DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO

DE VERACRUZ
PLANTEL No. 1 TRES VALLES
VERACRUZ; MXICO

MANUAL DE PRCTICAS
DE QUMICA 2

FEBRERO-JUNIO 2013
DOCENTE
ING. MARCO ANTONIO
SSOL MORGADO

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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INDICE
No.

Nombre de la Prctica

1.

Reacciones Qumicas

2.

Ley De Lavoissier Conservacin de la Masa

3.

La Estequiometria de Las Reacciones

4.

Concepto de Reactivo Limitante

11

5.

Preparacin de Soluciones Molares y Normales

14

6.

Analices de la Acidez en Leche y Vinagre

17

7.

Diferencia entre Compuestos Orgnicos e Inorgnicos

20

8.

Determinacin de cido Ctrico

22

9.

Fabricacin de un Jabn

24

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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PRACTICA N 1
REACCIONES QUMICAS
OBJETIVO:
El alumno, con ayuda del maestro practicar los mtodos correspondientes
realizacin de diversas reacciones qumicas para su anlisis e identificacin.

para la

MATERIAL:
Plato Caliente y Mechero
3 Cpsulas de Porcelana.
Balanza Granatara
Esptula
Pipetas Graduadas de 5 ml
3 Tubos de Ensaye de 13X100.
1 Gradilla
1 Agitador
Frascos Gotero
Papel Tornasol Rojo
SUSTANCIAS:
Cobre en Alambre o Lmina.
Zinc en Granalla.
cido Clorhdrico Concentrado 50%
Solucin Yoduro de Potasio al 5%
Solucin de NaOH al 5%
Solucin de Nitrato de Plata 0.1N
Fenolftalena
Cloruro de Plomo II al 3%
Almidn.
Benceno
Azcar
INTRODUCCION:
Una reaccin qumica, no es otra cosa ms que un fenmeno o cambio qumico, pero al
realizarse se llevan a cabo una serie de procesos de reacomodo de tomos y molculas.
Las reacciones pueden clasificarse de muy diversas maneras y esto depender de la
forma en que reaccionen los compuestos y elementos, el tipo de productos o si liberan o
absorben energa.
De esta manera una reaccin de sntesis es aquella en la cual se unen dos o ms
elementos o compuestos para formar as otros ms complejos se acostumbra llamarles
reacciones de combinacin directa. Otras reacciones contrarias a las de sntesis son las
de descomposicin o anlisis, aqu sus componentes se descomponen en sus elementos
o en compuestos ms sencillos, todo esto se logra casi siempre con la aplicacin de calor.
Existen reacciones llamadas de sustitucin o de desplazamiento, en las cuales al
reaccionar dos compuestos un elemento que se encuentra en un compuesto es
reemplazado por otro ms activo a esta reaccin se le conoce como de sustitucin simple.
Otro tipo de reacciones de sustitucin son las de sustitucin doble, en las cuales existe un
intercambio de iones.
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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DESARROLLO EXPERIMENTAL 1: REACCIONES DE ANLISIS

En un crisol coloca un gramo de almidn, coloca el crisol sobre el tringulo de
porcelana y con un mechero procede a calcinarlo. Realiza el procedimiento del paso
anterior pero ahora con azcar. Observa los residuos.
En una cpsula de porcelana coloca 2 ml de benceno, acerca al borde de la cpsula la
flama de un papel y observa lo que ocurre: que sucede al residuo. Anota cada una de
las reacciones de los experimentos realizados.(precaucin el benceno es muy
flamable).
Azcar + calor-
Almidn + calor -
Benceno + calor -
DESARROLLO EXPERIMENTAL 2: REACCIN DE SNTESIS
Coloca sobre la flama de un mechero un trozo de alambre de cobre limpio y sin oxido,
observa lo que sucede al contacto con la flama del mechero.
Cu + calor -
DESARROLLO EXPERIMENTAL 3: REACCIN DE SUSTITUCIN SIMPLE
Coloca en una cpsula de porcelana, limpia y seca, 0.1 g de zinc, previamente pesado
en una balanza granataria.
Tomar con una pipeta graduada, 3 ml de cido clorhdrico al 50% y agregarlo
lentamente sobre el zinc. Observa y describe la reaccin, anotando los nombres de los
reactivos y los productos.
HCl + Zn ---
DESARROLLO EXPERIMENTAL 4: REACCIN DE DOBLE SUSTITUCIN
Colocar en un tubo de ensaye de 13 X 100 mm, 3 ml de una solucin de yoduro de
potasio al 5% y adicionar 3 ml de una solucin de nitrato de plata al 2%. Observar la
reaccin y anota la ecuacin ya balanceada con sus respectivos reactivos y
productos.
KI + AgNO3 -
Coloca en un tubo de ensayo 3 ml de solucin de cloruro de plomo al 3 % y adicinale
3 ml de Yoduro de potasio al 5%, observa lo que sucede y anota la ecuacin qumica
que sucede.
PbCl2 + KI -

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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DESARROLLO EXPERIMENTAL 5: REACCIN DE NEUTRALIZACIN

