Tarta de platano

. Ingredientes: 1 taza de harina cernida 1/2 taza de maicena 1/2 taza de azcar flor cernida 1/4 taza de jugo de naranjas 50 gramos de mantequilla 2 yemas 1 cucharadita de ralladura de naranja . Relleno: 1/2 litro de leche 3 cucharadas colmadas de maicena 3 cucharadas de azcar granulada 1 yema 3 pltanos jugo de limn . Preparacin: Cierna juntos el harina, la maicena y azcar, agregue la mantequilla sin amasar , cuando la mezcla este arenosa aada la ralladura de naranjas, las yemas y jugo de naranjas hasta tener unida la masa. Extienda sobre una tabla enharinada y deje de 4 mm de grosor . Forre con ella un molde de torta enmantequillado, empareje los bordes y haga una orla con los dedos, lleve a horno caliente con la llama hacia arriba por 20 minutos. Pinche el fondo antes de hornear. Bata la yema , agregue la leche . Disuelva la maizena con un poco de leche y unala al resto, agregue el azcar y lleve a fuego suave revolviendo hasta que espese. Pele los pltanos , cortelos en tajadas no muy delgadas y baelos con jugo de limn.

Rellene la tarta con la crema y adorne con las tajadas de pltano . Deje reposar un rato en lugar fresco.

Tarta de limn y merengue

Qu ingredientes necesito para preparar .. Tarta de limn y merengue?

Para la masa: 100 gr. de margarina 100 gr. de azcar 2 yemas 1 cucharadita de piel de limn rallada 200 gr. de harina leudante Para la crema: 1 lata de leche condensada 1 cucharada de piel de limn rallada 1/2 taza de jugo de limn colado 3 yemas Para el merengue: 3 claras 6 cucharadas de azcar molido

Para hacer la tarta de limn y merengue, lo primero es mezclar todos los ingredientes de la masa, de la siguiente manera: tamizar la harina en un bol, y en un agujero hecho en el centro, echar las yemas y el azcar junto con la mantequilla (ambas derretidas previamente en un cazo). Mezclar con una cuchara, hasta que la masa est fluida. Dejar reposar durante 10 minutos. Estirarla fina y forrar una tartera desmontable enmantecada. Recortar los bordes para que queden ms regulares. Mezclar los ingredientes de la crema de la tarta de limn y merengue en una cacerola, y cocinar revolviendo con un batidor hasta que apenas est tibia. Retirar y volcar dentro de la masa. Cocinar en el horno hasta que la crema tenga consistencia y la masa est dorada. Hacer un merengue bien espeso con las 3 claras batidas a punto de nieve y el azcar, y cubrir el pastel con crema de merengue. Marcar ondas con una cuchara. Meter el pastel en el horno bien caliente para dorar el merengue. Servir la tarta de limn y merengue bien fra.

Ingredientes para preparar la receta

Para la masa:

1 cucharadas de leche

185 grs. de harina y un poco ms para espolvorear

50 grs. de azcar de lustre tamizado

La ralladura fina de limn

85 grs. de mantequilla en trocitos y un poco ms para engrasar

yema de huevo batida

Para el relleno:

300 ml de agua

El zumo y la ralladura de 2 limones

2 huevos, las yemas separadas de las claras

185 grs. de azcar de granulado fino

3 cucharadas de maicena

Como se prepara la receta

Lo primero que hay que hacer es la base. Para ello hay que tamizar la harina en un cuenco e incorporar la mantequilla, trabajando con los dedos, hasta obtener una consistencia como de pan rallado.

Aadir el resto de los ingredientes y amrselo un poco sobre una superficie ligeramente enharinada. Envolver la masa y dejarla en el frigorfico 30 minutos.

Engrasar con mantequilla un molde de 20 cm de dimetro. Extender la masa en un redondel de 5 mm de grosor y forrar con ella la base y los lados del molde.

Pinchar con un tenedor, extender papel vegetal por encima y esparcir unas legumbres secas. Cocinarlas 15 minutos en el horno, retirar el papel y las legumbres y bajar la temperatura a 150 C.

Para preparar el relleno, disolver la maicena en un poco de agua. Calentar el resto en un cazo y agregar el zumo de limn y la pasta de maicena.

Remover y llevar a ebullicin. Dejar hervir 2 minutos y luego esperar a que se entibie. Aadir 5 cucharadas de azcar y las yemas de huevo y verter en la base.

En un cuenco limpio, montar las claras a punto de nieve. Aadir el resto del azcar y extienda el merengue sobre la tarta.

Hornearla durante 40 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y servir.

