Investigar el impacto de nuestra actitud hacia el medio ambiente. Apreciar la cultura gastronmica tradicional. Familiarizarse con el trabajo fsico y los esfuerzos personales y en el grupo. Desarrollar el sentido de la implicacin, responsabilidad y compromiso en la gestin del huerto. Fomentar actitudes de cooperacin mediante el trabajo en grupo, en la planificacin de actividades y las labores del huerto.

CONTENIDOS Conceptuales Procedimentales Actitudinales -Recursos naturales -Observacin, registro de -Acciones de reciclaje y -Medio fsico: agua, tipos datos (meteorologa, aprovechamiento -Reutilizacin de de tierra o suelos, aire... cultivos...) -Clima, temperatura, -Medidas de tiempo, materiales -Cuidado en el uso de pluviosidad, viento... superficie, temperatura... herramientas -Organizacin del trabajo -Biodiversidad -Respecto a las normas de -Ecosistemas, bosques, -Planificacin funcionamiento prados, campos, huertos.. -Normas de funcionamiento -Responsabilidad individual -Flora espontnea, -Clculo de presupuestos y compartida cultivos, hierbas -Orientacin adventidicias, -Diseo y representacin -Curiosidad e inters por el desarrollo del huerto sobre plano ornamentales, medicionales, aromticas. -Consultas bibliogrficas e -Sensibilidad y empata con los seres vivos -rboles: autctonos, internet frutales, etc. -Elaboracin de ficheros, -Rechazo del coleccionismo depredador -Setos generadores de claves y herbarios vida. -Tcnicas agrcolas, -Uso racional de los -Suelos cidos, bsicos, volteado, arado, siembra, recursos naturales -Valoracin positiva de los arcillosos, compactos, etc. reigo, abonado, etc. -Reutilizacin y reciclaje residuos (residuos -Fauna: -Utilizacin de herramientas orgnicos y domsticos, descomponedores, -Construccin de montajes estircol, envases, etc) perjudiciales, -Actitud cooperativa beneficiosos, parsitos,... de riego, proteccin, etc. -Actitud crtica ante los -Nutricin y cultura -Plantacin de rboles modos de alimentacin gastronmica. tipo basura -Abono orgnico -Actitud crtica frente a la -Remedios naturales para agroindustria y sus efectos la salud de las plantas y contaminantes. de las personas. Cuadro de: Manual prctico del huerto ecolgico. Mariano Bueno. Edita La Fertilidad de la

Tierra, Estella (Navarra) 2010. 6

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1.4 Programa de trabajo 1.4.a. Programacin para el primer ao del huerto

Para la creacin y puesta en marcha del huerto ecolgico se ha previsto un programa que se desarrollar durante un curso escolar. El servicio de soporte tcnico y didctico se repartir en 3 fases con una visita tcnica y un taller didctico complementario en cada una: 1 fase: Instalacin -Visita de soporte tcnico para disear la instalacin del huerto. -Formacin para el profesorado: Una sesin de unas 2 horas para todo el profesorado del CRA sobre los objetivos y contenidos del proyecto, as como la metodologa didctica y las tcnicas de agricultura ecolgica. El profesorado recibe un dossier con toda la informacin. Tambin se puede invitar al AMPA, representante del ayuntamiento u otros si se considera pertinente. Aunque no todos los profesores vayan a estar encargados del huerto, intentaremos hacer el esfuerzo de que todos participen en esta formacin base para ir todos a una. Adems, los maestros/as interesados podrn participar en programas formativos. -Taller 1: Introduccin a la agricultura ecolgica y los productos agroalimentarios de proximidad. Taller para los alumnos de 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos). Cada alumno/a recibe el calendario-pster del huerto y hace su Cubo de la agricultura ecolgica para mostrar en casa.

2 fase: El huerto de invierno -Visita soporte tcnico: Con los alumnos/as el tcnico pone el abono, presenta los productos y siembran el huerto de invierno. 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos). Previamente, y segn lo acordado en la 1 sesin, el centro habr preparado la instalacin del huerto y tendr listo el saco de abono. -Taller 2: El suelo, organismo vivo. El objetivo ser entender cmo crecen las plantas en el huerto desde la semilla y los componentes y necesidades de la tierra. Cada alumno/a recibe el carnet de la semilla ecolgica para germinarla en casa. 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos).

3 fase: El huerto de primavera -Visita soporte tcnico: Con los alumnos/as el tcnico valora la marcha del huerto, presenta los nuevos productos, siembran el huerto de primavera y hacen un vivero de semillas. 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos). -Taller 3: Cmo cocinar y conservar los productos del huerto. Partiendo de la pirmide de los alimentos, presentaremos los productos saludables del huerto y tcnicas tradicionales y modernas para conservarlos y cocinarlos. Entre todos nos elaboraremos limonada casera. 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos). Durante las sesiones, el centro dispondr de un dossier con el programa de tareas y la informacin bsica. Tambin podrn realizar consultas sobre la marcha del

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huerto por telfono e internet y, si fuera necesario, el tcnico se volvera a desplazar al centro.

1.4.b. Programacin de continuidad: para los centros que ya han realizado el programa el curso anterior 1.4.b.1 Soporte tcnico para el huerto
Para la continuidad del huerto en el segundo y ms aos los centros dispondrn de un soporte tcnico para las tareas del huerto, mientras que los talleres didcticos de formacin bsica realizados el primer ao no se repetirn dado que se realizaron a todo el alumnado. El soporte tcnico consiste en 3 visitas tcnicas al huerto para realizar con el alumnado las tareas de plantacin y siembra de una hora cada una dirigida a todos los alumnos del centro. Incluye los materiales necesarios de semillas y plantas y sesiones de formacin para el profesorado sobre talleres que despus podrn aplicar con los alumnos. Adems, se podrn realizar consultas con el tcnico por telfono o mail y, si se considerase necesario, ste se desplazara al centro para la solucin de alguna problemtica. El soporte tcnico consistir en 3 sesiones: Sesin 1: Plantacin del huerto de invierno Sesin 2: Plantacin del huerto de primavera Sesin 3: Visita de clausura