Verter en un tubo de ensaye 2 ml de una solucin de hidrxido de sodio al 5%.
Tomar con una varilla unas gotas de la solucin y humedecer una tira de papel
tornasol rojo. observar lo que sucede.
Agregar 3 gotas de la solucin del indicador del fenolftalena al 1%. Enseguida aadir
gota a gota solucin de cido sulfrico al 10%, hasta que el color violeta desaparezca,
anota la reaccin ya balanceada.
Depositar la solucin neutralizada en una cpsula de porcelana y calentar suavemente
hasta su evaporacin. Observa las caractersticas del residuo.
NaOH + H2SO4 -
CUESTIONARIO:
1. A qu se le llama ecuacin qumica y cul es la simbologa utilizada?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________
2. Cules son las reacciones qumicas que conoces que suceden en tu entorno?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
3. Qu es una reaccin qumica y como se clasifican?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________
4. Cmo se les llama a las reacciones que absorben o liberan calor?
__________________________________________________________________
5. Conoces otra forma de clasificar las reacciones qumicas aparte de las ya
estudiadas en esta prctica?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________
CONCLUSIONES:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________

_________________________
Vo. Bo. Catedrtico
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno
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PRACTICA N 2
LEY DE LAVOISSIER
CONSERVACIN DE LA MASA
OBJETIVO
Comprobacin de la ley de la conservacin de la masa. Clculo de masas y volmenes de
gases.
MATERIAL:
Balanza
Erlenmeyer de 250 ml
Globo

REACTIVOS:
Tabletas efervescentes
Carbonato de Calcio
cido clorhdrico

INTRODUCCIN:
La ley de la conservacin de la masa es uno de los primeros principios introducidos en
cualquier curso de Qumica. Los estudiantes aprenden que durante una transformacin
qumica no se detecta incremento o descenso en la cantidad de masa total de un sistema.
Debido a que la cantidad de materia puede ser determinada fcilmente por medida de su
masa, esta ley puede ser demostrada y comprobada siguiendo la masa total de un
sistema durante el curso de una reaccin qumica.
La nica reaccin qumica que tiene lugar es:
CaCO3 + 2HCl

-------------------> CaCl2 + CO2 + H2O

PROCEDIMIENTO:
Para esta prctica de conservacin de masa vamos a presentar tres demostraciones:
DEMOSTRACIN I
Se pesan sobre papel aluminio 2g de carbonato clcico.
En un matraz Erlenmeyer de 250ml (previamente pesado) se colocan 50ml de HCl
2M. Se pesa en la balanza el matraz con el cido.
Sobre la balanza, se aade al matraz el carbonato de calcio y se comprueba el
descenso de la masa; es posible que haya que retirar el matraz de la balanza para
agitarlo suavemente.
En unos 2 minutos se comprueba que la reduccin de masa es de unos 0.6 g, debido
a la perdida de dixido de carbono.
En este punto, los estudiantes pueden ser invitados a calcular la cantidad terica de
CO2 que debera producirse durante la reaccin (0.88 g) y explicar la variacin frente a
la prdida de masa observada, la cual se debe a que el dixido de carbono es soluble
en agua y cierta cantidad de gas permanece en la disolucin.

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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DEMOSTRACIN II
Se pesan 2gr de carbonato clcico sobre papel aluminio y se transfiere sin perdida de
masa al interior de un globo.
La boca del globo se ajusta cuidadosamente al cuello del matraz, estando seguro de
que no cae nada de carbonato en el cido (50ml de HCl 2M) depositado
anteriormente.
El frasco se coloca en la balanza y se anota su masa. Deberemos levantar el globo
para que el carbonato caiga sobre l cido, pero antes reflexionamos que:
Cmo el dixido de carbono no tiene escape, no se producir prdida de masa,
correcto?
Levantamos el globo cuidadosamente para que todo el carbonato caiga sobre el cido
y comprobamos en la balanza que nuestra suposicin no es correcta, puesto que se
produce una prdida de masa de unos 0.5 g
Dnde est la contradiccin?
Medimos la masa de aire desplazada por el globo, para lo que necesitamos la
densidad del aire (0.0012 g/ml a 20 C ) y el volumen del globo (aproximadamente
400ml) que podremos sacar con una cinta mtrica flexible o sumergiendo el globo en
un gran vaso lleno de agua hasta el borde y viendo la cantidad de sta que se
desplaza.
La masa calculada de aire desplazado es igual a la perdida de masa observada
durante la reaccin (aprox. 0.5g) La explicacin es sencilla recordando el principio de
Arqumedes: todo cuerpo sumergido en un fluido experimenta un empuje vertical y
hacia arriba igual al peso del volumen de fluido desalojado.
DEMOSTRACIN III
En un matraz Erlenmeyer de 250ml se colocan 50 ml de HCl 1M.
Se pesan 0.4g de carbonato de calcio en un vial de plstico o de vidrio(tubo pequeo)
que sea suficientemente pequeo para poder ser introducido por la boca del matraz.
El vial se baja cuidadosamente al interior del Erlenmeyer de manera que no vuelque
el cido; podemos ayudarnos con unas pinzas, de hilos e incluso colocar en su interior
una pequea piedra. Se tapa firmemente el Erlenmeyer con un tapn y el conjunto se
pesa en la balanza.
Lo retiramos, agitamos suavemente para que vuelque el vial y el cido y el carbonato
se pongan en contacto. Se vuelve a pesar en la balanza observando si hay perdida de
masa.
Se pone en esta demostracin menos cantidad de carbonato que en las anteriores,
ya que se genera una sobrepresin en el interior del matraz y habr que tener
cuidado con el tapn, tanto durante la experiencia como al quitarlo despus.
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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CUESTIONARIO:
1. A qu se le llama estequiometria?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________
2. Qu nos indica la Ley de la Conservacin de la Materia?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________
3. Menciona las principales leyes pondrales
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________
4. Qu entiendes por mol?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________
5. Qu es el peso molecular?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________

OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________

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Vo. Bo. Catedrtico
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno
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PRCTICA N 3
LA ESTEQUIOMETRIA DE LAS REACCIONES

OBJETIVO:
Aplicar el concepto de estequiometria y clculos estequiomtricos, con la realizacin de
una reaccin qumica.
MATERIAL:
Balanza granataria
Vasos de precipitado
Embudo
Papel filtro
Agitador
SUSTANCIAS:
Sulfato de cobre II (CuSO4)
cido Clorhdrico (HCl)
Acetona
Zinc
Agua destilada
INTRODUCCIN:
Se entiende por estequiometria a la medicin directa, en una reaccin o una muestra de
sustancia pura en sus reactivos o productos o bien si es dicho de otra forma la
estequiometria es la rama de la qumica que se encarga del estudio cuantitativo de los
moles, masas y volmenes de los reactivos y los productos que participan en una
reaccin. Tenemos que estudiar la estequiometria por varias razones entre otras, por:
a)Determinar la pureza de una sustancia o composicin porcentual, b)Determinar la
composicin de un compuesto qumico nuevo o desconocido, c)Predecir productos,
d)Decidir qu cantidad de reactivo se debe utilizar para dar cierta cantidad de producto.
DESARROLO EXPERIMENTAL:

En una balanza granataria pese ms o menos un gramo de sulfato de cobre II.

Disuelva el sulfato de cobre II en un vaso de precipitado con aproximadamente 15

a 20 ml de agua destilada y agite hasta que la disolucin sea completa.

Agregue aproximadamente 0.5 gr de zinc en polvo. Deje que reaccione hasta que
la solucin ya no sea azul (se formar una masa esponjosa roja) o bien hasta que
no haya indicio de reaccin si es que sta se detiene, pero si la solucin contina
azul agregue ms zinc.

Para eliminar el exceso de zinc, ponga de 5 a 10 ml de cido clorhdrico

concentrado y agite perfectamente. El cido disolver el exceso de zinc pero no el
cobre formado. Cuando todo el zinc est disuelto, filtre el cobre por un embudo.
Lave el cobre con acetona mientras est an en el filtro, luego raspe el slido sobre
un pedazo de papel filtro limpio, deje por algunos minutos que el cobre se seque.

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Mientras el cobre se est secando, realice el clculo de la cantidad terica de

cobre que deber formarse de acuerdo con el peso de sulfato de cobre II del paso
1. Cuando el cobre est seco, pselo.

Efecte el clculo de rendimiento de acuerdo a la cantidad terica que debe de

obtener, con el resultado del paso 7.

REACCIN:
CuSO4 + Zn

ZnSO4

Cu

CUESTIONARIO:
1. Cul es la importancia de la estequiometria en la industria?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
2. Qu productos se obtienen en la reaccin?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
3. Cules son los principales clculos estequiomtricos que se aplican en un
laboratorio qumico?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
4. Cuntos gramos de cobre y sulfato de zinc se obtuvieron en la reaccin?
__________________________________________________________________
5. Qu cantidad de cobre se obtendra si utilizas 100 gr de Sulfato de cobre II?
__________________________________________________________________
CONCLUSIONES:
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
__________________________________________________________________

