UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA INFORMACIN GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIOS

GRUPO: 7
Curso: ADMINISTRACIN PARA LOS NEGOCIOS Profesora: RODRIGUEZ ROMAN, PATRICIA MERCEDES Integrantes: Ftima Bazalar Vanesa Castillo Mara Jos Llanos Daniela Melgarejo Angie Valdz Daniel Rivas

Lima Per

2013 02

INDICE I. Resumen Ejecutivo . .. 3 II. Informacin General del Proyecto .4 2.1 Nombre del proyecto (marca del producto o servicio) 2.2 Descripcin de la idea de negocio 2.3 Explicacin de por qu este negocio tendr xito 2.4 Enunciado de misin 2.5 Enunciado de visin 2.6 Planeacin Estratgica y Tctica..5 III. Plan de Marketing 3.1 Estudio de la demanda7 3.1.1 Segmentacin del mercado. 3.1.2 Establecimiento del pblico objetivo 3.2 Estudio de la oferta..12 3.2.1 Clasificacin de los competidores en directos e indirectos 3.2.2 Anlisis descriptivo de los 2 o 3 competidores principales 3.2.3 Anlisis FODA del competidor principal 3.3 Estudio de comercializacin ..23 3.3.1 Anlisis FODA de la empresa 3.3.2 Anlisis de la mezcla de marketing (4 Ps) a) Descripcin del paquete de valor del producto o del servicio b) Descripcin del precio (estrategia a utilizar y cmo los determinaron) c) Descripcin de la mezcla promocional adecuada para la empresa d) Descripcin de la distribucin IV. Plan de Organizacin..26 4.1 Cuadro con el detalle de los puestos de trabajo, el nmero de personas requeridas y los sueldos para cada puesto 4.2 Organigrama de la empresa 4.3 Anlisis (Descripcin y Especificacin) de cada puesto de trabajo V. Plan de Operaciones 5.1 Localizacin del negocio (con la debida justificacin)..29 5.2 Plano del rea total y distribucin fsica del local (incluir el costo) 5.3 Descripcin y diagrama de los procesos operativos 5.4 Cuadros con el detalle de los requerimientos (en cantidades) 5.4.1 Detalle de las mquinas, equipos y/o vehculos requeridos 5.4.2 Detalle de la materia prima y suministros requeridos 5.4.3 Detalle de los muebles, enseres y/o herramientas requeridos VI. Plan Financiero 6.1 Cuadros con el detalle de los requerimientos del Plan de Operaciones- expresados en Nuevos Soles (S/.), con valores unitarios y totales6.2 Cuadro con el clculo de la Inversin Inicial 6.3 Cuadro con el clculo de los Ingresos por Ventas 6.4 Cuadro con el clculo de los Egresos Totales 6.5 Estimacin del Estado de Flujos de Efectivo (simplificado) para el 1 ao VII. Conclusiones VIII. Anexos..32

La pastelera es el arte de hacer que la belleza de la naturaleza manifieste su esplendor a travs de los sabores que explotan conquistando nuestros paladares. La diabetes es una enfermedad que no tiene cura, solo se controla. Es un padecimiento que est creciendo da a da. En el 2003 se diagnostic 193 millones de personas con diabetes en el mundo y en el 2050 habr 333 millones de diabticos. Por esto nosotras creemos que este es un negocio rentable ya que vemos mucha demanda y pensamos que ser un boom en el futuro.

II. Informacin General del Proyecto 2.1 Nombre: Pastelera Le Vita Sana Naturaleza: Produccin de diferentes tortas saludables, cero azcares o con stevia y frutas orgnicas. 2.2 Breve descripcin: Nuestro proyecto se basar en la venta de tortas hechas ya sea bajo en azcar o con stevia, decorada con diferentes tipos de frutas saludables para el consumidor. Este negocio va dirigido para personas de todo tipo de edad. Y est orientado especialmente para los que sufren de diabetes o para personas que desean comer saludablemente y cuidar su figura. 2.3 Explicacin: Por qu es una buena idea? Ya que este negocio va dirigido especialmente a las personas diabticas, y sabemos que estas constituyen el 8% de la poblacin y cada ao son ms los que se suman, de los cuales el 40% son menores de 14 aos y como todo adolecente desean darse un gusto comiendo algo dulce pero sin daar su salud, este negocio le brinda la posibilidad de comerlo sin ningn problema de la azcar. Hoy en da vemos infinitos lugares de comida rpida debido a la comodidad de las familias que prefieren salir a comer fuera de casa y por esta razn vemos tantas personas sufriendo de obesidad, exceso de peso etc. Eso es daino para la salud, para nuestros corazones, ya que el azcar en el cuerpo se convierte en grasa y la grasa obstruye nuestras arterias. Por estas razones nosotras creemos que nuestra pastelera es una buena idea, ya que las personas necesitan un lugar donde puedan disfrutar de postres pero sin daar su salud. 2.4 MISIN: Nuestra empresa brinda a todos nuestros clientes la ms cmoda y grata atencin, para que puedan degustar de todos nuestros postres bajos en azcar o cero azcar, dirigida para aquellos que sufren problemas diabticos o simplemente quieren llevar una vida mucho ms sana. 2.5 VISIN: Ser la mejor de las pasteleras sin azcar a nivel nacional dando competencia a las pasteleras con mayor prestigio y demanda para as poder posicionarnos a la altura de dichas empresas y obtener la confianza del pblico.