1.4.b.2 Proyecto complementario al huerto

Como talleres didcticos complementarios se plantea desarrollar un proyecto de un tema vinculado con el huerto, para el cual los centros interesados podran aportar una parte del coste. Para el curso 2010-11 se propone el tema: Plantas aromticas y medicinales. La programacin consistir en 3 sesiones: -1a sesin: Plantacin (coincidiendo con la plantacin del huerto de invierno). Se plantarn 2 ejemplares de 8 especies medicinales propias de la vegetacin de la zona. Se pueden plantar en la parcela del huerto dedicada a las plurianuales o en otros maceteros repartidos por el centro. -2a sesin: Taller 1: Conocer nuestras plantas aromticas y medicinales. Contenidos: morfologa de la vegetacin; claves para reconocer las distintas especies y caractersticas, propiedades y usos tradicionales de las plantas medicinales que tenemos en el huerto. Durante el curso se anotar en una ficha el perodo de floracin de cada planta. -3a sesin: Taller 2: El botiqun natural. Cada alumno se har un botiqun natural utilizando las plantas medicinales que habremos trabajado. Para ello tendrn que traer cada uno: -una caja de zapatos (tamao a partir del nm. 25 para que quepa el resto) -2 frascos pequeos de alcohol de 96 (el normal de botiqun) -1 bote de conserva pequeo con aceite de oliva hasta la mitad (tarro de cristal con la boca ancha) -2 tarros de cristal o plstico o botellas en miniatura

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1.4.c. Materiales didcticos

Los centros educativos disponen de este dossier para el profesorado con toda la informacin bsica necesaria para el desarrollo del huerto. Se complementa con un pster con el calendario de siembra/plantacin y recoleccin de los productos del huerto que se entregar a cada alumno. Como materiales complementarios, el Grupo de Accin Local Bajo Aragn-Matarranya ha editado varias publicaciones que pueden resultar interesantes para el proyecto y stas se entregarn a cada centro para su biblioteca de forma gratuita. Se puede consultar la lista en el apartado de los contenidos de la maleta de recursos didcticos (los que indica editados por Omezyma). De entre los materiales anteriores, cabe destacar las Unidades didcticas sobre los productos agroambientales del medio rural aragons con 12 cuadernos monogrficos para el alumno y un dossier para el profesor. Tendris uno para cada centro, tambin se entregarn en el CRIET de Alcorisa y, adems, los podis descargar por internet www.ponaragonentumesa.com. En caso de utilizarlos, os agradeceramos que lo comuniquis a la organizacin para tener constancia de su uso. Adems, la organizacin ha preparado una maleta de recursos didcticos itinerante que pueden solicitar los centros en prstamo (ver contenidos y descripcin en este dossier). Tambin os hemos preparado una lista con recomendaciones de bibliografa bsica, revistas y direcciones de internet (apartado 2.3). Para aquellos que organicis por vuestra cuenta, podis compartir vuestras ideas hacindonos llegar los materiales que tengis. Los colgaremos en internet si os parece bien y es posible y los pondremos en la maleta itinerante, en un archivador con el nombre El cesto de actividades.

1.4.d. Actividades de formacin del profesorado

Estamos en contacto con el CPR Alcaiz para organizar un grupo de trabajo o seminario sobre el tema de agricultura ecolgica y productos agroalimentarios con el objeto de ofreceros formacin y a la vez elaborar actividades didcticas. En el marco de este grupo de trabajo abierto a todos, se ofrecer la formacin bsica sobre agricultura ecolgica y tambin talleres prcticos y documentacin para que despus el profesorado pueda aplicar la actividad en el centro. Algunos ejemplos: -Taller de fauna auxiliar: hotel de insectos -Taller de tcnicas ecolgicas de tratamientos del huerto -Taller de plantas medicinales

1.4.e. Actividades en red

Dado el entusiasmo y participacin mostrado por los centros, estamos estudiando la posibilidad de crear la RED DE LOS HUERTOS ESCOLARES ECOLGICOS DEL BAJO ARAGN Y EL MATARRAA (que podra integrarse tambin a nivel de Aragn) para que podis compartir vuestras experiencias. Para definir los contenidos de esta red nos pondremos en contacto con vosotros para recoger vuestras sugerencias. De momento, estamos trabajando en las siguientes propuestas para la red: -Convocatoria de premios distintivos a los huertos y actividades realizadas ms destacadas. -Creacin de espacio en internet para colgar las actividades -Itinerancia de la maleta de recursos didcticos -Identificacin con una placa representativa del proyecto en la fachada del colegio -Formacin para el profesorado -Creacin de recursos didcticos

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1.5. CRONOGRAMA
1.5.a. Cronograma durante el ao de inicio: Para los centros que se introducen en el proyecto el primer ao

SET

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

ABR
FASE 3 Huerto de primave ra: Siembr a y plantaci n

MAY
Tareas de cuidado del huerto y recolecc in. Valoraci n y conclusi ones. Taller 3

JUN
Limpi ar el huert o hasta el nuev o curso .

FASE 1 Preparac in de la instalaci n del huerto

FASE 2 Huerto de invierno: Siembra y plantacin

Tareas de cuidado del huerto y recoleccin. Se puede realizar la fase 1 y 2 si se inicia ahora el proyecto.

Sesin formacin profesorado Taller 1 Taller 2

1.5.b. Cronograma para los aos de continuidad: Para los centros que realizan el proyecto por segundo ao o ms:

SET
Soporte tcnico huerto

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

ABR
VISITA TCNIC A 2: Huerto de primave ra: Siembr a y plantaci n. Plantar

MAY
Tareas de cuidado del huerto y recolecc in.

JUN
Limpi ar el huert o hasta el nuev o curso .

VISITA TCNICA 1 Huerto de invierno: Siembra y plantacin

Tareas de cuidado del huerto y recoleccin. Se puede realizar la visita tcnica 1 si no se ha realizado.

