COLEGIO DE EDUCACION TECNICA DEL ESTADO DE SAN LUIS POTOSI PLANTEL ,044 CD.

VALLES

PROFESIONAL TECNICO BACHILLER EN ENFERMERIA GENERAL MODULO: MANEJO DE APLICACIONES POR MEDIOS DIGITALES TRABAJADORA ACADEMICA: L.I MA. GUADALUPE MORALES VAZQUEZ M.T.I PROYECTO DE INVESTIGACION: LA NUTRICION INTEGRANTES: ESMERALDA GPE DIAZ HERNANDEZ FABIOLA GUZMAN MARTINEZ JANAHI MARTINEZ RAMIREZ YESENIA GPE DE SANTIAGO MANDUJANO GRUPO: 202

CD. VALLES S.L.P A 14 DE JUNIO DEL 2011

Contenido
1 Introduccin: .................................................................................................................................. 2 2 Objetivo general: ........................................................................................................................... 3 2.1 Objetivo especifico: ............................................................................................................... 3 3 Justificacin: .................................................................................................................................. 3 4 Hiptesis: ........................................................................................................................................ 4 5 Metodologa ................................................................................................................................... 4 5.1 Caractersticas de la nutricin ................................................................................................. 5 5.2 Nutricin y salud ........................................................................................................................... 6 5.3 Qu significa tener una Buena alimentacin? ................................................................ 8 5.4 Tipos de alimentos que constituyen al Plato del buen comer: ........................................ 8 5.5 Una alimentacin saludable ........................................................................................................ 11 5.6 Higiene alimentaria: ............................................................................................................. 13 6 Conclusiones: ................................................................................................................................. 15 7 Anexos: ......................................................................................................................................... 16 8 Referencias ................................................................................................................................. 17 8.1 referencia de libro .................................................................................................................. 17

1 Introduccin:

El tema de la nutricin es muy importante en este proyecto hablaremos de los alimentos que nos hacen beneficio hacia nosotros y el por qu de una buena alimentacin no dejando atrs la higiene que se debe tener para evitar enfermedades.

2 Objetivo general: * Desarrollar un proyecto de investigacin es hacer conciencia a nuestros compaeros, familiares de llevar una buena alimentacin para evitarnos enfermedades. 2.1 Objetivo especifico: *Elegir el tema y elegir una imagen relativa al tema. *Realizar un trptico el cual contenga consejos de cmo llevar a cabo una alimentacin correcta y as poder contribuir a que pueda aumentar la obesidad.

3 Justificacin: Es porque en la actualidad las personas en Mxico estamos en el primer lugar en obesidad, por lo cual escogimos este tema de gran importancia para dar a conocer mas de cmo llevar una buena alimentacin claro tambin realizando un poco de actividad fsica al da.

4 Hiptesis: *la mala alimentacin se debe por la ingesta de alimentos chatarra que no aportan nutrientes a nuestro organismo y que al contrario nos causan enfermedades el cual la primordial de nuestro pas la obesidad, que ella tambin va de la mano por la falta de actividad fsica.

5 Metodologa La nutricin es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico, garantizando que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macro sistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Y los procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa,

transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas etc. La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de clulas (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de sealizacin hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la funcin hormonal. As, como ellos regulan en gran parte, la expresin de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutricin y, nuestros genes son expresados, en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la salud.(Internet 1)

5.1 Caractersticas de la nutricin Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son trminos diferentes ya que: La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del organismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietticos. La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida. Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricin; por esto, la ciencia de la nutricin intenta entender cmo y cuales son los aspectos dietticos especficos que influyen en la salud. El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biologa molecular, bioqumica y gentica, la ciencia de la nutricin est profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos grasos (lpidos), cidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra).

Una nutricin adecuada es la que cubre: Los requerimientos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requerimientos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido por la dieta. Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales. La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua. La ingesta suficiente de fibra diettica. Los objetivos dietticos se representan mediante diferentes recursos grficos, uno de ellos es la pirmide de los alimentos.

5.2 Nutricin y salud

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal saludable. Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de clulas (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de sealizacin hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la funcin hormonal. As, como ellos regulan en gran parte, la expresin de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutricin y, nuestros genes son expresados, en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la salud.