2.6 Planeacin Estratgica y Tctica PLANEACIN ESTRATGICA: METAS A LARGO PLAZO: Incrementar la participacin en el mercado en un 50% para finales del 2016. Para que esto sea posible las estrategias seran: - Aumento de clientes para que as la empresa se vuelva ms conocida. - Incrementar los gastos de publicidad - Ofrecer promociones de ventas o reforzar las actividades publicitarias Incrementar las ventas en un 60% en los prximos 4 aos. Para lograr esto las estrategias seran: - La captacin y fidelizacin constante de clientes. - Ofreciendo ofertas que llamen a la compra masiva de los clientes. Duplicar los ingresos de la empresa en tres aos a travs del desarrollo de nuevos productos Para lograrlo las estrategias seran: - Aumentar la frecuencia con que los clientes actuales compran, ya que es ms fcil venderle a un cliente que siempre compra que a un cliente nuevo. - Aumentar los clientes, eso podemos conseguirlo a travs de publicidad. - Aumentar los precios, ya que hay muchas personas que orientan el precio con la calidad del producto, si ponemos precios muy bajos, la mayora de las personas lo vern con desconfianza y no se animarn a comprar porque muchos tienen la mentalidad de que lo barato sale caro.

PLANEACIN TACTICA: METAS A CORTO PLAZO: Causar la satisfaccin de todos y cada uno de nuestros clientes (en el primer ao). Para lograr esto es necesario: - Ser atentos con los clientes - Capacitar a nuestros empleados para que brinden un buen servicio - Ofrecer productos de calidad para no tener quejas de los clientes. Que la empresa sea reconocida por el pblico en general, es decir, que la clientela aumente en un 30% ( en 2 meses o mes y medio) Para que esto sea posible se debe tener: Buena publicidad, en diferentes medios (facebook, radio, carteles publicitarios, etc.) Promociones con los productos, es decir, armar combos en los cuales las personas prueben los productos a cmodos precios

Lograr poner nuestra pastelera en otro distrito de Lima ( en un 1 o 2 aos) Para conseguir esto es necesario: Lograr superar a la competencia Ganarse la fidelidad de los clientes Tener las suficientes ganancias para poder alquilar el local.

3.1 Estudio de la demanda 3.1.1 Segmentacin del mercado o Segmentacin Geogrfica:

Variable

Segmentos Caractersticos
Per Lima Urbana Jess Mara Av. 28 de JulioJess Mara

Definicin

Pas Ciudad Zona Distrito

Ubicacin
Regin

Lima

Elegimos este lugar, ya que pensamos a la gran acogida que podr tener por la facilidad que le brindamos a nuestros clientes que se encuentran en los distritos adyacentes.

o Segmentacin Demogrfica: La pastelera sana est dedicada para personas de todas las edades ya que encontramos que existen personas con diabetes sin importar su edad o estado civil. Finalmente, estar dedicado para los sectores A, B, y C ya que generalmente los precios de nuestros postres sern rentables para las personas de estos sectores.

Variables
Edad Sexo Estado Civil Religin Nacionalidad Nivel Institucin NSE

Niveles, Intervalos o clases

Todas Masculino , femenino Soltero , casado , Viudo, divorciado Catlica, Juda , otras Peruano, otros. Cualquiera A;B;C1

Definicin

El mercado est dividido en diferentes grupos en base a variables como edad, sexo, tamao de la familia, estado civil, etc. La pastelera va dirigida haca las personas que se preocupan acerca de su calidad de vida, dieta etc.

o Segmentacin Psicogrfica En cuanto a las variables psicogrficas tenemos a las personas con estilo de vida saludable, ya que se preocupan por lo que comen, la cantidad de glucosa que consumen; de personalidad abierta ya que muchos creen que los postres no saben bien con sustitutos del azcar; que cuenten con valores como la preocupacin por su cuerpos y tal vez de sus hijos.

Variable

Segmentos Caractersticos

Definicin

Estilo de vida

Se preocupan por sus cuerpos, cantidad de azucar que consumen, pueden tener diabetes o no.

