Receta del da: Hamburguesas de Lentejas

Ingredientes: 1kg. Lentejas 2 unid. Pimientos 1 tza Albahaca

Preparacin:
La papa se lava muy bien y se corta en cuadritos. En una cacerola se pone un poco de aceite. Se fre la cebolla y cuando est transparente se agrega el ajo. Se fe un poco y se agrega el tomate, la papa y la zanahoria y se dejan cocer; si es necesario se le pone un poco de agua. Hasta que est sazonada y cocida se apaga el fuego. Por ltimo slo agregas las aceitunas y el aj.

Preparacion:
Se deja en agua las lentejas una noche antes. Luego se muelen o licuan (sin agua). Aparte se licua la albahaca y el pimiento y se mezcla con la lenteja molida. Se le da la forma de hamburguesas y se fren.

Receta del dia: Lasaa de Championes, crema de espinaca y cebolla dulce

Ingredientes: (para 9 personas)

Receta del da: Causa limea vegetariana

Ingredientes:
10 papas medianas (mitad harinosa y mitad ligosa) 2 aj verde sin pepas taza de aceite vegetal 2 palta medianas col (repollo) picada finita (chucruk) Sal a gusto Mayonesa Aceituna, tomate y perejil para decorar 5 limones

Pasta

Preparacin:
Sancochar las papas, pelarlas y presionarlas en un recipiente. Poner en la licuadora el jugo de 5 limones, aceite, sal, pimienta picante a gusto, el aj verde despepado y licuar todo esto por 1 minuto. Echar ste preparado encima de las papas ya trituradas y hacer una masa compacta. Para el relleno, picar finamente el repollo, pasarlo por agua caliente, pasarlo luego por agua fra y colarlo hasta que quede fresco sin agua y con una pizca de sal y el jugo de un limn, sazonarlo como chucrut y mezclarlo con pur de palta. Mezclar bien y hechar la sal. Aceitar un molde que puede ser cuadrado o redondo no tan alto y poner una capa de papa, una capa de relleno, luego otra capa de papa; aplanar bien y echar una capa suave de mayonesa encima.

8 onzas de lasaa, preferiblemente de trigo entero Relleno de Cebolla dulce 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgin 3 cebollas dulces grandes, en rodajas finas 4 championes medianos, cortados en cubitos taza de vino tinto 1 cucharadita de sal (se puede bajar a o tal vez omitir) Pimienta recin molida al gusto Relleno de Espinacas y Queso 4 tazas de espinaca 2 tazas de queso ricota descremada taza de albahaca fresca picada cucharadita de sal

Salsa Blanca 2 cucharadas de aceite extra virgen de olive 3 cucharadas de harina para todo uso 2 tazas de leche baja en grasa cucharadita de sal 2 onzas de queso Gorgonzola desmenuzado 1/3 taza de nueces picadas taza de albahaca fresca picada Preparacin: Ponga a hervir el agua en una olla grande. Cocine la pasta hasta que est casi al dente, unos 2
minutos menos que las instrucciones del paquete. Cuele. Coloque la pasta nuevamente en la olla y cubra con agua fra.

Bacalao vegetariano
Ingredientes:
1 kilo de papa 1 kilo de tomates lavados y picados en cuadritos 1/4 de zanahoria rallada 1 cebolla grande (fileteada) 2 dientes de ajo (picado) 1 manojito de perejil picado y lavado Sal Aceitunas y aj al gusto

Para preparar el relleno de cebolla: (mientras se cocina la pasta) Caliente las tres cucharadas de aceite en una
sartn grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estn doradas y muy suave, unos 25 minutos. Aada agua 1 / 4 taza para evitar que se quemen.

Agregue los championes y cocine, revolviendo, por unos 3 minutos. Ponga el vino y la 1 cucharadita de sal y contine la coccin hasta que la mayora del lquido se absorbe, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego Coloque la pimienta.

