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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

DATOS GENERALES

NOMBRE DEL PROYECTO

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA.

UBICACIN REGION DEPARTAMENTO PROVINCIA DISTRITO : : : : PUNO PUNO CHUCUITO JULI

RESPONSABLES

.. .. ..

JUSTIFICACIN Uno de los problemas que aqueja muestra poblacin en especial la infantil y juvenil, que estn en una etapa de estudio, es la desnutricin o mala alimentacin, que lamentablemente se refleja en el nivel que alcanzan los estudiantes a comparacin de otros lugares de nuestro pas, factor importante que hace necesario la transformacin de este recurso nativo la QUINUA que es una fuente rica en protenas, grasa, carbohidratos, fibras y otros nutrientes esto mejorara la dieta alimentara de la poblacin estudiantil.

Otro factor importante es

fomentar la creacin de nuevas tecnologas que transformen

nuestros recursos nativos, esto se hace necesario en estos tiempos debido a que le otorgar mayor valor agregado a nuestros recursos naturales (quinua), por ello planteamos este proyecto el cual dar a conocer a nuestra poblacin de las bondades que se puede obtener
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cuando se procesa de una manera adecuada cualquier materia prima y por ende mejorar en nuestros ingresos econmicos

OBJETIVOS.

A. OBJETIVO GENERAL. Plantear el diseo de Infraestructura del Procesamiento de Productos derivados de la Quinua. Realizar diagnstico de las actividades, materiales y recursos de la zona. Proponer el diseo de la Planta Procesadora, considerando los factores climatolgicos y materiales. Contribuir en la transformacin y/o procesamiento de cultivos andinos.

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CAPITULO I

ESTUDIO DE LA ZONA

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1.1 UBICACIN

Juli, ciudad y capital de la provincia de Chucuito del departamento de Puno en el Per, localizado en el altiplano del Qollao a 3.992 m en la orilla suroccidental del lago Titicaca. Cumple funciones de paso fronterizo por la cercana a la frontera boliviana. Est bien comunicada con La Paz as como con Puno y Cuzco.

1.2 POBLACIN

La Poblacin (segn estimaciones para 1989), era de 22.164 habitantes.

1.3 VIAS DE COMUNICACIN

Las vas de comunicacin para acceder al Distrito de Juli es por la Panamericana Sur, esta va se encuentra asfaltada en su totalidad y es por esta va que se puede llegar hacia Desaguadero.

1.4 TOPOGRAFIA

Topografa del suelo Topografa de la zona del proyecto es variable; plana, accidentado y ondulad, con pendiente desde 1% hasta 30%. El suelo es pedregoso en un 38% en zonas altas, limo y arcilloso en un 70% en zona plana.

1.5 MAPA

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DISTRITO DE JULI

1.6 ACTIVIDADES ECONMICAS

La actividad econmica que predominan es la ganadera y la agricultura, las cuales no pueden ser aprovechadas en su totalidad por la falta de apoyo, existen tambin la

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comercializacin de los productos en menor escala, una actividad complementaria es el comercio de artculos de primera necesidad de los cuales se expende en densidad en mercados, los ingresos de los pobladores de la zona de proyecto es bastante bajo. La agricultura de su entorno es de papas (patatas) y de cereales, con auqunidos (alpacas, llamas y vicuas).

1.7 SERVICIOS CON QUE CUENTA

Los servicios que existen en la zona al proyecto son: Energa elctrica. Agua potable y desague. Centro educativo. Posta mdica. Institutos Tecnolgicos. Iglesias.

1.8 CLIMA El clima en la zona media es fro, templado hmedo. En la zona alta y cordillera predomina un clima fro intenso y seco, y en la zona Lago tiene un clima templado hmedo a fro, presentando condiciones micro climticas muy favorables para el desarrollo de la actividad agrcola semi intensiva y actividad pecuaria complementaria.

TEMPERATURA Temperatura mnima Temperatura mxima Temperatura media

ASOLAMIENTO Primavera, otoo, verano: 11 horas de sol por da y 415 horas de sol por ao. En invierno el sol se inclina mas hacia el norte y las horas de sol se reducen a 9, con un promedio de 9.5 horas.

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HUMEDAD

La humedad varia durante el ao entre el 20% y 88%. Siendo esta de mayor intensidad durante la poca de lluvias.

NUBOSIDAD

La nubosidad con mayor intensidad se da en los meses de diciembre, enero, febrero, marzo los meses de mayo, julio y julio son de menor intensidad. Das con helada Son los das que se presenta las heladas son generalmente durante el mes de julio, con raras excepciones en las cuales se prolongan hasta el mes de julio.