Personalidad

Abierta a probar nuevos sabores y postres que pueden pensar que son "desagradables" por estar hechos con sustitutos del azucar

De acuerdo al resultado , tendremos un perfil determinado de nuestro consumidor principal , para de esta forma llegar a un nivel de contacto emocional con nuestro consumidor.

Valores

Preocupacin y consientisacin a cerca de que es lo mejor para su cuerpo, ya que tendr una manera de alimentarse diferente

o Segmentacin Conductual:

Variables

Segmentos caractersticos

Definicin

Beneficios

Postres de precios rentables y adems saludables para cualquier persona.

Nivel de uso

Ocasional, Frecuente (depende del cliente)

Tenemos en cuenta que los consumidores buscan lo que sea mejor para sus cuerpos, por esto nuestros postres cuentan con precios accesibles, ni tampoco se tienen que preocupar si consumen mucha azcar solo por comer un pedazo de torta o cualquier postre.

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3.1.2 Establecimiento del pblico objetivo La pastelera cuenta con clientes de todas las edades ya que segn la Fundacin para la Diabetes esta puede presentarse incluso desde el nacimiento debido a factores hereditarios. Debido al reciente movimiento social globalmente a cerca de mejorar la salud y el estilo de vida de las personas nos beneficia ya que muchas ms se preocupan por lo que comen, tratan de llevar una vida ms sana para su beneficio y el de sus familiares. Padres jvenes estn implementando este mtodo por lo cual abarcamos un gran pblico, incluyendo a la mayora de las clases sociales teniendo una cartera de productos considerables y tambin sus precios. 3.2 Estudio de la oferta 3.2.1 Clasificacin de los competidores en directos e indirectos

PASTELERA DESPLENDIDAS

COMPETIDORES DIRECTOS

PASTELERA ZINA ZUKAR

PASTELERA SANA TENTACIN

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AMAS DE CASA

COMPETIDORES INDIRECTOS

BODEGAS

VENDEDORES AMBULANTES

3.2.2 Anlisis descriptivo de los 7 competidores principales COMPETIDORES DIRECTOS: NOMBRE: PASTELERA DESPLENDIDAS Es un competidor directo, puesto que ofrece productos similares o iguales a nuestra empresa y esto puede ser una amenaza para nosotros. 1. Tiempo de existencia en el mercado: - Llevan en el mercado desde julio del 2010 2. Anlisis de los productos y/o servicios ofrecidos: Ofrece diversidad de postres elaborados con el mayor de los cuidados utilizando insumos bajos en caloras y lo ms importante, cero azcares. Uso exclusivo de Splenda (edulcorante natural sin caloras)

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Servicio completo, ya que atiende los 7 das de la semana

- Pedidos delivery 3. Beneficios adicionales a sus productos y/o servicios: - Cuenta con pedido delivery nocturno (8:00 11:00 pm) - Website para informarse sobre los productos que ofrece - Una cuenta en Facebook, para un contacto ms fcil - Afiches que son repartidos por la zona donde se encuentra ubicado (Pueblo Libre) 4. Cantidad y ubicacin de sus locales: - Cuenta con un solo local ubicado en el distrito de Pueblo Libre 5. Aspectos ms importantes de la Empresa: - Con el nico lugar que cuenta es el que se encuentra ubicado en Pueblo Libre (Magdalena Vieja) - Cero azcar, lo reemplaza por Splenda - Fue creada por la necesidad de una de sus dueas de seguir llevando una vida sana y a la vez con gusto - La gerente cuenta con un ttulo en una de las ms prestigiosas escuelas de Gastronoma y Pastelera 6. Aspectos negativos o deficientes de la empresa: Contar con un solo local, que no es lo suficientemente cerca para todos Los precios no son accesibles a todo el pblico No todos sus productos incluyen delivery

- El costo de delivery vara dependiendo de la ubicacin 7. Precios de cada uno de sus productos y/o servicios: Pionono especial (Crema pastelera, mermelada de fresa, chantilly y duraznos) 65 nuevos soles Mini torta de Selva Negra (20 cm, 12 porciones aprx.) 50 nuevos soles Crocante de Maracuy (22 cm, 14 porciones aprx.) 65 nuevos soles Las tortas especiales se pueden pedir con dedicatorias para ocasiones especiales Caja de Trufas (10 unidades) 35 nuevos soles Ofrece tambin Tres Leches, Crocante de Lcuma, Pie de Manzana, stos son los favoritos de los clientes

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Brinda ofertas de fin de semana Las entregas nocturnas son si recarga adicional

8. Tipo de promociones y publicidad que utilizan: Utilizan publicidad por media de la web, pgina de Facebook y afiches

Tienes promociones en sus productos, sobre todo en las tortas y los especiales 9. Lugares donde se vende sus productos: Sus productos se encuentran exclusivamente en su local de Pueblo Libre y stos tambin pueden ser llevados a sus domicilios tan slo comunicndose por correo o llamndolos

NOMBRE: ZINA ZKAR 1. Tiempo de existencia en el mercado: Aproximadamente 3 aos.