De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], ms que el hambre, el verdadero reto hoy en da es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales. Reconociendo el potencial inherente a la micro alga Spirulina (Spirulina Platensis), para contrarrestar la malnutricin y su severo impacto negativo al de mltiples niveles de la sociedad especialmente en los pases en desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad internacional afirma su conviccin uniendo esfuerzos de formar la institucin intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutricin (IIMSAM). De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente nutricin, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad: Anemia Aterosclerosis. Algunos tipos de cncer. Diabetes Mellitus. Obesidad. Hipertensin arterial. Avitaminosis: son poco frecuentes en los pases occidentales como el beriberi, el raquitismo, el escorbuto, la pelagra. Desnutricin: que provoca el sndrome de kwashiorkor. Bocio endmico. Bulimia nerviosa. Anorexia nerviosa. Vigorexia. Una mala nutricin tambin provoca daos bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacin de los tejidos, su boca se vuelve ms susceptible a las infecciones.[cita requerida] El exceso

de carbohidratos, almidones y azcares producen cidos de la placa que se adhieren al esmalte, causando as su destruccin.

5.3 Qu significa tener una Buena alimentacin? El plato del buen comer es una representacin grafica de los grupos de alimentos que deben formar parte de una alimentacin correcta o saludable.

5.4 Tipos de alimentos que constituyen al Plato del buen comer:

Si la alimentacin es variada y equilibrada, bastara para obtener todos los nutrientes necesarios. Los alimentos pueden clasificarse segun los tipos y cantidades que contienen. Los siguientes datos, permiten equilibrar la ingestin diaria de protenas, minerales, y fibra vegetal y limitar la de grasas, carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud.

EL PAN Y LOS CEREALES Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele creerse (lo que si engorda son los azucares y las grasas que generalmente se le aaden ). Todos los alimentos de este grupo contienen vitaminas B y hierro; y adems, si son del tipo " integral", aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y cido flico.

VERDURAS Y LEGUMBRES El termino " verduras" se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a muchas otras, como los jitomates, el betabel, la col, los rbanos, el nabo, las cebollas, las papas, las zanahorias, etc. Por su parte, el termino " legumbres" incluye los frijoles, habas, alubias, lentejas, garbanzos, y otros frutos o semillas que crecen en vainas. En general, en nuestro pas es rica en ciertas legumbres pero bastante escasa en verduras, que suelen ser relegadas a un segundo plano, meramente decorativo en ocasiones. Y lo cierto es que hay que comer muchas verduras para conservar una buena salud. Por ejemplo, las zanahorias y el jitomate que contienen mucha vitamina A, al igual que las verduras de hojas grandes y de color verde oscuro contienen tambin hierro y calcio. Por su parte, las hortalizas crucferas, tales como la col y el brcoli, parecen ayudar a prevenir ciertos tipos de cncer. Por su parte, las legumbres contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6, hierro y magnesio. El frijol, los garbanzos y los chcharos secos contienen protenas, cido flico, fsforo y zinc.

LAS FRUTAS Todas las frutas, en especial los ctricos, contiene vitamina C, cido flico, potasio y otros nutrientes; en cambio, aportan caloras, sodio y grasas. Aquellas cuyas semillas y piel son comestibles proporcionan bastante fibra. CARNES, PESCADOS Y HUEVOS. Estos alimentos son muy ricos en protenas y contienen fsforo, niacina y, en menor cantidad, hierro, cinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes ( la de puerco y ciertos cortes de carne de res ) contienen mucha grasa y caloras, pero otras ( las aves ) las contienen en cantidad moderada. LA LECHE Y LOS LCTEOS La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal fuente de calcio en la alimentacin. Tambin contienen bastantes protenas y vitaminas A, B2 (riboflavina), B6 y b12. La leche entera y sus derivados contiene ms grasas y caloras que la leche descremada y sus derivados. GRASAS, POSTRES PREPARADOS Y ALCOHOL. Aunque tentadores al paladar, estos alimentos contienen muchas caloras y casi nada ms; en su ingestin deben apegarse a las necesidades calricas de cada persona.

EL APARATO DIGESTIVO. Para que el organismo obtenga provecho de los alimentos tiene que someterlos a una serie de cambio fiscos y qumicos. La funcin del aparato digestivo es desbaratar las complejas molculas de

protenas, carbohidratos y grasas en molculas reducidas, asimilar las que le cuerpo necesita y expeler los residuos. Lo anterior supone que diversos procesos mecnicos y qumicos. Por ejemplo, la masticacin es un proceso mecnico, al igual que los movimientos musculares del estomago y los intestinos; en cambios, las hormonas provocan la secrecin de otras sustancia qumicas - cidos, enzimas y bilis- que ayudan a descompones las partculas y molculas alimenticias y a extraer los nutrientes. La mala alimentacin puede ocasionar diversos trastornos, desde caries hasta clculos biliares y quiz incluso algunos cnceres del aparato digestivo. El estrs y los trastornos afectivos tambin perjudican la funcin digestiva y pueden ocasionar ulceras gstricas.