Plantar Proyecto comple mentario

Taller 1

Valoraci n y conclusi ones. Taller 2

El proyecto complementario que se propone para 2011-12 es: Plantas aromticas y medicinales. El taller 1 se puede realizar en cualquier parte del ao, lo aconsejamos en primavera porque habr dos especies en flor, el resto florecen hacia junio cuando pondremos el taller 2.

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1.6 Recursos humanos

Realizacin del proyecto: Grupo de Accin Local Bajo Aragn-Matarraa en coordinacin con la escuela y el resto de la comunidad educativa. Coordinacin de la actividad, asesoramiento tcnico y recursos educativos: Guies del Port SL, entidad de educacin ambiental n CAT-098, ubicada en Arnes (La Terra Alta) y La Portellada (El Matarranya). Tcnico: Vctor Vidal (La Portellada, El Matarranya) Agricultor ecolgico registrado de Teruel, director de tiempo libre y educador ambiental

1.7 Participantes
Centro educativo: alumnado, equipo directivo, profesorado Resto de la comunidad educativa: padres y madres, ayuntamiento, otras entidades Soporte tcnico: entidad de educacin ambiental: Guies del Port, SL Soporte logstico: Grupo de Accin Local Bajo Aragn-Matarranya

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Bloque 2. Informacin 2.1 Qu es la agricultura ecolgica?

Mediante la agricultura ecolgica slo se obtienen productos totalmente naturales. Es un mtodo de produccin agraria para obtener productos de gran calidad, saludables y sabrosos elaborados de forma respetuosa con el medio ambiente y optimizando los recursos propios del territorio. Toma las mejores tcnicas de la agricultura tradicional a lo largo de la historia, como la rotacin de cultivos, el aprovechamiento de los recursos locales, las variedades tradicionales (ms resistentes a la plagas), e innova con propuestas de lucha pasiva y vegetacin auxiliar frente a posibles plagas, para conseguir un producto de la mxima calidad a la vez que ahorrar agua y fomentar la biodiversidad. No emplea productos qumicos de sntesis ni organismos genticamente modificados y defiende el consumo de los productos de proximidad dado que son medioambientalmente ms sostenibles.

Principios bsicos. Objetivos

Producir alimentos sanos y de gran calidad nutricional. Proteger la salud de los agricultores y la de los consumidores. Crear y mantener la fertilidad del suelo. Frenar la degradacin de su estructura y la desertificacin. Favorecer la retencin del agua y no contaminar los acuiferos. Utilizar tcnicas de cultivo adecuadas. No usar productos txicos ni contaminantes. Controlar las plagas y enfermedades de forma biolgica y no txica. Impulsar la creacin de puestos de trabajo. Ofrecer unas condiciones de trabajo dignas y rentables. Optimizar los recursos y las potencialidades locales y regionales.

Fuente: Revista Les Quatre Saisons du Jardinage (www.terrevivante.org)

2.2 Los productos ecolgicos en el mercado

Los alimentos ecolgicos estn regulados por la Unin Europea y son certificados por entidades de control autorizadas que suelen ser a nivel autonmico. En la etiqueta debemos encontrar: cdigo: ES XX AE (pas comunidad autnoma Agricultura Ecolgica) logotipo de agricultura ecolgica de la CE logotipo de la entidad de control

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2.3 Bibliografa y otros recursos didcticos LIBROS

(ver tambin la bibliografa de la maleta de recursos)

Bueno, Mariano (2009) Manual prctico del huerto ecolgico. Huertos familiares, huertos escolares, huertos urbanos. Ed. La Fertilidad de la tierra, Estella (Navarra), 2009. ISBN 13: 978-84-936308-8-1 Caballero de Segovia, Baspar (2002) Parades en crestall. El huerto fcil. Ed. Gaspar Caballero. Seymour, John (1976) Ed. Blume La vida en el campo y El horticultor autosuficiente.

REVISTAS
La fertilidad de la Tierra. Revista trimestral de agricultura ecolgica. www.lafertilidaddelatierra.com

INTERNET
En www.ponaragonentumesa.com se pueden descargar las unidades didcticas sobre los productos agroambientales de Aragn y consultar un directorio de productores y productos. En www.catedu/aulaabierta encontraris informacin sobre el Huerto escolar ecolgico del IES Pablo Serrano de Andorra (Teruel), un proyecto coordinado por Franjo Duque: http://www.catedu.es/aulaabierta/images/PDF/profesorado.pdf y http://www.catedu.es/aulaabierta/index.php?option=com_content&view=article&id =11&Itemid=8 Otras direcciones sobre experiencias en huertos escolares ecolgicos: http://comunidad.eduambiental.org/course/view.php?id=2: sobre el proyecto escolar del huerto ecolgico municipal de Las Palmas de Gran Canaria. http://huertoescolar2.blogspot.com http://www.criecv.org/es/huertos/proyecto.pdf http://huertoescolar.googlepages.com/HUERTOESCOLARYJARDIN.pdf http://ehuerto.educa.aragon.es/busquedabiodiversidad.pdf http://www.pdf-search-engine.com/huerto-escolar-pdf.html Sobre los huertos ecolgicos en general: www.huertosecologicos.org www.ecoportal.net www.biomanantial.com www.infoecologia.com www.enbuenasmanos.com