2. Anlisis de los productos y/o servicios ofrecidos: Elaboracin y comercializacin de dulces, galletas y postres light, sin azcar, apto para diabticos sin afectar el sabor o para personas que deseen mantener su peso.

3. Beneficios adicionales a su producto y/o servicio: Delivery Elaboracin anticipada (previa llamada a 651-2005 y 651-2006)

4. Cantidad y ubicacin de sus locales: 1 Local en Independencia 318 of 101- Miraflores, Lima-Per (entre Enrique Palacios y Piura)

5. Aspectos ms importantes de la empresa: Zona cntrica Facilidad de conseguir los productos necesarios para elaborar postres sanos

6. Aspectos negativos o deficientes de la empresa: - Muchos de los precios no son accesibles para todas las personas - Carencia de personal

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7. Precios de casa uno de los productos y/o servicio: Mousse de fresas sper light sin azcar: Chico 1.250 lts a S/. 30 Grande 2lts a S/.40 Galletas de coco, avena con castaas y chocolate, naranja, vainilla baada en chocolate y chocolate chips 100gr S/. 7 250gr S/. 17 500gr S/.34 Pies de manzana, pera o durazno (Pre horneados en oferta) S/. 45 Torta de chocolate con ramas de chocolate bitter y rosetas de fruta: Pequea S/. 55 Grande S/. 70 Arreglo de fresas con chocolate en hieleras de metal S/ 80 Caja de trufas de chocolate Belga sin azcar (40% menos caloras) 12 trufas S/. 25 20 trufas S/.40 30 trufas S/.60

8. Tipo de promociones y publicidad que utilizan: Redes Sociales (Facebook) - https://www.facebook.com/zinazukar?fref=ts Revistas (Cosas) Diarios (Comercio)

9. Lugares donde se venden sus productos: Ferias temporales (Rastrillo) Propio Local (Independencia 318 of 101- Miraflores, Lima-Per)

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NOMBRE: SANA TENTACIN 1) Tiempo de existencia en el mercado: Desde el 14 de noviembre 2010 (Da mundial de la diabetes). Tiene 3 aos de existencia. 2) Anlisis de los productos y/o servicios ofrecidos. Postres endulzados con edulcorantes aptos para personas con diabetes, preparados con los mejores insumos y estos son vendidos exclusivamente a pedido. 3) Beneficios adicionales al producto o servicio. Un beneficio es para los diabticos que siempre se muestran tristes por no poder comer una torta por su cumpleaos, con estos productos y la recomendacin de la nutricionista de esta pastelera, si pueden hacerlo y no les hara dao. 4) Cantidad y ubicacin de sus locales. Pedidos a delivery, solo tiene un taller donde se hacen los postres en Pueblo Libre Contacto: 6912483 / 99117-6322 y pedidos@sanatentacion.net 5) Aspectos ms importantes de la empresa. Tiene asesora de nutricionistas, el cual les indican que torta y que porcin deben comer segn como ellos se encuentran y segn su nivel de glucosa. Hay todo tipo de tortas y postres. 6) Aspectos negativos o deficientes de la empresa o de sus productos (o servicios). Sus productos a pesar de no contener azcar, si contienen harina, por esto solo se puede comer una porcin de postre por tiempo. Otra deficiencia es que an no tienen local, no pueden ir a sentarse y comer solo hay delivery. 7) Precios de cada uno de sus productos y/o servicios. Los precios de tortas de cumpleaos van desde 35 soles las pequeas, luego las medianas que estn entre 60 y 70 soles, tortas grandes y extra grandes, todas son econmicas, para todos los bolsillos. 8) Tipo de promociones y publicidad que utilizan. Reportaje en Emprendedores al da

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Facebook - https://www.facebook.com/sanatentacionperu?fref=ts Pgina web - http://www.sanatentacion.net/