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Vo. Bo. Catedrtico

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno

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PRACTICA N 4
CONCEPTO DE REACTIVO LIMITANTE
OBJETIVO:
Familiarizarse con las reacciones de precipitacin, comprender el concepto de reactivo
limitante, aprender a manipular experimentalmente los precipitados, aplicar el concepto de
reactivo limitante en la localizacin grfica del punto estequiomtrico de una reaccin de
precipitacin y valorar la importancia que tiene en los procesos qumicos el reactivo
limitante.
MATERIALES:
5 tubos de ensayo
1 gradilla
2 pipetas graduadas de 5 ml
1 regla graduada en milmetros
Etiquetas
REACTIVOS:
Disolucin de cromato de potasio 0.1 M
Disolucin de nitrato de plomo 0.1 M
INTRODUCCIN:
En las reacciones qumicas, las sustancias individuales reaccionan en cantidades fijas
especficas, esto es en las proporciones indicadas en la ecuacin balanceada. Cuando la
reaccin qumica se detiene por falta de uno de los reactivos la sustancia se denomina:
Reactivo Limitante. El concepto de reactivo limitante se aplica tambin a los sistemas
vivos: la escasez de un nutriente o reactivo clave puede afectar severamente el
crecimiento o la salud tanto de plantas, animales y de las personas.
En muchos procesos bioqumicos, un producto de una reaccin se convierte en reactivo
de otras reacciones. Si se detiene una reaccin debido al reactivo limitante, se detendrn
las reacciones que siguen. Si la ingestin de un nutriente se halla constantemente por
debajo de lo que el cuerpo necesita, dicho nutriente puede convertirse en reactivo
limitante en procesos bioqumicos vitales y los resultados pueden afectar la salud.
En el cuerpo humano existen sales en forma de iones, su deficiencia o exceso pueden
causar trastornos en el organismo, por ejemplo el K + mantiene la presin osmtica en la
clula, es necesario para la actividad nerviosa y muscular, su deficiencia causa
hipokalemia, sus sntomas son debilidad muscular, parlisis y cambios mentales. Los
elementos como el yodo, selenio, cobre y flor son esenciales para la salud no obstante
que normalmente se encuentran presentes, en cantidades de menos de 10 partes por
milln (ppm) de masa corporal su deficiencia puede causar problemas de salud y si sus
concentraciones son ms altas pueden ser txicos.
Cuando se lleva a cabo una reaccin qumica, generalmente los reactivos no estn
presentes en las cantidades estequiomtricas exactas, es decir, en las proporciones que
indica la reaccin balanceada. Cuando una reaccin qumica deja de formar
productos se dice que es por la "falta de uno de los reactivos" al cual se le
denomina reactivo limitante, el que limita o "detiene" la reaccin.
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL: 1

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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 De qu depende la cantidad mxima de precipitado que se obtiene cuando

reaccionan dos reactivos en cantidades diferentes?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________
En una serie de tubos, en los que se han colocado diferentes volmenes de cromato
de potasio y nitrato de plomo; se pregunta:
Cul es el reactivo que est en exceso, cul est en menor cantidad y en qu tubo se
presenta el punto estequiomtrico de la reaccin?
Mezclar los dos reactivos. Mantener constante el volumen de una de las
disoluciones y variar el volumen de la otra. Se sugiere utilizar entre 1 y 5 mL de
cada reactivo para cada uno de los tubos de ensayo.
Cul es el volumen total de los lquidos?
________________________
Espera unos minutos para que se sedimenten completamente los precipitados que se
forman.
Mide la altura de los precipitados con una regla.
Se presentan variaciones en las medidas?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________
Indica en un cuadro las cantidades de reactivos empleadas para cada ensayo (tubos
1 al 5) los resultados obtenidos de la medicin de las alturas de los precipitados.
TABLA DE RESULTADOS:
Tubos de
ensayo
1

Mililitros de
Pb(NO3)2

Moles de
Pb(NO3)2

Mililitros de
K2CrO4

Moles de
K2CrO4

Altura en
Centimetros

2
3
4
5
Representa en una grfica, las alturas de los precipitados obtenidos contra los mL del
reactivo cuyo volumen se estuvo variando.

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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GRAFICA DE LAS REACCIONES

Altura del Precipitado en centimetros

________________________________________________________________________
0
1
2
3
4
5
Reactivo que vario en ml
CUESTIONARIO:
1. Cmo interpretas la forma de la grfica realizada?
________________________________________________________________________
________________________________________________________
2. Seala del cuadro de organizacin de datos, en qu tubo se verifica la relacin
estequiomtrica de la reaccin estudiada. Para los tubos restantes, indicar qu
reactivo est en exceso y qu reactivo se consumi en su totalidad.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
3. Cules son las operaciones bsicas de laboratorio que realizaste en esta prctica?
________________________________________________________________________
________________________________________________________
4. Qu entiendes por Reactivo Limitante?
________________________________________________________________________
________________________________________________________
5. Realiza la reaccin que se realiz en el experimento indicando reactivos y productos.
________________________________________________________________
CONCLUSIONES:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

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Vo. Bo. Catedrtico
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