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MALETA DE RECURSOS DIDCTICOS: EL HUERTO ESCOLAR ECOLGICO La organizacin pone a disposicin de las escuelas participantes una maleta de recursos didcticos que se cede en prstamo de forma itinerante. Contiene los materiales propios del proyecto (dossier professorado, pster calendario del huerto, cesto de actividades...), bibliografia sobre huertos ecolgicos y guas de productos y productores agroecolgicos de Aragn, especialmente de las comarcas del Bajo Aragn y el Matarraa. Id. TTULO Dossier para el profesorado. DESCRIPCIN Dossier elaborado para los centros adscritos al proyecto con la informacin bsica sobre la metodologa, materiales necesarios y caractersticas del huerto y de las actividades a realizar. Se incluye listado de recursos didcticos complementarios. El cesto de actividades. Propuesta interactiva para trabajar en red todos los centros participantes en el proyecto. Si un profesor crea una actividad vinculada al huerto la puede incluir en esta carpeta para que otros la puedan realizar. El calendario del huerto Pster con el calendario de siembra y Editado a propsito del presente proyecto. plantacin de cada especie y la descripcin de las tareas bsicas a realizar en el huerto. Manual prctico del huerto ecolgico. Gua prctica con toda la informacin sobre el Mariano Bueno. Edita La Fertilidad de la huerto ecolgico escolar: la instalacin, los Tierra, Estella (Navarra) 2010. productos, los trabajos, las semillas... Sigue mayoritriamente el mtodo de Parades en cretall de Gaspar Caballero. Parades en crestall. El huerto ecolgico Gua grfica sobre el mtodo que utilizaremos fcil. a cargo del iniciador del mismo. Muchas y Gaspar Caballero de Segovia. Edita buenas fotografas de ejemplos de huertos. Gaspar Caballero de Segovia, Mallorca. El placer de obtener tus semillas. Gua prctica de un autor francs para Jrome Goust. Edita La Fertilidad de la producir semillas a partir de los productos Tierra, Estella (Navarra) 2010 (2005). obtenidos: extraccin, limpieza, secado y conservacin. Tambin obtencin de la planta: germinacin. Plantas para curar plantas. Libro prctico para elaborar estractos y otras Bernard Bertrand, Jean-Paul collaert, Eric ideas con la filosofa de asociar plantas para Petiot. Edita La Fertilidad de la Tierra, ayudar a plantas para eliminar enfermedades, Estella (Navarra) 2008 (2007). ahuyentarlas, eliminar o atraer parsitos y fortalecer y abonar nuestros cultivos. Lunario 2011. Calendario lunar para el Gua para realizar las tareas del huerto huerto y el jardn ecolgicos y para tu siguiendo el calendario lunar. salud. Michel Gros. Edita Calendario lunar Arts Porta Manresa, Castellvell (Tarragona), 2010. Bajo Aragn. La cultura del Aceite de Libro de expresin artstica de diferentes Oliva. Visin artstica libroarte visual. artistas del territorio sobre el aceite de la Coordinadores: Joaqun Lorenzo, Marisol Denominacin de Origen del Bajo Aragn. Cubero y M ngeles Cubero. Edita Incluye imgenes de pinturas y fotografas 14

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Omezyma (Organizacin para el desarrollo del Mezqun, Matarraa y Bajo Aragn), Torrevelilla (Teruel). Plagas y enfermedades en agricultura ecolgica y sus mtodos de control. Edita Comit Aragons de Agricultura Ecolgica, Zaragoza. Gua de productores agroalimentarios de la provincia de Teruel. Jos Antonio Guilln Gracia. Coordina Federacin de Centros de Desarrollo de la Provincia de Teruel y ASIADER. Edita: Fed. de Centros de Des. de la Pro. de Teruel, ADIBAMA, ADRI JilocaGallocanta, ADRICTE, AGUJAMA, AISADER, Grupo de Accin Local Bajo Aragn-Matarraa, OFYCUMI. Saborea Aragn. Gua de turismo rural agroalimentario. Coord. Jos Miguel Martnez Urtasun. Edita ADICO para los Grupos de Accin Local de Aragn, Zaragoza 2008.

artsticas y antiguas.

Gua para el productor ecolgico de los productos autorizados y aconsejables para el control de las plagas en cada producto.

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Gua editada por los Grupos de Desarrollo de la provincia de Teruel que incluye los productos agroalimentarios del medio rural turolense ms destacados, ya sea por su calidad demostrada, por su singularidad o por las implicaciones que presentan con el resto de elementos que componen el territorio. Presenta las caractersticas de los productos, elaboracin y comercializacin e incluye un directorio de empresas. Presenta 8 rutas tursticas para conocer los productos agroalimentarios destacados de todo Aragn. Las rutas se organizan por comarcas; en el caso del Bajo Aragn y el Matarraa corresponde a la n 6, se titula Paseando entre olivos y almendros y presenta diferentes productos (vino, aceite, melocotones, repostera, quesos...) as como museos y puntos tursticos relacionados. Agricultura ecolgica: sembrar para Folleto divulgativo donde se definen los recoger. principios de la agricultura ecolgica y los Edita Comit Aragons de Agricultura beneficios de calidad, salud y ambientales. Ecolgica, Zaragoza. Incluye directorio de establecimientos de venta de productos ecolgicos: asociaciones de consumidores, etc. European delicacies. Catlogo de la Catlogo de produtos de los grupos Leader + Red para la comercializacin de los participantes de este proyecto de cooperacin productos locales y del turismo rural. transnacional: Italia, Cipria, Grecia, Espaa, Edita Community Initiative Portugal y Francia. Encontramos productos Leader+Transnational Cooperation, delicacies del Bajo Aragn y el Matarraa Unin Europea. en el captulo de OMEZYMA (Organizacin para el desarrollo del Mezqun, Matarraa y Bajo Aragn). Idiomas: ingls y la lengua correspondiente del pas de cada apartado. OMEZYMA 1996-2006. Edita Memoria de los 10 aos de trabajo de esta OMEZYMA (Organizacin para el organizacin. Entre otros, podemos encontrar desarrollo del Mezqun, Matarraa y Bajo informacin sobre todas las poblaciones del Aragn) Bajo Aragn y el Matarraa con datos estadsticos bsicos y los productos que se elaboran. Incluye un CD con entrevistas a personajes y empresarios del territorio. Pon Aragn en tu mesa. Unidades Consta de un cuaderno para el profesor y doce didcticas sobre los productos cuadernillos de trabajo para los alumnos agroalimentarios del medio rural monogrficos cada uno sobre un producto: aragons. aceite de oliva; hortalizas, frutas y verduras; Edita Grupos de Accin Local de Aragn, productos crnicos y huevos; jamn; 15