9) Lugares donde se venden sus productos No hay locales solo un taller en Pueblo Libre donde se pueden ir a recoger los postres previa coordinacin, pero se proyectan entrar a supermercados y luego en un par de aos ya tener una tienda fsica. COMPETIDORES INDIRECTOS NOMBRE: AMAS DE CASA. 1. Tiempo de existencia en el mercando. - Desde que se supo ms sobre la mala alimentacin de la calle, las amas de casa comenzaron hacer cosas saludables como lo que nuestro proyecto ofrece . 2-Analisis de los productos y/o servicios ofrecidos. -Pasteles, queques, preparados especialmente para su familia. 3. Beneficios adicionales a su producto o servicio. - Buscar que sea econmico. - Saber la manera como lo preparan sin dudar si fue hecho con buenos o malos ingredientes. - La comodidad de comerlo en casa. 4. Cantidad y ubicacin de los locales. - En este caso no ponemos medirlo ya que son muchas las casas que preparan y se preocupan por el bienestar alimenticio 5. Aspecto ms importante de la empresa. -Est hecho en casa y con un lo cual lo podemos denominar casero eso tambin de alguna forma le da ms credibilidad y confianza al producto. 6. Aspectos negativos o diferentes de la empresa o de sus productos. -Tal vez no les salga tan esttico como en un lugar que est hecho por profesionales en pastelera. 7. Precios de cada uno de sus productos y/o servicios. -Segn lo que compren y la calidad que ellas mismas le den, muchas veces buscan que les salga lo ms econmico posible, depende de la ocasin. 8. Tipo de promociones y publicidad que utilizan. - En este caso eso no existe, ya que es dentro de su misma casa y no lo prepara

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con fin de venderlos. 9. Lugares donde venden sus productos. -Podra darse el caso que lo vendan en sus mismas casas o simplemente lo preparan para repostera casera. NOMBRE: BODEGAS Y AMBULANTES 1. Tiempo de existencia en el mercando. -Desde siempre. 2. Anlisis de los productos y/o servicios ofrecidos Son conocidos y eso los respalda. Es rpida la entrega. En muchos de los casos es econmico.

3. Beneficios adicionales a su producto o servicio. -En el caso de las bodegas, sera que estn cerca a las casa o a la zona donde las personas residen -Y ambulantes seria que ellos venden masivamente y lo venden a bajos precios. 4. Cantidad y ubicacin de los locales. -En la mayora de los distritos -En las calles. 5. Aspecto ms importante de la empresa. -La economa, sus precios son bajos. 6. Aspectos negativos o diferentes de la empresa o de sus productos. -Las personas que lo compran no saben de qu productos estn hechos y si han tenido higiene al prepararlos o no. 7. Precios de cada uno de sus productos y/o servicios. -Mayormente tienen precios econmicos, sobre todo las ventas de los ambulantes. 8. Tipo de promociones y publicidad que utilizan. -En las bodegas tal vez usan carteles como publicidad y en el caso de los ambulantes poner promociones como por ejemplo 3 queques por el precio de tres soles cincuenta, algo que hace que el consumidor compre ms a menos precio y as ellos logren su venta del da. 9. Lugares donde venden sus productos. -En las bodegas y en los puestos de la calle, tambin se encuentran personas

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pasendose por las calles ofreciendo el producto.

COMPETIDORES POTENCIALES Estas pasteleras son competidores potenciales, ya que son pasteleras que conocidas y resultan tambin una amenaza porque podran copiar la idea de tener postres sin azcar. NOMBRE: TORTAS GABY 1. Tiempo de existencia en el mercado: En 1978 la Seora Gaby crea una pequea empresa como ama de casa, es as donde nace la pastelera Tortas Gaby 2. Anlisis de los productos y/o servicios ofrecidos. Tortas y postres con chocolate, frutas, moka, aptos para personas que agradan de diversos sabores en diferentes postres. Son preparados. 3. Beneficios adicionales al producto o servicio. Un beneficio del producto es que ofrece el delivery a diferentes partes de lima, dependiendo del local; tiene variedad en los productos para diferentes eventos 4. Cantidad y ubicacin de sus locales. Surco: Av. Ayacucho 600, Los Rosales San Borja: Avenida De Las Artes Sur 119 San Miguel: Shopping Center San Miguel Tda. 18 5. Aspectos ms importantes de la empresa. Ha sido nombrada como galardn Cinta de ORO a La Mejor del Ao, asimismo con el premio Manos Pyme del Per 6. Aspectos negativos o deficientes de la empresa o de sus productos (o servicios). Productos hechos por da, cuando se agotan, lamentablemente no se puede hacer otro postre, ya que esta todo calculado. 7. Precios de cada uno de sus productos y/o servicios. Sus precios de las tortas y postres estn entre 40.00 soles y 80.00 soles; los postres especiales estn entre 86.00 soles y 770.00 soles 8. Tipo de promociones y publicidad que utilizan. - Radio

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Facebook https://www.facebook.com/pages/Tortas-GabyOficial/558479587520090?fref=ts Television Carteles publicitarios

9. Lugares donde se venden sus productos Se venden en los locales mencionados anteriormente, tambin suelen venderse a pedido, es decir son entregados al lugar de donde la persona que llame desee tener el pedido.