DATOS DE AMBIENTALES DE LA QUINUA:

DESCRIPCION SIEMBRA GERMINACION TRILLA LAVADO SECADO ALMACENADO

TEMPERATURA (C)

HUMERAD RELATIVA (%) 12%

9C - 16C 12 - 15% < 20 C < 30 C < 0 - 10 C < 50 % < 50 % < 12 %

DATOS CLIMATOLGICOS:

SERVICIO NACIONAL DE METEOROLOGA E HIDROLOGA DIRECCIN REGIONAL DE PUNO AO 2006

ESTACIN: INFORMACIN: Puno Temperatura DEPARTAMENTO: PROVINCIA: DISTRITO: Puno Puno Puno LATITUD: LONGITUD: ALTITUD: 15 50' 17,2'' 70 01' 30,5'' 3812 msnm

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MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Tmx. 16.4 15.5 16.4 16.4 15.9 14.8 15.6 15.9 16.8 17.0 17.2 17.3

Tmedia 11.4 10.7 11.1 10.3 8.4 6.4 7.6 7.6 9.5 10.4 10.9 11.8

Tmin. 6.4 5.9 5.7 4.2 0.8 2.0 0.5 0.7 2.2 3.8 4.6 6.3

DIR. VIENTO NE NE NE NE NE NE NE NE NE NE NE NE

VEL. VIENTO 1.7 1.9 1.6 1.2 1.4 1.3 1.3 1.8 1.7 1.6 1.9 1.9

SERVICIO NACIONAL DE METEOROLOGA E HIDROLOGA DIRECCIN REGIONAL DE PUNO AO 2006

ESTACIN: INFORMACIN: Puno Humedad Relativa DEPARTAMENTO: PROVINCIA: DISTRITO: Puno Puno Puno LATITUD: LONGITUD: ALTITUD: 15 50' 17,2'' 70 01' 30,5'' 3812 msnm

MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

HRmx. 83 83 83 82 77 88 67 74 67 69 75 77

HRmedia 66 64 65 62 62 56 45 47 48 46 50 61

HRmin. 48 44 47 42 47 23 22 20 28 22 24 44

CLIMOGRAMA VS ZONA DE BIENESTAR:

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CLIMOGRAMA T MAXIMA

INTERPRETACION: El climograma muestra que estamos en una situacion critica donde no es recomendable el secado de la quinua, debido al exceso de Humedad Relativa. PROPUESTA: Lo recomendable ante esta situacin para bajar la humedad relativa, es aumentar la ventilacion en el ambiente, para que ayud disminuir la humedad relativa, y de esta forma alcanzar la zonade confort.

CLIMOGRAMA T MEDIA

INTERPRETACION: El climograma muestra que en los meses de Julio, Agosto, Setiembre, Octubre y Noviembre, son favorables para el secado de la quinua, porque esta se encuentra dentro de la zona de confort, en los mesesrestantes existe exceso de humedad relativa, que provocaria la germinacion de los granos de quinua.

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PROPUESTA: La construccin del area de secado para su funcionamiento adecuado y reducir el exceso de humedad relativa desde el mes de Diciembre a Junio, es aumentar la ventilacion y la temperatura y de esta forma reducir los factores de exceso.

CLIMOGRAMA T MINIMA

INTERPRETACION: El climograma muestra que todo el ao, nuestra zon de confort es la ms ptima para el secado de los granos de quinua. PROPUESTA: Lo recomendable es controlar que nueatra area de confort se encuentre en estos rangos puesto que favorece en el secado de los granos de quinua.

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CAPITULO II

INGENIERIA DEL PROYECTO

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2.1 MATERIA PRIMA

El grano de Quinua

A) COMPOSICIN

En la quinua encontramos un buen nmero de aminocidos, vitamina A, vitamina B, vitamina C, protenas, calcio, etc. Ver a continuacin los siguientes grficos: VALOR NUTRITIVO DE LA QUINUA Y OTROS GRANOS ANDINOS
LISINA Quinua Kaihua Kiwicha Trigo Tarwi Soya Q Ka Ki Tr Ta S 20 20 30 60 55

PROTEINAS Quinua Kaihua Kiwicha Trigo Tarwi Soya Q Ka Ki Tr Ta S 11 15 16 10 40 28

CALCIO Quinua Kaihua Kiwicha Trigo Tarwi Soya Q Ka Ki Tr Ta S 119 110 179 35 130 250

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VALOR NUTRITIVO DE LOS GRANOS ANDINOS EXPRESADOS EN gr./100 gr. DE GRANOS

ELEMENTOS
MATERIA SECA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS CENIZAS FIFRAS AMARANTUS (KIWICHA)

QUINUA
87.4 14.22 5.1 59.7 3.4 4.1

KAIHUA
90.2 15.18 8.4 58.6 3.4 3.8

TARWI
89.5 40-48 20 20 2.8 7.3

AMARANTUS
91.2 14-18 s/i s/i s/i s/i

B) CARACTERSTICAS

La quinua tiene especial significado ya que aporta un porcentaje bastante significativo de protena y calcio.

