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Dentro de unos das estaremos de fiestas en mi aldea, Vioas en Nogueira de Ramun, Ourense, que honran a la virgen de la Magdalena a mediados de Julio. Es la clsica romera en la que comer y beber es tradicin para luego aguantar con buen cuerpo todos los bailes que se puedan en el campo dos Borraxos. Adems, desde hace unos aos, tienen una nueva modalidad De Adega en Adega en la que se visita las bodegas de la zona para degustar buenos caldos de la Ribeira Sacra y acompaarlos en cada una de ellas con lo que cada uno pone, empanadas, callos, chorizos, licor caf, etc. En cada casa de la zona nos juntamos para celebrar en familia las fiestas alrededor de una buena paparota. En Vertelo, en casa de mi abuela, hemos llegado a juntarnos ms de cuarenta familiares de todos los lugares del mundo, argentinos, franceses, de Guernica, Sevilla, Barcelona y Vigo. Y es que la mayora de los gallegos estamos dispersos por el mundo, pero an en la dispora, siempre juntos. Estas rosquillas que me he trado para Madrid son de mi madre Rosamari, y desde que yo tengo recuerdos, es una receta que haba que preparar en estos das de Julio para completar el homenaje larpeiro de las fiestas de la Magdalena. No son las esponjosas rosquillas del Candil, ni las de tipo pasta que hacen en Mancha, ni tontas ni listas como en Madrid, son las que entran al cuerpo con un buen chupito de licor caf, ideales para acabar una comida y empezar una sobremesa. Llenas de almibar y con un ligero sabor a ctricos y ans, un pedacito de felicidad que trae recuerdos muy gratos. La receta de mi madre lleva muchos de sus ingredientes a ojo, y prcticamente puedo oir a mi abuela Lucrecia explicndola: faria a que admita, aceite, sempre de girasol, nin muy quente nin muy fro, por
suerte la he traducido a las medidas exactas, harina con sus gramos y el aceite a temperatura medio-baja para que no se quemen. No le tengis miedo a esta receta que es muy sencilla , yo preparaba las rosquillas de nio junto con mi hermana, pero si las vis a preparar con vuestros hijos no les dejis que las metan en el almbar, la primera vez que me quem un dedo fue as, el azcar es peligroso. Todos podis ponerle vuestro toque, mi madre cambi la receta quitando ans e introduciendo aguardiente, podis hacerla vuestra y que sea como en mi familia, que pase de madres a hijos/as. Espero que os guste y que la preparis, si no podis pasaros este da 20 de Julio por el Vios Rock IV, a probarlas y disfrutar de un conciertazo entre amigos. Qu viva la Magdalena!
Las espolvoreamos con azcar glas o azcar blanquilla normal, colocamos azcar en un plato y vamos rebozando la rosquilla en el azcar para que adhiera, de aqu a una fuente o directamente a la boca. La otra opcin, que es la que ms le gusta a mi padre, es glasearlas con un almbar suave, a tope de azcar. Simplemente hacemos un almbar en un cazo donde solemos preparar la leche por las maanas con los ingredientes de la receta y dejamos que reduzca. Pasamos todas las rosquillas mojando por ambos lados, esto har que se forme
una costra y que se conserven en buen estado un montn de tiempo. Las ponemos en una bandeja de horno o en la encimera, y pasado un rato las recolocamos para que no se peguen antes de que seque el azcar. Os aseguro que el resultado es fantstico, de rechupete, por supuesto.