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embutidos; arroz y legumbres; azafrn y frutos secos; alimentos ecolgicos; miel; quesos y lcteos; setas y trufas; repostera, pan y dulces. Dirigidas a 2 y 3 Ciclo de Educacin Primaria. Se pueden descargar en PDF en www.ponaragonentumesa.com. El huerto escolar, historia de una ilusin. Libro sobre la red de huertos escolares del Edita Agenda 21 Local Ayuntamiento de Ayuntamiento de Zaragoza con una ficha de Zaragoza, 2006. cada uno de los 52 que haba en 2006 (hoy son muchos ms) y muchas fotografas y ejemplos de las actividades realizadas. Gua de Productores Agroalimentarios Gua clasificada por productos y dentro de del medio rural de Aragn. Pon Aragn cada uno por comarcas con los productores en tu mesa. con capacidad de comercializacin Edita Grupos de Accin Local de Aragn, extracomarcal. Se puede descargar ampliada y FEADER y Departamento de Agricultura actualizada en: y Alimentacin del Gobierno de Aragn, www.ponaragonentumesa.com 2011. Gua didctica de educacin ambiental Dossier en fotocopia con materiales en tierra de campos. didcticos sobre huertos escolares ecolgicos Edita Servicio de Fomento y Medio de distintos proyectos, principalmente del Ambiente de la Diputacin Provincial de desarrollado por la Diputacin de Palencia. Palencia, Palencia 1999. Los guardianes de las semillas. Proyecto DESEMILLAS: Recuperacin y Editan los Grupos de Accin Local: puesta en valor del conocimiento tradicional y ADISAC, ASAM, CODINSE, CDRde la biodiversidad agrcola y forestal. En el Tierra de Campos, CEDECO- Tentuda; libro se presenta el proyecto y la metodologa Junta de Castilla y Len, Junta de de trabajo y una ficha con cada una de las Extremadura y Ministerio de Agricultura, variedades encontradas. Pesca y Alimentacin, Zamora 2006. Recetas de cocina tradicional de la Ginebrosa Edita Ayuntamiento La Ginebrosa y OMEZYMA,

FEADER y Departamento de Agricultura y Alimentacin del Gobierno de Aragn, 2011.

Materiales didcticos Agricultura ecolgica y cultivos tradicionales Productos y productores agroecolgicos El territorio del Bajo Aragn y El Matarranya Recetas de cocina tradicional

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Bloque 3. Manos a la obra

3.1 Qu necesitamos?
Ilusin Implicacin de la comunidad educativa Proyecto educativo Soporte tcnico Infraestructura Aunque de entrada pueda parecer que un huerto es algo muy complicado y que requiere mucho tiempo y espacio, con el mtodo que aqu os proponemos y el soporte tcnico y pedaggico del proyecto tener un huerto en la escuela os resultar muy fcil. Lo ms importante que necesitaremos es la ilusin y la implicacin de todos; el tiempo nos puede ocupar media hora a la semana a un grupo alterno; el espacio se puede adaptar a nuestras circunstancias, incluso hacerlo en maceteros y el resto (conseguir las semillas, recursos didcticos, soporte tcnico, etc) nos lo ofrecen desde el proyecto. Intentaremos hacer tambin partcipes a los padres, ayuntamiento y entidades para que los alumnos/as perciban que el proyecto que para ellos es importante tambin lo es para su entorno familiar y social. Nuestro objetivo principal es el educativo y no la mera produccin de alimentos, por ello adaptaremos el huerto al calendario escolar y a nuestros objetivos didcticos por encima del criterio de la mxima produccin, sin por ello renunciar a tener una cosecha decente, claro est.

3.2 Instalacin del huerto

Necesitaremos 5 parcelas o jardineras, una de ellas ms pequea, que estn diferenciadas para realizar la rotacin de cultivos. Las medidas recomendadas son: 4 parcelas de un mnimo de 2 x 0,5 m, ms otra de un mnimo de 1 x 0,5 m. La profundidad de la tierra ser de un mnimo de 0,30 m. Estar compuesta de un 90% (0,27 m.) de tierra vegetal ms un 10% (0,03 m.) de compost (abono orgnico de ms de un ao de oveja) que constituir la capa superior del huerto, de este modo crecern menos hierbas vivaces y tendremos un cojn de proteccin durante el invierno.

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Para separar las parcelas bastar con algn tipo marca. Si realizamos el huerto en bancal en el suelo o elevado, para obtener 5 espacios podemos poner tablones de madera, pequeas vallas o una hilera de piedras como separadores. Si son jardineras podemos utilizar cada una como una parcela o hacer separaciones del mismo modo. Numeraremos las parcelas del 1 al 5.

3.2. a. Tipos de huertos segn la instalacin

Segn el tipo y tamao del espacio disponible podremos preparar el huerto: -en bancal: directamente en el suelo -en bancal elevado: con un permetro elevado (construido con maderas, obra o piedras, aislado o apoyado a una pared) y relleno de tierra. -en mesa de cultivo: jardineras o maceteros grandes (Sobre posibilidades del huerto escolar en funcin del espacio disponible ver Bueno, M. (2009): pg. 296)

3.2.b. Ubicacin del huerto

-Orientaremos el huerto hacia el sur, a ser posible. Evitaremos las caras norte. -Adaptaremos la forma a las posibilidades. En los bancales elevados o mesas de cultivo: si los ubicamos contra una pared utilizaremos el rectngulo dado que slo podremos trabajar por un lado; si tenemos isletas podremos utilizar la forma cuadrada y trabajar por ambos lados. -Intentaremos tener una toma de agua lo ms cerca posible y adaptaremos el grifo para poder coger agua con manguera o regadera.

3.2.c. Herramientas bsicas

Necesitamos dos sets de jardinera compuestos por: pala, rastrillo, azada, plantador y regadera. Podemos aadir guantes de forma optativa. En cuanto a las semillas, semilleros y plantas: las proporcionar el proyecto del Grupo de Accin Local.

