Manual de ganado menor

Enviado por Jos Leonel Barrera Hernndez Barrera

Partes: 1, 2 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Introduccin Razas Porcinas Manejo de aves Ovinos y Caprinos Conejos Glosario Bibliografa

FORMACION ADISTANCIA Unidad de Competencia: Ganado menor. Elementos de Competencias: Realiza actividades de manejo en porcinos tomando en cuenta las categoras. Realiza actividades de manejo en aves tomando en cuenta las categoras. Realiza actividades de manejo en caprinos y ovinos tomando en cuenta las categoras. Realiza actividades de manejo en conejos tomando en cuenta las categoras. Diciembre 2008

Introduccin

El manual para el estudiante " Ganado Menor " se desarrollar en un total de 80 horas y est dirigido para el curso de aprendizaje de ganado mayor, el cual corresponde a la unidad de competencia : Maneja ganado menor y sus elementos de competencia: Realiza manejo en ganado porcino, tomando en cuenta las categoras. Realiza actividades de manejo avcola, tomando en cuenta las categoras. Realiza manejo de caprino y ovinos, tomando en cuenta las categoras. Realiza manejo de conejos, tomando en cuenta las categoras. EL desarrollo de los contenidos de este documento, proporcionar a los/las participantes los conocimientos, habilidades y destrezas tcnicas que permitirn realizar el manejo del ganado menor en las diferentes especies del sector. Adems contiene recomendaciones generales para su estudio ejercicios de auto evaluacin que te darn pautas a seguir en el proceso enseanza - aprendizaje. Este documento es una gua orientadora y facilitadora, se debe estudiar con esmero, dedicacin y profesionalismo. Objetivo General Realizar eficazmente las actividades de manejo en ganado menor, tomando en cuenta los aspectos de cada categora. Objetivos Especficos Identificar las diferentes razas, tomando en cuenta las caractersticas fenotpicas segn el propsito. Ejecutar actividades de manejo eficientemente de acuerdo cada una de las categoras. Recomendaciones Generales Para iniciar el estudio del manual, debe estar claro que siempre su dedicacin y esfuerzo le permitir adquirir la unidad de competencia a la cual corresponde el Mdulo Formativo de Ganado Menor. Al comenzar un tema debe leer detenidamente los objetivos y recomendaciones generales. Trate de comprender las ideas y analcelas detenidamente para comprender objetivamente los ejercicios de auto evaluacin. Consulte siempre a su docente, cuando necesite aclaracin.

Ampli sus conocimientos con la bibliografa indicada u otros textos que estn a su alcance. A medida que avance en el estudio de los temas, vaya recopilando sus inquietudes dudas sobre estos, para solicitar aclaracin durante las sesiones de clases. Resuelva responsablemente los ejercicios de auto evaluacin. Unidad I:

Razas Porcinas

1. Razas para reproduccin El cerdo es poli estro, lo que significa que las hembras entran en celo ( calor ) en intervalo de 21 das durante todo el ao, por lo tanto es factible que se reproduzca en cualquier poca del ao. As mismo son muy reproductores, en cada celo las hembras liberan de 16 a 18 vulos, lo que resulta en camadas de 10 - 12 lechones por preez. Yorkshine

Son cerdas de piel blanca fina sin pliegues, con pelos blancos y. mucosas despigmentadas, cabeza mediana y compacta, perfil ligeramente cncavo, hocico ancho, orejas medianas, erectas y dirigidas hacia delante. El cuello de longitud media, fino y bien unido a las espaldas. El tronco, el dorso y lomo ligeramente arqueado, muy amplio y musculoso. Estas razas criadas en buenas condiciones de manejo y alimentacin puede llegar a tener ganancias medias de peso de 600 a 800 granos diarios. A pesar de su temperamento dcil las reproductoras muestran nerviosismo durante la paricin y la lactancia. Landrace

Esta considerada como una raza de buena adaptacin al trpico y constituye una de las razas ms seleccionadas y poca grasa (magra) en el mundo. Son ejemplares de piel blanca y rosada, con pelos blancos y lisos, mucosas rosadas sin pigmentos. Cabeza algo alargada, fina, perfil recto o sub cncavo orejas grandes y dirigidas hacia delante sin tapar totalmente la vista. El tranco bien alargado, el dorso arqueado y muy amplio, trax poco profundo, tren posterior bien desarrollado con grupa amplia y musculosa, buena capacidad abdominal y notable implementacin de las mamas. Las extremidades van medianas alargadas, encontrndose las delanteras bien implementas al trax.

