1) Qu es un cultivo axnico? Consiste en una sola especie microbiana, proveniente de una sola clula.

Los cultivos axnicos son muy raros en la naturaleza. En los medios naturales -por ejemplo, en el suelo, agua, o en el cuerpo humano-existen cultivos mixtos. 2) Defina qu es la esterilizacin y cules son sus usos por calor y compuestos qumicos? ESTERILIZACIN: Se denomina esterilizacin al proceso validado por medio del cual se obtiene un producto libre de microorganismos viables. El proceso de esterilizacin debe ser diseado, validado y llevado a cabo de modo de asegurar que es capaz de eliminar la carga microbiana del producto o un desafo ms resistente. Dado que la esterilidad no puede demostrarse de manera absoluta sin causar la destruccin completa de todas las unidades del lote de producto terminado, se define la esterilidad en trminos probabilsticos, en donde la probabilidad de que una unidad de producto est contaminada es aceptablemente remota. Se considera que un producto crtico es estril cuando la probabilidad de que un microorganismo est presente en forma activa o latente es igual o menor de 1 en 1.000.000 (coeficiente de seguridad de esterilidad 10^-6). ESTERILIZACION POR CALOR HUMEDO El calor provoca la muerte de los microorganismos mediante cambios en su estructura como coagulacin y desnaturalizacin de sus protenas esenciales. ESTERILIZACION POR CALOR SECO Se usa para productos estables al calor pero sensibles a la humedad. Es debida a procesos de oxidacin, que requieren temperaturas ms altas y tiempos de exposicin ms prolongados. COMPUESTOS QUMICOS
Los mtodos qumicos de esterilizacin son aquellos que involucran el empleo de sustancias letales para los microorganismos, tales como el xido de etileno y el perxido de hidrgeno. El uso de este mtodo es muy limitado para la Industria Alimentaria pero muy utilizado en otras industrias como la farmacutica por ejemplo.

3) Defina los siguientes trminos. INOCULACIN: Es ubicar algo que crecer y se reproducir, y comnmente se utiliza esta cabo respecto a la introduccin de suero sanguneo, una vacuna o una sustancia antgeno dentro del cuerpo de un humano o de un animal, especialmente para producir inmunidad a una enfermedad especfica. Tambin se puede utilizar este trmino para referirse a la comunicacin (encomendar) de una enfermedad a un organismo vivo por transferencia del agente causal en el organismo, la implantacin de microorganismos o material infeccioso a un medio de cultivo como puede ser en la fabricacin de cerveza o una placa Petri, o poner microorganismos o virus en el lugar donde la infeccin es posible. INCUBACIN: Tiempo que transcurre entre que una persona adquiere un microorganismo patgeno y desarrolla la enfermedad. Incubacin Temperatura

- La mayora de los cultivos bacterianos se incuban a 35-37C - El aislamiento de Campylobacter spp. de heces requiere una temperatura de incubacin de 42C - La mayora de los cultivos para hongos se incuban a 30C DILUSIONES SERIADAS Diluciones seriadas: Sucesin de diluciones con incrementos progresivos y regulares, en los cuales el factor de dilucin siempre es igual. 1:2 1:4 1:8 1:16 1:32 1:64 1:128. 1:10 1:100 1:1000 1:10000.. 10-1 10-2 10-3 10-4 4. Qu importancia tiene la temperatura, el PH y el oxgeno en el cultivo de los microorganismos? pH: La concentracin de iones hidrgeno es muy importante para el crecimiento de los microorganismos. La mayora de ellos se desarrollan mejor en medios con un pH neutro, aunque los hay que requieren medios ms o menos cidos. No se debe olvidar que la presencia de cidos o bases en cantidades que no impiden el crecimiento bacteriano pueden sin embargo inhibirlo o incluso alterar sus procesos metablicos normales. TEMPERATURA Los microorganismos mesfilos crecen de forma ptima a temperaturas entre 15 y 43C. Otros como los psicrfilos crecen a 0C y los temfilos a 80C o incluso a temperaturas superiores (hipertemfilos). En lneas generales, los patgenos humanos crecen en rangos de temperatura mucho ms cortos, alrededor de 37C, y los saproftos tienen rangos ms amplios. Presencia (o ausencia) de oxgeno y otros gases: Gran cantidad de bacterias pueden crecer en una atmsfera con tensin de oxgeno normal. Algunas pueden obtener el oxgeno directamente de variados sustratos. Pero los microorganismos anaerobios estrictos slo se desarrollarn adecuadamente en una atmsfera sin oxgeno ambiental. En un punto intermedio, los microorganismos microaerfilos crecen mejor en condiciones atmosfricas parcialmente anaerobias (tensin de oxgeno muy reducida), mientras los anaerobios facultativos tienen un metabolismo capaz de adaptarse a cualquiera de las citadas condiciones. 5. Defina los siguientes tipos de microorganismos: AEROBIOS: Se denominan aerobios o aerbicos a los organismos que pueden vivir o desarrollarse en presencia de oxgeno diatmico, mientras que si lo necesitan se denominan aerobios estrictos. El adjetivo "aerobio" se aplica no slo a organismos sino tambin a los procesos implicados ("metabolismo aerobio") y a los ambientes donde se realizan. Un "ambiente aerobio" es aquel rico en oxgeno, a diferencia de uno anaerobio, donde el oxgeno est ausente, o uno microaeroflico, donde el oxgeno se encuentra a muy baja concentracin. ANAEROBIOS ESTRICTOS Los organismos anaerobios o anaerbicos son los que utilizan oxgeno (O2) en su metabolismo, ms exactamente que el aceptante final de electrones es otra sustancia diferente del hidrxido. Si el aceptor de electrones es una molcula orgnica (piruvato, acetaldehdo, etc.) se trata