1 mango grande 2 tomates Unas hojas de perejil Sal Aceite de oliva Vinagre balsmico

Para preparar el relleno de espinacas: Coloque en un procesador de alimentos la

espinacas, la ricota, la albahaca y la sal (1/2 cucharadita). Procselos hasta que estn bien cremosos.

Para preparar la salsa blanca: Caliente las 2 cucharadas de aceite en una

cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que burbujee. Incorpore gradualmente la leche y la cucharadita de sal Lleve a hervir, batiendo constantemente. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa tenga la consistencia de salsa espesa, aproximadamente 1 minuto. Aada la Gorgonzola y bata hasta que se derrita. Retire del fuego.

Para armar la lasaa: Precaliente el horno a 375 F. Utilice un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. ntelo con una servilleta impregnada con aceite
de oliva. Cuele la pasta y se extindala sobre una toalla de cocina. Coloque taza de salsa blanca en el molde preparado. Ponga una capa de pasta. Aada la crema de las espinacas sobre la pasta Cubra con una tercera parte del relleno de cebolla. Distribuya uniformemente 1 / 2 taza de salsa blanca sobre la cebolla. Repita con otra capa de pasta, el relleno de espinacas restante, la mitad del relleno de la cebolla y la mitad de la salsa blanca restante. Termine, cubriendo con una tercera capa de pasta, coloque el resto del relleno de cebolla sobre la pasta y luego la salsa blanca restante. Espolvoree con las nueces y la albahaca. Hornee hasta que est caliente y burbujeante, unos 30 minutos. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.

Preparacin Para esta ensalada la quinua no debe estar recin cocida porque si se combina con la fruta estando caliente causa cambios en la fruta y alteracin de sabor. As que una hora antes cocinamos la quinua en agua y un poco de sal. A veces le echo un poco de organo al agua de coccin, pero ya depende de ustedes si le quieren agregar ms aromas. Dejarla enfriar. Los mangos que yo utilizo son bastante grandes, as que con uno me alcanza. Una forma sencilla de picarlo en cubos es cortarlo en tajadas siguiendo la forma de la semilla y luego pelar las tajadas y picarlas. Los cubos deben ser de aproximadamente 1cm. Luego picar el tomate en cubos ms pequeos, dejando la piel. Yo le retiro las semillas porque como tienen mucho jugo tienden a volver aguada la ensalada. Cuando la quinua est tibia, mezclar con el mango y el tomate. Agregar el alio y espolvorear con perejil picado por encima. A disfrutar!

Receta del da: Tallarin saltado con verduras y tofu

Ingredientes
Fideos de arroz Tofu Verduras variadas: pimiento rojo y verde, cebolla china, holantao, etc. Lo que tengan Aceite vegetal y de ajonjol si tuvieran Salsa de soja

Preparacin
En una sarten caliente, dorar el tofu cortado en cubitos. Debe quedar bien dorado. Agregar las verduras picadas (pimientos, cebolla china) o enteras (holantao). Agregar sal y pimienta. Reservar. Cocinar la pasta hasta que est al dente. Escurrir bien y echar en la sarten sobre las verduras. Agregar unas gotas de aceite de ajonjol y un chorrito de salsa de soja. Mezclar bien y dejar unos minutos que los fideos se frian un poco.

Receta del da: Arroz Chaufa Receta del da: Ensalada tibia de quinua, mango y tomate
Ingredientes (2 personas) 250gr de quinua cocida tibia Ingredientes:
Un diente de ajo Una cucharadita de kin molido Sillao (salsa de soja) Aceite de ajonjol

Verduras a eleccin: Pimiento rojo, cebolla china, germinados de soja Championes Arroz blanco cocido, sin sal y frio Tofu Sal Azcar Canela china Palillo Aceite