Los representantes de esta raza son de excelente precocidad ya que en buenas condiciones de manejo y alimentacin aseguran rendimiento hasta de 850 a 900 gramos al da. Las hembras adultas pueden parir como promedio entre 11 y 13 cras por parto y un adecuado instinto materno as como excelente produccin. 2. Razas para carne Pretrain

Su aspecto es peculiar, puesto que tiene un tamao medio, orejas erectas y una piel de color rosado, salpicada de grandes anchas negras, rodeadas a su vez por un halo de piel de color rasada con pelo ms claro. Tiene las patas ms corta que la mayora de las otras razas y no es excesivamente grande, pero produce una carne de excelente calidad con poca grasa y jamn especialmente desarrollado. Las cerdas si bien son prolferas no tienes unas caractersticas de produccin ni de maternidad especialmente destacable. Por eso, se utilizan esencialmente los machos para obtener ejemplares de produccin. Duroc Esta raza tiene las orejas cadas y una piel de color rojo, que puede variar desde un dorado muy tenue y casi amarillo hasta un marrn rojizo muy oscuro. De estos cerdos se aprecia su tamao y fertilidad, pues las hembras se caracterizan por ser unas madres excelentes. Es una raza muy equilibrada, lo cual le permite adaptarse a todas las facetas de la produccin y al proceso de la carne. Hampshire

Raza porcina que ms llama la atencin por la peculiaridad de su pelaje de color negro brillante, con una franja de pelo blanco que rodea al animal a la altura de las extremidades anteriores. Originalmente orejas rectas, aunque actualmente cada vez son ms grandes y ms cadas por que los animales se han ido seleccionando hacia un aumento de peso. No son muy numerosas, pero si muy apreciada por su capacidad para producir carne en condiciones frecuentemente poco favorable a causa del clima. Razas Criollas

La negra lampia (sin pelo). Es un cerdo de tamao mediano, lampio de color negro o negro claro, de hocico largo. Cuando adulto y bien alimentado, puede alcanzar los 120 a 150 lbs de peso a los ocho meses de edad. Esta produce carne y grasa. Cerda cuino: Es un cerdo de color negro o manchado de tamao pequeo su cuerpo esta cubierto de cerdas y su hocico es corto (chato). De adulto y bien alimentado el cerdo puede alcanzar entre 90 y 120 lbs de peso a los seis u ocho meses de edad. Presenta gran facilidad para producir grasa o manteca. 3. Manejo de cerdos Las atenciones zootcnicas que requieren el cerdo en sus distintas etapas de desarrollo son las siguientes: En su primera etapa de vida, estos deben de permanecer con la madre en un ambiente propicio para animales que nacen dbiles. A medida que van creciendo, se dan cambios en sus necesidades alimenticias. En las reas y locales que ocupan. El tratamiento de los reproductores difiere del que reciben los dems animales y entre ellos difiere para machos y hembras. 3.1 Seleccin del semental Al momento de seleccionarlo o comprar a un verraco, es importante fijarse en lo siguiente: Que sea sano y fuerte. Que tenga las patas fuertes y las pezuas no abiertas. Que tenga un cuerpo alargado, pero no encovado. Que tenga orejas paradas. Que tenga testculos (huevos bien formados y de tamao uniforma). Debe tener un temperamento tranquilo, pero movimientos rpidos. Debe caminar con los cascos a plano. Debe pesar de 90 a 100 Kg a los 6 a 8 meses de edad. 3.2 Seleccin de vientres Debemos tomar en cuenta los siguientes aspectos: Que sea sano y fuerte. Que tenga las patas recta Que tenga un cuerpo ligeramente curvo. Que pese de 90 a 100 Kg a los 6 a 8 meses de edad. Que tenga cola levantada y enrollada. Recuerde que una buena seleccin del macho y de la hembra asegura el xito de una granja porcina. Monta: Es el acto por medio del cual el reproductor cubre a una hembra y deposita en ella el semen. La monta puede ser libre o dirigida. El corral en el cual se va a realizar la monta debe tener un piso adecuado que evite que e macho y la hembra se resbalen, pues esto dificultad la monta y causa lesiones, para este propsito, debe estar cubierto con una cama abundante de virueta, Se debe garantizar al mximo la higiene en la monta. Hay que permitir que el macho interacte con la hembra, el hociqueo es un estmulo favorable. Una vez que el macho monta a la hembra, debe prestrsele ayuda, tomando del prepucio para que penetre la hembra por la vulva y no por el ano. 3.3 Tcnicas de sujecin