de metabolismo fermentativo; si el aceptor final es una molcula inorgnica distinta del oxgeno (sulfato, carbonato, etc.) se trata de respiracin anaerbica. El concepto se opone al de organismo aerobio, en cuyo metabolismo se usa el oxgeno como aceptor final de electrones. ANAEROBIOS FACULTATIVOS Las bacterias anaerobias facultativas son aquellas que pueden desarrollar un metabolismo tanto respiratorio usando el oxgeno como fermentativo en ausencia de oxgeno, se las suele encontrar en la piel o la va aerea alta como parte de la flora normal o tambien tienen reservorios animales y naturales. Las aerobias estrictas como la Seudomona aeruginosa se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza y tambien puede formar parte de la flora intestinal humana pero causa infecciones graves solo en huespedes inmunocomprometidos o con factores de riesgo como quemaduras extensas o pacientes hospitalarios con catteres, sondas urinarias o asistencia respiratoria mecnica. Por ser gram negativa puede iniciar shock endotxico si alcanza la circulacin 6. Explique cmo se conserva un cultivo mediante desecacin y almacenamiento a bajas temperaturas DESECACIN La eliminacin del agua (deshidratacin) es un mtodo de conservacin que reduce drsticamente el metabolismo. Sin embargo, no todos los microorganismos sobreviven a estos mtodos de secado, por lo que se hace necesario aadir agentes protectores (leche descremada, glutamato sdico al 10%). Una vez secos es importante mantener el producto sellado (tapn de rosca, ampolla) para evitar el contacto con el aire ya que son higroscpicos. Los soportes que se suelen utilizar son arena, suelo, slica gel previamente secados y esterilizados por calentamiento con aire caliente (no utilizar autoclave y s calor seco). Sobre estos soportes se aade la suspensin de los microorganismos y se deja secar a temperatura ambiente. Tambin se pueden utilizar como soportes discos o tiras de papel, agar , discos de gelatina donde se aade la suspensin de microorganismos y posteriormente se seca al vaco evitando la congelacin, lo que se denomina L-secado (L-drying). CONGELACIN Al bajar la temperatura hasta el punto de congelacin o por debajo de ste se reduce el metabolismo drsticamente hasta el caso de prcticamente anularlo con nitrgeno lquido (196C). Sin embargo, existen una serie de problemas que debemos tener en cuenta. La formacin de cristales de hielo pueden romper las clulas, adems al eliminar el agua lquida por convertirse en hielo existe una concentracin de sales que puede ser perjudicial. Para evitar estos problemas se deben utilizar suspensiones que contengan el mnimo de sales posibles as como utilizar agentes protectores como el glicerol (25%) o dimetilsulfxido (DMSO c.a. 10%) que neutralizan el efecto de las sales. El realizar el proceso de congelacin de una forma rpida o gradualmente no est claro. Algunos recomiendan una bajada gradual (1C/min) hasta -20C para posteriormente enfriar rpidamente. Sin embargo, la descongelacin debe ser rpida.