NOMBRE: PASTELERA SAN ANTONIO 1) Tiempo de existencia en el mercado: Pastelera san Antonio es inaugurada el 21 de octubre de 1959 y desde ese entonces sigue operando hasta el da de hoy. 2) Anlisis de los productos y/o servicios ofrecidos. Ofrece diversa variedad de productos como sndwiches, triples, empanadas, pizzas ensaladas, helados, bebidas, tortas y postres. 3) Beneficios adicionales al producto o servicio. Tiene implementacin de sistema y tecnologa de punta como es la ultra congelacin de masas, laminadoras automticas 4) Cantidad y ubicacin de sus locales. Tiene 5 locales: Magdalena (ca.Roca de Vergallo 201), San Isidro (Av. Angamos Oeste 1494), Miraflores (Av. Vasco Nuez de Balboa 770), Chacarilla (Av. Primavera 373) y La Molina (Centro Comercial Molina Plaza- La Molina) 5) Aspectos ms importantes de la empresa. Es una empresa basada los clientes fieles, a los pacientes y a los proveedores que estn con ellos y nunca los dejan. 6) Aspectos negativos o deficientes de la empresa o de sus productos (o servicios). En algunos establecimientos no se puede hacer uso de delivery, solo en ciertos locales se puede hacer delivery 7) Precios de cada uno de sus productos y/o servicios. Sus precios estn entre 1.50 soles y 20.00 soles aproximadamente

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8) Tipo de promociones y publicidad que utilizan. - Radio - Televisin - Carteles publicitarios

9) Lugares donde se venden sus productos Se venden en los locales mencionados anteriormente, los delivery son enviados desde barranco, san Isidro, Miraflores y Surco 3.2.3 Anlisis FODA del competidor principal ANLISIS FODA DEL COMPETIDOR DIRECTO: FORTALEZAS Puede ser beneficioso para personas que deseen cuidar su peso y comer saludablemente Zona accesible Elaboracin anticipada Delivery Habilidad en la preparacin de postres, pasteles, etc Degustacin OPORTUNIDADES Mayor el nmero de demanda Incremento de personas con diabetes o personas que deciden llevar un estilo de vida sana Apoyo publicitario DEBILIDADES Empresa pequea No tener precios accesibles No hay mucho personal Base de costos altos AMENAZAS Nuevos participantes en el mercado Dificultad al conseguir los ingredientes para la elaboracin de dichos pasteles, postres, etc

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ANLISIS FODA DEL COMPETIDOR INDIRECTO: Nombre: Bodegas y vendedores ambulantes (Punto de Azcar, El Arte del Pan Jess Mara) Fortalezas - Es ms econmico que comprar en una pastelera. - Mayor alcance para que el cliente pueda comprarlo mientras camina por las calles. - Pueden estar ubicados en cualquier lugar y en cada cuadra puedes encontrar varias bodegas. - Los precios son ms accesibles. Debilidades - Precios altos para esa zona - No tiene mesas para sentarse - No tiene una buena infraestructura. - Los productos pueden contraer algn tipo de virus o alguna bacteria por estar expuestos, casi todo el da. Amenazas - La delincuencia, ya que no cuentan con un alto sistema de seguridad. - El clima puede afectar si tiene mala infraestructura. Oportunidades: Aumento de la compra de en bodegas por cuestin de rapidez por parte de las personas. El aumento de puestos de trabajo lo cual ocasiona que las personas salgan rpido a trabajar y decidan comprarse algo rpido para comer.

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Nueva ley en Per de establecimientos de comida con poco contenido calrico y prefieren algo casero.

3.3 Estudio de comercializacin 3.3.1 Anlisis FODA de la empresa Fortalezas: Innovacin al ofrecer productos totalmente lights incluyendo postres especializados en tener cero azcar, o poca. Ubicacin en un lugar estratgico y comercial. Productos en presentacin econmica o costeable para la mayora de sectores econmicos. Prioridad en brindar una calidad en el servicio. Opcin de delivery para los clientes.

Oportunidades: Aumento de tendencias de alimentos de preferencia orgnica o bajos en grasa por las personas alrededor del mundo. Preocupacin de las personas por tener una mejor calidad de vida al cuidar su dieta y salud. Aumento de diabetes en nios y adolescentes, lo que les permitira disfrutar de postres sin la necesidad de preocuparse por su glucosa. Nueva ley en Per de establecimientos de comida con poco contenido calrico.

Debilidades: Altos prstamos debido al gasto producido por la maquinaria necesaria. Inexperiencia de parte de nuestros representantes en este rubro (vendedores). No tiene marca posicionada en el mercado.