Sujecin de lechones: La sujecin sobre su costado se hace de la siguiente manera: Si lo mete en una porqueriza o corral pequeo es mejor ya que facilita capturarlos, despus de arrinconar al cerdo, sujtelo con firmeza por una de las patas trasera con una O dos manos. Luego se alza del suelo y suave, pero firmemente, se le recuesta sobre uno de sus flancos (costados). Para mantenerlo controlado, utilice una rodilla para ejercer presin sobre el otro flanco del animal. Sujecin por las patas delanteras Una vez capturado el cerdo, sujtelo por cualquiera de las patas posteriores con una o las dos manos, afincelo con firmeza, ya que los intentos por escapar sern tremendos. Una vez que se tiene bajo control al cerdo por una de las patas traseras, maniobre de tal manera que pueda sujetar una por una las dos patas delanteras. Sujetar una por una las dos patas delanteras. Sujete la pata izquierda con la mano izquierda y con la derecha, la otra pata. Mientras controla al cerdo de esta manera, sintelo sobre el rabo a la vez que apoya el lomo del animal contra las rodillas de usted, la cabeza del animal debe quedar hacia arriba y el cuerpo oprimido entre las piernas de quien lo sujeta. Sujecin por las patas posteriores Una vez capturado sujtelo por una de las patas posteriores con una o ambas manos. Rpidamente haga los cambios necesarios para asegurar que la pata izquierda es sostenida Por la mano izquierda, mientras que la derecha loes por la mano derecha. Levante en vilo al cerdo: El estudiante mantiene las patas mientras que la cabeza del animal cuelga hacia abajo. De ser necesario, aumente la inmovilizacin sujetando al cerdo entre las piernas como el mtodo anterior. Sujecin de cerdos adultos: Se podr sujetar un cerdo atndolo con cuerdas a una pared o verja. Los cerdos grandes de sujetan fcilmente con una cuerda un lazo de alambre alrededor del hocico.

3.4 Manejo de la hembra gestada

Si la cerda no muestra signos de estar en celo despus de tres semanas de cubiertas es que est preada. La gestacin dura 3 meses, 3 semanas y 3 das, durante la preez la cerda necesita alimento abundante, rico en nutriente, sobre al final de la gestacin. Se le deber proporcionar algn alimento rico en nutrientes, Ej. Grano y forraje habido cerdas para que limpie el suelo y aproveche la hierba con races obtendr los minerales que necesita. Proporcinele abundante cama limpia cuando est prximo el parto. Atencin al parto Si la cerda presenta todas las seales del parto, pero no parido un solo lechn y patea con una de sus patas posteriores, o sin han pasado 45 minutos desde que naci el primer lechn y no hay seales del segundo, deber ayudarla en el parto. Lvese las manos y los brazos con agua caliente y jabn y crtese y lmpiese las uas. Lave l regin de la vulva de la cerda. ntese las manos con jabn o con aceite de oliva o de girasol. Introduzca su mano en la vagina y busque el cerdito o la causa del bloque y trate de sacarle.

Cuidados de la cerda parturienta Una cerda sana y bien alimentadora puede criar al menos 20 lechones al ao, si la cerda tiene demasiado lechones, o si muere, pueden criarse con una madre adoptarse o manualmente con bibern. La cerda despus que pare debemos darle un cuido especial, ya que ella requiere alimentos con alto contenido d vitaminas y minerales, la coma debe de estar seca, el agua tiene que estas a disposicin todo el da y esta debe estar limpia. Se recomienda dejar que la cerda despus del parto permanezca echada, amamante sus cras y descanse por unas horas despus del parto, despus de este periodo, conviene estimularla para que se incorpore y beba agua lo que se logra palmendole con suavidad el lomo. Atencin al recin nacido Despus de verificar que los cerditos no presentan problemas respiratorios y que se muevan con energa a buscar la teta tan pronto sea posible es necesario prestar muchos cuidados como los que veremos mas adelantes. Limpieza de mucosidades