____________________________
Nombre del alumno
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PRACTICA N 5
PREPARACIN DE SOLUCIONES MOLARES Y NORMALES
OBJETIVOS:
Preparar y valorar soluciones molares (M) a partir de una solucin previamente valorada
de concentracin conocida, realizar los clculos necesarios para la preparacin de las
soluciones y de la misma forma preparacin de soluciones Normales (N)
MATERIAL:
Matraz Volumtrico de 100 ml
Matraz Erlenmeyer de 125 ml
Bureta de 25 ml
Pinzas para Bureta Dobles
Esptula
Vidrio de Reloj.
SUSTANCIAS:
Balanza Analtica o semi-analtica
Fenolftalena
Hidrxido Sdico o de sodio
cido Sulfrico 0.1M valorado.
cido Clorhdrico 0.1 N valorado
INTRODUCCIN A SOLUCIONES MOLARES:
En muchas operaciones analticas, y principalmente en el anlisis cuantitativo, es
indispensable trabajar con soluciones de concentrados muy exacta a stas soluciones se
les denomina soluciones molares y se les designa con la letra M, se representan por ser
una cantidad determinada de moles por cierto volumen de solucin en litros.
M = n/v
Dnde:
n = (m/pm)
M= (m/pm)/v
Para preparar las soluciones molares se debe primero determinar el valor del peso
molecular, conocer la concentracin y el volumen en litros de la solucin que se desea
preparar y la pureza de las sustancias empleadas. Cuando el soluto es un liquido se debe
tomar en cuenta la densidad por ejemplo el cido clorhdrico es un lquido, en lugar de
pesar la masa calculada se mide el volumen de cido que contendr los gramos de HCl,
de manera que se dividir la masa entre la densidad del cido
V =m/d
DESARROLLO EXPERIMENTAL:
Prepare 100 ml de solucin 0.1 M de Hidrxido de sodio.
Verifique la pureza del soluto empleado en la etiqueta del reactivo.
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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 Utiliza siempre un matraz aforado para verificar el aforo en el matraz consulta a tu

profesor.
Titula la solucin de hidrxido sdico con el cido sulfrico valorado 0.1 M
(previamente valorado o adquirido as comercialmente) de la manera siguiente:
Llene la bureta con cido sulfrico 0.1M
Tome 3 matraces Erlenmeyer de 125 ml y vierta en cada uno 20 ml de la solucin
hidrxido sdico preparado
Agrega unas tres gotas de fenolftalena.
Titule por separado cada solucin; anote el consumo de cido en cada titulacin y
obtn el promedio del consumo.
Tabule los resultados obtenidos en las experiencias efectuadas, y anote en el cuadro
respectivo el volumen de la solucin consumida.
TITULACIONES
DE LAS
SOLUCIONES
1
2
3
PROMEDIO

VOLUMEN DE
CIDO GASTADO

VOLUMEN DE LA
MUESTRA DE
HIDRXIDO

MOLARIDAD DE
LA SOLUCIN DE
NaOH

CLCULOS:
Va Ma = Vb Mb
Ma = Vb Mb / Va
SOLUCIONES NORMALES:
En muchas operaciones analticas, y principalmente en el anlisis cuantitativo, es
indispensable trabajar con las soluciones de concentrados muy exacta. A stas se les
denomina soluciones normales y se les designa con la letra N Las soluciones normales
son las soluciones que disuelven el equivalente qumico gramo (Eq.q.g.) de soluto en un
litro de solucin. El equivalente qumico, expresado en gramos, proporciona el peso de
soluto necesario para la preparacin de soluciones normales.
La preparacin de soluciones normales se generaliza en la siguiente expresin:
Eq. q. g. N . V . 100
g de soluto =
P (%). 1000
Eq. q. g. N. V. 100
Volumen de solucin conc. =
d . P (%) . 1000

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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DONDE:
Eq. q. g. = Equivalente qumico gramo
N = Normalidad
V = Volumen en ml.
P (%) = Pureza en %
d = Densidad
PROCEDIMIENTO SOLUCIONES NORMALES:
Preparar 100 ml. de solucin 0.1N de hidrxido sdico (NaOH).
Titule hidrxido sdico con HCl 0.1 N de la manera ya conocida.
TITULACIONES
DE LAS
SOLUCIONES
1
2
3
PROMEDIO

VOLUMEN DE
CIDO GASTADO

VOLUMEN DE LA
MUESTRA DE
HIDRXIDO

NORMALIDAD DE
LA SOLUCIN DE
NaOH

CUESTIONARIO:
1. Desarrolle las reacciones respectivas entre el cido sulfrico y el hidrxido sdico
sealando los productos y del NaOH y el HCl.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
2. Cuntos mililitros de cido sulfrico debemos tomar para preparar 500 ml de la
solucin 0.5 M s el cido esta con una pureza del 98% y de una densidad de
1.84gr/ml?
________________________________________________________________________
3. Calclese la N del cido clorhdrico de densidad 1.18 gr/ml y con 35.5% de pureza.
________________________________________________________________________
4. Para la neutralizacin de 20 ml de cido 0.1M se utilizaron 8 ml de la solucin de
hidrxido sdico. Cuntos gramos de hidrxido sdico contiene un litro de la
solucin?
_________________________________________________________________
5. Si se presentan dos vasos cada uno contiene una sustancia determinada, el
primero contiene vino y el segundo contiene agua en una misma cantidad y a cada
uno se le agrega una cucharada del otro al mismo tiempo, es decir, a la del agua
una cucharada de vino y a la del vino una cucharada de agua. Cul estar ms
contaminado?
________________________________________________________________________
CONCLUSIONES:

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Vo. Bo. Catedrtico
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno
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PRACTICA N 6
"ANALISIS DE LA ACIDEZ EN LECHE Y VINAGRE
OBJETIVO:
Determinar por volumetra el porcentaje de acidez en leche y vinagre logrando con ello
clasificar la leche de acuerdo a su acidez, utilizando una solucin de hidrxido de sodio
0.1 N. y determinar la acidez del vinagre para poder evaluar la cantidad del cido
presente en el vinagre reportndolo como cido actico.
MATERIAL:
3 Matraces Erlenmeyer.
Pipeta de 10 ml Graduada.
Bureta Graduada de 25ml.
Soporte Universal.
Pinzas Para Bureta Doble.
REACTIVOS:
Hidrxido de sodio 0.1 N
Fenolftalena al 1%
Agua destilada
Muestra de Leches Frescas o Procesadas (tres tipos como mnimo)
Muestra de Vinagre.
INTRODUCCIN:
Las valoraciones o titulaciones cido-base son operaciones frecuentes en los laboratorios
qumicos. Con ellas se pretende en la mayora de los casos determinar la concentracin
de un cido o una base en disolucin, empleando para ello otra disolucin de cido o
base de concentracin bien conocida como agente valorante en un proceso de
neutralizacin. Adems de la concentracin se pueden obtener otras informaciones
relevantes sobre el cido o la base objeto de estudio, como son sus constantes de
disociacin. Como prctica de laboratorio, las valoraciones resultan accesibles para todos
los alumnos ya que permite que se introduzcan en el manejo de pequeo instrumental de
laboratorio y en el tratamiento de datos experimentales y trabajar con detenimiento los
conceptos relativos a equilibrios cido-base en disolucin.
LA ACIDEZ DE LA LECHE:
La leche fresca se comporta como un compuesto anfotrico; esta leche tiene una
concentracin de ion hidrgeno que vara de pH 6.5 a 6.7 lo que indica que es
ligeramente cida. Cuando una leche recin ordeada es titulada con una solucin
alcalina, usando fenolftalena como indicador, se obtiene una acidez promedio de 0.14%
expresada como cido lctico, que es llamada acidez aparente y que es debida al
contenido de fosfatos, protenas, citratos y CO2 y no al cido lctico producido por la
accin de microorganismos que han contaminado la leche. La diferencia entre la acidez
titulable y la acidez aparente se le denomina acidez real. Esta prueba es de gran valor en
la clasificacin de la leche, leche con acidez mayor de 0.18% debe ser rechazada
despus de detectar su olor. El cido lctico es inodoro, el olor caracterstico de la leche
cida es debido a los subproductos de la fermentacin lctica. Esta prueba es tambin
usada en el control de la manufactura de productos lcteos; ejemplo: En la manufactura
de quesos, en la cual el tiempo para cada paso en el proceso es indicado principalmente
por el porcentaje de cido lctico.
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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DESARROLLO EXPERIMENTAL 1: ACIDEZ EN LECHES.

Ponga 10 ml en un matraz Erlenmeyer de 125 ml
Aada tres gotas de fenolftalena como indicador.
Titule con solucin 0.1 N de Hidrxido de sodio.

Determine la cantidad de ml de NaOH requeridos en la titilacin.

El color rosado deber permanecer por 15 s
CALCULOS:

% ACIDEZ TITULABLE =

(ml. gastados de NaOH 0.1 N) (0.009)

--------------------------------------------------------x 100
(ml. de muestra)

NOTA: ES RECOMENDABLE REALIZAR ESTA PRUEBA POR DUPLICADO.

VALORES NORMALES: Se puede considerar que los valores medios de leche mezclada
normales pueden oscilar entre 0.130 y 0.175 g de cido lctico.
PROCEDIMIENTO: DETERMINACIN DE LA ACIDEZ DEL VINAGRE
Llenar una bureta con 25ml de solucin de sosa 0.1 N
Preparar un matraz Erlenmeyer con 25 ml de actico; aadir 4 gotas de indicador.
Proceder a la valoracin. Aadir lentamente la sosa, agitando el vaso para que se
mezclen bien las soluciones.
Reducir la velocidad de adicin cuando se aproxime el punto esperado de
equivalencia.
La valoracin termina cuando se detecta el primer cambio de color estable. Si la
valoracin se ha pasado repetirla haciendo ms lenta la adicin en el tramo final.
Calcular la normalidad del actico
Tomaremos un volumen conocido de la disolucin del cido (Va) que situaremos en un
matraz o en un vaso de precipitados y aadiremos gradualmente solucin de base,
empleando una bureta, hasta que se produzca la neutralizacin del cido presente en
el vaso, esto es, hasta que se alcance el punto de equivalencia. En ese momento se
habrn aadido tantos equivalentes de base como equivalentes de cido hubiera (con
respecto a la primera disociacin). Es decir; Vb es el volumen de solucin de base que
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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hemos aadido, por lo que podemos resolver la incgnita.