Amenazas:

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Exposicin al alza de los insumos que utilizan nuestros productos entre ellos leche, harina, huevos, y gran variedad de frutas. Gran presencia de pasteleras reconocidas alrededor del pas con mucho ms tiempo y experiencia. Exposicin al incremento de la delincuencia en locales

3.3.2 Anlisis de la mezcla de marketing (4 Ps) a) Descripcin del paquete de valor del producto o del servicio AUMENTADO - Delivery - Forma de pago al contado y/o con tarjetas - Elaboracin anticipada - Atencin por telfono - Bolsas con nuestro logo - Productos frescos REAL Los productos son accesibles para llevar, ya que viene con un tipo de caja para cada producto ( si es que as lo desean ) Disminucin de caloras en los productos Uso de frutas bajo en fructuosa Uso de Edulcorante Stevia Diseo de los productos creativos

BSICO - Todos estos productos tienen muchos beneficios, especialmente para aquellas personas que tienen diabetes. - Satisface la necesidad de comer un antojo sin la necesidad de sentir culpa debido a que es bajo en caloras, ser la sensacin de las personas que desean cuidar su peso - Los nios y adolescentes que sufren de diabetes tendrn ms opciones de comer sin afectar su salud

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b) Descripcin del precio (Mtodos a utilizar y cmo los determinaron) Para la fijacin de precios analizamos previamente todos los gastos que haremos para los ingredientes. Para la elaboracin de todos nuestros productos usaremos el azcar Stevia.

Precios de los ingredientes:

Stevia 40 nuevos soles Harina 6 nuevos soles Margarina 1 nuevo sol Huevos 5 nuevos soles 250 ml. De Leche entera 3.50 nuevos soles Vainilla 1 nuevo sol

Productos:
Tortas

Torta de Fresa Torta de Pltano Torta de Mango Torta de lcuma Torta de Kiwi Torta de naranja Torta de Chirimoya

Grandes 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00

Medianas 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00

c) Descripcin de la mezcla promocional adecuada para la empresa Nosotras creemos que debemos de utilizar diferentes promociones con respecto al precio, por ejemplo: Si compras 2 tortas pequeas, te regalamos un descuento del 20% para tu siguiente compra, Compra una torta grande y obtn un descuento en una torta pequea o 2x1 ; tambin creemos que el uso de publicidad por ejemplo, pagina web ( propia de la empresa), redes sociales (Facebook, twitter, Instagram,etc), nos va a ayudar a llamar al pblico a que compre en nuestra tienda, ya que el internet es un medio muy popular para los jvenes de ahora. Por ltimo creemos que una promocin del producto, seria carteles publicitarios mayormente por nuestra zona, y los distritos cercanos a

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nuestro local, tambin se podran hacer uso de una publicidad por volantes, ya que eso ayudara a que el pblico pueda conocer ms acerca de nuestra pastelera y se anime a comprar.

d) Descripcin de la distribucin Las estrategias de plaza consisten en las acciones que realizaremos como empresa para la distribucin de nuestros productos, los diferentes canales de distribucin que usaremos de manera directa para llegar a los consumidores. Tendremos diferentes opciones para la comodidad del cliente, las cuales sern: Ofrecer el catlogo de nuestros productos va internet (pgina web, Facebook y correo) para que los clientes puedan ordenar desde estos medios. Darles a los clientes la posibilidad de ordenar los diferentes tipos de postres por telfono; despus, a travs de una cuenta depositar la cantidad de dinero de este y por ltimo el servicio de delivery. Para los que desean probar nuestros diferentes kekes y conversar cara a cara con los vendedores para conocer las diferentes opciones nos encontraremos en nuestro local propio.

IV. Plan de Organizacin 4.1 Cuadro con el detalle de los puestos de trabajo, el nmero de personas requeridas y los sueldos para cada puesto
Puestos de trabajo Cantidad de personas Sueldo fijo por persona

Gerente General Jefe de Ventas/Marketing Pasteleros Delivery / Chofer Limpieza Contador Vendedores Publicista

1 1 3 1 2 1 2 1

3000 2000 1000 350 750 1200 750 1200

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4.2 Organigrama de la empresa

Gerente General
Asesor Legal
Jefe de Ventas y
Finanzas

Pasteleros

Limpieza

Delivery

Publicista
Vendedores

Contador

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4.3 Anlisis (Descripcin y Especificacin) de cada puesto de trabajo GERENTE GENERAL Debe ser una persona emprendedora, sociable, capaz de liderar una empresa y saber cmo dirigir un equipo, con conocimientos de Administracin de empresas y un mnimo de 5 aos de experiencia en el rea (25-35 aos). Egresado de ciencias empresariales Es la parte de la empresa que se har cargo de la administracin, cuidando que las distintas reas, y llevndose a cabo de la mejor manera. Sus funciones especficas son: - Orientar la direccin de la empresa. - Definir y planear las metas y objetivos de la empresa. - Controlar y planear de forma integral las funciones de los diferentes departamentos. . JEFE DE VENTAS Y MARKETING Se ocupar de las estrategias de mercado, como lo son: publicidad y ventas. Para difundir de manera rpida el producto y acrecentar las ventas (25-35 aos) Egresado de la carrera de Marketing Sus funciones especficas son: - Elaborar estrategias de promocin. - Planear el sistema de distribucin. - Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con la empresa. Profesional graduado en Marketing y/o comercializacin, con 3 aos como mnimo de experiencia en el rea. Debe saber analizar el mercado, desarrollar estrategias de comunicacin y controlar los precios, presupuestos y promociones PASTELEROS Pastelero para elaboracin de tortas y postres. Joven entre 20 y 35 aos, Full time, buena predisposicin al trabajo en equipo, perfil proactivo, experiencia comprobable en el puesto.