Cada lechn que nace debe frotarse vigorosamente con un pao limpio, limpindole la nariz, la boca, para que este pueda respirar, inmediatamente ponerlo a mamar. Corte y Desinfeccin de ombligo

Se corta a 3-4 pulgadas del cuerpo, luego se liga y se corta 3 cm del vientre del lechn para ser desinfectado. La desinfeccin del cordn umbilical evita que muchos microbios dainos penetren por el. El ombligo se arruga y seca en 24 horas y tiende a desprenderse a los 3 4 das

Calor Los cerditos nacen con cantidades limitadas de energa (glucosa) que necesita remplazar a las pocas horas de nacido cuando consuman calostro se la cerda no ha sido alimentada bien o presenta algn problema que el cerdito no pueda mamar est agota rpidamente su glucosa para mantener el calor del cuerpo y se le crea un descontrol en su organismo por falta de energa (hypoglucemial) que lo debilita y lo puede matar. Es necesario colocarle una buja en la parte superior de la cama para que esta le brinde calor a los cerditos. Suministro de calostro

Es fundamental que todos los lechones mamen el calostro de la madre. Deben mamarlo entes de que transcurra una hora de nacidos. Los cerdos en sus primeros das de vida, dependen exclusivamente de las condiciones ambientales que les brinda. Corte de la cola Es opcional solo se hace para evitar el canibalismo en la etapa de pre - ceba o cola.

Corte de colmillo Los dientes de los lechones se corta tan pronto como sea posible despus del nacimiento.

Los cerditos nacen con 8 dientes (dientes aciculares o lupinos), 4 incisivos y 4 caninos todos largos y puntudos, como en las camadas existen una gran competencia por las tetas de valen de ellos para ganar y conservar acceso al alimento de manera que durante la apropiacin de la tetas los cerditos celeque se muerden a veces y se causan heridas entre si. Estos inconvenientes pueden evitarse s se cortan los dientes aciculares antes de 24 horas, despus del nacimiento con tenazas, cortadoras o cizalla de alambre usando un desinfectante antes del corte, siempre con el cuido de no cortar las encas. Puede cortarse dos a la vez o uno a uno. 3.7.7 Aplicacin de hierro

Los cerditos de pocos das de nacidos criados en el piso de cemento necesitan de un aporte de hierro adicional par evitar que se pongan anmicos y se compliquen con otras enfermedades. La deficiencia de hierro en esta especie se produce por que e esta etapa, los cerditos crecen con gran rapidez ( alta tasa de crecimiento ) y la madres no le aporta la cantidad de hierro que necesita para formar el elemento que transporta el oxigeno a los tejidos (la hemoglobina) y el animalito padece de anemia la cual aparece entre los 7 y 10 das y le puede causar la muerte. El hierro se aplica inyectado una dosis de Dextran con hierro por