Va Na? = Vb Nb
Na? = Vb Nb / Va
REACCION:
CH3-COOH + NaOH ---CH3-COONa + H2O
RESULTADOS:

CUESTIONARIO:
1. A qu se debe la acidez de la leche?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Por qu es importante determinar la acidez en leches?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
3. Cul es la funcin del hidrxido de sodio y de la fenolftalena en esta prueba?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
4. Qu % de cido actico contiene el vinagre que analizaste segn la etiqueta?
__________________________________________________________________
5. Corresponde con el valor encontrado en tu titulacin?
________________________________________________________________________
____________________________________________________________
CONCLUSIONES:
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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
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Vo. Bo. Catedrtico

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno

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PRCTICA No. 7
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DIFERENCIAS ENTRE COMPUESTOS ORGNICOS E INORGNICOS
OBJETIVO
Distinguir los compuestos orgnicos de los compuestos inorgnicos por medo de algunas
propiedades fsico-qumicas caractersticas para ambos compuestos.
MATERIAL SUSTANCIAS
1 Soporte universal con aditamentos Parafina slida
1 Mechero bunsen Cloruro de sodio
2 Cpsulas de porcelana cido benzoico
4 Tubos de ensayo 12 x 150 mm Benceno
1 Vaso de precipitado Hexano
Agua
INTRODUCCIN.
La mayor parte de todo lo que nos rodea, las plantas, los alimentos, las telas que usamos,
el papel donde escribimos, la tinta, etc., est formado por compuestos orgnicos.
La qumica orgnica es el estudio de los compuestos del carbono, en cuanto a su
composicin, propiedades, obtencin, transformaciones y usos. Los tomos de carbono
pueden unirse entre s para formar cadenas hasta de miles de tomos y anillos de varios
tamaos. Los compuestos orgnicos tienen propiedades y caractersticas diferentes a los
compuestos inorgnicos. En los compuestos orgnicos predominan los enlaces
covalentes y en los inorgnicos predominan los enlaces inicos. Los compuestos
orgnicos son solubles en compuestos no polares y los inorgnicos, por lo general son
solubles en agua, adems, los compuestos orgnicos generalmente no conducen la
electricidad, sus puntos de fusin y de ebullicin son muy bajos, son muy inestables, se
descomponen fcilmente y sus reacciones son muy lentas, en cambio, los compuestos
inorgnicos son buenos conductores de la electricidad, tienen altos puntos de fusin y de
ebullicin, son muy estables y la mayora de sus reacciones son casi instantneas.
DESARROLLO EXPERIMENTAL
1. Coloca un gramo de parafina en una cpsula de porcelana y en la otra un gramo de
cloruro de sodio.
2. Coloque las dos cpsulas sobre el soporte y calintelas suavemente. Observe y anote
lo que ocurre en ambas cpsulas de porcelana.
3. Toma tres tubos de ensayo, numralos y coloca en el primer tubo 0.5 gr de cloruro de
sodio, en el segundo 0.5 gr de parafina y en el tercer tubo 0.5 gr de cido benzoico,
despus a cada tubo adicinale 5 ml de agua. Observa y anota lo que sucede.
4. Enjuague los tubos y coloque nuevamente en el primer tubo 0.5 gr de cloruro de sodio,
en el segundo 0.5 gr de parafina y en el tercer tubo 0.5 gr de cido benzoico agregue a
cada tubo 2.5 ml de hexano. Agita cada tubo, observa y anota los resultados.
5. Enjuague los tubos de ensayo del paso anterior y coloque nuevamente las mismas
cantidades, pero en lugar de hexano adicinales 2 ml de benceno a cada tubo de ensayo.
Observa y anota lo que sucede.

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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CUESTIONARIO
1. Qu ocurri con la parafina a los dos minutos de iniciar el calentamiento?
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________________________________________________________________________
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2. Qu le ocurri al cloruro de sodio cuando se calent?
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3. Cmo puede explicar los fenmenos observados con la parafina y el cloruro de sodio?
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________________________________.
4. Entre el cloruro de sodio, la parafina y el cido benzoico, Cules fueron solubles en
agua?
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________________________________.
5. Cules fueron solubles en hexano? Y Cules fueron solubles con el benceno?
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________________________________.
6. Con base en los experimentos realizados. Cules seran las diferencias entre los
compuestos orgnicos y los compuestos inorgnicos?
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_______________________________.
CONCLUSIONES
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________________________________________________________________________
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Vo. Bo. Catedrtico

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno

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PRACTICA No. 8
DETERMINACIN DE CIDO CTRICO
OBJETIVO:
Demostrar una de las reacciones caractersticas de los cidos carboxlicos y determinar
el porcentaje de cido ctrico en el jugo de limn.
MATERIAL:
Bureta de 25 ml
Vaso de precipitado chico
Matraz Erlenmeyer de 125 ml
Pipeta
Gotero

SUSTANCIAS
Fenolftalena
Hidrxido de sodio 0.1 M
Jugo de limn 15 ml
Jugo de toronja 15 ml
Jugo de Naranja 15 ml