Sabemos que el valor nutritivo de un alimento est dado por el porcentaje de protenas y por la utilidad que presta al organismo, en especial en la sntesis de tejidos nuevos. La protena de la quinua tiene la caracterstica de ser de alto valor biolgico, el cual resulta de su equilibrio en el contenido de aminocidos. Adems su contenido de lisina y metionina es adecuado y esto cobra particular inters cuando su consumo combinado con alimentos con un bajo contenido de aminocidos azufrados como frjol, haba, arvejas.

Por otro lado, el valor nutritivo de la quinua est indudablemente ligado a la elevada proporcin del embrin en el grano, lo que permite almacenar, por ejemplo en la variedad blanca, de 70 a 80% de nitrgeno en la semilla. Comparativamente con el trigo cuyo embrin slo contiene de 2 a 4% de nitrgeno total de la semilla.

Debemos mencionar as mismo, en un anlisis de 18 lneas de quinua se estableci que el rango de variacin de su contenido proteico flucta entre 10.85 y 19.25%.

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As mismo debemos indicar que el almidn de la quinua se halla concentrado en el perisperma del grano, mientras que en la generalidad de cereales se encuentra en el endosperma.

El valor calrico promedio de la quinua tanto entera como en forma de harina es de 350 caloras por 100 gramos. Del mismo modo proporciona cantidades tiles de hierro y vitamina B.

Cuando la quinua se sirve con verduras o frutas ricas en vitamina C y pequeas cantidades de alimentos protenicos de origen animal, tales como carne, queso, huevo o combinados con arvejas, habas u otras menestras, el resultado es una comida balanceada.

La preparacin de la quinua, es relativamente simple. Se puede usar en diferentes formas como sustituto del arroz y los fideos.

C) DISPONIBILIDAD

En la ciudad de Puno existe una gran abundancia de quinua en las inmediaciones de los Distritos de Platera, Acora, Ilave, Juli, etc. Y por lo tanto es posible disponer de esta materia prima para realizar su transformacin en harina y hojuelas, etc.

2.2 FUNDAMENTO TECNOLOGICO

HARINA DE QUINUA:

Viene a ser el grano de quinua molido ya que es un alimento concentrado con grandes cantidades de nutrientes para nuestro organismo, pues de la harina se puede obtener ms productos, adems se le puede emplear para la industria ( fideos), panificacin (pan, galletas, etc) y repostera (tortas, etc).

HOJUELA DE QUINUA:

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Viene a ser el grano de quinua laminado o aplanado, ya que es un alimento concentrado con grandes cantidades de nutrientes para nuestro organismo, pues de la hojuela se puede preparar varias comidas nutritivas como: sopa, cereales (para el desayuno), etc.

2.3 PROCESO DE PRODUCCIN RECEPCIN:

Es la operacin donde se recibe la materia prima entregada por el productor. En este paso uno se encarga del pesado antes de ser almacenado y procesado. La Recepcin incluye, adems, la identificacin donde se toman muestras representativas del producto. CLASIFICACION Y ALMACENAMIENTO:

Una vez que la quinua haya sido recepcionada y almacenada se procede a la clasificacin de acuerdo a la variedades.

El almacenamiento se efecta, en bodega y en sacos de polipropileno de 50 Kg. Cada saco tiene una tarjeta de identificacin de su pureza y otros datos, posteriormente se procede al estivado que consiste en poner los sacos en tarimas para que permitan la circulacin del aire e impidan la absorcin de la humedad del piso por los sacos.

Tambin es importante seleccionarlo bien ya que suelen contener tierra, piedras, hojas, etc. La quinua, si no se procede con esta referencia podra causar dao a los consumidores como a las maquinarias, para ello se cierne la quinua en cuatro zarandas para sacarle todas las partculas que tenga. ESCARIFICADO Y PULIDO:

En esta etapa se procede a lo que es el pulido mediante un frotamiento y as quitarles toda la saponina que contengan (la amargura), este frotamiento hace que los granos no se

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destrocen o se muelan; mediante la friccin se logra sacarles la saponina en polvo que cubre a los granos. LAVADO:

En esta etapa se procede a lo que corresponde a lavar el producto, quitndole toda la amargura que tenga la quinua, es decir sacarle toda la saponina que tenga y las cscaras que queden, para que pierda toda la amargura que posea los granos. ESCURRIDO:

Es el paso previo al secado del grano, se lo realiza con la finalidad de eliminar parcialmente la humedad exterior de grano debido al agua del desamargado, lo cual podra originar la germinacin de los granos, que en el caso de la quinua se presenta rpidamente. SECADO:

Como resultado del desamargado, los granos de quinua absorben una cantidad de agua que en promedio es del 50 %. Dicha humedad ms la temperatura del medio ambiente originan la rpida germinacin de los granos, razn por la cual es necesario someterlo a un proceso rpido de secado. MOLIENDA:

Los granos ya una vez secas, se procede al molido, que consiste en transformar los granos de quinua en harina tipo integral. HOJUELADO O LAMINADO:

Los grano ya una vez secas se puede tambin puede ser procesado y convertir en hojuelas, que es nada menos que quinua aplanada, es casi como las hojuelas de avena.