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3.2.d. Diseo y organizacin del huerto

Aplicaremos la tcnica de parades en crestall de Gaspar Caballero de Segovia para la distribucin y labores del huerto. Seguiremos tambin las instrucciones de Mariano Bueno. Ubicaremos el huerto en mesas de cultivo, bancales elevados o bancal en el suelo) pero aplicando tcnicas del mtodo de parades en crestall que se basa en la divisin de parcelas y rotacin de cultivos para no agotar la tierra y evitar plagas. Distribuiremos el espacio en 5 parcelas, una de ellas ms pequea, y las numeraremos: -4 parcelas: para la rotacin de las especies por familias (las que necesitamos sembrar o plantar cada ao). -1 parcela para especies plurianuales (la planta vive dos o ms aos)

DISTRIBUCIN DE PARCELAS Y ROTACIN DE CULTIVOS SEGN LA TCNICA DE PARADES EN CRESTALL SOLANCEAS UMBELFERAS Tomates Zanahorias Pimientos Apios Berenjenas Apio-nabo LILICEAS Cebollas Puerros Ajos LEGUMINOSAS Judas Guisantes Habas CRUCFERAS Coles Rbanos Nabos COMPUESTAS Lechugas Escarolas QUENOPODICEAS Acelgas Remolachas Espinacas CUCURBITCEAS Calabacines Pepinos

Especies plurianuales alcachofas*, fresas, menta, perejil

*Dado que necesitan mucha profundidad de suelo, slo ser posible plantarlas en los huertos de tipo bancal.

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Algunos ejemplos de huertos ecolgicos escolares

Huerto en bancal en el suelo, Fuentespalda (El Matarranya) 2010-11.

Huerto en bancal en el suelo, La Cerollera (El Bajo Aragn) 2010-11 (izda) y Torrevelilla (El Bajo Aragn) 2010-11 (dcha).

Huerto en bancal elevado construido con maderas y apoyado a la pared del patio del colegio, Beceite (El Matarranya) 2010-11.

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Huerto en bancal elevado construido de obra y apoyado a un edificio del colegio, La Fresneda (El Matarranya) 2010-11 (izda) y con maderas en Rfales (El Matarranya) 2010-11.

Huerto en bancal elevado aprovechando las jardineras del pueblo, Foz-Calanda (El Bajo Aragn) 2010-11.0

Huerto en bancal elevado con maceteros grandes (cajas de fruta recicladas), La Portellada (El Matarranya) 2010-11 y de obra en Puigmoreno (El Bajo Aragn) 2010-11 (decha).

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3.3 Tareas y tcnicas a realizar en un huerto ecolgico

3.3. a. ANTES DE LA SIEMBRA O PLANTACIN INSTALACIN: Prepararemos la instalacin si es la primera vez que hacemos el huerto. Si ya hemos cultivado anteriormente, retiraremos las plantas que ya han terminado su proceso productivo. Nota: Con estos restos vegetales se puede hacer compost. Si nosotros no lo vamos a hacer, se los podemos entregar a alguien del pueblo que los aproveche o guardarlos para cuando venga el tcnico que se los llevar para compost. REMOVER la tierra (cavar) para oxigenarla antes de cada siembra o plantacin. ABONAR la tierra antes de cada siembra/plantacin y durante el crecimiento en funcin de las necesidades de cada cultivo. Para la primera plantacin, la del huerto de invierno, tendremos preparado un saco de abono orgnico (estircol) que tenga como mnimo un ao de secado; el ms recomendable es el de oveja, evitar el de porcino y el avcola. Lo mejor es pedirle a algn pastor de ovejas del huerto que nos d un saco. CROQUIS: Al realizar la siembra y plantacin haremos un croquis del huerto para saber qu hemos plantado y en qu sitio (ver ficha con plantilla). Esto ser importante guardarlo en la memoria para aos sucesivos y as hacer la rotacin de cultivos por parcelas. CARTELES: Pondremos el nombre in situ de lo que hemos sembrado o plantado. Como soporte podemos utilizar materiales de la naturaleza o reciclados. Algunas ideas: escribir con un rotulador permanente sobre piedras del ro y colocarlas encima de la tierra tal cual, fabricar tablillas recortando tiras de unos dos cm de los yogures para clavarlas en la tierra, reutilizar CDs que no sirven, pedir al carpinterio del pueblo retales de madera para hacer tablillas, hacer un rtulo en papel y plastificarlo, etc. SIEMBRA O PLANTACIN: Segn el tipo de cultivo partiremos de una semilla (siembra) o de un esqueje (plantacin). En algunas ocasiones partiremos de la planta en especies de siembra si es necesario para adaptarnos al calendario escolar. QU TENEMOS QUE HACER NOSOTROS? Para realizar la siembra o plantacin recibiremos la visita del tcnico que traer todas las semillas y plantas necesarias. Para la visita del tcnico tendremos preparado: 1- la instalacin con la tierra cavada y un saco de abono (no hace falta haberlo esparcido, lo echaremos en la tierra con el tcnico). Si hemos plantado anteriormente, retiraremos las plantas que ya han terminado (ver apartado dudas ms frecuentes), a excepcin de las plantas plurianuales como las fresas y la menta, para poder remover la tierra. Si tenemos dudas o no tenemos tiempo, lo har el tcnico con los alumnos durante la visita. 2- Los carteles con los nombres de los alimentos. Prepararemos aunque sea unos rudimentarios para acordarnos, luego los podemos sustituir por otros mejores si queremos. 3- Fotocopia de la ficha del croquis del huerto de invierno para anotar donde plantamos cada cosa.