Preparacin:
En aceite caliente echar el arroz y saltear a fuego vivo. Echar el ajo finamente picado, el kin y las cabezas de cebolla en dados. Dorar ligeramente y echar los vegetales elegidos (pimientos picados). Mezclar bien. Agregar los sabores: sal, azcar, sillao. Remover bien para que se integren los sabores. Por ltimo agregar los germinados y la parte verde de la cebolla china picada. Agregar un chorro de aceite de ssamo y espolvorear con canela china. Nota: Yo le pongo tofu saltado con palillo para darle color. Se desmenuza el tofu con tenedor y se fre unos minutos hasta que est dorado. Luego se agrega media cucharadita de palillo molido y se mezcla bien. El tofu quedar de color amarillo brillante. Se puede aadir sal. Est muy rico!

Agregar los championes. Si son muy grandes cortarlos en mitades. En este caso, los que consegu eran pequeos as que los puse enteros. Dejar que se cocinen un minuto en la salsa y luego agregar la papa seca y la rama de canela. Echar agua hasta tres dedos por encima del nivel de la carapulcra. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente o hasta que saquemos un pedazo de papa grande y se pueda cortar por la mitad y est cocido. Retirar la rama de canela. Finalmente, licuar el man tostado con un poco de agua hasta formar una crema. Agregar la crema a la carapulcra y remover. Corregir la sal si fuera necesario. Servir con arroz y disfrutar.

Receta del da: Fetuccini a la Huancana

Ingredientes 500gr de fetuccini al aji amarillo precocido (o la pasta de su preferencia) 3 ajes amarillos leche de soja evaporada dos paquetes de galletas de soda (crackers) aceite vegetal de sabor neutro (yo uso canola) un pimiento una bandeja de championes sal y pimiento Preparacin Mientras hierve el agua para cocer la pasta, se puede ir haciendo la salsa y dejarla lista. Para la salsa, hay que cortar los ajes por la mitad y retirarles con cuidado las semillas y todas las venas. En casa no comemos mucho picante as que siempre tengo cuidado de quitarle todo. Y tambin cuidado de no tocarme la cara luego de manipular los ajes porque ya me pas que me rasqu el ojo y termin con un ardor espantoso jaja. Siguiendo con la salsa, una vez listos los ajes, se ponen en la licuadora con una chorrito de aceite vegetal, un poco de sal y las galletas y la leche. Yo esto lo hago muy al clculo, voy echando leche o galleta segn la cantidad que quiera de salsa y de la textura que tenga. Me gusta que quede lquida porque con el tiempo se va espesando. Y si la refrigeras, espesams an. Cuando la salsa est lista, se puede continuar con los pimientos. Yo los piqu muy pequeos y los fre en un poco de aceite,sal y pimienta. Luego agregu los championes picados tambin. Que doren un rato y est listo. No dejar que se sequen. Servir los fetuccini con un poco de salsa y el sofrito encima.

Receta del da: Carapulcra de Champignones

Ingredientes
1/2 kg de papa seca 100 gr de man tostado 1 cebolla morada 1 bandeja de championes 1 diente de ajo 1 vaso de chicha de jora o vino tinto 1 ramita de canela 2 cdas de aj panca molido aceite sal pimiento

Preparacin
Un da antes de preparar el plato hay que tostar la papa seca en un sarten sin aceite hasta que dore. Se nota que est dorada cuando se vuelve transparente. Este paso no es necesario pero el sabor mejora muchsimo cuando est tostada. Una vez tostada, se remoja en agua (como las legumbres) unas ocho horas. Yo lo dej de un da para otro. Al da siguiente se enjuaga bien la papa seca con agua y se reserva. En una olla dorar el ajo y la cebolla picados en un poco de aceite. Cuando estn casi dorados abrir un espacio en el centro de la olla y echar el aj panca para que dore. Estar dorado cuando se vuelva espeso y se corte. Una vez dorado mezclar con la cebolla y ajo. Agregar la sal y la pimienta y un vaso de chicha de jora o vino tinto. Mezclar bien y tapar la olla hasta que el lquido se haya consumido.