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PESADO Y EMPACADO:

Finalmente, una vez transformado los granos en harina y hojuelas se procede a los empacados o envasados en bolsas de polietileno opaco que evitan la oxidacin del producto por accin de la radiacin solar. Dichas bolsas son selladas con el producto, mediante un dosificador y finalmente selladas hermticamente por otra mquina. LA DISTRIBUCIN:

Este es el ltimo paso que es la de ponerlo al mercado, para su posterior comercializacin.

2.4 MAQUINAS Y EQUIPOS ZARANDAS: Se encargara de realizar la clasificacin y/o seleccin de los granos de quinua.

ESCARIFICADORA: Se encargara de sacar todas las impurezas que tenga la quinua mediante el frotamiento en seco de ellas.

LAVADORA: Se encargara de realizar el lavado general de todos los granos, y quitar todo el polvo amargo que quedo despus del pulido.

MOLINO: Una vez seco la quinua se efectuara la molida de estos.

LAMINADORA: Esta mquina se encargara del laminado y as producir hojuelas de quinua.

BALANZA:

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Este equipo se usara para determinar el peso de los productos, para luego envasarlos y despus almacenarlo para su posterior comercializacin.

2.5 ANALISIS DE PROXIMIDAD

GRADO DE PROXIMIDAD:

Nos permite seleccionar y clasificar de acuerdo a la importancia o necesidad requerida en la actividad.

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FLUJOGRAMA:

DIAGRAMAS DE FLUJO DE LA PRODUCCIN DE NUESTRO PRODUCTO TECNOLGICO (FASES DEL PROYECTO)

MATERIA PRIMA

RECEPCION

LIMPIEZA Y CLASIFICADO

ESCARIFICADO Y/O PULIDO

Agua + (T Amb.)

LAVADO (Desamargado)

Agua +Saponina impurezas

ESCURRIDO Y SECADO

ENVASADO

PRENSADO (rodillos)

MOLIENDA

ENVASADO
Harina y similares, para la Panificacin ( pan, galletas, tortas, etc.)

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ZONIFICACIN:

Es la planificacin de actividades genricas, el resultado del esquema nos sirve para delimitar espacios para cada actividad, evitando la interferencia entre ellas.

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CIRCULACIN:

Corresponde al rea definida para la circulacin tanto del animal (si se tiene) como del personal

2.6 TAMAO DE LA PLANTA

La determinacin de los espacios a necesitar se basan segn a las dimensiones de los equipos, herramientas, y la misma persona.

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AREA REQUERIDA PARA LA PLANTA PROCESADORA

AREA m2 96.00 68.00 19.25 166.00 350.00

CODIGO

DENOMINACION Area de Procesamiento Almacen y oficinas Muros Patio

TOTAL

ALMACEN DE RECEPCIN:
rea (m2) (total) 10 Sacos 6.00* 8 Palet 7.04 Muros 3.87 Circulacin 6.11 TOTAL 17.02 * Los sacos se ubicaran encima de los palet, y no intervienen para determinar el rea requerida. Cant. Descripcin Dimensiones (m) frente lateral alto 0.60 1.00 0.25 0.80 1.10 0.10 rea (m2) (unit.) 0.60 0.88

SACOS

ALMACEN DE RECEPCION
PALET 0.80 X 1.10 e= 0.10 m.

SACOS

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AREA DE LAVADO: rea (m2) (unit.) 1.50 rea (m2) (total) 3.00 3.87 10.15 17.02

Cant. 02

Descripcin

Lavadoras Muro Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 1.50 1.00 1.00

AREA DE LAVADO

AREA DE SECADO:
rea (m2) (unit.) rea (m2) (total) 3.87 13.15 17.02

Cant.

