Pavo a la sidraIngredientes

1 Botella de Sidra 1 Manojo de Hiebas de olor 2 Dientes de Ajo 1 Cucharada de Consom de pollo 1 pavo 1 bolsa para hornear pavo

Modo de preparacin
1. Se lava muy bien el pavo. 2. Todos los ingredientes (sidra, hierbas de olor, ajo, y consom de pollo) se licuan con la sidra. 3. Se pica un poco el pavo se pone en la bolsa para hornear pavo y se deja macerando toda la noche en el refrigerador con la mezcla de sidra. 4. Por la maana se hornea por unas tres horas o hasta que est suave. 5. Se saca de la bosa a las dos horas para que se dore un poco y a cenar, delicioso Pavo asado

Ingredientes

1 Pavo (3 Kilos) 5 Rebanadas de Tocino magro 200 Gramos de Mantequilla 2 Copas de Vino blanco 200 Mililitros de Jugo de naranja 300 Gramos de Jamn bajo en sal 5 Piezas de Muslo de pollo sin piel y deshuesado 300 Gramos de Queso crema 500 Gramos de Crema acida Cerezas

Modo de preparacin
1. El pavo limpio en la vspera se inyecta con el vino y el jugo. 2. Al da siguiente, cocer los muslos de pollo, escurrirlos y en un procesador, poner el pollo, el jamn, el queso y la crema, de modo que quede una pasta suave. 3. Al pavo se sazona y se cubre con mantequilla. 4. A la mezcla de jamn con pollo agregarle cerezas y mezclarlo, rellena el pavo con esto, cirralo con ganchos o con hilo y aguja, 5. amarra las piernas del pavo colcalo en una fuente, cubrindolo con las rebanadas de tocino.

6. Hornea por 3 horas 220C y durante la coccin balo con manteca o mantequilla derretida al menos que se envuelva con hojas de aluminio.
Pavo con cerezas

Ingredientes

1 Pavo (3 Kilos) 1 Copa de Vino blanco 250 Mililitros S de Jugo de naranja 200 Gramos de Mantequilla 8 Rebanadas de Tocino magro 1 Kilo de Muslos de pollo sin piel 500 Gramos de Jamn 300 Gramos de Queso crema 1 Litro de Crema acida 200 Gramos de Cerezas

Modo de preparacin
1. En la vspera inyectar el pavo con el vino y el jugo de naranja. 2. Al da siguiente, poner a cocer los muslos, escurrirlos, frer 3 rebanadas de tocino y en un procesador poner los muslos de pollo, el tocino, el jamn y el queso e ir agregando la crema a formar una pasta suave pero consistente. 3. Picar cerezas y agregarlas a la mezcla de jamn. 4. Rellenar el pavo con la mezcla cerrarlo con cordn y aguja o ganchos. 5. Cubrir el pavo con mantequilla y poner encima el resto del tocino. 6. Hornea a 220C. por 3 horas, durante la coccin balo con mantequilla derretida o cbrelo con aluminio, y descbrelo antes de 40 minutos para que dore.
Pavo con miel

Ingredientes

12 Piezas De de Ciruelas pasa deshuesadas 180 Gramos de Nueces 3 Cucharadas de Miel de abeja 400 Gramos de Carne de cerdo molida 1 Pieza de Cebolla 1 Pieza de Huevo Sal y pimienta 1 pavo

Modo de preparacin
1. Poner las ciruelas en remojo durante la noche previa.

2. Sacarlas del remojo. 3. Picar toscamente las nueces y rellenar con ellas las ciruelas, pasar las ciruelas por la miel. 4. Poner la carne de cerdo en un tazn, agregar las ciruelas y la cebolla bien picada y sazonar. 5. Finalmente agregar el huevo y mezclar. 6. Poner el relleno en el interior del pavo previamente limpio y sazonado, envolverlo en hoja de aluminio con mantequilla. 7. Hornearlo durante 11/2 horas a fuego moderado, des envolverlo y untarlo con los jugos de coccin y cubrirlo con una capa de miel. 8. Envolverlo de nuevo y seguir horneando por 11/2 hora ms. 9. Si se desea una piel crujiente des-envolverlo 40 minutos antes de l tiempo de coccin Pavo con salsa de arndanos