Tarta de Limn y Merengue

Creo que la combinacin de limn y merengue es una de las mejores alianzas que podemos encontrar en repostera. La acidez del limn se matiza gracias al dulzor y a la esponjosidad del merengue, creando una mezcla simplemente perfecta!

Hemos hecho muchas pruebas con recetas diferentes de tartas de limn y merengue, especialmente americanas, britnicas y francesas. Finalmente nos hemos quedado con lo mejor de cada una de ellas dando como resultado esta deliciosa y pecaminosa "frmula magistral" solo apta para los ms golosos:

Tarta de Limn y Merengue (12-14 porciones grandes) Para la base de shortbread (necesitamos un molde al menos de 28cm): 225g 60 260 2 de de de g harina de mantequilla glass trigo sal

g g

azcar de

Precalentamos el horno a 180, engrasamos el molde con mantequilla y lo enharinamos, as nos resultar ms sencillo desmoldar la tarta. En el bol de una batidora elctrica, o bien a mano, aadimos la mantequilla y el azcar glass mezclando hasta conseguir que quede cremoso y suave. A continuacin vamos agregando la harina y la sal progresivamente, debiendo obtener una mezcla arenosa. Ponemos la masa en el molde y la repartimos hasta cubrirlo por completo fijndola bien a las paredes. Horneamos de 16 a 18 minutos o hasta que los bordes estn dorados, pero sin que est hecha por completo.

Para el relleno: 8 yemas de huevo 1 lata de 740g de leche condensada El zumo de 6 limones La ralladura de 6 limones

Mientras la base se hornea, empezamos a preparar el relleno. En primer lugar, lavamos los limones y los secamos bien para evitar que cualquier resto de suciedad pase a la tarta a travs de la ralladura. A continuacin los rallamos y exprimimos el zumo. Separamos las yemas de las claras, reservando estas ltimas para elaborar el merengue. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homognea.

Vertemos la crema sobre la base y horneamos durante 30-35 minutos verificando que el centro est cuajado pinchando con un palillito o con un cuchillo, como si de un bizcocho se tratara.

Para el merengue: 500 g de azcar 8 claras de huevo 3 cucharadas de extracto de vainilla 1 taza de sirope de maiz 2g de sal

Aprovechamos que tenemos la crema en el horno, y empezamos con el merengue. Poner en un cazo agua a calentar para poner un bol resistente al calor encima y hacer un bao mara, el agua nunca debe hervir ni debe tocar nuestro bol. Antes de hacer el bao mara, batimos las claras, el azcar, el sirope y la sal en el bol. La mezcla tendr un aspecto muy granuloso debido al azcar. Ponemos el bol sobre el cazo y empezamos a batir constantemente. El azcar se habr disuelto transcurridos unos diez minutos. Hay que tener mucho cuidado con la temperatura de la mezcla porque las claras no deben cocinarse. Transferimos la mezcla al bol de una batidora elctrica, nosotros utilizamos una KitchenAid, y batimos a velocidad alta hasta que se formen picos, aproximadamente unos diez minutos. La textura ser suave, esponjosa y brillante. Finalizamos aadiendo la vainilla y mezclando lentamente.

Extendemos el merengue sobre la crema procurando formar picos para que quede ms vistosa y bonita. Si tenis tiempo podis decorarla con un manga pastelera de boquilla rizada.

Ya solo nos queda introducirla por ltima vez en el horno a 150 durante unos 45 minutos para dorar y endurecer el merengue. Transcurrido este tiempo, dejamos que la tarta se enfre y la metemos en la nevera al menos dos horas antes de servirla, lo ideal sera comerla al da siguiente para que todos los sabores se asienten.

La receta para esta tarta es de tamao "super size". En concreto sta la hice para una barbacoa de unas 30 personas, donde prcticamente todas la probaron en pequeas porciones. Si queris hacerla, pero no tenis tantos invitados, no hay ms que dividir las cantidades entre dos. Recordad que si elegs hacer esta ltima opcin,

Es muy sencilla de hacer y con unos ingredientes muy de andar por casa.