Descripcin o

Dimensiones (m) frente lateral alto

Muro Circulacin libre TOTAL

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AREA DE SECADO

DEPOSITO DE MAQUINAS Y EQUIPOS: rea (m2) (unit.) 3.75 3.225 3.00 3.00 rea (m2) (total) 3.75 3.23 3.00 3.00 6.09 19.67 38.74

Cant. 01 01 01 01

Descripcin

Seleccionadora Escarificadora Molino Laminadora Muros Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 2.50 1.50 1.00 2.15 1.50 1.50 2.00 1.50 1.50 2.00 1.50 1.50

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SELECCIONADORA DE GRANOS

MAQUINAS Y EQUIPOS ESCARIFICADORA

HOJUELERA LAMINADORA

MOLINO

AREA PESADO Y EMBASADO:

rea (m2) (unit.) 1.50 rea (m2) (total) 3.00 2.89 5.97 11.86

Cant. 01

Descripcin

Balanza Muro Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 1.50 1.00 1.00

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BALANZA

PESADO Y EMBASADO

ALMACEN DE PRODUCTO FINAL: rea (m2) (unit.) 0.6 0.88 rea (m2) (total) 8.40* 10.56 4.82 12.46 27.84

Cant. 14 12

Descripcin

Sacos Palet Muro Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 0.60 1.00 0.25 0.80 1.10 0.10

* Los sacos se ubicaran encima de los palet, y no intervienen para determinar el rea requerida.

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ALMACEN DE PRODUCTO FINAL

PALET

0.80 X 1.10 e= 0.10 m.

SACOS

SACOS

TIENDA: rea (m2) (unit.) 2.50 rea (m2) (total) 2.50 4 11.55 18.05

Cant. 01

Descripcin

Mostrador Muro Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 2.50 1.00 1.00

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TIENDA

OFICINA ADMINISTRATIVA: rea (m2) (unit.) 1.50 0.225 0.50 1.4 rea (m2) (total) 2.00 0.68 0.50 2.80 2.61 11.64 20.23

Cant. 01 03 01 02

Descripcin

Mesas Sillas Archivador Muebles Muro Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 2.00 1.00 0.80 0.45 0.50 0.90 1.00 0.50 1.70 1.75 0.80 0.70

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ADMINISTRACION

GUARDIANIA: rea (m2) (unit.) 2.40 0.84 0.60 0.225 rea (m2) (total) 2.40 0.84 0.60 0.225 3.11 14.37 21.55

Cant. 01 01 01 01

Descripcin

Cama Comoda Mesa Silla Muro Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 1.20 2.00 0.60 1.40 0.60 0.80 1.00 0.60 0.80 0.45 0.50 0.90

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GUARDIANIA

COCINA: rea (m2) (unit.) 0.744 2.00 rea (m2) (total) 0.74 2.00 1.92 6.46 11.12

Cant. 01 01

Descripcin

Cocina Estante con lavatorio Muro Circulacin TOTAL

Dimensiones (m) frente lateral alto 0.93 0.80 0.80 2.50 0.80 0.80

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COCINA

SS. HH. (Primera planta):

Cant. 01 02 Descripcin Dimensiones (m) frente lateral alto 0.41 0.32 1.00 0.45 0.66 0.80 rea (m2) (unit.) 0.13 0.30 rea (m2) (total) 0.13 0.60 2.4 4.71 7.84

Lavacara Inodoros Muros Circulacin TOTAL

(Segunda Planta):
Cant. 01 01 01 Descripcin Dimensiones (m) frente lateral alto 0.41 0.32 1.00 0.45 0.66 0.80 1.90 1.00 rea (m2) (unit.) 0.13 0.30 1.90 rea (m2) (total) 0.13 0.30 1.90 1.77 4.75 8.85

Inodoro Lavacara Ducha Muros Circulacin TOTAL

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SS. HH.

SS.HH. Primera Planta

SS. HH.

SS.HH. Segunda Planta

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2.7 VENTILACION

La ventilacin se realizara en los ambientes del rea del Lavado y Secado durante las temperaturas de verano. Velocidad del viento en el interior:

Vi Ve
Donde:

As Ae

Vi= velocidad en el interior del local. Ve= Velocidad promedio en el exterior (m/s). As= rea de salida (m2) Ae= rea de entrada (m2)

rea de Lavado: Datos: Ve = 1.83 m/s As = 2 m2 Ae = 2 m2

As Ae 2 Vi 1.83 2 Vi 2.83 m / s Vi Ve

rea de Secado: Datos: Ve = 1.83 m/s As = 4.86 m2 Ae = 7.26 m2 As Ae 4.86 Vi 1.83 7.26 Vi 2.28 m / s Vi Ve

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2.8 COMPORTAMIENTO TERMICO DE LOS MATERIALES

El analisis del comportamiento termico se realizara en el ambiente de lavado y secado.