va intramuscular en el muslo o en le msculo del cuello entre los primeros tres o cuatros das de vida del cerdito. Identificacin Existen diversos sistemas de marcar o tatuar los cerditos, como las placas numeradas, corte de pequeas muescas sacabocados y marca con tinta. Sin embargo el mtodo ms conveniente e s la identificacin de varias muescas el lugar donde se haga; y la combinacin de varias muescas permite un nmero deseado. Cada lechn debe identificar separa tener registro individuales de produccin y poderllevar convenientemente lo programas de seleccin. Para el caso de los N 2, 20 y 200, que no pueden obtenerse por la suma de las muescas que presenta el dibujo, se hace una muesca que presenta el dibujo, se hace una muesca inmediatamente despus de la correspondiente al uno cuando se desee obtener el N dos, para el N 20 se hace otra muesca enseguida de la correspondencia a 10 y para el N 200 se hace la muesca enseguida de la correspondiente al 100. Alimentacin El cerdo es omnvoro y puede comer carne y vegetales. El sistema digestivo del cerdo puede tambin aprovechar los alimentos voluminosos que contiene mucha fibra. Los cerdos deben disponer todos los das de abundante agua fresca y fra. Los cerdos mantenidos en cochiqueras necesitan alimentarse dos veces al da, una vez por la maana y otra por la tarde. Los cerdos del campo recibirn una vez al da harina o alimento, por Ej. Resto de hortalizas o carne cuando se disponga de ellos. Los cerdos comen de todo. Comen hierba y todo tipo de plantas, deben mantenerse en un campo bien cercado donde comern todas las plantas y hierbas que contengan. El cerdo no slo come las partes verdes de las plantas, si no que hurgando en la tierra tambin comen las races. Si el cerdo lleva anillo en el hocico (nariguera) no podr extraer las races. El hombre puede aprovechar los hbitos alimentarios de los cerdos. Colocando un cerdo en un campo lo limpiar de hierbas, remover la tierra y fertilizacin el campo. Los cerdos se desarrolla y engrasa ms rpidamente si se les suministran pienso y concentrados, tambin le podemos dar a los cerdos los descartas de hortalizas, desechos del hogar. Destete Los lechones muestran inters por el pienso slido cuando tiene 1-2 semanas y los lechones maman de su madre hasta que tienen unas 7 semanas. Cada vez toman menos leche y comen ms alimentos slidos hasta que se destetan. En el campo, los lechones comienzan a comer alimentos slidos de manera natural pero a los estabulados debe ofrecrseles. A los animales jvenes debe darles el alimento nuevo de forma gradual para evitar problemas digestivos. Recuerde que los cerdos comen el pienso vorazmente. La falta de inters por el pienso es un sntoma de mala salud por lo que deber observar al animal para determinar la causa de los problemas de salud. Seleccin de hembras para reemplazo Asegurar la fertilidad de la hembra implica tener en mente algunas condiciones de manejo especficamente : Tiene que tener un peso mnimo de 70 a 80 Kg pero grasa dorsal de slo 4 cm a 5 cm. Tener 8 a 10 meses de edad. Tener 12 pezones, esparcidas y bien notorios. Tener buenas patas. Estar libre de rinitis atrfica. Que produzca camadas con buenas rendimientos. Desparasitar dos semanas antes del parto. Aumentar la cantidad de alimento a los 70 das de gestacin. Desparasitacin Engordar lombrices y gusanos no es negocio, por lo tanto, es necesario desparasitar al inicio de la ceba para que los cerdos aprovechen mejor el alimento. Un cerdo parasitado se atrasa no conveniente el alimenta en carne, se vuelve flaco y barrign y hasta puede morir. Se recomienda vermifugaza segn nuestro plan bsico y realizar chequeo cuando los cerdos tengan un promedio de 50 Kg. Los baos preventivos contra ectoparsitos debe efectuarse cada 1 2 meses a todos los cerdos del corral o porqueriza a partir de las 8 semanas de edad. Las cerdas preadas se baaran unos 45 das antes del parto. Para los parsitos internos se debe aplicar desparasitantes de amplio espectro cada 3 meses a partir del destete, por va oral o inyectada.

itaminacin La vitaminacin se realiza cada 3 meses en los lechones en desarrollo, con AD3 o Vit B12 la dosis es de 1cc por 10 Kg de peso vivo. En todas las categoras debemos vitaminar ya que a los cerdos no le proporcionamos. Todas las vitaminas requeridas en los alimentos, la cerda gestante debemos aplicarle vitamina ya que ella requiere de mayores nutrientes. 4. Registros Todos los daros que se obtengan sobre las operaciones realizadas en las explotaciones es de mucho valor para el productor. Si el porcino cultor no lleva registros, no acertar en la toma de decisiones que en el momento dado deba realizar, para maximizar la eficiencia y rentabilidad de la empresa. Los registros deben ser sencillos, fciles de interpretar y en un nmero proporcional al personal disponible que se requiere para la toma de datos, su tabulacin y anlisis. Los registros ms importantes son: Registro individual de la cerda, Registro del productor, Registros de monta, Registros de lactancia o de cra (cerda y camada), Registro de precebos y Registro para lotes de lactante y / o ceba 5. Comercializacin Los cerdos se venden dentro de unos lmites muy amplios de peso, aunque lo ms comn es que les sacrifique cuando su peso es de 50 a 130 Kg de peso. En general se recomienda cuatro categoras en el mercado: carne fresca de cerdo, tocino, jamn y carne para productos manufacturados (cerdo de engorde). El mercado del cerdo tiene el mejor potencial futuro, sobre todo la gran variedad de productos de tipo "delicatesen" que pueden ser confeccionado con su carne. Esa diversidad de lneas de productos ha tenido, indudablemente, un papel significativo en el incremento de la demanda de carne de cerdo en los ltimos aos.