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PUBLICISTA Y DISEADOR GRFICO Tiene a su cargo el trabajo de dar a conocer, mediante diversos medios, las ventajas de nuestros productos. Estudios completos, de 4 aos de experiencia. En el caso de nuestra empresa solo ser de forma temporal, se contratara al principio y regularmente cada temporada que se necesite una renovacin de la imagen y publicidad de la pastelera PERSONAL DE LIMPIEZA Debe tener entre 18 a 25 aos. Secundaria completa y con o sin experiencia. Persona trabajadora y organizada, que mantenga limpio y en orden los ambientes del local.

DELIVERY Su misin es llevar a su destino los productos pedidos a domicilio. Joven de 18 a 35 aos, con o sin experiencia. Debe saber manejar

5.4.1 Mquinas y equipos ITEM Batidora CANTIDAD DETALLES Batidora industrial henkel modelo QJB15, peso 75 kg acero inoxidable Bandeja ovalada de fibra resistente en golpes medida dimetro 20 cm capacidad 5 kg Vitrina refrigeradora de acero inoxidable grueso,vidrio grueso, alto 1.50 ancho: 0.95 tiene 2 puertas de acero inoxidable Cmara frigorfica conservacin 2,12x2, 52x2, 06 m, con equipo frigorfico

2 Balanzas 4 Mostrador

Cmara de conservacin

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5.4.2 Detalle de la materia prima y suministros requeridos

Fruta Fresa Pia Naranja Platano Mango Durazno Cantidad 1k 1k 1k 1k 1k 1k Precio S/. S/. S/. S/. S/. S/. 2.99 2.70 1.59 2.29 1.99 2.30 Cantidad al mes 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 Precio2 S/. 25.42 S/. 22.95 S/. 13.52 S/. 19.47 S/. 16.92 S/. 19.55 Total S/. 117.81

MATERIA PRIMA Mantequilla pack x 20 Huevos x 20 kg Harina costal 50 kg Polvo de hornear pack x 100 Stevia x 5lt Leche Evaporada pack x50

Cantidad 3 2 2 1 4 1 S/. S/. S/. S/. S/. S/.

Precio 23.70 40.00 39.90 15.90 20.70 47.50

Total S/. 71.10 S/. 80.00 S/. 79.80 S/. 15.90 S/. 82.80 S/. 47.50

S/. 377.10

5.4.3 Detalle de los muebles, enseres y/o herramientas requeridos

Decoracin y muebles Equipo de Sonido Reloj de pared Focos ahorradores pack x 2 Pintura Faster x 5 galones Ventilador Letrero Vinil 3x1 m2 Rodillo para pintura Brocha para pintura Cuadro de Pasteles Servilletero de madera Sillas Personal Mesa Reyplast Escritorio Vidrio Templado Cantidad 1 1 7 2 1 1 1 1 1 2 4 1 2 Precio S/. 399.00 S/. 29.90 S/. 7.90 S/. 48.90 S/. 109.00 S/. 45.00 S/. 9.90 S/. 10.90 S/. 90.00 S/. 4.00 S/. 12.90 S/. 120.00 S/. 299.00 Total S/. 399.00 S/. 29.90 S/. 55.30 S/. 97.80 S/. 109.00 S/. 45.00 S/. 9.90 S/. 10.90 S/. 90.00 S/. 8.00 S/. 51.60 S/. 120.00 S/. 598.00 S/. 2,141.40

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Silla Ejecutiva Mesa Centro

2 1

S/. 99.00 S/. 319.00

S/. S/.

198.00 319.00

Utiles de cocina Caja lapiceros x 12 Caja lapices x 12 Papel Bond x 100 Repuesto Grapas cinta adhesiva pack x 10 Caja clips x 50 papel carbon x 50 Pack sobre manila x 100 folder manila pack x 25

Cantidad 2 2 1 1 1 2 1 1 2 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

Precio 6.50 6.00 34.90 5.90 10.70 5.40 5.80 10.00 4.59 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

Total 13.00 12.00 34.90 5.90 10.70 10.80 5.80 10.00 9.18

S/. 112.28

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ANEXOS Logo de la empresa

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Pastelera DeSplendidas

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Pastelera ZINA ZUKAR

34

Sana Tentacin

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Tortas Gaby

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Pastelera San Antonio

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ANEXOS PROMOCIONES:

Pastelera Le Vita Sana

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