INGREDIENTES: Bizcochos de soletilla 200 grs de azcar 6 pltanos 6 huevos ELABORACION:

1. Hacer un almbar clarito con agua y azcar. Reservar. 2. Separar las yemas de la claras. Batir las yemas con el azcar con una varilla hasta blanquear y que pierda la textura del azcar. 3. En un fuente de presentacin colocar una capa de bizcochos y con un pincel mojarlos con el almbar templado. 4. Cortar los pltanos en lminas finas y cubrir todos los bizcochos. 5. Cubrir con la crema de yema. 6. Poner una segunda capa de bizcocho, pltano y cubrir con el resto de la crema. 7. Hacer un caramelo claro de color con azcar y agua a partes iguales. 8. Montar las claras a punto de nieve con la batidora elctrica y echar el caramelo despacio para que la mezcla quede homognea y tome color oscuro. 9. Decorar con una manga pastelera con la boquilla que ms te guste

Tarta de limn con merengue

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Escrito por: Rosa Ard el 5 marzo, 2010

Vicky Ortiz A mediados de Enero, fue el 60 cumpleaos de mis suegros. Ese domingo nos invitaron a una paellita de marisco que estaba para chuparse los dedos, y me pidieron si les poda hacer una tarta de merengue y limn, parecida a la que tienen en la Pastelera Llopis de Alzira. Yo les dije que s, que haca yo la tarta, pero que no se parecera para nada a la que Paco hace en la pastelera, que no me compararan la ma con la suya. Porque eso es muy difcil. Pero que intentara que me quedara lo mejor posible. Con la receta de la Lemon Curd que pusimos en el blog el lunes, prepar esta tarta. Para hacerla, como ya os dije el lunes, me inspir en la Gordon Ramsays lemon tart de Bea, aunque cambiando el relleno y la terminacin, que fue con merengue de limn. Para hacer el merengue, me fij en el merengue de fresa que prepar Mara Lunarillos para la decoracin de su tarta de Limn y arndanos. Pens que tambin podra preparar un merengue de limn, igual que Lunarillos haba preparado el de fresa. As que tuneando y mirando un poquito por aqu y por all en la web, al final me qued una tarta muy vistosa y muy suave de sabor, segn mis invitados. Al fin y al cabo las recetas ya las tenemos todas escritas, slo tenemos que poner un poquito de nuestra

parte para hacerlas totalmente nuestras, con nuestras ideas. Espero que os guste.

Tarta de lemond curd y merengue de limn

Ingredientes: Masa: 250gr harina 90gr azcar 125gr mantequilla muy fra 1 huevo Capa de chocolate encima de la masa: 50gr chocolate negro derretido Lemon Curd: 250 g de azcar La piel de 1 limn 175 g de zumo de limn (5 limones) 120 g de mantequilla 4 huevos Merengue de limn: 4 claras de huevo 60gr de azcar glass 1 sobre de gelatina de limn 1 cucharada de zumo de limn 1 cucharadita de cremor trtaro (opcional, es para que el merengue se quede firme y no se baje) Preparacin para la Base de la tarta: 1.- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden que se indica y programar 15 segundos en velocidad 6. 2.- Introducir esta masa en una bolsa de plstico y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho. 3.- Precalentar el horno a 190C. 4.- Estirar la masa con un rodillo (dejarla de 5 cm de espesor como mucho) y cubrir

con ella un molde de 23 cm de dimetro desmoldable. Dejar reposar nuevamente en la nevera unos 15 minutos. 5.- Colocar sobre la masa un papel de hornear, cubrir con peso, yo le pongo unos garbanzos secos. Hornear durante 15 minutos. Retirar los garbanzos y el papel y volver a hornear la masa 5 minutos ms o hasta que los bordes estn ligeramente dorados. 6.- Pasado este tiempo, sacar el molde del horno. Dejar enfriar la tarta unos minutos, antes de desmoldar, porque si no se os romper. Debe estar fra para desmoldarla. 7.- Derretir el chocolate negro (2 minutos en el microondas, parando cada 30 segundos y observando que no se queme), y con una pequea esptula extender el chocolate derretido en la base de la masa y dejar que el chocolate se endurezca. Preparacin del Lemond Curd: 1.- Se pulveriza el azcar (310gr.), con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Es mejor pulverizar todo el azcar ya, el necesario para la lemon curd y el necesario para el merengue, en total necesitamos 310gr. De azcar (250 gr Para lemon curd y 60 para el merengue). Una vez pulverizado, se saca todo y se aade dentro solo 250gr, que son los necesarios para la lemon curd. Los otros 60gr, se reservan para cuando vayamos a hacer el merengue. 2.- Se aade la piel del limn y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. 3.- Se aaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90 en velocidad 4. Pasar esta mezcla por un colador fino, por si acaso queda algn grumo. Dejar enfriar unos minutos. 4.- Pasados unos minutos, con mucho cuidado, verter la mezcla del relleno sobre la masa ya cubierta de chocolate. Preparacin del merengue de limn: 1.- Se montan las claras con el zumo de limn. Para ello se pone la mariposa en las cuchillas y programamos 5 minutos, en velocidad 3 y medio. 2.- Cuando empiecen a montar se aade el cremor trtaro (opcional: les dar ms consistencia) y, cuando estn casi montadas se va aadiendo el azcar glass y la gelatina de limn (el merengue cambia de color a un amarillo suave). Todo se aade por el bocal sin parar la mquina.

