Educ.

nutricional

Educacin nutricional (2011-2012)

PRESENTACIN OBJETIVOS METODOLOGIA Y DISTRIBUCION DEL TIEMPO SISTEMA DE EVALUACION PROGRAMA BIBLIOGRAFIA HORARIO DE ATENCION A ALUMNOS

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PRESENTACIN
Descripcin de la asignatura: La educacin nutricional constituye un potente instrumento para modificar los hbitos dietticos insanos de la poblacin y/o para consolidar otros considerados saludables. Por ello, esta disciplina enmarcada en la llamada Educacin para la Salud, ocupa un lugar central como estrategia de Salud Pblica en el tratamiento y prevencin de las principales crnicas relacionadas con la alimentacin. El dietista- nutricionista debe ser indiscutiblemente una figura clave en el diseo e implementacin de proyectos de educacin nutricional. Profesores que la imparten: D. Itziar Zazpe Curso: 3 de Grado de NHD y 6 de la Doble Titulacin NHD y Farmacia Horarios de clases y aula: Martes a las 10 h y jueves de 4 a 6 h. Crditos: 4.5 ECTS Titulacin: Grado en Nutricin y Doble Titulacin NHD y Farmacia Mdulo y materia a la que pertenece en el plan de estudios: Mdulo V Salud Pblica y Nutricin Comunitaria Organizacin temporal: Semestral Departamento, Facultad: Ciencias de la Alimentacin, Fisiologa y Toxicologa, Facultad de Farmacia Tipo de asignatura: Obligatoria Idioma en que se imparte: Castellano 

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OBJETIVOS
Objetivos de contenidos: Que el alumno sea capaz de: 1. Entender los conceptos claves de educacin. 2. Comprender el papel del dietista-nutricionista en la planificacin, intervencin y evaluacin de programas de intervencin en alimentacin y nutricin a nivel individual o comunitario. 3. Comprender la importancia de la educacin nutricional como parte integrante de la Educacin para la salud y como pilar insustituible en el tratamiento de distintas enfermedades relacionadas con la alimentacin. 4. Definir y comprender las distintas fases a seguir en la planificacin de un proyecto de intervencin diettica. 5. Comprender los mtodos y recursos ms empleados en educacin diettico-nutricional. 6. Comprender los principios fundamentales de la tcnica de la entrevista. Objetivos de Competencias y habilidades que el alumno debe desarrollar Que el alumno llegue a: 7. Analizar y evaluar los proyectos de intervencin diettica ms importantes que se han llevado a cabo en los ltimos aos o que se estn ejecutando en la actualidad. 8. Disear programas de educacin diettico- nutricional y de formacin en nutricin y diettica, para cualquiera de sus mbitos de aplicacin, ya sea dirigido a personas sanas o enfermas. 9. Desarrollar habilidades personales necesarias para realizar intervenciones de educacin nutricional de modo ptimo. 10. Adquirir la capacidad de trabajar en equipo, as como mejorar sus capacidades de gestin de informacin, organizacin, planificacin, anlisis y sintess. 11. Comunicarse de manera adecuada de modo oral y por escrito. Resultados de aprendizaje que corresponden a estos objetivos Demostrar poseer los conocimientos y habilidades adquiridas mediante exmenes. Resolucin de casos en relacin al asesoramiento diettico y nutricional dirigido a personas sanas o enfermas, a nivel individual o colectivo. Realizar un trabajo en grupo que permitan poner en prctica los contenidos vistos en las clases expositivas. Preparar y presentar una intervencin que se presentar a toda la clase, apoyndose con diapositivas.

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METODOLOGIA Y DISTRIBUCION DEL TIEMPO

1. Clases expositivas: 22 horas En estas clases se explicarn los aspectos ms relevantes del temario de la asignatura. Los alumnos debern asistir y participar en las clases tericas y realizar las pruebas evaluables que en horario de clase se lleven a cabo a lo largo del curso. Se trabajan las competencias de los objetivos 1 al 6. El 9 de Febrero de 10 a 12 h, sesin en el CTI: 0C04. 2. Seminarios: 8 horas Los seminarios brindarn la oportunidad de abordar casos o problemas que los alumnos debern resolver individualmente o en parejas. Se trabajan las competencias de los objetivos 7 al 11. 3. Trabajo en grupo: 20 horas Este trabajo permitir al alumno iniciarse en el diseo de un proyecto de educacin nutricional y desarrollo de sus distintas fases. Ser expuesto al resto de clase apoyndose con diapositivas, lo que permitir al alumno adquirir prctica en la exposicin oral. Se trabajan las competencias de los objetivos 7 al 11. 4. Tutorias con el profesor: hora. Se realizar al menos una entrevista optativa con cada alumno de una duracin aproximada de 30 minutos, para asesorarle tanto en la realizacin de informes individuales como en el trabajo en grupo. Se trabajan las competencias de los objetivos 1 a 11. 5.- Estudio personal del alumno: 60 horas 6.- Evaluacin: 2 horas. Ver apartado Sistema de Evaluacin. 