TABLA DE COEFICIENTE DE LA TRANSMISION TERMICA

MATERIAL PISO Alfombra Terrazo Madera ALBAILERIA Argamas Arena y cascajo Estuco y yeso Ladrillo Ladrillo Bloques huecos de Arcilla ESPESOR (mm.) -25.4 19.1 25.4 25.4 25.4 100 200 76.2 152 254 305 100 200 300 200 100 200 300 25.4 19.05 38.1 63.5 88.9 -De ms de 20 mm. De ms de 20 mm. K(W/m2-C) (no incluye capa del aire) -71.0 8.35 28.4 68.2 28.4 28.35 14.18 7.1 3.75 2.56 2.27 7.95 5.11 4.43 9.20 24.52 12.26 8.21 6.24 6.02 3.01 1.82 1.31 27.06 5.1 9.96 9.09 8.30 0.0.35

Bloques huecos de Concreto

Bloques solidos de concreto Adobe

MADERA Dura. Suave.

TEJAS DE ETERNIT AIRE Camara horizontal. Camara vertical. Capa interior. Horizontal. Vertical. CARRIZO

0.006

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COEFICIENTES DE TRANSMISION TRMICA

MATERIAL VERTICAL Capa exterior Viento de 11 kph Viento de 22 kph ESPESOR (mm.) K(W/m2-C) (no incluye capa del aire) 8.30 22.73 33.41

ANALISIS DE LA ZONA DE LAVADO:

AREA DE LAVADO

Hallando las reas:

S puerta 1.20 2.30 2.76 m 2 S puerta 1.00 2.30 2.30 m 2 S puerta total 5.06 m 2

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S ven tan a 2.00 1.00 2.00 m 2 S ven tan a 2.00 1.00 2.00 m 2 S ven tan a total 4.00 m 2

S muro S lados ( S ven tan a S puerta ) S muro (4 (4.13 2.5)) (4.00 5.06) S muro 41.3 13.06 S muro 28.24 m 2
S cielo razo 3.63 3.63 S muro razo 13.17 m 2
S cimiento 3.63 3.63 S cimiento 13.17 m 2

a) Anlisis de la pared:
espesor(mm) espesor(m) K ladrillo 250 0.25 14.18 Areaycascajo(ext.) 25.4 0.0254 28.4 Arenaycascajo(int.) 25.4 0.0254 28.4 peliculadeaire(exterior) 0 0 33.41 peliculadeaire(interior) 0 0 8.3 Rtotal R=1/K U=(1/R total) 3.4322 W/m2 C material R 0.0705 0.0352 0.0352 0.0299 0.1205 0.2914

b) Anlisis del techo

material calamina aireexterior camaradeaire enlucidodeyeso carrizo aireinterior Rtotal R=1/K U=(1/R total) espesor(mm) espesor(m) K 110 0 33.41 0 2.58 25.4 0.0254 28.4 0.006 0.000006 0.035 0 8.3 0.03430 W/m2 C R 0.0091 0.0299 0.3876 0.0352 28.5714 0.1205 29.1537

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Perdida por infiltracin:

W V C / h k T
Donde: W= perdida de calor V= volumen del cuarto m3 C/h= cambio cada hora K= cte= 0.335 W/m2 C T= Diferencia de temperatura Te = 15.43 C Ti = 20 C

PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION

Tipo de cuarto Cuartos sin ventanas o puertas exteriores. Cuartos con ventanas o puertas en solo una pared. Cuartos con ventanas o puertas en dos paredes. Cuartos con ventanas o dos puertas en tres paredes. Cuartos de entrada principal.

Cantidad de cambios del Aire a cada hora 0.5 1.0 1.5 2.0 2.0

W V C / h k T W (4.13 * 4.13 * 2.5)(2)(0.335)(4.57) W 130.56

Perdida de transmisin

W M 2 U T
Donde: W= La perdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de energa necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando existe cierta temperatura exterior. M = La cantidad de superficie de cada material. U= Valor de transmisin de cada material incluyendo la resistencia de membranas del aire en los dos lados del material en trminos de W/M2 - C. T= La diferencia de temperaturas entre el exterior e interior en C. U=R; R=1/K
2

DISEO RURAL

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COEFICIENTES DE TRANSMISION TRMICA

U(W/m2-C) (no incluye capa del aire)

MATERIAL VIDRIO Vertical Solo Solo/contraventana Doble Horizontal Solo Dobe PUERTA Madera solida

ESPESOR (mm.)

6.25 1.42 3.52 6.99 3.98 25.4 50/8 3.64 2.44

Superficie paredes ventanas puerta techo sobrecimiento TOTAL

Aream2 28.24 4.00 5.06 13.17 13.17

U 3.4322 6.25 3.64 0.03430 4

TeTi 4.57 4.57 4.57 4.57 4.57

total 442.9500 114.2500 84.1721 2.0645 240.7476 884.1842

Resumen de prdida: Infiltracin Transmisin Total = 130.56 = 884.18 = 1014.74

Ganancia de calor

Por radiacin Solar W M 2 Rad . Solar % T

Donde: W= perdida de calor M2= Superficie de vidrio % T=Coeficiente de transmisin

Radiacin solar en planos verticales: W/M2(promedio/dia)

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Latitud 16 (caso Puno) S SE/SW E/W NE/NW N Horiz.

