Tarta de durazno y frambuesa con natilla

Programa Bake with Anna Olson

Tarta de durazno y frambuesa con natilla

Ingredientes 1 receta de masa arenosa fra (Sable Pate) 1 taza de leche al 2% 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de semilla de vainilla 1 cucharadita de ralladura de cscara de naranja 3 yemas de huevo grandes de taza de azcar 3 cucharadas de fcula de maz 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharada de licor de naranja o brandy (opcional) 2 duraznos pelados y rebanados 1 taza de frambuesas frescas de taza de jalea de manzana

Preparacin: 1. En una superficie ligeramente enharinada, amase delicadamente hasta ablandar, luego haga un crculo de 30 cm de ancho y 6 mm de grosor. Levante cuidadosamente sta y pngalo en un molde acanalado de tarta con fondo extrable de 22 cm, presione hasta el fondo y los costados y quite cualquier exceso de masa. Enfre la tarta durante 30 minutos. 2. Precaliente el horno a 180 C. 3. Coloque la tarta fra en una bandeja para hornear y presione la masa con un tenedor. Hornee la tarta durante unos 20 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Enfre la tarta a temperatura ambiente. 4. Para el relleno de natilla, ponga a fuego lento toda la leche menos 2 cucharadas, la vainilla y la cscara de naranja antes a fuego lento. Ponga las yemas con el azcar, la fcula de maz y las 2 cucharadas restantes de la leche en un tazn pequeo. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate y luego vierta toda la mezcla en la olla. Bata esto a fuego lento otra vez slo hasta que la crema empiece a hervir, se espese y comience a brillar, unos 5 minutos. Tenga un recipiente con mantequilla y un colador listo para cuando la crema se espese. Retire la olla del fuego y cuele la crema en un recipiente limpio y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Aada el licor (si se utiliza) y luego cubra con una envoltura de plstico para que la envoltura quede directamente en la superficie de la crema. Deje enfriar esto a temperatura ambiente, luego enfre por lo menos 2 horas. 5. Para armar la tarta, bata la crema para que se ablande y luego se extindala uniformemente sobre la parte inferior de la tarta enfriada (deje la tarta en el molde). Coloque los duraznos en rebanadas y las frambuesas sobre la crema. 6. Funda la gelatina de manzana a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que est blanda. Unte los duraznos y las frambuesas con el fundido de la gelatina de manzana y refrigere hasta servir. Quite cuidadosamente la tarta del molde y colquela en una fuente para servir antes de rebanar. La tarta es mejor servirla el da en que se hace, pero puede almacenarse refrigerada hasta por un da. Nota: si sus duraznos estn duros puede suavizarlos en agua caliente, luego los saca y los pone en agua helada y luego los pela.