3.- Se mete el merengue en una manga pastelera y se van poniendo montoncitos sobre la tarta, empezando desde abajo por los bordes. Y haciendo crculos en la parte de arriba de la tarta. 4.- Con un soplete, quemar un poco el merengue para que quede de la forma que yo lo he hecho. Y preprate para disfrutar de dejar a tus invitados con la boca abierta, tanto por la decoracin como por el sabor tan suave de la tarta (con sorpresa de chocolate).

Para que lo tengas claro, este es el orden de elaboracin:

1. 2. 3. 4. 5. Pulverizar el azcar glass. Hacer la masa de la base de la tarta. Mientras la masa reposa en la nevera, hacer el lemon curd. Sacar y dejar enfriar. Hornear la masa. Derretir el chocolate y, cuando la masa est horneada, ponerlo por encima de esta y dejar enfriar. 6. Hacer el Merengue, con la mquina muy limpia de grasa y secas las cuchillas, porque si no no se montarn las claras. 7. Montaje de la tarta: poner el lemon curd encima de la masa con la capa de chocolate ya fra, y taparla toda con el merengue. Por ltimo, quemar con un soplete el merengue.

Receta: TARTA MERENGADA DE FRAMBUESA,PLATANO/BANA Y LIMON

Hoy les propongo una deliciosa tarta de fruta,una receta que seguro encantara en tu mesa,es una receta un poco larga de preparar pero el resultado es exelente!. RECETA: INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para la masa/pasta:

250 gr de harina

125 gr de mantequilla

60 gr de azucar

2 yemas de huevo

5 cl de agua

1 pizca de sal Para el relleno:

8 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa

2 bananas/platanos Crema de limon:

3 yemas de huevos 3 claras de huevos

1 cucharada sopera de maizena

5 cucharadas soperas de crema liquida/nata liquida

80 gr de azucar en polvo/azucar flor 10 cl de juego de limon

raspado de 1 limon Para merengue Suizo:

4 claras de huevos

50 gr de azucar en polvo/azucar flor/azucar glace por clara de huevo

agua PREPARACION:

Preparar la masa/pasta de la siguiente manera: Poner las yemas de huevo en una fuente,agregar el azucar y mezclar con el batidor electrico hasta que la preparacion quede mas clara.....

Poner el harina en una fuente ,agregar la mantequilla en trocitos pequeos y la preparacion anterior ,trabajar la masa/pasta con las manos hasta quetoda la mantequilla sea bien absorvida en la harina.....

Trabajar la masa/pasta hasta obtener una bola lisa y compacta (como lo muestra la imagen)....

Envolver la masa/pasta en un papel plastico y dejarla reposar durante 30 minutos en el resfrigerador. Pasados los 30 minutos,poner un poco de harina sobre una mesa o en el lugar donde pondremos la masa y estirarla con la ayuda de un uslero/rodillo de cocina,ponerla delicadamente sobre un molde para tartas y cortarla tomando bien la forma del molde (como lo muestra la imagen)....

Entonces poner un papel de mantequilla/papel de horno sobre la masa y cubrirla de frijoles/porotos secos o piedritas o algo que haga peso para que la masa/pasta no se llene de bolas de aire al cocer. Cocerla durante 10 minutos a 200 C .Pasados los 10 minutos ,retirar del horno y dejarla enfriar ........

Aparte-Preparar la crema de limon de la siguiente manera: Poner 3 yemas de huevo y la maizena en una fuente que soporte el calor,llevar a bao Maria ,agregar la crema liquida/nata liquida y 20 gr de azucar en polvo/azucar flor,agregar el raspado de cascara de limon y mezclar sin parar hasta que la crema se ponga espesa.....

Aparte-En otra fuente batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que queden bien montadas/duritas/firmes (agregar 20 gr de azucar en polvo/azucar flor poco a poco mientras batimos las claras). Agregar estas claras de huevo montadas en nieve a la preparacion anterior y mezclar delicadamente.....

Entonces poner una capa de mermelada de frambuesas en el fondo de la tarta,cortar las bananas/platanos en redondelas pequeas y ponerlos encima de la mermelada.....

Y cubrir con la crema de limon por encima.......