5.5 Una alimentacin saludable

En las ltimas dcadas los expertos en nutricin han dejado de atender exclusivamente la necesidad de establecer un tipo de alimentacin que permita prevenir las enfermedades debidas a carencias nutricionales y, en cambio han hecho hincapi en el equilibrio y la moderacin, para prevenir ciertos padecimientos degenerativos. Existen una tendencia general a insistir en que hay que comer una diversidad de alimentos que proporcionan las cantidades indispensables de nutrientes y de energa y que ala vez permita mantener el peso corporal dentro de mrgenes saludables. Se aconseja comer alimentos ricos en almidn y fibra evitar el exceso de grasa, colesterol, azcar y sodio, ingerir con mucha moderacin las bebidas alcohlicas o suprimirlas por completo. Estos lineamientos no hacen sino poner de manifiesto cun lejos esta a del tipo a alimentacin optimo. Por lo regular, en la prctica se observa que tendemos a comer demasiadas grasa, sodio, colesterol y azcar y que en cambio comemos pocas verduras. En cuarto a bebidas, preferimos los refrescos a los jugos de frutas o la leche y por lo que se refiere a la fuente de protenas, tendemos a comer poco

pescado. A los nios se les permite comprar toda clase de golosinas y alimentos chatarra, en vez de ensearles a preferir una fruta o algn lcteo o algn bocadillo realmente nutritivo. Es evidente que muchas veces comemos no par alimentarnos sino para mitigar el hambre incluso con adversas consecuencias monetarias puesto que los alimentos chatarra no son precisamente baratos. Lo que se denomina alimentacin sana es el resultado de todos los descubrimientos y adelantos que en materia de nutricin se ha logrado a partir de la segunda guerra mundial; su propsito es fomenta el crecimiento, la salud, el bienestar, la actitud fsica y la vitalidad y reducir al mnimo el riesgo de contraer alguna enfermedad relacionada con las deficiencias y los excesos alimentacin. Para que un adulto sano obtenga todos los nutrientes y la energa que necesita coma todos los das las raciones debidas de cada grupo de alimentos. VARIEDAD Cuanto mayor sea la variedad de alimentos, menor ser el riego de enfermar por carencia o pro exceso de un nutriente; adems, la variedad hace que el comer sea placentero, ahuyenta el tedio de "siempre lo mismo" e impide descuidarse en cuanto a alimentacion. EQUILIBRIO. Para mantener el peso corporal optimo es muy importante equilibrar la ingestin de alimentos en proporcin a la energa del organismo produce. Tambin debe de existir un equilibrio entre los nutrientes energticos que se ingieren, es decir, las grasas, los carbohidratos y las protenas; lo mejor es comer pocas grasas, sobre todo si son saturadas, y en cambio comer muchos carbohidratos complejos y mucha fibra vegetal MODERACIN. No siempre es cierto que si un poco es bueno, mucho es mejor; en realidad la moderacin en el comer debe ser un hbito. Los especialistas han sealado que la mayora de las personas les hara reducir la ingestin de caloras, grasas, colesterol azcar y sal. Por otra parte, se ha demostrado que no existe ninguna

ventaja en comer ms protenas que las necesarias: ni se desarrollaran por ello msculos mas grandes ni mejorara el desempeo atltico de una persona. Y que la demasa de protenas no parece tener efectos perjudiciales, el exceso de ciertos minerales y vitaminas si puede llegar a ser daino para el organismo. 5.6 Higiene alimentaria: Hay cuatro principales formas de transmitir enfermedades que causan infecciones o intoxicaciones: Contaminacin de alimentos Los organismos que causan enfermedades son transportados por medio de la suciedad; Cucarachas, ratas y moscas que estn en contacto con nosotros. El agua, la tierra y el aire tambin son transportadores de enfermedades.

Desechos en el agua

Llega ala tierra

Se adhieren a los alimentos

El hombre come alimentos contaminados.

Es por eso que uno debe limpiar, separar, cocinar y enfriar los alimentos para evitar infecciones o intoxicaciones.
PREVENIMMS, 2009. Impresa por los talleres de corporativo cromtico, S.A de C.V

6 Conclusiones:

En la realizacin de este proyecto nos quedo una gran satisfaccin de conocimiento ya que aprendimos como realizar ndice automtico y como hacer un trabajo presentable y en orden. Tambin en esta materia llevamos un gran conocimiento en lo que se refiere base de datos ya que aprendimos la ordenacin de datos y las formulas realizadas en Excel que son las sumas, restas, multiplicacin y divisin. En paint aprendimos como realizar figuras fciles.

7 Anexos:

8 Referencias

INTERNET 1: http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n INTERNET 2: http://www.nutricion.pro/ INTERNET 3: www.monografias.com Salud Nutricin

INTERNET 4: www.alimentacion-sana.com.ar/.../enfermedades.htm

8.1 referencia de libro

PREVENIMMS, 2009. Impresa por Los talleres de corporativo Cromtico, S.A de C.V