Mar./Set. 21 76 172 293 293 182 577

Jun. 21 29 93 244 395 500 454

Dic. 21 186 256 274 149 65 530

Orientacion ventana Este Oeste Norte Sur

Area(m2) 0 2 2 0

Ganancia promedio 0 244 500 0

Factorde transmisin 0.85 0.85 0.85 0.85

Total 0 414.8 850 0 1264.8

Calor Interno: calor generado por las personas Q=cte.

CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA

ACTIVIDAD Sentado. Sentado, trabajo liger. Sentado, trabajo activo. Parado, trabajo ligero. Trabajo ligero. Baile Trabajo medio duro. Trabajo duro. APLICACIN Teatro Oficina, casa. Oficina, casa. Tienda. Restaurante, fbrica. Salon de baile. Fabrica. Fabrica. W SENSIBLE 65.9 71.8 73.2 73.2 80.5 189.9 190.9 169.9 W LATENTE 30.8 45.8 58.6 58.6 80.5 159.6 183.1 254.8

Persona Obrero1 Obrero2

tiempo 4 4

CalorSensible 73.2 73.2

Calor/dia 292.8 292.8 585.6

Total ganancia calor Por rad. Solar Por persona = 1264.8 W = 585.6 = 1850.4 = 1014.74 =

Total ganancia Total prdida Diferencia

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ANALISIS DE LA ZONA DE SECADO:

AREA DE SECADO

Hallando las reas:

S puerta 1.20 2.30 2.76 m 2 S puerta 2(1.00 2.30) 2( 2.3 m 2 ) 4.6 m 2 S puerta total 7.36 m 2

S ven tan a 3.63 2.00 7.26 m 2 S ven tan a 1.62 2.00 3.24 m 2 S ven tan a total 10.5 m 2 S muro S lados ( S ven tan a S puerta ) S muro (4 (4.13 2.5)) (10.5 7.36) S muro 41.3 17.86 S muro 23.44 m 2 S cielo razo 3.63 3.63 S muro razo 13.17 m 2

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S cimiento 3.63 3.63 S cimiento 13.17 m 2

a) Anlisis de la pared:

material espesor(mm) espesor(m) K ladrillo 250 0.25 14.18 Areaycascajo(ext.) 25.4 0.0254 28.4 Arenaycascajo(int.) 25.4 0.0254 28.4 peliculadeaire(exterior) 0 0 33.41 peliculadeaire(interior) 0 0 8.3 Rtotal R=1/K U=(1/R total) 3.4322 W/m2 C

R 0.0705 0.0352 0.0352 0.0299 0.1205 0.2914

b) Anlisis del techo

material calamina aireexterior camaradeaire enlucidodeyeso carrizo aireinterior Rtotal R=1/K U=(1/R total) espesor(mm) espesor(m) K 110 0 33.41 0 2.58 25.4 0.0254 28.4 0.006 0.000006 0.035 0 8.3 0.03430 W/m2 C R 0.0091 0.0299 0.3876 0.0352 28.5714 0.1205 29.1537

Perdida por infiltracin:

W V C / h k T
Donde: W= perdida de calor V= volumen del cuarto m3

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C/h= cambio cada hora K= cte= 0.335 W/m2 C T= Diferencia de temperatura Te = 15.43 C Ti = 30 C

PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION

Tipo de cuarto Cuartos sin ventanas o puertas exteriores. Cuartos con ventanas o puertas en solo una pared. Cuartos con ventanas o puertas en dos paredes. Cuartos con ventanas o dos puertas en tres paredes. Cuartos de entrada principal.

Cantidad de cambios del Aire a cada hora 0.5 1.0 1.5 2.0 2.0

W V C / h k T W (4.13 * 4.13 * 2.5)(2.0)(0.335)(4.57) W 130.56

Perdida de transmisin

W M 2 U T
Donde: W= La perdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de energa necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando existe cierta temperatura exterior. M = La cantidad de superficie de cada material. U= Valor de transmisin de cada material incluyendo la resistencia de membranas del aire en los dos lados del material en trminos de W/M2 - C. T= La diferencia de temperaturas entre el exterior e interior en C. U=R; R=1/K
2

COEFICIENTES DE TRANSMISION TRMICA

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MATERIAL VIDRIO Vertical Solo Solo/contraventana Doble Horizontal Solo Dobe PUERTA Madera solida

ESPESOR (mm.)