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3.3.b. MIENTRAS LOS ALIMENTOS VAN CRECIENDO Se recomienda dedicar una hora a la semana un grupo del centro de manera rotativa o todos juntos segn nmero de alumnos y otras circunstancias. Durante este tiempo se harn las tareas bsicas de regar, arrancar hierbas si fuera necesario y tomar nota de los datos: RIEGO: Se necesita mantener una humedad del 25%. Para ello, regaremos una vez a la semana, o ms si fuera necesario, y disminuiremos la frecuencia hacia el invierno. Lo haremos por la noche para disminuir la evaporacin y ahorrar agua. ARRANCAR las hierbas vivaces para que no entren en competencia con los productos cultivados. DIARIO DE CAMPO: Anotaremos la tarea realizada cada semana, los datos observados sobre cada producto (si ha brotado o no, cunto mide,...) e incidencias remarcables (si han bajado mucho las temperaturas...) y haremos una foto o dibujo esquemtico del estado de cada cultivo. (Se adjuntan dos fichas: Diario de campo general_huerto de invierno o huerto de primavera: para realizar uno entre todos los alumnos una ficha como modelo). CREACIN DEL OBSERVATORIO DEL HUERTO: Se recomienda crear un rincn en el centro o en el aula que sirva de herramienta de comunicacin sobre el huerto: donde mostrar los datos del diario de campo, colgar actividades realizadas por los alumnos, dibujos, poesas, etc. REALIZACIN DE ACTIVIDADES DIDCTICAS: El proyecto os ofrece diferentes talleres didcticos a cargo de dinamizadores que acuden a vuestro centro a realizar la actividad. Adems, por vuestra cuenta podis realizar actividades. Para ello el proyecto os ofrece la unidades didcticas de los productos agroalimentarios de Aragn (se pueden descargar en www.ponaragonentumesa), la maleta itinerante de recursos didcticos del huerto escolar (encontraris en este dossier los contenidos), la carpeta Cesto de actividades que se incluye en la maleta de recursos y donde el profesorado puede incluir los materiales que vaya creando, y un listado de bibliografa y direcciones de internet (ver apartado correspondiente del dossier) entre ellas la del Departamento de Educacin: www.catedu/aulaabierta.

3.3.c. RECOLECCIN Y A POSTERIORI RECOLECCIN: Esta es la parte ms gratificante. REALIZACIN DE ACTIVIDADES DIDCTICAS (vase posibilidades en el apartado correspondiente.) RETIRAR LAS PLANTAS QUE YAN HAN DADO FRUTO Bisaltos salteados con jamn y tortilla que dan sabor a las verduras y las hacen ms atractivas para los chavales. Se utiliz una cazuela elctrica para evitar el peligro del fuego. Huerto de Monroyo 2010-11.

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3.3.d. OTRAS TCNICAS BSICAS QUE APLICAREMOS EN EL HUERTO ECOLGICO ROTACIN: Dividiremos el huerto en 4 5 parcelas y rotaremos cada ao los cultivos por familias sin repetir dos aos seguidos en el mismo sitio para no agotar la tierra y evitar las plagas. INSTALACIN DE VEGETACIN AUXILIAR: Propiciaremos plantas que ahuyenten las plagas o que sean hospedadoras de especies depredadoras de plagas. LUCHA PASIVA: Colocaremos elementos de control pasivo frente a posibles plagas.

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3.4 El huerto de invierno Preparacin de la tierra

Cavaremos para quitar hierbas vivaces y oxigenar la tierra y pondremos una cada de unos 3 cm de abono que evitar en gran medida el crecimiento de hierbas vivaces.

Diseo: croquis
SOLANCEAS UMBELFERAS LILICEAS Ajos LEGUMINOSAS Guisantes Habas CRUCFERAS Coles Rbanos Nabos COMPUESTAS Lechugas Escarolas QUENOPODICEAS Espinacas Acelgas CUCURBITCEAS

Especies plurianuales alcachofas*, fresas **, menta, perejil

*Dado que necesitan mucha profundidad de suelo, slo ser posible plantarlas en los huertos de tipo bancal. ** En poblaciones de clima ms fro las plantaremos en primavera. *** Cuando el huerto de invierno se empiece a plantar en septiembre-octubre, se aadirn tambin acelgas, achicorias, coles y brcolis.

Tareas
Sobre las tareas a realizar antes de la siembra/plantacin y despus: Ver apartado 3,2 Tareas y tcnicas a realizar en un huerto ecolgico Respecto al riego: En este periodo regaremos un poco 1 vez a la semana para mantener la humedad, excepto cuando llueva o haya prediccin de heladas. Los ajos no los regaremos hasta que hayan salido.

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Imgenes de los productos del huerto de invierno

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3.5 El huerto de primavera Preparacin de la tierra

Cavaremos para oxigenar la tierra y quitar las hierbas vivaces.

Diseo
SOLANCEAS Tomates (*) Pimientos Berenjenas UMBELFERAS Apios Apio-nabo LILICEAS Cebollas Puerros LEGUMINOSAS Judas CRUCFERAS Rbanos Nabos COMPUESTAS Lechugas Borrajas QUENOPODICEAS remolacha CUCURBITCEAS

Especies plurianuales fresas

En el huerto de primavera se pueden volver a sembrar o plantar algunas de las especies del huerto de invierno en caso de heladas u otras circunstancias: escarolas, guisantes, habas, alcachofas, menta y perejil. Las lechugas las repetiremos. (*) Aunque no las podremos recolectar dado que llegan en julio, las plantaremos para ver el proceso y en junio las regalaremos para el huerto de algn vecino.

Tareas
Sobre las tareas a realizar antes de la siembra/plantacin y despus: Ver apartado 3,2 Tareas y tcnicas a realizar en un huerto ecolgico Respecto al riego: En este periodo regaremos todo 1 vez a la semana para mantener la humedad, iremos aumentando la cantidad de agua a medida que suban las temperaturas.

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Imgenes de los productos del huerto de primavera