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SISTEMA DE EVALUACION
1. Examen de las clases expositivas y seminarios - Examen final: 55 % de la nota final. Consistir en una prueba objetiva escrita de tipo test. Criterios de evaluacin: se valorar, adems del contenido, la capacidad de anlisis y de relacin. Si por algn motivo el profesor se ve obligado a hacer exmenes fuera de la fecha oficial prevista, ste se reserva el derecho a cambiar el tipo de examen. - Pruebas evaluables realizadas en clase: 15 % de la nota final. Estas pruebas se realizarn sin previo aviso con el fin de evaluar la asistencia a clase por un lado y por otro, el estudio continuo de la asignatura. 2. Evaluacin del trabajo en grupo: 30 % de la nota final. Los criterios de evaluacin de este trabajo obligatorio son: estructura, contenidos y su profundidad, originalidad y presentacin. Fecha de entrega: 20 de Marzo . La exposicin del trabajo en grupo ser el 22 de Marzo de 10 a 12 h. REVISION DEL EXAMEN FINAL: Se realizar durante tres das (en horario determinado) tras la publicacin de las calificaciones. La revisin se hace siempre directamente con el alumno interesado, nunca a travs de otras personas, ni por telfono o ni por correo electrnico. 

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PROGRAMA
PROGRAMA TERICO BLOQUE I: Educacin para la salud y sus fases 1. Conceptos bsicos sobre Educacin: enseanza y aprendizaje. Concepto de salud y sus determinantes. 2. Educacin para la salud y Educacin nutricional. 3. Teoras y modelos conceptuales de modificacin de conductas. 4. El proyecto de intervencin diettica y sus fases. 5. Bsqueda bibliogrfica. La fase inicial o de diagnstico del proyecto de intervencin diettica. 6. La fase de diseo del proyecto de intervencin diettica. 7. La fase de evaluacin del proyecto de intervencin diettica. BLOQUE II: mbitos de actuacin de la Educacin para la salud y la Educacin alimentario-nutricional en personas sanas o enfermas. 8. La escuela como medio para la promocin y educacin sanitaria y nutricional. 9. La educacin nutricional en personas adultas: la educacin nutricional en el marco comunitario y laboral. 10. Educacin para la salud y nutricional en los servicios de asistencia sanitaria. El consejo diettico en atencin primaria y en el mbito hospitalario. 11. Ejemplos de estudios de proyectos de intervencin diettica. Bloque III: 12. La entrevista o consejo diettico como mtodo directo de educacin nutricional. PROGRAMA PRCTICO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. El proyecto de educacin para la salud y de educacin nutricional Las encuestas dietticas Los mtodos de educacin sanitaria El empleo de materiales de apoyo en programas de educacin nutricional Los recursos educativos en educacin nutricional: ejemplos y utilidades La entrevista diettica El consejo nutricional



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BIBLIOGRAFIA
Bibliografa recomendada Contento IR. Nutrition education: linking research, theory, and practice. Sudbury, Mass. Jones and Bartlett Publishers. 2007. Direccin General de Salud Pblica y Alimentacin Comunidad de Madrid. Materiales y soportes informativos sobre alimentacin y nutricin en Atencin Primaria. Estudio para su optimizacin. Direccin General de Salud Pblica y Alimentacin Comunidad de Madrid. 2007. Fras Osuna A. Salud pblica y educacin para la salud. Ed. Masson. Barcelona. 2000. Garca Barbero, M., et al. Planificacin educativa en ciencias de la salud. Ed. Masson, Barcelona. 1995. Guilbert, JJ. Gua pedaggica para el personal de salud. OMS, Ginebra, 1981 Marqus F, Sez S, Guayta R. Mtodos y medios en promocin y educacin para la salud. Editorial UOC. Barcelona; 2004. Perea, R. La Educacin para la Salud. Reto de nuestro tiempo. Ed. Daz de Santos, Madrid, 2004. Serrano, MI. La educacin para la salud en el siglo XXI: comunicacin y salud. 2 ed. Ed. Daz de Santos. Madrid, 2002. Vazquez C, De Cos AI, Lpez C. Alimentacin y nutricin: manual terico- prctico. Ed. Daz de Santos, Buenos Aires, 2005 Bibliografa complementaria Alvarez, R. Educacin para la salud. (2 ed) Ed. Daz de Santos, Madrid, 2009 Clries X. La comunicacin. Una competencia esencial para los profesionales de la salud. Barcelona: Masson, 2006. Costa, E. Educacin para la salud: una estrategia para cambiar los estilos de vida. Ed. Pirmide, Madrid, 1998 Gable J. Counselling skills for dietitians. (2 ed). Ed. Balckwee, UK, 2007. Guittet, A. La entrevista. Ed. Mensajero, Bilbao, 1999. Lawrence M. Public health nutrition : from principles to practice / edited by Mark Lawrence & Tony Worsley. Maidenhead: Open University Press. 2007. Pineault, R. Daveluy, C. La planificacin sanitaria. Conceptos, mtodos y estrategias. Ed. Masson, 2 ed. Barcelona, 1994. Rochon, A. Educacin para la salud: gua prctica para realizar un proyecto. Ed. Masson, Barcelona, 1991 Salleras, L. Educacin sanitaria. Principios, mtodos y aplicaciones. Ed. Daz de Santos, Madrid, 1988.

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HORARIO DE ATENCION A ALUMNOS

Horarios de atencin al alumno

Segundo semestre: Mircoles de 12 a 13,30 h

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