U(W/m2-C) (no incluye capa del aire)

6.25 1.42 3.52 6.99 3.98 25.4 50/8 3.64 2.44

Superficie paredes ventanas puerta techo sobrecimiento TOTAL

Aream2 21.79 10.50 7.36 13.17 13.17

U 3.4322 6.25 3.64 0.03430 4

TeTi 14.57 14.57 14.57 14.57 14.57

total 1089.5590 956.1563 390.3361 6.5819 767.5476 3210.1808

Resumen de prdida: Infiltracin Transmisin Total = 130.56 = 3210.18 = 3340.74

Ganancia de calor

Por radiacin Solar

W M 2 Rad . Solar % T
Donde: W= perdida de calor M2= Superficie de vidrio % T=Coeficiente de transmisin

Radiacin solar en planos verticales: W/M2(promedio/dia)

Latitud 16 (caso Puno) S SE/SW E/W NE/NW Mar./Set. 21 76 172 293 293 Jun. 21 29 93 244 395 Dic. 21 186 256 274 149

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N Horiz.

182 577

500 454

65 530

Orientacion ventana Este Oeste Norte Sur

Area(m2) 0 7.26 0 3.24

Ganancia Factorde promedio transmisin 0 244 0 29 0.85 0.85 0.85 0.85

Total 0 1505.724 0 79.866 1585.59

Calor Interno: calor generado por las personas Q=cte.

CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA

ACTIVIDAD Sentado. Sentado, trabajo liger. Sentado, trabajo activo. Parado, trabajo ligero. Trabajo ligero. Baile Trabajo medio duro. Trabajo duro. APLICACIN Teatro Oficina, casa. Oficina, casa. Tienda. Restaurante, fbrica. Salon de baile. Fabrica. Fabrica. W SENSIBLE 65.9 71.8 73.2 73.2 80.5 189.9 190.9 169.9 W LATENTE 30.8 45.8 58.6 58.6 80.5 159.6 183.1 254.8

Persona Obrero1

tiempo 2

CalorSensible 73.2

Calor/dia 146.4 146.4

Total ganancia calor Por rad. Solar Por persona = 1585.59 W = 146.40 = 1731.99 = 3340.74 =

Total ganancia Total prdida Diferencia

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2.9 ILUMINACIN

NIVEL DE ILUMINACION
Latitud 5 10 15 20 Iluminacion entre 9:00 17:00 horas lux 15000 12500 11000 9250

CANTIDAD DE LUZ INTERNA TABLA DE ILUMINACION NECESARIA

TAREA VISUAL Caminando. Cocinando. Comer. Lavar. Cocer. Estudiar, leer. Almacen de producto. Conversar, relajarse, transitar. Sala (seleccin, pesado). Taller (con puerta abierta). Gerencia. Secretaria y comercializacin. Laboratorio. Servicio higienico. Pasadizo. Vestuario. Sala de uso multiple. Caseta de control. Guardiania. PROMEDIO DE ILUMINACION RECOMENDADO EN LUX 50 100 300 100 150 200 300 300 1250 300 700 80 140 50 100 600 470 400 312 129 298 90 110 625 100 105 425 522 95

ILUMINACION VERTICAL:

AREA DE LAVADO: Iluminacin vertical:

E Ea * n * f * F *

Sv Sp

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Donde: E= Iluminacin en lux. Ea= Iluminacin vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano horizontal). n= Rendimiento del local (con paredes interiores claras=0.40). f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se efecta mediante baco). F= Factor de reduccin. Sv= Superficie de la ventana en m2. Sp= Superficie del piso en m2.

Datos: Ea= Segn la tabla para el caso de Puno se considera 15 = 11000 Sv = 2 ventanas de 2.00 * 1.00 m Sv = 4.00 m2 Sp = 10.25 m2 E Ea * n * f * F * Sv Sp 4.00 10.25

E 11000 0.40 0.50 0.64 E 549.46

Segn tabla, el promedio de iluminacin de un taller es de 470.

AREA DE SECADO: Iluminacin vertical:

E Ea * n * f * F *
Donde:

Sv Sp

E= Iluminacin en lux. Ea= Iluminacin vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano horizontal). n= Rendimiento del local (con paredes interiores claras=0.40). f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se efecta mediante baco). F= Factor de reduccin. Sv= Superficie de la ventana en m2. Sp= Superficie del piso en m2.

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Datos: Ea= Segn la tabla para el caso de Puno se considera 15 = 11000 Sv1 = 3.63*2.00 = 7.26 m2 Sv2 = 1.62*2.00 = 3.24 m2 Sv = 7.26 + 3.24 = 10.5 m2 Sp = 13.15 m2 E Ea * n * f * F * Sv Sp 10.50 13.15

E 11000 0.40 0.50 0.64 E 1124.26

Segn tabla, el promedio de iluminacin de un taller es de 470.

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ANEXOS