INTRODUCCIN
Aunque mucho ms dbiles que los cidos minerales (sulfrico, ntrico, clorhdrico),
los cidos carboxlicos son mucho ms cidos que el agua, por lo que los hidrxidos
acuosos ( NaOH, KOH ) los convierten en sus sales con facilidad, por lo que podemos
utilizar esta reaccin para determinar la cantidad de cido carboxlico contenido en un
determinado material.
R COOH + NaOH

R - COONa + H2O

DESARROLLO
1. Coloque 5 ml de jugo de limn en el matraz y adiciona 50 ml de agua destilada.
2. aade 2 gotas de fenolftalena, y procede a titular con la solucin estndar de
NaOH hasta la aparicin de una coloracin rosa.
3. Repita la operacin y compare los volmenes de NaOH consumidos, deben ser
iguales.
4. Use como densidad del jugo de limn 1.02 y como frmula del cido ctrico,
C6H8O7, y el nmero de equivalencia 3.
5. Calcule el porcentaje de cido ctrico en el jugo de limn.
6. Realiza el mismo procedimiento pero ahora para los dems jugos de frutas.
CUESTIONARIO
1. Qu es un cido? Cul es el grupo funcional de un cido carboxlico?
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_____________________________________________________________________
2. Qu se forma cuando reacciona un cido carboxlico con NaOH?
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3. Qu es una titulacin?
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Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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4. Qu funcin tiene el indicador?

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______________________.
5.- Cmo podemos calcular la cantidad de cido ctrico presente en el limn?
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OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES
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Vo. Bo. Catedrtico
Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno
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PRCTICA NO. 9
FABRICACION DE UN JABON
OBJETIVO:
El alumno preparara jabn a partir de una reaccin qumica de grasas y sosa.
MATERIAL

SUSTANCIAS

2 Vasos de precipitados de 100 ml

2 Vasos de precipitados de 50 ml
1 Agitador
1 Tripie
1 Tela de asbesto
1 Mechero de bunsen
Papel aluminio

Hidrxido de sodio
Cloruro de sodio
Glicerina
Grasa o aceite
Fragancia

INTRODUCCION
El Jabn es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas vegetales y
animales y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de cido graso que se
forma por la reaccin de las grasas y aceites con un lcali.
HISTORIA DE LA FABRICACION DE JABN
Los franceses desarrollaron un mtodo para la fabricacin del jabn utilizando el
aceite de oliva en lugar de grasas animales. Hacia el ao 1500, introdujeron sus
descubrimientos en Inglaterra. Esta industria creci rpidamente en ese pas y en 1622
el rey Jacobo I le concedi ciertos privilegios al jabn.
En 1783, el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele simulo de forma accidental la
reaccin que se produce hoy en el proceso de hervido en la fabricacin del jabn, cuando
el aceite de oliva, hervido con xido de plomo, produce una sustancia dulce que l
denomino Olsus, pero que hoy se conoce como glicerina.

DESARROLLO
1.- Coloca 10gr de aceite o grasa en un vaso de 100ml y procede con precaucin a
fundirlos con el mechero a fuego lento.
2.- Prepara una disolucin de hidrxido de sodio(10gr de hidrxido de sodio en 20ml de
agua). Agregue poco a poco la disolucin a la grasa fundida.
3.- Agita vigorosamente la mezcla y continua el calentamiento hasta que desaparezcan
los grumos de grasa. Anota tus observaciones.
4.-Vierte la mezcla en un vaso de precipitados que contenga 20gr de cloruro de sodio
disuelto en 100ml de agua. Coloca la mezcla en un bao de hielo y agite de manera
continua.
5.-Deja reposar la mezcla por 15minutos y separa la mezcla por decantacin y filtracin.
6.-Toma 8gr de jabn y mzclalos con 4ml de glicerina y 10ml de agua. Calienta la mezcla
a fuego lento dejando en forma constante hasta lograr una consistencia homognea.
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7.-Deja enfriar el producto final y antes de que se solidifique, agrega una gota de
fragancia.

CUESTIONARIO
1.- Discute con tus compaeros los fenmenos que observaste durante la prctica y
escribe como podras mejorar el proceso de obtencin de jabn.
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______________________.
2.- Realiza una breve descripcin del mtodo y de los resultados obtenidos durante la
prctica.
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3.- Explica lo siguiente.
a) Para que se agrega el cloruro de sodio una vez que se forma el jabn?
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________________.
b) Que sustancias quedan en el residuo lquido cuando se forma el jabn?.
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______________________.
c) Contiene el jabn restos de la base( NaOH ) utilizado en el proceso?
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______________.
d)Cmo podras averiguarlo?.
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______________________.

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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4.-Investiga que otros ingredientes se aaden en los jabones comerciales y por qu ?

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_____________________________.
5.-Investiga el componente que se utiliza para elaborar un detergente.
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______________________.
6.-Investiga los componentes de un detergente comercial
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______________________.
7. Explica si es posible obtener un detergente en el laboratorio. Cmo lo haras?
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________________________________________________________________________
_______________________________________.
OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES
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Vo. Bo. Catedrtico

Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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Nombre del alumno

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Ing. Marco Antonio Ssol Morgado

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