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3.6 Dudas ms frecuentes

CUNDO RETIRAR LAS PLANTAS DESPUS DEL FRUTO Las plantas se retiran una vez han alcanzado su madurez, es decir, cuando las semillas estn maduras (duras), por ejemplo, en el caso de las habas o bisaltos; o, si es de raz, (como la cebolla o los ajos), cuando el tallo se marchita. Los restos vegetales del huerto se pueden aprovechar para hacer compost. Si no lo hacemos en el centro, lo podemos regalar a algn vecino del pueblo y si no lo guardaremos en una bolsa grande para cuando venga el tcnico que lo har compost. CUNDO RECOLECTAR Las especies que nos comemos las hojas, como las espinacas y la lechuga, se recolectan antes de su subida a flor, es decir, antes de que saquen el tallo. Las que nos comemos el fruto propiamente (habas, guisantes, judas) se recolectan antes de que la vaina endurezca. Cada planta nos dar dos o tres recolecciones. PULGN Son unos puntitos negros que aparecen en el envs de la hoja y hacen que la planta tenga mal aspecto y no d frutos. Afecta principalmente a las habas en las que suele aparecer siempre, aunque no se extiende a otros productos. El tratamiento que haremos ser espolvorear la planta con ceniza, tambin lo haremos antes de que aparezca de forma preventiva. En los casos ms graves, utilizaremos tambin como tratamiento el plantar capuchinas a su alrededor que funcionarn como insecticida natural. En huertos aislados, sin otra vegetacin cerca, ser difcil deshacernos del pulgn. En estos casos, lo que pasar es que la planta tendr mal aspecto y no dar frutos, no tendremos habas, aunque tampoco se extender el pulgn al resto de productos. De hecho, dado que al pulgn le gustan ms las habas que las otras plantas, tambin se utiliza como planta reclamo como tcnica preventiva para no tener pulgn en el resto del huerto. CARACOLES Si hay caracoles poner un cordn de ceniza alrededor del huerto para que no entren ya que a los caracoles no les gusta pisar ceniza. Los que ya tenemos dentro los retiramos con las manos y los dejamos en algn otro sitio donde puedan vivir.

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3.7 Fichas para el registro de los datos: diario de campo

Os adjuntamos una propuesta para el registro de los datos y los modelos de fichas correspondientes. Tomamos nota de las tareas realizadas y de los datos de observacin para poder registrar la evolucin de cada cultivo: si han salido las plantas, si hay la flor o el fruto, cunto miden, etc...

a. Ficha Diario de campo semanal

Si decidimos crear el observatorio del huerto en algn rincn del centro o del aula, podemos llevar entre todos un Diario de campo con una ficha que rellenaremos cada semana con la visita al huerto. Se adjunta un modelo para el huerto de invierno y otro para el huerto de primavera con los nombres de los cultivos en cada caso.

b. Ficha Diario de campo del alumno

Cada alumno tiene su ficha donde anota las tareas que l o su grupo realizan.

c. Ficha Croquis del huerto

Dado que dividiremos el huerto en 5 parcelas, haremos un croquis de donde sembramos o plantamos cada cultivo, adems de poner los carteles in situ. Es muy importante guardar este croquis para los aos sucesivos ya que utilizaremos la tcnica de rotacin de cultivos y al ao siguiente cambiaremos el orden de las parcelas.

A continuacin se adjuntan modelos de las fichas.

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Alumno __________________________ Curso __________

DIARIO DE CAMPO DEL ALUMNO FECHA TAREA DATOS OBSERVACIN DIBUJO /FOTOGRAFIA

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3.8 Propuestas de actividades de soporte al proyecto educativo

Adems de las actividades que directamente se incluyen en este programa (soporte tcnico, talleres de introduccin a las tareas del huerto, talleres complementarios y las unidades didcticas sobre los productos agroalimentarios de Aragn), el profesorado puede organizar otras actividades adaptadas a cada rea y nivel educativo. Para su preparacin se puede consultar la bibliografa y sitios web recomendados en este dossier y las actividades desarrolladas por otros profesores (se van integrando al Cesto de actividades que se incluye en la Maleta de recursos o se pueden solicitar por correo electrnico). Por otro lado, el proyecto educativo del huerto escolar ecolgico ofrece muchas posibilidades de desarrollar actividades de conocimiento del medio y la cultura y tradiciones locales. Algunas ideas: *Contacto y conocimiento del sector econmico profesional local con actividades relacionadas con el tema. Charlas y/o visitas a: -Agricultores, ganaderos u otros elaboradores de productos ecolgicos y/o de calidad de la poblacin. -Restaurantes que elaboren cocina tradicional o de autor con productos de la zona. -Trabajo de investigacin sobre este sector econmico en la zona a partir de las guas de productores que se facilitan en la Maleta de recursos (se encuentran muchos productores de las comarcas del Bajo Aragn y el Matarraa), de los datos estadsticos del libro Omezyma 10 aos trabajando juntos, bsqueda por internet, preguntado en el ayuntamiento y en el Consejo Comarcal, etc. (Nota: si el centro no dispone de estas guas las puede solicitar al GAL Bajo AragnMatarraa de forma gratuita). *Trabajos de investigacin sobre cultura popular: -De literatura popular: refranes vinculados al huerto y a los alimentos. -Fiestas tradicionales vinculadas a las tareas del campo y la ganadera. -Tareas tradicionales del huerto: el calendario lunar, mtodos de conservacin de semillas, las herramientas antiguas,... -Sobre los productos del huerto: cules a cada temporada, usos, propiedades que se les confieren, etc. *Trabajos de investigacin sobre los productos del huerto: caractersticas de cultivo, valores alimenticios, procedencia histrica, etc. Se puede utilizar la bibliografa recomendada, internet, biblioteca del centro, biblioteca municipal, etc. *Talleres especializados. Buscar una persona mayor de la poblacin que nos ensee: -Recetas de cocina tradicional -Mtodos de conserva, mermeladas, etc. *rea lingstica. Compilacin de vocabulario local sobre: -Nombres de verduras, hortalizas y frutas. -Nombres de las herramientas utilizadas antiguamente. -Toponimia local: nombres de las zonas de la poblacin donde se hacan huertos. NOTA: Este apartado es muy interesante para los pueblos catalanohablantes, pero tambin en los pueblos de habla castellana ya que encontrarn muchos nombres de verduras de influencia del aragons y tambin nombres de herramientas antiguas

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que con la entrada en desuso del objeto de referencia cae en peligro de extincin tambin la palabra que los designaba. *Proyecto: Red de semillas de Aragn. (Para ello contamos con la colaboracin del servicio de soporte tcnico del proyecto): Fabricar semillero o buscar personas del pueblo que las guarden desde antiguo para contribuir a la red con el intercambio. Ver ficha a rellenar enviar a la Rede de semillas al final del dossier.

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3.9 El calendario del huerto: siembra, plantacin y recoleccin

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