Ingredientes

1 5 A 6 Kilos de Pavo limpio 200 Gramos de Manteca o mantequilla 300 Gramos de Jalea de arndanos 1 Decilitro de Agua 1/2 Vasito de Vino de Oporto 50 Gramos de Mantequilla 6 Rebanadas de Tocino magro 6 Piezas de Salchichas 3 Piezas de Pimientos rojos o verdes 1 Kilo de Maz tierno Sal y condimento

Modo de preparacin
1. Pesar el pavo ya relleno. El relleno ser al gusto del comensal. 2. Untar muy bien de manteca o mantequilla, especialmente la pechuga. 3. Debe cocerse 30 minutos por kilo ms 15 minutos extras, hasta 3 kilos; por encima de este peso calculas 25 minutos por kilo de suplemento. a 220 C. 4. A los 45 minutos reducir la temperatura a 200C. 5. Partir las rebanadas de tocino y ponerlas en una brocheta y asarlas junto con las salchichas. 6. Cocer los pimientos partidos por la mitad y sin semillas, por 5 minutos en agua salada hirviendo, rellenarlos con el maz, hervido aparte y pedacitos de pimiento. 7. SALSA DE ARNDANOS: Poner en una cacerola la jalea a fuego suave, con agua y aadir la mantequilla, agregar un poco de vino de oporto.

Pavo relleno con carnes

Ingredientes

1 Pavo de 8 kilos 1 Barrita de Mantequilla Sal, pimienta, nuez moscada 2 Tazas de Vino banco 1/2 Kilo de Carne de res molida 1/2 Kilo de Carne de cerdo molida 1 Rebanada de Tocino de 1 cm de grueso molido 50 Gramos de Jamn serrano picado 2 Manzanas peladas y picadas en cuadritos 200 Gramos de Ciruela pasa sin hueso 1/2 Vaso de Jerez Canela en polvo 1 Jeringa para inyectar el pavo 2 Cucharadas de Maicena 1 Taza de Vino tinto 1 Cucharada de Azcar

Modo de preparacin
1. Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamn serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta. 2. Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo. 3. Precalentar el horno a 200 grados. 4. Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda salir el vapor. 5. Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la ltima hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo. 6. Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que solt el pavo. 7. Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un bonito color. 8. Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y revolver con una taza de vino tinto. 9. En una cacerola, derretir 1 cucharada de azcar. Cuando ya este caramelizada, agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos. 10. Agregar los jugos que solt el pavo y poner sal y pimienta. 11. Servir el gravy caliente junto con el pavo.

Tips
Para un pavo mas jugoso se recomienda poner sal por toda la piel del pavo desde 1 da antes y dejar cubierto en el refrigerador.

PAVO AHUMADO RELLENO Ingredientes

1 Pavo 1 Kilo Y Medio de Carne Molida de res 1 Kilo Y Medio de Carne molida de puerco Media Taza de Aceite 4 Dientes de ajo picados 1 Cucharada de Pimienta 6 Huevos Cocidos 1 Kilo de De Jitomate picado 40 Aceitunas Picadas 2 Cucharadas de De Alcaparras picadas 50 Gramos de De Pasas 50 Gramos de De almendras picadas 1 Barra de De Achiote 1 Lata de De Pia en cuadritos 1 Taza de De Nuez picada Medio Kilo de Jamon 1 Paquete de De tocino Medios Kilo de De winis

Modo de preparacion
1. Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones. Calentar el horno a 200 grados C. (400 grados F). 2. En el aceite, frer el ajo hasta que se acitrone, echar la carne y cuando est bien frita y seca se aade la pimienta, el jitomate y los dems ingredientes. Se deja sazonar bien. Se aaden las claras picadas y se van acomodando las yemas cocidas al irlo rellenando. Se cosen las cavidades del cuello y la cola con hilo grueso. 3. Se disuelve el achiote en media taza de jugo de pia o naranja. Se unta el pavo con el achiote, se cubre la pechuga con papel de estao o de aluminio y se mente al horno. En este momento se baja la temperatura a 170 grados C. (325 grados F). 4. A las seis y medio horas de horneado se empieza a baarlo con su propio jugo hasta que cumpla siete y media horas. Se saca del horno y se deja enfriar un poco.

Tips
Si desea se le puede agregar vino al jugo para baar el pavo.