Llevar al horno (ponerla en el medio del horno) y cocer durante 25 minutos a 150 C . Pasados los 25 minutos,retirar del horno y dejar enfriar....

. Aparte-Preparar el merengue Suizo como lo muestra aqui:

Una vez listo ponerlo sobre la tarta y llevar al horno ,dorar durante 2 minutos a 250

C (cuidado porque el merengue se dora rapidamente) ......

Llevar al resfrigerador unos minutos antes de servir. Queda delicioso!!!

Buen provecho!

TARTA DE PLTANO

Esta tarta la vi en el blog de Mary cuchillito y tenedor y me pareci perfecta para m, tiene los ingredientes de las tartas tradicionales, una combinacin de sabores perfecta y el aspecto de las tartas caseras que tanto me gusta, as que no dud en prepararla para el cumpleaos de mi hermana.

Saba que viniendo de la mano de Mary tena que estar buensima y os aseguro que en casa triunf por todo lo alto. Mary tiene un blog fabuloso, recetas brillantes, tanto dulces como saladas, unas presentaciones buensimas y desde aqu os invito a pasaros por su blog, si no lo conocis os estis perdiendo no solo una cocina esplndida si no a una mujer encantadora. Aqu os dejo el enlace de su receta.

Yo la hice en un molde alargado, as que dependiendo del tamao habra que ajustar las cantidades que os indico.

Mis fotos siempre son muy regulares, no tengo mano para fotografiar, pero hoy especialmente todo me ha salido al revs. Despus de unas 10 fotos la cmara me avisa que no tengo batera, pues, nada pens, tengo unas cuantas y con stas me arreglo. Despus de comer me pongo a pasarlas al blog y resulta que no tengo fotos en la memoria, uf, solo me queda un trozo de tarta, as que las fotos son solo de esa

porcin. Aunque las fotos no son nada buenas os aseguro que la tarta est buensima y recin sacada de la nevera est muy fresquita, perfecta para el calor. Espero que os guste. INGREDIENTES:

8-10 pltanos maduros

Para el bizcocho:

4 huevos 150 gr. de harina 120 gr. de azcar 1/2 cucharadita de Royal

Para la crema:

450 ml. de leche 1 sobre de flann 2 yemas de huevo 3 cucharadas de azcar

Para el caramelo:

5 cucharadas de azcar 5 cucharadas de agua

PREPARACIN:

Primero haremos el bizcocho. Encendemos el horno en posicin arriba y abajo a 180.

Separamos las claras de las yemas y las batimos con las varillas elctricas a punto de nieve fuerte. Reservamos.

En otro bol batimos las yemas y el azcar hasta que espumen bien. Aadiremos poco a poco la harina tamizada y seguimos batiendo. Por ltimo incorporamos las claras de huevo ahora con las varillas manuales con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno (que habremos cubierto con papel vegetal) y hornearemos unos 10 minutos.

Lo sacamos del horno y tapamos con papel film para que no seque. Reservamos.

Ahora toca preparar la crema. Seguiremos las instrucciones que vienen en los paquetes. Yo os indico cmo lo hice.

De los 450 ml. de leche separamos una taza. Disolvemos en ella el contenido del sobre, aadimos las dos yemas y batimos hasta que est todo bien mezclado. Ponemos el resto de la leche a hervir con el azcar. Cuando haya hervido lo separamos del fuego. Vertemos poco a poco la mezcla de la taza sin parar de batir con las varillas. Una vez bien mezclado lo ponemos al fuego, removemos continuamente para que no se nos hagan grumos, cuando empiece a hervir y espese lo sacamos para un plato o una fuente poco honda y tapamos con papel film para que no se nos haga costra.

Pelamos los pltanos y cortamos 3 a la mitad (para la primera capa) y el resto en lminas ms finas.

Partimos la plancha de bizcocho a medida del molde, tenemos que sacar tres lminas.

Ahora vamos con el caramelo. En un cazo ponemos el agua y el azcar a cocer, cuando hayamos conseguido el color caramelo lo vertemos en el molde de la tarta.

Colocamos sobre el caramelo los pltanos partidos a la mitad, procurando que nos queden bonitos, porque ser la parte que se nos vea. Vertemos por encima parte de la crema pastelera y una plancha de bizcocho, despus, otra de pltano, otra de crema y as hasta terminar con la ltima de bizcocho. Yo puse tres capas de cada.

Una vez que est fra la metemos en la nevera, tapada con film, para que la crema cuaje bien.y dejamos por lo menos 12 horas.

Publicado por rosa en 07:12 Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: TARTAS